Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур

Величко, Оксана Александровна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур"

0046

7360

На правах рукописи

ВЕЛИЧКО ОКСАНА АЛЕКСАНДРОВНА

МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ ПТИЦЫ, КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КРОССОВ КУР

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

1 б ДЕК 2010

Сергиев Посад - 2010

004617860

Работа выполнена в отделе технологии производства яиц и мяса птицы Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук Лукашенко Валерий Семенович

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук,

член-корреспондент Россельхозакадемии Гущин Виктор Владимирович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Найденский Марк Семенович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Киселев Леонид Юрьевич

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

заседании диссертационного совета >сударственном научном уч-

реждении Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Адрес института: 141311, Московская обл., г. Сергиев Посад, ул. Птицеградская, д. 10 С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии

Автореферат разослан «/¿7» /'¿-¿Ъ^- 2010 г.

Защита диссертации состоится

2010 г. в 10 часов на

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Ленкова Т.Н

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы. Успешное развитие отечественного птицеводства вызывает необходимость постоянного творческого поиска путей и методов повышения продуктивности птицы, а также качества яиц и яичных продуктов.

Продуктивность яичной птицы, а также качество её продукции зависят от многочисленных факторов, в том числе, в немаловажной степени, от технологии содержания, разведения и кормления.

Одним из путей повышения качества и рентабельности производства пищевых куриных яиц является обеспечение достижения генетического потенциала продуктивности методами кормления.

Так, например, ранее установленные и рекомендуемые периоды перехода на кормление ремонтного молодняка яичных кур предкладковыми комбикормами уже во многом не совпадают с реальностью в связи с тем, что появились новые скороспелые и высокопродуктивные кроссы. Поэтому необходимо уточнение норм потребности птицы в период развития и ранне-продуктивную фазу яйценоскости в питательных, минеральных веществах и энергии с целью дальнейшего получения высокой продуктивности и продукции высокого качества.

В настоящее время производство пищевых яиц с повышенным содержанием различных питательных веществ является одним из приоритетных направлений в современном птицеводстве. Состав пищевых яиц может изменяться в зависимости от качества кормов, скармливаемых курам-несушкам. При этом появляется реальная возможность для дальнейшего увеличения объема производства яиц, которая состоит в получении так называемых «яиц с заданными свойствами», то есть обогащенных ценными питательными веществами. Спрос на такие яйца в последнее время постоянно растет, в связи с этим проведение научных исследований в этом направлении является весьма актуальным вопросом.

В яичном птицеводстве используют птицу двух типов: откладывающую яйца с белой и коричневой скорлупой (соответственно, белые и коричневые кроссы). Соотношение кур коричневых и белых кроссов в разных странах неодинаково. В научной литературе приводятся противоречивые данные о преимуществах и недостатках обоих типов несушек. Учитывая это, возникает необходимость в проведении дополнительных исследований по изучению продуктивности и качества яиц кур различных кроссов.

Существенное влияние на качество продукции птицеводства оказывают и технологические факторы.

Так, например, качество яиц при содержании кур в клетках в значительной степени зависит от типа используемых клеточных батарей. Наибольшее влияние конструкция клеточных батарей оказывает на величину боя, насечки и загрязненных яиц. Поэтому определение наиболее рационального типа клеточных батарей для содержания кур-несушек промышленного стада имеет большое практическое значение.

Известно, что важным показателем качества яиц является чистота скорлупы. Загрязненная скорлупа не только ухудшает товарный вид яиц, но и сокращает сроки их хранения. На поверхности яиц, загрязненных пометом, кровью, минеральными и органическими веществами находится во много раз больше микроорганизмов, чем на поверхности яиц с чистой скорлупой.

В связи с этим возникает необходимость в изучении эффективности новых средств для мойки и дезинфекции загрязненных яиц и разработки режимов их дальнейшего хранения.

Количество боя и насечки яиц зависит, в основном, от прочности скорлупы. Имеются данные о том, что чем раньше яйцо будет отложено и чем больше света ему достанется в период формирования, тем толще и прочнее будет скорлупа. В связи с этим, возникла необходимость в изучении влияния раннего начала светового дня на продуктивность кур-несушек и качество скорлупы яиц.

Одним из путей увеличения производства яиц является продление срока яйцекладки у кур-несушек. Стимулировать в стаде затухающую яйцекладку помогает такой прием, как принудительная линька птицы. Затрат на проведение линьки несушек требуется значительно меньше, чем на выращивание ремонтного молодняка. Поэтому проведение дальнейших исследований по разработке эффективного режима принудительной линьки кур-несушек, позволяющего сократить сроки линьки, продлить срок эксплуатации птицы и повысить качество пищевых яиц в настоящее время не потеряло своей актуальности.

Одним из перспективных направлений развития мирового яичного птицеводства является увеличение удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента яичных продуктов. Например, за рубежом, в странах с развитым птицеводством, перерабатывается от 20 до 47 % произведенных яиц. Тогда как у нас в стране 87,5 % яиц реализуется в цельном виде и лишь 12,5 % в виде жидких и сухих яичных продуктов (В.И. Фисинин, 2009). Эти данные свидетельствуют о том, что мы отстаем от ряда развитых стран мира в области переработки яиц. В связи с этим возникает необходимость в проведении исследований и внедрении технологии их глубокой переработки на отечественных птицефабриках.

Важным направлением, оказывающим положительное влияние на повышение качества продукции птицеводства, является стандартизация в птицеводческой отрасли. В связи с этим возникла необходимость в разработке системы управления качеством продукции, технических условий и другой нормативной документации на пищевые яйца и яичные продукты, которые должны ориентировать птицеводческие хозяйства на производство продукции высокого качества. Это позволит поставлять свою продукцию как на отечественные, так и на зарубежные рынки.

На решение этих актуальных вопросов и были направлены наши исследования.

Цель и задачи исследований. Общей целью диссертационной работы являлась разработка и экспериментальное обоснование методов и приемов повышения продуктивности птицы и качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур.

Исходя из цели диссертационной работы, были поставлены и решены следующие задачи, которые и выносятся как основные положения на защиту:

- режимы кормления высокопродуктивных кроссов кур в предкладковый период и их влияние на продуктивность, и качество яиц;

- способы производства пищевых яиц, обогащенных ценными питательными веществами;

- продуктивность птицы и качество пищевых яиц при использовании различных типов клеточных батарей для кур-несушек;

- режимы принудительной линьки и световые режимы для кур промышленного стада с целью повышения качества пищевых яиц;

- сравнительное изучение продуктивности кур-несушек и качества пищевых яиц различных высокопродуктивных кроссов птицы;

- качественные характеристики яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством;

- сроки хранения яиц при различных температурных режимах;

- нормативная документация на новые виды пищевых яиц и яичных продуктов;

- внедрение системы управления качеством продукции на птицеводческом предприятии;

- внедрение технологии глубокой переработки яиц с целью производства новых видов яичных продуктов.

Научная новизна и практическая значимость. В результате проведенных исследований изучены рост и развитие ремонтного молодняка яичных кур при раннем переводе на предкладковые комбикорма. Изучен обмен кальция в организме молодняка и уточнены нормы кальция в рационах при раннем переводе на предкладковые комбикорма.

Разработаны новые способы производства пищевых яиц, обогащенных ценными питательными веществами, изучено качество яиц при использовании различных кормовых добавок.

Проведены исследования по сравнительному изучению продуктивности и качества пищевых яиц высокопродуктивных кроссов кур, откладывающих яйца с белой и коричневой скорлупой.

Изучены продуктивность птицы и качество пищевых яиц при использовании различных типов клеточных батарей для кур-несушек.

Разработан эффективный режим принудительной линьки кур, позволяющий сократить сроки линьки, продлить срок эксплуатации птицы и повысить качество пищевых яиц.

Определено влияние раннего начала светового дня на продуктивность кур-несушек и качество скорлупы яиц.

Изучена эффективность мойки и дезинфекции загрязненных яиц и разработаны режимы их дальнейшего хранения.

Определены сроки хранения яиц, предназначенных для глубокой переработки. Внедрена технология глубокой переработки яиц с целью производства новых видов яичных продуктов.

Разработана и внедрена система управления качеством продукции и нормативная документация на производство новых видов яичной продукции.

Результаты исследований вошли в «Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы» (Сергиев Посад, 2006г.), в «Методические рекомендации по ресурсосберегающей технологии производства яиц» (Сергиев Посад, 2009г.), в технические условия на новые виды пищевых яиц и яичных продуктов. Результаты исследований широко используются на ЗАО «Птицефабрика «Боровская» при производстве птицеводческой продукции.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на:

- всероссийских координационных совещаниях по птицеводству (Сергиев Посад, 2000, 2008 г.г.);

- научно-практической конференции «Наука птицеводству Ивановской области» (Иваново, 2001 г);

- международной конференции «Птицеводство мировой и отечественный опыт» (Москва, 2002 г);

- заседании ученого совета Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (Сергиев Посад, 2003 г);

- международной конференции Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству (Сергиев Посад, 2002, 2009 гг);

- научно-практической конференции «Повышение эффективности яичного птицеводства» (ЗЛО «Птицефабрика «Боровская», Тюменская обл., 2008 г);

- конгрессе Всемирной научной ассоциации по птицеводству (Австралия, г. Брисбен, 2008 г);

- международном совещании по разработке стандартов ЕЭК ООН на пищевые яйца и яичные продукты (Нижний Новгород, 2008 г);

- международном семинаре «Пищевая безопасность, прослеживаемость и стандарты качества продуктов из мяса птицы и яиц» (Москва, 2009 г). Публикации результатов исследований. Основные результаты исследований опубликованы в научных и научно-производственных журналах: Птицеводство; Птица и птицепродукты; Зоотехния; Комбикорма; Стандарты и качество; трудах ВНИТИП и др., изданы в виде рекомендаций, обзорной информации и монографии. Всего по материалам диссертации опубликованы 34 научные работы.

Объём и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, 6 глав, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Обзор и обсуждение данных литературы написаны по главам. Материал изложен на 272 страницах текста компьютерного набора, иллюстрирован 65 таблицами и 9 рисунками. Список литературы включает 338 наименований, в том числе 123 - на иностранных языках.

Научные исследования, производственные проверки и внедрение полученных результатов в производство выполнены лично автором диссертации, а также совместно со специалистами ЗЛО «Птицефабрика «Боровская» и сотрудниками Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства.

Автору принадлежит идея, определение путей научного поиска, разработка методик, организация опытов, анализ полученных результатов, научное обоснование выводов и теоретических положений.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Работу проводили в период с 1999 по 2010 г. в отделе технологии производства яиц и мяса птицы Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства и ЗАО «Птицефабрика «Боровская» Тюменской области.

Исследования выполняли на курах высокопродуктивных кроссов «Хай-секс Браун», «Хай-Лайн \V-98», «Хай-Лайн \V-36», «Хай-Лайн Браун».

Условия проведения экспериментов и все технологические нормативы, не являющиеся предметом изучения при проведении исследований, поддерживали в соответствии с общепринятыми и действующими на период проведения опытов рекомендациями по технологии производства яиц и другими нормативными документами.

В диссертационную работу включены результаты 17 научно-производственных опытов и 5 производственных проверок, выполненных с использованием соответственно 263387 голов птицы в опытах и 460107 голов в производственных проверках.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и янчных продуктов при использовании

высокопродуктивных кроссов кур

I 1 1 } |

Повышение Повышение

про дукт йен ост и Повышение качества Качество пищевых яиц в качества пищевых Совершенствование

птицы и качества пищевых яиц зависимости от яиц и яичных технологии

пищевых яиц технологическими кроссов кур продуктов глубокой

методами приемами методами переработки яиц

кормления стандартизации

1 1 1 1 \

Разработка Разработка и

режимов кормления Влияние различных типов Сравнительное изучение внедрение системы Определение сроков

высокопродуктивных клеточных батарей продуктивности и управления хранения яиц,

кроссов кур на качество пищевых яиц качества яиц кур качеством серии ISO предназначенных для

в предкладковый различных кроссов 9001 и ISO 22000 глубокой переработки

период

1 1 1 \

Качество пищевых Качество пищевых яиц Оценка качества яиц с Разработка ТУ на Разработка и внедрение

яиц при при различных световых белой и коричневой пищевые яйца с глубокой переработки яиц

использовании режимах скорлупой заданными в условиях ЗАО «Птице-

травяной муки свойствами фабрика «Боровская»

1 1 1 1 1

Влияние различных Повышение качества Определение наиболее Разработка ТУ и Новые виды яичных

источников жиров в пищевых яиц при эффективного кросса кур стандартов продуктов, полученных

рационах кур на использовании с высокими организации на методом глубокой

качество пищевых яиц принудительной линьки показателями качества яиц яичные продукты переработки пищевых яиц

1 кур

Использование

морских водорослей Разработка способов

сохранения качества яиц

иодированных яиц при их сборе,

транспортировке, обработке,

сортировке и упаковке

Производственная проверка и внедрение

Рис 1. Общая схема исследований 10

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

1. Повышение продуктивности и качества пищевых яиц методами кормлении птицы

1.1 Разработка режимов кормления высокопродуктивных кроссов кур в предкладковый период п влияние их на продуктивность и качество яиц

В результате проведенных исследований и производственной проверки было установлено, что с целью повышения эффективности производства пищевых яиц молодняк яичных кур промышленного стада высокопродуктивных кроссов целесообразно переводить на полнорационные предкладковые комбикорма, содержащие 1,5 % кальция, с 13 - 14-неделыюго возраста. При этом интенсивность яйценоскости кур-несушек была выше на 1,4 %, затраты корма на 10 шт. яиц ниже на 2,9 %, а выход стандартных яиц повысился на 3,5 %, что обусловило снижение себестоимости 1000 шт. яиц на 2,9 %, по сравнению с контролем.

1.2 Качество пищевых яиц при использовании травяной муки в рационах кур-несушек

С целью изучения продуктивности кур-несушек и качества пищевых яиц, в том числе интенсивности пигментации яичного желтка, в зависимости от применяемой кормовой добавки, содержащей каротиноиды, в условиях ЗАО «Птицефабрика «Боровская» был проведен опыт на курах-несушках кросса «Хаи-Лайн \V-98». Опыт проводили в соответствии со схемой, представленной в таблице 1.

1. Схема опыта

Группа Поголовье, гол. Особенности кормления

1 к 1920 Полнорационный комбикорм для кур промышленного стада (ОР) без ввода травяной муки

2 1920 ОР + 2 % травяной муки

3 1920 ОР + 5 % травяной муки

4 1920 ОР + 8 % травяной муки

5 2560 ОР + 0,002 % «Лукантон желтый» + 0,001 % «Лу-кантин красный»

6 2560 ОР + 0,03 % «Оро-Гло»

В результате было установлено, что на протяжении всего опыта куры-несушки во всех группах имели достаточно высокую яйценоскость, которая находилась на уровне 92,7 - 93,7 %. По затратам корма на 10 шт. яиц некоторое преимущество имели куры в группах 3 и4 - 1,18 и 1,19 кг соответственно.

Результаты биохимических анализов по определению каротиноидов и витамина А в желтке яиц показали, что птица в разных группах различалась между собой по способности откладывать в яйцах витамин А и каротиноиды (табл. 2).

Так, содержание витамина А в яйцах кур в группах 2, 3 и 4, которым скармливали травяную муку, было на 5,1 - 16,7 % выше (Р <0,01), по сравнению с яйцами кур в контрольной группе 1.

Что касается скармливания птице препаратов «Лукантин» и «Оро-Гло» в группах 5 и 6, то накопление витамина А в желтке яиц было лишь на 1,8 -4,9 % выше, чем в контроле.

Больше всего каротиноидов - 38,70 - 47,12 мкг/г и витамина А 8,01 -8,64 мкг/г было обнаружено в желтке яиц кур групп 3 и 4, которым скармливали 5 - 8 % травяной муки.

По содержанию витамина В2 в белке и желтке яиц значительной разницы между группами обнаружено не было.

2. Показатели качества яиц

Показатель Группа

1 к 2 3 4 5 6

Содержание в желтке, мкг/г:

витамина А 7,62 7,93 8,01 8,64 7,92 7,73

витамина ЕЬ 5,50 5,22 5,45 5,91 5,60 5,71

каротиноидов 12,31 22,69 38,70 47,12 22,46 15,48

Интенсивность пигментации желтка, баллы 2,9 4,6 5,6 6,3 6,0 3,6

Содержание в белке витамина В2, мкг/г 2,61 2,73 2,75 2,87 2,71 2,59

Дегустационная оценка яиц, баллы 4,11 4,23 4,40 4,45 4,35 3,87

Оценка интенсивности пигментации яичного желтка по колориметрической шкале Roche показала, что лучшую окраску желтка, в пределах 5,6 -6,3 баллов, имели яйца кур в группах 3, 4 и 5, тогда как окраска желтка яиц в контрольной группе 1 соответствовала 2,9 баллам.

Проведенная дегустация яиц показала, что наиболее высокие оценки -4,45 и 4,40 баллов получили пищевые яйца, снесенные курами в группах 3 и 4.

Таким образом, результаты проведенного опыта показали, что для повышения качества пищевых яиц целесообразно использовать в рационе кур-несушек натуральную травяную муку в количестве 5 и 8 % (группы 3 и 4). При этом наблюдалась наиболее высокая интенсивность яйценоскости кур, достаточно высокая сохранность птицы и низкие затраты корма на 10 шт. яиц. Включение в рацион кур-несушек травяной муки позволяет получать пищевые яйца с повышенным содержанием каротиноидов и витамина А, а также с интенсивным цветом желтка и высокими вкусовыми качествами.

1.3 Продуктивность н качество яиц кур при использовании морских водорослей фукус

В последние годы отечественное птицеводство ориентировано на использование нетрадиционных видов кормового сырья. К таким видам кормового сырья можно отнести бурые морские водоросли фукус.

В связи с этим с целью изучения продуктивности и качества яиц кур при использовании морских водорослей фукус и определения их рациональной дозировки в комбикормах были проведены исследования на курах-несушках промышленного стада кросса «Хайсекс Браун».

Для выполнения поставленной задачи было проведено две серии опытов и производственная проверка. В опытах было сформировано 5 групп кур. Первая группа была контрольной и получала основной рацион, вторая группа в дополнение к основному рациону получала кормовую добавку фукус в виде порошка в количестве 1%, третья - 2%, четвертая - 3%, пятая - 4% и шестая

- 5%. Основные результаты продуктивности птицы представлены в таблице 3 .

Как видно из данных этой таблицы сохранность поголовья в опыте в группах 2-6, где куры потребляли рацион, содержащий морские водоросли фукус, была на 1,3-3,4% выше, чем в контрольной группе 1.

3. Основные показатели продуктивности кур-несушек

Показатель Группа

1 к 2 3 4 5 6

Сохранность поголовья, % 93,4 94,7 95,4 96,8 96,1 96,0

в т.ч. падеж 1,9 1,3 1,3 0,6 0,8 0,7

выбраковка 4,7 4,0 3,3 2,6 3,1 3,3

Интенсивность яйценоскости, % 84,6 86,1 86,4 87,6 86,8 87,2

Средняя масса яиц, г 63,3 63,6 63,7 63,8 63,7 63,5

Выход яиц по категориям, %:

высшая 0,2 0,3 0,5 0,7 0,6 0,5

отборная 26,4 28,4 29,1 31,1 29,8 29,5

1 категория 52,5 52,3 53,4 53,7 53,1 54,2

2 категория 16,0 14,5 12,7 10,5 12,3 11,6

3 категория 2,2 2,0 1,9 1,7 1,8 1,8

бой и насечка 2,7 2,5 2,4 2,3 2,4 2,4

Затраты корма, кг:

на 10 шт. яиц 1,43 1,38 1,36 1,32 1,34 1,35

на 1 кг яичной массы 2,27 2,17 2,14 2,03 2,09 2,10

Использование морских водорослей фукус в комбикормах опытных групп 2-6 способствовало повышению яйценоскости кур-несушек. Так, за продуктивный период куры в группах 2-6 по интенсивности яйценоскости превосходили на 1,5-3,1% кур контрольной группы. Самая высокая яйценоскость птицы была отмечена в группе 4. Куры в этой группе снесли на 11,2

шт. больше яиц, чем куры в контрольной группе 1 и на 1,2-5,6 шт. яиц больше, чем птица в остальных группах.

Больше всего отборных яиц было получено в группах 4 и 5 (31,1 и 29,8% соответственно), что на 3,4-4,7% выше, чем в контрольной группе 1. В 4-ой группе было меньше всего мелких яиц - 1,7% против 2,2% в контроле. Наименьший процент боя и насечки - 2,3% был также отмечен в группе 4. Частично это можно объяснить тем, что куры в этой группе лучше использовали минеральные вещества корма - кальций и фосфор, что было подтверждено проведенными балансовыми опытами.

Использование фукуса способствовало уменьшению расхода корма на 10 шт. яиц и на 1 кг яичной массы. Так, расход корма на 1 кг яичной массы в опытных группах 2-6 был на 4,4-10,5% ниже, чем в контроле. При этом наиболее низкие затраты корма на 1 кг яичной массы - 2,03 кг были получены в группе 4, что было на 10,6% ниже, чем в контрольной группе 1 и на 2,9-6,5% ниже по сравнению с другими группами.

Результаты анализов по определению уровня йода в пищевых яйцах показали, что в яйцах кур в опытных группах 2-6 содержание йода находилось в пределах 23-35 мкг в расчете на 100 г продукта, тогда как у кур в контрольной группе 1 уровень йода в яйцах составил 11,5 мкг. Наиболее высокое содержание йода в яйцах - 35,4 мкг/100г было отмечено в группе 4. Следовательно, обогащение рациона кур морскими водорослями фукус позволило повысить содержание йода в пищевых яйцах в 2-3 раза.

Таким образом, использование морских водорослей фукус обеспечило получение высоких продуктивных качеств птицы и положительно повлияло на качество пищевых яиц, в том числе способствовало накоплению йода в яйцах кур. По комплексу показателей лучшей оказалась группа несушек 4, которая получала комбикорм, обогащенный фукусом в количестве 3 %.

1.4 Влияние различных источников жиров в рационах кур-несушек на качество пищевых яиц

С целью определения влияния различных источников жиров в рационах кур на продуктивность птицы и качество пищевых яиц был проведен опыт на курах промышленного стада кросса «Хай-Лайн-\У98», с 17- до 70-недельного возраста птицы в соответствии со схемой, представленной в таблице 4.

4. Схема опыта

Группа Количество голов Особенности кормления птицы

1к 120 Полнорационный комбикорм для кур промышленного стада, содержащий животный жир (ОР)

2 120 ОР, содержащий 2 % подсолнечного масла и 1 % животного жира

3 120 ОР, содержащий 2,5 % подсолнечного масла и 0,5 % животного жира

4 120 ОР, содержащий 3 % подсолнечного масла

5 120 ОР, содержащий 2 % льняного масла и 1 % животного жира

6 120 ОР, содержащий 2,5 % льняного масла и 0,5 % животного жира

7 120 ОР, содержащий 3 % льняного масла

8 120 ОР, содержащий 1,5 % подсолнечного и 1,5 % льняного масла

В результате было установлено, что продуктивность кур-несушек находилась в зависимости от источников и уровня использования различных жировых добавок в рационах птицы.

Так, наиболее высокая сохранность кур была отмечена в группе 6 -97,5 %, где птица потребляла комбикорм, содержащий 2,5 % льняного масла и 0,5 % животного жира. В группах 2-8, где животный жир в рационе заменялся растительными маслами, сохранность птицы была на 0,8 - 3,4 % выше по сравнению с контрольной группой 1.

По яйценоскости куры-несушки в опытных группах превосходили птицу в контрольной группе 1 на 1,9 - 12,1 шт. яиц. При этом следует отметить, что включение в рационы птицы растительных масел в группах 2-8 позво-

лило получить более крупные яйца, по сравнению с контрольной группой 1, где использовался животный жир. Это, в свою очередь, положительно сказалось на категорийности яиц. Так, выход яиц высшей и отборной категории в опытных группах 2-8 был на 1,5 - 7,1 % выше, чем в контрольной группе 1. Более высокая категорийность яиц была получена в группах 6 и 8, где птица потребляла комбикорм, содержащий 2,5 % льняного масла, а также смесь подсолнечного и льняного масла в равных соотношениях - по 1,5 % соответственно.

В яйцах кур в группах 2-8, потреблявших рационы с растительными маслами, содержание таких полиненасыщенных жирных кислот как линоле-вая и линоленовая было в 2,9 - 8,5 раза выше, по сравнению с контрольной группой 1, где куры находились на рационе с животными жировыми добавками.

Куры-несушки в опытных группах 2-8, которые потребляли взамен животного жира льняное и подсолнечное масло, имели более низкий уровень холестерина: в крови - на 4,5 - 11,7 %, в печени - на 1,3 - 4,3 %, в желтке яиц - на 1,2-5,1 %. Самый низкий уровень холестерина был отмечен в группах 6 и 7, где в рационе использовали 2,5 и 3,0 % льняного масла.

Проведенная органолептическая оценка качества пищевых яиц показала, что наиболее высокие вкусовые качества - 4,75 балла получили яйца в группе 6, против 4,12 баллов в контрольной группе 1. Пищевые яйца в остальных группах получили оценки в пределах 4,25 - 4,60 баллов.

Лучшие показатели продуктивности птицы и качества пищевых яиц были получены в группе 6, где куры-несушки потребляли комбикорм, содержащий 2,5 % льняного масла и 0,5 % животного жира.

Результаты данного опыта были использованы при разработке технических условий ТУ 9841-017-00635572-2004 «Яйца куриные пищевые «Боровские», с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот.

2. Повышение качества пищевых яиц технологическими приемами

2.1 Продуктивность птицы и качество пищевых яиц при различных световых режимах

С целью определения влияния раннего начала светового дня на продуктивность кур-несушек и качество скорлупы яиц был проведен опыт на курах промышленного стада кросса «Хайсекс Браун» по схеме, представленной в таблице 5.

5. Схема опыта

Возраст птицы, недель Контрольная группа Опытная группа

Вкл.час Выкл.час Вкл.час Выкл.час

20-47 8.00 21.00 5.00 7.00

8.00 17.00

С 48 нед. 8.00 12.00 5.00 7.00

13.00 17.00 8.00 12.00

19.00 21.00 13.00 18.00

В результате проведенного опыта было установлено, что смещение светового дня на более ранние часы суток оказало влияние на качество скорлупы яиц кур. Так, количество насечки и боя в контрольной группе составило 6,3% и 1,8% соответственно, а в опытной группе - 5,9% и 1,3%, что было ниже, чем в контрольной группе, на 0,4% и 0,5% соответственно.

Яйценоскость птицы в опытной группе птицы была несколько выше (на 3 яйца) по сравнению с контрольной, но разность при этом была недостоверной.

Расход корма на 1 голову и на 10 штук яиц, в контрольной и опытной группах находился практически на одном уровне и составлял 118,2- 118,3 г и 1,27 - 1,29 кг соответственно.

Таким образом, в результате опыта, проведенного на большом поголовье птицы, было установлено, что смещение светового дня на более ранние часы суток (с 5 часов, вместо 8 часов), оказало положительное влияние на качество скорлупы яиц кур, без снижения показателей продуктивности кур-несушек.

2.2 Повышение качества пищевых яиц при использовании принудительной линьки кур

С целью разработки эффективного режима принудительной линьки кур-несушек, позволяющего продлить срок эксплуатации птицы и повысить качество пищевых яиц, был проведен опыт на курах-несушках кросса «Хайсекс Браун».

В опыте использовали режим принудительной линьки, представленный в таблице 6.

6. Режим принудительной линьки

День Корм, г/гол. Световой день

час люкс

1-6 Нет 3 5

7 50 (III фаза) 8 5

8 Нет 8 5

9 50 (III фаза) 9 5

10 Нет 9 5

11 110(111 фаза) 9 5

12 Нет 10 5

13 50 (III фаза) 10 5

14 100 (III фаза) 11 10

15 100 (III фаза) 12 10

16 85 (Пиковый) 13 10

17 85 (Пиковый) 13 10

18 85 (Пиковый) 13 10

19 85 (Пиковый) 13 10

20 85 (Пиковый) 13 10

21 и далее 125 (Пиковый) 13 10

В результате было установлено, что средняя живая масса птицы во втором цикле продуктивности была на 2 % выше, чем в первом. Яйценоскость кур-несушек во втором цикле продуктивности была ниже, по сравнению с первым циклом. Так, за 6 месяцев продуктивности она была на 29,9 штук ниже (Р^),01), чем за аналогичный период в первом цикле продуктивности. Интенсивность яйценоскости во втором цикле также была на 17,6 % ниже, по сравнению с первым циклом. В то же время масса яиц кур во вто-

ром цикле продуктивности была на 5,4 г, или на 9,1 % (Р^),01) выше, чем в первом. Падеж птицы во втором цикле был на 1,3 % больше, чем в первом.

В связи с тем, что во втором цикле продуктивности кур-несушек повысилась масса яиц изменился и выход яиц по категориям (табл. 7).

7. Выход яиц по категориям, %

Циклы продуктивности Категория яиц

Высшая Отборная Первая Вторая Третья Бой, насечка

Первый 0,5 26,3 52,1 15,7 2,8 2,6

Второй 2Д 32,4 54,2 8,5 0,7 2,1

Так, во втором цикле продуктивности птицы увеличился выход крупных яиц. Выход яиц высшей категории повысился на 1,6 %, отборной - на 6,1 % и первой - на 2,1 %. При этом количество мелких яиц во втором цикле продуктивности снизилось. Выход пищевых яиц второй категории уменьшился на 7,2 %, а третьей категории - на 2,1 %. Учитывая, что во втором цикле продуктивности повысилась толщина скорлупы, количество боя и насечки яиц снизилось на 0,5 % по сравнению с первым циклом продуктивности птицы.

В конце опыта был проведен убой птицы, в результате которого было установлено, что средняя живая масса кур после принудительной линьки была на 140 г выше, выход мяса первой и второй категории был также соответственно на 0,5 и 4,9 % выше по сравнению с первым циклом продуктивности птицы.

В результате проведенной производственной проверки было установлено, что применение принудительной линьки позволило сэкономить на инкубации яиц - 132 тыс. руб., на выращивании ремонтного молодняка - 119,2 тыс. руб., на убое птицы - 188 тыс. руб. В итоге рентабельность производства пищевых яиц при использовании принудительной линьки составила 32,6 %, против 28,3 %, без применения линьки, т.е. повысилась на 4,3 %.

2.3 Влняние различных типов клеточных батарей для кур-несушек на качество пищевых яиц

Различные конструкции клеточных батарей для содержания кур-несушек являются существенным фактором, оказывающим влияние на качество яиц. Например, в зависимости от типа используемых клеточных батарей во многом зависит выход яиц с поврежденной и загрязненной скорлупой, что, в свою очередь, сказывается на экономической эффективности производства пищевых яиц.

Учитывая важность данной проблемы, перед нами была поставлена задача - изучить продуктивность птицы и товарные качества пищевых яиц при содержании кур промышленного стада в клеточных батареях ККТ (группа 1), Ь-134 (группа 2) и Евровент (группа 3).

В результате было установлено, что самая низкая сохранность кур-несушек - 96,1 % была отмечена в группе 1, где птица содержалась в клеточных батареях ККТ. При содержании птицы в клеточных батареях Ь-134 (группа 2) и Евровент (группа 3) сохранность кур-несушек была на 0,6 и 1,7 % выше, чем в группе 1. При этом следует отметить, что эта разница, в основном, возникла за счет повышенной выбраковки птицы в группе 1 (2,1 %) по причине травматических повреждений об ограждающие конструкции клеточной батареи ККТ.

Наиболее высокая продуктивность птицы - 89,8 % наблюдалась в группе 3, где куры-несушки содержались в клеточных батареях Евровент. При содержании птицы в клеточных батареях Ь-134 (группа 2) и ККТ (группа 1) продуктивность кур-несушек была соответственно на 2,7 % и 3,3 % ниже, по сравнению с группой 3. По массе яиц незначительное преимущество по сравнению с группой 1 имели куры в группах 2 и 3.

По толщине скорлупы и упругой деформации яиц существенных различий между группами установлено не было. В то же время по количеству боя, насечки и грязных яиц в группах были отмечены довольно значительные различия. Так, самое большое количество боя - 2,3 %, насечки - 2,6 % и

грязных яиц - 4,9 % было в группе 1, где птицу содержали в клеточных батареях ККТ. Меньше всего поврежденных и грязных яиц было в группе 3, при содержании кур-несушек в клеточных батареях Евровент.

Результаты опыта также показали, что затраты корма находились в зависимости от типа используемого технологического оборудования для содержания кур-несушек. Так, затраты корма на 10 шт. яиц в группе 1 были на 5,1 - 8,6 % и на 1 кг яичной массы на 4,1 - 5,9 % выше по сравнению с группами 2 и 3. Эти различия, во многом, были обусловлены россыпью корма из кормушек. Самая высокая россыпь корма - 2,45 % наблюдалась при содержании птицы в клеточных батареях ККТ (группа 1), что было связано с конструктивными особенностями кормушек в этих клеточных батареях. Минимальная россыпь корма - 1,35 %, была отмечена при содержании кур-несушек в клеточных батареях Евровент (группа 3).

В итоге, за счет повышения продуктивности птицы и качества яиц, а также снижения затрат корма, рентабельность производства пищевых яиц при содержании кур-несушек в клеточных батареях Евровент была на 5,810,5 % выше по сравнению с клеточными батареями Ь-134 и ККТ.

Однако следует отметить, что даже при использовании более совершенного клеточного оборудования типа Евровент еще наблюдалось до 3,3 % загрязненных яиц. Поэтому возникла необходимость в проведении исследований, позволяющих более эффективно использовать загрязненные яйца кур.

2.4 Разработка режимов храпения пищевых яиц, обработанных моющим п дезинфицирующим средством

Важным показателем качества яиц является чистота скорлупы. Загрязненная скорлупа не только ухудшает товарный вид яиц, но и сокращает сроки их хранения. На поверхности яиц, загрязненных пометом, кровью, минеральными и органическими веществами находится во много раз больше микроорганизмов, чем на поверхности яиц с чистой скорлупой.

Главным условием получения чистого яйца является чистота помещений и оборудования для кур-несушек, хорошая конструкция пола клеток и своевременный сбор яиц.

Однако, даже при соблюдении этих условий получить на птицефабриках 100 % чистого яйца не удается. Учитывая это, действующим стандартом допускается загрязненные яйца обрабатывать специальными моющими средствами. При этом срок хранения мытых яиц ограничен до 12 суток.

В последнее время появляются новые, более эффективные, средства для мойки и дезинфекции яиц. Одним из таких средств является препарат ДЕЗ-1, который обладает моющими, антимикробными и дезинфицирующими свойствами.

В связи с этим возникла необходимость в разработке режимов хранения пищевых яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством ДЕЗ-1 и определения его эффективности.

Для проведения исследований были использованы яйца от кур промышленного стада кросса «Хай-Лайн \V-98», загрязненные пометом, кровью, следами от соприкосновения яиц с полом клетки, занимающие более 1/8 поверхности скорлупы.

Для дезинфекции и мойки куриных яиц применяли 0,5 и 1,0 % раствор ДЕЗ-1 с температурой 25±5 °С и экспозицией 5 минут.

Результаты проведенных исследований показали, что обработка загрязненных яиц раствором ДЕЗ-1 позволяет снизить микробную обсемененность поверхности скорлупы яиц на 97,3 - 98,1 %.

Яйца, обработанные ДЕЗ-1, по своим морфологическим качествам не отличались от яиц, которые не подвергались мойке, и соответствовали требованиям ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» (табл.8).

Проведенная органолептическая оценка качества показала, что яйца, обработанные раствором ДЕЗ-1 и хранившиеся в холодильнике при темпера-

туре от 1 до 13 °С в течение 15-18 суток, имели вполне удовлетворительные органолептические показатели качества.

Таким образом, результаты проведенных исследований показали достаточно высокую эффективность средства ДЕЗ-1 в концентрации 0,5 -1,0 % для мойки и дезинфекции загрязненных пищевых яиц. При этом качественные характеристики яиц существенно не изменялись при хранении до 12 суток при температуре от 0 до 20 °С и в камерах холодильника при температуре от 1 до 13 °С до 15 - 18 суток.

8. Качественные характеристики яиц

Группа Режимы обработки и хранения яиц Характеристики

усушка яйца, % высота воздушной камеры, мм индекс белка индекс желтка

1 Свежее яйцо 0 3,00 0,085 0,40

2 Температура от 0 до 20 °С 25 суток (не мытое) 8,75 8,62 0,01 0,20

3 Температура от 0 до 20 "С 18 суток (мытое 1 % ДЕЗ-1) 6,18 7,94 0,04 0,20

4 Температура от 0 до 20 "С 25 суток (мытое 1 % ДЕЗ-1) 8,17 8,52 0,01 0,19

5 Температура от 0 до 20 °С 12 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 2,13 6,62 0,02 0,25

6 Температура от 0 до 20 °С 18 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 2,30 7,79 0,01 0,22

7 Температура от 0 до 20 °С 25 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 7,99 7,80 0,01 0,20

8 Температура от 8 до 13 "С 12 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 1,34 5,30 0,05 0,38

9 Температура от 8 до 13 °С 15 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 1,59 6,16 0,04 0,36

10 Температура от 8 до 13 °С 18 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 2,00 7,23 0,03 0,34

11 Температура от 8 до 13 °С 25 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 3,79 7,73 0,03 0,30

12 Температура от 1 до 7 °С 12 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 1,01 5,00 0,06 0,40

13 Температура от 1 до 7 °С 15 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 1,35 6,01 0,04 0,40

14 Температура от 1 до 7 °С 18 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 1,84 6,76 0,04 0,38

15 Температура от 1 до 7 °С 25 суток (мытое 0,5 % ДЕЗ-1) 3,69 7,65 0,03 0,37

3. Продуктивность птнцы и качество пищевых яиц при использовании различных кроссов кур

С целью сравнительного изучения продуктивности и качества пищевых яиц кур различных кроссов в условиях ЗАО «Птицефабрика «Боровская» был проведен опыт на курах-несушках промышленного стада кроссов «Хайсекс Браун» (1 группа), «Хай-Лайн \V-98» (2 группа), «Хай-Лайн \V-36» (3 группа) и «Хай-Лайн Браун» (4 группа).

В результате было установлено, что сохранность кур кроссов «Хай-Лайн \V-36» и «Хай-Лайн Браун» в группах 3 и 4 за весь продуктивный период была на 0,5 - 1,3 % выше, чем у кур кроссов «Хайсекс Браун» и «Хай-Лайн \V-98» в группах 1 и 2.

Куры в группах 1 и 4 снесли в расчете на начальную несушку на 9,314,4 шт. и на среднюю на 8,2-12,7 шт. (Р^!,05) больше яиц, чем куры в группах 2 и 3. Средняя масса яиц в группах 3 и 4 составила 61,1 г и 61,3 г против 59,8 г и 60,7 г в группах 1 и 2. Разность между группами по этому показателю была достоверна при Р ¿1,05.

По выходу яиц категории «Отборные» с массой 65 г и более, куры кроссов «Хай-Лайн \V-36» и «Хай-Лайн Браун» в группах 3 и 4 на 1,3 — 1,4 % превосходили кур кроссов «Хайсекс Браун» и «Хай-Лайн \V-98» в группах 1 и 2 (Р £0,05).

Более низкий расход корма на 10 яиц был в группах 3 и 4 - 1,22 и 1,27 кг, что на 1,6-5,7 % меньше, чем в группах 1 и 2. Расход корма на 1 кг яичной массы был также ниже в группах 3 и 4 по сравнению с группами 1 и 2. В итоге за весь продуктивный период куры в группах 3 и 4 затратили на 1 кг яичной массы на 3,7 - 7,8 % корма меньше, чем куры в группах 1 и 2.

С целью оценки качества яиц с белой и коричневой окраской скорлупы были проведены исследования по изучению морфологических качеств пищевых яиц кур с белой и коричневой окраской скорлупы. При этом было изучено содержание сухого вещества в составных частях этих яиц, так как это имеет большое значение при глубокой переработке пищевых яиц.

Было установлено, что по составным частям яиц кур различных кроссов наблюдались незначительные различия. Так, если в абсолютных единицах масса белка в яйцах с белой скорлупой была на 2,84 г, а желтка на 0,87 г выше, чем в яйцах с коричневой скорлупой, то в относительных единицах эта разница составила всего лишь 0,90 % и 0,14 % соответственно. Что касается массы скорлупы, то её относительная масса в коричневых яйцах была на 0,78 % выше, чем в белых.

Отношение массы белка к массе желтка у яиц с белой скорлупой было несколько выше, чем у яиц с коричневой скорлупой, и составило 2,41 и 2,35 соответственно.

Значительных различий по содержанию сухого вещества в яйцах с белой и коричневой окраской скорлупы обнаружено не было. Так, наблюдалась лишь незначительная тенденция по увеличению сухого вещества в белке яиц с белой окраской скорлупы - 12,37 % по сравнению с коричневыми яйцами -12,01 %. По содержанию сухого вещества в желтке яйца с коричневой скорлупой несколько превосходили яйца с белой скорлупой - 50,81 % и 50,53 %, соответственно.

С целью определения наиболее эффективного кросса кур по показателям продуктивности и качества яиц был произведен расчет экономической эффективности использования птицы кроссов «Хайсекс Браун», «Хай-Лайн \V-98», «Хай-Лайн \У-36» и «Хай-Лайн Браун».

Экономическую эффективность использования различных кроссов птицы рассчитывали исходя из производства пищевых яиц и яичной массы (меланжа).

В результате было установлено, что для производства как пищевых яиц в скорлупе, так и для производства меланжа, наиболее эффективно использовать кроссы кур «Хай-Лайн \V-36» и «Хай-Лайн Браун», так как у них рентабельность производства пищевых яиц и меланжа была самой высокой и составила 15,55-12,08 % и 21,94-17,86 % соответственно. Следует при этом от-

метить, что рентабельность производства продукции при переработке яиц повышалась на 6,4-9,8 % по сравнению с производством яиц в скорлупе.

4. Совершенствование технологии глубокой переработки пищевых яиц

С целью определения рациональных сроков хранения пищевых яиц, предназначенных для глубокой переработки, были проведены исследования по изучению качества яиц при хранении от 1 до 25 суток при различных температурных режимах.

В результате было установлено, что срок хранения пищевых яиц, предназначенных для глубокой переработки, не должен превышать 25 суток при температуре воздуха не выше 20°С. Оптимальным сроком хранения яиц для глубокой переработки является 5-7 суток при температуре воздуха 12-16°С и влажности 60-70 %.

При таком режиме хранения яиц более эффективно, на 3-5 %, происходит технологический процесс разделения содержимого яиц на белок и желток при переработке яиц.

С целью производства новых видов яичных продуктов на ЗАО «Птицефабрика «Боровская» была внедрена технология глубокой переработки яиц. В настоящее время выпускается широкий ассортимент яичных продуктов. Это сухие, жидкие, замороженные яичные продукты, продукты с добавлением соли, сахара и других пищевых добавок. Ассортимент насчитывает 18 наименований яичных продуктов. Ежедневно цех производит яичный порошок в объеме 7 тонн, сухой белок в количестве 2,5 тонн, сухой желток до 5,5 тонн, жидкие яичные продукты до 500 тонн в месяц.

Наиболее высокую рентабельность имеет производство сухого ферментированного желтка - 44,8 %, производство сухого желтка - 26,5 % и меланжа- 18,3 %. Меньшую рентабельность имеет производство яичного порошка как обычного - 7,2 %, так и ферментированного - 10,3 %, а также сухого белка- 6,9%.

Таким образом, внедрение на ЗАО «Птицефабрика «Боровская» технологии глубокой переработки яиц позволило существенно повысить рентабельность яичного птицеводства и расширить ассортимент производимой продукции.

5. Повышение качества пищевых яиц и яичных продуктов методами стандартизации

В настоящее время отечественные предприятия, производящие пищевую продукцию, в том числе и птицефабрики, которые стремятся выйти на зарубежные рынки, сталкиваются с требованиями использовать систему менеджмента качества (СМК) на базе стандартов ИСО серии 9000 и 22000. Это связано с тем, что принципы и механизмы, заложенные в них, обеспечивают высокое качество производимой продукции и признаются в мировом сообществе.

С учетом этого, нами совместно со специалистами птицефабрики, разработана и внедрена систем менеджмента качества (СМК) на птицефабрике «Боровская» Тюменской области.

В настоящее время предприятие сертифицировано по ИСО 9001:2000 «Системы менеджмента качества. Требования» и ИСО 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов». Это позволяет поставлять свою продукцию как на отечественные, так и на зарубежные рынки

В последнее время растет спрос на продукты птицеводства, обогащенные ценными питательными веществами. Для этого в кормлении птицы применяют различного рода добавки, способствующие повышению качества и питательной ценности птицеводческой продукции, в частности, пищевых яиц.

Для реализации такой продукции следует иметь нормативную документацию. В связи с этим возникла необходимость в разработке технических ус-

ловий (ТУ) на пищевые яйца, обогащенные различными питательными веществами.

Учитывая это, нами на основании проведенных исследований были разработаны технические условия ТУ 9841-017-00635572-2004 «Яйца куриные пищевые «Боровские», в которых изложены требования к пищевым яйцам с заданными свойствами.

В технические условия заложены дозировки кормовых добавок, которые были установлены нами в результате проведенных исследований для получения пищевых яиц с заданными свойствами (с повышенным содержанием ка-ротиноидов и витамина А, полиненасыщенных жирных кислот, йодированных яиц).

В результате внедрения глубокой переработки яиц возникла необходимость в разработке нормативных документов на новые виды яичных продуктов.

В связи с этим с нашим участием были разработаны технические условия: ТУ 9219-016-00635572-2002 «Продукты яичные. Технические условия», а также стандарты организации СТО 00635572-009-2008 «Желток яичный жидкий «Деревенский», СТО 00635572-008-2008 «Продукты яичные жидкие. Технические условия» и СТО 00635572-018-2009 «Продукты яичные сухие пастеризованные пищевые. Технические условия», в которых изложены требования к яичным продуктам, производимым в цехе глубокой переработки яиц на ЗАО «Птицефабрика «Боровская».

ВЫВОДЫ

1. Экспериментально установлено, что по показателям выращивания ремонтного молодняка и последействию на продуктивность кур-несушек рациональным сроком перевода на предкладковый комбикорм, содержащий 1,5 % кальция, является 13 - 14-недельный возраст птицы. При этом интенсивность яйценоскости кур-несушек была выше на 1,4 %, затраты корма на 10 шт. яиц были ниже на 2,9 %, а выход стандартных яиц повысился на 3,5. %,

что обусловило снижение себестоимости 1000 шт. яиц на 2,9 %, по сравнению с контролем.

2. В результате проведенных исследований было установлено, что для производства пищевых яиц с заданными свойствами целесообразно использовать в рационе кур-несушек натуральную травяную муку в количестве 5-8 %. Это позволяет получать пищевые яйца с повышенным содержанием каро-тиноидов до уровня 38,70-47,12 мкг/г и витамина А - 8,01-8,64 мкг/г, а также с интенсивным цветом желтка и высокими вкусовыми качествами.

3. Обогащение рациона кур морскими водорослями фукус позволило повысить содержание йода в пищевых яйцах кур в 2-3 раза по сравнению с контролем. Наиболее высокое содержание йода в яйцах - 35,4 мкг/ЮОг было отмечено при включении в рацион кур-несушек морских водорослей фукус в количестве 3 %.

4. Включение в рацион кур-несушек 2,5 % льняного масла и 0,5 % животного жира обеспечило оптимальное содержание полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и леноленовой) в пищевых яйцах. При этом уровень холестерина в крови у птицы был на 4,5 - 11,7 %, в печени - на 1,3 - 4,3 %, и в желтке яиц - на 1,2 - 5,1 % ниже, по сравнению с контролем.

5. Сравнительная оценка различных клеточных батарей для содержания кур-несушек показала, что товарные качества янц зависели от типа используемых клеточных батарей. Так, меньше всего боя и насечки - на 0,6-2,4 %, а также грязных яиц - на 1,1-2,3 % было получено в клеточных батареях Евро-вент, по сравнению с другими клетками. В итоге, за счет повышения продуктивности птицы и качества яиц, а также снижения затрат корма, рентабельность производства пищевых яиц при содержании кур-несушек в клеточных батареях Евровент была на 5,8-10,5 % выше, по сравнению с клеточными батареями Ь-134 и ККТ.

6. Проведенными исследованиями было установлено, что моющее и дезинфицирующее средство ДЕЗ-1 с концентрацией раствора 0,5 - 1,0 % обладает достаточно высокими моющими свойствами при мойке загрязненных

яиц. Обработка загрязненных яиц растворами ДЕЗ-1 с концентрацией 0,5 -1,0 % снижает бактериальную обсемененность поверхности скорлупы яиц на 97,3 - 98,1 %. При этом качественные характеристики яиц существенно не изменяются при хранении до 12 суток при температуре от 0 до 20 °С и в камерах холодильника при температуре от 1 до 13 °С до 15-18 суток.

7. В результате исследований по разработке рационального светового режима для кур-несушек было установлено, что смещение светового дня на более ранние часы суток (с 5 часов, вместо 8 часов), оказало положительное влияние на качество скорлупы яиц кур, без снижения показателей продуктивности кур-несушек.

8. Применение разработанного режима линьки позволило сократить срок принудительной линьки и быстрее восстановить яйценоскость птицы. Было установлено, что применение принудительной линьки позволило сэкономить на инкубации яиц - 132 тыс. руб., на выращивании ремонтного молодняка - 119,2 тыс. руб., на убое птицы - 188 тыс. руб. В итоге, рентабельность производства пищевых яиц при использовании принудительной линьки составила 32,6 % против 28,3 % без применения линьки, т.е. повысилась на 4,3 %.

9. Для производства как пищевых яиц в скорлупе, так и для производства меланжа, наиболее эффективно использовать кроссы кур «Хай-Лайн W-36» и «Хай-Лайн Браун», так как у них рентабельность производства пищевых яиц и меланжа составляет 15,55-12,08 % и 21,94-17,86 % соответственно. При этом рентабельность производства продукции при переработке яиц повышается на 6,4-9,8 % по сравнению с производством яиц в скорлупе.

10. При сравнительной оценке качества яиц с белой и коричневой скорлупой отмечается некоторая тенденция по увеличению доли белка в яйцах с белой окраской скорлупы, а также незначительная тенденция по увеличению сухого вещества в белке яиц с белой окраской скорлупы - 12,37 % по сравнению с коричневыми яйцами - 12,01 %. Существенных различий по су-

хому веществу в желтке и меланже между яйцами с белой и коричневой окраской скорлупы обнаружено не было.

11. В результате проведенных исследований было установлено, что срок хранения пищевых яиц, предназначенных для глубокой переработки, не должен превышать 25 суток при температуре воздуха не выше 20°С. Оптимальным сроком хранения яиц для глубокой переработки является 5-7 суток при температуре воздуха 12-16°С и влажности 60-70 %.

12. Внедрение на ЗАО «Птицефабрика «Боровская» технологии глубокой переработки яиц позволяет существенно повысить рентабельность яичного птицеводства и расширить ассортимент производимой продукции. Наиболее высокую рентабельность имеет производство сухого ферментированного желтка - 44,8 %, сухого желтка - 26,5 % и меланжа - 18,3 %. Меньшую рентабельность имеет производство яичного порошка как обычного - 7,2 %, так и ферментированного - 10,3 %, а также сухого белка - 6,9 %. Это связано, в основном, с высокими затратами на производство данных видов яичных продуктов, а также с относительно низкими закупочными ценами на них.

13. Разработанные технические условия на пищевые яйца, обогащенные ценными питательными веществами (ТУ 9841-017-00635572-2004) и нормативная документация на яичные продукты (ТУ 9219-016-00635572-2002, СТО 00635572-008-2008, СТО 00635572-009-2008, СТО 00635572-018-2009) обеспечивают производство продукции высокого качества и могут быть использованы для целей сертификации яичной продукции.

14. Результаты работы ЗАО «Птицефабрика «Боровская» свидетельствуют о положительном влиянии разработанной системы менеджмента качества (СМК) на базе стандартов ИСО серии 9001 и 22000 на эффективность яичного производства и переработки продукции птицеводства. Внедрение данной системы менеджмента качества позволяет поставлять яичную продукцию как на отечественные, так и на зарубежные рынки.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения продуктивности птицы, качества яиц и яичных продуктов производству рекомендуется:

1. Для повышения эффективности производства пищевых яиц молодняк яичных кур промышленного стада современных высокопродуктивных кроссов переводить на полнорационные предкладковые комбикорма, содержащие 1,5 % кальция, с 13 - 14-недельного возраста.

2. Для производства яиц с повышенным содержанием каротиноидов и витамина А в желтке использовать в рационе кур-несушек натуральную травяную муку в количестве 5-8 %, для производства йодированных яиц - морские водоросли фукус в количестве 3 %, для производства пищевых яиц с оптимальным содержанием полиненасыщенных жирных кислот - 2,5 % льняного масла и 0,5 % животного жира.

3. Для содержания кур-несушек промышленного стада использовать клеточные батареи Евровент, так как в них количество боя и насечки яиц на 0,6-2,4 %, а грязных яиц - на 1,1-2,3 % меньше, по сравнению с клеточными батареями Ь-134 и ККТ.

4. Для мойки и дезинфекции загрязненных яиц использовать средство ДЕЗ-1 с концентрацией раствора 0,5 - 1,0 %. Такая обработка яиц позволяет хранить мытые яйца до 12 суток при температуре от 0 до 20 °С и в камерах холодильника до 15 - 18 суток при температуре от 1 до 13 °С без существенного снижения их качества.

5. Использовать для кур промышленного стада разработанный световой режим со смещением светового дня на более ранние часы суток - с 5 часов утра вместо 8 часов.

6. Для продления срока эксплуатации кур-несушек, ускоренного восстановления яйценоскости птицы и повышения категорийности яиц применять следующий режим принудительной линьки кур:

Режим принудительной линьки

День Корм, г/гол. Световой день

час люкс

1-6 Нет 3 5

7 50 (III фаза) 8 5

8 Нет 8 5

9 50 (III фаза) 9 5

10 Нет 9 5

11 110(111 фаза) 9 5

12 Нет 10 5

13 50 (III фаза) 10 5

14 100 (III фаза) И 10

15 100 (III фаза) 12 10

16 85 (Пиковый) 13 10

17 85 (Пиковый) 13 10

18 85 (Пиковый) 13 10

19 85 (Пиковый) 13 10

20 85 (Пиковый) 13 10

21 и далее 125 (Пиковый) 13 10

7. Пищевые яйца, предназначенные для глубокой переработки, хранить не более 5-7 суток при температуре воздуха 12-16°С и влажности 60-70 %.

8. Для повышения рентабельности яичного птицеводства и расширения ассортимента производимой продукции применять глубокую переработку яиц и производить такие яичные продукты как сухой ферментированный желток, сухой желток и меланж, имеющие высокую рентабельность производства на уровне 18,3 - 44,8 %.

9. При производстве пищевых яиц с заданными свойствами и производстве яичных продуктов использовать следующую нормативную документацию: ТУ 9841-017-00635572-2004, ТУ 9219-016-00635572-2002, СТО 00635572-008-2008, СТО 00635572-009-2008, СТО 00635572-018-2009.

10. Для повышения эффективности яичного производства и улучшения качества производимой продукции использовать систему менеджмента качества (СМК) на базе стандартов ИСО серии 9001 и 22000, что позволит поставлять яичную продукцию не только для отечественных потребителей, но и на экспорт.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ Публикации в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК

1. Величко О. А. Определение рационального возраста перевода ремонтного молодняка кур промышленного стада на предкладковые комбикорма / O.A. Величко // Птица и птицепродукты. - 2008. - № 5. - С. 35-36.

2. Величко O.A. Продуктивность и качество яиц кур при различном уровне кальция в комбикормах / O.A. Величко // Зоотехния. - 2008. - № 10. -С. 28-29.

3. Величко О. Модернизация оборудования - залог повышения качества продукции / О. Величко // Птицеводство. - 2008. - № 10. - С. 13.

4. Величко О. Низкопитательные комбикорма для яичных кур / О. Величко // Комбикорма. - 2009. - № 2. - С. 66.

5. Величко О. Стандарты ИСО серии 9000: путь повышения качества и безопасности яичной продукции / О. Величко, Н. Липанова // Стандарты и качество.- 2009. - № 10. - С. 82-84.

6. Величко O.A. Продуктивность кур-несушек и качество пищевых яиц при использовании травяной муки / О.А.Величко // Птица и птицепродукты.

- 2009. - № 4,- С. 32-34.

7. Величко О. Актуальные исследования в области расширенного применения компонентов куриных яиц / О. Величко, С. Черепанов // Птицеводство. - 2009. - № 11. - С. 32-36.

8. Величко O.A. Продуктивность кур-несушек при использовании низкопитательных комбикормов / О.А.Величко // Аграрная наука. - № 12. - 2009.

- С. 24-25.

9. Величко О. Продуктивность и качество яиц несушек кросса «Хай Лайн W-36» / О. Величко // Птицеводство. - 2010. - № 3. - С. 33-34.

10. Величко O.A. Качество яиц кур различных кроссов / O.A. Величко // Зоотехния. - 2010. - № 8 - С. 29 - 30.

Публикации в материалах конференций и других научных и научно-практических изданиях

11. Величко O.A. Особенности развития яичных кур современных кроссов / O.A. Величко // Новое в приготовлении и использовании комбикормов и балансирующих добавок: Матер, науч.- практ. конф. - Дубровицы, 2001. - С. 170-171.

12. Величко O.A. Развитие репродуктивных органов кур кросса «Хайсекс коричневый» / O.A. Величко // Наука - птицеводству Ивановской области: Матер, науч.- практ. конф. - Сергиев Посад - Иваново, 2002. - С. 116 -117.

13. Величко O.A. Качество комбикормов и эффективность производства яиц / O.A. Величко // Наука - птицеводству Ивановской области: Матер, науч.-практ. конф. - Сергиев Посад-Иваново, 2002. - С. 117- 120.

14. Величко O.A. Опыт производства коммерческого яйца в условиях Боровской птицефабрики / O.A. Величко // Птицеводство - передовой и отечественный опыт: Матер, междунар. науч.- практ. конф. - М., 2002. - С. 25 -26.

15. Имангулов Ш.А. Рациональные нормы питательности комбикормов для яичных кур / Ш.А.Имангулов, О.А.Величко, Г.А.Протасова // Тр. Всерос. науч.- иссл. и технол. ин-т птицеводства. - Сергиев Посад, 2002. - Т. 78. - С. 18-21.

16. Величко О. Эффективность низкопитательных комбикормов при производстве куриных яиц / О. Величко // Передовой науч.- произв. опыт в птицеводстве: Экспресс-информ. Сергиев Посад, 2002. - № 2. - С. 19-21.

17. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Всерос. науч.- иссл. и технол. ин-т птицеводства; Разраб. Фисинин В.И., Егоров И.А....Величко O.A. и др.; Под общ. ред. Фисинина В.И. - Сергиев Посад, 2006. - 142 с.

18. Velichko О. A. Calcium levels in feeds for laying hens / O. A. Velichko // Book of Abstracts WPC 2008. - Brisbane, Australia, 30 June-4 July 2008. - P. 488.

19. Величко O.A. Факторы, оказывающие влияние на качество пищевых яиц. Обзорная информация / O.A. Величко. - Омск, 2008. - 43 с.

20. Величко O.A. Кормление кур кросса «Хайсекс коричневый» в пред-кладковый период. Монография. / О.А.Величко. - Омск, 2008. - 104 с.

21. Величко O.A. Качество пищевых яиц после проведения принудительной линьки кур / O.A. Величко // Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации: Матер. XVI конф. ВНАП. - Сергиев Посад, 2009.-С. 180-181.

22. Величко O.A. Стандарты серии ИСО как инструмент повышения качества яичных продуктов / O.A. Величко // Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации: Матер. XVI конф. ВНАП. - Сергиев Посад, 2009.-С. 181 - 183.

23. Лукашенко B.C. Изучение сроков хранения яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством ДЕЗ-1 / B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко, O.A. Величко, В.Б. Андреев // Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации: Матер. XVI конф. ВНАП. - Сергиев Посад, 2009. -С. 213-215.

24. Прогрессивные ресурсосберегающие технологии производства яиц / Всерос. науч.- иссл. и технол. ин-т птицеводства; Разраб. Фисинин В.И., Кав-тарашвили....Величко O.A. и др.; Под общ. ред. Фисинина В.И. и Кавтара-швили А.Ш. - Сергиев Посад, 2009. - 167 с.

25. Величко O.A. Использование травяной муки для повышения качества пищевых яиц / O.A. Величко, B.C. Лукашенко // Тр. Всерос. науч.- иссл. и технол. ин-та птицеводства. - Т. 85. - Сергиев Посад, 2010. - С. 123 - 127.

26. Пастухов В.В. Микробиологические показатели качества и безопасности пищевых продуктов. Учебное пособие / В.В. Пастухов, O.A. Величко. -Омск, 2010.-139 с.

27. Величко О. Формирование яйца и качество скорлупы / О. Величко, С. Мельничук, Т. Фотина, П. Сурай // Животноводство России. - 2010. - № 5- С. 23 - 24.

28. Velichko О. Efficiency of addition of grass meal on quality of hen eggs / O. Velichko // Book of Abstracts XIII European Poultry Conference. - Tours, France, 23-27 August 2010. - P. 790.

29. Velichko O. Forced molting and its impact on quality of table eggs / O. Velichko // Book of Abstracts XIII European Poultry Conference. - Tours, France, 23-27 August 2010.-P. 791.

30. Величко О. Белое или коричневое яйцо? / О. Величко // Животноводство России. - 2010. - № 8. - С. 17 - 18.

31. Величко О. Световые режимы и качество яйца / О. Величко И Животноводство России. - 2010. - № 9. - С. 13 - 14.

32. Величко О.А. Морские водоросли фукус в рационах кур-несушек / О.А. Величко // Птица и птицепродукты. - 2010. - № 5. - С. 50.

33. Величко О. Качество пищевых яиц в зависимости от различных источников жиров в рационах / О. Величко // Птицеводство. - 2010. - № 10. - С. 34.

34. Величко О.А. Влияние различных типов клеточных батарей для содержания кур-несушек на качество пищевых яиц / О.А. Величко // Зоотехния. -2010.-№11.-С. 24-25.

Формат 60x90 '/]6. Печать офсетная. Объем 2,25 п. л. Тираж 100 экз. Заказ 2158. Отпечатано с готовых диапозитивов в филиале ГУП МО «Мытищинская типография» «Загорская типография» 141300, Московская обл., г. Сергиев Посад, пр. Красной Армии, д. 212Б Тел. (496) 547-60-60, (496) 540-25-70, факс 540-25-70

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Величко, Оксана Александровна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

1.1. Общие методические подходы.

1.2. Условия проведения исследований. 1.3. Учитываемые показатели.

Глава 2. ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА

ПИЩЕВЫХ ЯИЦ МЕТОДАМИ КОРМЛЕНИЯ ПТИЦЫ.

2.1. Особенности кормления яичных кур в предкладковый период.

2.2. Разработка режимов кормления высокопродуктивных кроссов кур в предкладковый период и влияние их на продуктивность и качество яиц.

2.3. Способы получения яиц, обогащенных ценными питательными веществами.

2.4. Качество пищевых яиц при использовании травяной муки в рационах кур-несушек.

2.5. Продуктивность и качество яиц кур при использовании морских водорослей фукус.

2.6. Влияние различных источников жиров в рационах кур-несушек на качество пищевых яиц.

Глава 3. ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ

ЯИЦ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРИЕМАМИ.

3.1. Технологические факторы, оказывающие влияние на качество

3.2. Продуктивность птицы и качество пищевых яиц при различных световых режимах.

3.3. Повышение качества пищевых яиц при использовании принудительной линьки кур.

3.4. Влияние различных типов клеточных батарей для кур-несушек на качество пищевых яиц.

3.5. Разработка режимов хранения пищевых яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством.

3.6. Сокращение потерь яиц при их производстве, сборе, транспортировке, сортировке и упаковке.

Глава 4. ПРОДУКТИВНОСТЬ ПТИЦЫ И КАЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ЯИЦ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РАЗЛИЧНЫХ КРОССОВ КУР.

4.1. Продуктивность кур-несушек и качество яиц в зависимости от кроссов птицы.

4.2. Сравнительное изучение продуктивности и качества яиц кур различных кроссов.

4.3. Оценка качества яиц с белой и коричневой окраской скорлупы.

4.4. Определение наиболее эффективного кросса кур по показателям производства пищевых яиц и яичной массы.

Глава 5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ

ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ.

5.1. Анализ существующих технологий глубокой переработки

5.2. Определение режимов хранения и качественных характеристик яиц, предназначенных для глубокой переработки.

5.3. Разработка и внедрение технологии глубокой переработки яиц в условиях ЗАО «Птицефабрика «Боровская».

Глава 6. ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ И ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ СТАНДАРТИЗАЦИИ.

6.1. Значение стандартизации при производстве продукции птицеводства.

6.2. Разработка и внедрение системы управления качеством серии ISO 9001 и ISO 22000 в условиях ЗАО «Птицефабрика «Боровская».

6.3. Разработка технических условий на пищевые яйца с заданными свойствами.

6.4. Разработка технических условий и стандартов организации на яичные продукты, полученные методом глубокой переработки яиц.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур"

В настоящее время промышленное птицеводство является одним из основных поставщиков высококачественного животного белка. За последние 20 лет среднегодовой прирост яиц и мяса птицы в мире превышает 4 %. Мировое производство яиц в последние годы составляет свыше одного триллиона штук ежегодно. Лидерами по валовому выходу пищевых яиц являются Китай, США, Индия, Япония, Мексика и Россия [192].

Успешное развитие отечественного птицеводства вызывает необходимость постоянного творческого поиска путей и методов повышения продуктивности птицы и качества яиц и яичных продуктов.

Продуктивность яичной птицы и качество её продукции зависят от многочисленных факторов, в том числе, в немаловажной степени, от технологии содержания и кормления птицы [83; 116; 148; 216; 225; 250; 266; 274].

Одним из путей повышения качества и рентабельности производства пищевых куриных яиц является обеспечение достижения генетического потенциала продуктивности птицы методами кормления [59; 73;104; 223; 238; 294].

Так, например, ранее установленные и рекомендуемые периоды перехода на кормление ремонтного молодняка яичных кур предкладковыми комбикормами [153; 169] уже во многом не совпадают с реальностью в связи с тем, что появились новые скороспелые и высокопродуктивные кроссы. Поэтому необходимо уточнение норм потребности птицы в период развития и раннепродуктивную фазу яйценоскости в питательных, минеральных веществах и энергии с целью дальнейшего получения продукции высокого качества.

В настоящее время производство пищевых яиц с повышенным содержанием различных питательных веществ является одним из приоритетных направлений в современном птицеводстве. Состав пищевых яиц может изменяться в зависимости от качества кормов, скармливаемых курам-несушкам. Например, в рационе птицы может быть увеличена доля некоторых витаминов, каротиноидов и других питательных веществ. При этом появляется реальная возможность для дальнейшего увеличения объема потребления яиц, которая состоит в производстве так называемых «яиц с заданными свойствами», то есть обогащенных ценными питательными веществами [53; 134; 184; 189; 232; 330]. Спрос на такие яйца в последнее время постоянно растет, в связи с этим проведение научных исследований в этом направлении является весьма актуальным вопросом.

В яичном птицеводстве используют птицу двух типов: откладывающую яйца с белой и коричневой скорлупой (соответственно белые и коричневые кроссы). Соотношение кур коричневых и белых кроссов в разных странах неодинаково. В научной литературе приводятся противоречивые данные о преимуществах и недостатках обоих типов несушек [45; 136; 155; 195; 257]. Учитывая это, возникает необходимость в проведении дополнительных исследований по изучению продуктивности и качества яиц кур различных кроссов.

Существенное влияние на качество продукции птицеводства оказывают и технологические факторы.

Так, например, качество яиц при содержании кур в клетках в значительной степени зависит от типа используемых клеточных батарей. Наибольшее влияние конструкция клеточных батарей оказывает на величину боя, насечки и загрязненных яиц. Поэтому определение наиболее рационального типа клеточных батарей, для содержания кур-несушек промышленного стада, имеет большое практическое значение.

Количество боя и насечки яиц зависит в основном от прочности скорлупы. Имеются данные о том, что чем раньше яйцо будет отложено и чем больше света ему достанется в период формирования, тем толще и прочнее будет скорлупа [304]. В связи с этим, возникла необходимость в изучении влияния раннего начала светового дня на продуктивность кур-несушек и качество скорлупы яиц.

Одним из путей увеличения производства яиц является продление срока продуцирования кур-несушек. Стимулировать в стаде затухающую яйцекладку помогает такой прием, как принудительная линька птицы. Затрат на проведение линьки несушек требуется значительно меньше, чем на выращивание ремонтного молодняка. У перелинявших кур, кроме того, по некоторым данным, повышаются качество скорлупы и масса яиц [22;79;336]. Поэтому проведение дальнейших исследований по разработке эффективного режима принудительной линьки кур-несушек, позволяющего сократить сроки линьки, продлить срок эксплуатации птицы и повысить качество пищевых яиц в настоящее время не потеряло своей актуальности.

Одним из перспективных направлений развития мирового яичного птицеводства является увеличение удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента яичных продуктов. Например, за рубежом, в странах с развитым птицеводством перерабатывается от 20 до 47 % произведенных яиц. Тогда как у нас в стране 87,5 % яиц реализуется в цельном виде и лишь 12,5 % в виде жидких и сухих яичных продуктов [192]. Эти данные свидетельствуют о том, что мы отстаем от ряда развитых стран мира в области переработки яиц. В связи с этим возникает необходимость в проведении исследований и внедрении технологии глубокой переработки на отечественных птицефабриках. Вложение инвестиций в комплексную переработку яиц и освоение высоких технологий позволит, прежде всего, избавиться от сезонного перепроизводства яиц, значительно расширить ассортимент яичных продуктов, а также появится уникальная возможность экспортных поставок яичных продуктов на зарубежный рынок [193].

Важным направлением, оказывающим положительное влияние на повышение качества продукции птицеводства, является стандартизация в птицеводческой отрасли. В связи с этим возникла необходимость в разработке системы управления качеством продукции, технических условий и другой нормативной документации на пищевые яйца и яичные продукты, которые должны ориентировать птицеводческие хозяйства на производство продукции высокого качества. Это позволит поставлять свою продукцию, как на отечественные, так и на зарубежные рынки.

На решение этих актуальных вопросов и были направлены наши исследования.

Работа была выполнена в 1999 - 2010 гг. в «Научно-испытательной лаборатории по яичной птице» при ЗАО «Птицефабрика «Боровская» и во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства, в соответствии с тематическими планами, а также координационными планами работ по программам фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2001 — 2005 гг. по проблеме VII «Повышение эффективности птицеводства на основе создания новых линий и кроссов птицы, энергосберегающих технологий производства и переработки птицеводческой продукции» (№ гос. per. 01200120280) и на 2006 - 2010 гг. по проблеме VII «Разработать и усовершенствовать новые методы селекционной работы с использованием современных достижений генетики и биотехнологии для создания высокопродуктивных пород и кроссов, экологоресурсосберегающие технологии производства и переработки продукции птицеводства» (№ гос. рег. 01200602313).

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- разработать режимы кормления высокопродуктивных кроссов кур в предкпадковый период и изучить их влияние на продуктивность и качество яиц;

- разработать способы производства пищевых яиц, обогащенных ценными питательными веществами;

- изучить продуктивность птицы и качество пищевых яиц при использовании различных типов клеточных батарей для кур-несушек;

- разработать режимы принудительной линьки и световые режимы для кур промышленного стада с целью повышения качества пищевых яиц;

- провести сравнительное изучение продуктивности кур-несушек и качества пищевых яиц различных высокопродуктивных кроссов птицы;

- изучить качественные характеристики яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством и определить сроки хранения мытых яиц при различных температурных режимах;

- разработать нормативную документацию на новые виды пищевых яиц и яичных продуктов и внедрить систему управления качеством продукции на птицеводческом предприятии;

- внедрить технологию глубокой переработки яиц с целью производства новых видов яичных продуктов.

Определено влияние раннего начала светового дня на продуктивность кур-несушек и качество скорлупы яиц.

Изучена эффективность мойки и дезинфекции загрязненных яиц и разработаны режимы их дальнейшего хранения.

Определены сроки хранения яиц, предназначенных для глубокой переработки. Разработана и внедрена технология глубокой переработки яиц с целью производства новых видов яичных продуктов.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили одобрение на:

- всероссийских координационных совещаниях по птицеводству (Сергиев Посад, 2000, 2008 г.г.);

- научно-практической конференции «Наука птицеводству Ивановской области» (Иваново, 2001 г.);

- международной конференции «Птицеводство мировой и отечественный опыт» (Москва, 2002 г.);

- заседании специализированного ученого совета Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (Сергиев Посад, 2003 г.);

- международной конференции Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству (Сергиев Посад, 2002, 2009 гг.);

- научно-практической конференции «Повышение эффективности яичного птицеводства» (ЗАО «Птицефабрика «Боровская», Тюменская обл.,

2008 г.);

- конгрессе Всемирной научной ассоциации по птицеводству (Австралия, г. Брисбен, 2008 г.);

- международном совещании по разработке стандартов ЕЭК ООН на пищевые яйца и яичные продукты (Нижний Новгород, 2008 г.);

- международном семинаре «Пищевая безопасность, прослеживаемость и стандарты качества продуктов из мяса птицы и яиц» (Москва, 2009 г.).

Научные исследования, производственные проверки и внедрение полученных результатов в производство выполнены лично автором диссертации, а также совместно со специалистами ЗАО «Птицефабрика «Боровская и сотрудниками Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства.

Автору принадлежит идея, определение путей научного поиска, разработка методик, организация опытов, анализ полученных результатов, научное обоснование выводов и предложений производству.

В диссертационную работу включены результаты 17 научно-производственных опытов и 5 производственных проверок, выполненных с использованием, соответственно, 263387 голов — в опытах и 460107 голов — в производственных проверках.

Объектом наших исследований были ремонтный молодняк яичных кур, куры-несушки, яйца пищевые, продукты глубокой переработки яиц.

Материалы диссертации опубликованы в научных и научно-производственных журналах: Птицеводство; Птица и птицепродукты; Зоотехния; Животноводство России; Комбикорма; Стандарты и качество; трудах ВНИТИП и др., изданы в виде рекомендаций, обзорной информации и монографии. Всего по материалам диссертации опубликованы 34 научные работы.

В результате выполнения комплекса научных исследований разработаны и выносятся на защиту следующие основные положения.

- режимы кормления высокопродуктивных кроссов кур в предкладковый период и их влияние на продуктивность и качество яиц;

- способы производства пищевых яиц, обогащенных ценными питательными веществами;

- качественные характеристики яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством;

- сроки хранения яиц при различных температурных режимах;

- нормативная документация на новые виды пищевых яиц и яичных продуктов;

- внедрение системы управления качеством продукции на птицеводческом предприятии;

- внедрение технологии глубокой переработки яиц с целью производства новых видов яичных продуктов.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Величко, Оксана Александровна

14. Результаты работы ЗАО «Птицефабрика «Боровская» свидетельствуют о положительном влиянии разработанной системы менеджмента качества (СМК) на базе стандартов ИСО серии 9001 и 22000 на эффективность яичного производства и переработки продукции птицеводства. Внедрение данной системы менеджмента качества позволяет поставлять яичную продукцию, как на отечественные, так и на зарубежные рынки.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения продуктивности птицы, качества яиц и яичных продуктов производству рекомендуется:

2. Для производства яиц с повышенным содержанием каротиноидов и витамина А в желтке использовать в рационе кур-несушек натуральную травяную муку в количестве 5 - 8 %, для производства йодированных яиц — морские водоросли фукус в количестве 3 %, для производства пищевых яиц с оптимальным содержанием полиненасыщенных жирных кислот - 2,5 % льняного масла и 0,5 % животного жира.

3. Для содержания кур-несушек промышленного стада использовать клеточные батареи Евровент, так как в них количество боя и насечки яиц на 0,6 - 2,4 %, а грязных яиц - на 1,1 - 2,3 % меньше, по сравнению с клеточными батареями Ь-134 и ККТ.

4. Для мойки и дезинфекции загрязненных, яиц использовать средство ДЕЗ-1 с концентрацией раствора 0,5 - 1,0'%. Такая обработка яиц позволяет хранить мытые яйца до 12 суток при температуре от 0 до 20 °С и в камерах холодильника до 15 - 18 суток при температуре от 1 до 13 °С без существенного: снижения их качества

5. Использовать для кур промышленного стада; разработанный световой режим со смещением светового дня на более ранние часы суток - с 5 часов утра вместо 8 часов.

6. Для продления срока эксплуатации кур-несушек, ускоренного восстановления яйценоскости птицы и повышения категорийности яиц применять следующий режим-принудительной линьки-кур:

Режим принудительной линьки

День Корм, г/гол. Световой день час люкс

1-6 Нет 3 5

7 50 (III фаза) 8 5

8 Нет 8 5

9 50 (III фаза) 9 5

10 Нет 9 5

11 110(111 фаза) 9 5

12 Нет 10 5

13 50 (III фаза) 10 5

14 100 (III фаза) 11 10

15 100 (III фаза) 12 10

16 85 (Пиковый) 13 10

17 85 (Пиковый) 13 10

18 85 (Пиковый) 13 10

19 85 (Пиковый) 13 10

20 85 (Пиковый) 13 10

21 и далее 125 (Пиковый) 13 10

7. Пищевые яйца, предназначенные для глубокой переработки, хранить не более 5-7 суток при температуре воздуха 12 — 16°С и влажности 60 -70 %.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Величко, Оксана Александровна, Сергиев Посад

1. Абрамова Л. Нормативные документы на птицеводческую продукцию / Л. Абрамова, М. Горизонтова // Птицеводство. 2007. - № 4. - С. 61 -62.

2. Авакова А. Биорезонансный способ, влияющий на качество яиц / А. Авакова, Ю. Ковалев // Птицеводство. 2009. - № 7. - С. 15-16.

3. Агафонычев В.П. Задачи ВНИИПП по решению проблем переработки яиц / В.П. Агафонычев // Птица и птицепродукты. 2007. - № 5. С. 50 — 52.

4. Агафонычев В. Яичные продукты: мировая тенденция и российский рынок / В. Агафонычев // Птицеводство. 2007. - № 7. - С. 3 - 4.

5. Агафонычев В. Переработка яиц в свете мировой интеграции / В. Агафонычев // Птицеводство. 2008. - № 9. - С. 49 - 50.

6. Агафонычев В.П. Белок и желток яичные сухие с улучшенными функциональными качествами / В.П. Агафонычев, С.С. Кругалев, Т.И. Петрова, А.И. Каренин // Птица и птицепродукты. 2006. - № 3. - С. 48 - 50.

7. Агафонычев В.П. Влияние параметров технологического процесса производства сухих яичных продуктов на величину их растворимости / В.П. Агафонычев, Т.И. Петрова, С.С. Кругалев // Птица и птицепродукты. 2007. -№6.-С. 55 -58.

8. Агафонычев В.П. К вопросу о применении системного подхода к исследованию процессов производства.и переработки куриных яиц / В.П. Агафонычев, Т.И. Петрова, С.С. Кругалев // Птица и птицепродукты. 2009: -№ 5. - С. 23 - 27.

9. Агеев В. Нормы обменной энергии, сырого протеина, минеральных веществ и некоторых витаминов в рационах молодняка и кур яйценоских линий / В. Агеев // Тр. Всесоюз. н. и. и технол. ин-та пти-ва. - 1972. - Т. 36. - С. 226 - 235.

10. Агеев В.Н. Кормление птицы / В.Н. Агеев, И.А. Егоров, Т.М.Околелова,, Паньков П.Н. // М.: Агропромиздат, 1987. С. 7.

11. Алексеев Ф., Аншаков Д. Качество яиц дебикированных кур / Ф. Алексеев, Д. Аншаков // Птицеводство. 2007. - № 9. - С. 48 - 49.

12. Алтунян С. Витамин В2 в свежих и хранившихся яйцах / С. Алту-нян // Птицеводство. 2009. - № 10. - С. 33.

13. Архипов A.B. Протеиновое и аминокислотное питание птицы / A.B. Архипов A.B., JI.B. Топорова // М.: Колос, 1984. С. 3-5.

14. Архипов А. Рационально использовать протеин / А. Архипов // Птицеводство. 1996.-№3 .- С. 36-38.

15. Асриян М.А. Зоотехническая и физиологическая оценки различных световых режимов для кур-несушек промышленного стада / М.А. Асриян, A.B. Броерский, Т.С. Тагиев // Сельскохозяйственная биология. — 1987. -№ 7. С. 49-56.

16. Ахмеджанова Р. Использование местного растительного сырья / Р. Ахмеджанова, А. Алишейхов // Птицеводство. 2003. — № 1. - С. 8.

17. Ахмеджанова Р. Мука из марикультур для птицы / Р. Ахмеджанова, Н. Исаева // Комбикорма. 2009. - № 5. - С. 62.

18. Байковская Е. Новые источники каротиноидов / Е. Байковская // Птицеводство. 1993. - № 8. - С. 16-19.

19. Баканов В.Н., Менькин В.К. Кормление с. х. животных / В.Н. Баканов, В.К. Менькин //М.: Агропромиздат, 1989. - С. 51 - 59.

20. Бобылева Г. Резервы повышения эффективности производства / Г. Бобылева // Птицеводство. 1997. — № 4. - С. 4 — 6.

21. Бондарев Л.И. Продление продуктивного периода эксплуатации кур-несушек промышленного стада методом принудительной линьки / Л.И. Бондарев, Л.А. Попова, H.A. Андрющенко // Известия ТСХА. 1998. - Вып. З.-С. 161-171.

22. Бондаренко Б. Способность птицы кросса «Ломанн ЛСЛ» к адаптации / Б. Бондаренко, Т. Борисова, В. Чудаковская, И. Колабская., Е. Собчак // Птицеводство. 1997. - № 6. - С. 10 - 12.

23. Боголюбский С. И. Продуктивность сельскохозяйственной птицы и методы ее оценки / С.И. Боголюбский // Селекция сельскохозяйственной птицы. М.: Колос, 1991. - С. 23 - 56.

24. Бондаренко Г.М. Последействие микродоз первого принудительного кормления на функциональное состояние и качество яиц кур в разные солнечно-лунные аспекты / Г.М. Бондаренко, В.П. Орлов, О.Н. Бурда // Птица и птицепродукты. 2008. - № 3. - С. 26 - 30.

25. Борисова Т.В. Кормление мясных кур в предкладковый период: Автореф. дис. канд. с. х. наук. - Сергиев Посад, 1993. - 23 с.

26. Броерский A.B. Содержание в крови кур прогестерона, тестостерона и эстрадиол-17 в процессе овуляторного цикла / A.B. Броерский, И.В. Стар-цева // Сельскохозяйственная биология. 1984. - №7. - С. 98 - 102.

27. Васильев В. Влияние Ферросила на качество яиц / В. Васильев// Птицеводство. 2009. - № 9. - С. 43 - 44.

28. Васюкова О., Мартыненко Я., Соловьева Е. Протеиновая добавка / О. Васюкова, Я. Мартыненко, Е. Соловьева // Птицеводство. 1992. - № 9. - С. 14.

29. Воронцов А.Н. Новые технологические требования к оборудованию / А.Н: Воронцов // Птица и птицепродукты. 2002. - № 3 - 4. - С. 35 - 36.

30. Гаврикова Л. Витаминная добавка на основе лаванды / Л. Гаврикова // Комбикорма. 2008. - № 8. - С. 83 - 84.

31. Говорухин Г.Н. Влияние пониженных норм протеина и кормов на рост и жизнеспособность цыплят и продуктивность кур яичных линий / Г.Н. Говорухин // Тр. Всесоюз. н.-и. и технол. ин-та пти-ва.- 1976. Т.42. - С. 36 - 40.

32. Головачев Д.Е. Пигменты в комбикормах для цыплят бройлеров: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. - Сергиев Посад, 2003. - 22 с.

33. Головачев Д.Е. Об эффективности использования синтетических каротиноидов / Д.Е. Головачев // Сельскохозяйственная биология. 2003. — № 4. - С. 47-51.

34. Головачев Д.Е. Использование кормовых каротиноидов в комбикормах для цыплят-бройлеров / Д.Е. Головачев // Наука птицеводству Ивановской области: (Мат. науч.- практ. конф.). - Сергиев Посад - Иваново, 2002.-С. 120- 123.

35. Горковенко JI. Незаменимый корм и сырье для получения травяной муки / Л. Горковенко // Комбикорма. — 2007. — № 2. — С. 63 — 64.

36. Григорьев Н.Г. Аминокислотное питание сельскохозяйственной птицы / Н.Г. Григоьев // М.: Колос, 1972. - 177 с.

37. Гусева Т.С. Биохимический статус кур-несушек и качество яиц при использовании в их рационе каротиноидов растительного и микробиологического синтеза: Автореф. дис. канд биол. наук. Белгород, 2008. - 23 с.

38. Гущин В.В. Рынок яиц и яйцепродуктов: производство, потребление, торговля и стандарты ЕЭК ООН /В.В. Гущин // Птица и птицепродукты. -2008.-№6.-С. 15-19.

39. Гущин В.В. Международные стандарты на птицепродукты / В.В. Гущин // Птицеводство. — 2009. — № 7. С. 42.

40. Далин В.Н. Рекомендации по проведению принудительной линьки кур яйценоского направления / В.Н. Далин // ВНПО «Комплекс». М. - 1975. -17 с.

41. Далин В.Н. Об экономической эффективности применения принудительной линьки кур / В.Н. Далин // Птицеводство. 1977. - № 12. - С. 10 -14.

42. Джолова М.Н. Методы выведения линий и создание новых отечественных аутосексных кроссов УК Кубань с коричневой скорлупой яиц. Авто-реф. дис.канд. с.-х. наук. Краснодар, 2000. - 26 с.

43. Дыман В.К. Протеиновое питание птицы / В.К. Дыман // Животноводство. 1969. - № 11. - С. 62-64.

44. Евхутич Н-.В. Использование йода в кормлении птиц и питании человека / Н.В. Евхутич // Птица и птицепродукты. — 2006. — № 2. С. 35— 36.

45. Егоров И. Соевый шрот и полножирная соевая мука в комбикормах для птицы / И. Егоров, А. Иванов, И. Масычев // Комбикормовая промышленность. 1998. - № 5. - С. 29.

46. Егоров И. А. Биологическая роль протеина и аминокислот и их нормирование / В кн. Промышленное птицеводство: Сост.: В.И. Фиси-нин, Г.А. Тардатьян // 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат,1991. - С. 168- 174.

47. Евхутович Н. Куриное яйцо преодоление дефицита йода / Н. Ев-хутович, И. Лебедева // Птицеводство. - 2005. - № 7. - С. 22 - 23.

48. Егоров И. Кормление птицы яичных кроссов / И. Егоров // Птицеводство. 2007. - № 7. - С. 9 - 11.

49. Егоров И.А. Обогащение яиц кур селеном и витамином Е / И.А. Егоров, Е.В. Ивахник, Т.Т. Папазян // Птица и птицепродукты. 2006. - № 2. -С. 42-44.

50. Егоров И. Применение каролина при откорме цыплят / И. Егоров, П. Паньков, Б. Розанов, Т. Егорова, Н. Зайцева, Н. Топорков, С. Атанасова // Птицеводство. 2006. - № 7. - С. 29 - 30.

51. Егоров И.А. Новые источники кормовых жиров для высокопродуктивной птицы / И. А. Егорорв, А.Л. Штеле, Н.В. Топорков // Птица и птицепродукты. 2006. - № 4. - С. 30 - 34.

52. Егорова A.B. Линька петухов отцовской формы родительского стада бройлеров / A.B. Егорова, Л.В. Шахнова, В.А. Манукян, Е.С. Елизаров // Птица и птицепродукты. 2010. - № 2. - С. 26 - 27.

53. Елизаров Е. Каролин в комбикормах для мясных кур / Е. Елизаров, В. Манукян, И. Егоров // Птицеводство. 2007. - № 6. - С. 59 - 60.

54. Ерастов Г. Факторы, определяющие рентабельность птицеводства / Г. Ерастов, В. Стародубцев // Комбикормовая промышленность. 1998. -№8. - С. 32.

55. Жабин А. Машины для товарной обработки яиц / А. Жабин// Птицеводство. 2004. - № 2. - С. 36 - 37.

56. Жвикас Э.Б. Изучение некоторых методов принудительной линьки яичных кур основного селекционного стада: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Тарту, 1979.-20 с.

57. Заболотников А. Научные и практические основы кормления / А. Заболотников //Птицеводство. 1979. -№ 4. - С. 45 - 47.

58. Зайцев В.М. Установка для производства сухих яйцепродуктов марки А1-ФМХ / В.М. Зайцев // Птица и птицепродукты. 2004. - № 2. - G. 33 -36.

59. Злочевская К. О состоянии племенного птицеводства / К. Злочев-ская // Птицеводство. 1991. - № 12. - С. 7 - 10.

60. Злочевская К.В. Современный генофонд сельскохозяйственной птицы / К. Злочевская //Птицеводство. 1995. - № 1. - С. 12.

61. Злочевская К. Потенциал продуктивности кур яичных кроссов / К. Злочевская, Р. Варакина, Н. Фузеева // Птицеводство. 1997. - № 2. - С. 18 -19;

62. Зонов М.Ф. Режимы освещения для яичных кур породы «Хайсекс белый» / М.Ф. Зонов // Птица и птицепродукты. 2010. - № 1. - С. 32 - 35.

63. Игумнова В., Чичкина В. Совершенствовать породный состав кур / В. Игумнова, В. Чичкина // Птицеводство. —1997;.— № 4. С. 15-16.

64. Использование промышленных препаратов каротиноидов фирмы BASF в кормлении птицы; Методические рекомендации / Всерос. н.-и. и тех-нол. ин-т птицеводства; Под общ; ред. В.И. Фисинина и Ш.А. Имангулова. — Сергиев Посад, 2002. 13 с.

65. Кавтарашвили А.Ш. Технологические методы повышения эффективности производства куриных яиц / А.Ш. Кавтарашвили // Атореф. дис. докт. с.-х. наук. Сергиев Посад, 1999. - 30 с.

66. Кавтарашвили А. Перевод несушек на предкладковый рацион / А. Кавтарашвили, С. Варигин, Т. Колокольникова // Животноводство России. -2009. -№ 12.-С. 23-24.

67. Казаков В.В. Уровень кальция в комбикормах яичных кур в зависимости от фазы продуктивности: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. — Загорск, 1986.-23 с.

68. Калашников А. Повышение интенсивности окраски желтка яиц / А. Калашников, Т. Хамидуллин, В. Лукашенко // Международная конференция — выставка «Птицеводство — мировой и отечественный опыт»: Тез.докл. 2831 января 2002 г. М., 2002. - С. 51.

69. Канарик У.К. Гормональная активность щитовидной железы и продуктивность чистопородных мясных линий и межлинейных кроссов кур / У.К. Канарик, Т.А. Мянд // Вестник с.-х. науки. 1981. - № 7. - С. 104-107.

70. Карабанов С. Мыть или не мыть? / С. Карабанов //Птицеводство. -2008.-№3.-С. 41-42.

71. Келкебек Кен. Что такое «качество яиц» и как его сохранить?/ Кен Келкебек // Птица и птицепродукты. 2003. - № 2. - С. 68 - 70.

72. Квиткин Ю.П. Искусственная линька кур. Обзорная информация / Ю.П. Квиткин, Федорченко Н.Г. // ВНИИТЭИСХ. М., 1975. - 38 с.

73. Киселев Л.Ю. Влияние режимов освещения на качественные показатели и величину боя яиц / Л.Ю. Киселев, Ю.В. Поздняков, В.Н. Фатеев // Сб. науч. тр. ВСХИЗО. М., 1994. - С. 113 - 114.

74. Ковалев Ю.А. Глубокая переработка яиц на птицефабрике «Краснодарская» / Ю.А. Ковалев // Птица и птицепродукты. 2009. - № 4. - С. 62 -63.

75. Ковалев Ю. Перспективный проект «Краснодарской» / Ю. Ковалев // Птицеводство. 2009. - № 8. - С. 37.

76. Коваленко А.Т. Повышение качества яиц кур селекционными и технологическими приемами / А.Т. Коваленко // Птах1вництво. 2004. - № 8.-33-37.

77. Козак С.С. Применение препарата «ДЕЗ-1» для обработки загрязненных пищевых яиц / С.С. Козак, A.C. Иванова // Птица и птицепродукты. — 2004. -№ 1.-С. 44-45.

78. Козак С.С. Листерии и яичные продукты / С.С. Козак, Н.Л. Дога-даева, A.C. Иванова, H.A. Городная, Ю.Б. Зотова, Л.И. Шарова, Л.Г. Хан, H.H. Копцева // Птица и птицепродукты. 2008. - № 3. — С. 48 - 50.

79. Козлобаева Е. Как повысить в яйцах содержание йода? / Е. Козло-баева // Птицеводство. 2004. - № 2. - С. 31 - 32.

80. Козлобаева Е. Обогащение яиц йодом и селеном / Е. Козлобаева // Птицеводство. 2005. - № 6. - С. 40-41.

81. Конов С. Влияние селеносодержащих препаратов на яичную продуктивность кур / С. Конов, F. Симонов, К. Лобанов // Птицеводство. 2007. — № 12.-С. 31.

82. Коршунова Л.Г. Качество яиц перепелов эстонской породы / Л.Г. Коршунова // Птица и птицепродукты. 2009. — № 3. - С. 50 — 51.

83. Коршунова Л. Качество яиц трансгенных перепелов / Л. Коршунова // Птицеводство. 2009. - № 4. - С. 35 - 36.

84. Косинцев Ю. Морфологические ^ биохимические качества яиц / Ю. Косинцев, Э. Тимофеева, В. Волчков, А. Кузнецов, Н. Ючкина, Н. Падюкова, Л. Дядичкина // Птицеводство. 2007. - № 9. - С. 45 - 46.

85. Крикавцев Д.Т. Нормы сырого протеина и энергопротеиновое отношение для молодняка яичных кур при содержании в клетках/ Д.Т. Крикавцев / Сб. науч. тр. Всесоюз. науч.-исслед. и технол. ин-т пт-ва. Т. 42. - Загорск, 1976. С. 32 - 36.

86. Кромин В. Продление продуктивного использования кур методом принудительной линьки / В. Кромин, А. Гавриш // Птицеводство. 1974. - № 8.-С. 14-17.

87. Кругалев С.С. Напитки с использованием сухих яйцепродуктов / С.С. Кругалев, Т.И. Петрова, Н.В. Рудометова, Е.Ю. Зарубина // Птица и птицепродукты. 2004. - № 1. - С. 42 - 43.

88. Кругалев С.С. Достижения и перспективы в области переработки яиц / С.С. Кругалев, Т.И. Петрова // Птица и птицепродукты. 2004. - № 6. -С. 28-31.

89. Кузьминова Е.В. Эффективность Витатона в птицеводстве / Е.В. Кузьминова, В.А. Антипов, Д.В. Красюков // Свободные радикалы, антиок-сиданты и здоровье животных: (Мат. международ, науч.- практич. конф.). -Воронеж, 2004. С. 205 - 207.

90. Кузьминова Е. Перспективность каротинсодержащих препаратов в птицеводстве / Е. Кузьминова, В. Антипов // Птицеводство. 2006. - № 8. -С. 16.

91. Куликов JL Режимы освещения и циркадный ритм яйцекладки у кур / JI. Куликов, Ю. Поздняков // Птицеводство. 1991. - № 7. - С. 29 - 30.

92. Куликов JI. Кормление яичных кур / JT. Куликов // Животноводство. 1997.-№3 .- С. 21-22.

93. Лагутов П.А. Пищевые яйца кур, обогащенные витамином Е / П.А. Лагутова, A.C. Личман, А.Б. Мальцев // Птица и птицепродукты. 2005. - № 6.-С. 28-31.

94. Ладыгин В.Г. Современные представления о функциональной-роли каротиноидов в хлоропластах эукариот/ В.Г. Ладыгин , Г.Н. Ширшикова // Журнал общей биологии. 2006. - Т. 67. - № 3. - С. 163 - 189.

95. Ларионов В.Ф. Смена оперения и яйцекладка у птиц при постоянном световом режиме / В.Ф. Ларионов // Докл. АН СССР. 1941. - Т. 30. - № 4.-С. 371 -373.

96. Лединьш В. Световые режимы-для белых плимутроков / Лединыи // Птицеводство. 1970. - № 6. - С. 22-23.

97. Лемешева М. Кормление кур-несушек при интенсивной технологии содержания // М. Лемешева // Комбикорма. 2006. - № 7. - С. 60.

98. Лисунова Л. Изменения в яйцах при интоксикации перепелок кадмием / Л. Лисунова // Птицеводство. 2005. - № 3. - С. 30.

99. Ломанн Белый ЛСЛ. Программа содержания несушек // Ломанн Тирцухт ГМБХ. 1997. - 34 с.

100. Лукашенко B.C. О разработке государственного стандарта на пищевые яйца / B.C. Лукашенко, Л.А. Абрамова // Птица и птицепродукты. -2003.-№2.-С. 67.

101. Лукьянов В. Об оценке стресса принудительной линьки у кур / В. Лукьянов, В. Байдевлятов, Н. Циновой // Птицеводство. 1976. - № 8. - С. 17-19. '

102. Маламуд Д.Б. К вопросу о повышении конкурентоспособности отечественной птицепродукции / Д.Б. Маламуд, В.П. Агафонычев // Птица и птицепродукты. 2003. — № 1.-С. 7-11.

103. Мальцев B.C. Нормирование рационов птицы по аминокислотам / B.C. Мальцев // Обзор, информ. ВНИИТЭИСХ. М., 1980. -№9.- С. 36-45.

104. Мальцев А. Использование сапропеля в качестве наполнителя премиксов / А. Мальцев, Н. Мальцева, О. Ядрищенская, Л. Богданова, И. Коршева // Птицеводство. 2009! - № 7. - С. 24-25.

105. Марков Ю.Я. Принудительная линька кур-несушек / Ю.Я. Марков //- М.: Россельхозиздат, 1981. 77 с.

106. Марроне С. Рынок яиц и гармонизированные стандарты для мировой торговли / С. Марроне // Птица и птицепродукты. 2008. - № 6. - С. 23 -24.

107. Маслиева О.И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства / О.И. Маслиева // М.: Колос, 1970. - 157 с.

108. Матюшкин В.Г. Обмен жирных кислот и качество яичной продукции / В.Г. Матюшкин, В.И. Матяев // Птица и птицепродукты. 2004. - № 6. -С. 66-68.

109. Матюшкин В. Влияние жиров на качество яиц / В. Матюшкин, В. Матяев // Птицеводство. 2007. - № 4. - С. 40 - 41.

110. Мерзленко Р. Каротинсодержащие препараты для птицы / Р. Мерзленко, Л. Резниченко, А. Мерзленко // Птицеводство. — 2004. № 2. — С. 26.

111. Меркурьев Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьев // М.: «Колос», 1970. - 422 с.

112. Методические рекомендации по контролю качества куриных яиц / ВАСХНИЛ; Разраб.: В.Д. Лукьянова, В.А. Бреславец, С.А. Водолажченко и др.//-М., 1987.-52 с.

113. Методические рекомендации по использованию низкопротеиновых кормов в птицеводстве / Под общ. ред. A.B. Архипова; Разраб. И.А. Егоров, Т.М. Околелова, П.Н. Паньков и др. // М., 1988. - С. 10-11.

114. Методические рекомендации по проведению исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы / Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: И.А. Егоров, Т.М. Околелова и др. // Сергиев Посад, 1992. -24 с.

115. Методические рекомендации по проведению исследований по технологии производства яиц и мяса птицы / Всерос. н.-и. и технол. ин-тптицеводства; Разраб.: Ф.Ф. Алексеев, М.А. Асриян, М.Л. Бебин и др. // -Сергиев Посад, 1994. 62 с.

116. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. Рекомендации. / Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Под общ. ред. В.И. Фисинина и Ш.А. Иман-гулова. // Сергиев Посад, 2000. - 34 с.

117. Миронова Г.Н. Качество пищевых яиц кур-несушек различных кроссов / Г.Н. Миронова, A.A. Астраханцев // Птица и птицепродукты. -2009.-№2.-С. 28-30.

118. Митюшкин В. Влияние жиров на качество яиц / В. Митюшкин, В. Матяев // Птицеводство. 2007. - № 4. - С. 40 - 41.

119. Нормативные материалы по разведению птицы кросса «Беларусь- 9» / Белорусская ЗОСП // Заславль, Л 997. - 10с.

120. Нормирование кормления сельскохозяйственной птицы по доступным аминокислотам. Методические рекомендации / Всерос. н.-и. и технол. ин-т пти-ва; Разраб.: Фисинин В.И., Имангулов Ш.А., Егоров И.А,. и др. // Сергиев Посад, 2000. - 48 с.

121. Околелова Т. Препарат селена для кур / Т. Околелова, О. Просви-рякова, В. Савченко, Л. Малахеева // Комбикорма. 2009. - № 7. - С. 70 - 71.

122. Османян А. Повышение уровня йода в яйцах кур / А. Османян, А. Иванова, Е. Козлобаева // Птицеводство. 2003. - № 2. - С. 23.

123. Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы. Методическое руководство для зоотехнических лабораторий / Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: В.И. Фисинин, А.Н. Тишенков, И.А. Егоров и др. Сергиев Посад, 1998. - 114 с.

124. Пахомова Т.И. Селекционно-технологические приемы работы с мясо-яичными курами УК Кубань 123: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Краснодар, 2000. 22 с.

125. Пахомова Т. «Лабинский»: достижения и перспективы / Т. Пахомова, С. Карбулов, М. Джолова, И. Гальперн // Птицеводство. 2002. - № 3.- С. 22 24.

126. Пигарев Н.В. Световой день и продуктивность кур / Н.В. Пигарев // Птицеводство. 1962. -№ 2. - С. 18 - 21.

127. Пигарев Н.В. Влияние светового режима на продуктивность кур / Н.В. Пигарев // Докл. Моск. с.-х. акад. им. К.А. Тимирязева. Зоотехния. -1972.-Вып. 185.-С. 81-86.

128. Пигарев H.B. Направления разработки ресурсо- и энергосберегающих технологий и режимов / Н.В. Пигарев // Птицеводство. 1988. - № 5. -С. 21-25.

129. Пигарев Н.В. Световой режим для ремонтных молодок и кур при клеточном содержании / Н.В. Пигарев, Е.О. Лантинг, М.Д. Пигарева // Сб. науч. тр. 13 Всемирного конгресса по птицеводству. — Киев, 1966. С. 449 -454.

130. Пийрсалу М. Испытания яичных кур в Кехтне / М. Пийрсалу, К. Викат // Птицеводство. 1977. - № 1. - С. 11-12.

131. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский // М.: Колос, 1969. - 256 с.

132. Плохинский H.A. Математические методы в биологии / H.A. Плохинский // М.: Изд. Моск. ун-та, 1978. - 265 с.

133. Поляков Г., Осипова А. Принудительная линька кур / Г. Поляков, А. Осипова // Птицеводство. 1997. - № 1. - С. 20 - 21.

134. Пономаренко Ю. Селен и йод в рационах бройлеров / Ю. Понома-ренко // Птицеводство. 2007. - № 4. - С. 38 - 39.

135. Попова Л. Технологические приемы, повышающие качество молодняка / Л. Попова, Р. Еригина // Птицеводство. 2010. - № 3. - С. 39 — 40.

136. Потребность птицы в питательных веществах // Пер. с англ. И.В. Щенниковой и О.В. Лищенко. М.: Колос, 2000. — С. 38 — 39.

137. Программа работы с аутосексным четырехлинейным кроссом «Родонит». Методические рекомендации / Под общ. ред. Г.П. Грачевой // ГППЗ «Свердловский», 1997. 28 с.

138. Программа содержания несушек Ломан Белый ЛСЛ. / Lohmann Tierzucht GMBH, Cuxhaven, Germany. 1990. - 34 с.

139. Программа содержания несушек Ломан Браун. / Lohmann Tierzucht GMBH, Cuxhaven, Germany. 1990. - 34 с.

140. Промышленное птицеводство / Сост.: В.И. Фисинин, Г.А. Тар-датьян // М.: Агропромиздат, 1991. - 544 с.

141. Проскурин А. Новое поколение яйцесортировальных машин / А. Проскурин, М. Соболев, Ю. Потеряев // Птицеводство. 2008. - № 7. - С. 39.

142. Результаты конкурсных испытаний птицы за рубежом // Птицеводство. 1998. - № 3. - С. 22-24.

143. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Все-союз. н.- и. и технол. ин-т птицеводства; Под ред. В.Н. Агеева, П.Н. Панько-ва, Ю.П. Квиткина. Загорск, 1983. - 45 с.

144. Рекомендации по нормированному кормлению сельскохозяйственной птицы / Всесоюз. н.- и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: Ермакова В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М. и др. Сергиев Посад, 1992. - 65 с.

145. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Все-рос. н.- и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: Ш.А. Имангулов, И.А. Егоров, Т.М. Околелова и др. Сергиев Посад, 1999. - 65 с.

146. Рекомендации по ресурсосберегающей технологии производства яиц / Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: В.И. Фисинин, А.Ш Кавтарашвили, И.А. Егоров и др. Сергиев Посад. - 2009. - 167 с. 1

147. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Всерос. н.-и. и технол. ин-т птицеводства; Подгот.: Имангулов Ш.А., Егоров И.А., Околелова Т.М. и др. Сергиев Посад, 2003. — 142 с.

148. Рекомендации по работе с аутосексным четырехлинейным кроссом «Радонит» / ФГУП «Птицефабрика Свердловская». 2001. - 43 с.

149. Рекомендации по работе с кроссом «Хайсекс Браун» (Хайсекс коричневый) / Еврибрид Б.В. 1998. — 78 с.

150. Рекомендации по работе с кроссом «Хайсекс Уайт /Хайсекс белый / Еврибрид Б.В. — 1998. — 66 с.

151. Рекомендации по содержанию и кормлению птицы кросса «Бованс белый» / Всерос. н. и. итехнол. ин-т птицеводства; Сост. Филонен-ко В.И., Варакина Р.И.,Фузеева Н.С. - Сергиев Посад, 1998. - 33 с.

152. Рекомендации по работе с аутосексным кроссом кур белый леггорн «В 12» / Всерос. н. и. и технол. ин-т птицеводства. - Сергиев Посад, 2001.-С. 23-24.

153. Ресурсосберегающая технология производства яиц. Методические рекомендации / Всерос. н.- и. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: В.И. Фи-синин, А.Ш. Кавтарашвили, И.А. Егоров и др. Сергиев Посад, 1997. - 66 с.

154. Роберте Джульет. Гигиена, санобработка и хранение яиц / Джульет Роберте // Птица и птицепродукты. 2003. - № 2. - С. 57 - 62.

155. Рождественский К.В. Использование энергии комбикорма птицей в зависимости от вида, линейного происхождения, возраста и уровня продуктивности / К.В. Рождественский, Р.З. Вахитова // Сб. науч. тр. Каз. ЗОСП., Т. 2. г. Алма-Ата, 1976. - С. 191 - 194.

156. Рождественский К.В. Кормление сельскохозяйственной птицы / К.В. Рождественский, В.А. Шафров // М.: Колос. 1980. - 179 с.

157. Руководство по работе с птицей кросса «Родонит»^ / ГППР «Племптица-Можайское»; Разраб. Егоров И.А., Кривопишин И.П., Кавтарашвили А.Ш. и др.; Под общ. ред. Фисинина В.И., Шабетова H.H. Сергиев Посад, 1998. - 43 с.

158. Рябчик И. Селен важный элемент для организма птицы / И. Рябчик // Комбикорма: - 2009. - № 3. - С. 69i

159. Саркисян С. Изменение аминокислотного состава яиц в процессе хранения / С. Саркисян, В. Абрамян, Э. Мхчян // Птицеводство. 2009. -№ 4. - С. 39 - 40.

160. Сафиулова Ю.Р. Совершенствование методов оценки свежести куриных яиц: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. С.-Петербург, 2009. 26 с.

161. Сергеева A.M. Контроль качества яиц / A.M. Сергеева М.: Рос-сельхозиздат, 1984. - 72 с.

162. Синцерова О. Д. Совершенствование энергетического питания сельскохозяйственной птицы / О.Д. Синцерова // Сб. науч. тр. Все-союз. акад. с. х. наук им. В.И. Ленина. - М., 1982. - С. 110-113.

163. Сирухи М. Обогащенное яйцо, как источник йода и селена / М. Сирухи // Комбикорма. 2004. - № 3. - С. 57.

164. Ситдиков Д. Кормление племенной птицы для реализации ее генетического потенциала / Д. Ситдиков, В. Ключникова // Комбикорма. 2000. - № 2 . - С. 40-41.

165. Солун A.C. Оценка калорийности кормов и нормирование энергии в кормлении сельскохозяйственных животных / A.C. Солун // Сельское хозяйство за рубежом. 1967. - № 3. - С. 2.

166. Стоянова Л.Г. Ферментирование яичного белка микроорганизмами / Л.Г. Стоянова // // М.: Пищепромиздат. - 1981. - 123 с.

167. Супрунов С.В. Нормирование протеина и энергии в рационах кур / С.В. Супрунов // М.: Агропромиздат. - 1981. - С. 31 - 44.

168. Супрунов С.В. Нормирование протеина и аминокислот в рационах кур-несушек / С.В. Супрунов, К.Б. Сафронова // Сельское хозяйство за рубежом. 1984. - №2. - С. 34 - 37.

169. Топорова Л.В. Энергетическое питание кур / Л.В. Топорова // Сельское хозяйство за рубежом. 1980. - № 2. - С. 33-38.

170. Трибус И. Маркетинговые стандарты ЕС на яйца и яйцепродукты / И. Трибус // Птица и птицепродукты. 2008. - № 6. - С. 25 - 26.

171. Трунова Л. Премикс для получения йодированных продуктов / Л. Трунова, Л. Бойко // Комбикорма. 2009. - № 4. - С. 55 ~ 56.

172. Тимченко В.А. Надежные системы сбора и транспортировки яиц, применяемые при различном содержании кур-несушек и родительского стада / В.А. Тимченко // Птица и птицепродукты. 2010. - № 2. - С. 49 - 51.

173. Фабио Бортолами. Производство и пастеризация жидкого яйца в России / Бортолами Фабио // Птица и птицепродукты. 2005. - № 2. - С. 42 -44.

174. Фисинин В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / В.И. Фи-синин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова, Ш.А. Имангулов // Сергиев Посад, 2000.-С. 90-99.

175. Фисинин В. Полноценное питание птицы качество и рентабельность продукции / В. Фисинин // Комбикорма. - 2002. - № 1. -С. 43-45.

176. Фисинин В.И. Обогащенные куриные яйца новый продукт функционального питания / В.И. Фисинин, Т.Т. Папазян // Птица и птицепродукты. - 2003. - № 2. - С. 51 - 55.

177. Фисинин В. Качество пищевых яиц и здоровое питание / В. Фисинин, А. Штеле, Г. Ерастов // Птицеводство. 2008. - № 2. - С. 2 - 6.

178. Фисинин В.И. Каротиноиды в пищевых яйцах: проблемы и решения / В.И. Фисинин, A.JI. Штеле // Птица и птицепродукты. 2008. - № 5. -С. 58 - 60.

179. Фисинин В.И. Птицеводство России — стратегия инновационного развития / В.И. Фисинин // М., 2009. - 148 с.

180. Фисинин В. Настоящее и будущее отрасли / В. Фисинин // Птицеводство. 2010. -№ 2. - С. 5 - 8.

181. Флок Д., Прайзингер Р. Создание кросса ЛСЛ-Ф //Птицеводство. -1997.-№4.-С. 35-37.

182. Флок Д. Организация выращивания и откорма несушек / Д. Флок,4

183. X. Тиллер //Международное животноводство. — 2000. — №5. — С. 7—11.

184. Флок Д. Фактор, ограничивающий селекционный прогресс / Д. Флок, В. Бониц // Птицеводство. 2000. - № 1. - С. 45 - 48.

185. Хайсекс коричневый. Финальный гибрид. Руководство по содержанию // Хендрикс Поултри Бридерс. 2001. - 24 с.

186. Халетина Л.Г. Фитазосодержащие ферменты в кормлении кур: Автореф. дис.канд. с. х. наук. - Сергиев Посад, 2000. - 24 с.

187. Хамидуллин Т.Н. Повышение качества пищевых яиц / Т.Н. Хами-дуллин, А.И. Калашников, B.C. Лукашенко // Птица и птицепродукты. -2003. -№ 1.-С. 26-27

188. Хуснутдинов Б.Я. Продуктивные и воспроизводительные качества гусей при использовании травяной муки из серпухи венценосной / Б.Я. Хуснутдинов, Г.А. Гумарова // Птица и птицепродукты. 2009. - № 6. - С. 51 -53.

189. Цапко И.Т. Еще раз о пользе куриного яйца / И.Т. Цапко // Птица и птицепродукты. 2007. - № 3. - С. 58 - 59.

190. Царенко П. Эволюция качества куриного яйца / П. Царенко, Л. Васильева // Животноводство России. 2009. - № 1. - С. 21 - 22.

191. Черепанов С. Глубокая переработка яиц: мировая практика и.тенденции / С. Черепанов // Птицеводство. 2005. - № 1. - С. 32 - 34.

192. Чикина Л. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за пищевыми продуктами из птицы / Л. Чикина // Птицеводство. 2010. -№1.-С. 51-52.

193. Чистякова Т.М. Дефекты скорлупы куриных яиц и их возрастная динамика / Т.М. Чистякова // Тез. докл. конф. молодых ученых ЛСХИ. Л., 1990.-С. 75-76.

194. Чихов А. Роль фосфолипидов растительных масел в кормлении бройлеров / А. Чихов, Л. Скворцова // Птицеводство. 2010. - № 3. - С. 23 -24.

195. Чичкина В. «Ломанн ЛСЛ» первые успехи / В. Чичкина // Птицеводство. - 1999. - № 4. - С. 14 - 15.

196. Шапошникова А. Источники биологически активных ксантофилов для яичной продукции / А. Шапошникова, В. Дейнека, Г. Симонов, С. Вос-трикова, М. Третьяков // Птицеводство. 2009. - № 4. - С. 41.

197. Шашкина М.Я. Биодоступность каротиноидов / М.Я. Шашкина, П.Н.Шашкин, A.B. Сергеев // Вопросы медицинской химии. 1999. - № 2. — С. 47-55.

198. Шешенин Д. Влияние условий хранения яиц на качество мясных цыплят / Д. Шешенин, Л. Дядичкина // Птицеводство. 2003. - № 3. - С. 2 -3.

199. Штеле А. Нестандартные яйца / А. Штеле // Птицеводство. 2005. - № 7. - С. 23-24.

200. Штеле А. Препараты поставщики витаминов А и Е в пищевые яйца / А. Штеле, Е. Борисова, Н. Колобашкина // Птицеводство. - 2004. -№ 3. - С. 42-43.

201. Штеле А.Л. Сухой пальмовый жир для птицы / А.Л. Штеле, А.К.Османян, Л.В.Гапонова // Комбикорма. 2005. - № 6. - С. 63.

202. Штеле А.Л. Технологические свойства и применение сухого пальмового жира / А.Л. Штеле, В.В. Французов, Л.Я. Бойко // Комбикорма. -2006. — № 1.-С. 63-64.

203. Эсбридж Д.Д. Соя как источник пищевых масел в сравнении с другими растительными маслами / Д.Д. Эсбридж // В кн.: Практическое руководство по переработке и использованию сои. М.: Макцентр, 2002. - С. 1 -9.

204. Amerah A. Feed particle size: Implications on the digestion and performance of poultry / A. Amerah, V. Ravindran, R. Lentle, D. Thomas // Poultry Sc. 2007. - Vol. 63, № 3. - P. 439 - 266.

205. Auckland J.N. Effects of restricting the amounts of medium or low-energy diets fed to laying hens in different colony sizes / J:N. Auckland J.N., S.B. Wilson // British Poultry Sc. 1985. - Vol. 16, № 5. - P. 453 - 459.

206. Anton M. Bioactive egg components and their potential uses / M. Anton, F. Nau, Y. Nys // Poultry Sc. 2006. - Vol. 62, № 3. - P. 429 - 438.

207. Balkar S. Mycotoxins affect vitamin metabolism / S. Balkar // Poultry Sc.-2002. Vol. 18, № 5.-P. 14-15.

208. Balnave D. The essential fatty acids in feeding of the poultry / D. Bal-nave // Poultry Sc. 1990. - Vol. 26, № 1. - P. 442 - 460.

209. Balnave D. Nutrition and management of head-stressed pullets and laying hens / D. Balnave, J. Brake // Poultry Sc. 2005. - Vol. 61, № 3. - P. 399 -406.

210. Becker W. Selection for high and low percentages of chicken eggs with blood spots / W. Becker W., G. Bearse // British Poultry Sc. 1983. - Vol. 14, № 1.-P.31 -47.

211. Bedford M.R. The use of enzymes in poultry diets / M.R. Bedford, A.J. Morgan // Poultry Sc. 2001. - Vol. 52, №1. - P. 61 - 68.

212. Behrends B. Fine tuning layers for maximum profit / B. Behrends // Poultry Tribune. -1984. Vol. 90, № 2. - P. 37 - 38.

213. Benabdeljelil K. Effects of enzyme supplementation of barleys based diets on hen performance and egg quality / K. Benabdeljelil // Proc. 8th Europ. Symp. Poultry Nutrit. 14-17 October/-Venezia-Mestre, Italy. -1991. P.337 -342

214. Benoff F. Added yield: the big profit multiplier / F. Benoff // Broiler Ind. 1984. - Vol. 47, №9. - P. 34 - 36.

215. Benkerraum S. Study of toxigenic moulds and mycotoxins in poultry feeds / S. Benkerraum, A.Tantaoui-Elaraki // Rev. med. Vet. -2001. Vol. 152, №4.-P. 335-342.

216. Berg L.K. Effect of adding enzymes to barley diets at different ages on pullet and laying hen performance / Berg L.K. // Poultry Sc. - 2002. - Vol.40 - P. 34.

217. Blanch A. Getting the color of yolk and skin right / Blanch A. // Missed World Poultry. 1999. - Vol. 15, №9. - P. 32 - 33.

218. Blockhuis H.J. Recent developments in European and international welfare regulations / Blockhuis H.J. // Poultry Sc. 2004. - Vol. 60, №4. - P. 469 -477.

219. Boomgaardt J. The lysine requirement of growing chicks fed sesame meal-gelatin diets at three protein levels / Boomgaardt J., Baker D.//Poultry Sc.-1973. -Vol. 52, № 2 P. 586 -591.

220. Bushong R.D. The influence of ethoxyguin and sodium bicarbonate on egg yolk pigmentation / R.D. Bushong, B.C. Dilworth // Poultry Sc. 1982. - Vol. 51, N5.-P. 1768-1770.

221. Butts J.H. Effect of dietary on selected properties of the egg / J.H. Butts, E.E. Cunningham // Poultry Sc. 1992. - Vol. 51, N 5. - P. 1726 - 1734.

222. Bundlie M. Use of light for growing pullet program / M. Bundlie // Feedstuffs. 1977. - Vol. 46, № 3: - P. 12 - 14:

223. Carre B., Mignon-Grasteau S., Juin H. Breeding for feed efficiency and adaptation to feed in poultry / Carre B. // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 3. - P. 377-390.

224. Carter F. Feeding the modern layer / Carter F. // Poultry Farmer. — 1991. Vol. 38, N 38. - P. 12 - 16:

225. Casey D.W. Effects of selection for body weight, egg weight and heterozygosis on laying house performance / D.W. Casey, A.W. Nordskog // Poultry Sc. 1981. - Vol. 50, N 4. - P. 999 - 1008.

226. Chauynarong N. The potential of cassava products in diets for poultry / N. Chauynarong, A. Elangovan, P. Igi // Poultry Sc. 2009. - Vol. 65, № 1. - P. 23-35.

227. Cresson A. Non starch polysaccharide degrading enzymes in poultry diets influence of ingredients on the selection of activités / A. Cresson // Poultry Sc. - 2001. - Vol. 57. - № 3. - P. 251 - 264.

228. Chung S.L. Heat denaturation and emulsifying properties of yolk phos-vitin / S.L. Chung, L.K. Ferrier // J. of Food Sc. 1995. - Vol. 60, N 2. - P. 906908.

229. Classen H.L. Current and future usage of enzymes in the poultry industry. On to the next century: Proc. Symp. / H.L. Classen // Limassol Cyprus, 6 -7 April. - 1995.-P. 10-19.

230. Cook M.E. IgY Immune component of eggs as a source of passive immunity for animals and humans / M.E. Cook, D.L. Trott // Poultry Sc. - 2010. — Vol. 66, №2.-P. 215-225.

231. Couch H.R. Nutritional report on the annual meeting of the Poultry Seince Ass. / H.R. Couch // Feedstuffs. 1972. - Vol. 44, N 42. - P. 29 - 33.

232. Curtis P. Microbiological challenges of poultry egg production in the US / P. Curtis // Poultry Sc. 2007. - Vol. 63, № 2. - P. 301 - 307.

233. Davis R.M., Sykes A.H. Maize oil and egg size / R.M. Davis, A.H. Sykes // Poultry Int. 1994. - Vol. 13, N 10. - P. 54 - 56.

234. De Reu K. Bacterial contamination of table eggs and the influence of housing systems / K. De Reu, W. Messens, L. Herman // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64,№ 1.-P. 5-19.

235. Dunn I.C. Breeding strategies to improve the eggs natural defense / Dunn I.C. // Poultry Sc. 2004. - Vol. 60, №4. - P. 458 - 468.

236. Elkin R.G. Reducing shell egg cholesterol content. Review of approaches utilizing non-nutritive dietary factors or pharmacological agents and an examination of emerging strategies / Elkin R.G. // Poultry Sc. 2007. - Vol. 63, № 1. — P. 5 — 31.

237. Elliot M.A. Amino acids in pullet and layer nutrition / M.A. Elliot // Poultry Intern. 1996. - Vol. 35, № 5. -P. 81.

238. Elson A. Feeding systems for layers in cages / A. Elson // Poultry Int.-1980. Vol. 19, №'3. - P. 34 - 44.

239. Farrell D.S. Energy systems for poultry: recent developments / D.S. Farrell // Br. Poultry Sc. 1995. Vol. 2, № 3. - P. 225 - 233.

240. Fisher B. Poultry genetic research and Hy-Line international / B. Fisher // Poultry Rev. 1983. - Vol. 97, N 8. - P. 38 - 40.

241. Fisinin V.l. Producing specialist poultry products to meet human nutrition requirements: Selenium enriched eggs / V.l. Fisinin, T.T. Papazyan, P.F. Surai // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 1. - P. 85 - 97.

242. Flock D. Möglichkeiten einer züchterichen Beenflusung der lisckalen-steblität / Flock D. // Dt. Geflugelwirtsschaft und Schweineproduct. 1972. - Bd. 24, N 8. - S. 163- 166.

243. Fontaine G. Influence de rations a tenenes differents en methionine, en losine sur la production de poules pondeuses / G. Fontaine // Revue de Agr. -1994. Vol. 27, N 3. - P. 607 - 618.

244. Fry J.L. Yolk color, candeed egg grade and xantophyll availability from dietary natural pigmenting ingredients / J.L. Fry, R.H. Harms // Poultry Sc. 1985. -Vol. 54, N4.-P. 1094-1101.

245. Fulton J.E. Molecular genetics in a modern poultry breeding organization / J.E. Fulton // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 2. - P. 171 - 176.

246. Ganpule S.P. Antioxidant nutrition starts with breeders / S.P. Ganpule, B.P. Manjunatha // Feed Mix.- 2003. Vol. 11, №5. - P. 14 - 16.

247. Gardner F.A. The influence of dietary protein and lipid content of the hens egg / F.A. Gardner, L.L. Young // Poultry Sc. 1972. - Vol. 51, N 3. - P. 994 -997.

248. Gautron J. Molecular approaches for the identification of novel egg cjmponents / J. Gautron, F. Nau, Y. Nys // Poultry Sc. 2007. - Vol. 63, № 1. -P. 82 - 90.

249. Guenthner E. Pigmantion of egg yolk by xanthorhylls from corn, meri-gold, alfalfa and synthetic sources / E. Guenthner // Poultry Sc. 1983. - Vol. 52, N5.-P. 1787-1798.

250. Gutierrez-Alamo A. Variability in wheat: factors affecting its nutritional value / A. Gutierrez-Alamo, P. Perez // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 1. - P. 20 -39.

251. Hartmann C. One generation divergent selection on large and small yolk proportions in a White Leghorn line / C. Hartmann, K. Johansson, E. Strandberg // British Poultry Sc. 2000. - Vol. 41, P. 280 - 286.

252. Hartmann C. The hen's egg yolk : a sourse of biologically active substances / C. Hartmann, M. Wilhelmson // Poultry Sc. 2001. - Vol. 57, N 1. - P. 13-28.

253. Hatta H. Turbidity and hardness of a heat-induced gel of hen egg ovalbumin / H. Hatta H, N.Kitabatake, E. Doi // Agric. Biol. Chem. 1986. - Vol. 50, P. 2083-2089.

254. Hetland H. Effect of oat hulls and wood shavings on digestion in broilers and layers fed diets based on whole or ground wheat / H. Hetland, B. Svihus, A. Krogdahl // British Poultry Sc. 2003. - Vol. 44. - P. 275 - 282.

255. Hetland H. Role of insoluble non-starch polysaccharides in poultry nutrition / H. Hetland, M. Choct, B. Svihus // Poultry Sc. 2004. - Vol. 60, № 4. - P. 415-422.

256. Hodges J. Emerging boundaries for poultry production: challenges, dangers and opportunities / J. Hodges // Poultry Sc. 2009. - Vol. 65, № 1. - P. 5 -21.

257. Horbson A. Rapessed meal and egg taint / A. Horbson // British Poultry Sc. 1995. - Vol. 16, N 2. - P. 219 - 222.

258. Hoyle C.M. The effect of photostimulation at 17 vs. 21 weeks in, leghorn pullets on sexual maturity, body weight, carcass composition and egg weight / C.M. Hoyle, J. Garlich // Poultry Sc. 1984.-Vol. 1,N1.-P. 117-120.

259. Hunton P. 100 Years of poultry genetics /P. Hunton // Poultry Sc. -2006. Vol. 62, № 3. - P. 417 - 428.

260. Jeroch H. Barley in poultry feeding: a review / H. Jeroch, S. Danicke // Poultry Sc. 2001. - Vol. 51, №3. - P. 271 - 291.

261. Kaleta F. Approaches to determine the sex prior to and after incubation of chicken eggs and of day-old chicks / F. Kaleta, T. Redmann // Poultry Sc- 2008. Vol. 64, № 3. p. 39i 399.

262. Karlsson M. Chicken IgY: utilizing the evolutionary advantage / M. Karlsson, A. Larsson // Poultry Sc. 2004. - Vol. 60, № 3. - P. 341 - 347.

263. Kato A. New approach to improve the gelling and surface functional properties of dried egg white by heating in dry state / A. Kato, H. Ibrahim, H.Watanabe // Agric. Food Chem. 1989. - Vol. 37, - P. 433 - 437.

264. Ketelaere B. Non-destructive measurements of the egg quality / B. Ketelaere, F. Bamelis, B. Kemps // Poultry Sc. 2004. - Vol. 60, № 3. - P. 289 -302.

265. Kies A.K., Effects of phytase on protein and amino acid digestibility and energy utilization / A.K. Kies, K.H. van Hemer, C.W. Sauer // Poultry Sc. -2001. -Vol. 57, №2.-P. 109 -126.

266. King D. Get more eggs with new lighting plan / D. King // Poultry Tribune. 1958. - Vol. 64. - P. 26 - 28.

267. Lall S.P. Nutritional evaluation of rapeseed oils rapeseed soap stocks for laying hens / S.P. Lall, S.J. Slinger // Poultry Sc. 1993. - Vol. 52, N 5. - P. 1729-1740.

268. Leeson S. Vitamin requirements: is there basis for re-evaluating dietary specifications? / S. Leeson // Poultry Sc. 2007. - Vol. 63, № 2. - P. 255 - 266.

269. Levis N., Seburg S., Flanagan N. Enriched eggs a source of n-3 polyunsaturated fatty acid for humans / N. Levis, S. Seburg, N. Flanagan // Poultry Sc. -2000. Vol. 79, № 2. - P. 971 - 974.

270. Li X., Nakano T., Sim J. Effects of and yolk weights on yolk antibody (IgY) production in laying chickens / X. Li, T. Nakano, J. Sim // Poultiy Sc. -1998. Vol. 77, N 1. - P. 266 - 270.

271. Lohmann Brown. Parent stock management program // Lohmann Tierzucht GMBH. 1987. - 22 s.

272. MacLeod M.G. Effect of food intake regulation on the energy metabolism of hens and cockerels of a layer strain / M.G. MacLeod, S.G. Tullett, T.R. Jewitt // Brit. Poultry Sc. 2001. - Vol. 20, № 6. - P. 521 - 531.

273. Mann K. Identification of new chicken egg proteins by mass spectrometry- based proteomic analysis / K. Mann, J. Olsen, F. Gnad // Poultry Sc. 2008. -Vol. 64, №2.-P. 209-218.

274. McNab J.M., Smithard R.R. Barley ß-glucan: an antinutritional factor in poultry feed / J.M. McNab, R.R. Smithard // Nutrit. Res. Reviews. 1999. -Vol. 5.-P. 45-60.

275. Mine Y. Recent advances in egg protein functionality in the food system / Y. Mine // Poultry Sc. 2002. - Vol. 58, N 1. - P. 31 - 39.

276. Mine Y. Effect of pH during the heating on the gelling properties of egg white proteins / Y. Mine // Food Research Int. 1996. - Vol. 29. - P. 155 - 161.

277. Mollah J. Studies on low metabolically energy wheats for poultry using conventional and rapid assay procedures and the effects of processing / J. Mollah, W. Brypen, I. Wallis // Brit. Poultry Sc. 1983. - Vol. 24 - P. 81 - 89.

278. Moran B.T. Protein requirements, egg formation and the hens ovulatory cycle / B.T.Moran // Nutrit. 1987. - Vol. 117, № 3. - P. 612 - 618.

279. Morris T. R. Effects of protein concentration on responses to dietary lysine by chicks / T.R. Morris, K. Al-Azzami, R.M. Gous, G.L. Simpson // Br. Poultry Sc.-1987.-Vol. 138, № 2.-P. 185 193.

280. Morris T.R. Nutrition of chicks and layers / T.R. Morris // Poultry Sc. -2004.-Vol. 60, № l.p. 5-18.

281. Nakamura S. Hyperglycosylation of hen egg white lysozyme in yeast / S. Nakamura, H. Takasaki, A. Kato // J. Biol. Chem. Vol. 17. - P. 12706 -12712.

282. Narushin V.G., Romanov M.N. Egg physical characteristics and hatchability /V.G. Narushin, M.N. Romanov // Poultry Sc. 2002. - Vol. 58, N 3. -P. 297-303.

283. Noble R. C. How voluble is yolk fat to the check embryo / R.C. Noble, S.G. Tullet//Poultry Sc. 1988. - Vol. 4, № 1. -P. 20-21.

284. Nordheim J.P. A comparison of four methods for determining available lysine in animal protein meals / J.P Nordheim, C.N. Coon // Poultry Sc. 1984. - Vol. 63, № 3. - P. 1040 - 1050.

285. Nordskog A.W. Selection seal populations of chickens / A.W. Nordskog // Poultry Sc. 1984. - Vol. 53, N 3. - P. 1188 - 1219.

286. Olomi J.M. Effects of span rapeseed on productive performance, egg quality, composition of liver and hearts and incidence of "fatty livers" in laying hens / J.M. Olomi, A.R. Robblee, D.R. Cladinin // Canadien J. Animal Sc. 1995. -Vol. 55,Nl.-P. 71-75.

287. Rama Rao S.V. Feeding to minimize heat stress / S.V. Rama-Rao, D. Nagalakshmi, V.R. Reddy // Poultry Intern. 2001. - Vol. 41, № 7. - P. 30 - 33.

288. Reid B.L. Supplemental dietary fat and laying hen performance / B. L. Reid, C.W. Weber // Poultry Sc. 1995. - Vol. 54, N 2. - P. 422 - 428.

289. Roca P. Structure and composition of the eggs from several avian species / P. Roca, F. Sainz, M. Gonzalez // Biochem. Physiol. 1984. - 77a. - P. 307 -310.

290. Rodda D. Breeding for late egg shell quality in the domestic hen / D. Rodda // British Poultry Sc. 1995. - Vol. 13, N 1. - P. 45 - 60.

291. Rosen G.D. Feed additive nomenclature / G.D. Rosen // Poultry Int.-1996. Vol. 35, № 5. - P. 46 - 50.

292. Saly J. The influence of lead on egg production and calcium metabolism in layers and newly hatched chickens / J. Saly, D. Baranova // Acta Vet. -2000. Vol. 50, №5 - 6. - P. 321 - 330.

293. Sayler W. Evaluation of mixed natural carotenoid products as xanto-phylls sources for broiler pigmentation /W. Sayler // Poultry Sc. 1986. - Vol. 65, №6.-P. 1112-1119.

294. Scheideler S.E. Modeling, formulating for feed efficiency examined / S.E. Scheideler//Feedstuffs. 1999.-Vol. 71, № 18.-P. 12 -14.

295. Scott M.L. Methionines special role in rations for laying hens / M.L. Scott // Egg Industry. 1992. - Vol. 5, N 2. - P. 48.

296. Shang Lie. Rare earths as a feed additive for poultry / Lie Shang, Lin Xueying // Poultry Sc. 1997. - Vol. 53, № 4. - P. 369 - 379.

297. Shapira N. Every egg may have a targeted purpose: toward a differential approach to composition and functional effect / N. Shapira // Poultry Sc. -2010. Vol. 66, № 2. - P. 271 - 284.

298. Shariatmadari F. The application of zeolite in poultry production / F. Shariatmadari // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 1. - p. 76 - 84.

299. Sibbald I.R. Metabolically energy evaluations of poultry diets / I.R. Sibbald // Recent developments poultry nutrition's. Univ. of Nottingham school agriculture. - 1991. - P. 12 - 26.

300. Sim J.S. Effect of dietary Animal tallow and vegetable oil on fatty acid composition of egg yolk, adipose tissue and liver laying hens / J.S. Sim, D. Bragg, G. Hodgson // Poultry Sc. 1993. - Vol. 52, N 1. - P. 51 - 57.

301. Singh P.K. Significance of phytic acid and supplemental phytase in chicken nutrition: a review / P.K. Singh // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 4. - P. 553-577.

302. Slayter P.J. Calculation and evaluation of energy aminoacid rations for the egg-production type hen / P.J. Slayter, P.W. Waldroup // Poultry Sc. 1998. -Vol. 63, N9.-P. 1810- 1822.

303. Smit D. Wire grid reduces feed wastage / D. Smit // Poultry Int. 1982. -Vol. 21,№3.-P. 92-94.

304. Stumpf J. Lead transfer from hens diet to their tissues, eggs and chickens / J. Stumpf, P. Mader // Int. Conf. Edinburgh. 1985. - Vol. 1. - P. 445 - 447.

305. Swiatkiewicz S. The use of distillers dried grains with solubles in poultry nutrition / S. Swiatkiewicz, J. Koreleski // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 2. -P. 257-265.

306. Tauson R. Management and housing systems for layers effects on welfare and production / R. Tauson // Poultry Sc. - 2005. - Vol. 61, № 3. - P. 477 -490.

307. Tester R.F. Starch structure and digestibility enzyme substrate relationship / R.F. Tester, J. Karkalus, X. Qi // Poultry Sc. - 2004. - Vol. 60, № 2. - P. 186- 195.

308. Thiruvenkadan A.K. Layer breeding strategies: an overview / A.K. Thi-ruvenkadan, S. Panneerselvam, R. Prabakaran // Poultry Sc. 2010. - Vol. 66, № 3.-P. 477-501.

309. Trott D.L. Effect of laying hen age on antibody deposition in egg yolk / D.L. Trott, M.K. Yang, M.E. Cook // Poultry Sc. 2005. - Vol. 62, № 2. - P. 235 -247.

310. Van Home P.L., Achterbosch T.J. Animal welfare in poultiy production systems: impact of EU standards on world trade / P.L. Van Home, T.J. Achterbosch // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 1. - P. 40 - 51.

311. Waldroup P. The future of poultry nutrition / P. Waldroup // Poultry Intern. 2001. -Vol. 41. -№ 7. -P. 12-19.

312. Waldroup P.W. Risk of repeatability among persons using the Roche color fan to assess the shank color of broilers / P.W. Waldroup, Z.B. Johnson // Poultiy Sc. 1984.-Vol. 53, №1.-P. 437-439.

313. Wathes C.M. Group size and plumage in laying hens / C.M. Wathes, D.R.Charls, J.A. Clark // Brit. Poultry Sc. 1985. - Vol. 26, № 4. - P. 459 - 563.

314. Wheitehead C.C. Nutrition and poultry welfare / C.C. Wheitehead // Poultry Sc. 2002. -Vol. 58, № 3. - P. 349 - 356.

315. Windhorst H.W. Development of organic egg production and marketing in the EU / H.W. Windhorst // Poultry Sc. 2005. - Vol. 61, № 3. - P. 451 - 462.

316. Windhorst H.W. A projection of the regional development of egg production until 2015 / H.W. Windhorst // Poultry Sc. 2008. - Vol. 64, № 3. - P. 356-376.

317. Windhorst H.W. Asia changing role in the global egg industry an analysis of past, present and foreseeable future dynamics / H.W. Windhorst // Poultry Sc. - 2008. - Vol. 64, № 4. - P. 533 - 552.

318. Wolffram R. Impacts of stricter legal standards in the EU for keeping laying hens in battery cages / R. Wolffram, J. Simons // Poultry Sc. 2002. - Vol. 58, N3.-P. 365-370.

319. Wolford J.H., Polin D. Effect of inositol, lecithin, vitamins and iodi-nated casein on induced fatty liver hemorrhagic syndrome in laying chickens / J.H.Wolford, D. Polin // Poultry Sc. 1985. - Vol. 54, N4.-981-991.

320. Yamamoto T. Antioxidative activity of egg yolk lipids / T. Yamamoto // J. of Agricalture and Food Chemistry. 1997. - Vol. 45. - P. 551 - 554.

321. Yousaf M., Chaudhry A. History, changing scenarios and future strategies to induce moulting in laying hens / M. Yousaf, A. Chaudhry // Poultry Sc. -2008. Vol. 64, № 1. - P. 65 - 75.

322. Zhang W.W. The use of gene-specific IgY antibodies for drug target discovery / W.W. Zhang // Drug. Dusc. Today. 2003. - Vol. 8, № 8. - P. 364 -371.

323. Zeesment O. Perspectives of poultry production / O. Zeesment // Developments in animal and veterinary sciences. 2005. - Vol. 20, № 4. P. 63 - 67.

Информация о работе

Величко, Оксана Александровна
доктора сельскохозяйственных наук
Сергиев Посад, 2010
ВАК 06.02.10

Диссертация

Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Методы повышения продуктивности птицы, качества пищевых яиц и яичных продуктов при использовании высокопродуктивных кроссов кур - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы