Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров"



На правах рукописи

□□ЗОбЭЗВТ

СУРКОВА НАДЕЖДА ЕВГЕНЬЕВНА

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ СТЕВИИ В РАЦИОНЕ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ

06 02 04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ВОРОНЕЖ-2007

003069987

Работа выполнена на кафедре скотоводства и ТППЖ факультета технологии животноводства и товароведения ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им К Д Глинки»

Научный руководитель: доктор технических наук, профессор

К.К. Полянский

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Л И. Кибкало, кандидат сельскохозяйственных наук А II. Реутов.

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет»

Зашита диссертации состоится 24 мая 2007 года в 10 ч на заседании диссертационного совета Д 220 010 05 при ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им К Д Глинки» по адресу 394087, г Воронеж, ул Мичурина, 1

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им К Д Глинки» по адресу 394087, г Воронеж, ул Мичурина, 1

Автореферат разослан » ¿^/^и^УУ7 2007 года

Ученый секретарь диссертационного совета, ^

кандидат с/х наук, доцент о/ ----—Хромова Л Г

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБО ГЫ

1 1 Актуальность темы. Эффективное использование продуктивных качеств молочною скога требует сложения ряда условий наличие высокопродуктивных животных, полноценное и сбалансированное кормление, соблюдение зоогигиенических и ветеринарных требований, использование современных технологий и подходов (В В Алифанов, 1995, В А Париков, 1998, А В Востроилов, 2006)

В этом контексте не последнее место отведено созданию и внедрению новых, эффективных и безопасных, доступных и экономически обоснованных кормовых добавок, положительно влияющих на организм и продуктивные качества крупного рогатого скота С точки зрения физиологии наиболее приемлемыми считаются природные источники биологически активных веществ (Л М Двинская, А А Шубин, 1986, Н И Кузнецов, 1995, В С Бузлама, М И Рецкий, Н П Мещеряков и др, 1997, Ашуа У , БЬпизЬи-киго М , 5!ито^ М Л а1,2000)

В свете данной проблемы, особый интерес представляют нетрадиционные растительные ресурсы, обладающие комплексом позитивных свойств К таким культурам относится растение, родиной которого является Южная Америка - стевия (81еут геЬаисЬапа Бегки^) Стевия являсь общепризнанным источником флавопоидов, обладает широким спектром биоюгического действия, а именно противовоспалительным, желчегонным, диуретическим, антиоксидантным, противогрибковым (А В Корниенко, В В Знаменская, Т П Жужжалова, 1995, Н Д Верзилина, 2005, Г К Подпоринова, 2006, К ТакапазЬ), М Ма1зис1а, К ОЬаБЬ!, 2001)

Технологическая ценность стевии состоит в том, что она содержит большое количество сладких гликозидов, которые служат сырьем для выработки сахарадающего вещества - стевиозида Использование же отходов переработки стевии, как одного из компонентов рациона лактирующих коров, до настоящего времени не изучено

1.2 Цели и задачи Целью настоящей работы было изучение влияния продуктов переработки стевии (Б1еу|а геЬаис1тпа Ве1Чот) - жома и экстракта, на организм лактирующих коров и качество получаемого молока

Для выполнения этои цели были поставлены следующие задачи

1 Установить влияние новых фитокормов, представленных жомом стевии и экстрактом стевии на состояние системы ангиоксидангной защиты организма и биохимический статус лактирующих животных

2 Определить степень воздействия жома и водного экстракта стевии на продуктивные свойства коров

3 Изучить влияние производных стевии на качественные показатели молока,

4 Разработать научное обоснование к практическому применению продуктов переработки стевии с точки зрения их биологически активных свойств

1.3 Научная новизиа. Изучено и экспериментально подтверждено использование продуктов переработки стевии как природных источников биологически активных свойств в рационе лактирующих коров Впервые установлено их влияние на организм животных, а также на их продуктивные возможности Дана оценка действию новых фитокормов - жома и водного экстракта из листьев стевии на физико-химические и технологические показатели молока

1 4 Практическая значимость Впервые в производственных условиях разработана схема использования вторичного сырья (жома и экстракта стевии) в качестве новых фитокормов с целью активизации антиоксидант-ной защиты организма лактирующих коров и получения высококачественного молока

1.5 Апробация результатов исследований Основные положения диссертации были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета технологии животноводства и товароведения ВГАУ (Воронеж, 2004 - 2007 гг ), координационных совещаниях НИИ и вузов Центрально-Черноземного региона (Воронеж, 2004 - 2005 гг ), межрегиональных научно-практических конфе-

ренциях «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Йошкар-Ола, 2006 -2007 гг)

1.6 Публикации резучьтатов исследований По материалам диссертации опубликовано 11 работ Из них в реферируемых изданиях ВАК - 4 Результаты исследований вошли в информационный листок № 79 - 007 - 06 Подана заявка па изобретение № 2006124933 (от 11 07 2006)

1.7 Объем и структура диссертации Диссертация изложена на 114 страницах компьютерного текста и содержит 16 таблиц, 10 рисунков и 3 приложения Работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений Список литературы содержит 173 источника, из них 51 иностранных авторов

1 8 Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

- о перспективах использования жома и водного экстракта стевии в качестве кормовых добавок в рационах крупного рогатого скота,

- о нормализующем действии продуктов переработки стевии на факторы ашиоксидантной защиты организма лактирующих коров,

- о динамике показателей продуктивности крупного рогатого скота под действием новых фитокормов,

- о влиянии новых фитокормов на физико-химические и технологические показатели молока

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно - исследовательская работа была выполнена в соответствии с планом научных исследований кафедры скотоводства и ТППЖ ФГОУ ВГ10 «Воронежский государственный аграрный университет им К Д Глинки» по теме «Разработка и внедрение рациональных технологий про-

изводства и переработки животноводческой продукции в ЦентральноЧерноземной зоне» (№ государственной регистрации 01 200 1 003993) в 2004 - 2006 гг

Клинико—экспериментальная и лабораторная части работы были проведены на кафедре ветеринарно-санит арной экспертизы и зоогигиены и в лаборатории массовых анализов ВГАУ, Всероссийском НИВИ патологии, фармакологии и терапии, Всероссийском НИИ сахарной свеклы и сахара им A J1 Мазлумова, ОНО ОПХ ВНИИСС Россельхозакадемии, лаборатории ОАО «Молочный комбинат «Воронежский», гематологической лаборатории Воронежской ОКБ

Материалом для изучения служили секрет вымени дойных коров черно-пестрой и айрширской пород в количестве 1260 проб, кровь — 240 проб, моча - 120 проб Животные, участвующие в опыте, были разбиты по принципу парных аналогов на опытную (п = 30) и контрольную (п = 30) группы Группы животных формировались с учетом возраста, времени отела, количества лактации, а также с соблюдением одинаковых условий кормления и содержания

В период эксперимента проводились еженедельный контроль качества молока (физико-химические показатели) и ежемесячное наблюдение за биохимическим и морфологическим составом крови и мочи

Определение физико-химических показателей молока проводили по стандартным методикам отбор проб и подготовка молока к исследованиям (ГОСТ 13928-84), ор1анолешическая оценка (ГОСТ 28283-89), определение чистоты молока (ГОСТ 8218-89), определение плотности (ГОСТ 362584), определение кислотности (ГОСТ 3624-92), количество жира (ГОСТ 5867-90), количество белка (ГОСТ 23327-78), количество лактозы (рефрактометрический метод), величина COMO (анализатор молока АКМ - 98), величина СВ (расчетным методом), определение термоустойчивости молока (ГОСТ 25228-82), количество жировых шариков (микроскопированием) Клиническое обследование животных осуществляли по общепринятой методике с обязательным контролем общего состояния, термометрией,

подсчеюм дыхательных движений и сокращения рубца, оценкой состояния вымени

С целью более объективной оценки состояния молочной железы проводили пробное сдаивание Собранный секрет оценивали органолептиче-ски (цвет, запах, консис1енция, наличие сгустков и хлопьев) Дополнительно с целью выявления мастита осуществляли постановку реакции с 2 % раствором мастидина, пробу отстаивания и бактериологические исследования секрета вымени согласно «Методическим указаниям по бактериологическому исследованию молока и секрета вымени коров» Всего на мастит нами было исследовано 180 проб - перед началом опыта, в его середине и по окончании Согласно программе эксперимента в опытную и контрольную группы включались животные, не имеющие клинической или субклинической форм мастита

Гематологический контроль включал в себя определение СОЭ (аппарат Панченкова), подсчет количества эритроцитов и лейкоцитов (камера Горяева), определение гемоглобина (гемометр), витамина Е (по Биери), витамина А (спектрофотометр) Среди показателей антиоксидантной защиты организма определяли активность супероксиддисмутазы (ФЭК), активности каталазы и пероксидазы, а также количество церулоплазмина регистрировалось с помощью спектрофотометра

Для определения рН рубца использовали методику, предложенную И П Кондрахиным (1985) Количество простейших подсчитывали в разведении с использованием счегной камеры, определение активности рубцовой микрофлоры проводилось путем подсчета времени обесцвечивания 0,03 % раствора метиленовою синего в количестве 1 мл, добавленного к 20 мл рубцового содержимого

Лабораторные исследования мочи осуществляли по стандартным методикам (И А Никулин, 2004) Антиоксидантные свойства жома и водного экстракта стевии определяли по методике Я И Яшина (2001) на приборе

«Яуза - AAA - 01» и методом гальваностатической кулонометрии (Лапин А А , 2006)

Питательность опытного и контрольного рационов оценивали как методами зоотехнического анализа, так и расчетным путем исходя из фактической питательности компонентов, входящих в их состав Полноценность рационов определяли путем сравнения фактической их питательности с нормами, принятыми для данного вида и половозрастной группы животных Содержание кормовых единиц определяли расчетным методом с помощью показателей продуктивного действия чистых питательных веществ по Кельнеру

Экономическую эффективность применения отходов переработки стевии оценивали в соответствии с утвержденной методикой определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений

Статистическую обработку результатов исследований проводили с помощью электронных таблиц Microsoft Excel на персональном компьютере, а также с использованием критерия Стьюдента

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3 1. Лабораторпо-клиническая оценка продуктов переработки стевии

В соответствии с целями исследований нами было предложено ввести в рацион, предусмотренный в ОНО ОПХ ВНИИСС для дойного поголовья, новые фитокорма - жом и водный экстракт стевии Указанные корма решено было использовать взамен свекловичного жома и патоки, которые являются схожими по структуре кормами В целом зоотехнические параметры отходов переработки стевии подтвердили их хорошее качество и достаточную питательность, превосходящую свекловичный жом и не уступающую свекловичной патоке В результате этого собранные нами све-

депия позволяют предположить высокую эффективность введения экспериментальных продуктов переработки стевии в рационы дойных коров

Результаты опыта по определению коэффициента переваримости показали, что переваримость органического вещества опытного рациона составляет 81%, а основной рацион имеет коэффициент не выше 74 %

3 2 Влияние жома н экстракта стевии на организм лактирующих

коров

Проведенные исследования морфологических и биохимических показателей крови и мочи в опытной и контрольной группах показали отсутствие каких-либо статистически достоверных изменений по большинству из них Так, сведения, изложенные в таблице 1, наглядно демонстрируют отсутствие статистически достоверных изменений морфологических показателей крови, которые в свою очередь не выходят за рамки физиологических норм Это свидетельствует о том, что предложенные кормовые добавки не оказывают негативного влияния на организм животных в целом и на составные части крови в частности

Сведения, характеризующие состояние системы антиоксидантной защиты организма, указывают на статистически достоверную положительную динамику основных показателей в опытной группе (таблица 2) Функциональные изменения представленных показателей в период опыта связаны с изменениями в организме животного, происходящие в первую очередь под воздействием аитиоксидаптных компонентов жома (антиок-сидантная активность — 2,73 мг/г) и экстракта (антиоксидантная активность - 5,98 мг/г) В опытной группы выявлено статистически достоверное (Р < 0,001) повышение содержания церулоплазмина на 6,3 % к 30-му дню и на 7,5 % к 60-му, относительно первоначального значения Имело место и повышение активности каталазы к моменту завершения исследований данный показатель вырос в крови коров, получающих новые фитокорма, на 8,3 % (Р < 0,01)

Таблица 1. Морфологические показатели крови животных при использовании продуктов переработки стевии ___

Показатели Опыт (п = 30) Контрочь (п = 30)

начало опыта 1 30-й день | 60-й день начало опыта 30-й день 60-й зень

Гемоглобин г/л 108 4± 5 01 105 9 ± 3 87 107 1 ±4 19 110 2 ± 6 12 109 0± 7 84 109 5 ±436

Эритроциты, 10'"/л 5 8 ± 0 24 5 9 г 0 33 1 5,8 ± 0 03 6 0 ± 0,19 5 9 ± 0 45 5,9 ± 0 74

Лейкоциты 10;/л 6 7 ± 0,5 6 9 ± 0 17 ; 6 9 ± 0 21 6 7 ± 0 45 6 8 ± 0 22 6 7 ±0 08

Гематокрит % 40 1 ± 1,46 42 3 ± 1,5 , 41 9±0 98 40 7 ± 2,0 40 8 ± 1,72 40 5 ±2 12

Нейтрофичы,% юные | ; - - -

Палочкоя черные 3 3 ± 0 04 3 3 ± 0 04 3,4 ± 0 06 3 3 ±0,11 3,4 ±0 08 3,5 ±0 36

Сегментоядерные 32 7 ± 1,28 32 5 ± 1 76 31 3 ± 2.09 30 8 ± 1 07 32 0 ± 2 65 31 7 ±0 95

Эозинофнзы 6 6± 1 53 6 7 ± 1 86 | 6,6 ± 1 13 6 7 ± 0 87 6,7 ± 1,15 6,6 ± 1 26

Базофизы 0 74±0 03 0,75±0 02 0,74 ± 0 05 0 76 ±0,01 0,74 ± 0 05 0 75 ± 0 02

Лимфоциты 64,9 ± 2 57 65 3 ±3 01 - 65 0 ± 4,23 62 4 ±3,88 63,1 ±2 52 63, 2 ±2 97

Моноциты 5 8 ± 0 96 5 7 ± 0 76 | 5 7 ± 0 44 5,8 ± 0,67 5 8 ± 0 67 5.7 ±0 84

СОЭ мм/час 1.2 ±0 07 1,1x002 ... 1 2 ± 0,04 1,1 ±005 1,1 ±0,03 1 1 ± 0 03

Таблица 2. Показатели аитиоксидантной активности организма лактируюших коров при использовании в рационе продуктов переработки стевии__

Опыт (п =" 30) Контроть (п = 30)

Показатети начало опыта 30-й день 60-и день начало опыта | 30-й день 60-й день

Активность каталазы j

мкмоть Н20з/л мин 10" 33 5±1 52 36,7±1 01 38 9±1.17" 31 8±1 28 31.7±2 69 32,Ш 19

Аетивность пероксидазы ед опт пл /л с 38 4±1 68 43 1±0 93* 44,5±1 32" 39 5±1 26 ! 39 2±1 85 1 40 о±о 97 ;

Активность супероксиддисмутазы ед акт/мг 3.2±0,17 3,5±0 21 3,5±0 08 3 0±0,09 i 1 3 0±0 09 3 0±0 09

Цер^лоплазмин мкмоль/тмин 295 8±2 33 317,1±2.!5"' 319 4±1 76"" 287,2±2 6 ! 287,4±1 82 1 286 1±3 55 1

Антиокисштечьная активность i

ппазмы тмин ' 103 1 9±0,05 2 2±0 03 " 2 4±0 01*" 1 8±0,09 1 8±0 1 1 7 ± 0,06

Витамин Е, мкмоль/л 24,3±0 79 29 8±1 91" 30.7±1 64" 25,4±1.35 , 25 4 ± 1.35 23 8±i 66 ;

Витамин А., мкмоть/л 3,9±0 15 4 3±0 32 4 3±0 41 4,2±1 02 , 4 1 ± 0,94 4 0±0 81 1

. - Р < 0 05 --- Р < 0 01 — -Р < 0 001-относительно исходных данных

В свою очередь среди животных, в рацион которых были включены продукты переработки стевии, установлен существенный рост антиокис-лигельной активности плазмы

Параллельно росту антиокислителыюй активности плазмы шло нарастание концентрации в крови витамина Е, что вылилось в более чем 20 % (Р < 0,05) увеличение его у поголовья опытной группы Все перечисленные изменения в крови животных, получавших с основным рационом новые кормовые добавки, статистически согласуются с контрольной |р>п-пой, где каких-либо заметных колебаний по изученным параметрам не зарегистрировано

Кроме исследований крови, нами была осуществлена работа по оценке клинических характеристик животных, задействованных в опыте С этой целью были изучены следующие параметры (таблица 3) температура тела, пульс, дыхание, сокращение рубца, а также рН рубцового содержимого, количество и активность инфузорий

Как видно из представленной таблицы, параметры температуры тела, пульса, дыхания и сокращения рубца и в опытной и в контрольной группах находились на стабильном уровне

Изучение рубцового содержимого позволило отметить следующие, интересные на наш взгляд, моменты Во-первых, введение в рацион лакти-рующего скота жома и водного экстракта стевии и последующее участие данных кормов в процессе пищеварения не вызывает отклонений рН рубцового содержимого К тому же в опытной группе этот показатель не отличался от контрольной Во-вторых, число инфузорий в рубцовом содержимом коров получающих жом и экстракт стевии, выросло за время эксперимента К 60-му дню эта величина статистически достоверно выросла относительно исходной на 13% (Р <0,01) Такая ситуация, способная благоприятно влиять на процесс пищеварения, повышая его эффективность, обеспечивается именно введением новых кормовых добавок - продуктов переработки стевии

Табиша 3 Клинические показатели животных при мспотьзованнн в их рационе продуктов переработке стевии

Опыт(п = 30) Контроть (п = 30)

Показатели начато 30 й день 60~й день начало 30-й день 60-й день

опыта опыта

Температура те та °С 38 75±0 12 38 94±0 11 38 79±0 14 38 8±0 41 38 69±0 23 38 7±0 15

Пульс, \д /мин 68 4±3 74 67 9±2 05 66 8±2 91 67 2±4 57 ' 65 3±1 06 65,8±2 33

Дыхание дв/мин 15 8±0 61 15 9±0 43 15 9±0 82 15 5±1 02 16 0±1 19 15 9±0 85

Сокращение рубца, дв /5 мин 8 8±0 05 8 6±0 08 8 9±0,02 8 8±0 04 8 8±0 04 8 6±0 07

рН р\ бца 6 9Ю01 6 9Ю 01 6 8±0 03 6 9±0 05 : 6 8±0 06 6 8±0 02

Котичество инфузорий тыс/мл 1117 3±16 54 1154 1±21 83 1283 9±15 22" 1132,5±14 61 1 1160 0±20 33 1 : 1154 1±19 52

Активность рлбцовой микрофлоры чин 4,4±0 28 4 0±0,63 3,5±0,17* 4 4^0,11 4 6+0,36 I 4,4±0 42

« - Р < 0,01,. - Р < 0,05 - относительно исходных данных

Похожая ситуация складывалась и при оценке активности рубцовой микрофлоры Па этапе окончания эксперимента сформировавшаяся тенденция переросла в статистически подтвержденный результат активизация рубцовой микрофлоры составила 20,5 % (Р < 0,05)

С целью установления влияния продуктов переработки стевии на организм животных опытной группы были проведены исследования мочи Полученные пробы имели естественный цвет от соломенно-желтого до светло-коричневого В моче не регистрировались белок, глюкоза, кровяные и желчные пигменты, кетоновые тела При этом плотность мочи и ее рН укладывались в отведенные физиологические нормы в обеих группах

Таблица 4 Результаты исследования мочи животных опытной и контрольной групп

Мок.шкли Плот носи, мочи, кг/л Опыт (11 = 30) Контроль (п = 30)

начало опы |а 1036 1 ±1,45 30-и день 1034,8 " ±1,04 60-и день 1034 9 ±1,13 начало опыта 1037,5 ~~ ±0,94 30-и день ~1037,7 ~ ±1,32 60-й день "1037,1 ±0 62

р11 мочи 7,7 ±0,02 7,7 ±0,02 7,6 ±0,05 7,7 ±0,06 7,8 ±0,04 78 ±0,03

По результатам лабораторно-клинических исследований изучено влияние продуктов переработки стевии жома и водного экстракта на организм лакгирующих коров В соответствии с этим новые фитокорма не оказывают отрицательного влияния на организм крупного рогатого скота, а на уровне антиоксидантной защиты и активизации пищеварительных процессов характеризуются стимулирующим действием

3.3 Изменение продуктивных качеств животных п составных частей молока под действием новых фитокормов

С целью изучения воздействия опытных кормов на продуктивные качества молочного скота проведена оценка соответствующих показателей в осенний (октябрь - ноябрь) и весенний (март - апрель) периоды Представленная сезонность выбрана не случайно в первый промежуток времени животные сгойлового содержания находятся в стадии подготовки к за-

пуску В это время отмечается естественное снижение надоев, уменьшается массовая доля основных компонентов молока, ухудшаются его технологические характеристики

В осенний период нами получены следующие результаты по молочной продуктивности животных опытной и контрольной групп (рисунок I ) В обеих группах идет естественное снижение уровня молочной продуктивности Однако среди опытных животных такое падение выглядит менее выраженно За указанный период у крупного рогатого скота, получавшего новый фитокорм, продуктивные параметры снизились на 1,8 кг, в контроле же уменьшились в среднем на 3 кг Анализ данных второго опыта, осуществленного весной 2006 года, подтверждает мысль о том, что жом и экстракт стевии обладают стимулирующим действием на секреторную активность организма Об этом свидетельствует информация, имеющая место на рисунке 2 За 60 дней опыта молочная продуктивность коров увеличилась на 15 %, а разница между группами составила почти 9 % (Р < 0,001)

8 I 8 4 7 Я 7 7

8,1 7,8 -__7,4 __________^7,2

6э 6 5 6,8

Опытн • 5 7 ая

начаюопьпа 10да1ь 20 чень день 40день 50 день 60 день

Рисунок 1. Динамика молочной продуктивности коров опытной и контрольной групп (опыт I)

1 А ■ 15 6

14 £ 14,6^ 14 9 1*4 8

14,4 14,5 14,6 £ 14 ^

-♦-Опытная ■ Контрольная I

начало опита 10 день 20 дол 10 дет, 40 лень 50 день 60 день

Рисунок 2. Динамика молочной продуктивности коров опытной и контрольной групп (опыт 2)

Дополнительно была дана оценка отдельным биохимическим характеристикам молока коров в соответствующие временные отрезки опыта Для первого опыта (таблица 5) характерно изменение таких показателей, как количество жировых шариков и их размер

В обеих группах отмечается тенденция увеличения числа этих структурных единиц с незначительным уменьшением средних величин Такое явление может объясняться сезонными изменениями

Однако применительно к опытной группе прослеживается ситуация, когда количественное соотношение в сравнении с контрольной группой более выражено и статистически достоверно превосходит их Причем, по числу жировых шариков итоговая разница составляет почти 20 % в пользу животных, получавших продукты переработки стевии В этой ситуации можно предположить наличие у продуктов переработки стевии способностей стимулировать синтез составных частей молока, что нашло свое подтверждение в приведенных далее цифрах Среди всего поголовья, участвующего в исследованиях, имеют место увеличение вязкости

молока и рост процентного содержания сухих веществ с 12,41 ± 0,10 до 13,76 ± 0,11 % в опытной группе

Таблица 5. Биохимические характеристики молока коров (опыт I)

Показатели

Опыт Контроль

Пцжод жиротп 1С шзрики ВЯЗКОСТЬ HdCflO ') СВ, % жиров! 1С шарики вязкость 1 И с( 10 ') ( 13 %

кол-во 10'/мл рЗЗМЦ) мкм КОЛ-ВО 10 7мл размер мкм

На пло от па 3 15 10 04 2 99 1001 1 77 10 06 1241 ±0 10 3 33 10 05 3 01 1003 1 78 10 02 12 41 ±0 07

10 й лет 3 37 10 09 2,99 10 05 1 80 10 05 12 45 10,21 ЗЗЯ 10 05 2 99 1001 1 78 Ю02 12 42 Ю П

20 й день 30 й лень 3 38 10 03 4 21 Ю Об" 2 95 10 04 2 96 ±0 02 1,81 ±0 02 1 86 ±0 04 12,45 ±0 20 12 47" ±0,17 1,35 1001 3 50 10 09 2 97 ±0 04 2 97~ ±0 01 Г 80 ±0 03 1 82 10 05 72,42 10 08 12 44" 1001

40 й день 4 43 10 07' 2 95 10 01 1 86 ±0 04 12 91 ±0 02 3 53 ±0 03 2 94 ±0 05 1 82 1005 12 59 Ю 14

50-й Л1-НЬ 4 43 10 07' ' 2 95 10 06 1,95 10 02 13,28 ±0 05' 1 51 ±0 02 2 94 ±0 02 1 81 10 06 12 64 10 07

60 й день 4 44 Ю 02 2 94 Ю 03 1,99 10 01* И,76 J0 11 ' 3 57 10 02 2 94 10 02 1 88 10 04 12 65 ±0 10

. - Р < 0,05 , .. - Р < 0,01 , Р < 0,001 - относительно контроля

Во втором опыте (таблица 6) наметились явления, свидетельствующие о преобладании секреторных процессов у поголовья скота, в рацион которого включен изучаемый фитокорм Это подтверждается и существенным ростом количества жировых шариков за время эксперимента (около 25 %) и положительной динамикой при оценке их размера (более 5,5 % от первоначального значения) и т д

Имеющиеся предположения нашли свое подтверждение и в сведениях, представленных на рисунках 5, 6 и 7 В период первого опыта массовая доля жира в молоке коров опытной группы поступательно увеличивалась с начального значения 3,55 ± 0,22 до 3,73 ± 0,09 % к 30-му дню и соответственно 3,84 ± 0,13 % к 60-му дню

В контроле просматривается незначительное увеличение содержания молочного жира. Это связано с физиологически обусловленным увеличением количества составных частей молока в последние месяцы лак тации. Таблица 6. Биохимические характеристики молока коров (Опыт II).

Показатели

Опыт

- жировые -- - жиропые

ню рики ^нзкоить, |!яс(|| ') СИ. % ШЛЕ ]НКН докоси., НасПО ') СИ. %

кол ■во т';мл рпэмер, мкм кол-гю, |'11нср мкМ

Начало 2.[Н 3,08 1,68 12,50 2,03 1.04 1.65 12.45

. м ■1.- 10,02 ±0.05 10,01 ±0.08 ±0,02 а 0.01 10,04 ±0.05

10-й 3.05 3,09 1.71 12,56 2.96 3.0(> 1.02 12,45

день 10.07 ±0,03 ±0,04 i0.il е0.0| ±0,04 ±0.02 ю.оз

20-й 3.25 1.73 12.75 з.о| з,об 1,67 12/14

день +0.04 10,08 ¿0.02 ±0.15 Ю.01 ±0,02 Ю.01 ±0.02

30 й »Л» (2,75 3,02 З.П7 11,47

день 10,01" ±0.02' ±0,05 ±0.17 ±0,03 1-0.05 а 0.02 ¡0.05

40 й 3.43 3,24 1,78 12,80 3.00 3,01 1,70 ЦА&

день 10,09 ±0,07 ±0.02 ±0,09' 10,06 Ю,1 I 10,05 ±0,04

50-й 3,45 3.22 1.84 12,')8 3.00 .4,04 1.68 12.16

лень ±0,03" ±0,10 ю.оз" 10,04" 1:0,07 ¡0.02 1 0,03 10.05

60-й з.ад± 3,27 1,90 13,05 1,09 3.12 1,68 12,47

лень (1.06 ±0,05' ±0,01* .1.0,10' 10,05 ±0,03 10,03 ±0.01

. - Р < 0,05 ; ..-Р<0,0!; - Р < 0,(ХН относительно контроля.

[о Опугн [ю Контрольная

а

и

]Л1 УК

з.ээ

Ш1

| ЕЧкНТИ Г<1 .¡ПНР, К1 411 .МП и I даш Ш .щгМр

Рисунок 3. Влияние продуктов переработки стевин и Я массовую долю жира, % (опыт 1).

Опытная Контрольная

нача.ъпо<1к11з ?о_кнь ЭЛдскь хш

Рисунок 4. Влияние продуктов переработки стевии на массовую долю белка, % (опыт 1).

1о Опытная ¡Я Контрольная!

4,74

4.7

< ьи

4,75 4 7

1

м,1'|;пп - и I ыи Н1 "инь £|| к

III Д.11Ь -I» ДСЩ Я1 .К Щ

Рисунок 5. Влияние продуктов переработки стевии н» массовую долю лактозы, % (опыт I).

Этим же объясняются и отклонения процентного содержания бедка и лактозы. В опытной группе указанные показатели имели более выраженную положительную динамику, причём но белку рост составил 0,14 Щ а по лактозе - 0,18 %.

□ Опытная

□ Крит рргиная

_ ■

Рисунок' 6. В.шннне продуктов переработки степи н на массовую долю жир», % (Опыт 2).

(по ПЫГНЯЯ ¡ОКошропьнан)

«лечь 20„или

.111 дм» ,киь

Рисунок 7. Влияние продуктов переработки стевии ни массовую долю белка, % (опыт 2).

На втором этапе (рисунки 6, 7, 8) численный рост изучаемых значений жира, белка и лактозы среди животных опытной группы стал преобладать над аналогичными подателями в контроле, где кщая-либо тенденция по массовой доле жира, белка и лактозы практически отсутствовала. В группе, в которой использование® новь® фитокорма, увеличение массовых долей жира, белка и лактозы было более наглядно. Гак, процент жира Вырос с 3,57 ± 0,02 до 3,88 ± 0,04 %, белка с 3,09 ± 0,1 до 3,22 ± 0,05 и лактозы с 4,67 ± 0.08 % до 4.8510,02%. Особо заметный рост среди изученных показателей принадлежит молочному сахару, что объясняется достаточным содержанием его в опытном корме как в жоме, так и в экстракте.

1 1——---т*--,

Опытная Контрольная ]

:

Г1

Рисунок Влияние продуктов переработки скипи на массовую долю лактозы, "/н (опыт 2).

В заключение необходимо указать на очевидные плюсы использования жома и экстракта стевии и их влияние па молочную продуктивность скота и физико-химические показатели молока. Такая ситуация складывалась независимо от периода года и сопровождалась преобладанием исследуемых показателей опытной группы над аналогичными в контроле.

4. выводы

11о результатам проведённых экспериментов необходимо сделать следующие выводы:

1. Продукты переработки стевий не обладают аллергическим, кожло-резорбтивным и токсическим действием.

2. Жом и экстракт стевий в период лактации рекомендуется использовать в количестве 2 кг и 1,5 кг на голову в сутки.

3. Установлено стимулирующее влияние производных стевии на нефе рментативнос звено антиокислительной системы организма лактиру-юших животных.

4. Использование продуктов переработки стевии в качестве фито-корма в весенний период способствовало увеличению надоев в опытной группе па одну голову в сутки на 9 % относительно контроля.

5 В первом опыте прирост массовой доли жира, белка и лактозы в молоке коров, в рацион которых были включены новые фитокорма, составил 0,33, 0,14 и 0,18 % соответственно Во втором опыте аналогичные показатели возросли на 0,21, 0,13 и 0,18 % соответственно

6 В различные сезоны года количественный рост жировых шариков в молоке крупного рогатого скота, получавшего жом и экстракт стевии, составил 24,5 % в первом опыте и 24,7 % во втором опыте Количество сухих веществ молока возросло с 12,41 ±0,1 до 13,76 + 0,11 % (Р < 0,001 относительно контроля) в первом случае и с 12,5 ± 0,08 до 13,05 ±0,1 % (Р < 0,05 относительно контроля) во втором

7 Использование фитоотходов стевии - жома и экстракта как составных компонентов рациона дойного поголовья способствует экономии затрат на корма при производстве 1 кг молока в объеме 0,37 руб

5 ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1 Нами впервые предложена возможность использования продуктов переработки стевии — жома и экстракта в качестве фитокорма для крупного рогатого скота

2 По результатам проведенных научно-производственных исследований подана заявка на изобретение № 2006124933 (от 11 07 2006) с прохождением стадии экспертизы по существу

3 Полученные данные рекомендованы к использованию в учебном процессе при изучении курсов «Молочное дело», «Технология первичной переработки продуктов животноводства», «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» на зооинженерных и ветеринарных факультетах

6 СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБО! ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1 Алтухов Н М Ветеринарно-санитарная оценка качества молока айр-ширского скота / НМ Алтухов, С Н Семенов, Н Е Суркова, Д М Дутов // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины Мат науч -практ конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ -Выпуск 4 - Воронеж ВГАУ, 2006 - С 58-59

2 Востроилов А В Использование нового природного антиоксиданта на основе стевии в рационе лактирующих коров / А В Востроилов, К К Полянский, С Н Семенов, Н Е Суркова // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины Мат науч -практ конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ - Выпуск 4 - Воронеж ВГА'У, 2006 -С 56 - 57

3 Полянский К К К вопросу бактерионосительства дойных коров / К К Полянский, С Н Семенов, Н Е Суркова // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины Мат науч -практ конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ — Выпуск 3 -Воронеж ВГАУ,

2005 -С 51-52

4 Полянский К К Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров (кровь) / К К Полянский, С Н Семенов, Н Е Суркова и др //Вестник РАСХН - М , 2006 -№5-С 89-90

5 Полянский К К Повышение ценности сырого молока / К К Полянский, С Н Семенов, Н Е Суркова и др // Молочная промышленность - М ,

2006 -№ 11 -С 31

6 Семенов С Н Влияние продуктов переработки стевии на показатели ан-тиоксидантной активности организма / С Н Семенов, Н Е Суркова, И Ю Кушнир, Г К Подпоринова // Актуальные вопросы технологии

животноводства, товароведения и ветеринарной медицины Мат науч -практ конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ - Выпуск 4 - Воронеж ВГАУ, 2006 -С 54-56

7 Семенов С Н Перспективы использования ферментосодержащих добавок и их влияние на общую баюериальную обсемененность молока / С Н Семенов, Н Е Суркова, А Н Пономарев, О В Перевертова // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и вез еринарной медицины Мат науч-практ конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ -Выпуск 4 - Воронеж ВГАУ, 2006 - С 60-61

8 Семенов С Н Влияние лизоцима на качество молока / С Н Семенов, А Н Понамарев, Н Е Суркова // Молочное и мясное скотоводство — М ,2006 - № 2 -С 30-31

9 Семенов С Н Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров (молоко) / С Н Семенов, Н Е Суркова, Ы В Вязи-на, К К Полянский // Молочное и мясное скотоводство - М, 2007 -№ 1 -С 21

10 Суркова Н Е Основные характеристики нового природного ашиокси-данта на основе стевии /НЕ Суркова // Актуальные вопросы технологии животноводства, товароведения и ветеринарной медицины Мат науч - практ конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава ФТЖиТ и ФВМ -Выпуск 4 - Воронеж ВГАУ, 2006 - С 44-45

11 Суркова Н Е Характеристика качественных показателей молока при использовании растительных антиоксидантов /НЕ Суркова, С Н Семенов // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства Мат межрегион науч - практ конференции — Выпуск 8 - Йошкар-Ола ГАУ, 2006 — С 309-311

Подписано к печати 19 04 2007 i Формат 60\84""' i арммгура « Times New Roman» Печать офсетная Пума!а офсетная Объем 1,0 п л Гираж ЮОэкт Заказ № 221

Ошечатапо в потном соответствии с качс.с1вом предоставленного Орш инал-макета в шпографии Г5ГАУ 394087, Воронеж, ул Мичурина, I

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Суркова, Надежда Евгеньевна

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Влияние различных факторов на составные части молока

1.1.1 Физиологические факторы

1.1.2 Внешние факторы

1.2 Кормление лактирующих коров

1.2.1 Основные требования к кормам и рационам

1.2.2 Технология кормления

1.3 Физиологическая роль антиоксидантов

1.4 Перспектива использования растительных ис- ^ точников антиоксидантных свойств

2. Материалы и методы исследования

3. Результаты собственных исследований и их анализ

3.1 Лабораторно - клиническая оценка продуктов переработки стевии

3.2 Влияния жома и экстракта стевии на организм лактирующих коров

3.3 Изменение продуктивных качеств животных и составных частей молока под воздействием новых фитокормов

4. Экономическая оценка эффективности использования отходов переработки стевии в рационах 81 дойных коров

5. Выводы

6. Практические предложения

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Использование продуктов переработки стевии в рационе лактирующих коров"

Актуальность темы.

Современное сельское хозяйство имеет в нашей стране огромное социальное значение. Такое утверждение складывается из ряда причин. Во-первых, данная отрасль служит источником работы для более чем 25 % населения Российской Федерации. Во-вторых, сельскохозяйственное производство выступает фундаментом общества, объединяя его прошлое, настоящее и будущее. В третьих, именно эта сфера деятельности обеспечивает продовольственную, а значит и стратегическую безопасность нашей страны. Кроме того, сельское хозяйство всё увереннее чувствует себя в роли одной из опор экономического благополучия, как граждан занятых в этом производстве, так и государства в целом. Всё это опровергает сомнительные выводы о «бесперспективности» и «нерентабельности» отрасли.

В этой связи, российское молочное животноводство, как составляющая часть этого сложного механизма, приобретает более чёткие перспективы своего развития, которое должно опираться на синтез практической деятельности и научно-обоснованной базы. Такое сотрудничество, в первую очередь направлено на создание максимальной «эксплутационной» нагрузки на дойное поголовье, с одновременным сохранением качества получаемого молока. Указанное сочетание возможно при сложении ряда условий: наличие высокопродуктивных животных, полноценное и сбалансированное кормление, соблюдение зоогигиенических и ветеринарных требований, использование современных технологий и подходов.

Однако даже такая интеграция не может служить гарантом успешной работы в современных рыночных условиях. Интенсивное использование молочного скота требует создания и внедрения новых, эффективных и безопасных, доступных и экономически обоснованных кормовых добавок и препаратов, положительно влияющих на организм и продуктивные качества крупного рогатого скота. В этом контексте наиболее приемлемыми считаются природные биологически активные вещества, обладающие ком

На данный момент наметилось два направления применения антиокислителей в животноводстве: стабилизация кормов (травяной, рыбной муки, жиров и др.) и стабилизация непредельных веществ в организме животных при непосредственном скармливании им антиокислителей. Имеющиеся экспериментальные данные свидетельствуют о стресскорректирующем и иммуностимулирующем эффекте природных антиоксидантов. Кроме того, указанные средства оказывают положительное влияние и на продуктивные качества молочного скота. Всё это позволяет считать несинтетические антиоксиданты новым поколением эффективных регуляторов процессов жизнедеятельности и средств защиты здоровья животных (JI.M. Двинская, А.А. Шубин, 1986; А.К. Джакартова, 1990; B.C. Бузлама, М.И. Рецкий, Н.П. Мещеряков и др., 1997; Aniya Y., Shimabukuro М., Shimoji М et al, 2000).

В связи с этим изыскание новых природных, и в частности растительных антиоксидантов и их использование в животноводстве путём непосредственного включения в рационы лактирующего скота, становится неотъемлемой частью современного ведения молочного животноводства.

В свете данной проблемы ведущую роль приобретает комплексное использование нетрадиционных растительных ресурсов. К таким культурам относится растение, родиной которого является Южная Америка -стевия (Stevia rebaudiana Bertoiti). Стевия является общепризнанным источником флавоноидов, что, благодаря их высокой биологической активности, обусловливает наличие ярко выраженных антиоксидантных свойств. Наиболее заметно интересующие нас возможности южноамериканского растения проявляются в его производном - стевиозиде (Г.К. Под-поринова, Н.Д. Верзилина, Н.К. Полянская, Я.И. Яшин и др., 2005).

В последнее время этот компонент получил широкое признание и практическое внедрение в различных подразделениях пищевой отрасли, в частности в молочной промышленности, а также в медицине, фармацевтии и т. д. Однако возможное использование продуктов переработки стевии в животноводстве, до последнего времени практически не изучено.

В этой связи возникла необходимость осуществить изучение и поиск рационального внедрения стевии и её производных, как составляющего звена рациона лактирующих коров, с целью обеспечения антиоксидантно-го действия на организм молочного скота, и как следствие повышения его продуктивных возможностей, а также качественных показателей молока. Такая постановка вопроса позволила сформулировать следующие цели и задачи наших исследований.

Цели и задачи.

Основной целью представленной работы было изучение влияния продуктов переработки стевии (81еу1а геЬаисНапа ВеЛоШ), на организм лактирующих коров и качество получаемого молока.

Для успешной реализации цели исследований перед нами были поставлены следующие задачи:

1. Установить влияние нового фитокорма, представленного жомом стевии и экстрактом стевии на состояние системы антиоксидантной защиты организма и биохимический статус лактирующих животных;

2. Определить степень воздействия жома и водного экстракта стевии на продуктивные свойства коров;

3. Изучить влияние производных стевии на качественные показатели молока;

4. Разработать научное обоснование к практическому применению продуктов переработки стевии с точки зрения их биологически активных свойств.

Научная новизна.

Научно обосновано и экспериментально подтверждено использование продуктов переработки стевии как природных источников биологически активных свойств в рационе лактирующих коров. Впервые установлено их влияние на организм животных, а также их продуктивные возможности. Дана оценка действию новых фитокормов - жома и водного экстракта из листьев стевии, на физико - химические и технологические показатели молока.

Практическая значимость.

С положительным эффектом проведена апробация использования в производственных условиях новых фитокормов с целью активизации антиоксидантной защиты организма лактирующих коров и получения высококачественного молока.

Апробация результатов исследований.

Основные положения диссертации были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета технологии животноводства и товароведения ВГАУ (2004 - 2006 гг.); координационных совещаниях НИИ и вузов ЦентральноЧерноземного региона (Воронеж, 2004 - 2005 гг.); межрегиональной научно - практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства» (Йошкар - Ола, 2006 г).

Публикации результатов исследований.

По материалам диссертации опубликовано 11 работ. Из них в реферируемых изданиях ВАК - 4. Результаты исследований вошли в информационный листок № 79 - 007 - 06. Подана заявка на изобретение № 2006124933 (от 11.07.2006).

Объем и структура диссертации.

Диссертация изложена на 114 страницах компьютерного текста и содержит 16 таблиц и 10 рисунков. Работа состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений. Список литературы содержит 173 источника, из них 51 иностранных авторов.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Суркова, Надежда Евгеньевна

По результатам проведённых экспериментов необходимо сделать

следующие выводы:

1. Продукты переработки стевии не обладают аллергическим, кожно резорбтивным и токсическим действием;

2. Жом и экстракт стевии, в период лактации, рекомендуется исполь зовать в количестве 2 кг и 1,5 кг на голову в сутки;

3. Установлено стимулирующее влияние производных стевии на не ферментативное звено антиокислительной системы организма лактирую щих животных;

4. Использование продуктов переработки стевии в качестве фито корма в весенний период способствовало увеличению надоев в опытной

группе, на одну голову в сутки, на 9 % относительно контроля;

5. В первом опыте прирост массовой доли жира, белка и лактозы в

молоке коров в рацион которых были включены новые фитокорма, соста вил 0,33 %, 0,14 % и 0,18 % соответственно. Во втором опыте аналогичные

показатели возросли на 0,21 %, 0,13 %, 0,18 % соответственно;

6. В различные сезоны года количественный рост жировых шариков

в молоке крупного рогатого скота получавших жом и экстракт стевии со ставил 24,5 % в первом опыте и 24,7 % во втором опыте. Количество сухих

веществ молока возросло с 12,41 ± 0,1 % до 13,76 ± 0,11 % (Р < 0,001 отно сительно контроля) в первом случае, и с 12,5 ± 0,08 до 13,05 ± 0,1 (Р < 0,05

относительно контроля) во втором. 7. Использование фитоотходов стевии - жома и экстракта, как со ставных компонентов рациона дойного поголовья способствует экономии

затрат на корма при производстве 1 кг молока в объёме 0,37 руб.6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Нами впервые предложена возможность использования продуктов

переработки стевии - жома и экстракта в качестве фитокорма для крупного

рогатого скота;

2. По результатам проведённых научно-производственных исследо ваний подана заявка на изобретение Ш 2006124933 (от 11.07.2006), с про хождением стадии экспертизы по существу;

3. Полученные нами данные рекомендованы к использованию в

учебном процессе при изучении курса «Молочное дело», «Технология первичной переработки продуктов животноводства», «Ветеринарно санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» на зооинженерных и ветеринарных факультетах.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Суркова, Надежда Евгеньевна, Воронеж

1. Александров А.А. Структурно - фнзиологические аспекты воздействия антиоксидантов на центральную нервную систему / А.А Александров, Т.АБрагина, Л.Н. Станкевич // Биоантиоксидант. - Тюмень, 1997. - 9.

2. Алифанов В.В. Организация производства молока на мелкотоварных фермах / В.В. Алифанов. - Воронеж: ВГАУ, 1995. - 68 с.

3. Атраментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока / А.Г. Атраментов. - М.: Агропромиздат, 1990. - 63 с.

4. Бакутис Б.П. Влияние добавок антиоксидантов на рост утят, качество их тушек и мяса: автореф. дис.... канд. с.-х. наук / Б.П. Бакутис. - Тарту, 1986.-21с.

5. Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королёва, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат,1987.-400 с.

6. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. - М.: Агро- промиздат, 1990. - 350 с.

7. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков, А.С. Шувари- ков. - М.: МСХА, 2000. - 348 с.

8. Батраков А.Я. Разработка и совершенствование профилактических и лечебных мероприятий при воспроизводстве крупного рогатого скота свысокой молочной продуктивностью: дис. в форме науч. доклада... д - р авет. наук / А.Я. Батраков. - Воронеж, 1991. - 52 с.

9. Верзилина П.Д. Стевия (Stevia rebaudiana bertoni) в Центральном Черно- земье: дис... д - ра с/х наук / Н.Д. Верзилина. - Воронеж, 2005. - 306 с.

10. Возделывание стевии / А.В. Корниенко, И.М. Никульников, Л.П. Удо- видченко, Н.В. Безлер, В.И. Кураков, Т.П. Жужжалова, В.В. Знаменская //Сахарная свекла. -1995. - N 10. - 22 - 24.

11. В0ЛК0В Г.К. Гигиена крупного рогатого скота на промышленных фер- мах / Г.К. Волков. - М.: Россельхозиздат, 1987. - 316 с.86

12. Воскресенский О.Н. Биоантиоксиданты - облигатные факторы питания / О.Н. Воскресенский, В.Н. Бобырев // Вопросы мед. химии. - 1992. - Т.38.-№4.-С.21-26.

13. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольствен- ного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы (САППиП2.3.2.560-96). -М., 1997. - 56 с.

14. Горбатенко Л.Е. Использование стевии при консервировании плодов и овощей / Л.Е. Горбатенко, 0.0. Дзюба // Второй междун. симпоз. Новые инетрадиционные растения и перспективы их практического использования:тезисы докл. - Пущино, 1997. - 867 - 868.

15. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горба- това. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

16. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горба- това. -М.: Агропромиздат, 1986. - 143 с.

17. Горелик О.В. Качество молока в зависимости от сезона / О.В. Горелик // Практик. - 2003. - № 9 - 10. - 22 - 25.

18. ГОСТ Р 52054 - 2003 «Молоко натуральное коровье - сырьё». Техниче- ские условия.87

19. Двинская Л.М. Использование антиоксидантов в животноводстве / Л.М. Двинская, А.А. Шубин. -Д.: Агропромиздат, 1986. - 180 с.

20. Дзюба 0.0. Стевия - Stevia rebaudiana (Bertoni) nemsley - интродукция, морфология, биология, возделывание: автореф. дис. ... канд. биол. наук /0.0. Дзюба. - Санкт-Петербург, 1999. - 15 с.

21. Дудкин М.С. Новые продукты питания / М.М. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов. - М.: МАИК «Наука», 1998. - 304 с.

22. Дюмаев К.М. Антиоксиданты в профилактике и терапии патологии цен- тральной нервной системы / К.М. Дюмаев, Г.А. Воронина, Л.Д. Смирнов.- М.: Изд. ин-та биомед. химии РАМН, 1995. - 272 с.

23. Иванова О.М. К вопросу изучения неспецифической резистентности ор- ганизма при применении антиоксидантов / О.М. Иванова // Биоантиокси-дант: международный симпозиум. - Изд - во Тюменского ГУ, 1997. - 8- 9 .

24. Иванова О.М. Перекисное окисление липидов и система антиоксидант- ной защиты / О.М. Иванова // Биоантиоксиданты: тез. докл. 5 междунар.конф.-М., 1998.- 215-216.

25. Ивашура А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. - М.: Рос- агропромиздат, 1989.-237 с.

26. Изучение антиоксидантной активности стевии и продуктов его перера- ботки / Г.К. Подпоринова, Н.Д. Верзилина, Н.К. Полянская, ЯМ. Яшин идр. // Пищевая промышленность. - 2005. - JSfe 9. - 97.89

27. Ильин О.В. Возделывание стевии в интенсивной светокультуре / О.В. Ильин, Т.О. Ильина // Новые и нетрадиционные растения и перспективыих использования: тез. I Международного симпозиума. - Пущино, 1995. -С. 500-501.

28. Ингольд К.У. Активные кислородные соединения и биоантиоксиданты / К.У. Ингольд // Биоантиоксиданты: тезисы докл. 5 Междунар. конф. - М.,1998.-С. 8.

29. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.И. Фисин, В.В. Щеглов и др. - М.: Колосс,2003.-456 с.

30. Карташова В.М. Технология получения высокосортного молока в со- временных условиях ведения молочного животноводства / В.М. Карташо-ва, К.В. Титарчук // Мясное и молочное скотоводство. - 1995. - № 6. - 26-28.

31. Кибалко Л.И. Интенсивные технологии производства молока и говяди- ны / Л.И. Кибалко, Е.С. Рыкунова. - Курск: КГСХА, 1995. - 320 с.

32. Кирнос И.О. Молочная продуктивность симментал х красно-пёстрых коров при силосно - концентратном типе кормления и пути её повышенияв условиях ЦЧЗ: автореф. дис.... канд. вет. наук / И.О. Кирнос. - Воронеж,2001.-27 с.

33. Кондрахин И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной ди- агностики / И.П. Кондрахин. - М.: КолосС, 2004. - 520 с.

34. Коробова М.М. Биологические особенности и химический состав Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. при интродукции в Ленинградскую область: ав-90тореф. дис, ... канд. биол. наук / М.М. Коробова. - Санкт - Петербург,2000.-19 с.

35. Костина В.В. Натуральный подсластитель стевиозид / В.В. Костина // Молочная промышленность. - 2004. - N 1. - 44 - 45.

36. Кузнецов А.Ф. Гигиена содержания животных / А.Ф. Кузнецов. - СПб.: Лань, 2003.-640 с.

37. Кузнецова Ж.Ю. Качество и стойкость в хранении сгущённого молока с сахаром в зависимости от бактериальной обсеменённости молока: автореф.дис... канд. техн. наук / Ж.Ю. Кузнецова. - Вологда, 2000. - 18 с.

38. Ляховкин А.Г., Николаев А.Н., Учитель В.Б. Стевия - медовая трава: Растение лекарственное и пищевое в вашем доме / А.Г. Ляховкин, А.П.Николаев, В.Б. Учитель. - СНб., 1999. - 96 с.

39. Макаров В.М. Качество молока чёрно-пёстрых и голштинизированных коров / В.М. Макаров, Е.Н. Храмцова, Т.А. Тарасова // Зоотехния. - 1994. -№ 6 . - С . 26-28.

40. Мамулаишвили И. Стевия / И. Мамулаишвили, О. Кобалия // Субтропи- ческие культуры. - 1990. - N 3. - 125.

41. Методическое пособие по изучению процессов перекисного окисления липидов и системы антиоксидантной защиты организма у животных /B.C.Бузлама, М.И. Рецкий, Н.П. Мещеряков и др. - Воронеж, Изд. ВНИВИП-ФиТ, 1997.-35С.

42. МИЦИК В.Е. Новые виды молочных продуктов с использованием сте- виозида / В.Е. Мицик, Л.М. Шульгина // Введение в культуру стевии. - Ки-ев, 1990.-С. 131 - 137.

43. Оборина М.В. Изучение особенностей формирования структуры и каче- ства сливочного масла пониженной жирности с использованием стабили-заторов структуры: автореф. дис... канд. техн. наук / М.В. Оборина. - Уг-лич, 2004. - 20 с.

44. Ольховская А.Г. Использование естественных антиоксидантов в профи- лактике профессионально и экологически обусловленной патологии / А.Г.Ольховская, Л.Г. Додина, А. Инякина // Биоантиоксидант. - Тюмень,1997.-С. 133-134.

45. Павлова А.И. Молочная продуктивность кобыл якутской породы и тех- нология производства замороженного кобыльего молока: автореф. дис...канд. с - X наук / А.И. Павлова. - Якутск, 2004. - 16 с.

46. Пат. 1796128. Способ получения концентрата из растения Stevia rebaudiana Bertoni / Сарджвеладзе Г.П., Харебава Л.Г. // Изобретения. -1993.-N7.-С. 9.

47. ПатиеваА.М. Нетрадиционные приёмы повышения воспроизводитель- ных и продуктивных качеств крупного рогатого скота: Монография / A.M.Патиева. - Краснодар, 2000. - 165 с.

48. Пешек М. Контроль микробиологического качества молока / М. Пешек // Молочное и мясное скотоводство. - 1990. - J^ 2 3. - 46 - 48.

49. Подпоринова Г.К. Разработка промышленной технологии получения концентрата сладких веществ стевии без использования органических рас-93творителей: дис.... канд. с - х наук / Г.К. Подноринова. - Рамонь, 2000. -196 с.

51. Полянский К.К. Актуальная проблема - антиоксидантная активность пищевых продуктов / К.К. Полянский, Л.В. Рудакова // Молочная про-мыщленность. - 2004. - Х» 11. - 74.

52. Полянский К.К. Использование концентрата стевии в пищевых продук- тах / К.К. Полянский, Г.К. Подпоринова, П.Д. Верзилина // ВестникРАСХН. 2004. - № 5. - 86 - 88.

53. ПОЛЯНСКИЙ К.К. Соверщенствование технологии получения концентра- та стевии / К.К. Полянский, П.Д. Верзилина, Г.К. Подпоринова // Пищеваяпромыщленность. 2004. - № 9. - 87 - 88.

54. Производство молока / П.Г. Дмитриев, В.И. Мосийко, С. Брага и др. - М.: Пива России, 1992. - 112 с.

55. Радченко В.В. Влияние качества доения коров на удой / В.В. Радченко, Г. Пищан // Зоотехния. - 1996. - № 3. - 18 - 20.

56. Развитие зародыщей стевии в естественных и искусственных условиях / В.Е. Белоус, П.А. Олейник, Р.Г Бердыщев, Л. Анищин // Введение вкультуру стевии - низкокалорийного заменителя сахара. - Киев: Изд.ВНИС, 1990.-С. 92-96.94

57. Рецкий М.И. Система антиоксидантной защиты у животных при стрессе и его фармакологической регуляции: автореф. дис. ... д - р а биол. наук /М.И. Рецкий. - Воронеж, 1997. - 57с.

58. Реутов А.Н. Хозяйственные и биологические особенности красно- пёстрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различ-ных форм собственности, автореф. дис. ... канд. с - х наук / А.Н. Реутов. -Воронеж, 2003.-22 с.

59. Родионова И.С. Лечебно-профилактические белковые продукты с мо- дифицированным углеводным составом / И.С. Родионова, Л.Э. Глаголева,К.К. Полянский // Молочная промышленность. - 1998. - N 2. - 13 - 14.

60. Рудаков О.Б. Хроматография и хроматографические приборы / О.Б. Ру- даков, К.К. Полянский // Молочная промышленность. - 2004. - № 4. - 38-39.

61. Рыжов B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, СВ. Рыжов. - М.: Агропромиздат, 1988. - 95 с.

62. СанПиН 2.3.2.1078-01.Санитарно-эпидемиологические правила и нор- мативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пи-щевых продуктов.

63. Свириденко Г.М. Критерии качества и безопасности молока - сырья / Г.М. Свириденко // Молочная промышленность. - 2005. - JVb 6. - 22-25.

64. Свириденко Г.М. Анализ методов оценки бактериальной загрязнённо- сти молока - сырья / Г.М. Свириденко, М.Б. Захарова // Молочная про-мышленность. - 2005. Ш 8. - 44 - 48.

65. Семёнов СИ. Применение антисептических препаратов на основе четвертичных аммониевых соединений для повышения ветеринарно-санитарных показателей молока при его получении: дис... канд. вет. наук /СИ. Семёнов. -Воронеж, 2001.-182 с.

66. Сикорская СБ. Биолого-морфологические особенности стевии (Stevia rebaudiana (Bertoni)) при интродукции в условиях ЦЧЗ России: ав-тореф. дис.... канд. биол. наук / СБ. Сикорская. - Курск, 2004. - 20 с.

67. Состав микрофлоры молока на разных этапах получения / К.К. По- лянский, Н.М. Алтухов, СИ. Семёнов, А.Н. Пономарёв // Молочная про-мышленность. - 2005 . - JVb 5. - 69.

68. Спутник хроматографиста. Методы жидкостной хроматографии / О.Б. Рудаков, И.А. Востров, СВ. Федоров и др. - Воронеж: Водолей, 2004.-528 с.

69. Суханова М.А. Синтез и накопление стевиол-гликозидов в растениях и культурах клеток стевии (Stevia rebaudiana Bertoni): дис. канд. биол. наук/ М.А. Суханова. -М., 2002. - 113 с.

70. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко. - М.: Колос, 1996. - 271 с.

71. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.К. Диланян, Л.В. Чекулаев и др. - М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.

72. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храм- цов, З.В. Волокитина и др. - М.: КолосС, 2004. - 455 с.

73. Титарчук К.В. Контроль качества молока на ферме / К.В. Титарчук // Сб. науч. тр. ВКИИВСГЭ. - М.: 1994. Т. 94. - 83 - 87.

74. Титарчук К.В. Ветеринарно - санитарные мероприятия при получе- нии молока высшего сорта: автореф. дис... канд. вет. наук / К.В. Титарчук.-М., 1997.-23 с.96

75. Харитонов В.Д, Проблемы и перспективы молочной промышленно- сти XXI века / В.Д. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№11.-С. 17.

76. Харитонов В.Д. Пороки сырого молока / В.Д. Харитонов, Е.В. Шепе- лева // Практик. - Яо 9 -10. - 2003. - 14 - 20.

77. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарный кон- троль молока: автореф. дне... д - р а вет. наук/ В.И. Хоменко. -М., 1990.-58 с.

78. Шурчкова Ю.А. Аппарат для повышения качества молока / Ю.А. Шурчкова // Молочная промышленность. - 2005. - № 6. - 62-63.

79. Юрова Е.А. Методы исследования молочных и молокосодержащих продуктов / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. - 2004. - JSfe 4. - 34-35.

80. Юрова Е.А. Методы определения массовой доли белка / Е.А. Юрова // Молочная промышленность. - 2004. - № 6. - 28 - 29.

81. Якубчак О.Н. Проблемы контроля качества молока / О.Н. Якубчак // Молочная промышленность. - 1995. - № 7. - 13 - 14.

82. Якубчак О.Н. Контроль санитарного качества молока по общей бак- териальной обсеменённости / О.П. Якубчак // Ветеринария. - 1995. - JST» 12.-С. 44-46.

83. Якубчак О.Н. Термоустойчивость молока и методы её выявления / О.Н. Якубчак // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1996. - Х» 3. - 49-50.97

84. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной эксперти-зы: автореф, дис.... д - ра вет. наук / О.Н. Якубчак. - М., 1997. - 40 с.

85. Anderson J.W., Diwadkar V.A., Bridges S.R. Selective effect of different antioxidation of lipoproteins from rats // Proc. Soc. Express BiologicalMedicine, - 1998. - T. 218.-№ 4. _p.376-381.

86. Aniya Y., Shimabukuro M., Shimoji M et al. Antioxidant and hepatoprotective actions of the medicinal herb Artemisia campestris from theOkinawa Islands // Biol. Pharm. Bull., 2000. - T. 23. - № 3. - P. 309 - 312.

87. Antolovich M., Prenzler P.D., Me Donald E., Robards K. Methods for testing antioxidant activity. Analyst, 2002, V. 127, P. 183 - 198.

88. Baptista S.W., Seima-Dzimitas R. Efeito do acido giberelico no desenvoivimento de plantas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) // Cientifica.-2OO3.-V.31,№1.-P.31-41.

89. Bennett R/ Milk quality. A second look // Dairy Herd Manag. - 1988. - Vol. 35, .№1.-P. 30-31.

90. Berg G.et al. North. Europ. Food Dairy J., 1990, 55 (3), P. 63 - 68.

91. Brandle, J.S. A.G.M., Stevia rebaudiana: Its agricultural, biological, and chemical properties Review.. Canadian Journal of Plant Science, 1998. 78(4):p. 527-536.

92. Bubais G.E., Bietuch R.S. Lee J.F. Biterpenoid Sweeteners,Synthesis and sensory evalnation of stevioside analogues nondergradable to steviol J. Med.Chem 24.-1997, P. 1269-1271.

93. Crammer В., Ikan R. Sweet glyosides from the Stevia plant // Chem. Brit. - 1986.-V. 22, № 10.-P. 915 -916, 918.

94. Czechowiak C, Dubois J., Vasseur J. Culture in vitro du Stevia rebaudiana Bertoni// C.r. Acad. sci. - 1984, ser. 3. - V. 298, № 6. - P. 173 -176.

95. Dobberstein R.H., Suzuki F.A. Flavor enhancing and modifying materials. - U.S. Pat. N 4612942, 8.03-84-23.09.86.98

96. Esaki S., Tanaka R., Kamiya S. Synthesis and taste of certain steviol glycosides (Diterpenes contained in Stevia rebaudiana// Agric. Biol, Chem. -1984.-V. 48, № 7 . - p . 1831-1834.

97. Ferreira СМ., Handro W. Some morphogenetic responses in leaf explants of Stevia rebaudiana cultured in vitro// Revista Brasileira Botanica. - 1987. - V.10,№l.-P. 113-117.

98. Ferreira СМ., Handr W. Production, maintenance and regeneration from cell suspension cultures of Stevia reubadiana (Bertoni) Hemsley // Plant CellReports. - 1988. - № 7. - P . 123 - 126.

99. Galperin de Levy R.H. Stevia rebaudiana Bertoni: extraccion, purificacion у empleo del stevisiodo // 5 Reun. teen. пае. espec. prod. arom. med., CostelarComun. Buenos Aires. - 1982. - P. 47 - 57.

100. Golombus. M., The Cultivation of Stevia, "Nature"s Sweetener". - 1997, QMAFRA: Ontario Canada, P. 4.

101. Handro W., Ferreira CM. Stevia reubadiana Bertoni: production of natural sweeteners// Med. and aromat plants. - Berlin, 1989. - P. 468 - 487.

102. HeimanG.Farm.-NewYork, 1988.-P. 153-192.

103. Horn A., Bozo S., Dohi I. Les croisements et un systeme do comparison des en Hongrie // 27 reunion annuelle Federation Europeene de Zootehnee.Zurich. 1976. - Resumes. 60 p.

104. Gravert H. Wunder vullen aus America // Ferd Word. - 1975. - P. 28 - 94.

105. Jamroil J., Schaeffer L. Estimates of parameters for a test day model with random regressions for yield traits of first lactation Holsteins // J. Dairy Sc. -1997. Vol. 80. - № 4. - P. 762 - 770.

106. Juozulynas F., Stasytyte D. Lipidu peroxidacijos procesai ir fiziologine antioksidacine sistema // Aktualus medziagu apykaitos klausimal. - Vilnus,1994.-P. 85-86.

107. Kitada Y., Sasaki M., Yamazoe Y. Simultaneous determination of stevioside, rebaudioside A and С and dulcoside A in foods by high-performanceliquid chromatography// J. Chromatogr. - 1989. - V. 37, № 2. - P. 229 - 237.

108. Kumpulainen J.T. and Salonen J.T. Natural Antioxidants and Food Quality in Atherosclerosis and Cancer Prevention, Royal Society of Chemistry,Capridgel996.-234p.

109. Laber I.J., Latzko E., Gibbs M. Photosynthetic path of carbon dioxide in spinach and com leaves // J. Biol. Chem. - 1974. - V. 249, № 11. - P. 3436 -3441.

110. Lewis M.J. Microbiological issues associated with heat-treated milk // Int. J. Dairy Technol. - 1999. - V. 52, J^ o 4. - P. 121 - 125.

111. Lovkova M., Buzuk G., Sokolkva S., Kliment,eva N. Chemical features of medicinal plants// Applied Biochemistry and Microbiology. - 2001. - V. 37, Я23.-P. 229-237.

112. Mathies H., Meier F. Yearbook Agricultural Engineering. - 1995. - P. 189-199.

113. Monteiro H.P., Winterboum C.C. The superoxide pendent transfer of iron ferritin to transferrin and lactoferrin // Biochem. J. - 1988. - V.256, JS2 3. - P.923 - 928.

114. Natural Antioxidants-Chemistry, Health Effects and Applications, ed F. Shanidi, AOCS Press Champaigh, 1997, P. 24.

115. Prabha P.S., Das U.N., Ramesh G., Kumar K.V. Free radicals denigration, lipid peroxidation and essential fatty acids in patients with septicemia //Prostogland. Leukotrienes and Essent. Fatty Acids. - 1994. - V.45, № 1. - P.61-65.

116. Prilipko L. The passible role of lipide peroxidation in the pathophysiology of mental disorders // Free radicals in the brain: dging, neurological and Mentaldisorders. - Berlin Ect - 1992. - P. 146 - 152.

117. Phelps A. Survey shows global extent of mastitis incidence costs // Feedstuffs. - 1989. - Vol. 61, № 41. - P. 11.

118. Phillips K.S. Stevia: step in developing of a new sweetener. - Newbure: Berkshire UK, 1989.-106 p.

119. Roncucci L., Donate P.D., Carati L. Et al. Antioxidant vitamins or lactulose for the prevention of the reccurence of colorectal adenomas // Dis. ColonRectum 36,1993. - P. 227 - 234.

120. Select Americas best / Holstein spirins 1995. - Select Sires, inc.: U.S., 1995.-80 p.

121. Seth P., Kumari R., Madhavan S. et al. Prevention of renal ischemia- reperfiision-induced injury in rats by picroliv // Biochemistry Pharmacology. -2000.-T.59,№10.-P.315-322.

122. Sivarajasingam S. et all. Foetus sire effect on Friesionzebu crossbred dem milk production // MADRID Res. Bull. - 1984. - 12. - № 3. - P. 390 - 397.

123. Stack A. Bactofugation of liquid milk // Milk Ind.Int. - 1998. - V. 100, № 1 . - P . 11.

124. Studies on the tissue culture of Stevia rebaudiana and its components. II. Induction of shoot primordial // Planta Med. - 1986. - .№ 4. - P. 321 - 323.

125. Takanashi K., Matsuda M., Ohashi K. Analysis of anti-rotavirus activity of extract from Stevia reubadiana// Antiviral Research. - 2001. - V. 49, № 1. -P. 15-24.101

126. Tamime, A.Y. In Modem Dairy Technology - Advancesin Milk Products, Vol. 2 / Edition, Ed. By Robinson, R.K., Elsevier Applied Science, London. -1993, P. 49-56.

127. Wessels D., Jooste P.J., Moster J.F. Inter. J. Food Microbiol., 1989, 9(1), 79-83.

128. White J.R., Kramer J., Campbell P.K., Bernstein R. Oral use of a topical preparation containing an extract of Stevia rebaudiana and the chrysantemumflower in the management of hyperglycemia // Diabet Care. - 1994. - V. 17(8),№ 6 . - P . 940-941.

129. Zhao, Y.G., - The effect of microelements on Stevia rebaudiana. Zhejiang Agricultural Science, 1985: p. 1.

130. Zilian B.P., Sonia M.C., Dietrich A., Fellipe G.M. Effect of photoperiod on flowering and steviosidae cjntent in plants of Stevia rebaudiana Bertoni//Japanese Journal of Crop Science. -1980. - V. 49, № 4. - P. 569 - 672.

132. Zipinsky E.S., Kresovich S. Sugar crops as a solar energy converter// Experimentia.-1982.-V. !,.№ l . - P . 13 - 18.102