Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭКСТЕРЬЕР, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОЛИМОРФИЗМ БЕЛКОВ МОЛОКА У КОРОВ ШВИЦКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ЭКСТЕРЬЕР, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОЛИМОРФИЗМ БЕЛКОВ МОЛОКА У КОРОВ ШВИЦКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД"

А-з Нбг

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ) -

На правах рукописи Сивкин Николай Викторович

ЭКСТЕРЬЕР, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОЛИМОРФИЗМ БЕЛКОВ МОЛОКА У КОРОВ ШВНЦКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД

06.02.01. - Разведение, селекиия и воспроизводство сельскохозяйственных животных '

АВТОРЕФЕРАТ

аиссерташш на соискание ученой степени канашзата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы Московской области 1095 г.

Работа выполнена в отделе технологии производства молока л разведения мелочного скота Всероссийского научно-иссдедова-тельстого института животноводства.

Научные руководители; члеа-корреспондент РАСХН, доктор с.-х.

наук, профессор Н.И.Стрекозов доктор с.-х. наук В.К.Чернужеико Официальные оппоненты: доктор с.-х. наук, профессор

Поляков U.E. кандидат с.-х. ааук Пксь В.К.

Ведущее учреждение - Всероссийский научно-і;сследс2?.тлі;¡.-.іим

институт пл5уєнйого дела.

Освіта дясегрта^:;; состоятся МАЛ 1G35 г.

в "/£>" часов на заседании Дйссортзщганного Совета Л.С20.16.01 при Зсерссс:к»сксм научно- иссле-довательсг-ем институте ж:;вот:;с-водет??

Адрес институт?.; • 14£01й, пос. Лу0рсги:г;, r.j дольского района, Московской области.

С дяссерташіей можно .егнзксуяться в и-статуте

Автореферат разослан " бСи^-гЛ^ " : ;•

Ученый секретарь j:tccepT^:oHhcro Ccs^Ta» кандидат седьскохоэайстренга-

- 3 -

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность тему. Каждая из существующих з нашей стране пород уникальна, обладает определенными ценными качествами м может в известной мере удовлетворять потребности рынка животноводческой продукции.

В работах Е.А.Арзуманяна (1959), М.М.Лебедева (1971), А.С,Всяких ilC81>, Д.И.Прохорэнко, ж.Г.Логинова (1935), А.П.Солдатова и zp. (1S90), Н.И.Стрекозова (1990), И.Й.Чинарова (1985) и др. отмечается , что как черно-пестрый, так и швицкий скот обладают высоким генетическим потенциалом и могут с успехом использоваться в различных регионах России.

В последние годы черно-пестрый скот получает все большее распространение. Повышение его удельного веса происходит за счет увеличения поголовья различных родственных групп (отечественного, голландского, годштинского. немецкого, датского черно-пестрого скота). При этом численность других пород сокращается. Подобная тенденция наблюдается и в хозяйствах Смоленской области.

Селекция существующих пород невозможна беэ систематического их изучения. Находясь в сходных природно-экономических .. технологи-

о

ческих условиях при определенном уровне селекционной работы, каждая порода проявляет себя по-разному.

Сравнительной оценкой черно-пестрого скота занимались Т^И. Бурых (19SS), A.n. Мамонов (1990), В.П. Маренков (1994) и др.. Работ, посвященных сравнению черно-лестсого и швацкого скота, значительно меньще Ким Т.А. (1994),

Комплексная оценка скота разных пород начинается с детального научения их экстерьера как наиболее доступного признака, позволяющего судить о |;онетит^11иональкой;крепости, здоровье, пригодности к йроьасменнш технологиям производства^молока, изучения уровня мо-

\.:АлгзШз \

лочнсй продуктивности, определения качественного состава молока.

В последние годи широкий масштаб приобрели исследования генетического .полиморфизма белков молока и его технологической ценности, з таіоте оценка приспособленности животных к существующие условиям обитания, виражаюкаяся в их воспроизводительных качествах, скороспелости, продолжительности хозяйственного использования.

Цель и задачи исследования. Целью исследований являлась сравнительная оценка экстерьера, полочной продуктивности и полиморфизм,-; белков молока у коров шеицкой и черно-пестрой пород.

Лля достижения зтой цели были поставлены следующие зада-;;': -изучить молочную продуктивность и состав молока; -провести сценку мелочных пород по биохимическому полиморфизм'/ белков молока;

-определить технологические качества молока в зависимости от породы и генетических вариантов каппа-казеина; -изучить экстерьер коров-первотелок разных пород и оценить его значимость в селекции;

Научная новизна результатов исследований. Впервые в условия/ Центрального Нечерноземья Российской Федерации проведена комплексная оценка коров швицкей. отечественной и немецкой черно-лест-рой пород. Установлены породяые различия по составу и технологическим особенностям молока с учетом генетических вариантов каппа-казеина. Получены дополнительные-данные о биохимическом полиморфизме белков молока и возможностях его использования при селекции. Дана подробная характеристика экстерьера и качества вымени у коров разных пород.

Практическая значимость работа. На осноье комплексного сравнительного ¿лализа установлены достоинства а недостатки коров ывникои, немецкой и отечественной черно-пестрой пород. ііїьицкал порода.

как наиболее приспособленная к условиям Нечерноземья. характ*г£*вд~ ется хорошей мелочной и мясной продуктивностью, высокими технологическими качествами молока при изготовлении белково-молочных продуктов. С другой стороны черно-пестрая порода как немецкого, так и отечественного генотипов обладает высокой молочной продуктивность» ü перспективна для разведения в зонах цельномолочного производства. Результаты исследован™ будут использованы при составлении селекционных программ племенной работы с этими породами.

Апробация работы, результаты исследований и основные положения диссертации доложены на:

- годичном собрании РАСХН, секция зоотехния (1994)

- XIII региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 60-детию Оренбургской области к 250-летию Оренбургской губернии (1S94)

- научной конференции отдела технологии производства молока и разведения молочного скота (1995}

Объем работы. Диссертация изложена на 140 страницах махино лисного текста, содержит 30 таблиц, 2 рисунка и состоит из введе* ния, обзора литературы, методики, результатов исследований, обсуж-

О

дения результатов, выводов, предложений. Список использованной литературы включает 205 источников, в том числе 78 иностранных авторов.

2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть проведена в акционерном обществе пдем-заЕоде Радищеве Смоленской области, который является ведущий хозяйством по совершенствованию крупного рогатого скота швиикой породы.

Уровень кормления остается довольно стабильным на протяжении Ю лет. Среднегодо^ий ¿затраты кормов на одну фуражную корову

- е -

r;T'-3iíoT бс^ее 50 п к.ед.

животные размещены на молочных Комплексах, содержание короь привязное, доение трехразовое в модокопровод.

Исследования провелили на коровах швицкой, отечественной я немецкой черно-аестрой пород.

Еыщкик скот племзавода Радищеве пргаадлежит к ведущим линиям породу: Варе 18, Аиура 3033, Минуса 370 к Меридиана 90827. Чер-чо-пестрые ж>ровы относились линиям У ее идеала 933122, Рефлекшн Со-верияга 1ÍíS95S. Мснтвик Чифтейна 05579 и к родственной группе Ост-вардера.

Сравнительное изучение хозяйственно-биологических И ЭКСГгу.-ьер-не- конституциональных признаков швицюзго и черно-пестрого скота проведено с использование« сведущих методик.

Оценка экстерьера. У короэ шьиагай. отечественной и немецкой черно-пестрой пород на 2-4 месяцах первой лактации осуществлено снятие следующих проиеров: высоты в холке, маклоках и седалищных буграх, ширина груди за лопатками, глубины груди, глубины тела (саше глубокое место на уровне первого поясничного позвонка), косой длины туловища (паг;хй и лентой), обхвата грудк за лопатками к обхвата пясти, ширины в маклоках, сирины в тазобедренных сочленениях, ширины наружных выступов седалищных Сугрев, косой длины гада, угла постановки копыта ( угол оОразсвачкий передней стенкой копыта относительно пода), высоту задней части копыта, nojiycíхвата зада, длины вымени, длины передней части вымен* (от To4Kjí соединения вымени с туловище« по горизонтали до боковой борозды вымени), ширины вымени сзади (на уровне коленного сустава лентой по горизонтали между точками прикрепления ЕЫмени к телу) и спереди,-ггубянк гадких

четвертей/- расстояние от вымени до земли, расстояние ы^глу сосками t

(переднее, гаднее, боковое), длины передних и гадких соеко& и buco-

та прикрашення вірмени (от дна вульвы до секреторной части вымени. Вычислены индексы телосложения.

Игучекме полиморфизма белков молока и определение количественного содер^лнкя Фракций белков молока осуществили по методике Иол-аде ва Б.С. (1993).

Показатели, характеризующие генетическую структуру, определили пс формулам, приведенным Е.К.Меркурьевой (1977), достоверность различий исследуемых групп животных по частотам генов и генотипов-с использованием метода Фишера (, К.А.Плохинский, 1969).

Учет молочной продуктивности проводили посредством ежемесячных ¡•ентрельных доек, жирность молока определяли ежемесячно. Анапи.? молока на содержание в нем жира, оелка, лактозы и суксго вещества определяли (на приборе "милкоскан-^Об"! ь молочной лаборатории БІІЕа.

Аминокислотный состав молока исследовали в химико-аналитической лаборатории ВИЖа на приборе ДАА-339 (Чех ословйиского прон:л ьедстьа) методом исинообменной хромотографии на шнигах (по Муру п Стейту в прописи БИЖз).

ДЛЯ изучения СОСТаВа Л ТиХИОЛОГИЧеСКИЧ СВОЙСТВ МОЛО!їа СЇ'Орї.ІНг роьали ьесть групп животных: три черно-пестрой и три шьицкой порол.

а

Ь каждой группе бшго по семь коров-аналогов. Группы внутри породы отличались по генотипам каппа-казенна (АА, АВ, ЕВ).

Технологические эксперименты проводили вс КНИШП и молочной лаборатории ВИЖа в осенне-вимний период 1992-1993 г..

Жирный творог выр^'атшали сычужно-кислотным способом. На его приготовление было затрачено по б л молока в каждом текнологическом ■эксперимент*. При приготовлении творога оценку его состава и сеойстй проьели по ме-тод^м описанным Кугелсьш П.В., Бара'.:анвікоьим Н.Еі. (19331.

Для исследований процесса скнеиьэиса пропели два опыта: в пер-

вом-молоко содержало ДА-, во втором- ВВ генотип каппа-казеина. В каждом опыте использовали по 0,5 л молока.

Оценка наследуемости признаков экстерьера осуществлена на основе учета фенотидаческого сходства полусестер по отцу методой

Схема опыта

Порода * |

Черно-пестрая Месяц лактации на котором проводили исследования Число ЖИВОТНЫХ из каждой группы 1

Стечественая Немецкая Швидкая

Перечень исследований и показатели по первой лактации:

1.Оценка экстерьера:

а.Снятие 29 промеров тулови- 2-4' 130",72"", ща, вымени, конечностей 80.......

б.Изучение частоты встречаемости пороков и дефектов;

2.Анализ связи признаков экстерьера с:

а. удоем

б.возрастом первого отела

в.выбытием коров за 1 лакташор

3.Изучение наследственной обусловленности признаков экстерьера;

Показатели по 3-5 лактациям:

І.Молочная продуктивность '* ежемесячно 33

".Содержание: жира ежемесячно 30

белка 2;5;7 30

3.Состав белка в молоке ' 3-5 , 30

4.Жирнокислотный состав молока 3-5 30

5.Полиморфизм белков молока 3-5 68",61"",

121......

6.Связь вариантов каппа-казеина с технологическими свойствами

МОЗОКЙ: 3-5 7

Примечание: "-отечественная черно-пестрая порода, ""-немецкая черно-пестрая порода. ......-швиикая порода

вычисления внутриклассового коэффициента корреляции.

Биометрическая обработка выполнена общепринятыми методами с использование« персональной ЭВМ в компьютерных программах "KARAT" и "6ESTA".

3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Молочная продуктивность и состав молока «орав

пород

При изучении уровня молочной продуктивности коров установлено, что их удои находились на достаточно высоком уровне. Однако наблгн дались значительные межпородные различия. Те«» немецкий черно-пестрый скот по удою превосходил отечественный черно-пестрый на- 966 кг (Р< 0,001), швицккй-на 2461 кг (Р< 0,001) мддока за полнововрастную лактацию (таблица 1).

ч

По содержанию жира молоко всех опытных групп отвечало требованиям стандартов соответствующих пород. Наибольшей концентрацией жира в молоке характеризовался . скот немецкой черно-пестрой породы (3,77 X). В молоке швицких коров его величина находилась на уровне 5,75 2 или ниже, чем у скота немецкой селекции на 0,02 X, Л&чмость молока отечественной черно-пестрой породы оказалась наименьшей

Таблица 1

Молочная продуктивность коров разных пород

Порода

Удой за 305 дней

кг (М±ш)

Жир

Белок

кг

М±т

М±т

М±т

кг

Mim

Общественная 4651±107,3*t3.71±0,012|172,5±3,^^3,23±0,0б!150,2±3,8 * (черно-пестрая| I ^ ^ 1

¡немец;(ая |5618±166,б |3177Ю,010|211.7±6*3|3,24±0,05|182,0±4,5| }черно-пестрая|' | 1 I ! I

}Шзицкая : |3157ill7,8 |3,75±0,01сГ(110(3±4,4!3,28±0,04|103,5+4,7|

I_!-1--1_I_1-1

Примечание: здесь и далее

(Р< 0.001), " <Р< 0,01.)/ <Р< 0,05)

- iO -

(0,71 Z), что б сравнении со сверстницами немецкой черно-пестрей и швицкой пород соответственно mute es 0.06 Т, (Р< 0.001) и 0,04 I СР< 0,05).

: Коровы шьишэи породы обладали по сразненнз с отечественном немецким черно-пестрым скотом повышенной белковостью молока. Они превосходили сверстниц по содержат» белк§ на 0,04 X и 0,05 X соответственно.

Немецкий черно-пестрый скот имеет преимущество (Р< 0,001) по сравнению СО сверстницами отечественной черно-пестрой к ееицкой пород по выходу основных кг,мпоменто? «одокл лактацию: по зсф'» на 39,2 кг и 93,4 кг, белку на 31,6 кг и 78,5 кг соответствевкс.

3.1,1 Биохимические особенности состава белков молока

Молоко коров черно-пестрой породы имеет превосходство над молоком евйшшХ коров по содержанию ascr к ocsi-фракций казеина, а нассовая доля ß (Р< 0,05)■ и к-фракций Еыше у ебицкого скота.

Содержание белков сыворотки в молоке изучаема групп колебалось сп 0,761 г/jCO ил или 25,2 S v ивндгаго скота дс О, SOG rv 100 мл иди £4.7 % у черно-пестрых коров. " Превосходство по количеству сывороточных бедны, молоке коров черно-сестрой породы над ПЯИЦКММ скотом обеспечено га счет увеличенного содержания бета-лзктоглобу-лика я альфа-лактсйльбужка (Р< 0,01). При зтем, по содержанию альбумина сыворотки крови, протеасо-яептоккой ^рг-кщтл и иммуноглобулина прослеживается противоположная направленность. То есть, ивицкий.скот превосходил своих аналогов соответственно :.а o.üQG, 0,008 и 0,008 г/100 «л.

Белок молока черко-пестрых коров в сравнении со днищам содержал Сюльс^аспаргинорсй кислоты (на 0,53 X). серк^п (на 0,4? 2). глутаминовой кислоты, цистекна (на 0,27 1): пот,:с:г/на (на 1,£е ."),

Та&ляца 2

Содержание белков в иолоке коров равных пород (г/100 щ).

1 Порода

Белок Швицкая Отеч.черно-пестрый

( Мал Ш* . -

I Общий белок 3,280±0,100 3.230±С,100

1 Казеин 2,519±0,И0 2,4Э0±0,101

) «зо- 0,125±0,004 0.1Э7±0,0СГ?

1 0,913±0,030 0,922±0,G29

0,260*0,018 0,261±0,010

1 з- 0,887*0,028* 0,810±0,01б

\ 0,236^0,010 0,2Ю±0,010

1 0,057±0,007 0,067±0,005

1Прочие 0,041±0,005"" 0,023*0,004

|Белки сыворотки 0.761±0,020 0,800±0,018

, р- 0,042±0,003 0,049*0,020

1 А-Ьч 0,313*0,010 • 0,353±0,008"*

1 сг-Ьа 0,138±0,003 0,141±0,005

1 М- 0,075+0,020 0.069*0,002,

| РР- 0,057±0,003* 0.04910,002

0,06Ci0,004 0,052±0,002 !

1 Прочие 1 0,076±0,002 | 0,087±0,004"" — - - -....... —.. 1 _. 1

лейцина {на 0,65 X). Швицкий же скот имел превосходство над чер.-

цо-оестрым по содержанию лизина (на 0,67 13, ваяина (на 1.3? *),

»

изодейцина (на 1,05 Z) и тирозина (на 0,57 Z).

3 Л Похиморфкэм tenum колона

Систем^ CASAI оказалась мономорфной у трех неученны* пород: имела гомозиготный генотип ВВ.

В системе CAS8 наблюдали два генотипа: АА и АВ, значительная доля которых приходится на гомозиготную форму. Причем, их конценра-цна колебалась н еависимости от породы. Так,у немецкой ^ерно-пест-рок ояя составила 95,0 X, отечественной черно-пестрой-92.û X, швиц-король;-30,S ?.. &TO является следствием различий в частоте алле-

да А (таблица 3).

По кадпа-казеиновому локусу во всех исследуемых группах встречаются три,, генотипа. Однако концентрация их подвержена значительной межпородной изменчивости. У всек трех порол наиболее распространен гетерозиготный генотип АВ с колебаниями от 0,454 у пвицкого до О,ее? у немецкого черно-пестрого скота. •

Таблица 3

Распределение генотипов со полиморфным локусам белков молока

Генотип по декусу

Пород? п CASB CASK LGB

АА АБ АА АВ ! БВ АА j АВ ! №

Отечественная 68 0,926 0,074 0,411 0.455І0,132 0.132(0,500¡0,3681

¡черно-пестрая) I | \ { | I I I { Жемецсзя i61<0.950|Q.05Q10,27910,5СГ?|0,114|0,131|0,606|0,263| [черно-пестрая! [ | ! I } I l-f 1 ¡ВЕВИШШЯ ■ |1210,909|0,091|0,19010,454|О,356|0,338¡0,40610,256!

■ '_1 ' ■ '_I_I_I__j_I_I

В характере распределения гомозиготных генотипов наблюдается иная закономерность. Так, встречаемость CASK АА находится на более высоком уровне у коров отечественной и немецкой черно-пестрых пород (О,279...0,411), а каппа-казеина ЗВ-у шзшадго скота 0,356.

8 отношении встречаемости аллелей каппа-казеина следует отметить, что его А форма чаще присутствует у отечественного и* немецкого черио-пестрого скота (0,640...0,581), а "В" имеет преобладание у звицких коров (таблица 4).

Из обнаруженных ъ докусе бета-лактоглобулина 'трех генотипов АД, В8 и АБ, последний имеет преобладающее распространение с максимальной концентрацией у немецкого черно-пестрого скота (0.605) и наименьшей у ивицкого (0,405).

По встречаемости L® АА звицккй скот имеет значительное (на

*

0.207) превосходство над черно-пестрым скотом. " Концентрация фе-

1 CASA1 (e(si-crt) -a/ibtpa-Si - казеин, CASB (3-сп) -еета-казеиь CASK (Эе-сп) -каппа-казеин, LGB £ B-lg} ~йета- лактег лойули'н

- 1Э -

^нотипа ВВ сказалась наибольшей у отечественного черао-пестро^о скота.

Анализ встречаемости аллелей L® показал, что »вменения в их

Таблица 4

Встречаемость аллелей оо подиморфньы локусам белков молока

Аллели по локусам

Порода CASAI CAS8 CASK ШДК

В С А 5 А В А В

Отечественная 1 0 0,992± О,008± 0,6401 0,360± 0,Э82± 0,б18±

(черно-пестрая! \ 10,007 |0,007 [0.041 10,041 [0,041 10,041 | 1 til I ! ' I 111

[Немецкая | 1 | 0 | 0,975±|0.025±|0.582ti0,418±|0,438±|0(562±| tчерно-пестрая] I 10,014 (0.014 [0.044 (0,044 |0.044 [0.044 1

j III 1 I I I I

|Ввицкая I 1 t 0 |0,954±|0,045±|0,417*10.583±|0.542*i0,4S8*|

I I f 10,013 [0.013 10,031 [0,031 10,032 10.032 [ <_i_i_i_i_■ ' i i * »

концентрации имею; определенную направленность. Так, максимальная величина 0,540 LGB-A проявляется у швицкого скота, a L0B-B- у отечественного черно-пестрого скота 0,617. В обоих' случаях немецкий черно-пестрый скот занимает промежуточное положение 0,436; 0/561 соответственно. ■ ♦

В наших исследованиях достоверное нарушение в распределении генотипов установлено в системе Сета-казеина (*£ - 18,12) у черно-пестрых коров и в локусе IG8 у-швицких животных (х2 - 4,12). В первом случае это обусловлено увеличенной частотой гетеровигот, во втором-гомозигот.

3.2.1 Технологическая ценность молока 1

роди и генетических вариантов каппа-*

Творог, выработанный иг молока коров опытных групп с рааишш генетическими вариантами каппа-казеина, имел оценку не ниже первого сорта (таблица б).

Таблица §

Фиэкко-химические показатели творога и технологические оьойотва молола в зависимости от генотипа каппа-казеина

Порола

——I—

! Черно-пестрая . Швицкая

I Показатели

» 1 1 каппа-казеин | По 1 КАПЛ Н & 1 Калла-казеин 1 ПО

1 т ■) породе 1 I----------- 1 породе

( 1 1 1111 ДА 1 А8 „1 ...... I ВВ 1 1 ДА АВ ! В8 1 ,,. ......,.

1 ■ [Содержание: I 1 1 1

} жира % 18/41 I 19,24 I 20,87 I 19.60 1 18,25 18,10 \ 22,65 | 19,60

| влаги X 61,20 I бь.ео 1 во.10 | 60,36 I 53.80 66,60 I 57,40 | 62,26

|Кислотность Т° 186,00 1 ггэ.оз 1 204,02 I 204,30 | £20,00 214,00 ( 178,00 ( 204,00

¡Масса гр. 1063,00 (1120,00 (1188,00 (3317.00 11006.00 1142,10 ¡1244,00 13452,00

Ютепень испожьвованкя; I 1 1

] жира X 64,10 1 84.71 | 94,77 ( 87,86 | 96.08 93,66 I 93,90 ) 64,21

[ оух.з-ва 7. 53,92 | 65.83 1 67,47 | 66.74 | 52.80 53,70 1 61,67 ( 56,06

1Скорость с«чу*ного , 1 1 1

[свертывания мин. 49,0 ! 26,0 I 18,00 I 31,да 1 48.0 24.0 1 16.0 | 29.33

Выявлена устойчивая связь мелду генетическими вариантами кап-, па-казенна а степенью использования сухого вещества молока. Как в молоке коров швіщкой породы, так и в молоке черно-пестрого скота этот показатель имеет тенденцию к увеличению по мере снижения электрического заряда каппа-кагеива (АА < АВ < ВВ). Разница мелду крайними вариантами 2 зависимости от породы составила 8,87 % и 3,35 X для швицкой и черно-пестрой пород соответственно. Вероятно, эти различия обусловили повышение выхода продукции из молока, в составе которого присустзует В-форма каппа-казеина. Так, превосходство ВВ-генотипа над АВ и АА в молоке твщкой породы составляло на 102 и 178 гр., черно пестрой я и 59 гр. соответсвенно,

Результаты исследований показали, что варианты каппа-казеина оказали влияние на продолжительность сычудного свертывания молока (ВВ < АВ на 13 минут, ВВ < АА на 27 минут).

С Ь І Ъ І> ' 1С 30 мин

¡¡^ когіпо-КОІЄЧН АА КОАЛО- намии ВВ

СЯОЙЬ сгустко

Присутствие в молоке В-вариавта каппа-казеина ассоциируется с увеличением скорости выделения сыворотки. За первые четыре пятиминутки разница составила соответственно 30; 42; 50; 43 мл. В последующие ю минут разрыв между образцами составил 48 ш: сыворотки (рис 1). *

Генетические варианты каппа-казеина se оказали существенного влияния на оценку вкуса, вапаха и цвета. По консистенции творога ВВ-группы имели некоторое превосходство, выражающееся в более не» ной консистенции, с рассыпчатой и однородной структурой. Творог изготовленный из молока, содержащего АА и АВ-формы калпз-казеин' был более мягким.

Следовательно, в связи с преобладанием В-формы каппа-казеина молоко торов свицкой породы целесообразней использовать для приготовления сыра и творога, а молоко черно-пестрого скота как-питьевое.

3.3 Экстерьер коров первотелок разных пород

Согласно полученным результатам, коровы немецкой черно-пестро? породы являются более крупными. Они имеют:достоверное превосходство над сверстницами как отечественной черно-пестрой, так и шзицкой породы по высоте в холке« маклоках, седаливдых буграх на 2,10...5,S7 (Sí (Р< 0.001), глубине груди на О,97...4,21 см (Р< 0,01), косой длине туловища (падкой) на 2,99.-.3,16 см (Р< 0,001), ширине в маклоках на 0.69...2,36 см (Р< 0,05) и косой длине гада на 1,45...1,53 см (Р< 0,001)(Таблица 6).

Между немецкой и отечественной черно-пестрой породами не выявлено достоверной разницы в ииркне груди, глубине тела, обхвате груди и пясти, ширине в седалищных буграх, угле постановки копыта и высоте задней части копыта.

Коровы отечественной черно-пестрой и кеушгой пород превосходят "сверстки: неметок селекции ка 5.03...3,76 см 0,001} по обхвату зада.

пород

Таблица 6

Линейные размеры основна, статей тела коров-первотелок разных

і Порода

і Признаки Черно-пестрая

отечеств. ! немецкая і швидкая

і Высота холке 123,740,5***!130,840,4*"" 124,940,4

39,540,2"** 69.110,2"*'

і ?о,з±о,:

і маклаках [130,1+0.3*"

і седалищных буграх (125.340,3"

¡Ширина груди ;Глубина: груди 1 тела

: Коса.-! ДДИНЗ ТУЛОВИШ: [ палкой

І лентой

¡Обхват: груди 1 пясти

іЕярина в: мзклоках

¡149,440,4 (153.8±2.2 |180,1±0,б*"* I 18,140,03 і 5и,5±0,2*** 47,¿±0.1"** 34,040,1*** ІКосаі длина зада і 49,1±0,1 ¡Угол постановки копыта ] 42.^10,4 (Высот?, задней части-копыта | 2,9±0,04 ] ІОбхват э?-л?_ IЮс,ПОД***! ■-----1_і

т.е. сочленениях | седалищных буграх!

132,840,4"""|128,540,4 |

127,640,4"**1123,840,3 |

33,040.4*" | 27,340,3 | 70,140.'

*( 65,940,2 | ^4,510,3***1 69,640,3 |

152,410,6*** 161,8±0,7 181,340,6""* 18,340,1 51,340,2*** 48,340,1**" 34,540,1**" 50,540,2*"* 42,610,3 2,940,06 99.010,5

1149,240,5 | 1156,840,Ь | |172,240,5 ^ і | 18,840,09 "1 | 48.740,2 І ! 46.040,1 , І 1 30,740,7 І І 48,940.2 І І 51.640,4""*! І 3,940,05*"* 1102.840,4*"|

Корови 'адаицгой породы мельче. Они значительно уступают сверстницам черно-пестрой породы по высотным промерам (Р< 0,01...0,001;, обхвату груди (Р' 0,001) и ширине в маклоках, тазо-белоекных сочленениях и седалищных буграх, но мало отличаются от отечественного черно-пестрого скота по длине туловища и обхвату зада.

швицкпй скот /моет превосходство по обхвату пясти на

- -

0.53...С,71 см (р< 0,001), Оки хсрсЕэе качество конечностей.

Угол яост&човки копыта 51,0°, что £ срар.^к;!;! с немецким л отечественным черно-пестра скотом больше на 6,э^' к 8,81° оссте?тсте?нно. Еысота вадчей части копыта составляет 5,55 см, или больше на 1,00 см С,СО!) пс срззлениг ^о срсрстн;'.и^г.! черно-пестрой породы отечественной и немецкой селекции.

Кпрсгы немецкой чернс-пестрой породы превосходили сыгр-т::;::: отечественной селе.чдгн по еимени на 2.50 см ',Р< 0,001), шири-

не передней задней частей Б1К5КИ на 1,61... I ,б& см ^ 0,001;, глубине задних четзертей на 1,45 см ['0.001).

Швиикий скот почт:; ло всем :!Э'/ченкьм примерам нымеки у;-' >).?.ет черно-пестрсму. Исключение составляет длина соско!:. катера '-¿¿ли бОЛЬЯ* ча 1,92,. см 0,05.. .0,001).

КСрОВЫ ОТечеСТЕ'/ННСЙ 1 ер КО" пест СО И пороли 30 ОСНОШКМ промерам бымвни ЗаНКМГ-йТ Пром '-'XVточное Ю-ПС^еКИ*-.

Первотелки ¡ебицкой породи относительно более еысоконсги, растянуты, высскоэалы. обладает лучшей сбмук7ленкос?ью зада. Они превосходят сверстниц черно-пестро:': поро.-ы гто /ндэксу костистости на 1,13,,.:,07 X (Р<0,001). Ко у них с у ; ь е н я •; ^ -ньл ос та?ок высокая шилозадость (индекс агаоэадости 158,у* Г.), чю по ераинению с черно-пестрым скотом батьке на 6,84...9.62 ' (Р< 0.001).

Отечественние "ерно-пестрые КСрОЕН широкогруды, о

чем СВКД»ТеЛ1СТБу>5Т ГРУЧНОЙ И ТЬ^О! рл'Н,"ЙКСУ- Келич/на этих индексов у первотелок отеч,гст£:е!,!!ой ч^рно-пе.-тр-ой пороги составила 57,16 X и 73,29 7. щи больше, чем V сырстсоотс^тетвешга на 0,55., .1,61 г (Р< 0,05) и 1,26...2,28 X (Р< 0,05). С~н/ ¡-.н^екс

«ясности 79,45 X или превосходят на 3.7 X {Р< 0,031) немец!»!* чер-ко-п*стрь;й скот, но уступают сверстники породу на 2,93 X

(Р< 0,001).

3.3.1 Наследственная обусловленность привыкав экстерьера

Колебания зедечины т,г заходились в пределах от 0,005 до 0,450.

В целом, показатели экстерьера условно можно разделить на три группы-имеющие среднюю, малую и слабую породо-обусловленность. К первым относится ширина в седалищных буграх, угол постановки копыта и высота задней части копыта, величина т|£ которых соответственно составила 0,403; 0,450 а 0,425 (Р< О,XI). Ко второй грушзе отно-

Таблица 7

Оценка доли изменчивости промеров экстерьера коров, обусловле-ной породой и наследственным влиянием быка-производителя

( .....- '■- ■ 1 1 * | Показатели г * Влияние породы на величину пшмеров Наследуемость по породам

Черно-пестрая ШЕИцкая

Отечств. ¡Немецкая

ТГ Г •г | (Г Г ?

! 3 о 3 4 5 | 6 7 8 9

¡Высота в: холке 0,236 44.7 0,06 2,29)0,01 1,17|0,10 0,02

маклоках |0,1ЭО| 21.610,1113,4410,0210.70(0,0310,631

седалшш.буграх |0,106! 17.2(0,14(4,22[0,06(0,38(0,0710,27) (0,073) 11,5(0,£0(5,54)0,03)0,6110,07)0,32! |0,280| „56,410,13(4,09(0,0510,4610,04а,48| (0,273! £6.1(0,16)4,89)0.03)0.59(0.02)1,95'|

¡Ширина груди (Глубина: груди ( тела

(Косая длина туловгаа: ! палкой

) лентой

(Обхват: груди ( пясти

¡Ширина в: «аклоках

10,068! Ш,5(0,11(3,46)0.14)2,2810,10(0,00) 10,1191 19,610,2919,0510.2815.3610,10(0,05) ¡0,242| 45,1|0,13(4,03)О,02[1,29(0,10(0,03) (0,100) 16.110.09)3,12)0.11)3,35)0.0910,071 (0,1971 35.4(0,33)10,6)0,60117,7(0,05(0,01( ( Т.б. сочленениях¡0,222[ 41.310,25|7,77|0,51|12.210,10[0,01[ | седаяищг.буграх )0.403! 97,0(0,18!5,27(0,05(1,57(0,06(0,38( )Косая длина зада [0,0911 14,5[0,17)5,10(0,02Ц,21[0,01[1.14| (Угол постанов.копыта (0,450(118,110,1414,2310,02(1,2210,14(2,301 ¡Высота задн.част.когата(0.426(107,1(0,03]1,66(0,05(1,56(0,01[0,92( [Обхват оада ' (О.СЗЗ( 14.810.20)6,08(0,04(1,5510,03(0,651 с--,-1-1-{-,-1-[-(-1

I 2 )

-!_I-

! 5 [6 (7 (8 (9 [

и__I_' , '_I_(

- со -

Продолжение таблицы 7.

-,-!-J-!-j-!-1-1- ,

I 3 1213 ¡4)516)71819'

i-i-1-!-!-i-!-i-1-

¡Длина ьа^ега ¡0,229! 41,410,ОЗЦ,64(0,10(2,16(0,i1(2,4-.

iШйркка вымени спереди 10,164J £7,4¡0.04(1,s?f0.04|0,59|0,0n(i

¡Длина вередя.част.вым=н.0,1131 18,6(0,05(2,33(0,10)0,01 ¡0,30)5,16 t

!Глубина вымени сзади (0,042| 6, КО,0?|2,51(0,0211,25(0,08(0,2^

)!Пнрийа замени сэавя !0,121) 19,3(0,0310.43(0,04(0,5910,02(1,23|

JРас.от вымени до земли (0.0121 1,810,0712,39(0,0912,0510,0110,831

j Р;*;стсяннэ ызлзу сосками ( I I I I 1 I I

I спереди 10,051) 7,5(0,06(2,1810,06(0,33(0,01]1,18(

1 сзади ¡0,0051 0,7(0,14(4,16(0,02(1,22(0,J010,04)

1 Сбоку (0,1201 19.1|0,07|2,4310,07(1,82(0,Ci 0 22}

!Длина сгскэв:передних ¡0.1451 24,0(0,04(0,17(0,03(0,17(0,07; 0.£3|

1 задкил f0,Ü39j 2,7(0,0110,8810.01(1,03(0,0411,51!

(Высота прикрепления 10,0371 5,410,23(6.7610,26(4,65)0.13(3,48]

сятсз высота г холке, обхват груди, глубина груди и тела, ширина в маклака* и тазобедренных сочленениях, длина вымени. Величина и2 по этим признакам колебалась от 0,197 до 0,230. А по таким признакам гак глубина вымени сзади, расстояние от вымени до земли, расстояние между сосками (переднее к заднее), длина задних сосков и высота прикрепления вымени существенной генетической иеул-нчугости между породами не установлено (п" - 0,5...5,1 I).

В группе отечестьенних черно-пестрых корив наиболыгая степень наследуемости выявлена по сирине ь маклоках o.'-öi, несколько меньшая по промерам косой длины туловищ (лентой) h2- 0,253, ЕИрчнц б тазобедренных сочленениях 0,й5у и груди 0,203. обхвату еада 0,207. Наименьшее значения оказались по EtJcoie в холке, обхвату пясти и высоте задней части копыта h2- 0,033...0,099, Отмечена слабая степень влияния бытав ¡:рон^1одятелей на основные признаки вымени дочерей, за исключением расстояния медду задними соска-

ми 0,23).

Влияние быков на долю генетической изменчивости в обшей фено-типическсй у коров немецкой черно-пестрой породы по большинству показателей оказалось меньшей. Однако, по некоторым признакам степень воздействия была сходной со скотом черно-пестрой породы отечественной селекции (косая длина туловища лентой и палкой Ър- 0,11...0,29, обхвату пясти и высоте прикрепления вымени), а по ширине в макдоках и тазобедренных сочленениях значительно вьпзе 0,510...0,608).

Следовательно, у черно-пестрого скота при оценке и отборе быков-производителей по экстерьерным признакам вероятность изменения величины промеров: ширины в макдоках и тазобедренных сочленениях, косой длины туловища (лентой), высоты прикрепления вымени наибольшая.

Выводы

1. Удой коров немецкой черно-пестрой породы составил 5618 кг и был достоверно (Р< 0,001) выше,чем, у сверстниц отечественной черно-пестрой и иэицкой пород соответственно на 962 и 2461 кг. Швицкий

а

скот имея превосходство над отечественным к немецким ' черно-пестрым скотом по содержанию белка на 0,05 X и 0,04 %, уступал немецкому скоту по жирности молока на 0.02 X и превосходил отечественных черно-пестрых коров на 0,04 X (Р< 0,05).

Общее количество молочного жира и бедка за лактацию у немецкого черно-пестрого скота составило 211,4 и 182,0 кг, что достоверно (Р< 0,001) Еьие,чем у сверстниц отечественной черно-пестрой и швицкой пород соответственно на 41; 36,8 кг и 92,9; 78,5 кг.

2. Выявлены межпородные различия по фракционному составу белков молока. Молоко коров швицкой породы имело превосходство над

- гг -

отечественна черно-п^стрьи скотом но содержаний и эг-казеина соответственно на 0,07? (р< 0,00"! к 0,025 г/100 мл. Установлено, что преимущество черно-пестрого скота по содерданко сывороточных Селксв обеспечено за счет увеитчекиой концентрации з-дзктоглсвулина и «-лактоалъбумк^а. Массовая доля которых составила 0,350 и 0,171 г/100 ил, в то время как у шеицких торов й.313 и 0.138 г/100 мл.

. Э. Распределение генотипов и встречаемость аллелей в лскусах каппа-казеина и бета-лактоглобудина хгра'-ггерно для каллой породы. В каппа-казеиновом локусе наиослее распространен гетерошготный генотип АБ с колебаниями от 0,454 у азицкого до 0,607 у немецкого черно-пестрого скота. Встречаемость АА генотипа выше у коров отечественной и немецкой черно-пестрой пород 0.279.,. 0,411. А каппа-г-лье;;-на БВ у гакиикого скота 0,355. В Оета-дактоглсбу.-иноБсм локусе по встречаемости АА фермы швинкий скст превосходит на 0,103 " немецкий, на 0,207 отечественный черно-пестрый сшт. Концентрация РЭ Форш была бьгсе у отечественных черно-пестрых коров.

4. Состав творога находится в определенно;'; зависимости от генетических вариантов каппа-казеина. Выявлено, что степень использования сухого вещества молока им^ет тенденцию к увеличению по мере снижения электрического заряда каппа-казеина (АД' сЗ) разница между крайними вариантами в зависимости от породы составила 8,37 1 и 3,55 * для гзицкей и черно-построй пород соответственно. Скорость сычужного свертывания зависит от вариантов каппа-казеина ЕВ' АВ на 1? минут, ВБ< АА на £7 минут. Далее установлено что,* присутствие в варианта каппа- казенна ассоц'/'/руетс я с бсл^е сичеге-зиссм.

5. Ксрови немецкой черно-построй переди юле^т превосходство кап сверстницами отечественной черно-пестроа к ськикой пород ::с

высотным промерам на 2,1...5,8 см (Р< 0,001), глубине груди на 6,9?...4,21 см (Р< 0,01), косой длине туловища (палкой) на 2,99...3,16 см (Р< 0,001), ширине в маклоках на 0,89....2,38 см (Р< 0,05) и косой длине зада 1,45.,.1,58 см (Р< 0,001). Коровы швицкой породы мельче. но имеют превосходство по обхвату пясти на 0,58...0,71 см (Р< 0,001), углу постановки копыта на 8,93...8,81, высоте задней части копыта на 1 см (Р< 0,001). По обхвату вала коровы отечественной черно-пестрой и швицкой пород превосходили не-

t

мецких черно-пестрых на 3,03...3,70 см (Р< 0,001).

6. Немецкий черно-пестрый скот отличается лучшими характеристиками вымени. Они превосходят сверстниц отечественной селекции и швипкой пород по длине вымени на 2,50...4,98 см (Р< 0,001), ширине передней и задней частей вымени на 1*,£1...3,27 см (Р< 0,001), глубине задних четвертей на 1,49...1,20 см (Р< 0,01).

7. Первотелки швицкой породы имеют превосходство над сверстницами немецкой и отечественной черно-пестрой пород по индексу высот' кснегссти на 0.85.. .1,01 X (Р< 0.05). растянутости на 2,85. ..3.17 % (Р< 0,001). аилозадости на 9,62.-..8,64 х (Р< 0,001), костистости на 1,13...1,07 % 'ХР< 0,001) и мясности на б.63...2,93 Z (Р< U.001). Отечественные черно-пестрые коровы превосходят скот немецком селекции по индексу мясности на 3,7 % (Р< 0,001) и являются более широкогрудыми. . ■

8. Б группе отечественных черно-лестрш коров наибольшая степень наследуемости выявлена по иирине в маклоках h2- 0,331, несколько меньшая по промерам косой длины туловища (лентой) h2 -0,253, сирине ь таз обелценным сочленениях h2- 0,259 ',и груди h2-0,203, с'хвпту аэда h2- 0,207. Из признаков экстерьера наименьшее значения показались по высоте и холке, обхвату пясти и высоте задней копыта (Ь2- 0,033..,0,039). Отмечена слабая степень влия-

вия бкков-*1рс извод иге пей на основные признаки вымени их дочерей, за исключением расстояния межцу задними сосками ^2=0,230.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В с ыро цел ь ческ их зонах в качество пополнителького селекционного критерия целесообразно тестировать бы-ков-проиэво цнте пе й по генотипам каппа-казеинового локуса.

2. При совершенствовании черно-пестрого и швникого скота наряду с селекцией по молочной продуктивности учитывать их экстерьер н качество вымени.

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ИЗЛОЖЕНЫ В.

СЛЕДУЮЩИХ РАБОТАХ:

1. Сивки к Н.Е. Генетические варианты белков молока и его технологические свойства у коров черно-пестрой и

■ швшкой пород //Новое в селекции сельскохозяйственных животных: Сб. науч.' трупов/ ВИЖ. - Дубровицы, 1933, -Вып. 56. - С. 86-93.

2. Сивкнн Н.В. Биохимические особенности состава белков молока разных пород молочного скота //Тезисы докладов международной научно-1роизводственкой конференции преподавателей, научных сотрудников и аспирантов. — Новгород. 1994. - С. 110.

3. Сивкин Н.В. Результаты линейной оценки экстерьера пераогелсж отечественной черно-пестрой, немецкой черно-пестрой и швицкой пород //Тезисы докладов ХШ региональной .научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной бО-летию Оренбургской области н 250-летию' Оренбургской губернии. - Оренбург, 1994. -С. 156-157.

Подписано к печати 2 .03.1995 г. Заказ 849.

Тираж 75 экз. _Объем 1,0 уч.-изд. д._

ПМП ВИЖа