Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Формирование продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и птицы при повышении биологической полноценности кормления

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Формирование продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и птицы при повышении биологической полноценности кормления"

На правах рукописи

Тедтова Виктория Викторовна

ФОРМИРОВАНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ ПРИ ПОВЫШЕНИИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛНОЦЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

12 шр т

Владикавказ - 2012 г.

005012315

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный

университет»

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Темираев Рустем Борисович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Чохатариди Георгий Николаевич

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Щербатов Вячеслав Иванович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Дубровин Александр Иванович

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова»

Защита диссертации состоится «26» марта 2012 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д. 220.023.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу:

362040, PCO - Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет», с авторефератом - на официальном сайте: www.gorskigau.ru

Текст объявления о защите диссертации и автореферат диссертации отправлены в Минобрнауки РФ по адресу: vak2.ed.gov.ru 19 декабря 2011 г.

Автореферат разослан «

2012 г.

Ученый секретарь диссертаци-оного совета, профессор

В.Р. Каиров

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность проблемы. Обеспечение высокой продуктивности животных и птицы подразумевает, прежде всего, генетическую способность организма эффективно трансформировать питательные вещества кормов в состав органов и тканей, используемые как биологический ресурс для формирования их мясной продуктивности. Для проявления генетического потенциала необходимо с учетом экологического фактора создать условия кормления и содержания, обеспечивающие наиболее оптимальные процессы обмена веществ в организме (В.Х. Темираев, 2005; С.И. Кононенко, 2008).

PCO - Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям в России вследствие высокой концентрации в городе Владикавказе предприятий цветной металлургии ОАО «Элекгроцинк», «Победит» и др. (Т.К. Тезисв и др., 1998). Тяжелые металлы оказывают негативное политропное действие на организм, приводя к сдвигу состава и количества микрофлоры и угнетению процессов ферментации кормов в желудочно-кишечном тракте. Тем самым, у сельскохозяйственных животных и птицы снижается скорость роста и качество продукции (В.Р. Каиров, 2001; З.Т. Баева, 2009).

Особое внимание уделяется проблеме повышения эффективности использования питательных веществ рационов молодняка животных и птицы, так как в первые недели жизни эти возможности сильно ограничены из-за функциональной незрелости пищеварительного аппарата и отсутствия стабильности соотношения между различными группами микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте (Р.Б. Темираев и др., 2005; А.Е. Чиков и др., 2010).

Исходя из этого, предпосылкой для использования в качестве лечебно-профилактических препаратов пробиотиков явились успехи, достигнутые в области изучения роли микрофлоры кишечника в гидролизе сложных органических соединений кормов и в формировании ферментативного звена пищеварительной системы. Для усиления функциональной активности пробиотиков целесообразно включение в препараты одновременно представителей нескольких различных видов нормальной микрофлоры. К настоящему времени разработано достаточно большое количество комплексных пробиотических препаратов (А.Ф. Доронин и Б.А. тендеров, 2002; Б.Г. Цугкиев, 2007; И.Д. Тменов и др., 2008).

Подбор физиологически совместимых штаммов при соблюдении условий оптимизации соотношений чистых культур бифидо- и пропиоловокислых бактерий является базой для создания активных симбиозов на основе этих бактерий. При скармливании в составе пробиотика комбинации этих бактерий в просвет желудочно-кишечного тракта интенсивно выделяются витамины группы В и С, незаменимые аминокислоты триптофан, треонин и др., молочная, уксусная и пропионовая кислоты, а также углекислота (A.B. Молокеев, 2001).

Одним из наиболее перспективных видов сырья для культивирования бифидо- и пропионовокислых бактерий является соевое молоко. При этом важное значение имеет уровень инактивации антипитательных веществ, химический состав и питательность соевого молока, которые зависят от технологии его производства. С учетом этого, следует добиться снижения в соевом молоке

антипитательных веществ уреазы, ингибитора трипсина и др. (А.Е. Чиков и др., 1979; И.Д. Тменов и др., 1997; Р.Б. Темираев и др., 2003).

Однако, при сквашивании соевого молока различными штаммами бифи-до- и пропионовокислых бактерий в готовом продукте может происходить расслоение на жидкую и твердую фракции. Поэтому в готовый пробиотический продукт добавляют различные стабилизаторы, в т.ч. пектины, что позволяет снизить возможность конкурентной борьбы подобранных полезных микроорганизмов между собой (А.Ф. Доронин и Б.А. Шсндеров, 2002).

Исходя из вышесказанного, актуальной проблемой представлялось изучение особенностей формирования продуктивности и качества продукции сельскохозяйственных животных и птицы путем повышения биологической полноценности рационов за счет скармливания образцов пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ), приготовленных с использованием бифидо-и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации.

Проведенные исследования являются разделом научных исследований ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Госрегистрация № 01.98.000.31.64).

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось изучение особенностей формирования продуктивности, качества продукции и обмена веществ у сельскохозяйственных животных и птицы при повышении переваримости и усвояемости питательных веществ рационов путем рационального использования образцов ППСМ, приготовленных с применением заквасок, содержащих живые бифидо- и пропионовокислые бактерии, как в отдельности, так и в комбинации.

Для достижения поставленной цели следовало решить следующие задачи:

- разработать технологию производства соевого молока путем ферментации соевых бобов в активированной воде и приготовления образцов ППСМ, сквашенных бифидо- и пропионовокислыми бактериями, как в отдельности, так и в комбинации;

- изучить продуктивность и оплату корма продукцией у сельскохозяйственных животных и птицы при обогащении их рационов сравниваемыми образцами ППСМ;

- определить влияние образцов пробиотического препарата на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных и птицы;

- установить действие указанных образцов ППСМ на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ферментативную активность его содержимого, а также на переваримость и использование питательных веществ рациона;

- охарактеризовать влияние сравниваемых образцов пробиотического препарата на убойные и мясные показатели цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме и телят, а также на молочную продуктивность коров до наступления доминанты лактации;

- дать оценку детоксикационных свойств испытуемых препаратов ППСМ на основании санитарно-гигиенической экспертизы продукции подопытных животных и птицы;

- рассчитать экономическую эффективность использования сравниваемых образцов пробиотического препарата в рационах подопытных животных и птицы.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центрального Предкавказья теоретически обоснована целесообразность применения способа увеличения продуктивности и улучшения качества продукции цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме, телят и лактирующих коров путем обогащения рационов образцом ППСМ с добавками детоксиканта природного происхождения яблочного пектина.

В ходе научно-хозяйственных опытов были установлены оптимальные дозы скармливания сельскохозяйственным животным и птице образца ППСМ, сквашенного штаммами Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii и стабилизированного яблочным пектином. При приготовлении пробиотического препарата следует использовать закваску, в состав которой входит смесь этих культур в соотношении 1:1. Получен патент на изобретение № 2385565 «Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока» (2010).

Получены новые данные, свидетельствующие об эффективности производства пробиотического препарата на основе соевого молока с предварительной ферментацией соевых бобов в активированной воде с помощью ферментного препарата протосубтилина ГЗх. Получен патент на изобретение №2262239 «Способ приготовления соевого молока» (2005).

На основании анализа экспериментальных данных установлено, что при обогащении рационов подопытных животных и птицы образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, обеспечивается лучшее приживление би-фидо- и пропионовокислых бактерий в желудочно-кишечном тракте, сопровождаемое улучшением состава его микрофлоры, увеличением ферментативной активности химуса, следствием чего явилось повышение переваримости и использования питательных веществ рационов.

Теоретически обосновано повышение эколого-пищевой и биологической ценности мяса цыплят-бройлеров, молодняка свиней, телят и молочной продуктивности лактирующих коров под действием рекомендуемого образца ППСМ.

Дано научно-экономическое обоснование по эффективности использования сравниваемых образцов ППСМ в составе рационов сельскохозяйственных животных и птицы с избыточным содержанием тяжелых металлов.

Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций по формированию продуктивности и качества продукции сельскохозяйственных животных и птицы в желательном направлении путем рационального использования образца ППСМ, сквашенного смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного яблочным пектином, в кормлении цыплят-бройлеров в дозе 2% по массе корма; в рационах раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме, телят и лактирующих коров - в количестве 2% от нормы сухого вещества.

Для производства пробиотического препарата целесообразно проводить ферментацию соевых бобов в активированной воде с помощью МЭК протосуб-

тилина ГЗх, что обеспечивает повышение уровня инактивации антипитательных веществ, улучшение химического состава и питательности соевого молока с одновременным увеличением его выхода из 1 кг сырья.

Использование пробиотического препарата в указанных дозах обеспечивает оптимизацию состава микрофлоры, интенсификацию ферментолиза питательных веществ в желудочно-кишечном тракте, тем самым, улучшая конверсию питательных веществ рационов в продукцию и снижение расхода корма на единицу прироста.

Для повышения эколого-пищевой и биологической полноценности продукции сельскохозяйственных животных и птицы даны практические рекомендаций по использованию в рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, который обладает протекторными свойствами.

Разработанные рекомендации по использованию пробиотического препарата в указанных дозах в рационах молодняка сельскохозяйственных животных и птицы утверждены на заседании коллегии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Северная Осетия - Алания (протокол № 1 от 15.02.2007 г.) и предложены к внедрению на сельскохозяйственных предприятиях региона.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- эффективность применения способа получения соевого молока путем ферментации соевых бобов в активированной воде с использованием МЭК про-тосубтииина ГЗх;

- сравнительная оценка физико-химического состава, функциональных и детоксикационных свойств образцов ППСМ;

- оценка изменений продуктивности и оплаты корма продукцией у подопытных животных и птицы под действием испытуемых доз сравниваемых образцов ППСМ;

- характеристика влияния сравниваемых образцов ППСМ на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных и птицы;

- обоснование действия указанных образцов ППСМ на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ферментативную активность его содержимого, а также переваримость и использование питательных веществ рациона;

- особенности изменений убойных и мясных показателей цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме и телят, а также молочной продуктивности коров до наступления доминанты лактации;

- санитарно-гигиеническая экспертиза продукции подопытных животных и птицы для оценки детоксикационных свойств испытуемых образцов ППСМ;

- экономическая эффективность использования сравниваемых образцов пробиотического' препарата в рационах сельскохозяйственных животных и птицы.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2002-2010); научно-практической конференции «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и пере-

работки сельскохозяйственной продукции» (Воронеж, 2003); международной научной конференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2003); международной научной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования» (Владикавказ, 2004); V международной научной конференции молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки» (Самара, 2004); международной научно-практической конференции «Проблемы рационального использования растительных ресурсов» (Владикавказ, 2004); международной научно-производственной конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа повышения продуктивности и производства чистой продукции животноводства» (Владикавказ, 2004); I международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки» (Владикавказ, 2004); всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России» (Владикавказ,

2005); международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Ставрополь, 2005); региональной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Актуальные вопросы экологии и природопользования» (Владикавказ, 2005); IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве» (Боровск,

2006); 3 международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и развития» (Тамбов, 2006); международной научно-практической конференции «Современные достижения зоотехнической науки и практики -основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2007); международной научно-практической конференции «Рациональное использование биоресурсов в АПК» (Владикавказ, 2007); международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров» (Саратов, 2007); международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий» (Владикавказ, 2008); всероссийской научно-практической конференции «Современные проблемы АПК» (Майкоп, 2008); международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (Краснодар, 2009, 2010); VII международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» (Владикавказ, 2010); всероссийской научной конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (Владикавказ, 2010); на совместном заседании кафедр биологии; технологии производства и переработки продуктов животноводства; кормления, разведения и генетики сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Владикавказ, 2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 43 научные работы, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ - 11, монографий - 3, патентов на изобретения РФ - 2, рекомендаций, одобренные коллегией Министерства сельского хозяйства и продовольствия PCO - Алания -1.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 304 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографии и приложений. Работа включает 94 таблицы, 1 рисунок и 22 приложения. Список использованной литературы состоит из 534 наименований, из них 95 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы состояла из трех серий научно-хозяйственных опытов: 1 серия опытов - на цыплятах-бройлерах; 2 серия - на раноотнятых поросятах и молодняке свиней на откорме; 3 серия - на телятах и лактирующих коровах, проведенных в период с 2001 года по 2009 год в условиях ГППП «Михайловское», колхозов имени Легейдо Дигорского и «40-лет Октября» Моздокского районов и СПК «Мясопродукты» РСО - Алания.

Сравниваемые образцы ППСМ включались в рационы подопытных животных и птицы, сбалансированные в соответствии с нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003; П.И. Викторов и др., 2003), согласно схеме исследований (табл. 1).

Объектами исследований в 1 серии из 4 научно-производственных опытов были цыплята-бройлеры кросса «Смена-2». При постановке всех экспериментов методом групп-аналогов (В.А. Александров и др., 1988) из цыплят суточного возраста были сформированы по 4 группы, численностью по 100 голов в каждой. Продолжительность выращивания цыплят составляла 49 дней.

Объектами исследований во 2 серии опытов были раноотнятые поросята (V и VI опыты) и подсвинки (VII и VIII опыты) крупной белой породы. В ходе каждого из экспериментов из раноотнятых поросят в возрасте 26 дней и поро-сят-отьемышей в возрасте 2-2,5 месяцев по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) были сформированы группы по 10 голов в каждой. Продолжительность экспериментов ограничивалась: на раноотнятых поросятах достижением 120-дневного возраста, а на откармливаемом молодняке - достижением животными контрольных групп живой массы 100 кг.

Объектами исследований в 3 серии научно-хозяйственных опытов были телята (IX опыт) и «актирующие коровы (X опыт) черно-пестрой породы. Для постановки этих экспериментов отбирались по 30 телят и коров после отела, из которых по методу пар-аналогов (А.И. Овсянников, 1976) были сформированы по 3 группы, численностью по 10 голов в каждой.

В ходе 1 серии опытов подопытные цыплята-бройлеры содержались в клеточных батареях КБУ-3. В помещениях зоогигиенические параметры отвечали требованиям, отраженных в «Рекомендациях по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы» (1987).

При постановке 2 серии опытов раноотнятые поросята и молодняк свиней на откорме содержались в стандартных свинарниках с выгульными двориками в групповых станках по 10 голов.

В ходе 3 серии опытов выращивание телят осуществляли по схеме № 2а до достижения живой массы в возрасте 6 месяцев 155 кг.

Таблица 1 - Схема научно-хозяйственных опытов

Группа Особенности кормления

1 2

1 серия опытов на цыплятах-бройлерах

I опыт (п=100)

Конгрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+1% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидобактериями.

2 опытная ОР+2% по массе корма ІІИСМ, сквашенный бифидобактериями

3 опытная ОР+3% по массе корма ІІГІСМ, сквашенный бифидобактериями

II опыт (п=100)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+1% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

2 опытная ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

3 опытная ОР+3% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

III опыт (п=100)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидобактериями

2 опытная ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный пропионовокислыми бактериями

3 опытная ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

IV опыт (п=100)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная 0Р+ пектин в дозе 0,05% по массе корма

3 опытная ОР+2% по массе корма ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином яблочным

2 серия опытов на молодняке свиней

V опыт на раноотнятых поросятах (п=10)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+1% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

3 опытная- ОР+3% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

VI опыт на раноотнятых поросятах (п=10)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином яблочным

1 2

VII опыт на молодняке свиней на откорме (п=10)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+1% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

3 опытная ОР+3% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

VIII опыт на молодняке свиней на откорме (п=10)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином

3 серия опытов серия опытов на крупном рогатом скоте

IX опыт на телятах (п= 10)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином

X опыт на лактирующих коровах (п=10)

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями (не стабилизированный пектином)

2 опытная ОР+2% от нормы сухого вещества ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный пектином

Подопытных животных содержали до 3-месячного возраста в индивидуальных клетках; от 3- до 6-месячного возраста-в групповых станках по 5 голов в каждой.

В ходе X эксперимента подопытные коровы для проведения эксперимента были отобраны в сухостойный период. После отела коров из родильного цеха переводили в коровник, где они содержались на привязи.

Продуктивность подопытных животных и птицы оценивали по изменениям живой массы, для чего проводились индивидуальные контрольные взвешивания: цыплят-бройлеров - еженедельно; раноотнятых поросят - в возрасте 26, 60, 90 и 120 дней; откармливаемых подсвинков, телят и коров - ежемесячно.

Молочная продуктивность подопытных коров устанавливалась путем проведения контрольных удоев, проводившихся один раз в месяц.

В ходе каждого эксперимента вели учет сохранности поголовья путем ежедневного подсчета числа павших цыплят с установлением его причины.

При раннем отъеме поросята очень чувствительны к условиям содержания и кормления, поэтому в возрасте от 26 до 60 дней очень строго следили за

соблюдением зоогигиенических требований, составом и питательностью рационов, проведением ветеринарных мероприятий.

Поедаемость кормов в ходе трех серий опытов определяли весовым методом, для чего проводили ежедневный учет потребляемого и остающегося количества кормов. С учетом этого и продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы рассчитали расход корма на единицу продукции.

В ходе экспериментов кровь брали у цыплят-бройлеров при проведении контрольного убоя, у раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков - из хвостовой вены, у телят и лактирующих коров - из яремной вены утром до кормления. Морфологический и биохимический состав крови у подопытных животных и птицы изучали по методам, описанным И.П. Кондрахиным (1985).

На фоне 1 серии научно-хозяйственных опытов для определения переваримости и использования питательных веществ рационов по методике А.И. Фомина и А.Я. Аврутиной (1967) были проведены 4 обменных опыта на цыплятах-бройлерах, для чего из каждой группы отбирались по 5 голов. Для расчета переваримости протеина по методу М.И. Дьякова (1959) было проведено разделение азотистых веществ кала и мочи.

На фоне 2 серии научно-хозяйственных экспериментов по методике Н.И. Платиканова (1967) были проведены 4 обменных опыта: по два на раноотнятых поросятах и откармливаемых подсвинках. Для этого при постановке каждого физиологического опыта из каждой группы отбирались по 3 головы раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме.

На фоне 3 серии научно-хозяйственных опытов по методике А.И. Овсянникова (1976) с использованием инертного индикатора оксида хрома в количестве 0,15% от нормы сухого вещества был проведен один физиологический обменный опыт на телятах. Для этого из каждой группы отбирались по 3 типичные головы, которые содержались в индивидуальных клетках.

Учитывая особенности строения пищеварительной системы, определение ферментативной активности по методам, описанным М.К. Гильмановым (1981), проводилось у цыплят-бройлеров в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки, у раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков в химусе тонкого отдела кишечника после убоя.

В ходе IX и X опытов у телят и коров по методике Н.В. Курилова и др. (1971) проводили исследования рубцового пищеварения, для чего у 3 голов из каждой группы брали рубцовую жидкость утром через 3 часа после кормления.

Микробиологические исследования проводили методом посева последовательных разведений содержимого толстого отдела кишечника цыплят-бройлеров, поросят и подсвинков на чашки Петри по методике Берги (Дж. Хо-улт, 1997). При определении видовой принадлежности бактерий использовали большой практикум по микробиологии (Т.В. Аристовская и др., 1962).

После достижения 49-дневного возраста проводили контрольный убой подопытных цыплят в соответствии с ГОСТом 18292-85. Категории тушек бройлеров определяли, согласно ГОСТу 25391-82. По методике Г.М. Поливановой (1967) проводилось изучение анатомо-морфологического состава тушек.

Для изучения мясной продуктивности раноотнятых поросят в возрасте

120 дней и при достижении откармливаемым молодняком свиней контрольных групп живой массы 100 кг по методике Н.А. Коваленко (1977) провели контрольный убой, для чего из каждой группы отбирались по 3 животных.

При достижении возраста 180 дней провели контрольный убой подопытных телят по методике ВНИИМП (1968), для этого отобрали по 3 головы из контрольной и лучшей по продуктивности 2 опытной группы.

В образцах грудной, бедренной мышц у цыплят-бройлеров, длиннейшей мышцы спины порося, молодняка свиней и телят изучали химический состав по методике П.Т. Лебедева и А.Т. Усовича (1976). Белково-качественный показатель (БКП) мяса рассчитали по отношению триптофана к оксипролину.

Содержание тяжелых металлов в образцах кормов, крови и мяса определяли атомно-адсорбционным методом на спектрофотометре ААЗ-115-М1.

Согласно «Методике определения экономической эффективности законченных научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ по сельскому хозяйству» (1984), была проведена производственная апробация полученных данных. По результатам производственных опытов определили экономическую эффективность использования сравниваемых образцов ППСМ в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы.

Экспериментальные данные подвергнуты статистической обработке с помощью персонального компьютера с использованием программы Microsoft Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Технология приготовления пробиотичсского препарата на основе соевого молока и его характеристика. Для проведения ферментации соевых бобов предварительно готовили активированную воду. Воду для замачивания отбирали возле отрицательного электрода, где протекает реакция окисления и вода приобретает щелочной характер (католит) с рН=11,5.

В активированную воду вносили ферментный препарат протосубтилин ГЗх, в состав которого входят кислая, нейтральная и щелочная протеиназы. Соевые бобы сорта «Ранняя-10» замачивали в активированной воде согласно ГОСТу 2874-82.

Соевое молоко готовили на установке СК-20 при температуре 110-120°С и давлении 2,5 атм. с производительностью 50 л/час молока.

Установлено, что относительно исходного сырья в процессе ферментации в соевом молоке активность уреазы снизилась в 545 раз и достигла 0,006, содержание ингибитора трипсина - в 152 раз и достигло 0,10 г/кг продукта, что находится в пределах, обусловленных ГОСТом - 12220-66. Кроме того, выход соевого молока увеличился на 15,0%.

По результатам серии лабораторных и производственных испытаний был получен патент на изобретение РФ № 2262239 «Способ приготовления соевого молока» (Р.Б. Темираев, Т.Х. Кабалоев, В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян, 2005).

В ходе исследований готовили 4 образца ППСМ по следующей схеме: в охлажденное молоко вносили 3% закваски культур: в I образец - Bifidobacterium bifidum, во II образец - Propiorvibacterium shermanii и в III и IV образцы -

смесь из этих культур в соотношении 1:1. Одновременно в гомогенат добавляли раствор глюкозы в количестве 0,4% и витамина С в количестве 0,01%, тщательно перемешивая его.

Протеин сои и его аминокислоты, переходящие в соевое молоко, отличаются высокой дисперсностью, что обуславливается их неустойчивой системой из-за большого поверхностного натяжения. В связи с этим в качестве стабилизатора соевого протеина в IV образце ППСМ использовался пектин яблочный в количестве 0,12% по массс, что способствовало снижению объема выделившейся дисперсной фазы до 2,2% и поверхностного натяжения до 50х103 Па/м.

Учитывая необходимость проведения сравнительной оценки использования бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации, целесообразно было изучить микробиологические и физико-химические свойства всех четырех образцов готового пробиотического продукта (табл. 2).

Таблица 2 - Содержание бифидо- и пропионовокислых бактерий и физико-

химические показатели пробиотического препарата

Показатель I образец II образец III и IV образцы

Бифидобактерии, 1« КОЕ/см2 1012 - 10"

Пропионовокислые бактерии, КОК/см2 - 10" 10'"

Степень синерезиса сгустка, % 1,5 1,5 1,5

Кислотность, Т 80-82 80-82 80-82

Плотность через Шсут. хранения, кг/м"1 42 42 42

Массовая доля белка, % 5,8 5,8 5,8

Массовая доля жира, % 1,5 ■ 1,5 1,5

Массовая доля углеводов, % 4,3 4,3 4,3

Витамины через 10 сут. хранения, мг/100г: в, 0,21 0,20 0,26

в2 0,12 0,12 0,19

РР 0,38 0,37 0,58

С 0,15 0,18 0,40

По показателям плотности, кислотности, содержания белка, жира и углеводов в сравниваемых образцах ППСМ никаких различий не наблюдалось.

Однако наиболее высоким содержанием витаминов отличались III и IV образцы ППСМ, полученные сквашиванием соевого молока бифидо- и пропио-новокислыми бактериями. Эти образцы были насыщенней по сравнению с I и II образцами витамином С в 2,7 и 2,2 раза, витамином В1 - на 23,8 и 30,0%, витамином В2- на 58,3 и 58,3% и витамином РР - на 52,6 и 56,7% соответственно.

Установлено, что данные содержания колоний бифидо- и пропионовокислых бактерий в IV образце готового продукта свидетельствуют об отсутствии конкурентной борьбы между ними при культивировании на соевом молоке с использованием в качестве стабилизатора пектина яблочного.

По результатам серии лабораторных и производственных испытаний был получен патент на изобретение РФ № 2385565 «Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока» (Р.Б. Темираев, Н.Г. Тер-Терьян, В.В. Тедтова, М.Г. Кокаева, К.В. Нетребко, 2010).

Следовательно, лучшими физико-химическими и микробиологическими свойствами отличался образец пробиотического препарата, полученный путем сквашивания соевого молока бифидо- и пропионовокислыми бактериями.

3.2. Результаты 1 серии исследований на цыплятах-бройлерах

Состав и питательность комбикормов подопытной птицы. В условиях интенсивного птицеводства одной из важнейших проблем, стоящих перед птицеводами, является снижение себестоимости производимой продукции. Следствием этого является более широкое использование в рецептуре комбикормов зерна злаковых и бобовых культур местного производства.

На ГППП «Михайловское» PCO - Алания применяется двухфазный тип кормления цыплят сухими полнорационными комбикормами: в I фазу (возраст 1-28 дней) по рецептуре ПК-5 и во II фазу (возраст 29-49 дней) - по рецептуре ПК-6. Изучаемые образцы ППСМ в указанных дозах смешивались с питьевой водой.

Зерновую основу комбикормов составляли зерно злаковых кукурузы, пшеницы, ячменя, а из бобовых - соя сорта «Ранняя-10», которые приобретались у товаропроизводителей Пригородного района PCO - Алания. При смешивании зерна злаковых и бобовых культур местного производства с другими благополучными по наличию тяжелых металлов ингредиентами в рецептуре комбикормов ПК-5 и ПК-6 было отмечено превышение ПДК по цинку на 49,3 и 39%, кадмию - на 32,5 и 22,5% и свинцу - на 14,2 и 10,6% соответственно.

Установлено, что в рецептуре комбикормов ПК-5 и ПК-6 содержание обменной энергии составило 1,5 и 1,30 МДж и сырого протеина - 22,01 и 19,80 г соответственно. Исходя из этих данных, величина энерго-протеинового отношения в испытуемых комбикормах равнялась в I фазу кормления - 0,068 и во II фазу -0,066, что соответствует нормам кормления ВНИТИП (1999).

Сохранность, прирост живой массы и расход корма на 1 кг продукции подопытной птицы. С учетом способности бифидо- и пропионовокислых бактерий продуцировать биологически активные вещества изучили действие сравниваемых образцов ППСМ на сохранность поголовья, прирост живой массы бройлеров и расход корма на единицу продукции (табл. 3).

Установлено, что в ходе всех четырех экспериментов самую высокую сохранность поголовья обеспечили добавки ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма. Это позволило в ходе IV опыта по анализируемому показателю цыплятам-бройлерам 3 опытной группы превзойти контрольных аналогов на 5%.

По данным всех 4 экспериментов было установлено, что наиболее эффективное действие на интенсивность роста мясной птицы оказали добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма. С учетом этого в ходе IV эксперимента птица 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) опередила контрольных аналогов по абсолютному приросту на 292,9 г или на 15,39% и среднесуточному - на 5,98 г или на 15,39%.

Таблица 3 - Сохранность поголовья, прирост живой массы и расход корма на 1 кг прироста подопытной птицы

п= 100

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

I опыт

Сохранность, % 93 95 96 94

Живая масса одной гол., г: в начале опыта 36,9 ±0,23 36,7 ±0,21 36,8 ±0,21 37,0 ± 0,20

в конце опыта 1922,2± 3,6 2103,6±3,7* 2166,0±3,3* 2030.0±3,0*

Прирост живой массы, г 1885,3±12,8 2066,9±10,0* 2129,2±10,2* 1993±10,4*

Среднесуточный прирост, г 38,4±0,18 42,18±0,23* 43,45±0,37* 40,67±0,21*

В % к контролю 100,00 109,64 112,94 105,72

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,12 2,84 2,76 2,95

II опыт

Сохранность, % 92 93 95 94

Живая масса одной гол., г: в начале опыта 36,8 ±0,17. 36,7 ±0,19 37,0 ±0,21 36,8 ±0,17

в конце опыта 1946,5±3,1 2054,0±3,4* 2158,8±3,7* 2078,0±2,5*

Прирост живой массы, г 1909,7±11,2 2017,3±12,1* 2121,8±12,2* 2041,2±11,5*

Среднесуточный прирост, г 38,97±0,24 41,17±0,19* 43,30±0,28* 41,66±0,21*

В % к контролю 100,00 105,64 111,11 106,90

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,08 2,91 2,77 2,88

III опыт

Сохранность, % 93 96 95 97

Живая масса одной гол., г: в начале опыта 36,8 ± 0,24 36,7 ± 0,25 37,0 ±0,20 36,7 ±0,25

в конце опыта 1935,6±3,9 2151,0±4,4* 2145,0±5,0* 2185,0±3,6*

Прирост живой массы, г 1898,8±11,2 2114,3±10,2* 2108,0±12,8* 2148,3±12,3*

Среднесуточный прирост, г 38,75±0,26 43,15±0,18* 43,02±0,22* 43,84±0,32*

В % к контролю 100,00 111,35 111,02 113,13

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,10 2,78 2,79 2,74

IV опыт

Сохранность 93 97 96 98

Живая масса одной гол., г: в начале опыта 36,7 ±0,21 36,8 ±0.21 36,9 ± 0,23 36,8 ±0,17

в конце опыта 1941,0±4,4 2189,5±3,8* 2104,0±3,3* 2234,0±3,5*

Прирост живой массы, г 1904,3±12,8 2152,7±13,1* 2067,1±14,8* 2197,2±14,2*

Среднесуточный прирост, г 38,86±0,15 43,93±0,21* 42,80±0,22* 44,84±0,32*

В % к контролю 100,00 113,05 110,14 115,39

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,09 2,73 2,84 2,68

I, 1У1

С учетом этого в ходе IV эксперимента бройлеры 3 опытной группы относительно контроля на 1 кг прироста живой массы израсходовали на 13,3% корма меньше.

Следовательно, для повышения скорости роста цыплят-бройлеров и снижения расхода корма на единицу продукции им следует скармливать образец пробиотического препарата, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

Морфологический и биохимический состав крови цыплят. В ходе всех экспериментов лучшее влияние на гемо- и эритропоэз оказал образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, поэтому в ходе IV эксперимента бройлеры 3 опытной группы относительно контроля имели в крови гемоглобина на 4,00 г/л (Р<0,95) и эритроцитов - на 0,37 • 10|2/л (Р<0,95) больше.

Бифидо- и пропионовокислые бактерии, являясь продуцентами некоторых незаменимых аминокислот и протеиназ, оказали более высокое стимулирующее действие на обмен белка в составе образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного пектином, в количестве 2% по массе корма. Это в ходе IV эксперимента позволило птице 3 опытной группы превзойти контроль по содержанию в сыворотке крови общего белка на 4,7 г/л (Р>0,95) за счет достоверного (Р>0,95) увеличения концентрации альбуминов - на 3,32% и у-глобулинов - на 1,79%, а также обеспечило повышение лизоцимной активности - на 4,03% (Р>0,95) и бактерицидной - tía 6,73% (Р>0,95).

В ходе IV эксперимента в крови цыплят контрольной группы было превышение ПДК по уровню свинца в 1,29 раза, кадмия - в 1,36 и цинка - в 1,19 раза. У птицы же 3 опытной группы относительно контроля произошло достоверное (Р>0,95) снижение в крови содержания свинца в 2,92 раза, кадмия - в 1,89 и цинка - в 2,03 раза. Причем, их концентрация в крови бройлеров 3 опытной группы во всех случаях была значительно ниже ПДК.

Изучение состава микрофлоры кишечника подопытной птнцы. Для нормального функционирования пищеварительной системы и ферментации органических полимеров комбикормов у цыплят мясных кроссов необходимо приживление в пищеварительном тракте микроорганизмов, способных продуцировать энзимы, гидролизующие питательные вещества рациона.

Исходя из этого, изучили влияние пробиотического препарата на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта цыплят в ходе IV опыта (табл. 4).

Микробиологическими исследованиями установлено более благоприятное влияние образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, на микронаселение желудочно-кишечного тракта бройлеров. Поэтому по сравнению с контрольной группой у цыплят-бройлеров 3 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение в содержимом толстого отдела кишечника количества бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых кле-

ток, энтерококков и стафилококков при одновременном достоверном (Р>0,95) увеличении молочнокислых бактерий в 1,97 раза, бифидобактерий -в 3,40 и пропионовокислых бактерий - в 3,44 раза.

Таблица 4 - Количество микроорганизмов в содержимом толстого отдела

кишечника цыплят, lg КОЕ/г

п = 5

Микроорганизмы Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Энтерококки 6,52±0,21 5,00±0,26* 6,07±0,24 3,86±0,25*

Стафилококки 2,76±0,12 1,83±0,11* 1,60±0,11* 1,22±0,12*

Дрожжи 3,83±0,19 2,78±0,12* 3,44±0,22 1,54±0,17

Бактерии группы Е. coli 7,46±0,22 5,66±0,25 6,36±0,27* 4,32±0,32*

Молочнокислые бактерии 3,59±0,12 6,44±0,11 * 4,76±0,21* 7,08±0,22*

Бифидобактерии 2,69±0,37 6,78±0,23* 4,62±0,25 9,15±0,12*

Пропионовокислые бактерии 2,45±0,19 б,78±0,21* 4,99±0,12* 8,44±0,17*

*Р>0,95

Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта. Известно, что бифидо- и пропионовокислые бактерии вырабатывают ферменты, изменяющие активность гидролиза протеина, клетчатки и БЭВ кормов с помощью протеиназ, целлюлаз и амилаз желудочного и кишечного соков. В связи с этим изучили действие этих видов бактерий в составе ППСМ на ферментативную активность содержимого некоторых отделов пищеварительной системы подопытной птицы в ходе IV научно-хозяйственного опыта (табл. 5).

Таблица 5 - Ферментативная активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки у цыплят, ед./г

п = 5

Отделы пищеварительного тракта Группа

контрольная 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

Протсолитическая активность

Мышечный желудок 0,514±0,003 0,579±0,005* 0,557±0,002* 0,589±0,006*

Двенадцатиперстная кишка 1,591±0,008 1,794±0,007* 1,725±0,002* 1,836±0,005*

Липолитическая активность

Мышечный желудок 0,598 ±0,11 0,601±0,13 0,594±0,14 0,609±0,12

Двенадцатиперстная кишка 1,695± 0,26 1,690±0,17 1,689±0,16 1,691±0,19

Целлюлозолитическая активность

Мышечный желудок 0,213±0,003 0,240±0,004* 0,231±0,002* 0,245±0,006*

Двенадцатиперстная кишка 1,215±0,019 1,370±0,022* 1,318±0,014* 1,397±0,027*

Амилолитическая активность

Мышечный желудок 0,615±0,002 0,694±0,003* 0,667±0,002* 0,703±0,003*

Двенадцатиперстная кишка 1,745±0,008 1,968±0,004* 1,891±0,006* 2,014±0,009*

На активность распада липидов кормов добавки в рационы сравниваемых образцов ППСМ практически не сказались, так как по активности липаз в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки между птицей контрольной и опытных групп достоверных (Р<0,95) различий не было.

Установлено, что наиболее высокое стимулирующее действие на ферментативную активность содержимого пищеварительного канала оказало скармливание образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма. Благодаря этому, птица 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзошла своих контрольных аналогов в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки по протеолитической активности на 14,6% и 15,4%, целлюлозолитической - на 15,0 и 14,9% и амилолитической активности - на 14,3 % и 15,4% соответственно.

Считаем это следствием расширения спектра протеиназ, целлюлаз и амилаз в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров 3 опытной группы, синтезируемых бифидо- и пропионовокислыми бактериями, входящих в состав IV образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами.

Результаты I серии физиологических опытов на подопытной птице. На фоне всех четырех научно-хозяйственных опытов на цыплятах в возрасте 28-35 дней были проведены четыре физиологических эксперимента.

Результаты всех обменных опытов свидетельствуют о том, что добавки ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, как в отдельности, так и в комбинации, оказали положительное действие на переваримость питательных веществ рациона у цыплят.

Однако, как показали данные IV физиологического опыта, скармливание образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма обеспечило достоверное (Р>0,95) увеличение у птицы 3 опытной группы относительно контроля коэффициентов переваримости органического вещества на 4,54%, сырого протеина - на 4,10%, клетчатки - на 3,50% и БЭВ -на 5,02%.

Установлено также, что при проведении всех физиологических опытов ни в одном случае между птицей контрольных и опытных групп по переваримости сырого жира достоверных (Р<0,95) различий не было.

Следовательно, показатели переваримости питательных веществ рационов согласуются с данными активности протеиназ, липаз, целлюлаз и амилаз в содержимом желудочно-кишечного тракта птицы сравниваемых групп.

Известно, что высокая переваримость сырого протеина корма не всегда сопровождается аналогичным уровнем использования азота организмом мясной птицы. Поэтому, рассчитали использование азота рациона подопытной птицей.

По результатам всех физиологических опытов лучшему уровню конверсии азота корма в мясную продукцию бройлеров сравниваемых групп способствовал синергизм действия бифидо- и пропионовокислых бактерий при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином. В связи с этим, по данным IV обменного эксперимента, у цыплят 3 опытной группы против

контроля произошло повышение суточного отложения азота в теле на 6,3% (Р>0,95).

Таким образом, добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием би-фидо- и пропионовоклслыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, увеличивали активность протеиназ в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров. Это сопровождалось увеличением среднесуточного прироста живой массы и оптимизацией формирования их мясной продуктивности, что в дальнейшем подтвердили результаты контрольного убоя.

Результаты контрольного убой цыплят-бройлеров. По результатам контрольного убоя были изучены убойные показатели подопытных бройлеров, для чего из каждой группы отбирались по 5 голов (табл. 6).

Таблица 6 - Убойные показатели подопытной птицы

п=5

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная ] 3 опытная

I опыт

Предубойная масса, г 1896±12,1 207б±12,0* 2133±11,3* 2002±12,6*

Масса полупотрошенной тушки, г 1539±10.2 1739±9,8* 1815±11,2* 1655±10,9*

В % к живой массе 81,2±0,31 83,8±0,19* 85,1±0,30* 82,7±0,14*

Масса потрошенной тушки, г 1225±8,3 1360±7,6* 1408±8,8* 1301±6,9*

Убойный выход, % 64,б±0,15 65,5±0,11* 66,0±0,17* 65,0±0,10*

II опыт

Предубойная масса, г 1912±11,2 2025±10,1* 2132±11,8* 2047±9,8*

Масса полупотрошенной тушки, г 1569±10,4 1680±9,5* 1801±12,0* 1707±7,7*

В % к живой массе 82,1±0,20 83,0±0.20* 84,5±0,33* 83,4±0,19*

Масса потрошенной тушки, г 1239±10,6 1318±11,0* 1403±12,5* 1337±7,6*

Убойный выход, % 64,8±0,15 65,1±0,14* 65,8±0,11* 65,3±0,22*

III опыт

Предубойная масса, г 1902±10,6 2116±11,1* 2113±10,2* 2151±12,3*

Масса полупотрошенной тушки, г 1540±10,0 1796±9,6 1777±7,2* 1839±9,9*

В % к живой массе 81,0±0,18 84,9±0,26* 84,1±0,12* 85,5±0,29*

Масса потрошенной тушки, г 1225±7,8 1401±9,9* 1388±11,8* 1435±5,9*

Убойный выход, % 64,4±0,12 66,2±0,19* 65,7±0,21* 66,7±0,25*

IV опыт

Предубойная масса, г 1907±11,4 2158±10,2* 2076±10,0* 2201±13,3*

Масса полупотрошенной тушки, г 1569±10,9 1840±13,1* 1741±12,0* 1903±11,2*

В % к живой массе 82,3±0,18 85,3±0,14* 83,9±0,17* 86,5±0,26*

Масса потрошенной тушки, г 1239±8,8 1441±9,5* 1362±7,8* 1486±9,9*

Убойный выход, % 65,0±0,15 66,8±0,11* 65,6±0,11* 67,5±0,19*

*Р>0,95

По данным первых двух опытов установлено, что при добавках I и II образцов ППСМ в дозах по 2% по массе корма лучшими убойными показателями

отличалась птица 2-ых опытных групп, достоверно (Р>0,95) превзойдя контроль по массе полупотрошенной тушки на 17,9 и 14,8%, потрошенной - на 14,9 и 13,2% и убойного выхода - на 1,4 и 2,0% соответственно.

В ходе III эксперимента, благодаря синергизму действия бифидо- и про-пионовокислых бактерий, у мясной птицы 3 опытной группы против контроля произошло достоверное (Р>0,95) увеличение массы полупотрошенной тушки на 19,4%, потрошенной - на 17,1% и убойного выхода - на 2,3%.

Таблица 7 - Химический состав грудной и бедренной мышц цыплят-бройлеров

п=5

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

Грудная мышца

I опыт

Сухое вещество, % 26,15±0,03 26,70±0,02* 27,28±0,04* 26,48±0,02*

Белок, % 22,60±0,01 22,73±0,02* 23,08±0,02* 22,68±0,03

Жир, % 2,31±0,03 2,22±0,01* 2,10±0,02* 2,25±0,05*

II опыт

Сухое вещество, % 26,20±0,02 26,56±0,02* 26,92±0,04* 26,65±0,02*

Белок, % 22,62±0,02 22,65±0,03 22,92*0,02* 22,70±0,03

Жир, % 2,32±0,03 2,27±0,04 2,16±0,02* 2,23±0,04

III опыт

Сухое вещество, % 26,18±0,02 27,25±0,03* 26.96±0,02* 27,58±0,04*

Белок, % 22,61±0,02 23,11 ±0,03* 22,96±0,02* 23,22±0,04*

Жир, % 2,31±0,03 2,09±0,01* 2,18±0,02* 2,04±0,02*

IV опыт

Сухое вещество, % 26,22±0,03 27,62±0,02* 26,83*0,02* 27,60±0,04*

Белок, % 22,63±0,02 23,25±0,03* 22,84±0,01* 23,32±0,04*

Жир, % 2,30±0,03 2,01±0,02* 2,20±0,01* 2,03±0,03*

Бедренная мышца

I опыт

Сухое вещество, % 23,44±0,03 23,74±0,03* 23,86±0,02* 23,62±0,07

Белок, % 19,96±0,03 20,35±0,04* 20,43±0,02* 20,25±0,02*

Жир, % 2,55±0,02 2,40±0,01* 2,30±0,03* 2,43±0,01*

II опыт

Сухое вещество, % 23,50±0,03 23,59±0,04 23,81±0,02* 23,68±0,02*

Белок, % 19,98±0,03 20,22±0,02* 20,39±0,04* 20,31±0,03*

Жир, % 2.54±0,02 2,4б±0,05 2,33±0,02* 2,42±0,01*

III оньгг

Сухое вещество, % 23,48±0,02 23,84±0,03* 23,80±0,05* 23,99±0,05*

Белок, % 19,97±0,04 20,44±0,02* 20,37±0,04* 20,46±0,05*

Жир, % 2,56±0,03 2,31±0,02* 2,35±0,01* 2,29±0,02*

IV опыт

Сухое вещество, % 23.52±0,04 23,98±0,02* 23,78±0,02* 24,00±0,05*

Белок, % 19,99±0,04 20,48±0,03* 20,36±0,03* 20,52±0,06*

Жир, % 2,52±0,03 2,27±0,02* 2,37±0,01* 2,25±0,02*

Однако применение способа стабилизации IV образца ППСМ с помощью пектиновых веществ способствовало повышению протекторных свойств препарата, что обеспечило в ходе IV опыта у цыплят 3 опытной группы против контроля достоверное (Р>0,95) превосходство по массе полупотрошенной тушки на 21,3%, потрошенной- на 19,9% и убойного выхода - на 2,5%.

Потребительские качества мяса птицы оценивали по химическому составу грудной и бедренной мышц (табл. 7).

Использование в питании цыплят образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма в ходе IV опыта позволило значительно улучшить химический состав птичьего мяса, чем при применении этих культур в отдельности. Поэтому птица 3 опытной группы имела достоверное (Р>0,95) превосходство над контролем по концентрации в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,38 и 0,48% и белка - на 0,69 и 0,53%.

Для изучения потребительских качеств мяса птицы рассчитали белково-качественный показатель (БПК) грудной мышцы (табл. 8).

Таблица 8 - Биологическая полноценность мяса цыплят

п = 5

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

I опыт

Триптофан, % 1,52 ±0,004 1,59 ±0,009 1,67 ±0,007* 1,56 ±0,003

Оксипролин, % 0,36 ± 0,005 0,36 ±0,010 0,34 ±0,011 0,35 ± 0,004

БКП 4,22 ± 0,04 4,42 ± 0,09* 4,91 ± 0,06* 4,46 ± 0,06*

II опыт

Триптофан, % 1,51 ±0,003 1,55 ±0,004 1,63 ± 0,006 1,58 ±0,003*

Оксипролин, % 0,36 ± 0,008 0,35 ±0,003 0,34 ± 0,004 0,36 ±0,010

БКП 4,19 ±0,04 4,42 ± 0,07 4,79 ±0,012 4,39 ±0,03*

III опыт

Триптофан, % 1,50 ±0,002 1,68 ±0,003* 1,65 ±0,002* 1,71 ±0,004*

Оксипролин, % 0.36 ±0,008 0,34 ±0,010 0,35 ± 0,008 0,34 ±0,011

БКП 4.17 ±0,03 4,94 ± 0,02* _, 4,71 ±0,01* 5,02 ± 0,03*

IV опыт

Триптофан, % 1,52 ±0,002 1,70 ±0,004* 1,61 ±0,002* 1,74 ±0,003*

Оксипролин, % 0.37 ± 0,008 0,34 ±0,003 0,35 ± 0,004 0,33 ±0,010

БКП 4,11 ±0,04 5,00 ± 0,07* 4,60 ±0,012* 5,30 ±0,03*

*Р>0,95

Совместное применение бифидо- и пропионовокислых бактерий в составе образца ППСМ с добавками пектина при постановке IV опыта позволило бройлерам 3 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзойти контрольных аналогов по содержанию триптофана на 14,5% и величине БКП - на 28,9%. Считаем, что увеличение БКП было обеспечено за счет интенсификации отложения триптофана в грудной мышце бройлеров этой группы, так как пронионовокислые и, особенно бифидобактерии, являются активными продуцентами триптофана.

Наиболее благоприятное действие на экологическую безопасность мяса подопытной птицы оказали добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином. За счет этого в ходе IV опыта относительно контроля у мясной птицы 3 опытной группы было отмечено достоверное (Р>0,95) снижение в мясе концентрации свинца в 3,1, кадмия - в 2,0 и цинка - в 2,1 раза. Причем, ни по одному из этих элементов превышения ПДК в мясе цыплят этой группы не было.

Следовательно, для повышения убойных и мясных качеств в рационы бройлеров с повышенным фоном тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

Производственный опыт на цыплятах-бройлерах и экономическая оценка его результатов. Согласно методике ВАСХНИЛ (1984), в ходе производственного опыта птица контрольной группы получала основной рацион (ОР), а бройлерам опытной группы скармливали образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

Результаты производственной апробации подтвердили обоснованность данных, полученных в ходе четырех научно-хозяйственных опытов.

В ходе производственного эксперимента по опытной группе в расчете на 1 голову было получено прибыли на 7,63 руб. больше, чем в контроле. С учетом полученной прибыли от реализации одной головы уровень рентабельности в опытной группе был выше на 7,19%, чем в контроле.

Таким образом, результаты производственного опыта на цыплятах-бройлерах и его экономической оценки позволяют считать целесообразным для повышения рентабельности их выращивания скармливать образец ППСМ, полученный сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% по массе корма.

В дальнейшем в ходе 2 и 3 серии экспериментов на поросятах, молодняке свиней, телятах и лактирующих коровах использовались образцы ППСМ, сквашенные смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий, как с добавками, так и без добавок пектиновых веществ.

3.3. Результаты 2 серии исследований на раноотнятых поросятах и молодняке свиней на откорме

Состав и питательность рационов раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. Результаты химического анализа при проведении 2 серии экспериментов на раноотнятых поросятах и откармливаемом молодняке свиней показали, что по содержанию питательных веществ корма, использовавшиеся в рационах, соответствовали средне региональным значениям, за исключением солей тяжелых металлов (И.С. Шумилин, 1986; П.И. Викторов и др., 2003).

При раннем отъеме поросят из-за несформировавшейся пищеварительной системы в возрасте от 26 до 60 дней их кормили стандартными комбикормами, в составе которых содержание тяжелых металлов не превышало ПДК.

Поросята в возрасте от 60 до 120 дней и молодняк свиней на откорме в ходе V, VI, VII и VIII экспериментов получали рационы, в состав которых входили в основном корма собственного производства.

Содержание цинка превышало ПДК в дерти кукурузы в 1,39 раза, дерти ячменя - в 1,35, дерти тритикале - в 1,35, траве клевера - в 1,41, траве вика + овес - в 1,49, свекле кормовой - в 2,14 и шроте подсолнечном - в 1,30 раза.

Превышение ПДК по уровню свинца было в дерти кукурузы в 2,06 раза, дерти ячменя - в 2,02, дерти тритикале - в 2,02, траве люцерны - в 1,78, траве вика+овес - в 1,80, свекле кормовой - в 2,04, шроте подсолнечном - в 1,90 раза.

Содержание кадмия превышало ПДК в дерти кукурузы в 1,52, дерти ячменя - в 1,42, дерти тритикале - в 1,52 раза, траве клевера - в 1,60, траве вика + овес - в 2,13, свекле кормовой - в 2,27 и шроте подсолнечном - в 1,47 раза.

При балансировании по переваримому протеину в рационы поросят и подсвинков вводили корма, завозимые из других регионов благополучные по наличию этих элементов. Исходя из этого, в составе рационов содержание цинка, свинца и кадмия в рационах подопытных животных снизилось, но незначительно превышало ПДК.

Анализ состава и питательности рационов показал, что физиологические потребности раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме в ходе II серии экспериментов удовлетворялись в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН, за исключением содержания цинка, свинца и кадмия.

Прирост живой массы и расход корма па 1 кг продукции. За счет использования сравниваемых образцов ППСМ в рационах раноотнятых поросят в ходе V и VI опытов удалось добиться стопроцентной сохранности поголовья.

По данным V и VI экспериментов на поросятах и VII и VIII опытов на подсвинках было установлено, что наиболее эффективное действие на интенсивность роста и конверсию корма в продукцию (табл. 9) оказали добавки образца ППСМ, полученного сквашиванием бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Исходя из этого, в ходе VI опыта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в указанной дозе, животные 2 опытной группы относительно контроля имели достоверно (Р>0,95) более высокие показатели абсолютного прироста массы тела на 3,84 кг или на 12,1% и среднесуточного прироста - на 41 г или на 12,1%, а также на 1 кг прироста израсходовали -ЭКЕ на 10,6% и переваримого протеина-на 10,8% меньше.

В ходе VIII эксперимента при добавках стабилизированного образца ППСМ за счет повышения ферментативной активности химуса пищеварительного канала у животных 2 опытной группы относительно контрольных аналогов произошло достоверное (Р>0,95) увеличение абсолютного прироста живой массы на 11,4 кг или на 13,9% и среднесуточного прироста - на 78,8 г или на 13,9%, а также снижение расхода на единицу прироста ЭКЕ - на 11,7% и переваримого протеина - на 11,3% меньше.

Следовательно, для увеличения прироста живой массы и оплаты корма продукцией в рационы раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме с

избыточным содержанием тяжелых металлов, следует включать образец ППСМ, стабилизированный пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества. Таблица 9 - Показатели продуктивности и расхода корма на 1 кг прироста

раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме

п= 10

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная

V опыт на раноотнятых поросятах

Живая масса поросят в возрасте, кг: 26 дней 6,15±0,08 6,14±0,08 6,10±0,05 6Д2±0,10

120 дней 39,20±0,20 41,83±0,24* 42,92±0,19+ 42,28±0,22*

Прирост живой массы: абсолютный, кг 33,05±0,20 35,69±0,19* 36,82±0,23* 36,16±0,18*

среднесуточный, г 351±6,7 380±7,3* 391±7,6* 385±7,1*

В % к контролю 100,0 108,3 111,4 109,4

Расход на 1 кг прироста: ЭКЕ, МДж 3,90 3,61 3,50 3,56

переваримого протеина 471,7 439,0 423,8 431,7

VI опыт на раноотнятых поросятах

Живая масса поросят в возрасте, кг: 26 дней 6,33±0,07 6,29±0,08 6,34±0,06

120 дней 38,32±0,24 41,47±0,22* 42,17±0,23* -

Прирост живой массы: абсолютный, кг 31,99±0,19 35,18±0,22* 35,83±0,19 -

среднесуточный, г 340±18,1 374±7,2* 381±7,3* -

В % к контролю 100,0 110,0 112,1 -

Расход на 1 кг прироста ЭКЕ, МДж 3,96 3,61 3,54 -

переваримого протеина 479,5 437,9 427,6 -

VII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Живая масса 1 головы, кг: в начале опыта 18,23±0,12 18,11±0,14 18,44±0,11 18,24±0,13

в конце опыта 100,20±1,42 106,88±1,32* 109,47±L51* 108,10±1,45*

Прирост живой массы, г: абсолютный 81,97±1,22 88,44±1,31* 91,03±1,56* 89,86±1,34*

среднесуточный 565,3±8.9 609,9±7,0* 627,8±7,6* 619,7±7,1*

В % к контролю 100,0 107,9 110,0..... 109,0

Расход на 1 кг прироста: ЭКЕ, МДж 5,20 4,83 4,69 4,75

переваримого протеина, г 507,9 472,4 459,8 464,5

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Живая масса 1 головы, кг: в начале опыта 18,59±0,18 18,42±0,14 18,45±0,19 -

в конце опыта 100,72±1,60 109,89±1,71* 112,01±1,66* -

Прирост живой массы, г: абсолютный 82,13±1,33 91,47±1,44* 93,56±1,52* -

среднесуточный 566,4±9,0 630,8±9,5* б45,2±3,9* -

В % к контролю 100,0 111,4 113,9 -

Расход на 1 кг прироста: ЭКЕ, МДж 5,19 4,66 4,58 -

переваримого протеина, г 507,7 455,7 450,4 -

*Р>0,95

Морфологический и биохимический состав крови раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. В ходе 2 серии экспериментов более благоприятное влияние на кроветворные функции у раноотнятых поросят и мо-

лодняка свиней на откорме оказали добавки образца ППСМ, сквашенного смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного пектиновыми веществами, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Исходя из этого, по результатам VI эксперимента поросята 2 опытной группы относительно контроля имели в составе крови недостоверно (Р<0,95) больше эритроцитов на 0,44x1012/л и гемоглобина - на 5,7 г/л.

По данным VIII эксперимента было установлено, что скармливание образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, обеспечило у подсвинков 2 опытной группы относительно контроля в крови недостоверное (Р<0,95) повышение количества эритроцитов на 0,39х1012/л и гемоглобина - на 4,7 г/л.

Установлено также, что число лейкоцитов в крови раноотнятых поросят и подсвинков сравниваемых групп было в пределах физиологической нормы, причем достоверных различий (Р<0,95) ни в одном случае не было отмечено.

Благодаря способности бифидо- и пропионовокислых бактерий секрети-ровать незаменимые аминокислоты и низкомолекулярггые жирные кислоты, происходила оптимизация рН содержимого химуса тонкого отдела кишечника и интенсификация всасывания аминокислот, глюкозы, летучих жирных кислот. Результатом этого при изучении биохимического состава крови явилось улучшение белкового, углеводного, жирового и минерального обмена, что в ходе VI и VIII экспериментов против контрольных аналогов выразилось:

- у раноотнятых поросят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении концентрации. общего белка на 4,4 г/л, альбуминов - на 0,7%, у -глобулинов - на 1,5%;

- у подсвинков 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) увеличении содержания общего белка на 4,6 г/л, альбуминов - на 0,9%, у-глобулинов - на 2,3%;

- у раноотнятых поросят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении уровня сахара на 5,6 ммоль/л, кальция - на 1,20 ммоль/л, фосфора -на 1,19 ммоль/л и снижении уровня общих липидов - на 42 ммоль/л (Р>0,95);

- у молодняка свиней на откорме 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышение концентрации сахара на 8,4 ммоль/л, кальция - на 1,26 ммоль/л, фосфора — на 1,09 ммоль/л и снижении уровня общих липидов - на 77 ммоль/л;

- у раноотнятых поросят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) снижении содержание кадмия в 5,50 раза; свинца - в 2,76 и цинка - в 3,10 раза;

- у подсвинков 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) снижении концентрации кадмия в 4,25 раза, свинца - в 2,93 и цинка - в 2,96 раза.

Причиной этого явилось то, что пектиновые вещества, являясь волокнистыми структурными образованиями, способны адсорбировать тяжелые металлы и выводить их из желудочно-кишечного тракта. Кроме того, высокое содержание витамина С в образце пробиотического препарата, стабилизированного яблочным пектином, усиливает элиминацию ксенобиотиков из организма.

Изучение состава микрофлоры пищеварительного тракта раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. При избыточном поступлении тяжелых металлов с кормами может происходить угнетение представителей

нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, так как ионы двухвалентных элементов цинка, свинца и кадмия способны ингибировать выработку ими ферментов.

После убоя поросят в ходе VI и подсвинков в ходе VIII экспериментов изучили действие сравниваемых образцов ППСМ на микрофлору их кишечника (табл. 10).

Таблица 10 - Микрофлора содержимого толстого отдела кишечника поросят

и молодняка свиней на откорме (титр клеток микроорганизмов)

Виды бактерий Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Бактерии кишечной группы 1,2x10" 0,8x106 1x106

Стафилококки 2,2x104 1,5x104 1,5х103

Энтерококки 1,8x10" 1,0x104 1,3x103

Лактобациллы 1,4x103 1,3x104 2,0x10"

Бифидобактерии 1,0x102 2,0x104 2,5x10"

Пропионовокислые бактерии 0,8х102 1,0х104 1,5x10"

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Бактерии кишечной группы 1,4x106 1,0x106 0,9x106

Стафилококки 2,4x104 1,9х104 1,7x105

Энтерококки 2,0x104 1,8x104 1,6x103

Лактобациллы 1,6x103 2,0x104 2,4x10"

Бифидобактерии 1,3х102 2,1х104 2,6x10"

Пропионовокислые бактерии 1,0x102 1,3х104 1,6x10"

Установлено, что бифидо- и пропионовокислые бактерии лучше приживлялись в пищеварительном тракте раноотнятых поросят при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином. Благодаря этому при усилении конкурентной борьбы представителей полезной микрофлоры с патогенными и условно-патогенными микроорганизмами в толстом отделе кишечника поросят и подсвинков 2-х опытных групп относительно контроля произошло снижение бактерий группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков. Одновременно у животных этих опытных групп относительно контрольных аналогов наблюдалось увеличение популяций лактобацилл на один порядок, бифидо- и пропионовокислых бактерий - на два порядка.

Следовательно, для улучшения количественного и качественного состава микрофлоры кишечника в рационы раноотнятых поросят и подсвинков с повышенным содержанием тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков. После проведения контрольного убоя раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков (при завершении VI и VIII научно-хозяйственных опытов) по общепринятым методикам была изучена ферментативная активность их тонкого отдела кишечника (табл. 11).

Таблица 11 - Ферментативная активность химуса двенадцатиперстной кишки поросят и молодняка свиней на откорме, УЕ/мл

п=3

Показатель Группа

контрольная | 1 опытная | 2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Протеиназная активность 101±1,0 106±1,0* 109±1,1*

Липолитическая активность 83±1,5 85±1,7 87±1,6

Цсллюлозолитическая активность 30±0,3 23±0,2* 34±0,2*

Амшюлитическая активность 119±1,1 122±0,9* 125±1,0*

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Протеиназная активность 144±1,0 152±1,2* 153±1,1*

Липолитическая активность 90±0,7 91±0,5 90±0,4

Целлюлозолитическая активность 72±0,6 79±0,5* 80±1,0*

Амилолитическая активность 138±1,3 150±0,8* 150±1,3*

*Р>0,95

Учитывая незрелость ферментативной системы тонкого отдела кишечника раноотнятых поросят, повысить уровень использования питательных веществ кормов можно за счет использования пробиотических препаратов, в составе которых имеются живые культуры полезных микроорганизмов. Поэтому в ходе VI эксперимента в химусе тонкого отдела кишечника животных 2 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами произошло достоверное (Р>0,95) увеличение активности протеиназ на 7,9%, целлюлаз - на 13,3% и амилаз - на 5,0%.

В ходе VIII научно-хозяйственного опыта установили, что при обогащении рационов образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, относительно контроля у подсвинков 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение в химусе тонкого отдела кишечника активности протеиназ на 6,2%, целлюлаз - на 11,1% и амилаз -на 8,7%.

Сдвиг активности ферментного звена желудочно-кишечного тракта поросят и подсвинков 2-х опытных групп, рационы которых обогащали образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, можно объяснить тем, что бифидо- и пропионовокислые бактерии являются активными продуцентами протеиназ, целлюлаз и амилаз, участвующих в расщеплении сырого протеина, клетчатки и БЭВ рационов.

Результаты 2 серии физиологических опытов на раноотнятых поросятах и молодняке свиней на откорме. По результатам V, VI (на раноотнятых поросятах), VII и VIII (на откармливаемых подсвинках) обменных опытов было установлено, что лучшей дозой добавок образца ППСМ, сквашенного бифидо-и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в рационы подопытных животных является 2% от нормы сухого вещества.

Исходя из этого, по результатам VI обменного опыта поросята 2 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами имели достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 3,6%, органи-

ческого вещества - на 3,7%, сырого протеина - на 4,2%, сырой клетчатки - на 5,3% и БЭВ - на 4,4%.

Как показали результаты исследований, в ходе VIII физиологического эксперимента при скармливании образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, животные 2 опытной группы имели достоверно (Р>0,95) более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества рациона на 2,9%, органического вещества - на 3,2%; сырого протеина - на 4,5% и БЭВ - на 5,5%, чем в контроле.

Наряду с этим, в ходе всех четырех обменных опытов достоверных (Р<0,95) различий между животными контрольных и опытных групп по переваримости сырого жира не было. Это является следствием менее активной секреции липаз в тонком отделе кишечника животных опытных групп указанными видами микроорганизмов. ■

На наш взгляд, бифидо- и пропионовокислые бактерии из-за отсутствия между ними конкурентной борьбы в составе стабилизированного образца про-биотического препарата более активно обогащали химус тонкого отдела кишечника необходимым комплексом недостающих протеиназ, целлюлаз и амилаз.

Для изучения трансформации протеина кормов в белок мясной продукции по результатам всех четырех физиологических опытов рассчитали баланс азота у раноотнятых поросят и молодняка свиней сравниваемых групп.

Установлено, что в ходе VI обменного опыта животные 2 опытной группы за сутки откладывали достоверно (Р>0,95) больше азота на 2,03 г, чем в контроле. Наряду с этим, относительно контроля поросята 2 опытной группы также имели достоверное (Р>0,95) превосходство по уровню азота, использованного от принятого с кормами количества на 7,15% и от переваренного - на 6,3 8%.

По результатам, полученным в ходе VIII физиологического эксперимента, было установлено, что наиболее высокое стимулирующее действие на конверсию протеина кормов в белок мясной продукции оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, в дозе 2% от нормы сухого вещества. Благодаря этому подсвинки 2 опытной группы за сутки откладывали в организме азота на 2,80 г (Р>0,95) больше, чем в контроле. Причем, относительно контрольных аналогов молодняк свиней 2 опытной группы имел достоверное (Р>0,95) преимущество по количеству использованного азота принятого с кормами на 4,42% и от переваренного - на 2,77%.

Таким образом, для увеличения переваримости и использования питательных веществ в рационы поросят при раннем огьеме и молодняка свиней на откорме с повышенным фоном тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества. '

Результаты контрольного убоя раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме. В соответствии с методикой исследований контрольный убой раноотнятых поросят проводили при достижении ими 120-дневного возраста и подсвинков при достижении животными контрольных групп живой массы 100 кг, для этого из каждой группы были отобраны по 3 головы.

По результатам контрольного убоя после завершения V, VI, VII и VIII опытов установлено, что наиболее эффективное действие на убойные показатели поросят и молодняка свиней (табл. 12) оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Таблица 12 - Убойные показатели раноотнятых поросят и подсвинков

п-3

Показатель Группа

контрольная | I опытная | 2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Предубойная живая масса, кг 40,05±0,52 43,00±0,60* 43,89±0,44*

Масса туши, кг 28,51±0,34 30,87±0,41* 32,04±0,27*

Убойный выход, % 71.2±0,5 71,8±0,6* 73,0±0,5*

Морфологический состав туши, %; мышечная ткань 66,2±09 66,9±0,8* 67,1±0,8*

жир 15,2±0,26 15,6±0,22* 16,2±0,18*

кости 18,6±0,24 17,5±0,24* 16,7—0,21*

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Предубойная живая масса 97,6±1,6 106,4±1,4* 109,6±1,3*

Убойная масса 73,4±1,5 80,7±1,4* 83,8±1,5*

Убойный выход, % 75.2±0,5 75,9 ±0,4* 76, 5±0,5*

Масса охлажденной туши 62,1±1,2 68,9±1,1* 71,3±1,2*

Длина туши, см 97,1±0,20 98,0±0,17* 99,4±0,19*

Площадь «мышечного глазка», см2 29,6±0,17 31,2±0,20* 31,6-1:0,24*

Морфологический состав полутуши: мясо 31,05±0,30 17,60±0,70 34,45±0,50* 19.71±0,68* 35,65±0,59* 11,00±0,35*

сало 9,90±0,37 10,82±0,43 10,60±0,35

кости 3,55±0,10 3,92±0,11 4,00±0,95

*Р>0,95

Исходя из этого, по результатам VI научно-производственного опыта животные 2 опытной группы по сравнению с контрольными аналогами имели достоверно (Р>0,95) более высокие показатели предубойной массы на 9,6%, массы туши - на 12,4%, убойного выхода - на 1,6%. При анатомической разделке в тушах поросят 2 опытной группы против контроля содержание мышечной ткани на 0,9% (Р>0,95) и жира - на 1,0% (Р>0,95) было больше.

При постановке VIII эксперимента лучшими убойными показателями отличался молодняк свиней 2 опытной группы, который имел достоверное (Р>0,95) преимущество перед контрольными аналогами по убойной массе на 14,2%, массе охлажденной туши - на 14,8%, длине туши - на 2,5 см, площади «мышечного глазка» - на 2,0 см2 и выходу мяса из полутуши - на 17,3%.

Следовательно, при применении образца пробиотического препарата, полученного сквашиванием смесью бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного яблочным пектином, за счег синергизма действия метаболитов этих культур (ферментов, витаминов и незаменимых аминокислот) обеспечивалось улучшение убойных показателей подопытных животных.

Убойные показатели имели прямую биологическую связь с эффективностью использования питательных веществ рационов, интенсивностью всасывания аминокислот и синтезом мышечной ткани. Причем, на формирование мясной продукции поросят и подсвинков, оцениваемой по химическому составу (табл. 13), более благоприятное влияние оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Таблица 13 - Химический состав мяса раноотнятых поросят и подсвинков, %

п = 3

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Сухое вещество 21,0±0,06 21,7±0,05* 22,2±0,04*

Белок 18,3±0,03 18,7±0,02* 19,1±0,04*

Жир 1,7±0,04 1,9±0,05 2,0±0,04

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Сухое вещество 25,0±0,09 26,1±0,14* 26,8±0,13*

Белок 20,9±0,11 21,3±0,10* 22,1±0,15*

Жир 4,6±0,08 3,7±0,0б* 3,6±0,08*

*Р>0,95

В ходе VI опыта было установлено, что добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, обеспечило относительно контроля у животных 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение в составе длиннейшей мышцы спины содержания сухого вещества на 1,2% и белка - на 0,8%.

По результатам химического анализа в ходе VIII эксперимента относительно контрольных аналогов в образцах длиннейшей мышцы спины молодняка свиней 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение сухого вещества на 1,8% и белка - на 1,4%.

Считаем, что образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, благодаря высокому содержанию витаминов группы В и С, молочной, уксусной и пропионовой кислот, выделяемых бифидо- и пропионовокислыми бактериями, обеспечил улучшение химического состава мяса подсвинков 2 опытной группы. Наряду с этим, эти бактерии являются активными продуцентами незаменимых аминокислот триптофана, фенилаланина и треонина (Г.И. Гончарова, 1986), что позволило поросятам и подсвинкам обогатить длиннейший мускул спины триптофаном и повысить биологическую ценность мяса (табл. 14).

Установлено, что в ходе VI опыта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, животные 2 опытной группы в длиннейшей мышце спины накапливали достоверно (Р>0,95) больше триптофана на 10,9мг%, чем в контроле. На основании этого по белково-качественному показателю мяса поросята 2 опытной группы также достоверно (Р>0,95) превзошли контроль на 6,5%.

По результатам, полученным в ходе VIII эксперимента, в образцах длиннейшей мышцы спины подсвинков 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение незаменимой аминокислоты триптофана на 15,8 мг% и белково-качественного показателя (БКП) мяса - на 7,8%, чем в контроле.

Таблица 14 - Биологическая ценность мяса раноотнятых поросят и подсвинков

а=А

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

VI опыт на раноотнятых поросятах

Триптофан, мг% 314,3±2,0 320,2± 1,9* 325.1±2,0*

Оксипролин, мг% 43,2±0,3 _, 42,5*0,4 42,0*0,3

БКП 7,27*0,10 7,53*0,08* 7,74*0,13*

VIII опыт на откармливаемом молодняке свиней

Триитофан, мг% 337,1±1,7 341,3±1,2* 352,9±1,9*

Оксипролин, мг% 42,3±0,45 40,9*0,54 41,1*0,48

БКП 7,97*0,06 8,34±0,05* 8,59*0,08*

*Р>0,95

Наряду с биологической ценностью, изучили влияние сравниваемых образцов ПГ1СМ на эколого-гшщевые качества мяса, оцениваемые по содержанию тяжелых металлов в длиннейшей мышце спины.

Как показали результаты VI опыта, при обогащении рационов поросят 2 опытной группы образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, у них в мясе отмечалось достоверное (Р>0,95) снижение цинка - в 2,3 раза, свинца - в 2,7 и кадмия - в 4,8 раза, чем в контроле. Причем, их концентрация в длиннейшей мышце спины животных 2 опытной группы была ниже

пдк.

В ходе VIII эксперимента при добавках образца ППСМ, стабилизированного пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества у подсвинков 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение в мясе уровня цинка в 2,2 раза, свинца - в 2,6 и кадмия - в 3,4 раза. При этом их содержание в длиннейшей мышце спины животных 2 опытной группы также было ниже ПДК.

Следовательно, благодаря синергизму действия бифидо- и пропионово-кислых бактерий, добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, у поросят и молодняка свиней на откорме обеспечили улучшение химического состава, биологической ценности и экологической безопасности мяса.

Результаты производственных опытов на раноотнятых поросятах и подсвинках и экономическая оценка их результатов. Результаты производственной апробации подтвердили обоснованность данных 2 серии научно-хозяйственных опытов на поросятах и подсвинках.

По данным, полученным в ходе II и III производственных опытов, рассчитали экономическую эффективность применения образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества в рационах раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме.

По результатам II производственного опыта на раноотнятых поросятах было установлено, что при реализации одной головы в опытной группе прибыль составила 283,40 руб., что на 59,44 руб. больше, чем в контроле.

Исходя из этих данных, уровень рентабельности выращивания раноотнятых поросят в опытной группе составил 23,29%, что на 3,53% больше, чем в контрольной группе.

По данным, полученным в ходе III производственного опыта на откармливаемом молодняке свиней, при реализации 1 головы в опытной группе было получено прибыли 610,08 руб., что на 204,93 руб. больше, чем в контрольной группе.

Установлено также, что уровень рентабельности производства свинины при скармливании образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, составил 15,10%, что на 4,16% больше, чем в контроле.

Таким образом, для повышения экономической эффективности выращивания раноотнятых поросят и откорма молодняка свиней в их рационы с избыточным содержанием тяжелых металлов следует включать образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% от нормы сухого вещества.

3.4. Результаты 3 серии исследований на телятах и лактирующих коровах

3.4.1 Состав и питательность рационов подопытных телят и лактирующих коров. Результаты химического анализа кормов, использовавшиеся в кормлении телят и коров, по питательной ценности соответствовали средне региональным значениям, при этом было отмечено повышенное содержание в них цинка, свинца и кадмия.

С учетом технологии выращивания, применявшейся в данном хозяйстве, подопытных телят кормили в соответствии со схемой № 2а, а лактирующих коров в летний период (до пика лактации) выпасали на траве искусственного пастбища. Причем, их рационы были сбалансированы в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН (А.П. Калашников и др., 2003). Для рационального использования сравниваемые образцы ППСМ скармливали телятам и коровам в смеси с концентратами пропорционально утром и вечером.

Однако в составе рационов телят в возрасте 90 и 180 дней концентрация цинка превышала нормы кормления по этому элементу на 44,0 и 51,3%. Наряду с этим, в рационах подопытных животных было установлено присутствие свинца в количестве 50,1 и 93,7 мг и кадмия - 3,76 и 7,01 мг соответственно.

В рационах подопытных коров было установлено избыточное содержание цинка относительно существующих норм кормления на 44,1%. Кроме того, в их рационах были обнаружены свинец в количестве 337,5 мг и кадмий - 25,2 мг.

Следовательно, подопытных телят и коров кормили в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН, но при этом в их рационах было избыточное содержание цинка, свинца и кадмия.

3.4.2. Результаты IX научно-производственного опыта на телятах

Интенсивность роста и расход корма на единицу продукции у подопытных телят оценивали по результатам ежемесячных контрольных взвешиваний и поедаемости ими кормов (табл. 15).

Установлено, что животные 2 опытной группы имели достоверно (Р>0,95) лучшие показатели абсолютного прироста живой массы на 11,74 кг или на 9,8% и среднесуточного прироста - на 65,2 г или на 9,8%, чем в контроле.

Таблица 15 - Показатели прироста живой массы подопытных телят и расхода корма на единицу продукции

п=10

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Живая масса, кг:

в начале опыта 32,06±0,32 32,30±0,36 32Д2±0,32

в конце опыта 152,06±0,44 158,86±0,60* 163,86±0,38*

Прирост живой массы:

абсолютный, кг 120,00±0,21 126,56+0,37* 131,74±0,21*

среднесуточный, г 666,7±5,8 703,1±10,1* 731,9±8,6*

В % к контролю 100 105,4 109,8

Расход на 1 кг прироста:

ЭКЕ, МДж 4,97 4,67 4,48

переваримого протеина, г 499,67 469,07 450,43

*Р>0,95

Исходя из этого, скармливание пробиотичсского препарата, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества на фоне слаборазвитой собственной ферментативной системы и микрофлоры рубца телят контрольной группы позволило снизить у животных 2 опытной группы расход на 1 кг прироста ЭКЕ на 9,9% и переваримого протеина - на 9,8%.

Следовательно, для интенсификации роста и повышения эффективности использования энергии и питательных веществ кормов в рационы телят до 6-месячного возраста следует включать образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

Морфологический и биохимический состав крови телят. Промежуточный метаболизм жвачных животных находится в прямой зависимости от процессов рубцового пищеварения. В связи с этим, изучили влияние сравниваемых образцов ППСМ на морфологические показатели крови подопытных животных.

Установлено, что образец ППСМ, стабилизированный пектиновыми веществами, обеспечил улучшение эритро- и гемопоэза у телят 2 опытной группы, что выразилось в недостоверном (Р<0,95) повышении концентрации эритроцитов и гемоглобина в крови молодняка 2 опытной группы на 0,55 □ 1012/л и 5,0 г/л, чем в контроле.

Следует отметить, что морфологические показатели жидкой внутренней среды животных сравниваемых групп в молочный и постмолочный периоды жизни находились в пределах физиологической нормы.

Как показали результаты биохимических исследований сыворотки крови, использование образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, активизировало синтез протеиназ у животных 2 опытной группы, обеспечив достоверное (Р>0,95) увеличение общего белка на 5,0 г/л, альбуминов - на 1,4%, П-глобулинов - па 1,7%, с одновременным снижением концентрации а-глобулинов - на 2,1 %, чем в контроле.

Наряду с этим, у животных 2 опытной группы относительно контрольных аналогов в сыворотке крови отмечалось достоверное (Р>0,95) снижение уровня мочевины на 1,9 ммоль/л и кетоновых тел - на 0,7 ммоль/л.

При обогащении рационов телят 1 опытной группы образцом ППСМ, не стабилизированным яблочным пектином, наблюдалась тенденция недостоверного (Р<0,95) снижения концентрации цинка, кадмия и свинца в крови, т. е. данный образец ППСМ не обладал высокими детоксикационными свойствами.

В то же время при включении в рационы животных 2 опытной группы образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, у них в крови против контрольных аналогов произошло достоверное (Р>0,95) снижение концентрации цинка на 62,2%, кадмия - на 63,7% и свинца - на 56,7%. Причем, уровень этих тяжелых металлов в сыворотке крови телят 2 опытной группы не превышал ПДК.

Показатели рубцового метаболизма у телят. В ходе исследований изучили показатели рубцового метаболизма у подопытных телят (табл. 16) Таблица 16 - Показатели рубцового метаболизма у подопытных телят

п=3

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Аммиак, мг% 16,2±0,66 18,8±0,61* 20,1±1,52*

рН рубцовой жидкости 7,28±0,006 7,24±0,005 7,№0,004="

Инфузории, тыс/мл 455±3,05 670±10,39* 778±7,93*

Активность протеиназ, % 43,8±0,51 47,3±1,19* 48,8±0,58*

Активность целлюлаз, % 22,3±0,55 25,6±0,70* 26,1±0,71*

Активность амилаз, мг крахмала 21,5±0,43 24,7±0,36* 25,6±0,74*

ЛЖК, ммоль/100 мл 8,4±0,08 9,0±0,01* 9,1±0,06*

в том числе, %: уксусная 63,4±2,1 62,8± 1,13 63,7±1,09

пропионовая 21,7±0,74 24,0±1Д9* 24,8±0,89*

масляная 12,2±2,74 11,0±0,54* 9,8±0,48*

*Р>0,95

Добавки образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, в рационы телят 2 опытной группы способствовали против контроля достоверному (Р>0,95) снижению величины рН рубцовой жидкости на 0,15 ед. при одновременном увеличении концентрации аммиака - на 3,9мг%. Причем, рН содержимого преджелудков животных 2 опытной группы был близок к нейтральной среде, что способствовало улучшению процессов пищеварения.

Учитывая то, что бифидо- и пропионовокислые бактерии являются продуцентами различного спектра протеиназ, целлюлаз и амилаз, обогащение рационов телят 2 опытной группы образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, способствовало у них относительно контроля достоверному (Р>0,95) повышению протеолитической активности на 5,0%, целлюлозо-литической - на 2,8% и амилолитической - на 4,1мг крахмала.

При включении в рационы образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, бифидо- и пропионовокислые бактерии за счет секреции ими

молочной, уксусной, пропионовой кислот и витаминов группы В и С, в предже-лудках животных 2 опытной группы обеспечивалось достоверное (Р>0,95) увеличение числа инфузорий на 323 тыс./мл и молярного содержания JDKK - на 8,3%, в первую очередь, за счет пропионовой кислоты - на 3,1%.

Установлено также, что между среднесуточным приростом живой массы телят и концентрацией пропионовой кислоты в рубцовой жидкости существовала прямо пропорциональная связь.

Результаты физиологического опыта на телятах. По результатам химического анализа образцов кормов, их остатков и выделений кала рассчитали переваримость питательных веществ кормов у подопытных животных.

Установлено, что от активности протеиназ, целлюлаз и амилаз в содержимом преджелудков в прямой зависимости находились коэффициенты переваримости сырого протеина, клетчатки и БЭВ рационов. С учетом этого при скармливании образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества у телят 2 опытной группы относительно контрольных аналогов произошло достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,6%, органического вещества - на 2,7%, сырого протеина - на 2,3%, клетчатки - на 5,0% и БЭВ - на 2,8%.

В ходе обменного опыта было установлено, что за счет способности би-фидо- и пропионовокислых бактерий синтезировать протеолитические ферменты у телят 2 опьггной группы относительно контрольных аналогов на усвоение протеина кормов лучшее действие оказали добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, что выразилось в достоверном (Р>0,95) увеличении отложенного за сутки в теле азота на 2,30 г, а также количество использованного от принятого с кормами азота - на 5,4%.

Убойные и мясные показатели подопытных телят. В соответствии с договоренностью с администрацией хозяйства был проведен контрольный убой, для чего из контрольной и лучшей по продуктивности 2 опытной группы телят в возрасте 180 дней отбирались по 3 головы. По результатам обвалки туш рассчитали убойные показатели и морфологический состав туш животных сравниваемых групп (табл. 17).

Таблица 17 - Убойные показатели и морфологический состав туш телят

п=3

Показатель Группа В % к контролю

контрольная 2 опытная

Предубойная масса, кг 150,3±1,15 161,0±0,96* 107,1

Масса туши, кг 74,1±0,97 80,8±1,7б* 109,0

Убойный выход, % 49,3±0,32 50,2±0,72 -

Мясо, кг 56,6±0,7 61,8±0,6* 109,2

% 76,4 76,5 -

Кости, кг 17,5±0,2 19,0±0,3* 108,6

% 23,6 23,5 -

При добавках образца ППСМ, стабилизированного пектином, у телят 2 опытной группы в сравнении с контрольными аналогами произошло достоверное (Р>0,95) увеличение предубойной массы на 7,1%, массы туши - на 9,0% и убойного выхода - на 0,9% (Р<0,95). По результатам анатомической разделки выход мяса у животных 2 опытной группы был больше на 9,2% (Р>0,95).

Важным критерием оценки пищевой ценности телятины является химический состав длиннейшей мышцы спины, (табл. 18).

Таблица 18 - Химический состав и биологическая ценность мяса телят, %

п=3

Показатель Группа

контрольная 2 опытная

Сухое вещество 21,20±0,13 21,70±0,15*

Белок 19,13±0,14 19,75±0,13*

Жир 0,85±0,11 0,83±0,09

Триптофан, мг% 346±1,3 364±1,6*

Оксипролин, мг% 75±1,4 73±1,3

БКП 4,61±0,05 4,99±0,03*

*Р>0,95

Обогащение рационов образцом ППСМ, стабилизированным пектиновыми веществами, позволило увеличить в длиннейшей мышце спины телят 2 опытной группы концентрацию сухого вещества на 0,50% (Р>0,95), белка - на 0,62% (Р>0,95) и повысить белково-качественный показатель - на 8,24% (Р>0,95), чем в контроле.

Причиной этого является способность бифидо- и пропионовокислых бактерий продуцировать протеолитическис ферменты и незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан.

По результатам химического анализа длиннейшего мускула спины было установлено, что образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, обладает детоксикационными свойствами. Благодаря этому у животных 2 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение в мясе концентрации цинка на 60,9%, свинца - на 62,4% и кадмия - на 48,6%. При этом их содержание в длиннейшей мышце спины телят 2 опытной группы было ниже ПДК.

3.4.3. Результаты X научно-производственного опыта на коровах

Молочная продуктивность коров и расход корма на единицу продукции. Тяжелые металлы, ингибируя активность ферментов, участвующих в синтезе компонентов молока, могут негативно влиять на показатели молочной продуктивности коров и расхода корма на 1 кг их продукции (табл. 19).

Обогащение рационов коров 2 опытной группы образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, обеспечило у животных 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) превосходство над контрольными аналогами по жирномолочности на 0,22%, белковомолочности - на 0,23%, абсолютному выходу молочного жира на 9,5% и белка - на 10,6%.

Таблица 19 - Молочная продуктивность коров и расход корма на 1 кг продукции

п= 10

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Удой натуральной жирности, кг 1089,3±24,4 1099,5± 24,8 1122,6 ±21,9

Содержание в молоке, %: жира белка 3,46±0,03 3,20±0,03 3,63 ± 0,04* 3,38 ± 0,03* 3,68 ±0,07* 3,43 ± 0,04*

Выход, кг: молочного жира 37,7±0,36 39,9±0,34* 41,3±0,36*

молочного белка 34,8±0,29 37,2±0,33* 38,5±0,34*

Удой 4%-ного молока, кг 1011,1±17,0 1038,5±12,2* Ю68,7±16,2*

Удой базисной жирности, кг 1108,5± 14,1 1173,9±11,0* 1215,0±16,0*

В % к контролю 100,0 105,9 " 109,6

На 1 кг 4%-ного молока затрачено: ЭКЕ, МДж 1,08 1,02 0,99

переваримого протеина, г 99,6 93,7 91,1

* Р>0,95

По удою молока базисной (3,4%) и 4%-ной жирности коровы 2 опытной группы достоверно (Р>0,95) превзошли своих контрольных аналогов соответственно на 9,6% и на 5,6%.

При использовании образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, коровы 2 опытной группы по сравнению с контролем на производство 1 кг 4%-ного молока израсходовали ЭКЕ на 8,3% и переваримого протеина - на 8,5% меньше.

Физико-химические свойства молока коров. Наряду с удоем молока натуральной и базисной жирности, продуктивность лактирующих коров оценивали по физико-химическим свойствам их продукции (табл. 20).

Таблица 20 - Физико-химические свойства молока коров

п=10

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Плотность, °А 28,15±0,12 28,57±0,13* 28,79±0,14*

Кислотность, °Т 18,11±0,34 17,85±0,31 17,89±0,29

Сухое вещество, % 1227±0,10 1254±0,05* 1279±0,11*

Жир, % 340±0,05 363±0,04* 368±0,07*

Белок, % 3,20±0,02 3,38±0,03* 3,43±0,04*

Лактоза, % 4,51±0,06 4,38±0,08 4,57±0,06

Витамин С, мг/л 14,9±0,68 15,9±0,55 19,9±0,21*

Витамин А, мг/л 0,20±0,02 0,31=0,03* 0,38±0,03*

*Р>0,95

По показателю кислотности молока между сравниваемыми группами коров достоверных (Р<0,95) различий не было. Причем, по кислотности образцы молока подопытных коров относились к I сорту.

Наряду с повышением жирно-и белковомолочности, добавки образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, способствовали

достоверному увеличению (Р>0,95) в молоке коров 2 опытной группы против контроля показателя плотности на 0,64°А, содержания сухого вещества - на 0,52%, витамина С — на 33,5% и витамина А - на 90%. Причиной этого считаем высокое содержание витаминов группы В и С в составе пробиотического препарата.

Установлено, что образец ППСМ, стабилизированный яблочным пектином, обладает более высокими детоксикационными свойствами. Поэтому благодаря его добавкам в продукции животных 2 опытной группы по сравнению с контролем произошло достоверное (Р>0,95) снижение содержания цинка на 58,1%, кадмия - на 50,6% и свинца - на 54,2%. Причем, уровень этих тяжелых металлов в молоке животных 2 опытной группы не превышал ПДК.

Морфологический и биохимический состав крови коров. В условиях детоксикации тяжелых металлов с помощью добавок образца ППСМ, стабилизированного пектиновыми веществами, у коров 2 опытной группы по сравнению с контролем отмечалась тенденция недостоверного (Р<0,95) повышения в крови концентрации эритроцитов на 0,49 х 1012/л и гемоглобина - на 10,9 г/л. Однако морфологические показатели крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы.

Благодаря способности бифидо- и пропионовокислых бактерий синтезировать незаменимые аминокислоты, витамины группы В и С, протеиназы, амилазы и целюлазы, скармливание образца ППСМ, стабилизированного пектином, способствовало относительно контроля в сыворотке крови коров 2 опытной группы достоверному (Р>0,95) увеличению содержания общего белка на 1,7 ммоль/л, сахара - на 0,81 ммоль/л, витаминов С - в 2,1 раза и А - в 3,5 раза.

С учетом сорбционных свойств пектиновых веществ, добавки образца ППСМ, стабилизированного пектином, способствовали против контроля в крови коров 2 опытной группы достоверному (Р>0,95) снижению цинка на 58,5%, кадмия - на 60,0% и свинца - на 58,3%.

Показатели рубцового метаболизма у подопытных коров. Действие сравниваемых образцов пробиотического препарата на уровень рубцового метаболизма у подопытных коров представлена в таблице 21.

Таблица 21 - Показатели рубцового метаболизма у подопытных коров

п = 3

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Аммиак, ммоль/л. 14,40±0,12 15,29±0,14* 15,44±0,19*

рН среды 6,80±0,11 6,71 ±0,10 6,66±0,17

Инфузории, тыс./мл. 342±2,8 370±2,5* 490±2,3*

Целлюлозолитическая активность, % 14,51±0,37 17,98±0,41* 18,18±0,44*

Протеолитическая активность, % 42,43±0,48 45,47±0,50* 46,00±0,49*

ЛЖК, ммоль/100 мл. из них, %: уксусная 11,15±0,12 63,06±0,63 11,74±0,11* 64,90±0,67* 12,11±0,15* 65,30±0,71*

пропионовая 19,51±0,31 19,50±0,34 19,48±0,32

масляная 12,20±0,21 10,30±0,23* 10,13±0,21*

Бифидо- и пропионовокислые бактерии в составе образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, за счет способности секретировать протеи-назы и целлюлазы обеспечили повышение в преджелудках животных 2 опытной группы против контроля численності! инфузорий на 148 тыс./мл (Р>0,95), активности, нротеиназ - на 3,50% (Р>0,95) и целлюлаз - на 3,67% (Р>0,95).

Регулирование сахаро-протеинового отношения при добавках в рационах образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, позволили у коров 2 опытной группы относительно контроля достоверно (Р>0,95) повысить в рубцовой жидкости концентрацию ЛЖК на 8,6%, в первую очередь, за счет уксусной кислоты - на 2,24%. Следствием этого явилось увеличение жирномолочности коров 2 опытной группы.

Результаты производственных опытов на телятах и коровах и экономическая оценка их результатов. Результаты IV и V производственных опытов подтвердили обоснованность данных, полученных в ходе IX и X научно-производственных экспериментов на телятах и лактирующих коровах.

По результатам калькуляции, прибыль в расчете на одну голову в контрольной группе телят составила 597,00 руб., а в опытной группе - на 331,60 руб. больше. Исходя из данных полученной прибыли, уровень рентабельности в опытной группе был выше на 5,45%, чем в контроле.

По результатам V производственного опыта от реализации молока базисной жирности прибыль в расчете на 1 голову в контрольной группе составила 852,80 руб., а в опытной группе - на 530,68 руб. больше. С учетом этого, уровень рентабельности производства молока у животных опытной группы был на 3,34% выше, чем в контроле.

Таким образом, по результатам экономической оценки результатов производственных опытов в рационы телят и лактирующих коров следует включать образец пробиотического препарата на основе соевого молока, стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества.

ВЫВОДЫ

1. Установлено, что при ферментации соевых бобов в активированной воде МЭК протосубтилином ГЗх происходит глубокая инактивация антипитательных веществ. Для производства пробиотического препарата соевое молоко следует сквашивать смесью Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium sher-manii в соотношении 1:1 и стабилизировать яблочным пектином в количестве 0,12% по массе сырья. Этот образец был насыщенней по сравнению с другими образцами, сквашенными бифидо- и пропионовокислыми бактериями в отдельности, витамином С в 2,7 и 2,2 раза; витамином В] - на 23,8 и 30,0%; витамином В2- на 58,3 и 58,3% и витамином РР - на 52,6 и 56,7%.

2. По результатам серии научно-хозяйственных и физиологических опытов установлено, что образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в составе рационов с избыточным содержанием тяжелых металлов следует скармливать цыплятам-бройлерам в дозе 2% по массе корма, раноотнятым поросятам, молодняку

свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам - в количестве 2% от нормы сухого вещества.

3. Использование образца ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионово-кислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% по массе корма в ходе IV опыта оказало наиболее благоприятное влияние на хозяйственно-полезные качества цыплят-бройлеров 2 опытной группы, что против контроля выразилось:

- в повышении сохранности поголовья на 5,0%, среднесуточного прироста массы тела - на 15,39% (Р>0,95) и снижении расхода корма на 1 кг прироста -на 13,3%;

- в достоверном (Р>0,95) увеличении массы полупотрошенной тушки на 21,3%, потрошенной - на 19,9% и убойного выхода - на 2,5%;

- в улучшении химического состава мяса за счет достоверного (Р>0,95) повышения концентрации в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,38 и 0,48% и белка - на 0,69 и 0,53%;

- в повышении белково-качественного показателя на 28,9% (Р>0,95) и содержания триптофана - на 14,5% (Р>0,95);

- в достоверном (Р>0,95) снижении в мясе концентрации свинца в 3,1, кадмия - в 2,0 и цинка - в 2,1 раза. Причем, уровень этих элементов в мясе цыплят 2 опытной группы не превышал ПДК.

4. Лучшими хозяйственно-полезными качествами отличались раноотня-тые поросята 2 опытной группы, получавшие в ходе VI опыта в составе рационов образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества, что относительно контрольных аналогов выразилось:

- в достоверном (Р>0,95) увеличении среднесуточного прироста живой массы на 12,1%, снижении расхода на 1 кг прироста ЭКЕ - на 10,6% и переваримого протеина - на 10,8%;

- в достоверно (Р>0,95) более высоких показателях предубойной массы на 9,6%, массы туши - на 12,4% и убойного выхода - на 1,6%;

- в достоверном (Р>0,95) повышении в составе мяса содержания сухого вещества на 1,2% и белка - на 0,8%;

- в достоверном (Р>0,95) увеличении в составе длиннейшей мышцы спины триптофана на 3,4% и белково-качественного показателя - на 6,5%;

- в достоверном (Р>0,95) снижении концентрации цинка в 2,3 раза, свинца - в 2,7 и кадмия - в 4,8 раза. Причем, их уровень в мясе поросят 2 опытной группы не превышал ПДК.

5. При применении образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества в ходе VIII эксперимента у молодняка свиней 2 опытной группы относительно контроля было отмечено:

- достоверное (Р>0,95) увеличение среднесуточного прироста живой массы на 13,9%, снижение расхода на 1 кг прироста ЭКЕ - на 11,7% и переваримого протеина - на 11,3%;

- достоверное (Р>0,95) преимущество по убойной массе на 14,2%, массе охлажденной туши - на 14,8%, длине туши - на 2,5 см, площади «мышечного глазка» - на 2,0 см2 и выходу мяса из полутуш - на 17,3%;

- достоверное (Р>0,95) повышение в длиннейшей мышце спины сухого вещества на 1,8% и белка - на 1,4%;

- достоверное (Р>0,95) увеличение незаменимой аминокислоты триптофана на 15,8 мг% и белково-качественного показателя мяса - на 7,8%;

- достоверное (Р>0,95) снижение в мясе уровня цинка в 2,2 раза, свинца -в 2,6 и кадмия - в 3,4 раза. Однако, уровень этих металлов в мясе подсвинков 2 опытной группы не превышал ПДК.

6. В ходе IX и X опытов при добавках ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества было отмечено относительно контрольных аналогов достоверное (Р>0,95) повышение:

- у телят 2 опытной группы абсолютного прироста живой массы на 9,8%, массы туши - на 9,0%, убойного выхода - на 0,9%, концентрации в мясе сухого вещества - на 0,50% и белка - на 0,62%, белково-качественного показателя длиннейшей мышцы спины - на 8,24%, при снижении в мясе уровня цинка на 60,9%, свинца - на 62,4% и кадмия - на 48,6%;

- у коров 2 опытной группы удоя молока базисной жирности на 9,6%, в молоке содержания жира - на 0,22%, белка - на 0,23%, витамина С - на 33,5%, витамина А - на 90%, абсолютного выхода молочного жира - на 9,5% и белка -на 10,6%, при снижении в молоке концентрации цинка на 58,1%, кадмия - на 50,6% и свинца - 54,2%. Причем уровень тяжелых металлов в мясе телят и молоке коров 2-ых опытных групп не превышал ПДК.

7. При тенденции недостоверных изменений морфологических показателей крови цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, подсвинков, телят и коров под действием образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, активизировался белковый, углеводный и минеральный обмен, о чем свидетельствует увеличение в крови содержания общего белка, сахара, кальция и фосфора. У животных и птицы лучших опытных групп произошло достоверное (Р>0,95) снижение в крови концентрации кадмия, свинца и цинка.

8. При добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, у цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме отмечалось существенное увеличение в толстом отделе кишечника лактоба-цилл, бифидо- и пропионовокислых бактерий, при одновременном снижении на несколько порядков числа микроорганизмов группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков.

9. Использование в рационах образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином обеспечило достоверное (Р>0,95) увеличение в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки цыплят-бройлеров активности протеиназ на 15,00 и 14,89%, амилаз - на 14,96 и 14,95% и целлюлаз - на 15,02 и 14,97%, в химусе тонкого отдела кишечника раноотнятых поросят и подсвинков активности протеиназ - на 7,9 и 6,2%; целлюлаз -на13,3и11,1%и амилаз - на 5,0 и 8,7% соответственно.

10. Включение в рационы образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, оказало благоприятное влияние на процессы рубцового метаболизма, что относительно контрольных аналогов выразилось:

- у телят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении числа инфузорий на 323 тыс./мл, ЛЖК - на 8,3%, в первую очередь, за счет пропионо-вой кислоты - на 3,1%, активности протеиназ - на 5,0%, целлюлаз - на 2,8% и амилаз - на 4,1 мг крахмала;

- у коров 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) увеличении количества инфузорий на 148 тыс./мл, ЛЖК - на 8,6%, в первую очередь, уксусной -на 2,24%, активности протеиназ - на 3,50% и целлюлаз - на 3,67%.

11. Благодаря увеличению ферментативной активности содержимого желудочно-кишечного тракта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, относительно контрольных аналогов произошло:

- в ходе IV физиологического опыта у цыплят-бройлеров 3 опытной группы достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости органического вещества на 4,54%, сырого протеина - на 4,10%, клетчатки - на 3,50%, БЭВ - на 5,02% и суточного отложения азота в теле - на 6,3%;

- в ходе VI обменного опыта у раноотнятых поросят 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение коэффициентов переваримости сухого вещества на 3,6%, органического вещества - на 3,7%, сырого протеина - на 4,2%, сырой клетчатки - на 5,3%, БЭВ - на 4,4% и суточного отложения азота в теле

- на 2,03 г;

- в ходе VIII физиологического эксперимента у подсвинков 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества рациона на 2,9%, органического вещества - на 3,2%; сырого протеина

- на 4,5%, БЭВ - на 5,5% и суточного отложения азота в теле - на 2,80 г;

- в ходе IX обменного опыта у телят 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,6%, органического вещества - на 2,7%, сырого протеина - на 2,3%, клетчатки - на 5,0%, БЭВ - на 2,8% и суточного отложения азота в теле - на 2,30 г.

12. Экономическими расчетами установлено, что скармливание образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, цыплятам-бройлерам в дозе 2% по массе корма, раноотнятым поросятам, молодняку свиней па откорме, телятам и лактирующим коровам в количестве 2% от нормы сухого вещества способствовало повышению рентабельности производства их продукции.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На основе результатов, полученных в ходе научно-хозяйственных и физиологических опытов, для повышения продуктивности, улучшения качества продукции и интенсификации обмена веществ рекомендуется:

- при выращивании цыплят-бройлеров на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов использовать в питании образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% по массе корма;

- включать в рационы с повышенным уровнем тяжелых металлов раноот-нятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% от нормы сухого вещества.

2. При производстве соевого молока для усиления эффекта инактивации антипитательных веществ соевые бобы сорта «Ранняя-10» следует подвергать ферментации в активированной воде ферментным препаратом протосубтили-ном ГЗх.

3. Для производства пробиотического препарата соевое молоко следует сквашивать смесью Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1 и стабилизировать яблочным пектином в количестве 0,12% по массе сырья, что способствует повышению его детоксикационных свойств.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России.

1. Тедтова В.В. Резервы повышения производства мяса свиней. / В.В. Тедтова, JI.B. Цалиева, Б.М. Маркарян // Свиноводство. - 2006. - № 6. - С. 2224.

2. Тедтова В.В. БАВ для бройлеров. // В.В. Тедтова, З.Р. Ибрагимова, М. Гадиева, А. Багаева, С. Абаева//Птицеводство.-2006.-№ 12.-С. 17-18.

3. Тедтова В.В. Пробиотический препарат для бройлеров. // В.В. Тедтова // Птицеводство. - 2007. -№ 10. - С. 28-29.

4. Кастуев А.З. Повышение пищевой ценности свинины. / А.З. Кастуев, J1.X. Албегова, В.В. Тедтова, JI.B. Цалиева, Б.М. Маркарян // Мясная индустрия. - 2007. -№4. - С. 42-44.

5. Тедтова В.В. Способы улучшения продуктивности молодняка свиней при использовании ППСМ с пектином. /В.В. Тедтова // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - Краснодар. - 2008. - №2(11). - С. 197-200.

6. Тедтова В.В. Использование соевых продуктов в кормлении телят и коров / В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян, J1.X. Албегова, А.В. Сокуров, С.В. Течи-ев, А.В. Остаев // Труды Кубанского государственного аграрного университета. -Краснодар-2008.-№4(13).-С. 150-153.

7. Тедтова В.В. Способ улучшения физико-химических и технологических качеств молока. / В.В. Тедтова, З.Т. Баева, В.Х. Темираев // Молочная промышленность. - 2009. - №10. - С. 48-51.

8. Баева З.Т. Повышение технологических свойств молока коров. / З.Т. Баева, В.В. Тедтова // Ветеринарный врач. - 2009. - №5. - С. 48-52.

9. Тедтова В.В. БАД в кормлении птицы. / В.В. Тедтова, B.C. Гаппоева, JI.X. Албегова, С.В. Олисаев // Комбикорма. - 2009. - №6. - С. 90.

10. Тедтова В.В. Влияние пробиотического препарата на процессы пищеварения у телят / В.В. Тедтова // Аграрная Россия. - 2009. — №6. - С. 5558.

11. Ярмоц A.B. Повышение физико-химических и технологических свойств молока и продуктов его переработки. / A.B. Ярмоц, В.В. Тедтова, С.И. Кононенко, И.А. Аришина, A.A. Газдаров // Вестник Майкопского государственного технологического университета. - Майкоп. - 2011. -№ 3. - С. 56-59.

В монографиях:

12. Тменов И.Д. Пробиотический препарат на основе соевого молока с добавками пектиновых веществ повышает продуктивность цыплят-бройлеров. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, А.Г. Тохтиев // - Владикавказ. - Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». - 2006. - 67с. (4,25 п. л.)

13. Тменов И.Д. Пробиотический препарат на основе соевого молока с добавками пектина в рационах поросят. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, Э.С. Ха-мицаева // - Владикавказ. - Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». - 2008. - 56с. (3,5 п. л.)

14. Тменов И.Д. Эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока в рационах телят и лактирующих коров. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, М.А. Губиева // - Владикавказ. - Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет». - 2008. — 63с. (4 пл.).

В рекомендациях:

15. Тменов И.Д. Рекомендации по использованию пробиотического препарата на основе соевого молока в кормлении цыплят-бройлеров. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова // - Владикавказ. - Издательство ФГОУ ВПО «Горский госагроуниверситет» - 2007. - 23с. (1,5 п. л.)

Патенты:

16. Темираев Р.Б. Способ приготовления соевого молока. // Р.Б. Темира-ев, Т.Х. Кабалоев, В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян / Патент на изобретение № 2262239 // - Заявка № 2004107718. — Зарегистрирован 20.10.2005 г.

17. Темираев Р.Б. Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока. // Р.Б. Темираев, Н.Г. Тер-Терьян, В.В. Тедтова, М.Г. Кокаева, К.В. Нетребко / Патент на изобретение № 2385565 II. - Заявка № 2008131726. - Зарегистрирован 10.04.2010 г.

В материалах международных и всероссийских конференций:

18. Тедтова В.В. Экологическое обоснование совершенствования технологии соевых продуктов. / ЮГ. Цогоев, В.В. Тедтова, A.A. Столбовская, В.А. Чвырева // Вестник МАНЭБ Северо-Кавказского отделения. - Владикавказ. -2002. -Т.7. №2(50). - С. 158-160.

19. Тменов И.Д. Эколого-пищевые качества молока и мяса при использовании в рационах пробиотического препарата на основе соевого молока. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, М.А. Губиева, А.Г. Тохтиев // Материалы V международной конференции молодых ученых и студентов «Актуальные проблемы современной науки». - Самара. - 2004. - С. 13-16.

20. Тедтова В.В. Экологическая характеристика продуктов животноводства при добавках в рационы пробиотического препарата на основе соевого молока. / В.В. Тедтова, М.А. Губиева, Э.С. Хамицаева И Материалы V международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования». - Владикавказ. - 2004. - С. 508-510.

21. Тедтова В.В. Пути снижения токсичности кормов. / В.В. Тедтова, М.А. Губиева, Э.С. Хамицаева // Материалы V международной конференции «Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования». - Владикавказ. - 2004. - С. 507-508.

22. Тедтова В.В. Пробиотический препарат на основе соевого молока повышает эколого-пищевые качества молочных и мясных продуктов. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, М.А. Губиева // Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы рационального использования растительных ресурсов». - Владикавказ. - 2004. - С. 133-134

23. Тменов И.Д. Эффективность добавок молочнокислого препарата на основе соевого молока в рационы цыплят-бройлеров и молодняка свиней на откорме. / И.Д. Тменов, Р.Б. Темираев, В.В. Тедтова, А.Г. Тохтиев, Б.К. Маркарян // Материалы международной научно-производственной конференции «Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа повышения продуктивности и производства экологически чистой продукции животноводства» - Владикавказ. - 2005. - С. 95-96.

24. Тменов И.Д. Обеспечение экологической безопасности производства мяса цыплят-бройлеров и свиней. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, А.Г. Тохтиев, Б.М. Маркарян // Материалы всероссийской конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия». - Владикавказ. - 2005. - С. 217-219.

25. Тменов И.Д. Экологические аспекты производства мяса бройлеров и свинины. / И.Д. Тменов, В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, А.Г. Тохтиев, Б.К. Маркарян // Труды 1-го международного форума «Актуальные проблемы современной науки». - Самара. -2005. - С. 146-147.

26. Тедтова В.В. Способ реализации биологических ресурсов и продуктивного потенциала молодняка свиней. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, JI.B. Цалиева, З.Р. Ибрагимова // Сборник научных трудов Северо-Осетинского отделения Академии наук высшей школы РФ. - Владикавказ. - 2005. - №2. - С. 142-144.

27. Тедтова В.В. Эколого-биологические аспекты кормления телят и коров. / В.В. Тедтова, В.Р. Каиров, М.Э. Кебеков, И.М. Хапсаев, М.А. Губиева, А.Б. Поляков // Материалы международной научной конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования». - Ставрополь. - 2005. - С. 381-386.

28. Тедтова В.В. Биологические ресурсы молодняка свиней при повышенном фоне тяжелых металлов в рационе. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, JI.B. Цалиева, З.Р. Ибрагимова // Материалы международной научной конференции «Актуальные вопросы экологии и природопользования». - Ставрополь. -2005.-С. 402-407.

29. Тедтова В.В. Способ реализации биологических ресурсов и продуктивного потенциала молодняка свиней. / В.В. Тедтова, Э.С. Хамицаева, JI.B. Цалиева, З.Р. Ибрагимова // Сборник научных трудов Северо-Осетинского отделения Академии наук высшей школы РФ. - Владикавказ. - №2 - 2005. - С. 142-144.

30. Тменов И.Д. Эколого-биологические аспекты выращивания телят. / И.Д. Тменов, Р.Б. Темираев, В.В. Тедтова, М.А. Губиева // Материалы IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». - Боровск. - 2006. - С. 338-339.

31. Тедтова В.В. Применение пробиотического препарата на основе соевого молока в рационах поросят с повышенным содержанием тяжелых металлов. / В.В. Тедтова // Материалы IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». - Боровск. - 2006. - С. 335-336.

32. Тедтова В.В. Действие пробиотического препарата на хозяйственно-полезные признаки поросят-отъемышей. / В.В. Тедтова // Материалы IV международной научной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». - Боровск. - 2006. - С. 333-334.

33. Тедтова В.В. Качество мяса при скармливании пробиотического препарата. /В.В. Тедтова // Материалы 3-й международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и развития». - Тамбов. - 2006. - С. 92-94.

34. Тедтова В.В. Оценка пищевой ценности мяса сельскохозяйственных животных и птицы при использовании пробиотического препарата. / В.В. Тедтова // Материалы 3-й международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии и развития». - Тамбов. - 2006. - С.94-95.

35. Тедтова В.В. Влияние пробиотического препарата на основе соевого молока с добавками пектина на пищевую ценность молока коров. / В.В. Тедтова // Материалы международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». - Саратов. - 2007. - С. 105-106.

36. Тедтова В.В. Пробиотический препарат на основе соевого молока. / В.В. Тедтова // Материалы международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров». - Саратов. - 2007. - С. 106-107.

37. Тедтова В.В. Изменение пищевой ценности мяса сельскохозяйственных животных и птицы. / В.В. Тедтова // Материалы VI международной конференции «Инновационные технологии для устойчивого развития горных территорий». - Владикавказ. - 2007. - С.436-437.

38. Тедтова В.В. Воздействие пробиотического препарата на организм телят и коров / В.В. Тедтова // Материалы международной научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий». - Владикавказ. -2008.-С. 212-214.

39. Тедтова В.В. Оценка биологического потенциала и товароведных качеств свинины. / В.В. Тедтова, JI.B. Цалиева, C.B. Олисаев // Материалы XIII Всероссийской научно-практической конференции «Агропромышленный комплекс и актуальные проблемы экономики регионов». - Майкоп. - 2008. - С. 232-233.

40. Тедтова В.В. Прием улучшения качества молока. / В.В. Тедтова, М.Е. Кебеков, В.Н. Новакова, C.B. Течиев И Материалы юбилейной международной научно-практической 2-й конференции, посвященной 40-летию образования

СКНИИЖ «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». - Краснодар. - 2009. - С. 127-128

41. Тедтова В.В. Использование пробиотического препарата для повышения качества молока. / В.В. Тедтова, Н.Г. Тер-Терьян, Е.А. Аришина, Е.Ю. Великороднова // Материалы международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства». - Ставрополь. - 2009. -С. 271-273.

42. Тедтова В.В. Прием улучшения качества пробиотического препарата на основе соевого молока. / В.В. Тедтова, A.A. Столбовская, Н.Г. Тер-Терьян // Материалы Всероссийской научно-производственной конференции «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий». - Владикавказ. - 2010. - С. 137

43. Темираев Р.Б. Способ повышения эколого-пищевых свойств молока и молочных продуктов в условиях предгорной зоны Северного Кавказа / Р.Б. Темираев, В.В. Тедтова, 3.Т. Баева, J1.P. Мосесян / Устойчивое развитие горных территорий. - 2011. -№ 1 (7). - С. 97-104.

Сдановнабор 18.01.12г., подписано в печать 19.01.12г. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 3,0. Тираж 100 экз. Заказ №7.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД №01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел. 44-19-31

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Тедтова, Виктория Викторовна

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Состояние производства и потребления мяса птицы в России и за рубежом

1.2. Состояние производства и потребления свинины в России и за рубежом

1.3. Состояние производства и потребления мясо говядины и молока в России и за рубежом

1.4. Эколого-пищевые свойства продукции и особенности обмена веществ у животных и птицы при повышенном фоне тяжелых металлов

1.5. Условия кормления сельскохозяйственных животных и птицы и приемы повышения эффективности использования кормов

1.6. Оптимизация микрофлоры кишечника и ферментолиза питательных веществ кормов с помощью пробиотических препаратов

2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объекты, место и схема проведения исследований

2.2. Условия кормления и содержания подопытного поголовья

2.3. Методика зоотехнических исследований

2.4. Методика физиологических и биохимических исследований 93 3 .РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Технологии ферментации соевых бобов в активированной воде и при- ^ готовления пробиотического препарата на основе соевого молока.

3.1.1. Технология производства соевого молока.

3.1.2.Технология приготовления пробиотического препарата на основе соевого молока и оценка его микробиологических и физико-химических 102 свойств

3.2. Результаты 1 серии исследований на цыплятах-бройлерах 105 3.2.1 .Состав и питательность комбикормов подопытной птицы

3.2.2. Сохранность, прирост живой массы и расход корма на 1 кг продук- ^ ции подопытной птицы.

3.2.3. Морфологический и биохимический состав крови цыплят

3.2.4. Изучение состава микрофлоры кишечника подопытной птицы.

3.2.5.Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта

3.2.6. Результаты 1 серии физиологических опытов на подопытной птице 123 3.2.6.1 .Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

3.2.6.2. Использование азота кормов подопытной птицей

3.2.6.3. Использование кальция кормов подопытной птицей

3.2.6.4. Использование фосфора кормов подопытной птицей

3.2.7. Результаты контрольного убоя цыплят-бройлеров 131 3.2.7.1. Убойные показатели подопытной птицы

3.2.7.2. Химический состав и биологическая полноценность птичьего мяса 134 3.2.8. Производственный опыт на цыплятах-бройлерах и экономическая ^ оценка его результатов

3.3. Результаты 2 серии исследований на раноотнятых поросятах и молод- ^ няке свиней на откорме

3.3.1. Состав и питательность рационов раноотнятых поросят и ^^ молодняка свиней на откорме

3.3.2. Показатели продуктивности раноотнятых поросят и подсвинков, расхода корма на единицу продукции

3.3.2.1. Сохранность, прирост живой массы и расход корма на 1 кг про- ^^ дукции у раноотнятых поросят

3.3.2.2. Прирост живой массы и расход корма на 1 кг продукции у молодняка свиней на откорме

3.3.3. Морфологический и биохимический состав крови раноотнятых по- ^^ росят и молодняка свиней на откорме

3.3.3.1. Морфологические и биохимические показатели крови раноотня- ^^ тых поросят

3.3.3.2. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка ^^ свиней на откорме

3.3.4. Изучение состава микрофлоры пищеварительного тракта раноотня- ^^ тых поросят и молодняка свиней на откорме

3.3.4.1. Изучение состава микрофлоры пищеварительного тракта раноот- ^ ^ нятых поросят

3.3.4.2. Изучение состава микрофлоры пищеварительного тракта молод- ^^ няка свиней на откорме.

3.3.5. Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта ^ ^ раноотнятых поросят и откармливаемых подсвинков

3.3.5.1 .Ферментативная активность содержимого пищеварительного ^ ^ тракта раноотнятых поросят

3.3.5.2.Ферментативная активность содержимого пищеварительного тракта подсвинков на откорме

3.3.6. Результаты 2 серии физиологических опытов на молодняке свиней

3.3.6.1. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов раноотнятых поросят

3.3.6.2. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов свиней на откорме

3.3.6.3. Использование азота кормов раноотнятыми поросятами

3.3.6.4. Использование азота кормов подсвинками

3.3.6.5. Использование кальция кормов раноотнятыми поросятами

3.3.6.6. Использование кальция кормов молодняком свиней на откорме

3.3.6.7. Использование фосфора кормов раноотнятыми поросятами

3.3.6.8. Использование фосфора кормов молодняком свиней на откорме

3.3.7.Результаты контрольного убоя раноотнятых поросят и молодняка ^ свиней на откорме <"''

3.3.7.1. Убойные показатели раноотнятых поросят

3.3.7.2. Убойные показатели молодняка свиней на откорме

3.3.7.3. Химический состав и биологическая ценность мяса раноотнятых ^^ поросят и молодняка свиней на откорме

3.3.7.4. Развитие внутренних органов раноотнятых поросят и молодняка ^ свиней на откорме

3.3.8. Результаты производственного опыта и экономическая оценка использования ППСМ в рационах раноотнятых поросят и подсвинков

3.4. Результаты 3 серии исследований на телятах и лактирующих коровах.

3.4.1. Состав и питательность рационов подопытных телят и ^^ лактирующих коров

3.4.2. Результаты IX научно-производственного опыта на телятах

3.4.2.1. Рост и развитие подопытных телят, расход корма на единицу про- ^qq дукции

3.4.2.2. Морфологический и биохимический состав крови телят

3.4.2.3. Показатели рубцового метаболизма у подопытных телят

3.4.2.4. Результаты физиологического обменного опыта на телятах

3.4.4.1. Использование азота рациона телятами

3.4.4.2. Использование кальция рациона телятами

3.4.4.3. Использование фосфора рациона телятами 214 3.4.9. Убойные и мясные показатели подопытных телят 215 3.4.5. Результаты X научно-производственного опыта на коровах

3.4.5.1. Молочная продуктивность коров и оплата корма продукцией

3.4.5.2. Физико-химические свойства молока коров

3.4.5.3. Морфологический и биохимический состав крови коров

3.4.5.4. Показатели рубцового метаболизма у подопытных коров

3.5. Результаты производственного опыта и экономическая оценка использования пробиотиотического препарата в рационах телят и коров

3.6. Обсуждение результатов исследований 228 ВЫВОДЫ 250 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 255 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 256 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Формирование продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и птицы при повышении биологической полноценности кормления"

Актуальность проблемы. Одним из приоритетных направлений развития агропромышленного комплекса России является обеспечение населения страны мясом сельскохозяйственных животных и птицы и с высокими потребительскими качествами. Причем интенсификации производства мяса молодняка животных и птицы подразумевает обеспечение их высокой продуктивности и снижение затрат на производство продукции (В.Х. Темираев, 2005).

Обеспечение высокой продуктивности животных и птицы подразумевает, прежде всего, генетическую способность организма эффективно трансформировать питательные вещества кормов в мышечную массу, другие ткани и органы, используемые как биологический ресурс для формирования их мясной продуктивности. Для проявления генетически потенциальной способности организма синтезировать качественную продукцию необходимо создать условия кормления и содержания, обеспечивающие наиболее оптимальные процесса обмена веществ в организме животных (Г.И. Левахин и др., 2002; А.Е. Чиков и др., 2010).

Однако на продуктивность, физико-химические и технологические свойства мясной продукции и на обменные процессы в организме молодняка сельскохозяйственных животных и птицы существенное влияние оказывают загрязнители химической природы. Среди многочисленных загрязнителей особое место занимают тяжелые металлы. По трофическим цепям тяжелые металлы попадают в организм животных (В.Р. Каиров, 2007; Р.К. Засеев, 2007).

PCO - Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям в России вследствие высокой концентрации в городе Владикавказе предприятий цветной металлургии ОАО «Электроцинк», АО «Победит», и др. Основными загрязнителями почв в республике являются свинец, цинк и кадмий (Т.К. Тезиев и др., 1998). Биологическая их роль определяется высокой токсичностью и способностью накапливаться в организме. Это накопление происходит даже при наличии этих элементов в кормах в количествах, не превышающих предельно допустимых концентраций (ПДК). 5

Тяжелые металлы оказывают негативное политропное действие на организм, ингибируя действие многих биологически активных веществ (ферментов, витаминов и др.), приводя к сдвигу состава и количества микрофлоры и угнетению процессов ферментации кормов в желудочно-кишечном тракте. Тем самым, у молодняка сельскохозяйственных животных и птицы снижается скорость роста и качество мясной продукции (H.H. Роева и др., 1996; З.Т. Баева, 2009).

Наряду с негативным действием тяжелых металлов на процессы пищеварения, зоотехническая наука уделяет особое внимание проблеме повышения эффективности использования питательных веществ рационов молодняком животных и птицы ранних возрастных периодов, так как в первые недели жизни эти возможности сильно ограничены из-за функциональной незрелости пищеварительного аппарата (в первую очередь, его ферментативных систем) и отсутствия стабильности соотношения между различными группами микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте (М.А. Губиева, 2006).

Исходя из этого, предпосылкой разработки и использования, в качестве лечебно-профилактических препаратов и биологически активных добавок про-биотиков явились успехи, достигнутые в области изучения роли микрофлоры кишечника в гидролизе сложных органических соединений кормов' и всасывания их метаболитов через слизистую оболочку кишечника, в формировании и развитии ферментативного звена пищеварительной системы (Ф.Н. Цогоева, 1991; Р. Hattarelli 1991).

Пробиотики необходимы для формирования нормобиоценоза и повышения общей резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов. Как показывают результаты многочисленных исследований, подобное дополнение к рациону оказывает благоприятное влияние на микробиологический состав желудочно-кишечного тракта, процессы расщепления и всасывания питательных веществ корма, повышаются устойчивость и адаптивные свойства организма птицы (Б.А. Шендеров, 1997; Е.Ф. Цагараева, 2006).

Для повышения эффективности коррекции микроэкологических нарушений и усиления лечебно-профилактическогой активности пробиотиков доста6 точно продуктивной является целесообразность включения в препараты одновременно представителей нескольких различных видов нормальной микрофлоры. К настоящему времени разработано достаточно большое количество комплексных пробиотических препаратов, состоящих из разнообразных микроорганизмов (А.Ф. Доронин, 2002).

Подбор физиологически совместимых штаммов при соблюдении условий оптимизации соотношений чистых культур бифидо- и пропионовокислых бактерий является базой для создания активных симбиозов на основе этих бактерий. В ряде кисломолочных продуктов отечественного производства представлена симбиотическая комбинация бифидобактерий и пропионовокислых бактерий. Причем, при скармливании в составе комплексного препарата в комбинации бифидо- и пропионовокислых бактерий в просвет желудочно-кишечного тракта молодняка животных и птицы интенсивно выделяются витамины группы В, особенно витамин В12, аскорбиновая кислота, незаменимые аминокислоты - триптофан, треонин, фенилаланин и др., органические кислоты - молочная, уксусная и пропионовая, а также углекислота, что повышает тонизирующие свойства пробиотика (A.B. Молокеев, 2001; Р.Б. Темираев и др., 2007).

Одним из наиболее перспективных видов сырья для культивирования в комплексе бифидо- и пропионовокислых бактерий является соевое молоко. При этом получается кисломолочный продукт с высокими пробиотическими свойствами. Однако, для получения пробиотического продукта, обладающего высокими функциональными свойствами, важное значение имеет также уровень инактивации антипитательных веществ, химический состав и питательность соевого молока, которые зависят от технологии его производства. С учетом этого, эффективным способом производства соевого молока является ферментация соевых бобов в активированной воде с помощью ферментного препарата про-тосубтилина ГЗх (Р.Б. Темираев и др., 2003; Э.С. Хамицаева, 2005).

Однако, при сквашивании соевого молока различными штаммами бифидо- и пропионовокислыми бактериями в готовом продукте может происходить расслоение на жидкую и твердую фракции, обусловленную наличием в соевом 7 протеине растворимых и нерастворимых групп азотистых веществ. Для предотвращения этого в готовый пробиотический продукт на немолочной основе обычно добавляют различные стабилизаторы (пектины, желатин и др.), что также позволяет снизить возможность конкурентной борьбы подобранных потенциально полезных микроорганизмов между собой (А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров, 2002). Пектинсодержащие пробиотики использующиеся в кормлении животных, также с учетом детоксикационных свойств пектина, способствуют получению экологически чистых продуктов животноводства (С .К. Абаева, 2009).

Исходя из вышесказанного, актуальной проблемой представлялась изучение особенностей формирования продуктивности, качества мясной продукции и интенсивности обмена веществ у молодняка сельскохозяйственных животных и птицы путем повышения эффективности использования энергии и питательных веществ рационов за счет скармливания образцов пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ), приготовленных с использованием заквасок, содержащих живые бифидо- и пропионовокислыми бактерии с добавками детоксиканта природного происхождения пектина яблочного, способствующего значительному улучшению продуктивности, эколо-пищевых показателей мясной продукции при наименьших затратах труда и средств.

Проведенные исследования являются разделом научных исследований ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ» (Госрегистрация № 01.98.000.31.64).

Цели и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось изучение особенностей формирования продуктивности, качества мясной продукции и обмена веществ у молодняка сельскохозяйственных животных и птицы при повышении эффективности использования энергии и питательных веществ рационов путем рационального использования пробиотического препарата на основе соевого молока, приготовленного по предложенной нами технологии, с использованием заквасок, содержащих живые бифидо- и пропионо-вокислые бактерии с добавками детоксиканта природного происхождения (яблочного пектина). ;

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи: - разработать технологии производства соевого молока путем ферментации в активированной воде соевых бобов и приготовления образцов ППСМ, сквашенных бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации;

- изучить особенности формирования продуктивности и оплату корма продукцией сельскохозяйственных животных и птицы при обогащении их рационов сравниваемыми образцами ППСМ;

- определить влияние испытуемых образцов пробиотического препарата на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных и цыплят-бройлеров;

- установить действие указанных образцов ППСМ на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ферментативную активность его содержимого, а также переваримость и использование питательных веществ рациона;

- охарактеризовать влияние сравниваемых образцов пробиотического препарат на убойные и мясные показатели цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме и телят, а также на молочную продуктивность коров до наступления доминанты лактации;

- дать оценку детоксикационных свойств испытуемых препаратов ППСМ на основании санитарно-гигиенической экспертизы продукции подопытных животных и птицы;

- рассчитать экономическую эффективность использования сравниваемых образцов пробиотического препарата в рационах молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центрального Предкавказья теоретически обоснована целесообразность применения способа увеличения продуктивности и улучшения качества продукции цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме, телят и лактирующих коров путем обогащения рационов образцом ППСМ с добавками детоксиканта природного происхождения яблочного пектина. 9

В ходе научно-хозяйственных опытов были установлены оптимальные дозы скармливания сельскохозяйственным животным и птице образца ППСМ, сквашенного штаммами Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii и стабилизированного яблочным пектином. При приготовлении пробиотического препарата следует использовать закваску, в состав которой входит смесь этих культур в соотношении 1:1. Получен патент на изобретение № 2385565 «Способ получения пробиотического кисломолочного продукта на основе соевого молока» (2010).

Получены новые данные, свидетельствующие об эффективности производства пробиотического препарата на основе соевого молока с предварительной ферментацией соевых бобов в активированной воде с помощью ферментного препарата протосубтилина ГЗх. Получен патент на изобретение №2262239 «Способ приготовления соевого молока» (2005).

На основании анализа экспериментальных данных установлено, что при обогащении рационов подопытных животных и птицы образцом ППСМ, стабилизированным яблочным пектином, обеспечивается лучшее приживление би-фидо- и пропионовокислых бактерий в желудочно-кишечном тракте, сопровождаемое улучшением состава его микрофлоры, увеличением ферментативной активности химуса, следствием чего явилось повышение переваримости и использования питательных веществ рационов.

Теоретически обосновано повышение эколого-пищевой и биологической ценности мяса цыплят-бройлеров, молодняка свиней, телят и молочной продуктивности лактирующих коров под действием рекомендуемого образца ППСМ.

Дано научно-экономическое обоснование по эффективности использования сравниваемых образцов ППСМ при выращивании молодняка и откорме сельскохозяйственных животных и птицы на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов.

Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций по формированию продуктивности и качества продукции сельскохозяйственных животных и птицы в желательном направлении путем рационального

10 использования образца ППСМ, сквашенного смесью бифидо- и пропионово-кислых бактерий и стабилизированного яблочным пектином, в кормлении цыплят-бройлеров в дозе 2% по массе корма; в рационах раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме, телят и лактирующих коров - в количестве 2% от нормы сухого вещества.

Для производства пробиотического препарата целесообразно проводить ферментацию соевых бобов в активированной воде с помощью МЭК протосуб-тилина ГЗх, что обеспечивает повышение уровня инактивации антипитательных веществ, улучшение химического состава и питательности соевого молока с одновременным увеличением его выхода из 1 кг сырья.

Использование пробиотического препарата в указанных дозах обеспечивает оптимизацию состава микрофлоры, интенсификацию ферментолиза питательных веществ в желудочно-кишечном тракте, тем самым, улучшая конверсию питательных веществ рационов в продукцию и снижение расхода корма на единицу прироста.

Для повышения эколого-пищевой и биологической полноценности продукции сельскохозяйственных животных и птицы даны практические рекомендации по использованию в рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, который обладает протекторными свойствами.

Разработанные рекомендации по использованию пробиотического препарата в указанных дозах в рационах молодняка сельскохозяйственных животных и птицы утверждены на заседании коллегии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Северная Осетия - Алания (протокол № 1 от 15.02.2007 г.) и предложены к внедрению на сельскохозяйственных предприятиях региона.

Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:

- эффективность применения способа получения соевого молока путем ферментации соевых бобов в активированной воде с использованием МЭК про-тосубтилина ГЗх;

- сравнительная оценка физико-химического состава, функциональных и детоксикационных свойств образцов ППСМ;

- оценка изменений продуктивности и оплаты корма продукцией у подопытных животных и птицы под действием испытуемых доз сравниваемых образцов ППСМ;

- характеристика влияния сравниваемых образцов ППСМ на морфологический и биохимический состав крови подопытных животных и птицы;

- обоснование действия указанных образцов ППСМ на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта, ферментативную активность его содержимого, а также переваримость и использование питательных веществ рациона;

- особенности изменений убойных и мясных показателей цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, молодняка свиней на откорме и телят, а также молочной продуктивности коров до наступления доминанты лактации;

- санитарно-гигиеническая экспертиза продукции подопытных животных и птицы для оценки детоксикационных свойств испытуемых образцов ППСМ;

- экономическая эффективность использования сравниваемых образцов про-биотического препарата в рационах сельскохозяйственных животных и птицы.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Тедтова, Виктория Викторовна

выводы

1. Установлено, что при ферментации соевых бобов в активированной воде МЭК протосубтилином ГЗх происходит глубокая инактивация антипитательных веществ. Для производства пробиотического препарата соевое молоко следует сквашивать смесью Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium sherma-nii в соотношении 1:1 и стабилизировать яблочным пектином в количестве 0,12% по массе сырья. Этот образец был насыщенней по сравнению с другими образцами, сквашенными бифидо- и пропионовокислыми бактериями в отдельности, витамином С в 2,7 и 2,2 раза; витамином Bi - на 23,8 и 30,0%; витамином В2- на 58,3 и 58,3% и витамином РР - на 52,6 и 56,7%.

2. По результатам серии научно-хозяйственных и физиологических опытов установлено, что образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в составе рационов с избыточным содержанием тяжелых металлов следует скармливать цыплятам-бройлерам в дозе 2% по массе корма, раноотнятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам - в количестве 2% от нормы сухого вещества.

3. Использование образца ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% по массе корма в ходе IV опыта оказало наиболее благоприятное влияние на хозяйственно-полезные качества цыплят-бройлеров 2 опытной группы, что против контроля выразилось:

- в повышении сохранности поголовья на 5,0%, среднесуточного прироста массы тела - на 15,39% (Р>0,95) и снижении расхода корма на 1 кг прироста -на 13,3%;

- в достоверном (Р>0,95) увеличении массы полупотрошенной тушки на 21,3%, потрошенной - на 19,9% и убойного выхода - на 2,5%;

- в улучшении химического состава мяса за счет достоверного (Р>0,95) повышения концентрации в грудных и бедренных мышцах сухого вещества на 1,38 и 0,48% и белка - на 0,69 и 0,53%;

250

- в повышении белково-качественного показателя на 28,9% (Р>0,95) и содержания триптофана - на 14,5% (Р>0,95);

- в достоверном (Р>0,95) снижении в мясе концентрации свинца в 3,1, кадмия - в 2,0 и цинка - в 2,1 раза. Причем, уровень этих элементов в мясе цыплят 2 опытной группы не превышал ПДК.

4. Лучшими хозяйственно-полезными качествами отличались раноотня-тые поросята 2 опытной группы, получавшие в ходе VI опыта в составе рационов образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества, что относительно контрольных аналогов выразилось:

- в достоверном (Р>0,95) увеличении среднесуточного прироста живой массы на 12,1%, снижении расхода на 1 кг прироста ЭКЕ - на 10,6% и переваримого протеина-на 10,8%;

- в достоверно (Р>0,95) более высоких показателях предубойной массы на 9,6%, массы туши - на 12,4% и убойного выхода - на 1,6%;

- в достоверном (Р>0,95) повышении в составе мяса содержания сухого вещества на 1,2% и белка - на 0,8%;

- в достоверном (Р>0,95) увеличении в составе длиннейшей мышцы спины триптофана на 3,4% и белково-качественного показателя - на 6,5%;

- в достоверном (Р>0,95) снижении концентрации цинка в 2,3 раза, свинца - в 2,7 и кадмия - в 4,8 раза. Причем, их уровень в мясе поросят 2 опытной группы не превышал ПДК.

5. При применении образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества в ходе VIII эксперимента у молодняка свиней 2 опытной группы относительно контроля было отмечено:

- достоверное (Р>0,95) увеличение среднесуточного прироста живой массы на 13,9%, снижение расхода на 1 кг прироста ЭКЕ - на 11,7% и переваримого протеина - на 11,3%;

- достоверное (Р>0,95) преимущество по убойной массе на 14,2%, массе охлажденной туши - на 14,8%, длине туши - на 2,5 см, площади «мышечного глазка» - на 2,0 см2 и выходу мяса из полутуш - на 17,3%;

- достоверное (Р>0,95) повышение в длиннейшей мышце спины сухого вещества на 1,8% и белка - на 1,4%;

- достоверное (Р>0,95) увеличение незаменимой аминокислоты триптофана на 15,8 мг% и белково-качественного показателя мяса — на 7,8%;

- достоверное (Р>0,95) снижение в мясе уровня цинка в 2,2 раза, свинца -в 2,6 и кадмия - в 3,4 раза. Однако, уровень этих металлов в мясе подсвинков 2 опытной группы не превышал ПДК.

6. В ходе IX и X опытов при добавках ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, в дозе 2% от нормы сухого вещества было отмечено относительно контрольных аналогов достоверное (Р>0,95) повышение:

- у телят 2 опытной группы абсолютного прироста живой массы на 9,8%, массы туши - на 9,0%, убойного выхода - на 0,9%, концентрации в мясе сухого вещества - на 0,50% и белка - на 0,62%, белково-качественного показателя длиннейшей мышцы спины - на 8,24%, при снижении в мясе уровня цинка на 60,9%, свинца - на 62,4% и кадмия - на 48,6%;

- у коров 2 опытной группы удоя молока базисной жирности на 9,6%, в молоке содержания жира - на 0,22%, белка - на 0,23%, витамина С - на 33,5%, витамина А - на 90%, абсолютного выхода молочного жира - на 9,5% и белка -на 10,6%, при снижении в молоке концентрации цинка на 58,1%, кадмия - на 50,6% и свинца - 54,2%. Причем уровень тяжелых металлов в мясе телят и молоке коров 2-ых опытных групп не превышал ПДК.

7. При тенденции недостоверных изменений морфологических показателей крови цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят, подсвинков, телят и коров под действием образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, активизировался белковый, углеводный и минеральный обмен, о чем свидетельствует увеличение в крови содержания общего белка, сахара, кальция и фосфора.

У животных и птицы лучших опытных групп произошло достоверное (Р>0,95) снижение в крови концентрации кадмия, свинца и цинка.

8. При добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, у цыплят-бройлеров, раноотнятых поросят и молодняка свиней на откорме отмечалось существенное увеличение в толстом отделе кишечника лактоба-цилл, бифидо- и пропионовокислых бактерий, при одновременном снижении на несколько порядков числа микроорганизмов группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков.

9. Использование в рационах образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином обеспечило достоверное (Р>0,95) увеличение в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки цыплят-бройлеров активности протеиназ на 15,00 и 14,89%, амилаз - на 14,96 и 14,95% и целлюлаз - на 15,02 и 14,97%, в химусе тонкого отдела кишечника раноотнятых поросят и подсвинков активности протеиназ - на 7,9 и 6,2%; целлюлаз - на 13,3 и 11,1%и амилаз - на 5,0 и 8,7% соответственно.

10. Включение в рационы образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, оказало благоприятное влияние на процессы рубцового метаболизма, что относительно контрольных аналогов выразилось:

- у телят 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) повышении числа инфузорий на 323 тыс./мл, ЛЖК - на 8,3%, в первую очередь, за счет пропионо-вой кислоты - на 3,1%, активности протеиназ - на 5,0%, целлюлаз - на 2,8% и амилаз - на 4,1мг крахмала;

- у коров 2 опытной группы в достоверном (Р>0,95) увеличении количества инфузорий на 148 тыс./мл, ЛЖК - на 8,6%, в первую очередь, уксусной -на 2,24%, активности протеиназ - на 3,50% и целлюлаз - на 3,67%.

11. Благодаря увеличению ферментативной активности содержимого желудочно-кишечного тракта при добавках образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, относительно контрольных аналогов произошло:

- в ходе IV физиологического опыта у цыплят-бройлеров 3 опытной группы достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости ор

253 ганического вещества на 4,54%, сырого протеина - на 4,10%, клетчатки - на 3,50%, БЭВ — на 5,02% и суточного отложения азота в теле - на 6,3%;

- в ходе VI обменного опыта у раноотнятых поросят 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение коэффициентов переваримости сухого вещества на 3,6%, органического вещества - на 3,7%, сырого протеина - на 4,2%, сырой клетчатки - на 5,3%, БЭВ - на 4,4% и суточного отложения азота в теле

- на 2,03 г;

- в ходе VIII физиологического эксперимента у подсвинков 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) увеличение коэффициентов переваримости сухого вещества рациона на 2,9%, органического вещества - на 3,2%; сырого протеина

- на 4,5%, БЭВ - на 5,5% и суточного отложения азота в теле - на 2,80 г;

- в ходе IX обменного опыта у телят 2 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,6%, органического вещества - на 2,7%, сырого протеина - на 2,3%, клетчатки - на 5,0%, БЭВ - на 2,8% и суточного отложения азота в теле - на 2,30 г.

12. Экономическими расчетами установлено, что скармливание образца ППСМ, стабилизированного яблочным пектином, цыплятам-бройлерам в дозе 2% по массе корма, раноотнятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам в количестве 2% от нормы сухого вещества способствовало повышению рентабельности производства их продукции.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На основе результатов, полученных в ходе научно-хозяйственных и физиологических опытов, для повышения продуктивности, улучшения качества продукции и интенсификации обмена веществ рекомендуется:

- при выращивании цыплят-бройлеров на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов использовать в питании образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в дозе 2% по массе корма;

- включать в рационы с повышенным уровнем тяжелых металлов раноот-нятым поросятам, молодняку свиней на откорме, телятам и лактирующим коровам образец ППСМ, сквашенный бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированный яблочным пектином, в количестве 2% от нормы сухого вещества.

2. При производстве соевого молока для усиления эффекта инактивации антипитательных веществ соевые бобы сорта «Ранняя-10» следует подвергать ферментации в активированной воде ферментным препаратом протосубтили-ном ГЗх.

3. Для производства пробиотического препарата соевое молоко следует сквашивать смесью Bifidobacterium bifidum и Propionibacterium shermanii в соотношении 1:1 и стабилизировать яблочным пектином в количестве 0,12% по массе сырья, что способствует повышению его детоксикационных свойств.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Тедтова, Виктория Викторовна, Владикавказ

1. Абаева С.К. Эффективность использования ферментного препарата протосубтилина ГЗх и адсорбентов в злаково-соевых рационах цыплят-бройлеров. /Автореф. дисс. канд. с. х. н./ - Владикавказ. - 2009. - С 23.

2. Абдрафиков А.Р. Бетафин в комбикормах для поросят / А.Р. Абдра-фиков, А.Я. Яхин // Зоотехния. 2004. - №5. - С. 17 - 18.

3. Абрамова Л. Тенденции развития рынка пищевых яиц. / Л. Абрамова // Птицеводство 2003. - №17. - С. 24-28.

4. Абылкасымов Д. Тип телеосложение и продуктивное долголетие молочных коров. / Д. Абылкасымов, А. Вахонева, Н. Сударев // Молочное и мясное скотоводство. -2010. №7. — С. 12-15.

5. Абылкасымов Д., Воронина Е., Сизова К., Сударев Н., Вахонева А. Состояние племенной базы молочного скотоводства Тверской области./ Д. Абылкасымов, Е. Воронина, К. Сизова, Н. Сударев, А. Вахонева // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 47. - С. 8.

6. Авсанов В. Птицеводство в PCO Алания. / В. Авсанов, В. Джусоев // Птицеводство. - 2003. - №7. - С. 16-17.

7. Авцын А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология./А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, А.М. Риш // М.: Медицина. -1991.-496 с.

8. Ажмулдинов Е.А. Повышение эффективности использования кормов при производстве говядины в различных экологических зонах // Автореф. дис. докт. наук. Оренбург. - 2000. - 50с.

9. Ю.Айзенберг В.И. Энергетическая ценность кормовых ресурсов.// Достижения науки и техники АПК. 1988. - №2 - С. 28.

10. Аймухамедова Г.Б. Свойства и применение пектиновых сорбентов / Г.Б. Аймухамедова, Д.Э. Алиева, Н.П. Шелухина Фрунзе - Илим. - 1984. -131 с.

11. Алейников И., Яковлев М. Текстурирование // Птицеводство. 2003. -№2.-С. 17.

12. Александрова М. Прогнозирование конъюнктуры рынка комбикормовой продукции.// Комбикорма. 2002. - №7. - С.2.

13. Алексахин P.M. Актуальные задачи в исследовании миграции радионуклидов в системе почва растение // Тяжелые металлы и радионуклиды в аг-роэкосистемах. - М., 1994.-С. 12-17.

14. Алексахин P.M. Радиологические уроки Чернобыля //Радиобиология,— 1993. Т. 33. - Вып. 1. - С. 3-14.

15. Алексахин P.M. Чернобыльская катастрофа и агропромышленное производство // Аграрная наука. 1996. - № 3. - С. 5-7.

16. Алифанов В. Молочная продуктивность коров симментальской породы отечественной и австрийской селекций. / В. Алифанов, М. Китаев // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №5. - С.26-29.

17. Альберсхейм А. Биохимия растений. М. Мир. - 1968. - 624 с.

18. Амерханов X. и др. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России // Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№3.-С. 2.

19. Амерханов X. Племенная база молочного и мясного скотоводства Российской Федерации и перспективы ее развития. / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №8. - С. 6.

20. Андреева Н.А. Ростостимулирующие свойства иммуномодуляторов//

21. Новые фармакологические средства в ветеринарии: тез. доклад науч.- прак. конф. — JI. — 1990. С. 32.

22. Андрианова Е. Минеральный премикс на основе L-аспарагинатов микроэлементов. / Е. Андрианова, А. Гуменюк, Д. Воронин, И. Голубов // Птицеводство.-2011.-№ 3. С. 16-19.

23. Андрушайте P.E. Особенности действия витамина Д на обмен веществ в организме животных. // P.E. Андрушайте, Б.Э. Гайлите/ Доклады ВАСХНИЛ. Новосибирск: Наука. 1986. - С. 47-74.

24. Антипов В.А. Использование пробиотиков в животноводстве // Ветеринария. 1991. -№ 4. - С. 55-58.

25. Антипова Т. Оптимизация рационов лактирующих коров и биологическая ценность молока для производства продуктов детского питания. / Т. Антипова, С. Фелик, А. Мякотных, Е. Злобина // Молочное и мясное скотоводство. -2010.-№2.-С. 27-29.

26. Антоний А.К. Зернобобовые культуры на корм и семена / А.К. Антоний, А.П. Пылов Л.: Колос. - 1980. - 221 с.

27. Аристовская Т.В. Большой практикум по микробиологии. / Т.В. Ари-стовская, М.М. Владимирская., М.М. Голлербах и др.// М. - «Высшая школа». -1962.-491 с.

28. Ахкозов Л. Комбикормовая промышленность проблемы и прогнозы. //Комбикорма. 2000. - №1. - С. 8-9.

29. Ахкозов Л. На заседании союза комбикормщиков.// Комбикорма. -2004.-№3.-С. 4-5.

30. Ашубаева З.Д. Желирующие свойства пектиновых производных / З.Д. Ашубаева, Г.М.Скрипкина // Изд. АН Кирг. ССР. 1976. - № 1. - С. 36-38.

31. Ашубаева Э.Дж. Изучение взаимодействия пектиновой кислоты и ее производных с поливалентными металлами / Э.Дж. Ашубаева, М.М. Мусуль-манова / Изв. АН Кирг. ССР. 1977. - №3. - С. 53-58.

32. Багданова Т. Продуктивные качества коров холмогорской породы типа Центральный в условиях Рязанской области. / Т. Багданова, В. Тру фанов, А. Гуляев // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №5. - С. 12-14.

33. Баева З.Т. Научное и практическое обоснование использования хелат-ных соединений в кормлении лактирующих коров. /Автореф. дисс. доктора с. -х. н./ Владикавказ. - 2009. - С 47.

34. Баранов Г. Резервы повышения экономической эффективности производства свинины. / Г. Баранов // Свиноводство. 2004 - №3. - С. 28-29.

35. Барышников И.И. Экологическая токсикология./ И.И. Барышников, А.О. Ллойт, М.Ф. Савченко / В 2 т. Иркутск: Изд. Иркутского университета. -1991.-282 с.

36. Басова Е.Ю. Изучение влияния антиоксиданта «Биокс» на питательность кормов. / Е.Ю. Басова A.A. Широков // Свиноводство. 2011. - № 6. - С. 42-43.

37. Белооков А. Влияние микробиологических препаратов на конверсию питательных веществ корма в мясную продукцию. / А. Белооков // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №6. - С. 11-13.

38. Белооков А. Влияние микробиологических препаратов на конверсию питательных веществ корма в мясную продукцию. / А. Белооков // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №6. - С. 11-13.

39. Белооков А. Влияние микробиологических препаратов на конверсию питательных веществ корма в мясную продукцию. / А. Белооков // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №6. - С. 11-13.

40. Белоокова О. Продуктивность крупного рогатого скота при использовании в рационах микробиологических препаратов. / О. Белоокова, А. Белооков // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. - С.26-28.

41. Белоокова О. Продуктивность крупного рогатого скота при использовании в рационах микробиологических препаратов. / О. Белоокова, А. Белооков // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. - С. 26-28.

42. Белоусов А. Особенности голштинского скота голландской селекции. / А. Белоусов, Р. Юсупов, П. Зенков, А. Сулейманов // Молочное и мясное скотоводство. -2010.- №3. с. 9-11.

43. Белоусов А. Интенсификация мясного скотоводства за счет ускоренного выращивания телок. //Молочное и мясное скотоводство. — 2007. — №4. — С. 12-14.

44. Белявская В.А. Экспериментальная оценка биобезопасности генно-инженерных бактерий на модели штамма Bacillus subtilis, продуцирующего интерферон / В.А. Белявская, Т.А. Кашперова, В.М. Бондаренко и др. // Микробиология. 2001. -№ 2. - С. 16-20.

45. Берзинь Н.И. Взаимосвязь витамина А и цинка в организме животных /Н.И. Берзинь. //Научные основы витаминного питания сельскохозяйственных животных. Краснодарское книжное издательство. - 1986. - 192 с.

46. Бессарабова Е.В. Применение микродисперсной формы пробиотика Лактобифадол в птицеводстве. /Автореф. дисс. к.в.н. -М. -2011.-21с

47. Бессарабова Е.В. Применение различных доз водорастворимой формы пробиотика Лактобифадол курам кросса «Птичное» / Е.В. Бессарабова, Н.В. Данилевская // Ветеринария и кормление. 2009. - №6. - С. 96-97

48. Бессарабова Е.В. Пробиотик Лактобифадол при выращивании бройлеров. // Птицеводство. 2009. - №12. - С. 41-42.

49. Бильков В. Интенсификация лактационной деятельности и продуктивное долголетие коров в высокопродуктивных стадах. / В. Бильков. Н. Ани-щенко, Ю. Чурбаков // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 8. - С. 1112.

50. Бобылева Г. О текущей ситуации в птицеводстве. / Комбикорма. №6. -2011.-С. 5-7.

51. Бобылева Г. Проблемы и решения. / Г. Бобылева // Птицеводство. -2004.-№1.-С. 2-4.

52. Бовкун Г.Ф. Лечебное действие бифинорма при микроэкологических нарушениях кишечника у телят / Г.Ф. Бовкун, В.Ф. Семенихина, Н.Д. Ткачев // Ветеринария. 1999. - № 4. - С. 39-40.

53. Богомолов В. Применение кормовой добавки Клим с питьевой водой. / В. Богомолов, А. Сафонов, И. Щедров // Птицеводство. 2011. - №10. - С. 29 -33.

54. Бокова Т.Н. Влияние различных детоксикантов на остаточное содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров.// Автореф. дис. канд. б. наук./ Томск. - 2000. - 22 с.

55. Бондарчук Д.Н. Влияние уровня потребления тяжелых металлов на состав и качество продукции птицеводства. //Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Новосибирск. 1997. - С. 24

56. Бояринцев JI.E. Эффективность препаратов антиоксидантной защиты. / JI.E. Боярицев, A.C. Цветков, В.А Кулаков, О.Н. Бушманова, B.C. Казаков, Д.А. Терешихин, О.С. Блинова. T.JI. Бояринцева // Свиноводство. 2011. - № 1. -С. 54-56.

57. Бруннер A.B. Повышение продуктивности свиноматок и молодняка свиней применением пробиотиков интестевит и биокорм-пионер //Дис. . канд. с.-х. наук: Воронеж. - 2005

58. Булдаков A.C. Пищевые добавки. Справочник / A.C. Булгаков. М. -«ДеЛиПринт»- 2003 - 436с.

59. Булдакова К. Препарат «Альгасол» в рационах цыплят бройлеров / К. Булдакова, В. Созинов // Птицеводство. - 2012. - №1. - С. 39-45.

60. Буравов А. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале. / А. Буравов, А. Салихов, В. Косилов, Е. Ни-конова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - №1. - С. 18-19.

61. Буянкин Н. Применение кремнийорганических соединений. / Н. Буян-кин // Птицеводство. 2011. -№ 2. - С. 34-35.

62. Буяров B.C. Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии. //Зоотехния. 2004. - №10. - с. 21 25.

63. Буяров В. Откорм бройлеров: разные сроки и параметры. / В. Буяров // Птицеводство. 2004. -№11. - С. 2-5.

64. Ваксман З.А. Антагонизм микробов и антагонистические вещества.-М.: Издательство иностранной литературы. 1947. - 392 с.

65. Василенко В.И. Эффективность применения премиксов при выращивании и откорме свиней. / В.И. Василенко // Свиноводство. 2004. - №5. - С. 13-15

66. Васильева Э. Современное состояние и перспективы развития генетического обеспечения в свиноводстве / Э. Васильева И Аграрное обозрение. -2009.-№4.-С. 44-47.

67. Викторов П.И. Практическое руководство по кормлению сельскохозяйственных животных и птицы и технологии заготовки доброкачественных кормов. Краснодар. - 2003. - С. 557.

68. Виткова О. Причины заболевания птицы и лабораторная диагностика. / О. Виткова // Птицеводство. 2003. - №5. - С. 28-31.

69. Владимиров B.JI. Определение тяжелых металлов и металлоидов в животноводческой продукции //Зоотехния. 1995. - № 11. - С. 22-24.

70. Волгин В.И. Изучение состава крови, молока и кормов. / В.И. Волгин, JI.C. Жебровский // Методические указания. JI. - 1974. - С. 173.

71. Волгин В.И. Изучение состава крови, молока и кормов. / В.И. Волгин, JI.C. Жебровский // Методические указания. JI. - 1974. - С. 173.

72. Волкова О.И. «Витаминные препараты: лекция» /О.И. Волкова, Н.В. Данилевская/ Московской Ветеринарной Академии. - 1999. - С 35.

73. Вредные вещества в промышленности. /Справочник под общей редакцией В.А. Филатова, В.А. Курляндского. М. - Химия. - 1988. - 320 с.

74. Вяйзенен Г.Н. Выведение радионуклидовиз организма свиней на откорме / Г.Н. Вяйзенен, Г.А. Вяйзенен, В.Н. Зенкевич / Свиноводство. - 1997. -№ 2. - С.14-16.

75. Вяйзенен Г.Н. Ускоренное выведение тяжелых металлов из организма коров. / Г.Н. Вяйзенен, В.А. Савин, A.A. Стручков // Зоотехния. - 1995. - № 9. -С. 9-13.

76. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ./ Р.Д. Габович, JI.C. Припутина /- Киев: Здоровье.- 1987

77. Гавловская Г.В. Развитие производства и производственных отношений в региональном мясопродуктовом подкомплексе. / Дис. канд. экон. наук. -Курск.-2004.-151 с.

78. Гаврилова H.H. Разработка технологии промышленного получения новых биологически активных веществ: Отчет по НИР/ Ин-т микробиологии и вирусологии АНКазССР/: Т.Р. 01860105534. 1991.

79. Гаврин Д. Дефференцированная диагностика содержания железа, меди, йода в кормах с учетом суббиогеохимических провинций Нижегородской области. / Д. Гаврин // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 5. - С. 2022.

80. Гаврин Д. К вопросу о полноценности кормления лактирующих коров. / Д. Гаврин, В. Кряжева // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. -С.20-23.

81. Гаганов А.П. Использование зерна кормовых бобов, рапса и ячменя в составе экструдированных смесей в рационах коров. / А.П. Гаганов, Н.Г. Григорьев // Зоотехния. 2005. -№1. - С. 18-20.

82. Гайдук Ф. Пробиотик Витафорт в рационах утят. / А. Гайдук, Ф. Ха-зиахметов // Птицеводство. 2011. - №12. - С.27 - 28.

83. Галвановский Ю.Я. Действие витамина D на транспорт свинца и роль кальцийсвязывающего белка в этом процессе / Ю.Я. Галвановский, В.К. Бауман, P.E. Андрушайте / Ассимиляция питательных веществ в организме животных. Рига. 1986. - С. 38-44.

84. Гамко JI.H. Пробиотики в борьбе с радионуклидами. / JI.H. Гамко, И.И. Сидоров, И.О. Лумисте, О.В. Дутова // Свиноводство. 2011. - № 7. - С. 45-47.

85. Гасиева В.А. Эффективность использования препаратов аэросил-300 и тетацинкальций при выращивании поросят. /Автореф. дисс. канд. с. х. н./ -Владикавказ. - 2009. - С 21.

86. Гегамян Н. Комплексное решение проблем в отрасли свиноводства // Н. Гегамян, JI. Эрнст // Свиноводство. 2003. - №5 - С. 2-3.

87. Гегамян Н. Новая технология производства свинины с законченным циклом на собственных кормах. / Н. Гегамян // Свиноводство. 2003. - № 4. -С. 17-20.

88. Гегамян Н.С. Новая технология производства свинины с законченным

89. Гегамян Н.С. Эффективное производство свинины на предприятии промышленного типа. / Н.С. Гегамян, Е.А. Тяпугин, В.В. Власов, Н.В. Пономарев, Н.В. Логинов // Зоотехния. 2004. - №12. - С. 21-23. •

90. Герасименко В.В. Обмен веществ и продуктивные качества гусей при использовании пробиотиков// Автореф. дис.на соиск. уч степ. докт. биол наук. Боровск. - 2008. - 44 с.

91. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Госкомсанэпиднадзором России 24.10.1996. (СанПиН 2.3.2.560 0 96). С. 31-33.

92. Гильманов М.К. Методы очистки и изучение ферментов растений. / М.К. Гильманов, О.В. Фусов, А.П. Францев. Алма-Ата. - Наука. — 1981. - С. 34.

93. Гильмияров Л. Мясные качества молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с обрак. / Л. Гильмияров, X. Тагиров, И. Миронова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - №1. - С. 20-22.

94. Голикова А. Мясные качества холмогорских бычков. / А. Голикова, Н. Федосеева // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №6. - С.22-24.

95. Головко А. Биохимия мышечной ткани цыплят под влиянием добавки Факс 1. / А. Головко // Птицеводство. - 2011. - №10. - С. 33 - 37.

96. Голушко В.М., Линкевич С.А., Голушко A.B., Постовалов А.П., Вишне-вец A.B. Повышение продуктивного действия комбикормов для свиней. //Зоотехния. 2004. - №3. - С. 17 18.

97. Гончарова Н. эффективность выращивания бычков на мясо. / Н. Гончарова, Л. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - №3. - С. 20-21.

98. Горлов И. Использование новых биологически активных добавок при производстве говядины. / И. Горлов, М. Спивак, Д. Ранделин, М. Жесткова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 5. - С. 32-34.

99. Горлов И. Использование новых кормовых добавок для повышения мясной продуктивности молодняка. / И. Горлов, Е. Кузнецова, Д. Ранделин, З.Комарова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 8. - С. 17-19.

100. Горлов И. Мясная продуктивность и качество говядины при использовании в рационах бычков йодорганического препарата. / И. Горлов, М. Спивак, Д. Анделин, А. Закур Даева, 3. Комарова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 6. - С. 22-24.

101. Горюнова Т. Программа «Фелуцен» вырастим прибыльную корову сами. / Т. Горюнова // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 1. - С. 19.

102. ГОСТ 26929 94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. — 1994.-16 с.

103. Государственный доклад « О состоянии окружающей природной среды идеятельности Министерства охраны окружающей среды и природных ресурсов республики Северная Осетия Алания в 1996 г». Владикавказ. - 1997.

104. Государственный доклад « О состоянии окружающей природной среды идеятельности Министерства охраны окружающей среды и природных ресурсов республики Северная Осетия-Алания в 1997 г». Владикавказ. - 1998.

105. Грачева О.Г. Аккумуляция антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме цыплят-бройлеров на фоне применения рациона с повышенным содержанием витамина D3. //Автореф. дис.на соиск. уч степ. канд. биол наук. Красноярск. - 2009. - 21 с.

106. Громенко О. В. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков / О.В. Громенко, Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 2. - С. 12-14.

107. Груздев К.И. Интерфероны в ветеринарии. М. - Агропромиздат. -1989.-45 с.

108. Губиева М.А. Эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока в рационах телят и лактирующих коров. /Дисс. канд. с.-х. н.// Владикавказ. - 2006. - 144 с.

109. Данкверт А. Уровень потребления молока здоровье нации. / А. Данкверт, Т. Джапаридзе // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №2. -С.2-5.

110. Данкверт С.А. Совершенствовать структуру животноводческого подкомплекса АПК. //Зоотехния. 2004. - №3. - С. 25.

111. Данилевская Н.В. Фармакостимуляция продуктивности животных пробиотическими препаратами : диссертация . доктора ветеринарных наук. -Москва-2007.-363 с.

112. Дарьин А. Природная минеральная добавка в кормлении поросят. А. Дарьин // Свиноводство. 2004. - №1. - С. 13-14.

113. Дарьин А.И. Комплексная добавка в кормлении поросят. / А.И. Дарьин, Ю.А. Нестеров // Свиноводство. 2011. -№ 4. - С. 40-41.

114. Деминова О.В. Повышение уровня молочной продуктивности и качества молока коров при скармливании им бактериального препарата (пробиотика). // Дисс. канд. с.-х. н. Вологда. - Молочное. - 2002. - 202 с.

115. Дмитроченко А.П. Методы нормированного кормления сельскохозяйственных животных./ А.П. Дмитроченко, Н.И. Зайцева, З.М. Мороз, Ю.Н. Новиков, М.Н. Иванов, И.Л. Маценович / Л. - Колос. - 1970. - 284 с.

116. Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственных животных./ А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный// Л. - Колос. - 1975. -С. 150-175.

117. Доронин А.Ф. Функциональное питание. / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров /- М.: Грантъ. - 2002. - 296с.

118. Доценко С.М. Способ обработки соевого зерна. / С.М. Доценко, О.В. Скрипко / Патент РФ. 1Ш 2150851 С 1 7А23Ь 1/201 1/20.-2000.

119. Дрозденко Н.П. Методические рекомендации по исследованию кормов и продуктов животноводства. / Н.П. Дрозденко// Укр. НИИ разведения и искусственного осеменения крупного рогатого скота. Киев. - 1977. — 146 с.

120. Дроздов Н. Совершенствование селекционного стада коров черно-пестрой породы. / Н. Дроздов // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 5.-С. 10-12.

121. Дубкова Е. Влияние балансирующей кормовой добавки на рост, развитие и продуктивность крупного рогатого скота. / Е. Дубкова, С. Лылык, С. Плавинский, Т. Краснощекова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. -№1.-С. 30-32.

122. Дуборезов В. Ведение кормопроизводства при экстримальных погодных условиях. / В. Дуборезов, И. Кирнос // Молочное и мясное скотоводство.-2010. №6.-С. 6-8.

123. Дунин и др. Состояние племенного свиноводства России на начало 2004 // Свиноводство. 2004. - №5. - С. 5-7.

124. Дунин И. Основные характеристики молочного скотоводства Российской Федерации. / И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство.-2011.-№7.-С. 2-4.

125. Дунин И. Племенные и продуктивные качества молочного скота в Российской Федерации. / И. Дунин, А. Кочетков, В. Шаркаев // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №6. - С. 2-6.

126. Дунин И. Результаты функционирования отрасли мясного скотоводства в Российской Федерации. / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 5. - С. 2-4.

127. Дунин И. Состояние мясного скотоводства в Российской Федерации. / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. -2010. — №5. С.2-4.

128. Дьяков М.И. Основы рационального кормления птицы. — М. 1933.

129. Дэвис И. Биосинтез белка у зерновых культур. / И. Дэвис, Дж. Мерфи // Сб.: «Белки семян зерновых и масличных культур». М. - «Колос». -1977.-С. 43-55.

130. Дядичкина JI. Оптимальная температура и влажность в инкубаторе. / JI. Дядичкина, О. Главатских, Н. Позднякова // Птицеводство. 2003. - №2. -С. 4-6.

131. Егоров И. Био Хром™ в кормлении птицы. / И. Егоров, А. Петро-сян, Е. Андрианова // Птицеводство. - 2011. - №12. - С. 3-6.

132. Егоров И. Биогумусный водорастворимый концентрат (БВК) в рационе цыплят бройлеров / И. Егоров, Т. Егорова, Б. Розанов, Ю. Пахалин // Птицеводство. -2012. - №1. - С.8-13.

133. Егоров И. Использование подсолнечного шрота с пробиотиком Ферм Км. / И. Егоров, Т. Егоров, Б. Розанов, Н. Ушакова, В. Правдин, JI. Кравцова // Птицеводство. 2011. -№ 1. - С. 31-33.

134. Егоров И. Эффективность пробиотика терацид-С. / И. Егоров, Ш. Имангулов, К. Харламов и др. // Птицеводство. 2007. - № 6. - С. 56.

135. Егоров И. Повышение эффективности использования комбикормов / И. Егоров, Н. Топорков // Arpo Рынок. 2009. - № 1. - С. 10-12.

136. Ездаков Н.В. Применение ферментных препаратов в животноводстве. М. - Колос. - 1976. - 224 с.

137. Елизаров Е. Мясной кросс кур «Конкурент 3». / Е. Елизаров, В. Манукян, JI. Карпенко, В. Холодов. // Птицеводство. - 2003. - №6. - С. 19-22.

138. Блинов Н.П. Общие закономерности строения и развития микробов-продуцентов биологически активных веществ. JI. - 1971. - С. 182-184.

139. Ершов Ю.А. Механизм токсического действия неорганических соединений / Ю.А. Ершов., Т.В. Плетнева // М. Медицина. - 1989. - 272 с.

140. Ескина Г.К вопросу качества импортного племенного материала. / Г. Ескин, Г. Турбина, И. Турбина, Н. Комбаров // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 4. - С.2-5.

141. Ефимов Б.А. Характеристика микроорганизмов, колонизирующих кишечник человека. / Б.А. Ефимов, H.H. Володин, Л.И. Кафарская, В.М. Коршунов /Журнал микробиологии эпидемиологии и иммунобиологии. 2002. - № 5.-С. 98-101.

142. Жирков И.Н. Применение пробиотика РАС для коррекции дисбак-териозов у телят / И.Н. Жирков, И.И. Братухин / Ветеринария. 1999. - №4. -С. 40 - 42.

143. Житенко П. В. Технология продуктов убоя животных. / П.В. Жи-тенко. М. - Колос. - 1984.

144. Заботина O.A. Биологически активные олигосахариды из пектинов проростков Pisum sativum L., влияющие на процесс корнеобразования / O.A. Заботина, H.H. Ибрагимова, А.И. Заботин и др. // Биохимия. 2002. - Т. 67 -Вып. 2.-С. 271-277.

145. Засеев Р.К. Эффективность использования препаратов аэросил и те-тацинкальций в рационах молодняка крупного рогатого скота на откорме. /Дисс. на соискание степени доктора с. х. н./ - Владикавказ. - 2007. - С 310.

146. Затула Д.Г. Влияние метаболитов в споровых сапрофитных бактерий на организм человека и животных / Д.Г. Затула, С.Р. Резник.//- Киев. -Наукова Думка. 1973. - С. 3-5.

147. Захарченко Е.П. Использование цеолитов для получения экологически чистых продуктов птицеводства / Е.П. Захарченко, В;В. Хазарова, Н.В. Павлова // Тез. докл. науч. сес. Рост. Гос. мед. ун-та. Ростов н/Д. - 1996. - С 13.

148. Зиязов M. Тагиров X. Мясная продуктивность черно-пестрого молодняка и помесей с лимузинами. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. -№6.-С. 15-16.

149. Злепкин Д.А. Усвояемость рационов, включающих БАВ, откармливаемыми свиньями. / Д.А. Злепкин Ю.В. Кравченко // Свиноводство. — 2011. — № 1. С. 54-55.

150. Злобин C.B. Пробиотик в рационе свиней /C.B. Злобин, М.И. Под-чалимов // Комбикорма. 2008. - №7. - С. 34-35.

151. Злобин C.B. Эффективность использования препарата Субтилис при выращивании и откорме молодняка свиней. / Дисс. канд. е.- х. н. Курск -2009. - 144с.

152. Зубарев В. Качество говядины при использовании альбендазола в сочетании с витаминно-минеральным комплексом. / В. Зубарев // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №6. - С. 28-30.

153. Иванов А. Применение БАД при выращивании бройлеров. / А. Иванов, А. Ильяшенко, А. Семак // Птицеводство. 2011. -№ 6. - С. 29-31.

154. Иванов J1. Опыт применения пробиотика Энтероспорин. / А. Иванов, JI. Матросова, JI. Бурдов, С. Белецкий, М. Тремасов // Птицеводство. -2011. -№12. С. 15-17.

155. Иванова А.Б. Влияние пробиотического препарата ветом 3 на качество мяса цыплят-бройлеров / А.Б. Иванова, Г.А. Ноздрин // Сиб. вестн. с.-х. науки. 2007. - № 8. - С. 69-74.

156. Иванова А.Б. Влияние пробиотического препарата ветом 3 на морфологические показатели крови цыплят-бройлеров / А.Б. Иванова // Сиб. вестн. с.-х. науки. 2005. -№ 2. - С. 132-138.

157. Иванова А.Б. Изменение качественного и количественного состава микрофлоры кишечника у цыплят-бройлеров при применении ветома 3. / А.Б. Иванова // Сиб. вестн. с.-х. науки. 2006. - №.2 - С. 102-105.

158. Иванова А.Б. Использование ветома 3 для повышения продуктивности птицы / Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. //Фундаментальные и клинические аспекты: науч.-практ. журн. 2007. - № 1-2.-С.-43.

159. Иванова А.Б. Фармакологическая коррекция неспецифической резистентности и продуктивности цыплят-бройлеров с использованием ветома 3: //Автореф. дис.канд. вет. наук. Троицк. - 2002. - 18 с.

160. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва-растение. /Новосибирск. Наука - Сибирское отделение. -1991.-151 с.

161. Ильина И.А. Научные основы технологий модифицированных пектинов. ООО «Просвещение-Юг». - Краснодар. - 2001. - С. 312.

162. Ильина Л. Изучение бактериального сообщества рубца коров с помощью Т-КРЬР анализа. / Л. Ильина, А. Балакирева, Е. Йылдырым, Г. Лаптев // Молочное и мясное скотоводство. - 2011. - №2. - С. 24-27.

163. Ильичев Е. Влияние нанопорошка железа на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота. / Е.Ильичев, С. Полищук // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - №1. - С. 24-26.

164. Кабата-Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях / А. Ка-бата-Пендиас, X. Пендиас // Пер. с анг. М. - Мир. - 1989. - 439 с.

165. Каблучеева Т.И. Эффективность применения пробиотического пре-па-рата бифилакт при выращивании цыплят. // Труды. Кубанск. гос. агр. уни-вер. 2001. - № 378 - С. 102-106,184

166. Кавтарашвили А. Выращивание ремонтного молодняка кур. //Птицеводство. 2004. - №5. - С. 26.

167. Кавтарашвили А. Направленное выращивание ремонтного молодняка кур. / А. Кавтарашвили, Т. Колокольникова // Птицеводство. 2011. — №11. -С. 19-27.

168. Кайдулина А. Повышение качественных показателей мяса за счет ростстимулирующих средств. / А. Кайдулина, В.Королев, А. Струк, Р.Полетаев // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. - С.23-26.

169. Кайдулина А. Повышение качественных показателей мяса за счет ростстимулирующих средств. / А. Кайдулина, В.Королев, А. Струк, Р.Полетаев // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. - С.23-26.

170. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления ■сельскохозяйственных животных. / А.П. Калашников, В. И. Фисинина/ М. - 2003. - 253 с.

171. Калашников В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития. / В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 1. - С. 2-5.

172. Калашников В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития. / В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 1. - С. 2-5.

173. Калашников В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития. / В. Калашников, X. Амерханов, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 1. - С. 2-5.

174. Калугин C.B. Комплексный препарат «Авилакт форте» на основепробиотика для птицеводства: разработка и доклинические исследования: //Автореф. дис.канд. биол. наук. Щелково. - 2005. - 26 с.

175. Калунянц К.А. Применение продуктов микробиологического синтеза в животноводстве./ К.А. Калунянц, Н.В. Ездаков, И.Г. Пивняк /М. Колос. -1980.-288 с.

176. Карпович Н.С. Пектин. Производство и применение / Н.С. Карпович, Л.В. Донченко, В.В. Нелина, В.А. Компанцев, Г.С. Мельник/ Киев. -Урожай. - 1989. - 88 с.

177. Карпуть И.М. Профилактика иммунных дефицитов и желудочно-кишечных болезней у цыплят-бройлеров / И.М. Карпуть, М.П. Бабина // Ветеринария. 2000. -№ 11. - С. 41-44.

178. Каршин С.П. Использование биологических стимуляторов для повышения продуктивности свиней. / СП. Каршин // Автореферат дисс. на соис. канд. с.-х. наук. Черкесск. — 2011. - 24 с.

179. Кашперова Т.А. Конструирование пробиотиков на основе генетически модифицированных штаммов Bacillus subtillis и Bacillus licheniformis: //Автореф. дис. канд. биол. наук. Кольцово. - 2005. - С. 25.

180. Кашперова Т.А. Применение субалина в промышленном птицеводстве бройлерного направления / Т.А. Кашперова и др. // Актуальные проблемы производства и переработки продуктов животноводства и птицеводства. Уфа. -2000.-С. 150-153.

181. Квасников Е.И. Молочнокислые бактерии в кишечном тракте кур при их промышленном выращивании /Е.И. Квасников, Т.Н. Шимелевская // Микробиол. журн. 1981. - Т. 43, № 6. - С. 703-708.

182. Квасников Е.И. Молочнокислые бактерии и пути их использования / Е.И. Квасников, O.A. Нестеренко./ М. Наука. - 1975. - С. 28-46.

183. Келеметов Э.М. Конкурентоспособность продукции птицеводства на региональном рынке. / Э.М. Келеметов // Автор, дис. к.э.н. Москва. - 2011. -с. 22.

184. Кириллов Д.А. Модифицирующее действие Saccharomyces boulardii на биологические свойства энтеробактерий. / Д.А. Кириллов, Н.Б. Перунова, O.E. Челпаченко, H.H. Елагина и др.// Журнал микробиологии эпидемиологии и иммунобиологии. 2002. - №4. - С. 57-59.

185. Кислюк С.М. Оптимизация набора кормовых добавок в рационах сельскохозяйственных животных с помощью Целлобактерина. / С.М. Кислюк, Г.Ю. Лаптев / РацВетИнформ. №1. - 2008г. - С. 34-35.

186. Клепцына Е.С. Аккумуляция тяжелых металлов в пере кур несушек // Тяжелые металлы и радионуклиды в окружающей среде / Матер, международ. науч. конф. Семипалатинск. -2000 - С. 353.

187. Клепцына Е.С. Влияние тяжелых металлов на интерьерные показатели и продуктивность кур несушек.// Автореф. дис. канд. биол. наук Новосибирск. - 2000. - С. 24.

188. Клетикова Л. Лактур в кормлении цыплят и кур. / Л. Клетикова, О. Копоть // Птицеводство. 2011. -№ 1. - С. 37-39.

189. Ковалев Ю. Свиноводство: тенденции и прогнозы. По какому сценарию будет развиваться отрасль? / Ю. Ковалев // Свиноводство. 2011. - № 6. -С. 4-8.

190. Коваленко H.A. Методика постановки и проведения научно хозяйственных опытов по откорму свиней. / H.A. Коваленко // Методика исследований по свиноводству (под ред. Ф.К. Почерняева). - Харьков. - 1977. - С. 78-82, 152.

191. Кожевников C.B. Влияние пробиотика «Веткор» и бентонита на продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Смена-4». / Развитие агропромышленного комплекса: Сб. науч. тр. - Троицк: УГАВМ. - 2008. - С. 108

192. Кондрахин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. / И.П. Кондрахин, Н.В. Курилов, А.Г. Малахов и др. // Справочное издание. М. - Агропромиздат. - 1985. - 287 с.

193. Коптева Ю.С. Обмен веществ и продуктивность молодняка свиней при применении комплекса пробиотиков в условиях промышленной технологии. /Автореферат дисс. к.б.н. Боровск. - 2011. - 22 с.

194. Корнеев H.A. Итоги и проблемы экологического мониторинга в кормопроизводстве и животноводстве / H.A. Корнеев, А.Н. Сироткин /Сельскохозяйственная биология. 1986. - № 7. - С. 51-59

195. Корнеев H.A. Обмен радионуклидов у лактирующих коров / H.A. Корнеев, И.М. Расин, А.Н. Сироткин / Вестник с.-х. науки. 1989. - № 12. - С. 146-148.

196. Корнеев H.A. Снижение радиоактивности в растениях и продуктах животноводства./ H.A. Корнеев, А.Н. Сироткин, Н.В. Корнеева / М. Колос. -1977.-208 с.

197. Коростылев А. О нормах кормления бычков при интенсивном выращивании и откорме. // Молочное и мясное скотоводство. 2007. №1. - С. 1517.

198. Корочкин O.JI. Влияние бифидобактерий на сохранность молодняка и продуктивность кур несушек // Биотехнология и производство экологически чистой продукции сельского хозяйства: докл. регион. Научн.-практ. конф. -Персиановка. 1994. - С. 135-136.

199. Косых В.П. Лечебно-профилактические мероприятия против незаразных болезней сельскохозяйственных животных в Западной Сибири./ В.П. Косых, А.А Поляков// Сб. науч. трудов. Омск. - 1989.

200. Коцева Г.Н. Исследование взаимодействия пектиновых веществ с солями меди, ртути, цинка и кадмия / Г.Н. Коцева и др. // Химия природных соединений. 1988. № 2. - С. 171-179.

201. Кочетков Н.К. Химия углеводов./ Н.К. Кочетков, А.Ф. Бочков, Б.А. Дмитриев/ М. Химия. - 1967. - 672с.

202. Крачанов X. Повърхностно-активни производни на пектина / X. Крачанов, Т. Панчева // Научн. тр. на высшия ин-т по хранителна и вкусова про-мишленост. Пловдив. - 1982. - Т. 29. - № 2. - С. 127.

203. Кузнецов С. Роль витаминов и минеральных элементов в регуляции воспроизводительной функции коров. / С. Кузнецов, А.Кузнецов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №5. - С.32-34.

204. Кузнецов С. Роль витаминов и минеральных элементов в регуляции воспроизводительной функции коров. / С. Кузнецов, А. Кузнецов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №5. - С. 32-34.

205. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах: Аналит. обзор / Л.И. Кузубова. Новосибирск: АН СССР. - Сиб. отд-ние. - 1990.

206. Кузубова Л.И. Элементы-токсиканты в пищевых продуктах. Гигиенические характеристики, нормативы содержания в пищевых продуктах, методы определения: Аналит. Обзор / Л.И. Кузубова, О.В. Шуваева, Г.Н. Аношин. -Новосибирск. 2000.

207. Кузьменко A.M. Микробиоценоз кишечника и его коррекция при желудочно-кишечных заболеваниях новорожденных телят. // Дисс. к.в.н. Благовещенск - 2011. - 120с.

208. Курилов Н. В. Физиология и биохимия пищеварения жвачных. / Н.В. Курилов, А.П. Кроткова. М. - «Колос». - 1971. - 432 с.

209. Курманаева В. Биопрепараты в рационах цыплят бройлеров кросса «Смена-7» / В. Курманаева, А. Бушов А. Петропавловский, Е. Андрианова // Птицеводство. -2012. -№1. - С. 36-38.

210. Кутуровский В. и др. Эффективность подбора быков для улучшения молочного скота. // Молочное и мясное скотоводство. 2006. №2. - С. 16-18.

211. Кучинский Э.Т. Некоторые микроорганизмы рубца жвачных животных, усваивающие азот небелковых соединений // Автореф. канд. дисс.1. Боровск. 1967. - 15 с.

212. Лампель О. Низкопитательные рационы ферментных препаратов. / О. Лампель, С. Молоскин //Птицеводство. 2004. - №11. - С. 18 20.

213. Лаптев Г.Ю. Разработка биологических препаратов для повышения питательности и эффективности использования кормов. // Автореф. дис. докт. биол. наук Дубровицы. - 2009. - 36 с.

214. Лаптев Г.Ю. Ферментативный пробиотик: два в одном / Г.Ю. Лаптев, Н.И. Новикова, С.М. Кислюк, Ш. Имангулов, Г. Игнатова, А.М. Первова /Птицеводство. 2004. - №7. - С. 16-18.

215. Лебедев П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. М. - Россельхозиздат. - 1976. - 390 с.

216. Левахин В. Использование пробиотиков в животноводстве. / В.Левахин, И. Бабичева, М. Поберухин, Р. Исхаков, Ю. Петрунина // Молочное и мясное скотоводство. 2011. -№ 8. - С. 13-14.

217. Левахин Г. И. Кормовые ресурсы степной зоны для производства кормов / Г. И. Левахин и др.// Международная научно-техническая конференция-2002.

218. Левина Э.Н. Общая токсикология металлов // Л. Медицина. -1972.-С. 183.

219. Ленкова Т. Новая мультиэнзимная композиция с рапсовым жмыхом. / Т. Ленкова, Т. Егорова, А. Антипов // Птицеводство. 2011. -№ 4. - С. 37-40.

220. Ли В. Имагро естественная защита здоровья животных. //Животноводство России. - 2003. - С. 36-37.

221. Литвина Л.А. Микробиоценоз кишечника и его роль в поддержании гомеостаза // Проблемы сельскохозяйственной экологии. Новосибирск, 2000. -С. 51-52.

222. Литвина Л.А. Экологически безопасные продукты. / Л.А. Литвина, К.Я. Мотовилов, Ш.А. Нугаев, A.B. Киселев /Проблемы сельскохозяйственной экологии: Доклады и тезисы докладов науч.- практич. конф. — Новосибирск. -2000.-С. 53.

223. Лобачева Т.Н. Экономические аспекты развития кормопроизводства России. // Кормопроизводство. 2005. - № 5. - с. 2 - 8.

224. Лужников Е.А. Клиническая токсикология. / Издательство Медицина.- 1999.

225. Лукашенко Л. Повышение качества мяса бройлеров с помощью пробиотиков. / Л. Лукашенко, М. Лысенко, В. Дымчаковская, В. Слепухин// Птицеводство. 2011. — № 9. - С. 57-58.

226. Лушников К.В. Альтернатива кормовым антибиотикам / К.В. Луш-ников, C.B. Желамский // Eurofarmer. 2005. - № 1. - С. 33-35.

227. Лысенко М. Снижение тяжелых металлов в органах и тканях птицы. / М. Лысенко // Птицеводство. 2011. - № 2. - С. 27-28.

228. Любченко П.Н. Состояние иммунной системы у людей, учавство-вавших в ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС / П.Н. Любченко, Т.Н. Юрина, Е.Е. Креславская и др./ Иммунол. 1990. - №6. - С. 60-62.

229. Майстренко В.Н., Клюев H.A. Эколого-аналитический мониторинг стойких органических загрязнителей./ В.Н. Майстренко, H.A. Клюев / М. Бином. - Лаборатория знаний. - 2004. - 323 с.

230. Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.К. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов./ В.Н. Майстренко, Р.З. Хамитов, Г.К. Будников / М. Химия. - 1996. - 319 с. - ИСБН 5-7245-1100-2.

231. Макаев Ш. Формирование и совершенствование стада племзавода ОАО «ОгрофирмаАриант». / Ш. Макаев, М. Аббасов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №5. - С. 24-26.

232. Маликова М.Х. Изучение пектинов диких яблок / М.Х. Маликова, Д.А. Рахимов, Э.Л. Кристаллович и др. / Химия природ, соединений. 1993. -№3.-С. 355-357.

233. Маннапова Р. Кормовые добавки для активизации минерального обмена бычков на откорме. / Р. Маннапова, И. Файзуллин // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 7. - С. 31-32.

234. Маркарян Б.М. Использование пробиотического препарата на основе соевого молока в рационах молодняка свиней на откорме. / Автореф. дисс. канд. с.-х. н. / 2006. - С. 22.

235. Маркина З.Н. Радионуклиды в агросистемах /З.Н. Маркина, Г.Т. Воробьев, Д.Е. Гучанов / Химизация сельского хозяйства. 1990. - № 5. - С. 35-37.

236. Матросова JI.E. Профилактика афлатоксикоза у поросят. / JI.E. Матросова, A.B. Иванов, М.Я. Тремасов, Т.А. Шамилова // Свиноводство. — 2011.-№4.-С. 62-64.

237. Мглинец А.И. Ксенобиотики и токсичные вещества / А.И. Мглинец, Н.В. Кацерикова / Пищевая промышленность. 2002. - № 9. - С. 62-63.

238. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. / Е.К. Меркурьева. М. - «Колос». -1970. - 423 с.

239. Методика определения экономической эффективности и законченных научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ по сельскому хозяйству. ВАСХНИЛ. - М. - 1984. - С. 120.

240. Методика проведения контрольного убоя молодняка крупного рогатого скота. Оренбург. - ВНИИМП. - 1968.

241. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки и органолептической оценки качества мяса селькохозяйственной птицы // ВАСХНИЛ; Разраб.: B.C. Лукашенко, М.А. Лысенко, Т.А. Столляр и др./ М. -1984.-С. 22.

242. Методика анатомической разделки туш и изучение морфологического состава. /- Дубровицы. 1983.

243. Мешалова А.Н. Защита бактериофага от разрушающего действия желудочного сока при помощи пектина / А.Н. Мешалова, В.А. Килессо, A.B. Киляев и др. / Микробиология, эпидемиология и иммунология. 1969. - №5. -С. 67-71.

244. Митрофанов Н. Технологические схемы переработки птицы. / Н. Митрофанов, И. Маковеев // Птицеводство. 2004. - №1. - С. 31-34.

245. Молокеев A.B. Разработка и оценка медико-биологической эффективности бифидосодержащих биологически активных добавок и кисломолочных продуктов. / Дисс. докт. б. н./ НСО. п. Кольцово. - ГНЦ ВБ «Вектор». -2001.-301 с.

246. Монастырев А. и др. Применение антистрессовых препаратов истимуляторов роста в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №4.-С. 10-11.

247. Муллакаева JI.A. Изучение влияния иммунных стимуляторов роста и развития на курах, содержащихся в условиях птицефабрики // Новые фармакологические средства в ветеринарии: тез. докл. 7-й межгос. межвуз. науч.-практ. конф. СПб. - 1995. - С. 28-30.

248. Мур Дж.В. Тяжелые металлы в природных водах / Дж.В. Мур, Д. Рамамурти // Контроль и оценка влияния тяжелых металлов в природных водах: Пер с англ. М.: Мир. - 1987. - 288 с.

249. Мухамадьярова A.JI. Эффективность использования пробиотика реалак при выращивании телят молочного периода. // Дис. к.-с.- х. наук./ Киров.-2004.- 177с

250. Мякотных A.C. Повышение эффективности производства молока и улучшение его качества за счёт использования новых сорбентов на растительной основе. // Автореф. дис. к.-с.- х. наук. Волгоград. - 2010. - 24с.

251. Некрасов Р.В. Использование пробиотиков нового поколения в кормлении свиней / Р. В. Некрасов, Н. П. Кирилов, Н. А. Ушакова // Пятая между нар. конф. «Актуальные проблемы биологии в животноводстве». Боровск. -2010.-С. 292-293.

252. Нибоер Э. Токсичность соединений никеля/ Некоторые вопросы токсичности ионов металлов./ Э. Нибоер, Ф. Э. Россетто, К. Р. Менон// Ред. X. и А. Зигель. М. Мир. - 1993. - С. 270-303.

253. Никаноров A.M. Биомониторинг металлов в пресноводных экосистемах./ A.M. Никаноров, A.B. Жулидов /- Л. Гидрометеоиздат. - 1991.

254. Никаноров A.M. Гидрохимия: /Учебник. 2-е изд., перераб. и доп/ -СПб: — Гидрометеоиздат. - 2001.

255. Нимас О. Качество сельхозпродукции залог здоровья нации // Животновод. 2000. - № 8. - С. 8-11.

256. Ноздрин Г.А. Научные основы применения пробиотиков в птицеводстве / Г.А. Ноздрин, А.Б. Иванова, А.И. Шевченко, А.Г. Ноздрин/ Новосиб. гос. аграр. ун-т. Новосибирск. - 2005. - 224 с.

257. Ноздрин Г.А. Пробиотики и микронутриенты при интенсивном выращивании цыплят кросса Смена. / Г.А. Ноздрин, А.Б. Иванова, А.И. Шевченко, С.А. Шевченко./ Монография.// Новосиб. гос. аграр. ун-т. Новосибирск. -2009.-103 с.

258. Нугаев А.Р. Эффективность использования пробиотической кормовой добавки «ГРЕСС» в рационах крупного рогатого скота. / Дисс. канд. с. х. н. - Казань - 2008. - 105с.

259. Оболенцева Г.В. Влияние некоторых флавоноидных соединений на образование экспериментальных язв желудка у крыс / Г.В. Оболенцева, Я.И. Хаджай / Бюл. эксп. биол. и мед. 1964. - №9. - С.86-88.

260. Оболенцева Г.В. Фармакологические и терапевтические свойства препаратов солодки (обзор)// Г.В. Оболенцева, В.И. Литвиненко, A.C. Аммосов и др. / — Хим.-фармац.журн. 1999. - Т.ЗЗ. -№ 8. - С.24-31.

261. Обрывков В.А. Пищеварение у телят при использовании пробиоти-ка на основе молочнокислых бактерий / В.А. Обрывков, A.B. Харитонов / Бюлл.

262. ВНИИФБиП с.-х. животных. Боровск. - 1992. - С. 22 - 23.

263. Оводов Ю.С. // Биоорганическая химия. -1998. Т. 24. - С. 483501.

264. Овсянников А.И. Отбор, подбор и методы разведения животных. (Состояние и перспективы исследований) // В сб.: Генетическая теория отбора, подбора и методов разведения животных. Сибирское отделение АН СССР. -Новосибирск. «Наука». - 1976. - С. 3-21.

265. Околелова Т. Опыт применения Целлобактерина-Т и Провитола в рационах для бройлеров. / Т. Околелова, С. Зиновцев, Г. Лаптев // Птицеводство.-2011.-№ 1.-С. 34-35.

266. Определитель бактерий Берджи. / Под редакцией Дж. Хоулта., Н. Крига, П. Спита, Дж. Стейли и С. Уилльямса. М. - «Мир» . -1997. - Т. 1. - С. 538, 574.

267. Осикина Р.В. Тяжелые металлы в молочных продуктах / Р.В. Оси-кина, Т.К. Тезиев // Аграрная Россия. 2000. - №5. - С. 37-38.

268. Осикина Р.В., Тезиев Т.К. Щитовник мужской природный сорбент / Р.В. Осикина, Т.К. Тезиев // Владикавказ. 2000. - С. 260-261.

269. Панагова М.Ф. Способы экономического стимулирования повышения качества мяса и мясопродуктов на мясном рынке. // Зоотехния. 2007. -№9.-С. 29-30.

270. Панин А.Н. Пробиотики в системе рационального кормления животных /А.Н. Панин, Н.И. Малик // «Пробиотики, пребиотики, симбиотики и функциональные продукты питания, науч.-практ.журн. СПб. - 2007. - С. 59.

271. Панин А.Н. Пробиотики неотъемлемый компонент рационального кормления животных / А.Н. Панин, Н.И. Малик // Ветеринария. 2006. - №7.

272. Панин А.Н. Современный подход к регуляции безопасности про-биотиков. / А.Н. Панин, Н.И. Малик, О.С. Илаев, Е.В. Малик, И.А. Гулейчик, Н.А. Чупахина // Ветеринария. 2011. - №1. - С. 41-43

273. Патрушев C.B. Антибиотические свойства некоторых молочнокислых бактерий // Ветеринария. 1969. - № 2. - С. 57-59.

274. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. М. - Росагропромиз-дат. - 1989. - 525 с.

275. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. М. - Росагропромиз-дат.-1989.-525 с.

276. Пинегин И.Б. Дисбактериозы кишечника./ И.Б. Пинегин, В.Н. Мальцев, В.М. Коршунов / М. Медицина - 1984. - С. 18.

277. Платиканов Н.Д. Индивидуальный метод определения переваримости рационов и кормов овцами и свиньями. / Н.Д. Платиканов // Методика определения переваримости кормов и рационов. М. -1969. - С. 23-29.

278. Платонов A.B. Производство препаратов для животноводства на основе микроорганизмов симбионтов желудочно-кишечного тракта. - М. -ВНИИСЭНТИ - 1985. - 43 с.

279. Плугов А.Г. Мировой опыт обеспечения продовольственной безопасности и его использование в России. / А.Г. Плугов // Дисс. к. э. наук. Москва. -2010.-169 с.

280. Плугов А.Г. Российский рынок мяса: текущее состояние и перспективы. / А.Г. Плугов // Журнал о мясной коммерции. 2008. - № 26 - С. 3-8.

281. ЗОШогодаев В.А., Кондратов P.C. Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса свиней в зависимости от технологии откорма./ В.А. Погодаев, P.C. Кондратов // Свиноводство. №2. - 2009. - С. 8-11.

282. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров:// Учебник/. Новосибирск. - Издво Новосиб. унта- 1996.

283. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник / В.М. Позняковский/ — 4-е изд., исправленное и дополненное Новосибирск. - Сиб. унив. изд-во. - 2005.

284. Покровская JI. Рационально использовать биологически активные вещества / JL Покровская // Птицеводство. 2000. - С.26 - 30.

285. Поливанова Т.М. Оценка мясных качеств сельскохозяйственной птицы: методики по определению и оценке отдельных признаков у сельскохозяйственного молодняка мясных пород. / Т.М. Поливанова/ М. - Россельхоз-издат. - 1967. - С. 37.

286. Поляков А.Н. Влияние препаратов аэросила-300 и тетацинкальция на молочную продуктивность и особенности обмена веществ у лактирующих коров. / Автореф. дисс. канд. с. х. н./- Владикавказ. - 2011. - С. 22.

287. Попов P.M. Эффективность использования в комбикормах для молодняка свиней пробиотика «ПРО-А» различной модификации. / Дисс. к.б.н. -М.-2009.-114с.

288. Попов B.C. Использование иммуностимулятора «Металлосуцинат» для профилактики иммунодефицитов у свиноматок и поросят-сосунов. / B.C. Попов, П.А. Дружинин // Свиноводство. 2011. — № 1. - С. 57-60.

289. Похиленко В.Д. Пробиотики на основе спорообразующих бактерий и их безопасность/ В.Д. Похиленко. ВВ. Перелыгин // Химическая и биологическая безопасность. 2007. - № 2-3 (32-33). - С. 20-41.

290. Проворов E.JI. Включение препарата целлобактерин в состав комбикормов. / E.JI. Проворов, Г.Ю. Лаптев, В.В. Солдатова / Журнал микробиологии эпидемиологии и иммунобиологии. 2002. - № 1. - С. 68.

291. Профилактическая токсикология: Руководство для токсикологов-экспериментаторов / А.О. Лойт, М.Ф. Савченков/ 279,1. с. 22 см. -Иркутск Изд-во Иркут. ун-та 1996.

292. Пышманцева H. Пробиотики повышают рентабельность птицеводства. / Н. Пышманцева, Н. Ковехова, В. Савосько // Птицеводство. 2011. - № 2.-С. 36-38.

293. Пышманцева H.A. Рост, развитие и продуктивность птицы яичных кроссов при использовании в рационах пробиотика Биостим: автореферат дис. кандидата сельскохозяйственных наук: 06.02.02 / Пышманцева H.A. — Краснодар. 2007. - 108с.

294. Раманаускайте М.Б. / М.Б. Раманаускайте, P.C. Пташекас, Ю.Р. Пташекас / Педиатрия. 1994. - N 4. - С. 91-93.

295. Рассолов С.Н. Использование иммунонутриентов при выращивании ремонтных свинок. / С.Н. Рассолов, A.M. Еранов // Свиноводство. — 2011. — №7.-С. 30-31.

296. Ревич Б.А. Биомониторинг токсичных веществ в организме человека //Гигиена и санитария. 2004. - №6. - С.26-31.

297. Рекомендации по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы. Загорск. - ВНИТИП. - 1987. - 123 с.

298. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы Российской академии сельскохозяйственных наук, МНТЦ Племптица, Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства. Изд. ВНИТИП.- 1999.

299. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы. Сергиев Посад. - ВНИТИП. - 1999. - 84 с.

300. Рекомендации по нормированию кормления сельскохозяйственной птицы / ВНИИТиП Разраб. В.И. Ермаков, И.А. Егоров, Т.М. Околелова // Сергиев Посад. 1992. - С. 65.

301. Родман В.Е. Применение лактусина для коррекции микроэкологических нарушений кишечника у детей. / В.Е. Родман, В.И. Максимов, Л.Г. Кузьменко, Н.И. Петрук и др.// Микробиологии эпидемиологии и иммунобиологии. 2002. - № 1. - С. 68.

302. Роева H.H. Специфические особенности поведения тяжёлых металлов в различных природных средах / H.H. Роева, Ф.Я. Ровинский, Э.Я. Кононов /Аналитическая химия. 1996. - Т. 54, № 4. - С. 384-397.

303. Романенко JI. Контроль полноценности кормления высокопродуктивных коров. / Л. Романенко, В. Волкин, 3. Федорова // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №3. - С.14-16.

304. Садретдинов А.К. Откорм свиней с использованием БВМД в сочетании с бентонитами. //Зоотехния. 2004. - №9. - С. 22-23.

305. Сает Ю.Е. Город как техногенная геохимическая провинция /Ю.Е. Сает, Б.А. Раевич, Р.И. Смирнова и др. //XII Всесоюз. научн. конф. «Пробл. микроэлементов в биохимии» — Кишинев. 1981. - 42-45.

306. Самуйленко А.Я. Эффективность применения симбиотического препарата на основе штамма Escherichia coli VL-613. / А.Я. Самуйленко Е.Э. Школьников, А.А. Раевский И.В. Павленко В.В. Меныпенин // Свиноводство. -2011.-№ 1.с. 42-43.

307. СанПиН 2.1.4.1074- 01 Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. М. - 2001. - 93 с.

308. СанПиН 2.3.2.1078-01 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Новосибирск. - 2002. - 206 с.

309. Сафонов Г.А. Пробиотики как фактор, стабилизирующий здоровье животных / Г.А. Сафонов, Т.А. Калинина, В.П. Романова / Ветеринария. 1992. - № 7-8. - С. 3 - 4.

310. Сельскохозяйственная экология: Учеб. пособие/Н. А. Уразаев, А. А. Вакулин, А. В. Никитин и др.; Под ред. Н. А. Уразаева. -2-е изд., переработ, и доп.//М. Колос. - 2000. - 304с.: ил.

311. Сергеев А.А. Тяжелые металлы в охотничьих птицах Кировской области. //Дисс. канд б. н. Киров. - 2003. - 154с.

312. Сидоров М.А. Нормальная микрофлора животных и ее коррекция пробиотиками / М.А. Сидоров, В.В. Субботин, Н.В. Данилевская / Ветеринария.- 2000. № 11.-С. 17-22.

313. Сироткин А.Н. О накоплении стронция-90 и кальция в скелете телят // Докл. ВАСХНИЛ. 1968. - № 1. - С. 21-23.

314. Сироткин В.И. Кормление молодняка крупного рогатого скота М.: Россельхозиздат, 1986. -239 с.

315. Скальный A.B. Мониторинг и оценка риска воздействия свинца на человека и окружающую среду с использованием биосубстратов человека / A.B. Скальный, A.B. Есенин /Токсикологический вестник. 1996. - №6. - С. 16-23.

316. Скальный A.B. Свинец основной поллютант-металл у детей в Российской Федерации //Тр.4-го Межд. симпоз. «Дефицит микронутриентов у детей грудного и раннего возраста»./ М. - 1995. - С.67-74.

317. Скворцова JI.H. Научно-практическое обоснование использования новых кормов и кормовых добавок для повышения биологического статуса мясной птицы. // Автореф. дис. докт. биол. наук // Волгоград. -2010.-52 с.

318. Слабоспицкая А.Т. Ферментативная активность бацилл, перспективных для включения в состав биопрепаратов / А.Т. Слабоспицкая, С.С. Кры-мовская, С.Р. Резник // Микробиол. журн. 1990. - Т. 52, № 2. - С. 9-14.

319. Слепухин В.В. Клеточное содержание мясных кур / В.В. Слепухин /Птицеводство. 2008. - №9. - С. 9-10.

320. Сливкин А.И. Синтез и иммуномодулирующая активность полиэлектролитов на основе гликанов / А.И. Сливкин, B.JI. Лапенко, Н.С. Сунцова, Г.Г. Сироткина, А.Т. Белохвостова / Химико-фармацевтический журнал. -1997. №2. - С. 28-30.

321. Сложенкина М. Влияние новых лактулозосодержащих биологически активных добавок на физиологические показателя телят. / М. Сложенкина, А. Балышев, Е. Власкина // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №3. -С.30-32.

322. Смоленцев С. Влияние иммуностимуляторов в сочетании с минеральными элементами на молочную продуктивность коров и сохранность молодняка. / С. Смоленцев // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 8. - С. 24-25.

323. Смоляр В.И. Гипо- гипермикроэлементозы // Колос. — Здоровье. -1989.-С. 147.

324. Соколов A.B. Бифацил новый эффективный пробиотик / A.B. Соколов, Т.В. Абакумова, Ю.Н. Рыбакова / Материалы 9 межгосуд. межвуз. науч.-практ. конф. «Новые фармакологические средства в ветеринарии». - СПб. — 1997.-С. 37-38.

325. Соколов A.B. Теория и практика исследования иммуномодуляторов в птицеводстве// Новые фармакологические средства в ветеринарии: материалы 8-й межгос. межвуз. науч.-практ. конф. СПб. - 1996. - С. 76-77.

326. Солодовников Ю.П. Профилактическое применение сухого поливалентного бактериофага с пектином в детских дошкольных учреждениях. / Ю.П. Солодовников и др. / /Микробиология. 1970. -№ 5.-С. 131-13 7.

327. Сорокин В.В. Взаимосвязь молочнокислых и бифидобактерий в кишечнике цыплят-гнотобионтов /В.В. Сорокин, М.А. Тимошко / Ветеринария. 1973. -№3. - С. 50.

328. Спесивцев А. Лицом к потребителю. / А. Спесивцев, В. Жалнин, Н. Спесивцева //Комбикорма. 2001. - №1. - С. 9-12.

329. Стрекозов Н. Ценовой механизм в развитии молочного скотоводства. / Н. Стрекозов, В. Чинаров, О. Баутина // Молочное и мясное скотоводство. -2011. -№ 6. С. 2-4.

330. Струк А. Использование новых биологически активных добавок при производстве говядины. / А. Струк, М. Спивак, Е. Абдрозякова, Т. Егорова, Н. Соловьянова // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 1. - С. 26-28.

331. Тамарова Р. Адаптационные и продуктивные качества импортного и отечественного черно-пестрого скота при беспривязном содержании / Р.Тамарова, Н. Канарейкина // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - № 1. -С. 8-9.

332. Танами Ю. Антагонизм и симбиоз бактерий в кишечнике животных гнотобиотиков // Симпоз. 18-го междунар. конгр. по микробиологии. М. -1966.-С. 219.

333. Тараканов Б.В. Новый пробиотик микроцил / Б.В. Тараканов, В.

334. Никулин, Т. Палагина // Птицеводство. 2005. - № 2. - С. 19-20.

335. Тараканов Б.В. Использование микробиологических препаратов и продуктов микробиологического синтеза в животноводстве :/Обзор информации. / М. ВНИИТЭНагропром. - 1987. - 47 с.

336. Тараканов Б.В. Использование Микроцикола при выращивании гусей / Б.В Тараканов, В.В. Герасименко // Зоотехния. 2008. - №4. - С. 20-22.

337. Тараканов Б.В. Лактоамиловорин надежный помощник животноводов // Животноводство России. - 2004. - №4. - С. 42.

338. Тараканов Б.В. Механизм действия пробиотиков на микрофлору пищеварительного тракта и организм животных // Ветеринария. 2000. - №1. -С. 47-54.

339. Тараканов Б.В. Микрофлора кишечника, иммунный статус и продуктивность цыплят-бройлеров при включении в рацион пробиотика микроци-ла / Б.В. Тараканов, Т.А. Николичева, А.И. Манухина и др. // С.-х. биология. -2007.-№2.-С. 87-93.

340. Тезиев Т.К. Ирлиты природные сорбенты / Т.К. Тезиев, Р.В. Оси-кина / Владикавказ. - 2000. - С. 481-482

341. Тезиев Т.К. Пути снижения уровня загрязнения питьевой воды животноводческих ферм /Осикина Р.В/ Тез. докл. междунар. науч. практ. конф. «Растительные ресурсы и биотехнология в АПК»/ Владикавказ. - «Эра». -1998.-С. 211-213.

342. Темираев В.Х. Управление формированием мясной продуктивности и качеством продукции свиней и птицы путем оптимизации кормления. /Автореф. дисс. докт. с.-х. н./ Нальчик. - 2005. - С. 44.

343. Темираев Р.Б. Загрязнение тяжелыми металлами: как обезопасить свинину. / Р.Б. Темираев, В.Р. Каиров, Э.С. Хамицаева, Т.К. Туаева / Комбикорма. 2008. - № 4. - С. 70.

344. Темираев Р.Б. Загрязнение тяжелыми металлами: как обезопасить свинину. / Р.Б. Темираев, В.Р. Каиров, Э.С. Хамицаева, Т.К. Туаева / Комбикорма. 2008. - № 4. - С. 70.

345. Темираев Р.Б. Способ повышения качества мяса бройлеров / Темираев Р.Б., Ибрагимова З.Р., Абаева С.К., Багаева А.Т. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 11. - С. 23-24.

346. Тимофшко М.А. Микрофлора пищеварительного тракта молодняка сельскохозяйственных животных. Кишинев: Штиинца. - 1990. - С. 6-26, 4274,106-122, 124-150.

347. Тимошко М.А. Взаимодействие бифидобактерий, молочнокислых бактерий и эшерихий в кишечнике гнотобиотичных цыплят. // Автореф. дис. .канд. биол. наук. Кишинев. - 1973. - 23 с.

348. Тимошко М.А. Приживление бифидобактерий и молочнокислых бактерий в пищеварительном тракте цыплят гнотобионтов / М.А. Тимошко, Ф.Л. Велынанская, В.В. Поспелова, Н.Г.Рахимова // Микробиологический журнал . -1980. - Т 42. - №4. - С.487-489.

349. Тимошко М.А. Применение непатогенных микроорганизмов при выращивании поросят-сосунов в промышленных условиях / М.А. Тимошко, В.Г. Холмецская // Изв. АН МССР Сер. биол. и хим. наук. 1981. - №5. - С. 6668.

350. Тменов И.Д. Влияние ирлита 1 на рост ремонтных телок / И.Д. Тме-нов, Б.А. Дзагуров, Р.Л Цоциев./ Тезисы докладов науч. произв. межвуз.конв. Горский ГАУ. Владикавказ. - 1997. - С. 79.

351. Тменов И.Д. Пробиотик из соевого молока и бифидобактерий / И. Тменов, А. Тохтиев // Птицеводство. 2006. - № 5. - С. 26.

352. Тойгильдин С. Молочная продуктивность и технологические свойства молока при введении препарата «Карток» коровам разных пород. / С. Тойгильдин, С. Лифанова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 6. - С. 27-29.

353. Толоконцев H.A. Основы промышленной токсикологии. /Руководство/ H.A. Толоконцев, В.А. Филов / Л. Медицина. - 1976. — 303 с.

354. Туаева Т.К. Воздействие препаратов пектофоетидин ШОх и токси-нил на продуктивность и качество мясной продукции молодняка свиней на откорме. //Автореф. дисс. канд. с. х. н./ - Владикавказ. - 2008. - С 24.

355. Туроходжаев М.Т. Растительные пектиновые вещества. Способ выделения пектиновых веществ / М.Т. Туроходжаев, М.А. Ходжаев // Химия природ. соединений. 1993. - № 5. - С. 635-643.

356. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище: прошлое, настоящее, будущее.//Тезисы второго Международного симпозиума. /В сб. научных трудов: Формы и механизмы процессов адаптации в норме и патологии. -Воронеж. 1987.

357. Тюрина Е. Тенденции формирования российского мясного рынка. Структура производства и потребления. / Е. Тюрина // Свиноводство. — 2011. — №4.-С. 4-5.

358. Тяпугин Е.А. Выращивание ремонтного молодняка свиней. / Е.А. Тяпугин, Г.А. Симонов, М.Е. Гуляева // Свиноводство. 2011. - № 1. - С. 1921.

359. Убугунов В.JI. Устойчивость почв г. Улан-Удэ к загрязнению тяжелыми металлами / В.Л. Убугунов, Д.Б. Сосорова / Вестник Бурятской ГСХА. Вып. 1. Улан-Удэ. - 2002. - С. 116-118.

360. Улитько В.Е. Влияние биологически активных веществ на азотистый обмен в рубце молодняка крупного рогатого скота / В.Е. Улитько, А. Пыхтина, Т.Е. Солозобова // Вестник УГСХА. 2001. -№ 1. - С. 97-99.

361. Уразаев H.A. Сельскохозяйственная экология/ H.A. Уразаев, A.A. Вакулин, В.И. Марымов, A.B. Никитин./ М. Колос - 1996. - 255 с

362. Учасов Д.С. Влияние пробиотика «Проваген» на метаболический статус и продуктивные показатели свиноматок / Д.С. Учасов, Н.И. Ярован, Д.С. Ашихмин // Свиноводство. 2011. - №2. - С. 14-15

363. Учасов Д.С. Влияние пробиотика «Проваген» на метаболический статус и продуктивные показатели свиноматок. / Д.С. Учасов, Н.И. Ярован, Д.С. Ахишмин // Свиноводство. 2011. - № 2. - С. 14-15.

364. Учасов Д.С. Эффективность использования пробиотического препарата «Биокорм Пионер» в условиях индустриальной интенсификации свиноводства. /Вестник. ОрелГАУ/.- 2009. №2. - С.-24.

365. Федоров О.В. Динамика мирового экспорта мяса и мясопродуктов / Мировая экономика и международные экономические отношения. 12(73). -2010.-С. 405-410.

366. Федько П.А. Влияние добавок в корм телятам кормогризина и ацидофилина на чувствительность кишечных палочек к гризину и биомицину / П.А. Федько П.А., М.Г. Кондратюк Одесса. - 1981. - С.64-68.

367. Филиппов В.В. Задачи ветеринарной медицины в разработке средств и методов профилактики и борьбы с инфекционными болезнями молодняка // Ветеринария. 1993. - № 10. - С. 3 - 7.

368. Филоненко В. Пробиотик «Субтилис» полезен для цыплят-бройлеров / В. Филоненко, И. Салеева, Г. Кулаков и др. // Птицеводство. 2004. -№2.-С. 21-22.

369. Фисинин В. Современные подходы к кормлению птицы. / В. Фиси-нин, И. Егоров // Птицеводство. 2011. - № 3. - С. 7-9.

370. Фисинин В.И. Развивать отечественное птицеводство / В.И. Фисинин II Экономика сельского хозяйства России. 2005. - № 4. - С. 4.

371. Фисинин В.И. Ресурсосберегающие технологии и конкурентоспособность отрасли / В.И. Фисинин // Птицеводство. 2002. - №1. - С. 2-6.

372. Фисинин В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин / Сергиев Пасад. 2004. - 375 с.

373. Фисинин В.И. Повышение продуктивности птицы, качества яиц и мяса: роль селена /В. И. Фисинин // Птицеводство. 2003. - № 6. - С. 2-5.

374. Фомин А.И. Методика определения переваримости кормов и скорости прохождения пищи по пищеварительному тракту с помощью окиси хрома. / А.И. Фомин, А.Я. Аврутина // Методики научных исследований по кормлению с. х. птицы. - М. - 1967. - С. 21-25.

375. Фомичев Ю.П. Загрязнители продовольственного сырья, пищевых продуктов и кормов / Ю.П. Фомичев. Дубровицы. - 1998. - С. 19.

376. Фоумер В.Р. Питание поросят. / В.Р.Фоумер // Новейшие достижения в исследовании питания животных. М. - 1983. - Вып. 2. - С. 127-135.

377. Хамидуллин Т.Н. Повышение товарных качеств тушек бройлеров. Птицеводство. 2005. - №1. - С. 31-32.

378. Хамицаева Э.С. Эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока при выращивании поросят. / Автореф. дисс. канд. с.-х. н. / 2005. - С. 24.

379. Харитонов Е. Современные проблемы при организации нормированного высокопродуктивного молочного скота. / Е. Харитонов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №4. - С. 16-18.

380. Харитонов И. Производство продукции животноводства и численность скота по данным Росстата за 2009 год. / И. Харитонов // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №2. - С. 19-22.

381. Харламов А. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков и кастратов. / А. Харламов, А. Провоторов //Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №6. - С. 13-14.

382. Хижбактова З.А. Исследование гиполипидемических свойств полисахаридов, выделяемых из флоры Средней Азии / З.А. Хижбактова, В.Н. Сыро-ва, М.Х. Джухарова, Д.А. Рахимова / Хим.-фармац. журн. 1987. - №11. - С. 1348-1357.

383. Ходосовский Д.Н. Эффективность использования высоконатурного зерна в комбикормах для свиней. //Зоотехния. 2004. - №8. - С. 17-18.

384. Холдоенко А. Пробиотический препарат «Эсид-Пак» / А. Холдоен-ко, Д. Давтян /Птицеводство. 2003. - № 1. - С. 20.

385. Цагараева Е.Ф. Использование биологически активных добавок для реализации биолого-ресурсного потенциала цыплят-бройлеров. //Автореферат дисс. канд. биол. н./ Владикавказ. - 2006. - С. 23.

386. Цалиева Л.В. Оценка биолого-продуктивного потенциала и потребительских качеств мяса свиней, выращиваемых в техногенной зоне./ Дисс. канд. биол. наук/ Владикавказ. - 2006. - С. 144.

387. Цион P.A. Оценка роли микрофлоры при некоторых желудочно-кишечных и обменных заболеваниях новорожденных животных // Сб. науч. тр. Ленингр. вет. ин-та. Л. - 1977. - Вып. № 52. - С. 153-154.

388. Цогоева Ф.Н. Селен и токоферол на фоне пробиотика / Ф.Н. Цогое-ва, Ф.Е. Кизинов, Р.Б. Темираев, М. Атарова / Птицеводство. 1991. - №4. - С. 39-40.

389. Чеверда М.Г. Способ кормления цыплят:/ М.Г. Чеверда, H.H. Феду-лина, В.И. Солдатова, С.Н. Прокопьева / A.c. 1398796 AI. Опубл. 30.05.88.

390. Черекаев A.B. Мясное скотоводство/ A.B. Черекаев, А.Г. Зелепухин, Ф.Г. Каюмов и др. // Монография. Оренбург. - 2000. - 348с.

391. Чехава О.В. Гнотобиология как наука о микрофлоре организма хозяина // Вестник сельскохозяйственной науки. 1984. - № 8. - С. 166-123.

392. Чешинский Л. Факторы ценообразования на рынке комбикормов.// Комбикорма. 1999. - № 4. - с. 2-4.

393. Чиков А.Е. Особенности кормления гусей при выращивании их на мясо / А.Е. Чиков, H.A. Пышманцева // Журнал Эффективное животноводство. 2010. - № 7/57. - С. 46-48.

394. Чинаров Ю.И. Основы оптимизации отраслевой структуры животноводства а кормопроизводства. // Зоотехния. 2005. - № 2. - С. 2-5.

395. Шапочкин В. Качественные комбикорма основа развития животноводства. // Комбикорма. - 2004. - №1. - С. 2-3.

396. Шаркаева Г. Племенные ресурсы импортного скота в Российской Федерации. / Г. Шаркаева // Молочное и мясное скотоводство. 2010. — №4. -С.5-7.

397. Шарнин В. Приоритеты в развитии отечественного свиноводства. //Комбикорма. 2005. - №4. - С.7 - 8.

398. Шарнин В.Н. Стратегия развития отечественного свиноводства должна быть экономически выверена. / В.Н. Шарнин, В.И. Водянников, Н.И. Стрекозов // Свиноводство. 2011. -№ 1. - С. 4-6.

399. Шевхужев А. Эффективность различной технологии выращивания и откорма бычков. / А. Шевхужев, Ф. Саитова // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №5. - С. 11-14.

400. Шелухина Н.П. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные / Н. П. Шелухина, 3. Д. Ашубаева, Г. Б. Аймухамедова/ Фрунзе - Илим. - 1970. - 73 с.

401. Шендеров Б.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты / Б. А. Шендеров, М.А. Манвелова /- М. Агар. - 1997. - 24 с.

402. Шинкаревич Е.Д. Эффективность использования пробиотика «мультибактерин» в рационах поросят-отъемышей. // Дисс. к. е.- х. н./ Великий Новгород. - 2011. - 130с.

403. Шичкин Г. О состоянии молочного животноводства в Российской Федерации. / Г. Шичкин, И. Дунин, Н. Щегольков, Я. Авдвлян // Молочное и мясное скотоводство. 2010. - №7. - С.2-6.

404. Шотова В. Е. Влияние свекловичного пектина на качество хлеба / В.Е. Шотова // Улучшители качества пищевых продуктов. М. - Пищевая промышленность - 1977. - С. 103-107.

405. Шотова В. Е. Изменение содержания пектина в муке при хранении и ее хлебопекарные свойства / В.Е. Шотова, А.А. Жолнерчик // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1986. - № 3. - С. 32-34.

406. Шпаков А., Владимирова В., Мачихина Л., и др. Государство должно вернуться на рынок зерна. // Комбикорма, 2004, №7., с.2 - 3.

407. Шульга Н.Н. Наноструктура тонкой кишки поросят и ее роль в защите от бактерий. / Н.Н Шульга, Д.А. Клейкова // Свиноводство. 2011. - № 4. -С. 52-54.

408. Эйхлер В. Яды в нашей пище. М. Мир. - 1993. - 156с.

409. Экологическое состояние мясного сырья в условиях повышенной техногенной нагрузки / М.И. Сложенкина, В.М. Шишкунов, А.Н. Сивко и др. // Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. 2007. - № 6. - С. 51-52 - Библиогр.: с.52 (5 назв.). -АКУНБ.

410. Якимов А. Влияние энергосберегающих кормовых добавок на продуктивность коров. / А. Якимов, В. Громаков, А. Нефедьев // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 7. - С. 10-11.

411. Aherhe F.O., Absorption and utilisatio of sugars by the baby pig. / F.O. Aherhe, V.W. Hays, R.S. Evans // Animal. Sci. 1969. - № 29. - P. 44.

412. Andoh A. Physiological and anti-inflammatory roles of dietary fiber and butyrate in intestinal functions /А. Andoh, T. Bamba, M. Sasaki // J. Parenter. Enteral Nutr. 1999. - Vol. 23 - № 5 (Suppl.). - P. S70-S73.

413. Araujo A., D Sourza Joe. // J. Ferment Technol. 1980. - Vol. 58, №4. -P. 399-401.

414. Ariyoshi, S. The digestion of protein fat and starch in the depanereatized chicktn Poult / S. Ariyoshi, T. Koire, F. Furuta, K. Ozone // Science.- 1964.- V. 43, № l.-P. 232-238.

415. Bagheri S. Effect of wheat bran and.pectin on the absorption and retention of phosphorus, calcium, magnesium and zinc by the growing pig / S. Bagheri, B. Gueguen // Reprod. Nutr. Dev. 1985. - Vol. 25. - № 4A. - P. 705-716.

416. Banstad B.L. Pratico impiego di complessi enzimaticu nell alimenta-zione deisuini. / B.L. Banstad // Ani. Soc. ital. Sci.vit. 1969. -№ 23. - P. 462-465.

417. Bengmark S. Colonic food: pre- and probiotics / S. Bengmark // Am J Gastroenterol. 2000. -V. 95, № 1. P. 5-7.

418. Beveridge T.J. Uptake and retention of metals by cell walls of Bacillus subtilis / T.J. Beveridge, R.G.E. Murray // J. Bacteriol. 1976. - Vol. 127. - № 3. -P. 1502-1518.

419. Black Sharon. A. The effect of demethylation procedures on the quality of low ester pectins / A. Black Sharon, C.J.B. Smit // J. Food Sci. 1972. Vol. 37. -№ 5.- P. 730-732.

420. Borriello S.P. Safety of probiotics that contain lactobacilli or bifidobacteria / S.P. Borriello, W.P. Hammes, W. Holzapfel, et al. // Clin. Infec. Diseases. 2003-Vol. 36.-P. 775-780.

421. Brake J. Effect of four levels of added fat on broiler breeder perfomance Poultry Sc. 2002. №10-P. 1659-1663.

422. Burgstaller G., Ferstl K., Alps H. Zum Zusats von Milchsaurebacterien (Streptococcus faecium SF-68) im Milchauslauschfuttermittel fur Mastkalber // Zuchtungkunde. 1984. -Bd. 56. - № 2 - 3. - S. 156 - 162.

423. Byrne M. Pre-, Pro- And Synbiotics // Fortified Future for Functional Foods. -Eur Ed. 1997. P.88-94.

424. Chauhan R.M., R. P. Deolankar. Microecology and Ecoimmunonutrition // In: Ecoimmunonutrition (eds. Deolankar R. et al). Indian Dietetic Association Pune, 1997.-P. 11-19.

425. Chen C. Preinoculation with the probiotic Lactobacillus acidophilus early in life effectively inhibits mucine Citrobacter rodentium colitis / C. Chen, S. Louie, H. Shi, W. Walker// Ped. Res. 2005. P. 1185-1191.

426. Chesson A. Probiotics and other intestinal mediators: principles of pig science / A. Chesson, J.A. Cole, J. Wiseman, M.A. Varley // Nottingham University Press, Nottingham. 1994. P. 197-214.

427. Collington G.K., Parker D.S., Armstrong D.G. The influence of either an antibiotic or a probiotic in the diet on the development of digestive enzyme activity in the pig //Brit.J. 1994. 64. - 1:59-70.

428. Collins M.D. Probiotics, prebiotics and synbiotics: approaches formodu-lating the microbial ecology of the gut / M.D. Collins. // Am. J. Clin. Nutr. 1999, №69. — P.1052-1057.

429. Ctawford 3.C. «Probiotics» animal nutrition // Proceedings. Arkaosas Nutrition Conference, USA. 1979. - R. 45 - 55.

430. Cox W. I. Examining the immunologic and hematopoietic properties of an immunostimulant // Veter. med. (Edwardsville). 1988. - Vol. 83, № 4. P. 424428.

431. Daghir N.J., Rottensten K. The influence of variety and enzyme supplementation on the nutritional value of barley for chicks // Brit. Poultry Science. -1966. Vol. 7, №3. -P.159-163.

432. Denev S. Probioties past, present and future // Bidg. J. Arg. Sc. - 1996. -V.2.-4.-D. 445-474.

433. Dilworth B.C., Day E.J. Lactobacillus cultures brotter diets // Poultry Sci. 1978. - v. 57.-p. 1101.

434. Dongowski G. Intestinal steroids in rats are influenced by the structural parameters of pectin / G. Dongowski, A. Lorenz / J. Nutr. Biochem. 2004. - Vol. 15. -№ 4. — P. 196-205.

435. Duchmann R. et al. T cell specificity and cross reactivity towards ente-robacteria, bacteroides, bifidobacterium, and antigens from risident intesianal Mora in humans. //Gut, 1999. Vol. 44-№ 6. -P. 812-818.

436. Erickson K.L., Hubbard N.E. Probiotic immunomodulation in health and disease // J. Nutr. 2000. V. 130. - 2S Suppl. - P.403S-409S.

437. Escueta E.E., Banzon Julian/ Preextaction boiling of soybeans as a pre-treatment in soymilk preraration // Philipp. Agr. 1977. - № 61. - V. 3-4. - P. 104114.1.298

438. Ewans D.K. Inactivated Propionibacterium acnes Jmmuno-Regulin ®. asddjunct to conventional therapy in the treatment of eguine respiratory dislases / D.K. Ewans, J.B. Rollins, G.K. Huff et al. // Eguine practice. 1988. - Vol. 10, № 6. -P. 17-21.

439. Fallon R.J. Calf feeding and management standarts // Biotas. 1989/ № 42.-V. 11.-P. 29-31.

440. Ferlin S. Effects of processing grain for calle feedlot rations // Animal Nutration and Heaith, 1975. № 20. - P. 307-310.

441. Fernandes T., Hutton K., Smith V., A note on the use of miekronized barleu growing pigs // Animal Production, 1975. № 20. - P. 50-51.

442. Fox S.M. Probiotics: Intestinal inoculants for production animals. / Fox S.M. // Veter. med. (Edwardsville). 1988, vol.83, №8, p.806-810.

443. Fuller R. A growt industry / Pig Farmg. 1990. -38.-10-50.

444. Fuller R. Nature of the determinant responsible for the adhesion of lac-tobacilli to chicken crap epithelial cells. / Fuller R. // J. Gen. Microbiol., 1975, vol.85, №2, p.245-250.

445. Fuller R. Probiotic foods. Current use and future developments. Int.Food Ingred., 1993;3:23-6

446. Fuller R. Probiotics in man and animals. // J. Appl. Bacteriol. 1989. -Vol. 66, №5.-P. 24.

447. Fuller R., ed. Probiotics: the scientific basis. London: Chapman & Hall,1992

448. Fuller R., Gibson G.R. Probiotics and prebiotics: microflora management for improved gut health. Clin Microbiol Infect 1998; 4: 477-480

449. Gibson G.R. Aspects of in vitro and in vivo research approaches directed toward identifying prebiotics / G.P. Gibson, R. Fuller. // J. Nutr. -2000, № 130. P.391-395.

450. Giersher K. Pectin and Pectic enzymes in fruit and vegetable technology. Amsterdam.: Gordian, 1981, vol. 81, M 7 - 8/- P. 176 - 176.

451. Gill H.S., Rutherfurd J., Prasad J., Gopal P.K. Enhancement of natural and acquired immunity by Lactobacillus rhamnosus (HN 001), Lactobacillus acidophilus (HN 017) and bifidobakterium lactis (HN 019). Brit. J. Nutr. 2000, 83 (2). P.167.176.

452. Gissen A.S. Probiotics, Prebiotics, Synbiotics / A.S. Gissen // Iss. VRPrs Ins. Vit. Res. Prod Newsletters. Sept. 1995.

453. Goyer R.A. Role of helating agents for preven tion, intervention and treatment of exposures to toxic metals / R.A. Goyer // Environ. Health Perspect. -1995.-Vol. 103, N 11.-P. 1048-1052.

454. Green D.H. Characterization of two Bacillus probiotics / D.H. Green, P.R. Wakeley, S.M. Gutting; et al: // Appl. and Environ. Microbiol. 1999. -Vol. 65.-P. 4288-4291.

455. Gummings A.H. Prebiotik digestion and fermentation. / AH. Gummings, G.T. Macfarlane, H.N. Englyst /Jbid. 2001, 73 (Suppl.). P. 415-420.

456. Hoa T.T. Fate and dissemination of Bacillus subtilis spores in a murine model / T.T. Hoa, L.H. Due, R. Isticato, et al. // Appl. and Environ. Microbiol.-2001.-Vol. 67.-P. 19-23.

457. Holzapfel W.H., Shillinger U. Introduction to pre- and probiotics // Food Research International. 2002. V.35.109-116.

458. Holzapfel W.H. Taxonomy and important features of probiotic microorganisms in food andmutrition/ W.H. Holzapfel, P. Haberer, R. Geisen, et al. // Am J Clin Nutr. 2001. Vol. 73. - P.365-373.

459. Ichikawa H., Kuroiwa T., Inagaki A. et al. Probiotic bacteria stimulate gut epithelian cell proliferation in rat // Digestiv Dis. Scienc., 1999. Vol. 44, № 10 -P. 2119-2123.

460. Isermann K. 1977. A method to reduce contamination and uptake of lead by plants from car exhaust gases. Environ. Pollut. 12(3): 199-204.

461. Jadamus A. Studies on the mode of action of probiotics: effects of the sporespecific dipicolinic acid on selected intestinal bacteria / A. Jadamus, W. Vahjen, O. Simon // J. Agr. Sci. 2005. Vol. 143. - P. 529-535.

462. Jamall I.S. Significance of alterations in hepatic antioxidant enzymes. Primacy of glutathione peroxidase // Biochem J. 1988. Vol.251.

463. Jamall I.S., Smith J.C.- Arch. Toxicol., 1985, p. 252-255.

464. Kailasapathy K., Chin J. Survival and therapeutic potential of probiotic organisms with reference to Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp //1.munol. Cell Biol. 2000. - Vol. 78, №1 - P. 80-88.

465. Khorasani B. Substitution of milk proteon wuth souflour of meat-solubless in coif milk replacers / B. Khorasani, W.C. Sauer, F. Maenhaut, H. Kennedi / Canad. j. Annn. Sci., 1989. № 69. - P. 373-382.

466. Klaenhammer T.R. Probiotic bacteria: today and tomorrow. J Nutr 2000; 130(2 Suppl):415-6.

467. Kohn R. Exchange of calcium, stronium and barium ions on pectin./ R. Kohn, V. Tibensky / R. Kohn et al / Collection of Czechoslovak Chemical communi-cans. 1971. -V 36. -P 92-100.

468. Kurmann J.A. Starters for fermented Milks. Sect. 5: Starters with selected intestinal bacteria // Bulletin of the IDF, 1988, N 227. P. 55.

469. Larwence t. Effects of mikronization on the digestibitg of whobe soya beans and rapesceds for the growing pig // Animal Feed Science and Technologie, 1978.-V,2. -№2.-P. 179-189.

470. Lilly D.M., Stillwell R.H. Probiotics: growth promoting factors produced by microorganisms // Science. 1965. - h. 147. - p. 747 - 748.

471. Lindgren S.E., Dobrogosz W. J. Antagonistic activities of lactis acid bacteria in food and feed fermentions // FEMS Microbiol. Rev. 1990, Vol. 87. P. 149164.

472. Lysenko M. Prevention of mercury accumulation in broiler organs. // Poultry Int. 2000. Vol. 39, N 13, - P. 38-40.

473. Lysenko M., Stollyar T., Lukashenko V. The study of opportunity to decrease lead compound accumulation in organs and tissue of broiler chickens. 10th European Conference, Israel, June 21-26,1998, Proceedings. Vol. 2,- P. 716-718.

474. Majamaa H. Probiotics: a novel approach n the management of food allergy / H. Majamaa, E. Isolauri // J Allergy Clin Immunol. 1997. Vol. 99(2). - P. 179-185.

475. Mallick B.B. Nonspecifis immunostimulation against viruses / B.B. Mallick, S. Kishore, S.K. Das, A. Garg // Сотр. Jmmun. Microbiol. Jnfect. Dis. 1995. -Vol. 8, № 1. - P. 53-63.

476. Martin S.A., Nisbert D.J. Effect of direct fed microbiols an rumen microbial fermentation // Dairy Sci. 1992. - ч. 75. - № 6. - p. 1736 - 1744.

477. Mass B.K., Кеепе K., Sands D. The effect of lisineproducing lactobacil-lus mutants added to crowing chicks diets // Nutz. Кем. Int. 1983. - v. 27. -№ 6. -p. 1125-1133.

478. McFarland L.V., Bernasconi З.Р. Энтерал (saccharomyces boulardii): свойства нового биотерапевтического агента. Клин, фармакол. и терапия. 1997, 6(1).-Р. 38-45.

479. Mitsuoka Т. Recent trends in Research on intestinal flora//Bifidobact. and Microflora. 1982. V.l. - №1. - P.3-24.

480. Mwandemele O.D. Relationship beween flavour and oligosaccharide content of soybeon varieties //j Food. Sci. and Technol. 1986. - 23. - № 3. - 131132.

481. Ouwehend A. C. Probiotics: an overview of beneficial effects / A.C. Ouwehend, S. Salminen, E. Isolauri // J. Microbiol. 2003. - Vol. 41, №2. - P. 6372.

482. Parker R.B. Probiotics the other half of the antibiotics story // Anim. Nutrition and Health. 1974. V.29. P. 4-8.

483. Patra B.C,. Aditya A.K. Effect of lead compounds on skeletal development in chick embryos. // J. Morphol. 1997. Vol. 232, N 3, - P. 307-311.

484. Perez Chaia A., Zarate G., Oliver G. The probiotic properties of propio-nibacteria. // Le lait. 1999.4. 79. P. 175-185.

485. Rasik J.L., Kurman J.A. Bifidobacteria and Tbep Role. Basel, Switzerland, 1982.

486. Richard V., Van der Auwera P., Snoeck R., Daneau D., Meunier F. (1988). Nosocomial Bacteremia Caused by Bacillus Species. Eur. J. Microbiol. Infect. Dis. 1988, 7,783-785.

487. Rinaudo M. Physicochemical properties of pectins in solution and gel states / M. Rinaudo // Pectins and Pectinases Proceedings of an International Symposium. —Wageningen, Netherlands. - 1996. - P. 21-34.

488. Roberfroid M. B. Prebiotics and probiotics: are they functional foods? / M. B. Roberfroid // Am J Clin Nutr. 2000. V. 71, № 6. - P. 1682-1687.

489. Rolfe R.D. The role of probiotic cultures in the control of gastrointestinal health // J. Nutr. 2000. V.130. - 2S suppl. - P.396S-402S.

490. Salmines S. Lactic Acid Bacteria. Theiy Influence 10th Intern. Symp. Lactic Acid Bacteria and Human Health. 1997, Seul, Korea Yakult Co., Ltl. 1998. -P. 443-450.

491. Sattar Abdus., Neilator, Akhtar M.A. Effekt of radiation and soaking an phitate content of sjybean // Acta oliv. 1990. - 19 № 4. - P. 331-336.

492. Schneider G. und Bock H. Uber die Konstitution der Pektinstoffe. Ber. Deutsch. Chem., 1937, Ges.63, S.2537.

493. Semde R. Studies of pectin HM/Eudragit® RL/Eudragit® NE film-coating formulations intended for colonic drug delivery / R. Semde, K. Amighi, M.J. Devleeschouwer, A.J. Moes./ Int. J. Pharmacol. 2000. - Vol. 197. - N12. - P. 181192.

494. Shiraiwa Vasakasu, Harada Kynya, Okubo Karuyoshi. Composition and content of saponins in soybean seed assording to variety, cultivation year and maturity // Agr. and Biol. Chem. 1991. - 55, № 2. - P. 323-331.

495. Sriamornsak P. Effect of calcium concentration, hardening agent drying condition on release characteristics of oral proteins from calcium pectinate gel beads / P. Sriamornsak // Europ. J. Pharmacol. Sci. 1999. - Vol. 8. - № 3. - P. 221-227.

496. Stavric S., and E. T.- Kornegay. 1995. Microbial probiotics for pigs and poultry. Pp. 205-231 in Biotechnology in Animal Feeds and Feeding, R. J. Wallace and A. Chesson, eds. Weinheim, Germany: VCH Verlagsgesellschaft.

497. Teller E. and M. Focant. Probiotics in animal nutrition: A review. Arch. Anim. Nutr., Berlin 40:7:543-567. 1990.

498. Vanbelle M. New probiotoks and application of them in veterinary science and medicine /Vanbelle M. //Ann. Microbiol. 2000.140a, N 8. P. 251-253.

499. Vanbelle M., Teller E., M. Focant. Probiotics in animal nutrition: a review // Arch-Tierernahr. 1990, Vol. 40, №7. - P. 543-567.

500. Veld J.H. Health aspects of probiotics / J.H. Veld, M.A. Bosschaert, R.C. Shortt // Food Sci. Ttchnol. Today. 1998. - Vol. 12, № 1. - P. 46-50.

501. Vorobjeva L., Khodjaev E., PononHrena G., Chernyshov D., Cherdince-va.T. Protective and reactivate action of bacterial peptidies in organisms inactivaited by different stress factors. // Resources, Conservation and Recycling. 1996. H. 18. P. 151-159.

502. Walker R., Buckley M. Probiotic microbes: the scientific basis. / A report from the American Academy of Microbiology/ 2006.i304