Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Микотоксикозы кур в Ростовской области

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Микотоксикозы кур в Ростовской области"

005010840

ДУЛЕТОВ ЕВГЕНИЙ ГЕОРГИЕВИЧ

МИКОТОКСИКОЗЫ КУР В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

06.02.02 - ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

- 1 МАР Ш

пос. Персиановский 2011

005010840

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор ветеринарных наук, профессор

почетный работник науки и техники РФ Малышева Людмила Александровна

Официальные оппоненты:

доктор ветеринарных наук, Миронова Анна Анатолиевна кандидат ветеринарных наук, Руденко Владимир Петрович

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится 1 марта в 14 часов на заседании диссертационного совета Д 220.028.03 при ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» по адресу: 346493 Ростовская область, Октябрьский с/район, пос. Персиановский.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет».

Автореферат размещена официальном сайте ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет» www.doneau.ru. и сайте Министерства образования и науки РФ wvw.referat_vak@mon.gov.ru

Автореферат разослан « 3 / » С- '/ 2011 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

1 .ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ 1.1. Актуальность темы.

Птицеводство сегодня, это лидирующая отрасль животноводства. Относительно короткий репродуктивный цикл, быстрая окупаемость производства и получение диетических продуктов позволяют рассматривать птицеводство как перспективное направление хозяйственно - деловых отношений. Прирост живой массы птицы является одним из основных биолого-экономических параметров отрасли. Он зависит от многих причин - это, рационы кормления, санитарное состояние кормов (зараженность микотоксинами), зоогигиенические условия и причины, которые обусловлены индивидуальными физиологическими особенностями организма. (Зинатуллин P.P., 2000; Николенко JL, 2001; Бессарабов Б.Ф., 2002)

Высокая питательная ценность и относительная дешевизна птицеводческой продукции (яиц и мяса) привели к росту спроса на них у населения, в тоже время возросли и требования к качеству продукции (Серегин И.Г., 2000; Серегин И.Г., 2003; Сулливан Д. О., 2005).

К сожалению, в нашей стране на сегодня нет полной картины по загрязнению микотоксинами растительного сырья, в частности фуражного сырья, и комбикормов, так как отсутствует систематический мониторинг их безопасности, а если и проводится, то его результаты не освещаются в печати и не раскрывают ситуацию по климатическим зонам в Российской Федерации ( Спесивцева H.A., 1975; Bennett G.A., 1996; Страшилина Н., 2010).

При анализе кормов, растительности, различной сельскохозяйственной продукции, продуктов питания выявляется высокая загрязненность микроскопическими грибами, в 40 - 60% случаев - токсигенными, в 21% выявлялись микотоксины в опасных для здоровья концентрациях. Микроскопические грибы их образующие обнаружены практически во всех странах мира на всех континентах. Исследования отечественных и зарубежных ученных показывают, что животноводство и птицеводство несет серьезные экономические потери от снижения продуктивности и воспроизводства сельскохозяйственных животных и птиц, возникающих при микотоксикозах ( Aziz N.H., 2002;Ангипов В.А., Васильев В.Ф., 2007;).

Микотоксины на прямую влияют на качество производимой продукции. При поедании кормов, содержащих споры микроскопических патогенных грибов, у птиц возникают отравления, кроме этого продукты жизнедеятельности патогенных грибов снижают качество корма, влияют на здоровье и

продуктивность животных и птиц (Cabanes F.J., 2002; Агольцов В.А., 2002; Гогин А.Е., 2005).

При попадании в организм птиц и животных микотоксины вызывают изменения в тех или иных системах, в отдельных органах и тканях. Некоторые микотоксины оказывают токсикологическое действие на нервную систему птиц и животных (Агольцов В.А., Полников И.А., 2002; Гогин А.Е.,2005).

Микотоксины могут переходить в продукты птицеводства, и вызывать у людей нарушения психической деятельности и поведения.

Считается, что около 300 метаболитов грибов потенциально токсичны для человека и животных. Микотоксины широко распространены в природе, и около 25% урожая зерновых поражаются грибами (Васенко C.B., 2000;Буркин A.A., Зорян В.Г., Соболева H.A., Кононенко Г.П. 2001;).

В настоящее время изучен и описан ряд микотоксинов животных. Заболевание кур микогоксикозами приводит к развитию болезни и приносит убытки (Буркин A.A., Соболева H.A., Кононенко Г.П., 2000).

Химические, биологические и токсикологические свойства микотоксинов различны, поэтому их токсические эффекты весьма разнообразны и зависят от дозы токсина, продолжительности введения, вида животного, его возраста, пола, физиологического статуса, но во всех случаях поражаются жизненно важные органы (Чулков А.К.,Тремасов М.Я., Иванов A.B. 2007).

В условиях птицеводческих предприятий острые течения отдельных микогоксикозов встречаются относительно редко. Чаще отмечают хроническое течение, вызванное поступлением в организм небольших доз одновременно нескольких микотоксинов (Сергейчев А.И., Зинатуллин Р.Р., Титов В.В., 2000).

В настоящее время не изучены клинические признаки и патологоанатомические изменения при поражении кур рядом микотоксинов, не достаточно разработаны методы диагностики, профилактики микогоксикозов.

1.2. Цель работы.

Изучить эпизоотологию микогоксикозов кур-бройлеров в Ростовской

области, клинические и патологоанатомические изменения, диагностику, действие препарата токсфин (сухой) на цыплят-бройлеров кросса смена-7, влияние микотоксинов на качество мяса кур-бройлеров, а так же выявить сопряженность между приростом живой массы и биохимическими параметрами

крови у бройлеров кросса смена 7 при скармливании корма пораженного микотоксинами и корма с адсорбентом токсфин. 1.3. Задачи исследования:

- изучить эпизоотологию микотоксикозов кур-бройлеров в Ростовской области;

- изучить степень контаминации кормов плесневыми грибами в Ростовской области;

- изучить клинические и патологоанатомические изменения при хронических микотоксикозах;

- изучить действие препарата токсфина (сухого) на цыплят-бройлеров кросса смена-7;

- изучить влияние микотоксинов на качество мяса кур-бройлеров;

- рассчитать экономическую эффективность использования адсорбента токсфина-сухого в рационах цыплят-бройлеров.

1.4.Научная новизна.

Впервые в условиях Ростовской области изучена эпизоотология микотоксикозов кур-бройлеров, изучена степень контаминации плесневыми грибами основных видов зерна и комбикормов, изучены клинические и патологоанатомические изменения при хронических микотоксикозах, изучено действие адсорбента токсфина (сухого) при профилактике микотоксикозов у цыплят-бройлеров кросса смена-7, изучено влияние микотоксинов на качество мяса кур-бройлеров, рассчитана экономическую эффективность использования адсорбента токсфина-сухого при профилактике микотоксикозов цыплят-бройлеров кросса смена-7.

1.5. Практическая значимость.

На основании проведенных исследований к практическому применению для профилактики микотоксикозов у кур бройлеров рекомендуется применять препарат, обладающий широкими адсорбирующими свойствами. Токсфин сухой, который приостанавливает развитие плесневых грибов в кормах, эффективно адсорбирует микотоксины, препятствует их всасыванию в желудочно-кишечном тракте животных, смягчает последствия микотоксикоза, предотвращает попадание микотоксинов в мясо, молоко, яйца, обеспечивает их экологическую безопасность. , . ,

Ьб.Основные положения, выносимые на защиту:

особенности уровня загрязненности зернофуража и комбикормов микроскопическими грибами в природно - климатических условиях Ростовской области;

- особенности клинического проявления и патологоанатомических изменений при хронической форме микотоксикозов;

- влияние микотоксинов на мясную продукцию птицеводческой промышленности в Ростовской области;

- система профилактических мероприятий против хронических микотоксикйзов кур - бройлеров в Ростовской области.

1.7.Реализация результатов исследования

На основании полученных результатов улучшена система профилактических мероприятий с использованием адсорбента токсфин в хозяйстве ЗАО «НП «Ильиче вская племптицефабрика» Октябрьского района. Ростовской области п. Ильичевка.

Внедрение системы профилактических в ветеринарную практику птицеводческих хозяйств Ростовской области позволит сохранить поголовье бройлеров и повысит их продуктивность при микотоксикозах.

1.8.Апробацня работы.

Результаты исследований и основные положения доложены на межкафедральных заседаниях факультета ветеринарной медицины в 2009-2011г.г. и обсуждены, на Международной научно-практической конференции «Современные достижения ветеринарной медицины сельскохозяйственному производству» (пос. Персиановкий 2009); на Международной научно-практической конференции «Интеграция науки, образования и бизнесадля обеспечения продовольственной безопасности РФ» (пос. Персиановкий 2010).

1.9.Публикации: по теме диссертационной работе опубликовано 5 научных работ, в том числе 3 в журналах, рецензируемых ВАК РФ.

1.10.Структура диссертации.

Диссертация изложена на 166 страницах компьютерного текста (Microsoft WORD) и включает в себя введение, обзор литературы, собственные исследования, заключение, выводы и предложения, список литературы и приложения. Работа иллюстрирована 27 рисунками, 22 таблицами. Список литературы включает 217 источника, в том числе 102 иностранных.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследования

Исследовательская работа выполнялась с 2008 по 2011 года на кафедре микробиологии вирусологии и патанатомии Донского государственного

аграрного университета, в лабораториях ГУРО «Ростовская областная ветеринарная лаборатория» и ПТЛ ООО «ЛИМАН» г. Ростова-на-Дону, ФГУ «Краснодарская межобластная ветеринарная лаборатория» г. Краснодар.

Экспериментальная часть исследований проведена в ЗАО «НП «Ильичевская племптицефабрика» Октябрьского района Ростовской области п. Ильичевка.

В работе использованы эпизоотологический, бактериологический, микологический методы диагностики. . - гг

При выполнении диссертационной работы проведено 4 опыта, при этом использовали 90 бройлеров кросса «Смена 7», 27 проба сыворотки крови, 9 видов комбикормов, 3 туши бройлеров. С этой целью в цехе выращивания птицы сформировано три опытные группы (п=30):

-1 группа-кормление бройлеров комбикормом с микотоксинами и адсорбентом токсфином, далее опыт 1;

-2 группа - кормление бройлеров комбикормом с микотоксинами, далее опыт 2; -3 группа контрольная

Проводили анализ кормов, при этом использовали 845 образцов основных видов кормового сырья и 955 образцов комбикормов.

Отбор средних проб кормов проводили в соответствии с действующими Государственными стандартами: зерно фуражное-ГОСТ13586-83; комбикорм-ГОСТ 13496.0-80; жмыхов, шротов-ГОСТ13979.0-68; семян масленичных культур - ГОСТ 10852-64.

Проведен анализ на содержание токсинов кормов, которые производят на ЗАО «НП «Ильичевская племгтгацефабрика» Октябрьского района Ростовской области, п. Ильичевка.

Микологические исследования кормов, определение токсичности культур грибов проводили согласно «Методическим указаниям по санитарно-микологической оценке и улучшению качества кормов» 1985 год! и «Методическим указаниям по выделению и количественному учету микроскопических грибов в кормах, кормовых добавках и сырье для производства кормов» 2003год. Всего 1800 посевов.

Первичное выделение грибов из кормов проводили путем посева на питательные среды в чашки Петри, с агаром Чапека и Сабуро. Чашки Петри с посевами инкубировали при температуре 22-25С". в течение 7-10 суток. Учет выросших колоний грибов проводили на 3-5-10 сутки.

Общую токсичность комбикормов и сырья определяли на инфузориях стилонихиях (ГОСТР 52337-2005)- проведено в 2009 году -1542 анализа и в 2010 году -2058 анализов.

Количественное определение T-2-токсина, афлатоксинаВ 1, фумонизина В1, охратоксина А, зералинона, ДОН в 1 килограмме корма проводили путем непрямого иммуноферментного анализа (ИФА) с использованием диагностических наборов реагентов: «T-2-токсин ИФА», «афлатоксинаВ 1 ИФА», «фумонизин ИФА», «охратоксин А ИФА», « зералинон ИФА» , «ДОН ИФА» производства ООО «Фармотех» разработанным Г.П.Кононенко с соавторами (1996). Всего проведено исследований на токсины в 2009 году - 4626 анализов в 201 Ого ду - 6174 анализа.

Клинический осмотр бройлеров и патологоанагомическое вскрытие проводили согласно общепринятой методике. Обследовано клинически 90 птиц, патологоанатомических вскрытий 27.

Бактериологическое исследование от 27 тушек бройлеров проводили на 15,30,45 день после начала опыта. Высевы делали на МПА и МПБ из сердца, печени, селезенки. Всего проведено 243 бактериологических исследования.

Биохимические исследования сыворотки крови провели у 27 бройлеров. Кровь брали из подкрыльцовой вены на четырнадцатые, тридцатые, сорокпятые сутки. В сыворотке крови определяли основные биохимические показатели для птиц: общего белка, альбумина, кальция, фосфора глюкозы, ACT, АЛТ, мочевой кислоты, креатинина. Всего проведено 243 биохимических исследований.

Провели биохимический анализ кормов (корм Старт - опыт, контроль; корм Рост - опыт, контроль; корм Финиш - опыт, контроль) участвующих в опыте на сырой протеин, клетчатку, кальций, фосфор, натрий, золу, жир, влага, кислотное число. Всего проведено 54 биохимических анализа.

Проведен биохимический анализ мяса цыплят бройлеров в количестве 10 тушек опытной группы 1, опытной группы 2 и контрольной группы, на содержание в мясе цыплят бройлеров белка и жира. Всего проведено 30 биохимических исследований.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Природно-климатические и хозяйственные предпосылки развития эпизоотического процесса микотоксикозов кур в Ростовской области

Для определения видового состава и степени поражения кормов в хозяйствах Ростовской области проведен анализ отчетной документации областной ветеринарной лаборатории за 2008 - 2010 гг.

Микологическими исследованиями установлено, что независимо от времени года, проведения анализа пробы основных зерновых культур, предназначенных для приготовления кормов и комбикормов, контаминированны спорами микромицетов:

В 2008 ro/iy:Aspergilius flavus - 27%, Aspergillus ilimigatus — 18,1%, Aspergilius niger - 5,1%, Mucor spp. -13,9%, Pénicillium spp. - 30,1%, Candida spp. - 5,4%, Fusarium spp. - 2,7%, Alternaria spp. - 2,3%.

В 2009-2010 году в среднем: Pénicillium spp. - 29,7%, Aspergilius fumigatus -6,5%, Aspergilius flavus - 7,7%, Mucor spp. - 26%, Alternaria spp. - 12%, Candida spp. - 6,15%, Aspergilius niger-4,65%, Fusarium spp. -1,3%.

Установлено, что в период времени с 2008 по 2010 гг. видовой состав плесневых грибов изменялся. Изменение видового состава микромицетов напрямую зависит от колебаний природно-климатических показателей: среднегодовой влажности и среднегодовой температуры.

Так в 2008 году среднегодовая температура составила 8,2° С, а среднегодовое количество осадков — 457 мм, что способствовало росту колоний Pénicillium spp., Aspergilius fumigatus, Aspergilius flavus, Fusarium spp.

В 2009 году среднегодовая температура составила 9,5° С, среднегодовое количество осадков - 457мм, что способствовало интенсивному росту Mucor spp., Alternaria spp., Candida spp..

В 2010 году среднегодовая температура и среднегодовое количество осадков составило 8,7° С и- 523 мм соответственно. Это привело к увеличению токсигенных свойств грибов Asperdilius flavus, Aspergilius niger и Pénicillium spp..

Благодаря этим данным появляется возможность прогнозировать присутствие и развитие тех или иных плесневых грибов в сырье, которое используется для приготовления комбинированных кормов, а также степень токсичности этих грибов. Изменение видового состава микромицетов напрямую зависит от колебаний природно-климатических показателей: среднегодовой влажности и среднегодовой температуры.

3.2. Мониторинг микотоксинов в Ростовской области

Для мониторинга использовались 845 образцов основных видов кормового сырья и 955 образцов комбикормов. Всего было проведено 1800 исследований и установлено наличие следующих микотоксинов: Афлатоксин В1, Дезоксинивалено, Охратоксин А, Фумонизин В1, Зеарапенон, Т-2 токсин.

Микотоксикологическими исследованиями установлено, что «лидерами» по содержанию микотоксинов являются: в пшенице в 2009 г. преобладал Т2 токсин и охратоксин, в кукурузе -Т2 токсин и афлатоксин, в шроте соевом (привезенный из Голландии) преобладают такие микотоксины как Т2 токсин и охратоксин. В 2010 году в пшенице преобладает Т2 токсин, в кукурузе -фумонизин.

Результаты наших исследований указывают на загрязненность комбикормов и сырья микатоксинами. Микотоксины наносят экономический вред животноводству и птицеводству в Ростовской области.

3.3. Диагностика микотоксикозов кур

3.3.1. Клиническое проявление и патологоанатомические изменения у кур при микотоксикозах.

При ежедневных наблюдениях за клиническим состоянием цыплят бройлеров показали, что в первые семь дней опыта существенных изменений птиц всех групп не наблюдалось. Цыплята были подвижны, хорошо поедали корм, с десятого дня кормления в группе 1 и 2 наблюдалось угнетение.

С пятнадцатого дня кормления в группе 2 проявлялось потеря аппетита, малоподвижность, расстройство желудочно-кишечного тракта, перьевой покров взъерошен, загрязнен. В возрасте 20 дней у некоторых птиц группы 2 отмечалась потеря аппетита, повышенная жажда, слабость, крылья опущены, перья взъерошены. На ЗОе сутки у четырех цыплят 2 группы наблюдалось потеря координации движения, порез конечностей.

При хронических микотоксикозах наблюдалось поражение органов пищеварения, эрозии ротовой полости, зоба и мышечного желудка, геморрагический энтерит толстого и тонкого отдела кишечника. Поражение внутренних органов; печени и желчного пузыря переполнение его желчью темно - зеленого цвета с диффузией в ткани печени, почек, поражение мочеточников. Так же наблюдали кровоизлияния и гематомы в грудных мышцах.

Таким образом, симптомами заражения микотоксинами является снижения аппетита, вялость, возбуждения потеря среднесуточных привесов (продуктивности).

Из полученных данных, следует, что в первую очередь изменения обнаруживаются в печени, желудочно-кишечном тракте, почках, мышечной ткани. Тяжесть поражений зависит от времени воздействия микотоксинов.

3.3.2. Изучение влияния микотоксинов на прирост живой массы бройлеров

Рассчитан прирост живой массы по возрастным периодам опытных групп, который показал что живая масса у цыплят на 15-е сутки в опытной группе 1 меньше чем в контрольной группе на 15 %, в опытной группе 2 живая масса меньше на 33,1 %. На 30-е сутки в опытной группе 1 живая масса меньше чем на 1 %, в 2 меньше на 7 %. На 45-е сутки в опытной группе 1 живая масса меньше чем в контрольной на 15%, а в группе 2 на 26%.

Скармливание цыплятам бройлерам комбикорма зараженного микотоксинами с адсорбентом токсфин оказывает положительное влияние на прирост живой массы. Рассчитан абсолютный среднесуточный прирост живой массы по возрастным периодам опытных групп. Установлено, что абсолютный среднесуточный прирост живой массы цыплят бройлеров с первого дня по пятнадцатые сутки в опытной группе 1 меньше контрольной группы на 46 %, в группе 2 меньше на 60%. С пятнадцатых суток по тридцатые в группе 1 среднесуточный прирост живой массы цыплят бройлеров больше чем в контрольной груше на 1,8 %, а в группе 2 меньше чем в контрольной группе на 1,1 %. С тридцатых суток по сорокпятые в опытной группе 1 среднесуточный прирост живой массы цыплят бройлеров меньше чем в контрольной группе на 29,5 %, а в группе 2 меньше контрольной группы на 47,2 %.

Таким образом, потребление цыплятами корма, зараженного микотоксинами вызывает снижение среднесуточного привеса, интенсивность роста цыплят опытной группы 1 под действием токсфина повышается, по среднесуточному приросту живой массы, биохимическим показателям то есть данный адсорбент оказывает позитивное влияние. В связи с тем, что микотоксины поступают в организм животных и птиц в сравнительно небольшом количестве, они вызывают хронические заболевания.

3.3.3. Микотоксикологическое исследования кормов

Изменение зоотехнических показателей комбикормов, контаминированных плесневыми грибами, при их хранении определяли опытным путем. Для этого образцы кормов после зоотехнического и микологического анализов, хранили в течении месяца в условиях повышенной влажности и температуры (какие возможны в данных климатических условиях - юга Ростовской области), что способствовало развитию плесневых грибов. Результаты микологического анализа показали присутствие грибов рода Pénicillium , Alternaría, Aspergillus, Mucor, Fusarium.

Установлено увеличение количества колоний плесневых грибов в опытной группе 2 по сравнению с контрольной: Pénicillium в 32, Alternaria в 15,

Aspergillus fumigatus в 36, Aspergillus niger в 79, Aspergillus flavus в 16 раз.

Одной из причин более частого присутствия микотоксинов в концентрированных и витаминизированных кормах, является недостаток для грибов питательных веществ на поверхности зерна, и, после производства комбикормов, добавки витаминов, микроэлементов, аминокислот, происходит бурный рост плесневых грибов и токсинообразование.

3.3.4 Биохимическое исследование кормов и изменение питательности комбикормов контоминированиых плесневыми грибами

Биохимические исследования комбикормов проводили на следующие показатели: сырой протеин; сырая клетчатка, кальций, фосфор, натрий, золу, кислотное число, жир, влагу.

Результаты анализа кормов свидетельствуют о приоритетном снижении сырого протеина в среднем на 18 %, сырой клетчатки на 12 %, сырого жира в 33%.Увеличился показатель окисления жиров в 4-7 раз от нормы. Увеличилось содержание влаги в среднем на 10 %,что способствовало развитию плесеней. Однако количество кальция, фосфора и натрия практически не изменилось, так как их значимость при развитии грибов отсутствует или она минимальна.

3.3.5 Бактериологические исследования

Бактериологические исследования проводили на пятнадцатые, тридцатые и сорокпятые сутки.

На период опыта с пятнадцатых суток по сорок пятые сутки посевы были сделаны из двадцати семи тушь бройлеров кросса смена 7. Посевы делали из печени, сердца, селезенки убитых бройлеров на скошенный мясопепгонный агар

(МПА) и мясопептонный бульон (МПБ). На одного бройлера использовали шесть МПА и три МПБ. Посевы инкубировали в термостате при температуре 37С°, учет выросших колоний вели на третьи - пятые - седьмые сутки, роста микроорганизмов не было установлено.

Всего происследовано 243 объекта.

Бактериологические исследования проводили для исключения бактериальных инфекционных заболеваний.

3.3.6. Биохимические параметры сыворотки крови у бройлеров и сопряженность между приростом живой массы

Изучена динамика прироста живой массы у цыплят бройлеров на 15,30,45

день.

Установлено, что абсолютный среднесуточный прирост с первого по пятнадцатый день в опытной группе 1 меньше контрольной на 46 %, в группе 2 меньше на 60%. С пятнадцатого дня по тридцатый день в группе 1 среднесуточный прирост больше чем в контрольной группе на 1,8 %, а в группе 2 меньше чем в контрольной на 1,1 %. С 30 по 45 день в опытной группе 1 среднесуточный прирост меньше чем в контрольной группе на 29,5 %, а в опытной группе 2 меньше чем в контрольной на 47,2%.

Таким образом абсолютный среднесуточный прирост за весь период опыта, при скармливании комбикорма зараженного микотоксинами с адсорбентом токсфин увеличивается по сравнению с приростом живой массы цыплят, которым скармливали корм только зараженный микотоксинами. С 1по 30 день прирост живой массы в опытной группе 1, больше чем в контрольной.

Сопоставляя данные биохимического исследования сыворотки крови с абсолютным среднесуточным приростом живой массы, отмечаем минимальный уровень взаимосвязи прироста и общего белка у цыплят к 15-ому дню. Пик абсолютного прироста и общего белка отмечаем у бройлеров к 30 дню. Здесь взаимосвязь на прямую соотносится с возрастающим абсолютным значением общего белка в сыворотке крови. Это явление объясняем началом глубоких консттуционных перестроек в организме птицы. При скармливании комбикорма пораженного микотоксинами отмечено снижение общего белка в сыворотке крови. При скармливании корма с адсорбентом токсфин наблюдаем стабильное содержание белка до тридцатого дня, а к сорокпятому его резкое увеличение. Установлен рост сопряжённости абсолютного прироста и содержанием альбуминов в сыворотке крови бройлеров в контрольной и опытной группе 1,

что объясняется чётко выраженным обратным соотношением между приростом живой массы и альбуминами, пиками уровня альбуминов на 15-й и 45-й день у бройлеров, при абсолютном снижении уровня альбуминов в крови. При скармливании зараженного корма содержание альбуминов в сыворотке крови динамично снижается к сорокпятому дню.

Таблица

Данные по абсолютному приросту и содержанию общего белка, альбуминов и кальция, фосфора, ACT, АЛТ, мочевой кислоты, креатининав крови в онтогенезе бройлеров кросса смена 7.

Возраст птицы (сут) • Абсолютный с/суточный прирост (Г) Общи й Елок г/л Кальци й моль/л Фосфор ммоль/л ACT Ед/л AJIT Ед/л Мочевая кислота мкмоль/л креа-тинин мкмоь /л Альбу мин г/л

15 11,4 30,0 1,67 2,07 295,8 3,4 520 17 16,05

±2,0 ±1,18 ±0,22 ±19,2 ±2,15 ±20,17 ±2,1 ±3,0

30 81,3 29,1 1,5 1,9 250 2,2 497,0 59 13,7

±1,18 ±0,11 ±0,14 ±20,7 ±1,14 ±25,01 ±3,81 ±2,1

45 61,4 34,0 2,1 2,08 359,2 2,35 473 66,0 16,45

±2,09 ±0,27 ±0,19 ±16,3 ±1,06 ±21,2 ±3,9 ±2,92

15 .М 33,9 1,64 2,04 322,0 3,1 769,5 021,0 17,3

1 ±3,03 ±0,31 ±0,15 ±6,7 ±2,07 ±26,03 0,14 ±2,03

30 79,0 30,0 1,87 1,38 269,0 4,5 529,5 58,5 15,2

±2,0 ±0,18 ±0,22 ±9,0 ±2,55 ±22,1 ±3,89 ±2,9

45 46,0 29,0 1,92 2,13 495 4,81 523 65,0 15,1

±2,19 ±0,16 ±0,20 ±19,8 6 ±2,09 ±22,04 ±3,11 ±2,80

15 20,8 34,3 4,48 2,06 302,0 2,5 . 515,5 74,5 18,7

±2,22 ±0,27 ±0,11 ±11,3 ±1,87 ±20,6 ±3,1 ±3,01

30 79,8 36,0 2,05 2,14 252,8 1,5 427 63,2 16,0

±3,27 ±0,43 ±0,46 ±11,8 ±0,29 ±17,9 ±3,0 ±2,1

45 87,0 40,0 1,97 2,12 360,8 1,0 334,3 85,3 17,6

3,84 ±0,06 . ±0,19 ±12,7 ±0,10 ±19,3 ±4,05 ±2,2

норма 43,060,0 2-3 1,942,58 330,0 44,0108 23,7353,6

При скармливании цыплятам кормов пораженных микогоксинами (опыт 2) к 30 дню идет резкое снижение фосфора, который участвует в основных биохимических процессах организма цыпленка бройлера, когда вдет интенсив-

ный прирост живой массы и рост костной ткани. Содержание кальция держится на одинаковом уровне, именно в этот период вдет интенсивное всасывание минеральных веществ в организме. К 45 дню прирост живой массы, а так же абсолютный среднесуточный прирост замедляется. Содержание в сыворотке крови фосфора увеличивается, а кальций остается стабильно на том же уровне, что связано с содержанием его в рационе. Рассматривая данные биохимичерких анализов опытной группы 1, можно сказать, что наблюдается стабильность в сыворотке крови, можно предположить влияние внесенного в корм адсорбента на стабилизацию биохимических процессов в организме.

Уровень мочевой кислоты, являющейся основным конечным продуктом белкового обмена птиц, к 15 дню в сыворотке крови контрольной и опытной группы 1 находится на одном уровне, но превышает физиологическую норму, что может свидетельствовать о напряженности белкового обмена в организме цыплят-бройлеров, а содержание мочевой кислоты в опытной группе 2 относительно контрольной и опытной группы 1 больше на 49 % и превышает физиологическую норму, что свидетельствует об изменениях на клеточном уровне в процессах клубочковой фильтрации. Такая же стабильная динамика наблюдается к 30 дню, что установлено в патологоанатомических изменениях в почках при контрольном забое.

В группе цыплят, получавших адсорбент исследуемый показатель ниже, чем в опытной группе 2(кормление без адсорбента). К 45 дню содержание в сыворотке крови мочевой кислоты в опытной группе 1 увеличивается по отношению к контрольной группе на 41%, но ниже чем в опытной группе 2 на 10 %. А содержание мочевой кислоты в опытной группе 2 больше, чем в контрольной на 56%. Наши исследования ещё раз доказывают о нефротоксическом действии микотоксинов. Адсорбент токсфин способен, сдерживать токсическое действие микотоксинов.

Содержание креатинина в опытной группе 1 пятнадцатому дню относительно контрольной превышает в 1,2 раза и находится на одном уровне с опытной группой 2, и наблюдаем изменения в сторону снижения массы и среднесуточного привеса в обоих опытных группах, хотя показатель креатинина находится в пределах физиологической нормы.

Оценка активности трансаминаз (АЛТ) в сыворотке крови цыплят -показал, что в опытной группы 1 содержание АЛТ превышает показания контрольной на 0,9 Ед/л, а в опытной группе 2 на 0,3 Ед/л, что связано с влиянием на организм как микотоксинов, так и препарата токсфин. Содержание АЛТ в

сыворотке крови опытной группы 2 превышает контрольную на 0,6 Ед/л, что связано с влиянием на организм только одних микотоксинов. Но уже к тридцатому дню содержание АЛТ в сыворотке крови опытной группы 2 превышает контрольную группу на 3,0 Ед/л, и больше на 2,3 Ед/л в опытной группе 1. Содержание АЛТ в опытной группе 1 превышает контрольную всего на 0,7 Ед/л. Такая же динамика сохраняется и к сорок пятому дню. Содержание АЛТ в сыворотке крови опытной группы 2 превышает кошрольную на 3,8 Ед/л, содержание АЛТ в опытной группе 1 превышает контрольную на 1,3 Ед/л. Из выше изложенного можно сделать вывод, что данный адсорбент влияет на снижение увеличения АЛТ.

В сыворотке крови опытной группы № 1 содержание ACT находится на одном уровне с показателями сыворотки контрольной. Этот фермент в преобладающем количестве синтезируется в клетках печени, можно предполагать о меньшем клеточном повреждении в этом органе у птицы, получающей адсорбент токсфин. Содержание ACT в сыворотке крови опытной группы № 2 превышает контрольную на 20 Ед/л, что говорит о влиянии на клетки печени микотоксинов. Содержание ACT в сыворотке крови опытной группы № 2 превышает кошрольную на 17 Ед/л, и находится в пределах физиологической нормы, а содержание ACT в сыворотке крови опытной группы №1 продолжает находиться на одном уровне с сывороткой контрольной группы. Такая же стабильная динамика сохраняется , и к сорок пятому дню, относительно содержания АЛТ: в сыворотке крови опытной группы № 1 и сыворотке крови контрольной, группы. Содержание ACT в опытной группе №2 превышает контрольную группу на 135 Ед/л и выше физиологической нормы для птицы, что объясняется патологическим влиянием на клетки печени микотоксинов, а также более интенсивным с тридцатого по сорок пятый день обменом веществ и увеличением ,генетически заложенной, мышечной массы для данного кросса. Фермент ACT в преобладающем количестве синтезируется в клетках печени. Данный адсорбент, способствует снижению токсическое действие на клетки печени.

3.3.7. Питательная ценность мяса цыплят бройлеров после проведенных опытов

Содержание белка и жира в мясе цыплят-бройлеров кросса Смена-7, в (возраст 45 дней). Характеристика согласно ГОСТ Р 52702-2006:

Упитанность - в опытной группе 1. Мышцы развиты хорошо, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяется, отложения подкожного жира в нижней часта живота незначительны. В опытной группе 2 мышцы развиты удовлетворительно, грудные мышцы с килем образуют угол без впадины. В контрольной группе мышцы развиты хорошо, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяется, отложения подкожного жира в нижней части живота незначительны.

Запах мяса во всех опытных группах свойственен данному виду.

Цвет кожи в опытной группе 1 и контрольной бледно-желтый с розовым оттенком, а мышечные ткани бледно-розовый. В опытной группе 2 кожа бледно желтая, а мышцы бледно-розовые.

Состояние кожи не соответствует ГОСТ только в опытной группе 2 - на коже и в мышцах наличие кровоизлияний. Состояние костной системы во всех опытных группах - без переломов и деформаций. Содержание белка в мясе тушки цыплят-бройлеров опытной группы 2 ниже чем в контрольной на 12 % и ниже чем опытной в группе 1 на 11 % а в контрольной и в опытной группе 1 содержание белка на одном уровне. Содержание жира в мясе тушки цыплят-бройлеров в опытной группе 2 больше чем в контрольной и опытной группе 1 в 2 раза а в контрольной и в опытной группе 1 содержание жира на одном уровне.

3.4.Система ветеринарно-санитарных, профилактических мероприятий микотоксикозов кур.

Система ветеринарно-санитарных, профилактических и лечебных мероприятий должна строится на основных положениях: организационно -хозяйственных, ветеринарно-санитарных.

Агротехнические и организационно-хозяйственные мероприятия.

Перед посевом проводят протравливание семян с целью уничтожения токсигенных грибов, зерновые убирают в сжатые сроки, освобождают поля от соломы, вспашку земли проводят сразу после уборки зерновых, складские емкости перед закладкой кормов на хранение приводят в надлежащее санитарное состояние. Зерно с повышенной влажностью (выше 14%), должно подвергаться сушке в сушильных агрегатах.

Ветерипарно-санитарные мероприятия.

Партии зернового сырья, предназначенного для кормления птиц имеющего явные признаки дефектности (потускневший, измененный цвет

наружных оболочек и эндосперма, щуплость или значительное снижение натурального веса зерна, изменение запаха - солодовый, затхлый, плесневелый, наличие в массе темных или заплесневелых зерен в количествах, превышающих допустимые ГОСТом) должны бьггь проверены на наличие в них грибов-продуцентов микотоксинов.

В случае возникновения в хозяйстве заболевания кур с подозрением на микотоксикозы корм исключают из рациона. От имеющегося в хозяйстве корма отбирают два образца: первый - средний образец (контрольный) и второй -диагностический с признаками дефектности (наличие комковатости и т.д.) и направляют для исследования в ветеринарную лабораторию.

Специальные ветеринарные мероприятия.

Заключаются в своевременном выявлении заболевания и принятии профилактических мер. Для этого необходимо проводить диспансеризацию поголовья, учитывая поведение, продуктивность, изменение показателей биохимического анализа сыворотки крови, которые отражают состояние обмена веществ. Для профилактики микотоксикозов необходимо применять адсорбенты широкого спектра действия весь период выращивания, опираясь на результаты исследования кормов.

Комплексное выполнение всех ветеринарно-санитарных и профилактических мероприятий, обеспечит благополучие по заболеваемости кур бройлеров микотоксикозами в птицеводческих хозяйствах Ростовской области.

3.5. Экономическая эффективность лечебных мероприятий при микотоксикозов кур

Микотоксикозы наносят экономический ущерб для птицеводческой отрасли и складывается из ущерба от падежа и ущерба от недополучения продукции. Показателями экономической эффективности служат предотвращенный ущерб, экономическая эффективность профилактических мероприятий и экономическая эффективность на рубль затрат на профилактику.

При проведении опыта ущерб при заболевании микотоксикозами 30 голов бройлеров составил 652,05 рубля, так как затрат на профилактику в группе 2 не было то предотвращенный ущерб равен нанесенному ущербу. Сумма затрат на проведение профилактических мероприятий составила 70,39 рубля.

Экономический эффект полученный от проведенных мероприятий равен 581,63 рубля. Экономический эффект от проведенных мероприятий в расчете на рубль затрат составил 8,26 рубля.

выводы

1. При исследовании распространения микотоксикозов кур в Ростовской области выявлено, что в зернофураже и комбикормах присутствуют грибы Aspergilius flavus, Aspeigilius fijmigalus, Aspergilius niger, Mucor spp., Penicillium spp., Candida spp, Fusarium spp., Alternaría spp.

2. Изменение видового состава микромицеггов напрямую зависит от колебаний природно-климатических показателей: среднегодовой влажности и среднегодовой температуры.

3. При микотоксикологическом изучении различных видов сырья и комбикорма установлено наличие микотоксинов; Афлотоксина В1, дезоксиниваленола (ДОН), охратоксина А 1, фумонизина В1, зераленона (ЗОН), Т-2 токсина.

4. Патологоанатомические изменения обнаружены у бройлеров на 15-45 день в печени, желудочно-кишечном тракте, почках, мышечной ткани.

5. Взаимосвязь между приростом живой массы тела и содержанием в сыворотке крови кальция и фосфора не стабильна и зависит от возраста птицы и уровня их в рационе, однако при скармливании комбикорма с адсорбентом токсфин улучшают данные биохимические показатели.

6. Потребление цыплятами корма, зараженного микотоксинами вызывает снижение среднесуточного привеса, ухудшение биохимических показателей (общего белка, альбумина), дестабилизацию содержания кальция и фосфора по сравнению с среднесуточным привесом и биохимическими показателями цыплят, которые потребляли корм обработанный адсорбентом токсфин;

7. Применение адсорбента токсфин оказывает комплексное положительное влияние на организм цыплят-бройлеров - на их рост, развитие и биохимические процессы.

8. Питательная ценность мяса бройлеров зависит от содержания в нем белка и жира. У бройлеров, которых кормили комбикормом с микотоксинами, белка в мясе на 12% меньше, а жира в 2 раза больше, чем в контроле.

9. Комплексное выполнение всех ветеринарно-санитарных и профилактических мероприятий, обеспечит благополучие по заболеваемости кур бройлеров микотоксикозами в птицеводческих хозяйствах Ростовской области.

5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1.На основании проведенных исследований рекомендуется к практическому применению адсорбент токсфин для профилактики у кур бройлеров микотоксикозов в Ростовской области.

2.Разработана и рекомендована к использованию схема профилактических мероприятий при микотоксикозах кур, внедрении на шицефабрике ЗАО «НП «Ильичевская племгггицефабрика»

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

1 .Дулегов Е. Г. Мониторинг микотоксинов в Ростовской области. /

Е. Г. Дулетов, Л. А. Малышева, И. В. Капелист//«Ветеринарная патология»,

2010.-№4 (35). -С. 31- 34.

2Дулетов Е. Г. Сопряженность между приростом живой массы я биохимическими показателями крови у бройлеров. / Е. Г. Дулетов, Л. А. Малышева, И. В. Капелист// «Ветеринарная патология», 2011. -№3 (37). -С 118-123.

3.Дулетов Е. Г. Изменения показателей питательности комбикорма для бройлеров контамеиироваиного плесневыми грибами на юге Ростовской области. / Е. Г. Дулетов, Л. А. Малышева,// «Ветеринарная патология»,

2011.-№3 (37).-С. 123-126.

4-Дулетов Е. Г. Микотоксикозы кур в Ростовской области. /Е. Г. Дулетов, Л. А- Малышева// «Современные достижения ветеринарной медицины сельскохозяйственному производству» п. Персиановкий 2009. -С. 67 - 68.

5.Дулетав Е. Г. Эпизоотология микотоксикозов кур в Ростовской области. / Е. Г. Дулетов, Л. А. Малышева// «Интеграция науки, образования и бизнеса для обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации» том 3, п. Персиановский 2010. -С.158 -160.

Для заметок

Дулетов Евгений Георгиевич

Микотоксикозы кур в Ростовской области

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

Подписано в печать 27.01.12. Печать оперативная. Объем 1 усл. печ. л. Тираж 100 экз. Заказ №20 Издательско-полиграфическое предприятие ООО "МП Книга", г.Ростов-иа-Дону, Таганрогское шоссе, 106

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата ветеринарных наук, Дулетов, Евгений Георгиевич, п. Персиановский

61 12-16/51

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Донской государственный

аграрный университет

На правах рукописи

ДУЛЕТОВ ЕВГЕНИЙ ГЕОРГИЕВИЧ

МИКОТОКСИКОЗЫ КУР В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

06.02.02.-ветеринарная микробиология, вирусология, эпизоотология, микология с микотоксикологией и иммунология

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

Научный руководитель: почетный работник науки и техники РФ доктор ветеринарных наук, профессор Малышева Л.А.

пос. Персиановский 2012

СОДЕРЖАНИЕ

С.

Введение 4

1, Обзор литературы 9

1.1 Характеристика основных микроскопических грибов, их продуцентов (микотоксинов) и их влияние на изменение качества корма. 9

1.2 Влияние внешних факторов на микромицеты и токсинообразование 15 1.3. Факторы способствующие накоплению микотоксинов 19 1 АОбщие мероприятия по профилактике микотоксикозов 32

2. Собственные исследования 37

2.1 Материалы методы, и объем исследования 37

2.2 Результаты собственных исследований 41

2.2.1 Природно-климатические предпосылки развития микотоксикозов кур в Ростовской области. 41

2.2.2 Мониторинг микотоксинов в Ростовской области 50

2.3 Диагностика микотоксикозов кур 59 2.3.1. Патологоанатомические изменения у кур при микотоксикозах 59

2.3.2 Микотоксикологическое исследования кормов 73

2.3.3 Биохимическое исследование кормов и изменение питательности комбикормов контаминированных плесневыми грибами 77

2.3.4 Изучение влияния микотоксинов на прирост живой массы бройлеров 79

2.3.5 Бактериологические исследования 85

2.3.6 Биохимические параметры сыворотки крови у бройлеров и сопряженность между приростом живой массы 87

2.3.7 Питательная ценность мяса цыплят бройлеров после скармливания комбикорма зараженного микотоксинами 110

2.3.8 Дифференциальная диагностика микотоксикозов кур 114

2.4 Система ветеринарно-санитарных и профилактических мероприятий

при микотоксикозах кур 120 2.5 Экономическая эффективность профилактических мероприятий при

микотоксикозах кур 126

3. Обсуждение полученных результатов 129

Выводы 139

Рекомендации производству 141

Список литературы 142 Приложение

Введение.

Актуальность темы.

Птицеводство сегодня, это лидирующая отрасль животноводства. Относительно короткий репродуктивный цикл, быстрая окупаемость производства и получение диетических продуктов позволяют рассматривать птицеводство как перспективное направление хозяйственно - деловых отношений. Прирост живой массы птицы является одним из основных биолого-экономических параметров отрасли. Он зависит от многих причин - это, рационы кормления, санитарное состояние кормов (зараженность микотоксинами), зоогигиенические условия и причины, которые обусловлены индивидуальными физиологическими особенностями организма. (Зинатуллин P.P., 2000; Николенко Л., 2001; Бессарабов Б.Ф., 2002)

Высокая питательная ценность и относительная дешевизна птицеводческой продукции (яиц и мяса) привели к росту спроса на них у населения, в тоже время возросли и требования к качеству продукции (Серегин И .Г., 2000; Серегин И.Г., 2003; Сулливан Д. О., 2005).

К сожалению, в нашей стране на сегодня нет полной картины по загрязнению микотоксинами растительного сырья, в частности фуражного сырья, и комбикормов, так как отсутствует систематический мониторинг их безопасности, а если и проводится, то его результаты не освещаются в печати и не раскрывают ситуацию по климатическим зонам в Российской Федерации (Спесивцева H.A., 1975; Bennett G.A., 1996; Страшилина Н., 2010).

При анализе кормов, растительности, различной сельскохозяйственной продукции, продуктов питания выявляется высокая загрязненность микроскопическими грибами, в 40 - 60% случаев - токсигенными, в 21% выявлялись микотоксины в опасных для здоровья концентрациях. Микроскопические грибы их образующие обнаружены практически во всех странах мира на всех континентах. Исследования отечественных и зарубежных ученных показывают, что животноводство и птицеводство несет серьезные экономические потери от снижения продуктивности и воспроизводства

сельскохозяйственных животных и птиц, возникающих при микотоксикозах (AzizN.H., 2002;Антипов В.А., Васильев В.Ф., 2007;).

Микотоксины на прямую влияют на качество производимой продукции. При поедании кормов, содержащих споры микроскопических патогенных грибов, у птиц возникают отравления, кроме этого продукты жизнедеятельности патогенных грибов снижают качество корма, влияют на здоровье и продуктивность животных и птиц (Cabanes F.J., 2002; Агольцов В.А., 2002; Гогин А.Е., 2005).

При попадании в организм птиц и животных микотоксины вызывают изменения в тех или иных системах, в отдельных органах и тканях. Некоторые микотоксины оказывают токсикологическое действие на нервную систему птиц и животных (Агольцов В.А., Полников И.А., 2002; Гогин А.Е.,2005).

Микотоксины могут переходить в продукты птицеводства, и вызывать у людей нарушения психической деятельности и поведения.

Считается, что около 300 метаболитов грибов потенциально токсичны для человека и животных. Микотоксины широко распространены в природе, и около 25% урожая зерновых поражаются грибами (Васенко C.B., 2000;Буркин A.A., Зорян В.Г., Соболева H.A., Кононенко Г.П. 2001;).

В настоящее время изучен и описан ряд ; микотоксинов животных. Заболевание кур микотоксикозами приводит к развитию болезни и приносит убытки (Буркин A.A., Соболева H.A., Кононенко Г.П., 2000).

Химические, биологические и токсикологические свойства микотоксинов различны, поэтому их токсические эффекты весьма разнообразны и зависят от дозы токсина, продолжительности введения, вида животного, его возраста, пола, физиологического статуса, но во всех случаях поражаются жизненно важные органы (Чулков А.К.,Тремасов М.Я., Иванов A.B. 2007).

В условиях птицеводческих предприятий острые течения отдельных микотоксикозов встречаются относительно редко. Чаще отмечают хроническое течение, вызванное поступлением в организм небольших доз одновременно

нескольких микотоксинов (Сергейчев А.И., Зинатуллин P.P., Титов В.В., 2000).

В настоящее время не изучены клинические признаки и патологоанатомические изменения при поражении кур рядом микотоксинов, не достаточно разработаны методы диагностики, профилактики микотоксикозов. Цель работы.

Изучить эпизоотологию микотоксикозов кур-бройлеров в Ростовской области, клинические и патологоанатомические изменения, диагностику, действие препарата токсфин (сухой) на цыплят-бройлеров кросса смена-7, влияние микотоксинов на качество мяса кур-бройлеров, а так же выявить сопряженность между приростом живой массы и биохимическими параметрами крови у бройлеров кросса смена-7 при скармливании корма пораженного микотоксинами и корма с адсорбентом токсфин. Задачи исследования:

- изучить эпизоотологию микотоксикозов кур-бройлеров в Ростовской области;

- изучить степень контаминации кормов плесневыми грибами в Ростовской области;

- изучить клинические и патологоанатомические изменения при хронических микотоксикозах;

- изучить действие препарата токсфина (сухого) на цыплят-бройлеров кросса смена-7;

- изучить влияние микотоксинов на качество мяса кур-бройлеров;

- рассчитать экономическую эффективность использования адсорбента токсфина-сухого в рационах цыплят-бройлеров.

Научная новизна.

Впервые в условиях Ростовской области изучена эпизоотология микотоксикозов кур-бройлеров, изучена степень контаминации плесневыми грибами основных видов зерна и комбикормов, изучены клинические и патологоанатомические изменения при хронических микотоксикозах, изучено действие адсорбента токсфина (сухого) при профилактике микотоксикозов у

цыплят-бройлеров кросса смена-7, изучено влияние микотоксинов на качество мяса кур-бройлеров, рассчитана экономическую эффективность использования адсорбента токсфина-сухого при профилактике микотоксикозов цыплят-бройлеров кросса смена-7.

Практическая значимость.

На основании проведенных исследований к практическому применению для профилактики микотоксикозов у кур бройлеров рекомендуется применять препарат, обладающий широкими адсорбирующими свойствами. Токсфин сухой, который приостанавливает развитие плесневых грибов в кормах, эффективно адсорбирует микотоксины, препятствует их всасыванию в желудочно-кишечном тракте животных, смягчает последствия микотоксикоза, предотвращает попадание микотоксинов в мясо, молоко, яйца, обеспечивает их экологическую безопасность.

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности уровня загрязненности зернофуража и комбикормов микроскопическими грибами в природно - климатических условиях Ростовской области;

- особенности клинического проявления и патологоанатомических изменений при хронической форме микотоксикозов;

- влияние микотоксинов на мясную продукцию птицеводческой промышленности в Ростовской области;

- система профилактических мероприятий против хронических микотоксикозов кур - бройлеров в Ростовской области.

Реализация результатов исследования

На основании полученных результатов улучшена система профилактических мероприятий с использованием адсорбента токсфин в хозяйстве ЗАО «НП «Ильичевская племптицефабрика» Октябрьского района, Ростовской области п. Ильичевка.

Внедрение системы профилактических в ветеринарную практику птицеводческих хозяйств Ростовской области позволит сохранить поголовье бройлеров и повысит их продуктивность при микотоксикозах.

Апробация работы.

Результаты исследований и основные положения доложены на межкафедральных заседаниях факультета ветеринарной медицины в 2009-2011г.г. и обсуждены, на Международной научно-практической конференции «Современные достижения ветеринарной медицины сельскохозяйственному производству» (пос. Персиановкий 2009); на Международной научно-практической конференции «Интеграция науки, образования и бизнесадля обеспечения продовольственной безопасности РФ» (пос. Персиановкий 2010). Публикации: по теме диссертационной работе опубликовано 5 научных работ, в том числе 3 в журналах, рецензируемых ВАК РФ.

Структура диссертации.

Диссертация изложена на 166 страницах компьютерного текста (Microsoft WORD) и включает в себя введение, обзор литературы, собственные исследования, заключение, выводы и предложения, список литературы и приложения. Работа иллюстрирована 27 рисунками, 22 таблицами. Список литературы включает 217 источника, в том числе 102 иностранных авторов.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Характеристика основных микроскопических грибов, их продуцентов (микотоксинов) и их влияние на изменение качества корма

Контаминация кормового сырья и комбикормов микроскопическими грибами, а так же их метаболитами - микотоксинами это серьезная проблема, пути решения которой ищут специалисты во всем мире. Ёе актуальность и значимость обусловлены тем, что микотоксины не только ухудшают фитосанитарное состояние посевных площадей, хранилищ и складских помещений, но и ухудшают экономические показатели предприятий, и угрожают здоровью животных и человека. Корма растительного происхождения, как и многие другие естественные субстраты, содержат большое количество микроорганизмов (бактерии, грибы, актиномицеты), достигающих несколько сотен тысяч или даже миллионов в 1 г продукта. [49;99]

Грибы - это обособленное царство органического мира и представляют многочисленную дискретную группу микроорганизмов. Подобно живым организмам грибы объединены в систематические группы, называемые таксонами. Систематическую принадлежность гриба определяют, прежде всего, на основе комплекса характерных морфологических, культуральных признаков, а также особенностей биологии, циклов развития, цитологических и биохимических свойств. Последовательно устанавливают принадлежность гриба к классу (подклассу), порядку (подпорядку), семейству, виду, в пределах вида - разновидность, форму или тип. [49;77;110]

Природным резервуаром грибов является почва, в первую очередь участки окружающие корни растений - ризосфера. Часть грибов из ризосферы

постепенно переходит на наземные органы растений - стебли, листья, а затем и на семена. Одни из них питаются исключительно продуктами жизнедеятельности растения, не причиняя ему вреда. Эту группу грибов

называют эпифитами, но при ослаблении растения (при механических повреждениях, нарушении режима питания, водоснабжения некоторые эпифиты (например Alternaría) могут вести полупаразитический образ жизни, вызывая такие заболевания как альтернариоз. Грибы ризосферы, перешедшие на растения, могут развиваться и на внутренних их частях, вызывают заболевание и являются паразитами (фитопатогенные грибы). Подразделяются они на облигатные и факультативные паразиты. К первым относятся, например, спорынья, головневые грибы и др. Факультативными паразитами, являются возбудители таких микозов растений, как фузариоз (виды Fusarium). Облигатные паразиты в отличие от факультативных развиваются только на растениях, следовательно, не принимают участия в процессах порчи зерна или других видов кормов в период хранения. Они могут оказывать косвенное влияние на сохранность кормов, так как пораженные ими зерно или грубые корма менее устойчивы к воздействию микроорганизмов, развивающихся в период хранения кормов. Факультативные паразиты после гибели вегетирующего растения продолжают развиваться в качестве сапрофитов и принимают участие в процессах порчи кормов. В этих случаях микотоксины могут накапливаться как в поле, так и при последующем после уборки хранении кормов. Кроме эпифитной и паразитной микрофлоры, на вегетирующих растениях присутствуют микроорганизмы, попавшие из почвы с пылью и дождем. Морфологические особенности зерна (шероховатая поверхность, бороздки) способствуют задерживанию пыли и микроорганизмов. Микромицеты этой группы (виды родов Aspergillius, Penicillium и другие грибы образующие плесени). [49;91;110]

Грибы попадают в комбикорма в основном с сырьем, частично он дополнительно загрязняется в процессе изготовления, транспортировки и хранения. Основными источниками заражения комбикорма грибными организмами являются зерно и продукты его переработки, в первую очередь

отруби. В комбикорме грибы находят благоприятную среду для развития. Являясь мертвым субстратом и, следовательно, весьма доступным для микроорганизмов, комбикорм скорее, чем зерно, подвергается воздействию грибов. Этому способствует высокая его гигроскопичность, а также богатый запас питательных веществ, особенно в связи с обогащение его витаминами, микроэлементами и другими добавками. [61;63]

Микотоксины - это вторичные метаболиты микорскопических грибов (плесеней), обладающие выраженными свойствами. Продуцентами микотоксинов являются многие виды микроскопических грибов, и исследователи не могут точно определить их количество из-за обнаружения все новых грибов и микотоксинов. [35]

В настоящее время известно около 250 видов различных микроскопических грибов, продуцирующих более 100 токсичных метаболитов, другие исследователи насчитывают около 300 токсичных метаболитов для животных и человека, которые продуцируют 350 видов различных микороскопических грибов. [49; 103]

Усиленное образование микотоксинов является, по-видимому, свидетельством нарушения существующего равновесия между микроскопическими грибами и окружающей средой, например, растениями, на которых они развиваются в период экологической стабильности генетическая информация о токсичных вторичных метаболитах находится в состоянии репрессии и лишь при нарушении равновесия экосистемы включаются механизмы биосинтеза микотоксинов. Но какими бы, ни были причины образования микотоксинов, они интересуют исследователей, прежде всего как особо опасные природные загрязнители пищевых продуктов и кормов. [40;42;49;95]

Микотоксины образуются из первичных метаболитов в результате изменения каких-либо физиологических факторов, как, например, содержания. В 1997 году состоялась первая Конференция по микотоксинам

под эгидой Организации по вопросам продовольствия и сельского хозяйства Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), как было выяснено, что при естественно заражении продуктов в значительных количествах удавалось обнаружить только некоторые миоктоксины: афлатоксины, охратокины, зеараленон, патулин, цитринин, пеницилловая кислота и трихотецены. В разные периоды времени были проведены массовые исследования кормового сырья и комбикормов и других объектов ветеринарного надзора, поступивших из разных регионов России, Украины, Канады, Дании, США , стран Южной Америки и других стран, которые подтверждают широкое распространение микотоксинов в мире. [99; 104]

Основными загрязнителями зерна на территории Российской Федерации являю