Инновационная технология производства свинины с использованием препарата "Ферранимал-75" и новых кормовых добавок

Макаров, Данила Юрьевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Инновационная технология производства свинины с использованием препарата "Ферранимал-75" и новых кормовых добавок
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Инновационная технология производства свинины с использованием препарата "Ферранимал-75" и новых кормовых добавок"

На правах рукописи

Макаров Данила Юрьевич

Инновационная технология производства свинины с использованием препарата «Ферранимал-75» и новых кормовых добавок

06.02.10- частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства;

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Волгоград - 2012

2 2 НОЯ 2012

005055441

Работа выполнена в ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

академик РАСХН, Заслуженный деятель науки РФ Горлов Иван Фёдорович;

доктор биологических наук, доцент Крыштоп Елена Анатольевна

Официальные оппоненты: Саломатин Виктор Васильевич,

доктор сельскохозяйственных наук (ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет», профессор кафедры «Частная зоотехния»);

Шахбазова Ольга Павловна, доктор биологических наук (ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», доцент кафедры информатики, моделирования и статистики)

Ведущая организация:

ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства» Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита состоится «/» декабря 2012 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхоза-кадемии по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии, авторефератом - на сайтах www.volniti.ucoz.ru и mon.gov.ru.

Автореферат разослан ноября 2012 г.

Ученый секретарь л-.. . /

диссертационного совета -><'■/ ' А.И. Сивков

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

В связи со значительным увеличением продуктивности животных возрастает и их потребность в микро- и макроэлементах, витаминах и других питательных веществах. Одним из важнейших микроэлементов является железо. Важность этого элемента для живых организмов заключается в том, что оно является основным компонентом многих ферментов, функциональных и структурных белков. Железо необходимо для активности ферментов, которые катализируют реакции с кислородом: цитохрома, цитохрома-оксидазы, пероксида-зы, каталазы и др. Соединения железа выполняют в организме окислительные функции и играют важнейшую роль в обмене веществ.

Кроме того интенсивность обмена веществ зависит от активности микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Существует тесная взаимосвязь между здоровьем, продуктивностью животных и состоянием его кишечной микрофлоры.

В работах отечественных и зарубежных исследователей Конна Г.О., Либер-талла М.М., 1983, Храмцова А.Г., Евдокимова И.А., Рябцевой С.А., Серова A.B., 1999, Mizota Т., 2002, Горлова И.Ф., Ранделина A.B., 2006, Tamura Y., Mizota Т., Shimamura S., Tomita M., 2008, Балышева A.B., 2011 и др. отмечено, что такой пребиотик как лактулоза способствует регуляции иммунобиологической реакции организма за счет стимуляции размножения лакто- бифидобактерий и подавления образования токсичных метаболитов (аммиака, скатола, индола и др.) и вредных ферментов (b-глюкуронидазы, нитроредуктазы, азоредуктазы). Известно иммунокоррегирующие действие лактулозы, проявляющееся в оптимизации процесса фагоцитоза и синтеза иммуноглобулинов.

В последние годы учеными разработан и предлагается к производству ряд лактулозосодержащих биологически активных препаратов, способных обеспечивать увеличение живой массы и сохранность животных. Многие га них представляют собой композицию натуральных пребиотических веществ («Гликолакт», «То-дикамп-Лакт», «Лар-Су», «Гликосел», «Метисел», «Рабио-глилакт», «Тыквогли-лакт» и др.). Использование этих и других добавок в кормлении животных позволяет повысить эффективность свиноводства (Бушуева И.С., 2009, Бараников В.А., 2011, ОстриковаЭ.Е., 2012, СпивакМ.Е., 2012).

Однако, как показывает практика, возникает необходимость дальнейшего совершенствования технологий производства новых видов пребиотических средств и изучения эффективности их применения как отдельно, так и совместно с микро- и макроэлементами в условиях промышленного производства свинины, что является актуальной задачей.

Пель и задачи исследований. Целью исследований, выполненных в соответствии с тематическим планом ГНУ Поволжский научно-исследовательский

институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхоза-кадемии (номер гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось определение наиболее оптимальной кратности применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» поросятам-сосунам и изучение влияния лактулозо-содержащих БАД «Лактумин» и «Лактофит» на хозяйственно-биологические особенности свиней при выращивании и откорме.

При этом решались следующие задачи:

□ изучить влияние железосодержащего препарата «Ферранимал-75» на рост и развитие поросят-сосунов до 16-дневного возраста;

□ установить оптимальную кратность применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» поросятам-сосунам в подсосный период;

□ рассчитать экономическую эффективность применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» при выращивании поросят-сосунов;

□ усовершенствовать технологию производства лактулозосодержащих препаратов;

□ определить необходимую дозировку внесения разработанных БАДов в рационы подсвинков с помощью программного комплекса «Корм Оптима Эксперт»;

□ изучить влияние лактулозосодержащих БАД «Лактумин» и «Лактофит» на биологические особенности организма свиней: уровень естественной резистентности, интенсивность белкового обмена, динамику среднесуточных приростов, гематологические показатели;

□ определить влияние лактулозосодержащих препаратов на убойные качества свиней и качественные показатели свинины;

□ определить экономическую целесообразность и эффективность применения препаратов при выращивании и откорме свиней;

□ дать предложения производству и разработать рекомендации по внедрению эффективной технологии применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» для поросят-сосунов и лактулозосодержащих препаратов «Лактумин» и «Лактофит» до 180-дневного возраста.

Научная новизна. Обосновано двукратное введение железосодержащего препарата «Ферранимал-75» поросятам-сосунам и впервые оценено влияние новых биологически активных пребиотических добавок «Лактумин» (свидетельство о гос. регистрации № 77.99.23.3. У. 4231.5.08. от 27.05.08 г. Изм. №1 от 2011 г.) и «Лактофит» (свидетельство о гос. регистрации № 77.99.23.3.У.9739.11.08 от 18.11.08 г. Изм. №1 от 2011 г.) на клинико-физиологические, биохимические и иммунобиологические показатели, динамику среднесуточных приростов живой массы и другие биологические особенности подсвинков.

Практическая значимость. Разработана и утверждена на российском уровне техническая документация на производство новых видов лактулозосодержащих БАД «Лактумин» и «Лактофит». Установлены возможности повышения продуктивности свиней и снижения затрат корма на единицу продукции за счет использования препарата «Ферранимал-75» и разработанных пребиотических средств. Внедрение полученных результатов позволяет повысить эф-

фективность производства свинины, резистентность организма, улучшить качество продукции и снизить затраты на ее производство.

Положения диссертации, выноснмые на защиту:

- целесообразность использования железосодержащего препарата «Ферра-нимал-75» на поросятах-сосунах в подсосный период в целях снижения желе-зодефицита и повышения продуктивности;

- биологическая обоснованность применения и физико-биохимические свойства БАД «Лактумин» и «Лактофит»;

- влияние лактулозосодержащих препаратов на уровень естественной резистентности, гематологические и биохимические показатели, рост и развитие при доращивании и откорме животных;

- откормочные и мясные качества растущих свиней при использовании лактулозосодержащих препаратов;

- зоотехническая и экономическая обоснованность применения БАД «Лактумин» и «Лактофит» для увеличения продуктивности животных;

- практические рекомендации по применению железосодержащего препарата «Ферранимал-75» и лактулозосодержащих БАД «Лактумин» и «Лактофит» при выращивании и откорме молодняка свиней.

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены и положительно оценены на заседании отдела животноводства ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (Волгоград, 2011; 2012), на 8-й Российско-Датской Межправительственной комиссии (Дания, 2011) и международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 2012 г.).

Разработки соискателя, а также с его участием, награждены медалями и дипломами на международных, всероссийских выставках и конкурсах, в т.ч. золотыми медалями на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (Москва, ВВЦ, 2010-2012 гг.) и на X международной специализированной выставке «Мир биотехнологии», 2012 г.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в свиноводческом предприятии ЗАО «Тропарево» Можайского района Московской области и на промышленном свинокомплексе (108 тыс. гол) КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 4 статьи - в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, результаты собственных исследований и их обсуждение, выводы и предложения производству, список использованной литературы, приложения.

Работа изложена на 143 страницах печатного текста, содержит пять рисунков, 40 таблиц и 4 приложения. Список литературы включает 213 источников, из которых 33 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть исследований проводилась с 2007 по 2012 гг в условиях репродуктора № 2 ЗАО «Тропарево» Можайского района Московской области на поросятах-сосунах (I этап) и в КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинско-го района Волгоградской области (комплекс по производству свинины на 108 тыс. гол.) на подсвинках с 2- до 6-месячного возраста (II этап).

На I этапе определяли эффективность использования препарата «Ферра-нимал-75» и оптимизацию кратности его введения в организм животных.

На II этапе исследований проверяли сочетаемость препарата «Феррани-мал-75» и лактулозосодержащих БАДов в целях повышения эффективности выращивания свиней.

Опыты проводили на животных, полученных от 3-х породного скрещивания пород йоркшир, ландрас и дюрок. По принципу пар-аналогов были сформированы опытные и одна контрольная группы животных по 10 гол. в каждой груше.

Рацион для подопытных животных был составлен по нормам ВИЖ (Калашникова А.П. и др., 2003) с использованием программного комплекса «Корм Огггима Эксперт».

Содержание животных безвыгульное в станках. Микроклимат в помещениях поддерживали в автоматическом режиме в параметрах, согласно зооги-гиеническим требованиям.

При проведении научно-хозяйственных опытов учитывали и определяли ростовые параметры свиней:

□ живую массу — по общепринятым методикам, интенсивность ее роста -

расчетным путем;

□ относительную скорость накопления массы вычисляли по формуле Май-

оната в период доращивания:

Р = ((У2-У1)/У1)х100, где V, - первоначальная масса животного, кг;

Уг - живая масса в конце выращивания (откорма), кг.

Откормочные качества свиней оценивали по скороспелости, среднесуточным приростам живой массы, затратам кормов на 1 кг прироста живой массы за периоды выращивания и откорма (ОСТ 102-86; ГОСТ 25954-83; СТ СЭВ 3460-81).

Экстерьерные особенности изучали на основании промеров телосложения (ширина, глубина груди, обхват груди, длина туловища, высота в холке) и расчета индексов телосложения (сбитости, растянутости, грудной, длинноногости).

Для контроля физиологического состояния подсвинков брали кровь из хвостовой вены у 3 подопытных животных каждой группы. Исследования крови проводили по общепринятым методикам: содержание эритроцитов и лейкоцитов - путём подсчета в камере Горяева, гемоглобина — по Сали, общего белка в сыворотке крови — рефрактометрически, белковые фракции - методом электрофореза в модификации Юделовича, кальция - по Де-Ваарду, фосфора — по Бригсу, естественную резистентсность - по оценке поглотительной и переваривающей способности нейтрофилов и оценке фагоцитоза.

Рис. 1 Схема исследований

Формирование иммунного ответа у животных против КЧС поросят изучали по реакции нейтрализации, которую проводили по общепринятой методике микрометодом в полистироловых планшетах для культуры клеток с перевиваемой культурой тестикулы телят □ вакцина ЛК-ВНИИВВиМ (референтный штамм А1й)П) с постоянными дозами вирусов КЧС 1000 (ИмД5о) и двукратными разведениями сыворотки в трех повторностях.

Вместо контроля на токсичность мы ставили контроль на активность вируса. Образцы сыворотки от свиней контрольной группы использовали как положительный контроль в разведении 1/200, также подвергая титрации. В лунках с разведениями добавляли суспензию вируса КЧС в рабочем разведении, содержащем 100-300 ТЦД50 в 0,05 мл. Смесь антиген-антитела инкубировали 1 ч при температуре 37 °С. Готовили суспензию клеток и во все лунки

клеток 1-Зх106 кл/мл. Планшет закрьгаали пластиковой крышкой или заклеивали скотчем, осторожно перемешивая, помещали в инкубатор с СО2 при 37°С на 3-4 суток.

Мясную продуктивность определяли по результатам контрольного убоя подсвинков в 6-месячном возрасте по 3 головы из каждой группы. Изучение морфологического состава туш проводили путем обвалки охлажденных туш, при этом отбирались средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины для определения их химического состава. Отбор образцов для лабораторных исследований осуществлялся в соответствии с ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести».

При этом учитывались следующие показатели: масса туши, убойный выход, масса субпродуктов первой категории, масса парной туши. Сортовой и морфологический составы определялись путем разделки туш согласно ГОСТ 52986-2008 «Мясо. Разделка свинины на отрубы». Изучение морфологического состава туш проводили путём обвалки охлаждённых правых полутуш.

В качестве объекта исследований качества мяса использовали среднюю пробу мякотной части туши и длиннейшую мышцу спины.

Биохимический и химический составы мяса изучали по следующим методикам:

□ содержание влаги по ГОСТ Р 51479-99 - высушиванием навески до постоянного веса при температуре 103 ± 2°С;

□ содержание жира - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;

□ содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

□ содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600°С;

□ содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана;

□ содержание триптофана - по методу Грейна и Смита;

□ энергетическую ценность - расчетным методом по химическому составу (содержанию жиров и белков).

□ При исследовании качества жира использовались образцы подкожного, межмышечного и околопочечного жира. При этом определялись следующие показатели:

□ температура плавления жира - капиллярным методом;

□ йодное число — по Гюблю;

□ химический состав (влага, жир, зола, белок) — по вышеприведенным методикам.

□ Функционально-технологические свойства мяса определялись следующими методами:

□ влагоудерживающая способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман;

□ предельное напряжение сдвига (ПНС) мяса — на автоматическом пенетрометре АР-4/2 с идентором в виде конуса массой 0,026 кг;

О увариваемость мяса подсвинков - по методике Антиповой Л.В. (Антипо-

ва Л.В. и др., 2001).

Органолептические свойства мяса определяли по ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки».

Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1970), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Влияние на организм поросят-сосунов препарата «Ферранимал-75» (I этап) 3.1.1. Содержание и кормление поросят-сосунов

Опыт проводили на поросятах-сосунах, полученных от трехпородного скрещивания, в период подсоса и доращивания. Первый период проходил в цехе опороса, а второй - в цехе доращивания. В 1-й день поросятам были удалены клыки, обрезана пуповина, купированы хвосты и проведена инъекция железосодержащего препарата «Ферранимал-75», а на 11 день поросятам опытной группы инъекцию повторяли. Кормление осуществляли по следующей схеме (табл.1).

Таблица 1 - Схема проведения опыта

Груша Количество животных в группе, гол. Кратность введения железосодержащего препарата Показатели

Контрольная 94 «Ферранимал-75» (2 мл/гол.) однократная инъекция при рождении Рост и развитие поросят, сохранность, среднесуточный прирост, поедаемость кормов, гематологические показатели, экономическая эффективность

Опытная 106 «Ферранимал-75» (2 мл/гол.) повторная инъекция на 11 день жизни

Первые дни поросята потребляли только молоко матери. С пятого дня в индивидуальные станки устанавливали кормушки для поросят. Кормление осуществляли суперпрестартером «Marvel Prestarter Delice» (табл.2).

Состав «Marvel Prestarter Delice»

Овсяные хлопья Концентрат картофельного протеина

Молочные продукты Сахара

Бисквит Сладкая сыворотка

Пшеница Мякоть цикория

Соевый шрот Монохлоргидрат лизина

Термически обработанная кукуруза Цепиолит

Ячмень Фосфат кальция

Термически обработанная соя Метиопин

Кислотная сыворотка Треонин

Концентрат соевого протеина Карбонат кальция

При постановке в цех доращивания первые 10 дней животные получали престартер « Marvel Piglet prestarter light». Перевод в цех доращивания осуществлялся по достижению животными 16-дневного возраста.

После двух недель животных переводили на концентрат для свиней СК-3. Перевод осуществляли постепенным снижением количества престартера и увеличением количества СК-3.

При переводе в цех доращивания поросят взвешивали и проводили еженедельные контрольные взвешивания групп. При постановке в цех доращивания температура в помещении составляла 29°С. После десятого дня жизни температура снижалась еженедельно на один градус. Конечная температура сектора 25°С.

3.12. Гематологические показатели крови поросят-сосунов

Исследованиями установлено, что количество гемоглобина в крови животных контрольной группы в возрасте 16 дней составило 95,7 г/л, что на 13,5% ниже, в сравнении с животными опытной группы. Концентрация гемоглобина у животных контрольной группы была ниже нормы, которая составляла 96-100 г/л для данного возраста.

Такой показатель, как железо, находился ниже среднего физиологического уровня у животных контрольной группы и составил 19,8 ммоль/л при норме 25-30 ммоль/л. Количество эритроцитов крови было в норме.

3.1.3. Рост и развитие поросят-сосунов

Как показали исследования, по среднесуточному приросту поросята опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы на 22 г (Р<0,05), что свидетельствует о том, что поросята опытной группы росли гораздо интенсивнее (табл. 3).

Таблица 3 - Оценка результатов при переводе поросят на доращивание

Группа Масса при рождении, кг Падеж ш группе, % Среднесуточный прирост, г./гол Живая масса при отъеме, кг Израсходовано корма за период, кг/гол.

Контрольная 1,71±0,0068 5,71 279±1,526 6,20±0,144 0,257

Опытная 1,73±0,0620 4,25 301±1,583* 6,5&Ь0,138* 0,269

При взвешивании подопытных поросят в 72-х дневном возрасте живая масса в опытной группе составляла 29,8 кг, что на 1,1 кг больше, чем в контрольной группе.

В ходе опыта выявлено, что поросята, инъецированные препаратом «Ферранимал-75» однократно, болели диареей гораздо чаще. Сохранность животных в опытной группе была на 1,46 % больше, чем в контрольной.

3.1.4. Экономическая эффективность использования препарата «Ферранимал-75»

По окончании эксперимента была рассчитана экономическая эффективность использования препарата «Ферранимал-75» на поросятах-сосунах.

Одним из наиболее важных показателей при выращивании молодняка является живая масса. Все расчеты были проведены в конце цикла доращивания. Как показали исследования, прибыль в опытной группе была выше на 5,0 % по сравнению с контрольной (табл. 4).

Таблица 4 - Расчет экономической эффективности

Показатель Группа

контрольная | опытная

Стоимость препарата, руб. 34 (100 мл)

Затраты, руб./голову 0,68 1,36

Прирост живой массы, % 100 103,83

Стоимость 1 кг полученной продукции, руб. 95 95

Расход кормов на 1 голову, кг 50,1 50,0

Расход кормов всего, кг 1752 1750

Расход комбикорма на 1 кг прироста, кг 2,1 2,0

В % к контролю 100,0 95,2

Стоимость 1 кг комбикорма, руб. 8,52 8,52

Стоимость израсходованных кормов, руб. 14927 14910

Условная прибыль, руб. 80476,7 84127,4

По результатам опыта можно отметить, что применение препарата «Фер-ранимал-75» дважды позволяет получить 1 кг дополнительного прироста при достижении поросенком 70-дневного возраста.

Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что двукратное применение препарата «Ферранимал-75» в дозе 2 мл экономически более эффективно по сравнению с однократным введением.

32. Влияние на организм подсвинков лашулозосодержащих препаратов (II этап) 3.2.1. Ресурсосберегающая технология производства лактулозосодержащих препаратов Несмотря на широкое распространение и успешное применение при производстве животноводческой продукции лашулозосодержащих препаратов, существует проблема относительно высокой стоимости сырья и технологических затрат при производстве и, как следствие, высокая цена готовой продукции для конечного потребителя.

С нашим участием разработана ускоренная технология производства БАД «Лактофит», включающая в себя следующие основные этапы: приемка исходного сырья; приготовление медовых экстрактов из топинамбура, свеклы, моркови, тыквы, пророщенных семян расторопши, тыквы и нута, тыквенного и расторопшевого масел и яблочной кислоты; смешивание компонентов с лакту-лозой; фильтрация; розлив и укупоривание.

Наиболее затратным и длительным этапом производства являлось приготовление медовых экстрактов растительного сырья. Установлено, что наилучший результат по степени извлечения сухих веществ из растительного сырья получен при настаивании в течение 48 ч и температуре 40°С, что соответствует результату при температуре настаивания 20-24°С и длительности 120 ч (стандартная схема экстракции). Рекомендуемое соотношение меда к растительному сырью при длительности настаивания 48 ч и температуре 40°С составляет 1:2, в то время как при традиционной технологии используется соотношение 1:3. Усовершенствованная технология производства БАД позволяет значительно уменьшить время производственного процесса и снизить цену готовой продукции.

3.2.1. Содержание и кормление подопытного молодняка На II этапе исследований в опыте использовались поросята, которым препарат «Ферранимал-75» инъецировали дважды: на 1 и 11-й дни жизни.

В 2-х месячном возрасте из них сформировали 2 опытные и одну контрольную группы.

Подсвинки всех подопытных групп содержались в одном корпусе в станках, безвыгульно, раздельно по группам. Относительная влажность воздуха поддерживалась на уровне 75%, температура воздуха в помещениях изменялась по мере роста молодняка от 20° до 15°С.

Животных кормили 2 раза в сутки влажными мешанками. Доступ к воде был свободным. Рационы для подопытных подсвинков разрабатывались с учётом детализированных норм кормления (Калашников А.П. и др., 2003) и состояли из полнорационных комбикормов СК-5, СК-б, СК-7, приготовленных на комбикормовом заводе свинокомплекса (табл. 5).

Таблица 5 - Среднесуточные рационы для подопытных подсвинков

Показатель Возраст, мес.

2-3 3-4 4-5 5-6

Комбикорм, кг

СК-4 2,1 - - -

СК-5 - 2,8 3,5

СК-6 - - - 4,0

В рационе содержится:

кормовых единиц 2,20 2,91 4,16 4,77

обменной энергии, МДж 25,5 34,1 44,6 50,9

сырого протеина, г 338,4 449,1 523,7 593,5

сухого вещества, кг 1,71 2,27 2,91 3,39

переваримого протеина, г 264,6 353,2 413,3 463,5

лизина, г 16,17 21,55 24,17 26,10

метионина + цистина, г 11,11 14,87 13,21 14,70

сырой клгтчатки, г 86,00 114,53 119,76 144,15

сырого жира, г 56,74 75,82 82,00 99,60

кальция, г 17,64 23,41 28,77 32,07

фосфора, г 13,99 18,73 22,66 25,95

магния, г 3,15 4,46 5,12 6,50

железа, мг 154,50 205,74 172,54 216,32

цинка, мг 99,96 130,57 90,15 113,25

марганца, мг 79,23 105,95 144,10 201,15

кобальта, мг 2,06 2,74 0,33 0,32

йода, мг 0,46 0,53 0,48 0,93

меди, мг 21,76 27,86 21,96 27,15

каротина, мг 13,38 17,82 3,05 4,32

витамина А, тыс. МБ 6,76 8,91 12,17 14,18

витамина Б, тыс. МЕ 0,69 0,92 3,19 3,36

витамина Е, мг 60,71 78,41 69,20 68,55

витамина Вь мг 3,82 5,02 16,91 20,55

витамина Вз, мг 6,03 8,42 8,39 10,13

витамина Вз, мг 31,61 37,26 48,66 60,30

витамина В5, мг 119,07 156,65 179,33 234,30

витамина Вб, мг 12,44 16,38 21,49 28,35

витамина В12, мг 0,75 1,05 1,47 1,67

Уровень кормления молодняка был рассчитан на получение среднесуточных приростов в пределах 850-900 г.

Разница заключалась в том, что животные I опытной группы в дополнение к общему рациону получали биологическую активную добавку «Лакту-мин», а II - «Лактофит» в дозе 0,2 мл/кг живой массы. Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион.

3.2.2. Рост и развитие животных 3.2.2.1. Весовой рост Анализ результатов исследования показал, что на протяжении всего опытного периода прирост живой массы животных был сравнительно высоким, но наиболее интенсивным он был у подсвинков, потреблявших изучаемые добавки. Изменение живой массы фиксировали при ежемесячном взвешивании подопытного молодняка. Живая масса подсвинков в наших исследованиях варьировала в зависимости от получаемых добавок. В возрасте 60 дней различия между подопытными подсвинками по изучаемому показателю были незначительными. Начиная с 90-дневного возраста во все возрастные периоды, животные II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной группы на 2,52 (Р>0,95), 120 дней -на 1,96 (Р>0,99), 150 дней - на 2,26 (Р>0,999), 180 дней - на 1,73 % (Р>0,999).

За весь период от 60- до 180-дневного возраста по среднесуточному приросту подсвинки из I и II опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 9,16 г, или 1,07 % (Р>0,95) и 18,33 г, или 2,15 % (Р>0,999) (табл. 6).

Таблица 6 - Динамика среднесуточных приростов живой массы подопытных подсвинков, г ____

Возрастной период, дней Груша

контрольная I опытная II опытная

60-90 746,67 + 2,91 753,33 ±2,67** 773,33 ±2,89***

90-120 823,33 + 3,24 842,67± 2,93*** 843,33 ±3,57***

120-150 893,33 ±2,88 890,00 ±3,27 920,00 ±1,63***

150-180 943,33 ±2,79 943,33 ±2,29 953,33 ±2,46**

60-180 851,67 ±2,35 860,83 ±3,77* 870,00 ±2,54***

По абсолютному приросту за весь период опыта животные из I и II опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы на 1,1 кг, или 1,08 % (Р>0,99) и 2,2 кг, или 2,15 % (Р>0,999).

Подсвинки контрольной группы имели наиболее низкий коэффициент весового роста от 2- до 6-месячного возраста - 6,32, а у их аналогов из I опытной группы он составил 6,44 и II опытной группы - 6,47.

Как видно по динамике роста и развития подопытных подсвинков, дополнительное введение кормовых лактулозосодержащих биологически активных добавок позволило животным опытных групп расти более интенсивно, чем аналогам из контрольной группы.

3.2.2.2. Линейный рост подопытных животных Установлены некоторые различия по промерам отдельных статей экстерьера у подопытных животных. Так, подсвинки II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной групп по высоте в холке на 0,94см, или 1,17 % (Р>0,95) и 0,63 см, или 0,78 %.

По таким промерам, как ширина и глубина груди, подсвинки П опытной группы также превосходили своих сверстников. Разница в сравнении с животными контрольной группы по ширине груди составила 0,08 см, или 0,22 % и I опытной группы - 0,06 см, или 0,17 %, по глубине груди - соответственно 0,09 см, или 0,23 % и 0,04 см, или 0,1%.

О типе телосложения можно сделать более точные выводы, используя индексы телосложения. Из полученных данных можно сделать вывод, что животные всех изучаемых групп имели одинаковый грудной индекс.

Более массивными и сбитыми были животные II опытной группы. Тогда как по индексу растянутости подсвинки контрольной и I опытной групп превосходили своих сверстников из И опытной группы. Анализируя эти данные, можно сделать вывод, что животные II опытной группы, получавшие БАД «Лактофит», обладали более выраженными мясными формами.

3.2.3. Показатели естественной резистентности подопытных подсвинков

Естественная резистентность организма - один из основных показателей, сказывающихся на сохранности животных и их продуктивных качествах. В нашей работе были изучены показатели гуморального естественного иммунитета, т.к. они отражают иммунологическую реактивность организма подопытных животных. Установлено, что животные из II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной групп по содержанию лизоцима на 2,1 и 3,2 % (табл. 7).

Таблица 7 — Показатели естественной резистентности

Показатель Груша

контрольная I опытная II опытная

Лизспщм, мкг% 18,83 ± 0,19 18,63 + 0,19 19,22 ±0,25

Аттракция на 50 нейтрофилов, % 22,52 + 0,22 22,78 ± 0,21 23,25 ±0,20

Число фагоцитирующих нейтрофилов, % 24,05 ±0,16 24,18 ±0,15 25,09 + 0,18

Фагоцитарный ждекс, % 5,36 ±0,14 5,40 ±0,08 5,61 ±0,12

Аттракция нейтрофилов крови была выше также у животных II опытной группы: преимущество по данному показателю в сравнении с животными из контрольной и I опытной групп составило 0,73 и 0,47 %.

В крови подсвинков II опытной группы число фагоцитирующих нейтрофилов в сравнении с аналогами из контрольной группы было больше на 1,04 (Р>0,95) и I опытной группы - на 0,91 % (Р > 0,95).

Фагоцитарный индекс также был выше у животных II опытной группы. Следовательно, более высокий естественный иммунитет и адаптационные способности были у животных II опытной группы. Животные из всех подопытных групп также обладали высокими адаптативными способностями, но несколько уступали по этим показателям подсвинкам, получавшим БАД «Лактофит».

Пребиотические препараты «Лактумин» и «Лактофит» способствовали быстрому росту нормальной микрофлоры кишечника поросят. У животных опытных групп, начиная с 5-7 дня после начала применения пребиотиков, происходило достоверное увеличение уровня лактобацилл, бифидобактерий и эн-

терококков при стабильно низком уровне условно патогенной микрофлоры. У поросят этих групп отмечалось наименьшее количество дрожжевой и плесневой микрофлоры.

3.2.4. Влияние БАД «Лактумин» и «Лактофит» на эффективность вакцинации свиней против классической чумы

В современном свиноводстве важнейшее значение имеет вакцинация животных против инфекционных заболеваний таких, например, как классическая чума свиней. Нами изучено влияние лактулозосодержащих средств на формирование иммунитета против КЧС.

Вакцинировали поросят в возрасте 60 дней и ревакцинировали в возрасте 86 дней. В течение 14 суток после вакцинации вели клинический осмотр всех вакцинированных животных. На начало исследований все животные были клинически здоровы.

Вакцину вводили внутримышечно в область нижней трети шеи или внутренней поверхности бедра в объеме 2 см3 (предварительно растворив содержимое флакона в физиологическом растворе из расчета 2 см3 на одну прививную дозу).

Влияние БАД «Лактумин» и «Лактофит» на формирование иммунного ответа у привитых вакциной поросят оценивали по уровню накопления в сыворотке крови животных контрольной и опытных групп вируснейтрализующих (ВН) антител.

Исследованиями установлено, что после первой прививки разницы по накоплению ВН-антител между подопытными группами не было выявлено. Однако в результате благоприятного влияния на организм животных биологически активных веществ «Лактумин» и «Лактофит» было отмечено значительное увеличение ВН-антител в опытных группах по сравнению с аналогами из контроля.

В сыворотке крови вакцинированных поросят контрольной группы ко-лостральные ВН-антитела против вируса КЧС содержались в невысоких титрах (1:2 □ 1:4). У 40% животных колостральные антитела отсутствовали. После второй прививки у поросят I опытной группы, получавших БАД «Лактумин», ВН-антитела против вирусов КЧС накапливались в защитных титрах - 1:8 - 1:32 (5,0-6,0 у 80% животных. Животные II опытной группы, получавшие БАД «Лактофит», после прививки вырабатывали ВН-антитела против вируса КЧС в защитных титрах - 1:8 - 1:32 (6,0-7,0 1о§2) у 80% животных. У остальных животных опытных групп титры ВН-антител составляли 1:4 (4,0 1о§2).

В крови животных I опытной группы ВН-антител выявлено в 2,5 раза больше, чем в контроле. Во II опытной группе ВН-антител выявлено почти в 3 раза больше, чем в контроле.

Таким образом, лактулозосодержащие препараты «Лактумин» и «Лактофит» способствуют образованию антител у вакцинированных поросят против классической чумы свиней в более высоких титрах по сравнению с контрольными животными.

3.2.5. Морфологические и биохимические показатели крови

Количество эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина в крови подсвинков варьировало в зависимости от применяемых БАДов (табл. 8). Таблица 8 - Морфологический состав крови подопытных подсвинков_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Эритроциты (10и/л) 6,89±0,10 6,79±ОДО 6,93±0,11

Лейкоциш (10у/л) 12,77±0,18 12,3±0,16 12,83±0,19

Гемоглобин (г/л) 127,24±1,32 125,82±1,31 126,52±1,31

Так, содержание эритроцитов в крови подсвинков II опытной группы, получавших «Лакгофиг», было выше, чем у их аналогов из контроля и I опытной группы, получавших «Лактумин», на 0,58 и 2,06 %, лейкоцитов - на 0,47 и 4,31 % соответственно. Показатели гемоглобина в крови варьировали аналогично эритроцитам.

Наименьшее содержание общего белка в сыворотке крови установлено у животных II опытной группы. Они уступали по этому показателю своим аналогам из контрольной группы на 0,95 % и из I опытной группы - на 0,17%.

Изучение белковых фракций показало, что преимущество по количеству общего белка у животных, получавших «Лактумин», произошло за счет альбуминовой фракции. Удельный вес альбуминов от общего белка у животных контрольной группы составил 43,48 и II опытной группы - 43,29 %, что на 0,12 и 0,31 % ниже, чем у аналогов из I опытной группы.

3.2.6. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных подсвинков В возрасте 180 дней нами был проведен контрольный убой 3 подсвинков из каждой группы с целью изучения мясной продуктивности. Наиболее высокими убойными качествами характеризовались туши свиней, получавших в дополнение к основному рациону кормовую добавку «Лактофит».

Подсвинки из II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной группы по массе парной туши на 4,07 (Р > 0,95) и 0,08%, по выходу туши - на 2,04 (Р > 0,95) и 0,03%, убойной массе - на 2,74 (Р> 0,95) и 0,08 % соответственно (табл. 9).

Таблица 9 - Результаты контрольного убоя подопытных животных (п=3)

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Предубойная живая масса, кг 113,48±0,29 114,52±0,33 114,59±0,34

Масса парной туши, кг 74,64±0,62 77,62±0,59* 77,68±0,44*

Выход туши, % 65,77±0,33 67,78±0,32* 67,81±0,31*

Убойная масса, кг 76,64±0,42 78,68±0,49* 78,74±0,40*

Убойный выход, % 67,54±0,30 68,7±0,38 68,71±0,35

Площадь «мышечного глазка», с^ 30,99±0,02 31,01±0,02 31,03±0,03

Толщина шпика, см 2,76±0,02 2,79±0,03 2,80±0,02

Масса охлажденной туши, кг 73,61±0,47 76,08±0,36* 77,91±0,45**

Масса мяса, га- 44,87±0,42 46,84±0,38* 47,58±0,44*

Выход мяса, % 61,0±0,17 61,6±0,21 61,6±0,19

Масса сала, кг 19,87±0,28 20,3±0,26 21,4±0,32*

Выход сала, % 27,0±0,32 26,7±0,27 27,5±0,29

Индекс мясности (мясо : кость) 5,06 5,24 5,33

Индекс постшсти (мясо : жир) 2,26 2,31 2,22

Показатель «площадь мышечного глазка» в тушах подсвинков подопытных групп варьировал в незначительном пределе: от 30,99 см2 у животных в контрольной группе до 31,03 см2 во II опытной группе.

Подсвинки II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной групп по массе мяса при убое на 6,04 (Р > 0,95) и 1,58 % соответственно.

По выходу мяса подсвинки I и II опытных групп превосходили аналогов из контроля на 0,6 и 0,6 % соответственно.

По массе сала животные контрольной группы уступали своим аналогам из I и II опытных групп на 2,16 и 7,70 % (Р > 0,95).

По индексу мясности животные II опытной группы превосходили аналогов из контроля на 0,27 и I опытной группы на 0,09. По выходу постного мяса преимущество животных I опытной группы над сверстниками из контроля составило 0,05 и II опытной группы - 0,09.

При разделке туш на отрубы были выявлены некоторые различия по сортовому составу (табл. 10).

Таблица 10 - Выход отрубов к массе туши

Наименование отруба Группа

контрольная I опытная II опытная

кг % кг % кг %

Лопаточный 25,35±0,19 34,44 26,18±0,23 34,41 26,77±0,17* 34,36

Спинной 5,75±0,02 7,81 5,85±0,04 7,69 6,25±0,07** 8,02

Поясничный с пашиной 5,56±0,05 7,55 5,53±0,04 7,27 5,73±0,05 7,35

Окорок 28,66±0,12 38,94 30,01±0,18** 39,44 30,41±0,12** 39,04

Грудинка 4,0±0,02 5,43 4,04±0,03 5,31 4,06±0,05 5,21

Предплечье (рулька) 2,05±0,02 2,78 2,06±0,02 2,66 2,19±0,05 2,81

Голяшка 2,24±0,06 3,05 2,45±0,07 3,22 2,5±0,08 3,21

Животные контрольной группы уступали своим аналогам из опытных групп по выходу отдельных отрубов.

Подсвинки II опытной группы в сравнении с аналогами из контрольной и I опытной групп превосходили их по выходу лопаточного отруба на 1,42 кг, или 5,60 % (Р > 0,99) и 0,59 кг, или 2,25 %, спинного - на 0,5 кг, или 8,7 % (Р > 0,99) и 0,4 кг, или 6,84 % (Р>0,99), поясничного с пашиной - на 0,17 кг, или 3,06 % и 0,2 кг, или 3,62 % (Р > 0,95), окорока - на 1,75 кг, или 6,11 % (Р>0,95) и 0,4 кг, или 1,33 %. Следует отметить, что по остальным отрубам туши животных II опытной группы незначительно превосходили аналогов из контрольной и I опытной групп.

Довольно значительное повышение выхода окорока с туш животных опытных групп характеризует увеличение обменных процессов в организме, вызванное влиянием испытуемых добавок.

3.2.7. Развитие внутренних органов подопытных животных По степени развития внутренних органов можно судить об интенсивности обменных процессов, протекающих в организме.

туши животных II опытной группы незначительно превосходили аналогов из контрольной и I опытной групп.

3.2.7. Развитие внутренних органов подопытных животных

По степени развития внутренних органов можно судить об интенсивности обменных процессов, протекающих в организме.

В результате проведенных исследований выявлено, что по массе легких животные II опытной группы превосходили аналогов контрольной группы на 3,56 (Р > 0,95) и I опытной - на 3,36 %.

Масса селезенки у подопытных животных колебалась незначительно и была в пределах от 228,78 г в контроле до 230,66 г во II опытной группе.

Более высокая масса легких и селезенки свидетельствует о значительно лучшем протекании процессов дыхания и кроветворения у животных опытных групп по сравнению с контрольной.

Лучшее развитие печени по массе также было установлено во II опытной группе. Масса печени подсвинков II опытной группы была больше, чем аналогов контроля и I опытной группы на 5,35 и 3,05 %.

3.2.8. Качественные характеристики продуктов убоя 3.2.8.1. Химический состав мышечной ткани

Установлено, что животные контрольной группы по количеству сухого вещества в средней пробе мякоти туш уступали своим аналогам из опытных групп. Сухого вещества в средней пробе мяса подсвинков из II опытной группы содержалось больше, чем в мясе аналогов из контрольной и I опытной групп на 0,3 (Р > 0,99) и 0,19 %, белка - на 0,28 (Р > 0,95) и 0,18 %, жира - на 0,27 (Р>0,99) и 0,09 %.

По энергетической ценности мясо животных контрольной группы уступало аналогам из опытных групп.

Аналогичная закономерность прослеживается по показателям химического состава длиннейшего мускула спины по подопытным группам.

3.2.8.2. Биохимический состав мяса

Оценку потребительских свойств мяса устанавливают на основании проведения его биохимического анализа. Пищевая ценность мяса определяется отношением незаменимых к заменимым аминокислотам. Чем выше содержание полноценных белков в мясе, тем выше его биологическая полноценность.

В средней пробе мяса свиней белково-качественный показатель в контрольной группе был меньше, чем у аналогов из I и II опытных групп на 3,64 (Р>0,95) и 6,23 % (Р > 0,95).

Наиболее высокий белково-качественный показатель был в длиннейшем мускуле спины животных II опытной группы, которые превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной групп на 1,17 (Р>0,999) и 1,27 % (Р>0,99).

По показателю влагоудержпвающей способности длиннейшего мускула спины подсвинки контрольной группы уступали аналогам из I и II опытных групп на 0,87 и 2,4 % (Р > 0,95). Увариваемость свинины у них была ниже соответственно на 0,21 и 0,49 % (Р > 0,95) (табл.11). Таблица 11 - Функционально-технологические качества длиннейшего

мускула спины

Показатель Группа

контролшая I опытная II опытная

ВУС, % 54,47 + 0,59 55,34 + 0,56 56,87 + 0,54*

Увариваемость, % 34,75 ±0,13 34,96 ±0,11 35,24 ±0,09*

рн 5,91 ±0,02 5,97 ±0,04 6,02 + 0,03*

ПНС, Н/м' 129,9 ±7,36 136,6 ±6,73 144,3 ± 7,26

Цветность, ед. экст. 58,40 ±5,23 67,88 ±4,54 70,21 + 5,18

КТП 1,57 1,58 1,61

Органолептическая оценка бульона и вареного мяса показала, что различия по вкусовым качествам между мясом животных всех трех групп были незначительными, однако лучшими показателями обладало мясо подсвинков II опытной группы.

3.2.8.4. Качественные показатели жировой ткани

С целью изучения локализации жировой ткани нами были изучены особенности накопления и химический состав межмышечного жира туш и подкожного шпика подопытных свиней.

Установлено, что в подкожной жировой ткани подсвинков контрольной группы по сравнению с аналогами из I и II опытных групп содержалось меньше влаги на 0,08 и 0,17 % (Р>0,95), протеина - на 0,07 и 0,20 % (Р>0,95).

У животных II опытной группы температура плавления жира в сравнении с аналогами из контрольной и I опытной групп была меньше на 0,74 и 0,67 °С.

Йодное число у животных II опытной группы было выше, чем у аналогов из контрольной и I опытной групп на 1,32 и 0,57 %.

По физико-химическим свойствам жировой ткани подсвинки II опытной группы обладали лучшими показателями усвояемости, хранимости и эмульгирующей способности за счет большего количества ненасыщенных жирных кислот.

3.2.9. Экономическая эффективность выращивания подопытных подсвинков

Анализ расчетов показал, что наилучшие показатели экономической эффективности производства свинины получены при выращивании подсвинков II опытной группы (табл. 12).

Реализационная цена за 1 кг живой массы у подсвинков всех групп была на уровне 73 рублей. Однако прибыль, полученная от реализации одной головы свиней контрольной группы, составила 1880,70 руб., что меньше, чем в I опытной группе, на 3,23 % и во II группе - на 7,74 %.

Таблица 12 - Экономическая эффективность выращивания подсвинков

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Прирост живой массы за период опыта, кг 102,2 103,3 104,4

Производственные затраты, руб. 6981,5 6986,4 6989,1

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 6840,7 6874,6 6910,6

Реализационная стоимость туши в живом весе, руб. 8862,2 8927,9 9015,5

Прибыль, руб. 1880,70 1941,50 2026,40

Уровень рентабельности, % 27,49 28,24 29,32

Рентабельность производства свинины была довольно высокой у животных всех трёх групп, однако наиболее высокий показатель был получен при выращивании подсвинков во II опытной группе - 29,32 %. Рентабельность производства при реализации животных контрольной группы была ниже, чем животных из I и II опытных групп, на 0,75 и 1,83 %.

Выводы

1. Использование препарата «Ферранимал-75» достаточно эффективно на поросятах-сосунах для предупреждения железодефицитной анемии, что положительно сказалось на росте, развитии и продуктивности животных.

2. Поросята, инъецированные дважды, меньше заболевали железодефицитной анемией (10,5 % против 37,6 % в контрольной группе) и быстрее набирали массу.

3. Экономически более эффективно двукратное введение препарата «Фер-ранимал-75», что отразилось на приростах живой массы поросят (29,8 кг против 28,7 кг в контрольной группе) в возрасте 72-х дней в цехе доращивания.

4. Использование в рационах новых лактулозосодержащих препаратов «Лактумин» и «Лактофит», оказало благоприятное влияние на рост и развитие животных. По абсолютному приросту за весь период опыта животные I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы на 0,9 кг, или 0,74 % (Р>0,99) й 2,1 кг, или 1,73 % (Р>0,999). Подсвинки контрольной группы имели наиболее низкий коэффициент весового роста от 2- до 6-месячного возраста, который составил 6,32, а у их аналогов из I опытной группы - 6,44 и II опытной группы - 6,47.

5. При расчете индексов телосложения выявлено, что более массивными и сбитыми были животные II опытной группы. Тогда как по индексу растянутости подсвинки контрольной и I опытной групп превосходили своих сверстников из II опытной группы. Следовательно, животные II опытной группы (лактофит) обладали более выраженными мясными формами.

6. Содержание эритроцитов в крови подсвинков II опытной группы, получавших «Лактофит», было выше, чем у их аналогов из контроля и I опытной группы, получавших «Лактумин», на 0,58 и 2,06 %, содержание лейкоцитов -на 0,47 и 4,31 % соответственно. Показатели гемоглобина в крови варьировали аналогично эритроцитам.

7. Аттракция нейтрофилов крови была выше у животных II опытной группы в сравнении с аналогами из контрольной и I опытной групп на 0,73 и 0,47%. В крови подсвинков II опытной группы число фагоцитирующих нейтрофилов в сравнении с аналогами из контрольной группы было больше на 1,04% (Р>0,95) и I опытной группы - на 0,91 % (Р>0,95). Применение испытуемых пребиотиков способствовало более быстрому росту нормальной микрофлоры кишечника поросят и образованию антител (после вакцинации против КЧС) в более высоких титрах по сравнению с контролем.

8. Подсвинки из II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной группы по массе парной туши на 4,07 (Р>0,95) и 0,08%, по выходу туши - на 2,04 (Р>0,95) и 0,03%, убойной массе - на 2,74 (Р>0,95) и 0,08 % соответственно.

9. Подсвинки II опытной группы в сравнении с аналогами из контрольной и I опытной групп превосходили их по выходу лопаточного отруба на 1,42 кг, или 5,60 % (Р > 0,99) и 0,59 кг, или 2,25 %, спинного - на 0,5 кг, или 8,7 % (Р>0,99) и 0,4 кг, или 6,84 % (Р>0,99), поясничного с пашиной - на 0,17 кг, или 3,06 % и 0,2 кг, или 3,62 % (Р > 0,95), окорока - на 1,75 кг, или 6,11 % (Р>0,95) и 0,4 кг, или 1,33 %.

10. Сухого вещества в средней пробе мяса подсвинков из II опытной группы содержалось больше, чем в мясе аналогов из контрольной и I опытной групп на 0,3 (Р>0,99) и 0,19 %, белка - на 0,28 (Р>0,95) и 0,18%, жира - на 0,27 (Р>0,99) и 0,09 %.

11. По показателю влагоудерживающей способности длиннейшего мускула спины подсвинки контрольной группы уступали аналогам из I и II опытных групп на 0,87 и 2,4 % (Р > 0,95). Увариваемость свинины у них была ниже соответственно на 0,21 и 0,49 % (Р>0,95).

12. Прибыль, полученная от реализации одной головы, в контрольной группе составила 1880,70 руб., что меньше, чем в I опытной группе, на 3,23% и во II опытной группе - на 7,74 %. Рентабельность производства свинины в опытных группах была на 0,75-1,83 % выше, чем в контрольной группе.

Предложения производству

С целью повышения сохранности поросят-сосунов и улучшения зоотехнических показателей целесообразно вводить препарат «Ферранимал-75» дважды □ при рождении и на 11-й день жизни.

Наиболее эффективно откармливать свиней до 180-дневного возраста с использованием лактулозосодержащих биологически активных добавок «Лак-тумин» и «Лактофит» в дозе 0,2 мл на 1 кг живой массы, что способствует повышению уровня рентабельности производства на 0,75-1,83 %.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Буряков Н.П. Влияние различных железодекстрановых препаратов на зоотехнические показатели поросят-сосунов / Н.П. Буряков, Д.Ю.Макаров // Свиноводство. - 2008. - №12. - с. 16-18.

2. Беляев А.И. Племенное свиноводство Дании / А.И. Беляев, Н.А. Зиновьева, Д.Ю. Макаров // Свиноводство. - 2010. - № 2. - с. 4-7.

3. Водянников В.И. Повышение продуктивности производства свинины при использовании лакгулозосодержащих препаратов // В.И. Водянников, В.В. Шкаленко, Ф.В. Ружейников, Д.Ю.Макаров // Свиноводство. -2012.-№3.-с. 45-47.

4. Макаров Д.Ю. Лакгулозосодержащие кормовые добавки и их влияние на продуктивность подопытных подсвинков // Д.Ю. Макаров, Ф.В. Ружейников, В.В. Шкаленко, Д.В. Николаев // Свиноводство. - 2012. -№5.-с. 61-62.

5. Комарова З.Б. Влияние кормовых добавок на морфологический состав туш / З.Б. Комарова, М.В. Мелихова, Д.Ю. Макаров II Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: мат. междунар. науч.-практ. конф. 28-29 июня 2012 г. - Волгоград, 2012.-4.1.-С. 144-146.

6. Комарова З.Б. Продуктивность подсвинков в результате использования в их рационе кормовой лактулозы и бишофита / З.Б. Комарова, Д.Ю. Макаров // Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: мат. междунар. науч.-пракг. конф. 28-29 июня 2012 г. -Волгоград, 2012.-4.1.-С. 146-148.

7. Водянников В.И. Влияние БАД на профилактику стрессов, физиологические показатели и морфологический состав крови подсвинков канадской селекции / В.И. Водянников, В.В. Шкаленко, Ф.В. Ружейников, Д.Ю. Макаров // Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: мат. междунар. науч.-практ. конф. 28-29 июня 2012 г. - Волгоград, 2012. -4.1. - С. 152-154.

8. Шкаленко В.В. Влияние лакгулозосодержащих биологически активных добавок на рост и развитие поросят / В.В. Шкаленко, Ф.В. Ружейников, Д.Ю. Макаров // Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: мат. междунар. науч.-практ. конф. 28-29 июня 2012 г. - Волгоград, 2012. - 4.1. - С. 155-159.

МАКАРОВ Данила Юрьевич

ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРЕПАРАТА «ФЕРРАНИМАЛ-75» И НОВЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано к печати 24.10.2012 г. Формат 60x84/16. Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,4. Уч. изд л. 1,5..Тираж 100 экз. Заказ 133

Отпечатало с готового оригинал-макета в типографии издательства «Перемена», 400131, г. Волгоград, пр.Ленина, 27

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Макаров, Данила Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Производство свинины, задачи и приоритеты.

1.2. Промышленное производство свинины.

1.3. Роль железа в организме свиней.

1.4.Особенности развития поросят и их клинико-физиологическое состояние.

1.5. Влияние различных биологически активных препаратов на продуктивность и обмен веществ в организме свиней.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. Изучение эффективности использования железодекстрановых препаратов на зоотехнические показатели поросят-сосунов.

3.1. Препарат «Ферранимал-75».

3.2. Содержание и кормление поросят-сосунов.

4. Ресурсосберегающая технология производства новых кормовых добавок на основе лактулозы и механизм их действия на организм животных.

5. Влияние на организм лактулозосодержащих препаратов.

5.1 Содержание и кормление подопытного молодняка.

5.2. Рост и развитие животных.

5.3. Линейный рост подопытных животных.

5.4. Клинико-физиологическое состояние и естественная резистентность подопытных подсвинков.

5.5. Влияние БАДов «Лактумин» и «Лактофит» на эффективность вакцинации свиней против классической чумы.

5.6. Морфологические и биохимические показатели крови.

5.7. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных подсвинков.

5.8. Морфологический состав туш.

5.9. Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных животных.

6. Качественные характеристики продуктов убоя.

6.1. Химический состав мышечной ткани.

6.2. Биохимический состав мяса.

6.3. Функционально-технологические и кулинарные свойства мяса.

6.4. Качественные показатели жировой ткани.

7. Экономическая эффективность выращивания. подопытных подсвинков.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Инновационная технология производства свинины с использованием препарата "Ферранимал-75" и новых кормовых добавок"

Актуальность темы. В современных условиях интенсификации производства свинины перед аграрной наукой стоит задача по разработке новых приемов и методов повышения естественной резистентности организма, интенсивности процессов пищеварения, обмена веществ, увеличения продуктивности и сохранности поголовья. Решить эту первостепенную задачу в ближайшие годы можно, только уделяя особое внимание рациональному развитию свиноводства, в том числе путем разработки новых технологий содержания животных и, в частности, методов совершенствования технологий выращивания, направленных на увеличение приростов живой массы.

Последние годы характеризуются интенсивным строительством промышленных свиноводческих предприятий в нашей стране. Это позволило в 2011 году произвести во всех категориях хозяйств 3220 тыс. свинины в живой массе и увеличить прирост производства по сравнению с 2005 годом на 58%. Ср.иноводство - одна из наиболее скороспелых отраслей животноводства, что позволяет ей во многих странах развиваться довольно динамично не только за счет увеличения численности поголовья, но и благодаря внедрению интенсивных методов производства. Интенсификация свиноводства позволяет в значительной степени повысить продуктивность поголовья и тем самым гарантированно и в полном объеме поставлять населению продукты питания животного происхождения.

Хлыстунов В.Ф. (2000); Вишняков М., Мошкутело И. и др. (2008), Василенко В.Н. (2003); Семенов В., Сердюков Е. (2006) считают, что наибольшая эффективность отрасли может быть достигнута только в результате принятия целого комплекса научно обоснованных мер, в частности, использования высокопродуктивных пород свиней, внедрения прогрессивных технологий их содержания, создания условий обитания, соответствующих физиологическим потребностям животных и кормлению, основанному на прочной кормовой базе.

Считается, что дефицит железа возможно избежать путем использования железа в кормах в количестве, удовлетворяющему суточные потребности животных. Инактивированные пивные или пекарские дрожжи с органически связанным железом (IPKFe) - это насыщенный и качественный источник этого микроэлемента вместе с высокоценными молекулами самих дрожжей (single cell белки, витамины комплекса В, полисахариды).

Несмотря на то, что железо очень распространено в природе, оно существует в основном в форме нерастворимой соли Fe(OH)3. В жидкой среде же

3+ лезо существует в двух формах: Fe , Fe . Железо очень значимый микроэлемент для организма. Из-за способности отпускать и принимать электроны оно принадлежит к группе традиционных металлов вместе с цинком, медью и марганцем. Железо играет важную роль во многих биохимических процессах. Важность железа для живых организмов заключается в том, что оно является основным компонентом многих ферментов, функциональных и структурных белков. Железо необходимо для активности многих ферментов, которые катализируют реакции с кислородом: цитохрома, цитохрома-оксидазы, пероксидазы, каталазы и др. Железо также является составной частью очень важных молекул, которые двусторонне связывают кислород: гемоглобина и миоглобина. Иначе говоря, 4 протопорфиринских кольца, окружающих 2-х валентнре железо (гемма) вместе с белковой цепочкой глобинов и создают саму молекулу гемоглобина. Присутствие железа в гемоглобине дает возможность слабого и двустороннего связывания кислорода. От общего количества железа, которое содержится в организме, приблизительно 65% находится в гемоглобине, около 4% - в миоглобине мышц, а 1% - в различных ферментах. Около 30% запасов железа связано с феритином и гемосидерином, кроме того, часть железа находится в плазме, т.е. связано с трансфери-ном.

Потребность организма в железе зависит от его уровня в организме (от количества запасов) и потребности в эритропоэзе (выработке эритроцитов). В нормальном состоянии в организме усваивается около 10% от общего количества внесенного железа, а в условиях истощенных запасов до 20%. Усвоение железа в пищеварительном тракте происходит в передней части тонкого кишечняка (дуоденуме и эюноме). Железо из кормов всасывается через му-козные клетки кишечника в форме свободных Бе2+, реже Ре3+ и ионов, или в форме геммы. В зависимости от химических связей и оксидационного состояния железа в растительных кормах ценность различных растений и злаков по отношению к железу очень различается. В злаках железо, вместе с кальцием, цинком и магнием, создает стабильные вещества с фитинами (полифосфаты), поэтому лишь малое количество железа может быть усвоено. Кислая среда желудка помогает редукции железа до формы, пригодной для

3+ 2+ усвоения (Бе в Ре ), но эффективность этого процесса ограничена. Усвоение железа максимально в случае, когда в организме существует его дефицит (который поддерживается дефицитом железа в мукозных клетках кишечника). После всасывания в мукозных клетках Ре2+ переходит в Ре3+ при вхождении в феритин.

Если мукозные клетки кишечника защищены феритином, железо переходит в трасферин и транспортируется в плазму, где становится доступным для всех клеток организма.

На усвояемость и биодоступность железа влияют многочисленные факторы: возраст животного, количество железа в организме, тип и количество железа в корме, органические или неорганические ингредиенты корма. Дефицит железа больше всего выражен у молодняка, который питается молоком. Молоко, которое в основном бедно железом, маленькие запасы железа при рождении, равно как и быстрый рост и развитие, являются основной причиной дефицита железа маленьких поросят. Поэтому возникает потреб ность давать молодняку и супоросным свиноматкам другие легкоусвояемые продукты богатые железом, в основном в форме порфирина.

Исследования на эмбрионах поросят показывают, что железо в этом состоянии усваивается эндоцитозом и через плазму мембран. В этом случае железо усваивается, и когда речь идет о макромолекулах, как, например, же-лезо-декстран. Это значит, что соответствующим кормлением супоросных свиноматок можно предупредить железодефицит поросят — эмбрионов. Усвоение железа в первую очередь зависит от его уровня в организме (от запасов железа и интенсивности эритропоэза). Тип источника железа также влияет на его усвояемость. Железо животного происхождения усваивается лучше, чем железо растительного происхождения, поскольку оно в форме гемма. Биоусвояемость различных форм железа не одинакова для разных организмов. Так, например, биоусвояемость гемма из ферросульфата 50% у свиней, а у крыс и цыплят его усвояемость доходит до 70%. Различные питательные и непитательные вещества влияют на абсорбцию и биоусвояемость железа. Фосфаты отрицательно влияют на абсорбцию, поскольку образуют нерастворимые соединения феррофосфаты и фитаты. Избыточное количество цинка в кормах снижает усвоение железа. Ионы кальция лучше притягиваются к от* рицательно заряженным группам, которые образуют с железом нерастворимые соли (фосфаты, оксалаты, карбонаты) и их присутствие облегчает абсорбцию железа. Аминокислоты гистидин, лизин и цистеин стимулируют усвоение железа. В комплексе с металлами (хелатами) аминокислоты также положительно влияют на усвояемость железа. Витамин С (аскорбиновая кислота), действуя как редукционный и хелатирующий фактор, также стимулирует абсорбцию железа.

Кроме того, интенсивность обмена веществ зависит от активности микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Существует тесная взаимосвязь между здоровьем, продуктивностью животных и состоянием его кишечной микрофлоры.

В работах отечественных и зарубежных исследователей Конна Г.О., Либерт?глла М.М., 1983, Tamura Y., Mizota Т., Shimamura S., Tomita M., 1993, Храмцова А.Г., Евдокимова И.А., Рябцевой С.А., Серова A.B., 1999, Mizota Т., 2002, Горлова И.Ф. и др 2007., Ранделина A.B., 2008, Балышева A.B., 2011 и др. отмечено, что такой пребиотик как лактулоза способствует регуляции иммунобиологической реакции организма за счет стимуляции размножения лакто- бифидобактерий и подавления образования токсичных метаболитов (аммиака, скатола, индола и др.) и вредных ферментов (Ь-глюкуронидазы, нитроредуктазы, азоредуктазы). Известно иммунокоррегирующие действие лактулозы, проявляющееся в оптимизации процесса фагоцитоза и синтеза иммуно глобулинов.

По данным Горлова И. и др. (2007) известно положительное влияние использования кормовой лактулозы в рационах молодняка свиней отдельно и в сочетании с природным бишофитом на приросты живой массы и биологическую ценность мяса.

Свиньи отличаются от других видов животных исключительно высокой энергией роста. Горлов И.Ф., Ранделин A.B., Вельский М.С. (2008) убедительно доказывают, что кормовые средства являются для животных не только источником энергии, но и пластическим материалом, необходимым для построения тканей и органов. Полноценное кормление обеспечивает нормальный рост и развитие животных. При интенсивном росте усиливается секреторная деятельность главных пищеварительных желез, активизируется моторная функция пищеварительного тракта, увеличивается скорость прохождения пищевых масс по нему и повышается усвояемость питательных веществ.

В последние годы широкое применение получили различные биологически активные добавки (Ситников В.А., Шкаленко A.C., 2008), являющиеся источником макро- и микроэлементов и играющие важную роль в процессе пищеварения и усвоения питательных веществ.

Исследованиями Балышева A.B. (2011) установлено, что применение лактулозосодержащих препаратов «Кумелакт» и «Лактумин» в дозе 0,2 мг на кг живой массы ежедневно в течение 2-х месяцев способствует профилактике телят от дисбактериозной диареи. При этом автор отмечает, что среднесуточный прирост у телят опытных групп был выше, чем в контрольной на 5,25,9 % и '¿оставлял от 791 до 805 г/сут.

Интенсивное ведение отрасли свиноводства, благодаря биологическим особенностям животных (высокий коэффициент размножения, относительно небольшой расход кормов на единицу прироста живой массы, всеядность, скороспелость и высокий выход съедобной части туши), позволяет в короткие сроки увеличить производство дешевого и высококачественного мяса. Поэтому необходимо проведение широкомасштабных исследований для подтверждения целесообразности применения биологически активных добавок для кормления свиней.

Однако, как показывает практика, возникает необходимость дальнейшего совершенствования технологий производства новых видов пребиотиче-ских средств и изучения эффективности их применения как отдельно, так и совместно с микро- и макроэлементами в условиях промышленного производства свинины, что является актуальной задачей.

Цель и задачи исследований. Целью исследований, выполненных в соответствии с тематическим планом ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (номер гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось определение наиболее оптимальной кратности применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» поросятам-сосунам и изучение влияния лактулозосодержащих БАД «Лакту-мин» и «Лактофит» на хозяйственно-биологические особенности свиней при выращивании и откорме.

При этом решались следующие задачи:

- изучить влияние железосодержащего препарата «Ферранимал-75» на рост и развитие поросят-сосунов до 16-дневного возраста;

- установить оптимальную кратность применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» поросятам-сосунам в подсосный период;

- рассчитать экономическую эффективность применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» при выращивании поросят-сосунов;

- усовершенствовать технологию производства лактулозосодержащих препаратов;

- определить необходимую дозировку внесения разработанных БАДов в рационы подсвинков с помощью программного комплекса «Корм Оптима Эксперт»;

- изучить влияние лактулозосодержащих БАД «Лактумин» и «Лакто-фит» на биологические особенности организма свиней: уровень естественной резистентности, интенсивность белкового обмена, динамику среднесуточных приростов, гематологические показатели;

- определить влияние лактулозосодержащих препаратов на убойные качества свиней и качественные показатели свинины;

- определить экономическую целесообразность и эффективность применения препаратов при выращивании и откорме свиней;

- дать предложения производству и разработать рекомендации по внедрению эффективной технологии применения железосодержащего препарата «Ферранимал-75» для поросят-сосунов и лактулозосодержащих препаратов «Лактумин» и «Лактофит» до 180-дневного возраста.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- целесообразность использования железосодержащего препарата «Ферранимал-75» на поросятах-сосунах в подсосный период в целях снижения железодефицита и повышения продуктивности;

- биологическая обоснованность применения и физико-биохимические свойства БАД «Лактумин» и «Лактофит»;

- откормочные и мясные качества растущих свиней при использовании лактулозосодержащих препаратов;

- зоотехническая и экономическая обоснованность применения БАД «Лактумин» и «Лактофит» для увеличения продуктивности животных; ■

Апробация работы» Основные результаты исследований доложены и положительно оценены на заседании отдела животноводства ГНУ НИИММП Россельхозакадемии (Волгоград, 2011; 2012), на 8-й Российско-Датской Межправительственной комиссии (Дания, 2011) и международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (Волгоград, 2012 г.).

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Макаров, Данила Юрьевич

выводы N

2. Поросята, инъецированные дважды, меньше заболевали железодефицитной анемией (10,5% против 37,6% в контрольной группе) и быстрее набирали массу.

3. Экономически более эффективно двукратное введение препарата «Ферранимал-75», что отразилось на приростах живой массы поросят (29,8 кг против 28,7 кг в контрольной группе) в возрасте 72-х дней в цехе доращивания.

4. Использование в рационах новых лактулозосодержащих препаратов «Лактумин» и «Лактофит», оказало благоприятное влияние на рост и развитие животных. По абсолютному приросту за весь период опыта животные I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы на 0,9 кг, или 0,74% (Р>0,99) и 2,1 кг, или 1,73% (Р>0,999). Подсвинки контрольной группы имели наиболее низкий коэффициент весового роста от 2- до 6-месячного возраста, который составил 6,32, а у их аналогов из I опытной группы - 6,44 и II опытной группы - 6,47. ч

6. Содержание эритроцитов в крови подсвинков II опытной группы, получавших «Лактофит», было выше, чем у их аналогов из контроля и I опытной группы, получавших «Лактумин», на 0,58 и 2,06%, содержание лейкоцитов - на 0,47 и 4,31% соответственно. Показатели гемоглобина в крови варьировали аналогично эритроцитам.

1 117

7. Аттракция иейтрофилов крови была выше у животных II опытной группы в сравнении с аналогами из контрольной и I опытной групп на 0,73 и 0,47%. В крови подсвинков II опытной группы число фагоцитирующих иейтрофилов в сравнении с аналогами из контрольной группы было больше на 1,04%) (Р>0,95) и I опытной группы - на 0,91% (Р>0,95). Применение испытуемых пребиотиков способствовало более быстрому росту нормальной микрофлоры кишечника поросят и образованию антител (после вакцинации против КЧС) в более высоких титрах по сравнению с контролем.

8! Подсвинки из II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной группы по массе парной туши на 4,07 (Р>0,95) и 0,08%), по выходу туши - на 2,04 (Р>0,95) и 0,03%, убойной массе - на 2,74 (Р>0,95) и 0,08% соответственно.

9. Подсвинки II опытной группы в сравнении с аналогами из контрольной и I опытной групп превосходили их по выходу лопаточного отруба на 1,42 кг, или 5,60% (Р > 0,99) и 0,59 кг, или 2,25%, спинного - на 0,5 кг, или 8,7% (Р>0,99) и 0,4 кг, или 6,84% (Р>0,99), поясничного с пашиной - на 0,17 кг. или 3,06% и 0,2 кг, или 3,62% (Р>0,95), окорока - на 1,75 кг, или 6,11% (Р>0,95) и 0,4 кг, или 1,33%.

10. Сухого вещества в средней пробе мяса подсвинков из II опытной группы содержалось больше, чем в мясе аналогов из контрольной и I опытной групп на 0,3 (Р>0,99) и 0,19%, белка - на 0,28 (Р>0,95) и 0,18%, жира - на 0,27 (Р>0,99) и 0,09%.

11. По показателю влагоудерживающей способности длиннейшего мускула спины подсвинки контрольной группы уступали аналогам из I и II опытных групп на 0,87 и 2,4% (Р>0,95). Увариваемость свинины у них была ниже соответственно на 0,21 и 0,49% (Р>0,95).

12. Прибыль, полученная от реализации одной головы, в контрольной группе составила 1880,70 руб., что меньше, чем в I опытной группе, на 3,23% и во II рпытной группе - на 7,74%. Рентабельность производства свинины в опытных группах была на 0,75 - 1,83% выше, чем в контрольной группе.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения сохранности поросят-сосунов и улучшения зоотехнических показателей целесообразно вводить препарат «Ферранимал-75» дважды - при рождении и на 11-й день жизни.

Наиболее эффективно откармливать свиней до 180-дневного возраста с использованием лактулозосодержащих биологически активных добавок «Лактумин» и «Лактофит» в дозе 0,2 мл на 1 кг живой массы, что способствует повышению уровня рентабельности производства на 0,75-1,83%. \

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВгРоссийской Федерации разработана целевая программа по обеспечению населения страны дешевым, отечественным, высококачественным мясным сырьем, в том числе и за счет использования интенсивной технологии выращивания животных в свиноводческой отрасли.

Свиноводство - одна из наиболее выгодных отраслей животноводства, что обусловлено выгодными биологическими особенностями свиней по сравнению с крупным или мелким рогатым скотом.

Для интенсивного выращивания в свиноводстве необходима прочная кормовая база, основанная в основном на зерновых культурах.

При производстве свинины используют промышленное скрещивание двухпородное или трехпородное в целях проявления эффекта гетерозиса. В нашей научно-исследовательской работе объектом исследований были трех-породные гибриды свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок, а также изучалось влияние железодекстранового препарата «Ферранимал-75» и биологически активных кормовых добавок «Лактумин» и «Лактофит» на хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса помесных свиней в условиях свинокомплекса закрытого типа. I

Однако, следует учитывать, что поросята-сосуны зачастую предрасположены к железодефицитной анемии - это происходит в основном вследствие того, что поросята к отъему имеют живую массу более 20 кг. Известно, что поросятам-сосунам для получения высоких показателей прироста необходимо получать около 7 мг железа в день.

Железо необходимо для активности многих ферментов, которые катализируют реакции с кислородом: цитохрома, цитохрома-оксидазы, перокси-дазы, каталазы и др. Железо также является составной частью очень важных молекул, которые двусторонне связывают кислород: гемоглобина и миогло-бина.

Экспериментальная часть научно-исследовательской работы была проведена р условиях Репродуктора №2 ЗАО «Тропарево» Московской области Можайского района на поросятах-сосунах, полученных трехпородным скрещиванием в период подсоса и доращивания с мая по август 2007 года.

Опыт проводили в два периода. Первый период проходил в цехе опороса, а второй в цехе доращивания.

При проведении опыта вели учет по следующим показателям: сохранность, поедаемость кормов, биохимические показатели крови, общее физиологическое состояние, изменение живой массы.

Перевод в цех доращивания осуществлялся по достижении животными 16 дневного возраста.

По истечении двух недель животных переводили на концентрат для свиней СК-3. Перевод осуществляли постепенным снижением количества престартера и увеличением количества СК-3. Смешивание престартера и концентрата для свиней осуществляли вручную.

Падеж в цехе опороса поросят контрольной группы был выше, чем в опытней группе и составил 6 голов. При переводе на доращивание в 16 дней, поросят вновь взвешивали. Средняя масса поросят в опытной группе отличалась в 36 граммов по сравнению с контрольной. Получив среднюю массу поросят при переводе на доращивание, был определен такой показатель, как среднесуточный прирост. Он составил 279 г в контрольной и 301 в опытной группе, что свидетельствует о том, что поросята опытной группы росли гораздо интенсивнее. Применение препарата «Ферранимал-75» дважды позволяет получить 1 кг дополнительного прироста при достижении поросенком 70-ти дневного возраста.

Животные в контрольной группе хуже поедали концентрированный корм. В целом поросята контрольной группы были менее активны и подвижны.

У новорожденных и пятидневных поросят уровень содержания эритроцитов, гемоглобина и железа был одинаков. При взятии крови в возрасте 16-ти дней показатели контрольной группы гораздо ниже опытной. Количество гемоглобина животных контрольной группы в возрасте 16-ти дней составляет 95,7 г/л, это на 13,5% ниже, чем гемоглобин у животных в контрольной группе. Концентрация гемоглобина у животных контрольной группы ниже нормы, которая составляет 96-100 г/л для данного возраста.

Расчет экономической эффективности показал, что условная прибыль в опытной группе выше на 5,0% по сравнению с контрольной.

Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что двукратное применение препарата «Ферранимал-74» в дозе 2 мл экономически более эффективно по сравнению с однократным введением.

На втором этапе исследований был поставлен научно-хозяйственный опыт по использованию новых биологически активных добавок «Лактумин» и «Лактофит» на откорм с 2-х до 6-ти месячного возраста (на фоне использования препарата «Ферранимал-75» на поросятах-сосунах) в условиях промышленного комплекса.

Животные I опытной группы в дополнение к общему рациону получали биологическую активную добавку «Лактумин», а II - «Лактофит» в дозе 0,2мл/кг живой массы за 7 дней до и после воздействия технологических стресс факторов. Животные контрольной группы получали общехозяйственный рацион.

При исследовании живой массы подопытных животных установлено, что, начиная с 90 дневного возраста во все возрастные периоды животные II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной группы на

2,52% (Р>0,95), 120 дней - на 1,96% (Р>0,99), 150 дней - на 2,26% (Р>0,999), 180 дней - на 1,73% (Р>0,999). Однако, следует отметить, что животные, получавшие «Лактумин» в возрасте 180 дней превосходили контрольных на 0,74% (Р>0,95).

Установлены некоторые различия по промерам отдельных статей экстерьера у подопытных животных. Так, подсвинки II опытной группы превосходили, своих аналогов из контрольной и I опытной групп по высоте в холке на 0,63 см или 0,78 % и II группы - на 0,94 см или 1,17% (Р>0,95).

По результатам расчета индексов телосложения выявлено, что более массивными и сбитыми были животные II опытной группы. Тогда как по индексам растянутости подсвинки контрольной и I опытной групп превосходили своих сверстников из II опытной группы. Анализируя эти данные, можно сделать вывод, что животные II опытной группы («Лактофит») обладали более выраженными мясными формами.

Исследование крови подопытных животных показало, что содержание эритродитов у подсвинков II опытной группы, получавших «Лактофит» было выше, чем у их аналогов из контроля и I опытной групп, получавших «Лактумин» - на 0,58 и 2,06%, содержание лейкоцитов - на 0,47 и 4,31% соответственно.

Контрольный убой показал, что наиболее высокими убойными качествами характеризовались туши свиней, получавших в дополнение к основному рациону кормовую добавку «Лактофит». Подсвинки из II опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной и I опытной группы по массе парной туши на 4,07 (Р>0,95) и 0,08%, по выходу туши - на 2,04 (Р>0,95) и 0,03%, убойной массе - на 2,74 (Р>0,95) и 0,08% соответственно.

Для оценки туш подсвинков была проведена разделка туш согласно ГОСТ 7595-79 «Разделка свинины для розничной торговли», при этом были выявлены некоторые различия по сортовому составу отрубов.

По массе отрубов I сорта животные контрольной группы уступали своим аналогам из I и II опытных групп на 2,16% (Р>0,95) и 7,7% (Р>0,99).

По массе внутренних органов также установлено преимущество животных из опытных групп над сверстниками из контрольной группы.

Установлено, что по химическому составу мяса животные контрольной группы по количеству сухого вещества в средней пробе мякоти туш уступали своим аналогам из опытных групп. Сухого вещества в средней пробе мяса подсвинков из II опытной группы содержалось больше, чем в мясе аналогов из контрольной и I опытной групп - на 0,30% (Р>0,99) и 0,19%; белка - на 0,28% (Р>0,95) и 0,18%; жира - на 0,27% (Р>0,99) и 0,09%.

По энергетической ценности мясо животных контрольной группы уступало аналогам из опытных групп.

Расчет экономической эффективности производства свинины показал, что рентабельность производства при реализации животных контрольной и I опытной групп была ниже, чем у животных II опытной группы на 0,75 и 1,83%.

116

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Макаров, Данила Юрьевич, Волгоград

1. Авцын, А.П. Микроэлементы человека: этиология, классификация, органопатология / А.П. Авцын, A.A. Жаворонок. М.: Медицина. 1991. - 496 с.

2. Адаменко, В.А. Опыт разведения и эффективность использования свиней пород: йоркшир, дюрок и ландрас канадской селекции / В.А. Адаменко, H.A. Лобан, Р.И. Шейко // Сборник материалов научной конференции БСХА. Минск. - 2005. - С. 1-4.

3. Адаменко, В.А. Эффективность разведения свиней канадской селекции / В.А. Адаменко, H.A. Лобан, Р.И. Шейко // Сборник материалов 12 международной конференции по свиноводству. Одесса, 2005. - С. 1-5.

4. Алексеев, С.Н. Товароведение мясопромышленных животных, птицы и продуктов убоя / С.Н. Алексеев. М.: Пищевая промышленность, 1973. -142 с.

5. Алексеев, А.Н. Проблемы производства и качества свинины / А.Н. Алексеев // Перспективы развития свиноводства на Дону: мат. обл. науч.-практич. конф. Январь, 2001. п. Персиановский, 2001 - С. 11-12.

6. Андрюшенко, А. Освоение Российско-Английской программы по гибридизации свиней / А. Андрюшенко // Свиноводство. 2001. - № 6. - С. 4.

7. Анохин, Р. Датская технология производства свинины / Р. Анохин, К. Колмацкий // Свиноводство. 2006. - №6. - С. 20-22.

8. Бабушкин, В.А. Эффективность разведения свиней разных генотиповпри определённых хозяйственных условиях: Научное издание / В.А. Бабушкин, А.Н. Негреева, А.Г. Чивилива. Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2008.- 106 с.

9. Балышев, A.B. Микробный пейзаж телят при использовании новых лактулозосодержащих биологически активных добавок / A.B. Балышев // Научный журнал КубГАУ. 2011. - №69 (05). - С. 1-5.

10. Баньковский, Б. Методы и практика выведения специализированных мясных пород, типов и линий свиней / Б. Баньковский // Свиноводство. -1996.-№ 1.-С. 15-18.

11. Баранов, Г. Резервы повышения экономической эффективности производства свинины / Г. Баранов // Свиноводство. 2004. - №3. - С. 28-29.

12. Бараников В.А. Биологические и продуктивные особенности свиней при использовании новых лактулозосодержащих атистрессовых препаратов автореф. дисс. .канд.биол. наук. Волгоград, 2011. - 24 с.

13. Белехов, Г.П. Витаминное питание свиней / Г.П. Белехов, K.M. Степанов. -М., 1967.-212 с.

14. Белоус, А.М. Физиологическая роль железа / А.М. Белоус, К.Т. Конник. Киев: Наук, думка, 1991. - 103 с.

15. Беляев, В.И. Эффективность использования тыквенного жмыха различной технологии производства в рационах быков-производителей: автореф. дис.канд. с.-х. наук. Оренбург, 2000.

16. Березовский, Н.Д. Гибридизация на внутрипородной и межпородной основе / Н.Д. Березовский, О. Мороз // Свиноводство. 2001. - № 2. - С. 11.

17. Бугланов, A.A. Сравнительная оценка эффективности препаратов железа при лечении железодефицитной анемии у беременных / A.A. Бугланов, Е.В. Саяпина, А.Т. Тураев // Акушерство и гинекология. -1994. -С. 16-18.

18. Бушуева И.С. Научно-практическое обоснование методов коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины автореф. дисс. докт. биол. наук. Волгоград, 2009. - 56 с.

19. Василенко, В.Н. Технология производства свинины / В.Н. Василенко, О.Л. Третьякова, Н.В. Михайлов // Учебное пособие. Новочеркасск: РИПКА, 2003.-96 с.

20. Варян, К. Эффективность скрещивания свиней армянской породы и дюрок с местными свиньями / К. Варян // Свиноводство. 2000. - № 4. - С. 6-8.

21. Вишняков, И. Полножирная соя как источник белка и незаменимых жирных кислот в рационах хряков-производителей / И. Вишняков, И. Мош-кутело, В. Епифанов // Свиноводство. -2008. -№ 1. С. 13-14.

22. Вишняков, И.Ф. Иммунофлюоресцентное выявление разных штаммов вируса чумы свиней / И.Ф. Вишняков, В.В. Куринов, А.Т. Яшин и др. -Ветеринария. 1984. - №3. - С. 34-36.

23. Вишняков, И.Ф. Некоторые особенности классической чумы свиней, затрудняющие ее диагностику/ И.Ф. Вишняков, В.В. Куриннов, А.Т. Яшин // Ветеринария. 1985. - №9. - С. 29-31.

24. Вишняков, И.Ф. Обнаружение нейтрализующих антител к вирусу классической чумы свиней / И.Ф. Вишняков, В.В. Куриннов, A.C. Переты-кин, А.Т. Яшин, Л.Я.Олейник // Ветеринария. 1985. - №7. - С. 31-32.

25. Водянников, И.В. Эффективность откорма молодняка свиней с использованием в рационах бишофита как минерального источника и антистрессора при технологических нагрузках на комплексе: автореф. дисс.канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001.

26. Водянников, В.И. Продуктивность и качество мяса свиней канадской селекции в условиях Нижнего Поволжья / И.В. Водянников, В.В. Шкаленко, Ф.В. Ружейников и др. // Свиноводство. 2010. - №6. - С. 14-15.

27. Водянникова, В.В Хозяйственно-биологические особенности и почтребитеаьские свойства мяса свиней крупно белой породы нового типа «Краснодонский»: автореф. дисс.канд. биол. наук. Волгоград, 2002. - 25 с.

28. Волков, А. Разведение свиней породы дюрок / А. Волков // Свиноводство. 2000. № 4. - С. 3-5.

29. Волобуева, Р. Качество продукции свиней в зависимости от их кормления /Р. Волобуева, В. Волобуев //Свиноводство, 2004. — № 3. С. 22-23.

30. Волокопялов, Б.П. Свиноводство. Учебн. пособие / Б.П. Волокопя-лов.-М.-Л., 1963.-306 с.

31. Воскресенский, С.Б. Пути повышения эффективности свинины ипроизводства высококчественного мяса / С.Б. Вознесенский, Ю.В. Татулов, И.В. Сусь и др. // Все о мясе. 2006. - №4. - с. 25-28.

32. Воробьев, А.И. Руководство по гематологии / А.И. Воробьев. М.: Медицина, 1985. - 448 с.

33. Габриэлянц, М.Л. Товароведение мяса и мясных товаров / М.Л. Габ-риэлянц. М.: Экономика, 1974. - 400 с.

34. Гордеева, Н. Использование хряков породы йоркшир для повышения откормочных и мясных качеств свиней крупной белой породы / Н. Гордеева, М. Мышкина // Свиноводство. 2008. - №2. - С. 6-9.

35. Горлов, И.Ф. Способы повышения эффективности производства свинины и улучшения её качества: рекомендации / И.Ф. Горлов, В.И. Водяников, А.И. Сивко и др. М.: Вестник РАСХН, 2005. - 25с.

36. Горлов, И.Ф. Репродуктивные качества свиноматок / И.Ф. Горлов, В.И. Водянников, А.Ф. Злепкин // Промышленное и племенное свиноводств.-2006.-№2.-с. 32-34.

37. Горлов, И. Повышение продуктивности подсвинков и потребительских качеств их мяса / И. Горлов и др. // Свиноводство. 2007. - №2. - С. 16-17.

38. Грибан, В.Г. Использование гидрогумата для коррекции естественной резистентности организма коров при алиментарной интоксикации / В.Г. Грибан, В.А. Баранченко, С.С. Касьян, C.B. Верлос // Ветеринария, 1991. -№12.-С. 54.

39. Гришкас, С. Органолептическая оценка мяса свиней разных пород и породосочетаний / С. Гишкас, Е. Черекаева // Свиноводство. 2003. - № 4. -С. 23-25.

40. Грищук, C.B. Активность каталазы крови у поросят в связи с физиологическим состоянием на фоне разной обеспеченности рационов витаминами А и Е / C.B. Грищук // Сельскохозяйственная биология, 2009. №6. - С. 54-59.

41. Груздев, Д.И. Влияние типа телосложения свиней на выход и качество товарной части туши / Д.И. Груздев, В.Д. Кабанов // Свиноводство. 1965.-№ 5.-С. 7-12.

42. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин. М.: Рос-сельхозиздат, 1975. - 103 с.

43. Давидсон, Х.Р. Свиноводство / Х.Р. Давидсон. М.: Сельхозгиз, 1956.-259 с.

44. Дворецкий, Л.И. Железодефицитные анемии / Л.И. Дворецкий М.: Ньюдиамед, 1998. - 40 с.

45. Дробин, Ю.Д. Мясосальные качества новых типов свиней / Ю.Д. Дробин, А.Л. Алексеев // Совершенствование племенных и продуктивных качеств животных и птиц: мат. конф. -М., 1999. С.36-37.

46. Дунин И.М. Состояние и развитие свиноводства на основе селекционно-генетических центров / И.М. Дунин, В.В. Гарай, C.B. Павлова // Свиноводство. 2010. - №5. - С. 4-8.

47. Жаринов, А.И. Основы современных технологий переработки мяса /

48. A.И. Жаринов, О.В. Кузнецова и др. // Цельномышечные и реструктированные мясопродукты. М. - Ч. 2. - 1997. - 180 с.

49. Заволока, A.A. Диагностика и профилактика железодефицитной анемии у телят и поросят / A.A. Заволока, А.Ф. Бережной // Ветеринария, научный сборник. Киев, 1988, выпуск 63. - С. 43-48.

50. Задорожный, A.M. Всесоюзный научно-исследовательский институт лекарственных растений. Справочник. Лекарственные растения. Практика применения / A.M. Задорожный, А.Г. Кошкин и др. 1992.

51. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -480 с.

52. Злепкин, В.А. Продуктивность и физиологические показатели молодняка свиней на откорме при использовании в рационах бишофита и премиксов: автореф. дисс.канд. биол. наук. Волгоград, 2001. -23 с.

53. Йонаускас, Л.Д. Профилактика алиментарной анемии поросят-сосунов при помощи железосодержащих препаратов, добавляемых в корма: автореф. дисс.канд. вет. наук. -М., 1980.

54. Кабанов, В.Д. Генетические ресурсы свиноводства современной России / В.Д. Кабанов // Свиноводство. 2004. - С. 2-5.

55. Кавардаков, В.Я. Кормление свиней: учебно-методич. и справ, пособие / В.Я. Кавардаков, А.И. Бараников, А.Ф. Кайдалов. 2006. - 512 с.

56. Казанцева, Н.П. Изменение воспроизводительных качеств свиноматок породы йоркшир в ряде поколений / Н.П. Казанцева, Н.С. Карепина // Зоотехния. 2006. - № 10. - С. 31 -32

57. Кайшев, В.Г. Мясная индустрия России: проблемы и перспективы /

58. B.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2002. - № 5. - С. 8-11.

59. Кайдулина, A.A. Особенности формирования продуктивных качеств7телок симментальской породы разных генотипов в зависимости от уровня их кормления: автореф. дисс.канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. - С. 23.

60. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Боканов и др. -М.: Агропромиздат, 1985. С. 350.63 ^ Кальницкий, Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б. Д. Кальницкий. -М.: Агропромиздат, 1985 207 с.

61. Камышников, В.О. Справочник по клинико-биохимической лабораторной диагностике / В.О. Камышников. Минск: Беларусь, 2000. -495 с.

62. Капелист, И.В. Методы создания генотипов мясных свиней и практика их использования в системах разведения: автореф. дисс.докт. с.-х. наук. п. Персиановский, 2000.

63. Карелин, А.И. Анемия поросят / А.И. Карелин. М.: Росселгхозиздат, 1983. - 166 с.

64. Карпуть, И.М. Диагностика и профилактика алиментарной анемии поросят / И.М. Карпуть, М.Г. Николадзе // Ветеринария. 2003 - № 4 - С. 34

65. Карпуть, И.М. Гематологический атлас с.-х. животных / И.М. Карпуть. Минск, Ураджай, 1986. - 175 с.

66. Карпуть, И.М. Иммунология и иммунопатология болезней молодняка / И.М. Карпуть. Минск: Ураджай, 1993. - С. 57-59

67. Карпуть, И.М. Анемия поросят-сосунов / И.М. Карпуть, М.Г. Витебская // Ветеринария. 2005. - №471: Кастуев, В.В. Повышение пищевой ценности свинины / В.В. Кастуев, В.П. Тедтова, М.М. Маркарян // Мясная индустрия. 2007. - №4. - С. 42-43.

68. Клюйков, В.Ф. Проблемы производства животного белка / В.Ф. Клюйков // Животноводство. 1979. - № 3. - С. 13.

69. Колончин, К.В. Научное и образовательное обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации / К.В. Колончин, Д.А. Еделев, А.Ю. Колеснов // Пищевая промышленность. 2010. - №8. - С. 8-11.

70. Коломыцев, A.A. Распространение КЧС по территории РФ и перспективы ее ликвидации / A.A. Коломыцев, В.И. Дубровин, С.В. Миколайчук // Материалы конф."Классическая чума свиней", 9-11 ноября. Покров, 1994. -С. 38-43.

71. Колончин, К.В. Мясная индустрия России в 2008 году: интегральные экономические показатели развития / К.В. Колончин, В.В. Дайков // Мясная индустрия. 2009. - №4. - С. 5-8.

72. Кондрахин, И.Г. Клиническая лабораторная диагностика вветеринарии / И.Г. Кондрахин. Высшая школа, 1989. - 255 с.

73. Конн, Г.О. Синдромы печеночной комы и лактулоза пер. с англ. / Г.О. Конн, М.М. Либертал. М., Медицина, 1983. - 516с.

74. Кононов, H.H. Особенности продуктивности свиней с различным типом телосложения / H.H. Кононов // Бюл. ВНИИРТЖ. Л. - Вып. 90. -1986.-С. 22-24.

75. Кононов, В. Состояние отрасли свиноводства и перспективы ее развития в России / В. Кононов // Свиноводство. - 2001. - № 2. - С. 12.

76. Корнеев, Н.Я. Повышение эффективности, производства говядины и улучшение ее качества при использовании: новых антисстрессовых препараtob: автореф. дисс.канд. с.-х. наук Волгоград, 2007. - 26 с.

77. Коряжнов, Е.В. Разведение свиней в хозяйствах промышленного типа / Е.В. Коряжнов. М.: Колос, 1977.

78. Коряжнов, Е.В. Разведение свиней в хозяйствах промышленного типа / Е.В- Коряжнов. М., 1977. - 303 с.

79. Кравченко, Ю.В. В первом эшелоне качества / Ю.В. Кравченко // Стандарты и качество. 2004. - № 9. - С. 23.

80. Кубайтов, Н. Стартерный комбикорм путь повышения продуктивности свиней / Н. Кубайтов, А. Коробов, А. Васильев // Свиноводство. -2001. - № 2. - С. 20.

81. Кудрявцев, П.Н. Племенное дело в свиноводстве / П.Н. Кудрявцев. -М.: Сельхозгиз, 1948.

82. Кузмичева, М.Е. Государственное регулирование поставок мяса / М.Е. Кузмичева // Мясная индустрия. 2006. - № 3. - С. 18-22.

83. Кудрявцев, П.Н. Контрольное дело в свиноводстве, как одно из важных средств уменьшения затрат корма / П.Н. Кудрявцев, К.И. Князев. -Животноводство. 1962 - № 7.

84. Курдоглян, A.A. Повышение полноценности рационов за счет минерально-витаминной добавки / A.A. Курдоглян // Зоотехния. 2008. - №3. - С. 10-12.

85. Куринов, В.В. Эпизоотологические, патогенетические и диагностические особенности классической чумы свиней / В.В. Куринов, И.Ф. Вишняков, И.Ю. Хухоров и др. //Ветеринария. 1993.-№11-12.-С. 6-11.

86. Ладан, П.Е., Козловский В.Г., Степанов В.И. // Свиноводство. М.: Колос. - 1978.

87. Лапницкий, С.С. Зеленая аптека в ветеринарии / С.С. Лапницкий и др. Минск, Урожай, 1995. - 303 с.

88. Лебедев, Ю.В. Племенное дело в свиноводстве / Ю.В. Лебедев. М.: Колос, 1982.-С. 114-177.

89. Левахин, В.И. Стрессы и их предупреждение при выращивании иреализации молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин, Ф.М., Сизов, О. А. Ляпин Челябинск: Юж.-Урал. кн. изд-во, 1977.

90. Ливер, Э. "Электронная спектроскопия неорганических соединений" / Э. Лиг'ер. М.: «Мир». - 1987. - 4.1 - 491 е., 4.2 - 443 с.

91. Лисицын, А. Внедрение системы объективной оценки качества туш свиней / А. Лисицын, 10. Татулов, Т. Миттельштейн, А. Миззоян // Свиноводство. 1999. - №5. - С. 22-24.

92. Лисицын, А.Б. Основные направления развития науки и технологий мясной промышленности / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Мясная индустрия. -2000.-№2.-С. 10.

93. Лисицын, А.Б. Пути повышения эффективности переработки свинины / А.Б. Лисицын, Ю.В. Татулов // Все о мясе. 2007. - №4. - С. 3441.

94. Луговская, С.А. Лабораторная гемотология / С.А. Луговская, В.Т. Морозова, М.Е. Почтарь, В.В. Долгов. ЮНИМЕД-пресс, 2002 - 115 с.

95. Лясковская, Ю.Н. Летучие основания мяса и мясных продуктов / Ю.Н. Лясковская // Мясная индустрия СССР. 1973. - № 9. - С. 33-35.

96. Мглинец, А.И. Качество говядины и направления ее рационального использования: автореф. дисс.докт. техн. наук. -М., 1982. 38 с.

97. Маевская М.В. Применение лактулозы в клинической практике: механизмы действия и показания / М.В. Маевская // Рос. журн. гастроэнтерол., гепатол'., колопроктол. 2000. - т. 10, №5. - с. 21-25.

98. Максимов, Г.В. Проблемы повышения качества мяса у свиней / Г.В. Максимов // Тез. докл. конф. по итогам науч.-исслед. работы ДонГАУ в 19911995 гг. п. Персиановский, 1996. - С. 88-90.

99. Максимов, Г.В. Технология производства свинины / Г.В. Максимов, В.И. Степанов. -М.: Колос, 2005.

100. Маркина, H.A. Качество свиней контрольных типов телосложения при содержании в экстремальных условиях промышленной технологии / H.A. Маркина // Теория и методы индустриального производства. Сб. тр.

101. ВАСХНИЛ. Л.: Агропромиздат, 1985. - С. 136-139.

102. Мирзоян, А. Совершенствование оценки качества и классификации туш свиней / А. Мирзоян // Свиноводство. 2001. - № 6. - С. 17.

103. Мичурин, В. Состояние основных пород свиней в России / В. Мичурин // Свиноводство. 2000. - №2. - С.2-4.

104. Михайлова, М. Селекция на мясные качества свиней / М. Михайлова // Свиноводство. 2002. —№ 1.

105. Мысик, А. Состояние свиноводства в странах мира / А. Мысик // Свиноводство. 2002. - №6. - С. 3-6.

106. Мысик, А.Т. Свиноводство / А.Т. Мысик, А.И. Нетеса и др. М.: Колос, 1984.-448 с.

107. Никитченко, H.H. Гетерозис в свиноводстве / И.Н. Никитченко // Ленинград: Агропромиздат, 1987.-216с.

108. Новикова, М. Генотипические и фенотипические особенности свиней / М. Новикова, Ю. Кулагина, А. Пчелинцева, О. Жукова // Свиноводство. 1999. - № 2. - С. 11.

109. Остапчук, П.С. Характеристика продуктивности и оценка комбинационной способности специализированных мясных типов свиней: автореф. дисс.канд. с.-х. наук. п. Персиановка, 2002. - 23 с.

110. Папаян, A.B. Анемии у детей: руководство для врачей / A.B. Папа-ян, Л.Ю. Жукова. Питер, 2001. - 384 с.

111. Погодаев, В. Продуктивность свиней крупной белой и степного типа скороспелой мясной (СМ-1) пород / В. Погодаев, В. Панасенко // Свиноводство, 2002. № 1. - С. 4-8.

112. Плохинский, H.A. Биометрия / H.A. Плохинский. Новосибирск,1970.-367 с.

113. Ранделин, A.B. Разработка методов рационального использования скота герефордской породы при чистопородном скрещивании: автореф. дисс.доктора с.-х. наук. Оренбург. 1997. 53 с.

114. Ранделин, A.B. Эффективность использования герефордского скота в условиях Нижнего Поволжья и Приуралья / A.B. Ранделин, И.Ф. Горлов, Н.И. Ковзалов //Волгоград, 1999. С. 305.

115. Рудишин, О.Ю. Метод регулирования качества мяса молодняка свиней при гибридизации / О.Ю. Рудишин, Ч.М. Рудишина, В.Е. Горяев, C.B. Бурцева // Мясная индустрия. 2007. - №6. - С. 55-57.

116. Рыбалко, В. Создание мясных генотипов свиней на Украине / В.

117. Рыбалко, С. Акимов, И. Баньковская, А. Перетько // Свиноводство. 2001. -№2.-С. 15-17.

118. Рябцев, С.А. Технология лактулозы: Учебное пособие/ С.А. Рябцев.- М.: ДеЛи принт, 2003. 232 с.

119. Соколов, A.A. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов / A.A. Соколов. М.: Колос, 1978. - 385 с.

120. Соколов, Н. Результаты селекции свиней пород ландранс и дюрок в условиях свинокомбината / Н. Соколов, Г. Гончарова // Свиноводство. -2003.-№6.-С. 2-3.

121. Соколова, В. Применение БВМД «Анимит-1» и «Анимит-3» в кормлении свиней / В.Соколова, А. Филичкин, О. Неклюдова, А. Максимов и др. // Свиноводство. 2000. - №4. - С. 16-18.

122. Солдатов, Б. Одновременная оценка свиней по фенотипу и генотипу / Б. Солдатов, А. Филатов, Л. Симолкин, Н. Тарасов // Свиноводство. —2001.- № 6. С. 2-4.

123. Соловых, А. Репродуктивные и откормочные качества подсвинков крупной белой породы, дюрок и их помесей / А. Соловых, А. Овчинников, О. Хренова // Свиноводство. 2005. - №3. - С. 25-27.

124. Семенов, В. Совершенствование и комбинационная способность внутрипородных типов свиней / В. Семенов, Е. Сердюков // Свиноводство, 2006.-№5.-с. 5-8.

125. Спивак М.Е. Научно-практическое обоснование использования новых биЪлогически активных добавок и ростстимулирующих средств при производстве говядины автореф. дисс.докт. биол. наук. Волгоград, 2012. -52 с.

126. Степанов, В.И. Химический состав и физико-химические свойства мышечной ткани свиней / В.И. Степанов, О.П. Шахбазова // Современные аспекты разведения и селекции свиней на Дону: Доне. гос. аграр. ун-т. п. Первомайский, 1997. С. 78 - 81.

127. Степанов, И.В. Продуктивность и качество мяса свиней разных генотипов и стресс-реактивности / И.В. Степанов, В.Х. Федоров, А.И. Тариченко, В.В. Федорова // Зоотехния. 2001. -№11. С. 28 - 29.

128. Степанова, О.В. Биологическое обоснование продуктивных качеств свиней различных генотипов и технологических групп: автореф. дисс.докт. наук. Персиановский, 2000. -66 с.

129. Столяров, Г.В. Об эффективности использования свиноводческих комплексов в Гомельской области / Г.В. Столяров // Мясная индустрия. -2002,-№8.-С. 13-15.

130. Суслина, Е.В. Совершенствование свиней породы ландрас / Е.В. Суслина, Г. Лимонова, Ф. Ковалёв // Свиноводство. 2001. - №1. - С. 9-10.

131. Смирнова, JI. А. // Медицинские новости, 2000. №13.

132. Таранов, М.Т. Биохимия и продуктивность животных / М.Т. Таранов. М.: Колос, 1976. - 240 с.

133. Татаренкова, H.H. Мясной откорм свиней крупной белой породы на рационах с бишофитом и фосфатидным концентратом: автореф. дисс.канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. - 19 с.

134. Татулов, Ю.В. Стандартизация производства высококачественной свинины в России / Ю.В. Татулов, С.Б. Воскресенский // Мясная индустрия. -2005.-№4.-С. 44-46.

135. Татулов, Ю.В. Современные требования к оценке качества и разделке туш убойных животных / Ю.В. Татулов, И.В. Сусь, Т.М. Миттельштейн // Все о мясе. 2005. - №4. - С. 41-43.

136. Тедтова, В.В Резервы повышения производства свинины / В.В. Тедтова, Б.М. Маркарян, J1.B. Цалиева // Свиноводство. 2006. - № 6. - С. 22-24.

137. Темираев, Р. Использование ферментного препарата и витамина U свиньям на откорме / Р. Темираев, В. Темираев и др. // Свиноводство. -2001. № 6. - С. 12-13.

138. Топиха, B.C. История создания и совершенствования стад свиней породы дюрок / B.C. Топиха // Свиноводство. 1990. - вып.46. - С. 6-11.

139. Топиха, B.C. Методы создания и совершенствования высокопородных племенных стад свиней породы дюрок / B.C. Топиха // науч.- т.гхн. бюлл. Херсон, 1990. вып.20. - С. 33-36.

140. Топиха, B.C. Научные основы использования свиней породы дюрок при чистопородном разведении и скрещивании: автореф. дисс.докт. с.-х. наук. Киев, 1992. - С. 20-33.

141. Топорова, JI.B. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / JI.B. Топорова, A.B. Архипов, Р.Ф. Бессарабова и др. // М.: Клосс, 2004. 296 с.

142. Трончук, И. Влияние живой массы и длины туловища маток на их продуктивность / И. Трончук, JI. Кока, JT. Шерстюк // Свиноводство. 1993. -№2-3.-С. 13-15.

143. Турьянский, А. Свиноводство отрасль перспективная / А. Турьянский // Экономика сельского хозяйства России. - 2003. - №6. - С. 7.

144. Тукшаитов, Р.Х. Основы динамической метрологии и анализа результатов статистической обработки: (Биология, медицина, химия, физика). / Р.Х. Тукшаитов // Казань: Мастер Лайн. 2001. - 282 с.

145. Ухтверов, A.M. Сравнительная оценка чистопородного и помесного молодняка свиней / A.M. Ухтверов // Свиноводство. -2000. № 4. - С. 2-3.

146. Ухтверов, A.M. Использование ландрасов для скрещивания в зоне Поволжья / A.M. Ухтверов // Зоотехния. 2003. - С. 8-9.

147. Ухтверов, М. Качество шпика у зарубежных и отечественных пород свиней / М. Ухтверов, Н. Карпова, Е. Зайцева // Свиноводство. 2010. - №2. -С. 58

148. Филатов, А. Генетический потенциал племенных свиней и его использование / А. Филатов // Свиноводство. № 1. - 2002. - С. 2-4.

149. Филенко, В. Использование свиней породы СМ-1 в гибридизации / В. Филенко, А. Казачок // Свиноводство. 1999. - № 2. - С. 7-8.

150. Фролова, О.И. Откормочные, мясные качества и биологические особенности свиней в зависимости от живого веса при убое: автореф. дисс.канд. с.-х. наук. Саратов, 2000. - 24 с.

151. Харин, Ф. Породы свиней в других странах Западной и Южной Европы / Ф. Харин // Руководство по разведению животных. Породы. - Т. З.-Кн. вторая.-М., 1965.-С. 87-94.

152. Хазипов, H.H. Физиологическое обоснование использования экологически безопасного горохо-рапсового экструдата при откорме свиней: дисс.канд. биол. наук. Казань, 2008. - 184 с.

153. Храмцова, А.Г. Исследование мутаротации лактулозы и ее изомеризации в лактулозу / А.Г. Храмцова, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, А.Д. Лодыгин, A.B. Серова // Российская лактулоза. Сборник научн. трудов. М.: МИИТ, 1999.-340 с.

154. Хлебов, В. Интерьерные особенности чистопородных и помесных подсвинков / В. Хлебов, Н. Сидуков // Свиноводство 2001. — № 4. — С. 9-12.

155. Хлыстунов, В.Ф. Механико-технологическое обоснование технического оснащения системы жизнеобеспечения свиноводства: автореф. дисс. .док. техн. наук. Зерноград, 2000. - 24 с.

156. Черекаева, Е. Качество мяса свиней разных пород / Е. Черекаева, С. Грикшас // Свиноводство. 2004 - №4. - С. 26-27.168г Чернов, В.М. Гематология и трансфузиология / В.М. Чернов, И.С. Тарасова, А.Г. Румянцев. 2004. - Т. 49. - С. 21-29

157. Чернуха, И.М. Требования к промышленно пригодным свиньям и полученному мясу: взгляд переработчика / И.М. Чернуха, И.В. Сусь, Т.М. Миттелыптейн // Все о мясе. 2007. - №4. - С. 42-44.

158. Шарманов, А.Г. Пищевые вещества и функционирование клеток иммунной системы / А.Г. Шарманов // Вопросы питания. -1990. — № 1. С. 11-12.

159. Шевелева, С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты / С.А. Шевелева // Вопросы питания. 1999. - №2. - С. 32-40.172'. Шейко, И.П. Свиноводство Белоруссии / И.П. Шейко // Свиноводство. 2001. - № 2. - С. 17-20.

160. Шейко, И.П. Свиноводство / И.П. Шейко, B.C. Смирнов. Новое издание, 2005.-384 с.

161. Щетинин, A.A. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса свиней различных помесей крупной белой породы нового Краснодонского типа: автореф. дисс. .канд. биол. наук. Волгоград, 2006. - 25 с.

162. Шкаленко, A.C. Убойные качества молодняка свиней крупной белой породы / A.C. Шкаленко, И.В. Водяников, В.В. Водянникова, А.Н.

163. Сивко // Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания кокурентноспособных пищевых продуктов: мат. межд. науч.-практ. конф. 26-27 июня 2007 г. Волгоград, 2007.-4.2.-С. 184-186.

164. Шперов, А.С. Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах селенорганических препаратов: автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Волгоград, 2009 - 22 с.

165. Эзергайль, К.В. Научное и практическое обоснование приёмов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: автореф дис. .доктора биол. наук. Волгоград, 2002. - 47 с.

166. Яницкий, М. Миоглобин и гидратация свинины // VII Европейский конгресс научных работников мясной промышленности. М., 1962. — С. 71-76.

167. Baker J. A. Serial passage of hog cholera virus in rabbits. Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 1960, 105, 675-678.

168. Baily M.E. Studies of the photooxidation of nitvosomyoglobin, Journ Agricultare and Food Chemistry. V. 12. - № 1. - 1964. - P. 89-96.

169. Ballongue, J. Effects of Lactulose and Lactitol on Colonic Microflora and Enzymatic Activity / J. Ballongue, C. Schumann, P: Quignon // Scand.J.Gastroenterol. 1997. - Vol.32.- Suppl 222.-P.41-44.

170. Blumer T.N. Relutionship of marbling to the palatability of heef // J. amin. Sc. 1983.-Vol. 22.-P. 771.

171. Briggs H., Briggs P. Modern breeds of livestock. 1980. - P. 207.

172. Butterfield R.M. The relation ship of carcass measurements and dissertion data to beef carcass composition // Res. in veter. Sc. 1975. - Vol. 6. -P. 24-32.

173. Cabrini E.J.J, et al. Charoluis crosses in Marcos Juares. Estac. Exp. Marcos Juares Boln., II Tec. 1. 1985.

174. Chen P. Genetic parameters and trends for lean growth rate and its components in U.S. Yorkshire, Duroc, Hampshire, and Landrace pigs / P. Chen, T. J. Baas, J. W. Mabry etc. // J Anim Sci 2002 80: 2062-2070.

175. Coldberg R. Feedstusse. 1975. - № 47. - P. 23-25.

176. Eleisch, Die Fleischwirtschaft. V. 48. -№ 8. - 1966. - P. 856-861.

177. Field R.A. et al. Carcass chavacterristies of bulls and cteevs.

178. Field R.A., Sihoonower C.O., Welms G.E. J. anim. Sc. 1984. - Vol. 23.-P.597.

179. Fontecave, M. Iron: metabolism, toxicity and therapy / M. Fontecave, J.L.Pierre // Biochemie, 1993. 75, N 9. - P. 767-773.

180. Genetic parameter estimates of meat quality traits in Duroc pigs selected for average daily gain, longissimus muscle area, backfat thickness, and intramuscular fat content // J Anim Sci 2005 83: 2058-2065.

181. Hamm R. Muskelfarbsoft und Fleischfarbe, Fleischwirtschaft, 1975, v. 55, № 10, p. 1415-1418.

182. Hamm R. Aktuelle Fragen der Internationalen Fleischforshund, Fleischwirtschaft. 1972, 52, № 2, p. 233-237.

183. Haward A. Studies on beef quality. Further observation on biochemical and physiological responses preslaughter treatments / A. Haward, R.A. Lawrie // DSIR, Food Investig. 65, London. 1977.

184. Kassai D. A. Modern thawing technology for frozen carcases, Annexe of International Institute of Cold, 1969, № 6.

185. Lo L.L. Genetic analyses of growth, real-time ultrasound, carcass, and pork quality traits in Duroc and Landrace pigs: I. Breed effect / L. L. Lo, D. G. McLaren, F. K. McKeith, etc. //J Anim Sci 1992 70: 2373-2386.

186. Mengeling, W.L., Packer, R.A. Pathogenesis of chronic hog cholera: host respons. Am.J.Vet.Res., 31, 1970: 91-95.

187. Mizota, T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors / T. Mizota//Bulletin . 25.-№1.-P.2469.-249 c.

188. Pomesoy R. Williams D. The partition of fut in the bovine carcass // Proc. Brit. / Soc. anim. Product. 1984. - Vol. 3. - P. 85.

189. Romoser C. The vole of syntbetie amino acids in meeting susive world pvotein needs / C. Romoser // Feed stu ssc. 1985. - Vol. 45. - № 29. - P.22-24.

190. Royal Smithfield Club. The Report of major Beef Research Project. -1966.-P. 98.

191. Simone M., Carroll. F., Chichester C. Quality factors of beef as affected by delayed growth dus to protein deficiency // J. anim. Sc. 1971. - Vol. 20. -P.353.

192. Scheper J. Objektive feststellbare Qualitatsmermale von Schweinfleisch / J. Scheper // Dt. Tierarztl. Wschr. 1998. - Bd.95. - S. 227-231.

193. Schwab C. R. Effect of long-term selection for increased leanness on meat and eating quality traits in Duroc swine / C. R. Schwab, T. J. Baas, K. J. Stalder, etc. // J Anim Sei 2006 84: 1577-1583.

194. Tamura, Y. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries. / Y. Tamura, T. Mizota, S. Shimamura, M. Tomita // M. 1993 Bulletin of the IDF 289, ch. 10.

195. Terpstra C., Wensvoort G. Influence of the vaccination regime on the herd immune response for swine fever. Vet.Microbiol. 1987, 13: 143-151.

196. Terpstra C, Wensvoort G. The protective value of vaccine-induced neutralising antibody titres in swine fever. Vet Microbiol. 1988, 16(2): 123128.

197. Tuma H. Henrichcson. R. Stephens D. et al. .Influence pf marbling and ageon factors associated with beet quality//J. anim. Sc. 1982.-Vol. 21.-P. 860.

198. Tiefenbach J. Structura feritini a jeno funce, klinicy vysnam feritinemie // Biochemistry clinicy biochem., 1991.- 20, № 1. -P. 5-12 (1991).

199. Vevonderkngen an den intrazellulaven proteinin und dem wasserbin dungsvevmogen des fleisches, fleischwivts chaft- V. 47. -№ 8. 1967. -P. 843-847.

200. Vidal O. Identification of carcass and meat quality quantitative trait loci in a landrace pig population selected for growth and leanness / O. Vidal, J. L. Noguera, M. Amills, etc. // J ANIM SCI 2005 83: 293-300.

Информация о работе

Макаров, Данила Юрьевич
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград, 2012
ВАК 06.02.10

Диссертация

Инновационная технология производства свинины с использованием препарата "Ферранимал-75" и новых кормовых добавок - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы