Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность выращивания крупных мясных цыплят и глубокой разделки тушек

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Эффективность выращивания крупных мясных цыплят и глубокой разделки тушек"

-г и

\

' ДОНСКОЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАЧЕНЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННА ШСТИГУТ

На правах рукописи

САВИЮЗА МЧА АНАТОЛЬЕВНА

.ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАЯ® КРУПНЫХ мясных цыплят и ГЛУБОКО!! РАЗДЕЛКИ ТУШЕК

06.02.0^ - частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Персиановка - 1992

Диссертационная работа выполнена в Донском ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственном институте

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук.

профессор Э. И. Дерлугян

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

заслуженный деятель науки РСФСР, профессор. Т.А. Стодляр; доктор сельскохозяйственных наук, профессор Б.В. Смирнов

Ведущая организация - Волгоградский сельскохозяйственный

институт

Запета диссертации состоится "с*?6 " 1992 г.

в 10 часов в аудитории 21, главного корпуса на заседании специализированного Совета К - 120.44.01 по защите кандидатских диссертаций в Донском ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственном институте. .

Адрес: 346493 ст. Персизновка, Ростовской обл., Октябрьского района, Дон ОСИ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского сельхозинститута.

Автореферат разослан " А"-*- 1992 г

Учений сехретарь специализированного Совета Ю.А. Колосов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИК РАБОТЫ

Актуальность темы. В бройлерном производстве ряда зарубежных стран все аире прюеняется технология откорма крупных цыплят с цельв увеличения выхода мяса при глубокой переработке тушек на полуфабржаты и готовые кулинарные изделия.

У нас в стране за последние годы наметилась тенденцга увеличения выпуске изделий из мяса птты. Глубокая переработка птшы все лире внедряется в практису производства мясной продукции, существенно пополняя тем самым ее ассортимент, позволяет рационально использовать тузку, выделяя наиболее ценные части (грудные и бедренные) на изготовление полуфабрикатов, а менее ценные (спинНо-лолаточные. крылья и шеи) направлять на механическув обвалку с тем, чтобы получеинув массу использовать на производство колбасных изделий и фаршевых консервов.

З.честе с тем вполне очевидно, что для приготовлен»« полуфаб-р.катоэ хизая масса цыплят-бройлеров должна быть значительно виде по сразнзнил с тем. что мы сейчас имеем.

Цель и задачи исследований. Цеяыз исследований является отработка технологии вырацизания крупных мясных цыплят с более высокой зх^зой массой и определение оптжаяьного, экономически выгодного срока откорма цыплят для глубокой переработки туяек, приготовления полуфабрикатов и других мясных продуктов.

для достижения поставленной цели в работе определены следующие задачи:

I. Лзучэть динамику роста крупных мясных цыплят по периодам выражения.

2. Установить оптимальный срок выращивания и весовые кондиции крупных мясных цыплят.

3. Определить экономическую эффективность выращивания крупных мясных цыплят и качество мясной продукции.

Научная новизна работы. Научная новизна работы заключается в том, что впервые установлена высокая эффект изность выращивания мясных цыплят до 80-дневного возраста и достижения средней живой массы 2,5 кг. При этом обеспечивается, по сравнению с цыплятами-бройлерами, повышение энергии роста птш'ы» выхода мышечной ткан», питательной ценности, вкусовых достоинств ййса и рентабельности производства.

Практическая ценность работы. Практическая'ценность работу состоит в том, что при выращивании крупных мясных цыплят создаются предпосылки для глубокой разделки тушек, приготовления по- " луфабрикатов, различных наборов мясопродуктов, колбасных изделий и консервов. Рентабельность производства крупных мясных цыплят составляет 11,1%, что вдвое выше, чем при вырациэанин цыплят-бройлеров.

Апробация работы. Материалы диссертации дважды в 1991 и 1992 гг. докладывались на научных конференциях Донского сельскохозяйственного института, представлен материал на КТС Ростовского депортамекта сельского хозяйства, подготовлены к издании рекомендации по вырациваниз крупных мяснцх цыплят л глубокой разделке тукек.

Публикации. По материалам диссертации опубликованы две статьи в центральной печати.

Объем диссертации. Диссертационная работа представлена введением, обзором литературы, материалом я методикой исследований,

результатами исследований,, производственной проверкой, выводами и предложениями производству, списком литературы, приложением. Материал изложен на Пб страницах машинописного текста, содержит 25 таблиц, б иллюстраций', приложения. Список литературы насчитывает 109 отечественных № 52 зарубежных источников.

MAXEPiM .it МЕТОДШ ИССЛЕДОВАН 1Й

Научно-хозяйственный апнзгы, лабораторные исследования, про-изаодствеяная- проверка; pr-зулътатов исследований и биометрическая обработка материалов- проводились на кафедре частной зоотехнии, в лабораториях и вычислительном центре Донского сельскохозяйственного института, на птицефабрике "Приазовская" Ростовской области в 1989-1992 гг.

Опыта проводились в бройлернике с напольным содержанием птицы з дзух г.озторностях с использованием технологического оборудования Ц5К-20 при плотности посадки 18 голов на I м^ площади пола, ^ронт кормления составил 3,0 см/гол., фронт поения - 1,2 см/гол. Основные зоогигиенические показатели соответствовали требованиям ОСТ 46124-82 с учетом специфики предприятия.

Кормление птицы проводилось полнорационными комбикормами в соответствии с ГОСТ 16221-72 при постоянном доступе птицы к корму.

Для проведения исследований было укомплектовано k группы суточных цыплят-аналогов по 100 голов в каздой и размецены в отдельные секции птичника. С цель?) контроля за динамикой живой массы птицы еженедельно проводилось контрольное индивидуальное ззвели-вание по 10 голов из каждой группы. При достяяении цыплятами средней живой массы 1,5-1,6 яг з зозрзсте 56 дней выборочно по *ре-бпэ была выделена одна из групп для убоя цыплят, глубокой раз-

делкитушек и проведения исследований. Эта группа цыплят была обозначена контрольной.

Аналогичным образом при достикении цыплятами средней массы 2,0; 2,5 и 3,0 кг были определены соответственно I, П и Ш опытные группы и проведен убой всех цыплят в возрасте 68, 80 и 104 дней. В группах на протяжении всего периода выращивания соблода-лись одшаковые условия плотности посадки, фронта кормления и поения, воздухообмена и температуры, влажности воздуха и светового режша.

В процессе выращивания цыплят, глубокой и анатомической разделке тушек учитывались следующие показатели: дшамика живой массы, сохранность птшы, расход корма и сырого протежа на единицу прироста живой массы, выход к предубойной жигой массе птицы - полупотрошенных и потрошенных тушек, мышц, кожи, жира, субпродуктов I и П категорий, съедобных частей тушек, грудок, о:со-рочков, суповых наборов и костей, хжический состав мышц, содержание триптофана и оксипролина, белково-качественный показатель, экономическая эффективность выращивания крупных мясных цыплят.

С цельв объективной оценки полученных результатов в соответствии с методикой исследований в период с 23 октября 1991 года по 10 января 1992 года на птицефабрике "Приазовская" была проведена производственная проверка. Для этого в одном из корпусов с напольным содержанием птицы были укомплектованы две группы цыплят аналогов по 1000 голов в каждой кросса "Гибро-б" с интервалами посадки по времени в 24 дня, т.е. в начале была проведена посадка цыплят опытной группы, а затем контрольной. Это было продиктовано необходжостьв одновременного убоя всех цыплят в возрасте 56 и 80 дней.

По завераенюо сроков выращивания цыплята базового и опытного вариантов были направлены в убойный цех для убоя и глубокой разделки тушек.

При производственной проверке учитывались: динамика живой массы птиш, сохранность, расход корма, перечень показателей выхода кясопродукции и экономическая эффективность.

По заэераенип убоя птицы на кафедре частной зоотехнии дегус-тй.циокно;Я комиссией, назначенной ректоратом института, была проведена ссганолептич^ская оценка мяса и бульона от цыплят базового и опытного вариантов.

Биометрическая обработка материалов проведена на ЗВМ ©М-20 в вычислительном центре дастигута.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССШОаАН'Л

Цулля?а-<5ройлеры, выращиваемые до 7-8-недельного возраста, отдичаптся неясным и сочным мясом. Но в связи с относительно низкой живой массой тулки мало пригодны для глубокой разделки. С цезьо раса прения ассортимента мясной продукции, приготовления полуфабржатов, колбасных изделий, различных мясных наборов возникла необходимость значительного увеличения предубойной живой массы цыплят за счет удлтнения сроков их выращивания.

3 назем опыте мясные цыплята выращивались до достдаения средней живой массы, 1,6; 2,0; 2,5 и 3,0 кг с тем, чтобы опре-деж.ггь. оптл«иш«я» экономически целесообразные весовые кондиции л возраст уйая птица.

После 6-недельного возраста темпы весового роста цыплят продолжаат оставаться на достаточно высоком уровне. Так, если за первые 12 дней выращивания (I опытная группа) прибавка а мае-

Таблица I

Показатели весового роста, сохранности и оплаты корма крупных мясных цыплят

Группы

! ! ¡Расход на I кг при-!

Возраст,¡Средняя нивая масса,!Среднесуточный!£оста живой массы _!Сохранность, дни ! г. ! прирост, г ! | сырого %

уппий I сырого корма,Пр0Т| инакг!

Контрольная 56

I опытная 68

¡1 опытная 80

Ш опытная 104

1659*20,7 2052+23,0 2526+35,3 3043+30,8

28,9 29,6 31.1 28,8

2,95 3,03 3,09 4,68

0,56 0,58 0,59 0,89

96 94 93 92

о\ I

се цыплят составила 19,251. по П опытной группе - 18,82, то за 24 дня от 80 до 104-дневного возраста всего лиль 17,0%.

Аналогичная картина складывается и по оплате корма. По цыплятам контрольной группы расход корма и сырого протеза составил 2.95 и 0,56 кг соответственно, по I опытной группе - 3,03 и 0,58 кг, по Л - 3,09 и 0.59 кг. 3 то же время на цыплят Ш опытной группы израсходовано на I кг прироста живой массы по 4,68 кг корма и 0,89 кг сырого протеина. 2тот факт убедительно свидетельствует о снижении энергии роста цыплят после достижения ;ми а)-днезного возраста и средней живой массы 2,5 кг. Наглядным лсдтзершениен тому будут показатели прироста живой массы цыплят по периодам их вырациванда.

Таблица 2

Прирост живой массы цыплят

Возрастные !________Помост живой массы_______

пер.'яду за- Абсолютный, г !относительный.¡« ¡среднесуточный, г

разизаина^дни________!________]______

I - 56 1619 191 28,9

56-66 393 21 32,7

56-80 868 41 36.1

56 - 104 1384 59 28.8

68 - 80 474 21 39,5

80 - 104 517 19 21,5

Лри обычной с«теме вырачивания цыпяят-броалероз до 56-днеэнегэ возраста средняя суточный прирост жизой массы за весь период эырасизания состав»! 28,9 г. Повысился показатель среднесуточного прироста при зыравизании цыплят от 56 до 68 дней и

составил 32,7 г и еще в большей степени в период от 56 до 80 дней - 36,1 г. Этот факт сведетельствует о том, что после 56 дней энергия роста цыплят не сникается, а, напротив, возраста- • ет до 80 дней. В то же время при дальнейшем выращивании до 104 дней энергия роста снкгается до уровня прироста цыплят в период 1-56 дней и составляет 28,8 г.

Наивысший среднесуточный прирост отмечен в период от 68 до 80 дней - 39,5 г, и резко снизился до 21,5 г в возрасте от 80 до 104 дней.

Такж образом, на основании учете прироста живой массы цыплят по периодам выращивания стало очевидным, что наиболее высокий показатель среднесуточного прироста живой массы цыплят отмечен в период с суточного до 80-дневного возраста - 31,1 г СП опытная группа).

При достижении цыплятами средней живой массы 1,6; 2,0; 2,5 н 3,0 кг в возрасте соответственно 56, 68, 80 и 104 дней произведен убой птады и глубокая, ручная разделка тушек. Перед глубокой раздежой тувек определялся выход полупотрооенных и потрошенных тушек к предубойной живой массе птицы.

Таблща 3

Выход полупотрозенных и потрошенных тушек, (£ к предубойной массе)

!__Погупотроа екные__I___Пот£олешше_____

Группы ,средняя масса, г ! % ! средняя масса, г ! ' %

Контрольная 1363,7+37,5 82,2 1036,9+22,5 62,5

I опытная 1692,9+23,5 82,5 1284,8+19,2 63,1

П опытная 2149,6+16,9 85,1 1636,0+13,3 64,6

В опытная 2616,9+19,9 86,2 2011,4+18,1 66,1

При убое цыплят I опытной группы отмечен незначительный рост выхода тупек - 0,3 и 0,6% в сравнении с контролем. В дальнейшем к 80-дневному возрасту разница в пользу цыплят П опытной группы оказалась более значительной - 2,9 н 2,3%. В расчете на весовые показатели эта разница выглядит достаточно внуаигельно, В частности по массе полупотроаенных тупек разница составила 786 г ~ 57,6% и потрозекных - 600 г -57,9%. Значительно возрастает выход туаек при выращивании цыплят до 1С» дней.

Основу съедобных частей тушек составляют мыицы, *ожз, жир. При проведении анатомической разделка гуаех нами были выделены эти продукты для анализа выхода их к предубойной живой кассе а процессе выращивания крупных мясных цыплят.

Материалы анатом/ческой раадеяки гуаех убедительно овюе-тельствуит о Бначотельнон повышении выхода ныац с увеличением предубойной к^зой массы птщы. К примеру выход маац цыплят-бройлероз (контрольная группа) составил 31,8^, через 12 дней зарачизания атот показатель вырос до 32,б£, еве черев 12 дней - до 38,72. Од«! только этот факт свидетельствует в пользу эы-разнзания цыплят до более высоких весовых конд.'Яй.

Вместе с тем возрастает выход кожи н жира, ио увеличение эт их показателей нос л более умеренный характер^ рис. I).

Так.п образом следует отметить, что при вираякванян круп- • них мясных цыплят выход мызечной ткани возрастает. Но кнзцы, коза и жир составяявт основу съедобных частей туаек. Кроме эпос продуктов к ч.ялу съедобных частей туоек относятся печень, сердце л яелудок. Если подигожигь выход всех съедобных частей туиек, то это будет выглядеть сгедупцж образом: по контрольной группе - 41,8* к предубойной жиаой массе, соответственно ао I опытной группе 42,3; по П - 51,6 * по 2 - 54,3?.

Таблица 4

Выход мышц, кожи и жира при убое крупных мясных цыплят, г

I Съедобные части туаек

Группы ! Мыяцы " ! Кожа ! Жир

! средняя масса ! % ! средняя масса ! % ! средняя масса !

Контрольная I опытная Л опытная Ш опытная

527,0+26,5 668,4+12,7 977,0+20,6 1250,2+17,3

31,8

32.6

38.7 41Д

72,6+ 2,3 06,6+ 1,'| 149,4+ 7,4 207,0+14,6

4,4 •1,2 5,9 6,8

13,6+ 2,2 30,0+ 5,2 72,4+12,2 92,4+11,7

0,8 1,5

2,9 3,0

0

1

1000

а о о о

X

3 500

О,

и

100 о

к

I п

ГРУППЫ

Рис. I. Динамика ьесоиого роста мац, кожи и жира крупных мясных цыплят

I

К

Таблица 5

Весовой рост и выход полуфабрикатов, г

Группы I___Гр£ДКК_ ____L 0хО£ОЧКП ! Суповые набо£ы

1 с£вдняя масса 1Л J- средняя масса I % I с£е&няя масса l-t

Контрольная 83,8+ 3,4 II.I 315,6+ 5,0 19,0 393,6+18,0 23,'7

I опытная 248,0+ 6,0 12,1 374,0+11,2 18,2 478,0+18,1 23,3

II опытная 349,8+ 4,5 13,8 525,2+ 7,6 20,8 609,0+20,3 24,1 i

I& опытная 428,6+13,4 I4.I 605,6+ 9,0 20,0 808,8+35,2 •26,6 tt i

Выход костей при удлтении сроков выращиваню птшы снижается с 12,51 (в контрольной группе) до 9,0% в И опытной группе.

Таковы в обсцгх чертах показатели, полеченные при анатомической разделке тушек.

Наряду с эти< проводилась и глубокая разделка тушек выраиен-ной птиды. При этом учитывался выход грудок, окорочков а суповых наборов. С возрастом цыплят, с увеличением их айвой массы увеличивается выход таких полуфабрикатов как грудок и окорочков, а такие суповых наборов.

При определении выхода субпродуктов I категории, куда входят печень, сердце, яелудок и иея без кожи и субпродуктов П категории - голова, ноги и крылья набладается обратная закономерность.

Таблша б

Выход субпродуктов

! I категория ! П категория

Группы -------------------------

______!_с£едняя_массаг_ г _!_ _%_ ^ средняя масса,_г_!_ % _

Контрольная 112,2+7,2 6,8 173,8*4,5 10.5

I опытная 120,0+7,5 5,8 202,0+7,3 9,8

П опытная 156,0+7,9 6,1 ' 233,0+7,1 ' 9,2

а опытная 158,4+6,5 5,2 * 248,4+3,3 8,2

Знход субпродуктов I я П категорий укгамается от 6,8 и 10.5« з контрольной группе до 5,2 я 8,25 з 0 опитноз группе соответствен

Зелнейзуп часть мяса птшы составляет шпечная тагаь, основным структурным элементом которой язяяотся мызечкыо волокна. Для определения веского состава кызц была проведена сбгалжа ту-зек с отделении метенной ткани, пргготэзлен фарз я отобраны срел-

Таблица 7

Химический состав мышц подопытных цыплят, %

! Группы

Показатели

! контрольная ! I опытная ! П опытная ! Ш опытная

Белок ¿(ир Вода Зола

Органическое вещество Сухое вещество

18,6 +0,1 5,15+0,3 74.9 +0,2 1,22+0,02 23,8 +0,2 25,1 +0,г

19,9 +0,1 5,56чр,Ч 73,2 +0,3 1,0 +0,01

25.7 +0,3

26.8 +0,3

20,2 +0,2 6,14+0,2 72,7 +0,2 1,14+0,03 26,0 +0,2 27,3 +0,1

21.4 +0,1 6,29+0,2

72,3 +0,2 1,11+0,01

26.5 +0,3 27,7 +0,3

м

ние пробы в соответствии с общепринятой методжой.

Наиболее важное значение при оценке качества мясной продукции имеет содержание белка. 3 мясе цыплят-бройлеров (контрольная группа) содержалось 18,6% белка, в дальнейлем с возрастом цыплят этот показатель возрастает в I, П и И опытных группах соответственно до 19,9; 20,2 и 21,4*. Узеличевается с возрастом и содержание жира от 5,15% в контрольной группе до 5,56; 6,14 и 6,29/1 соответственно в I, П иШ опытных группах.

Одновременно с эт»4 снимется содержание влаги от 74,9% в контрольной группе до 73,2; 72,7 и 72,3% в опытных группах.

Качество мяса определяется и содержанием в нек таких аминокислот, как триптофан и оксипролж.

Табяща 8

Содержание триптофана и оке троя жа в мыицах.иг/^

! Р р у л п ы

Показатели

¡контрольная ! I опытная ! П опытная ! Ш опытная

Триптофан 481,2+4,2 496,6+5,9 537,8+21,0 526,6+12,4

Оксипролин 32,0+0,2 32,1+С,6 32,I* 0,8 32,3+ 0,5

Белково-качест-зеннып показатель 15,04 15,4 16,7 16,3

В назем опыте Оеяково-качественный показатель кызц цыплят контрольной группы инел и.« сальное значен л - 15,04. Это обусловлено сравндельно низк/я уровнем содержанет в мызцах триптофана. С возрастом цыплят содержали его стабильно возрастает, а оксилрсд«нз остается неизменным. 3 силу от.чх обстоятельств питательная ценность мяса позывается, тому свидетельство возрастание

значения белково-качественного показателя: 15,4; 16,7 и 15,3.

Ло результатам исследований были проведены экономические расчеты эффективности выращивания крупных мясных ципг.я? и глубокой разделки туаек.

Таблице. 9

Экономическая эффективность выращивания крупных мясных цыплят и глубокой разделки гусек

Показатели ;ЕД.! ! Г с V п п н

! из*! [контоольная опытная! !Л опчтная! И опыт."

I 1 2 ! 1 3 ! 4 ! 5 ! ! 6

Поставлено на опыт гол. :со 1С0 100 100

Снято с опыта 55 94 93 92

Средняя живая масса I головы г. 1659 2052 2526 3043

Среднесуточный прирост г. 28,9 23.6 31,1 28,8

Заловая живая масса ц. 1,56 1,97 2,35 г,К

Расход корма на весь прирост 1 4,50 5,92 7,18 13,2(

Производственные затраты:

зарплата руб. 6,23 . 7,91 9,47 XI,зг

накладные расходы —11— 5.73 7,28 8,71 10,4<

стоимость кормов — 112,50 147,53 182,36 333,5.

амортизация 5,35 6,79 8,13 9,7;

проч.прямые затраты-"- 34,37. 43,64 52,23 62,4<

Лооизводственные затраты на прирост 164,18 213,15 260,90 427.3)

Стоимость суточных цыплят 24,0 24,0 24,0 24,0

Себестоимость 1ц живой массы 120,63 120,68 121,23 161,2

Продолжение таблты 9

I ! 2 ! 3 : 4 ! 5 !

Затраты на переработку и реализации птицы руб. 13,24 17,40 23,40 27,74

Всего затрат 201,42 254,55 308,3 479,12

Себестоимость I ц мяса в убойной массе 228,89 219,44 197,63 258,98

Выручено от реализации 271,28 387,12 529,29 615,60

Прибыль 69,86 132,57 220,99 136,48

Рентабельность % 34,6 52,1 71.7 28,5

На основании экономических расчетов следует заклпчить, что

при выращивании цыплят до достижении ими средней живой массы 2,0 и 2,5 кг. себестоимость продукции почти не отличается от продукции птици контрольной группы. Это обусловлено, по назему мнение,достаточно высокой энергией роста цыплят до 68 и 80-дневного возраста и хорошей оплатой корма. Выращивание цыплят до 104 дней малоэффективно и экономически нецелесообразно.

Такт образом, комплексом проведенных исследований установлено, что оптимальным сроком выращивания крупных мясных цыплят является 80 дней при достижении средней ягаой массы 2,5 кг.

ПРОЛЗОДСТЗЕНКАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ЖСЗЕДОЗАНИЯ

С цельэ объективно?! оценки полученных результатов на пткце$аб-рике "'Приазовская" была проведена производственная проверка. Для этого в одном из корпусов с напольным содержание« птицы были укомплектованы две группы суточных цыплят-аналогоз по 1000 голов з мж-

дой кросса " Гибро-б" с интервалом посадки по времени в 24 дня, т.е. вначале была проведена посадка цыплят опытной группы, а затем контрольной. Такая разновременная посадка птицы была продиктована необходимостью одновременного убоя всех цыплят в возрасте 56 и 60 дней.

По завершению выше указанных сроков выращивания вся птица была убита, а тушки подвергнуты глубокой разделке. Полученные даднце. о предубойной живой массе птицы, произведенным затратам, выходу мясной продукции 1: экономической эффективности выращивания цыплят;' до достижения 2,5 кг подтвердились.

8 заключение производственной проверки была проведена комиссионная органолептическая оценка мяса и бульона цыплят базового опытного вариантов.

В заключение необходимо отметить, что мясо крупных цыплят выгодно отличается от мяса цыплят-бройлеров не только по качеству, выходу наиболее ценных съедобных частей ту зек, по химическому составу и питательной ценности, но и по вкусовым достоинствам.

В и В О д Ы

На основании проведенных научно-хозяйственных опытов, производственной проверке- результатов исследований и анализа полученных данных следует заключить.

I. Оптимальным сроком выращизания крупных мясных цыплят является 60 дней при достижении средней живой массы 2,5 кг (П опытная группа). При этом обеспечивается по сравнению с цыплятами-бройлерами поведение энергии роста птицы, выхода мыленной ткани и других съедобных частей туаек, питательной ценности л вкусовых достоинстз мяса, рентабельностл производства, создается возможность глубокой

разделки тушек и приготовления полуфабрикатов и других мясопродуктов.

2. Среднесутдчный прирост живой массы цыплят П опытной группы составил 31,1 г, что выше показателей контрольной и других опытных групп на 5,0-7,9^ при затрате на I кг прироста живой массы 3,09 кг корма и 0,59 кг сирого протеина.

3. Выход полупотрошенных и потрошенных тушек к предубойной живой массе у крупных мясных цыплят составил соответственно 65,1 и 64,8£, что превосходит аналогичные показатели цыплят контрольной группы на 2,9 и 2,155.

4. С возрастом цыплят увеличивается зыход наиболее ценных съедобных частей тушек: мышечной ткани, кожи и жира. У цыплят

11 опытноЛ группы эти показатели оказались выше чем в контрольной соответственно на 6,9; 1,5 и 2,1%.

5. При глубокой разделке тушек установлена разница в пользу крупных ¡'.ясных цыплят Л опытной группе по сравнении с цыплятами-бройлерами по выходу полуфабрикатов: грудок на 2,7; окорочхоэ

на 1,8 !■, суповых набороз на 0,4;* к предубойной якзой массе птицы.

6. 3 мышечной ткани крупных цыплят П опытной группы содержалось белка 20,2:?; что на 1,6,1 больше чем з мышцах цыплят контрольном групп--:. Существенная разница отмечена и по белково-качествснно-ку показателя мзса: 16,7 и 15,04.

7. Аясо крупных цыплят отличается высокими вкусовыми достоинствами, уступая цыплятам-бройлерам по нежности и сочности.

8. Зирациззняе крупных мясных цыплят обеспечило получение высоких экономических показателе,!. Рентабельность производства по

Л опытной группа состазила 71,1%, что на 36,1.1 зызе чем з контрольной и значительно выше, чем в других опытных группах.

ПРЕДЛОЖЕНА ПРОИЗВОДСТВУ

На основании выполненных исследований считаем целесообразным рекомендовать бройлерным предприятиям и другим хозяйствам проводить напольное выращивание крупных мясных цыплят до достижения ими средней живой массы 2,5 кг и глубокуо разделку тушек.

СЛИСОК РАБОТ.

ОПУБШОВАННЫ* ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ

Савинова A.A., Ковалев Ю.А., Дерлугян З.И. Весовые кондиции бройлеров в зависимости ст продолжительности их выращивания с цельп глубокой переработки мяса. // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве. Загорск - I99I.-K I.-C. 19-23.

Дерлугян Э.И., Савинова A.A., Ковалев Экономические показатели выращивания крупных бройлеров. // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве. Зогорсх..- 1991.2.-С. 1-3.

Подписано в печать 21.04.92 г. Тираж 100 экз. Заказ Тип. Н'гМИ Р.Новочеркасск, Ростовской обл., Лулкинская III