Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Мясная продуктивность бычков при скармливании плющеной зерносмеси

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков при скармливании плющеной зерносмеси"

Баранов Антон Александрович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ПЛЮЩЕНОЙ ЗЕРНОСМЕСИ

Специальность: 06.02.04 - частная зоотехния. технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учСной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Рязань-2005

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Рязанская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора П. А. Костычева».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Морозова Нина Ивановна

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Стародубцев Василий Михайлович; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Готлиб Михаил Моисеевич

Ведущее предприятие: ФГОУ ВПО «Российский государственный

аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени профессора К. А. Тимирязева»

Защита состоится « 28 » октября 2005 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 220.057.01 в ФГОУ ВПО «Рязанская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора П. А. Костычева». По адресу: 390044, г. Рязань, ул. Костычева. д. I

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Рязанская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора П. А. Костычева».

Автореферат разослан «2£> сентября 2005 г.

Учёный секретарь диссертационного совета, ^

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Н. И. Морозова

А

17

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В условиях рыночной экономики одним из основных условий производства говядины является рациональное использование кормов, снижение себестоимости и повышение уровня рентабельности.

Самыми дорогостоящими кормами в структуре рациона бычков на откорме являются концентраты. Использование их в подготовленном виде должно оказать положительное влияние на переваримость и усвояемость корма в целом, а следовательно, и на среднесуточные приросты массы.

Рацион кормления оказывает существенное влияние на качественные характеристики получаемого мяса. Изменение состава рациона кормления позволяет получать мясо с требуемыми характеристиками.

Физические свойства кормов, их поедаемость и переваримость зависят от того, в каком виде зерновые корма находятся в рационе (Боярский Л. Г., 1988; Григорьев Н. Г., 1999).

Подготовка зерна к скармливанию путем различных физических и химических воздействий, обеспечивающих улучшение питательной ценности и повышение продуктивного действия важна для сокращения потерь и эффективного использования концентратов. Это оказывает влияние на пищеварение и обмен веществ, а следовательно, на мясную продуктивность и качество мяса.

При анализе отечественной и зарубежной литературы мы не нашли научного обоснования о влиянии плющеной сухой и осолаженной зерносмеси на физиологическое состояние, переваримость корма и мясную продуктивность бычков на откорме. Отсутствуют результаты взаимосвязи между методами обработки зерновой части рационов (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой) с Рубцовым пищеварением бычков, мясной продуктивностью, качеством мяса и мясопродуктов. Это явилось причиной изучения влияния замены в рационах дробленой зерносмеси на плющеную сухую и осолаженную зерносмесь на мясную продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота на заключительном этапе откорма.

Цель и задачи исследований. Цель наших исследований состояла в изучении мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота на заключительном этапе откорма, переваримости и усвояемости питательных веществ, качества мяса и мясных деликатесов, выработанных из мяса этих животных при различных способах подготовки концентратной части рациона к скармливанию (дробление, сухое плющение, плющение с последующим осолаживанием).

Для достижения поставленной пели решались следующие задачи: - определить химический состав, питательность кормов и рационов бычков на откорме, концентратная часть которых была подвергнута разным методам подготовки к скармливанию (дробление, сухое плющение, осолаживание);

- изучить изменение живой массы опытных бычков на заключительном этапе откорма в зависимости от рационов кормления;

- провести балансовые опыты, определить коэффициенты переваримости питательных веществ корма и баланс азота;

- определить концентрацию летучих жирных кислот в рубцовом содержимом и их соотношение;

- изучить биохимические показатели крови, концентрацию и соотношение летучих жирных кислот;

- изучить убойные качества бычков, определить химический, аминокислотный состав мышечной ткани, жирнокислотный состав внутреннего жира, органолептические показатели мясных деликатесов;

- определить экономическую эффективность откорма бычков на рационах с обработанной концентратной частью (сухое плющение, осолаживание).

Научная новизна. Изучена мясная продуктивность и качество мяса чёрно-пёстрых бычков на откорме в зависимости от влияния различных технологических приемов подготовки зерновой части рациона к скармливанию (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой).

Практическая значимость. Выявлены дополнительные резервы производства говядины при замене в рационах дробленого зерна плющеной сухой и отлаженной зерносмесью, повышение пищевой ценности мяса бычков чёрно-пёстрой породы.

Основные положения, выносимые на защиту:

- результаты использования обработки зерновой части рационов с применением различных технологических приемов и влияние их на переваримость, усвояемость питательных веществ, рубцовое пищеварение и показатели крови откармливаемых бычков чёрно-пёстрой породы;

- мясная продуктивность, убойные показатели, результаты разделки туш и качество мяса бычков при включении в рацион дробленой, плющеной сухой и осолаженной зерносмеси;

- дегустационная оценка мясных деликатесов (филея говяжьего пряного);

- экономическая эффективность производства мяса с использованием в рационах бычков на откорме плющеной сухой и осолаженной зерносмеси.

Апробация работы. Основные теоретические положения и практические результаты диссертации доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Рязанской ГСХА (2004,2005).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 4 научные статьи.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических

предложений, списка литературы. Работа изложена на 167 страницах машинописного текста, содержит 39 таблиц. 23 рисунка. 7 приложений.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена на базе СГ1К имени «Алексашана» Захаровского района Рязанской области. Изучали мясную продуктивность бычков-аналогов чёрно-пёстрой породы на заключительном этапе откорма в зависимости от способов подготовки зерновой части рациона к скармливанию, в зимне-стойловый период 2003-2004 года. Схема исследований представлена на рисунке 1.

СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ

Рис. I. Схема исследований

Было сформировано три группы бычков по методу групп-аналогов (Овсянников А И., 1976) в возрасте 12-13 месяцев по 11 голов в каждой (контрольная и две опытные). Содержание бычков привязное, кормление двукратное, поение из автопоилок.

На откорм ставили бычков живой массой 353,1-357,0 кг. Период откорма продолжался 120 дней (30 дней предварительный и 90 дней опытный) Рационы кормления бычков всех групп были одинаковые и составлены по нормам ВИЖа (Калашников А. П.. 2003) Состав рационов: сено разнотравное - 3 кг; силос разнотравный - 15 кг; зерносмесь - 4 кг (ячмень - 80 %, овёс - 20 %), поваренная соль и кормовой мел. Различия в кормлении бычков заключались в скармливании зерпосмеси. подготовленной разными способами.

Бычки контрольной группы получали зерносмесь в дроблёном виде, бычкам I опытной группы скармливали сухую плющеную зерносмесь. Бычки И опытной группы получали плющеную зерносмесь, подвергнутую гидротермической обработке: концентраты заливали водой температурой 80-90°С и оставляли в гёплом помещении на 1 -2 часа.

Живую массу бычков учитывали путём ежемесячного взвешивания животных и на основании результатов взвешивания определяли среднесуточный, абсолютный и валовой прирост.

С целью научного обоснования мясной продуктивности бычков при разной технологии подготовки зерновой части рациона к скармливанию проводили физиологические опыты по изучению клинического состояния животных, обмену веществ в рубце и в крови.

Поедаемость кормов определяли методом контрольных дней путем учёта количества заданных кормов и несъеденных остатков в течение трёх смежных сугок. Переваримость и использование питательных веществ рационов изучали по методике Овсянникова А. И. (1976). Химический состав кормов и их остатков изучали по схеме зооанализа. На основании химического анализа средних проб кормов, кала и мочи определяли коэффициенты переваримости питательных веществ, баланс азота.

Пробы рубцового содержимого отбирали через 3 часа после кормления. В рубцовой жидкости определяли рН - рН-метром: суммарную концентрацию летучих жирных кислот (ЛЖЮ - в аппарате Маркгама; соотношение ' ЛЖК методом газожидкостной хроматографии на хроматографе Хром-5 - по Курилову (1987).

Кровь отбирали из яремной вены до и через 3 часа после кормления. В крови изучали: количество эритроцитов и лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева; гемоглобин - гемометром Сали; содержание общего белка - рефрактометрически; суммарную концентрацию и их соотношение по вышеупомянутым методикам.

Контрольный убой бычков проводили на ООО «Захаровский мясокомбинат» по три головы из каждой группы по методике ВИЖа и ВНИИМПа (1977).

Разделку, обвалку и жиловку мяса осуществляли в соответствии с технологической инструкцией «Универсальная схема разделки, обвалки и жи-ловки говядины для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий» (1994).

При оценке мясной продуктивности учитывали живую массу, преду-бойную массу, массу туш, убойный выход, массу субпродуктов, морфологический состав туш.

В длиннейшей мышце спины определяли содержание влаги по ГОСТ 9793-74 - высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2°С; жир - кислотным методом в жиромере; белок - расчетным методом; золу - сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600°С; аминокислотный состав мяса - методом ионообменной хроматографии на автоматическом анализаторе ААА-Т 399; жирнокислотный состав внутреннего жира - методом разделения метиловых эфиров этих кислот на газожидкостном хроматографе «Карло Эрбо».

Для определения влияния способов обработки концентратной части рациона на качественные показатели мясных продуктов нами был выработан филей говяжий пряный от каждого опытного забитого животного. Выработку продукта проводили в колбасном цехе РГСХА по ТУ 9213-003-45125928-97, органолептическую оценку мясных деликатесов - по ГОСТ 9959-91.

Экспериментальные данные были обработаны статистически по методикам Н. А. Плохинского (1969) на персональном компьютере с использованием соответствующих программ.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Рационы кормления бычков и их питательность

Питательность рациона в предварительный период в среднем на одно животное составляло по 10,78 ЭКЕ в сутки и по 691 г переваримого протеина (табл. 1).

В основной период опыта рационы бычков контрольной и I опытной группы (с использованием дробленой и сухой плюшеной зерносмеси) практически не отличались по содержанию питательных и минеральных веществ. Общая питательность рационов составляла 10,78 ЭКЕ. На энергетическую кормовую единицу в рационах с использованием дробленой и сухой плющеной зерносмеси приходилось 64,1 г переваримого протеина.

Применение влаготепловой обработки способствовало повышению содержания энергетических кормовых единиц на 0,74 %. Общая питательность рациона, содержащего осолаженную зерносмесь, повысилась до 10,86 ЭКЕ.

В процессе гидротермической обработки плющеной зерносмеси произошли качественные изменения в питательных веществах корма. Плющение зерна и последующее осолаживание горячей водой сделали корм более лег-копереваримым и легкоусвояемым, так как часть крахмала корма перешла в сахар.

Таблица 1.

Рационы кормления бычков на откорме по периодам опыта

Рационы

Предварительный период (30 дней) Основной период (90 дней)

Показатели Контрольная группа I Опытная группа II Опытная группа

Сено разнотравное, кг 3 3 3 3

Силос разнотравный, кг 15 15 15 15

Зерносмесь, кг 4 4 4 4

В рационе содержалось:

ЭКЕ 10,78 10,78 10,78 10,86

Обменной энергии, МДж 107,8 107.8 107,8 108,6

Сухого вещества, га- 9.8 9.8 9,8 9,7

Сырого протеина, г 1040 1040 1040 1039,2

Переваримого протеина, г 691 691 691 691

Жира, г 220 220 220 219,8

Сырой клетчатки, г 2042,9 2042,9 2042,9 2038,9

Крахмала, г 2015 2015 2015 1801,4

Сахара, г 238 238 238 256,8

Кальция, г 64,3 64,3 64,3 64,02

Фосфора, г 32,3 32,3 32,3 31,9

Каротина, мг 182,16 182,16 182,16 182,15

Соли, г 50 50 50 50

Мела, г 50 50 50 50

Количество сахара в рационе бычков II опытной группы увеличилось на 7,8 % или на 18,8 г по сравнению с контрольной и I опытной группой и составило 256,8 г. Вкусовые качества корма улучшились, о чем свидетельствовал тот факт, что плющеную осолаженную зерносмесь бычки поедали с удовольствием и быстрее, чем плющеную сухую и дробленую.

Мясная продуктивность бычков на откорме

За основной период опыта (90 дней) живая масса бычков увеличилась в среднем на 12,7-15,7 % и находилась в пределах 425,9-438,6 кг (табл. 2). Однако максимальную живую массу в конце основного периода имели бычки И опытной группы - 438,6 кг и I опытной группы - 436,8 кг. Валовой прирост в опытных группах был выше по сравнению о контрольной группой. В I опытной группе он составил 60,9 кг, что на 6,4 кг больше в сравнении с контрольной группой, а во II опытной группе - 69,1 кг, что на 14,6 кг выше уровня контрольной группы.

Мясная продуктивность опытных бычкон

Основной период опыта (90 дней)

Показатели Группы

Контрольная (п=Щ... .. I опытная (п=11) II опытная (п=И)

Живая масса, кг: в начале опыта,кг 371,4±9.53 375.9+7,50 369,5+9,23

в конце опыта, кг 425,9±8,31 436.8±8.66 438,6±11,81

Валовой прирост, кх 54.5±1,84 60,9±1,62* 69,1+3,07**

+/- к контрольной группе, кг - +6,4 +14.6

Среднесуточный прирост массы, г 605,6±20,4 676,7± 18,08* 767,8+34,2**

+/- к контрольной группе, г - -71.1 + 162.2

%, прирост опытная/ контрольная - 11,7 26,8

Примечание: * - Р>0.95; ** - Р>0,99

Скармливание зерна бычкам на огкорме в виде плющеной смеси способствовало повышению мясной продуктивности на 11,7 %, а плющеной отлаженной на 26.8 %. Среднесуточные приросты массы в опытных группах составили 676,7-767,8 г против 605,6 г в контрольной группе.

Следовательно, скармливание концентрированных кормов бычкам на откорме в виде плющеной осолаженной смеси способствует повышению мясной продуктивности на 26,8 %.

Переваримость питательных веществ и эффективность использования азота

Сравнивая коэффициенты переваримости между группами опытных животных, мы установили, что скармливание плющеной зерносмеси повышает переваримость питательных веществ и в частности сухого вещества на 1,6 %(Р>0,99) (габл. 3).

Переваримость питательных веществ рационов (п=9)

Питательные вешест ва Коэффициент переваримости, %

Контрольная группа I опытная группа %к контролю „ II опытная группа %к контролю

СЧ'хое вещество 64.8±0,13 66,4+0,28** +1,6 68.9+0,43** +4.1__ +3.2

Органическое вещество 68,4±0,14 69.3+0,29 +0,9 71,6+0,44**

Сырой протеин 55.4+0,13 56,4+0,39 +1.0 58,4+0,39** +3,0

Сырой жир 63,7±0,13 65,0±0,41* +1,3 66,9+0,41** +3,2

Сырая клетчатка 50,3±0,12 51,4+0.35* +1.1 55,4+0.38** +5,1

БЭВ 76,1 ±0,15 76,8+0,48 10,7 78,5+0,49** 1+2,4

Введение в рацион плющеной осолаженной смеси оказало положительное влияние на переваримость сухо'о вещества Коэффициент переваримости (КП) во [I опытной группе бычков был достоверно самым высоким и составил 68.9 % (Р>0.99). что выше в сравнении с контрольной группой на 4,1 % Повысилась переваримость других питательных веществ: клетчатки на 5,1 % (Р>0,99). органического вещества и сырого жира на 3,2 % (Р>0,99); сырого протеина на 3.0 % (Р>0,99).

Баланс азота во всех группах был положительным, однако, лучшее усвоение азота в % от переваренного было в опыгных группах. Во II опытной группе этот показатель был на 5.3 %, а в I опытной - 2,3 % выше по отношению к контрольной группе.

Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце и крови

Скармливание плющеного сухого и осолаженного зерна бычкам на откорме, способе! вуе 1 увеличению содержания общего количества ЛЖК в рубце и крови (табл. 4).

Наибольшая концентрация летучих жирных кислот в рубце наблюда-аась во II опытной группе, получавшей плющеное запаренное зерно, она составляла 11,10 ммоль/100 мл, что на 21.0 % выше, чем в контрольной и на 12.9 % выше, чем в [ опытной группе. Это произошло за счет увеличения концентрации пропионовой кислоты до 20.47 %.

Использование в рационе опытных бычков плющеной запаренной зер-носмеси увеличивало общую концентрацию летучих жирных кислог в крови на 19,8 % но сравнению с дроблением, а сухое плющение - на 12,1 % Самое высокое содержание пропионовой кислоты отмечалось у группы животных, получавших плющеную запаренную зсрносмесь- 17,39 %.

Таблица 4.

Концентрация и соотношение летучих жирных кислот в рубце и крови (п=9)

Летучие жирные кислоты Контрольная группа I опытная группа II опытная группа

1 2 3 4

Общая концентрация в рубце, ммоль/100 мл 9,17±0,44 9,83±0,88 11,10±0,70

Соотношение ЛЖК в рубце, %

Уксусная, Сг 77,40±2,11 77,54±1,85 76,91±1,75

Пропионовая, С3 19,74±2,26 20,11 ±2,02 20,47±1,86

Масляная, С4 1,78±0,16 1,32±0,23 1,47±0,10

РН 6,58±0,14 6,57±0,16 6,50±0,Ю

Общая концентрация, в крови ммоль/л 9,70±1,70 10,87±1,21 11,63±0,83

Соотношение ЛЖК, %

Уксусная, Сг 82,60±2,09 81,01±2?85 79,97±1,94

Пропионовая, Сз 14,94±1,57 16,01±2,42 17,39^1,63

Масляная, Сц 1,34±0,38 1,37±Ог35 1,27±0,22

Скармливание животным рационов с различной обработкой зерновой части сопровождается изменением морфо-биохимических показателей крови. Наблюдается тенденция к увеличению гемоглобина, количества эритроцитов, сахара и общего белка в опытных группах.

Масса туш и отрубов при разделке по универсальной схеме

Масса туш бычков во II опытной группе составила 210,2 кг, что на 12,3 кг или на 6,2 % (Р>0,95) больше, а в I опытной - 202,8 кг, что на 4,9 кг или на 2,5 % больше, чем в контрольной группе, где масса туш - 197.9 кг (табл. 5).

Масса самого крупного по величине тазобедренного отруба во И опытной группе составила 75,67 кг, что на 4,43 кг или на 6,22 % (Р>0,95) больше, а в I опытной группе - 73,01 кг, что на 1,77 кг или на 2,48 % больше по отношению к контрольной группе.

Масса спинно-реберного отруба во II опытной группе была наибольшей и составила 73,57 кг, что на 4,3 кг или на 6,21 % (Р>0,95) больше, в I опытной группе - 70,98 кг, что на 1,71 кг или на 2,47 % выше, в сравнении с массой этого отруба контрольной группы.

Длиннейшая мышца спины и поясницы используется для производства деликатесных изделий - филея говяжьего. Во II опытной группе ее масса составила - 7,36 кг, что превосходило массу длиннейшей мышцы контрольной группы на 0,43 кг или на 6,21 % (Р>0,95).

п

Масса туш и отрубов опытных бычков, кг

Показатели Контрольная группа (п=3) I опытная группа (п=3) ± К контрольной группе П опытная группа (п=3) ± к контрольной группе

в кг в% в кг в%

Масса туши, кг 197,9*1,58 202,8±1,13 +4,90 +2,50 210,2*3,74* +12,3 +6,20

Убойный выход, % 47,90±0,05 48,30±0,08* - +0,40 48,60*0,14** - +0,70

Отруба: Шейный 22,76±0,18 23,32±0,13 +0,56 +2,46 24,17±0,43* +1,41 +6,20

Плече-лопаточный 34,63±0,28 35,4910,19 +0,86 +2,48 36,79±0,66* +2,16 +6,24

Спинно- реберныйв т. ч.: 69,27±0,55 70,98±0,39 +1,71 +2,47 73,57±1,32* +4,30 +6,21

длиннейшая мышца спины и поясницы 6,93*0,05 7,10±0,04 +0,17 +2,45 7,36±0,13* +0,43 +6,21

Тазобедренный в т ч 71Д4±0,57 73,01 ±0,41 +1,77 +2,48 75,67±1,36* +4,43 +6,22

сырье для бескостной продукции 39,75±0,32 40,74±0^2 +0,99 +2,49 42,22±0,75* +2,47 +6,21

Масса длиннейшей мышцы спины в I опытной группе была несколько меньше - 7,1 кг, но на 0,17 кг или на 2,45 % выше по сравнению с контрольной группой.

Химический состав мышечной ткани

Химический состав мяса оказывает влияние на технологические свойства мяса при переработке (влаго- и жиросвязывающая способность) и на качество готовой продукции (рис. 2).

Контрольные образцы I опытные образцы 11 опытные образцы

■ Вода ■Белок ВЖир ОЗола И Вода ■ Белок ■ Жир □ Зола Ш Вода ■ Белок ИЖир ОЗола

Рис. 2. Химический состав мяса 12

Ои характеризуется соотношением воды и сухого вещества. Результаты наших исследований показали, что содержание влаги в опытных образцах мяса находилось в пределах 76,71-77,83 %, белка 19,90-20,60 %, жира 1,321,70 %, золы 0,95-0,99 %. При скармливании бычкам плющеной сухой и осо-лаженной зерносмеси наблюдалась слабая тенденция к уменьшению содержания в мясе влаги на 0,31-1,12 % и увеличение жира на 0,12-0,38 %. Содержание белка в опытных группах было несколько выше (на 0,17-0,70 %) по сравнению с образцами контрольной группы. Калорийность мяса: во II опытной группе была 100 ккал, в I опытной - 96 ккал, в контрольной - 94 ккал.

Аминокислотный состав мышечной ткани

Суммарное содержание аминокислот в образцах мяса опытных бычков находилось в пределах 15532-19404 мг/100 г. Максимальное значение этого показателя - 19404 мг/100 г наблюдалось во II опытной группе (табл. 6).

Таблица 6.

Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины в 100 г, мг

Кон- I II

Аминокислоты троль ная опытная ± к контрольной группе опытная ± к контрольной группе

груп- груп- груп-

па па в мг в% па в мг в%

1 2 3 4 5 6 7 8

Незаменимые:

Лизин 1290 1462 +172 +13,3 1609 +319 +33,1

Треонин 697 807 +110 +15,8 897 +200 +28,7

Валин 770 880 +110 +14,3 961 +191 +24,8

Метионин 437 479 +42 +9,6 513 +76 +17,4

Изолейцин 710 804 +94 +13,2 875 +165 +23,2

Лейцин 1267 1408 +141 +11,1 1558 +291 +23,0

Фенил ал анин 629 762 +133 +21,1 835 +206 +32,8

Сумма незаменимых аминокислот 5800 6602 +802 +13,8 7248 +1448 +25,0

Сумма заменимых аминокислот 9732 10852 +1120 +11,5 12156 +2424 +24,9

Суммарное содержание 15532 17454 + 1922 +12,4 19404 +3872 +24,9

аминокислот

Количество незаменимых аминокислот в образцах мяса составляло 37.3 % от суммарного содержания и колебалось от 5800 до 7248 мг/100 г. Сумма незаменимых аминокислот в образцах мяса I опытной группы была больше на 802 мг или на 13,8 % и составляла 6602 мг/100 г, а в II опытной

группе - 7248 мг/100 г, что на 1448 мг или на 25,0 % выше, относительно к сумме незаменимых аминокислот мышечной ткани контрольной группы (рис. 3 ,4).

мг/100 г

Сумма Сумма Суммарное

незаменимых заменимых АК содержание ЛК АК

■ Контрольные образцы Ш опытные образцы Ш! опытные образцы

Рис. 3. Суммарное содержание аминокислот

мг/100 г

Мет Фен Тре Иле Вал Лей Лиз I Контрольные образцы □ I опытные образцы ■ II опытные образцы

Рис. 4. Содержание незаменимых аминокислот

Скармливание бычкам плющеной сухой и осолаженной зерносмеси способствовало повышению значения аминокислотного скора мяса на 8-28 % и уменьшению количества лимитирующих аминокислот.

Жирнокислотный состав внутреннего жира

Жирнокислотный состав жира оказывает влияние на вкус, аромат, консистенцию и техноло! ические свойства при переработке (табл 6)

Таблица 6.

Жирнокислотный состав говяжьего жира. %

Группы

Жирные кислоты Кон- I опыт- + к кон- II опыт- + к кон-

трольная ная трольной ная трольной

1 2 3 4 5 6

Насыщенные.

Миристиновая 3.57 1.90 -1,67 1.44 -2,13

Пентадекановая 1.43 0.97 -0,46 1,01 -0,42

Пальмитиновая 22,47 24.22 +1 75 20.28 -2,19

Гептадскановая 3,97 2,24 -1,73 2.49 -1,48

Стеариновая 28,42 34.15 +5,73 37,11 +8,69

Всего насыщенных 59,86 63,48 +3.62 62,33 +2,47

Ненасыщенные.

Пальмитолеиновая 5,60 3,41 -2,19 3,17 -2,43

Гептадеценовая 1,53 0,52 -1,01 0,72 -0,81

Олеиновая 28,53 30,36 +1,83 30,69 +2,16

Линолевая 3,67 1,66 -2,01 2,30 -1,37

Линоленовая 0,81 0,57 -0,24 0,79 -0.02

Всего ненасыщенных 40,14 36,52 -3,62 37,67 -2,47

Итого: 100 100 - 100

Скармливание бычкам плющеной сухой и осолаженной зерносмеси оказано влияние на соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот Содержание насыщенных жирных кислот в I опытной группе составило 63.48 %, что на 3,62 % больше в сравнении с контрольной, а во II опытной группе - 62,33 % что на 2,47 % превышало уровень контрольной ф\ппы. Это объясняется повышенным содержанием стеариновой кислоты в опытных 1-руппах 34.15-37,11 %, соответственно. Следует, что опытные образцы жира имели более плотную консистенцию.

Технология производства филея говяжьего пряного

В колбасном цехе РГСХА была выработана экспериментальная партия филея говяжьего пряного. Для его выработки использовали длиннейшую мышцу спины (по три образца от каждой опытной группы животных).

Технологический процесс производства продуктов из говядины осуществляли в соответствии с требованиями ТУ 9213-003-45125928-97 с соблюдением «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности», утвержденных в установленном порядке (рис. 5).

Рис. 5. Технологическая схема производства филея говяжьего пряного

Выход продукта от массы несоленого сырья составил: в образцах контрольной группы 118 %; в образцах I опытной группы 122 %; в образцах II опытной группы 124 %.

Дегустацию проводили по 9-ти бальной шкале. При анализе образцов определяли показатели: внешний вид, цвет на разрезе, запах, аромат, вкус, консистенцию, сочность.

Высшую общую оценку дегустационная комиссия дала II опытным образцам, и она составила 8,7 балла, I опытным - 8,4 балла, контрольным 7,8 балла.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА БЫЧКОВ

Наибольшая живая масса бычков при снятии с откорма получена в опытных группах: в I опытной - 4804,8 кг, во II опытной - 4824,6 кг, что на 119,9 и 139,7 кг выше по сравнению с контрольной группой (табл. 7).

Таблица 7.

Эффективность откорма бычков при скармливании плющеной сухой и осолаженной зерносмеси, (п=33)

Показатели Контрольная гр. 1 опытная гр. ± к контрольной группе, кг II опытная гр. ± к контрольной группе, кг

Живая масса бычков при снятии с откорма, кг 4684,9 4804,8 +119,9 4824,6 +139,7

Валовой прирост живой массы бычков, кг 599,5 669,9 +70,4 760,1 +160,6

Выручка от реализации бычков, тыс. руб. 126,49 129,73 +3,24 130,26 +3,77

При реализации бычков наибольшая выручка получена в опытных группах: в I - 129,7 тыс. рублей, а во II - 130,3 тыс. рублей.

Дополнительный прирост живой массы бычков в расчете на одну голову в I опытной группе составил 10,9 кг, а во II опытной группе - 12,7 кг. Это позволило получить дополнительную выручку за реализацию одного бычка в размере 294,3 руб. и 342,9 руб., соответственно.

Максимальная экономическая эффективность от реализации бычков получена во II опытной группе, так как сумма дополнительной выручки составила 3,77 тыс. рублей по сравнению с контрольной группой.

ВЫВОДЫ

1. Скармливание плющеной сухой зерносмеси бычкам на откорме способствовало повышению мясной продуктивности на 11,7 %, а плющеной осолаженной на 26,8 %. Среднесуточные приросты массы в опытных группах

составили 676,7-767,8 г против 605,6 г в контрольной группе, а живая масса бычков составила 436,8-438,6 кг, соответственно.

2. Введение в рацион плющеной осолаженной смеси оказало положительное влияние на переваримость корма. Коэффициент переваримости сухого вещества во II опытной группе был выше и составил 68,9 % (Р>0,99). Повысилась переваримость других питательных веществ: сырого протеина на 3,0 % (Р>0,99), клетчатки на 5.1 % (Р>0,99), органического вещества и сырого жира на 3,2 % (Р>0,99).

3. Баланс азота у всех групп бычков был положительным, однако, отложение азота в теле бычков II опытной группы было на 35,2 % (Р>0,99), а у бычков I опытной - на 15 % (Р>0,99) выше, чем у животных контрольной группы.

4. Скармливание плющеной сухой зерносмеси, способствовало увеличению содержания общего количества летучих жирных кислот в рубце на 7,2 %, а плющеного осолаженного на 21 %. Происходят изменения в соотношении летучих жирных кислот: количество пропионовой кислоты увеличивалось на 0,37-0,73 % за счет снижения концентрации уксусной кислоты.

5. В крови общая концентрация летучих жирных кислот у бычков II опытной группы увеличивалась на 19,8 %, а в I опытной на 12,1 %. Содержание пропионовой кислоты повышалось на 1,38-2,45 %. Количество сахара увеличивалось на 1,9 %, общего белка - на 8,2 % (Р>0,95).

6. Масса туш 1 опытной группы бычков превосходила массу туш контрольной группы в среднем на 4,9 кг или на 2,5 %, масса Туш II опытной группы бычков увеличилась в среднем на 12,3 кг или на 6,2 % (Р>0,95). Убойный выход мяса на костях в опытных группах животных был выше по сравнению с контрольной группой на 0,4-0,7 % (Р>0,95).

7. Масса длиннейшей мышцы спины бычков II опытной группы превосходила массу длиннейшей мышцы спины бычков контрольной группы на 0,43 кг или на 6,21 % (Р>0,95), I опытной группы на 0,17 кг или на 2,45 %.

Масса мясного сырья от тазобедренного отруба для бескостной продукции находилась в пределах 39,75-42,22 кг и была максимальной во II опытной группе - 42,22 кг (Р>0,95).

8. При скармливании бычкам плющеной сухой и осолаженной зерносмеси наблюдалась слабая тенденция к уменьшению содержания в мясе влаги на 0,31-1,12 % и увеличению жира на 0,12-0,38 %. Содержание белка в опытных группах было несколько выше (на 0.17-0,70 %) по сравнению с образцами контрольной группы. Калорийность мяса: во II опытной группе была 100 ккал, в I опытной - 96 ккал, в контрольной - 94 ккал.

9. Суммарное количество аминокислот в образцах длиннейшей мышцы спины составляло: в I опытной группе - 17454 мг/100 г, а во II опытной -19404 мг/100 г, против 15532 мг/100 г в контрольной группе. Содержание незаменимых аминокислот в опытных образцах мяса: в I опытной группе -6602 мг; во II опытной группе - 7248 мг, что выше на 802 мг/ЮОг или на 13,8 % и на 7248 мг/100 г или на 25,0 % по сравнению с контрольными образцами, соответственно.

10. Аминокислошый скор в образцах мышечной ткани II и I опытных 1рутш был выше, в сравнении с образцами контрольной группы, изо.тейцина на 17 % и на 11 %; лейцина на 17 % и на 9 %; лизина на 24 % и на 14%: фе-нилаланин-тирозин на 28 % и на 21 %, треонина на 21 % и на 13 %, валина на 16 % и на 11 %. соответственно. Количество лимитирующих аминокислот уменьшалось.

11. Концентрация насыщенных жирных кислот в образцах I опытной группы составила 63,48 %, что на 3,62 % выше, а в образцах II опытной группы - 62,33 %, что на 2,47 % больше, чем в образцах контрольной группы. Количество ненасыщенных жирных кислот в образцах опытных групп было ниже по сравнению с контрольными на 2,47-3,62 %.

12. При анализе образцов филея говяжьего пряного по показателям: внешний вид. цвет на разрезе, запах, аромат, вкус, консистенция, сочность, высшую общую опенку дегустационная комиссия дала 11 опытным образцам, и она составила 8,7 балла. I опытным - 8,4 балла, контрольным 7,8 балла

13. Максимальная экономическая эффективность от реализации бычков получена во II опытной группе, так как сумма дополнительной выручки составила 3,77 тыс рублей по сравнению с контрольной группой.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения мясной продуктивности бычков на откорме на основе эффективного использования концентрированных кормов рекомендуем наладить в хозяйС1вах плющение зерносмеси с использованием вальцовой плющилки зерна, разработанной на кафедре механизации животноводства РГСХА.

2. Плющеное зерно подвер!ать гидротермической обработке при температуре 80-90°С в течение 1-2-х часов и скармливать бычкам на откорме взамен сухой дробленой зерносмеси.

Список опубликованных работ по теме диссертации:

1. Морозова Н. И.. Воробьёва И. В., Слабиков А. Ф.. Баранов А. А. Заключительный этап откорма молодняка крупного рогатого скота с применением различных технологий обработки зерновой части рациона// Сборник научных трудов молодых ученых. - Рязань, РГСХА, 2005. - С. 432-437.

2. Морозова Н. И., Баранов А. А. Аминокислотный состав мяса бычков при откорме на рационах с различной подготовкой концентратов// Сборник научных трудов молодых ученых. - Рязань, РГСХА, 2005. - С. 437-439.

3. Морозова Н. И., Воробьёва И. В , Баранов А. А. Переваримость питательных веществ у бычков на откорме с включением в рационы плющеной зерносмеси// Сборник научных трудов технологического факультета. -Рязань, РГСХА, 2005. - С. 28-29.

4. Баранов А А. Влияние плющеной зерносмеси на батане азота быч ков при заключительном этапе откорма// Сборник научных трудов гечноло ги чес кого факультета Рязань, РГСХА. 2005 -С. 17-18.

Баранов Антон Александрович

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ПЛЮЩЕНОЙ ЗЕРНОСМЕСИ

Специальность: 06. 02. 04 - частная зоотехния, технология произволства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертаиии на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Бумага офсетная. Гарнитура Times. Печать ричографическая. Усл. пем.л. 1. Тираж 100 зкз. заказ №18.

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Рязанская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. П.А. Костычева» 390044 г. Рязань, ул. Костычева. 1

Отпечатано в информационном редакционно-издательском центре ГОУ ВПО РГСХА 390044 г. Рязань, ул. Костычева. 1

6 А 7

РНБ Русский фонд

2006-4 17586

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Баранов, Антон Александрович

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7 1. 1. Мясная продуктивность в зависимости от зоотехнических факторов 7 1. 2. Использование концентрированных кормов в рационах жвачных 16 1.2. 1. Основные способы подготовки зерна к скармливанию животным 16 1.2.2. Влияние способов обработки зерна на переваримость питательных веществ, обмен веществ и продуктивность крупного рогатого скота

1. 3. Производство мясных деликатесов в современных условиях

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 50 3. 1. Мясная продуктивность бычков в зависимости от способа подготовки концентратов к скармливанию 50 3. 1. 1. Рационы кормления бычков и их питательность по периодам опыта

3. 1.2. Мясная продуктивность бычков на откорме 53 3. 2. Физиологическое обоснование мясной продуктивности бычков на откорме

3.2.1. Поедаемость кормов рационов 58 3. 2. 2. Переваримость питательных веществ и эффективность использования азота

3. 2. 3. Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце

3. 2. 4. Уровень и соотношение летучих жирных кислот в крови

У' 3.2.5. Морфо-биохимические показатели крови

3. 3. Влияние подготовки концентратов к скармливанию на убойные показатели и качество мяса бычков

3.3. 1 Оценка качества говядины при контрольных убоях бычков

3.3.2. Выход субпродуктов опытных бычков

3.3.3. Масса отрубов опытных бычков при разделке по универсальной схеме

3.3.4. Химический состав мышечной ткани 109 3. 3. 5. Аминокислотный состав мышечной ткани 113 3.3.6. Аминокислотный скор мышечной ткани 121 3. 3. 7. Жирнокислотный состав внутреннего жира 123 3.3.8. Технология производства филея говяжьего пряного

3. 3. 9. Экспертная оценка качества мясных деликатесов

4. Экономическая эффективность откорма бычков

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков при скармливании плющеной зерносмеси"

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы. В условиях рыночной экономики одним из основных условий производства говяд1И1ы является рациональное использование кормов, снижение себестоимости и повышение уровня рентабельности. Самыми дорогостоящими кормахт в структуре рациона бычков на откорме являются концентраты. Использование их в подготовлен1ЮМ виде должно оказать положительное влияние на переваримость и усвояемость корма в целом, а следовательно, и на среднесуточные прнвесы. Рашюн кормления оказывает существенное влия1ще на качественные характеристики получаемого мяса. Изменение состава рациона кормления позволяет получать мясо с требуемыми характеристика\н1. Физические свойства корлюв, их поедаемость и переваримость зависят от того, в каком виде зерновые корма находятся в рационе (Боярский Л. Г., 1988; Григорьев Н. Г., 1999). Подготовка зерна к скармливанию путем различных физических и химических воздействий, обеспечивающих улучшение питательной ценности и повышение продуктивного действия важна для сокращения потерь и эффективного использования концентратов. Это оказывает влияние на пищеварение и обмен веществ, а следовательно, на мясную продуктивность и качество мяса. При анализе отечественной и зарубежной литературы мы не нашли научного обос1ювания о влиянии плющеной сухой и осолаженной зерносмеси на физиологическое состояние, переваримость корма и мясную продуктивность бычков на откорме. Отсутствуют результаты взаилюсвязи между методами обработки зерновой части рационов (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой) с рубцовым пищеварением, мясной продуктивностью, качеством мяса и мясопродуктов. Это на явилось причиной изучения влияния замены в рационах дробленой зерносмеси на плющеную сухую и осолаженную зерносмесь на мясную продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота на заключительном этапе откорма. Целг> и задачи исследований. Цель наших исследований состояла в изучении мясной продуктнв1юсти молодняка крупного рогатого скота на заключительном этапе откорма, переваримости и усвояемости питательных веществ, качества мяса и мясных деликатесов, выработанных из мяса этих животных при различных способах подготовки копцентратной части рациона к скармливанию (дробление, сухое плющение, плющение с последующим осолаживанием). Для достижения поставлен1юй цели решались следующие задачи: определить химический состав, питательность кормов и рационов бычков на откорме, концентратная часть которых была подвергнута разным методам подготовки к скармливайте (дробление, сухое плющение, осолаживание); изучить изменение живой массы опытных бычков на заключительном этапе откорма в зависимости от рационов кормления; провести балансовые опыты, определить коэффициенты перевари\юсти питательных веществ корма и баланс азота; определить концентрацию летучих жирных кислот в рубцовом со(5 держимом и их соотношение; изучить биохимические показатели крови соотношение летучих жирных кислот; изучить убойные качества бычков, определить химический, аминокислотный состав мьш1еч1юй ткани, жирнокислотный состав внутреннего жира, органолептические показатели мясных деликатесов; определить экономическую эффективность откорма бычков на рационах с обработанной копцентратной частью (сухое плющение, осолажива1П1е). v Научная новизна. Изучено влияние различных технологических приемов подготовки зер1Ювой части рациона к скармливанию (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой) на питательность рационов чёрно-пёстрых бычков на откорме, поедаемость корIi V кюв и переварилюсть питательных веществ, мясную продуктивность и качество мяса. Исследовано влияние вышеуказанных способов подготовки концентратной части рац1юна на мясную продуктивность бычков, качество и химические свойства мяса, органолептические показатели мясных деликатесов. Обоснована целесообразность замены концентратной части рациона бычков на заключительном этапе откор.ма плющеной и осолаженной зерносмесью в условиях хозяйств Рязанской области. :f Основные положения, вглносимые на защиту: результаты использования обработки зерновой части рационов с применением различных технологических приемов и влияние их на переварилюсть, усвояемость питательных веществ, рубцовое пищеварение и показатели крови откармливаемых бычков чёрно-пёстрой породы; мясная продукт1шность, убойные показатели, результаты

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Баранов, Антон Александрович

6. ВЫВОДЫ

1. Скармливание плющеной сухой зерносмеси бычкам на откорме способствовало повышению мясной продуктивности па 11,7 %, а плющеной осолаженной на 26,8 %. Среднесуточные приросты массы в опытных группах составили 676,7-767,8 г против 605,6 г в контрольной группе, а живая масса бычков составила 436,8-438,6 кг, соответственно.

2. Введение в рацион плющеной осолаженной смеси оказало положительное влияние на переваримость корма. Коэффициент переваримости сухого вещества во II опытной группе был выше и составил 68,9 % (Р>0,99). Повысилась переваримость других питательных веществ: сырого протеина на 3,0 % (Р>0,99), клетчатки на 5,1 % (Р>0,99), органического вещества и сырого жира па 3,2 % (Р>0,99).

3. Баланс азота у всех групп бычков был положительным, однако, отложение азота в теле бычков II опытной группы было на 35,2 % (Р>0,99), а у бычков I опытной - на 15 % (Р>0,99) выше, чем у животных контрольной группы.

4. Скармливание плющеной сухой зерносмеси, способствовало увеличению содержания общего количества летучих жирных кислот в рубце на 7,2 %, а плющеного осолаженного на 21 %. Происходят изменения в соотношении летучих жирных кислот: количество пропионовой кислоты увеличивалось на 0,37-0,73 % за счет снижения концентрации уксусной кислоты.

5. В крови общая концентрация летучих жирных кислот у бычков II опытной группы увеличивалась на 19,8 %, а в I опытной на 12,1 %. Содержание пропионовой кислоты повышалось на 1,38-2,45 %. Количество сахара увеличивалось на 1,9 %, общего белка - на 8,2 % (Р>0,95).

6. Масса туш I опытной группы бычков превосходила массу туш контрольной группы в среднем на 4,9 кг или на 2,5 %, масса туш II опытной группы бычков увеличилась в среднем на 12,3 кг или на 6,2 % (Р>0,95). Убойный выход мяса на костях в опытных группах животных был выше по сравнению с контрольной группой на 0,4-0,7 % (Р>0,95).

7. Масса длиннейшей мышцы спины бычков II опытной группы превосходила массу длиннейшей мышцы спины бычков контрольной группы н? 0,43 кг или на 6,21 % (Р>0,95), I опытной группы на 0,17 кг или на 2,45 %.

Масса мясного сырья от тазобедренного отруба для бескостной продукции находилась в пределах 39,75-42,22 кг и была максимальной во II опытной группе - 42,22 кг (Р>0,95).

8. При скармливании бычкам плющеной сухой и осолаженной зернос-меси наблюдалась слабая тенденция к уменьшению содержания в мясе влаги на 0,31-1,12 % и увеличению жира на 0,12-0,38 %. Содержание белка в опытных группах было несколько выше (на 0,17-0,70 %) по сравнению с образцами контрольной группы. Калорийность мяса: во II опытной группе была 100 ккал, в I опытной - 96 ккал, в контрольной - 94 ккал.

9. Суммарное количество аминокислот в образцах длиннейшей мышцы спины составляло: в I опытной группе - 17454 мг/100 г, а во II опытной -19404 мг/100 г, против 15532 мг/100 г в контрольной группе. Содержание незаменимых аминокислот в опытных образцах мяса: в I опытной группе -6602 мг; во II опытной группе - 7248 мг, что выше на 802 мг/100г или на 13,8 % и на 7248 мг/100 г или на 25,0 % по сравнению с контрольными образцами, соответственно.

10. Аминокислотный скор в образцах мышечной ткани II и I опытных групп был выше, в сравнении с образцами контрольной группы: изолейцина на 17 % и на 11 %; лейцина на 17 % и на 9 %; лизина на 24 % и на 14 %; фе-нилалашш+тирозин на 28 % и на 21 %; треонина на 21 % и на 13 %; валина на 16 % и на 11 %, соответственно. Количество лимитирующих аминокислот уменьшалось.

11. Концентрация насыщенных жирных кислот в образцах I опытной группы составила 63,48 %, что на 3,62 % выше, а в образцах II опытной группы - 62,33 %, что на 2,47 % больше, чем в образцах контрольной группы. Количество ненасыщенных жирных кислот в образцах опытных групп было ниже по сравнению с контрольными на 2,47-3,62 %.

12. При анализе образцов филея говяжьего пряного по показателям: внешний вид, цвет на разрезе, запах, аромат, вкус, консистенция, сочность, высшую общую оценку дегустационная комиссия дала II опытным образцам, и она составила 8,7 балла, I опытным - 8,4 балла, контрольным 7,8 балла.

13. Максимальная экономическая эффективность от реализации бычков получена во II опытной группе, так как сумма дополнительной выручки составила 3,77 тыс. рублей по сравнению с контрольной группой.

7. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения мясной продуктивности бычков на откорме на основе эффективного использования концентрированных кормов рекомендуем наладить в хозяйствах плющение зерносмеси с использованием вальцовой плющилки зерна, разработанной на кафедре механизации животноводства РГСХА.

2. Плющеное зерно подвергать гидротермической обработке при температуре 80-90°С в течение 1-2-х часов и скармливать бычкам на откорме взамен сухой дробленой зерносмеси.

5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Теоретический анализ литературных источников показал, что подготовка зерна к скармливанию путем различных физических и химических воздействий оказывает большое влияние на переваримость питательных веществ корма, мясную продуктивность и качество мяса. Однако вопрос о введении в рационы откармливаемых бычков сухой плющеной, плющеной зер-носмеси с последующей гидротермической обработкой и влияние этого на мясную продуктивность и качество мяса изучен недостаточно.

В связи с этим нами изучена мясная продуктивность и качество говядины при замене в рационах бычков на откорме дробленой зерносмеси на сухую плющеную и плющеную осолаженную.

Показано влияние обработки концентратов вышеуказанными способами на мясную продуктивность бычков при откорме, качество и пищевую ценность мяса.

Научное обоснование мясной продуктивности бычков при подготовке зерна физическими методами проводили с помощью физиологических опытов, основанных на изучении обмена веществ в рубце и крови. Физиологический опыт проводили на девяти бычках (по три из каждой группы). В основу методики положено комплексное изучение процессов питания сельскохозяйственных животных, дающих возможность при одних и тех же условиях изучить биохимию и физиологию пищеварительных процессов желудочно-кишечного тракта, с определением переваримости и использованием питательных веществ корма.

Мясную продуктивность бычков оценивали по живой массе, убойной массе, убойному выходу и качеству мяса.

Пищевую ценность говядины определяли по аминокислотному составу мяса, аминокислотному скору; жирнокислотному составу говяжьего жира -методом газожидкостной хроматографии. Было идентифицировано 17 аминокислот и 10 жирных кислот.

Введение в рационы бычков на откорме сухой плющеной и плющеной зерносмеси с последующей гидротермической обработкой является экономически оправданным за счет повышения мясной продуктивности.

Теоретические и практические аспекты данной работы будут способствовать повышению мясной продуктивности и производству мясных продуктов с высокой пищевой ценностью.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Баранов, Антон Александрович, Рязань

1. Авраменко П. С., Медведько Н. И., Карасенко В. А., Пшинский В. А., Корко В. С. Электрогидротермическая обработка зерна//Животноводство. 1985. -№ 1.-С. 53-54.

2. Азаров Г. С. Откорм и нагул скота молочных пород. М.: Колос, 1971.

3. Азаров Г. С., ДудинС. Я. Технология выращивания и откорма молодняка калмыцкой породы в Ростовской области// Вопросы развития мясного ско-товодства//Бюл. ВИЖ. Вып. 47- 1976. С. 35-42.

4. Алейников И. Новые технологии текстурирования кормов// Комбикорма. -2001. № 2. - С. 31.

5. Аликаев В. А. и др. Справочник по контролю кормления и содержания животных / Аликаев В. А., Петухова Е. А., Халенева Л. Д., Емелина Н. Т., Бес-сарасова Р. Ф., Костюнина В. Ф. М.: Колос, 1982. 320 с.

6. Антонов Б. И., Яковлева Т. Ф., Дерябина В. И. и др. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические: Справочник. М.: Агропромиздат, 1991.-287 е.: ил.

7. Багрий Б. А. Производство качественной говядины. // Зоотехния. 2001. -№2.-С. 23-26.

8. Барановский Д. Н. Химический состав и кормовое достоинство зерна, подвергнутого влаготепловой обработке с плющением. Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Киев, 1981.

9. Безенко Т.Н. Влияние скармливания коровам брикетированных и гранулированных кормов на качество молока// Животноводство. 1976. -№1.-с. 4245.

10. Берглунд Р. Тепловая обработка зерна для скармливания мясному скоту.// Сельское хозяйство за рубежом. М.: Животноводство, 1968.-№ 8.- С. 6-10.

11. Большаков А. С., Рейн Л. М., Янушкин Н. П. Технология мяса и мямопро-дуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 400 с.

12. Бондарев В.А. Способы подготовки грубых кормов к скармливанию. М.: Россельхозиздат, 1978. 165 с.

13. Боресков В. Г., Докучаев С. Л. Использование комплексов фермснтых препаратов при производстве деликатесной продукции // Мясная индустрия. -2001.-№7.-С. 38-40.

14. Борисенко Л. А., Зубкова Н. В., Борисенко А. А., Брацихин А. А. Использование активированных жидких систем для производства мясных деликатесов // Мясная индустрия. 2001.- № 6. - С. 12-13.

15. Бортников С. Кубанские концентраты для прибыльного животноводства. // Животноводство России. 2002. - № 4. - С. 36-37.

16. Боярский Л. Г., Дразданов В. Д. Производство и использование кормов в промышленном животноводстве. М.: Москва, Россельхозиздат, 1980.-С. 67-76, 91.

17. Боярский М. Производство и использование кормов. М.: Росагрэ-промиздат, 1988.- с. 127-138.

18. Булатов А. П., Сартанов Т. Б. Эффективность использования гранулированных кормов// Животноводство. 1982. - № 7. - С. 34-35.

19. Вайстих Г.Я., Дарманьян П.М. Гранулированные корма. М.: Колос, 1978.192 с.

20. Васильева Е. А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. -М.: Россельхозиздат, 1982.

21. Вахрушев Л. А., Гоголев М. В. Приготовление кормов к скармливанию. -Ижевск, Удмуртия.-1989.- 49-63 с.

22. Викторов П. И., Менькин В. К. Методика и организация зоотехнических опытов.-М.: Агропромиздат, 1991.- 112 с.: ил.

23. Воробьёва И. В. Особенности пищеварения и обмена веществ у откарили-ваемых бычков на рационах с включением гранулированных кормов с различными физико-механическими свойствами. Автореф. дис. канд. биол. наук.-Рязань, 1996.

24. Воробьева С. В., Девяткин В. А., Шабанов В. Влияние качества протеина и клетчатки кормов на пищеварение у бычков// Зоотехния. 2001. - №12.1. С. 9-11.

25. Гаврилова О. А. Влияние биологически активных препаратов микробного происхождения на продуктивность животных. Автореф. дне. доктора, с.-х. наук. п. Дубровицы, Московкая обл, 1965.

26. Гамзаев Р. А. Эффективность использования балансирующих добавок с цеолитом и карбамидом при откорме молодняка крупного рогатого скота. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. п. Дубровицы, Московкая обл, 2001.

27. Гаража В. П. Эффективность использования гранулированных и брикетированных кормов высокопродуктивными коровами. Автореф. дис. канд. биол. наук. Дубровицы, 1983.

28. ГОСТ 5110-87 Крупный рогатый скот для убоя.

29. Григорьев Н. Г. Нормирование концентратов в рационах КРС// Зоотехния. -1999.- №5.- С. 15-16.

30. Гугич В. Г, Сафонов В. С. Использование тёлками протеина зерновых кормовых после барометрической обработки.// Сиб. вести, с.-х. науки. -1987.-№5.-С. 75-78, 128.

31. Гугля В. Г, Еранов А. М, Попова А. И. Физиологические и биохимические основы кормления крупного рогатого скота: Методические рекомендации. -Новосибирск: СО ВАСХНИЛ, 1982. 64 с.

32. Гудыменко В, Заднепрянский И, Афанасьев П, Гудыменко В. Помеси превзошли лимузинов. // Животноводство России. 2004. - № 8. - С. 14-15.

33. Гуткин С. С. Современные методы оценки продуктивности скота и качества говядины/ Зоотехния, № 11, 1995.

34. Девяткин А. И, Ткаченко Е. И. Интенсивный откорм молодняка крупного рогатого скота на кукурузном силосе и сахарной свекле// Кормление и технология кормов. Труды, т. XXX., ВИЖ, М., Изд-во «Колос», 1967. С. 27-34.

35. Девяткин А. И., Ткаченко Е. И. Рациональное использование кормов. М.: Росагропромиздат, 1990.-С. 158-173.

36. Денисова Р. Р., Елизаров В. П. Способы обработки кормов, зерна. -М.: ВНИИТЭИСХ, 1980.- С. 55-61.

37. Дешко В. И. Исследование процесса плющения увлажнённого зерна.// Механизация и электрофикация с.-х.- Киев, 1975.- Вып. 35 С. 28-32.

38. Дешко В. И., Акулинин А. Г., Пилипенко А. Н. Зависимость толщины хлопьев от зазора между вальцами зерновой плющилки.// Механизация и электрофикация с/х.- Киев, 1975.- Вып.ЗЗ.- С. 111-115.

39. Дешко В. И., Кукша Г. М. Эксплуатационные показатели плющилки для влажного зернам// Механизация и электрофикация с.-х.- Киев, 1977.-Вып.38.-С. 48-58.

40. Дудин С. Я., Левантин Д. Л., Азаров Г. С. Разработка эффективных методов и технологии интенсивного выращивания, нагула и откорма молодняка крупного рогатого скота// Краткие итоги научных исследований за 19661970 гг., Вып. 23, ВИЖ. Дубровицы-1971.

41. Дурдусов С., Аюшев А., Кектышев А., Манжиков В. Влияние нагула и откорма калмыцких бычков на качество мяса// Молочное и мясное скотоводство.-2001. 6.-С. 16-19.

42. Духин И. П., Зельнер В. Р., Бенедиктова Т. Н. Особенности процессов питания у КРС на рационах промышленной технологии. Биологические проблемы современного промышленного животноводства. Дубровицы, 1976. -С. 39-48.

43. Евсеев Н. К., Бондарев В. А. Рациональные способы подготовки кормов к скармливанию. М.: Колос, 1974.- С. 33-36.

44. Епифанов Г. В., Закачурин А. Ф., Агаев Ю. М. Обработка концентратов при откорме животных// Зоотехния . 1989. - № 6. - С. 39-40.46. Ёрсков Э. Р. Кормление жвачных животных принципы и практические основы. Боровск: Челкомб, 1992. 88 с.

45. Ефимов Н. П. Использование сои при откорме бычков.// Животноводство. -1982.- №6.- С. 49-50.

46. Ефимов Н. П., Кнышев В. Н. Эффективность использования сои при откорме молодняка крупного рогатого скотам.// Сборник науч. статей Нижне-Волжск. НИИСХ.- 1986.- Т.7. С. 93-97.

47. Жадан А. М., Пилипенко А. Н., Барановский Д. Н. Технология переработки фуражного зерна в хлопья и его кормовые достоинства для КРС//БЮЛ. ЦНИиПТж Юж. зоны СССР, 1980. Вып. 13. - С. 51-55.

48. Жаринов А. И. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. -М., 1994.

49. Забашта А. Г., Подвойская И. А., Молочников М. В./ Справочник по разделке мяса. М.: ООО «Франтэра», 2002. 320 е.: ил.

50. Зеленков П. И., Плахов А. В., Зеленков А. П. Технология производства, хранения и переработки говядины. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс», 2002. 352 с.

51. Зельнер В. Р., Коноплёв Е. Г. Приготовление и использование полнорационных кормов в промышленном животноводстве. М.: ВНИИТЭИ Сельхоз МСХ СССР, 1972.- 48-56 с.

52. Зимин Ю. Б., Лукачевский Б. П., Куцый И. В. Применение немецких пише-вых фосфатов при изготовлении мясных продуктов // Мясная индустрия. -2000.-№2.-С. 43-44.

53. Зимнович И. А., Михайлова М. С. Обработка зерна и использование крахмала жвачными// Сельское хозяйство за рубежом. 1976. - № 9. - С. 35-39.

54. Иванцов Н. В. Рациональное использование зерна// Эффективное использование кормов: Сборник/ Э-94 Сост. Т. Н. Багдасарянц. М.: Моск. рабочий, 1986.-С. 64-69.

55. Изучение пищеварения у жвачных/ Методические указания. Боровск, 1987.-105 с.

56. Исаенков Н. И. Эффективность энерго-протеиновых концентратов при использовании объёмистых кормов.//Кормопроизводство.-1998.-№ 10.

57. Казаков Е. Д., Кретович В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1980.

58. Калашников Л. П., Фисинин В. И., Щеглов В. В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. М.: Агропромиздат, 2003. - 456 с.

59. Калинин В. В. Использование экструднрованного ячменя в рационах телят.// Бюл. научи, работ ВНИИ животноводства.- 1984.- № 76.- С. 51-53.

60. Калышцкий Б. Д. Итоги и перспективы научных исследований в области физиологии, биохимии и питании с.-х. животных// Актуальные проблемы биологии в животноводстве. Боровск, 1997. - С. 7-17.

61. Карамаев С. В. Оценка помесей от скрещивания бестужевской и красно-пестрой голштинской пород по молочной и мясной продуктивности. Авто-реф. дис. канд. с.-х. наук. п. Дубровицы, Московкая обл., 1993.

62. Каширина Л. Г. Взаимосвязь прочности гранул с распадаемостыо клетчатки в рубце бычков// Материалы научно-практической конференции. Рязань, 1993.-С. 30-36.

63. Каширина Л. Г. Влияние гранул разной прочности на обмен азота и продуктивность валушков// Материалы научно-практической конференции. -Рязань, 1991.-С. 75-78.

64. Каширина Л. Г. Переваримость питательных веществ гранул с различными физико-механическими свойствами бычкам при заключительном этапе откорма// Материалы научно-практической конференции. Рязань, 1993. -С. 35-40.

65. Каширина Л. Г. Физиологические основы использования в питании жвачных животных гранулированных и брикетированных кормов. Автореф. диссерт. доктора биол. наук. Рязань, 1995.

66. Каширина Л. Г., Гапеева Н. Н., Дубов Д. В. Обоснование использования плющеной зерносмеси в рационах жвачных животных// Сборник научных трудов. Рязань, 2003. - С. 146-148.

67. Каширина Л. Г., Семенчук И. В. Взаимосвязь летучих жирных кислот рубцового содержимого и крови с уровнем продуктивности бычков// Материалы научно-практической конференции. Рязань, 1991. - С. 83-87.

68. Каширина Л. Г., Семенчук И. В. Влияние физико-механических свойств гранул на качество мясо-жировой продукции молодняка крупного рогатого скота при заключительных этапах откорма// Материалы научно-практической конференции. Рязань, 1991. - С. 79-82.

69. Каширина Л. Г., Семенчук И. В., Ланшин В. О. Влияние гранулированных кормов с различными физико-механическими свойствами на продуктивность бычков при заключительном этапе откорма// Тезисы докладов научной конференции. Рязань, 1989.-С. 118-121.

70. Кельман Л. Ф. Характеристика внутримышечных липидов разных видов убойного скота. XII Европейский Конгресс работников НИИ мясной промышленности. Роттердам, 1968.

71. Кирилов М. П., Калинин В. В., Клеймёнов В. Н. Эффективность использования экструдированного ячменя в комбикорме стартере для телят.// Труды ВНИИ животноводства.- 1984.- № 45.- С. 113-117.

72. Кирилов М. П., Ли В. Д. Плющеное зерно в рационах высокопродуктивных коров// Животноводство. 1986.- № 4.- С. 40-42.

73. Клейменов Н. И., Мифтахов А. Г. Использование сочных кормов при выращивании молодняка крупного рогатого скота// Кормление и технология кормов. Труды, т. XXX., ВИЖ, М., Изд-во «Колос», 1967. С. 19-26.

74. Ковальский Е. Н. Количественные изменения витаминов А, В.2 и каротина в организме коров при скармливании им различных коцентрированных кормов. Автореф. дис. канд. биол. наук. Львов, 1965.

75. Козина А. С. Кормопроизводство, корма и кормление с/х животных. -М.: ВНТИЦентр, 1985.- 69-72 с.

76. Колобов В. А. Скармливание экструдировапного гороха в комбикормах-стартерах телятам-молочникам.// Бюл. научи, работ ВНИИ животноводства. 1982.-№68.-С. 16-18.

77. Коноплёв Е. Г. Повышение качества зерновых кормов.// Сельское хозяйство за рубежом.- 1980.- № 10.- С. 37-42.

78. Коршунов В. Н. Метаболизм протеина в пищеварительном тракте и использование азота жвачными животными. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Москва, 1992.

79. Криштафович В. И., Жебелева И. А., Колобов С. В., Кузнецова Т. Г. Влияние соевых изолятов на пищевую ценность копченостей из говядины // Мясная индустрия. 2003. - № 3. - С. 33-35.

80. Крохина В. А. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных. М.: Агропромиздат, 1990.- 4 с.

81. Крылова Н. Н., Лясковская 10. Н. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1954.-320 с.

82. Кузнецов С. Г., Кузнецова Т. С. Потребление корма и продуктивность животных// Зоотехния. 1999.- № 3.- с. 15-16.

83. Кусакин И. Т. Альтернативы мясному скотоводству нет // Животноводство России. 2004. - № 10. - С. 6-7.

84. Ланина А. В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973, 280 С.

85. Латвиетис Я. Я., Панков Я. А. Гранулированные и брикетированные корма. -Рига. 1978.- 135 с.

86. Левахин Г., Мангутов Р., Щетинина Г. Комбикорма основа полноценного кормления и высокой продуктивности скота // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - № 6. - С. 35-38.

87. Левахин Г., Мещеряков А., Бондарь 10. Интенсивность пищеварения в рубце при разной распадаемости протеина// Молочное и мясное скотоводство. -2001. № 7. - С. 9-10.

88. Легошин Г. П., Агаев 10. М. Кормление, нагул и откорм скота. Дуброви-цы, 2001.

89. Лурье В. М., Анискин В. И., Сыроватка В. И., Ромалийский В. С. Консервация и подготовка к скармливанию влажного кормового зерна.// ВНИИТЭИ сельхоз. ВАСХНИЛ М.: 1973.- 37-39 с.

90. Мак-Дональд П., Эдварде Р., Гринхалдж Дж. Питание животных: Пер. с англ. М.: Колос, 1970. - 392 с.

91. Малышев В. С. Использование травяных брикетов и гранул в кормлении коров/ тезисы научно-методич. конференции: Внедрение достижений науки и передового опыта в с.-х. производство Ярославской области и учебный процесс. 1987.-С. 64-66.

92. Мокрушина О. Г. Эффективность использования концентрированных кормов с разным уровнем и качеством протеина при кормлении высокопродуктивных коров. Автореф. канд. е.- х. наук. Москва, 2001.

93. Мусаев Ф. А. Мясная и молочная продуктивность крупного рогатого скота при балансировании углеводного питания. Рязань: ЗАО «Приз», 2003. -156 с.

94. Мухамедянов М. М. Эффективность использования кормов. Киров: Волго-Вятское книжное издательство, кировское отделение, 1990.- 8 с.

95. Науменко П. А., Калинин Б. В., Бельденков, А. И., Воробьева С. В. Белковый обмен в рубце бычков при скармливании комбикорма с различной рас-падаемостыо протеина// Сельскохозяйственная биология. 1989. - № 4. -С. 130-131.

96. Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия. -СПб.: ГИОРД, 2001.-592 с.

97. Новикова Н. Н., Гегамян Н. С., Шинова О. Г., Снеговая И. В. Биологическая и пищевая ценность мышечного белка у свиней различных генотипов// Сб. материалов всероссийской конференции «Молодые ученые сельскому хозяйству России». - М., 2004. - С. 279-281.

98. Овсянников А. И. Основы опытного дела в животноводстве. М.: Колос, 1976.-304 с.сил.

99. Откорм скота на ферме: Справочник/ Фомичев 10. П., Сергеева Л. А.,

100. Матусевич В. Е., Комаров Л. Л. М.: Россельхозиздат, 1987. 272 е.: ил.

101. Палфий Ф. 10., Вудмаска В. 10. Пути повышения использования питательных веществ кормов жвачными.// Животноводство.- 1986.- № 3.-С. 50-53.

102. Петрухин И. В. Корма и кормовые добавки: Справочник. М.: Росагро-промиздат, 1989. - 526 с.

103. Плотников В. Г. Повышение эффективности использования зер-на// Сельское хозяйство за рубежом. -1977. -№ 10. С. 38-41.

104. Плохинскнй Н. А. Методы современной биометрии М., Изд-во Моск. унта, 1978.- 207с.

105. Позняковская В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. - 526 с.

106. Полномочное А., Бурмакина Л., Макушев 10. С гуматом бычки здоровее и растут быстрее. // Животноводство Росси. 2002. - № 5. - С. 20.

107. Попов Н. Ф., Кроткова А. П., Курилов Н. В. Предупреждение нарушения пищеварения и обмена веществ у жвачных при кормлении сахарной свеклой. // Животноводство, 1963. № 3. - С. 70-74.

108. Посканной А. С. Ферментированные и клейстеризованные зерновые корма в рационах телят.// Сб. статей Донецк, с.-х. инст.- 1979.- № 4.- С. 4548.

109. Поташкин А. А., Яцко Н. А., Гурин В. К., Яцкевич А. П. Использование питательных веществ и энергии корма бычками в зависимости от способов обработки зернам.// Научные основы развития животноводства в БССР.-Минск, 1988.-№ 18.- С. 63-67.

110. Пунтова 3. М. Увлажнение зерна, как способ повышения его питательности.// Сельское хозяйство за рубежом. -1981.- № 1.- С. 43.

111. Пьянов В. Д. Физиологические механизмы регуляции потребления корма у жвачных животных. Автореф. дис. доктора, с.-х. наук. Боровск, 1987.

112. Радчиков В. О. приготовлении зерна для скармливания молодняку.// Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 23-25.

113. Рогов И. Л., Беляев М. Л. Комплексное исследование пищевой ценности говяжьего мяса при ИК- и СВЧ-нагреве // Мясная индустрия. 2005. - № 1. -С. 25-26.

114. Рыбалкин С. Н., Халваши Л. X., Холодова Л. П. Эффективность тедерти-зации при производстве мясных деликатесов // Мясная индустрия. 2004. -№9.- С. 21.

115. Рыжов С. Л., Голин В. И. Особенности технологии спрей-шприцевания цельномышечных мясных продуктов // Мясная индустрия. 2002. - № 7. -С. 48-49.

116. Савронь Е. С., Воронянский В. И., Киселев Г. И., Чечёткин А. В., Декто-рович Н. J1. Практикум по биохимии животных. М.: Высшая школа, 1967. -240 с.

117. Самохин А. В., Калинин В. В. Плющеное зерно в комбикормах для коров.// Бюл. научн. работ ВНИИ животноводства. 1982.- № 68.- С. 12-15.

118. Семенчук И. В. Летучие жирные кислоты рубцового содержимого и крови у бычков при скармливании им гранул с различными физико-механическими свойствами// Межвузовский сборник научных трудов. -Москва, 1992.-С. 150-156.

119. Сечкин В. С. Заготовка и приготовление кормов в Нечерноземье.- Л.: Агропромиздат, 1988.

120. Скляров Л. А. Переваримость зерна, подвергнутого термической и гидротермической обработке.// Сельское хозяйство за рубежом.- 1984.- № 9.-С. 48-50.

121. Смирнов М. Н., Малков В. А. Особенности производства запеченных мясных деликатесов. // Мясная индустрия. 2005. - № 2. - С. 47-48.

122. Солошенко В. А., Филатов В. Р, Рогачёв В. А., Егоров С. В., Калюж-нов В. Т., Подъяблонский С. М., Юргин С. А. Рожь в комбикормах для животных.// Зоотехния.- 1998.- № 9.- С. 17-20.

123. Сысоев А. А., Битюков И. П. Практикум по физиологии сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1981.-239 е., ил.

124. Текутьева Л. А., Костенко 10. Г., Алехина Л. В., Соколова Н. А., Жари-нов А. И. Влияние растительных экстрактов на качество мясных изделий // Мясная индустрия. 2000. - № 3. - С. 33-34.

125. Токарев В. Ф. Обработка зерна с целыо сохранения и повышения его питательности. // Сельское хозяйство за рубежом.- 1975, №3.-С.38-42.

126. Тригубова В. 10. Влияние обработки зерна по использованию питательных веществ и продуктивность бычков.// НТИ и рынок. Бел НЦИН АПК, 1996.- № 11.-С. 41-43.

127. Тригубова В. 10. Влияние скармливания ячменя, обработанного разными способами на продуктивность молодняка крупного рогатого скотам.// Известия ААНРБ, сер. с.-х. наук.- Минск, 1992.- № 4.- С. 78-82.

128. Тригубова В. 10. Эффективность использования обработанного зерна, при выращивании бычков на мясо.// Известия АН Республики Беларусь, сер. с.-х. наук.- Минск, 1997.- № 4.- С. 69-72.

129. Трофимов А. Ф., Шалак М. В., Портная Т. В. Мясная продуктивность бычков на откорме и качество говядины // Зоотехния. 2001. - №11. - С. 3031.

130. Филатов И. И., Жулидов В. А. Концентрированные корма и полноценное кормление животных.// Сиб. вести с.-х. науки,- 1982.- № 6.- С. 56-59.

131. Харитонов Е. Л. Комплексные исследования процессов рубцового и кишечного пищеварения у жвачных животных в связи с прогнозированием образования конечных продуктов переваривания кормов. Автореф. дис. докт. биол. наук. Боровск, 2003.

132. Черекаев А. В., Черекаева И. А. Технология специализированного мясного скотоводства. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. -271 с.

133. Шевцов Л. М. Использование азота мочевины в синтезе белков мяса жвачными животными. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Боровск, 1968.

134. Шлийко А. В. Выращивание и откорм бычков-двоен на овсяном монокорме // Исследования по технологии приготовления кормов и физиологии питания крупного рогатого скота /Бюл. ВИЖ Вып. 35. 1973. С. 39-43.

135. Яцко М. А., Гурын В. К., Поташкш А.А. Абмен рэчавау и выкары-стане энергн корму цялятам1 пры скормл1ванп розных канцэнтратау.//Весщ АН БССР. Сер. сельскагаспад. н.- 1987.- № 3.- Р. 90-94, 127.

136. Abdelgadir J. Е. О., Morrill J. L. et al. Effect of processing temperature on utilization of whole soybeans by calves.// J. Dairy. Sci.- 1984.- Vol. 67.- № 11.• T- P. 2554-2559.

137. Abe Akira, Jvvasaki Kaoru, Shinoda Mitsuru. Михом тикуссан гаккайхо.// Jap. J. Zootechn. Sci.- 1984.- 55.- № 10.- P. 755-759.

138. Anderson G. D., Berger J. J., Fahey G. G. Jr. Alkali treatment of cereal grains. II Digestion, ruminal measurements and feedlot performance.// J. Anim. Sci.-1981.-52.-№ 1.- P. 144-149.

139. Anzola H., Doran В., Owens F. N. Processed grains: Disappearace of dry matter and starch from mobile dacrom bags.// Misc. Publ./ Oklahoma State Univ. Agr. Exper. Stat. Stillwater. Okla.- 1988.- 125.- P. 185-188, 189-193.

140. Axelsen A., Nadin J. В., Grouch M., Edwards С. В. H. Feeding whole or f> cracked wheat or lupins to beeg cattle, and a comparison between whole wheatand oats .//Austral. J. Exp. Agr. and Anim Husb.- 1979.- 19.- № 100.- P. 539-546.

141. Bagnacani Zuciana. Processi di fioccatura (com-flaking) del mais per un piu alto contenuto energetico in zootecnia.// Perito ind.- 1979.-41.- № 4.- P. 15-16.

142. Balch C., Balch D., Bartlett S., Cox C., Rowland S., J. Dairy Res., 19, 39, 1952.

143. Balch C., Balch D., Bartlett S., Hosking Z., Jonson V., Rowland S., Turner J., J. Dairy Res., 22, 10, 1955.ч. 147. Balch D., Brit. J. Nutr., 12, 18, 1957.

144. Balch D., Rowland S., Brit. J. Nutr., 11, 288, 1957.

145. Barnes B. J., Qrskov E. R. Cereales pour les ruminants. Technigues simples de traitement ot de conservation.// Rev. mond zootechn,- 1982.- № 42.- P. 38-44.

146. Barotfy J. Hegerles avagy pelyhesftes.// Mezogazdasagi Technica, 1973.-P. 6151. Besle J. M., Zassalas B., Thivend P. Digestion des glucides cytoplas-miguasde la feverole parle veau premminant.// Reprod., nutr. Develop.- 1981.- 21.-№ 5A.- P. 629-649.

147. Buckley K. E., Devlin T. J. .Influence of processing on in vitro digestibility of rye, corn, barley and oats.// Can. J. Anim. Sci.- 1983.- 63.- № 1.- P. 97-103.

148. Caneque V., Ubilla E. El sorgo tratado por color seco en la alimen-tacion del Ganado vacuno de engorde.// An. JNJA, Ser.: Ganadera.- 1982.- № 15.- P. 25-30.

149. Coppock C. E. Cereal grain processing as related to diets for lactating cows.// Comele Nutrition Conference for Eced Manufacturers.- 1976.- P. 67-71.

150. Crubic G. Uticaj termicke obrade zitorica na efecte iskorisca vanjo u rnladih goveda.// Krmiva.- 1987.- 29.- № 9-10.- P. 219-224.

151. Ensor W., Shaw J., Telechea H., J. Dairy Sci., 42, 189, 1959.

152. Erwin E. Processing grains gor cattle.// Feedstuffs.-1967.- V. 39- № 7.-P. 29, 56, 57.

153. Garcia Jose Ameruco, Theurer Brent, Hale William H. Digestao ru-minal e pos ruminal de amido, em novilhas alimentados corn dots niveis de grao de sorgo floculado.// Rev. soc. brasil. zootech.- 1981.- 10.- № 2.- P. 235-250.

154. Hale W. H., Cuitun Z, Saba W. J., Taylor B., Theurer B. Effect of steam processing and flaking milo and barley on performance and digestion by steers.// Journal of animal science.- 1966. -V. 25-№ 2.- P. 392-396.

155. Haudot B. Un procede simple de valorization ot de traitement des ce-reaies.// Economic Agricole.-1976.- V. 30.-№ 1.- P. 10-12.

156. Infuence of steam flaked, steam - whole or whole shelled corn on performance and digestion in beef steers/ Ramirez R. G., Kiedling H. E., Galyean M. L.// J. Anim. Sc. -1985. - V.61. - № 1. - P. 1-8.

157. Kreikemeier K. K., Stock R. A., Brink D. R., Britton R. A. Feeding combinations of dry corn and wheat to finishing lambs and cottle.// J. Anim. Sci.-1987.65.-№6.-Р. 1647-1654.

158. Macleod N.A., Macdearmid A., Kay M.//Anim. Prod. 1972. -V. 14. -P. 111.

159. Mc Donald C.A., Hamilton D. The effect of npoportion of whole or rolled oats in steer ration on their digestibility .//Austral J.Exp. Agr. and Anim. Husb.-1980.-20.-№ 104.-P. 268-271.

160. Nicholson J.W.G., Gorrill A.D., Burgess P.L.//Can J. Anim. Sci. -1971.-V.51.- P. 697.

161. Nordin M, Campling R.C.// Anim. Prod. 1976. - V. 23. - P. 305.

162. Oldham J. D., Sutton J. D., McAllan A. B. Protein digestion and utilization by dairy cows.// Ann. rech.vet.- 1979.- 10.- № 2-3.- P. 290-293.

163. Perry T. \V., Hanimond Z. M., Peterson R. C., Beeson W. M. Value of roasting corn for finishing Heifers.// Indiana Agricultural Experiment Station, Research progress report.- 1970.- № 379.

164. Phillipson A., Brit. J. Nutr., 6, 190, 1952

165. Piva Gianfranco, Amerio Marica. Diagrammi di estrusioni di granelle integrali di mats ed oczo.// Teen. Molit.- 1985.- 36.- № 1.- P. 1-6.

166. Qrskov E. R. Recent advances in the understanding of cereal processing for ruminants.// Rocent Adv. Anim. Nutr. 1979. Zondon e.a.- 1980.- P. 123-132.

167. Quskov E. R. Whole grain feeding for ruminants .// Vet. Rec.- 1980.-106.- № 18-20.-P. 399-401.

168. Rahnema Sha H., Theurer Brent, Garsia Jose A., Hole W. H. Young Melvin C. Site of protein digestion in steers fed sorghym grain diets/ Effect of grain processing methods .//J. Anim. Sci.- 1987.- 64.-№2 5.- P. 1541-1547.

169. Rioni M., Bittante G. L'effetto della forma fisica del mais impiegato in diete per vitelli in svezzamento.// Riv zootech. e. vet.- 1979.- № 3.- P. 191-197.

170. Sharp \V. M., Johnson R.R., Owens F. N. Ruminal VFA production with steers fed whole or groung corn grain.//. Anim. Sci.- 1982.- 55.- № 6 .- P. 1 SOS-ISM.

171. Shaw J., Ensor E., J. Dairy Sci., 42, 1238, 1959.

172. Shaw J., Lakshmanan S., Atomic Energy and Agriculture, Symposium, Vol. 49 (ed. Comar C.), p. 305, American Association for Advancement of Science, Washington, 1957.

173. Shaw J., Proc. Distillers Feed Research Council, Cincinnati, Ohio, 13, 74, 1958.

174. Shaw J., Robinson R., Lakshmanan S., Lewis T., J. Nutr., 69,235, 1959.

175. Simpson E.Y., Jr. Schake Z. M., Pfluggelder R. L, Riggs J. K. Evaluation of moisture uptake, acrobic and anacrobic phases of reconstitution uponsor-ghum grain digestibility and performance ofsteer.// J. Anim. Sci.- 1985.- 60.- № 4.- P. 877-882.

176. Sobrinho Luiz Jnacio, Garcia Jose Americo, Coelho da Silva Jose Fernando, Campos Joaquin, Goncalves Castro Antonio Carlos.//Rev. Soc. Brasil. zootecn.-1981.- 10.-№2,- P. 275-294.

177. Stoddard G., Allen N., Peterson J. Anim. Sci., 8, 630, 1949.

178. Toland P. C. The digestibility of wheat, barley or oat grain fed einher whcle or rolled at restricted levels with hay to steers.// Austrohan Joumds of Experimental Agriculture and Animal Husbandry.- 1976. -V. 16 78.- P. 71-75.

179. Turgeon O. A., Jr., Brink D. R., Britton R. A. Corn particle size mixtures,roughahe level and starch utilization in finisching steec diets.// Anim. Sci.-1982.-57.-№3.-P. 739-749.

180. Veira D. M., Macleod G. K. Effects of physical form of corn and urea supplementation on the performance of mole Holstein calves.//Can J. Anim. Sci.-1980.-60.-№4.-P. 931-936.