Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

КОНСЕРВИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПРЕПАРАТА СВАН ПРИ СИЛОСОВАНИИ ЗЕЛЕНЫХ РАСТЕНИЙ

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "КОНСЕРВИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПРЕПАРАТА СВАН ПРИ СИЛОСОВАНИИ ЗЕЛЕНЫХ РАСТЕНИЙ"

р-гтг

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССВДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА / вш/

На правах рукопоок

ВОТАНОВСКАЯ Нмна Александровна -

УДК 636.085.7

КСНСЕШИУВДАЯ ОЮСОШОСТЬ ПРЕПАРАТА СЕАН ПН1 СИЛОСОВАНИИ ЗЕЛШЬК РАСТШИЙ

• 03.00.04 -Био)Л»я

А»'*орафара*

диссертации на ооиокани* ученой степени кандалам биологических наук

п. Дуброшищ. Ыос(^с*о» об*., 1907 г.

Тайота выполнена во Зс«союзном са лена Трудового Красного они натчяо-}!Сследовательском институте лшаотноводстаа, ■■

1'11тчин-' ру кои од и теть - доктор биологических наук, ■

■:ро.;оссор Л.Л.^ЛШШРОВ

. ■ Официальные" оппоненты:-. . --

/.окто р. "биологических-.ньук л,В.Зборовский . ■ .. .■■кандидат ск&чоптских.наук'Л.А.Шаиошикоо - - - .

ивдущеч-учреждение - ЗсвсооэнкП иаучно-иослвдоватольсккА*-.■ИСЧИТуТ 'ШЗИОЛОГМИ.бЛОХИМИИк г.Ттания с.-х. ливотикх Аоровс^» ■

иыита диссертации состоится ." и^кР-Ь^С^" 1667 гопа в ■часоа на заСадгшля специализированного Совета Д.020.16.02 при йсвйогано* оциша-Трудойого Красного, Ьна'-еми тхучно-иселвд9-ватильском института а^воткоаодстьа. ..

Адрес института: 142012, ''оскоиспая область,;

Подольский-раДок, пос, луоровнци, -

* ' '

С яиссортадиа»! »-ожно ознакомиться,в с..слиотск9 . -

А и горе.; *э рыт разослан

Учаш1*1 секретарь ■ сь«Ш1«л..а;т-оЕцпного Совета, ."'-■ 1,анд1лат^ '^плвож наук

- 3 —

I» ОБЩАЯ ХАРАКГЕШЛИКА РАБОТЫ

Л tjt-i ¡актуальность проблемы. Создание в стране надежной кордовой базы - важнейшая я первоочередная задача развития животноводства. В "Основных, направлениях экономического и социального развитая СССР на период до 1990 года" указано: "Добиться резкого снижения потерь питательной ценности кормов при уборке к хранении"» для чего "улучшить обеспечение сельского хозяйства химическими средствами для консервирования кормов".

. Одним иэ споообов сохранения питательных веществ в корне при «X хранении является химическое консервирование.

К настоящему времени учеными и практиками испытано и апробировано более тысячи химических ооедввенхй в чистом виде и в различном их сочетании. Однако ограниченные масштабы применения консервирующих средств обусловлены их недостаточным производством, а также вноохой стоимостью. В связи с этим, на современном •тале ведутся поиски новых дешевых, неагреосивных консервантов, обладающих не только хорошим консервирующим эффектом, но и обо- . гащешкх корн определенными элементами питания.

С этой точки зрения заслуживает внимание новое консервирующее средство для зеленых растений - смесь сульфита, бисульфата аммония а натрия <СБАЫ).

Экспериментальный выпуск препарата СБАН производится на Гродненском производственном объединении "Азот". Этот препарат представляет собой смесь 40$-ного раствора сульфита-бисульфата лшонжя к 24£-ного раствора бисульфата натрия в весовом соотношения 1:1. -

Поскольку исследуемый препарат является носителем азота ъ форме ашюкийного пока, важно знать, какое влияние оказиьает

«тот препарат нр коЕнчеетвдтшачество протеина в получвшюм

Научная Библиотека М о; к »вся« И орд«к& Лгнчг.л CtJtCHon^tldBjn. ** 'делта __хм. К. Д. 1имаряз;га

й-2тг

корие, а также на состояние обмена веществ у животных прв скармливании тм полученного силоса,

1.2. Цель и задачи исследований. Налью настоящей работы, явилось изучение консервирующей способности препарата СБАН при силосовании зеленых растений, а такие определение влияния полученного корма на состояние обмена веществ и формирование мясной Продукции ори скармливании его бычкам на дораишвании,

Исходя из этой цели, нами Сели поставлены следующие задача:

I,. Определить консервирующую способность препарата СВАН в гшросульфита натрия при консервировании ими. зеленых растений.

2. Изучить влияние смеси СБАН на изменение углеводного щ азотистого комплексов растений при силосовании.

3.-Определить питательную ценность в переваримость питательных веществ салосов, консервированных препаратом СБАН н дх-росулъ{мтом натрия, у молодняка крупного рогатого скота.

.4. Сравнить влияние консервированных препаратом СБАН и пи-росульфитом натрия кормов при скармливании их молодняку крупного рогатого скота на состояние обмена веществ у животных.

6. Определить химический состав в качество мясной продукции,, полученной в результате скармливания бычкам снлооов, консервировал ных препаратом СБАН и яяросульфитом натрия, в составе рациона.

Научная новизна, В работе впервые изучены биохимические превращения в.составе азотистого комплекса зеленых растений иод воздействием нового консерванта - препарата СБАН при сило-; совании* Получены данные о влияния скармливания бычкам-на дора-щивании силоса, приготовленного с препаратом СЬАН, на состоянием обмена веществ у животных, прирост кивок массы' и качество мяо-ной продукции. ' ' ' . " "

1.4. Практическая значимостьi т^айотыf В результате проведенных исследований установлено! что применение препарата СБАН Dps силосовании способствует сокращению потерь питательных веществ как в малосахаристой, так и в высокосахаристой растительной массе. Под воздействие этого консерванта улучшается качество протеина, выражающееся в более узкой соотношении легко« в труднорастворимых белков полученного корна по сравнению с силосом без консерванта* Скармливание такого силоса в ооставе рациона молодняку крупного рогатого скота на доращивакнн вызывает значательное увеличение прироста живой массы животных.

^.5. Апробация работы. Основные положения работы были доложены:

— наДХЮШ научно-практической конференции молодых ученых к аспирантов ЗШа (1965 г.};

— на научной конференция лаборатории биохимии сельскохозяйственных животных (ШЖ, 1986 г.).

|.6. Объем работы. ДиС9ертация изложена на 124 страницах машинописного текста, содержит 41 таблицу, в том числе 5 в приложении и 2 рисунка. Работа состоит из введения; обзора литера- -туры; описания материалов и методов исследования; собственных исследований; »включения; выводов; предложений; библиографии, включающей 205 наименований* из 1шх 4? - на иностранных языках.

2. МАТЕШАЛЫ И ИСТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ .

Экспериментальная часть настоящей работы включает два лабораторных и один научно-производственный опыты.

В первом лабораторной опите в качестве консервируемого материала была взяты две культуры: лкцерва в стадии бутсиашш

ори влажности.79.88jC и суданская трава в фазе образования пято-

-е- *

го листа при влажности 82,65?. Зеленую массу силосовали с препаратом СБАН s дозе о пиросульфитом кагрня в дозе 0,4% в dea консерванта. Силосы из люцерны после 7,5 месяцев хранения, а аз суданской травы после 17 месяцев хранеют исследовали ш следующим показателям: содержащее общего азота- по методу Неслера; белкового и небелкового азота, азота альбуминов,- глобулинов, , глютелмнов, проламинов и нерастворимого остатка - по методике, описанной А.И.Ермаковым (1952, 1972); аммиачный, амидкыЯ, шг-раткый азот и азот свободгак аминокислот - в одной навеске по методике Е.П.Плошкова (1976); содержание каротиноидов - по Ци-релю; молочной, уксусной и масляной кислот - по ®лигу-Лепперу; сухого вещества, сырой золы,.сырого жира, сырой клетчатки— по общепринятым методикам эоохиманализа (ü"Jt, 1981). В течение 30 дней в сдлосах учитывали елесуточное выделение углекислого газа методом кислотного титрования. На основании химического состава определяли потери основных питательных веществ: сухого вещества, протеина, легкогадродизуемых углеводов, БЭЗ - методой баланса,

Бо втором лабораторном опыте било заложено 3 варианта сило-сов из кукурузы иэлочно-BOCKOBott спелости: о препаратом СБАН в дозе 1%,. с пиросуль{втом натрия » дозе 0,4$ в бе» консерванта. Спустя б.месяцев хранения в сялосах определяли пепсин- ■ трип-сини нгибирушие свойства согласно методическим рекомендациям,, разработанным в лаборатории биохимии и химического консервирования acta (1977).

Научно-производственный опыт проведен на Сазе промышленного комплекса по дорадавашш в откорм молодняка крупного рогатого сюта Кердевского района Тамбовской области..Было законсервировано 3 варианта зеленоа массы.кукурузы в стадии молочно-вос-ковой спелости со 40 т в каждом: I— с пиросульзытом натрия в

дозе 4 кг/т; 2-о препаратом СБАН в доз« 10 л/т и 3 - без консерванта. Садосы закладывали в наземной горизонтальной траншее и упаковывали полиэтиленовой пленкой. В приготовленных силосах х- валеноЛ масс* определяла химический состав и потери питательных веществ методом контрольных мешков.

>

Через € месяцев хранения сшосн сх&ридивалд бычкам самыен-' тальскоИ породи на доращивают. Дня этого Оъиш сформировали 3 группы животных ш принципу трупп-аналогов о учетом пола, порода, возраста, живой массы. Опыт проводили согласно схеме (таблица I).

Таблица I

Схема опыта по кормления животных

{Колжче- : :

# : ство : Период - Количе- * Условия

группы ¡животных : опыта I ство í кормления

:в грул- . : : : дней * »

27 предварительные 10 ОР + силос вез консерванта

X 9 учетный * 80 : ОР <1- силос с

П 9 ■ учетный 80 ОР силос о препара-

. том СБЛИ

Ш 9 учетный 80 ОР + оелоо без консер-. ванта

Основной радзон состоял из 2,5 кг люцернового сена и 2,0 кг комбикорма* Каждая грутша животных в учетный период получала до-волнительно схлос в соответствии со схемой опыта в количестве 19 хг на голову.

В точение учетного периода вели учет заданных кормов и их остатков. Фактическое потребление жорюв ж отдельных штат ель них веществ животными приведено в табхнце 2.

В ходе учетного периода был проведен опыт по переваримости питательных веществ рважои* жжаотнкмж со методике, опи^янкой АЛ .Овсянниковым (1976).

ТаЗлжца 2

Среднесуточное потре&веше кормов в содержание в ша питательных веществ

Варианты

Показателя { о пмросуль- $ИТОМ о п^епар»* : том : без консерванта

<» н^тдия _ _ СБАН_ _ i

Потребление кормов, кг:

Сидоо 17,52+0,31 16,01+0,21 I6,80±0,2I

Сено 2,28+0,031 2,20^0,025 2,38±0,030

Комбикорм 1,9^0,031 1,96^0,021 1,964p,021

В кормах содержалось;

Сухого вещества, г 7161£76,0 7209+72,7 6927+73,7

Органического ввдоотва.г 6662+70,4 6810x68,7 6412+67,0

Сирого протеина, г 757± 7,9 7ti3i 8,0 749t 7,9

Сыроа клетчатки, г 1773+21,4 I770±I9,e 1812+21,2

Сирого кара, г 260^ 3»3 268+ 3,2 275+ 3,4

Cupott води, г 499i 5,7 454* 4,1 515+ 5,9

ВЭВ, г 3872±39,Э 3922+39,0 3572+36,0

Обменной енергвя. Цок 72,2^0,78 75, ¿а?,72 66,0+0,71

О влияют скаршкванвя бычкам исследуемых селооов tu обмен ввшвсть судили со кокцвнтрапга некоторых метаболитов в кроав хя~ вот та. Кровь бреди-*» яремной веки в начале ■ хонц» учетного периода чере» 4 часа о момента ваша утреннего кориденжя. В ov-воротке крови определяла обшиД в•небелковый ааот - по Нвалеру; мочевину - о диацйтилионоксимом; амлиний азот - о нннгвдривом; общий белок - рефрактометрическим способом; фракшп бедка: алл-Сумины, JL-, р- в Г-глобулянн - метолом вертикального влект-poiopesa на ПВЭЙчГ; сахар - со Сомоджн; кетоновые тела в крови -йодометричееюш методом, описанным 1,Пинкусс«ном (1930){ пиро-виноградкую кислоту - с саявцяловым альдегидом (И.Д.Лвмнврт , i960). " , " .

Убой животных производила im Тамббвском, мясокомбинате; Цля

- е -

исследований Орали образцы длиннейшей шщн спаны а смешанный образец (фарт) в соответствия о методикой И!£я. В образцах определяла*. эаагаческай состав по ойщвпранятии иетодзскам »оогиманали-8а В15, IS8I), триптофан - по цветной реакции о саращпдатал-еми-гоб енэ альдегидом} оксилролнв- методом Стерь емана-Crальдера. Проводили также дегустацию мяо нов продукции по полной схеме; бульон, вареное к жареное маоо в соответствий в "ивтодвчесхыш ре-коивыдашишв но изучению мясной продукции в качества мяса КРС" (1977 г.).

Ыатерлали исследований обработаны биометрическим погодой, опасаннш Н.А.Шюхннскш (1969V,

з. пзтльыаи ИССЛЕДОВАШЙ Н ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1* Сршнхтаииая характеристика конеервнруидего действия препаратов СЕАН ж омросуль$ета натрия ври силосовании эелевдй наосы джцернв

ЭЛЛ. Характеристика енлооов в потеря питатель тд вашветв. Ocuosau» различая в ххшпесксм ооставв между салосамя, приготовленными с хгашчееншк консервант ада, отмечалась в содержат» сухого вещества в протеина. Так, еслж в лвдерне. консервированной цр»паратой CEÄH, содержание cyxoi*o вещества било I8,60i, а про-таена - 25,Q4JC а сухом выаестве, то ара консервирования люцерн« ' плрос/льСитоы нятрхх »TS показатели выравыжо* 17,90 ж 22,07% ■ соответственно.

Потера питаталишх веществ в процессе заготоькж к лраяениа = еиооов вуааадшн а таНжвд 3*

В»елевб1 маооа лхцерам вря вовсермрованил ее препаратом СЫН а вароодофпйм натри сохранилось вешав по'сраьнешиэ с оан«шм оиооовакжеы cyicrc аацамва ва 9,40 в 4,34* (P^O.culJ, вротеояа - ба 33,56 ж 26,GQi(? < 0,001) в хегкогидрсикзуемах j . ■

Таблица 3

Потери питательных веществ в зеленой пассе люцерны при ее консервировании различными консервантами ($)

Питательные : С препаратом ; С пиросульфй-: Контроль вещества I СБАН : той натрия :без консерванта

17,69^0,25 36,54+1,92

60,36+2,52 37,31±1,43

леводов - на 33,96* (Р < 0,001) и 31,64* (Р < 0,001) соответственно. В спою очередь, в силосе о препаратом СБАН сухого вещества сохранилось на 5,0б£ (Р < 0,001). а протеина - на 6,8в£ (Р<0,05) больше,' чем в варианте с пиросульфнтом натрия.

Следует отметить, что потери протеина с препаратом СБАН, приведенные в таблице 3, были рассчитаны с учетом внесенного в силосуемую массу азота консерванта в количестве 0,2 г/400 г растительной массы. Фактически же силос, приготовленный ос СБАНом, содержит азота на 0.6511 £ 0,22 азота больше, чем исходная растительная масса. .

3.1.2, Изменения, происходящие в азотистом комплексе. Значительная разница была как в количестве протеина, так и в его качественном составе в склосах различных вариантов (рис. I).

Протеин силоса без консерванта на 70,5$ был представлен небелковыми азотистыми веществами, в то время как сумма небелковых азотистых соединений в склосах с препаратом СВАН и пиросульфитом натрия составляла £1,1 и 57,25? соответственно. В составе небад-ковых азотистых соединений схлооов с препаратом СБАН м сез консерванта преобладала аммонийная форма 41,83 и 53,03$ от небелкового азота соответственно. Азот свободных аминокислот составлял -

Сухое вещество 8,29+0,24 12,96+0,03

Протеин 2,98+1,36 9,86^0,55 Легкогидролизув-

мые углеводы 34,38+5,67 36,72+1,17

БЭВ 30,07+2,94 31,47+1,45

- Ржо. I. Соотношение различных фракций в' азотистом комолек-са силосов вэ люцерны (в % к общему азоту): азот, труднорастворющх белков; .

- Е53~ азот легкорастворимых балков;

(ТЩ|~ небалковый азот.

19,40? от небелкового азота в люцерне, консервированной препаратом СБАН, ж /9,65? - в силосе <>ез консерванта, Вместе с тем, небелковые азотистые фракции люцерны, консервированной ниросульфитом натркя. на 46,9656 были представлены азотом свободных акино- 1 кислот.я лишь на 19,28* - аммиачным азотом»

Относительное содержание азота труднорастворимых белков бы- ло наиболее высоким в силосе о препаратом СБлН ж составляло 14,06? от общего азота, что на 6,42? больше, чем в сжлосе с пиросульфатом натрия, и на 8,28? - чем в скгосе без консерванта (Р<0,001),

Относительная концентрация азота легкорастворкмых 1 ел ков наиболее высокой была в люцерне, консервированной вжросуль$итсм

натрия (35Д2£ от общего азота). Ока превышала таковой показатель в склосах с препаратом СБАН и без консерванта соответственно на 10,27 и 10,91^ <Р < 0,001).

В силосе без консерванта под влиянием ферментов самого растения к микроорганизмов корковой массы происходит глубокий распад белка. Об этом свидетельствует высокое накопление аммонийного азота и большие потери белка, достигающие 11%.

В люцерне, консервированной шросуль4итом натрия, отмечается высокая степень деструкции труднорастворимкк белков о образованием легкорастворимых форм. Достаточно интенсивно протекает также истинный протеолиз до свободных аминокислот, способствуя превышению их содержания по сравнению с исходным уровнем на 52,Х0£. Однако распад аминокислот до конечного продукте - аммиака резко сокращается, благодаря бактериостатическому действию пиросульфита натрия.

В зеленой массе люцерны, консервированной препаратом СБАН, сокращаются потери труднорастворимкх белков. Это объясняется внесением аммонийной формы азота в составе консерванта в силосуемую массу. Высокая концентрация конечного продукта распада белка в какой-то мере сдерживает* гидролиз последнего. Поскольку, труд-норастворюше формы балка начинают гидролизоваться лишь после того, как большая часть легкорастворимых банков уже гвдролизова-лась, то они сохраняются без изменения более продолжительное время, чем в других вариантах. . ' '

3.2. Сравнительная характеристика консервирующего действия препарата СВАН и пиросульфита натрия при силосовании зеленой массы суданской травы

.Характеристика силосов, и потери питательных ведеств. Все варианты силосов были хорошего качества. Основные различия ■ в химическом составе были в содержании протеина и сырого ?лрз.

- гз -

Так, а силосе с препаратом СБАН содержание протеина было I4,32i, а сырого жира - 3,905 в суком веществе, тогда как эти показатели соотавили соответственно 12,03-1 2,54% в силосе с гшросульфитом натрия к 10,41 в 5,09j в контроле без консерванта*

Более высокое содержание сырого жира, представленного в сило сах, главным образом, молочной и летучими жирными кислотами в силосе, приготовленном без консерванта, обусловлено тем, что бродильные процессы в нем протекали более интенсивно, чем в химически консервированных, вариантах. В свою очередь,. плросульфит натрия энергичнее препарата СЫН подавляет жизнедеятельность микроорганизмов в консервированной массе, что влечет за собой меньшее накопление органических кислот.

Потери основных питательных веществ в зеленой массе суданской травы приведены в таблице 4.

ТаблнцаЧ

. Потери питательных веществ в суданской.траве при ее консервировании различными консервантами (%)

Питательные- : С препаратом: С пиросулъ^и-: Контроль вещества : - СБАН : том натрия :беэ консерванта

Сухое вещество 5,ti7+p,06 6,52+0,97 13,23+0,25

Протеин 36,56+1,22 39,89+1,31 50,94+1,94 Легкогидролиэуе-

мые углеводы 67,33+0,35 73,51+0,45 90,95+0,45

Данные, приведение в таблице 4, свидетельствует о том, что использование в качестве консерванта препарата СБАН при силосовании зеленой массы суданской травы, способствовало более высокой сохранности основных питательных веществ по сравнешш с пиросульфитом натрия. Tax, при силосовании зеленой массы с препаратом СБАН потери сухого вещества были меньше на 2,66? (при Г < 0,05), чем в случае консервирования пкросульфитом натрия, и на 7.36J

{при Р ■< 0,001}, чем при силосовании des консерванта. Потери протеина для силоса со СБАНом, приведенные в таблице 4, рассчитаны с учетом азота, внесенного с консервантом в силосуемую массу. И даже в атом случае потери его в зеленой ма^се этого варианта гаже, чем в вариантах о пнро сульфитом натрия и без консерванта на 3,33$ (разница недостоверна) и 14,36? (Р ■< 0,001) соответственно, Фактическое же содержание протеина в силосе, приготовленном о препаратом СБАН, составило 73,3+1,78$ от исходного уровня. ,

Потери легкогидролизуемшс углеводов в силосе со СБАНом были на 6,18 и 23,2$ (при Р < 0*001) ниже, чем в вариантах с пиросуль-фитом натрия и без консерванта соответственно.

3.2,2. Содержание органических кислот в силосах нэ стданукрд травц. Высоко« содержание сахара в суданской трав« обусловило более интенсивное протекание бродильных процессов в силосной хаосе, чем при силосовании люцерны. В результате »того в силосах жа суданской травы содержалось достаточно много молочной в уксусной кислот (таблица 5), масляная кислота отсутствовала во всех вариантах.

Таблица 5

Содержание молочной и уксусной кислот в силосах из суданской травы (¡£ в сухом велестве)

Вариант опыта

Молочная кисло-: Уксусная кис- : :$ содержа-

та : лота г Сумма :ния модоч-

свобод-:связан-:свобод-:связан-:киалот ;и°?

нал : ная : ная : нал : . ме клслот

СБ АН

Силос без консерванта

^24,85 .96,65

¿0,09 ± 1,«Ю ± 0,17

,0,92 .17,21 .88,49

±0.09 ± ± О.Ы

Л .50 „30,81 SI, 63

±0,03 ± O.tiO ± 0,66

- 15-

Суыиа молочной к уксусной кнолот в силосе <3вэ консерванта была на 5,96^ выше (при Р-с 0.05), чем в силосе с препаратом СБАН ш аа I3.60JC выше (при P<0,6l), чем в суданской траве о ви-росульфатом натрия.

. В суданской траве о препаратом СБАН связанной молочной кислоты в 5,4, а уксусной - в 3,9 раза больше, чем соответствующих свободных кислот. В то же время в силосе о пиросульфитом натрия содержание свободных к связанных кисл5т приблизительно одинаково. В контроле без консерванта также содержание связанных молочной н уксусной кислот в 3,67 (при р< 0,05) и 1,4 (Р-^ 0,001) раза соответственно превосходило уровень свободных кислот. Это объясняется тем, \то в силосах о препаратом СБАН и без консерванта находилось значительно больше активного иона NH3, чем в суданской траве, консервированной пиросульфитом натрия. Аммонийный вон связывал органические кислоты в силосе, благодаря чему, несмотря на более высокое кх содержание в варианте со СБАНом, уровень рй этого силоса был выше, чем в силосе с пиросуль$ятом натрия (5,43 против 4,51).

3.2.3. Изменения азотистого комплекса. Качественный состав

СИДОСДИ ~

азотистого комплексами,- суданской травы приводен на рисунке 2*

Во всех вариантах склооов в составе азотистого комплекса преобладали небелковые соединения и наименьшую часть составляли дегкорастворимые балка. Однако количественно соотношение этих -азотистых соединений выражалось по разному в различных вариантах.

Так, в силосе без консерванта относительное содержание азота легкорастворимых белков составляло 2.62Î от общего азота, что в 6,2 и 3,9 раза соответственно ниже, чем в силосах с препаратом СБАН и Ш11«сульфитом натрия соответственно. При етгм, азотистые велчства исходной растительной массы были представлены на 57,85$ легкорастворимьаз: белками.

-те -

Ш

о?, О

— 2,6

Зеленая масса

СБАН

Ьп р0= ' Баз кон. серванта

Рис. 2. "оо«ношение различит фракций в азотистом комплексе силосов из.суданки {% кобщему азоту): У/Л- азот труднорастворимых балков: -азот легкорастворюшх Оалков; I- небелковый азот. ■'■ ' : -

Небелковые азотистые вещества суданкн, консервированной препаратом СБАН, и силоса без консерванта были представлены соответственно на 59,65 и 79,14Ж аммонийной формой/ в то время как в ен-лосе с пйроеульф1том натрия этой $орш азота содержалось 39,76^ от небелкового азота. Содержание азота свободных аминокислот в составе небелкового аэс;а силосов с препаратом СБАН, пиросуд*$в- ' том натрая и без консерванта было соответственно 19*55; 53*50 в 9.03*. \ ■ *

В процессе хранения силосов в варианте без консерванта удошшось содержание азота труднораетворюда белков на 48,63^. тогда кох в вариантах с препаратом СБАН в пнросульфхтои натрия

на 18,47 и 40,46? соответственно возросло по сравнению с исходным уровнем/ Содержание азота легкорасгворимых балков существенно снизилось в сравнении о его уровнем в исходном сырье: в силосе без консерванта - на 96,41?, в силосе о препаратом СБАН,- на 60,27 и суданской траве, консервированной пиросуль$ятоы натрия - аа 90,08?.

Таким образом, в суданской траве, силосованной традиционным способом, процесо распада белка происходит последовательно: по мере уменьшения в результате протеолвза количества легкорастворн-мкх белков начинается деструкция труднорастворимых их форм, приводящая к образован)» дополнительно легкорастворимых белков. Последующий 1чцролиз приводит к накоплению аммиачного азота - конечного продукта распада белка. Причину меньших потерь труднорастворимых балков в суданской траве при силосовании ее без консерванта по сравнению с соответствующим вариантом силосования люцерны следует искать, прежде всего, ь количественном соотношении легко- и труднорастворимых белков: в люцерне — содержание .легкорастворимых форм превышает количество труднорастворимых в 1,81 раза, а в суданской траве - в 3,27 раза.

Испытуемые химические консерванты не способствовали сокращению истинного про т ео л из а в суданской траве по сравнении с силоса-^ ми из люцерны. Однако, наряду с деструкцией труднорастворимых

ясгкооаетшришл

белков, происходит услояиенивУ^орм на стадии образования третичной структуры. Это можно объяснить особенностями аминокислотного состава и последоьатальнос£ью чередования аминокислотных остатков в легкорастворшдос белках суданской травы. Кроме того, препарат СБАН и пиросульфвт натрия, имеющие в своем составе серу, способствуют увеличению количества дксульфотш^ мостиков, число и,расположение которых являются очень важными факторами, играющими су-

- 1В- ... .. ■ .

щественную роль в поддержании характерной третичной структуры белка. ■■

3.3, Влияние использования химически консервированной кукурузы при доращивавши молодняка КТО на состояние обмена веществ я мясную продуктивное» .

3.3.1. Характеристика силосрв. используемых в опыте. Все си-

лосы бшш хорошего качества. Химический состав силосов приведен

в таблице б. . о -.

Таблица 6

Химический состав сидосов (в сухом веществе)

■ 1 • ■ Силосы - 1 - ■■".

:с пиросуль-1 с препа- : без кон-•^г0^ :4мтом^т- :рат^м^СВАН: се^нта, .

Показателя

Сухое вещество, % .21,38 /21,06 . 21,13 20,13

Сырой протеин, ? 10,69- , ' 9,49 ,10,06 : 9,33 -

Сырой жир, % 3,03 4,98 , 5,11 5,96

Сырая клетчатка, %\. 25,56 . ' 26,40 26,16 . . 28,96

Сырая зола, % . '7,39 8,63 7,67 • 9,69

БЗВ, ? . 53,07 50,50 * 51,00 45,46

Сахар,?' * 21,02 8,01 8,75 3,35

рН ' 4,1" 4,4 ■ _ 4,0

Каротинонды, мг/кг 48,14 45,54 66,26 ' 21,36

Более низкое содержание сырой клетчатки в склосах о химическими консервантами по сравнению с контролем объясняется тем, что сульфитные препараты, вносимые в консервируемую маооу вызывают некоторый гидродяв клетчатка. В результате этого, количество БЗВ в кукурузе, консервированной препаратом СБ АН ж плро сульфитом кат-рил, возросло по сравнению с силосом, приготовленным традшпон-ным способом. Содержание сахара в силосах о пиросу.ть^атом натрия ж препаратом СБАН превышало его уровень в сахосе Ш варианта на 4,66 и 5,40? соответственно. Уровень содержания каротжноадов в"

- 19 - ■

силосе со СБЛНоы превышал таковой показатель в силосах с пиросуль-фитом натрия и без консерванта в 1,45 и 3,10 раз соответственно.

■ В условиях лабораторного опыта было изучено воздействие кукурузных силосов, приготовленных о вспятуешми консервантами, на активность кристаллических пепсина и трипсина. Результаты исследований показали, что силосы без консерванта и с шро сульфитом натрия Проявили трипсинингибирующее действие^ Напротив, кукуруза, консервированная препаратом СБАН, активировала кристаллический трипсин даже в большей степени, чем неходкая растительная масса па 10,71 ' иг фермента/ЮО г корма {Р < 0,01). По отношению к кристаллическому пепсину все силосы проявили ингибирушую способность. Исходная растительная масса активировала и пепсин, и трипсин. 1

Э.Э.З. Пфедаемость кормов и переваримость питательных веществ рационов животными, Поедаемость силоса без консерванта животными была ншее, чем силосов о пиросульфитом натрия и препаратом СБАН на 4,2 и 7,1? соответственно (Р < 0,001).

Реэшшд в химическом составе силосов, включенных в'рационы животных I, П и Ш груш, обусловила неодинаковую переваримость, питательных вешэств рационов у животных этих групп (таблица 7).

Таблица 7

Переваримость питательных веществ рационов (в %)

Питательные вещества !-;-Грушш-

I I : П : Ш

Сухое вещество 68,3+0,48 67,3+0,60 66,1+0,96

Органическое вещество И,4+0.60 71,6+0,42 68,6+0,24

Протеин 61,5*0,24 64,9+0,35 59,7+0,46

Жир 78,3+2,04 83,7+0,73 79,5+1,66

Клетчатка 58,7*0,46. 60,8+0,18 58,8+0,73

БЭВ 76,1+1,03 76,3+1,23 74,2+3,13

- 30 -

Достоверной разница Сила в оереваримооти клетчатки: у животных И грушш выше» чем у животных I а Ш груш соответственно ка 2Д % <,051 (Р < а т&хм сратвааа-. у Сичяав И грушш ка

3,4^ вше, чей у животных I группы в ва 5,2* больше, чей в И группе (Р < 0,01). 1

3.3.3. Состояние азотистого обмена у подопытных животных. Содержание и соотношение азотистых веществ в сыворотке крова в значительной мере определяют состояние и направленность обыеа-кых процессов»

. Содег'шнне различных форм азота а сыворотке крова приведены в таблице 8.

ТеДища 6

Содержание различных фору азота и мочевины а сыворотке' крови пбдопытышс бычков сдмиеытшхой породы • <мг*)

животных : общий I белковый; остаточный: «и»«™» ;

Предварительный период

, 1014,4 ,992 22,4 .6,9 „24,9

» .1024,7 .1002.2 22,6 ,6,8 '24,8

" . 1 0.« А 0,¿8 10,30 10,Ъ ± 0»74

И ДОта .3 Л9!. .22.3 6,5 24.6

и 1 7.26 17,56 10,44 10,13

В конце учетного периода

I Ж ^ 4:!7 •

Все показ «теп бюж а еределжх фпшоггиопД вора* Со-дершиа» о&цего моте в сю» рот** крока изио-мцх И грушш к хав-

пу учетного периода увеличилось на 125,1 иг$ (при Р < 0,001) по сравнения) о предварительный» а концентрация белкового азота - на 126,0 иг$ (Р < 0,01), У животных I группы отмечалась та «е тенденция, но изменения менее выражены.

„ Соотношение фракций бедка приведено в таблице 9.

Таблица 9

Содержание белка ж его фракций в сыворотке крови подопытных бычкоО

Группы животных : Общий : Ссакши белка. относительные %

. белок, : % ♦ : альбт- : глобулины

: мины , ^ : . Р I Г

Предварительный период

I .6,2 ¿0.06 ,37.5 ±0,49 22.7 ±0,^5 ±0,63 ■4И

П ±0,03 .37,2 ±0,28 ±0^9 21.6 ±1,(54 «8М

ш ^37.4 ±0,18 Л 9,7 ±1.23 22,1

В конце учетного периода

I .6,8 ±0,13 •,42Л ±0,77 ±0,89 .22,0 ±0,44 .17,3 ±о.4з

п 7,10 го,п 42.9 ±1,30 Лй

ш ^6,6 ±0,29 ДО

Содержание общего белка в сыворотке крови животных, потреблявших химически консервированные корма» к концу учетного периода возросло ка 0,6$ (Р < 0,05) у бычков I группы и на 0*7$. (Р <0.01) у бычков Н группы по сравнении с уровнем предварительного периода. За период опыта произошло перераспределение фракций бедка.у животных* потреблявших хииичесКь консервированные ко^ма,

-22-

выразившвеся в увеличении относительного содержания альбуминов в составе белка: у бычков I группы - ва 4,6$ в у животных П группы - на 5,7$ (?< 0*05). У животных I группы снизилось относительное содержание - и -глобулинов на 4,3 н 3*0$ соответственно (Р < 0,05). У животных Ш группы существенных изменений в распределении фракций белка к концу опыта не било отмечено.

На основании вышеизложенного можно заключить, что скармливание животным химически консервированных кормов способствовало более полному использованию постутшших в организм азотистых соединений по сравнению о контрольной группой. Возросшая концентрация белка, в основном, благодаря альбуминовой фракции, в сыворотке крови бычков I и И групп свидетельствует об активизации ,

V

процесса синтеза тканевых белков в организме »тих животных* поскольку альбумины осуществляют активный перенос свободных аминокислот в ткани организма. 1&яее того* они сани могут рассматриваться как аминокислотный резерв организма для синтеза специфических тканевых белков. Следует отметить, что силос о препаратом СВАН оказал более выраженное воздействие на организм подопытных животных* чем сшзоо с пяросульфитом натрия.

Э.Э.4. Продуктивность подопытных животкш^ Разница в химическом составе опытных сялосов, неодинаковая их поедаемость, более высокая перевардоость питательных веществ ж более аффективное использование азотистых векцеотв в организме бычков, потреблявших химически консервированные юэрма, обусловили повышение продуктивности «тих животных оо сравнении о контрольной группой (таблица 10). Животные, получавшее в составе рагюка кукурузный силос о препаратом СБАН, им ал* среднесуточный прирост живой массы вше, чем Оичкж, потребляшие еждосы о пиросульфкоч ватржя ж б«« консерванта, соответственно на 6,4 117,0* (Р < 0,05).

Продуктивность бнчков _Группы,

Таблица 10

Показателя

П

Ш

Живая масса» кг;

в начала опыта 177,3+2,41 176,9+2,27 177,4+1,75

в иокцв:Опата 266,9+3,36 273,7+3,40 258,4+2,64 Прирост:

за весь опыт, кг 89,6+2,47 9409+2,26 81.0+1,51

среднесуточный, г 1119,6+32,80 " 1184,0+28,76 1012,6+19,96

Были отмечены некоторые различия и в химическом составе

печной ткани животных: разных грутш (таблица II).

. . Таблица II

Химический состав длиннейшей мышцы спины, подопытных бычков (% в сухом веществе)

Показатели

Группы

Сухое вещество 23,31+0,02 23,58+0,14 23,64+0,83

Зола ' 4,50+0,13- 4,34+0,14 4,33+р,04

Азот 16,31^0,19 ■ 16,36+0,06 15,89+0,31

2ир 3,71+0,15 2,96*0,06 4,03+0,27 Триптофан при натураль—

ной влажности, мгГ 247+15,04.. 350+25,07 250±0,00

Оксипролин при натуральной влажности, кг5Г 51,6+5,52 51,4^4,41 52,5±1,40

Качественный белковый

показатель 4,77" 6,61 4,76

3 мышцах животных, потреблявших химически консервированные корма, отмечалась тенденция кповышешю содержания азота по сравнению с бычхамя контрольной группа. Содержанке жира было наименьшим в мышце животных П группы: на 25,3 относительных процента меньше (Р < 0,05), чем у ОычковГгруттттн и на ЗбДЗ меньше,.чем в Ю-группе- Отношение содержания жврак концентрации азота в мышце

животных I, П и Ш групп было соответственно 0,16; 0*23 и.0,25. Этот факт свидетельствует о той, что в организме бычков* потреблявших силос о препаратов СЕ АН, процесо синтеза белка в формировании мышечной ткани протекал интенсивнее, чем у животных I и Щ групп.

Качественный белковый показатель мышцы бычков П группы был в 1,43 раза выше, чем у животных, поедавших силосн с цнросульфи-том натрия и без консерванта, что говорит о более высокой биологической ценности мяса этих' животных.

4. ВЫВОДЫ

1. Консервирующая способность препарата СЕАН при силосовании вашсит от характера силосуемой массы: о уменьшением степени си-лосуемости исходного сырья возрастает консервирующий эффект от пркмене. ия втого консерванта.

2. Ори консервировании зеленой массы люцерны, имеющей низкий уровень содержания легко ферментируемых углеводов, препарат СБАЫ

в дозе 1% обеспечивал сохранность: сухого вещества - 92?, легко-гидролизувмих углеводов - 66?. В приготовленном силосе содержалось на 0*65$ азота больше* чем в исходной растительной массе. При аналогичных условиях использование в качестве консерванта пх-росульфмта натрия обеспечивало сохранность: сухого вещества - 85?, легкогидролизуемых углеводов - 63?, протеина - 90?.

3. При склооовании высокосахаристой зеленой массы суданской травы с препаратом СВАН в до»« IX в полученном силосе сохранилось: сухого вещества -94?, ьротеина - 73?, легкогидролизуемых углеводов - 33?. тогда как при консервировании пиросульфитом -натрия и без консерванта - соответственно: сухого вещества - 92 я 87?, протеина - 60 и 49?, легкогидролизуемых углеводов - 27 к 9?.

4. Препарат СБАН сдерживал дезагрегацию труднораствориыого

1

белка в люцерне при ее консервировании. В полученном корме сократились потери труднорастворишх белков со сравнению с сшосшл с пиросудьф1Тои натрия и без консерванта на 27 и 39# соответственно

5. При ко не ервированаи суданской травы смесь» СБАН отмечалось увеличение содержания азота труднорастворимых белков на Хв£

: и на 40% ери консервировании шросуль^итом натрия по сравнению о его содержанием в исходном сырье. 0

6. Зеленая масса кукурузы в стадши молочно-восковой спелости при консервировании ее препаратом СБАН в дозе 1% активировала кристаллический трипсин на II мг фермента/100 г корма больше, чем исходе л растительная масса*

7. Скармливание кукурузы, консервированной препаратом СБАН, в составе рациона бычкам симментальской породы на доращивании повышало переваримость клетчатки и протеина на 2,1 и 3,4уЕ соответственно по сравнению со скармливанием силоса с пиросульфитом натрия и на 4,0 и 5,2% соответственно по сравнению с контрольной группой,. •

8. Введение в рацион бычков силоса с препаратом СБАН способствовало лучшему использованию протеина, чем при поедании силоса без консерванта.. Об этом свидетельствует увеличение в сыворотке крови животных общего азота на 125 иг£ по сравнению с предварительным периодом. При этом содержание мочевины практически не изменилось.

9. Хивотныв, получавшие в составе рациона кукурузный силос

с препаратом СБАН. имели среднесуточный прирост живой масоы выше, чем животные, потреблявшие силосы с пиросульфатом натрия н без консерванта,■соответственно на-б и 17?.

10. ч шше жлвотных,. потреблявших силос с препаратом СБАН, '

содержание триптофана* условно характеризующее концентрацию незаменимых аминокислот* било выше, чем у животных, поедавших силос с пиросульфитом натрия и силоо без консерванта, соответственно на 103 и 100 кг?.

5. ПРЕДДОШМЯ

На основании проведенных исследований рекомендовать препарат СВАН в качестве нового консерванта при заготовки силоса из люцерны, суданской травы и кукурузы доя широкой апробации в про- " ИЗВОДСТВбШС^. условиях.

По теме диссертации опубликованы работы:

1. Владимиров В.Л., Кургузкин В.Н., Вотановская H.A..Консервирование кукурузного силоса препаратом СБ АН. Воя, научных pa6oTb.il, вып. 72, 1983 г.'

2. Владимиров В.Д., Вотановская H.A. изменение азотистого комплекса зеленой массы люцерны при консервировании химическими препаратами. Вил, научных работ ЗДХ, вып. 62, 1986 г.

П - 8 в О я От 1$.ФВ,ЮТгь Зш> |Т42 Tkpfaa 100 -»щ.т «OxM/te Мюм*,' Тидгу+и» ВЛСХННЛ