Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность и качество мяса бячков черно-пестрой породы с применением витаминов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность и качество мяса бячков черно-пестрой породы с применением витаминов"

РГ6 од

5 / ИЮЛ 1993

УЗБЕКСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК НПО «ПЛЕМЭЛИТЛ»

УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи БУМЕДЖЕРИЯ МОХАММЕД

УДК 636.22/28.52:577.16

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ ВИТАМИНОВ

06.02-04 — Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТАШКЕНТ — 1993 г.

Работа выполнена в отделе кормления сельскохозяйственных животных и технологи» кормов Узбекского научно-исследовательского института животноводства УзАСХН

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных

наук, старший научный сотрудник

/

Официальные оппоненты:

1. Доктор сельскохозяйственных наук, профессор

ТУРАКУЛОВ 3. Т.

2. Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный

сотрудник АШИРОВ М. И.

Ведущее предприятие: Ташкентский государственный Аграрный Университет

Защита диссертации состоится « ^^■» 1993 г. в

£ часов на заседании специализированного совета

Д 020.33.21 при Узбекском научно-исследовательском институте животноводства НПО «Племэлита» УзАСХН

Адрес: 702145 Ташкентская область, Кибрайский район п/о «Красный водопад», УзНИИЖ

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

А

Автореферат разослан « » 1993 г.

Ученый секретарь специализированного Совета кандидат биологических наук САМИГОВ Г. Ш.

Для осуществления данной пели в задачу исследований,вхо-,дило изучить:

- мясную продуктивность бычков при стойловом откорме на местных кормах с ежемесячным внутримыаечным введением тривита;

- влияние на мясную продуктивность и качество мяса разного фона витаминов (100,200 и 300 М.Е. витамина А на I кг живой массы);

- рост и развитие откормочных бычков;

- расход и оплату кормов приростом;

- физиологическое состояние и показатели крови;

- поедаемость кормов и переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора;

- крепость и химический состав пястных костей;

- наиболее внгодную экономически и хозяйственно целесообразную дозу (100,200 или 300 М.Е. витамина А на I кг живой массы) внутримышечного введения тривита.

Научная новизна. Впервые в условиях жаркого климата Узбекистана экспериментально изучено влияние внутримышечного введет ния витаминов АДЕ в форме тривита на рост, развитие и.мясную . продуктивность бычков черно-пестрой породы и дана комплексная опенка эффективности использования витаминов при заключительном их откорме.

Практическая ценность работы состоит в выявлении пелесооб-раяности внутримышечного введения витаминов в увеличении мясной продуктивности и улучшения качества мяса,бычков,а также экономической эффективности использования витамина. А из расчета 100 МЕ па I кг живой их массы.

ОБШ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. При удовлетворении нарастающих потребностей населения в продуктах питания особое значение придается дальнейшему повышению продуктивности сельскохозяйственных животных и качеству получаемой ог лих продукции. Дальнейшее увеличение объемов производства мяса немыслимо без укрепления ворыовой баш,повышения качества и питательности кормов и разработки современной технологии производства говядины. Б технологии производства говядина, наряду с многочисленными факторами, важнейшее место занимают витамины, недостаток которых приводит

не только к ухудшению физиологического состояния,нарушению обЛ

. мена веществ,замедлению роста и развития животных, но и заметному снижению их продуктивности и ухудшению оплаты корма продукцией. Все это нашло отражение в работах Е.А.Нестеровой, А.Пучинной (1976),Г.Г.Герасимовой (1976).Н.Кгуна (1978).А.Я.Яд-ринпева (1979), А.Н.Демина (1984),Г.С.0рлинского (1984).И.И.Го-т рячева (1984),А.Н.Левиной (1ЭВ5), которыми установлена'Эффективность использования витаминов при откорме бычков. Однако исследования этих авторов проведены в районах с умеренным климатом, аналогичных же работ, проведенных в условиях жаркого в пшата, правтичеоки нет. Поэтому проведение экспериментальных .работ по выявлению эффективности использования витаминов при

откорме бычков в условиях Узбеивстзна приобретает особое ваучно-

/

х правтшчеовое значение и является актуальным.

Цежь и задачи исследо-ванвб. Целью работы явилось выявление возможностей увеличения мясной продуктивности в улучшения качества мяса бычков при стойвовом откорме за счет разного уровня внутримышечных иньевпвй тривита АДЕ.

Основные положения, внносяыые на защиту: возможность, целесообразность и эффективность использования оптимального варианта внутримышечного введения один раз в.месяп тривита АДЕ из расчета 100 МЕ витамина А на I кг живой массы бычков.

Реализация результатов исследований.Основные результаты исследований внедрены в ыежхозяйственноы откормочном комплексе "Майск" Кибрайского района Ташкентской области.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены:

1. Ежегодно с 1989 по 1991 гг. на Ученом Совете УзШШ по итогам научно-исследовательских работ.

2. На конференции молодых ученых "Проблемы животноводства и как их решать" (г.Новосибирск, 1990

3. На расширенном производственном совещании отдела кормления сельскохозяйственных животных, лаборатории технологии

' производства говядины и качества мяса, отдела технологии производства в качества молока УзКИЙЖ, март 1992 г.

4. На Ученом Совете НПО "Племэдята" УзНЮТДб апреля 1992 г.

Публикация результатов исследований. По теме диссертационной работы опубликованы З'ваучные статьи.

Объем работы..Дяссептапия изложена на 156 странипах маши" вописи^ваюочает 47 таблип, 5 рисунков, 4 приложения, состоит из введения, материала и методики исследований, результатов соботаенвнх исследований, обсуждения результатов, выводов и предложений производству в списка литературы, включашего 199 источвнков ва русском и 10 ва иностранном языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ЮСЛВДОВАНЙЙ

Научно-производственный опыт проводился в совхозе "Химик" Кибрайского района Ташнентской области в течение 1989-1990 гг.

Для проведения опыта по принципу анапогов были сформированы 4 группы бычков черно-пестрой породы по 15 голов в как-дой. Условия содержания, тип и уровень кормления были одинаковыми. Различие в группах было только в разном уровне поступления витаминов (схема опыта).

Подопытные бычки отбирались в возрасте 12 месяпев и находились в помещении без. привязи с. выгульной площадкой. Площадь пола на одно животное составляла 1,90 м, фронт кормления 0,6 м, размеры кормушки: высота заднего борта 0,7 м, .высота переднего борта 0,5 м, ширина по верху 0,8 м, ширина по днищу 0,6 м. Поилка общая,установлена в месте кормления. Покрытие "в помещении бетонное.Раздача кормов производилась вручную. Помещение . оборудовано вентилтшей,обеспечивающей равномерное распределение свежего воздуха, а также поступление в зимний период в .расчете на I п лив.ой массы взрослого енота не менее 17 м3 воздуха в час. Навоз удаляется при помоши транспортера ТСН-160.

В период опыта набор кормов в раиионе не мевялся, изменился только количественный состав.

Как правило, применяются нормы 100 МЕ витамина А на I кг кивой массы.'Что же касается витамина Д, то можно считать,что значительная часть этого витамина могла синтезироваться организмом под воздействием солнечной инсоляаии, так пак бычки значительную часть времени находились на открытой плошадке.В • отношении витамина.Е следует отметить, что с кормами он поступал в достаточном количестве. -

В исследованиях расход кормов определяли путем ежедекадного группового учета заданных кормов и их остатков.

Питательность кормов определяли по табличным данным.Дан-

Таблица I.

Схема опыта

! л ! Период ! Использование тривитамина •Группа | ! опыта, ! _! ! мес. !

А, Д, Е (ежемесячно)

! ) ^ Содержание ! Кормление

1 !

I контрольная 15 П опытная 15

Без инъекоии витаминов

С и.нъекпией в расчете по 100 МЕ. витамина А на I кг живой массы

Ш опытная ТУ опытная

С 12 до 18 15 месяпев

' 15

по 200 МЕ. по 300 МЕ.

Групповое, в помещении, <5ез привязи с выгулом -на площадке

Рацион,

принятий в хозяйстве

по нормам

зиж

I 1

Примечание: в I мл препарата "Тривит" содержится: 30000 МБ.витамина^ А, 40000 витамина Д и 20 мг витамина Е. Препарат выпускается в 100 мл флаконах, срок годности- 2 года со дня изготовления.

нне по лшерновому сену и силосу кукурузы были взяты из работ А.П.Калашникова и др. (1985), комбикорму - у И.С.Шумилова и др. (1986), хлопковой шелухе - у Селяметова P.A..Карибаева К.К., Х:А.Абцалиева (1986).

Динамика живой массы бычков изучена путем ежемесячного индивидуального взвешивания, утром до кормления. Среднесуточный прирост определяли путем вычитания из полученного конечного результата живой массы начального, затем разнииу делили на количество дней, за которые был получен прирост:

А = ---, где

А— среднесуточный прирост ( в кг и г), V/o - начальная живая масса, W'i - конечная живая масса, -¿ - время между взвешиванием (в днях).

Относительный- прирост определяли по формуле: к = ЙЛ ~ U^o . 100

U// Й/&

2 ."

Оплата корма приростом изучена путем деления полученного прироста на расход кормов в кормовых единипах и переваримом протеине. ' '

С иелыо получения всесторонней характеристики роста и развития животных наряду с живой массой изучали показатели линейного роста и индексов телосложения, характеризующих экстерьер животного. У бычков снимали II основных промеров . (Ьасота в холке и крестие, ширина в маклоках,. груди,тазобедренных сочленениях, в седалищных буграх и груди, обхват груди

- 9 -

и пясти, полуобхват заца и косая длина туловища).

Мясную продуктивность и качество мяса подопытных бычков изучали по методике ВНЮ1Ж (1958). С этой иелыэ бил проведен контрольный убой бычков по 4 головы из каждой группы в 18 -месячном возрасте. При проведении контрольного убоя учитывали следующие показатели: кивая масса (до и после голодной выдержки), масса туши (парной и охлажденной), масса внутреннего сала и внутренних органов. Качество туши оиенивали путем сортовой разрубки и обвалки, учитывали вес сортовых отрубов , мякоти, костей и сухожилий.

При определении химического состава мяса и внутреннего сала пользовались методикой зоотехнического анализа (М.Ф.Том-мэ, 1957, В.А.Аликаев,Е.А.Петухова, 1982).

Химический состав мяса определяли в длиннейшей мншое спины, взятой из поясничной части и в среднем образов внут-• реняего сала. Калорийность мыпшы спины и внутреннего сала, определяли по формуле В.Александрова (1972).

Для определения пищевой и белковой ценности мяса'устано-вияи содержание триптофана и оксипролина. Триптофан определяли по Грехему, Смиту и др. (1973) путем изменения щелочного-гидролиза и в дальнейшем проведением реакпни с пара-диметил-амянобе взоаяь деги дашГ.

Витамины группы В в мышечной ткани (тиаыив Вр рибофлавин, В2, никотиновая нволота Вд, холив В4) определяли на .'. фяуороиетре (ЭФ-3) путем перевода тнакина в тиохром. Рибофяа-вия - по естественной флуореспениии. Никотиновую кислоту - фо-тояуонакетрически по реавпии о роданбромидом. •

Хояин - нояориметричесви, по реавпии о солью Рейниве

- IQ -

(Лясковская D.H., 1965).

Физические свойства костей (удельный вес,крепость) определяли по И.Ю.Бартеневой (1958). Прочность костей и их строение - по^.И.Обертас (1977), химический состав - по Е.А.Пету-ховой и др. (1981), гистологическое строение по В.И.Ипполито-вой (1964).

Экономическая эффективность откорма бычков с применением витаминов определялась в конпе опыта, где было учтено следующее: затраты основные и косвенные, стоимость кормов, витаминов, стоимость всех затрат, прибыль от реализации, амортизация и т.1

Полученные цифровые данные обработаны методом вариационной статистики (Е.К.Меркурьева и цр.,1983), а при малых числовых случаях, когда 5 и менее использовали упрощенные математи-ческо-чзтагистяческие методы (Монпевичготе-Эрингене Е.В.,1964), а также на электронно-вычислительной машине (Н.А.Плохинский, 1983).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВБННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление животных.При выращивании и откорме бычков важный практический интерес представляет учет расхода кормов, позволяющий судить об эффективности применяемого метода выращивания и откорма.-В таблиие 2 приведен фактический расход кормов бычкам . подопытных групп с 12 - до -18 -месячного возраста.

Из приведенных в таблипе 2 данных видно,.что бычки П,Ш, ГУ групп по' сравнению с I группой потребили соответственно на 33,12 , 33,84 и 34,55 кормовых единиц больше. Объясняется этом *■ тем, что количество остатков иесъеденннх кормов (в основном силоса кукурузы) было больше у бычков I группы.

- гг -

Таблипа 2

фактический расход кормов в. среднем на I голову за 6 месяцев опыта, кг-

К о р и а ! Групп а

! I ! П Г Ш ! ту

Сено лвиерновое 360 360 360 ' 360

Силос кукурузный 1878 2043,6 2047,2 2050,8

Шелуха хлопковая 720 720 720 720

Коибикори , 555 555 555 555

В нормах содервится:

кормовых единип 1302,15 1335,27 1335,99 1336', 70

переварамого протеина,

кг 164,736 167,054 167,704 167,155

обменной энергии в МДЖ 16,126 16,515 16,525 16,533

В таблиие 3 приведены данные по расходу витаминного препарата (тривнта) за период опыта.

Со гласно схема опыта, бычки П, Ш и 1У групп получа'ли три-вит из расчета 100, 200 и 300 МЕ на Г кг живой массы в среднем за 6 иесяпев опытного периода, бачкаи П, Ш и 1У групп было израсходовано соответственно (мл): 216,4, 434,3 и 650,2.

Рост и развитие бычков. Использование витаминов при кормлении бычков оказало влияние па их рост и развитие (табяиаа 4).

Как видно аз таблипы 4, при постановке па опыт бычки

\

подопытных групп по айвой нассе практически не раз/лачались.

Изменения в кизой массе бычков начались со вторА"о месяпа . опыта, то есть в возрасте 14 месяцев, и раэяипа между группами составляла 7,1-7,8 кг, или 2,09 и 2,29 %. Начиная о третьего' месяпа опита, то есть в возрасте 15 месяпев бычков, разнииа

Табяипа 3

Расход .витаминного препарата за 6 месяпев опыта мл

Период ; Г о У п п а

опыта 1 п ! Ш ' ! ГУ

в мес. ¡Средняя !В день! В месяп ¡Средняя ! В день В месяо ! Средняя !В день ! В месяц

!живая !масса ! , ! № ! !в МЕ. ! в мл 1 1 . ! живая ¡масса ! | МЕ в МЕ.' ! в мл'живая масса ! | МЕ. ! ! в МЕ. ! ! в мл I

0-1 304,6' 30,460 91,38 30,460 305,0 61,000 183,0 61,0 305,3 91,59 274,7 91,5

1-2 323,6 32,360 97,08 32,3 323,0 64.6С0 193,8 64,6 322,1 96,6 289,8 96,6

2-3 346,7 34,670 104,01 34,6 347,4 • 69,480 69,4 345,1 345,1 103,5 310,5 103,5

3-4 371,3 37,130 111,3 37,1 ' "372,6 74,52С 223,5 74,5 371,1 Ш,3 333,9. III, 3

4-5 397,0 39,700 119,1 39,7" 398,6 79,720 239,1 79,7 398,1 119,6 358,8 119,6

5-6 423,4 42,340 127,0 42,3 •425,9 85,180 255,3 85,1 426,4 127,9 383,7 127,9

Итого - 216,4 - - - 434,3 - - - 650,4

Возраст,нес. !

I

Групп П

а

Ш

! 1У

Б начале опыта-в 12 мес. ;

305,6+2,38 304,6+2,04 305,0+2,47 305,3+2,59

321,1+0,66 323,6+2,25 323,0+2,54 322,1+2,44

339,6+2,59 346,7+2,72 347,4+2,50 345,1+3,21

358,6+2,63 371,3+2,77 372,6+2,41 371,1+3,23

378,7+2,63 377,0+2,81 398,8+2,38 398,1+3,25

399,7+2,64 423,4+2,80 425,9+2,39 426,1+3,28

422,1+2,62 451,2+2,72 453,8+2,41 455,1+3,28

13

14

15

16

Г7

18

между I и П, 11] и 1У группами составила соответственно 12,7, 14,0 и 13,5 кг, или 3,54, 3,90 и 3,48 % (разнипа между I и П, Ш и 1У группами достоверна Р<0,001). У бычков П,Ш и 1У групп кивая масса была практически одинаковой.

К коноу опыта, в возрасте 18 месяцев, разница между I и П, Ш в 1У группами бычков составила соответственно 29,1, 31,7 в 33,0 кг, или 6,89 %, 7,51 и 7,85 % при достоверной.разнипе (PO.OOI). Между П, Ш и 1У группами бычков разница в живой массе отсутствует.

Важное значение при характеристике интенсивности роста имеит показателя среднесуточных приростов живой массы (таблица 5).

В первый месяа опыта разяипа между I и П, Ш и 1У группами составила соответственно 115,6, 84,4 и 56,4 г, или 22,43, 16,38 и 10,94 % при достоверной разнипе (Р< 0,005, Р.<0,001). Такая же раэнипа между группами наблюдается и в остальные периоды

- 14 -

опыта. За период 6-месячного опыта разнипа в среднесуточном приросте бычков П, Ш ,1У групп по сравнении с I составила соответственно 167, 180, 185 г, или 25,81, 27,82 и 28,59 % при высокой степени достоверности (Р<0,001).

Таблица 5

Среднесуточный прирост бычков подопытных групп, г

Период опыта в днях

Группа

I

П

Ш

1У

0-30 30-60 60-90 90-120 120-150 150-160 О- 180

515,2+16,86 615,3+14,52 ~ 635,1+ 7,57 668,4+ 6,89 702,0+ 8,27 744,0+12,47 647 + 7,47

630,8+17,05 768,6+28,64 819,8+ 4,32 852,8+ 4,32 884,Ï+ 4,53 926,3+ 8,05 814 + 7,84

569,6+9,21 577,6+15;20 8Г2,9+1Г,16 766,3+22,99 837,4+ 7,10 866,2+ 6,54 870,8+ 8,55 899,73+6,54 904,0+ 8,54 933,0 +6,44 930,7+ 6,23 966,0 ±5,95 827 + 7,23 832 + 5,40

Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует .. о положительном влиянии витаминов на интенсивность роста бычг ков.

Изучение развития бычков показало, что величины индексов у сравниваемых групп бычков к конау опыта (18 мес.) несколько различались. Так, например, грудной индекс у бычков I группы составил 62,6 %, а у П, Ш, 1У групп соответственно 65,1, 67,1 и 68,7 разнипа составила 2,5-6,1 % в пользу бычков, получавших витамины.

Индекс сбитости был более высоким у бычков П, III и 1У групп,

по сравнении с I группой, индекс массивности у I группы составил 140,5, а у П,Ш ,1У групп- соответственно 143,8, 143,2, 143,4 i. Индекс мясности у I группы составил- 85,7 %, а у П, Ш, 1У групп бычков соответственно 86,2, 86,9, 87,1 %.

Таким образом, по основным индексам бычки П,Ш,1У групп превосходили показатели бычков I группы, что такие свидетельствует об эффективности использования витаминов' при откорме бычнов.

/

Расход кормов на I кг прироста.Важным резервом увеличения производства и улучшения качества говядины является cnu-аение расхода кормов на I кг прироста. Этот показатель свидетельствует об эффективности применяемого метода выращивания аивотных.

В таблице 6 приведены данные об оплате кормов приростом аввой массы бычков подопытных групп.

Таблица 6.

Оплата корма приростом яивой массы бычков подопытных групп

Показатель !_Группа_

_! I П ' Ш ' 1У

Получено прироста айвой • .

массы, кг ' 116,5 146,6 148,8 149,8 .

Затрачено, кг:

_ кораовнх единип • 1302,15 1335,27 1335,99 1336,7

. переварииого протеина 164,7 167,05 167,10 167,15 кормовых единиц на I кг

прироста И,17 9,10 8,97 8,92

перевариного протеина, г -

ва I иг прироста 1414 1139 1122 III5 обменной энергии на I кг

прироста, ВДк 138 П2 III 110

- 15 -

Каи видно из данных таблицы 6, у бычков опытных групп по сравнению с контрольной, затраты кормов на I кг живой массы заметно снижаются. Так, у бычков П,Ш ,17 групп затраты кормовых единип на I кг живой массы были соответственно на 18,6 19,7 и 21,2 %, переваримого протеина- на 19,5, 20,7 п 21,2 % обменной энергии на 26, 27 и 28 ВДк ниже, чем у животных I группы. Эти данные свидетельствуют о том, что внутримышечное введение витаминов бычкам способствует эффективному пспользо-ванию питательных веществ кормов и улучшению оплаты корма приростом.

Мясная продуктивность бычков.Использование витаминов в кормлении бычков оказало заметное влияние на уровень их мясн< продуктивности (таблипа 7).

Таблииа 7

Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Показатель '-Г ,Р У.Р 1, а „ ......... „ ,

__! I ? П ГШ ! ГУ__

Предубойная кивая ' ,

масса, кг 408,25+3,71.436,25±2,29 438,5 +1,19 439,5+1,8' Масса парной

туши, кг • 217,60+2,92 238,85+1,77 237,89+Г,32 238,43+2,С Выход парной

туши, 53,30 -54,75 54,25 54,25'

Масса внутреннего ~

сала, кг *П,51 +0,44 13,20 +0,38 13,02+ 0,35 14,15+0,57 Выход внутреннего

сала, % 2,82 ' . 3,025 2,97 . 3,22

Тбойная масса, -

кг 229,11+2,89 252,06+2,08 250,9Г+1,62 252,58+2,6

Убойный выход,

56,12 57,78 57,22 ' 57,47

Как видно из таблицы 7, по предубойной впвой массе бычкп П, И п ГУ групп превосходили сверстников I группы соответственно на 28, 30, 25 п 31,25 кг, массе парной туши- на 21,25, 20,29 и 20,83 кг, убойной массе- на 22,95, 21,В п 23,47 кг, убойному выходу - на 1,66, 1,10 я 1,35 %, что свидетельствует о положительной влиянии витаминов на мяопуп продуктивность бычков.

Морфологический состав полутуш бычков. Об эффективности внутримышечного введения витаминов бычкам свидетельствуют п результаты изучения морфологического состава их Полутуш (таб-дипа 8 ).

Таблипа 8

Морфологический состав полутуш подопытных бычков

Показатель !-Группа-

_! - I ! П ! Ш ! ' ГУ

Масса охлааденной

полутуши, кг Г05,9+2,02 120,25+2,73 П9,38+2,2Г 12Г,0+Г,29.

Масса охлааденной '.

полутуш, % ГОО.О 100,6 ГОО.О 100,0

в т.ч. мякоти,кг 8Г.Э2+2.Г8 94,35+2,33 93,40+2,09 94,8+0,86 .

мякоти, $ 77,36 78,46 78,24 78,35

в т.ч. сухожилия, " .

кг ; ■ 3,50+0,11 3,8+0,29 3,95+0,21 4,25+0,21

сухоиилия, $ 3,30 . 3,Г6 З.ЗГ 3,51

в т.ч. кости,кг 205+0,52 22,10+0,56 ' 21,98+0,95 21,95+0,36

-- кости, % . . 19,36 18,38. 18,42 18,14

Индекс мясности ■ (выход мяса на

т кг кости) 3,98 4,27 4,25 4,32

Как свидетельствуют данные таблипн 8, масса охлажденной полутуши у бычков П,Ш и 1У групп была соответственно на Т4,35,

13,48 в Г§,1 кг, в той числе мякоти на 12,43, 11,48 и 12,88 вг 1 вндеко цясйооти - на 0,29 , 0,27 в 0,34 иг выше, чей у животных X группы. Эти данные говорят о положительном влияния вита-ианов на мясные качества бычков.

Качество мяса бычков. При объектввноа суадении о химическом составе мяса длиннейшая мышиа спины имеет важное значение, тав иав этот мускул составляет основнув массу мякота в объективно характеризует уровень содержания белка, жира, минеральных веществ, калорийность п т.д.

Данные о химическом составе в калорийности длиннейшей ютиы спины бычхов приведены в табяяие 9.

Табяииа 9.

' i» ХЕмачеоквй состав (%) и вапорайность мяса-фарша (вг/ЦДв) у подопытных бычков

Показатель !-г Р У п п а-

_! I ! П_? Ш ' 1У__

Рода 67,94+0,30 67,19+0,38 67,07+0,28. 67,03+0,37 г

Протея н . 19,62+0,10 20,15+0,07 20,18+0,07 20,20+0,08'

1вр 11,03+0,12 11,21+0,10 11,28+0,11: 11,30+0,13

Зола 1,41 iJD.03 1,45+0,04 1,47+0,04 1,47+0,05

ИДд на I вг 7,85 8,02 8,09 8,10

Как вацно из данных табишн 9, наиболее высокую питательную в биологическую пенность имеет мясо бычвов П,Ш и Л групп. Так, протеина в мясе бычков зтвх групп было по сравнению с I группой соответственно ва 0,53, 0,55 и 0,58 вира- ва 0,18, 0,25 и 0,27 %, а калорийности - на 0,17, 0,24 в 0,25 ВДж выше, что еще раз подтверждает более высокую г.ятатепьвую и биотоги-

ческую ценность их мяса.

Питательность мяса обусловлена не только химическим составом, но и содержанием аминокислот (таблица 10). Из приведенных данных в таблице 10 видно, что содержание триптофана выше в мясе-фарше бычков П, Ш п 1У групп по сравнении с I группой соответственно на 22,63; 23,16 и 23,22 %, а беяково-качествеп-ный показатель в мясе-фарше бычков I группы по сравнении о П, Ш и 1У группами выше на 0,38', 0,39 и 0,39 %.

Таблипа 10.

Содержание в длиннейшей мыкгае спины триптофана, оксипролина и БКП

Группа ! _По казатель_

! триптофан, мг % !оксяпролин, мг 5?! БКП

I 365,74 ¿3,01 72,12+0,35 4,95+0,07

П .379,37+ 3,68 71,14+0,48 5,33+0,17

Ш 379,90 +3,83 71,18+0,24 5,34+0,08

1У 379,96+ 3,09 71,10+0,36 5,34+0,15

Питательную ценность мяса обусловливает такке содержание витаминов, особенно витаминов группы В, в мышечной ткани животных. В таблипе II представлены результаты изучения содержания витаминов группы В в мышечной- ткани бычков подопытных групп. ■ , ' . -

В,мясе бычков П,Ш и 1У групп по сравнению с I группой витамина В^ (тиамина) содержалось соответственно на 0,1351 0,150 и 0,157 мг, В2 (рибофлавина) - на 0,16', 0,18 и 0,19 мг, В4 (холина) на 22", 18 и 27 мг, В5 (никотиновой кислоты) -на 10,5,' 11,6 и 12,6 мг выше, что свидетельствует о высокой

питательной ценности кхияса.

Таблица II

Соцерганве витаминов-комплекса В в мясе (мг)

ГруППВ !-В и т а м и н---------

! Вг ! В2 ! В4 ! В5

I 1,045 +0,02 2,00+0,05 - 456 +8,98 36,7+1,55

П ' 1,182 +0,02 2,16+0,02 478 +7,84 47,2+1,08

Ш 1,195 ¿0,02 2,18+0,02 474 +6,85 48,3+0,36

1У 1,202+0,02 2,I9i0,0I 483+10,88 49,3+0,56

Развитие пястных костей бычков. С иельв изучения епияния цобаврв ввтамкнов в рааионы бычков на развитие пястных их Костей наыи изучено состояние этих костей (таблица 12.

Табяниа 12

Ыасса,объем, удельный вес пястных костей бычков (п=4)

Группа \ _Показатель____

} масса пястной кости, г_!обгем ¡удельный

! Г.,з ! вес

_»правой ! левой ! в среднем ! _!г/сцд

I 403,6+0,37 397,4+0,22 4С0.7+0.25 370 + 2,20 1,032

П 427,3+0,06 420,3+0,85 423,8+0,89 365 +1,78 1,164

Ш 428,6+0,60 421,3+0,43 424,9+0,36 363 +2,12 1,170

П 429,5+0,63 422,7+0,33 426,1+0,45 361 ¿1,08 1,180 •

Как следует яэ даявых таблицы 12, масса пястных костей бычков П, Ш и 17 групп достоверно ва 5,76-6,33 % выше, чем у сверстников I группы.. Удельный вес пятсных костей бычнов П,

- 2Г -

Ш я 1У групп оказался на 7,57-9,05 % выше, чем у животных I группы. У животных всех групп масса правой пястной ности оказалась несколько выше, чем левой, что по-видимому, объясняется их физиологическими особенностями.

Анализ этих материалов свидетельствует об определенном влиянии витаминов на развитие пястных костей бычков.

Экономическая эффективность. Одними из основных показателей, характеризующих эффективность применяемого метода выращивания и отнорма животных, являются экономические показатели (таблица 13).

Таблииа 13

Экономическая эффективность откорма бычков с инъекпией витаминов А, Д и Е

Показатель !_Г р у п п а ■

! I ! П ! Ш ! 1У

Всего затрат, руб. 278,04 286,2 290,0 293,8

В том числе корма 186,0 194,2 198,0 201,8

Прирост живой массы,кг 116,5 146,6 148,8 149,8

Стоимость продукт с учетом надбавки эа тяжеловесность 407,75 513,10 620,80 524,30

Себестоимость I о прироста, руб. 238,62 195,22 194,89 196,12

Прибыль, руб. 129,7 225,9 230,8 230,5

Уровень рентабельности,% 45,65 79,28 79,58 78,45

■ Как свидетельствуют данные таблипы 13, несмотря на незначительно высокие затраты, бычки П, Ш и 1У.групп лучше окупают их приростом, чем животные I группы. Так, прирост живой массы

у бычков П, Ш в ГУ. групп соответственно на 30,1", 32,3 и 33,3 яг выше, чем себестоимость I и прироста на 43,4 43,73 и 42,5 рублей нике, прибыль - на 97,2; ГОТ,Г в 100,8 руб. выше . в уровень реитабельвоств - на 32,63", 32,93 а 313 % выше,чем у гавотных I группы.

Таккм образом, полученные результаты сввдетельствувт о тоа, что применение витаминов А,Д,Е при шращпванип и откорме бычков о аконоыической точки зрения является выгодным в повышает вковошческуп эффективность отрасли.

ВЫВОДЫ

Проведевний научно-производственный опыт- по откорму быч-вбв черно-пестрой породы в стойвовыЗ период о екеиесячньш внутримышечным применением триватаияна А, Л, Е из расчета 100 1Ш. витамина 1 на I кг живой кассы дает основание сделать следуйте еыводы:

1. Инъевпвя травнта повывала жввуп массу бычвов П,Ш,1У олырых групп в 1В месяноыу возрасту на 29,Г, 31,7 ;33,0 кг; реп соответственно 6,89', 7.5Г, 7,85 % при достижении живой иасоы бычков соответственво 451,2", 453,3 п 455,1 кг.

2. За период 6-цеоячного опыта разнипа в среднесуточном праросте бычков П, И, 17 групп по сравнению с I составила соответственво 167; 180', 185 г, вли 25,81; г?,82 28,59 %

пра высокой степени достоверности (Р<0,001). Существеавой раз-нвиы в среднесуточной приросте бычков П,'Ш в ТУ групп ве установлено.

3.Линейный рост бычков В,Ш в 17 групл несколько отлнчался. от бычков I группы в зависев от внутримышечного применения витаминов. По сражению с I группой бычки "П.Ш и ГУ групп имели

- 23 - " '

разницу по грудному индексу на 2,1-6,1 %, ■ массивности на 2,03,2 % п мяспостп на 0,5-1,4 что свидетельствует о лучшем развитии грудной клетки и мясных качеств бычков, получавших витамины.

4. Основные клинические показатели, а также морфологические и биохимические показатели крови у всех животных по сезонам года (осень,зима, весна) находились в пределах физиологической нормы. Однако более благоприятными они были у бычков

П, Ш й 1У групп по сравнению с I группой. Очевидно, это объясняется более интенсивным протеканием у них окйслительяо-вооста- -новительных процессов.

5. Убой бычков, проведенный в 18-месячном возрасте,показал высокую мяснуп продуктивность. Масса парной туши у бычков I, П, Ш и ГУ групп была соответственно 217,6; 238,8,' 237,8 и 238,4 кг, т.е. у бычков П группы на 9,74 % выше по сравнению

с I группой.

Убойный выход туши бычков во всех группах был удовлетво-, рительным и составил по I, П, Ш и 1У группам соответственно. 56,12', 57,78 | 57,22 и 57,47 %, у бычков П группы он по сравнению с 1!группой был выше на 1,66 %.

6. Морфологический состав полут^з был значительно лучше \.у бычков в группах, получавших внутримышечно витамины. Их туши

характеризовались лучшим соотношением в них мяса, жира и коотей. Индекс «ясности у бычков 1,П,Ш и 17 групп составил соответственно 3,98! 4,27; 4,251 4,35. .

7.. Сортовая разрубка полутуш подопытных бычков показала, что внутримышечное введение Еитаминов оказало положительное

- 24 -

влияние lia еыход мяса I сорта. Выход мяса I сорта у бычков П, Ш и ТУ групп бил выше соответственно на 6,70", 5,51 и на 5,86 кг или 9,26; 7,61 и 8,90 Я, по сравнению с бычками I контрольной группы.

8. Калорийность мяса-фарша и внутреннего сала,а такге содержание триптофана, БКП, витаминов в мясе и печени животных П, Ш и 1У групп было выше, по сравнении с I группой.

9. Шкуры бычков П,Ш и 1У групп были несколько тяжелее по сравнению с I группой, разнииа составила соответственно 9,85", 10,70 и 10,72 % в пользу бычков опытных групп.

10. Применение витаминов при откорме бычков положитель-.но влияет на крепость пястных костей. Сопротивление на излом

I бычков П, Ш и 1У групп было выше на 47,16-51,11 t по сравнению с 1 группой.

II. Прибыль от реализасии мясной продукции у бычнов I, П, Ш в 1У групп соответственно составила 129,7', 226,9*, 230,8; 230,5 рублей, иди разнииа по сравнению с I группой у бычнов ' П, Ш и 1У групп составила 97,2; 101,1 и 100,8-руб. Уровень* .ревтабедьности у бычков П, Ш и ГУ групп соответственно 32,63; ,' 32,93 в 31,8 Ï выше, чем у сверстников I группы.

ПРЩОШИН ПРОИЗВОДСТВУ

Дня увеяичения «ивой массы при; откорме бычков в стойловый период в снижения расхода кормов на I кг прироста рекомендуем ежемесячно вводить вяутришлгечно тргвн* АДЕ из рас- . чета 100 ИЕЛпо витамину А) ва I кг ивой масса.

Ежемесячное введение трнввта способствует повышение среднесуточного прироста и к 18 месячному возрасту позволяет получить тяжеловесяых бычков с живой массой 450 кг.

- 25 -

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Эффективность различного количества трявита при откоряе бычков на хлопчатнпкових кормах. Тезисы докладов конференции молодых ученых ("Проблемы жизотноводотва п как ях решать"). Новосибирск, 1990. С.19-21,

2. Эффективность применения витаминов А,Д, Е при откорме черно-пеотрого скота. Сб.: "Прогрессивные технологйческие приемы повышения продуктивности сельскохозяйственных ответных". Ташкент, 1991.- С.73-83.

3. Морфологический состав и физические свойства пястных костей бычков при откорме с витаминами. Труды УзНИНЯ,Ташкент, 1991.

M А 3 M У H И

Цоратола зотли бурдо^ига боцилаётган бу^ачаларнинг ^ар 100 иг тиран вазнвга А,Д,Е триввтаминларини А витамин pico-бвдан 100 ХБ эмлаш, уларнинг тирик ваэнини 29,1 -33,0 килог-раммгача ошариш ва уни 18 ойлагвда 451,2-455,1 вилограммгача етвазиш имконини берадв".

Еундай бувачаларнинг I кг тирик вазнвга булган ози^а бврхвввнв сарфи 18,6-21,2 %, ^азмианадиган протеин зса 19,521,2 % -гача камайди ва бу юл уларнинг тана тузвлишига, иодда ахмашвнувига ивобий таговр курсатди.

А ввтамвнмнв эмдаш бувачаларнинг гуот маузулдорлагв ва

. гуптшнвнг сифатвга $ам вкобвй татьсир курсатди."Бунда буцачалар

с «• »

тана гуштинянг вазни 237,8-238,8 кг, гуттнинг суйим чирми.

57,22- 57,47 Í, гуштдоряик куроаткичк эса 4,25-4,35 бврлвкни .

ташки а этцв, бу эса тривитамвнлар бвлан эмланган тенгррларн-

нвкидан тегйшви равввда 20,2-21,2 кг, 1,1-1,35 % ва 0,27-0,37

,нуп ва гуштвнинг туйимяиявгв эса ю^оридир.

Бурво^вга бо^илаётган бу^ачаларнв триввтамвнлар бвлан вынаш вцтвсовдВ хв^атваа хам саыаралвдар. Бунда иилаб чикари-ааётган гуштнвнг танаархв эмяанмаган бу^ачаиарникига нисбатая ( 42,5-43,73 сумга камайди, ояанаётган букачаларга трявитамин-лареи А витамине ^всобвцан хар ойда хар 100 вг тврик вазнвга 100 ХБ змяаш тавсия этилада.

S U Ы М А Я Т

In the ртосеаз of fattening the bull-calvea of black-and-white breed intramuscular injections of throe-vitamin A, D,B, which were made imnthly afc a fata of 100 ao of vitamin A per kg of live weight allowed to increase the live weight from 29,1 to 33,0 kg at 18 monthes age and raise it up to 4-51,2-4-55,1 kg.

Injection of three-tifcamin allows to reduce the expence of foddoc units required for increase of live weight by 1 kg from 18.,6 to 21,2??, digeotible protein- from 19,5 to 21,2% in conpari-son with not received three-vitamins animal of the ваше age.

Besides that the type of build of the calves and metabolism in their bodies inprove.The using 6t three-vitamins allows also to increase the flesh productivity and the quality of calves* flesh. The hot weight такез up 237,8-238,8 kg; slaughter yield-57,22--57,47%, index of flesh- 4,25-4,35. that is respectively 20,221,2 kg, 1,1-1,35?! and 0,27-0,37 units more,than the indices for not received thres-vitamin animals of the same age.

From the economic point of view the injection of three-vitamin to the bull-calves is very effective.

. In this case the prime cost of the growth of live weight by 1 kg reduces from 42,5 to 43,75 roubles and the profit increases from 97,2. to 101,1 roubles in comparison with control, animals.

Received results give grouada for recommending to the farm--p-pro duct ion to такв nonfchly intramuscular injections of three-vitamin to the hull-calves during the fattening at the rate of 100 me of vitamin A per 1 kg of live weight.