Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции в условиях Центральной Чернозёмной зоны

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции в условиях Центральной Чернозёмной зоны"

КОРОТКИХ ЕВГЕНИИ АЛЕКСАНДРОВИЧ

ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И АВСТРИЙСКОЙ СЕЛЕКЦИИ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЧЕРНОЗЁМНОЙ ЗОНЫ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Белгород - 2011

2 КЮН 2011

4848339

4848339

Работа выполнена на кафедре скотоводства и технологии производства и переработки продукции животноводства в ФГОУ ВПО "Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки"

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Востроилов Александр Викторович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Гудыменко Виктор Иванович; кандидат сельскохозяйственных наук, Реутов Александр Николаевич

Ведущая организация: ГНУ Воронежский НИИСХ

им. В .В. Докучаева, РАСХН

Защита состоится " Сси>ш' 2011 года в'З ч. на заседании диссертационного совета Д 220.004.01 при ФГОУ ВПО "Белгородская государственная сельскохозяйственная академия" по адресу: 308503 п. Майский, Белгородская область, ул. Вавилова, 24, тел/факс 8(4722)-39-22-62.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Белгородской государственной сельскохозяйственной академии.

Автореферат разослан "47" ¿¿¿с Я 2011 года и размещён на сайте академии www.bsaa.edu.ru

Учёный секретарь диссертационного совета:

Ю.Н. Литвинов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы.

Современное развитие молочного скотоводства, обусловленное внедрением прогрессивных технологий производства молока с высоким уровнем механизации и автоматизации трудоемких процессов, обострило проблему выбора используемых в России пород крупного рогатого скота и выбора пути их совершенствования. В этой связи стоит задача получения конституционально крепких животных, способных в условиях промышленной технологии производства молока не только реализовать свой высокий генетический потенциал по продуктивным качествам, но и при этом сохранить хорошую плодовитость и продолжительный срок хозяйственного использования.

Одной из основных пород для производства молока в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны России остается симментальская порода, но её численность постоянно сокращается.

Увеличить численность популяции симментальского скота возможно только в том случае, если в ближайшие годы значительно вырастет её генетический потенциал по уровню молочной продуктивности, белковомолочно-сти и улучшатся адаптационные способности к промышленной технологии эксплуатации.

В последние годы для более быстрого восстановления племенных ресурсов симментальской породы осуществляется закупка племенных животных за рубежом, в частности, в Австрии.

Однако при покупке племенных телок и нетелей все чаще и чаще в хозяйствах сталкиваются с такими проблемами, как продолжительная адаптация животных, проявлением ряда заболеваний, отсутствующих у отечественного симментальского скота, слабостью костяка и копытного рога, некачественным отбором животных по уровню продуктивных показателей и рядом других проблем (Востроилов A.B., Венцова И.Ю. и др. 2007; Востроилов A.B., Востроилов СЛ.; 2008......).

Многие хозяйства Центрально-Черноземной зоны пошли по пути не покупки животных за рубежом, а улучшения отечественного симментальского скота путем использования семени быков-производителей австрийской селекции.

В этой связи представляются актуальными исследования хозяйственно-биологических особенностей животных, полученных и выращенных в конкретных почвенно-климатических условиях от коров отечественной и быков-производителей австрийской селекции.

1.2. Цель и задачи исследований.

Целью исследований явилось комплексное изучение хозяйственных и биологических признаков коров симментальской породы, полученных в результате спаривания животных отечественной и Австрийской селекции.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить экстерьерные и интерьерные особенности коров;

- изучить молочную продуктивность и воспроизводительные функции животных;

- оценить качество молока и молочной продукции;

- определить экономическую эффективность производства молока от коров отечественной и австрийской селекции.

1.3. Научная новизна.

Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны России проведены комплексные исследования по оценке хозяйственных и биологических особенностей коров симментальской породы, полученных в результате использования семени современного австрийского скота. Установлено влияние генетики австрийских симментапов на молочную продуктивность, воспроизводительные качества, морфологические и биохимические показатели крови на качество молока и молочной продукции.

1.4. Практическая значимость работы.

В результате проведенных исследований сформированы предложения

по повышению генетического потенциала симментальской породы крупного

4

рогатого скота в Центрально-Черноземной зоне России. Результаты исследований внедрены в условиях КХ "Речное" Хлевенского района Липецкой области и в учебном процессе при подготовке студентов по специальности "Зоотехния", "Ветеринария" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза" ФГОУ "Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки".

1.5. Апробация работы.

Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на: научно-практической конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета технологии животноводства и товароведения и факультета ветеринарной медицины Воронежского государственного аграрного университета имени К.Д. Глинки (Воронеж, 2009г.); международной научно-практической конференции, посвященной памяти заслуженного деятеля науки РФ, доктора ветеринарных наук, профессора Кузнецова Николая Ивановича (Воронеж - Курск 2010г.); международной научно-практической конференции, посвященной 140-летию со дня рождения профессора И.И. Иванова (Курск, 2010г.); заседании расширенного собрания руководителей и специалистов зооветеринарной службы КХ "Речное" Липецкой области (КХ 'Речное", 2010г.); расширенном заседании кафедры скотоводства и технологии производства и переработки продукции животноводства с участием профессорско-преподавательского коллектива факультета технологии животноводства и товароведения ФГОУ ВПО "Воронежского государственного аграрного университета имени К.Д.Глинки"(2010г.).

1.6. Публикации результатов исследований.

Основные положения диссертации опубликованы в 5 научных работах, в том числе 2 статей в журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования РФ.

1.7. Структура и объем работы.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований,

заключения, выводов и предложений производству, списка литературы и

5

приложений. Диссертация изложена на 118 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 4 рисунка. Список литературы включает 138 источников, в том числе 21 на иностранном языке.

1.8. Положения, выносимые на защиту:

- особенности экстерьера и интерьера коров симментальской породы отечественной и австрийской селекции;

- молочная продуктивность, качество молока и молочной продукции;

- воспроизводительные функции коров;

- экономическая эффективность использования коров симментальской породы для производства молока.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт проводился на ферме КХ "Речное" Хпе-венского района Липецкой области с 2007 по 2010 год.

Лабораторные исследования были проведены на кафедре скотоводства и технологии производства и переработки животноводческой продукции, в лаборатории массовых анализов Воронежского государственного аграрного университета.

На ферме КХ "Речное" разводят симментальский скот отечественной и австрийской селекции. Содержание коров стойлово-выгульное. Кормление осуществляется по рационам ВИЖа при годовой кормообеспечености 51-58 ц корм. ед. на одну корову в год. В одной кормовой единице содержится 102 г переваримого протеина Молочная продуктивность по стаду в среднем за 2007-2010 гг. составила 4939-5762 кг на одну голову за 305 дней лактации при содержании жира в молоке 3,69-3,95%.

Для проведения исследований были сформированы две группы животных по 17 голов в каждой.

В подопытные группы были отобраны клинически здоровые животные, методом пар-аналогов, с учётом возраста в отёлах и живой массы.

Животные в течение опытного периода находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Исследования по изучению биохимического статуса и морфологического состава крови подопытных животных проводились в зимне-стойловый период. Кровь брали от пяти коров рано утром из ярёмной вены. Исследовали кровь в 2-кратной повторности

Оценку экстерьера подопытных животных проводили на 2-3 месяце лактации по основным промерам: высоте в холке, глубине груди, ширине груди, ширине в маклоках, косой длине туловища, обхвату груди за лопатками, обхвату пясти. По промерам вычислили индексы телосложения.

Живую массу коров получили по данным взвешивания после отёла.

Молочную продуктивность определили после проведения ежемесячных контрольных доек в течение двух смежных дней.

Для оценки биохимического состава молока были проведены исследования по 17 проб от каждой группы. Состав и свойства изучали согласно "Методическим рекомендациям по технике анализа молока и молочных продуктов" (ВИЖ 1983) и по методике П.В. Кугеневаи Н.В. Барабанщикова.

Воспроизводительную способность оценивали по продолжительности сервис-периода, межотельного периода, сухостойного периода и возраста при первом осеменении. Коэффициент воспроизводительной способности (КВС) получили расчётным методом.

Выработку молочных продуктов проводили на кафедре скотоводства и ТППЖ Воронежского агроуниверситета. Использовали молоко, отобранное от 5 коров в каждой группе, находящихся на 4-5 месяце лактации.

Полученное молоко сепарированием разделили на 39-40% сливки и 0,3% обезжиренное молоко. Выработку масла проводили из полученных сливок методом взбивания согласно технологическим инструкциям по производству сливочного и топлёного (Вышемирского Ф.А., 1980). Творог получили из обезжиренного молока методом кислотного сквашивания.

Анализ молочных продуктов проводили в лаборатории Воронежского гормолзавода №1, согласно рекомендациям Т.И. Безенко (1983).

Расчёт экономической эффективности использования симментальской породы отечественной и австрийской селекции осуществляли по методике Г.М. Лозы (1984, 1992).

Статистическую обработку результатов исследований проводили с помощью электронных таблиц Microsoft Excel 2000, на персональном компьютере, расчётом критерия достоверности Стьюдента.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Экстерьерные характеристики симментальской породы отечественной и австрийской селекции

Общеизвестно, что экстерьерные особенности сельскохозяйственных животных и, в частности, крупного рогатого скота, служат одними из важнейших критериев, указывающих на породные признаки, уровень и направленность продуктивности, состояние здоровья и т.п.

С целью сравнительного анализа развития животных нами были получены промеры в каждой из групп (табл. 1).

Таблица 1 - Промеры подопытных животных.

Показатели, См Контрольная группа Опытная группа + опыт к контролю

Высота в холке 144,29+2,05 144,71+1,61 +0,42

Глубина груди 70,82+3,54 74,88+2,62 +4,06

Ширина груди 56,06+1,84 56,35+1,81 +0,29

Ширина в маклоках 54,29+1,30 57,35+1,59 +3,06

Косая длина туловища 177,06+2,96 172,82+3,45 -4,24

Обхват груди за лопатками 199,24+1,78 199,59+1,5 +0,35

Обхват пясти 22,47+0,24 22,94+0,26 +0,47

Наиболее выраженным было отклонение по показателям глубины груди и ширины в маклоках. При этом оказалось, что коровы австрийской селекции имеют по этим признакам значительное превосходство, в среднем

+4,06 и +3,06 см соответственно. Указанные промеры свидетельствуют о хо-

8

рошем развитии внутренних органов, что важно с точки зрения эффективного использования большего количества грубых, сочных и объёмных кормов, а это, в свою очередь, обеспечивает необходимые условия для эффективного молокообразования, что в конечном итоге способствует более высокой молочной продуктивности.

Это подтверждают и сравнительные данные, характеризующие высоту животных в холке. У коров опытной группы этот показатель (144,71 см) был выше, чем у контрольного поголовья (144,29 см).

Анализируя результаты таких промеров, как ширина груди, обхват груди за лопатками и обхват пясти, нами отмечено небольшое превосходство симментальского скота австрийской селекции - от 0,29 до 0,47 см. В то же время по косой длине туловища животные контрольной группы превосходили опытное поголовье на 2,5%.

Расчёт индексов телосложения свидетельствует о том, что индексы длинноногости и растянутости оказались меньше у коров опытной группы на 2,44% и 3,49% соответственно.

В свою очередь, грудной индекс, показывающий отношение ширины и глубины груди (83,56 см - контроль; 77,59 см - опыт), и тазогрудной индекс (103,59 см - контроль; 98,32 см - опыт), также имели меньшие значения в опытной группе по сравнению с контрольным поголовьем.

По индексу костистости имелись незначительные, достоверно неподтверждённые отличия, а индекс сбитости по опытной группе превосходил этот же показатель у отечественных животных на 3,49%. В целом, анализ индексов телосложения указывает на более выраженный потенциал симмента-лов австрийской селекции с точки зрения их молочной продуктивности.

3.2.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных

Результаты исследований морфологических показателей крови коров, представленные в таблице 2, свидетельствуют о том, что концентрация гемо-

глобина была выше у симментальского скота австрийской селекции по срав нению с контрольными животными на 5,5%.

Таблица 2 - Морфологические показатели крови подопытных животных

Показатели Контрольная группа Опытная группа ± опытной к контрольной

Гемоглобин, г/л 108,16±0,759 114,44±2,124 +6,28

Эритроциты, 101//л 5,88±0,0137 6,22±0,086 +0,34*

Лейкоциты, 107л 6,8±0,045 7,84±0,108 +1,04*

Р<0,05 - по отношению к контролю

Полученные результаты указывают на то, что в обеих группах уровень эритроцитов соответствовал физиологической норме. Однако у коров опытной группы данный показатель превышал контрольные значения более чем на 5% (Р<0,05). Известно, что количество лейкоцитов косвенно указывает на активность защитно-приспособленческих функций организма, а значит, обеспечивает устойчивость животных к неблагоприятным эндо- и экзогенным факторам, что в свою очередь позволяет оптимизировать продуктивные возможности крупного рогатого скота. Учитывая тот факт, что значения концентрации лейкоцитов находились в обеих группах в пределах физиологической нормы, тем не менее, среди поголовья опытных животных данное значение было достоверно выше на 3,4% (Р<0,05).

Результаты исследования биохимических показателей крови представлены в таблице 3. Показатель общего белка находился в рамках физиологической нормы и составил в контрольной группе 77,56 г/л и 77,46 г/л - в опытной. Отсутствие различий указывает на одинаковый потенциал животных с точки зрения течения белкового обмена, а также обеспечения устойчивости организма к негативным внешним факторам. Фагоцитарная активность лейкоцитов (ФАЛ) у опытных животных оказалась на 4,34% выше, чем у поголовья отечественной селекции. Аналогичная тенденция отмечена и применительно к значениям фагоцитарного индекса (5,03 - опыт, 4,964 - контроль) и фагоцитарного числа (3,652% - опыт, 3,398% - контроль).

Таблица 3 - Биохимические показатели крови подопытных коров.

Показатели Контрольная группа Опытная группа ± опытной к контрольной

Общий белок, г/л 77,56±0,323 77,46+0,912 -0,1

Общие иммуноглобулины, г% 2,48±0,134 2,262±0,192 -0,218

Фагоцитарный индекс 4,9б4±0,041 5,03±0,046 +0,066

Фагоцитарное число, % 3,398=Ь0,088 3,652±0,056 +0,254

ФАЛ, % 66,04±1,569 70,36±0,38 +4,34

ЛАСК,% 63,6+2,145 63,78± 1,009 +0,18

БАСК,% 59,62±0,761 62,46±0,830 +2,84

Оценка гуморальных факторов естественной резистентности определялась по бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК) и лизоцимной активности сыворотки крови (ЛАСК). Опытные животные по данным показателям превосходили коров контрольной группы соответственно на 2,84 и 0,18%.

3.3. Молочная продуктивность коров

Анализ продуктивных качеств животных за первую лактацию представлен в таблице 4.

Продолжительность лактации в опытной группе оказалась на 4,7% больше, чем в контроле. Удой за лактацию у опытных коров был выше на 15,6%. Как следствие, удой за 305 дней лактации также оказался достоверно выше в опытной группе, чем в контроле, на 8,2% (Р<0,05).

Живая масса животных опытной группы оказалась выше, чем у отечественного поголовья, в среднем на 6,8 кг, а коэффициент молочности - на 81,9 (Р<0,001).

Показатели, характеризующие 2 лактацию, также подтвердили преимущество опытного поголовья над животными контрольной группы. По удою за 305 дней лактации превосходство составило 505,8 кг (Р<0,01), а по живой массе - 8,3 кг.

Таблица 4 - Продуктивные качества подопытных животных

Показатели Контрольная . группа Опытная Группа ± опытной к контрольной

1 лактация

Дойных дней 379,35+5,89 396,35± 11,43 +17,0

Удой за лактацию, кг 6222,3 5±102,68 7373,41±167,67 +1151,06*

Удой за 305 дней лактации, кг 5288,59±56,74 5761,53±57,12 +532,94*

Массовая доля жира, % 3,86±0,02 3,92±0,03 +0,06

Коэффициент устойчивости, % 90,5±0,692 87,82+0,844 -2,68

Живая масса, кг 459,7±3,19 466,5+4,06 +6,8

Коэффициент молочности 1155,23±2,95 1237,15+3,07 +81,92**

2 лактация

Дойных дней 307,15±1,99 326,29±2,07 +19,14*

Удой за лактацию, кг 5052,19+75,31 5869,18+56,86 +816,99**

Удой за 305 дней лактации, кг 4939,19±3 8,64 5445,06+92,71 +505,87**

Массовая доля жира, % 3,8±0,02 3,8±0,03 -

Коэффициент устойчивости, % 78,55±3,21 77,13±1,05 -1,42

Живая масса, кг 544,25±2,04 552,59±4,43 +8,34

Коэффициент молочности 918,12±5,37 986,99+4,82 +77,43**

Р<0,05 - по отношению к контролю Р<0,01 - по отношению к контролю

Коэффициент молочности сохранил статистически подтверждённое

различие в пользу опытной группы в абсолютном значении на 77,43 кг. Анализ лактационных кривых указывает на то, что по своему профилю они относятся к 1 типу с высокой и устойчивой лактационной деятельностью.

Кроме того, снижающаяся динамика лактационной кривой у коров австрийской селекции после максимального удоя составляет от 4 до 10%, в то время как у коров отечественной селекции - от 6 до 21%.

3.4.Воспроизводимые функции исследуемых животных На молочную продуктивность в течение лактации определённое влияние оказывают показатели воспроизводства: продолжительность сервис-пе-

риода и периода сухостоя, возраст первого осеменения и масса при первом

осеменении, количество дойных дней и т.д.

Таблица 5 - Воспроизводительная способность подопытных коров

Показатели Контрольная Опытная ± опытной к

группа группа контрольной

Количество животных 17 17 -

Межотельный период, дней 378,2±8,46 399,2±6,93 +20,97

Сервис-период, дней 87,75±2,72 90,1±2,15 +2,35

Сухостойный период, дней 70,6± 1,99 72,92±2,03 +2,32

Коэффициент воспроизводительной способности 0,97 0,93 -0,04

Возраст при 1 осеменении, мес. 19,6±0,87 16,8±1,05 -2,8

Масса при 1 осеменении, кг 404,59±3,17 393,12±3,22* -11,47*

Основываясь на данных таблицы 5, возраст первого осеменения в обеих групп разнился. Если в опыте это значение равнялось 16,8 мес., то в контроле первое осеменения наступил на 2,8 мес. позже. При этом в среднем масса тёлок опытной группы была на 11,47 кг ниже, чем контрольных.

Сухостойный период в обеих группах был практически на одном уровне и составлял в опыте - 72,92 дня, в контроле - 70,6 дня, а сервис-период в обеих группах укладывается в физиологически обусловленные нормы и составил для контрольной группы 87,75 дней, а для опытной - 90,1. В целом межотельный период у коров австрийской селекции оказался почти на 21 день продолжительнее, чем у отечественного поголовья.

3.5. Физико-химический состав и технологические свойства молока подопытных животных

Анализ биохимического состава молока свидетельствует о доминировании процентного содержания сухого вещества в молоке коров опытной группы в сравнении с контрольной (табл. 6). Эта разница составляет 0,97% (Р<0,05).

Результаты исследований показали доминирующее положение массовой доли жира в опытной группы - 3,902% против 3,826% в молоке местных коров. Процент белка в молоке опытных животных был выше на 0,17%.

Таблица 6 - Биохимический состав молока подопытных животных.

Показатель Контрольная группа Опытная группа ± опытной к контрольной

Сухое вещество, % 12,524+0,169 13,224±0,193 +0,97*

Массовая доля жира, % 3,826+0,026 3,902±0,0908 +0,076

Массовая доля белка, % 3,046±0,123 3,214±0,079 +0,168

Лактоза, % 5,027±0,146 5,449±0,172 +0,422

COMO, % 8,791±0,144 9,322+0,181 +0,531

Зола, % 0,647±0,037 0,659+0,016 +0,012

Энергетическая ценность 100 г молока, ккал 65,721±0,121 72,582+0,125 +6,861**

Результаты исследований показали доминирующее положение массовой доли жира в опытной группы - 3,902% против 3,826% в молоке местных коров. Процент белка в молоке опытных животных был выше на 0,17%. В обеих группах процентное содержание лактозы было достаточно высоким: 5,027% - в контроле и 5,449% - в опыте. При этом разница между группами была а пользу опытных животных и составила 0,42%. Значение COMO также было ниже у животных контрольной группы (8,791%) в сравнении с опытными животными (9,322%), и эта разница составила 0,53%. Процентное содержание золы было практически на одном уровне.

Энергетическая ценность молока оказалась статистически достоверно выше у симментальских коров опытной группы, в абсолютном выражении разница составила 9,5%, а в ккал - 6,86.

Плотность молока в обеих группах укладывалась в физиологически обусловленные нормы: 1,028 г/см3 - контроль, 1,031 г/см3 - опыт, при этом кислотность молока составила соответственно 16,85°Т - в контроле и 16,91°Т - в опыте (табл. 7).

Таблица 7 - Физико-химический состав молока подопытных животных

Показатели Контрольная группа Опытная группа ±опытной к контрольной

Плотность, г/см3 1,028+0,0015 1,031+0,0025 +0,02

Титруемая кислотность, °Т 16,85+0,8 16,91+0,65 +0,06

Кальций, мг 1,33+0,07 1,75+0,02 +0,42

Фосфор, мг 1,09+0,04 1,09+0,05 -

Австрийские быки оказали существенное влияние на размер и числен ность жировых шариков (табл. 8).

Таблица 8 - Количество и размер жировых шариков в молоке и обрате подопытных животных

Показатели Контрольная группа Опытная группа ± опытной к контрольной

Размер жировых шариков в молоке, мкм 2,462±0,19 2,893±0,203 +0,43

Размер жировых шариков в обрате, мкм 2,1 2,06 -0,04

Количество жировых шариков в молоке, 109/мл 3,97±0,245 4,56+0,113 +0,59

Количество жировых шариков в обрате, 109/мл 0,18 0,19 +0,01

По размеру жировых шариков молока опытные животные превзошли контрольных на 0,43 мкм, а по числу жировых шариков - на 0,59 в 109/мл.

Оценка технологических характеристик молока-сырья осуществлена путём экспериментальной выработки сливок (табл. 9). Таблица 9 - Производство сливок из молока подопытных коров

Показатели Контрольная группа Опытная группа + опытной к контрольной

Масса молока, кг 120 120 -

Получено сливок, кг 7,22 0,12 +2,9

Выход сливок, % 6,01 8,43 +2,42

Получено обезжиренного молока, кг 112,78 109,88 -2,90

Выход обезжиренного молока, % 93,99 91,57 -2,42

Жир сливок, % 38,73 39,78 +1,05

Для этого использовались равные объёмы молока от симменталов отечественной и австрийской селекции. Путём сепарирования получали две фракции: обезжиренную - обрат и жирную - сливки. В опытной группе в весовом выражении получено на 28,7% больше сливок, чем в контрольной (1012 г против 722 г). При этом выход сливок также был выше в группе

опытных животных на 2,42%. Относительно жирности сливок также можно говорить о превосходстве опытных животных на 1,05%.

3.6. Сравнительный анализ сливочного масла из молока подопытных коров Была проведена оценка выхода масла, выработанного из молока коров, участвующих в эксперименте (табл. 10).

Таблица 10 - Производство масла из молока подопытных коров

Показатели Контрольная Опытная ± опытной к

группа группа контрольной

Масса сливок, кг 5,50 5,50 -

Получено масла с массовой долей жира 70%, кг 3,04 3,12 +0,08

Выход масла, % 55,2 56,7 +1,5

Производство масла осуществлялось из свежеполученных сливок жирностью 39,78% в опытной группе и 38,73% - в контроле. В результате эксперимента из сливок, полученных от молока коров опытной группы, произведено 3,12 кг сливочного масла жирностью 70%. В группе контрольных животных выход масла ниже на 2,6%. При оценке биохимического состава обезжиренного молока существенных различий между опытными группами не выявлено.

3.7. Сравнительный анализ творога из молока подопытных коров При производстве творога из обезжиренного молока в опытной группе выход творога оказался почти на 2% выше, чем в контрольной (табл. 11).

Таблица 11 - Производство творога из молока подопытных коров

Показатели Контрольная группа Опытная группа ± опытной к контрольной

Масса нормализованного молока, кг 10,0 10,0 -

Получено творога, кг 2,092 2,288 +0,196

Выход творога, % 20,97 22,93 +1,96

Получено сыворотки, кг 7,885 7,689 -0,196

Выход сыворотки, % 79,03 77,07 -1,96

В контрольной группе кислотность готового продукта оказалась высокой не только в сравнении с опытной (240°Т и 216°Т соответственно), но и достигла критического значения для доброкачественного продукта, что впоследствии может сказаться на продолжительности его хранения и потребительских свойствах (табл. 12).

Таблица 12 - Качество творога из молока подопытных коров

Показатели Контрольная Опытная ± опытной к

группа группа контрольной

Жир творога, % 3,0 3,0 -

Кислотность, °Т 240 216 -24

Массовая доля влаги, % 80 78,4 -1,6

Кислотность сыворотки, °Т 4,36 4,37 +0,01

Сухое вещество сыворотки, % 7,0 6,9 -0,1

3.6. Экономическая эффективность производства молока от коров симментальской породы отечественной и австрийской селекции

Для расчёта экономической эффективности производства молока от подопытных животных использовались данные годового отчёта хозяйства, при этом цена реализации 1 центнера молока в год исследования составила 13 рублей 79 конеек.

Анализ эффективности показал наиболее низкую себестоимость молока, произведённого от животных опытной группы, что, на наш взгляд, связано с более высокой оплатой корма продукцией. Уровень рентабельности по группе животных австрийской селекции составил 40,28%, что выше по сравнению с животными отечественной селекции на 12,8%.

ВЫВОДЫ

1. Оценка экстерьера симменталов различной селекции показала, что у коров, полученных от симментальских быков австрийской селекции, индексы длинноногости и растянутости оказались меньше на 2,44% и 3,49% соответственно, а величина индекса сбитости была выше на 3,49% по отношению к отечественным животным. Высота в холке опытного поголовья была выше

животных контрольной группы на 0,42 см, ширина груди - на 0,29 см; обхват груди за лопатками - на 0,35 см и обхват пясти - на 0,47 см.

2. Морфологический и биохимический анализ крови животных исследуемых групп показал, что более приспособленными к воздействию неблагоприятных факторов эндо- и экзогенного характера оказались животные опытной группы. Так, концентрация гемоглобина в опытной группе была выше на 5,5%, уровень эритроцитов - на 5,1%, лейкоцитов - на 3,4% (Р<0,05). Фагоцитарная активность лейкоцитов (ФАЛ) оказалась на 4,34% выше у поголовья австрийских симменталов. Аналогичная тенденция отмечена и применительно к значениям фагоцитарного индекса - 1,4% и фагоцитарного числа - 7,2%. Кроме того, животные опытной группы превосходил коров отечественной селекции по БАСК на 2,84% и ЛАСК - на 0,18%.

3. Изучение продуктивных качеств подопытных животных за первую лактацию показало, что количество дойных дней в опытной группе было на 4,7% больше, чем в контроле, удой за лактацию у австрийских симменталов был выше на 15,6%, а объём удоя за 305 дней лактации также оказался достоверно выше в опытной группе (Р<0,05), чем в контроле, на 8,2%. Коэффициент молочности в опытной группе статистически достоверно (Р<0,001) превосходил данный показатель в контрольной на 6,7%.

4. Показатели, характеризующие вторую лактацию, указывают на то, что количестве дойных дней было на 5,9% больше у австрийских симменталов (Р<0,05). Их средний удой за лактацию оказался на 14%, а показатель надоев за 305 дней лактации на 9,3% (Р<0,01) выше, чем в контрольной группе.

5. Молоко коров опытной группы содержало сухого вещества на 0,97%, массовой доли жира - на 0,08%, белка - на 0,17%, лактозы - на 0,42% больше, чем молоко животных контрольной группы. Энергетическая ценность молока оказалась выше у симментальских коров австрийской селекции на 9,5%. Размер и количество жировых шариков в молоке коров австрийской селекции оказались выше на 14,9% и 13,0% соответственно, чем у отечественных.

6. Из молока коров опытной группы в весовом выражении получено на 28,7% больше сливок, чем из молока отечественных симменталов. При этом выход сливок был выше в группе импортного скота - на 2,42% , а их жирность - на 1,05%. Из сливок молока коров опытной группы произведено на 2,6% масла больше, чем контрольной. При выработке и анализе качества творога было установлено преимущество австрийских симменталов, выход творога был на 1,9% выше.

7. Уровень рентабельности производства молока от коров, полученных от симментальских быков-производителей австрийской селекции, составил 40,3%, что выше по сравнению с животными контрольной группы на 12,8%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В целях интенсификации молочного скотоводства в условиях Центрального Черноземья и совершенствования симментальской породы крупного рогатого скота предлагаем к широкому использованию семя симментальских быков-производителей австрийской селекции, что позволит более полно использовать мировой генетический потенциал породы^ повысить физико-химические и технологические показатели молока, обеспечить выпуск высококачественной молочной продукции.

2. Результаты исследований рекомендуем к внедрению в учебный процесс при подготовке и переподготовке специалистов зооинженерного, ветеринарного и технологического профиля.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Коротких Е.А Физико-химические свойства молока коров симментальской породы в хозяйствах ЦЧЗ / Е.А. Коротких, В.И. Беляев, Н.И. Шум-ский // Вестник Воронежского государственного аграрного университета: теоретический и научно-практический журнал.-2010.-Выпуск 4(27).-С.72-75.

2. Коротких Е.А Технологические свойства молока коров симментальской породы и качество вырабатываемых из него молочных продуктов / Е.А.

Коротких, A.B. Востроилов, Е.С. Артёмов, Н.И. Шумский // Вестник Воронежского государственного аграрного университета: теоретический и научно-практический журнал.-2010.-Выпуск 4(27).-С.79-82.

3. Востроилов A.B. Повышение молочной продуктивности и качества молока у коров симментальской породы в хозяйствах ЦЧЗ / A.B. Востроилов, Е.А. Коротких, Е.С. Артёмов // Обеспечение продовольственной безопасности России. Если не мы, то кто?! // Матер, междунар. науч.-практ. конф., по-свящ. 140-летию со дня рождения профессора Ильи Ивановича Иванова-Курск: ООО АПИИТ ТИРОМ", 2010.-С.78-81.

4. Востроилов A.B. Качество молока симментальской породы в условиях КФХ "Речное" Хлевенского района Липецкой области. / A.B. Востроилов, Е.А. Коротких, Е.С. Артёмов // Актуальные проблемы животноводства, ветеринарной медицины, переработка сельскохозяйственной продукции и товароведения. // Матер, междунар. науч.-практ. конф., посвящ. Памяти проф. Кузнецова Николая Ивановича,- Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2010.-С.13-14.

5. Востроилов A3. Экстерьерные особенности коров симментальской породы крупного рогатого скота в условиях КФХ "Речное" Хлевенского района Липецкой области. / A.B. Востроилов, Е.А. Коротких // Актуальные проблемы животноводства, ветеринарной медицины, переработка сельскохозяйственной продукции и товароведения. // Матер, междунар. науч.-практ. конф., посвящ. Памяти проф. Кузнецова Николая Ивановича.- Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2010,- С.15-16.

Подписано в печать 14.04.2011 г. Формат 60х80'Л6. Бумага кн.-журн.

П.л. 1,0. Гарнитура Тайме. Тираж 100 экз. Заказ №4939. Типография ФГОУ ВПО ВГАУ 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Коротких, Евгений Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 .Характеристика симментальской породы скота.

1.2.История формирования симментальского скота отечественной селекции.

1.3.Особенности селекции симментальского скота в России.

1 ^.Характеристика степного зонального типа симментальского скота19 1.5.Характеристика симментальской породы крупного рогатого скота австрийской селекции.

1 .б.Качества молока и молочной продукции.

2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

ЗЛ.Экстерьерно-конституциональные особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции.

3.2.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных.

3.3.Молочная продуктивность коров.

3.4.Воспроизводительные функции исследуемых животных.

3.5.Физико-химический состав и технологические свойства молока подопытных животных.

3.6.Сравнительный анализ сливочного масла из молока подопытных коров.

3.7.Сравнительный анализ творога из молока подопытных коров.

3.8.Экономическая эффективность производства молока от коров симментальской породы отечественной и австрийской селекции.

4.3АЮПОЧЕНИЕ.

ВЫВОДЫ.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Хозяйственно-биологические особенности симментальской породы отечественной и австрийской селекции в условиях Центральной Чернозёмной зоны"

Актуальность темы.

Современное развитие молочного скотоводства, обусловленное внедрением прогрессивных технологий производства молока с высоким уровнем механизации и автоматизации трудоемких процессов, обострило проблему выбора используемых в России пород крупного рогатого скота и выбора пути их совершенствования. В этой связи, стоит задача получения конституционально крепких животных, способных в условиях промышленной технологии производства молока не только реализовать свой высокий генетический потенциал по продуктивным качествам, но и при этом сохранить хорошую плодовитость и продолжительный срок хозяйственного использования.

Одной из основных пород для производства молока в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны России остается симментальская порода.

Генетический потенциал отечественного чистопородного симментальского скота в Центральном Черноземье России за последние 20 лет был значительно снижен, так как лучшие племенные стада были отданы под скрещивание с быками-производителями красно-пестрой голштинской породы.

В результате данной работы в 1998 году была создана новая отечественная красно-пестрая молочная порода.

Увеличить численность популяции симментальского скота возможно только в том случае, если в ближайшие годы значительно вырастет её генетический потенциал по уровню молочной продуктивности, белковомолочно-сти и улучшаться адаптационные способности к промышленной технологии эксплуатации.

В последние годы для более быстрого восстановления племенных ресурсов симментальской породы осуществляется закупка племенных животных за рубежом, в частности в Австрии.

Однако при покупке племенных телок и нетелей все чаще и чаще в хозяйствах сталкиваются с такими проблемами как продолжительная адаптация животных, проявлением ряда заболеваний отсутствующих у отечественного симментальского скота, слабостью костяка и копытного рога, некачественным отбором животных по уровню продуктивных показателей и рядом других проблем (Востроилов A.B., Венцова И.Ю. и др. 2007; Востроилов A.B., Востроилов С.А.; 2008.)

Многие хозяйства Центрально-Черноземной зоны пошли по пути не покупки животных за рубежом, а улучшения отечественного симментальского скота путем использования семени быков-производителей Австрийской селекции.

В этой связи представляются актуальными исследования хозяйственно-биологических особенностей животных, полученных и выращенных в конкретных почвенно-климатических условиях, от коров отечественной и быков-производителей Австрийской селекции.

Цель и задачи исследований.

Целью исследований явилось комплексное изучение хозяйственных и биологических признаков коров симментальской породы, полученных в результате спаривания животных отечественной и Австрийской селекции.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить экстерьерные и интерьерные особенности коров;

- изучить молочную продуктивность и воспроизводительные особенности животных;

- оценить качество молока и молочной продукции;

- определить экономическую эффективность производства молока от коров отечественной и австрийской селекции.

Научная новизна.

Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны России проведены комплексные исследования по оценке хозяйственных и биологических особенностей кров симментальской породы, полученных в результате использования семени современного Австрийского селекции скота. Установлено влияние генетики австрийских симменталов на молочную продуктивность, воспроизводительные качества, морфологические и биохимические показатели на качество молока и молочной продукции.

Практическая значимость работы.

В результате проведенных исследований сформированы предложения по повышению генетического потенциала симментальской породы крупного рогатого скота в Центрально-Черноземной зоне России. Результаты исследований внедрены в условиях КХ "Речное" Хлевенского района Липецкой области и в учебном процессе при подготовке студентов по специальности "Зоотехния", "Ветеринария" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза" ФГОУ ВПО "Воронежский государственный аграрный университет имени К.Д. Глинки".

Апробация работы.

Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: на научно-практической конференции профессорско-преподавательского и аспирантского состава факультета технологии животноводства и товароведения, и факультета ветеринарной медицины Воронежского государственного аграрного университета имени К.Д. Глинки (Воронеж ВГАУ, 2009г.);

- на международной научно-практической конференции посвященной памяти заслуженного деятеля науки РФ, доктора ветеринарных наук, профессора Кузнецова Николая Ивановича (Воронеж - Курск 2010г. );

- на международной научно-практической конференции посвященной 140-летию со дня рождения профессора И.И. Иванова (Курск, 25-26 ноября 2010г.);

- на заседании расширенного собрания руководителей и специалистов зооветеринарной службы КХ "Речное" Липецкой области (КХ "Речное", 2010г.);

- на расширенном заседании кафедры скотоводства и технологии производства и переработки продукции животноводства с участием профессорско-преподавательского коллектива факультета технологии животноводства и товароведения ФГОУ ВПО Воронежский ого ГАУ (2010г.).

Публикации результатов исследований.

Основные положения диссертации опубликованы в 5 научных работах, в том числе 2 статей в журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования РФ.

Структура и объем работы.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов и предложений производству, списка литературы и приложений. Диссертация изложена на 118 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблица, 4 рисунка. Список литературы включает 138 источников, в том числе 21 на иностранном языке.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Коротких, Евгений Александрович

выводы

1.Оценка экстерьера симменталов различной селекции показала, что у коров полученных от симментальских быков австрийской селекции индексы длинноногости и растянутости оказались меньше на 2,44% и 3,49% соответственно, а величина индекса сбитости была выше на 3,49% по отношению к отечественным животным. Высота в холке опытного поголовья была выше животных контрольной группы на 0,42 см, ширина груди — на 0,29 см; обхват груди за лопатками — на 0,35 см и обхват пясти — на 0,47 см.

2.Морфологический и биохимический анализ крови животных исследуемых групп показал, что более приспособленными к воздействию неблагоприятных факторов эндо- и экзогенного характера оказались животные опытной группы. Так, концентрация гемоглобина в опытной группе была выше на 5,5%, уровень эритроцитов — на 5,1%, лейкоцитов - на 3,4% (Р<0,05). Фагоцитарная активность лейкоцитов (ФАЛ) оказалась на 4,34% выше у поголовья австрийских симменталов. Аналогичная тенденция отмечена и применительно к значениям фагоцитарного индекса - 1,4% и фагоцитарного числа - 7,2%. Кроме того, животные опытной группы превосходил коров отечественной селекции по БАСК - на 2,84% и ЛАСК - на 0,18%.

3.Изучение продуктивных качеств подопытных животных за первую лактацию показало, что количество дойных дней в опытной группе было на 4,7% больше, чем в контроле, удой за лактацию у австрийских симменталов был выше на 15,6%, а объём удоя за 305 дней лактации также оказался достоверно выше в опытной группе (Р<0,05), чем в контроле, на 8,2%. Коэффициент молочности в опытной группе статистически достоверно (Р<0,001) превосходил данный показатель в контрольной на 6,7%.

4.Показатели, характеризующие вторую лактацию, указывают на то, что количестве дойных дней было на 5,9% больше у австрийских симменталов (Р<0,05). Их средний удой за лактацию оказался на 14%, а показатель надоев за 305 дней лактации на 9,3% (Р<0,01) выше, чем в контрольной группе.

5.Молоко коров опытной группы содержало сухого вещества на 0,97%, массовой доли жира — на 0,08%, белка — на 0,17%, лактозы — на 0,42% больше, чем молоке животных контрольной группы. Энергетическая ценность молока оказалась выше у симментальских коров австрийской селекции на 9,5%. Размер и количество жировых шариков в молоке коров австрийской селекции оказались выше на 14,9% и 13,0% соответственно, чем у отечественных.

6.Из молока коров опытной группы, в весовом выражении, получено на 28,7% больше сливок, чем из молока отечественных симменталов. При этом выход сливок был выше в группе опытного скота на 2,42% , а их жирность — на 1,05%. Из сливок молока коров опытной группы произведено на 2,6% масла больше, чем контрольной. При выработке и анализе качества творога было установлено преимущество австрийских симменталов, выход творога был на 1,9% выше.

7.Уровень рентабельности производства молока от коров полученных от симментальских быков-производителей австрийской селекции составил 40,3%, что выше по сравнению с животными контрольной группы на 12,8%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1.В целях интенсификации молочного скотоводства в условиях Центрального Черноземья и совершенствования симментальской породы крупного рогатого скота предлагаем к широкому использованию семя симментальских быков-производителей австрийской селекции, что позволит более полно использовать мировой генетический потенциал породы, повысить физико-химические и технологические показатели молока, обеспечить выпуск высококачественной молочной продукции.

2.Результаты исследований рекомендуем к внедрению в учебный процесс при подготовке и переподготовке специалистов, зооинженерного, ветеринарного и технологического профиля.

4.3АКЛЮЧЕНИЕ

Молочное скотоводство в экономически устойчивых странах развивается по пути интенсификации производства, в том числе за счёт выбора наиболее приемлемых для этого пород крупного рогатого скота. При этом ценность породы и её линий складывается не только из продуктивных качеств, но и не в последнюю очередь способности максимально полно проявлять их в условиях современных технологий получения сырого молока.

Мировой опыт и практика отечественного скотоводства свидетельствует о том, что наиболее высокий потенциал имеют те породы крупного рогатого скота, с которыми селекционная работа проводилась комплексно, в том числе в направлении экстерьерных данных, приспособляемости к условиям промышленного производства, продуктивного долголетия и т.д.

Молочное скотоводство в условиях Центрально-Чернозёмного региона является одной из ведущих отраслей агропромышленного комплекса. Именно поэтому, на современном этапе, в условиях реконструкции и технического переоснащения ферм, оптимизации численности поголовья, неоднородности кормовой базы резко возрастают требования, предъявляемые к животному — главному объекту производства.

На территории Центрального Черноземья породный состав преимущественно представлен голштинами, семминталами, а также их помесями. Учитывая тот факт, что важным обстоятельством любого продуктивного животного, независимо от породы, является экстерьерные характеристики, мы в своих исследованиях изучили, в сравнительном аспекте, их основные показатели применительно к симменталам австрийской селекции и отечественным животным.

Важным обстоятельством при оценке технологической пригодности молочного скота является определение индексов телосложения. Так, по показателям индекса шилозадости можно косвенно прогнозировать тяжесть течения отёла: чем меньше показатель у животного, тем больше вероятность осложнения. Кроме того, например, индексы длинноногости и растянутости помогают спрогнозировать эффективность хозяйственного использования поголовья, а именно указывают на более выраженную молочную продуктивность тех животных, у которых данные значения ниже.

Исследованиями установлено, что у коров австрийской селекции индексы длинноногости и растянутости оказались меньше на 2,44% и 3,49% соответственно по отношению к отечественным симменталам. Это косвенно даёт право рассчитывать на получение от крупного рогатого скота австрийской селекции надоев, превышающих таковые у местных коров. Это подтверждают и величины индекса сбитости. Среди австрийских симменталов он оказался выше на 3,49%. В целом, анализ индексов телосложения указывает на более выраженный потенциал симменталов австрийской селекции с точки зрения их молочной продуктивности.

Наиболее выраженным было отклонение по показателям глубины груди и ширины в маклаках. У коров австрийской селекции данные значения были выше на 4,06 и 3,06 см соответственно, чем у отечественных животных. Указанные промеры свидетельствуют о хорошем развитии внутренних органов, что важно с точки зрения эффективного использования большего количества грубых, сочных и объёмных кормов, а это, в свою очередь, обеспечивает необходимые условия для эффективного молокообразования.

Оценка высотных промеров указывает на то, что высота в холке завезённого поголовья была выше у животных контрольной группы на 0,42 см. Анализируя промеры ширины груди, обхвата груди за лопатками и обхвата пясти, нами отмечено превосходство коров опытной группы над контрольной на 0,29 см, 0,35 см и 0,47 см соответственно.

Рассчитанные нами индексы телосложения и результаты промеров указывают на то, что коровы опытной группы имеют более выраженный молочный тип телосложения, а это, в свою очередь, определяет продуктивные качества животных, а также позволяет оценить их с точки зрения ресурсного потенциала.

Кровь играет исключительно важную роль в живом организме, так как посредством её осуществляется главный биологический процесс — обмен веществ. Кровь отражает как физиологические, так и индивидуальные особенности организма. Любые изменения, происходящие в организме, находятся в тесной взаимосвязи с морфологическими и биохимическими показателями крови.

При анализе морфологических показателей крови установлено, что концентрация гемоглобина была выше у симментальского скота австрийской селекции по сравнению с контрольными животными на 5,5%. Известно, что высокий уровень лактации требует интенсивности в течение окислительно-восстановительных процессов, отражением которых являются содержание в крови гемоглобина и эритроцитов. В нашем случае полученные результаты указывают на то, что в обеих группах уровень эритроцитов соответствовал физиологической норме. Однако у коров опытной группы данный показатель превышал контрольные значения более чем на 5% (Р<0,05).

Известно, что лейкоциты служат своеобразным показателем защитно-приспособительных реакций в организме. Исходя из полученных данных, можно полагать, что завезённые животные являются более устойчивыми к воздействию различных факторов внешней среды, так как количество лейкоцитов в их крови было достоверно (Р<0,05) выше на 3,4% по сравнению с контрольной группой.

Белки представляют собой высокомолекулярные биологические полимеры, построенные из остатков а-аминокислот. Они служат не только структурой тела, но и основой обмена веществ, осуществляя в нём функцию катализаторов и выполняя защитную роль (Горбатова К.К., 1997). Параметры содержание общего белка в крови свидетельствует об уровне её трофической и защитной функций. Это немаловажный показатель для животных, чей организм испытывает серьёзные нагрузки, связанные с интенсивной эксплуатацией. В нашем случае показатель общего белка находился в рамках физиологической нормы и составил в контрольной группе 77,56±0,323 г/л и

77,46±0,912 г/л - в опытной. Отсутствие различий указывает на одинаковый потенциал животных с точки зрения течения белкового обмена, а также обеспечения устойчивости организма к негативным внешним факторам.

Фагоцитарная активность лейкоцитов (ФАЛ) является мощным барьером на пути проникновения и распространения микробного начала. Полученные нами данные свидетельствуют о том, что у скота австрийской селекции это значение оказалась на 4,34% выше, чем у поголовья отечественной селекции. Аналогичная тенденция отмечена и применительно к значениям фагоцитарного индекса 1,4% и фагоцитарного числа 7,2% соответственно.

Кроме того, австрийские симменталы превосходили коров отечественной селекции по БАСК - на 2,84% и ЛАСК - на 0,18%.

Таким образом, результаты наших исследований обнаружили различия между симментальским скотом австрийской и отечественной селекции по морфологическим и биохимическим показателям крови. Преимущество австрийских симменталов в этом вопросе способствует более выраженной естественной устойчивости к неблагоприятным факторам и обеспечивает высокий продуктивный потенциал по сравнению с животными, выращенными в условиях ЦЧЗ.

Проведённая нами оценка продуктивных качеств подопытных животных за первую лактацию принесла следующие результаты: количество дойных дней в опытной группе оказалось на 4,7% больше, чем в контроле, удой за лактацию у австрийских симменталов был выше на 15,6%, а объём удоя за 305 дней лактации также оказался достоверно выше в опытной группе (Р<0,05), чем в контроле на 8,2%.

В отечественном молочном скотоводстве одним из основных признаков селекции является живая масса. Исходя из этого, нами была определена живая масса подопытных животных, которая оказалась выше у коров австрийской селекции в среднем на 6,8 кг.

Коэффициент молочности в опытной группе статистически достоверно (Р<0,001) превосходил данный показатель в контрольной на 6,7%.

Показатели, характеризующие вторую лактацию, также подтвердили преимущество опытного поголовья над животными контрольной группы. Так, количестве дойных дней было на 5,9% больше у австрийских симмента-лов (Р<0,05). Средний удой за лактацию среди животных опытной группы оказался на 14% выше, чем в контрольной (Р<0,01), а показатель надоев за 305 дней лактации также статистически достоверно указывал на доминирование импортных животных (9,3% при Р<0,01).

Живая масса коров обеих групп не только выросла с момента первой лактации (на 15,4% - контроль, 15,6% — опыт), но и сохранила тенденцию, при которой средняя живая масса симментала австрийской селекции была выше отечественной — на 8,34 кг, или 1,5%.

На основании проведённых исследований установлено, что по своему профилю лактационные кривые обеих групп относятся к I типу (лактационная деятельность высокая, устойчивая). При этом молочная продуктивность животных опытной группы имела более высокие значения по сравнению с контрольной на всех промежуточных этапах.

Как утверждают Н.В. Барабанщиков (1990), К.К. Горбатова (1997), Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов (1999) и др., на молочную продуктивность в течение лактации определённое влияние оказывают показатели воспроизводства: продолжительность сервис-периода и периода сухостоя, возраст и масса осеменения, количество дойных дней и т.д. Именно поэтому оценка вышеизложенных показателей молочного поголовья является важным условием контроля их продуктивных характеристик.

Возраст первого осеменения обеих групп сильно разнился. Если в опыте это значение равнялось 16,8 мес., то в контроле момент первого осеменения наступил на 2,8 месяца позже. При этом в среднем масса опытных тёлок была на 11,47 кг ниже, чем контрольных.

Результаты наших исследований показали, что сервис-период составил для контрольной группы 87,75±2,72 дней, а для опытной — 90,1±2,15. Межотельный период у коров австрийской селекции оказался почти на 21 день продолжительнее, чем у отечественного поголовья. Причём, количество дойных дней в это время было на 5,9% больше у австрийских симменталов (Р<0,05).

Изучение состава и свойств молока животных, участвовавших в эксперименте, в относительных показателях принесло следующие результаты: в опытной группе оказалось выше количество сухого вещества на 5,3%; массовая доля жира - на 2,1%; белка — на 5,2%; лактозы — на 7,8% в относительных величинах.

Как отмечает A.A. Снопова (1986), только повышение содержания белка в молоке на 0,01% может дать дополнительно до 610 тонн молочного белка в рамках бывшего СССР. Исходя из этого, можно сделать вывод, что дальнейшая работа должна быть, направлена на повышение не только молочной продуктивности, но и параллельном сохранении высокого содержания жира и белка в молоке.

Энергетическая ценность экспериментального молока оказалась статистически достоверно выше у симментальских коров австрийской селекции, в абсолютном выражении разница составила 9,5%, а в ккал — 6,861.

Размер и количество жировых шариков в молоке коров австрийской селекции оказались выше на 14,9% и 13,0% соответственно, чем у отечественных.

Технологическая ценность молока животных опытной и контрольной групп была установлена путём экспериментальной выработки сливок, масла и творога. Это тем более актуально, так как, по мнению А.Ф. Вышемирского (2008), в настоящее время увеличивается потребление молока в переработанном виде и снижается в цельном. От химического состава и свойства молока зависит качество молочных продуктов и экономическая эффективность работы перерабатывающего предприятия.

В нашем случае из молока опытной группы, в весовом выражении, получено на 28,7% больше сливок, чем в контрольной. При этом выход сливок был выше в группе опытного скота на 2,42% , а их жирность - на 1,05%. Из сливок молока коров опытной группы произведено на 2,6% масла больше, чем контрольной. При переработке и анализе качества творога было установлено преимущество австрийских симменталов. В этой группе выход творога был почти на 2% выше, чем в группе, где содержались их российские аналоги.

Таким образом, проведённые нами комплексные исследования экстерь-ерных и интерьерных характеристик подопытных животных, физико-химического состава и технологических свойств молока, качественные оценки выработанной из него молочной продукции наглядно продемонстрировали преимущество симментальского скота австрийской селекции над отечественным поголовьем, что свидетельствует о перспективах использования этих животных в условиях Центрально-Чернозёмной зоны Российской Федерации.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Коротких, Евгений Александрович, Воронеж

1. Алифанов В.В. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных\ В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, В.И. Котарев.- Воронеж, гос. аграр. ун-т. Воронеж: ВГАУ, 2001. - 239 е.: ил. - Библиогр.: с. 238.

2. Алифанов В.В. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных\ В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, В.И. Котарев.- Воронеж, гос. аграр. ун-т ;- Воронеж: ВГАУ, 2004(2005). 239 с.

3. Алифанов В.В. Разведение сельскохозяйственных животных: учеб. пособие/ В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, В.И. Котарев. Воронеж, гос. аграр. ун-т. - Воронеж: ВГАУ, 2005. — 260 с.

4. Антонова И.И. Молочная продуктивность, качество молока, масла, сыра коров черно-пестрой породы, завезенных из ГДР: Дис. . канд. с.-х. наук. Горький, 1988. - 201 с.

5. Аристова В.П. Состав жира и его изменения под влиянием некоторых факторов // Итоги науки и техники (животноводство и ветеринария). -М., 1972. Т.6. - С. 5-50.

6. Аристова В.П. Характеристика молочного жира и качество масла от коров, экспонируемых на ВСХВ // Научно-исследовательские работы по изучению выставочных животных. М., 1958. - С. 45-55.

7. Бабушкин В.А. Сравнительная характеристика экстерьерных, ин-терьерных и продуктивных особенностей исходных пород формирующего молочного типа палево-пестрого скота ЦЧЗ России: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Вологда-Молочное, 1997. - 19с.

8. Барабанщиков Н., Харитонова И., Комаров Н. и др. Влияние породы на продуктивность и качество молока // Молочное, и мясное скотоводство.-1990.-5.-С. 41-44.

9. Барабанщиков Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков, A.C. Ярошкевич// Молочная и мясная промышленность. 1979. - №1. - С. 7-11.

10. Барабанщиков H.B. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 1980.-255с.

11. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990.351с.

12. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от породы животных // Докл. ТСХА. 1957. - Вып. 30

13. Барабанщиков Н.В. Технологические свойства молока коров различных пород // Сб. докл. Всесоюзной конф. по молочному делу. -Ереван, 1961.-С.

14. Барабаш В.И. Прогнозирование белковомолочности у голштин-ского скота / В.И. Барабаш, В.В. Радченко // Зоотехния. 1998. - № 3. - С. 2-3.

15. Беленький Н.Г. Производство и использование молока // Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1984. - С, 3-8

16. Болгов А.Б. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом // Сельскохозяйственная биология. -1984. №11. - С. 94-98.

17. Востроилив A.B. Практикум по скотоводству / Л.Г. Хромова, -Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2006. -324с.

18. Востроилов А. В. Качество молочных продуктов, выработанных из молока коров различных пород / A.B. Востроилов, И. А. Тапильский, А. Ю. Пуговкин// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 1999. -№ 2. - С. 258-265.

19. Востроилов А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов: учебное пособие для вузов/ А. В . Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2009. -575 с.

20. Востроилов A.B. И все же выгоднее симментальский скот Оценка откормочных и мясных качеств выбракованных коров разного генотипа./ А.В Востроилов, В. В. Алифанов и др.// Сельские зори. — 2000. —№ 6. С. 7-8.

21. Востроилов A.B. Интенсивная технология производства говядины комбинированных и молочных пород скота в условиях ЦентральноЧерноземного региона: метод, рекомендации/ A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова.- Воронеж: ВГАУ, 2006. — 58 с.

22. Востроилов A.B. Линейное разведение скота в условиях Воронежской области/ A.B. Востроилов, В. В. Алифанов и др.// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. — 1999. № 2. — С. 255-258.

23. Востроилов A.B. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по дисциплине "Технология переработки молока" для студентов зооинженерного факультета/ A.B. Востроилов, Г.А. Пелевина.-Воронеж: ВГАУ, 2001. 51 с.

24. Востроилов A.B. Молочная продуктивность коров симментальской породы и симментал-голштинских примесей опытной станции ВГАУ/ A.B. Востроилов, Т.Н. Елизарова и др.// Воронеж: ЦНТИ. 1999. - № 116. - 2 с.

25. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне: Дис. .докт. с.-х. наук / A.B. Востроилов. Воронеж, 1998. - 365 с.

26. Востроилов A.B. Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-Черноземной зоне: автореф. дис. д-ра с.-х. наук/ A.B. Востроилов. ВИЖ. - пос. Дубровицы (Моск. обл.), 1998. - 47 с.

27. Востроилов A.B. Практикум по животноводству / A.B. Востроилов, И.Н. Семенова.- Воронеж, гос. аграр. ун-т. Воронеж: ВГАУ, 2009. -451 с.

28. Востроилов A.B. Состояние отрасли скотоводства в Воронежской области / A.B. Востроилов // Пути повышения продуктивности животных: Материалы науч.-практ. конф. проф.-преподават. состава зооинженер. и ветеринар. фак. Воронеж, 1997. - Вып. 3. — С. 1-2.

29. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К Горбатов. М.: Колос, 1997.- 288с.

30. Григорьев Ю.Н. Современные методы подбора в молочном скотоводстве / Ю.Н. Григорьев, М.Г. Спивак // Современные методы селекции молочного и молочно-мясного скота. М.: Россельхозиздат, 1979. - С. 96-120

31. Давидов Р.Б. Молоко/Р.Б. Давидов М.: Колос, 1969. - 327с.

32. Данкверт С.А. Производство и мировой рынок молока в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: Лесные Поляны, 2002. - 71 с.

33. Дедов М.Д. Симментальский и сычевский скот / М.Д. Дедов. ' М.: Колос, 1975. - С. 14-144

34. Дедов М.Д. Совершенствовать палево-пестрый скот/ М.Д. Дедов// Животноводство.-1981 .-№7.-С. 18

35. Диланяи З.Х. Основы сыроделия/ 3. X. Диланян. М.: Пищевая промышленность, 1980.-112с.

36. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дикий. JL: Колос, 1978. - 350 с.

37. Дугин П.И. Эффективность производства молока / П.И. Ду-гин, В.П. Шевцов. М.: Нива России, 1992. - 112 с.

38. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации. —М.: ФГНУ ВНИИплем.- 2009.-244с.

39. Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. м.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

40. Ерофеев В.И. Молочная продуктивность, химический состав и технологические свойства молока симментальских коров и помесей от скрещивания с красно-пестр ой голштинской породой: Автореф. дне. . канд. с.-х. наук. М.; Саранск, 1988. - 19с.

41. Жукова Е.В. Хозяйственно-полезные признаки и технологические свойства молока помесных коров черно-пестрой и голштинских пород: Дис. . канд. с.-х. наук. Москва, 1998. - 125с.

42. Заворухин В.Н. Молочная продуктивность и качество молока симментальской породы и помесей с голштннской породой: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 29с.

43. Зеленков П. И. Скотоводство/ П. И. Зеленков, А. И. Баранников, А. П. Зеленков. Ростов н/д: "феникс", 2005. - 572 с.

44. Ивашура А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. — М.: Росагропромиздат, 1989. — 237 с.

45. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов/ Г.С. Ини-хо. -М. 1970. -317с.

46. Инихов Г.С. Роль основных частей молока в производстве/ Г.С. Инихов // Молочная промышленность. 1958. - №4. - С. 41-44.

47. Ишемгулов A.M. Влияние кровности по голштинской породе на продуктивность, состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров в условиях промышленной технологии: Автореф. дне. . канд. с.-х. наук. Дубровицы. 1989. - 24с.

48. Калюжный И. Здоровье импортных животных спустя пять месяцев после завоза. И. Калюжный, Н.Баринов/ Животноводство России №3. -2008г. С. 6-8

49. Кибкало Л.И. Молочное и мясное скотоводство / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов. М.: Агропромиздат, 1999. — 266 с.

50. Комаров Н.Г. Технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород // Известия ТСХА. 1987. - Вып. 4. - С. 113157.

51. Костомахин Н.М. Скотоводство / Н.М. Костомахин. — СПб.:"Лань", 2007. 432 с.

52. Кривенцов Ю.М., Щербакова Г.В. Молочная продуктивность, | физико-химический состав и технологические свойства молока черно-пестрого скота различных генотипов // Вестник с.-х. науки. 1991. - №8. - С. 100104.

53. Криницын Н.И. Молочная продуктивность и технологические свойства молока черно-пестрой породы и черно-пестрых-джерсейскнх помесей/ Н.И. Криницин //Пути повышения продуктивности КРС. Пермь, 1985. - С. 40-42.

54. Крупный рогатый скот. Содержание, кормление, болезни, диагностика и лечение / А.Ф. Кузнецов, И.Д. Алемайкин, Г.М. Андреев и др. — СПб.: Лань, 2007.-624с.

55. Кугелев И. М. Технологические свойства молока коров сычев-ской и швицкой пород / И.М. Кугелев // Зоотехния. 2001. - № 4. - С. 19-21.

56. Лебедев М. М. Методы использования голштино-фризского скота /М. М. Лебедев //Животноводство. -1975. № 12. - С. 15-25.

57. Левантин Д. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скота // Племенная работа в мясном скотоводстве : Сб. науч. трудов. ВАСХНИИЛ. 1980. -С. 10-18.

58. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров черно-пестрой и голштннской пород в условиях Среднего Урала: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Троицк, 1998. - 17с.

59. Мазуровский Л.З. Мясные качества симменталов/ Л.З. Мазуров-ский, Г.Н. Кадисова, С.Д. Тюлебаев// Зоотехния,- 1995.- № 3.- С. 9-11.

60. Макаров В.М. Качество молока черно-пестрых коров и голшти-низированных коров/ В.М. Макаров, E.H. Храмцова, В.А. Тарасова // Зоотехния. 1994. -№6. - С. 26-28.

61. Маркова К.В. Характеристика белковомолочности основных пород скота в СССР // Генетика и новые методы селекции пород скота. М.: Колос, 1970. - 424с.

62. Маркова К.В., Альтман А.Д. Какие факторы влияют на состав молока. М., Из-во Министерства с, х-ва. РСФСР, 1963. - 155с.

63. Маркова К.В., Храмцов B.IL, Безенко Т.И. Состав и технологические свойства молока у коров разных пород // Улучшение качества молока и молочных продуктов: Науч. тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1980. - С. 164-171.

64. Милюков А. К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству / А. К. Милюков // Молочное и мясное скотоводство. 1990. -№5.-С. 9-11.

65. Молочная продуктивность и качество молока коров-первотелок разных пород в условиях промышленной технологии/ Жилов В.Н. и др. // Кормление и разведение молочных пород КРС на Северо-Западе РСФСР. -1982.-С. 51-65.

66. Молочные породы Нечерноземья / под редакцией A.C. Всяких. -М.: Россельхозиздат, 1979. 215с.

67. Мохамед A.A. Качество молозива, молока, масла и сыра симментальского и черно-пестрого скота в условиях ЦЧЗ: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Москва, 1982. - 19с.

68. Оноприйко А. В. Производство молочных продуктов/ А. В. Оно-прийко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. м.: ИКЦ "Март", Ростов н/д: Издательский центр "Март", 2004.- 384 с.

69. Описание новых молочных-мясных и мясных пород и типов крупного рогатого скота. Лесные Поляны: ФГНУ ВНИИплем.- 2009.-68с.

70. Острякова А. Г, Бактофугирование молока /А. Г. Острякова, О. В. Кулезнева // Молочная промышленность. 2009.-№2. - с. 55.

71. Производство сливочного масла: Справочник / под редакцией А.Ф. Вышемирского. М.; Агропромиздат, 1988. - 303с.

72. Прохоренко П. Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / П. H. Прохоренко, Ж. Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986. - 191 с.

73. Прудов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. М.: Колос, 1994. - 187с.

74. Прудов А.И. Бальцанов // Интенсификации молочного скотоводства: В кн. Резервы увеличения производства молока / А. И. Прудов, А. И. Бальцанов. М, 1986. - С. 72 - 93.

75. Реутов A.B. Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы крупного рогатого скота в хозяйствах различных форм собственности ЦЧЗ. Дис. .канд. с.-х. наук / A.B. Реутов. Воронеж.- 2003. - 125с.

76. Рогожин В. В. Биохимия молока и молочных продуктов / В. В. Рогожин. СПБ.: ГИОРД, 2006. -320 с.

77. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота /А.Б. Ружев-ский, П.П. Бердник. М.: Колос 1980. - 246 с.

78. Рузский С.А. Отбор коров для машинного доения / CA. Рузский, С.А. Сергеев.-М.: Колос, 1969.-127 с.

79. Руководство по разведению животных / Сост. и ред. Дж. Хем-монд, И. Иогансон, Ф. Харинг: Пер. с нем. Т. 3. -М.: Колос, 1965. - 487 с.

80. Рыжов B.C. Повышение качества молока / B.C. Рыжов, C.B. Рыжов. -М.: Агропромиздат, 1988. 95 с.1. С. 197-203.

81. Серегин С. Н. Молочный подкомплекс России: итоги работы в 2009 году/ С. Н. Серегин, Н. П. Свирина, О. Н. Каширина// Молочная промышленность. 2010. - №3.- с. 5-7

82. Сивкин Н.В. Генетические варианты белков молока и его технологические свойства у коров черно-пестрой и швицкой пород/ Н.В. Сивкин // Новое в селекции с/х животных: Сб. науч. тр, Дубровицы, 1993. - Вып. 56. -С. 86-93.

83. Скоробогатова Ю.Н. Выход сыра в зависимости от содержаниясухого вещества и казеина в нормализованном молоке/ Ю.Н. Скоробогатов// Молочная промышленность. 1983. - №4. - С. 19-21.

84. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, A.A. Соловьев и др. М.: Колос.- 1984. - 399 с.

85. Скрипченко Г.Г. Белково- и жирномолочность айрширского скота, особенности селекционно-племенной работы в животноводстве: Сб. науч. тр. МВА.-М.:1984. -С. 24-32.

86. Смольянинов М.А. Астраханско-симментальские помеси юго-востока Воронежской области // Симментализированныи скот / Под ред. Д.И. Старцева. М., 1951. - С. 126-141

87. Солдатов А.П. Полный каталог домашних животных/ А.П. Солда-тов.-М.: Лик пресс.-2001.-128с.

88. Сомусенко А. И. Симментальский скот / А. И. Сомусенко. Киев: Урожай, 1986.- С. 116-126

89. Состав и свойства молока как сырья для молочных промышленности: Справочник / Под редакцией Алексеевой Н.Ю. М.: Агропромиздат, 1986. - 239с.

90. Стародубцев В.М. Сравнительное изучение молочной продуктивности, качества молока, сыра и масла основных пород Рязанской области: Автореф. дис. д-ра. с.-х. наук. — М.: 1974. 38с.

91. Стрекозов Н.И. Молочное скотоводство России: настоящее и будущие / Н.И. Стрекозов // Зоотехния .- 2008. №1.- С.18-21.

92. Стрекозов Н.И. Основные направления племенной работы с симментальской породой / Н.И. Стрекозов, М.Д. Дедов, Ю.П.Тимофеев // Зоотехния. 1995. - № 3. - С. 4-7

93. Тапильский И.А. Изучение качества масла, выработанного из молока черно-пестрой и симментальской пород/ И.А. Тапильский, Н.В. Петри-шин, Г.П.Шуваева и др. //Молочная промышленность. 1982. - №11. - С. 1517.

94. Твердохлеб Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов/Г. В. Твердохлеб, Р. Н. Раманаускас. — м.: Дели принт, 2006. 360 с.

95. Технологические свойства молока коров черно-пестрой породы и качество вырабатываемого из него сыра/ Н.В. Паравян, З.Х. Диланян, P.A. Амирханян и др. Совершенствование технологии твердых сыров: Сб. науч. тр. Ереван, 1987. - Вып.61. - С. 55-62.

96. Технология молока и молочных продуктов/ Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г Шиллер. М. Агропромиздат, 1991 - 463с.

97. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветеринарно-санитарный контроль молока: автореф. дис. д-ра вет. наук /В.И. Хоменко. -М., 1990. -58 с.

98. Хуснутдинов Ф. Возрастающая роль симментальского скота в мясном скотоводстве/ Ф. Хуснутдинов // Молочное и мясное скотоводство.-1981.-№6.- С. 14-15.

99. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ В. В. Шевченко м.: ИНФРА-М, 2006.-544 с.

100. Эйснер Ф. Ф. О выведении новых пород и типов скота / Ф. Ф. Эйснер // Животноводство. 1986. - № 2. - С. 28-31

101. Эклза К.Г. Молочное скотоводство США/ К.Г. Эклза . М.: Сель-хоз.изд., 1960. -638с.

102. Якубчак О.Н. Роль некоторых бактерий в снижении качества молока и разработка ускоренных методов его ветеринарно-санитарной экспертизы: автореф. дис. . д — ра вет. наук / О.Н. Якубчак. — М., 1997. 40 с.

103. Ahlbom-Brier G. Crossbriding an opportunity to farm income. //"Dairy farming Annual", New Zealand. - 1989. - Jg. 41 - c. 23-43.

104. Amin A.A. and ete. Effect of the separate and cumulative on the efficiency of selection indices for improvement in total milk yield performance / A.A. Amin, S. Toth, T. Gere // Allattenyesrt Takarmanyozas. 1997. - Vol. 46. - № 2.-P. 123-134.

105. Belik J. Levoluzone dellafinalite dellevanum to della razza simental / J. Belik // La Perreta, Rossa: 1980. - V. 6. - № 14. - p. 8 - 20

106. Fisher L., Waldern D. Minerals and Vitamins for dairy cows. L. Fisher/ Canada Department of Agriculture Publications farmers // Bulletin. VSA. 1978. -№ 1450. -P. 3-19

107. Fox P.P., Mulvihill P.M. Milk proteins molecular, colloidal and functional properties//Paiiy Res. 1982. - V. 49. - N4. - P. 679-693.

108. Graurrf M.O. International prohlemin oler swartional/ M.O. Graurrf // Forary Friesse uceforrery: 1983. - V. 22. - № 2. - P. 58 - 61

109. Hostettler H., Rychener E. Research of starting casein. XH-th International Dairy Congress. V. 12., P. 175-180.- St., 1951.

110. Korver S. Feed intake and production in dairy breeds dependent on theration. // Wageningen. Agricultural University. 1982. - 142 s.

111. Kumpulainen J.T. and Salonen J.T. Natural Antioxidants and Food Quality in Atherosclerosis and Cancer Prevention, Royal Society of Chemistry, Capridge 1996.-234 p.

112. Lewis M.J. Microbiological issues associated with heat-treated milk // Int. J. Dairy Technol. 1999. - V. 52, № 4. - P. 121 - 125.

113. Mathies H., Meier F. Yearbook Agricultural Engineering. — 1995. -P. 189- 199.

114. Mindell D.P., Sites J.W., Graur D. Mode of allozyme evoluation: increased genetic distance associated with speciation events. // J. Evol. Biol. 1990. -№3. 2-770.

115. Morr C.V. Physio-chemical basis for functionality of milk proteins // Kiev. Milcnwirt. Forschungsber. 1983. - V. 35. - N31. - 333p.

116. Nemeth L. Szarvasmarhateny esztesunk nelyzete/ L. Nemeth //Allate hytesztes Takarmanyozas.- 1981.- V. 30.- № 1.- P. 41 -48.

117. Norman H.D., Cassel B.G., Pearson R.E. and Wiggans G.R. Relation of first lactation production and conformation to lifetime performance and profitability in Jerseys // Journal of Dairy Science, 1981, 64, 104.

118. Norman N.D. and Van Vleck L.D. Type appraisal III. Relationships of first lactation production and type traits with lifetime performance // Journal of Dairy Science, 1972, 55, 1726.

119. Spindler F. La population bovine pie rouge de L Europe continental // Bulletin technigul dTnformation.-1980.-№346.- P.21-68

120. Vincent R.N. La Simmental on alccuni paesi del mondo/ R.N. Vincent //La PezzauRossa, 1980.- V. 13.- № 9-10.- P. 69-83.

121. Houri Neto M. Tendencia genetica para producoo de leite na raca Holandesa no Brasil e nos Estados Unidos da America / M. Houri Neto, H.M. Silva, J.A. Bergmann // Arg. Brasil. Med. Veter. Zootecn. Belo Horizonte, 1996. - Vol. 48.-№ 6.-P. 755-762.

122. Phatak A. Nadec a leader in Saudi Arabia agriculture / A. Phatak // World- Wide Sires. Hanford. - 1995. - P. 32.

123. Jamroril J. Estimates of parameters for a test day model with random regressions for yield traits of first lactation Holsteins / J. Jamroril, L. Schaeffer // J. Dairy Sc. 1997. Vol. 80. - № 4. - P. 762-770.