Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ ПАНКРЕАТИЧЕСКОГО СОКА У КУР

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ ПАНКРЕАТИЧЕСКОГО СОКА У КУР"



Государственный агропромышленный комитет СССР ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВЕТЕРННАРНЫИ ИНСТИТУТ

На правах рукописи

СМОЛИН Сергей Григорьевич

УДК 619:612.34:636.5

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ ПАНКРЕАТИЧЕСКОГО СОКА У КУР

03.00.13 — физиология человека и животных

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Ленинград — 1Й87

Работа выполнена иа кафедре физиологии сельскохозяйственных животных Благовещенского сельскохозяйственного института.

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Батсев Ц. Ж.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Гусаков В. К., доктор ветеринарных наук, профессор Щербаков Г. Г.

Ведущее учреждение: Алма-Атинский ордена Трудового Красного Знамени зооветеринарный институт.

с я 1987 года и 13 ча

Защита диссертации состоится 1987 года и 13 часон

на заседании специализированного совета К 120.20.01 в Ленштградсксм ветеринарном институте.

Адре;: 196084, г. Ленинград, Московский проспект, 112, ¿ал за:еданнй.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ленинградского ветеринарного института

Автореферат разослан 1987 год«.

- Ученый секретарь специализированного

доцент V. ! АБРАМОВА Е. Н.

- : ' - . ОЩАЯ ХАРШЕРЩ1ША' РАБОШ "" "

Актуальность темы. 3 связи с интенсификацией'развития птице-в одства на промыохенкой - основе,. требуется разработка научно- обоснованной технологии кормления птиц,' которая базируется на звании физиологии пищеварения. В расщеплении питательных веществ кормов доминирувщув роль: агравт ферменты сока, поджелудочной .железы. Функциональная!деятельность главной: пищеварительной железы у.'птиц, . в частности у кур, до сих пор остается слабоисследованной область». Научение экзокриннойфунвдигг поджелудочной железы птиц имеет важное■значение в научном и прикладном отношении.-:

■ Цель в задачи иосзедований.Цель настоящей рЕ^отн - изучить физические свойства* химический состав в.активность ферментов - панкреатического сокав' экзокркнной функциилоджедуд очной железы У КУР« ' • - • ' ? '

Цель исследования1 достигалась путем-ращения следуют.задач: .- - изучения физических свойств, химического;состава панкреати- -ческого сока кур в активности его ферментов амилазы.и протеаз; ^

- сравнительного исследования внешнесекрэторной функции поджелудочной железы птиц и собак;

- изучения физико-химических показателей и активности ферментов панкреатического сока кур и собак в зависимости от уровня секреции. " *

Научная новизна. Впервые изучены физические свойства, химический состав и активность ферментов сока поджелудочной железы " кур, полученного в условиях хронических опытов.

Проведены исследования физико-химических показателей и активности ферментов .панкреатического сока кур в зависимости от уровня секреции.

Дана сравнительная оценка активности ферментов, состава и

' - ■ ".■ ^ . , .... свойств, панкреатического;сока кур и собак» . А" ■;

. Практическая знач сы ость Ус танов лен иэ. норм физаче ских свойсгз и химического состава панкреатического сока кур: и актвдности;фер--ментов важно в научном, в сравнительно-физиологическом отнодании. .. . >3 результате наших • ис следований-', с остав секрета:главяой пищеварительной келезы.представителя- классаптиц становится справоч- .. ныи материалом для научйых и учебных целей,; а таюю мояет быть• использован-в.качестве теоретической основи прігразработке и орга-ниэацяикормлениякур. -Ч'.'

- Апообацяя райоты*'-Основные, с Словения диссертационной работы . - докладывались на. научной конференции нолодых'.ученых;. посвященной 60-летию образования СССР й Бурятской сельскохозяйственной институте (Улан-Удэ,1982), на Унаучной конференции по■повышенно продуктивности сельскохозяйственных животных в Приамурье (Благове--шевек,:Л9гЄ),,ваУІи УІІ научныхконференциях аспирантов"и соискателей -Благовещенского сельскохозяйственного, института (Благовещенск, 1982»' 1953), на У региональной конференции молодых ученых и специалистов Сибири:и Дальнего Востока (Новосибирск, 1983), на ХІУ.съезде Всесовзиого физиологического общества, имени И Л Леш лова (Баку, 1983), на физиологическом обществе преподавателей, научных сотрудников и аопиравтоо Благовещенского мединститута (Благовещенск, 1983), наАмурской научно-практической конференции молодых ученых и специалнстов:(Едаговещенск, 1983),, на областной научно-производственной конференции "Некоторые.проблемы повыпеная эффективности сельскохозяйственного производства" (Івмень, І90Ч-).

Публикация работ«. По теме диссертации опубликовано .7 работ.

Объем работы. Диссертационная работа изложена на ХДО страницах иаиинописв, состоит из 7. глав. Работа иллюстрирована 31 таблицей и 12 рисунками. Библиографический указатель состоит из 266 источников отечественных и зарубежных авторов.

МАТЕРИАЛ й МЗТОДЫ ИССЛ2Д0ВАШЙ ■ , " Исследования по изучению секреторной деятельности: подяэлудоч-ной железа, физическихсвойств и химического состава:секрета кур проводили в период с I9S0 по 198Э годы на кафедрв-физнодогии сельскохозяйственных, животные Благовещенского: сельскохозяйствен -кого института..' " ' . •

Для' проведения;экспериментов куры, а такав корма,завозились • -из пгацесовхоэа "Среднебельсвий" и птицефабрики "Срэднзбелъская"-Амурской области. З опитах использовались клинически?.здоровые: птицы в возрасте .1,5-2*0 года, ' породы белый'леггорн,, массой . Г,7-1,8 кг. ■ : ;..'■

3 работе использовано 75'голов птиц а хронической фистулой протоков поджелудочной железы,. ОПЫТЫ;проводили по получении.сока -поджелудочнойжелезы-иизученив его физачэских сэойствхимического состава' и; активности -ферментов -на 28;курах. ■■ .

. Для сравнения данных,. аолучедашхна птицах, изучали ■физяко- ; химические, показателя и активность, ферментов,панкреатического сока у^собак^.йослвдовашяпроввденана-Зсобалах.хивоймассоСІв среднем 10 кг» "'':"■'.■■ "'.' .';■' ' --'■

Подопытные куры содержалась а /индивидуальных клетках* Кормление и поение кур производилось водно а то tq время суток - в 9, 13 и 17 часов. СуточныЯ радион далили ва З раэнне части. Рацион. кормления птиц составлялся соответственно нормам ВЙИТИП; Б еостаз. рациона входил комбикорм для птиц, согласно питательности в ка- ■ ■ честзу полноценных-комбикормов по ГОСТу - 1822J"-72, дополнительно в него вносили, поливитамины,.ракушку, а летнее время-давали зеленую траву в измельченном виде.

Наложение фистул на. панкреатические, протоки поджелудочной .железы-кур1 проводили по методу Ц.ЗГ.Батоеэа; (1970)',1 ;■

Посла операция наложения внешнего анастомоза на панкреати -. ческив проток» псядедудочной железы птицу помещали.в и'ндиввдуаль— 19711 клетку. S пероне сутки после, операции каншія соединяли трубкой для свободного оттока сока. ■■."„■-

Ляя опытов пгицу использовали черездве недели, посла-операции ! во время опита птица потешалась в специальный станок, в которсм она могла принимать корт, воду, а так*» вставать и леяс-ть До начала опнтоа птица приучалась к станку и ко всей обстановке прове двкия .экспервментов.-

. Операция на собаках Проводили по методу В .Б .vP обиксона С1953) Режим кормления собак также был трехразовым.,В состав рациона животивдс входили хлеб, молоко, мясо*

Сбор панкреатического сока птиц исббакпроэодилис8чаеов., 30 минут утра до II часов 30 минут дня.

Кадпуя 30-«инутау» порцип сота. сливали а охлаядеянуі) Пробирку. Для копределе кия активности ферментов часть сока сразу не разбавляли 1:100 холаднш раствором 'Рингера^ Раз бав денний. е ок вне -тавляли на холод при температуре +î»-50 С» . ' \ - , 'J: ' ■Остальную.часть оставшейся порциисвежего- панкреатического сока собирали в отаельнув пронумеровашіув пробирку от каадой ^ цы в сохраняли в холодильнике при температуре +4-5° С в течениз_ V5 часов. При исследовании каждого показателя физических свойств и^хинячеекого состава панкреатического сока одновременно провопила определение ~акткзност»<£ерментов секрета.

Активность амилазы определяли по методу См ит-?оя-У голева»^ приспособленного для исследования болъаих концентраций ферментов. -

Для определения амилазы использовали.сок,, разбавленный раст-гэрси Рингера.

Протеолитическую активность сока определяли по .уменьсению

' концентрации.казеиіа при нефелометричеокок контроле.' Анализы ' проводи« после/ суточного- хранения сока. Время инкубации составляло минут^ Активность проте олитяческих ферментов выражали а единицах -- кг гидролааоваврого кавэвта. I ta сока, в sa I минут; (мг/мл.ман.').

' Проведено 815 отггоэ.включаняюсЭТЮ анализов.1 , На физические свойства,-. химические: показатели оказывает * влияние -уровень сокоотделення;Поэтсму нами проводились специальные исследования-по, виявленню влияния уровня секреции на показатели, физических .свойств .и химического состава» за низкий уровень принимали секрецив от 0,5 до1,0 ил сока, за выооьяй - err ІД до . -2,0 мл сока и более« - \ ^

Вязкость панкреатического сока кур и собак о;ірвделяп вискозиметром по итношению к дистиллированной ваде.(тяш^BK-4Î-*

З виду малого обьема сока поджвлудочноЯ їялези у кур плот* ность'устанавливали пикнометром. ; ■..'*-.■

Концентрации аояорадных ионов в панкреатическом соке кур и собас определяли иовокетром мариі ЗЗ-Т'і^ Кроке измервния рН э cote поджелудочной же лезя кур и собак такжэ измеряли концентрации водородных ионов в растворе Ринхера, буферних растворов и других биологических жидкостей.

Определение бикарбонатов в соке поджелудочной железе кур и 'собак проводили по методу Зан-Сдайка С197б). Дли опытов использовали прибор типа ЩР-Э (Вав-СдаКкаЭ* Проведено 79 опитові

Содержание воды и сухих веществ в панкреатическом соке кур и собак определяли по общепринятой методике (методом выпаривания).

.. , Определение количества 'органических.и минеральных веизств в

* ' - 'Л

с оке поджелудочной железы кур и собак проводили методом сжигания. Концентрация кальция а панкреатическом соке кур определяли

■ о " .

тригонометрическим методом па Моизееу и Заку (1963).

.Определение неорганического фосфора.в соке поджелудочной железы кур провешили TIO методу С.А.Ивановсеого(1932). Анализы про- ' водили в два этапа.' ВераыЯэтап заключался в осагдеыда белков . впшгереатическои соке о памощыз 20% раств opa трихлоруксусной , кислоты; Второй этап - цветная реакция и колориметрирование на злектрофотоколориметра ФЭК-М при зеленок светофильтре* Выполнено' 84 анализа« " -.■■■'-■■:".'-.'

. . Натрий и калий "в панкреатическом соке кур устанавливали методом пламенной фотометрии, пламенным фотсметрои ПАЗ-I. При исследовании панкреатического сока на пламенном фотометрё пользовались методикой определения натрия и калия в биологических жидкостях (по Тінле, I9SI; Н.С.Полуэ5тоа,19б7). Проведено по SO анализов по каждому элементу.- ■

Определение концентрации обцего и остаточного азота в соке поджелудочной железы кур проводили по методу Аселя (З.ЕЛредте-, -чэ некий," Полу чашу с величину остаточного азота вычитала из

общего азота и, таювд образом.'Получали белковый азот; Для получения количества.белка в панкреатической соке умножили величину белкового аз^та на постоянный коэффициент 6,25.

Целковые фракция в панкреатическом соке кур изучали.методом эяектдофоэеза на агаровом геле Г^Э.'ТрошкиЯ (1962, 1981). В работе пользовались выпрямителем для электрофореза типа ПЭФ-Э с эбонитовая камерой. Раздела кие фракций проводили на агаровом геле. После нанесения панкреатического сока в желобок на агаровом геле, , ввиду того, что сок. .быстро разлагается при комнатной температуре, электрофорез проводили а холодильнике - при 0. Разделение фракции ъ холодильнике было значительно лучшим, в. смысле, четкости разделения, интенсивности их. окраски и постоянства результатов.

чс» при ломиагноЯ^темшратурв» •.-..... .

: ■ Высуивнны» агаровывшастинкя■ оераяквал и-спешгальнсгвриготов-летой- краской амидо-пварца.' Элвирование прозодизя в приготовлэв— ном-0,05 а расгзоре щелочи.: Эате»г-фотокморЮ(ётряроват<гг ва 43ÍG-M. Проведено 46" опытов*1 Г. . . ^ •• ■"- . ;

Общее количество ишошшшг анализов по всем методам соста— вшга ЫЭТЗ. Получеяшв цифрсввг^далныв обрабатнвались сгатиств--<-ческв по методике* И.А.0гэйна <1960)»; ■ N

РЕЗПЬтШ ЮСЛВДШАНЯЯ

В работе изучались Физически»-свойства, панкреатического сока.' кур- пхотвоегь, вязкость» концентрация водородных: ионевд сааэр— зсанио воды г сухих веществ»^-! .-■

Джя сравнения.фазвчвситк сзойств шакреапгюсгога-сога кур праводиаи изучена» этих показателей сока подаэлуд очной излезн -COíSaJWi-V-V-. '."■' - '*

• Указанные физические характеристики сока изучены с одноаре— мешпа» определениемактнзности ферментов амилазы и протеаз.

" Плотность сока поджелудочной *елээнкгрг по нашим даннш.-. : составила: Г,020 - 0,0013 г/см3.Резульгаты11Гопктов показывает, что юдавтся раздичий пдотностя сока мвжду отдвдьншн анализами от Г,ОП до^,028.1/см3. Плотаосгь пазкреат1гческого сока кур ко-деблетса.в завиявноета от индивидуальных различия птиц от Г,015 до 1,027 г/си3 ^ ■ Еараядедьиае исследования активности фертентов сока содгелудочной железа кур в евяз» а щотностьв свидемльстзу-пт. что акпшностьакидазн. составадаАЧбГ—бГГ.З иг/шг,мин* то есть мг гидр ода з оваш ого крахмала Гмлсоха. в течение одноЗ минуты, протеол итиче с ких ферментов- 392-— 45,4-Wks^BH им иг казе*-^ на», рас леи ленного Г мл сока в течение I кивуты».

Кроме того определение плотности-панкреатического сока- куэ

ID

* *■ ■

проводили в зависимости от уровня выделение coica от 0,5 до 1,0 мл ■ отТ,1 до 2,0 Kjr. Результаты наследований плотности составили пр* вязкой уровне секреция 1,02Э * O.OOei г/см3, при ваеоко»г уровне сокоотделения 1,021 - 0,0013 г/сн3. , '

Средние показатели активности амилаза в единице объема сока _ поджелудочной хелезн кур составим при низ кем уровнв сокоотделе- ■ шв 5603 - 1015,2 единиц. Гидролиз увщеедвЯствие протеолигических ферментов составило SS7 - 100,% мг/ил;ыин. Актизностьамшази при ' вне окомур овне секрецив: подаелудочной хвлеэн кур приходгрся 6003- 700,8 мг/ил,кин, протеолитических ферментов 569 - 78,3 мг/ил.мкн.

Результаты показывают, что пашсреатически& сок кур 'шеет-бальшув плотность при ниэкш уровне секреции. Амилаза нпротеолв-тичвекие форманты проявляет бояьиуп активность при высоком уровне выделения сока поджелудочной железы кур я меяьпув плотность,

Нссладованяе плотности сокаооджелудочной железы у- собак вам* проводилось в зависимости от уровня сокоотделения « Г до П> юг..*, от Ю»1 до 30 hx¿

Плотность панкреатического сока собак при низком уровнесокоотделения составила Г,0Г8 - О,ООП, оря высоком уровне секреции 1.0Г7 * 0,0012 г/си3.

За всех случаях,так же как и у кур, в панкреатическом соке собак откачена бояьвая пвотность при низком уровне сокоотделениям Панкреатический сок собак имеет

болыаут активность амилазы при низком уровне секреции по отношении высокого уровня сокоотделениям 8 то же время протеолитнческая активность составляет мень-вув величину при ЕШЗком уровне секреции*

Вязкость панкреатического сока, кур, установленная нами, пые-«Т Срслииэ параметр» 1,6 - 0,04 по сравнении с дистиллированной водой.

Одноврекекныеопределения активности ферментов с вязкостью сока.свидетельствуют, что активность амилазы в: единице рбьема сока, псдзилуд очной яалеэы- кур составляем 4399 623,9 мг/ил,нин, ■-ПрОТвОЛИТИчёсКИХ■^ривніев8:"—мі/мл,*ин.:. >

Вязкость панкреатического'сока, кур зависят тага» .от уровня сскоотдодекия,. " .' Г: ■'.' . ,'

. . -' Вязкость пра ыизкш уровне.-секреции составила 1,8 - 0,Сб, при высоком уроада-сокоотделения:І»7. І О.ОЗі-Везультата вшоанен-нах анализ озпоказывавт, -что имеится- незначитель низ;, различия вязкости ганкреатическогссокакур- меяду. явзшгв-васокии уровнем-.секреции*"- , • .'..■.,

; Проводилось , изучение активности ферментов-и-вязкости в одной, и тоике- соке при разках - уровнях, с о ко отделения* у: кур^ Результаты г . свидетельствуют,'.; что при-, большей вязкости^,, то есть? При-НИЗКОМ " уровнаїмк^ции;. активноеть'аііжїаза; составила? 578Г~ 946,Г «г/ил» мин^При высоком,уровне,сокоотделения;' го есть-при меньшей вяз. костр,-.актйвкосгь.амидазы увеяичявалась;до бб7Т—:9аЗ,2-мг/кд,-иин* Протеолитвчеекая' активность" при низком. уровне'.секреции тают' имела- меньшую величинуС5ІЗ■ — 75,б мг/мл,ыин) по сравнению, с активностью протеаз привысокам »ур оввз! сокоотде лвния..С5^6 - 75,2. мг/нд,мин). '■'..":■■

3 соке^-подявлудочной желе31г:со<5ак.;.отмечена-большая.вязкость, прк: низком уровне секреции? .Снасоставдяег- ІІ5 -^0,04, а при высок ок уровне - секреция-вязкость:бала меньше.— 0,0*0

Активность, аыилазьг сока-поджедудочной желе эы^ собак при■ высокой аязкостиіпри низко« урданеьсокоотделения;и^ - 63,1 . единиц, то есть иг гидролиз ованного крахмала Г кя сока в течение одной минуты* При^высоком уровне:секреции^.то есть при низкой вязкости, активность• амилаза, возрастала в в. среднем. праходюась -

; Л..'- Л: * " -ЧУ .V ^ • ■, '

■ 656 - 83,8 мг/кл,иин.: '.*../• . /, '•'.•'/.'•'•: \ "УЯ-;-" ' ■ v■■■'У. " • Протеолвтвческад активность- при большой вязкости в,«ало«. объеме сокоотда лення состав яла 182 - 30,8 мг/мд»иин илимггидро-лизоазанного казеина-1 ил сока за t минуту. При высоком уровне ■: сокоотделения-при уменэтении вязкости, активность протеаз била : больше,-В среднем имела 192 -35,3мг/ыл,мин.

. реакция панкреатического сока кур при 124 опытах составила-4 7,3 ~ 0,05. Сок. поджелудочной железы кур имеет слабощелочнуи: реак^ ции. в отдельных случаях нами зарегистрирована. слабокисдшї реак- ' ' ция. Например,!-у курицы 19 при обильнш выделении^ сока; бала по- . ■ , лучена-реакция; р^равная 6,80.

л.'.У'- Активность; амилаза в тех m порциях панкреатического сока.-

• кур; їде определялась концентрация водородных ионов,- имела 43ІГ -

■ ', і 6Й6,2 мг/нл,мин, протеаз - 377 - 44,1 мг/мл,ная.

. Навики исследованиями установлена зависимость концентрации-

• водородных ионов' от. уровня сокоотделения.

V Результаты изучения концентрации водородных иовов в панкреа— ■"; . тическсм. соке кур показали; ¡.что; существует разница концентрации * ' водородных ионов между низким и высокий1 уровнем сокоотделения на - 0.1 рЯ Сот 7,4 І 0,05 до 7р ± 0,08).

Средняя активность амилазы сока поджелудочной железы кур при. его ввделении от 0,5 до 1,0 мд,;;т.е. при рН (7,4 - 0,05) составив ' да 5787 - 54б,Х-иг/мл,ынн. а при;уровне секреции <рН 7,3 - 0,08 от. 1,1 до 2,0 мл) повышалась до 6673 - даЗ^мг/ил.мйн.

Проте оди тич ее кая активность.- в расчете на I мл панкреатического сока кур. при высоком уровне; рН составила 513 - 75,8 единиц, при низком уровгаэ рН'имела большуо активность 545 - 75,2 единиц. -

■ ':; V;;V- Анализируя представленные данные, можно сделать вывод,'что

- при умеаьоенга концентрации водородных ионов (при высоком урозне .

: сокоотделения) У кур отмечаэтся однонаправленные сдвиги:- узеличз-■•' кия активности амилазы и протоаз.

Хакасе проводили изучение реакции сока, поджелудочной железы собак а зависимости от уровня- сокоотделения от I до 10 мл и от -■ 10,1 до 30 мл; .

По нашим ланнш, панкреатический•сок собак кквот ярко-аыражен-нув палочную реакций ...У отдельных собак имеются незначительные различия концентрации в од ор одних ионов мегау низким и высоким уровнем. секреции. Оякако имеигся существенные колебания концентрации . водородных ионов мекду отдельными.анализами. Например,.у собаки 5 параметры-колебались от 7,60 до 6,76.' .

Активность анклавы в единице объема сока поджелудочной железы собак при низком уровне секреции составила 659 - 64,2 «г/мл, мин., то есть мг Гйлролиэованного крахмала I мл сока в течение I минуты.

■ При ник>сом уровне рН, то есть при высоко« уровне сокоотделения. , отмечается большая ; активность ферментов, так хе как в у кур. 0 данно« случае, активность амилазы в расчете на I мл сока собак прихадитея 699 - 78,7 единиц, протеаа 179 25,0 единиц.

Следовательно, панкреатический сок кур по сравнен»» с соком собаки.имеет слабояелочну» реакцию.

Еаблйдается увеличение активности амилазы в яротеолитвческих ' ферментов как у кур,'-так:в-у собак при высоком уровне секреции, то есть при низком показателе рН.

■Сухих веществ в панкреатическом соке кур в среднем содержится 3,48 * 0,Ш %. •.

Содержание органических веществ в панкреатическом сока кур

составляет 2,71 - 0,121 По средиим данним 59 опытов содержание золы в соке составляет 0,76- С,03Й S, .

■ . Изучение-активности ферментов в одной и той же порции сока -в расчете на. I кл приходится амилаза £262703,7 мг/мл,ман, . протеолатических ферментов - 457 — б1,8 И1Умл,киа. >

■ ■ Определение, сухого, остатка и его кшпонектов . органических веществ к золы в панкреатическом соке кур и активность ферментов проводила в зависимости от уровня секреторной деятельности поджелудочной желез» кур.

Концентрация золы достоверно ■ повивалась,при высоком уровне оохоотделення. В содертнви органических, веществ такав наблюдаз^ ся зависимость от уровня секреции». В частности уменьшение их количества яри высоком уровне сокоотделения,.Параллельно© исследование активности ферментов в адвях в тех же порциях панкреатического сока' показывает, что активность амалазн увеличивалась при высоком уровне сокоотделения^

По результата» нааих опытов.в;ооке поджелудочной железа собак установлено болывее содержали© сухого остатка Прн Низко« уровне секреции. Получено достоверное понижение золы При высоком уровне секреции. .*

Таким образок, .содержание сухого. остатка в панкреатическом соке кур больше по сравнен»» с количеством этих веществ в соке ; поджелудочной железы собак как при низком, так и.при высоком' уровне секреции. '

Бикарбонатов*в панкреатическом соке вур, по нашим данный,■ содержатся 7,6 - 1,13 кмоль/д.

Результаты одновременного исследования бикарбонатов в панк-' реатическом соке кур и активности ферментов,в. зависимости от уровня.секреции показали, что имеется недостоверная разница в ■ содержании бикарбонатов между низким я высоким уровнем сокоотделения. '."

: ' У всех кур отмечена/большая концентрация бикарбонатов при-'низком уровне* секреции*'Наблюдается, увеличение активности анила-* зы и постеолвтических ферментов 'при .высоком уровне секреции.

■ . Изучение; бикарбонат« ой дел очи ост ив панкреатическом соке собак проводили таюке^в зависимости;« "интенсивности сокоотделения*

Концентрация бикарбонатов в панкреатическом соке собак при» .1 низком уровне выделения составила .76,8 ¿7,91миоль/л; при вноо—; •ком уровне сокоотделения - 72,8 '¿.'6,13 ммоль/л."

'По оодарнан»» бикарбонатов оок поджелудочной железы собак .. так же как и кур имеет значительные колебания, которые прежде всего обусловлены индивидуальными-' особенностями собак.

Активность: амилазы в расчете на 1мл панкреатического сока собак при высоком содержании бикарбонатов составила 729 - 63,8 ■единиц, протеолитических ферментов -163 - 24,9 единицы,- При * низксй концеетрацни бикарбонатовв среднем активность ферментов недостоверно понижалась ~ амилазы до 677 - 56,4 единиц, протеаз -171 * 23,6 единица. .л .

Результаты исследований показывают^ что в соке подзшлудочноЯ железы собак «сдержится значительно больше бикарбонатов, чем в. соке кур. Это связано с^тек, что сок поджелудочной железы собак имеет ярко-выраженную щелочную реакцию, обусловленную-больсин. содержанием бикарбонатов. - .

Кальций в панкреатическом соке кур содержится 2,АЗ - 0,135 ммоль/л.

Проведены опыта по определению количества минеральных ае- * . яесгв в зависни ости от уроокя выаеланйя панкреатического сока кур

■■ 3 этих исследованиях отмечалось незначительное понижение концентрации кальция при высоком уровне секреции железы. Однако разница в концентрации кальция с низким уровнем секреции была

недостоверной,, тал как изменения в- содержании кадьция *между низким и .высоким уровнем сокоотделения, имели: неболь шив: параме три.

Проводилось изучение активности ферменте© и, кальция в йаних и тех m порциях сока. Активность амилазы при высокой, концентрации кальция (при.низком уровне секреции).составила 5055-1022,9 единиц, то есть мг:гидролизоеанноге крахмала I кд.сокав течение -одной кинуты, протеолитячзских ферментов -.605 - 137,3 мг/мл,иин или мг гидролизованкого казенна ! «л соказ& I минуту.

• При выеоксаг уровт сокоотделения, то есть при меньшеас (держании кальция» акт(шкость амилазы недостоверно увеличивалась до '5987 - 1014,3 мх/мл.мин. Протеолитическая активность^имела противоположную направленность/она незначительно понижалась.; и составляла 597 ~ 75,1 кт/ил,ккн. ' - '

■ - -Неорганический фосфор' 'м-соке поджелудочной же дезы кур сапер- . жится 0;97 - 0,186 ммоль/л.

йсследовааия содержания неорганического фосфора в панкреатическом соке кур показали, что имеется суаествекная разница концентрации фосфоракеаду низким ивысокимуровнем сокоотделения. . ,-г Количество фосфора-при низкомуровнэ сокоотделения было больше по сравнении с высоким уровнем секреции. С уменьшением сокоотделения происходило, достоверное понижение неорганического фосфора.

Активность амилазы » расчете на I ид панкреатического сока кур при увеличении концентрации фосфора составила 5478- 765,2 ki/мл,мин, прстеолктичесюхх Ферментов - 471 - 57,8 кг/мл,ккн.

. При меньшем содержании фосфора амилаза имеладостоверно боль-су» активность 6277 - ©7,4 мг/мл,мин,': лротеолитическая активность также изменялась в сторону увеличения 533 - 7? ,1 нг/мл»мян, . . Натрий в панкреатическом соке, кур содержится 108 - II, I

■ ммоль/л. ■ * ■. -'■.■;.'

Кадий в соке поджелудочной уе-тазьг кур составляет - О.Ш ммоль/л. . ' ""'-V,/

Определение натрия и.активностагферментовв'зависимости от интенсивности сокоотделения, поджелудочной железы кур аояазшает, что при низком' у роз та отделения сока коїщентраіоиг натрия-была выше,. Усиление секреторного процесса прявсдит-к: снижению,, кадичест-- -ва натрия." - ... ■ -,'.■.' •

Содержание, калия не эазасит от уровня сокоотдэгвния) в то ля '..время наблдяается зависимость-в количестве кадия-у* отдельных кур.'

, Активность фермеягоз при низком уровне секреции (при бсльвом . количестве: натрия я калия) составила 4956 830»X кг/мл,мин. протеаз 513 — 70,7. иг/мл, кин.. На высокой уровнесоеостдєязния,.то есть-'меньшем содержание этвх'элементоя»' активность амилаэы^оказв-- . вадась достоверно бояыав 6457 —• 731,1 мг/мл,мин*.

... . У проте олитическкзс ферментов-активность-; также достоверно-увеличивалась. при высоком уровне- секреаяи.Здаяяомслучае она " составила:594 - 62,5 ыг/кл,иин.. ■ -./■ ,.;."'■ ■

Содержание, общего ааота~в-соі©\подавдудсчной кедазы кур сое— ■ " -таэляет Мгэ,0 2 28,85 ныоль/л (592 - >0,4 иг?).:'

Установлены существенные-индивидуальные; колебания в.содержа- ■ нии' обкего.1 также остаточного азотам между отдельный»'курами. При увеоченаи концентрации обшего азота-э панкреатическом соже кур . 'параллельно в нем избегается количество-остаточного азота, то есть'-имеется определенная'зависимость между общим-а остаточным азотом.

Концентрация белкового-азота в панкреатическом соке куо нами получена.267,4 ~ 28,0г.ммолуд (375 І 39,3 ЕСолячесгээ 1 его и соке, поджелудочной железы кур в основном завис агат разницы между обеим-и остаточный азотом. . .

■" Изменение концентрации общего и остаточного-азота приводит'. ' л к-, изменена» содарваиая белкового'азота. : ' , <

: Изучение в этом жв соке активности амилазы показало 4759 • . " і" 526,2 единиц/ то есть I иг парализованного кргимага Г мл сока • - ,тв течение I минуты» Протеолатическая активность- на 1мл сока под— ■■ желудочной жвлеэы кур приходится 512 — 55;Г единиц. ^л^4 , Обща Л' бе док в сока поджелудочной железы кур содержатся г 23 і 2.2 г/л, что'свидетельствует о больвоЯ концентрации белка в ' секрете." По нашим данник, количество белка неодинаково у разных ■

Содержание

бедка-в .соке поджелудочной железы собак; подучен--"-•. виз а.М.Валибинши С.Н,Балдаевкк: СІ96Й». при сие шаннск об ильном . кормлении колебалось от 0,4 до 1,7б£» ; - Активность ферментов. в соке поджелудочной железы курсвяэана ••• с содержанием в нем белка,- а-таюсе с его фракционным составом^- .-'..'■ - ' Электрофоретическии исследованием-сока поджелудочной.жвлезы . кур нами выявлен-белковый-спектр, - состоящий из; 6 фракция»,

Нафореграмнах на сравнительно; большом расстоянии - от альбуми- - . -. .-новой фракция.последовательно расположена■5 гжобулиновых фракций.

Проведенные нами исследования сока лошкелудочной велезы кур '. ; позволили установить содержание' белка и вияснить соотношние его г. фракционного с остава.

Яамекекия белковых веществ;в панкреатической соке кур саяза--. на о функциональной деятельностью поджелудочной железы птиц. ■ Результаты наших исследований показывает* что,активность -амилазы в расчете на I мл панкреатического сока кур в 7,9 раза

• бальзе активности амилазы сока поджелудочной железы собаки; про-теодитическая активность панкреатического «ока., кур в 2,8 раза в»-.

* ае активности протеаз сока собаки (табд.1, табл.2). ' .

' . Таблица І

Активность фернентов ч физико-химические показатели панкреатического сока кур

Показатели сока Чясло ■ Показатель --Активность фврмавтов

- опытов ; К * м . ■ амилаза , , ппотеаэа

. - (мі/мл(мин) (иіумі,шш)

Плотность (г/см3) щ 1,020 ^ 0,0013 5357 *.834,4 506 І * 74,8

Вязкость .129 . ' 1,6 І 0,04 • 5619 * 851,0, 480 І 65,4

Реакция (рН) 124 7,3 І 0,05 5590 І 861,8 478 * 65,3

Сухой остаток (Я •59 3,48*0,144 5431 * 646,4 448 і '68,1

Бикарбоната (имоль/л) ■ в- 7,6 І 1,13 5657 І 90Є,8 518;

• Кальций (миоіь/л) ; зц ; 2,43*0,135 5521 * ЮІ8,б 601; І 106,2

Нэ органический фосфор (вдоль/л) : 0,97 - 0,106' 587? ї 7X1,3 ,504? 67,5

Натрия (ммоль/л) Калий (ммоль/л) . ■ 45. ■ - 45- кМид 3,4 І 0,40 5707 1.830, б ' 553 * 66,б

: Обеда (йдок (г/л) 46 23:-І 2,2

Общий аэот (ммо1ь/л) 46 423,0 1.20,85 4759 * 526,2 52- ^ 55,1

БмЯовнЯ азот (кмоль/л) ■ ' ; 46 267,4 | 28,02

Итого ; ■■'.'■ 769 5502 * 793,6 511 ^ 72,0

Таблица 2

Актйвноот^^фбрменгоз'панкреатичзового сока собак лрк иосд&ованвй фиэйко-химичоских показателей

Показатели сока ■ Число' . -; Показатель ' , | Активность ферментов

Л опытов ■амилаза * ,(Н1УИД,НИН) ^протоаэа ,(мг/нл,нии)

Плотность (г/см3). ^ ••42';' 1,018*0,0011 653 * 77,9 . 185 * 33,5

Вязкость • • Г- " 6« * 73,'4 1117 Л 33 Д

Реакция СрЮ 7,9 * 0^08. ' 679 ^ 71,4 176 * 25,5

сухо» остаток (Я го ' '¿гз>&,1*9 799 * 52,6 Ш* 19,0

Бикарбокатя («коль/»)., *.: 37 ; 7<».в ?»ог 703 І 60,1 177 * 2^,3

Итого

Ш ;

693 А 67,1

I (Р. * 21, г

■ ТСак свидетельствуют ваяя данные, на химический состав а на ' физические; свойства панкреатического сока животных ш птиц сказывает влияниеинтенсивность^ секреторной функция. органа. При низком уровне'энавнэсекреторной функции кур;в собак больше плотность со-: ка, еговазкость, концентрация водородных ионов, а там» сухих ' веществ.;Выше показатели химического оостава,- то есть с оде ртанаэ -золы- и органических веществ,1 бикарбонатов,', кальция,' фосфора, ват-' риз И К&ЛКЯ. „.'; - —'^„■'г:',".. \■■'"'''■-■'. '..;"■.'■■■■.■■

Активность фєїментов панкреатическіаго сока кур, Наоборот, • оказалась меиыае.пра лизксм уровнэ сокоотделения. Высокий уровень деятельности железы птиц и собак связан с приемок корма.1 После ' кормления животных активность амилазы и яротеолитических ферментов' возрастает В"значительно большей степени,: чем. объем'сока. . Поэтому при высокой уровне- сокоотделения,, то есть:при снижении всех физических , и. химических показателей активность ферментов больше, чем при низком уровне секреции.- г

' ^Результаты наших исследований свидетельствует, что соотношение активности протеаз к активности амилазы у собак составляет 1:3,8 и у кур 1:30,7. Аналогичные.соотнесения этих ферментов были получены у кур и собак в работе Ц.Е.Батоева (1573); Соотноое-ние активности ферментов, гидролизупщах углеводы и белковые вене ства, отражает приспособление , животных к характеру питания. Сэбака, типичный представитель плотоядных, животных,' имеет относительно балыгое содержание протеолитических ферментов в сока под-желудочной лоелези со сравнении с курицей. Преобладание растительной пищи в питании кур отражается •» высокой активности фермент« на углеаоды.Приспособденве секреторного аппарата к .комаозгаяк пвеи' было отмечено ШИ.Павловым (1097). 3 дадъве&вем такие ери:г--собительные особенности ферментного спектра пищеварительных се г,- ,

. . 22 ....". ^ ретов были прадемонстрировглы как-у "животных разных'вад1№;;.так.И' у животных одного вида ¿«МЛголевым (X96I).

Ваши данные подтверждают положение физиологии пищеварения. * адаптации ферментативной функции органов пищеварения к химическому составу видового питания животных.

, ВЫВОДЫ' • '

1. Панкреатический сок.кур имеет"слабошелочную реакцию , (7,3 - 0,05) меньше, чем у собаки (7,9 * 0,08) и у сельскихозяйст-вешшх ЖИВОТНЫХ. •*■...:

2. Сок поджелудочной железы кур содержит значительное коли. чество сухих ведесть (3,48 - 0,144?), которые обусловливают большую плотность (1,050 - 0,0013 г/смэ) и-.вяз кость (1,6 - 0,04).

3.' Шщеварительный секрет поджелудочной железы кур содержит 2,71 - 0,1215 органических веществ, 0,76 0,032л золы,: собаки * соответственно - 0,89 - 0,101^ и 0,33- 0,057?.

4„! Количество бикарбонатов в соке поджелудочной железы кур ' . при низка« уровне секреции составило 8,1- 1,35 кмодь/л,, при высоком уровне сокоотделения - 7,1 - 0,86 ммоль/л.

5* Панкреатический сок кур имеет в. 3D раз менызе бикарбонатов (7,6- 1,13 имоль/л),- чем поджелудочный сок собаки (74,8- 7,0е миодь/л)»

6. 3 соке поджелудочной железы кур содержится кальция 2,43 -, - 0,135 шоль/д, 0,97 - 0,186 ммоль/л неорганического фосфора,

108 - 11,1 мноль/л натрия, 3,4 - 0,40 мноль/л калия.4

7. Количество общего белка в панкреатическом.соке кур составляет 23 - 2,2 г/л, его белковый спектр состоит из .'вести фракций: альбуминов*С4,4 ± 0,73 i/л); с^-глобулвнеш (3,7 - 0;б9 г/л); ¿.¿-глобулинов (4,3 - 0,68 i/л);^-глобулинов (4,2 - 0,63 г/л);

.^-глобулинов (3,3 - 0,42 г/л); ^ша-глобулййов (3,1 - 0,46 г/д ■ 8,. 8 панкреатическом соке кур общего азота содержится 423,0 -- 28,85 ммодь/л (592 - 40,4 мг#), белкового азота 267,4 £ 20,02 ммоль/л. (375 ¿ 39,3 мг^). Концентрация азотистых веществ в соке . поджелудочной железа курболыае» чем.в соке собаки в^ 2,2 раза«.

9; У. кур при приеме корма, то есть при высоком.уровне секреции, из ацинарных клеток железы, .очевидно; в-большей мере виде ля-, ются ферменты; обусловливая большую их активность при высоком уровне отделения', сока, :

10. Активность амилазы.в пшсреатическсн соке кур в 7,9 раза,, а протеаз .в 2,8 раза больше активности:аналогичных. ферментов сока, собаки^ Большая активность пищеварительных ферментов псдагелудоч-ной железы у птиц составляет биологическуп основу эффективной . интенсификации птицеводства*

; ' ПРАКТИЧЕСКИЕ ПР5ДЛ0£ЕНИЯ

Материалы исследований могут'иеподьзовагьсяв научном-прик-ладнш плане для обоснования: физиологических. особенностей .ттадаза-рительной системы1 птиц, а - такие:., в качестве теоретической основы. при разработке и:организации кормления кур,.в:публикациях, в.лекциях, в методических указаниях на лабораторных занятиях со студентами.. -

[ЕРБЧБНЬ РАБОТ, (ЭТУЕЛРКОЭАННЫЗС ПО ТЕМ?-ДИССЕРТАЦИИ ' .

X. Смолин С.Г., О физических свойствах панкреатического сока кур // Сибирский вестник с.-х. науки. - 1983.. - ¡Я. -С. 104-105.

2. Батоеэ Ц.Я., Мадактинова М.М., Григорьева Н.Л», Сталин С,Г. О пищеварительной функции .'поджелудочной-иелезы кур и уток // Х17 съезд Всесопэного-физиологического общества, имени, Павлова, . Баку-1983. Тезисы научных .сообщений. ~Ж.,-Д983.;- ГТ.2. - С.419.

. 3. Смолин С, Г. Об органических и минеральных веществах панкреатического сока кур и^ собак // Вклад молодых, биологов Сибири з ре пенив'вопросов Продовольственной програма'и: охраны окружающей среды. Тезисы.докладов. -.Улан-Удэ, 1984. - С.І25-І27.

4. Влияние рациона кормления на.пищеварительную функции поджелудочной железы кур / С.Г.Смолин: Инфорк.листок Амур.ЦНТЇІ. —

- Елаговеденск. - № 58-84. ' .-л •

5. Эбонитовая камера для электрофоретичеекого разделения белковых фракций сока.поджелудочной железы птиц / С.Г.Осолинг, . ІГнформ.листок. АмурДДОШ. - .Благовещенск, - & 71-85. . .

6. Сії олин С.Г. Белковый состав панкреатического сока кур // Сбор. науч. тр. / Болезни сельскохозяйственных животных в Забайкалье и на Дальнем Зо стока и~ меры борьбы с ними. - Благовещенск,.. IS85. - С.58-60.: ..,'.'

7. Оолин С. Г. О содержании кальция, фосфора» натрия и

калия в соке поджелудочной железы кур// Сбор. науч. тр. / Болез- ' ни сельскохозяйственных-животных в Забайкалье и на Дальнем Зостоке и: меры борьбы с ними. -Благовещенск, 1985. - С.68-70. "

35 01764- Подписано в ивчать 27.05.87. Формат 60 х 90 1/16. Объем I печ.л. Тирах 100/Заказ 204. Бесплатно.

675005. Благовещенск, Подитехничзекая, 85 Ротапринт БСХИ.