Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Формирование мясной и овчинной продуктивности молочных курдючных ягнят

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Формирование мясной и овчинной продуктивности молочных курдючных ягнят"

КАЗАХСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Казахский ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский технологический институт овцеводства

РГ6 од

На правах рукописи

ПАЛТУЕВА РАИХАН КО&АХИЕТОВНА

УДК 636. 3 : 637. 5

ФоптровАнгаз ияспоп п овчинной продуктивности

полочных курдючных ягнят

Об. 02. ОТ - частная зоотехния; технология производства продуктов аивстгозодспза

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

с. Котбаево, 1991-

Работа выполнена в Казахском ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском технологическом институте овцеводства.

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных

наук, снс ЗАРПУЛЛАЕВ Ш. Н.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных

наук, профессор, член-корреспондент Казахской Академии с. -х. наук И. Н. Нечаев

- кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник С. Е Исаев

Ведунья организация - Казахский сельскохозяйственный

институт

Защита диссертации состоится * £ * с^^ 1994- года

в "_" часов на заседании специализированного Совета

Д 55. 02.01 в -Казахском ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском технологическом институте овцеводства по адресу: 463174. с. МЫнбаево, Жамбьтского района Апматинской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Казахского научно-исследовательского технологического института овцеводства.

Автореферат разослан "_" . ,_ 1994 года

Ученый секретарь Специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных

наук

КИ^ т. К. КАСЕНОВ.

ОЩАЛ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЕОШ

А:;тузльяость теми. Опцоводство, являясь одной из важных этраслзл :'.нвэтяоводствэ, обеспечивает население продуктами пита-мя, а легкую промышленность - сырьем. 3 резан ли э^нх задач, ' шряду с другими направлениями овцеводства, важная роль отводится <урдючным овцам, которое по численности и производству продукции занимают второе '/.вето после тонкорунных.

3 экстенсивных условиях задания мясо-сального овцевода та 5араяяну получают в основном от сдачл выбракованных по возрасту латок л взрослых валухов я заготавливают з пересчета на одну овцу, зислядугаоя на начало года, всего лишь по 13,ь кг мяса в живой мас-зо, а удельны!! вас ¡латок в стада составляет на более 55;$. 3 то нее зремя мясо-сальное овцеводство способно дать значительно больше . . 5праниян (ягнятины) при сдаче сверхрэионтных кондиционных ягяяг на мясо в год их роадоняя. Внедрение этого мероприятия позволяет хозяйствам довести удельный вес курдючных маток в стаде до 70-75'^, производить в расчете на каядую структурную голову, числяацпося яа ;шчало года до 30-40 кг мяса в живой массе и увеличить на 10-15$ эаловой настриг грубой шареги за счет поярка. Поэтому изучение эообанноотзЗ фрмирования продуктивных качеств молочных курдючных Ш1яг в пзриод их интенсивного взращивания а откорма является актуальным я позволяет разработать прогрессивную технологию увеличен 1Я производства в отрасли нз только высококачественной молочной 1ГНЯТИНЫ, но и оаранлнн в целом.

Поль и задачи исследований. Целью исследования является разработка прогрессивных технологи!'! производства высококачественной .илочноМ ягнятинц л аубно-мохового сирья.

- а -

В задачу исследований входило:

- определение динамики клвой массы ягнят с момента их ровдения до 6-месячного возраста;

- изучение особенностей формирования мясной, шерстной и овчинной продуктивности в период нагула и откорма курдючных ягнят;

- установление оптимальных и экономически эффективных сроков стрикки и убоя ягнят.

Научная новизна исследований. Впервые установлены оптимальные сроки стрикки поярковой шерсти и убоя ягнят, и разработаны прогрессивные методы увеличения производства высококачественного шубного велюра и молочной ягнятины, позволяющие довести жлэую массу, туши ягнят, соответственно свыше 40 и IЬ кг.

Практическая ценность работы и реализация результатов исследований. Методы нагула и откорма, оптимальные сроки стрикки и убоя молочных курщючных ягнят, способствующие увеличению производства, улучшению качества и снижению себестоимости баранины (ягнятины) и шубно-мехового сырья, рекомендованы для внедрения в сельскохозяйственное производство и нашли практическое применение в опытном хозяйстве "Акоенгерское" л в хозяйствах Абайского района Сешпала-тинской области.

Основные положения исследований, выносимые на защиту.

1. Нормирование мясной продуктивности '.елочных курдючных ягнят о возрастом.

2. Интенсивный нагул, откорм и мясная продуктивность ягнят.

3.-Овчинная и шерстная продуктивность ягнят.

4. Экономическая эффективность реализации ягнят на мясо. ^Апробация работы. Материалы исследований доложены и одобрены

на научных кон:арэнцдях аспирантов а соискателей, Ученом Совете КазКИ'ГИ овпэзодства в I9od и 1ЭЭ1 гг.

Объем а структура работы. Диссертация состоит из введения, 9 глав, выводов а предложений для производства, списка попользованной литературы. Рукопись изложена на 134 страницах мзпинопис-• дого текста, включает 31 таблицу л 4 рисунка. Зпнсок использованной литературы состоит из 150 наименований, из них 24 - на иностранном языке.

2. МАТЕРИАЛ А ШГОДКА ИЗЗЛВД)ВАНИа

Научно-производственные опыты по изучению роста, развития и формирования мясной, шерстной и овчинной продуктивности в период выращивания молочных курдючных ягнят проведено в ОПХ "Аксен-герсхое" КазНИТИ овцеводства, овцесовхозе им.Ауэзова Абайского , района, Семипалатинской области и лабораториях изучения качеотва и стандартизации мяса, шубно-махового сырья и шерсти Казахского ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского технологического института овцеводства.

Рост и развитие ягнят учитывали по характеру изменения живой массы при ровдешш и в возрасте 2; 4 и 6 месяцев."Под наблюдением находились 103 ягненка казахской курдючной.породы, из них 48 баранчиков и 55 ярочек.

Кроме того, в производственных условиях ОПХ "Аксенгарскоа" проведен 45-дневнкй нагул 300 казахских курдючных ягнят, яа'естественных пастбищах с подкормкой концентрированны®! кормами из расчета ¿50 г на I голову в сутки и 65-дневный интенсивный откорм-23 ягнят гранулированной кор-\осмесыо. Питательная ценность I кг натуральных гранул составила 0,7а коржвой единицы с содержанием 105

граммов пераваримого протеида.

Линейный рост статен тела и экстерьер изучали по результатам изменения Ь основных зоотехнических промеров и исчисленных до ним индексов телосложения у 25 баранчиков в момент их взвешивания.

Убойные качества изучали по результатам контрольной переработки их при рождении и в возраоте 2 - по 2 головы, 4 месяца -5'голов и 6 месяцев - 10 голов. При этом учитывали следующие показатели!

- предубойную кивую массу; степень упитанности; массу и выход туш, жира, субпродуктов и технического жира; площадь, мас-

' су и выход шкуры;

- морфологический состав и соотношение отдельных тканей (костной, мышечной и жировой) в туте и различных ее отделах и анатомических частях.

Коэффициенты относительного роста костей и мышц устанавливали по С.Н.Еоголюбскому (1961) и Р.М.Баттерфильду, Р.Т.Бергу (1979) посредством деления их абсолютной и относительной массы в данном возрасте к предыдущему.

Возрастные изменения толщины мышечных волокон и площади поперечвого сечения их устанавливали на гистологических препарата: длиннейшего мускула спины, взятого на уровне последнего грудного и первого поясничного позвонков и полусухожильного мускула - на уровне нервно-сосудистой бороздки.

Величину и характер отложений жира в теле овец определяли по результатам его взвешивания в процессе анатомической разделки и препаровки туш а исчисления по результатам химического состава мякоти туши.

При изучэнии химического состава мякоти тупш и отдоиений кирз определяли влагу, протеин, жир и золу (Методика 3!1Еа,1978),

На основании результатов химического анализа расчитывали калорийность ( в ккал) и обменную энергию (ЦЦ;::) килограмма (дакота тушл.

Биологическую (пшдзвую) ценность мяса устанавливали по качастввшю-бвлковому показателю, определяемому по соотношении . незаменимой аминокислоты триптофана к заменимой - окоипрэлнну в длиннейшем мускуле епшш л средней пробе мякоти туши в возрасте: при роэданли, 2, 4 и б часяцав.

¿ерстнуя продуктивность устанавливали по индивидуальному учету настрига шерсти в оригинале и штом волокне. Качественные показатели шерсти дополняли оценкой ее длины, толщины и соотношению шврстннх волокон по методике ВйЕа (195о).

Площадь овчин в енрьв и полуфабрикате определяли в соответствии с требованиями И)ЗТов 8439-57 я 4661-оО. г

Гастосгруктуру коки определят по методика Н.А.Дяо.мздовой, ¿.П.Нан&иювой, З.З.Суслиной (1960).

лачесгво шубного сырья изучали путам проведения физико-механических испытаний и химического анализа овчинного сырья и полуфабриката по ГОЗТ Ь21-75 и 22596-77.

Эконэмичоская эффективность шращаваняя, нагула я откорма курдючных ягнят определялась по разности мвкду реализационной стоимостью произведенной продукции по действующим прейскурантном ценам л стоимостью затрат на ее производство.

Цифровые •.■агариалн, полученные в процессе изучения биоло-глческих особенносте;' роста, развитая и формирования продуктивных качеств в процессе вырацпвяння, ¡¡агула и огкор'ла курдючных

ягнят подвергали математичеокой обработке (З.Н.НлохинокийДЭбЭ; 3.К.Меркурьева, 1970).

з. мясная продужвность ттт курдючных ягнят

3.1. Рост ягнят.

В постнатальный период кизни наиболее интенсивный рост молочных курдючных ягнят наблвдается в первые два месяца жизни, когда среднесуточный прирост живой маосы баранчиков и ярочек в среднем ооотавляет, соответственно 310 и 263 граммов. В последующий период жизни (2-4 мес.) рост ягнят заметно падает и сред-неоуточные приросты составляют 142-173 граммов.

Баранчики и ярочки после стрижки и отъема их в возрасте 4-4,5 месяцев в последующем до 6-иесячного возраста нагуливались и в дополнение к естественной пастбищной растительности подкармливались концентрированными кормами (ячмень), в расчете 550 г на I голову в сутки. В период интенсивного нагула ягнята растут очень бурно и их ореднесуточный прирост составляет 1^0-220 граммов. Живая масса баранчиков и ярочек в б-месячном возрасте достигает соответственно 47,1±1,1 и 40,9^0,в кг, что составляет 65,276,1;? массы тела матерей.

3.2. Убойные качества

Неравномерный роот тканей - костной, мышечной и отло'кений жира, формирующих мяонута продуктивность предопределяет и неодинаковое их соотношение и выход.

Более бурный рост массы туши наблвдается в первые два месяца, когда маоса туши увеличивается в 4,и раза. В дальнейшем, хотя животные находились в хороших условиях кормления и -содар-лния,

кратность увеличения туши до 6-месячного возраста составлязт лишь Iраза.

Рост массы туши в постнаталышй период яизии у курдючных баранчиков происходит более интенсивно (в а,1 раза), чем чистой живой массы (в 7,в раза), внутренних органов (в 6,6 раза). В связи, с этим выход туши от чистой кивой массы заметно повышается, а субпродуктов, напротив, скижаетоя (тобл.1). •

Таблица I

Результаты контрольной переработки молочных курдючных ягнят

Показатели

Возраст, в месяцах

поворота. ! 2 !

I

масса, кг 5,2 24,а 33,^,9 45,2±1,3

Масса гупш, кг 2,8 12,0 23,41р,7

Выход туши, % 53, 8 4о,4 45,3 51,8

* % 54,4 53,3 53,8 за ,2

ь в т.ч. курдюк, кг - 1,3 1,7 1»а

% - 6,5 4,1 4,0

Выход внутреннего сала, % о,за 0,7 0,9 г,5

+ % 54,а 54,2 54,а- 60,0

Выход субпродуктов, % + Примечание: + - выход 15.4 15.5 от чистой И.7 12,9 ЕИВОЙ 12,1 14,3 массы. П»9 13,4

3.3. Нормирован но «ясности

Качество тупи определяется ее морфологическим составом, соотношением тканаЗ. У ягнят до 6-месячного возраста интенсивность роста этло-кзнип ¡хнра оказалось намного вше (в 46 раз), чем мускулатуры (в 7,1 раза) и костей (в 5,5 рзза). Поэтому виход отло-хеняй яяра с возрастом ягнят резко повышается, с 5,0 до 29,1;», а

- ь -

выход мускулатуры и особенно костей скелета снижается с 67,2 и Но до 53,о 2 15,65?.

Внутри ооового отдела скелета наиболее интенсивно прирастают придатки грудного отдела - 1,91 и слабее кооти позвоночного столба - 0,9а.

В позвоночной отолбе наиболее высокой энергией роста отличались крестцовые - (1,27), затеи грудные (1,05) и несколько слабее шейные (0,а2), поясничные (0,92) позвонки.

Кости проксимально отстоящие от костей пясти и шпосны во вое периоды гизна молочных ягнят характеризуются более высокими темпами прироста.

Мышечная ткань является главной составной частью туши и от .степени ее развития во многом зависит мясная продуктивность животных и биологическая (пищевая) ценность мяса.

В осевом отделе наиболее интенсивно прирастают мышцы брюшной и грудной стенок (1,45 и 1,35), затем мышпы, располагающиеся вдоль позвоночного отолба (1,25) и слабее мышцы, соединяющие плечо и плечевой пояо с туловищем (0,94).

Среди групп мышц позвоночного отолба наиболее высокий темп отмачае.тся у длиннейшего спины (1,67), затем большого поясначно-га мускула (1,30), а теш прироота мышц - остистой спины (0,Ьь) и подвздошно-реберного (0,ЬЗ), напротив, слабее.

Внутри групп мышц, соединяющих плечевой пояс и плечо с туло> вищем, наиболее высокой энергией роста отличается зубчатый вентральный (1,09).

Мускулатура плечевого сустава о возрастом ягнят отличается наиболее высокими темпами роста (1,05), чем группы-мускулов локтевого (0,64) и запястного (0,4Э) суставов.

Среда мышц плечевого сустава высокой энергией роста отли-нается дельтовидный (1,50), круглый большой (1,20) и заостный [,1В) ЦуСКуЛЫ.

Мускулатура запястного сустава грудных конечностей характеризуется самыми низкими татами прироста. • '

3 тазовой конечности наиболее интенсивно прирастают мшцн газобадреяиого и коленного суставов (0,90) и слабее - мышцы скакательного сустава (0,85). .

JpeдIJ групп ишц тазобедренного и коленного суставов с зоэрастом ягнят наиболее интенсивно прирастают грабешковый (1,50),-юлуперепончатый (1,11) и полусухо жильный мускулы (1,15), а мыш-■Ш - портняжный, двуглавый бедра отличаются несколько ослабленной энергией роста (0,75 и 0,Ь4).

С возрастом .отгит толщина мышечных волокон в длиннейшем и ' юлуоухожилыюм мускулах заметно увеличивается, соответственно с [<1,9 и 12,В до 2Ь,5 л 25,7 микрон, или в 1,9 и 2,0 разе.

Ъолее интенсивный рост толщины мышечных волокон происходит з подсосный период жизни, особенно в первые два месяца.

У новорожденных ягняг отлогения кира очень незначительные л составляют лишь 19а г или 3,6% от живой массы. В'последующий период роста ягняг отлояеиия тара беспрерывно возрастают и отчетливо заметным! становятся к двухмесячному возрасту, когда в орга-шзме ягнят уже накапливается 3,44 кг яира, что составляет 10,4% )т предубойной живой массы. К 6-месячному возрасту ягнят отложения ?шра наиболее обильны.

О •лэманта роздания до б-г/.зсячного возраста ягнят в большей лере откладывается подкожный и рубашечный яир, и в меньшей мере -ючочный и брызгееечный. З-з этот пар;:од яизни их г.;асса узолпчнва-

ется, соответственно в 132; 47; 13 и о раза.

3.4. Биологическая (пищевая) ценность ягнятины

Качество мяса туши в значительной мере определяется его химический составом и энергетической (калорийность) ценностью-.

С возрастом и при усиленном кормлении в соединительнотканных клетках депонируется значительное количество жира, от величины которого изменяется химический состав и калорийность мякоти туши. Так, если в мякоти туши новорожденных ягнят содержится белка 17,3, воды 70,6 и жира 10,9;I, то в мякоти туши 6-месячных баранчиков в связи с увеличением содержания жира до 35,1?, содержание белка и вода составило соответственно 13,2 и 51,07» (табл.2).

Таблица 2

Химический состав и качественно-белковый показатель

мякоти туши ягнят

Показатели

Вода. % Балок, %

Еир, % .

Калорийность, ВДж

Триптофан, %

Окоипролин, %

КШ

Новорояд.

70,в 17,3

10,9

о,за

2 мес,

64,0 16,5

1а,5

11,1В 1,453 0,491 2,96

4 мес.

5Б, Ь 15,3

25,1

13,49

1,642

0,544

3,02

Ь мес.

51.0 13,2

35.1 16,92 1,590 0.513 3,10

Количество триптофана с возрастом ягнят увеличивается более значительно, чем оксипролина,. вследствие чего-КоЛ заметно увеличивается с 2,96 у двухмесячных до 3,10 к шестимесячному воз-

>асту.

Наибольшее увеличение количества триптофана происходит до ^месячного возраста.

4. ИНТЕНСИВНЫЙ НАГУЛ И МЯСНАЯ ШОДКПтЮСТЬ ЯГНЯТ

Существующая ныне экстенсивная технология производства юлочной ягнятины заключается лишь в отбивке ягнят от овцематок ) июле, августе месяцах и сдача их на мясо без соответствующей

10ДГ0Т0ВКИ.

С целью изучения эффективности интенсивного нагула и убой-шх качеств ягнят в опытном хозяйстве "Аксенгерсхоа" КазНКТК )вцеводства прозеден соответствующий опыт.

Ьаранчики и ярочки (300 гол.) после стрижки и отъема их )т овцоматок в возрасте 4-4,5 месяцев з период с 13 июля по 27 августа, т.е. в течение 45 дней, нагуливались да естественных тастбищах, получая дополнительную подкормку по 550 г концентра- -рованных кормов (ячмень) на одну голову в сутки.

. Настриг поярковой шерсти у ягнят при отьвиа^от ».шток составил в среднем 0,оо40,03 кг в оригинале и 0,5 кг в-мытом волокне.

ишая масса баранчиков и ярочек за этот период возросла до 12,5-Ю,3 и 37,0+0,4 кг, а общий и среднесуточный прирост составил, соответственно 9,9; Ъ,1 кг и 220; 160 г.

За период 45-дневного интенсивного нагула масса туии ягдат зозросла с 13,4 до 19,3 кг, или в 1,4 раза. Увеличение-ее у яг-яят произошло преи'.г/цвстзонно за счет более интенсивного прироста наиболее ценной в пицзвэм отношения мускулатуры (2,9 кг) и огло-ошш глра (2,3 кг) и в .меньшей мере за счет прироста костей З'-селета (0,7 кг). Вследствие этого показатели коэффициента .чяс-

нооти и мышечно-костного соотношения возросли, соответственно с 3,96 и ЗД1 до 4,6d и 3,32 ед.

Химический ооотав мякоти тут. в период интенсивного выращивания претерпел заметные изменения, выразившиеся в уменьшении содержания воды о 65,2 до 61,2%, увеличении аира с 17 до 22,1% и повышении знергетячеокой ценности мякоти о 10,7 до 12,4 ЗДк, или в 1,2 раза.

Реализационная стоимость кавдого ягненка составила 139 рублей при общей затрате 30 рублей. При этом с каадого ягненка реализованного на мясо получено 109 руб.прибыли.

5. зонирование ияснои птод/ктивноста ягнят

В ЮТД И ГГЕНЗИВНОГО 0TKQR.U,

I

Работы, посвященные проблемам разработки интенсивной технологии производства полочной ягнятины, встречаются очень редко. В связи о этим, чтобы как-то восполнить этот пробел наш проведено соответствующее исследование.

На откордачной площадке опытного хозяйства "Аксенгерское" КазНИТИ овцеводства на интенсивный откорм поставлено 23 головы баранчиков со средней живой маооой 33,4^0,5 кг.

Ягнята кормилась гранулами из самокормушек. В соотав гранул входило: (в %) - дерть ячменная - 35; мука из травы люцерны - 25, сено, естественных трав - 15, солома озимой пшеницы -15, оафлор - 4, мясо-коотная мука - 5 и премикс - I. Питательная ценность I кг гранул соотавляла 0,76 кормовой единицы, с содержанием 105 граммов перераримого протеина.

Поедаемость гранул была хорошей. Общий а среднесуточный расход гранул соотавил соответственно, 1,90 кг и 1¿1 г.

прирост »сивой массы ягнят в период 65-дневного интенсивного откорма проходил бурно я среднесуточный прирост их в этот период жизни составил 203 грамма. Затраты кормов на I кг прироста живой массы были удовлетворительными и составили 7,15 кормовых единиц.

При контрольной переработка курдючных ягнят перед постановкой на откорм получены туши оо средней массой 14,6^,0 кг (табл.3).

Таблица 3

Результаты контрольной переработки ягнят

Показатели До откорма После откорма

Число животных, голов 5 10

Предубойная живая масса, кг 32,5+1,4 45,2+1,3

Масса туши, кг 14,6+0,о 23,4+0,7

В том числе: мшщы, кг а,0 12,4

жир, кг 3,7 6,6

кости, кг 2,7 3,7

Выход туши, % 44,9 51,6

Выход внутреннего сала, % 1,1 - 1,6

Убойный выход, % 46,2 53,3

Выход субпродуктов, всего % 12,5 11,9

Выход туши и убойный выход от гдавой массы ягнят перед постановкой на откорм оказались удовлетворительными и составили, соответственно 44,9 и 43,а выход субпродуктов, напротив высоким - 15$.

:,1асса туши курдючных ягнят за период откорма возросла на

8,8 кг или в 1.6 раза. Выход туша от предубойной живой масса возрос с 44,9 до 51,8? и оказался выше нормативных требований предъявляемых к,овцам высшей упитанности (40.2?).

В период интенсивного откорма прирост массы туши происходит преимущественно за счет увеличения массы мышц кг), отложений жира (3,1 кг) и в меньшей мере за счет прироста костей скелета ' туши. Поэтому показатели коэффициентов мясности и мышечно-кост-ного соотношения заметно возросли с 4.33 и ¿,96 до 5,33 и 3,41.

Йгнята за 30-35 дней до сдачи на мясо были острижены. Настриг поярковой шерсти у ягнят составил в среднем 0,9 кг в физическом и 0,7 кг в мытом волокне.

6. 11! УСТНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ягнят

В подсосный период жизни шерстный покров ягнят в длину растет интенсивно и уже в возрасте 3-3,5 месяцев имеет стандартную по длине поярковув шерсть (П,5±3,04), что указывает на возможность стрижки их в этом возрасте. 1\ четырехмесячному возрасту длина шерстного покрова достигает 14,1*0,05 см.

Для установления оптимальных сроков стрижки молочных ягнят с целью получения поярковой шерсти в овцесовхозе им.Ауэзова Абайокого района Семипалатинской области были сформированы опытная (1006 гол.) и контрольная (560 гол.) группы казахских курдочных ягнят. Нгнят из опытной группы остригли в начале июля месяца в возрасте 3-3,5 месяца, а баранчиков контрольной группы -как обычно в начале сентября месяца. 1ри этом с каждой головы из контрольной группы в среднем настрижено а,оЗ кг поярковой шерсти в мытом волокне, что больше на 100 г или на 14,1%, чем у сверстников из опытной груцпы.

Поярковая шерсть у курдючных ягнят в основном состояла: из пуховых волокон (76$),. Цвет шерсти овчин в Основном черный (53,3$) и рыжей окраски (13,7$).

7. ШУБНАЯ пюдпащ ШОЧНЫХ КУРДЮЧНЫХ ЯГЯЯГ

В настоящее время повышенным спросом у населения пользуются нагольные изделия из шубного и мехового велюра , выделанного из шкур грубошерстных и полугрубошерстных пород и породных груш овац.

По внешним признакам все невыделанные шубнне овчины четырехмесячных аолочяых курдючных ягнят являются типичным шубным сырьем соответствующий требованиям ГОСТа В439-57 и относятся к категории степных овчин. Установлено, что 75$ шкур ягнят были пригодны для изготовления высококачественного шубного велюра.

Основным критерием при товарной оценка овчин является ее площадь.

Площадь шкуры о возрастом прирастает менее интенсивно (3,2 раза), чем ее масса (5,6 раза). Площадь шкуры и ее выход у новоровденных ягнят на I кг предубойяой живой массы .и массы туши наиболее высокие и составляют, соответственно 5,4 и 10 дм^, а о возрастом ягнят они заметно снижаютоя до 2,0 и д^ (табл.4).

Наибольший рост кожи в толщину наблюдался в'подсосный период жизни ягнят. Так, если у ягнят общая толщина кожи о 2 до 4 месяцев увеличивается на 447 мкм или в 1,14 раза, то о 4 до 113 месяцев лишь 1а0 мкм или в 1,05 раза.

Таблица 4

Овчинная продуктивность ягнят

Показатели

"ровдГ 2 мео- 4 мас

6 мео.

Яредубойная живая масса, кг

Масса туши, кг

Масса шкуры, кг

Выход шкуры, %

Площадь шкуры, дм*"

Выход площади шкуры на I кг:

о.ба 2,2 ад з,8

13,1 а,9 9,4 0,4 2а ' 57 79 90

5,2 24,а 33,1+0,9 45,2+1,3 2,0 12,0 15,0+0,7 23,4+0,7

кивой массы, дм2

5,4 2,3 2,4 2,0 10,0 4,7 5,3 3,8

массы туши, дм2

В подсосный период кизни с 2 до 4 месяцев рост эпидермиса проходит более интенсивно (2,03 раза), чем пилярный (1,30 раза) и сетчатый (1,11 раза) слой коаи. В последующий возрастной срок рост всех слоев кожи, особенно эпидермиса, замедляется.

В структуре сетчатого слоя дермы установлено более плотное преимущественно вертикальное и вертикально-горизонтальное расположение пучков коллагеновых волокон, коллагеновые волокна располагаются в виде диагональных'пучков перекрещивающихся друг с другом, образуя ромбы. Такой тип переплетения пучков формируют . плотную вязь, обеспечивающую прочность кояевой ткани.

Ретикулярный слой кош ягнят характеризуется плотной вязью, однако коллагеновые пучки.более тонкие. У баранчиков толщина коллагеновых. пучков достигает 23,7 мкм н у ярочек - 21,9 мкм.

Установлено .такке, что постепенный переход от пялярного к ретикулярному слою обусловливает курдючным ягнятам болео высокую

прочность КОУ.8ВОЙ ткани.

За период откорма площадь шкуры увеличилась на 21 ди^ или на 26%, а выход площади шкуры, на I кг :шзой массы, напротив снизился с 2,1 до 2 дм?.

3 период интенсивного откорма произошло не только увеличение площади шкуры, но и заметно улучшилось ее качество. При оценка качества овчины первостепенное значение придается показателям предела прочности на растяжение (сопротивление разрыву) и удлинению шмента разрыва. Полуфабрикат, полученный от кур-дачных ягнят характеризовался высокой прочностью кокевой ткани и хорошей раотяжимэстыо (табл.5).

Таблица 5

Качеогво овчин ктодвчных ягнят

Показатели

Норма ГОСТ 1021-25

Овчина, подвергнутые испытанию

Содержание: влаги, % 14 13,5

золы, % 9 8.7

окиси хрома, % 1,5-3,5 1.3

кира, - % 3 3,2

Разрывная нагрузка, кг ь . 3,2

Температура сваривания, С0 ьо 82

Сопротивление разрыву, нг/дм^ 0,6 1,4

Удлинение при разрыве, % 50 53

Результаты химического анализа и физико-механических испытаний полуфабриката пригодного для изготовления высококачественных шубннх и меховых изделий, полученного от переработки (убоя) курдючных ягнят показали, что они полностью отвечают всем требованиям, предъявляемым ГОСТом 1&31-25 "Свчана шубная выделанная".

8. ЭКОЮХЖ£КАЯ ЭФгБШВШСТЬ РШИЗАЩЗ! ЯП1ЯГ НА МЯСО

При реализации ягнят на мясо в момент их огьема от овцематок в возрасте 4-4,5 месяцев или посла интенсивного выращивания и откорма в возрасте 6 месяцев во всех случаях хозяйства в расчете на I голову получают прибыль в пределах 75-110,6 рублей прибыли (табл.6).

Таблица 6

Экономическая эффективность реализации ягнят на мясо

.'Лодочные ягнята

■ Показатели 4 мес. снятые с снятые с

нагула - откорма -

о,о мес. 6 мое.

Живая масса, кг 31,7 40,7 45,2

Масса туши, кг 13,4 16,5 23,4

Настриг поярковой шерсти, кг 0,5 0,55 0,7

Реализовано продукции,'всего, руб. 100,7 139 163,6

в том числе:шерсти, руб. 7.5 6,3 10,5

мяса, руб. 74,4 104,6 122,6

Надбавка за шерстность (25$) 16,6 25,1 30,7

Себестоимость выращивания, руб. 25,5 30,0 53,0

Прибыль, руб. 75,2 109,0 110,6

Ьолеа высокорентабельный методом подготовки молочных ягнят

на мясо оказался 45-дневяый интенсивный нагул ягнят с гадкоржой концентрированными кормами. В то на время следует отметить, что более высокие показатели ¡кивой массы (45,2), массы туш (23,4кг) и настрига поярковой шерсти (0,7 кг) достигнуто при проведении 65-дневного интенсивного откорма.

ВЫВОДЫ

1. Линейные промеры высоты•в хотев, крестце и обхвате пясти, >бусловленныа приростом грудных и газовых конечностей, характеризуются меньшим увеличением, чем промеры ширины и обхвата груди, юсой длины туловища, обусловленные прироотом осевой части тела.

Наиболее интенсивный рост живой массы и воех статей тела яаблюдается в парвые два месяца жизни.

2. Прирост массы туши с возрастом молочных ягнят происходит Золвв интенсивно (в Ь,1 раза), чем чистой живой массы (в 7,8 раза), внутренних органов (в 6,8 раза) и шкурн (в 5,6 раза), поэтому выход туши от чистой живой массы повышается с 54,4 до 58,2%, а субпродуктов и шкуры, напротив снижается, соответственно с 15,5 и 13,1 до 13,4 я 3,4%, ' •

3. Прирост массы туши о возрастом ягнят происходит в основном из-за прироста мускулатуры (10,9 кг), жира (6,75 кг) я в меньшей маре - костей скелета (3,03 кг), поэтому показатели коэффициента «ясности и мышечно-костаэго соотношения заметно повышаются, соответственно с 2,91 и 2,69 до 5,30 и 3,43. С возрастом ягнят интенсивность роста отложений жара оказалась намного выше (в 46 раз), чем мускулатуры (в 7,1 раза), костей (в 5,5 раза), поэтому выход отложений жира резко повышается "с 5,6 до 29,1,1, а мускулатуры и особенно костей скелета туши, напротив снижаются, соответственно с 67,2 и 25 до 53,6 и 15,65?.

4. Проксимально отстоящие кости, мышцы от костей пясти и плюсны в грудных и тазовых конечностях с возрастом ягнят характеризуются более высокими темпами роста.

• В осевом отдела туши у курдючных молочных ягнят в постна-тальный период яизни интенсивно прирастают крестцовые, грудныо позвонки, мускулатура брюшой, грудной станок, позвоночного столба, и несколько слабее шейные, поясничные позвонки и мускулатура, соединяющая плечо и плечевой пояо с туловищем.

5. Bip у молочных курдючных ягнят в основном накапливается . в туша и курдюке (73,2-92,3$) и слабее на внутренних органах

(d,6-20,3,»).

Отложения внутреннего жира с возрастом ягняг в большей маре скапливается на брызхейке, толстых и тонких кишок и желудка с пред «te луд хами, и в меньпзй маре около почек.

6. Химический состав мякоти туши в постнатальный период жизни ягнят претерпевает изменения, которые пиракаются в заметном увеличения воды и частично белка.

В туше мякоть брюшной и грудной стенок, плечээого пояса содержит больше жира, меньше воды и белка, чем мякоть позвоночного столба, грудной и тазовой конечности.

С возрастом ягнят увеличивается содержание незаменимой аминокислоты - триптофана, а заменимой - окснпролина, увеличивается незначительно.

7» За период 45-дневног'о интенсивного нагула ягнят с подкормкой концентрированными KOpi.ia.wi в расчете 550 г на I голозу в oytrat жилая масса и масса туши ягнят увеличилась, соответственно с 3ï„7±I,2 и 13,4±1,0 до 40,7iö,3 и Ia,5_t0,2 :сг или в 1,3 и 1,4 раза» За период интенсивного выращивания увеличение массы туши произошло за счет более интенсивного прироста наиболее ценной в пищевом отношении.мускулатуры (2,9 кг), отлокеш»: яира (2,3 кг) и

в меньшей мере - за счет прироста костей скелета (0,7 кг).

8. Прирост живой массы ягнят в период их 65-дневного интенсивного откорма' происходит бурно (13,2 кг) и среднесуточный прирост составляет 203 грамма. За этот период масса и выход туши возросли, соответственно с 14,о кг я 44,9$ до 23,4 кг и 51,83 я прирост массы туши произошло в основном за счет прироста ^скула-туры (4,1 кг) и аира (3,1 кг), то есть заметно улучшаются качество и калорийность ягнятины.

9. Интенсивный прирост поярковой шерсти в длину у курдючных молочных ягнят позволяет проводить раннюю стрижку в возрасте 3-3,5 месяцев и реализовать их на мясо в 4-4,5-месячном возрасте или при организации интенсивного выращивания и откорма их после отъема от овцематок стричь за 30-35 дней до их убоя, что способствует получить от молочных курдючных ягнят дополнительно 0,50,7 кг высококачественной поярковой шерсти, состоящей в основном из пуховых волокон (76*) и овчин, пригодных для изготовления высококачественных велюровых изделий.

10. Прирост маосы туши и шкурн с возрастом ягнят происходит более интенсивно (в а,4 и 5,6 раза), чем площадь шкуры (в 3,2 раза), поэтому выход площади шкуры на I кг живой массы и массы тупи снижается, соответственно с 5,4 и 10 до 2 и 3,8 дм^.

шкуры молочных кондиционных (упитанных) курдючных ягнят в возрасте 4-4,5 месяцев и снятых с интенсивного нагула и откорма по характеру вязи сетчатого слоя, общей толщины кожи, ее отдельных слоев, внутренней структуре коревой ткаяи, характеру шерстного покрова по химическим и физико-механическим свойствам пригодны для изготовления из них велюровых изделий.

- гг -

11. Наиболее экономически эффективными мероприятиями подгото! ки молочных ягнят на ллао является проведение интенсивного нагула и откорма, позволяющие довести их живую,маосу в возрасте 5,5-6 месяцев 40,7-45,2 кг, настрига поярковой шерсти в мытом волокне 0,5! 0,7 кг и получить о каждой головы ягненка реализованного на мясо 109-110, Ъ руб. прибыли.

. првдожшя производству

1. Для увеличения производства, улучшения качества молочной ягнятины, после отъема курдючных ягнят .от овцематок в возрасте 4-4,5 месяцев целесообразно организовать их интенсивное выращиваш и откорм и реализовать их на мясо в возрасте 5,5-6 месяцев по достижении живой массы 40-45 кг.

'¿. С целью увеличения производства, улучшения качества поярковой шерсти и шубного сырья при реализации ягнят из-под овцемато) в возрасте 4-4,5 месяцев или в последующем - реализации их на мясс пооле интенсивного нагула и откорма следует остричь ягнят за 30-3! дней до убоя, когда длина шерстного покрова отвечает требованиям легкой промышленности к полушерстным овчинам.

список опубликованных работ

1. А.Г.Племянников, д-р с.-х.наук, Ш.Зарпуллаев, А.Т.Бейсен-беков, к. с.-х. н., Р.К.Лалтуева. Овчинно-шубная продукция молочных ягняг. В кн. "Интенсивная технология производства продукции овце^ водства и коневодства", Алма-Ата, 1967, с.51-55.

2. Ш. Н.3арпуллаев, к.с.-х.н., Р.й.Палтуева. 'эффективность интенсивного выращивания курдючных ягняг на мясо. Б кн. "Пути увеличения продукции овцеводства", Алма-Ата, 19d9, с.70-75.

3. Сценка качества кожевенно-шубно-мехового сырья, подученного при переработке овец. НИР и ОКР, Util, 3. ГР 0J57461.

Куйтндта "гтт" цознлаглнц, ет жэне тонлыц repi ©иjMjiJiKTepinin палнптясуы.

Палтуева Райхян Кожахмет цызы

Туйзн

Бул ен,бек цвэаптыц куйрыцты козыларынын, енестнтн, баунрын-ва, жайнлыкяа немесе борявкллау алвн?тла жедел cewipry ке31ндег{ »ri мен TcpiciHiH, квлыптягуни эерттеуге арналган. Козыларды гсмркулмн,» етке впизудтц Уйлесхмн: мерзтмдер1 мен яогары сапалы гонлыц терт жзнп козы еттн eiujipyjin^ жаца ejirrepin целдену 9рщ»лы цозыньщ т^ртлей салмагын 40, ал тута с етттн, - 18 жило-рряммивн жогаригв *етк}зуте болатыны винцталгвн.

The Formation of Meat and Sheepakin Productivity Milk and Fat-Tailed Laabe.

paltueva Rallchan Kozhakhmetovna Reauae

The work ie devoted to the foraatien of raeat and sheepskin roductivity of Kaaalch fat-tailed laabs in suckling period of if» and in period of their intensive fatterning.

in the reeult of studio« the optlaal tines of «shearing of aabe wool, of alauther have been eetabliahed, and progreOsive ethode of increasing the production of high fur volourn and оиод lamb neat which provides obtaining average live weight, .bove 40 and 18 kg, reepectlvely, have been r/orked out.