Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и пути получения тяжеловесных бычков казахской белоголовой породы в условиях Западного Казахстана

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и пути получения тяжеловесных бычков казахской белоголовой породы в условиях Западного Казахстана"

РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУКВЫ НАРОДОВ

РГО Ос, На права-г рукописи"

УДК 636.36/26.062.001.13

КЕНЖАЛИЕВ Малик Сабитович

1ЛЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПУТИ ПОЛУЧЕНИЯ ТЯЖЕЛОВЕСНЫХ БЫЧКОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ЗАПАДНОГО КАЗАХСТАНА

(06.02.04 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственны* наук

Москва - 1993

Диссертационная работа выполнена в Российском зоотетнич

институте повышения квалификации и переподготовки кадров

Научный руководитель:

Заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Б.А.БАГРИЙ

Официальные оппоненты:

1. Член-корреспондент РАСХНИЛ, доктор сельскохозяйственны* наук, профессор И.И.ЧЕШЩЕШО

2. Кандидат сельскохозяйственны-»- наук, старший научный сотрудник В.А.ЧЕРНИКОВ

Ведущая организация:

Московская сельскохозяйственная академия имени К.А.Тимирязева

на заседании специализированного Совета К.053.22.17 в Россий Университете дружбы народов: по адресу: 113093, г.Москва, М-ул.Павловская, дом Ъ/5, ауд. 426.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке Российского Университета дружбы народов по адресу: П719В, г.Москва, ул.Миклухо-Маклая, дом 6.

Защита диссертации состоится

Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент

0.Д.ЕЗДАК0ВА

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы: Как показывают научные исследования и ре-аты работы многих ведомств республики интенсификация отрасли водства говядины тесно связана с укреплением кормовой базы, грением и модернизацией производственных мощностей откормочных !ств на основе совершенствования и создания новых более интен-к технологий выращивания и откорма скота, увеличения поголовья I мясных пород и внедрением экономически эффективных систем ве-[ специализированной отрасли мясного скотоводства.

В связи с этим важное значение приобретают работы по изучению щиальных способностей скота мясных пород в проявлении мясной псгивности, что дает возможность получать больше мяса с наимень-затратами кормов, труда и средств.

В нашей области опыты по изучению роста, развития мясной про-[вности и биологических особенностей бычков от рождения до 18-шого возраста при интенсивном выращивании не проводились.

Наличие достаточного количества мясных пород дает возможность гчной точки зрения подойти к вопросу реализаций потенциальных (бностей к мясной продуктивности в этой зоне разведения скота.

Таким образом, изучение потенциальных возможностей казахской еловой породы по мясной продуктивности и разработка научно-юванной технологии по их реализации является актуальной пробле-г имеет важное народно-хозяйственное значение, как определяющее >ие интенсификации производства говядины.

Цель и задачи исследований. Основной целью диссертационной ра-явилось изучение потенциальной мясной продуктивности бычков сской белоголовой породы и определение путей получения тяжело->го скота в условиях совхоза "Первомайский" Западно-Казахстанс-»бласти. Отсутствие научно-обоснованной технологии по использо-) потенциальных возможностей казахской белоголовой породы побу-нас провести соответствующе исследования.

В связи с этим мы поставили задачи:

1) изучить рост, развитие, мясную продуктивность бычков казахс-5елоголовой породы в различные возрастные периоды, в зависимос-

• уровня кормления в условиях Западного Казахстана;

2) выявить биологические особенности и их взаимосвязь с прочностью;

3) произвести химическую, физико-химическую, органолептичс кую оценку мяса бычков;

4) дать экономическую характеристику разным способам выраг вания молодняка на мясо;

5) разработать научно-обоснованные технологии и рекоменда1 для производства по интенсивному откорму скота и рациональному J пользованию животных.

Научная новизна заключается в том, что в условиях Западно] Казахстана изучены особенности формирования мясной продуктивное] бычков казахской белоголовой породы при различном уровне кормле! с рождения до 18-месячного возраста. В отличие от проводившихся ранее работ дана комплексная оценка роста, развития и мясной прс тивности чистопородных бычков при выращивании и откорме на высо] и среднем уровнях кормления, При различном характере кормления с ределены лучшие варианты проявления потенциальной продуктивноcti изучена эффективность использования кормов с преобладанием в pat нах концентрированных кормов.

Разработана эффективная технология выращивания телят в под ный период. Применительно к условиям Западно-Казахстанской обла( разработан оптимальный способ выращивания молодняка на мясо и пс чение высококачественной говядины.

На основании опьгга доказана высокая экономическая эффекги! ность выращивания бычков мясных пород до 18-месячного возраста.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- результаты исследований по изучению роста и мясной продц тивности молодняка крупного рогатого скота казахской белоголово* породы при выращивании и откорме их до высоких кондиций;

- экспериментальные материалы по сравнительной оценке влит разных уровней кормления на рост и мясную продуктивность молоди* казахской белоголовой породы.

Практическая значимость работы и реализация результатов, i зультаты исследований легли в основу, направленную на изыскание путей повышения мясной продуктивности скота казахской белоголове породы и увеличения производства говядины.

Бычки опытной группы, в условиях повышенного уровня кормле проявили более высокую эффективность роста, в возрасте 18 месяц« они превосходили контрольную группу по живой массе на 133,6 или 29,2% (р=0,001). Наиболее высокий среднесуточный прирост получе*

период от 12 до 15 месяцев опытной группой 1295 г, а контрольной -822 г. Наиболее тяжелые туши (335,6 кг) получены от 18-месячных . бычков опытной группы. Туши животных этой группы весили на 89,3 кг больше, чем туши контрольной группы (246,3). Изученные отдельные элементы интенсивного вырапщвания бычков казахской белоголовой породы внедрены в совхозе "Первомайский" Западно-Казахстанской области. Результаты производственной проверки подтверждают основные положения научно-хозяйственного опыта.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены: « Ученом Совете РЗИ (1991-1993), на конференциях Уральского сельско-созяйственного института по мясному скотоводству (1992-1993 гг.), ка »аседании кафедры технологии производства продуктов животноводства :/х животных.

Публикация работы. По теме диссертации опубликованы 2 работы г виде научных статей.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, че-'ырет глав, выводов, предложений производству, списка использованной гитературы и предложений.

Рукопись изложена на 132 страницах машинописного текста, со-1ержит 41 таблицу и 8 графиков.

Список использованной литературы включает {90 наименований, I том числе 23 иностранных источника.

В приложениях работы 8 графиков, 5 фото.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЗЦОВАШЗ

Экспериментальная работа выполнена в 1990-1992 гг. в совхозе Первомайский" Уральской области Казахстана. Для опыта было отобра-

0 две подопытные группы, в каждой по 130 чистопородных коров ка-ахской белоголовой породы, которые были искусственно осеменены се-енем трех быков этой же породы класса элита-рекорд.

Коровы с момента покрытия и до отъема от них телят содержались э принятой в хозяйстве технологии. Животные подобраны по принципу налогов в отношении породности и типичности, возраста (в отелах по дате рождения), живой массе, упитанности (не ниже средней),дате яодотворного осеменения и дате предполагаемого отела. Подопытные =1чки получены от коров, отвечающих по комплексу признаков требова-ти не ниже первого класса. Кормление маточного стада проводилось

1 уровне обеспечивающим вырагцивание от них приплода первого класса выае.

От рождения до отъема (до 7-месячного возраста) бычки содержались в одном гурте с матерями. Подопытная группа животных (контроль) содержались на хозяйственном рационе, другая подопытная (опьп группа на рационах, составленных в соответствии норм ЭДЖ (М.1988), позволяющих обеспечить среднесуточный прирост телят, находящихся на подсосе под матерями до 7-месячного возраста 1000-1200 г. Количество высасываемого молока устанавливали по результатам контрольных взвешиваний телят до и после сосания (три раза в сутки за два смежных дня ежемесячно).

Учет израсходованных кормов проводили 2 раза в месяц ( в два смежных дня) путем взвешивания заданных кормов и несъеденных остат ков. Количество съеденной пастбищной травы было определено методом обратного пересчета, питательная ценность кормов по Н.А.Кормановс-кой и М.Ф.Томмэ и на основании данных химического анализа.

С целью изучения роста и развития бычков проводили ежемесячное взвешивание и взятие промеров при рождении, в возрасте 3, б, 7 12, 15 и 18 месяцев. По величине промеров вычисляли индексы телосл жения. В те же сроки у животных каждой группы изучали морфологичес кие и биохимические показатели крови. В крови определяли: количест эритроцитов и лейкоцитов, в счетной камере Горяева* содержание гемоглобина, общего белка в сыворотке крови рефрактометрически, а ег фракции электрофарезом на бумаге. Химический анализ кормов выполне в Уральской агрохимлаборатории.

С целью изучения мясной продуктивности были проведены контрольные убой бычков при рождении, в возрасте 7,12, 15 и 18 месяцев на Уральском мясокомбинате по методике Шйа. При убое учитывали следующие показатели: съемную живую массу тела, массу туши после суточной голодной вццержки, упитанность и категорию туш, массу парной туши, внутреннего сала, шкуры; массу внутренних органов.Для исследования морфологического состава туши производили обвалку каж дой правой полутуши с расчленением ее на 5 естественно-анатомических частей: шейную, плечелопаточную, спинно-реберную, поясничную, тазобедренную. При обвалке учитывали массу мякоти, костей, сухожилий. В средней пробе мяса и сала определяли содержание влаги, белка, жира и золы, а в пробе длиннейшей мышцы спины, кроме того содержание триптофана и оксипролина.

Экономическую эффективность выращивания бычков определяли на основании учета израсходованных кормов на вьращивание животных.

Ъэомо того учкткзали все затраты. Данные опыта обработаны биокетри-юст по Н.А.Плохинскому (1961).

После отбивки телят от матерей в возрасте 7 месяцев сформиро-;али контроль!¡у:о и опытную группы бычков. Контрольная группа быч-сов содержалась на хозяйственном рационе, а опытная на рационах, »беспечившсщих среднесуточный прирост молодняка 1000-1200 г. В пос-[еотъемный период все жизотнке содержались "'зспркзязно в двух срк-;ият. Кормление и поение проводились на выгульной площадке. Опыт ¡ыл проведен в совхозе "Первомайский" -Уральской области Казахстана обычных хозяйственных условиях (табл.1).

Таблица I

Схема опыта

Показатели : Группы

; опытная : контроль

. Порода Казахская белоголовая

Число голов 40 40

Продолжительность опыта (дней) •536 о 36

в т.ч. период молочный (дней 207 207

период до распивания (дней) 144 144

период откорма (дней) 1ьэ 1ь5

Возраст при постановке на доращи-ваиие (дней) 212 212

Ьозраст при постановке на откорм (ДН.) Зоб Зоб

лСивая масса при постановке на до-ращивание (кг) 220-240 160-200

Живая масса при снятии с откорма. (кг) оо0-б00 460-500

¡Уровень кормления повышенный умеренный

РЕЗУЛЬТАТЫ ¿ССЛ.ДОЗАЛлй

I. Кормление и совещание подопытных бычков. В нашем опыте мы ¡пользовали повышенный уровень кормления опытным группам и умерен-!й уровень кормления контрольным группам, молодняк до 7-месячного траста выращивался на полном подсосе под матерями. С 2-3 недель-го возраста телят опытной группы приучали к поеданию сена, силоса с месячного возраста к зерновым кормам. А бычков контрольной |уппы только сеном.

о

Начиная с месячного возраста бычкам опытной группы на I голову скармливали от 0,2 до 1,о кг комбикормов в 7-месячном возрасте. Зимой бычков опытной и контрольной групп содержали и помещения-»- бес привязи па глубокое подстилке. При слабы-»- мороза-»- и в безветренные дни молодняк содержали на выгульном дворе.

Кормление бычков опытной группы проводили на уровне, обеспечивающем среднесуточный прирост 900-1200 г. Рацион кормления бычко! опытной группы в зимний период состоял из сена житнякового, силос? кукурузного, соломы и концентрированной смеси (дробленный ячмень, пшеница, овес, нут). Недостаток протеина компенсировался белковой добавкой. Ь рационе 7-месячны-»- бычков общая питательность корма составила ¿,2 корм.ед., а к 1ь-месячному возрасту - 11,3 корм.ец. Зимой бычки опытной группы старше 7 месяцев получали сена Л-6 кг, силоса э-Ь кг, концентрированны*- кориов 2,3-3 кг, сена житкякового б-Ъ кг, соответственно бычки контрольной группы сено лиманное - 79 кг, силоса 4-о кг, концентрированные кормов 0,Ь-1,5 кг.

Летом коров о телятами выпасали на естественных суходольных пастбища-*-, а также на посева-*- кукурузы. Вблизи зодоемов для опытно группы оборудовали летние стоянки с навесами и кормушками для подкормки телят. В нашем опыте, мы убедились, что молочный период является наиболее сложным, трудоемким, ответственным и по стоимост затраченных кормов самым дотюгим. Он продолжался до 7-месячного возраста. От выращивания молодняка в эте время зависит его мясная продуктивность.

При подкормке телят опытной группы сеном, силосом и концентрированными кормами их отбивали I раз в сутки с 10^® до часов под навес до спада кары. А контрольная группа находилась постоянно с матерями до отбивки. При этом для опытной группы рацион кормлени постоял в летний период сено житняковое, зеленая масса, конц.корма и пастбищная трава, а контрольной группе - пастбищная трава и молоко матери. Данные о количестве затраченных кормов показывают, ча уровень выращивания подопытного молодняка за период от рождения дс 1Ь-мосячного возраста был интенсивным. Ото видно по данным таблиць

Общая питательность съеденных кормов по опытной группе составила - 3ь31,ъ корм.ед., а контрольной - 440-1 корм.ед. Рационы были сбалансированы по общей и протеиновой питательности (перевар; мого протеина на I к.ед. приходилось по 117,9-120,1 г) и были сос-

Таблица 2

1'асу од кормов за весь пеон од выращивания бычков (в расчете на I голосу), кг

вро- Воз- Скормлено корлов (кг) В кормах

вень раст- содержи тся

сено : силос:пастб

корм- ной моло- конц. :сс-но

лен'/я пери- ко житня;куку-:трава корма:лимап корм. :перева-

од, ко- :руз- : v зол. :нсе ед. Гримого

мес. псе :нь:к ма.с-: :са) '. про те и-I на

1-3 432 -, 4ô _ 327, b 39,3

Повы- ' 4-L o2b 270 - 4о0 М7,Ь — 7оС 93,6

шен- 9-12 - 4b0 720 4ос, 0 240 ООО 10о, J

ный 13-13 - 90, С МО 932 3J7 - Ь19 9о,3

Itj-Io - МО 200 94о ¿40 - 101? 122

0-Iù 9 ¿7 1020 1100 242,5 Ы7,о 240 ЗоЗ!,с 459,7

1-3 ¿40 ¿2 - - 312,2 41.0

4-Ь 700 - IoCÛ - - 94ô 113,4

9-12 - - 1320 IcO 1790 IG20 122,4

13-15 - 720 1243 MO ¿11 972 IIb,6

IG-Io - - 1440 cIO 293 64ô 1125 135

0-М 1240 - 34c0 360.J 473 2949 4404 ¿2c ,4

тавлены на получение от молодняка максимально пршесов.

Система интенсивного выращивания молодняка на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностей роста к развития животных. В связи с этим в н&тем опыте мы изучали эффективность режимного подсоса, так как при от-ивке на подкормку необходимо было знать состояние подопытных бычков. Первые 12-15 дней после рождения телята опытной группы находились с матерями, затем иу постепенно отбивали для подкормки под навес, Продолжительность нахождения телят опытной группы на подкормке под навесом начали с 30-40 мин. в первые месяцы и до 6 часов остальные месяцы для того, чтобы не было стрессов. Это позволило нам в паркие лесяцы не снизить среднесуточный прирост. А с наступлением прохладного времени мы сократили время нахождения под навесом до 3 часов, выявлено, что кратность подсоса существенного влияния на продуктивность телят не оказала, lia протяжении всего периода выращивания среднесуточные приросты иивок массы телят опытной группы были высокими.

Наиболее интенсивный рост телят опытной группы отмечен в первые 3-4 мес., когда молочность коров самая высокая. Преимущество раздельного метода выращивания телят было не только в получении стабильных высоких среднесуточных приростов на всех этапах выращивания телят, но и в том, что отъем от матерей проходил без уменьшения живой массы молодняка.

На доращивание молодняк опытной и контрольной груши поставили при достижении шш живой массы: по опытной группе 237,7 кг, а по контрольной группе 194,3 кг. Закончили доращивание в 12-месячноы возрасте при достижении живой массы 374 кг и 312 кг.

2. Рост и развитие подопытного молодняку. Повышенный уровень кормления позволил выявить потенциальные возможности и генетические резервы к проявлению высокой энергии роста и достижению животными большой массы тела в молодом возрасте (табл.3).

Таблица 3

Динамика живой массы подопытных бычков (е расчете иы I голову), кг

Возраст^ д ! 1± £ | п | I ± ^ | (кг) |ДОстовер-

1.Ново-роад. 40 28,7*0,21 40 27,8*0,21 +0,9

2.3 мае. 40 122,4*0,45 40 102,6*0,41 +19,8 р^ 0,001

3.7 мес. 37 237,7*0,54 37 194,3*0,95 +43,4 р >0,001

4.12 мес.ЗЗ 374 ±'0,61 33 312 * 1,76 +62 р> 0,001

5.15 мес.30 490 * 0,42 30 386 * 2,21 +104 р >0,001

6.18 мес.25 591,6*0.74 25 458 * 3,38 +133,6 р>0,001

По данным таблицы животные опытной группы при рождении имели среднюю живую массу 28,7 кг, а контрольной 27,8 кг, сравнительно одинаковый гшвой вес. Из таблицы видно, что животные опытной групт в остальные месяцы превосходят своих сверстников и их яивой вес при отбивке составляет 237,7 кг против 194,3 кг. Разница достоверна при р=0,001.

Еычки опытной группы, в условиях повышенного уровня кормлена проявляли более высокую эффективность роста, в возрасте 18-месяцев они превосходили контрольную группу по живой массе на 133,6 кг или 29,2^ (р = 0,001).

Наиболее высокий среднесуточный прирост получен за период от 12 до 15 месяцев опытной группой 1295 г, а контрольной 822 г.

Бычки опытной группы уже в 15-месячном возрасте имели ясно выраженный мясной тип телосложения. Они по выраженности мясных форм телосложения превосходят своих сверстников. Бычки опытной группы яирокотелы, имеют хорошо развитую мускулатуру. Они имеют пропорциональное телосложение, хорошие мясные формы и высокую живую массу. Во всех возрастах молодняк опытной группы имел большую высоту в холке, косую длину туловища, обхват груди и более широкую грудь, чем у сверстников. Разница по величине этих промеров достоверна (табл.4).

Таблица 4

Промеры подопытных бычков в 15-месячном возрасте

"Т

"Г

Промеры Группы ! п г I б" 1

___I__~~1--- " С П§И1 ;гз "1__;— Т~~5~~Т Ь

I.Высота в холке опытн. "зо 116,4-0,69 2,8 ~ 2,19

контр. 30 ИЗ * 1,27 3,35 3,35

2.Высота в крестце опыгн. 30 120,2*0,72 2,5 2 т е., 1

контр. 30 1Г7,1*0,62 Г,85 1,54

3.Глубина груди опьггн. 30 59 * 0,93 3,56 5,75

контр. 30 58,4-0,63 2,89 3,3

4.Ширина груди за опытн. 30 42,5-0,85 2,42 5,70

лопатками контр. 30 39,5*0,80 2,12 5,36

5.Ширина в макло- опьггн. 30 44,9*1,17 3,30 2,82

ках контр. 30 43,6*0,97 2,42 3,26

6.Косая длина ту- опытн. 30 138 *2,16 6,13 4,50

ловища контр. 30 133,1*1,03 4,59 3,40

7.Косая длина зада опытн. 30 46,2*0,82 2,19 4,0

контр. 30 45 ¿0,59 2,3 4,87

8.Обхват груди опытн. 30 185,2*1,29 5,23 3,7

контр. 30 178,3*2,12 7,9 4,8

9.Обхват пясти опытн. 30 21,9*0,29 0,87 3,9

контр. 30 21 ±0,31 1,3 5,2

10.Полуобхват зада опытн. 30 115,4*1,83 5,28 4,50

тантр. 30 I¡3,0*2,04 5,70 5,02

II.Ширина в седа- опытн. 30 47,0*1,12 2,9 3,46

лищных буграх контр. 30 44,8*1,21 1,83 4,58

т-----

1 I

— 2,34

3,26 0,53

2,7

0,85 2,05

1,2

2,78

2,14

0,87

1,33

Изучение возрастной динамики промеров дает общее представление о развитии организма животных во времени и пространстве. Однако, рассмотрение отдельных промеров без взаимосвязи друг с другом не позволяет характеризовать индивидуальные и породные особенности телосложения животного как единого целого.

.Другими словами, индексы телосложения, рассчитанные на основе сопоставления промеров показывают анатомэ-физиологическую взаимосвязь и взаимозависимость между отдельными промерами, пропорциональ ность телосложения, тип конституций и направление продуктивности животных. Анализ данных показывает, что у животных изученных групп индексы телосложения изменяются в зависимости от возраста, пола и направления продуктивности.

Так, от рождения до взрослого состояния индексы высоконогости тазо-грудной и сбитости у животных всех подопытных групп снижались, а растянутости, костистости, грудной и массивности увеличивались (табл.5).

Таблица 5

Индексы телосложения подопытных бычков в 15-месячном возрасте.

Группы ]высоко-!Растяну!Тазо- !Грудной !Костис-!Масвив- Юбитос-__¿но гости !тости ! грудной ]_ _ ! тост и__[ности _!ти_

Опытная 49,3 118,5 94,6 72,0 18,8 159,1 134 Контр. 48,4 117,6 90,5 67,6 18,5 157,7 133,9

Детальный анализ результатов изучения экстерьера показывает, что бычки казахской белоголовой породы при интенсивном кормлении имеют достаточную величину, пропорциональное телосложение, хорошие мясные формы и высокую живую массу.

3. Гематологические показатели. Результаты исследований показали, что насыщенность крови эритроцитами и гемоглобином с возрасте имеет тенденцию к увеличению. У бычков опытной группы отличалась повышенная интенсивность окислительно-восстановительных процессов, что сопровождалось их высокой продуктивностью. Содержание общего белка в сыворотке крови бычков опытной группы находилось на высоко! уровне в возрасте 18 месяцев 8,43 против 7,83%. Но значительных различий у подопытных бычков не наблюдалось. Однако некоторые отклонения в показателях крови имели бычки опытной группы. Это, на

наш взгляд, объясняется тем, что у бычков опытной группы, выращенных на высоком уровне (50%) концентратов в рационе, наблюдается тенденция увеличения обменных процессов в организме.

Следует отметить, что гематологические показатели находились в пределах физиологической нормы.

4.Результаты контрольного убоя и обвалки туш подопытных животных. В нашем опыте уже в 15 месяцев от подопытных бычков получены полномясные туши, соответствующие высоким стандартам. Вес туши составлял 216-272,6 кг (табл.6).

Таблица 6

Выход основных продуктов убоя подопытных бычков в возрасте 15 и 18 месяцев

Показатели

"Г I-

_____________1_опытная______I контрольная___

В возрасте 15 месяцев

I.Съемная живая масса,кг 490 * 4,91 386 * 3,27

2.11редубойная масса,кг 478 * 4,62 372 * 3,46

3.Масса парной туши,кг 277,2*3,89 203,8*2,20

4.Выход тушиД 58,0 54,8

5.Масса внутреннего сала,кг 12,2 * 0,6 9,4 * 0,4

6.Выход сала, % 2,6 2,4

7.Убойная масса,кг 289,6*8,5 212,7*4,6

8.Убойный выход, % 60,6 57,2

9.Чистый привес, кг 0,62 0,45

В возрасте 18 месяцев

[.Съемная живая масса,кг 591 * Г0,Г 458 * 8,7

2.Предубойная живая масса,кг 566 ^ 9,8 443 * 6,9

З.Масса парной туши,кг 335,6*6,23 246,3*5,1

4.Выход тушиД 59,3 55,6

5.Масса внутреннего сала,кг 25,6* 3,2 15,2*2,7

6.Выход салаД 4,6 3,4

7.Убойная масса,кг 351,6*9,2 260,9*6,3

8.Убойный выход, % 63,9 58,9

9Листый привес, кг 0,61 0,46

Анализ данных показывает, что наивысшим выходом туши и убой'

ным выходом отличались бычки опытной (58,0 и 60,6 '■>%), соот в ет ст в ен-

но контрольной группы (54,8 и 57,2%). Низкая масса и выход внутреннего жира отмечена у бычков контрольной группы (9,4 кг и 2,4%), соответственно опытной (12,2 кг и 2,6%).

Наиболее тяжелые туши (335,6 кг) получены от 18-месячных бычков опытной группы. Туши животных этой группы весили на 89,3 кг больше, чем туши контрольной группы. Важно отметить, что в 18-месячном возрасте наблюдались некоторые отличия в характере отложения жира и развития мускулатуры. Наибольшее содержание жира-сырца было в организме опытной группы бычков (25,6 кг и 4,6%), а контрольной (15,2 кг и 3,4%).

Наиболее ценная часть туши -мякоть, состоящая из мышц и жира. По выходу мякоти наилучшие результаты были получены от бычков опытной группы. От животных 18-месячного возраста этой группы было получено чистого мяса 251,03 кг или больше, чем от бычков контрольной группы на 69,3 кг или на 36,2% (табл.7).

Таблица 7

Морфологический состав туш подопытного молодняка при убое в 15 и 18-месячном возрасте

Т

;_ ____________Пока з _а т е ли______.____

1чис-Тмасса ох- 'Мякоть!Мя- ! Кости__¡Сухожилия !Мякоти

!ло лажденной !(мышцы!коть ,„ а „Т" " ,и £~!на 1кг

!гол.'туши,кг ||песуК? кг 'массе | кг |массе|1(0ст ____;___|_____________¡туш | _}туш_[____

В возрасте 15 месяцев Опыгн. 5 259,2*3,65 215,3 80,16 45,27 16,82 8,34 3,10 4,76 Контр. 5 213,6*2,03 170,9 80,02 35,86 16,79 7,24 3,39 4,76

В возрасте 18 месяцев

Опыгн. 5 327,4±6,45 261,03 79,73 56,77 17,34 10,21 3,12 4,60 Контр. 5 245,8*4,53 191,69 77,99 45,27 18,42 8,97 3,65 4,23

У молодняка опытной группы мякоти на I кг костей приходилось на 8,75% больше при убое животных в 18-месячном возрасте, чем у бычков контрольной группы. С возрастом уменьшается содержание костей в туше.

5.Химический состав мякоти. Химический состав мяса дает возможность объективно судить о питательной ценности говядины (табл.8).

Таблица 8.

Химический состав средней пробы мяса (в %).

Показатели

•_____Бычки______!__

!_15 месяцев__;

Бычки

18 месяцев

_________________¡о потная__! контроль ¡опытная__¡контроль

Г. Влага 71,76 71,80 71,27 71,46

2. Сухое вещество 29,42 29,10 35,79 33,49

3. Яир 9,15 8,63 9,69 9,02

4. Протеин 20,63 19,15 20,97 19,66

5. Зола 1,0 1,05 0,96 1,01

В мясе подопытных бычков содержание жира было невысоким. В 15-месячном возрасте процент жира в мясе был большим у опытной групш бычков - 9,15%, что обусловлено лучшей скороспелостью. В 18-месячном возрасте в мясе бычков опытной группы содержание жира было 9,69% против 9,02% контрольной группы. По содержанию белка в мясе подопытных животных в 15 месяцев существенной разницы не имелось.

б.Характеристика парных,шкур. Интенсификация выращивания скота решает и вторую важную задачу - обеспечение промышленности тяжелым кожевенным сырьем (табл.9).

Таблица 9

Характеристика парных шкур подопытных бычков

По каз ат ели 1-_Ш_месяцев-----¡„¡¿.месяцев----

_________________________¡опытная__¡контроль ¡опытная__¡контроль

1.Масса шкуры, кг

2.Выход шкуры, %

3.Площадь шкуры, дм2

4.Толщина шкуры на огузке,

мм

У бычков опытной группы в 15-месячном возрасте средний вес шкур был наибольшим 35 кг против 33,7 кг, а в 18-месячном возрасте 41,8 кг против Ж,4 кг.

В целом, из представленных нами данных видно, что по весу шкур, их толщина, т.е. по показателям, косвенно определяющим качество кожевенного сырья, преимущество было у бычков опытной группы.

35 33,7 41,8 38,4

7,69 6,34 7,83 6,4

407,8 364 428,5 400,2

6,3 5,5 6,8 5,9

7. Экономическая эффективность пыращивания подопытные бычков

В затратах выращивания ¡молодняка на мясо основное место в определении себестоимости единицы привеса занимает стоимость производимых в хозяйстве кормов. Поэтому оплата корма подопытными животными является валным показателей экономической .эффективности производства мяса. Затраты питательных веществ на I кг привеса за период от рождения до 1о месяцев. Лычки опытной группы затратили 7,09 корм, ед против ь,15 корм.ед. За период доращивания и откорма затрачено по опытным группам 9,0Ь корм.ед., а контрольной 10,4 корм.ед. Увеличение кормовых единиц на I кг привеса произошло из-за большой себестоимости кормов.

При убое з 1и-месячном возрасте калорийность мяса была лучшей у бычков опытной группе на 32,4 тыс.ккал, т.е. 7,7# (табл.10).

Таблица 10

Эффективность использования корма (корм.ед.) на образование мясной продуктивности

Группа

животных

Затрачено к.ед, на вьтра-гдивание

Показателе мяс'пй продуктивности

туша (охл.) мякоть+жир калорийность мякоти

кг корм.ед на I кг кг корм.ед на I кг кг корм.ед. на' I кг

Опытная 2о14,Ь

Контроль 3279,2

Опытная 3с31,ь

Контроль 4404

От рождения до 15 месяцев

269,2 12,2 20Ь,6 15,69 375,65 7,5

213,Ь 10,4 163,2 13,Ь6 316,23 10,4

От рождения до месяцев

327,4 13,5 25с,6 17,2 451,25 Ь,5

245,Ь 13,1 190,0 1ь,9 41о,<; 10,5

Результаты эксперимента свидетельствуют о том, что интенсивной вырая{ивачие бычков мясных пород до То-месячного возраста было высокоэффективным. В структуре затрат при выращивании животных большой удельный вес приходится до 7 месяцев. В дальнейшем при интенсивном выращивании себестоимость центнера прироста снижалась.

ВЫВОДЫ

I. Выращивание бычков казахской белоголовой породы в молочный период на режимно-регламентированном подсосе с использованием под-

кормки повышало прирост живой массы ка 43,4 кг или на 22,3%, но она приводит к увеличению затрат труда на 31% по сравнению с традиционно-подсосным выращиванием в хозяйстве.

2. Снижение живой массы у бычков опытной группе после отбивки от матерей продолжалось п течение Ь-10 дней; у бычков контрольной группы в течение 25-30 дней. По-видимому, приучение бычков опытной группы к поеданию грубых- и концентрированных кормов п подсосный период, при переводе Их на доращивание, не вызывало кормового стресса, как ото наблюдалось у бычков контрольной группы, которых ранее не приучали к таким же кормам. Структура рациона бычков в период доращивания и откорма составляла до ¿0% концентрированных, Зд% сочных и 1о% грубых кормов.

3. При .умеренном, кормлении за период от рождения до Г и месяцев затрачено 4404 корм.ед. и 52с,4 кг переваримого протеина,

в возрасте 1о месяцев бычки контрольной группы имели живую массу 45с кг. При интенсивном выращивании затрачено 3ь31,ъ корм.ед. и 459,7 кг переваримого протеина, а живая масса бычков опытной группы составила 591 кг.

Снижение расхода корма зп период выращивания на 672,2 корм.ед или на 13% по отношению к контрольной группе обеспечило повышение живой массы бычков к 1Ь-месячному возрасту на 133 кг.

4. Наиболее высокий среднесуточный прирост получен за период от 12 до 15 месяцев опытной группой 1295 г, а контрольной - Ь22 г, т.е. на д7,о% больше или 473 г.

5. Бычки повышенного уровня кормления отличались высокой мясной продуктивностью. Преимущества их перед бычками умеренного кормления по массе тупи составили ь9,3 кг, убойному выходу 6%.

Соответственно при интенсивном выращивании н возр^те 1о месяцев масса чуп 1 бычков опытной группы равна 335,о кг, а контрольной 24ь,3 кг.

пржтжсющ швдотаж

На основании собственных исследований и обобщения материалов литературных данных с целью рационального использования молодняка крупного рогатого скота для производства говядины рекомендуется:

I) режимно-сегламентировалный подсос молодняка с ранним приучением к грубым и концентрированным кормам;

2) в период доращивания рекомендо! ать структуру рациона,включающую до Ъ(У% концентрированных кормов, 35% сочных и 15% грубых кормов.

• 3) Специализированные хозяйства и фермы по дорггдивангао и откорму бычков целесообразно комплектовать в 7-месячном возрасте. В группе должно содержаться не более ВО-ТОО голов бычков, так как это поможет получить на 30-40% больше продукции, чем в группах с содержанием 150-^00 голов.

4) Убой интенсивно выращенных бычков мясных пород экономически более выгодно проводить в 16-месячном возрасте. При этом значительно увеличивается масса туши - на 12-15%, и возрастает рентабельность производства высококачественной говядины - на 10-20%.

Список основных работы, опубликованных по материалам диссертации:

1. Кенжалиев М.С. Влияние способа содержания и кормления нч мясную продуктивность молодняка казахской белоголовой породы //Чело,зек-0б!цество-Наука. Ч. 4. Техника и производство:

Сб.науч.тр. и тезисов. - М., 199"!. - 0.113-114.

2. Багрий Б.А., Шнейдер Л.И., Кенжалиев М.С. Разработать методы интенсивного использования скота казахской белсг.зловой породы дш получения тяжеловесного убойного контингента. //Научные труды ЧНИИМС. - Оренбург, 1993. - С. 23-40.

'3.09.93г.

Объем I п.л. Тираж 100

Типография РУДН, Орджоникидзе 3.

Зак, 538