Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при различных технологиях их выращивания

Карпова, Екатерина Петровна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при различных технологиях их выращивания
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при различных технологиях их выращивания"

На правах рукописи

КАРПОВА ЕКАТЕРИНА ПЕТРОВНА

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ ИХ ВЫРАЩИВАНИЯ

06.02.10. - «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства»

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 о :г.? 2011

Улан-Удэ-2011

4839991

Работа выполнена на кафедре «Технология производства, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции» в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Гармаев Дылгыр Цыдыпович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Лумбунов Сергей Гомбоевич

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Андреев Юрий Васильевич

Ведущая организация: Государственное научное учреждение Бурятский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии

Защита состоится «8 _» марта 2011 года в 10_ часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.006.02 при ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова» по адресу: 670024, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Пушкина, 8, БГСХА, тел. (3012)44-21-33., e-mail:bgsha@bgsha.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова».

Автореферат разослан «/У>> февраля 2011 г. и размещен в сети Интернет на сайте академии www.bgsha.ru

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Д.Ц. Гармаев

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Говядина в России всегда была и остается основным видом мяса по уровню производства и потребления. Поэтому формирование прибыльной и устойчивой отрасли производства говядины относится к наиболее важным и сложным задачам приоритетного развития животноводства (Г.П. Легошин, 2009).

В настоящее время на одного человека в Российской Федерации получают около 13 кг этого вида мяса, или 37,5% от потребности (В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин, 2010).

Коренное решение проблемы производства говядины в России возможно лишь при дальнейшем развитии специализированного мясного скотоводства. Опыт многих регионов и отдельных хозяйств подтверждает целесообразность ускоренного развития специализированного мясного скотоводства.

Однако до настоящего времени в силу объективных и субъективных причин эта отрасль ведется на экстенсивной основе и в конечном итоге становится нерентабельным. Недостаточная эффективность отрасли объясняется организационно-технологическими недостатками, слабой материально-технической базой хозяйств и отсутствием рациональной, экономически выгодной технологии выращивания и откорма молодняка.

Одна из причин, обусловливающая недостаточный уровень развития мясного скотоводства в республике Бурятия, заключается в слабой кормовой базе, при которой молодняк сдается на мясо в возрасте около 2 лет с низкой живой массой или увеличиваются сроки его содержания до 2,5 - 3 лет (К.Т. Мункоев, 1990, Б.И. Николаев, 1993, Ю.В. Андреев, 2000, Ц.Д. Цырендоржиев, 2001, В.Б. Жигжитов, 2004, Д.Ц. Гармаев, 2007).

Для увеличения уровня продуктивности, большинство пород обладают высоким потенциалом. Одной из основных и ведущих отечественных мясных пород крупного рогатого скота в нашей стране, в том числе и в Бурятии является калмыцкая, более адаптированная к местным условиям.

Опыт передовых хозяйств свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка живая масса бычков калмыцкой породы к 17-18 месяцам достигает 380-420 кг, а к двум годам - 460-550 кг. При этом убойный выход составляет 58-61 %, а в туше содержится 80-81% мяса и жира. В мясе бычков содержится белка 19-21 %, жира - 16-18 %, что является наиболее благоприятным сочетанием этих важных пищевых элементов. Эти данные свидетельствуют о высоких мясных качествах калмыцкого скота (М.Б. Нармаев, 1971, Э.Н. Доротюк, 1981, М.Б. Нармаев, А.П. Басангов, 1992, A.B. Плахов, 2003

и др.). В связи с этим изучение различных вариантов технологий выращивания, нагула и откорма молодняка калмыцкой породы является весьма актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью работы является сравнительная оценка мясной продуктивности бычков калмыцкой породы при круглогодовом использовании естественных пастбищ и интенсивном доращивании, откорме на открытых откормочных площадках.

Для достижения указанной цели ставились следующие задачи:

- изучить рост и развитие бычков в зависимости от интенсивности их выращивания;

исследовать клинические и гематологические показатели подопытных животных;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков при различных технологиях их выращивания;

- определить экономическую эффективность выращивания бычков при различных технологиях.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Республики Бурятия дана сравнительная оценка мясной продуктивности бычков, выращенных при различных технологиях. Разработана рациональная технология доращивания и откорма бычков на открытых откормочных площадках.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства высококачественной говядины за счет интенсивного выращивания и откорма бычков калмыцкой породы на открытых откормочных площадках. Применение данной технологии способствовала повышению живой массы на 19,44%, выходу туши на 2,65% по сравнению с аналогичными показателями при круглогодовом пастбищном содержании.

Основные положения, выносимые на защиту:

- рост и развитие бычков калмыцкой породы при различных технологиях выращивания;

- комплексная оценка мясной продуктивности подопытных животных;

- экономическая эффективность выращивания бычков при различных технологиях.

ной научно-практической конференции посвященной 90-летию профессора К.Т. Мункоева «Актуальные проблемы зоотехнической науки и практики» (Улан-Удэ, 2010); на расширенном заседании кафедры технологии производства, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции технологического факультета БГСХА (Улан-Удэ, 2010).

Публикация научных исследований. По теме диссертации опубликовано 4 статьи, 2 из которых в изданиях рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений.

Работа изложена на 127 страницах компьютерного текста, содержит 29 таблиц, 6 рисунков. Список литературы включает 175 источников, в том числе 12 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт проводили в 2008-2010 г.г. в хозяйствах Мухоршибирского района Республики Бурятия: СПК «Искра» и ЗАО «Сутайское». Объектом исследований являлись чистопородные бычки калмыцкой породы.

Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы две группы новорожденных бычков по 15 голов. Первая контрольная группа содержалась по экстенсивной технологии принятой в ЗАО «Сутайское», а вторая опытная - по интенсивной в СПК «Искра».

Подопытные животные находились под наблюдением от рождения до 18 месячного возраста. Опыт проводился по следующей схеме (рис.1).

С момента формирования групп подопытные животные в подсосный период находились в одинаковых условиях содержания. Бычки опытной группы с месячного возраста получали концентратную подкормку. При экстенсивном выращивании с 8 до 14 месяцев проводилось дора-щивание молодняка с подкормкой сеном и выпасом на зимних пастбищах, нагул на летних пастбищах до 18 месячного возраста. При интенсивной технологии в этот же период - собственно доращивание переходящий в интенсивный откорм до 18 месяцев. Рацион кормления соответствовал нормам ВИЖа. Учет поедаемости кормов проводили ежемесячно в течение 2 смежных суток по количеству заданных кормов и их остатков, а количество съеденной пастбищной травы и ветоши рассчитывали методом обратного пересчета по методике СибНИПТИЖ СО

Рис. 1 — Схема проведения опыта

РАСХН (1992). Для учета весового роста подопытных животных проводилось ежемесячное индивидуальное взвешивание утром до кормления и поения.

По данным взвешиваний рассчитывали абсолютный, среднесуточный приросты живой массы и относительную скорость роста по формуле С. Броди.

Изучение линейного роста проводилось по периодам: при рождении, в возрасте 8, 14 и 18 месяцев. Линейный рост подопытных животных определяли путем взятия следующих промеров: высота в холке, высота в крестце, обхват груди, глубина груди, ширина груди, ширина в маклоках, косая длина туловища, обхват пясти. На основании этих промеров были вычислены индексы телосложения: длинноногости, растянутости,

сбитости, грудной, тазо-грудной, массивности и костистости.

Контроль за состоянием здоровья подопытных бычков проводился по общепринятым методикам, утром и вечером за двое смежных суток по периодам выращивания на основе данных частоты пульса, дыхания и температуры тела. Гематологические показатели изучались по содержанию в крови количества гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, биохимические исследования в сыворотке крови проводили по определению общего белка, Са, Р. Количество эритроцитов и лейкоцитов в крови определяли в счетной камере Горяева, уровень гемоглобина - в гемометре Сали, общий белок - на рефрактометре, белковые фракции -электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора - калориметрическим методом.

Состояние волосяного покрова изучали по методике Е.А. Арзуманяна (1957). Густоту, массу, длину, толщину и структуру волосяного покрова определяли 2 раза в год - зимой и летом. Образцы волос состригали с кожи на уровне середины последнего ребра с площади 1 см2. При этом длину волос определяли при помощи миллиметровой линейки, а густоту, массу, морфологический состав шерстного покрова счетно-весовым методом.

Мясные качества подопытных бычков были изучены по общепринятым методикам ВИЖа и ВНИИМП (1972, 1977) при убое средних по развитию 3 бычков в возрасте 8 и 18 месяцев. Убойные качества определяли по предубойной живой массе, массе туши, массе внутреннего жира-сырца, убойной массе и убойному выходу. Морфологический состав туш изучался путём обвалки и жиловки правых полутуш, после охлаждения в течение 24 часов при температуре от 0 до +4°С. Обвалка туш проводилась по 5 естественно-анатомическим частям: шейной, плече-лопаточной, спинно-рёберной, поясничной и тазобедренной. На основании обвалки определяли абсолютное и относительное содержание мышечной, жировой, соединительной и костной тканей, а также индекс мясности. По колбасной классификации проводили разделение мякоти на 3 сорта (высший, I и II).

Химический состав мышечной ткани подопытных животных определяли по общепринятой методике. На основании данных химического анализа подсчитана калорийность мяса по формуле В.М. Александрова (1951).

Качество парных шкур устанавливали путем определения их массы, толщины и площади по методике Е.А. Арзуманяна (1957).

Экономическую эффективность выращивания бычков калмыцкой породы при различных технологиях устанавливали на основании учета суммы всех затрат на содержание до 18 - месячного возраста (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость и уровень рента-

бельности).

Основной цифровой материал обработан методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969) при использовании компьютерной программы Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление и содержание. В ЗАО «Сутайское» применяется традиционная технология, основанная на круглогодовом пастбищном содержании, в СПК «Искра» - интенсивная технология, основанная на интенсивном кормопроизводстве в системе полевого и кормового севооборотов. Телята от рождения до 8 месяцев выращивались по технологии принятой в мясном скотоводстве на полном подсосе безотъемным методом под матерями. В обоих хозяйствах практикуется туровый отел. Отел коров-матерей подопытных бычков проходил в конце марта в начале апреля.

Телята, обеих групп, после рождения в первые 5-7 дней содержались вместе с матерями. Затем телят переводили в групповые клетки с допуском к матерям дл" подсоса 3 раза в сутки. В теплые дни телята находились на выгульно-кормовом дворе, оборудованном кормушками для сена, минеральных подкормок и поилками, а опытную группу с месячного возраста подкармливали концентратами. В летний период подсосные гурты в обоих хозяйствах были переведены на стоянки, расположенные недалеко от естественных водоемов. Для подкормки телят опытной группы концентратами были устроены загоны с кормушками и навесами. При достижении животными 8 месячного возраста был произведен отъем подсосных телят от матерей, с переводом их на доращивание. Согласно схеме опыта опытные бычки переводились на условия интенсивного кормления с последующим откормом. В период доращивания и откорма они находились на беспривязном стойловом содержании на открытых откормочных площадках. Бычки же контрольной группы после отъема находились в обычных условиях кормления, как принято в хозяйстве. После утренней подкормки сеном они выпасались на зимних естественных пастбищах. В заключительный период с 14 до 18 месячного возраста животные контрольной группы, были переведены на летние пастбища.

Анализ полученных данных, за весь период выращивания, свидетельствует о межгрупповых различиях по потреблению кормов и питательных веществ (табл. 1). По фактическому количеству съеденных кормов за период опыта в расчете на одну голову затрачено 3540,05 ЭКЕ и 349,98 кг переваримого протеина в опытной группе, 3145,23 ЭКЕ и 275,91 кг переваримого протеина - в контрольной. При этом бычки опыт-

ной группы потребили корма на 394,82 ЭКЕ больше, чем сверстники контрольной группы. В структуре рациона доля концентратов составляла 28,39 %, что способствовало проявлению бычками опытных групп высокого уровня мясной продуктивности.

Следует отметить, что бычки контрольной группы за весь период опыта основную часть потребности в кормах независимо от времени года удовлетворяли за счет пастбищных кормов, а бычки опытной группы - сочных и концентрированных кормов.

Таблица 1 - Потребление кормов подопытными животными за весь период выращивания (в расчете на 1 голову)

Гру ппа

Вид корма контрольная опытная

кг ; ЭКЕ, кг пер. прот., кг кг ЭКЕ, кг i пер. прот., ! кг

Молоко цельное 1018,83 : 275,08 33,62 1023,95 276,47 ! 33,79

Сено разнотравное 1369,08 i 889,90 76,67 801,20 520,78 ; 44,87

Зеленка - ! - 455,00 313,95 i 30,49

Силос - > - 1820,00 382,20 ! 43,68

Ветошь 1056,00 i 538,36 26,40 - - !

Концентраты i - 1092,40 1004,97 j 96,13

Пастбищная трава 4972,02 j 1441,89 139,22 985,10 285,68 i 27,58

Зеленая масса ; - 2160,00 756,00 i 73,44

всего: 8415,93 ! 3145,23 275,91 8337,65 3540,05 i 349.98

иер. протеина на 1 ЭКЕ, г 87,72 98,86

на 1 К1 прироста ЭКЕ 9,01 8,44

3.2 Рост и развитие. Различные технологии содержания и неодинаковая интенсивность выращивания подопытных бычков обусловили различия в живой массе и уровне прироста подопытных бычков (табл. 2).

Таблица 2 - Динамика живой массы и среднесуточного прироста подопытных бычков (X ± 8

Возраст, мес. Группа

контрольная опытная

живая масса, кг

при рождении 8 14 18 19,40 ± 0,40 1 92.40 ±2,40 273,25 ± 4,17 368,67 ± 4^88...... 20,80 ± 0,35* 214,00 ± 2,07* * * 331.67 л. 3,19*'"........... 440,33 '±4,23***............

среднесуточный прирост, г

0-8 721 805

8-14 449 654

14-18 795 906

0-18 647 777

Примечание: * - Р>0,95, ** - Р>0,99, ***- Р>0,999, здесь и далее

Из данных таблицы 2 видно, что в возрасте 8 месяцев преимущество бычков опытной группы по живой массе над сверстниками

контрольной группы составляло 21,60 кг (11,23 %), в 14 месяцев -58,42 кг (21,38 %), в 18 месяцев - 71,66 кг (19,44 %). Такая же закономерность отмечена и в динамике среднесуточных приростов живой массы. Более полное представление о росте и развитии подопытных животных дают промеры и индексы телосложения (табл. 3).

Таблица 3 - Изменение индексов телосложения подопытных бычков, %

Группа возраст, мес. Длинноногости Растянутости Сбитости Грудной Массивности Коститости Перерослости Тазо-грудной

при рожд. 62,78 85,00 119,04 44,04 101,18 14,92 103,03 79,95

конт- 8 51,35 104,59 121,84 61,65 127,43 13,98 105,26 103,02

рольная 14 47,12 106,53 121,40 57,91 129,32 14,81 103,91 93,22

18 48,56 Тю,17 131,91 65,36 145,33 15,40 102,59 99,38

при рожд. 62,81 84,81 119,30 43.72 101,18 14,94 105,10 80,13

опытная 8 ......... 50,39 Л С ¿о ти.ио 105.33 1ПО 01 1 121,99 ОТ 1Л. 1 ,о / 59.42 г л оо ии, ОУ 128,49 131,87 13,35 14,83 105,66 103.47 101,84 97,34

18 46,96 112,57 132,55 68,69 149,21 15,44 102,39 102,52

Анализ промеров показал, что бычки опытных групп отличались большей высотой в холке, растянутым туловищем, крепким костяком и интенсивным ростом. Следует также отметить, что опытные бычки по форметелосло-жения были более массивными с хорошо выраженными мясными формами. Так, в 18 месячном возрасте опытные бычки по индексам грудной, массивности и '1 азо-грудной превосходили сверстников контрольной группы на 5,09 %, 2,67 и 3,16%. По результатам полученных данных видно, что бычки опытных групп при доращивании и откорме на открытых площадках по росту и развитию превосходят своих сверстников выращенных по экстенсивной технологии. Данные результаты обуславливаются разной скоростью роста животных, которые связаны с различными технологиями выращивания.

3.3 Клинические и гематологические показатели. Изучение клинических и гематологических показателей позволяет судить о состоянии здоровья и продуктивности животных.

Данные клинических исследований показывают, что подопытные животные во все периоды выращивания не имели отклонений в физиологических функциях организма. Все это позволяет отметить, что бычки, выращенные при различных технологиях, обладали хорошо выраженной

терморегуляцией и высокой приспособленностью к климатическим условиям внешней среды. При этом следует отметить, что у бычков интенсивного уровня кормления температура тела, частота дыхания были несколько выше, чем у сверстников хозяйственного уровня кормления.

Видимо, это связано повышенным обменом веществ у бычков опытной группы.

Были проведены гематологические исследования крови, которые показали, что большая насыщенность крови гемоглобином и эритроцитами характерна для животных с высокой энергией роста. В зависимости от периодов выращивания количество гемоглобина колебалось в пределах 10,56-11,86 г/%, эритроцитов - 5,30-7,36 млн./мл3.

Установлено, что содержание общего белка с возрастом увеличивалось. Так, с 14 до 18-месячного возраста насыщенность крови сывороточным белком у бычков контрольной группы возросла от 7,25 до 7,85 г/%, у опытной - от 7,75 до 8,45 г/%. Подобные изменения наблюдались и по содержанию в крови альбуминовой фракции. Наибольшим оно было у интенсивно выращенных животных. Показатели кальция и фосфора в сыворотке крови находились в пределах физиологической нормы.

3.4 Характеристика волосяного покрова. Сезонные изменения волосяного покрова и его показатели свидетельствуют о высокой пластичности калмыцкой породы. В летний период у животных обеих групп волосяной покров становится значительно легче, короче и реже. Также уменьшается и содержание пуха, а ости повышается, что связано с увеличением теплоотдачи с поверхности тела. В зимний период масса волос на 1 см: поверхности кожи у бычков контрольной группы была на 34,31 мг больше чем в летний, при этом волос был длиннее на 1,93 см и на 2583 шт. на 1 см2 гуще. У бычков опытной группы соответственно, на 34,19 мг, 1,94 см и 2581 шт. на 1 см2.

В структуре волосяного покрова в зимний период у бычков контрольной группы доля пуха составила 60,69% против 26,50% в летний период. У бычков опытной группы 61,12% против 26,84% соответственно. По густоте, массе, длине, толщине и морфологическому составу шерстного покрова разница между группами, как в зимний, гак и в летний период была незначительной.

3.5 Мясная продуктивность. Интенсивное доращивание и откорм бычков на открытых откормочных площадках позволили получить к убою животных высшей упитанности, характеризующихся высокой мясной продуктивностью (табл. 4).

Таблица 4 - Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 8 и 18 месяцев, п=3 гол.

Показатель Группа Разница между группами, %

контрольная 1 опытная

8 месяцев

Предубойная масса, кг Масса чуши, кг Масса внутреннего жира, кг Убойная масса, кг 186,67 ± 1,33 86,33 ±0,93 2,60 1 0,06 88,93 ± 0,98 207,67 ± 1,45»** 99,50 ± 1,53*** 3,80 ! 0,:2*'* 103,30 ± * 11,2 15,3 46,2

Выход туши, % Убойный выход, % 46,25 ....... 47,64 47,91 49,74 1,7 ~........2.:......

18 месяцев

Предубойная масса, кг 357,67±4,06 I 426,67±2,91**« 19,29

Масса туши, кг 187,83±4,04 235,33±3,90*»« 25.29

Масса внутреннего жира, кг 5,80±0,56 9,53±0,48»** 64,37

Убойная масса, кг 193,63±4,50 244,87±4,36*»' 26,46

Выход туши, % 52,51 55,16 2,65

Убойный выход, % 54,12 57,39 3,27

Полученные результаты контрольного убоя показали, что наиболее тяжеловесные туши получены от бычков опытной группы, которые превосходили сверстников контрольной группы в 8 месяцев на 13,77 кг, в 18 месяцев - 47,50 кг. Преимущество бычков опытной группы над сверстниками контрольной группы в возрасте 8 месяцев по убойному выходу составило 2,10 %, в возрасте 18 месяцев - 3,27 %. По данным опыта отмечено повышение всех убойных показателей в возрастном аспекте. Так, увеличение массы туши к 18-месячному возрасту в сравнении с 8-месячными у бычков контрольной группы составило 101,50 кг (117,57%) и у бычков опытной группы - 135,83 кг (136,51%). При этом повышение выхода туши составило 6,26% и 7,25%, убойного выхода - 6,48% и 7,65%.

3.5.1 Морфологический и сортовой состав туш. Для исследований морфологического состава нами была проведена обвалка и жиловка туш (табл. 5). При этом основным критерием оценки морфологического состава туш являлось соотношение съедобной и несъедобной часей в тушах.

Таблица 5 - Морфологический состав полутуш бычков, кг

Показатель Группа

контрольная опытная

КГ I % кг 1 %

8 месяцев

Масса полутуши 44,13 ± 1,1« 1 00 50,5 7 ± 1 ,42 1 00

Мякоть: всего в т ч ж и р 3 1,90 ± 1,01 0,33 ± 0,07 72,3 3 7.77 ± 1,73 0,53 ± 0,18 74,7

Кости 1 0,6 1 ±0,25 24,1 1 1 ,39 ± 0,1 7 22,5

Сухож ИЛИЯ 1 ,62 ± 0,1 8 3 ,6 1 ,4 1 ± 0,1 0 2,8

Индекс мясности 3,0 1 3,32

18 месяцев

Масса полутуши 94,33 ± 1 ,88 1 00 И 7,83 ± 1 ,74 100

М якоть: всего: в т ч. жир 73,73 ± 1,60 1 .83 ± 0,03 78,16 94,07 ± 1 ,56 2,40 ± 0,06 7 9,83

Кости 1 8,43 ± 0,28 1 9,54 2 1,13 ± 0,46 1 7,9 4

Сухож ИЛИЯ 2,1 7 ± 0,03 2,30 2,63 ± 0,07 2,23

Индекс мясности 4 ,00 4,45

Наиболее интенсивно с возрастом увеличивается масса мякоти туш. Данные показывают, что у бычков обеих групп с возрастом происходило увеличение выхода мякотной части туши как в абсолютных, так и в относительных показателях. Масса несъедобной части туши в относительных показателях с возрастом снижалась, а в абсолютных -повышалась. Индекс мясности у опытной группы в возрасте 8 месяцев составил 3,32, у контрольной - 3,01, а в возрасте 18 месяцев - 4,45 и 4,00 соответственно.

По естественно анатомическим частям получены следующие данные, которые представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Абсолютные и относительные показатели полутуш подопытного молодняка по естественно - анатомическим частям, кг

Группа

Показатель контрольная опытная

кг % КГ %

8 мес.

М асса полутуш и 44,1.4 ± 1,19 100 50,57 ± 1,42 100

Часть полутуш:

шейная 4,33 ± 0,15 9,81 4,93 ± 0,12 9,75

плече-лопаточная 8,20 ± 0,35 18,58 9,27 ± 0,24 18,33

спино-реберная 12,40 ± 0,38 28,10 14,03 ± 0,43 27,74

поясничная 2,97 ± 0,09 6,73 3,47 ± 0,19 6,86

тазобедренная 1 6,23 ± 0,27 36,78 1 8,8 7 ± 0,5 2 37,31

1 8 мес.

М асса полутуш и 94,33 ± 1,88 100 1 1 7,83 ± 1,74 100

Часть полутуш:

шейная 10,27 ± 0,15 10,88 1 2,50 ± 0,2 1 10,61

плече-лопаточная 16,86 ± 0,35 17,88 20,60 ± 0,26 1 7,48

спино-реберная 26,47 -ь 0,55 28,06 32,27 ± 0,41 27,38

поясничная 8,63 а- 0,1 8 9,15 1 1,63 ± 0,24 9,87

тазобедренная 32,10 ± 0,67 3 4,03 40,83 ± 0,64 34,66

Во все возрастные периоды абсолютная масса всех естественно-анатомических частей полутуш опытной группы больше, чем у контрольной группы. В 8 месяцев относительная масса таких частей полутуш, как шейная, плече-лопаточная и спино-рёберная опытной группы меньше на 0,06 %, 0,25 % и 0,36 % а, поясничная, тазобедренная части больше соответственно на 0,13 % и 0,53 %. В 18 месяцев наблюдалась такая же тенденция изменения частей полутуш, но с большей разницей (0,27, 0,40, 0,68, 0,72 и 0,63 %).

Относительная масса таких частей полутуш, как плече-лопаточная и тазобедренная с возрастом уменьшается, а шейная и поясничная увеличивается.

Анализ полученных данных показывает, что масса мяса высшего сорта повышалась с 8 до 18-месячного возраста у бычков опытной группы на 11,79 кг (66,20%), у сверстников - 6,54 кг (58,13%). При этом полутуши бычков опытной группы характеризовались лучшим сортовым составом мяса (табл. 7).

Таблица 7 - Сортовой состав мякоти полутуш бычков

Показатель Группа

контрольная опытная

8 месяцев

Мякоть всего, кг 31,90 ± 1;09 37,77 ± 1,21

в т.ч. высший сорт, кг 4,72 ± 0,79 6,02 ± 0,68

% 14,81 15,93

1 сорт, кг 13,29 ± 1,27 17,98 ± 1,33

% 41,65 47,61

2 сорт, кг 13,89 ±1,41 13,77 ± 1,22

% 43,54 36,46

18 месяцев

Мякоть всего, кг 73,73 ±1,76 94,07 ±1,81

в т.ч. высший сорт, кг 1 1,25 ± 0,44 17,81 ± 1,06

% 15,26 18,93

1 сорт, кг 31,71 ± 1,12 45,46 ± 1,23

% 43,01 48,33

2 сорт, кг 30,77 ± 0,90 30,80 ±1,11

% 41,73 32,74

Абсолютная масса мяса высшего сорта животных опытной группы в возрасте 8 месяцев была больше контрольной - на 1,30 кг (27,54 %), первого сорта на 4,69 кг (35,29 %). В возрасте 18 месяцев на 6,56 кг (58,31 %) и 13,75 кг (43,36 %) соответственно. По количеству мяса второго сорта наблюдалась обратная зависимость и составила у животных в возрасте 8 месяцев в контрольной группе 43,54 %, а в опытной группе 36,46%. Эти показатели у бычков в возрасте 18 месяцев составили соответственно 41,73 % и 32,74%.

3.5.2 Химический состав и энергетическая ценность мяса.

Объективными показателями, определяющими качество мяса, являются химический состав и энергетическая ценность (табл. 8).

Из опытных данных видно, что содержание влаги в мясе с возрастом снижается, содержание жира увеличивается, а - белка уменьшается.

До 8-месячного возраста у бычков обеих групп разница по химическому составу и энергетической ценности мяса была незначительной.

Более значительные различия по содержанию питательных веществ в мясе животных контрольной и опытной групп были установлены по достижению животными 18-7месячного возраста. Так, содержа-

Таблица 8 - Химический состав средней пробы мяса-фарша подопытного молодняка

Показатель Группа

контрольная [ опытная

8 месяцев

Влага, % 74^81 ± 0,33 73^95 ± 0,48 ~20/9 ± 0,57"

Белок, % 19,67 ± 0,27

Жир, % 4,62 ± 0,08 4,59 ± 0,12

Зола, % 0,90 ± 0,06 0,97 ± 0,03

Белок : жир 4,25 : 1 4,46 : 1

Энергетическая ценность 1 кг мяса, МДж 5,21 5,34

18 месяцев

Влага, % 66,37 ± 0,55 63,23 ± 0,61

Белок, % 19,26 ± 0,7*9 1*9/б ±1,20

Жир, % 13,53 ± 0,55 16,43 ± 0,59

Зола, % 0,84 ± 0,03 0,88 ± 0,06

Белок : жир 1,42 : 1 1,18 : 1

Энергетическая ценность 1 кг мяса, МДж 8,62 9,80

ние влаги в мясе бычков опытной группы была меньше на 3,14 % чем у животных контрольной группы, а содержание жира больше на 2,90 %. Содержание протеина и золы у обеих групп была почти одинакова и разница между ними не существенна.

Установленные различия по содержанию питательных веществ в средней пробе мяса обусловили неодинаковый уровень энергетической ценности мяса. Вследствие высокого содержания жира, мясо животных опытной группы значительно превосходило сверстников из контрольной группы по энергетической ценности 1 кг мяса на 13,69%.

3.6 Характеристика парных шкур. С возрастом увеличиваются масса шкуры, ее толщина и размеры, а относительная масса снижается. Это очевидно, связано с тем, что прирост общей массы тела опережает прирост массы шкуры, вследствие чего выход парной шкуры в возрастом снижается.

Исследованиями выявлено, что масса шкур бычков опытной группы в возрасте 8 и 18 месяцев была больше на 1,32 кг или на 9,24% и 4,61кг или на 18,10% соответственно, по сравнению с животными контрольной группы.

Данные площади шкур у животных показали, что площадь шкур в опытной группе в возрасте 8 и 18 месяцев была больше по сравнению с животными контрольной группы и составила 12,90 дм2 или 5,31% и 29,?2 дм2 или 8,86% соответственно.

Исследования толщины шкур у животных показали, что толщина шкур у животных опытной группы в возрасте 8 и 18 месяцев была толще на 0,11 мм или 1,96% и 0,16 мм или 2,16% соответственно по сравнению с контрольной группой.

Установлено, что толщина шкур у животных обеих групп с возрастом увеличивалась интенсивнее, чем вес и площадь, что свидетельствует о большей взаимосвязи этого показателя от возраста животного.

Таким образом, полученные результаты, свидетельствуют о том, что интенсивное выращивание бычков калмыцкой породы дает при убое не только высокую мясную продуктивность, но и тяжелые, качественные шкуры.

3.7 Экономическая эффективность результатов исследования.

Для оценки экономической эффективности выращивания подопытного молодняка была определена оплата корма, себестоимость 1 центнера прироста. Кроме того, в расчете на 1 голову определяли: реализационную стоимость, прибыль в расчете на 1 голову и рентабельность выращивания бычков по различной технологии (табл. 9).

Таблица 9 - Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков до 18 месячного возраста в расчете на 1 голову

Показатель

Живая масса, кг

\ Абсолютный прирост, кг

Затраты ЭКЕ на 1 кг прироста-ж ивой массы Производственные затраты, руб. Себестоимость I ц прироста, руб.

Реализационная стоимость 1 гол, руб.

Труп

контрольная

368.67

349,27

9,01

I 1867,23

3397,72

20276,85

Прибыль, руб.

8409.62

Рентабельность, %

70,86

440,33

419,53

8.44

13745,67

3276,44

24218,1 5

10472,48

76.19

Данные расчета экономической эффективности выращивания подопытных бычков до 18 месяцев показали, что наибольшая прибыль получена при реализации бычков опытной группы. Прибыль в опытной группе была выше по сравнению с контрольной группой на 2062,86 руб.

Выращивание животных опытной группы по интенсивной технологии, имело высокий уровень рентабельности на 5,33 % больше чем у животных контрольной группы выращенных по экстенсивной технологии. Таким образом, в суровых природно-климатических условиях Республики Бурятия выявлено, что экономически выгодно производить говядину при выращивании бычков калмыцкой породы по интенсивной технологии.

выводы

1. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства высококачественной говядины за счет интенсивного выращивания и откорма бычков калмыцкой породы на открытых откормочных площадках.

2. Выявлено, что бычки контрольной группы за весь период опыта основную часть потребности в кормах удовлетворяли за счет пастбищных, а бычки опытной группы - сочных и концентрированных кормов.

3. Подкормка молодняка в период подсоса и последующее его интенсивное доращивание после отъёма обеспечило получение высокой живой массы подопытных бычков опытной группы в возрасте 8 месяцев на 21,60 кг, 14 месяцев на 58,42 кг и в 18 месяцев 71,66 кг, больше чем в контрольной группе. При интенсивном выращивании бычки калмыцкой породы проявляют исключительно высокую энергию роста. За весь период выращивания по среднесуточному приросту бычки опытной группы превысили бычков контрольной - на 130 г.

4. Анализ промеров показал, что бычки опытной группы отличались большей высотой в холке, растянутым туловищем, крепким костяком и интенсивным ростом. В 18-месячном возрасте бычки опытных групп по индексам грудной, массивности и тазо-грудной превосходили сверстников контрольной группы на 5,09 %, 2,67 и 3,16%.

5. Данные клинических и гематологических показателей показывают, что подопытные животные во все периоды выращивания не имели отклонений от физиологических норм. При этом выявлено, что у бычков интенсивного уровня кормления эти показатели несколько выше, чем у сверстников хозяйственного уровня кормления.

6. Показатели развития волосяного покрова свидетельствуют о высокой биологической приспособленности организма животных калмыцкой породы к экстремальным природно-климатическим условиям. Установлено, что в летний период у животных обеих групп волосяной покров становится значительно легче, короче и реже. Также уменьшается и содержание пуха, а ости повышается, что связано с увеличением теплоотдачи с поверхности тела.

7. Интенсивное доращивание и откорм бычков на открытых откормочных площадках позволило получеть к убою животных высшей упитанности характеризующихся высокой мясной продуктивностью. Результаты контрольного убоя животных показали, что наиболее тяжеловесные туши получены от бычков опытной группы, которые были выше, чем у их сверстников контрольной группы в возрасте 8 месяцев на 13,17 кг, в возрасте 18 месяцев - 47,50 кг. Преимущество бычков

опытной группы над сверстниками контрольной группы в возрасте 8 месяцев по убойному выходу составило 2,10 %, в возрасте 18 месяцев -3,27 %. При этом отмечено повышение всех убойных показателей с возрастом.

8. Морфологический состав туш отличался высоким содержанием мякоти у бычков опытных групп. Наиболее интенсивно с возрастом увеличивается масса мякоти туш. Данные показывают, что у бычков обеих групп с возрастом происходило увеличение выхода мякотной части туши как в абсолютных, так и в относительных показателях. Масса несъедобной части туши в относительных показателях с возрастом снижалась, а в абсолютных - повышалась. Индекс мясности у опытной группы в возрасте 8 месяцев составил 3,32, а у контрольной - 3,01, а в возрасте 18 месяцев - 4,45 и 4,00 соответственно.

9. Изучение состава мякотной части туш подопытных животных показывает, что наибольшее количество мяса высшего и первого сорта, получено от бычков опытной группы. Так, по абсолютной массе мяса высшего сорта в возрасте 8 месяцев на 1,30 кг (27,54 %), первого сорта на 4,69 кг (35,29 %), в возрасте 18 месяцев на 6,56 кг(58,31 %) и 13,75 кг (43,36 %) соответственно. По количеству мяса второго сорта наблюдалась обратная зависимость и составила в возрасте 8 месяцев у бычков контрольной группы 43,54 %, опытной 36,46%, а в возрасте 18 месяцев 41,73 % и 32,74% соответственно.

10. Значительные различия по содержанию питательных веществ в мясе животных контрольной и опытной групп установлены в возрасте 18 месяцев. Так, содержание влаги в мясе бычков опытной группы меньше на 3,14 % чем у контрольной группы, а содержание жира больше на 2,90%. Установленные различия по содержанию питательных, веществ в средней пробе мяса обусловили неодинаковый уровень энергетической ценности мясной продукции. При этом показатели животных опытной группы были выше, чем у животных контрольной группы на 13,69%.

11. При интенсивном выращивании бычков калмыцкой породы можно получить не только высокую мясную продуктивность, но и тяжелые, качественные шкуры. Так, масса шкур бычков опытной группы в возрасте 8 месяцев была-больше на 1,32 кг или на 9,24%, а в возрасте 18 месяцев стала больше на 4^61 кг или на 18,10%, по площади преимущество составило 12,90 дм2 или 5,31% в возрасте 8 месяцев, а в возрасте 18 месяцев 29,42 дм2 или 8,86%. Также шкуры их были толще на 0,11 мм или 1,96%; 0,16 мм или 2,16% соответственно.

29,42 дм2 или 8,14%. Также шкуры их были толще на 0,11 мм или 1,9%; 0,16 мм или 2,12% соответственно.

12. Показатели экономической эффективности у бычков опытной группы оказались более высокими. Наибольшая прибыль получена при реализации бычков опытной группы. Разница составила в пользу опытной группы 2062,86 руб. При этом подопытные животные, выращенные по интенсивной технологии, имели высокий уровень рентабельности на 5,33 % выше чем при выращивании бычков по экстенсивной технологии.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В природно-экономических зонах Республики Бурятия с развитым кормопроизводством в мясном скотоводстве рекомендуется применять интенсивную технологию, предусматривающую подсосное пастбищное выращивание телят, их доращивание и откорм на открытых откормочных площадках.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ Д ИССЕРТАЦИИ

1 .Карпова, Е.П. Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при разных технологиях выращивания / Е.П. Карпова // Вестник Бурятской ГСХА им. В.Р. Филиппова / ФГОУ ВПО «Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова». - 2009. - №1 (14). - С. 107-110.

2.Карпова, Е.П. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков калмыцкой породы при интенсивной и экстенсивной технологиях выращивания / Е. П. Карпова // Вестник Бурятской ГСХА им. В.Р. Филиппова / ФГОУ ВПО «Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова». - 2010. -№1 (18).-С. 55-58.

3.Карпова, Е.П. Сравнительный анализ химического состава мяса бычков калмыцкой породы при разных технологиях выращивания / Е.П. Карпова // «Инновационные технологии в АПК»: Материалы регионал. науч-практ. конф. молодых ученых Сиб. федерального округа с между-нар. участием, посвящ. 65-летию Победы в Великой Отечественной войне 12-14 мая 2010 года / Иркутская ГСХА. - Иркутск, 2010.- С. 340-344.

4.Карпова, Е.П. Качество мяса молодняка калмыцкой породы в зависимости от условий выращивания / Е.П. Карпова, Д.Ц. Гармаев // Актуальные пробл. зоотехнической науки и практики: Материалы меж-дунар. науч.-практ. конф., посвящ. 90-летию профессора К.Т. Мункоева (30 июня - 2 июля 2010 г.) / ФГОУ ВПО «Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова». - Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2010. - С. 130-134.

Лицензия JIP №021274 от 26 марта 1998 г.

Подписано в печать/З^// Бумага офс. №1. Формат 60x84 1/16. Усл.печ.л. 1,0. Тираж 100. Заказ №<ffe£ Цена договорная.

Издательство ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В. Р. Филиппова» 670034, г. Улан-Удэ, ул. Пушкина, 8 e-mail: rio_bqsha@mail. ru

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Карпова, Екатерина Петровна

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1 Проблемы производства говядины в Российской Федерации.

1.2 Современное состояние и история развития скота калмыцкой породы в России и Бурятии.

1.3 Закономерности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота.

1.4 Влияние различных технологий выращивания на продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота.

Глава 2. Материал и методика исследований.

Глава 3. Результаты собственных исследований.

3.1 Кормление и содержание подопытного молодняка.

3.2 Весовой и линейный рост.

3.3 Клинические и гематологические показатели подопытных животных.

3.4 Волосяной покров.

3.5 Мясная продуктивность подопытных животных.

3.5.1 Морфологический и сортовой состав туш.

3.5.2 Выход внутренних органов.

3.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса.

3.5.4 Органолептическая оценка мяса.

3.6 Характеристика парных шкур.

3.7 Экономическая эффективность результатов исследований.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при различных технологиях их выращивания"

Актуальность, темы. Говядина в России всегда была и остается основным видом мяса по уровню производства и потребления. Поэтому формирование прибыльной и устойчивой отрасли производства говядины относится к наиболее важным и сложным задачам приоритетного развития животноводства (Т.П. Легошин, 2009).

Однако до настоящего времени в силу объективных и субъективных причин эта отрасль ведется на экстенсивной основе и в конечном итоге становится нерентабельным. Недостаточная эффективность отрасли объясняется организационно-технологическими недостатками, слабой-материально-технической базой хозяйств и отсутствием рациональной, экономически выгодной технологии выращивания и откорма молодняка.

При этом убойный выход составляет 58-61%, а в туше содержится 80-81% мяса и жира. В мясе бычков содержится белка 19-21%), жира — 16-18%, что является наиболее благоприятным сочетанием этих важных пищевых элементов. Эти данные свидетельствуют о высоких мясных качествах калмыцкого скота (М.Б. Нармаев,1971, Э.Н. Доротюк, 1981, М.Б. Нармаев, А.П. Басангов, 1992, A.B. Плахов, 2003 и др.). В связи с этим изучение различных вариантов технологий выращивания, нагула и откорма молодняка калмыцкой породы является'весьма актуальным.

Для достижения указанной цели ставились следующие задачи: изучить рост и развитие бычков в зависимости от интенсивности их выращивания; исследовать клинические и гематологические показатели подопытных животных; оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков при различных технологиях их выращивания; определить экономическую эффективность выращивания бычков при различных технологиях.

Применение данной технологии способствовала повышению живой массы на 19,44%, выходу туши на 2,65% по сравнению с аналогичными показателями при круглогодовом пастбищном содержании. Основные положения, выносимые на защиту: рост и развитие бычков калмыцкой породы при различных технологиях выращивания; комплексная оценка мясной продуктивности подопытных животных; экономическая эффективность выращивания бычков при различных технологиях.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на ежегодных научно-практических конференциях БГСХА (Улан-Удэ, 2009-2010), региональной научно-практической конференции молодых ученых с международным участием, посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне (Иркутск, 2010), международной научно-практической конференции посвященной 90-летию профессора К.Т. Мункоева «Актуальные проблемы зоотехнической науки и практики» (Улан-Удэ, 2010); на расширенном заседании кафедры технологии производства, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции технологического факультета БГСХА (Улан-Удэ, 2010).

Публикация научных исследований. По теме диссертации опубликованы 4 статьи, 2 из которых в изданиях рекомендованных ВАК.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Карпова, Екатерина Петровна

выводы

2. Следует отметить, что бычки контрольной группы за весь период опыта основную часть потребности в кормах независимо от времени года удовлетворял за счет пастбищных кормов, а бычки опытной группы - сочных и концентрированных кормов.

3. Подкормка молодняка в период подсоса и последующее его интенсивное выращивание после отъёма обеспечило получение высокой живой массы подопытных бычков опытной группы в возрасте 8 месяцев на 21,60 кг, 14 месяцев на 58,42 кг и в 18 месяцев 71,66 кг. При интенсивном выращивании бычки калмыцкой породы проявляют исключительно высокую энергию роста. За весь период выращивания по среднесуточному приросту бычки опытной группы превысили бычков контрольной - на 130 г (16,73 %).

4. Анализ промеров показал, что бычки опытной группы отличались большей высотой в холке, растянутым туловищем, крепким костяком и интенсивным ростом. В 18-месячном возрасте бычки опытных групп по индексам грудной, массивности и тазогрудной превосходили сверстников контрольной группы на 3,33%, 3,88 и 3,14%.

5. Данные клинических и гематологических показателей показывают, что подопытные животные во все периоды выращивания не имели отклонения в физиологических функциях организма. При этом следует отметить, что у бычков интенсивного уровня кормления эти показатели несколько выше, чем у сверстников хозяйственного уровня кормления.

6. Показатели развития волосяного покрова свидетельствуют о высокой пластичности калмыцкой породы. В летний период у животных обеих групп волосяной покров становится значительно легче, короче и реже.

Также уменьшается и содержание пуха, а ости повышается, что связано с

87 увеличением теплоотдачи с поверхности тела. Содержание пуха в волосяном покрове в зимний период у бычков контрольной группы^ было выше на 56,3%, а ости и переходного волоса было, наоборот, ниже на 60,2% и 16;0%. У бычков опытной группы на 56,1%; 60,5% и 16,4% соответственно.

7. Интенсивное доращивание и откорм бычков на открытых откормочных площадках позволили получить к убою животных высшей упитанности, характеризующихся высокой мясной продуктивностью. Полученные результаты, контрольного убоя показали, что наиболее тяжеловесные туши получены от бычков опытной группы, которые превосходили сверстников контрольной группы в 8 мес. на 13,17 кг, в 18 мес. — 47,5 кг. Преимущество бычков опытной группы над сверстниками контрольной группы в возрасте 8 мес. по убойному выходу составило 2,10 %, в возрасте 18 мес. - 3,27 %. При этом отмечено повышение всех убойных показателей с возрастом.

8. Основным критерием оценки морфологического состава- тунь являлось соотношение съедобной и несъедобной частей в тушах.

Наиболее интенсивно с возрастом увеличивается масса мякоти туш. Данные показывают, что у бычков обеих групп с возрастом происходило увеличение выхода мякотной части туши как в абсолютных, так и в относительных показателях. Масса несъедобной части туши в относительных показателях с возрастом снижалась, а в абсолютных — повышалась. Индекс мясности у опытной группы составил 3,32, а у контрольной - 3,01, а в возрасте 18 месяцев - 4,45 и 4,00 соответственно.

9. Результаты изучения состава мякотной части туш подопытных животных показывают, что наибольшее количество мяса высшего и первого сорта, как в абсолютном, так и в относительном выражении получено от бычков опытной группы. Так, по абсолютной массе мяса высшего сорта в 8 месяцев на 1,30 кг (21,60 %), первого сорта на 4,69 кг (26,08 %), в 18 месяцев на 6,56 кг (36,83 %) и 13,75 кг (30,25 %) соответственно. По количеству мяса второго сорта наблюдалась обратная зависимость и составила в 8 месяцев у

88 бычков контрольной группы 43,54 %, опытной 36,46%, а в 18 месяцев 41,73 % и 32,74% соответственно.

10. Значительные различия по содержанию питательных веществ в мясе животных контрольной и опытной групп установлены в возрасте 18 месяцев. Так, содержание влаги в мясе бычков опытной группы меньше на 4,73 % чем у контрольной группы, а содержание жира больше на 21,43 %. Установленные различия по содержанию питательных веществ в средней пробе мяса обусловили неодинаковый уровень энергетической ценности мясной продукции. При этом бычки опытной группы имели превосходство над контрольной группой на 12%.

11. Интенсивное выращивание бычков калмыцкой породы дает при убое не только высокую мясную продуктивность, но и тяжелые, качественные шкуры. Так, масса шкур бычков опытной группы в возрасте 8 месяцев больше на 1,32 кг или на 8,46%, а в возрасте 18 месяцев стала больше на 4,61кг или на 15,33%, по площади преимущество составило 12,9.

9 9 дм или 5,05% в 8 месяцев, а в 18 месяцев 29,42 дм" или 8,14%. Также шкуры их были толще на 0,11 мм или 1,9%; 0,16 мм или 2,12% соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В природно-экономических зонах Республики Бурятия с развитым кормопроизводством в мясном скотоводстве рекомендуем применять интенсивную технологию, предусматривающую подсосное пастбищное выращивание телят, их доращивание и откорм на открытых откормочных площадках.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Карпова, Екатерина Петровна, Улан-Удэ

1. Азаров, Г.С. Высокоинтенсивная технология ведения мясного скотоводства // Г.С. Азаров// Молочное и мясное скотоводство. 1977. - №4. -С.20.

2. Акопян, К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка из мясных пород крупного рогатого скота для забоя / К.А. Акопян// Науч.тр./ Чкаловский НИИ молочно-мясного скотоводства. Оренбург, 1952. - Вып.9. -С. 77-117.

3. Акчурина, Ф.А. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины / Ф.А. Акчурина// Молочное и мясное скотоводство. -2000-№7.-С. 4-5.

4. Амагаев, П. А. Мясная продуктивность помесного молодняка симментальского и казахского белоголового скота разных поколений в условиях Бурятской АССР: Автореф. канд. дис. / Амагаев П.А. -Новосибирск, 1981. 20 с.

5. Андреев, Ю.В. Рекомендации по технологии ведения мясного скотоводства в фермерских и крестьянских хозяйствах / Ю.В. Андреев. -Улан-Удэ, Изд-во БГСХА. 1999. - 17 с.

6. Андреев, Ю.В. Состояние и перспективы мясного скотоводства Бурятии / Ю.В. Андреев, B.C. Потаев, Д.Ц. Гармаев // Сб. науч. тр./ Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова. Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2000. - С. 5-9.

7. Аюшев, А. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность калмыцкого скота / А. Аюшев// Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 4.- С. 18-20.

8. Аюшев, А. Откорм бычков калмыцкой породы на зеленых кормах / А. Аюшев, С. Дурдуеов // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 19.

9. Балков, М.Н. Бурятский крупный рогатый скот, его происхождение и пути улучшения / М.Н. Балков. Улан-Удэ: Бурят, кн. изд-во, 1962. - 250 с.

10. Басангов, А.П. Калмыцкий скот: Монография/ А.П. Басангов, В.Э. Баринов. Элиста: ММП «Ботхн», 1992. - 113 с.

11. Батраков, Н. Качество шкур и готовых кож / Н. Батраков, В. Востриков // Животноводство России. №6. - 2006. - С.57.

12. Беломытцев, Е.С. Интенсификация и эффективность мясного скотоводства / Е.С. Беломытцев, И.П. Заднепрянский// Интенсификация пр-ва молока и мяса: Сб. науч. тр./ ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат, 1988. - С. 80-90.

13. Беломытцев, Е.С. Продуктивные качества мясного скота при интенсивном доращивании, откорме и нагуле / Е.С. Беломытцев, М.С. Лукманов, A.A. Рябых// Тр. /ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1989. -С. 16.

14. Бельков, Г.И. Мясная продуктивность скота разных пород в степной зоне / Г.И. Бельков, Р.Х. Суербаев// Зоотехния. 2003. - № 10. - С. 23-25.

15. Бельков, Г.И. Повышение качества говядины при промышленных способах ее производства / Г.И. Бельков// Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. - С. 116-120.

16. Бельков, Г.И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород / Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов// Молочное и мясное скотоводство. -1990. №5.-С. 20-22.

17. Богданов, Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота/Е.А. Богданов. М.: Сельхозгиз, 1947. - 191 с.

18. Бойко, М.С. Эффективность промышленного откорма молодняка крупного рогатого скота в совхозе «Степное» Запорожской области / М.С. Бойко// Материалы VIII Всесоюз. науч-метод. конф. по зоогигиене с основами ветеринарии. М., 1971. - Ч. 1. - С. 47-48.

19. Борисенко, Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных / Е.Я. Борисенко. М.: Колос, 1967. - 460 с.

20. Бурлаков, Н.М. Экономика и организация скотоводства / Н.М. Бурлаков. М.: Колос, 1970. - 180 с.

21. Бучинская, А.Г. Проблемы и перспективы развития мясного скотоводства в России / А.Г. Бучинская// Мясные технологии. 2009. - №7. - С. 3840.

22. Вахрушев, Н.С. Симментальский скот и его помеси с местным скотом Бурят-Монголии / Н. Вахрушев, И. Хазагаев// Симментализи- рованный скот/ Под ред. Д.И. Старцева. М.: Колос, 1951. - С. 277-289.

23. Виноградов, И.И. Эффективность скрещивания симментализирован-ного скота с герефордскими быками в условиях Читинской области: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук/ Виноградов Илья Иванович. Улан-Удэ, 1971. - 15 с.

24. Влияние нагула и откорма калмыцких бычков на качество мяса/ С. Дурдусов и др.//Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №6. - С. 16-19.

25. Волков, Г.К. Технологические особенности получения и выращивания здорового молодняка / Г.К. Волков// Ветеринария. 2000. - №1. - С. 3.93

26. Востриков, H. И. Эффективность различных технологий в мясном скотоводстве / Н. Востриков, В. Сечин, А. Сенько// Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 3. - С. 10-11.

27. Востриков, Н.И. Промышленная технология мясного скотоводства / Н.И. Востриков, Э.Н. Доротюк. М.: Россельхозиздат, 1980. - 188 с.

28. Епифанов, Г.Б. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности роста / Г.Б. Епифанов// Вестн. с.-х. науки. 1970. - №11. - С. 74-77.

29. Ефимов, И. Современный подход к составлению рационов / И. Ефимов, С. Маруев, А. Сидоров// Молочное и мясное скотоводство. — 2002. -№1.-С. 15.

30. Гайко, A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины/ A.A. Гайко. М.: Урожай, 1971. - 208 с.

31. Гамарник, Н.Г. Нагул мясного скота в Сибири с продленным сроком выпаса/Н.Г. Гамарник, В.Ф. Петров, М.И. Рагимов// Методические рекомендации. Новосибирск: СО ВАСХНИЛ СибНИПТИЖ. - 1990. - 48 с.

32. Гармаев, Д.Ц. Совершенствование технологии мясного скотовод- ства в условиях Забайкалья : Дис. доктора с.-х. наук / Д. Ц. Гармаев; ФГОУ ВПО «Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова. Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2008. -356 с.

33. Гармаев, Д.Ц. Технология мясного скотоводства в республике Бурятия: Монография/ Д. Ц. Гармаев; ФГОУ ВПО «Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова». Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2007. - 118 с.

34. Гармаев, Д.Ц. Совершенствование технологии мясного скотоводства по системе «корова-теленок» / Д.Ц. Гармаев// Материалы науч.-практ. конф. БГСХА// ФГОУ ВПО «Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова». Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2007. С. 14-18.

35. Горохова, В.И. Интенсивное выращивание бычков на мясо / В.И. Горохова//Тр./ВНИИМС. Оренбург, 1975. -Т. 18. - С. 345-351.

36. Гребенщикова, Е.В. Производство говядины при различных технологиях откорма и нагула / Е.В. Гребенщикова// 'Тезисы докладов 5 науч.-практ. конф. молодых ученых и спец. «Пути повышения с.-х. производства». Оренбург, 1986. - С. 5-6.

37. Губина, А. Мясная продуктивность молодняка калмыцкой породы в крестьянском хозяйстве / А. Губина, В. Ляшенко// Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №7. - С. 15-16.

38. Гуткин, С .С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / С.С. Гуткин// Животноводство. — 1984.-№1.-С. 46-48.

39. Дарвин, Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии / Ч. Дарвин. M.-JL: Сельхозгиз, 1941. - 620 с.

40. Демчененко, П.В. Обмен азота у растущего крупного рогатого скота / П.В. Демченко//Животноводство. 1959. - №8. - С. 15-22.

41. Джапаридзе, Т. Мясное скотоводство: нужны срочные меры/ Т. Джапаридзе // Наше племенное дело. 2000. - № 3-4. - С. 8-9.

42. Джапаридзе, Т. От «мясного пояса» к созданию отрасли / Т. Джапаридзе// Животноводство России. - 2008. - №5. - С. 2-4.

43. Дмитроченко, H.A. Рост молодняка в зависимости от условий кормления: Выращивание молодняка / H.A. Дмитроченко . М.: Сельхозгиз, 1957. - С. 326-345.

44. Доротюк, Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования / Э.Н. Доротюк. М.: Россельхозиздат, 1981.- 144 е., ил.

45. Доротюк, Э.Н. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород. / Э.Н. Доротюк, Ф.П. Каюмов// Проблемы мясного скотоводства. Т. 18. Оренбург, 1975. - С.54-62.

46. Дудин, С .Я. Мясное скотоводство важный резерв увеличения производства высококачественной говядины /С.Я. Дудин// Мясное скотоводство юга России. - М., 1971. - С. 32-48.

47. Дудин, С.Я. Опыт интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо / С.Я. Дудин, А.П. Мальцев// Экономика сельского хозяйства. 1960. - №4. - С. 57.

48. Дунин, И. Состояние мясного скотоводства в Российской Федерации/ И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков// Молочное и мясное скотоводство. -2010. №5. -С. 2-4.

49. Епифанов, Г.Б. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности роста / Г.Б. Епифанов// Вестн. с.-х. науки. 1970. - №11. - С. 74-77.

50. Ефимов, И. Современный подход к составлению рационов / И. Ефимов, С. Маруев, А. Сидоров// Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 1.-С. 15.

51. Жигжитов, В.Б. Откорм молодняка крупного рогатого скота в помещениях закрытого типа / В.Б. Жигжитов. Чита, 1982 . - 48 с.

52. Жигжитов, В.Б. Генофонд мясного скота степной зоны Забайкалья / В.Б. Жигжитов. Чита: ГНУ ЗабНИИСХ СО РАСХН, 2004. - 376 с.

53. Жигжитов, В.Б. Мясное скотоводство Забайкалья / В.Б. Жигжитов,

54. Н.А. Миронов. Иркутск: Вост.-Сиб. кн. изд-во, 1987. - 80 с.96

55. Жигжитов, В.Б. Пастбищная-система ведения мясного скотоводства в условиях степной; зоны Забайкалья. / В.Б. Жигжитов, Н.Ж. Цыдыпов// Сб. науч. тр./ ЗабНИИСХ. Чита, 1999. - С. 147-151.

56. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И: Бельков. М.: Колос, 1995. — 287 с.

57. Заднепрянский, И:П. Рациональное использование, отечественных и некоторых импортных пород скота для производства говядины : Автореф. дис.на соиск. учен, степ, доктора с.-х. наук/ Заднепрянский И. П. -Новосибирск, 1993. 51 с:

58. Зайнулин, М.Г. Нагул крупного рогатого скота / М.Г. Зайнулин, Е.С. Беломытцев, М.С. Лукманов// Животноводство. 1983. - №8. - С. 16.

59. Залепухин, А.Г. Научные и практические аспекты повышения эффективности производства говядины : Автореф. дис. на соиск. учен: степ., доктора с.-х. наук/ Залепухин А.Г. Оренбург, 2001. - 45 с.

60. Заркевич, A.B. Нагул и откорм кастратов крупного рогатого скота /, A.B. Заркевич// Советская зоотехния. -1940. № 80. - С. 76.

61. Зеленков, П.И. Скотоводство / П.И. Зеленков,' А.И. Баранников, А.П., Зеленков. Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 572 с.

62. Зеленков, П. И. Калмыцкая порода скота: формирование, состояние и перспектива ее использования / П. И. Зеленков, О. В. Гартованная, В. Ф. Жигайлов// Тр. Кубанского ГАУ / Кубанский гос. аграр. ун-т. 2007. - №4 (80).-С. 152-156.

63. Зеленков, П.И. Технология производства, хранения и переработки говядины / П.И. Зеленков, A.B. Плахов, А.П. Зеленков. Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 352 с.

64. Зелепухин, А. Мясное скотоводство России предстоящего десятилетия/ А. Зелепухин, Ф. Каюмов// Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №6. -С. 11-14.70. , Зелепухин, А.Г. Перспективы развития мясного скотоводства/ А.

65. Зелепухин// Животноводство России. 2006. - №5. - С. 9-10.97

66. Зуев, А. Повышение качества кормов в условиях Хабаровского края / А. Зуев// Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 3. - С. 18-19.

67. Иванов, М.Ф. Избранные сочинения. Т. 3. М: Изд-во «С.-х. литра», 1950. - 472 с.

68. Ильин, К.Е. Совершенствование симментализированного скота в Бурятии / К.Е. Ильин. Улан-Удэ, 1977. - 330 с.

69. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных./ А.П. Калашников и др.. Справ, пособие. 3-е изд. перераб. и доп.- М., 2003. 456 с.

70. Калашников, А.П. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства / А.П. Калашников, А.Т. Мысик// Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. -С. 3-14.

71. Калашников, В.А. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития / В.А. Калашников, Х.А. Амерханов, В.И. Левахин// Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №1. - С. 2-5.

72. Калашников, В.А. Мясное скотоводство и пути его развития в России/ В.А. Калашников, В.И. Левахин// Молочное и мясное скотоводство. -2004. №6. - С. 2-5.

73. Калинин, Г.Ю. Влияние технологии откорма и генотипа откорма бычков на качество мяса / Г.Ю. Калинин, М.М. Долгачев// Зоотехния. 2001. -№1. С. 32.

74. Продуктивность калмыцкого скота южно-уральского типа / Ф. Каюмов и др.// Молочное и мясное скотоводство. 2010 . - №4. - С. 11-12.

75. Каюмов, Ф.Г. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко// Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №5. - С. 7-10.

76. Каюмов, Ф.Г. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород / Ф.Г. Каюмов, А. Проскуряков// Уральские Нивы. 1974. - №6. - С. 39-40.

77. Кислов, A.B. Культурные пастбища для мясных коров с телятами / A.B. Кислов//Животноводство. 1986. - №4. - С. 44-46.

78. Клейменов, Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. М.: Колос, 1975. - 335 с.

79. Комаров, JI.JI. Справочник по промышленному производству говядины / Л:Л. Комаров. М.: Россельхозиздат. - 1977. - 233 с.

80. Коростелев, А. И. Линейный рост и телосложение бычков при умеренном и интенсивном кормлении / А. И. Коростелев// Зоотехния. 2008 . -№4. С. 26-27.

81. Кострова, Е.Б. Мясная продуктивность молодняка симментализиро-ванного скота и его помесей с казахской белоголовой породой в БурАССР: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук/ Кострова Е. Б. Улан-Удэ, 1975. - 20 с.

82. Кравченко, H.A. К обоснованию создания желательного типа мясного скота для интенсивного мясного скотоводства / H.A. Кравченко, П.Л.-: Погребняк// Тр./ Опытная станция мясного скотоводства УСХА. Киев, 1984.- Т. 4. С. 14-24.

83. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе. М.: Колос, 1983. - 413 с.

84. Крюгер, Л; Выращивание и откорм крупного рогатого скота / Л. Крюгер, Ф. Майер. М.: Колос, 1972. - 216 с.

85. Крюков, Н.С. Восточное Забайкалье в сельскохозяйственном отношении / Н.С. Крюков. СПб., 1985.- 165 с.

86. Крупный рогатый скот: (содержание, кормление, болезни, диагностика и лечение): учеб. пособие/ А.Ф. Кузнецов и др.. СПб.: Лань. -2007.-С. 116-168.

87. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер продуктивности: Избранные работы/ П.Н. Кулешов. М.: Главполиграфиздат. - 1949. - С. 29-52.

88. Ланина, A.B. Мясное скотоводство /A.B. Ланина. М.: «Колос», 1973. - 280 с.

89. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. М.: Колос, 1966. - 408 с.

90. Левантин, Д.Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д.Л. Левантин. М.: ВНИИТЭИагропром, 1989. - 60 с.

91. Левахин, В.И. Различные способы нагула и откорма бычков на Южном Урале/ В. Левахин, Н. Рябов, И. Макаев// Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №1 . - С. 13-14.

92. Легошин, Г.П. Производство говядины в России: проблемы и перспективы развития/ Г.П. Легошин// Мясные технологии. 2009. - №1. - С. 48-51.

93. Лискун, Е.Ф. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозиздат., 1932 . - 242 с.

94. Лумбунов, С.Г. Продуктивность и резистентность молочного скота Бурятии / С.Г. Лумбунов; Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова. Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2001. - 147 с.

95. Лысенко, Л.А. Хозяйственно-биологические признаки молодняка породы обрак в условиях Северного Зауралья / Л.А. Лысенко// Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №5. - С. 4-7.

96. Малигонов, A.A. Избранные труды / A.A. Малигонов. М.: Колос, 1968. - С. 24-64.

97. Мамбетов, М.М. Интенсивный заключительный откорм важный прием увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов//3оотехния. -2003.-N5.-С. 18-19.

98. Мглинец, А.И. Качество говядины основных пород крупного рогатого скота / А.И. Мглинец// Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982.-С. 42-50.

99. Миддендорф, А. Путешествие на север и восток Сибири. 4.1 и II/ А. Миддендорф. 1867. - С. 301-302.

100. Миронов, H.A. Рост, развитие, мясная продуктивность бычков симментальской породы и герефорд хсимментальских помесей первого и второго поколений: Автореф. дис. а соиск. учен, степени канд. с.-х. наук/ Миронов Н. А. Новосибирск, 1983. - 23 с.

101. Мовсисянц, А.П. Использование пастбищ / А.П. Мовсисянц. М., 1998.

102. Мункоев, К.Т. Нагул помесей бурят-монгольского скота ссимментальским и его эффективность в условиях Бурят-Монголии : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Мункоев К. Т. Улан-Удэ, 1954.- 15 с.

103. Мункоев, К.Т. Резервы увеличения производства говядины / К.Т. Мункоев, П.А. Амагаев, Ц.Д. Цырендоржиев. Улан-Удэ, 1984. - С. 26.

104. Мункоев, К.Т. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой породы в зависимости от уровня кормления и сроков отъема от матерей: Информ. листок № 78-88 /К.Т. Мункоев, Ю.В. Андреев, Ц.Д. Гармаев; Бур. ЦНТИ. Улан-Удэ, 1988. - 4 с.

105. Мункоев, К.Т. Мясное скотоводство горного Закаменского аймака и пути его развития / К.Т. Мункоев, Ц.Д. Цырендоржиев// Вопр. развития скотоводства в Бурятской АССР. Улан-Удэ: Бурят, кн. изд-во, 1975 . - С. 7478.

106. Мункоев,К.Т. Пути увеличения производства говядины / К.Т. Мункоев, Ц.Д. Цырендоржиев. Улан-Удэ: Бурят, кн. изд-во, 1980. - 80 с.

107. Мункоев, К.Т. Технология ведения мясного скотоводства и созданиемясного скота / К.Т. Мункоев, Ц.Д. Цырендоржиев// Материалы науч,101произв. конф. «Развитие мясного скотоводства в горных условиях Закамны». Закаменск, 1974. - С. 28-62.

108. Мясная продуктивность бычков в зависимости от технологии их содержания / Н. Рябов и др.// Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 4. - С. 20-21.

109. Мясное скотоводство / Под ред. А.Г. Залепухина, В.И. Левахина; ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2000. - 350 с.

110. Нагдалиев, Ф.А. Получение экологически безопасной мясной продукции / Ф.А. Нагдалиев, Л.А. Рабинович, В.А. Попов// Зоотехния. 1999. -№7. - С. 27-29.

111. Намжилова, Л.Г. Эволюция аграрного природопользования в Забайкалье / Л.Г. Намжилова, А.К. Тулохонов. Новосибирск: СО РАН, 2000. - 67 с.

112. Нармаев, М.Б. Племенная работа с крупным рогатым скотом калмыцкой породы/ М.Б. Нармаев// Мясное скотоводство юга России. -Элиста, 1971 . С. 49-61.

113. Калмыцкий скот / М.Б. Нармаев и др.. Элиста.: ММП «БОТХН», 1992. - 256 с.

114. Науменков, А. Значение моциона для животных / А. Науменков// Молочное и мясное скотоводство. 2002 - № 1. - С. 20-21.

115. Николаев, Б.И. Пути увеличения производства говядины в горной зоне Бурятии: Дис. доктора с.-х. наук в форме науч. докл./ Б.И. Николаев. — Новосибирск, 1993. 35 с.

116. Новиков, Б. А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных / Б.А. Новиков. М.: Колос, 1971. - 244 с.

117. Нусов, Н.И. Производство говядины на промышленной основе / Н.И. Нусов, A.A. Панкратов, JI.M. Комаров. М.: Колос, 1977. - 320 с.

118. Нусов, Н.И. Симментальский скот в Забайкалье / Н.И. Нусов. Чита, 1948. 53 с.

119. Панкратов, A.A. Производство говядины на промышленной основе / A.A. Панкратов, A.B. Орлов, Ю.С. Ряднев. М.: Колос, 1984. - 300 с.

120. Плахов, A.B. Эффективность интенсивного выращивания молодняка калмыцкой породы и ее помесей в зоне Северного Кавказа: Дис. канд. с.-х. наук/A.B. Плахов. — Персиановский, 2003. 161 с.

121. Плохинский, H.A. Биометрия / H.A. Плохинский. М.: Изд-во МГУ. -1970.-367 с.

122. Повышение продуктивности молодняка на откормочных площадках / Е. Ажмулдинов и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №6. - С. , 12-14.

123. Подоба, Е.Г. Некоторые закономерности роста молодняка крупного-, рогатого скота и направленное использование их с целью повышения продуктивности / Е.Г. Подоба// Журнал общей биологии. 1958. - Т.19, №1. -С. 22-34.

124. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский . 2-е изд. - Новосибирск: Сиб. у нив. изд-во, 2003. - 526 с.

125. Попов, И.С. Кормление сельскохозяйственных животных / И.С. Попов. — 3-е изд., перераб. М.: Сельхозизд., 1951. - 606 с.

126. Прахов, Л.П. Улучшение племенных и продуктивных качеств крупного рогатого скота мясных пород / Л.П. Прахов// Тр./ ВНИИМС. -Оренбург, 1975 . Т. 20. - С. 158-166.

127. Производство говядины на промышленной основе в Сибири / М.И. Рагимов и др.. М.: Колос. - 1982. - 127 с.

128. Проскуряков, А.Н. Эффективность интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота калмыцкой породы: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук/ Проскуряков А.Н. . Улан-Удэ, 1974. - 22 с.

129. Пшеничный, П.Д. О- принципах выращивания сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный// Животноводство. 1966. - №1. - С. 11-17.

130. Пшеничный, П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных / П:Д. Пшеничный// Животноводство. 1961. - №3. - С. 29-31.

131. Растениеводство в Забайкалье / Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова. Каф. растениеводства и луговодства. Улан-Удэ : РИО БГСХА, 1999. - 422 с.

132. Ростовцев, Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо Л, Н.Ф. Ростовцев// Животноводство. 1961. - № 4. - С. 38-42.

133. Руденко, Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, B.A.v Багрий. М.: Россельхозиздат, 1981. - 218 с.

134. Рябов, Н. Оптимизация возраста перевода бычков на, откормочную площадку / Н. Рябов// Молочное и мясное скотоводство. 2004. - N6. - С. 910.

135. Сампилов, Б.Ц. Нагул помесей бурят-монгольского скота с симментальским / Б.Ц. Сампилов// Тр. Бурят-Монгольской опытной станции по животноводству/ МСХ БМАССР. 1950 . - Вып. 2. - С. 26-33.

136. Санжимитапова, З.Ф. Ресурсосберегающая технология выращиваниямолодняка казахской белоголовой породы в условиях Забайкалья: Автореф.дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук/ Санжимитапова З.Ф. Улан-Удэ,1042004. 17 с.

137. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. М.: Колос, 1965. - 406 с.

138. Семак, И.Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.Л. Семак, Н.И. Мосолов. М.: Колос, 1968. - 176 с.

139. Смирнов, Д.А. Создание симменталов мясного типа / Д.А. Смирнов, И.И. Насыбулин// Зоотехния. 2002. - №11. - С. 5-8.

140. Содномов, Ж.С. Выращивание молодняка симментализированного скота на мясо в условиях Бурятии: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук/ Содномов Ж.С. М., 1958. - 14 с.

141. Спека, С. Создание и использование помесного мясного скота в Украине / С. Спека// Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №8. - С. 3234.

142. Степанов, В.И. Организация технологии и селекции в специализированном мясном скотоводстве / В.И. Степанов, П.И. Зеленков. -Рос-товн/Д, 2001. 131 с.

143. Толочкин, А.Л. Создание однолетних пастбищ для использования в осенне-зимний период / А.Л. Толочкин, О.Т. Андреева, Л.Е. Чер-ных//Актуальные пробл. аграр. науки и образования: Материалы науч.-практ. конф. Чита: Поиск, 2007. - С. 157-158.

144. Хусаинов, И.И. Эффективность откорма скота на площадках в зависимости от температуры воздуха / И.И. Хусаинов, М.А. Понова, А.И. Кеба//Животноводство. 1977. №7. - С. 58-61.

145. Цырендоржиев, Ц.Д. Развитие скотоводства в экологических условиях

146. Бурятии / Ц.Д. Цырендоржиев, Р.Г. Шабанова, Д.Ц. Гармаев// Материалы105науч.-прак. конф., Бурятской ГСХА/ Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова. Агроном, фак., зооинж. фак. Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2001. - С. 212-214.

147. Черекаев, A.B. Пути повышения качества говядины / A.B. Черекаев, Д.Л. Левантин//Молочное и мясное скотоводство. 1976. - №2. - С. 20-22.

148. Черкащенко, И.И. Генетические особенности крупного рогатого скота турано-монгольской группы по полиморфным системам крови в связи с сохранением генофонда: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук/ Черкащенко И.И. Л. - Пушкин, 1984. - 20 с.

149. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Н.П. Чирвинский// Избранные сочинения. Т. 1- М.: Главполиграфиздат, 1949. С. 95, 125-142.

150. Шевхужев, А. Эффективность различной технологии выращивания и откорма бычков / А. Шевхужев, Ф. Саитова // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №5. - С. 11-14.

151. Шуканов, А. А. Выращивание телят в условиях адаптивной технологии / A.A. Шуканов, В.Г. Семенов // Ветеринария. 2000. -№10. - С. 48-52.

152. Эктов, В.А. Влияние уровня кормления на рост мускулатуры и костяка у молодняка крупного рогатого скота / В.А. Эктов// Животноводство. 1960. -№3. С. 20-22.

153. Юрченко, В.Т. Технология доращивая, нагула и откорма молодняка скота калмыцкой породы / В.Т. Юрченко// Интенсификация мясного скотоводства в Калмыцкой АССР. 1982. - Вып. 6 (12). - С. 60-67.

154. Bianka W. Haustier und Klima// SchwiezArch. Fierhielkunde. 1964. -Vol. 106, №9.-P. 521-542.

155. Coltner E.H. The changes in the carcass during growth and battening, and thein relation on the chemical composition of the batty and muscular tissies / E.H. Coltner//J. Of Aqrical. 1948. - Vol. 38, №2. - P. 48-56.

156. Fallon R.J. Effect of giving three different levels of milk replacer on calf performance /R.J. Fallon, F.J. Harte// Irish Jurn Agricultural Research. -1986. C. 23-29.

157. Herron J. Beef production from young bulls. Продукция мяса от молочных бычков / J. Herron// Agr. in N. Ire. 1990. - Vol. 4., No 9. - P. 8-9.

158. Johnson D.E. Ways of producing leaner beef affect cattle maintenance Text./ D.E. Johnson. 1989. - T.61. - №35. - P. 22-24.

159. Barton, L. Vykrmova schopnost dyku piemen ceske strakate a cernostrakate pri konecne hmotnosti 575kg / L. Barton etc.// Zivocisna Vyroda. -1996. -№3.~ P. 125-131.

160. Martin, T. Greep Ьеев a factor in perfomans of cows and calves / T. Martin//J. anim. Sc-1981.- Vol.53, № 1. P. 33-39.

161. Shearer, J.M. An assessment of eatability of beef from young suckled bulls and steers / J.M. Shearer// Scot. agr. econ. Rev ,1989. - T.4. - P. 71-74

162. Waida, S. Wyniki opasu, wartosc rzezna I jakosc miesa buhajkow I wolcow rasy czadno-bialej / S. Waida, A. Okruszer, K. Smiecinska//Ann. Warsaw Agr. Univ.Animal Sc. Warsaw, 2000. - N35( suppl). - P. 149-154

163. William, S.E. The effects of muscle thickness and time on beef on hot fat trim yields, carcass characteristics and boneless subprimal yields / S.E. Wiliam J.D. Stanton T.L. Stanton// J. Anim. Sc. 1989 - T.67, N10. - P. 2669-2676

164. Wagnon, K.A. Beef cattle production / K.A. Wagnon, R. Albaugh, R.H.

165. Данные промеров бычков контрольной группы при рождении, см

166. Результаты контрольного убоя подопытных животных в возрасте 8 месяцев1. Показатель Группа контрольная опытная 9254 № 9665 № 9785 В среднем № 8759 № 8546 № 8950 В^ среднем

167. Предубойная живая масса, кг 184,1 187,5 188,5 186,70 205,1 208,0 210,1 207,73

168. Масса туши, кг 84,5 87,0 87,5 86,33 96,6 100,1 101,8 99,50

169. Масса внутреннего жира, кг 2,5 2,6 2,7 2,60 3,6 3,8 4,0 3,80

170. Убойная масса, кг 87,0 89,6 90,2 88,93 100,2 103,9 105,8 103,30

171. Выход туши, % 45,90 46,40 46,42 46,24 47,10 48,13 48,45 . 47,90

172. Убойный выход, % 47,26 47,79 47,85 47,63 48,85 49,95 50,36 49,73

173. Результаты контрольного убоя подопытных животных в возрасте 18,месяцев1. Показатель Группа контрольная опытная 9368 № 9365 № 9874 В среднем № 8124 № 8631 № 8856 В среднем

174. Предубойная живая масса, кг 351 357 365 357,67 422 432 426 426,67

175. Масса туши, кг 180,0 190,0 193,5 187,83 228, 5 235,5 242, 0 235,33

176. Масса внутреннего жира, кг 5,1 5,4 6,9 5,80 8,6 9,8 10,2 9,53

177. Убойная масса, кг 185,1 195,4 200,4 193,63 237, 1 245,3 252, 2 244,87

178. Выход туши, % 51,28 53,22 53,01 52,51 54,1 5 54,51 56,8 1 55,15

179. Убойный выход, % 52,74 54,73 54,90 54,12 56,1 8 56,78 59,2 0 57,39

180. Морфологический состав полутуш подопытных бычков при убое в 8 месяцев

181. Показатель Контрольная группа Опытная группа9254 № 9665 № 9785 № 8759 № 8546 № 8950

182. Все полутуши 42,0 44,3 46,1 48,0 50,8 52,9

183. Вес мякоти 29,9 32,6 33,2 35,1 37,2 41,0

184. В т.ч жира 0,2 0,4 0,4 0,2 0,6 0,8

185. Костей 10,8 10,1 11,0 11,6 12,0 10,6

186. Сухожилий и хрящей 1,30 1,64 1,92 1,31 1,62 1,31

187. Морфологический состав полутуш подопытных бычков при убое в 18 месяцев

188. Показатель Контрольная группа Опытная группа9368 № 9365 № 9874 № 8124 № 8631 № 8856

189. Все полутуши 91,0 94,5 97,5 115,0 117,5 121,0

190. Вес мякоти 70,8 74,1 76,3 91Д 94,7 96,4

191. В т.ч жира 1,9 1,8 1,8 2,4 2,5 2,3

192. Костей 18,1 18,2 19,0 21,2 20,3 21,9

193. Сухожилий и хрящей 2,1 2,2 2,2 2,7 2,5 2,7

194. Состав полутуш подопытного молодняка по естественно анатомическим частям при убое в 8 месяцев, кг

195. Показатель Контрольная группа Опытная группа9254 № 9665 № 9785 № 8759 № 8546 № 8950

196. Все полутуши 42,0 44,3 46,1 48,0 50,8 52,9

197. Шейная 4,1 4,3 4,6 4,7 5,0 5,1

198. Плечелопаточная 7,6 8,2 8,8 8,8 9,4 9,6

199. Спиннореберная 11,8 12,3 13,1 13,2 14,3 14,6

200. Поясничная 2,8 3,1 3,0 3,1 3,6 3,7

201. Тазобедренная 15,7 16,4 16,6 18,2 18,5 19,9

202. Состав полутуш подопытного молодняка по естественно анатомическим частям при убое в 18 месяцев, кг

203. Показатель Контрольная группа Опытная группа9368 № 9365 № 9874 №8124 № 8631 № 8856

204. Все полутуши 91,0 94,5 97,5 115,0 117,5 121,0

205. Шейная 10,0 10,3 10,5 12,1 12,6 12,8

206. Плечелопаточная 16,3 16,8 17,5 20,2 20,5 21,1

207. Спиннореберная 25,5 26,5 27,4 31,6 32,2 33,0

208. Поясничная 8,3 8,7 8,9 11,3 11,5 12,1

209. Тазобедренная 30,9 32,2 33,2 39,8 40,7 42,0

210. Культура Срок посева Сроки использования Урожайность зеленой массы, ц/ганачало конец

211. Рожь озимая 25.08 01.06 30.06 30

212. Овес + редька масличная 05.05 01.07. 31.07 60

213. Горохо-овсяная смесь 25.06 01.08 30.09 110

214. Потребление кормов за период опыта в расчете на 1 голову, кг1. Вид корма Период, мес. 0.8 8-14 14-18 0-18группа контрольная опытная контрольная опытная контрольная опытная контрольная опытная

215. Молоко 1018,83 1023,95 - - - 1018,83 1023,95

216. Сено разнотравное 277,08 255,20 1092,00 546,00 - 1369,08 801,20

217. Пастбищная трава 1299,82 985,10 - 3672,20 - 4972,02 985,10

218. Концентраты 210,36 - 455,00 - 427,00 - 1092,4

219. Ветошь - 1056,00 - - - 1056,00

220. Зеленка - - 455,00 - - - 455,00

221. Силос - - 1820,00 - - - 1820,00

222. Зеленая масса - - - - 2160,00 - 2160,00

223. Соль попаренная 0,030 0,034 0,035 0,040 0,041 0,043 0,106 0,1171. В рационе содержатся:

224. ЭКЕ 832,13 921,56 1248,16 1469,65 1064,94 1148,84 3145,23 3540,05

225. Обменная энергия, МДж 8321,34 9215,57 12481,60 14696,50 10649,38 11488,40 31452.32 35400,47

226. Сухое вещество, кг 820,30 871,65 1773,00 1683,96 1277,93 1246,39 3871,23 3802

227. Переваримый протеин, кг 85,54 94,17 87,55 144,79 102,82 111,02 275,91 347

228. Сырой протеин, кг 124,37 130,09 172,38 212,94 176,27 169,24 473,02 512,27

229. Сырой жир, кг 59,94 64,54 50,53 68,25 40,39 47,32 150,86 180,11

230. Сырая клетчатка, кг 207,69 189,43 512,96 457,00 385,58 302,78 1106,23 949,21

231. Кальций, кг 6,74 6,13 15,19 12,77 8,81 . 7,55 25,88 26,45

232. Фосфор, кг 2,82 3,24 3,56 6,73 2,94 4,04 9,И 14,01

233. Переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г 102,80 102,18 70,00 98,50 96,55 96,64 3145,23 3540,05

234. Содержание в 1 кг Молоко коровье цельное Сено разнотра вное Пастбищн ая трава Концентраты Зеленка Силос Зеленая масса Ветошь

235. ЭКЕ, кг 0,27 0,65 0,29 0,92 0,69 0,21 0,35 0,51

236. Обменная энергия, МДж 2,7 6,5 2,9 9,2 6,9 2,1 3,5 5Д

237. Сухое вещество, г 130,0 850 348,0 850 831 250,0 409 800

238. Переваримый протеин, г 33,0 56,0 28,0 79,0 68,0 24,0 34,4 25

239. Сырой протеин, г 35,0 95,0 48,0 108,0 118,0 32,0 57 65

240. Сырой жир, г 38,0 25,0 11,0 40,0 24,0 14,0 14 22

241. Сырая клетчатка, г 257,0 105,0 97,0 267,0 83,0 121 220

242. Кальций, г 1,3 8,3 2,4 1,5 6,6 2,5 1,5 1,2

243. Фосфор, г 1,2 2,0 0,8 3,4 3,0 1,5 0,8 1,1

244. Молочная продуктивность коров-матерей подопытных бычков, кг

245. Группы Среднесуточная молочная продуктивность по месяцам лактации Итого за период подсоса, кгапрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрьконтрольной 3,7 4,6 5,6 6,4 5,7 4,2 2,1 1,1 1018,83опытной 3,4 4,5 5,7 6,6 5,8 4,3 2,1 1,2 1023,95

246. Структура затрат на выращивание подопытных бычков до 18 месячного возраста в расчете на 1 голову1. Показатель Группа контрольная опытнаяруб. % руб. %

247. Корма 5759,17 48,53 8537,44 62,11

248. Оплата труда 1947,61 16,41 1956,00 14,23

249. Прочие затраты 4160,45 35,06 3252,23 23,66

250. Всего 11867,23 100,0 13745,67 100,0

251. Характеристика коров-матерей бычков контрольной группы

252. Кличка Индивидуальный № коров Пород -ность Принадлежность Каким быком осеменена Дата последнего отела Возраст в отелах Последняя бонитировка Индивидуальный № теленкак линии к семейству Живая масса, кг Комплексный класс

253. Люстра 7334 ч/п Зиммера Гранаты Буран 24.03.08 3 515 Эл.р. 8278

254. Грамота 7581 ч/п Моряка Малины Алмаз 25.03.08 3 515 Эл.р. 8563

255. Лиана 7732 ч/п Дуплета Бирки Витязь 27.03.08 3 513 Эл.р. 8457

256. Ватага 7508 ч/п Зиммера Натуры Карат 26.03.08- 3 514 Эл.р. 8635

257. Бирюза 7901 ч/п Моряка Гранаты Мороз 28.03.08 3 512 Эл.р. 8950

258. Наездница 7692 ч/п Дуплета Малины Плутон 25.03.08 3 512 Эл.р. 8546

259. Дюжина 7835 ч/п Зиммера Бирки Космос 27.03.08 3 510 Эл.р. 8236

260. Заря 7909 ч/п Зиммера Гранаты Сигнал 30.03.08 3 505 Эл. 8972

261. Царапина 7194 ч/п Зиммера Малины Витязь 28.03.08 3 505 Эл. 8856

262. Рация 7637 ч/п Дуплета Гранаты Алмаз 01.04.08 3 507 Эл. 8845

263. Дроля 7490 ч/п Моряка Гранаты Буран 31.03.08 3 505 Эл.р. 8759

264. Кошечка 7189 ч/п Дуплета Бирки Карат 02.04.08 3 500 Эл. 8631

265. Духовка 7196 ч/п Зиммера Малины Мороз 29.03.08 3 498 Эл. 8124

266. Мурка 7380 ч/п Моряка Гранаты Космос 01.04.08 3 490 Эл. 8121

267. Дива 7107 ч/п Дуплета Гранаты Буран 01.04.08 3 485 Эл. 8365

268. Характеристика коров-матерей бычков опытной группы

269. Кличка Индивидуальный № коров Пород ность Принадлежность Каким быком осеменена Дата последнего отела Возраст в отелах Последняя бонитировка Индивидуальный № теленкак линии к семейству Живая масса, кг Комплексный класс

270. Плясунья 3451 ч/п Блока Ветки Гранит 26.03.08 3 515 Эл.р. 9653

271. Вакса 3464 ч/п Блока Ветки Зенит 27.03.08 3 512 Эл.р. 9785

272. Заноза 3470 ч/п Блока Сохи Моряк 28.03.08 3 514 Эл.р. 9652

273. Пеструнька 3458 ч/п Блока Сохи Зенит 28.03.08 3 505 Эл. 9214

274. Баня 3456 ч/п Мотыги Сохи Зевс 25.03.08 3 500 Эл. 9368

275. Марья 3462 ч/п Лелешко Ветки Бывалый 27.03.08 3 485 Эл. 9245

276. Медуза 3452 ч/п Мотыги Ветки Алмаз 29.03.08 3 510 Эл.р. 9871

277. Дуля 3467 ч/п Мотыги Ветки Моряк 29.03.08 3 513 Эл.р. 9398

278. Пальма 3486 ч/п Лелешко Ветки Бывалый 27.03.08 3 505 Эл. 9363

279. Арфа 3455 ч/п Блока Ветки Гранит 30.03.08 3 507 Эл. 9468

280. Брынза 3472 ч/п Блока Сохи Зенит 01.04.08 3 490 Эл. 9365

281. Моська 3482 ч/п Мотыги Сохи Каскад 31.03.08 3 515 Эл.р. 9874