Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность гибридов и помесей от скрещивания коров кавказской бурой породы с быками зебу, санта-гертруда, лимузин

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность гибридов и помесей от скрещивания коров кавказской бурой породы с быками зебу, санта-гертруда, лимузин"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи УДК 636.082.43

Самедов Магам ед АхадОглы

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГИБРИДОВ И ПОМЕСЕЙ ОТ СКРЕЩИВАНИЯ КОРОВ КАВКАЗСКОЙ БУРОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ ЗЕБУ, САНТА-ГЕРТРУДА, ЛИМУЗИН

06.02.04 - Частная зоотехния;) технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕ РА Т

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы Московской области 1991

ït.-c$rfc ашожниеь ¿ сггех« »вхгриогк? npsctïojtcjM гоse»; at xfccswraBCX'c с-||ДбЬ4 îpyiCB&rt «сгг- Ьабкьнг вьучее-й^ьг.егоье-ïshbchotc bficsetyst lusoïbxîsxoïbt.

яиуЧБНе К-К0Г=СЕКУбг« ~ ÄÖlirS}. СCaW20S08f.fet-ГЕЙ88iSt НЕТ}:,

«род)восо:;<чабЬ-кгфрвспоа2вВ1 h¿iZ ItiHi

йфндаьяъьйе опаоивнгк - докзгср с:.~х. Ссук, арофвссор, ааьг&ш'.

ведущее учрекденив - Bissas сеаввск^ьио-'гввигическая скояь.

ы; в&сышнм спеокаянаеровай^згс. С-о*зе£ ¿.CEL.ÎC.w врк Во вг одевши b6yimo-l£wc25ivsst6îjbokos sbsret:»ts яклсубс-юдггк.

¿драг: 242DI2. дуброяшш, асдогк-кого рь$;овь, ¿¡эсвс-взьо* агаусга

С гкесврхадаеС uosec 88E&&sss.s£C£ £ OHôaaoîose ЬИ£ь. ¿ïsopûçepar разослав

ïHeSuE с.екрзгарь -üfe«bßrE8EpC-SSHSOrC CSaeSfi, ABBÏCj. CbSMSOXûfcSÎieïSêFSE

ЖНяШ. L.B.HíFEUiEh

ZaszüHLS сñsbssoxc&fi&sглььetat вьу*

atji:

I. СЕУЛ XAPAKTaFJiCTiSKA РАБОТУ

Актуальность тбиы. Осаоввш направлением увеличения ресурсов ияоь долин стать ускоренный poor производства говядине.

¿ахввйЕЕыи влвкОйгаьг узвлкчвзая проиаводстза гоаяданн являем я ннгеникзиоа зырадкЕавие-ио):одьнк& кривого рогатого оког:а, а гакг-s я87лзндоюь к иекпородвое (прочыиленное) скрещивание, EDiopoo дасг зовиооость при Бцсокон уровне кормления it.i протяаокии Бсего пер не да зырапжваакя получать ияазяозссБкх животкх. с aii ванесса я IB-'JSCH4HCi/y возрасту 450-500 кг и позволяв® увеичить лродззодегзо грзкдиэк до 2c-25/s» " г *

Каоаояздя таыа вааравлена на раиенпа указаиной проблекк. й с£Я2и с згин актуазьвссть аеиы прадса'авпяезг суцаохввавов оран-хггчсское и неучкое зиачеико.

Р.аяь задачи рабоаы. Целью ваших Ессяедованнй является изу-Ч'з:;ие йслспьзобзния нзазидозого в аеглородвого скр^Ейвакчя и гог-оиресго вкрацЕзания для повышевия мясной яродукгквмосмг гксулдвегэ и лоиесЕого аолодвяка, полученного о® окрощпзвпия коров кавказской бурой породы с бык а а в породы зебу, савм-гертруда i: дшузки.

В езязк с эткн ставятся следующие зедачи: I, йгучк-гь ооойвввости росга, яясвой сродузЕЯЗвосЕт и ка~ чес г га мяса гябрндзше и поиосных i-икаотрвроэанаыс Сачков и ах ч^сгольродикк озерег.чкноБ. ' '-;';

Z. определи» в гивгшкка экстарызрвыб я нэкиприч итрьар-вка аоназзчзлЕ иозгошяных бычков.

5. Уоте понизь целаоообразиоегь ¿ч&в. :-.. : и5;'.пог<-(прокУЕСив'иогс) скрошгваиая коров казказскоз Cjyu:: -чде быкри* яьро* зебу, иа22£.<-гд^груда й ашкуаав.

Дагъ экономическую оценку вырагшшнкя за ыясо гибридных, лонвсбщ Зычков а их чистопородна сверстников в условиях привязного содержания,

ааучвая новизна. Бперзые з стране к республике изучены результаты интансиввого выращивания на ыясо гибридов к помесей от скрещивания коров кавказской бурой породы с оыхаыи пород зебу (кубин-зкий;, санта-гар труда и лимузин. Остановлено влиявие отцовских лород на повышение уровня роста, мясную продуктивность и качество аяса гибридного и помесного потомства, а также аналогов кавказской бурое породи.

фактическое значение результатов исследований заключается з обосновании предложений товарным и огкормочным хозяйствам Азербайджанской ССР по гибридизации и промышленному скрещиванию коров кавказской Сурой породы с быками забу, савта-гертруда и лимузин дяя ловызевин мясной продуктивности гибридного и помесного молоднякг Апробация работы. Основные положения диссертации доложены:

- аа производственном совещании меххозяйстванного мясного предприятия "Чуялу" ( воябрь, 1989 г.;;

- аа совадавш-сешваре при районкой управлении сельского хозяйства ягдаыского райисполкома Азербайджанской ССР ( воябрь,

iso г.);

- ва ваучвой конференции отдела технологии производства говядины ЗШ.8 ( "ыарг , 1991 г.;.

jftbesj работы. рдаеертациовшя работа изложена - на Ц9 страницах маииволиспого таксsa, содержит 25 таблиц, 5 рисунков и л фотографии. Список.использованной литература включает 215 ваимв-аовавий, в том числе 27 эарубежша авторов. Диссертация состоит яз введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов, графических прздлонаний, списка литературы, а также предложений з виде-В таблиц.

2. ШШШ £ МЕТОДИКА ЙССОДОМШЙ

Экспврвмвв?асьвыв восдедованяя яроводагись а веяхоаяйсгзеввои

иионом првдпрнятга "Чугну" Агдамского района Аэарба&ххавово* ССР

з перко* 1987-1989 гг.

" Схема опта

Пороха

» ; Наныевова: в гр.. вне в • групп

:Яоро*а в :Коаичв- ;Дянт&- :0бс8& :породно= отао яхвос» расхож :сгь под- узодоЕЫТ-:выраш!-:корцов, : опытных eux ая- «а нал, к, од. :мво1вшс :во!ных, : ыео. : _ : гоя. ____:

1. Еонтроа- Навкаао- Кавкаво»

вая вая гая

бурая бурая

г. Слштвая Вебу вавкааэ-

ЕЗЯ

бурая

3. Опытная санга-

Гертруда

4» Опытвая гпшуанн

Кавказская бурая

КуОИВОКЕЙ

вебу X

кавксвсвал

бурая

оанта-гаргруда х кавкавс-вая бурая

¡пшузна х кавкаво-кал бурая I поколо-яня

15

15

15

15

16

18

18

18

5500

3500

3500

3500

Для зыполвввая ваучно-хоаяйзтаенного эксперимента быги отобрази четыре грушш тедят в воарасхе он роздвния до одного ыаоя-да. Теяята контрольной я опытвых групп бшш подобравн по метод? аналогов о ученой пола, породвоста, зраыавн рождения к живой наосы» Вое подопытные животные были отобрав» 08 коров бурой кавказской породы, тшшчвых для говарвнх хоэяйсгв республики.

В ооометствии с методикой исследований изучает сведущие вопросы.

1. Учет фактически съеденных кормов производили путан взвзнш-вааия заданных корнов в несведённых оотаткоз хва раза в месяд.

2. Рост и развитие гивотвых - по весовым в лввейнш похааа-тадяа, каждая голова вввенввалась аааивснчво и изыаряаась пря

роадевш, I 6, 12, 15» 16 месяцев. Не ссЕованаи данных дроаеров вычислялись индексы телсз'кокешя.

3. Морфологические в йиохиыичеркиа"показатели крова иссла-довалиоь в 15 и 1В ыеояцав, Определяла количество эритроцитов, гемоглобина, обдай бедок, альбуминыЫ глобулины.

Мяовая продуктивности аддаЕктшзх еиботзых научалась по

методике ВЖа ( Матодачвскиа рекомендации до на уча вив аясшй про»

дуктивноста и качаезаа ыяоа крупного рогатого скота, Дубровшщ, - ■ 1977). Определенна шеной продуктивности; кивая ыасса ( сьеивая и прадубойзая), даоса туш < парной и охлажденной), иасса енра (внутреннего и иалыышечного), ыасса шкуры, убойный вызеод туви и вира ( кг, /О» пасса всех внуаренних органов ( каждого в отдельности - кг), выход субпродуктов первей и второй категорий ( кг, £). Изучался иорфокогачасгий состав туши а отдельных её анатомических частей путей обвалка левых палутуш с заделошшы некоей, ещ>&, коо-•ааи, ашнж и сухшзяшй.

Для оценки качества мясешх туш определяли следующие показатели: полншасзость туша, обмускулаввость бедра ( по формула Грудеза Д.И. и СнирЕЕцкой И. П., 1956), соотвоиениз веса отдельных отрубов в туша у 15-18-масячвьк животных.

5. ■ Химический еоатаз шеа путей одраделвния в средней проба содараашщ воды, протеина, тара и волы. Еа основании полученных данных установив! его калорийность.

Определяли 6«рлогическую данность ияса по количеству и соог-сошавии полноценных и неполноценных аминокислот,. Йнтенсизносхг цвета ияса определяла аетодои фьюрсеиа и Кирсанера. Активную ре-акцив ерзды ( рН ) - рН-ыатроы нарки.Щ 4-0,1^ Нежнооть ыяса--яа приборе Уорнара-Брацлара.

6. Определяли аковоцическуь эффективность выращивания и 'откориа чистопородного и помесного молодняка на иясо по общепринято» ыегздяка.:

?. Цифровой материал, яолучеыкий в опыге, обработан биометрически ( Ь.К.^&ркурьезг, 1971).

Учитывал, что уровень и полноценность кормления является рваающши $ актерами для определения потенциальных во&мо&иоствй прироста ¡твой массы животного, мы составили рапкоаы, исходя из наличия корнов в хозяйстве, обеспечивающие получение 800-500 мов среднесуточного прироста за «ось период опыта. Расход кормов в натуре к питательных веществ га весь период выращивания показан з таблице I.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ С0БС1БЕ11ЫЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление подопытного молодняка

Таблица I

Потребление кормов к питательных, веществ за период опыта (в ерьднам на I голову,кг)

?Сорма

Группы хивотннх

I

2

7

: 1У

;,:олоко Обрат

Концентраты Гранулы

Сено люцерновое

Солома ячменная

Виноградные косточки

Беленая масса

Силос кукурузный

Севак люцерновый

Всего кормовых единиц

Переваркмого протеина

ПераварккогЬ поотеина на I кормовую единицу,

300 300 300 300

600 600 600 6СО

1050 1С50 1050 1050

550 550 550 550

1260 1480 1440 1370

4-60 580 570 530

900 1060 1060 1010

2800 3160 3130 3050

1900 2160 2140 2050

480 620 610 560

3..=79,9 3711,1 3676,6 3577,6

450,7 499,3 493,4 479,0

133 134 134 134

Из таблицы I видно,что за 16 месяцев змзотныз потребила: I группы - 3380 корм. ед., Л - 37ГГ, ¡2- 3677 и 1У группы- 3578. Выявлены некоторые различия в количестве съеденных кормов: гибридные и помесные жизотныа потребили их| больше по сравнению с чистопородными сзврстникаыи, соответственно по группам - 0 на 9,8/ь, Щ на 8,3 и 1У на 5,9%.

Однако затраты питательных ввцаЬтз на I кг прироста за весь период опыта у гибридных и помесных бычков оказались вике, чем у чистопородвых сверстников, что можно видеть из таблицы 2.

Таблица 2

Затраты кормов и питательных веществ на I кг прироста ( за период опыта}

Показатели : , Группы_

: I : Б : 12 : 1У

Израсходовано на I кг прироста:

кормовых единиц, кг 9,6 8,6 8,9 9,0

переваримого протэина.г 1277 1152 Ш2 1206

концентратов, кг 3,0 2,4 2,5 2,0

Расход, % к I группе:

кормовых единиц 100 89,6 92,7 93,8

пераварлмого протеина 100 90,2 93,4 94,4

концентратов IC0 80,0 83,3 66,7

Из данных таблицы 2 видно, что ааиболее эффективно использовали корма бычки опытных групп. Они затратили на I кг прироста мзньше, чем их чистопородные сверстники на 6,2-10,4% кормовых единиц, на 5,9-9,8% перазаримого протеина и на 13,3-20,4% концентрированных кормов.

Еосг и развитие подопытного молодняка Динамика живой массы подопытных бкчко* представлена в таблице 3.

дкнаынка аигой иессы подопотиого ыоюдняке

Возраст г месяцах

Грунпы

I : П : 3 г П

При рОЕДввки 27,5+0,27 30,1+0,26 06,5*0,19 2б,б±р»16

3 «есяца 81,310,76 9?,8±0,74 85,3+0,45 86,3±.0,75

б месяцев 137,1±Д,57 157,3^1,22 154,6£1,С9 148,3+0,86

12 месяцев 251,6^,3,2^ 306,012,35 251,6+2,16 27'»,6±2,29

15 месяцев 3с?,4±,3,39 3?7,3£2,50 361,812,96 341,113,29

18 иесяцвв 379,3£5,С6 461,6*4,23 440,114,62 423,314,82

Данаив таблицы 3 показывай, что гибридный и поиесный молодняк кнзег оояьцую живую ¿¡ассу, чем их аналоги из контрольной группы. Гак бычки ¡1 опытной группы забу х кавказская бурая превосходили по этому показателю аиотшлс контрольной группы з 6 месяцев на 30,2 < 22£), э 12 месяцев на 56,4 кг ( 22,4£), ь 15 месяцев ва 69,9 кг ( 22,7#) и з 18 месяцев на 82,3 кг ( 21,7£).

лизотные С опыгиой группы санга-гертруда х кавказская сурая пмеяп бодьиуы иную кассу, чей сверстники из I группы з возрасте 6 месяцев на 17,5 кг ( 12,8)5), в 12 иеонцев на 40,0 кг ( 15,9$), .в 15 месяцев на 54,4 кг ( 17.7-») и б 18 месяцев на 60,8 кг (16,0%).

Бычки 1У опытной группы лиаузив х кавказская бурая превосходили сверстников из контрольной группы в 6 ыаояцев ка 11,2 кг < 8,2%), з 12 иесяцев на 23 кг I --,1/5), в 15 ыесяцаз аа 33,7 кг { 11,0$) и в 18 месяцев на 44,0 кг ( II,6$).

Среднесуточный прирост живой массы подопытного ыолодвяка приведен в таблице 4.

данных таблицы 4 зкдпо, что энергия роста бычков зебу х оуран кавказская была самой высокой. В целом за период опыта среднесуточный прирост у кизотвых этой группы был равен 789 г, у помесей санта-гергруда х кавказская бурая к лимузин х кавказская

£

бурая 3101 показатель был кбскс::г.кс ечан у гибридов, ко визе, чей у сверстников к£.зкагсч:з.: ^02 породи. Как гибриды, гак и помесный молодняк превосходил чистопородна; сверстников н& 82146 г иди на 12,8-22,?;:. \

' 1&олг.ца Ч

Среднесуточный приросi уМЬОЪ КЬХСЫ подопытного молодняка ( г.! '

Периоды ; Группы

роста . I : П : Ш : 1У

0-3 584 735 682 648

0-6 602 753 703 668

0-12 615 763 728 681

0-15 616 764 738 692

15-1В 782 916 850 893

0-18 643 789 756 725

Следует отметить, что гибридные и лоыесныб бычки имеют так-жа бодав высокие показатели линейного роста, которые характеризуют ыясность животных. По общему габитусу и телосложению они уклоняются в сторону отцовской породы. У них особенно хорошо развиты спина, поясница и задняя часть туловища, которые дают наиболее ценныэ сорта мяса. У них округлая и глубокая грудь, спина достаточно обмускуленная, прямая, крестац широкий, с хорошо развитым окороком, тогда как сверстники кавказской бурой породы характеризуются более- утловатш формами тела и ыенее обмускулев-ныа туловищам. :

Мясная продуктивность

Для оценки насной продуктивности подопытного молодняка в возрасте 15 и 18 месяцев был проведен контрольный убой на Агдаы-ском мясокомбинате. Результаты контрольных убоев приведены в таблице 5.

Результаты контроль;;^ уСзвл подолктиых бычкоа

пи :кивзп :масса»

: кг

ироду-бсйвая

2СИБЗЯ масса, кг

Uacca тупа, кг

¿ыход

"р

:!iacca внутриu-: него :кира,кг

Убойная* Убой-

масса, кг

ный вьосод,

Vf. fi

15 месяцев

I ÏÏ&* 1,00 - I53,Ot 0,58 52,2t 0.Î2 б.Сч-0,1? O^lè0^ 54,3t 0,10

а 377,3+ 0,67 ~ 366,Qt 1,00 ■ 197,7t 0,88 54,Ot 0,11 IO.Ot 0,15- 207,?t 1,02 Kil*

1л 361,8+ 1,17 - 350. Ot i Лг I88,0t 1,15 - I97,5t 1,2? -

1У 34I.2t 0,93 328,Ot 1,00 I75,Gt 1,15 ■ I84.0t 1,30

18 месяцев

I 379,3+ 0,67 368.0t 0,58 I95,Ot 1,15 - 53,Ot о,2з- 9>5X 0,0? 204,5t 1,17 - 55,6± 0,23

п 4-61,7+ 1,67 ~ 452.0t 2,00 - 250,0t 2,31 - 55,3t 0,32- 15,Ot 0,15 265,Ot 2,45 58, ?t Q-,36

ш 440.0+ 0,58 - 430,0± 1,16 - 237,Ot 1,73 - 55.lt 0,25- 14,Ot 251,Ot 1,85 58.4+ 0,27"

1У 423,0t 1,53 • 4I3,0t 1,53 • 226,0t 1,73 - 54.7t 0,24- I3,5t 0,-16 58,0t 0,25-

Данныз таблицы 5 показывают, что у подопытных бычков при интенсивном выращивании до 15-месячного возраста гибриды первого поколения зебу х кавказская бурая и помеси санта-гертруда х кавказская бурая, лимузин х кавказская бурая имели соответственно более тякаловесные туши массой 197,7; 188,0; 175,0 кг, а масса туши сверстников кавказской бурой породы составила 153 кг, а в возрасте 18 месяцев,соответственно 250,0; 237,0; 226,0 кг против 195,О/кг у контрольных бычков, liacca туши у гибридных и помесных бычков в 15 месяцев была больше, чем у чистопородных на

4-4,7; 35; 22 кг, а в 18 ыесяпез'.на 31 кг, что соот-

зетстээнно а 15 месяцев ва +4,7/«, 22,Ч к Х'-.^й, а в 18 месяцев, на 28,2^, 21,6 к 15,

Выход гуши бал у гибридов шле\ на чему у чшголород-

ньос ашвотных кавказской бурой порид^. Соответственно и убойный . выход у бычков П, Ш и 1У групп был ныпб, чек у сверстников I грушш.

Ыясность и морфологический состав туш

Морфологический состав туш подопытных бычков и индекс ¡¿ясности харакгери&увт данные таблицы 6.

Таблица 6

Морфологический состав полутуш к индекс мясвости подопытных бычков

Масса : Мякоть

Кости

Сухожилия

:Коэффи-

па • ши,кг кг % : кг . кг : ■ % :ыяс| :сти

£ 15 месяцев

I 78,00 59,9 76,8 13,93 17,9 4,2 5,3 4,3

П 102,00 82,30 80,7 17,3 16,8 2,6 2,5 4,8

Б! 96,00 76,60 79,8 15,93 16,6 . 3,5 3,6 4,8

17 89,33 70,42 78,9 15,06 16,9 3,8 4,3. 4,7

Б 18 месяцев

I 98, СЮ 77,31 78,9 17,04 17,4 3,7 3,7 4,5

П 127,00 104,93 82,7 20,23 15,9 1,8 1,4 5,2

ш 120,30 98,1-9 81,5 19,46 16,2 2,3 2,0 5,1

1У 114,00 92,2 80,9 18,4 16,1 3,4 .3,0 5,0

Из данных таблицы 6 видно, что лучшими по морфологическому ооставу туш были гибриды зебу х кавказская бурая и помеси санта-гертруда х кавказская бурая и лимузин х кавказская бурая. Выявлено, что содержание иякоти в туках гибридного и помесного

ыслодпяка Сило вызе з срагвевЕй с чястэпогодвши Твк, л 15-иьсяч-воа возраста масса ыысвчной гкяни у бычков подопытных групп so G, Ё и 1У составила 80,7, 79,8 к 78,против в коктрс-

яв. В возраста 1Б месяцев эти показателе у хивотвыэс Л, ¡E и 37 групп 82,7%, 81,9 и 80,9% соответственно у чистопородных нпютвых процентное содержание мякстк составило 78,950.

Наименьшее количество костей з ib-аесячвом возрасте имели гуши бычков гибридов и помесей. Тая, во П, Ш н 17 группах процентное содержание костей з туше составило по группам - 16,8, 16,6 и 16,9;«, в контрольной группе 17,1%. Б возрасте 18 месяцез вышеназванные показатели была выше также у гибридвого и помесвоге молодняка.

Коэффициент мясвости з возрасте 15 месяцев был вкшв у бычкои Я, Ш и 1У групп соответственно ва П,6?ь, 11,6 и 8,6%, чем у чистопороднкх животных. Это можно объяснить относительно низким содержанием в тушах костной ткани.

В 18- месячном возрасте весколько больший выход ег.етю'Звкх частей на I кг костей также отмечен в группах гибридвого и помесного молодвяка. Разница в процевтноы отношении с контролем составила соответственно 14,5, 11,5 и Ю,ЗЯ.

Химический состав и калорийность мяса

Химический состав гаса яслебг.егся з значительных размерах и зависит от пола, возраста, породы и упитаввости животных. Большее влияние на качество мяса оказывает такае соотношение в нем белка и вира. Результаты исследований химического состава и калорийности imea приведены в таблице 7.

Данные таблицы 7 показывают, что с увеличение») возраста подопытных бячкоз содержание влаги в средвей проба мяса сникается, а количество суж; дспвсгв-зозрастает.

Таблица 7

Химический состаь и калорийность средней пробы мяса бычков ( ^

Группы ; Влага ; Белок ; жир ;; Зола ;

В 15 ыесяцеъ

I 73,75 20,61 ' 4,77 0,87 6763

■п 72,66 20,98 5,48 0,88 7131

ш 72,48 20,58 5,99 0,95 7239

1У 73,08 20,30 5,68 0,94 7050

В 18 месяцев

I 72,66 19,90 6,80 1,00 7398

п 71,00 19,74 8,28 0,98 7938

ш 70,94 19,65 8,40 1,01 7972

и 71,17 19,44 8,37 1,02 7909

Б 15 и 18-ывсячвоы возрасте в мясе бычков опытных групп содержание влаги было меньше, а жира несколько больше, чеы у сверстников из контрольной группы. Вследствие этого калорийность I кг ыяса у бычков И, И и 1У групп незначительно выше, чем у животных контрольной группы.

Качественные показатели длиннейшей мышцы спины

Наши исследования позволили установить, что ка-чственные показатели длиннейшей мышцы слины у гибридных и помесных животных не имеют существенных различий, за исключением белкового качественного показателя, в сравнении с таковыми у сверстников кавказской бурой породы, что видно из данных таблицы 8.

с

Еиологическая полноценноегь и £л:зкко-мехеиические свойства длнниайсай мьшцы спины подопытных бычков

Труп-: па :-

показатели

:трипто-:окел-: мг^

:белко- :цгвт : .вскаче-:ед Е х: рН •стван- 1000 : :вый по-: сказатель :

:сопро-:зодосвя: потери :тивлв-:аываю- : при :ние ре:кая тепло-:завиЕ, способ-: вой :кг/сц-:восгь, обрасог-__ & :_ка,_/»_

Б 15 месяцев

I 79,6 3,7 277,3 5,8 2,4 53,4 41,1

п 307,8 75,1 4,1 277,2 5,9 2,0 55,5 38,1

с 3^,5 74,1 4,2 272,7 6,0 2,1 53,6 37,9

1У 302,8 66,8 4,4 290,0 5,9 2,0 52,5 38,6

3 16 месяцев

I 441,5 83,3 5,3 255,7 6,0 2,6 59,6 4С,7

Б 442,2 81,2 5,5 276,0 6,0 2,4 61,3 40,6

Е 438,1 78,6 5,6 ЗС8.8 5,8 2,5 59,6 39,0

1У 441,2 76,5 5,7 303,6 6,0 2,3 60,8 40,4

Результаты гематологических исследований

В ваших исследованиях били изучены гематологические показатели крови подопытных животных в возрасте 15 и 18 месяцев. Определены- количество эритроцитов, гемоглобина, общий белок, альбумины и глобулины ( табл. 9).

В нашем эксперимента все вышеуказанные показатели были в пределах физиологической нориы. В то ке время отмечена тенденция несколько большего содержания в крови обцего белка и глобулинов у гибридных и помесных бычков в отличие от чистопородных сверстников.

Та алица 9

Биохимические показатели сыворотки крови подопытных бычков в возрасте 15 и 18 месяцал

Группы : Общий

яивотиых: белок, • р

: Альбумины, %

Глобулины

всего

Байковый индекс ом воротки крова (АЛ

15 месяцев

I 7,8010,36 3,2310,24

П 8,2310,30 3,1710,09

Ш 7,6710,18 2,9710,13

'1У 8,0010,45 2,7310,09

1 7,8710,20 3,0310,07

П 8,23+0,27 3,3310,33

Ш 8,5710,09 6,63+0,32

1У 8,6010,23 3,6310,09

1,3010,11 1,7010,00 1,3710,09 1,7310,03

18

1,574.0,18

1,30^,0,10 1,6310,20 1,5710,30

1,2710,18 1,2010,06 1,17±0,18 1,36£0,23

месяцев

1,5010,06 1,2010,10 1,2310,26 1,3310,09

2,0010,10 2,2310,14 2,13£0,18 2,1310,24

1,7710,03 2,47*0,45 2,07*0,29 2,2310,23

4,57±0,23 5,13*0,25 4,6710,09 5,2310,37

4,8410,22 4,9710,52 4,9310,35 5,1310,18

0,7110,05 0,6210,00 0,6410,03 0,53*0,03

1463*0,03 С,60±р.1ь 0,74*0,13 0,71*0,02

Качество кожевенного сырья

лрсизводство тяжелого косвенного сырья имеет боььшое народно-хозяйственное авачениз, так как потребность легкой яромьшленно-сти в нем удовлетворяется зсаго лишь ва 20-?5>ь. В ваиих исследова-запиях в 15 и 18-месячвом возрасте при убое подопытнюс бычков мы учитывали массу парвой шкурк, определяли дливу, скриву и толциву шкури з области лопатки и маклока.

Данные о массе акур, кх размерах и толакве приведены в таблице 10.

данные таблицы 10 показывают, что у гибридов первого поколения. зебу х кзЕказская бурая, помесей первого ноколевия санта-гертруда х кавказская бурая и лимузин х кавказская бурая ыкуры были более тяжелыми. Они превосходили своих чистопородных сверстников по весу скуры в ;5-иесячном возрасте, соответствевно, ва 40,6, 12,1 и 4,?55, а в 18-та - на 28,4, 15,5 и 9,5%. Шкуры быч-йоз П, К и 1У групп отличались такке большими размерами ( площадью) и толщивой.

Эковомкческие показатели проведенных исследований

Одной из задач нашего исследования было определение экономической Эффективвости зыращивания гибридных бычков зебу х кавказская бурая, помесных савта-гертруда х казкаасная бурая, лимузин х кавказская бурая и чистопородная кавказская бурая, так как изучение эковомической эффективности интенсивного выращивания и откорма животных является одни!' из неотъемлемых элементов оценки самих животных и а целом полученных результатов ( таблица II).

Таблица 10 Характеристика икур подопытных бычков

Группа

Прздубой-: Масса нак живая, парной масса, ' кг

шкуры, кг

:Выход ! '.шкуры 01 ! предубой-:ной насосы, % «

Длина

шкуры,

см

Ширина шкуры, см

Толщина шкуры, ш

огузок

: вороток

: пола

I

п ш 1У

I

п-

ш

1У-

293,0^,0. 366, 0£[, О 350,ОЙ,5 328,0*1,0

368,8±Р,6 452,0£2,0 430,010,0 413,0£1,5

25,6±р,1

360О£О,3 28,7£0,4 еб,6£0,4

31,710,2 40,710,4 Зб,6£0,1 34,7£0,3

В 15 месяцев

е,?10,7 9,8£0,7

е,2£1,1

8,210,9

8,610,6 9,0£1,1 8,5£0,1 8,4£0,8

189,010,6 201,0£0,7 197,0£0,7 193,0£0,5

171,010,5 191,0£0,9 169,0£0,8 181,0£0,6

В 18 месяцев

206,010,6 217,010,7 212,0£0,4 210,010,5

179.010.4 198,0+0,6

195.010.5 191,010,4

323.210.6 383,9£0,8

372.310.7 349,310,5

368,710,9 429,711,1 413,4£0,9 401,010,8

6.010.4 7,1£0,6

6.610.5 6,210,4

6,810,-5 8,210,7 7,810,6 7,510,5

4,510,3 5,2£0,7 4,810,6 4,7+0,5

6,410,7 6,310,6 6,1+0,4

5,110,5 6,410,5 5,Ь10,7 5,2+0,6

5,810,3 7,4±0,5 7,410,5 6,9+0,4

1-1

Экономическая э^екгавзосгь вирааплонпя подопытных бычков до 18-взсячеого возраста ( одво2 гоsoбы )

Локааагели i_Группы

й : 13

Сабеетошость I ц 158,18 142,54' - 146,09 148,72 прироста, руб..

ЙеТдоВ18-К: 644,48 710,52 - 689,03 - 675,09 вого возраста,руб.

Выручка^? реаянаа- 13б5,*!в -1661,76 1584,36 1523,88

Прибыль, руб. 721,00 951,24 695,33 ■ " 846,79

аости,Еу9НТаб8ЛЬ~ 5 133'9 ' 329»? • 125,7

Данные таблицы II показывают, что гибридам бычки зебу х кавказская бурая по сравнению оо сверстниками гзпказезой бурой породы имели самую ниакув себестоимость I ц аряросга/самув визо-.. кую выручку от реализации, прибыль и уровень рентабельности.• Так по выручке от реализации одной головы тибряды забу х кавказская бурая превосходили чистопородных бычков на 296,28 руб. (21,7%), помеси саата-гартруда х кавказская бурая- ва 218,88 руб. (16,0$) и лимузин х кавказская бурая - на 158,40 руб. ( Н,6£). Вследствие гтого и прибыль от'реализации в опнтннх группах была вше, чем в контрольной ва 127,79- 230,24 руб. иди ва 17,7- 31,9$.

По уровни рентабельности гибрида имели преикущоство над помесями на'4,0-8,2% и чистопородными свэротникаш - на 22,<"

Таким/обравоы, использование для интенсивного выращивания гибридных <й помеоных бычков на мясо способствует с нижейпю себестоимости'прироста хивой массы, увеличивнию прибыли и уровня ■ рентабельности производства, мяса.'

Б Ы 3 О Л Ы

На основании проваленных исследований модно сделать следующие выводы: ^

1. Гибридизация и промышленное^ скреаиваниа позволяют получать молодняк, способный при интенсивном выращивании проявлять более высокую энергию роста при ыаньшх затратах кормов на единицу прироста живой массы, чем чистопородные животные материнской породы.

В 18-ыесячном возрасте живая масса бычков кавказской бурой породы составила 374,3 кг, гибридов зебу х кавказская бурая 461,6 кг, поыесой санта-гертруда х кавказская бурая 440,1, помеси лимузин х кавказская бурая - 423,3 кг, что соответственно на 21,7$, 16,0 и 11,0/& выше, чем у чистопородных сверстников.

2. По типам телосложения помесный и гибридный молодняк уклоняется в сторону животных мясного направления продуктивности, ¡шее? глубокое и широкое туловище, хорошо выполненвые спину, поясницу и окорока с развитой мускулатурой, высокие индексы сбитое ти, массивности, растянутости и ыясиости, характеризующие мясные формы тепа.

3. Масса тупи, убойный выход и выход мякоти в туше у гибридов выше, чем у поыесей, а у помесей выше, чем у материнских сверстников бурой кавказской породы.

4. 3 полуторалетнем возрасте мясо гибридных и помесных бычков содержит немного больше' жира, в связи с чем его калорийность незначительно выше, чем у сверстников кавказской бурой породы. > • .'

5. Шкуры гибридов и помесей характеризуются большими массой, размерами, площадью и толщиной.

0. Припеве вив методов гибридизация и промышленного скрецг-л:- вавия сникает с аоес тонкость адизицы прироста яивой массы ва

6,0-10,0% в повышает уровень рентабельности производства говядины на 13,6-22,0%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Результаты собственных исследований п анализ литературных данных свидетельствуют о целесообразности и высокой эффективности использования яри производстве говядины гибридизации к промысленного скрещивания и дают оснозавие рекомендовать произведет^:

1. В товарных и откормочных хозяйствах использовать гибридизацию к промышленное скрещивание коров кавказской бурой порозы с быками-производителями пород кубинский зебу и санта-гертруда.

2. Интенсивное выращивание гибридных и помесных бкчко; следует проводить до 18-ыесячногс возраста и реализовать их живой, массой 425-465 кг и более.

По профилю диссертации опубликованы работы

1. Самедов H.A., Салманов З.Б. Эффективность окрашивания з.ебу-видвого и мясного скота со скотом молочного направления //АзНКЕНТИ !е 71, 1986, серия "Сельское хозяйство.Баку.

2. Самедов U.A., Салманов З.Б. Особенности организации производства говядины в условиях промышленной технологии // АзНПИНТИ,

Ш 76, Баку, 1986, серия "Сельское хозяйство?

3. Самедов М.А. Важный резерв источника / "Кенд- Хаяты" I ^Сельская гизнь), te 3, Баку, 1987.