Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Использование ферментных препаратов в рационах молодняка свиней на откорме при оптимизации протеинового питания

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Использование ферментных препаратов в рационах молодняка свиней на откорме при оптимизации протеинового питания"

На правах рукописи

Баликоева Фатима Рамазановна

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В РАЦИОНАХ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ ПРИ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОТЕИНОВОГО ПИТАНИЯ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

17 ОКТ 2013

Владикавказ - 2013

005535390

Работа выполнена на кафедре биологии ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Темираев Рустем Борисович

Официальные оппоненты: Дзагуров Борис Авдрахманович,

доктор биологических наук, профессор, профессор кафедры инфекционных и инвазионных болезней животных ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Осепчук Денис Васильевич, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, заведующий лабораторией кормления и физиологии сельскохозяйственных животных ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства»

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный

аграрный университет»

Защита диссертации состоится «С-> » (-Р<0» (LSwJ? 2013 года в 9 часов на заседании диссертационного совета Д. 220.023.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362040, PCO - Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом - на официальном сайте: www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: vak2.ed.gov.ru « jо » октября 2013 г.

Автореферат диссертации разослан » г

Ученый секретарь

диссертационного совета, профессор

В.Р. Каиров

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. В настоящее время важная роль при организации откорма молодняка свиней отводится оптимизации протеинового питания, так как успешной реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности препятствует дефицит полноценного протеина в рационах в количестве до 30% от потребностей животных (Н.Д. Цогоев, 2001, А.Е. Чиков, 2008; А.Т. Мысик, 2012).

Для устранения указанного дефицита балансирующими протеиновыми компонентами рационов откармливаемых подсвинков могут служить побочные продукты маслоэкстракционного производства, зерно бобовых и корма животного происхождения. Однако они требуют дополнительных финансовых затрат, их ресурсы ограничены (П.И. Викторов и др., 2003; И.Д. Тменов и др., 2007).

Исходя из этого, наряду с указанными традиционными источниками, большое внимание уделяется белку микробиологического происхождения, в том числе различных видов дрожжевых клеток (В.Р. Каиров; 1988; Б.Г. Цугкиев, 1998; П.И. Викторов и др., 2003). Они богаты аминокислотой роста лизином, гликогеном, витаминами группы В, макро- и микроэлементами.

В работах С.А. Потехина и др. (1977), Л.Я. Купиной и др. (1999) обоснована эффективность практического применения в качестве источника полноценного белка в кормлении животных и птицы пивных и винных дрожжей. Однако, по мнению О.В. Кислухиной и др. (1997), A.A. Федосовой (2009), Т.М. Мударисова (2012), они обладают рядом недостатков: в них содержится мало серосодержащих аминокислот, мембраны их клеток относительно устойчивы к действию эндогенных ферментов пищеварительного тракта свиней, что снижает усвояемость элементов питания.

Для устранения указанных факторов дрожжи необходимо подвергать технологической обработке (гидролизу, ферментолизу и автолизу) для разрушения клеточных стенок и повышения доступности аминокислот, витаминов и др. (Л.Я. Телишевская, 2000). Автолизат винных дрожжей (АВД) рода Sacharomyces villi служит перспективным источником биологически полноценного белка для свиней (Л.В. Цалиева и др., 2011).

На Северном Кавказе в составе рационов откармливаемых свиней удельный вес зерна злаковых культур занимает большое место, что увеличивает уровень клетчатки, а также ингибиторов ферментов желудочно-кишечного тракта, поэтому их рационы следует обогащать ферментными препаратами, способствующими интенсификации гидролиза трудно растворимых углеводов растительных кормов и повышению переваримости и использования их питательных веществ (В.Х. Темираев, 2005; С.И. Кононенко, 2009).

Исходя из этого, одним из перспективных направлений, позволяющим увеличить объемы производимой свинины и улучшить ее биолого-пищевые свойства, является применение в питании откармливаемых свиней автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций (МЭК).

Цель и задачи исследований. Цель выполненных исследований - изучить воздействие автол изата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх на скорость роста, расход корма на единицу продукции, убойные и мясные качества откармливаемого молодняка свиней.

Согласно указанной цели исследований, были решены следующие задачи:

- определить оптимальный уровень скармливания АВД и схему применения мультиэнзимных комплексов в питании подопытного молодняка;

- установить влияние АВД и используемых биологически активных добавок на рост подсвинков и оплату корма продукцией;

- проанализировать активность энзимов в содержимом пищеварительного канала, переваримость полимеров кормов, балансы азота, кальция и фосфора у свиней сравниваемых групп;

- выяснить влияние условий кормления на морфологический состав и биохимические показатели крови подопытных животных;

- изучить некоторые показатели химического состава печени и физико-химические свойства трубчатых костей подсвинков;

- провести анализ особенностей формирования убойных и мясных качеств свиней с учетом условий питания;

- дать экономическое обоснование целесообразности использования АВД и ферментных препаратов в комплексе в рационах молодняка свиней.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Северо-Кавказского региона на основании полученного экспериментального материала обоснована целесообразность совместного применения в рационах откармливаемых подсвинков автолизата винных дрожжей, МЭК целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх для увеличения продуктивности, снижения расхода корма на единицу продукции, улучшения убойных показателей и биолого-пищевых свойств свинины.

Практическая ценность работы. Разработаны рекомендации по использованию в питании молодняка свиней автолизата винных дрожжей из расчета 20% по переваримому протеину в сочетании с мультиэнзимными препаратами целловиридином Г20х в количестве 0,01% и протосубтилином ГЗх в количестве 0,03% по сухому веществу, что дает возможность повысить показатели, характеризующие скорость роста, оплату корма продукцией, мясную продуктивность, а также увеличить рентабельность производства мяса свиней.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- обоснование лучшей дозы скармливания АВД и схемы применения испытуемых мультиэнзимных препаратов в питании молодняка свиней для реализации продуктивного потенциала организма;

- оценка влияния АВД и используемых мультиэнзимных композиций на рост подопытных животных и оплату корма продукцией;

активность энзимов в содержимом пищеварительного тракта, переваримость и использование питательных веществ рационов подсвинков;

- анализ химического состава печени и физико-механических показателей трубчатых костей у подопытных животных;

- морфологический состав и биохимические показатели крови подсвинков под действием АВД и изучаемых ферментных препаратов;

- характеристика убойных и мясных качеств с учетом условий питания подопытных свиней;

- экономическое обоснование использования автолизата винных дрожжей и ферментных препаратов в комплексе в рационах при производстве свинины.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2010-2012); III международной научно-практической конференции: «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы» (Майкоп, 2011); международной научно-практической конференции «Инновационные технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Владикавказ, 2012); Донской аграрной научно-практической конференции: «Инновационные пути развития агропромышленного комплекса: задачи и перспективы» (Зерноград, 2012); региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития АПК республики Адыгея» (Майкоп, 2012), совместном заседании кафедр кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных; биологии; товароведения и экспертизы товаров, животноводства и звероводства ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2013).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 научных статей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки России, - 4.

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 140 страницах компьютерного текста. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству, библиографии и приложений. Работа включает 30 таблиц, 1 рисунок и 15 приложений. Список использованной литературы включает 225 наименований, из них 41 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в условиях сельскохозяйственно-производственных кооперативов (СПК) «Мясопродукт» Пригородного и «Скорпион» Правобережного районов PCO — Алания в течение 2010-2012 гг., она состояла из 2 научно-хозяйственных, 2 физиологических опытов и производственной апробации.

Объектом исследований являлись подсвинки крупной белой породы. При постановке каждого научно-хозяйственного эксперимента отбирались по 40 поросят (боровков) в возрасте 2 месяцев. Из них по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) (учитывались пол, возраст, происхождение и живая масса) были сформированы по 4 группы, численностью по 10 животных в каждой.

В ходе исследований питание подсвинков осуществлялось в соответствии с детализированными нормами РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003; П.И. Викторов и др., 2003) по схеме, приведенной в таблице 1.

Таблица 1 - Схема научно-хозяйственных опытов

п=10

Группа | Особенности кормления

Контрольная 1 опытная 1 опыт Основной рацион (ОР) с подсолнечным жмыхом из расчета 30% по переваримому протеину ОР + АВД из расчета 10% по переваримому протеину

2 опытная 3 опытная ОР + АВД из расчета 20% по переваримому протеину ОР + АВД из расчета 30% по переваримому протеину

2 опыт

Контрольная Основной рацион с автолизатом винных дрожжей из расчета 20% по переваримому протеину (ОР)

1 опытная ОР + протосубтилин ГЗх из расчета 0,03% по сухому веществу

2 опытная ОР + целловиридин Г20х из расчета 0,01% по сухому веществу

3 опытная ОР + протосубтилин ГЗх из расчета 0,03% + целловиридин Г20х из расчета 0,01% по сухому веществу

Кормление подопытных подсвинков проводилось дважды в сутки. В ходе 1 эксперимента в составе рационов животных контрольной группы протеиновые компоненты были представлены жмыхом подсолнечным. Причем на долю жмыха подсолнечного приходилось 30% по переваримому протеину. В рационы питания подсвинков 1, 2 и 3 опытных групп вводили АВД рода БасИаготусеБ уЫ соответственно в дозах 10, 20 и 30% по переваримому протеину. Основу рационов составляли корма растительного происхождения, богатые клетчаткой, поэтому животным всех опытных групп в ходе 1 опыта скармливали МЭК протосубтилин ГЗх из расчета 0,03% по сухому веществу.

Продолжительность откорма подопытных животных ограничивалась достижением животными контрольных групп живой массы более 100 кг. При изучении энергии роста подсвинков сравниваемых групп раз в месяц проводились индивидуальные контрольные взвешивания, по результатам которых рассчитывались приросты живой массы. В течение всего учетного периода весовым способом учитывалось количество потребленных кормов и их остатков, что позволяло следить за поедаемостью кормов.

В ходе двух обменных опытов, проводившихся по методике Н.И. Платиканова (1967), на подсвинках определяли переваримость и использование питательных веществ рационов. При этом из контрольной и лучшей по продуктивности опытных групп отбирались по 3 головы. В ходе учетного периода каждому животному в состав рационов добавляли инертный индикатор оксид хрома из расчета 0,15% от нормы сухого вещества рациона.

После проведения контрольного убоя у 3 животных из каждой группы в содержимом двенадцатиперстной кишки по методикам, описанным

M.K. Гильмановым и др. (1981), исследовали ферментативную активность: протеиназную - по модифицированному методу Ансона; целлюлазную — по методике Е.Ф. Федия и Л.Г. Хайдарова (1932); амилазную - по методу С.А. Уголева и др. (1969); липазную - по методу Н.Г. Шлыгина и др. (1974).

Кровь у подопытных подсвинков брали из ушной вены утром до кормления. В крови подопытных подсвинков по методам, описанным В.И. Волгиным и Л.С. Жебровским (1974), изучались следующие морфологические и биохимические показатели крови: эритроциты и лейкоциты - путем подсчета в камере Горяева; гемоглобин - в гемометре по методу Сали; общий белок -рефрактометрически; фракции белка - методом электрофореза на бумаге; сахар - по методу V.J. Sommoggi; витамин А - по реакции Карр-Прайса; витамин Е — по реакции Эмери-Энгеля; витамина С - на ФЭКе по цветной реакции с краской Тильманса.

Для оценки влияния условий питания на функциональную деятельность печени подсвинков после проведения контрольного убоя у них по общепринятым методикам в этой железе изучили содержание сухого вещества, белка, жира, золы и гликогена. Кроме того, для определения механических характеристик трубчатых костей (прочности костей на изгиб и излом) пользовались методами, описанными Б. Д. Кальницким (1988).

Контрольный убой проводился по методике H.A. Коваленко (1977), для чего из каждой группы отбирались по 3 головы, типичные по живой массе и упитанности. При этом у подопытных подсвинков изучали массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира, а также рассчитывали убойный выход. По результатам обвалки охлажденных полутуш устанавливали выход мяса, сала и костей, измеряли толщину шпика на холке над 6-7 грудными позвонками.

Химический состав и некоторые физические свойства мяса подопытных животных изучались в средних пробах длиннейшей мышцы спины по методике П.Т. Лебедева и А.Т. Усочева (1976). Биологическую полноценность белка мяса изучали по методике Т.С. Замараевой (1972) путем расчета белково-качественного показателя (БКП) по отношению уровня триптофана к оксипролину.

После завершения экспериментов по методике ВАСХЫИЛ (1984) была проведена производственная проверка результатов, полученных в ходе научно-хозяйственных опытов. По данным производственной апробации методом прямых затрат рассчитана экономическая эффективность применения АВД и ферментных препаратов в питании молодняка свиней на откорме.

Данные, полученные в ходе исследований, были обработаны методом вариационной статистики по Стьюденту (Е.К. Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Характеристика условий кормления. Дрожжевой автолизат — продукт автолиза винных дрожжевых клеток рода Sacharomyces villi (АВД). В состав АВД входят витамины В! (тиамин), В3 (пантотеновая кислота), В5

(никотинамид), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В8 (инозит), В]2 (цианкобаламии) и широкий спектр незаменимых аминокислот.

Сравнительная оценка показала, что АВД превосходит жмых подсолнечный по концентрации энергетических кормовых единиц (ЭКЕ) на 5,1%, обменной энергии - на 5,0%, содержанию сырого протеина на 5,9%. Наряду с этим, протеин АВД по сравнению со жмыхом подсолнечным отличается большей насыщенностью незаменимыми аминокислотами. Так, относительно жмыха подсолнечного белок АВД богаче по содержанию таких «критических» аминокислот, как лизин на 8,0%, треонин - на 3,0%, метионин -на 3,3%, фенилаланин — на 3,7% и триптофан - на 2,0% соответственно.

Кроме того, автолизат винных дрожжей оказался также насыщенней по сравнению со жмыхом подсолнечным витаминами Е (токоферолом) на 32,6%, В, (тиамином) - на 36,0%, В3 (пантотеновой кислотой) - на 61,8%, В5 (никотинамидом) - на 60,0%, а также содержит витамин В]2 (цианкобаламии) в количестве 58,5 мкг, при его полном отсутствии в жмыхе подсолнечном.

Однако реализация генетически обусловленного продуктивного потенциала откармливаемых подсвинков напрямую зависит от условий кормления, поэтому для оценки влияния мультиэнзимных композиций и АВД на мясную продуктивность подопытных животных их рационы были сбалансированы в соответствии с существующими нормами питания РАСХН.

В таблице 2 приведены состав и питательность рационов питания подсвинков сравниваемых групп в ходе 1 научно-хозяйственного опыта, где подсвинки опытных групп потребляли АВД в разных количествах. При этом не было существенных различий между животными сравниваемых групп по количеству потребленной с кормами энергии и питательных веществ в расчете на 1 голову, за исключением уровня потребленного с кормами лизина. Так, по количеству поступившего с кормами в организм этой незаменимой аминокислоты подсвинки 1, 2 и 3 опытных групп превзошли контроль соответственно на 1,52, 2,38 и 2,90%, что явилось следствием большей концентрации аминокислоты роста в АВД по сравнению со жмыхом подсолнечным.

По мнению П.И. Викторова и Н.Г. Кружного (1969), М.Я. Тауегпег (1985) интенсивность роста молодняка свиней оказываеся выше при соотношении лизина к серосодержащим аминокислотам метионин+цистину, равной 1,00 : 0,60. В ходе 1 опыта лучшее отношение этих аминокислот, отвечающей этому уровню, обеспечивали добавки АВД из расчета 20% по переваримому протеину. Поэтому в ходе 2 опыта животным всех сравниваемых групп скармливали эту протеиновую добавку в указанной дозе.

В ходе 2 эксперимента в рационы животных 1, 2 и 3 опытных групп для лучшей конверсии энергии и питательных веществ вводили МЭК протосубтилин ГЗх и целловиридин Г20х в количествах, обусловленных схемой исследований.

Установлено, что в ходе 1 опыта скармливание разных доз АВД и при проведении 2 эксперимента добавки апробируемых мультиэнзимных препаратов, как в отдельности, так и в комбинации, практически не сказались на поедаемости кормов одной головой.

Таблица 2 - Суточные рационы для подсвинков с живой массой 90-100 кг (1 опыт)_________________

Требу- Группа

Показатель ется по контроль- опытные

норме ная 1 2 3

Дерть кукурузы, кг - 1.0 1,0 1,0 1.0

Дерть тритикале, кг - 0.5 0,5 0,5 0,5

Барда зерновая, кг - 7,0 7,0 7,0 7,0

Соевое молоко сухое, кг 0,16 0,16 0,16 0,16

Жмых подсолнечный, кг - 0.312 0,206 0,103 -

АВД, кг - 0.097 0,194 0,291

Протосубтилин ГЗх, г - - 0,90 0,90 0,90

Травяная мука, кг - 0,1 0,1 0,1 0,1

Соль поваренная, г 18 18,0 18,0 18,0 _18,0

Преципитат, г - 30 30 30 30

Премикс, г - 35,0 35.0 35,0 35,0

В рационе содержится:

ЭКЕ 4,25 4,23 4,27 4,28 4,30

обменной энергии, МДж 42.5 43,22 43,32 43,42 43,44

сухого вещества, кг 2,99 2,94 2,95 2,96 2,95

сырого протеина, г 451 461.55 463,31 464,25 463,91

переваримого протеина, г 344 347,66 348.37 349,87 347,30

лизина, г 19,7 19,71 20,01 20,18 20,28

метионина+цистина, г 11,8 11,8 11,8 11,8 11,8

сырой клетчатки, г 209 215,0 214,6 213.9 210,7

кальция, г 24,0 24,40 24,06 24,20 24,07

фосфора, г 20,0 20,10 20,05 20,16 20,13

железа, мг 242 396 396 396 396

меди, мг 36,0 48,0 48,0 48,0 48,0

цинка, мг 173 186 186 186 186

марганца, мг 141 141 141 141 141

кобальта, мг 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6

йода, мг 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7

каротина, мг 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6

Витамины:

А, тыс. МЕ 7,7 7,7 7,7 7,7 7,7

Д. тыс. МЕ 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8

Е, мг 87,0 120 120 120 120

Вь мг 6,0 12,5 12.5 12,5 12,5

В?, мг 8,7 11,1 11,1 11,1 11,1

В3, мг 42,0 42,0 42,0 42,0 42,0

В4. мг 3,0 3,7 3.7 3.7 3,7

В 5, мг 173 173 173 173 173

В12, МКГ 72,0 72,0 72,0 72.0 72,0

В ходе обоих экспериментов анализ состава и питательной ценности свидетельствует о сбалансированности рационов подопытных боровков в соответствии с детализированными нормами питания РАСХН.

3.2. Рост подсвинков и оплата корма продукцией. В ходе двух экспериментов определили изменения роста и оплату корма животными сравниваемых групп под влиянием испытуемых препаратов (табл. 3).

Таблица 3 - Продуктивность подопытных животных, кг ........................п=10

Показатель Группа контрольная | 1 опытная [ 2 опытная \ 3 опытная 1 опыт

Живая масса: " 19,00і0,39 .....1 16.15: 1.()1

в начале опыта 18,80±0,37 18,90±0.32 18.86±0,45

в конце опыта 108,87±1,53 115.74±1,62 118.16il.63

Прирост живой массы: 96.84ii.27

абсолютный 90,07±1,42 99.3 0± 1,47 97.45il.31

среднесуточный, г 600,47±10,5 645,60±10,2 662,00і 11,0 649,67і10,1

В % к контролю _ 100,0 107.5 110,2 108,2

Возраст достижения живой массы 100 кг, дн. 215 208 204 207

Расход на 1 кг прироста:

ЭКЕ 5,11 4,75 4,63 4,71

переваримый протеин, г 460,13 426,86 412,60 425,28

2 опыт

Живая масса:

в начале опыта 17,34±0,41 17,32±0,44 17,20±0,38 17,23±0,40

в конце опыта 106,12±1.40 115,15±1.29 116.36il.38 118,22і1.22

Прирост живой массы:

абсолютный 88,78±1,29 97,83і1,34 99,16і1,40 100,99і1,45

среднесуточный, г 591,87±10,8 652.20і11,3 661,07і11,11 673,27і 10,4

В % к контролю 100,0 110,2 111,7 113,7

Возраст достижения живой массы 100 кг, дн. 217 208 207 203

Расход на 1 кг прироста:

ЭКЕ 5,19 4,70 4.64 4,55

переваримый протеин, г 463,40 421.44 412,26 405,19

Результаты, полученные в ходе 1 опыта, свидетельствуют о том, что более весомое влияние на показатели абсолютного и среднесуточного прироста живой массы оказали добавки АВД в количестве 20% по переваримому протеину в комбинации с МЭК протосубтилином ГЗх. Благодаря этому по указанным показателям животные 2 опытной группы, достоверно (Р<0,05) превзошли контроль на 9,23 кг или 10,2% и на 61,53 г или 10,2%.

В ходе 1 эксперимента при добавках в рационы АВД в дозах 10; 20 и 30% возраст достижения живой массы 100 кг у подсвинков 1, 2 и 3 опытных групп наступил соответственно на 7, 11 и 8 дней раньше, чем в контроле.

При постановке 2 эксперимента абсолютный и среднесуточный прирост живой массы боровков контрольной группы составили соответственно 88,78 кг и 591,87 г. Благодаря использованию в рационах питания АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина в комплексе с обеими мультиэнзимными композициями, они достоверно (Р<0,05) уступали по анализируемым показателям молодняку свиней 3 опытной группы на 13,7%.

Животные 1, 2 и 3 опытных групп относительно аналогов контрольной группы в ходе 2 научно-хозяйственного опыта достигли живой массы 100 кг соответственно на 9, 10 и 14 дней раньше.

Результаты 1 опыта показали, что более высокой эффективностью трансформации энергии и питательных веществ кормов при откорме отличались животные 2 опытной группы. Они против аналогов контрольной группы на получение 1 кг прироста израсходовали ЭКЕ на 9,4% и переваримого протеина -на 10,3% меньше.

При проведении 2 эксперимента при добавках АВД из расчета 20% по переваримому протеину в комплексе с МЭК протосубтилином ГЗх и целловиридином Г20х подсвинки 3 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами на 1 кг прироста живой массы израсходовали ЭКЕ на 12,3% и переваримого протеина - на 12,6% меньше. Это свидетельствует о том, что происходит суммирование активностей экзогенных и эндогенных протеиназ, целлюлаз и амилаз.

3.3. Ферментативная активность химуса тонкого отдела кишечника подопытных животных. Учитывая то, что при постановке 1 и 2 научно-хозяйственных опытов применялись ферментные препараты протосубтилин ГЗх и целло в иридии Г20х, изучили влияние условий кормления на процессы ферментативного гидролиза питательных веществ рационов в содержимом желудочно-кишечного канала подсвинков сравниваемых групп (табл. 4).

Таблица 4 — Ферментативная активность содержимого двенадцатиперстной кишки подопытных животных, УЕ/мл

п=3

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

1 опыт

Протеиназная активность 139±1,03 148±1,12 155±1,01 151±0,99

Липазная активность 98±1,17 96±1,45 94±0,84 95±1,43

Целлюлазная активность 70±0,76 75±0,65 78±0,70 _, 76±0,63

Амилазная активность 148±1,23 156±0,88 161±1,13 159±1,22

2 опыт

Протеиназная активность 137±0,88 153±0,91 156±1,21 1 92:0.81 157±1,08 91:0.99

Липазная активность 97±1,09 93±0.85

Целлюлазная активность 68±0.59 76±0,95 71±1,26 80±1.23

Амилазная активность 150±1,07 160±0.98 163±1,03 166±1Л1

В ходе 1 опыта добавки АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина в сочетании с МЭК протосубтилином ГЗх оказали более весомое стимулирующее воздействие на биохимические процессы деградации сырого протеина, клетчатки и крахмалистых веществ кормов, что подтверждается достоверно (Р<0,05) более высокими показателями в содержимом двенадцатиперстной кишки подсвинков 2 опытной группы активности протеиназ на 11,5%, целлюлаз - на 11,4% и амилаз - на 8,8%, чем в контроле.

При постановке 2 эксперимента наиболее высоким уровнем гидролиза сырого протееина, клетчатки и БЭВ кормов отличались животные 3 опытной группы, которые достоверно (Р<0,05) превзошли контроль по активности протеиназ на 14,6%, целлюлаз - на 17,6% и амилаз - на 10,7%. По нашему мнению, это явилось следствием оптимизации отношения незаменимых аминокислот в рационах подсвинков 3 опытной группы, а также расширения спектра протеиназ, целлюлаз и амилаз при комбинированном скармливании МЭК протосубтилина ГЗх и целловиридина Г20х в сочетании с АВД.

3.4. Результаты физиологических обменных опытов на подсвинках. Результаты 1 и 2 физиологических экспериментов подтвердили положительное воздействие АВД и апробируемых ферментных препаратов на процессы ферментации питательных веществ кормов. Так, по данным 1 физиологического опыта, лучшее влияние на гидролиз питательных веществ рациона питания оказали добавки АВД в количестве 20% от нормы переваримого протеина и МЭК протосубтилина ГЗх за счет активизации протеиназ, целлюлаз и амилаз в желудочно-кишечном тракте. Поэтому относительно контроля у молодняка свиней 2 опытной группы достоверному (Р<0,05) повышению коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,81%, органического вещества - на 2,92%, сырого протеина - на 2,33%, сырой клетчатки - на 2,84% и БЭВ - на 2,83%.

Наиболее благоприятное влияние на процессы ферментации питательных веществ кормов в ходе 2 физиологического эксперимента (табл. 5) оказало скармливание АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина и смеси апробируемых ферментных препаратов. Это обеспечило у животных 3 опытной группы достоверное (Р<0,05) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества на 3,01%, органического вещества - на 2,99%, сырого протеина - на 3,72%, сырой клетчатки - на 3,66% и БЭВ - на 3,44%, чем в контроле.

Таблица 5 - Коэффициенты переваримости питательных веществ (2 опыт), %

п=3

Показатель Группа

контрольная 3 опытная

Сухое вещество 74,01+0,61 77,02+0.58

Органическое вещество 75.92+0,49 78,90+0.59

Сырой протеин 72,81+0,56 76.53+0.48

Жир Клетчатка БЭВ ...... ........ 55,82+0,61 29,95+0 55 ....... 81,93+0^53 56,01+0,67 33,61+0.49 85.37+0.55 ~

Следовательно, анализ активности ферментов желудочно-кишечного канала подопытных подсвинков свидетельствует о том, что проявление каталитической способности протеиназ, целлюлаз и амилаз имеет прямую биологическую связь с уровнем переваримости питательных веществ их рационов.

В ходе физиологических опытов изучили влияние АВД и экзогенных ферментов на усвояемость азота рационов подопытными подсвинками. Как показали результаты 1 физиологического опыта, за сутки подсвинки 2 опытной группы откладывали в теле достоверно (Р<0,05) больше азота на 2,02 г, чем в контроле. Кроме того, животные этой группы по сравнению с контролем достоверно (Р<0,05) лучше использовали азот рациона от принятого количества на 2,53% и от переваренного - на 2,07%.

Таблица 6 - Усвояемость азота кормов подопытными животными (2 опыт), г

п=3

Показатель Принято с кормом Группа

контрольная 3 опытная

67,91+0,28 68.95+0.32

Выделено: в кале 17,82+0.21 15,48+0,25

в моче 26,23+0.16 27,16+0,18

Отложено азота в теле 23,86+0.29 26,31+0,34

Использовано, %: от принятого 35,13+0,26 38,16+0,38 " 49,20_-0,49

от переваренного 47,63+0,42

По данным 2 обменного опыта (табл. 6), при добавках АВД в количестве 20% по переваримому протеину и смеси апробируемых мультиэнзимных препаратов подсвинки 3 опытной группы в течение суток относительно контрольных аналогов откладывали азота на 2,45 г больше, причем разница оказалась статистически достоверной (Р<0,05). Наряду с этим, от количества азота, потребленного с кормами, животные 3 опытной группы также лучше использовали этот элемент на 3,03% (Р<0,05), чем в контроле.

Считаем, что в ходе 2 физиологического опыта лучшему усвоению азота рационов при скармливании АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина совместно с МЭК протосубтшшном ГЗх и целловиридином Г20х способствовало суммирование протеиназной активности экзогенных и эндогенных ферментов в пищеварительном тракте молодняка свиней 3 опытной группы.

Следовательно, для повышения переваримости и усвояемости питательных веществ кормов в рационы молодняка свиней целесообразно вводить АВД в комплексе с указанными ферментными препаратами.

3.5. Морфологические и биохимические показатели крови подсвинков в ходе обоих экспериментов были в пределах физиологической нормы. Причем, в ходе 1 опыта наиболее высокими кроветворными функциями отличались

подсвинков 2 опытной группы при скармливании АВД из расчета 20% от нормы переваримого протеина. Благодаря этому фактору в крови животных 2 опытной группы было больше содержание эритроцитов на 0,39x1012/л (Р>0,05) и гемоглобина - на 4,9 г/л (Р>0,05) соответственно, чем в контроле.

По данным 2 эксперимента, наиболее благотворное воздействие на гематологические показатели откармливаемых боровков оказали добавки АВД в комплексе с МЭК протосубтилином ГЗх и целловиридином Г20х. С учетом этого относительно контроля в крови подсвинков 3 опытной группы содержалось больше эритроцитов на 0,53x1012/л и гемоглобина - на 4,4 г/л, но разница в обоих случаях была статистически не достоверной (Р>0,05).

В ходе научно-хозяйственных опытов изучили наличие общего белка и его фракций в сыворотке крови у боровков сравниваемых групп (табл. 7).

Результаты 1 научно-производственного опыта, говорят о том, что более высокий объем общего белка в сыворотке крови подсвинков обеспечило скармливание АВД в количестве 20% по переваримому протеину с МЭК протосубтилином ГЗх, благодаря чему по этому показателю аналоги 2 опытной группы превзошли своих контрольных сверстников на 4,3 г/л (Р>0,05).

В ходе 2 научно-хозяйственного эксперимента введение в рационы подсвинков АВД совместно с МЭК протосубтилином ГЗх и целловиридином Г20х способствовало оптимизации отношения некоторых незаменимых аминокислот, что в сочетании с суммированием активности экзогенных и эндогенных протеиназ способствовало улучшению белкового метаболизма. Поэтому молодняк свиней 3 опытной группы по объему общего белка в сыворотке крови превзошел своих контрольных сверстников на 5,1 г/л (Р>0,05). Это служит косвенным подтверждением улучшения синтеза белка у них в мышечной ткани. Следует отметить, что концентрация сывороточных белков в жидкой внутренней среде подопытного молодняка свиней была в пределах физиологической нормы.

Таблица 7 - Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови подопытных животных

п=3

Группа Общий белок, г/л Альбумины, % Глобулины, %: А/Г

а- | Р- | у-

1 опыт

Контрольная 69,3±2,5 49,6±1,1 13,8±0,40 11,8±0,34 24,8±0,23 0,96

1 опытная 72,6±2,4 50,7±1,1 13,4±0,32 11,7±0,43 24,2±0,34 1,02

2 опытная 73,6±2,9 51,5±1.6 13,0±0,39 11,4±0,42 24Д±0,35 1,06

3 опытная 73,2±2,4 51,2±1,2 13.3±0,29 11,5±0,46 24,0±0,37 1,05

2 опыт

Контрольная 68,9±2,5 49,7±1,5 13,9±0,33 11,5±0,24 24,9±0,44 0.99

1 опытная 73,2±2,3 51,5±1,4 13,2±0,33 11,6±0,29 23.7±0.28 1,06

2 опытная 73,6+2,4 51,7±1,4 13.1±0.38 10,3±0,19 24,9±0,40 1.07

3 опытная 74,0±2,6 52,0±1,7 12,6±0,41 10,2±0,30 25,2±0,38 1,08

Установлено, что включение автолизата винных дрожжей в рационы, обогащенные смесью апробируемых ферментных препаратов позволило стимулировать синтез некоторых витаминов в организме боровков 3 опытной группы, благодаря чему у них в крови была достоверно (Р<0,05) выше концентрация витаминов А на 6,58%, Е - на 4,27% и С - на 19,72%.

3.6. Некоторые физико-химические показатели печени и бедренных костей подсвинков. Незаменимые аминокислоты и ферменты оказывают благотворное влияние на функциональную деятельность биологического фильтра организма - печени и ее химический состав, что связано также с уровнем синтеза и депонирования в этом органе жирорастворимых витаминов.

Данные 2 эксперимента говорят о том, что наиболее полезное действие на работу этого кроветворного органа оказало применение в составе рационов АВД в сочетании с мультиэшнмными комплексами. С учетом этого против боровков контрольной группы у свиней 3 опытной группы наблюдалось увеличение в печени концентрации сухого вещества на 1,09% (Р<0,05), белка - на 1, 21% (Р<0,05) и гликогена - на 14,0% (Р<0,05).

Установлено также, что при совместном скармливании АВД и испытуемых ферментных препаратов у подсвинков наблюдалось улучшение физико-химических характеристик бедренных костей. Благодаря этому против контроля у боровков 3 опытной группы произошло достоверное (Р<0,05) повышение показателей массы кости на 14,0%, ее длины — на 3,4%, наружного диаметра - на 13,6%, толщины костной стенки - на 5,2%, внутреннего диаметра кости — на 2,4% и предельной нагрузки на весь диаметр кости — на 6,0%.

Следовательно, для оптимизации некоторых физико-химических показателей печени и бедренных костей в рационах откармливаемых боровков целесообразно совместно применять подкормки АВД и экзогенных энзимов.

3.7. Результаты контрольного убоя подсвинков. После завершения экспериментов было изучено воздействие АВД и испытуемых мультиэнзимных композиций на убойные показатели аналогов сравниваемых групп (табл. 8).

Г1о данным 1 эксперимента установлено, что лучшими убойными характеристиками отличались боровки 3 опытной группы, в комбикорма которых включали АВД в дозе 20% по переваримому протеину рациона. При этом они достоверно (Р<0,05) превзошли сверстников контрольной группы по предубойной живой массе на 8,9%, убойной массе - на 11,8%, массе охлажденной туши -- на 11,5%, убойному выходу - на 1,26%, длине туши - на 1,60 см, площади «мышечного» глазка - на 2,80 см2, массе заднего окорока - на 9,2%.

По данным 2 эксперимента, более весомое воздействие на убойные параметры подопытных подсвинков оказало введение АВД и апробируемых экзогенных энзимов. Благодаря этому сверстники 3 опытной группы по сравнению с аналогами контрольной группы имели лучшие показатели предубойной живой массы на 11,5% (Р<0,05), убойной массы - на 14,0% (Р<0,05), убойного выхода - на 1,6% (Р<0,05), массы охлажденной туши - на 15,7% (Р<0,05), выхода туши - на 2,31% (Р<0,05), массы задней трети полутуши - на 13,7% (Р<0,05), площади «мышечного глазка» - на 3,4 см2 (Р<0,05) и длины туши - на 5,3 см (Р<0,05).

Таблица 8 - Убойные показатели подопытных подсвинков

п=3

Показатель Группа

контрольная I опытная 2 опытная 3 опытная

1 опыт

Предубойная живая масса, кг 107.72±1,51 114.44±1,63 117,3б±1,60 115.05±1.71

Убойная масса, кг 75,50±0,41 81,50±0,69 84,52±0,57 82,21±0,48

Убойный выход, % 70,10±0,46 72,34±0,45 72,02±0.47 71,46±0,11

Масса охлажденной туши, кг 67,50±0,66 72,34±0,45 75,26±0,41 73,86±0,41

Выход туши, % б0,41±0,26 61,49±0,37 62,60±0,29 62,41±0,32

Длина туши, см 93,73±0,16 94,60±0,11 95,33±0.13 94,80±0,14

Масса задней трети полутуши, кг 11,16±0,16 11,63±0,22 12,19±0,42 11,12±0,13

Площадь «мышечного глазка», см2 29,76±0,43 31,06±0,62 32,56±0,27_ 31,53±0,36

2 опыт

Предубойная живая масса, кг 104,21±1,40 113.49±1.29 114,61± 1,38 116.19±1.22

Убойная масса, кг 74,00±1,П 81,83±1,19 82,98±1,25 84,35±1,37

Убойный выход, % 71,00±0,44 72,11±0,40 72,39±0,37 72,60±0,33

Масса охлажденной туши, кг 62,71±0,52 70,10±0,41 71,31±0,58 72,59±0,51

Выход туши, % 60,20±0,28 61,81±0,29 62,20±0,20 62,51±0,32

Длина туши, см 97,89±0,12 102,41±0,11 103,01±0,14 103,21±0,12

Масса задней трети полутуши, кг 10,50±0,12 11,25±0,12 11,33±0,14 11,94±0,15

Площадь «мышечного глазка», см2 29,31±0,15 31,29±0,12 32,01±0,16 32,70±0,17

В ходе 1 эксперимента более благоприятное воздействие на морфологическую картину полутуш подопытных боровков оказало скармливание АВД из расчета 20% по переваримому протеину в сочетании с МЭК протосубтилином ГЗх, благодаря этому аналоги 2 опытной группы относительно сверстников контрольной группы имели достоверно (Р<0,05) больший выход мяса на 13,5% и сала - на 8,4%.

Установлено, что, по данным 2 опыта, более высокими характеристиками морфологического состава после анатомической разделки отличались туши подсвинков 3 опытной группы, которые достоверно (Р<0,05) превзошли сверстников контрольной группы по выходу мяса на 14,3% и сала - на 15,0%. Это объясняется оптимизацией белкового обмена у боровков 3 опытной группы за счет увеличения ферментов протеиназ, содержащихся в составе двух мультиэнзимных композиций.

Потребительские свойства свинины определяются по его химическому составу. Исходя из этого, после убоя изучили химический состав и биологическую ценность мяса, оцениваемый по указанным параметрам длиннейшего мускула спины подопытных боровков (табл. 9).

При проведении 1 опыта у подопытных животных в химическом составе исследуемого мускула нами были выявлены существенные различия в связи с заменой жмыха подсолнечного автолизатом винных дрожжей в различных дозах в их рационах питания. Так, наиболее насыщенным уровнем сухого вещества и белка в исследуемой мышце отличались боровки 2 опытной группы, получавшие АВД в количестве 20% по переваримому протеину и МЭК протосубтилин ГЗх, которые опередили сверстников контрольной группы по сравниваемым показателям на 2,24 и 1,49%.

В ходе 1 опыта нами установлено, что белково-качественный показатель (БКП) мяса у боровков 2 опытной группы оказался выше на 10,7%, чем у контрольных аналогов. Причем, это произошло, в первую очередь, из-за увеличения в образцах длиннейшего мускула спины аналогов 3 опытной группы уровня концентрации триптофана на 6,6%, чем в контроле.

В ходе 2 эксперимента наблюдалось улучшение параметров химического состава средних проб мяса подсвинков 3 опытной группы. Последние достоверно (Р<0,05) превзошли сверстников из контрольной группы по наличию сухого вещества на 0,70%, белка - на 0,78%. Кроме того, показано, что по концентрации жира в образцах мяса боровков контрольной (4,69%) и 3 опытной (4,60%) групп практически никаких различий не было.

Таблица 9 - Химический состав и биологическая полноценность мяса подопытных животных, %

п=3

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

1 опыт

Сухое вещество 26,22±0,10 27,02±0,12 28,46±0,14 28,33±0,19

Белок 21,03±0,09 22,02±0,08 22,52±0,07 22,17±0,08

Жир 4,13±0,02 4,18±0,05 4,79±0,04 4,05±0,04

Триптофан, мг/кг 322,1±0,15 329,7±0,29 343,4±0.21 339,9±0,26

Оксипролин, мг/кг 40,2±0,13 41,0±0,10 38,7±0,12 39,8±0,12

БКП 8,01±0,06 8,41±0,03 8,87±0,05 8,54±0,04

2 опыт

Сухое вещество 28.10±0,13 27,00±0,09 28,51±0,10 28,80±0,14

Белок 22,31 ±0,11 21,91±0,15 22,89±0,17 23,10±0,14

Жир 4,69±0,04 5,59±0,06 4,50±0,03 4,60±0,08

Триптофан, мг/кг 337,1±0,13 341,3±0,21 342,9±0,26 352,9±0,29

Оксипролин, мг/кг 42,3±0,10 40,9±0,13 41,0±0,15 41,1±0,12

БКП 7,97±0,04 8,34±0,03 8,36+0,06 8,59±0,05

Наряду с этим, в ходе 2 опыта откармливаемые боровки 3 опытной группы отличались наиболее высокой величиной БКП, равной 8,59 ед., что на 7,8% (Р<0,05) выше аналогичного показателя исследуемой мышцы сверстников контрольной группы. На наш взгляд, это оказалось следствием улучшения величины индекса отношения незаменимых аминокислот лизина : метионин + цистину за счет добавок АВД, а также присутствия в составе апробируемых ферментных композиций нейтральной, кислой и щелочной протеиназ.

Для оценки потребительских качеств свиного мяса также изучили некоторые физические параметры длиннейшей мышцы спины у подсвинков сравниваемых групп (табл.10).

В ходе 1 опыта влагоудерживающая способность и интенсивность окрашивания мяса свиней оказались в прямой биологической зависимости от содержания жира. Поэтому при использовании автолизата винных дрожжей в количестве 20% по переваримому протеину и ферментного препарата эти показатели анализируемой мышцы у откармливаемых животных 2 опытной группы оказались достоверно (Р<0,05) ниже на 2,92% и 2,0 ед., чем в контроле.

Таблица 10 - Некоторые физические показатели мяса подсвинков

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

1 опыт

Влагоудерживающая способность, % 57,22 ±0,14 55,10±0,11 54,30±0,16 54,68±0,15

рН среды 5,50±0,06 5,46±0,0~6 5,43:0.05 168,2±0,5 5,47±0,06

Интенсивность окраски (коэффициент экстинции х 1000) 170,2±0,6 168,7±0,7 168,9±0,6

2 опыт

Влагоудерживающая способность, % 57,12±0,12 54,25±0,14 58,70±0,11 59,21±0,16

рН среды 5,47±0,07 5,43±0,05 5,51±0.03 5,47±0,04

Интенсивность окраски (коэффициент экстинции х 1000) 169,6±0,4 168,2±0,5 171,1±0,5 171,6±0,4

В ходе 2 эксперимента более благоприятное действие на физические характеристики мяса подсвинков оказало совместное введение в рационы питания АВД в дозе 20% от потребности в переваримом протеине и смеси МЭК целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх, что позволило молодняку 3 опытной группы иметь достоверно (Р<0,05) лучшие параметры по влагоудерживающей способности на 2,09% и интенсивности окраски на 2,0 ед., чем в контроле.

Считаем, что это явилось следствием оптимизации отношения некоторых незаменимых аминокислот при добавках АВД. Кроме того, за счет протеиназ, целлюлаз МЭК целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх белковый обмен у сверстников 3 опытной группы был более интенсивным, что обеспечило у них увеличение величины массовой доли белка в мясе.

3.8. Экономическая эффективность использования испытуемых кормовых добавок в ходе производственного опыта. В соответствии с традиционной методикой ВАСХНИЛ (1984) проведения экономических расчетов законченных экспериментальных работ в области животноводства на откармливаемом молодняке свиней был проведен производственный опыт.

По абсолютному и среднесуточному приросту лучшие показатели имели боровки опытной группы, которые получали АВД в количестве 20% от потребности в переваримом протеине в комбинации с МЭК целловеридином Г20х и протосубтилином ГЗх, превзойдя контроль на 12,7%. Это свидетельствует о том, что производственная апробация подтвердила обоснованность результатов, полученных при постановке научно-производственных экспериментов.

По результатам производственной апробации рассчитали экономическую эффективность скармливания АВД и экзогенных энзимов откармливаемому молодняку свиней в ценах января 2013 г. (табл. 11).

Таблица 11 - Экономическая эффективность скармливания автолизата винных дрожжей и ферментных препаратов подсвинкам (в расчете на 1 голову)

Показатель Группа

контрольная опытная

Прирост живой массы, кг 86,18 96,75

Реализационная цена 1 кг, руб. 110,0 110,0

Выручено, руб. 9479,80 10642,50

Всего затрат, руб. 8729,10 9238,00

Себестоимость 1 кг, руб. 101,29 95,48

в т.ч. на корма. 67,42 67,34

из них: на ферментные препараты - 0,12

Прибыль, руб. 750,70 1404,50

Рентабельность, % 8,60 15,20

При совместных добавках испытуемых ферментных препаратов и АВД себестоимость 1 кг прироста массы тела у животных опытной группы была ниже на 5,95 руб., чем в контроле. При этом в расчете на одну голову относительно контроля по опытной группе было получено прибыли на 653,80 руб. больше.

С учетом полученной прибыли и всех затрат на получение продукции уровень рентабельности производства свинины по опытной группе оказалась выше на 6,60%, чем в контроле.

Таким образом, с экономической точки зрения для увеличения эффективности производства мяса в рационы молодняка свиней целесообразно вводить АВД из расчета 20% от потребности в переваримом протеине в сочетании с мультиэнзнмными комплексами целловиридином Г20х и протосубтилином ГЗх..

выводы

1. При проведении 1 опыта добавки автолизата винных дрожжей в дозе 20% по переваримому протеину обеспечили поступление в организм молодняка свиней аминокислоты роста лизина на 2,0%, чем у контрольных аналогов, потреблявших жмых подсолнечный. Указанная дозировка способствовала оптимизации величины отношения лизин : метионин + цистин, равной 1,00 : 0,60, а при скармливании препарата в дозах 10 и 30% это отношение нарушалось.

2. Для лучшей реализации продуктивного потенциала в рационы молодняка свиней целесообразно вводить АВД в дозе 20% по переваримому протеину в сочетании с МЭК протосубтилином ГЗх в дозе 0,03% и целловиридином Г20х в количестве 0,01% по сухому веществу, благодаря чему в ходе 2 опыта против контроля сверстники 3 опытной группы имели выше среднесуточный прирост на 13,7% (Р<0,05), на 14 дней раньше достигали живой массы 100 кг и отличались лучшей конверсией корма в продукцию.

3. По данным 2 физиологического опыта установлено, что скармливание АВД в комбинации с экзогенными энзимами обеспечило в 3 опытной группе достоверное (Р<0,05) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества на 3,01%, органического вещества - на 2,99%, сырого протеина - на 3,72%, сырой клетчатки - на 3,66% и БЭВ - на 3,44%, а также лучшее усвоение азота, кальция и фосфора рациона, чем в контроле.

4. При проведении 2 эксперимента показатели интенсивности ферментативного гидролиза сырой клетчатки, сырого протеина и БЭВ у подсвинков 3 опытной группы имели прямую биологическую зависимость с активностью целлюлаз, протеиназ и амилаз в химусе двенадцатиперстной кишки, достоверно (Р<0,05) превзойдя контроль по этим показателям на 17,6, 14,6 и 10,7% соответственно.

5. Благодаря совместному применению мультиэнзимных препаратов и АВД подсвинки 3 опытной группы превзошли своих контрольных аналогов по количеству эритроцитов и гемоглобина в крови соответственно на 0,53x1012 /л и 4,4 г/л, однако разница в обоих случаях оказалась статистически недостоверной (Р>0,05).

6. Включение в рационы подсвинков АВД совместно с МЭК протосубтилином ГЗх и целловиридином Г20х позволило улучшить биохимический состав сыворотки крови молодняка свиней 3 опытной группы, что против контроля выразилось:

- в увеличении объема общего белка на 5,1 г/л (Р>0,05);

- в повышении уровня глюкозы на 2,0 ммоль/л (Р<0,05);

- в достоверном (Р<0,05) снижении уровня холестерола на 0,22 ммоль/л и общих липидов - на 17 ммоль/л соответственно;

- в увеличении концентрации кальция на 0,36 ммоль/л (Р>0,05) и фосфора - на 0,16 ммоль/л (Р>0,05);

- в достоверном (Р<0,05) повышении концентрации витаминов А на 6,58%, Е - на 4,27% и С - на 19,72%.

7. В ходе 2 эксперимента введение в рационы АВД в сочетании с экзогенными ферментами позволило против контроля у животных 3 опытной группы:

- достоверно (Р<0,05) увеличить в печени концентрацию сухого вещества на 1,09%, белка-на 1, 21% и гликогена-на 14,0%.

- достоверно (Р<0,05) повысить массу бедренной кости на 14,0%, ее длины - на 3,4%, наружного диаметра - на 13,6%, толщину костной стенки - на 5,2% и предельной нагрузки на весь диаметр кости - на 6,0%.

8. Совместное скармливание ферментных препаратов и АВД способствовало улучшению убойных и мясных качеств боровков 3 опытной группы, достоверно (Р<0,05) превзойдя контроль по убойной массе на 14,0%, убойному выходу - на 1,6%, массе охлажденной туши - на 15,7%, массе задней трети полутуши - на 13,7%, площади «мышечного глазка» - на 3,4 см2 и длине туши - на 5,3 см; по содержанию в длиннейшей мышце спины сухого вещества на 0,70% и белка - на 0,78%; а также по белково-качественному показателю - на 7,8%.

9. При добавках в рационы молодняка свиней на откорме АВД в дозе 20% по переваримому протеину в сочетании с экзогенными энзимами уровень рентабельности производства свинины по опытной группе оказалась выше на 6,60%, чем в контроле

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Исходя из полученного экспериментального материала, считаем целесообразным рекомендовать использование в питании молодняка свиней на откорме автолизата винных дрожжей из расчета 20% от потребности в переваримом протеине совместно с МЭК протосубтилином ГЗх в дозе 0,03% и целловиридином Г20х в дозе 0,01% от потребности в сухом веществ для интенсификации скорости роста, пищеварительного и промежуточного обмена, повышения мясной продуктивности.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, определенных ВАК Министерства образования и науки РФ:

1. Цалиева Л.В. Использование автолизата винных дрожжей для откорма свиней / Л.В. Цалиева, Р.Б. Темираев, Ф.Р. Баликоева, H.A. Пышманцева // Мясная индустрия. - 2011. -№11. - С. 25-27.

2. Темираев Р.Б. Использование автолизата пивных и винных дрожжей и ферментного препарата для повышения биолого-продуктивных показателей молодняка свиней / Р.Б. Темираев, Г.К. Васшшади, Л.В. Цалиева, Ф.Р. Баликоева, И. Г. Плиева // Известия Горского государственного аграрного университета. - Владикавказ. - 2011. - Т. 48. 4.2 - С. 94-97.

3. Темираев Р.Б. Особенности обмена веществ у молодняка свиней при использовании автолизата пивных и винных дрожжей и ферментных препаратов / Р.Б. Темираев, Л.В. Цалиева, Ф.Р. Баликоева, И.Г. Плиева // Известия Горского

государственного аграрного университета. — Владикавказ. — 2012. - Том 49. - Ч. 1-2.-С. 109-112.

4. Цалиева Л.В. Повышение пищевой и биологической ценности свинины / Л.В. Цалиева, Ф.Р. Баликоева // Мясная индустрия - 2012. - №2. - С. 62-65.

Публикации в других изданиях:

5. Темираев Р.Б. Повышение биолого-пищевой ценности свинины за счет рационального использования отходов переработки растительного сырья / Р.Б. Темираев, Л.В. Цалиева, Ф.Р. Баликоева, М.Р. Дзуцева // Материалы III Международной научно-практической конференции «Наука, образование и инновации для АПК: состояние и перспективы». - Майкоп. - 1-2 ноября 2011. — с. 177-181.

6. Темираев Р.Б. Влияние ферментных препаратов на переваримость и усвояемость питательных веществ рационов молодняка свиней в зависимости от источников протеина / Р.Б. Темираев, Л.В. Цалиева, Ф.Р. Баликоева, И.Г. Плиева // Международный сборник научных трудов Донской аграрной научно-практической конференции «Инновационные пути развития агропромышленного комплекса: задачи и перспективы». - Зерноград. - 2012. -С. 101-104.

7. Цалиева Л.В. Прием повышения обмена веществ у молодняка свиней за счет оптимизации протеинового питания. / Л.В. Цалиева,-Ф.Р. Баликоева, И.Г. Плиева // Материалы региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса республики Адыгея». - Майкоп. - 2012. - С. 292-295.

Сдано в набор 02.10.13г., подписано в печать 02.10.13г. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1,0. Тираж ] 00 экз. Заказ №497.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Баликоева, Фатима Рамазановна, Владикавказ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

На правах рукописи

04201455610 Баликоева Фатима Рамазановна

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В РАЦИОНАХ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ ПРИ ОПТИМИЗАЦИИ

ПРОТЕИНОВОГО ПИТАНИЯ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Темираев Рустем Борисович

Владикавказ - 2013 г

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕИЕ 4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8

1.1Физиолого-биохимические особенности формирования пищеварительной системы молодняка свиней 8

1.2. Биолого-продуктивное значение применения ферментных препаратов в рационах свиней 15

1.3. Физиолого-продуктивное значение протеинового питания свиней 23

1.4. Дрожки и их особенности как кормового средства для повышения биолого-продуктивного потенциала свиней 30

1. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 41

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИИ 49

3.1. Характеристика кормов 49

3.2. Состав и питательность рационов подсвинков 53

3.3. Рост подсвинков и оплата корма продукцией 59

3.4. Результаты физиологических обменных опытов на подсвинках 64

3.4.1. Переваримость питательных веществ рациона у подсвинков 64

3.4.2. Усвояемость азота у подопытных животных 66

3.4.3. Усвояемость кальция и фосфора подопытными животными 68

3.5. Ферментативная активность химуса тонкого отдела кишечника подопытных животных 72

3.6. Морфологические и биохимические показатели крови подсвинков 73

3.7. Химический состав печени подсвинков 79

3.8. Физико-химические свойства бедренных костей подсвинков 81

3.9. Результаты контрольного убоя подсвинков 82

3.9.1. Убойные показатели подсвинков 82

3.9.2. Морфологический состав туш подопытных подсвинков 84

3.9.3. Физико-химические свойства мясосальной продукции подсвинков 86

3.9.4. Биологическая полноценность мяса подсвинков 88

3.10. Экономическая эффективность использования испытуемых кормовых добавок в ходе производственного опыта 91

3.11. Заключение 93

ВЫВОДЫ 101

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 103

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОИ ЛИТЕРАТУРЫ 104

ПРИЛОЖЕНИЯ 126

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В последние годы важным фактором увеличения продуктивности и повышения биолого-пищевых качеств свинины в Российской Федерации стала проблема укрепления кормовой базы, улучшение протеиновой питательности и биологической полноценности рационов молодняка свиней (В.Р. Каиров, 1988; А.Е. Чиков, 2008). По данным Н.Д. Цогоева (2001), А.Т. Мысика (2012), в настоящее время важная роль при организации откорма молодняка свиней отводится оптимизации протеинового питания, так как успешной реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности и улучшению потребительской ценности мяса препятствует дефицит полноценного протеина в рационах в количестве до 30% от потребности животных.

Для устранения указанного дефицита балансирующими протеиновыми компонентами рационов откармливаемых подсвинков могут служить побочные продукты маслоэкстракционного производства (жмыхи и шроты), зерно бобовых (содержит ряда антипитательных веществ: уреазу, ингибитор трипсина и др.) и корма животного происхождения. Однако они требуют дополнительных финансовых затрат, их ресурсы в России, в том числе и на Северном Кавказе, ограничены (П.И. Викторов и др., 2003; И.Д. Тменов и др., 2007).

Исходя из этого, важным направлением в свиноводстве становится изыскания новых недорогих источников биологически ценного протеина, поэтому, наряду с указанными традиционными источниками, большое внимание уделяется белку микробиологического происхождения, в том числе различных видов дрожжевых клеток (Б.Г. Цугкиев, 1998; П.И. Викторов и др., 2003).

Дрожжевые белки богаты аминокислотой роста лизином, гликогеном, витаминами группы В, макро- и микроэлементами. Содержание в дрожжевой биомассе сырой клетчатки очень низкое, что позволяет характеризовать ее, как легкопереваримое кормовое средство (P. Leroy, 1969). С. Потехиным и др. (1977), Л. Я.Купиной, и др. (1999) в результате проведения ряда экспериментов обоснована эффективность практического применения в качестве источника

полноценного белка в кормлении животных и птицы пивных и винных остаточных дрожжей.

Однако, по мнению ряда авторов (О.В. Кислухиной и др., 1997; Т.М. Му-дарисова, 2012), они обладают рядом недостатков: в них содержится мало серосодержащих незаменимых аминокислот, мембраны их клеток относительно устойчивы к действию эндогенных ферментов пищеварительного тракта свиней, что снижает усвояемость элементов питания. Кроме того, диаметр ядра клеток разных видов дрожжей в 5-10 раз больше диаметра ядер клеток растений и животных (A.A. Федосова, 2009).

Для устранения указанных негативных факторов дрожжевые клетки необходимо подвергать технологической обработке (гидролизу, ферментолизу или автолизу) для разрушения клеточных стенок и повышения доступности аминокислот, витаминов и др. (Л.Я. Телишевская, 2000). Л.В. Цалиева и др. (2011) отмечают, что автолизат винных дрожжей (АВД) рода Sacharomyces vini служит перспективным источником биологически полноценного белка для свиней.

Известно также, что на Северном Кавказе в составе рационов откармливаемых свиней удельный вес зерна злаковых культур занимает большое место, что увеличивает уровень клетчатки, а также ингибиторов ферментов желудочно-кишечного тракта (А.Е. Чиков, 2008). Поэтому для улучшения процессов пищеварения у молодняка свиней на откорме стимулирующим фактором служит обогащение рационов подсвинков ферментными препаратами, способствующими интенсификации расщепления трудно растворимых углеводов растительных кормов и повышению переваримости и использования их питательных веществ (Ш.И. Аламуратов и др. 1991; С.А.Мирошников, 2002).

Исходя из этого, одним из перспективных направлений, позволяющим увеличить объемы производимой свинины и улучшить ее биолого-пищевые свойства, является применение в питании откармливаемых свиней автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций.

Цель и задачи исследований. Цель выполненных исследований - изучить воздействие автолизата винных дрожжей и мультиэнзимных композиций целловиридина Г20х и протосубтилина ГЗх на скорость роста, расход корма на единицу продукции, убойные показатели и биолого-пищевые свойства мяса откармливаемого молодняка свиней.

Согласно указанной цели исследований, были решены следующие задачи:

- определить оптимальный уровень скармливания АВД и схему применения мультиэнзимных коплексов в питании подопытного молодняка;

- установить влияние АВД и используемых биологически активных добавок на рост подсвинков и оплату корма продукцией;

- изучить активность энзимов в содержимом пищеварительного канала, переваримость полимеров кормов, балансы азота, кальция и фосфора у свиней сравниваемых групп;

- выяснить влияние условий кормления на морфологический состав и биохимические показатели крови подопытных животных;

- проанализировать воздействие изучаемых кормовых добавок на некоторые показатели химического состава печени и физико-химические свойства трубчатых костей подсвинков;

- провести анализ особенностей формирования убойных и мясных качеств свиней с учетом условий питания;

- дать экономическое обоснование целесообразности использования АВД и ферментных препаратов в комплексе в рационах молодняка свиней.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях СевероКавказского региона на основании полученного экспериментального материала обоснована целесообразность совместного применения в рационах откармливаемых подсвинков автолизата винных дрожжей, МЭК целловиридина Г20х и МЭК протосубтилина ГЗх для увеличения продуктивности, снижения расхода корма на единицу продукции, улучшения убойных показателей и биолого-пищевых свойств свинины.

Практическая ценность работы. Разработаны рекомендации по использованию в питании молодняка свиней автолизата винных дрожжей из расчета 20% по переваримому протеину в сочетании с мультиэнзимными препаратами целловиридином Г20х в количестве 0,01% и протосубтилином ГЗх в количестве 0,03% по сухому веществу, что дает возможность повысить показатели, характеризующие скорость роста, оплату корма продукцией, мясную продуктивность, а также увеличить рентабельность производства мяса свиней.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- обоснование лучшей дозы скармливания АВД и схемы применения испытуемых мультиэнзимных препаратов в питании молодняка свиней для реализации продуктивного потенциала организма;

- оценка влияния АВД и используемых мультиэнзимных композиций на рост подопытных животных и оплату корма продукцией;

- показатели, характеризующие активность энзимов в содержимом пищеварительного тракта, переваримость и использование питательных веществ рационов подсвинками с учетом условий питания;

- анализ химического состава печени и физико-механических показателей трубчатых костей у подопытных животных под влиянием испытуемых препаратов;

- морфологический состав и биохимические показатели крови подсвинков под действием АВД и изучаемых ферментных препаратов;

- характеристика убойных и мясных качеств с учетом условий питания подопытных свиней;

- экономическое обоснование использования автолизата винных дрожжей и ферментных препаратов в комплексе в рационах при производстве свинины.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Физиолого-биохимические особенности формирования пищеварительной системы молодняка свиней

Свиньи являются всеядными моногастричными животными с кишечным способом пищеварения. Органы пищеварения свиней имеют следующее анатомическое строение: ротовую полость с зубной системой, слюнными железам и языком, глотку, пищевод, однокамерный желудок, кишечник (который состоит из тонкого и толстого отделов), печень и поджелудочную железу (А.Т. Костин, 1979; В.Р. Каиров, 2001).

В слюне свиней имеются два энзима - мальтаза и амилаза, расщепляющие полисахара на мономеры. У взрослых свиней за сутки слюнными железами вырабатывается до 15 л слюны, которая, увлажняя кормовую массу, облегчает процесс глотания. Из полости рта через глотку и пищевод измельченный и увлажненный корм попадает в однокамерный желудок. Там белки и липиды корма под действием желудочного сока распадаются до полипептидов, трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. У свиней пищевая масса в однокамерном желудке не перемешивается, располагаясь в нем по мере поступления слоями (В.А. Крохина, А.Я. Яхин, 1989).

У свиней разного возраста пищеварительный обмен отличается своими особенностями. Так, у взрослых и голодных животных желудочный сок секре-тируется постоянно и во время кормления, а у поросят-сосунов сок начинает выделяться в желудке только после потребления корма (Ю.С. Шкунков и др., 1990).

Одним словом, процесс пищеварения в этой системе свиней включает в себя переваривание и всасывание мономеров питательных веществ кормов. От интенсивности эти процессов напрямую зависит эффективность конверсии элементов питания корма в продукцию. В кардиальной зоне желудка со стороны пищевода располагаются, железы секретирующие секрет с наличием пепси-ногена, а в пилорической зоне ближе к двенадцатиперстной кишке, фундаль-

ными железами выделяется соляная кислота и секрет с высокой концентрацией пищеварительных энзимов (Н. Böhme, 1990; Н. Bergner, 2010).

Кормовая масса из однокамерного желудка переходит в тонкий отдел кишечника (состоит из 12-типерстной, тощей и подвздошной кишки). Протеины, жиры и полисахара кормов под воздействием кишечного сока, секрета поджелудочной железы и желчи в кишечнике распадаются на мономеры и через стенки кишечника всасываются в кровь и лимфу (В.Д. Кабанов, 1993).

Существенной характерной особенностью пищеварения в желудке у поросят-сосунов служит то, что желудочный сок у них начинает вырабатываться после приема корма. При этом в первые три недели постэмбрионального развития в составе сока отсутствует свободная соляная кислота. Данная отличительная особенность имеет непосредственное влияние на пищеварительный процесс и на становление в организме свиней барьерных функций. При pH 2,5-3,0 сока желудка пепсиноген не превращается в энзим пепсин, необходимый для разрушения белков на аминокислоты и пептиды (B.C. Долгов, 2011; Е. Jonsson, 2008; Н.М. Fales et. al., 2010). В этот период постнатального развития у поросят кишечное пищеварение компенсирует функциональную несостоятельность желудочной секреторной деятельности (А.П. Марынич, 1997; И.А. Никулина, 2011).

Период отсутствия соляной кислоты у поросят в желудочном соке называется возрастной ахлоргидрией. До 2-3-месяцев постэмбрионального развития у них в желудочном соке уровень соляной кислоты составляет 0,3-0,4% от нормального количества взрослого животного и называется периодом желудочной возрастной неполноценности. При достижении 6-7-месячного возраста ферментативное звено пищеварительной системы в анатомическом, физиологическом и биохимическом отношении у свиней считается вполне зрелым, как у взрослых животных (Б.Д. Кальницкий, Н.Г. Григорьев, 1978).

В первые два месяца жизни, потребляя материнское молоко, поросята обеспечиваются достаточным количеством энергии благодаря нормальной ретенции молочного жира и сахара (лактозы), составляющие более 70% всей энергии, содержащейся в молоке свиноматок. В этот период указанные источ-

ники энергии в молоке гидролизуются в желудке поросят при помощи липазы и лактазы, а из-за невысокого содержания энзимов амилазы, сахаразы и мальтазы почти не используются амилоза (крахмал), сахароза и глюкоза - растительные углеводы (А.А. Аришин, 2011; К. Ех1гот ей а1., 1975).

Для активизации амилаз пищеварительной системы желательно раннее приучение поросят к подкормке кормами растительной природы. Из-за полного отсутствии или дефицита соляной кислоты (в желудке рН = 5,0-6,5) снижается скорость эвакуации пищевой массы желудка в тонкий кишечник. Причем, начиная с рождения, у поросят происходит заселение пищеварительного канала полезными и патогенными (энтерококками и энтеробактериями) микроорганизмами. С учетом отсутствия в этот период бактерицидных свойств у желудочного сока, в желудке поросят барьерная функция не функционирует, они часто страдают желудочно-кишечными заболеваниями (Б.М. Маркарян, 2006; И.Д. Тменов и др. 2008).

В тонком кишечнике у свиней при рН=5,3-8,7 значительная часть полимеров кормов переваривается и используется под действием энзимов кишечного и панкреатического соков и желчи. Полисахара под воздействием инвертазы, мальтазы и амилазы расщепляются на низкомолекулярные углеводы и легче усваиваются, а после этого под влиянием энзимов, вырабатываемых поджелудочной железой (трипсин и химотрипсин), интенсифицируется деструкция белковых веществ, при участии липаз и желчи - расщепление жиров (Н.Д. Цогоев, 1991;С.КШеёаагс1, 1989).

В кишечнике у поросят отсутствуют энзимы, участвующие в распаде целлюлозы, что вынуждает зоотехников строго следить за уровнем клетчатки в рационах молодняка свиней. Миграция мономеров питательных веществ рациона из тонкого кишечника в кровь происходит ворсинки слизистой оболочки путем диффузии. Установлено, что в желудке и тонком отделе кишечника молодняка свиней усваивается в среднем до 85% белка и углеводов; в толстом же отделе - до 15% (К.Я. Мотовилов, О.В. Иванова, 2011; Я.Т БашраШ, 1990).

Основная доля целлюлозы и гемицеллюлозы у свиней переваривается в толстом кишечнике под влиянием целлюлаз и гемицеллюлаз, вырабатываемых целлюлозолитическими бактериями, которые приживляются в этом отделе пищеварительного тракта. Этому содействует также и слабокислая среда (pH = 5,3-6,5) химуса толстого кишечника. Определенная часть мономеров целлюлозы - летучие жирные кислоты (ЛЖК), образующиеся под действием ферментов микрофлоры, всасывается в этом отделе кишечника, а другая часть (углекислый газ, водород и метан) - выделяется с кишечными газами. Причем, химус у свиней эвакуируется по тонкому отделу кишечника в течение 3 часов, в то же время в толстом отделе кишечника находится в течение 16-20 часов (Д.И. Поливода, С.Л. Грунис, 1966; А.Д. Новикова и др., 1989; S. Plegge et.al.,1989).

Свиньи, как всеядные существа, характеризуются ранним интенсивным депонированием запасов элементов питания в органах и тканях, причем до 3-месячного возраста у молодняка свиней стабилизируется накопление азотистых веществ в мышцах, тогда как у молодняка жвачных животных и жеребят это наблюдается при достижении возраста 5-6 месяцев. У свиней при достижении возраста 8-10 месяцев при сбалансированном питании в организме резервируется значительное количество пластических соединении, особенно подкожного жира (сала) на всей поверхности тел�