Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров

Тохтиев, Алан Геннадьевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров
ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров"

На правах рукописи

I ОХТИЕВ А.1ян I еннадьевич

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ ПРОБИОТИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА НА ОСНОВЕ СОЕВОГО МОЛОКА В СОЧЕТАНИИ С ДОБАВКАМИ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Владикавказ - 2005

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Научный руководители: заслуженный деятель науки РФ и РСО-Алания,

доктор сельскохозяйственных наук, /

профессор Тменов Ирбек Дмитриевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Цугкиев Борис Георгиевич

кандидат биологических наук,

доцент Кадалаева Зарина Тембулатовна

Ведущая организация: Министерство сельского хозяйства РСО-Алания

Защита диссертации состоится 23 декабря 2005 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д 220.023.02 при ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу:

362000, PCO - Алания, г.Владикавказ, ул.Кирова, 37.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»

Автореферат диссертации разослан ноября 2005 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор

В.Р. Каи ров

*оо<г-ч_ 2274033

3>($,5i з

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Проблема интенсификации производства продукции птицеводства в настоящее время в России, как и во многих странах мира, является одной из актуальнейших, поскольку она непосредственно связана с качеством питания человека. Кроме того, именно эта отрасль животноводства способна в кратчайшие сроки обеспечить потребительский рынок нашей страны недорогим диетическим птичьим мясом.

В последнее время в птицеводстве все более широкое применение получают в качестве лечебно-профилак!ического cpeiuea /ке„1\лочно-кишечных заболеваний и как диетическое средство для повышения секреторной деятельности желудка и кишечника, при стрессах и т.д. так называемые пробиотиче-ские препараты.

Особенно перспективными комбинированными пробиотиками являются препараты на основе живых бифидобактерий, лактобацилл, пропионовокислых бактерий и др. Известно, что бифидобактерии, как и остальные молочнокислые микроорганизмы, особенно легко культивируются на соевом молоке. При этом в симбиозе с другими микроорганизмами, в том числе с пропионовокислыми, эти бактерии, приживляясь в желудочно-кишечном тракте, выделяют ферменты, повышающие переваримость и использование питательных веществ кормов (И.Д. Тменов и др., 2003; Б.Г. Цугкиев и др., 2002, 2003; В.В. Тедтова и др., 2004).

Известно, что ионы тяжелых металлов отрицательно сказываются на росте, уровне обмена веществ и ферментативной активности кишечника сельскохозяйственных животных и птицы, особенно в первые недели жизни, что, в последующем, негативно сказывается на продуктивности и санитарно-гигиенических качествах продукции, в том числе и мяса. Учитывая тот факт, что PCO-Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям РФ (Т.К. Тезиев и др., 1998; В.Р. Каиров, 2001; Р.В. Осикина, 2002), нам представлялась актуальной проблема изучения эффективности использования в рационах цыплят-бройлеров пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ) с добавками пектина.

Цель и задачи исследований Целью проведенных исследований являлось изучение эффективности воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на сохранность, продуктивность и мясные качества, а также на обмен веществ у цыплят-бройлеров.

В связи с этим, в задачу исследований входило:

- определить лучшую дозу добавок пробиотического препарата в комбикорма цыплят-бройлеров;

- изучить воздействие изучаемого препарата на сохранность, рост и оплату корма приростом у цыплят-бройлеров;

- определить переваримость и усвояемость питательных веществ кормов, а также ферментативную активность содержимого пищеварительной системы;

РОС. I ii "ЖАЛЬНАЯ 6И*>..| ИУТЕКА С. Петербург mi> К

- установить воздействие условий кормления на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров;

- изучить микробиологический состав пищеварительного канала;

- охарактеризовать воздействие пробиотического препарата и пектина на убойные и мясные качества (в т.ч. на экологическую безопасность) цыплят-бройлеров;

- рассчитать экономическую эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ в кормлении бройлеров.

Научная новизна и практическая ценность диссертации состоит в том, что на основе экспериментальных данных разработан способ повышения эффективности производства мяса цыплят-бройлеров через интенсификацию метаболических процессов в организме птицы при совместных добавках ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий с добавками пектина.

Разработаны рекомендации производству по способу совместного включения ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и пектина яблочного с целью повышения мясной продуктивности и качества мяса, способствующие снижению расхода корма на единицу продукции и повышению рентабельности производства птичьего мяса.

Апробация научных результатов и практической ценности. Материалы диссертации доложены и обсуждены на международных научных конференциях ФГОУ ВПО "Горский ГАУ" (Владикавказ, 2004-2005); на Международной конференции молодых ученых и студентов "Актуальные проблемы современной науки" (Самара, 2004); на II всероссийской научно-технической конференции-выставке с международным участием "Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации" (Москва, 2004); на всероссийской научной конференции "Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России" (Владикавказ, 2005); на 1-й международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов "Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки" (Владикавказ, 2005); на заседании кафедры биологии животных и биохимии ФГОУ ВПО "Горский ГАУ" (Владикавказ, 2005).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 научных статей.

Структура и объем диссертации Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов исследований, заключения, выводов и предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Диссертация изложена на 123 стр. компьютерного текста и содержит 29 таблиц. I рисунок и 53 приложения. Список использованной литературы включает 226 наименований, из них 56 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в период с 2003 по 2004 год в условиях птицефабрики ГППП «Михайловское» РСО-Алания.

В производственных условиях на цыплятах-бройлерах кросса «Смена» были проведены 9 экспериментов, из них 4 научно-хозяйственных, 4 физиологических и 1 производственный.

В ходе всех четырех научно-хозяйственных опытов из цыплят суточного возраста кросса «Смена-2» были сформированы 16 групп по 100 голов в каждой, по методу групп-аналотв Оюирапи птицу и? одной партии вывода, олно-го кросса (В.А. Александров и др., 1988).

Исследования проводились по общей схеме (рис. 1).

Схема опытов подопытной птицы представлена в таблице 1.

Продолжительность выращивания подопытной птицы составила 49 дней. Цыплята содержались в клеточных батареях КБУ-3.

Таблица 1

Схема научно-хозяйственных опытов цыплят бройлеров_

Группа Особенности кормления

1-опыт

Контрольная Основной рацион (ОР)

I -опытная ОР + 1% по массе корма пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ) с применением бифидобактерий

2-опытная ОР + 2% по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий

3-опы гная ОР + 3% по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий

2-опыт

Конгрольная Основной рацион (ОР)

1-опытная ОР + 1% по массе корма ППСМ с применением пропионовокислых бактерий

2-опытная ОР + 2% по массе корма ППСМ с применением пропионовокислых бактерий

3-опы гная ОР + 3% по массе корма ППСМ с применением пропионовокислых бактерий

3-опыт

Контрольная Основной рацион (ОР)

1-опытная ОР + 2% по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий

2-опы гная ОР + 2% по массе корма ППСМ с применением пропионовокиешх бактерий

3-опытная ОР + 2% по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий и про-пионовокиспых бактерий в соотношении 1 1

4-опыт

Контрольная Основной рацион (ОР)

1 -опытная ОР + 2% по массе корма Г1Г1СМ с применением бифидобаюерий и про-iîhohorokhc 1ы\ бактерий в соотношении 1 1

2-опытная ОР пектин в jose 0 12% по массе корма

3-опы 1 мая ОР + 2% по массе корма ППСМ с применением бифидобактерий и про-пионовокистых бактерий в соотношении 11+0 12% по массе корча пек-гина

Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цып. Iя г-бройлеров

4 научно-хозяйственных опыта

-{[ 4 физиологических опьп^

Изучаемые показатели

Рис. I. Общая схема исследований

Условия содержания и кормления подопытной птицы были одинаковыми, и соответствовали нормам, рекомендуемым ВНИТИП (1999), разница была в подкормке бройлеров опытных групп пробиотическим препаратом на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ.

Приживление бифидумбактерий в пищеварительной системе цыплят производилось в первые 5 дней жизни. Пробиотик для исследований был получен у фирмы-производителя ЗАО «Партнер» (Россия).

Кормили подопытную птицу полнорационными комбикормами, сбалансированными в соответствии с те талидарованными нормами (А Г1. Калашников и др., 1985).

В помещениях температура и влажность воздуха, система вентиляции, освещения, поения цыплят-бройлеров были автоматизированы, режим их действия отвечал требованиям общепринятых норм, отраженных в «Рекомендациях по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы» (1987).

Изучение динамики живой массы птицы и расчет прироста живой массы проводилось путем индивидуального взвешивания еженедельно. Ежедневно велся учет расхода комбикорма и сохранности подопытного поголовья с установлением причин падежа.

Расход комбикорма на единицу продукции рассчитывали по данным по-едаемости корма и прироста живой массы.

Ферментативную активность содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки цыплят после убоя оценивали по методам описанным М.К. Гильмановым (1981):

- протеолитическую активность - по модифицированному методу Ансо-

на;

- липолитическую активность - по методу Н.Г. Шлыгина и др. (1964) по сдвигу рН в кислотную сторону, что проявляется изменением окраски ней-тральрота в присутствии боратного буфера с рН = 8,5;

- целлюлозолитическую активность - по методике Е.Ф. Федия и Л.Г. Хайдарова в модификации Р.А. Татузяна (1992);

- амилолитическую активность - по методу Л.С. Уголева и др. (1969), основанного на колориметрическом определении убыли крахмала при ею ферментативном гидролизе, изменяющем окраску йодкрахмальных компонентов.

Для определения переваримости и использования питательных веществ кормов были проведены четыре физиологических опыта на птице в возрасте 3542 дней по методике А.И.Фоминой и А.Ф Аврутиной (1967) с использованием инертного вещества - оксида хрома в количестве 0,5% по массе комбикорма.

Для определения баланса азота азотистые вещества кала и мочи в помете были разделены по методу М И. Дьякова (1959) . Химический состав кормов и помета исследовали по методике ВИЖа (Н.П.Дрозденко и чр., 1981).

Для изучения морфологических и биохимических показателей в возрасте 49 дней из подкрыльцовой вены утром до кормления у 5 голов из каждой группы брали кровь с последующей стабилизацией ее гепарином. Для изучения сы-

воротки кровь центрифугировали При этом были изучены следующие показатели промежуточного обмена (общего белка, кальция и фосфора) подопытной птицы по методам, описанным И.П.Кондрахиным (1985).

В связи с тем, что пробиотики могут влиять на микронаселение пищеварительного тракта (З.И.Зельцер и др., 1972) были изучены количественный и качественный состав микрофлоры кишечника. Было определено среднее число выросших колоний в трех параллельных чашках Петри из одного и того же разведения, которое обозначено КОЕ (колонияобразуюшая единица). Среднее число КОЕ микроорганизмов 1г исследуемого ма1ериала выражено в цесятичных логарифмах КОЕ/г).

В возрасте 49 дней был проведен контрольный убой цыплят-бройлеров, для чего из каждой группы были отобраны по 5 типичных голов.

Анатомическую разделку тушек проводили по методу М.И.Поливановой (1967). Для анализа брали среднюю часть грудной и бедренной мышц. Учитывали массу непотрошенной, полупотрошенной и потрошенной тушек.

В соответствии с ГОСТом 7702-74 изучили химический состав грудных и бедренных мышц. Органолептическую оценку этих мышц и бульона осуществлялся комиссионной дегустацией согласно ГОСТу 2178-76.

В грудных мышцах определяли содержание:

- триптофана - по методу Спайза и Чемберза в модификации Геллера (1968);

- оксипролина- по Ньюмену и Логану с применением методики кислотного гидролиза мяса по Вербицкому.

Белково-качественный показатель (БКП) мяса рассчитали по отношению количества триптофана к оксипролину.

Соли тяжелых металлов в образцах мяса, кормов и крови определяли атомно-адсорбционным методом на спектрофотометре ААЗ-115-М 1.

По методике ВАСХНИЛ (1984) была проведена производственная апробация результатов исследований.

В заключении была определена экономическая эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ в кормлении бройлеров.

Полученный экспериментальный материал подвергался статистической обработке по Стьюденту (Е.К Меркурьева, 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление цыплят-бройлеров. В связи с высокой интенсивностью обмена веществ к рационам цыплят-бройлеров предъявляются более строгие требования при двухфазном типе кормления сухими полнорационными комбикормами Для этого следует более тщательно регламентировать энергетическую, протеиновую и минеральную питательность рационов, следить за уровнем клетчатки и "критических" незаменимых аминокислот

В ходе 4-научно-хозяйственных опытов цыплят-бройлеров кормили сухими полнорационными комбикормами, сбалансированными в соответс!Вии с

«Рекомендациями по кормлению сельскохозяйственной птицы» (ВНИТИП, 1999). В таблице 2 приведены состав и питательность полнорационных комбикормов для подопытной птицы в два возрастных периода- 1 период - возраст цыплят от суточного до 28-дневного и 2 период - возраст цыплят от 29 до 49-дневного возраста Эти комбикорма готовились в комбикормовом цехе ГППП "Михайловское" PCO-Алания.

Таблица 2

Состав полнорационного комбикорма для цыплят бройлеров в различные возрастные периоды %

Компоненты В воз расте

1 - 28 дней 29 - 49 дней

Пшеница 20,0 25,0

Кукуруза 40 6 35,0

Ячмень - 10,0

Соя 19.0 10,0

Травяная мука - 2,0

Жмых подсолнечниковый 5,5 8,5

Мука рыбная 5,2 3,0

БВМК 7,0 5,0

Фосфорин - 1,0

Известняк 2,7 0,5

В 100 г комбикорма содержится

Обменной энергии, МДж 1,33 1,30

Сырого протеина, г 22.01 19,80

Сырого жира, г Сырой клетчатки, 1 5.25 4,17 4,33 4,80

Кальция, г 1,23 0,86

Фосфора, г 0,73 0,78

Натрия, г 0,32 0,34

Ли)ина, I 1,10 0,80

Метионина + цистина, г 0,80 0,68

Злаково-зерновую основу рецептур комбикормов составляли традиционные для РСО-Алания культуры: кукуруза, пшеница, ячмень. Протеиновую основу их составляли соя тостированнная, жмых подсолнечный и мука рыбная. Для обогащения рационов протеином, витаминами, макро- и микроэлементами использовали добавки стандартного белково-витаминно-минерального концентрата (БВМК).

3.1. Результаты научно-хозяйственных опытов.

Сохранность, рост и расход корма на 1 кг прироста у подопытной птицы отражены в таблице 3. Они свидетельствуют, что сохранность во всех группах, включая контрольную, была достаточно высокая (92-98%).

Лучшая сохранность во всех 4-научно-хозяйственных опытах наблюдалась в опытных группах, получавших исследуемые препараты.

Однако самая высокая сохранность поголовья была отмечена в 4-научно-хозяйственном опыте у цыплят-бройлеров 3-опытной группы - 98%, что на 5%

больше, чем в контроле. На наш взгляд, это было следствием усиления протекторных качеств ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, с добавками пектиновых веществ.

По результатам еженедельных контрольных взвешиваний было установлено положительное воздействие применяемых препаратов на продуктивные качества цыплят-бройлеров (табл. 3).

Результаты 1-научно-хозяйственного опыта позволяют сделать заключение, что лучшее действие на прирост живой массы у цыплят-бройлеров оказало использование в рационах IHK М с применением бифидобактерий в количестве 2% но массе корма, что позволило птице 2-опытной группы по этому показателю достоверно (Р<0,05) превзойти контроль на 12,94%.

По итогам 2-эксперимента установлено, что наиболее высокой интенсивности роста цыплят способствовали добавки пробиотического препарата, заквашенного с помощью пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма, что позволило птице 2-опытной группы достоверно (Р<0,05) превзойти контроль по приросту живой массы на 11,11%.

При проведении 3-научно-хозяйственного опыта лучшим уровнем прироста живой массы отличались цыплята-бройлеры 3-опытной группы, достоверно (Р^0,05) превзойдя контроль на 13,13%. На наш взгляд, причиной этого явилось лучшее усвоение питательных веществ рациона под воздействием ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма.

В ходе 4-эксперимента самой высокой скоростью роста обладала птица 3-опытной группы, получавшая в составе комбикормов ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий, с добавками пектина яблочного. Цыплята-бройлеры этой группы по приросту живой массы достоверно (Р^0,05) опередили контроль на 15,39%.

Следовательно, для повышения скорости роста цыплят-бройлеров им следует скармливать пробиотический препарат с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий с добавками пектина в количестве 2% по массе корма.

Важным показателем, характеризующим эффективность применения исследуемых препаратов являются затраты корма на единицу продукции.

Установлено, что использовавшийся пробиотический препарат оказал положительное воздействие на конверсию корма в продукцию.

При этом наиболее эффективное воздействие на конверсию корма в продукцию у цыплят-бройлеров оказало обогащение рационов ППСМ. сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, с добавками пектина, обладающего высокими протекторными свойствами Благодаря этому птица 3-опытной группы относительно контроля на 1 кг прироста живой массы израсходовала на 13,3% меньше корма (4-опыт).

Таблица 3

Сохранность и прирост живой массы бройлеров подопытных групп

п=100

Показатели Группы

контрольная I -опытная 2-опытная 3-опытная

1-опы!

Сохранность 93 95 96 94

Живая масса одной гол г

в начате опыта 36 0+0,23 36.7+0.21 16,8+0,21 37010 20

н конце опыы 1922 2il3.fi 2102.6-13 7" 2166,0113.8" 2030.113,0*

Абсолютный прирост живой массы г 1885,3±! 2,8 2066,9+10,0* 2129,2±10,2* 1993i 10,45*

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3 12 2 84 2.76 2,95

2-опыт

Сохранность 92 93 95 94

Живая масса одной 1 ол г

в начале опыта 36,8+0,17 36,7±0,19 37,0±0,21 36,8+0,17

в конце опыта 1946,5±13,1 2054,0+13,4* 2158,8+13,7* 2078,0±12,5*

Абсолютный прирост живой массы г 1909,7+1 1,2 2017,3±12,1* 2121,8± 12,2* 2041,2±!!,52*

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,08 2,91 2,77 2,88

3-опыт

Сохранность 93 96 95 97

Живая масса одной гол г

в начале опыта 36,8-Ю,24 36,7±0,25 37,0+0,20 36,7+0,25

в конце опыта 1935,6+13,9 2! 51,0±14,4* 2145,0±12,0* 2185,0+13,6*

Абсолютный прирос! живой массы г 1898,8+11,25 2114,3±10,21* 2108,0+12,89* 2148,3+12,3*

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,10 2,78 2,79 2,74

4-опыг

Сохранность 93 97 96 98

Живая масса одной ron г

в начале опыта 36,7±0,21 36,8+0,21 36,9±0,23 36,8+0,17

в конце опыта 1941,0±14,4 2189,5±13,8* 2104,0±13.3* 2234,0+12,7*

Абсолютный прирост живой массы г 1904,3± 12,82 2152,7+13,1* 2067,1 + 14,8* 2197,2+14,72*

Расход корма на 1 кг прироста, кг 3,09 2,73 2.84 2,68

*Р<0,05

Следовательно, для повышения сохранности, энергии роста и оплаты корма продукцией в рационы цыплят-бройлеров целесообразно добавлять ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в количес1ве 2% по массе корма, с добавками пектина

Ферментативная активное! ь содержимого некоторых отделов пищеварительного тракта Бифидо- и пропионовокислые бактерии, использовав-

шиеся для сквашивания соевого молока, вырабатывают ферменты способные существенным образом корректировать гидролитическую активность протеиназ и амилаз желудочного и кишечного соков, а также синтез иеллюлаз микрофлорой кишечника. Исходя из этого, мы изучили влияние этих видов бактерий в составе пробиотического препарата на ферментную активность содержимого некоторых отделов пищеварительного канала подопытной птицы.

При постановке 1- и 2-научно-хозяйственных опытов было установлено более весомое влияние на протеиназную активность содержимого мышечного же 1> 1ка и двенадцатиперстной кишки добавок ППС\1 с применением соответ-С1венно бифидо- и пропионовокислых бактерий в дозах по 2% от массы корма.

В ходе 3-эксперимента за счет суммирования активности протеиназ пробиотического препарата на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и про-пионовокислыми бактериями, и протеолитических ферментов пищеварительной системы самой птицы наибольшим уровнем гидролиза протеина в этих двух участках желудочно-кишечного тракта обладали цыплята 3-опытной группы, опередив контроль по протеолитической активности содержимого мышечного желудка на - 11,8% и двенадцатиперстной кишки на - 12,9%.

Обогащение рационов бройлеров 3-опытной группы ППСМ, с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и добавками пектина яблочного, в количестве 2% по массе корма в ходе 4-опыта оказало наиболее высокое воздействие на протеолитическую активность содержимого пищеварительного канала, что по сравнению с контролем позволило бройлерам этой группы достоверно (Р<0,05) повысить протеолитическую активность содержимого мышечного желудка на 15,0% и двенадцатиперстной кишки - на 14,9% соответственно.

Следовательно, за счет расширения спектра протеиназ в желудочно-кишечном тракте путем скармливания ППСМ, с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий с добавками пектина, в количестве 2% по массе корма можно добиться активизации гидролиза протеина кормов.

Аналогичные данные получены по амилолитической и целлюлозолитиче-ской активности содержимого мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки у бройлеров.

Таким образом, включение ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и пектина в рационы цыплят-бройлеров в наибольшей степени способствует повышению ферментативной активности химуса пищеварительного тракта, что позволяет добиться повышения переваримости питательных веществ кормов.

Переваримость и использование питательных веществ кормов. По результатам физиологических опытов изучили переваримость питательных веществ комбикормов подопытной птицы в возрасте 28 - 35 дней (табл 4).

Результаты всех четырех физиологических опытов показали, что скармливание пробиотического препарата, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, как в отдельности, так и в комбинации оказывает положительное действие на переваримость и усвояемость питательных веществ рациона у цыплят-бройлеров.

Таблица 4

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытной

птицы

п=5

Показатели

Группа

контрр1ьная [ 1-опьиная | 2-опытная | 3-опытная

1 -опыт

82,27±0,50 У 84~,13±0,45

85,00±0,48*

83,50±0,26*

Сырой нроюин 1 4^0*0 44 '85,40 0 61* 86 20-0 60* 84 0(Н0 21*

Сырой жир 80,70-1 08 81.Ч)±0,53 | 81.40ii.64 81 40- 1,50

Сырая клетчатка 26,70±0,42 28,80±0,31* 29,10±0,51* 28,10±0,70*

БЭВ 86,90±0,48 88,60±0,41 * 89,80±0,58* 88,00±0,41 *

2-опыт

Ор1 аническое вешество 81,81 ±0,52 83,15±0,31* 84,28±0,49* 83,51 ±0,33*

Сырой протеин 84,10±0,64 85,30±0,32* 86,65±0,61* 85,37±0,34*

Сырой жир 81,10±1,58 82,30±1,34 83,45±1,72 82,70±1,50

Сырая клетчатка 27,10±0,45 28,50±0,37* 29,85±0,69* 29,05±0,40*

БЭВ 85,90±0,32 87,30±0,42* 88,31 ±0,74* 87,72±0,39*

3-опыт

Органическое вещество 81,65±0,56 84,03±0,30* 83,80±0,20* 84,80±0,68*

Сырой протеин 83,75±0,62 86,33±0,31* 85,56±0,40* 87,02±0,70*

Сырой жир 81,45±1,24 82,70±0,50 82,85±1,20 83,88±0,50

Сырая клетчатка 26,77±0,44 29,36±0,40* 28,39±0,30* 29,95±0,54*

БЭВ 85,64±0,65 88,15±0,30* 87,69±0,40* 89,00±0,70*

4-опыт

Органическое вещество Сырой протеин 81,21 ±0,56 84,22±0,43* 83,19±0,40* 85,73±0,78*

84,00±0,42 87,37±0,61* 86,10±0,33* 88,10±0,72*

Сырой жир 81,77±0,64 82,86±0,75 82,44±1,20 83,00±0,90

Сырая клетчатка 27,05±0,44 30,00±0,40* 29,33±0,53* 30,55±0,50*

ЬЭВ 84,97±0,62 88,00±0,50* 86,98±0,41 * 89,99±0,68*

*Р<0,05

Однако, по результатам 4-физиологического опыта наиболее эффективное воздействие на переваримость питательных веществ рациона цыплят-бройлеров оказало обогащение комбикормов ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и пектина. Это позволило птице 3-опытной группы относительно контрольных аналогов достоверно (Р<0,05) увеличить коэффициенты переваримости органического вещества на 4,54%, сырого протеина -на 4,10%, клетчатки - на 3,50% и БЭВ - на 5,02%.

Следует обратить внимание на тот факт, что ни в одном физиологическом опыте не было установлено достоверных (Р^-0,05) различий между пгицей контрольных и опытных групп по переваримости сырого жира. Эго явилось следствием отсутствия достоверных различий межд> ними по активности липаз в содержимом пищеварительного канала.

Следовательно, за счет синергизма действия бифидо- и пропионовокислых бактерий в сочетании пектиновыми веществами при скармливании ППСМ в дозе 2% по массе корма происходит улучшение пищеварительного метаболизма, что способствует активизации гидролиза сложных органических полимеров кормов,

повышая коэффициенты переваримости сырого протеина, клетчатки и БЭВ.

Баланс азота у подопытных цыплят-бройлеров. Результаты обменных опытов показали, что использование ППСМ с применением бифидобактерий, пропионовокислых бактерий и пектина яблочного, как в комплексе, так и в различных сочетаниях не только повышало переваримость питательных веществ рациона, но и улучшало использование азота, кальция и фосфора

При проведении 1-эксперимента было установлено, что совместные добавки ППСМ в количестве 2% по массе корма оказали наиболее благоприятное воиействие на метаболизм азотисшх вешесп;. благодаря чем) брой ¡еры 2-опытной группы в течение суток откладывали на 0,122 г (Р^0,05) больше азота, чем в контроле.

Результаты 2-физиологического опыта показали, что, при скармливании ППСМ с использованием пропионовокислых бактерий в дозе 2% по массе корма возрастает эффективность использования протеина кормов. Исходя из этого, цыплята 2-опытной группы откладывали за сутки на 0,125г (Р<"0,05) азота больше, чем их аналоги из контрольной группы.

В ходе 3-физиологического опыта наибольшим уровнем использования азота корма обладали цыплята 3-опытной группы, получавшие с комбикормами пробиотический препарат, сквашенный смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий. Они, по сравнению с контролем, за сутки откладывали азота на 0,113 г (Р<0,05) больше.

Анализ данных 4-эксперимента свидетельствует, что за счет синергизма действия бифидо- и пропионовокислых бактерий и протекторных свойств пектина у цыплят 3-опытной группы против контроля было достоверно (Р<0,05) большее суточное отложение азота на 0,115 г.

Таким образом, результаты обменных опытов показали, что скармливание ППСМ в количестве 2% по общей питательности способствует не только повышению переваримости питательных веществ рациона, но и увеличению отложения белка в организме цыплят-бройлеров

В результате исследований было установлено, что контрольные группы значительно уступали опытным группам, где применялись совместные добавки исследуемых препаратов, по отложению кальция и фосфора.

Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы. Морфологические исследования крови показали, что количество гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов в ней ) цыплят всех групп находилось в пределах физиологических норм. При этом установлено, в ходе 4-эксперимента более выраженное стимулирующее воздействие на гемо- и эритропоэз цыплят-бройлеров, оказали за счет протекторных свойств добавки ППСМ с пектином в количестве 2% по массе корма. Поэтому у птицы 1-опытной группы относительно контроля содержание в крови гемоглобина и эритроцитов бы по на 4,00 г/л (Р>0,05) и 0,37 • 10|2/л (Р>0,05) больше.

Количество лейкоцитов в крови птицы сравниваемых групп в ходе всех научно-хозяйственных опытов было практически одинаковым и соответствовало физиологическим параметрам.

В целом установлено, что скармливание пробиотического препарата, как с пектином, так и без пектина, оказывает благоприятное воздействие на кроветворную функцию организма цыплят-бройлеров.

В условиях загрязнения кормов тяжелыми металлами их токсическое действие, в первую очередь сказывается на биохимических показателях крови.

В ходе первых трех экспериментов было установлено, что в условиях избыточного фона тяжелых металлов в рационе скармливание в дозе 2% по массе корма ППСМ с использованием бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, гак и в комбинации этих к>льтур способствовало достоверному (Р<0,05) увеличению в крови цыплят-бройлеров концентрации общего белка и кальция, то есть без добавок пектина пробиотический препарат не обладает де-токсикационными свойствами.

Из анализа результатов 4-научно-хозяйственного опыта следует, что под воздействием добавок пробиотического препарата, стабилизированного пектином, содержание общего белка, кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови было самым высоким у цыплят 3-опытной группы, достоверно (Р''0,05) превзойдя по этим показателям контроль соответственно на 4,7 г/л, 2,39 и 0,48 ммоль/л

Уровень тяжелых металлов в крови птицы контрольной группы в ходе 4-эксперимента оказалась выше предельно допустимых концентраций (ПДК). Превышение ПДК по концентрации свинца составило в 1,29 раза, кадмия - в 1,36 раза и цинка - в 1,19 раза. Применение ППСМ с добавками пектина в рационах цыплят-бройлеров 3-опытной группы позволило достоверно (Р<0,05) снизить у них в крови, относительно контроля, содержание свинца в 2,92 раза, кадмия - в 1,89 раза и цинка - в 2,03 раза. Причем их концентрация в крови птицы 3-опытной группы во всех случаях была значительно ниже ПДК. Это объясняется тем, что пектиновые вещества, являясь волокнистыми труднорастворимыми образованиями, адсорбируют тяжелые металлы и выводят их из желудочно-кишечного тракта.

Следовательно, результаты гематологических исследований свидетельствуют, что под действием ППСМ с пектиновыми веществами происходит не только детоксикация тяжелых металлов, но и оптимизируется промежуточный обмен у цыплят-бройлеров.

Убойные показатели подопытной птицы отражены в таблице 5.

В ходе 1- и 2-опытов включение в комбикорма ППСМ с применением соответственно бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма без добавок пектина у бройлеров 2-опытных групп обеспечило относительно контроля достоверное (Р<0.05) повышение массы полупотрошенной тушки на 17.9 и 14.8% и потрошенной - на 14,9 и 13,2%, а также убойного выхода - на 1,4 и 2,0% соответственно.

При проведении 3-эксперимента лучшее действие на убойные качества птицы оказали добавки ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма, что выразилось в достоверном (Р<0,05) превосходстве цыплят 3-опытной группы над контрольными аналогами по мае-

се полупотрошенной тушки на 19,4% и потрошенной - на 17,1%, а также по убойному выходу - на 2,3%.

Таблица 5

Результаты контрольного убоя подопытных бройлеров

п=5

„ Группы Показатели I--1—,-т—

контрольная 1-опытная 2-оньпная 3-опытная

1 -опыт

Про [чбойнля ма(х<) 1 1896^12 I 20-76.12 0* 2Ш±11 1* 2002+12 6*

1 Масса по'ппогрошенной тушки, г 1539±10,2 1739±9,8* 1815±11,2* 1655±10,9*

В % к живой массе 81,2±0,31 83,8±0,19* 85,1±0,30* 82,7±0,14*

Масса потрошенной ] тушки, г 1225±8,3 1360±7,6* 1408±8,8* 1301 ±6,9*

Убойный ВЫХОД, % I 64,6±0,15 65,5±0,11* 66,0±0,17* 65,0±0,10*

2-опыт

Предубойная масса, г 1912± 11,2 2025±10,1 * 2132±11,8* 2047±9,8*

Масса полV потрошенной тушки, г | 1569±10,4 1680±9,5* 1801 ± 12,0* 1707±7,7*

В % к живой массе 82,1±0,20 83,0±0,20* 84,5±0,33* 83,4±0,19*

Масса потрошенной тушки, г ' 1239±10,6 1318±11,0* 1403±12,5* 1337±7,6*

Убойный ВЫХОД, % 1 64,8±0,15 65,1±0,14* 65.8±0,11 * 65,3±0,22*

3-опыг

Предубойная масса, г 1902±10,6 2116±11,1* 2113±10,2* 2151±12,3*

Масса потупотрошенной I тушки, г 1 1540±10,0 1796:19,6 1777±7,2* 1839±9,9*

В % к живой массе 81,0±0,18 84,9±0,26* 84,1 ±0,12* 85,5±0,29*

Масса но трошенной 1 тушки, I | 1225±7,8 1401 ±9,9* 1388±11,8* 1435±5,9*

Убойный выход, % | 64,4±0,12 66,2±0,19* 65,7±0,21* 66,7±0,25*

4-опыт

Предубойная масса, г | 1907±11,4 2158±10,2* 2076±10,0* 2201±13,3*

Масса полупотрошенной | |>ШКИ, 1 | 1569±10.9 1840±13,1* 1741 ±12,0* 1903±1 1,2*

В % к живой массе 82,3±0,18 85,3±0,14* 83,9±0,17* 86,5±0,26* '

Масса потрошенной 1 ТМПКИ I 1 1239±8,8 1441 ±9,5* 1362±7,8* ! 1486±9,9* !

Убойный выход. % 1 65,0±0,15 66,8±0,11 * 65.6±0,1 1 * 1 67,5±0,19*

*Р<0,05

В ходе 4-эксперимента у цыплят 3-опытной группы были самые высокие убойные показатели, что против контрольных аналогов выразилось в достоверном (Р^*0,05) превосходстве по массе полупотрошенной - на 21,3% и потрошенной тушек - на 19,9%, а также убойного выхода на 2,5%.

Морфологические характеристики тушек убитой птицы оказались в прямой зависимости от энергии роста и убойных качеств (табл. 6).

В ходе всех четырех опытов с увеличением предубойной массы и массы потрошеных тушек наблюдалось увеличение массы съедобных частей относи-

тельно массы несъедобных частей. Это явилось результатом стимулирующего воздействия совместных добавок ППСМ в количестве 2% по массе корма, как без добавок пектина, так и с пектином, у цыплят-бройлеров опытных групп на морфологический состав тушек.

Таблица 6

Морфологический состав тушек цыплят-бройлеров

п=5

Покататети Группы

кон фо.и.ная 1 -ОПЫ 1 11,'Я 2-омы гная ■5-опм \ пая

1-ОПЫ!

Масса съедобных частей г 1090±6,9 1225±8,8* 1284±8.1 * 1172±6,2*

Масса несъедобных час 1 ей, г 806±3,7 851±2.2* , 849±3,3* 830±4,4*

Отношение съедобных частей к несъедобным 1,35±0,002 1.44±0.003* 1.51±0,002* 1,4±0,001 *

Тушки(%) 1

1 категории 65,2 73,3 1 75,5 72,5

II категории 34,8 26,7 1 24,5 27,5

2-опыт

Масса съедобных частей г 1105±6,3 1183±3,7* 1268±5 5* 1205±4,4*

Масса несъедобных частей г 807±3,1 842±2 8* 864+3,0* 842±2,6*

Отношение съедобных частей к несъедобным 1,37±0,002 1,40±0,001 * 1 1,47±0,003* 1,43±0,001 *

Тушки (%) 1 категории 67,3 72 2 | 74,1 72,9

II ка!егории 32,7 27,8 25,9 27,1

3-опыт

Масса съедобных частей, г 1088±7,0 1277±6 2* 1 1253±5,5* 1312±4.8*

Масса несъедобных частей г 814±3,3 839±2 7* 860±2,0* 839±3.1 *

Отношение съедобных частей к

несъедобным 1,34±0,01 1,52±0,002* 1 1,46±0,002* 1,56±0,003*

Тушки (%) 1

1 категории 65,5 75,7 ! 73,9 76,2

II категории 34,5 24,3 \ 26,1 23,8

4-опыт

Масса съедобных частей, г 1115±6,3 1320±7,0* | 1230±5,3* 1368±6,0*

Масса несъедобных частей, г 792±3,0 838±2,8* 846±3,1 * 833±2.6*

Отношение съедобных частей к 1

несъедобным 1,41 ±0,001 1,57±0,003* | 1,45±0,001 * 1,64±0,003*

Тушки (%) I категории 66.4 76 0 73 7 77 6

II категории 33 6 24,0 26 3 22,4

*Р<0,05

Так, например, добавки ППСМ с применением в отдельности бифидо- и пропионовокислых бактерий в дозах по 2% от массы корма в ходе 1- и 2-экспериментов обеспечили лучшие показатели отношения массы съедобных частей к несъедобным и тушек I категории у птицы 2-опытных групп.

Однако в процессе 3- и 4-опытов было установлено, что совместное применение пробиотического препарата бифидо- и пропионовокислых бактерий из-за синергизма действия их метаболитов (ферментов, витаминов и органиче-

ских кислот), как без, так и с добавками пектина, позволило у цыплят-бройлеров 3-опытных групп достоверно (Р<"0,05) увеличить показатели отношения съедобных частей тушек к несъедобным на 16,4 и 16,3%, тушек I категории - на 10,7 и 11,2% соответственно.

Следовательно, для активизации наращивания мышечной массы и увеличения убойного выхода в рационы цыплят-бройлеров следует включать ППСМ, сквашенный с помощью бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма с добавками пектина.

Мясные качества подопытной тины. Данные химического анализа грудной и бедренной мышц послужили дополнительным подтверждением прямой зависимости между уровнем прироста массы тела, убойного выхода и морфологическими характеристиками тушек цыплят-бройлеров.

Использование пробиотического препарата с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в отдельности в составе рационов цыплят в дозах по 2% от массы корма позволило в ходе 1-эксперимента против контроля достоверно (Р<0,05) повысить содержание сухого вещества и белка в грудных и бедренных мышцах птицы 2-опытной группы соответственно на 1,13 и 0,42% и на 0,48 и 0,47%; а в ходе 2-опыта - соответственно на 0,72 и 0,31% и - на 0,30 и 0,41% (Р^Об). Одновременно у птицы 2-опытных групп относительно контрольных аналогов в грудных и бедренных мышцах наблюдалось достоверное (Р<0,05) снижение концентрации жира, что свидетельствует об улучшении пищевой ценности их мяса.

В ходе 3-эксперимента было установлено у птицы 3-опытной группы достоверное (Р0,05) увеличение содержания сухого вещества в грудных и бедренных мышцах - на 1,40 и 0,51 % и белка - на 0,61 и 0,49% против контроля.

Данные 4-научно-хозяйственного опыта подтвердили, что совместное использование бифидо- и пропионовокислых бактерий позволяют значительно улучшить химический состав мяса бройлеров, чем при применении этих представителей микроорганизмов в отдельности. Стабилизация пробиотического препарата пектином, обладающего высокими протекторными свойствами, усиливает эффект насыщения грудных и бедренных мышц сухим веществом и белком. По этим показателям птица 3-опытной группы имела достоверное (Р<0,05) превосходство над контролем на 1,38 и 0,48% и на 0,69 и 0,53% соответственно.

Следовательно, скармливание ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и пектином в количестве 2% по массе корма способствует улучшению химического состава птичьего мяса.

Экологическая и пищевая ценность мяса бройлеров. В условиях нарушения экологии питания важно было оценить детоксикационные возможности изучаемых видов пробиотического препарата, определяемого по уровню тяжелых металлов в грудной мышце цыплят-бройлеров.

В ходе 1-. 2- и 3-научно-хозяйственных опытов было установлено, что включение ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий как в отдельности, так и при сочетании этих культур обеспечивало практически одинаковое содержание тяжелых металлов в грудной мышце бройлеров контрольных

и опытных групп, то есть обнаружено отсутствие деюксикационных свойств пробиотического препарата без добавок пектиновых веществ (табл. 7).

Таблица 7

Биологическая полноценность мяса (грудной мышцы) цыплят и содержание в нем тяжелых металлов, мг/кг

________________ п=5

I____1 РУ"па____

|__К0нф0льная_{ I-опытная_ [ _2-опьгп_1ая ]_1-опытная_

l-orn.ii

Гриптофам "о М2±0,004 1 59л 0 009 1 67-0,007* 1,-^6+0,003

Оксипролин % 0,36±0,005 0,36*0,010 0,34±0,011 0,35±0,004

ЬКЛ 4,22±0,04 4,42±0,09* 4,91 ±0,06* 4,46±0,06*

Свиней 1,46±0,04 1,42±0,03 1,40±0,03 1,40±0,04

Кадмий 0,079±0,003 0,078±0,002 0,074±0,004 0,073±0,005

Цинк 24,21 ±0,34 23,93±0,32 23,71±0,32 23,84±0,32

2-опыт

Триптофан, % 1,51 ±0,003 1,55±0,004 1,63±0,006 1,58±0,003*

Оксипролин, % 0,36±0,008 0,35±0,003 0,34±0,004 0,36±0,010

БКП 4,19±0,04 4,42±0,07 4,79±0,012 4,39±0,03*

Свинец 1,48±0,05 1,47±0,02 1,38±0,05 1,44±0,02

Кадмий 0,076±0,002 0,076±0,001 0,070±0,003 0,073±0,002

Цинк 23,92±0,40 23,83±0,22 23,67±0,27 23,74±0,19

3-опыт

Триптофан, % 1,50±0,002 1,68±0,003* 1,65±0,002* 1,71 ±0,004*

Оксипролин, % 0,36±0,008 0,34±0,010 0,35±0,008 0,34±0,011

ЬКП 4,17±0,03 4,94±0,02* 4,71 ±0,01* 5,02±0,03*

Свиней 1,54±0,04 1,50±0,0? 1,48±0,04 1,40±0,05

Кадмий 0,080±0,003 0,078±0,001 0,078±0,001 0,075±0,003

Цинк 23,92±0,40 23,83±0,22 23,67±0,27 23,74±0,19 ,

4-опыт

Триптофан, % 1,52±0,002 1,70±0,004* 1,61 ±0,002* 1,74±0,003*

Оксипролин, % 0,37±0,008 0,34±0,003 0,35±0,004 0,33±0,010

БКП 4,11 ±0,04 5,00±0,07* 4,60±0,012* 5,30±0,03*

Свиней 1,50±0,02 1,47±0,03 0,68±0,05* 0,49±0,03*

Кадмий 0,077±0,003 0,071 ±0,004 0,048±0,003* 0,039±0,002*

Цинк 23,79±0,40 23,63±0,22 13,70±0,27* 11,4440,19*

*Р<0,05

Из результатов 4-эксперимента следует, что благодаря протекторным качествам пектиновых веществ у цыплят 2-опытной группы относительно контроля достоверно (Р^О.05) снизилась концентрации в мясе: свинца в 2,2, кадмия - в 1,6 и цинка - в 1,7 раза. Стабилизация ППСМ, сквашенного смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий, с добавками пектина позволило в наибольшей степени увеличить элиминацию тяжелых металлов, из-за чего в грудной мышце птицы З-опытной группы, против контрольных аналогов, концентрация указанных элементов была достоверно (Р0.05) меньше соответственно в 3.1; 2,0 и 2,1 раза.

В ходе 1- и 2-научно-хозяйственных опытов было установлено, что на фоне основного рациона цыплят контрольных групп, обогащение комбикормов ППСМ с применением в отдельности бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма способствовало повышению биологической полноценности мяса. За счет активизации белкового метаболизма в организме бройлеров 2-ых опытных групп, против контрольных аналогов, произошло достоверное (Р<0,05) увеличение БКП соответственно на 0,69 и 0,60 ед.

Игоги 3-эксперимента показали, что скармливание ППСМ с применением бифи ю- и пропионовокислых бактерий в кочичесгве 2% обеспечило у цыплят 3-опытной группы над контролем более достоверное (Р^0,05) превосходство по биологической ценности мяса на 0,85 ед.

Данные 4-эксперимента показали, что путем скармливания ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и добавками пектина в количестве 2% по массе корма можно расширить набор протеиназ-синтетаз в мышечной ткани. Благодаря этому, наиболее достоверное (Р<0,05) превосходство по биологической ценности мяса над контрольными аналогами имели цыплята 3-опытной группы (на 1,19 ед.).

Обогащение пробиотического препарата молочной, пропионовой кислотами, ферментами протеиназного спектра при сквашивании соевого молока смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий в ходе 3-опыта позволило против контроля достоверно увеличить общую сумму дегустационных баллов на 0,55 ед. (Р<0,05).

В ходе 4-опыта, наиболее высокую суммарную оценку получили образцы белого мяса птицы З-опьпной группы, достоверно (Р<0,05) опередив по орга-нолептическим качествам контрольных аналогов на 0,80 балла. Это свидетельствует о том, что при элиминации тяжелых металлов под действием протекторных свойств пектиновых веществ, скармливание ППСМ с применением смеси культур бифидо- и пропионовокислых бактерий обеспечивает повышение пищевых качеств мяса бройлеров.

Следовательно, благодаря добавкам пробиотического препарата на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, с применением пектина в дозе 2% по массе корма в рационах молодняка птицы значительно повышаются убойные и мясные качества цыплят-бройлеров.

Характеристика микрофлоры кишечника подопытной птицы. В ферментации органических полимеров кормов кроме ферментов пищеварительной системы сельскохозяйственной птицы также принимают участие ферменты, выделяемые в просвет желудочно-кишечного тракта микрофлорой кишечника.

В связи с этим представляло интерес изучение влияния пробиотического препарата на состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров в ходе 4-опыта (табл 8).

Добавки пектиновых веществ также оказали положи (ельное воздействие на состав микрофлоры толстого отдела кишечника, но совместное скармливание пектиновых веществ с пробиотическим препаратом на основе соевого молока,

сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, оказало более весомое влияние на формирование микробного состава желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров 3-опытной группы. У них в содержимом толстого отдела кишечника, по сравнению с птицей контрольной группы, произошло достоверное (Р0,05) снижение количества бактерий группы кишечной палочки, дрожжевых клеток, энтерококков и стафилококков. А количество молочнокислых бактерий, бифидобактерий и пропионовокислых бактерий достоверно (Р-'ОДО) увеличилось в 2,0, 3,4 и 3.44 раза соответственно.

Габлица 8

Количество микроорганизмов в содержимом толстого отдела кишечника

цыплят, ig КОЕ/г

п=5

Микрооргани )мы Группа

контрольная 1-опытная 1 2-опытная 3-опытная

Энтерококки 6,52±0,21 5,00±0,26* 6,07±0,24 3,86+0,25*

Стафилококки 2,76±0,12 1,83±0,11* 1,60+0,11* 1,22+0,12*

Дрожжи 3,83±0,19 2,78±0,12* 1 3,44±0,22 1,54+0,17

Бактерии группы Е coli 7,46±0,22 5,66+0,25 6,36+0,27* 4,32±0,32*

Молочнокислые бактерии 3,59±0,12 6,44±0,11 * , 4,76±0,21 * 7,08+0,22*

Бифидобактерии 2,69+0,37 6,78±0,23* | 4,62±0,25 9,15+0,12*

Пропионовокислые бактерии 2,45±0,19 6,78±0,21 * ; 4,99+0,12* 8,44+0,17*

*Р<0,05

Таким образом, при включении в рационы цыплят-бройлеров пробиоти-ческого препарата на основе соевого молока, сквашенного смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного пектином, происходит нормализация микрофлоры кишечника и увеличивается интенсивность ферментации органических соединений кормов.

Производственная апробация. В соответствии с методикой исследований на 2-группах цыплят-бройлеров была проведена производственная апробация результатов научно-хозяйственых опытов (табл. 9).

Таблица 9

Результаты производственного опыта

п=500

Показатепь Группа

контрольная опытная

Живая масса 1 гот . г

в нача1е опьиа 38.1 38.0

в конце опыта 1933.1 2226 0 _

Прирост живой массы г

абсо потный 189S 2188

среднес\ точный 38 67 44 6S ^

В % к контролю 100,0 115 5

Расход корма на 1 ki прирос!а 3 08 2 78

В % к кон 1 ролю 100 90 2

В ходе производственного опыта птица контрольной группы получала ОР Бройлерам опытных трупп в первые 5 дней жизни в рационы включали

пробиотик, сквашенный с помощью бифидо- и пропионовокислых бактерий, с добавками пектина в дозе 2% по массе корма.

По абсолютному приросту живой массы птица опытной группы опередила своих контрольных аналогов на 293 г или на 15,5%.

Кроме того, скармливание пробиотического препарата с добавками пектина способствовало у бройлеров опытной группы лучшей конверсии корма в мясную продукцию. Благодаря этому птица данной группы против контроля на единицу продукции израсходовала на 0.7 кг или на 9,8% комбикорма меньше.

Гледовагс 1ьно, результаты проиродственного эксперимента попверди-ли обоснованность данных, полученных в ходе научно-хозяйственных опытов.

Экономическая оценка результатов производственного опыта. Основываясь на показателях прироста живой массы и производственных затрат на получение продукции, нами по итогам производственного опыта, была рассчитана экономическая эффективность скармливания пробиотического препарата с добавками пектина цыплятам-бройлерам (табл. 10).

Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания подопытной птицы

(в расчете на 1 голову)

Показатель Группа

контрольная опытная

Живая масса 1 гол , г 1933,1 2226,0

Цена 1 кг живой массы, руб 50,00 50,00

Выручено на 1 1 олову, руб 96,65 111,30

Всего затрат на 1 голову, руб 82,66 89,68

Из них на корма и добавки 55,54 62,56

Себестоимость I кг живой массы, руб 42,76 40,29

Прибыль, руб 13,99 21,62

Рентабельность, % 16 92 24,11

В ценах на 1 января 2005 года 1 кг пробиотического препарата стоил 154 рубля, пектин - 253 рубля. В ценах на этот период мы и произвели все расчеты по производственному опыту.

В расчете на 1 голову по опытной группе было получено прибыли 13,99 руб., а по опытной группе на 7,63 руб. больше относительно контроля.

Уровень рентабельности выращивания I головы цыплят-бройлеров по контрольной группе составил 16,92%. С учетом чистого дохода, уровень рентабельности по опытной группе превышал аналогичный показатель в контроле на 7,19%.

Следовательно, для повышения экономической эффективности выращивания цыплятам-бройлерам в рационы с избыточном фоном тяжелых металлов следует включать в дозе 2% по массе корма пробиотический препарат на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, с добавками пекгина.

ВЫВОДЫ

1. При выращивании цыплят-бройлеров на рационах с повышенным фоном тяжелых металлов лучшие хозяйственно-полезные показатели были получены при добавках пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ), сквашенного смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного пектином, в дозе 2% по массе корма.

2. При использовании в комбикормах ППСМ с добавками пектиновых вешеств у цытят-бройлеров, относительно контрольных анатогов произошло повышение' сохранности на 5%, прироста живом массы на 15.39°о (Р-0,05) и снижение расхода кормов на единицу продукции - на 13,3%.

3. Стабилизация ППСМ пектином при приживлении бифидо- и пропионовокислых бактерий в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров обеспечило достоверное (Р<0,05) увеличение в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки активности протеиназ на 15,00 и 14,89%, амилаз - на 14,96 и 14,95% и целлюлаз - на 15,02 и 14,97% соответственно.

4. Усиление гидролиза сложных органических соединений кормов под действием протео- целлюлозо- и амилолитических ферментов выразилось в достоверном (Р<0,05) увеличении коэффициентов переваримости сырого протеина на 4,88%, клетчатки - на 12,94%, БЭВ - на 5,91% и в большем суточном отложении азота в теле - на 6,34%.

5. В ходе 4-опыта при тенденции недостоверных (Р>0,05) изменений у птицы сравниваемых групп морфологических показателей крови под воздействием ППСМ с добавками пектина у бройлеров 3-опытной группы произошло достоверное (Р<0,05) увеличение в сыворотке крови количества обшего белка на 4,7г/л, кальция - на 2,39ммоль/л, неорганического фосфора на 0,48ммоль/л, а также снижение содержания свинца в 2,92 раза, кадмия - в 1,89 раза и цинка - в 2,03 раза. Причем их содержание в крови птицы 3 опытной группы не превышало пдк.

6. Установлено, что более весомое положительное воздействие на убойные и мясные качества цыплят-бройлеров оказало введение в рационы пробиотического препарата с пектином, обеспечивая на фоне контроля достоверное:

- увеличение массы потрошенной тушки - на 19,9% и убойного выхода -на 2,5%, а также повышение выхода тушек I категории - на 16,8%;

- улучшение химического состава мяса за счет повышения в грудных и бедренных мышцах содержания сухого вещества - на 5,26 и 2,04% и белка на 3,05 и 2,65% соответственно;

- повышение экологической безопасности мяса за счет снижения в грудных мышцах свинца в 3,1 раза, кадмия в 2 раза и цинка - в 2,1 раза;

- улучшение биологической ценности мяса за счет повышения БКП грудных мышц на 1,19 ед.;

- увеличение обшей оценки органолепшческих показателей мяса на 0,8 балла.

7. Наиболее положительное воздействие на микрофлору пищеварительного канала цыплят-бройлеров оказали добавки ППСМ с пектином, что позволило снизить численность группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков, а также увеличить количество лактобацилл, бифидо- и пропионовокис-лых бактерий.

8. При введении ППСМ, стабилизированного пектином, в рационы цыплят-бройлеров с повышенным фоном тяжелых металлов рентабельность производства птичьего мяса возросла на 7,19%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения хозяйственно-экономических показателей производства птичьего мяса рекомендуем в рационы цыплят-бройлеров с избыточным содержанием тяжелых металлов вводить пробиотический препарат на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями в соотношении 1:1 и стабилизированного пектином, в дозе 2% по массе корма.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1.Тменов И.Д., Тедтова В.В., Баева А.А,, Тохтиев А.Г. Моделирование конверсии питательных веществ кормов на основе сои в мясо бройлеров // Материалы международной научно-практической конференции "Проблемы рационального использования растительных ресурсов".- Владикавказ, 2004,- С. 129-130.

2. Тменов И.Д., Тедтова В В., Хамицаева Э.С., Губиева М.А., Тохтиев А Г. Эко-лого-пишевые качества молока и мяса при использовании в рационах пробио-тического препарата на основе соевот молом Труды 5-й Межнародной конференции молодых ученых и студентов "Актуальные проблемы современной науки".- Самара: Изд-во Сам. ГТУ, 2004 - С. 13-16.

3. Тменов И.Д., Тедтова В.В , Баева А.А , Тохтиев А.Г. Моделирование процесса трансформации элементов питания комбикормов в мясо бройлеров. // Сборник научных трудов второй Всероссийской научно-технической конференции-выставки с международным участием "Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для их реализации". Часть П.- М.: МГУПП, 2004,-С.300-304.

4. Тменов И.Д., Темираев Р.Б., Тедтова В.В., Тохтиев А.Г., Маркарян Б.К. Эффективность добавок молочнокислого препарата на основе соевого молока в рационы цыплят-бройлеров и молодняка свиней на откорме // Материалы международной научно-производственной конференции, посвященной 75-летнему юбилею зооинженерного факультета 1929-2004 "Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основа повышения и производства экологически чистой продукции животноводства".- Владикавказ, 2005.- С.48-49.

5. Тменов И.Д, Тедтова В.В., Баева А А , Тохтиев А.Г. Моделирование конверсии питательных веществ кормов на основе сои в мясо бройлеров. // Информ. листок Северо-Осет. ЦНТИ №68-044-05,- Владикавказ, 2005.

6. Тменов И.Д., Тедтова В.В., Тохтиев А.Г., Маркарян Б.К. Обеспечение экологической безопасности производства мяса цыплят-бройлеров и свиней. // Материалы Всероссийской научной конференции "Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия России",- Владикавказ: Изд-во СОГУ, 2005.- С. 217-219.

7. Тменов И Д., Тедтова В.В., Тохтиев А.Г., Маркарян Б.К. Повышение качества мяса бройлеров и молодняка свиней. // Материалы 1-й международной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов "Актуальные и новые направления сельскохозяйственной науки" - Владикавказ, 2005,- С.167-168

i i

РНБ Русский фонд

2006-4 31251

11олписано в печать 28 10 2005г Ь\мии оф^егная 1кча1ь трафаретная Бумага 60\84 Мб ^ст печ 1 I I ирал 100 Заказ 45

»62000, Владикавказ \ I Кирова 37 Типография ФГОУ ВПО «I орекии ¡»(.¡»ромшверешет»

г У<#-

} \

I о ' ; - \ >

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Тохтиев, Алан Геннадьевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Особенности пищеварения и обмена питательных веществ у сельскохозяйственной птицы.

1.2. Характеристика и физиологическое значение бактериальных препаратов в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы.

1.2.1. Бифидобактерии и пропионовокислые бактерии.

1.2.2. Применение пробиотиков в птицеводстве.

1.3. Влияние тяжелых металлов на организм животных.

1.4. Биологическое значение пектина в качестве детоксиканта.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Результаты собственных исследований.

2.2.1. Технология приготовления и характеристика пробиотического препарата на основе соевого молока.

2.2.2. Кормление подопытной птицы.

2.2.3. Сохранность, рост и оплата корма продукцией у подопытной птицы

2.2.4. Ферментативная активность содержимого некоторых отделов пищеварительного тракта.

2.3 Результаты физиологических опытов.

2.3.1. Переваримость питательных веществ кормов.

2.3.1.1. Баланс азота у подопытных цыплят-бройлеров.

2.3.1.2. Баланс кальция у подопытной птицы.

2.3.1.3. Баланс фосфора у подопытной птицы.

2.3.2. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы.

2.3.3. Убойные показатели подопытной птицы.

2.3.4. Мясные качества подопытной птицы.

2.3.4.1. Экологическая и пищевая ценность мяса бройлеров.

2.3.5. Характеристика микрофлоры кишечника подопытной птицы

2.3.6. Производственная апробация.

2.3.7. Экономическая оценка результатов производственного опыта.9!

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров"

Проблема интенсификации производства продукции птицеводства в настоящее время в России, как и во многих странах мира, является одной из актуальнейших, поскольку она непосредственно связана с качеством питания человека. Кроме того, именно эта отрасль животноводства способна в кратчайшие сроки обеспечить потребительский рынок нашей страны недорогим диетическим птичьим мясом.

Выращивание цыплят-бройлеров на полнорационных комбикормах, зерновую основу которых составляют злаковые культуры и другие растительные кормовые средства, способствует ускорению развития пищеварительного аппарата, и тем самым, их росту и развитию. Поэтому организация рационального кормления сельскохозяйственной птицы основана на знании потребностей птицы в энергии и питательных веществах, в том числе витаминах, минеральных веществах, а также биологической ценности корма.

Основные питательные вещества - протеин, углеводы, жиры - в том виде, в каком они находятся в корме, не могут быть усвоены организмом птицы. Только после воздействия на них различных ферментов и расщепления их до более простых веществ они могут всасываться через стенки желудка и кишечника и переноситься кровью ко всем органам и тканям (К.А. Калунянц и др., 1980). При этом результатами исследований по переваримости и усвояемости энергии и питательных веществ корма организмом птицы стали материалы об адаптационных изменениях в секреции эндогенных ферментов, повышении активности кишечной микрофлоры (Л.Г. Боярский, 1985; П.И. Викторов и др., 2000; Е.А. Каблучеева, 2000).

Успехи, достигнутые в области изучения роли микрофлоры кишечника в гидролизе сложных органических соединений кормов и всасывания их метаболитов через слизистую оболочку кишечника, в формировании и развитии ферментативного звена пищеварительной системы, явились предпосылкой разработки и использования в качестве лекарственных препаратов, биологически активных добавок и лечебно-профилактических препаратов кисломолочных продуктов. Главным назначением добавок кисломолочных продуктов животным является подавление кишечных гнилостных бактерий, ликвидация дисбиотиче-ских нарушений в пищеварительном тракте за счет введения в организм больших количеств живых антагонистических молочнокислых бактерий (Б.С. Кало-ев, 2003; A.M. Хозиев, 2004 и др.).

В последнее время в птицеводстве все более широкое применение получают в качестве лечебно-профилактического средства желудочно-кишечных заболеваний и как диетическое средство для повышения секреторной деятельности желудка и кишечника, при стрессах и т.д. так называемые пробиотиче-ские препараты. При создании пробиотиков для лечебно-профилактического ' применения рекомендуется использовать единые приемы селекции производственных штаммов по критерию антагонистической активности в условиях культивирования смешанных популяций, близких к естественным экологическим. Конструирование поликомпонентных пробиотиков проводится с учетом синергизма видов, путем оценки накопления биомассы отдельными культурами при совместном их выращивании (А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров, 2002).

Для предотвращения расслоения готового пробиотического продукта на немолочной основе обычно добавляют различные стабилизаторы (пектины, желатин, крахмал и др.), что также позволяет снизить возможность конкурентной борьбы подобранных потенциально полезных микроорганизмов между собой.

Анализ состояния и тенденций развития современных технологий получения продуктов функционального назначения (пробиотики и др.), в том числе пек-тинсодержащих показал, что в основном их производство основано на использовании протекторных свойств пектина, позволяющих повышать эколого-физиологический статус организма и получать животноводческую продукцию со значительно меньшим содержанием различных токсикантов, в том числе и тяжелых металлов (Л.Я. Родионова, 2004; Э.С. Хамицаева, 2005).

Известно, что ионы тяжелых металлов отрицательно сказываются на росте, уровне обмена веществ и ферментативной активности кишечника сельскохозяйственных животных и птицы особенно в первые недели жизни, что в последующем негативно сказывается на продуктивности и санитарно-гигиенических качествах продукции, в том числе и мяса. Учитывая тот факт, что РСО-Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям РФ (Т.К. Тезиев и др., 1998; В.Р. Каиров, 2001; Р.В. Осикина, 2002). нам представлялась актуальной проблема изучения эффективности использования в рационах цыплят-бройлеров пробиотического препарата на основе соевого молока (ГТПСМ) с добавками пектина.

На основании вышеизложенного, мы поставили своей целью изучить воздействие пробиотического препарата на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовислыми бактериями и стабилизированного пектином, на сохранность, энергию роста, убойные и мясные качества цыплят-бройлеров, а также на их промежуточный и пищеварительный метаболизм.

В связи с этим, в задачу исследований входило:

- определить лучшую дозу добавок пробиотического препарата в комбикорма цыплят-бройлеров;

- изучить воздействие изучаемого препарата на сохранность, рост и оплату корма приростом у цыплят-бройлеров;

- изучить микробиологический состав пищеварительного канала;

- охарактеризовать воздействие пробиотического препарата и пектина на убойные и мясные качества (в т.ч. на экологические свойства) цыплят-бройлеров;

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые установлена и теоретически обоснована необходимость включения пробиотического препарата на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями с добавками пектина, в рационы цыплят-бройлеров для повышения их сохранности, скорости роста, убойных и мясных качеств.

В результате проведенных исследований разработаны рекомендации по использованию в кормлении цыплят-бройлеров ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями и стабилизированного пектином, в количестве 2% по массе корма, что позволяет повысить у них продуктивность, экологическую безопасность мяса и рентабельность отрасли.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертации:

- показатели, характеризующие сохранность, скорость роста и конверсию корма в продукцию у цыплят-бройлеров;

- характеристика ферментативной активности желудочно-кишечного тракта, а также переваримости и использования питательных веществ корма;

- морфологический и биохимический состав крови у подопытной птицы;

- оценка убойных и мясных качеств у цыплят-бройлеров сравниваемых групп;

- результаты исследований состава микрофлоры кишечника у подопытной птицы;

- экономическая оценка использования ПГТСМ при выращивании цыплят-бройлеров.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов", Тохтиев, Алан Геннадьевич

ВЫВОДЫ

1. При выращивании цыплят- бройлеров на рационах с повышенным фоном тяжелых металлов лучшие хозяйственно-полезные показатели были получены при добавках пробиотического препарата на основе соевого молока (ППСМ), сквашенного смесью культур бифидо- и пропионовокислых бактерий и стабилизированного пектином, в дозе 2% по массе корма.

2. При использовании в комбикормах ППСМ с добавками пектиновых веществ у цыплят-бройлеров относительно контрольных аналогов произошло повышение сохранности на 5%, прироста живой массы - на 15,39% (Р<0,05) и снижение расхода кормов на единицу продукции - на 13,3%.

3. Стабилизация ППСМ пектином при приживлении бифидо- и пропионовокислых бактерий в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров обеспечило достоверное (Р<0,05) увеличение в содержимом мышечного желудка и двенадцатиперстной кишки активности протеина на 15,00 и 14,89%, амилаз - на 14,96 и 14,95% и целлюлаз - на 15,02 и 14,97% соответственно.

5. В ходе 4-опыта при тенденции недостоверных (Р>0,05) изменений у птицы сравниваемых групп морфологических показателей крови под воздействием ППСМ с добавками пектина у бройлеров 3-опытной группы произошло достоверное (Р<0,05) увеличение в сыворотке крови количества общего белка на 4,7г/л, кальция - на 2,39ммоль/л, неорганического фосфора - на 0,48ммоль/л, а также снижение содержание свинца в 2,92 раза, кадмия - в 1,89 раза и цинка - в 2,03 раза. Причем их содержание в крови птицы 3 опытной группы не превышало ПДК.

- увеличение массы потрошенной тушки - на 19,9% и убойного выхода - на 2,5%, а также повышение выхода тушек I категории - на 16,8%;

- повышение экологической безопасности мяса за счет снижения в грудных мышцах свинца в 3,1 раза, кадмия - в 2 раза и цинка - в 2,1 раза;

- улучшение биологической ценности мяса за счет повышения БКТ1 грудных мышц на 1,19 ед.;

- увеличение общей оценки органолептических показателей мяса на 0,8 балла.

7. Наиболее положительное воздействие на микрофлору пищеварительного канала цыплят-бройлеров оказали добавки ППСМ с пектином, что позволило снизить численность группы кишечной палочки, стафилококков и энтерококков, а также увеличить количество колоний лактобацилл, бифидо-и пропионовокислых бактерий.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения хозяйственно-экономических показателей производства птичьего мяса рекомендуем в рационы с избыточным содержанием тяжелых металлов вводить цыплятам-бройлерам пробиотический препарат на основе соевого молока, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями в соотношении 1:1 и стабилизированного пектином, в дозе 2% по массе корма.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Создание прочной материально-технической базы имеет большое значение для увеличения производства продукции птицеводства. Среди факторов, позволяющих получить от птицы высокую продуктивность, важную роль играет полноценное кормление.

Установлено, что в условиях Центрального Предкавказья наряду со спадом поголовья происходит увеличение заболеваемости и снижение продуктивности молодняка птицы. Это объясняется во многом недостаточной переваримостью питательных веществ рациона, а также повышенным фоном солей тяжелых металлов.

Успехи, достигнутые в области изучения роли микрофлоры кишечника в гидролизе сложных органических соединений кормов и всасывания их метаболитов через слизистую оболочку кишечника, в формировании и развитии ферментативного звена пищеварительной системы, явились предпосылкой разработки и использования в качестве лекарственных препаратов лечебно-профилактических препаратов кисломолочных продуктов. Главным назначением которых является подавление кишечных гнилостных бактерий, ликвидация дисбиотических нарушений в пищеварительном тракте за счет введения в организм больших количеств живых антагонистических молочнокислых бактерий (Б.С. Калоев, 2003 и др.).

Исходя из вышеизложенного, представлял интерес изучение воздействия различных доз ППСМ на сохранность поголовья, скорость роста, эффективность использования кормов, а также получения экологически чистой продукции, являющиеся важнейшими показателями, позволяющими судить об эффективности их использования.

По результатам ежедневного подсчета павших цыплят определяли сохранность подопытной птицы (табл. 7), которая во всех группах, включая контрольную, была достаточно высокая (92-98%).

В ходе 1-эксперимента лучшей сохранностью поголовья отличалась птица второй опытной группы, которая благодаря добавкам ППСМ с применением бифидобактерий в количестве 2% по массе корма превзошла контроль на 3.0%,

Во 2-научно-хозяйственном опыте наиболее высокими показателями сохранности отличалась также птица 2-опытной группы, превзойдя контроль на 3,0%, что явилось результатом применения добавок ППСМ с применением пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма.

В ходе 3-эксперимента самая высокая сохранность поголовья оказалась у птицы 3-опытной группы, которая благодаря добавкам ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма превзошла контроль на 4%.

Однако самая высокая сохранность поголовья была отмечена в ходе 4-опыта у цыплят-бройлеров 3-опытной группы - 98%, что на 5% больше, чем в контроле. На наш взгляд, это было следствием усиления протекторных качеств ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями, с добавками пектина яблочного.

Пробиотические препараты интенсифицируют также обмен веществ и рост птицы. По результатам еженедельных контрольных взвешиваний мы установили влияние применяемых препаратов на продуктивные качества цыплят-бройлеров (табл. 8).

Результаты 1-эксперимента позволили сделать заключение, что лучшее действие на прирост живой массы у цыплят-бройлеров оказало использование в рационах ППСМ с применением бифидобактерий в количестве 2% по массе корма, что позволило птице 2-опытной группы по этому показателю достоверно (Р<0,05) превзойти контрольна 12,94%.

В ходе 2-опыта установлено, что наиболее высокой интенсивности роста цыплят способствовали добавки пробиотического препарата, заквашенного с помощью пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма, что позволило птице 2-опытной группы достоверно (Р<0,05) превзойти контроль по приросту живой массы на 11,11%.

В ходе 3-опыта лучшим уровнем прироста живой массы отличались цыплята-бройлеры 3-опытной группы, достоверно (Р<0,05) превзойдя контроль на 13,13%. На наш взгляд, причиной этого явилось лучшее усвоение питательных веществ рациона под влиянием ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма.

В 4-эксперименте самой высокой скоростью роста обладала птица 3-опытной группы, получавшая в составе комбикормов ППСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий, с добавками пектина яблочного. Цыплята-бройлеры этой группы по приросту живой массы достоверно (Р<0,05) опередили контроль на 15,39%.

Следовательно, для повышения скорости роста цыплят-бройлеров им следует скармливать пробиотический препарат с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий и добавками пектина в количестве 2% по массе корма.

Было установлено, что пробиотический препарат оказывает положительное влияние на конверсию корма в продукцию. При этом в ходе I-опыта добавки пробиотического препарата с бифидобактериями в дозе 2% по массе корма дали возможность птице 2-опытной группы снизить расход корма на единицу продукции на 11,5% против контроля (табл. 9).

Во 2-научно-хозяйственном опыте совместное скармливание ППСМ с применением пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма обеспечило у цыплят 2-опытной группы против контроля снижение затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 10,1%).

В ходе 3-эксперимента было установлено, что введение в комбикорма ППСМ с применением смеси культур бифидо- и пропионовокислых бактерий позволило 3-опытной группе относительно контроля снизить затраты на 1 кг прироста на 11,6%.

В 4-опыте наиболее эффективное действие на конверсию корма в продукцию у цыплят-бройлеров оказало обогащение рационов ППСМ, сквашенного бифидо- и пропионовокислыми бактериями с добавками пектина, благодаря чему птица 3-опытной группы относительно контроля израсходовала на 13,3% меньше корма на 1 кг прироста живой массы.

Следовательно, для повышения сохранности, энергии роста и оплаты корма продукцией в рационы цыплят-бройлеров целесообразно добавлять ГТПСМ с применением бифидо- и пропионовокислых бактерий в количестве 2% по массе корма, с добавками пектина.

В условиях загрязнения кормов тяжелыми металлами их токсическое действие, в первую очередь, сказывается на биохимических показателях крови. По показателям анализа крови можно судить об общем состоянии организма. Кровь обеспечивает питательными веществами органы и ткани, и изменение ее состава влияет на физиологическое состояние организма.

Исходя из вышесказанного, представлял интерес изучение воздействия ППСМ, как с добавками, так и без добавок пектина (табл. 19).

Для интенсификации роста цыплят-бройлеров важное значение имеет содержание в сыворотке крови общего белка и кальция, так как они определяют скорость образования мышечной и костной тканей, а, следовательно, и энергию роста. В ходе первых трех научно-хозяйственных опытов было установлено, что в условиях избыточного фона тяжелых металлов в рационе скармливание в дозе 2% по массе корма ППСМ с использованием бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации способствовало достоверному (Р<0,05) увеличению в крови цыплят-бройлеров концентрации общего белка и кальция.

Из анализа данных химического анализа сыворотки крови следует, что добавки ППСМ с использованием бифидо- и пропионовокислых бактерий, как в отдельности, так и в комбинации не оказывали существенного воздействия на элиминацию тяжелых металлов при межуточном обмене у подопытной птицы, то есть без добавок пектина пробиотический препарат не обладает детоксикационными свойствами.

Результаты 4-эксперимента свидетельствуют, что под влиянием добавок пробиотического препарата, стабилизированного пектином, содержание общего белка, кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови было самым высоким у цыплят 3-опытной группы, достоверно (Р<0,05) превзойдя по этим показателям контроль на 4,7 г/л, 2,39 и 0,48 ммоль/л соответственно.

Уровень тяжелых металлов в крови птицы контрольной группы в ходе 4-эксперимента оказалась выше предельно допустимых концентраций (ПДК). Превышение ПДК по концентрации свинца составило в 1,29 раза, кадмия -в 1,36 раза и цинка - в 1,19 раза. Применение ППСМ с добавками пектина в рационах цыплят-бройлеров 3-опытной группы позволило достоверно (Р<0,05) снизить у них в крови относительно контрольных аналогов содержание свинца в 2,92 раза, кадмия - в 1,89 раза и цинка - в 2,03 раза. Причем их концентрация в крови птицы 3-опытной группы во всех случаях была значительно ниже ПДК. Это объясняется тем, что пектиновые вещества, являясь волокнистыми труднорастворимыми образованиями, адсорбируют тяжелые металлы и выводят их из желудочно-кишечного тракта.

Следовательно, результаты гематологических исследований показывают, что под действием ППСМ с пектиновыми веществами оптимизируется не только промежуточный обмен у цыплят-бройлеров, но и происходит детоксикация солей тяжелых металлов.

Таким образом, из вышеизложенного можно заключить, что в условиях повышенного фона ионов тяжелых металлов использование протеолитиче-ского препарата на основе соевого молока с пектином в рационах цыплят-бройлеров ведет к увеличению продуктивности, снижению затрат корма на единицу прироста и получению экологически чистой продукции.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Тохтиев, Алан Геннадьевич, Владикавказ

1. А. с. 1186619 СССР: МКИ4 С 08 В 37/06. Способ получения пектина из растительного сырья / З.Д. Ашубаева, Д.Ш. Чолбаева // №3723605/2305; Заявл. 13.02.84; Опубл. 23.10.85, Бюл.№39.- С.8.

2. Авцын А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология / А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова// М.: Медицина, 1991.-С.385-496.

3. Агеев В.Н. Кормление сельскохозяйственной птицы. / Агеев В.И., Квиткин Ю.П., Паньков П.Н., Синцерова О.Д. // М.: Россельхозиздат, 1982.- С.272.

4. Агеев В.Н. Кормление птицы. Справочник. / Агеев В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Паньков Т.М. // М.: Агропромиздат, 1987.- С. 192.

5. Аймухомедова Г.Б. Пектиновые вещества и методы их определения. / Аймухомедова Г.Б., Шелухина Н.П. //Фрунзе: ИЛИМ, 1964,- С. 120.

6. Александров В.А. Методика проведения научных исследований на сельскохозяйственной птице. / Александров В.А. // М., 1988.- С.24.

7. Антипов В.А. Биологические препараты симбионтных микроорганизмов и их применение в ветеринарии / Антипов В.А. // Сельское хозяйство за рубежом, 1981, №2.- С.43-47.

8. Антипов В.А. Использование пробиотиков в животноводстве. / Антипов В.А. // Ветеринария, 1991, №4,- С.55-58.

9. Балабуха B.C. Проблема выведения из организма долгоживущих радиоактивных изотопов. / Балабуха B.C., Разбитная Л.М., Разумовский И.О. и др. // М.: Госатомиздат, 1962.- С. 167.

10. П.Батоев Ц. Одна из биологических основ интенсификации птицеводства / Батоев Ц. // Птицеводство, 1992, №6.- С. 11-12.

11. Н.Бевз H.H. Адгезивные свойства бифидобактерий. / Бевз Н.П., Лянная A.M., Козлова Э.Н., Бордашевская И.А // Колонизирующая резистентность. Часть U.M., 1988.-С.161-162.

12. З.Благов H.A. Эффективность биопрепаратов при лечении и коррекции микробиоценоза кишечника больных нематодозами. Колонизационная резистентность и химиотерапевтические антибактериальные препараты / Благов H.A. // Всесоюзн. семинар. М., 1988.- С.268-269.

13. Блант М.Е. Устойчивость к антибиотикам и сульфаниламидам коли- и лактобактерий, используемых для производства бактерийных препаратов / Блант М.Е., Кирина В.М. // Микробиология, 1978.- №9.- С.52-54.

14. Блохина H.H. Дисбактериозы / Блохина И.Н., Дорофейчук В.Г. // М.: Медицина, 1979.- С.175.

15. Бовкун Г.Ф. Результаты применения бифидобактерий при выращивании цыплят. Система мер обеспечения эпизоотического благополучия птицеводческих предприятий / Бовкун Г.Ф., Богдановская Ж.Н., Бори-сенкова А.Н. // Сб. науч. тр. ВНИВИП, 1993.- С.73-77.

16. Боярский Л.Г. Производство и использование кормов. / Боярский Л.Г. // М.: Росагропромиздат, 1985.- С.217.

17. Булдаков A.C. Пищевые добавки: Справочник / Булдаков A.C. // СПб.: Ut, 1996.- С.240.

18. Васин А.Д. Биологически активные вещества микробиологического синтеза в рационах сельскохозяйственных животных / Васин А.Д., Щедрин Е.Л.// М.: Агропромиздат, 1983.- С. 171.

19. Венедиктов A.M. Кормление сельскохозяйственных животных: Справочник. / Венедиктов A.M., Викторов П.И., Груздев Н.В. и др.// М.: Росагропромиздат, 1988.- С.366.

20. Вербицкий А.Н. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса. М.: ВАСХНИЛ, 1987.- С.60.

21. Викторов Г1.И. Обмен и депонирование титана у сельскохозяйственных животных / Викторов П.И. и др. // Материалы межд. конф. "Современные проблемы повышения протеиновой, витаминной и минеральной питательности кормов". Краснодар, 2000.- С. 148-149.

22. Владимиров И.Т. Использование ацидофильной культуры при кормлении ягнят и телят-сосунов / Владимиров И.Т. // Международ, сельско-хозяйств. журнал, 1974.- №4.- С. 11-12.

23. Владимиров В.Л. Определение тяжелых металлов и металлоидов в животноводческой продукции / Владимиров В.Л. и др. // Зоотехния, 1985.-№5.- С.22-25.

24. Внутренние болезни. Справочник. Кн.4. М.: Мир, 1994.- С.494.

25. Воробьева Л.И. Поиск пропиоиовокислых бактерий в кишечнике человека / Воробьева Л.И. // Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии, 1987.- №2,- С.7-11.

26. Вяйзенен Г. Снижение концентрации тяжелых металлов в свинине / Вяйзенен Г. и др. // Свиноводство, 1997.- №1.- С.217.

27. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ / Габович Р.Д., Припутина Л.С. // К.: Здоровье, 1987.-С.248.

28. Гартье Э. Ацидофильные бактерии кишечника грудных детей / Гартье Э. // Санкт-Петербург: Практическая медицина, 1910.- С.7.

29. Гильманов М.К. Методики исследований активности ферментов в содержимом желудочно-кишечного тракта сельскохозяйственных животных. М., 1981.-С.401.

30. Голиков А.Н. Физиология сельскохозяйственных животных / Голиков А.Н., Базанова Н.У., Кожебеков З.К. и др. // М.: Агропромиздат, 1991.-С.432.

31. Гончарова Г.И. К методике культивирования Bacterium bifidum / Гончарова Г.И. //Лаб. дело, 1968.- №2.- С. 100-102.

32. ГОСТ 7702-74 "Птица сельскохозяйственная для убоя".

33. ГОСТ 2178-76 "Мясо цыплят-бройлеров".

34. Готтшалк Г. Пропионовокислое и янтарное брожение. Метаболизм бактерий. / Готтшалк Г. // М.: Мир, 1982.- С.219-226.

35. Грачева Н.М. Тактика лечения больных с дисбактериозом кишечника / Грачева Н.М., Вильшанская Ф.Л. // Новые лекарственные препараты, 1982.-С.2-6.

36. Грачева Н.М. Бификол в комплексном лечении больных с острыми кишечными инфекциями / Грачева Н.М., Поспелова В.В., Трембовля С.И. и др. // Новые лекарственные препараты. ВНИИМИ, 1982.- №10.- С.13-18.

37. Гулиев И. Конверсия корма селекционируемый признак / Гулиев И., Васильева Т. // Птицеводство, 1992,-№7.- С. 13-15.

38. Гусев Н.В. Эффективность пропиовита и ацидофилина при гастроэнтеритах молодняка / Гусев Н.В., Минеева A.C. // Ветеринария, 1992.-№1.- С.54-55.

39. Данюс С.А. Методы повышения эффективности бройлерного производства на интенсивной основе: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. / Данюс С.А.//Елгава, 1991.- С.50.

40. Джамбулатов М.М. Использование ферментных препаратов совместно с витаминами в рационах бройлеров / Джамбулатов М.М., Алишейхов A.A., Ахметханова P.P., Гусниев М.А. и др. // Зоотехния, 1999.- №6.-С.21-26.

41. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. / Донченко Л.В. // М.: ДеЛи, 2000.- С.255.

42. Донченко Л.В. Производство пектина. / Донченко Л.В., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. // Кишинев, 1994.- С.182.

43. Доронин А.Ф. Продукты функционального питания. / Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. // М.: Россельхозиздат, 2002.- С.242.

44. Дрозденко Н.Г1. Методические рекомендации по исследованию кормов и продуктов животноводства. Дубровины, ВИЖ, 1981.

45. Дьяков М.И. Основы рационального кормления птицы. М., 1959.- С.32-34.

46. Ерастов Г. Эффективность применения МЭК в рационах бройлеров / Ерастов Г. // Комбикормовая пр-ть, 1998.- №1.- С.32-33.

47. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва растение. / Ильин В.Б. // Новосибирск: Наука, Сиб. отд-е, 1991.- С. 151.

48. Кабата-Пендиас А. Микроэлементы в почвах и растениях. / Кабата-Пендиас А., Пендиас X. // М.: Мир, 1989.- С.429.

49. Каблучеева Е.А. Влияние пробиотика на микрофлору желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров. // Автореф. дис. д. с.-х. н. Краснодар, 2000.-С.23.

50. Каиров В.Р. Зоотехническое и экологическое обоснование оптимизации норм А-витаминного питания свиней при повышенном фоне кадмия в кормах. / Автореф. дис. д. с.-х. н. // Краснодар, 2001.- С.50.

51. Кайшева Н.Ш. Изучение взаимодействия пектинов с металлами с целью исследования их детоксицирующих свойств / Кайшева H.Iii., Компанцев В.Л., Щербак С.Н., Крикова Н.И. // Фармация, 1992.- Том 41.-№2.- С.45-49.

52. Калашников Л.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. / Калашников А.П., Клейменов H.H., Щеглов В.В. // М.: Аг-ропромиздат, 1985.- С.138-143.

53. Калоев Б.С. Оптимизация микрофлоры кишечника у цыплят и кур / Ка-лоев Б.С. // Птицеводство, 2003,- №3.- С.24.

54. Калунянц К.А. Продукты микробиологического синтеза в кормлении сельскохозяйственных животных. / Калунянц К.А. и др. // М., 1980.-С.422.

55. Карплюк И.А. Содержание меди и цинка в отечественной и импортной продукции птицеводства. / Карплюк И.А. и др. // Дубровицы, 1966.-С.111-112.

56. Карпович Н.С. Пектин. Производство и применение. / Карпович Н.С. // Киев: Урожай, 1989.- С.88.

57. Ковальский В.В. Геохимическая среда и жизнь. / Ковальский В.В. // М.: Наука, 1982.- С.76.

58. Козлова Э.П. Теоретические и медико-биологические аспекты использования различных видов бифидобактерий в составе средств профилактики и лечения дисбактериоза кишечника / Козлова Э.П., Курносова

59. H.A., Феклистова Л.В. // Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве. Сб. науч. трудов. М., 1986.- С.58-64.

60. Колесова H.H. Устойчивость к антибактериальным препаратам кишечной палочки, выделенной от больной птицы / Колесова E.H. // Сб. науч. тр. Зап.-Сиб. зон. Опытной станции по птицеводству, 1981.- Том 3.-С.68-70.

61. Кондрахин И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии: Справочное издание. / Кондрахин И.П., Курилов Н.В., Малахов А.Г. и др. // М.: Колос, 1985.- С.46-49.

62. Королева Н.С. Кисломолочные продукты / Королева Н.С.// Молочная промышленность, 1983.- №1.- С.27-31.

63. Кочеткова A.A. Некоторые аспекты применения пектина / Кочеткова A.A. // Пищевая промышленность, 1992.- №7.- С.28-29.

64. Кочеткова A.A. Технология получения пектина с заданными функциональными свойствами / Кочеткова A.A. и др. // Межд. агропромышленный журнал, 1992.- №6.- С.15-17.

65. Красноголовец В.Н. Дисбактериоз кишечника и его клиническое значение / Красноголовец В.Н. // М.: Медицина, 1979,- С. 191.

66. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах. / Кузубова Л.И. // Новосибирск, 1990.- С.126.

67. Кузьмин Н.М. Экоаналитический мониторинг / Кузьмин Н.М // Журн. аналит. химии, 1999.- Т.54.- С.902-908.

68. Кучинкас Э.В. Влияние ферментных препаратов лизоцима ГЗХ и про-таубтилина ГЗХ на мясную продуктивность и некоторые физиолого-биохимические показатели цыплят-бройлеров: Автореф. дис. канд. биол. наук. / Кучинкас Э.В // Загорск, 1987.- С.24.

69. Лазарева Е.Б. Эффективность местного применения пектинов в лечении ожоговых ран / Лазарева Е.Б., Спиридонова Т.Г., Чернега E.H. и др. // Антибиотики и химиотерапия, 2002.- №9.- С.9-13.

70. Левина Э.Н. Общая токсикология металлов. / Левина Э.Н. // Изд. Медицина, Ленинградское отделение, 1972.- С.712.

71. Ленцнер A.A. Свойства лактобацилл, определяющие их защитную роль в организме / Ленцнер A.A. // Тез. докл. IV-съезда эпидемиологов, микробиологов, инфекционистов и гигиенистов Эст. ССР. Таллинн, 1982.-С.93-94.

72. Ленцнер A.A. О способности лактобацилл микрофлоры человека продуцировать лизоцим / Ленцнер A.A., Ленцнер Х.Г1., Тоом М.А. // Микробиология, 1975.- №8.- С.77-81.

73. Лисон С. Питательность корма и качество тушек бройлеров. / Лисон С. // Птицеводство, 1996.- №6.- С.ЗЗ.

74. Лойт А.О. Профилактическая токсикология. / Лойт А.О., Савченков М.Ф.// Иркутск, 1996.-С.280.

75. Лоранская Т.И. Изучение влияния пектинсодержащей БАД на состояние гастродуоденальной моторики у больных с функциональной диспепсией / Лоранская Т.И., Кабанова И.Н., Клыкова Е.В. // Вопросы питания, 2002.-№2.- С.31-33.

76. Лужников Е.А. Клиническая токсикология. / Лужников Е.А. // М.: Медицина, 1999.-С.414.

77. Любченко П.Н. Витамины и иммунитет. / П.Н. Любченко // Томск, 1990.-С.214.

78. Майстренко В.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов. / Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.К. // М.: Химия, 1996.-С.319.

79. Маркова Е.А. Бификол в комплексном лечении больных с инфекционными заболеваниями / Маркова Е.А., Двуреченская Г.С., Поспелова В.В., Рахимова Н.Г. // Терапевтический архив, 1979.- №2.- С.99-101.

80. Маркова Е.А. Дисбактериоз кишечника и его лечение / Маркова Е.А., Двуреченская Г.С., Поспелова В.В. и др. // Актуальные вопросы патогенеза и лечения кишечных инфекций. Труды II МОГМИ им. Пирогова М., 1981.- Том CIX.- Вып. 12.- С.83-90.

81. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.:'Колос, 1970.- С.423.

82. Методика определения экономической эффективности законченных научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ по сельскому хозяйству. М.: ВАСХНИЛ, 1984.- С. 120.

83. Мур Д.В. Тяжелые металлы в природных водах: контроль и оценка влияния. / Мур Д.В., Рамамурти Д.С. // М.: Мир, 1987.- С.288.

84. Муртазаев P. Повышение эффективности низкопротеиновых кормосмесей для бройлеров / Муртазаев Р., Фролов А., Имангулов LII., Борисова Т. // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве: Экспресс-информ. Сергиев Посад, 1996.- С. 17-19.

85. Мухидинов З.К. Эффективность применения пектина в комплексе с антибиотиками в лечении острых кишечных инфекций / Мухидинов З.К. Халиков Д.Х., Авлоев Х.Х. и др. // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии, 2003.- №2,-С.41-43.

86. Назаров В. Применение комплексов ферментных препаратов в рационах цыплят-бройлеров / Назаров В. // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве: Экспресс информ. Сергиев Посад, 1992.- С.22-25.

87. Невзгодина М.В. Влияние ПАВК, АБК и витамина В)2 на мясную продуктивность цыплят-бройлеров / Невзгодина М.В., Ковалевская Н.К., Тихонова Л.Н. // Труды ВГНКИ, 1977.- С.24-25.

88. Недужий A.A. Исследование структурной вязкости в растворах, содержащих пектиновые вещества / Недужий A.A., Куриленко О.Д. // Труды киевского технол. института пищ. промышленности, Киев, 1953.- №13.- С.111-116.

89. Никаноров A.M. Биомониторинг металлов в пресноводных экосистемах. / Никаноров A.M., Жулидов А.В // Л.: Гидрометеоиздат, 1991.-С.313.

90. Овод A.C. Применение субтиликсного бактериального препарата при колибактериозе телят / Овод A.C. // Сб. науч. тр. / Дагестанский НИВИ, 1982.-Том 14.- С.30-31.1 10. Орлов Д.С. Химия почв. / Орлов Д.С. // М.: Изд-во Моск. ун-та, 1985.- С.376.

91. Пинегин Б.В. Дисбактериозы кишечника. / Пинегин Б.В., Мальцев В.Н., Коршунов В.М. // М.: Медицина, 1984.- С. 144.

92. Поспелова В.В. Состояние и перспективы исследования по конструированию биологических бактерийных препаратов / Поспелова

93. В.В. // Биологические препараты для профилактики, терапии и диагностики инфекционных заболеваний. М., 1983.- С.72-76.

94. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. / Позняковский В.М. // Новосибирск, 1996.-С.432.

95. Пинегин Б.В. Совместное использование антибиотиков и анти-биотикоустойчивых бифидобактерий при лечении острых кишечных инфекций / Пинегин Б.В., Коршунов В.М., Гладько И.А. и др. // Микробиология, 1983,- №5.- С.28-32.

96. Раманаускайте М.Б. Неврологические расстройства у детей при хроническом отравлении солями тяжелых металлов / Раманаускайте М.Б. // М.: Педиатрия, 1994.- С.91.

97. Рахимова Н.Г. Комплексный биологический препарат бификол и его особенности / Рахимова Н.Г. // Эпидемиология, клиника, профилактика и лечение острых и хронических кишечных инфекций. Сб. науч. работ МНИИЭМ. М.: Медицина, 1975.-Том XV.-С.113-116.

98. Рахимова Н.Г. Биологические препараты для профилактики, терапии и диагностики инфекционных заболеваний / Рахимова Н.Г., Савин С.И., Ханина Г.И. и др. //Труды МНИИЭМ, 1983.- С.38.

99. Ревич Б.А. Химические элементы в волосах человека как индикатор воздействия загрязнения производственной и окружающей среды / Ревич Б.А // Гигиена и санитария, 1990.- №3.- С.55-59.

100. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов. / Рей-ли К. // М.: Агропромиздат, 1985.- С. 184.

101. Рекомендации по выращиванию цыплят и содержанию племенной и промышленной птицы. ВНИТИП. Сергиев Посад, 1987.

102. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы. ВНИТИП. Сергиев Посад, 1999.

103. Родионова Л .Я. Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии пектинсодержащих изделий функционального назначения. // Автореф. дие. д. т. н., Краснодар, 2004.

104. Роева H.H. Специфические особенности поведения тяжелых металлов в различных природных средах / Роева H.H., Розинский Ф.Я., Кононов Э.Я. // Журн. аналит. химии, 1996.- Том.51.- №4.- С.384-397.

105. СанПин 2.1.4.1074-01 Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. М., 2001.- С.91.

106. СанПин 2.3.2.1078-01 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Новосибирск, 2002.- С.206.

107. Сапожникова Е.П. Пектиновые вещества плодов. / Сапожникова Е.П.//М.: Наука.-С. 182.

108. Селянский В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы. / Селянский В.М. // М.: Агропромиздат, 1986.- С.272.

109. Сизова A.B. Молочнокислые бактерии и пути их использования. М.: Наука, 1975.-С.392.

110. Сирвидис В. Эффективность применения ферментного препарата МЭК-ЦГ в комбикормах различного состава для цыплят-бройлеров. / Сирвидис В., Мишкинене М., Данюс С. и др. // Конференция по птицеводству: Тез. докл. Горки, 1990.- С. 106-107.

111. Скальный A.B. Свинец и здоровье человека (диагностика и лечение сатурнизма). / Скальный A.B. // Руководство для врачей и студентов медицинских вузов/. Ивановская гос. мед. академия. М.: 1997.-С.35.

112. Скальный A.B. Микроэлементозы у детей: распространенность и пути коррекции. / Скальный A.B., Яцык Г.В., Одинаева Н.Д. // М., 2002.- С.84.

113. Смолянская А.З. Современные аспекты дисбактериоза кишечника и его бактериологическая диагностика / Смолянская А.З., Гончарова Г.И., Лизько H.H. и др. //Лаб. дело, 1984.- №3.- С. 167-171.

114. Смоляр В.И. Переваримость корма, баланс веществ и молочный газообмен у цыплят. / Автореф. дис. к. с.-х. н. // Киев, 1987.- С. 15.

115. Тарабрина И.П. Изучение антибиотикоустойчивости у бифидо-бактерий / Тарабрина И.П., Лянная A.M., Гончарова Г.И. // Труды 2-го Моск. мед. ин-таим. Пирогова. М., 1982.-Том 181.- №14.- С.38-41.

116. Тараканов Б.В. Использование микробных препаратов и продуктов микробного синтеза в животноводстве. / Тараканов Б.В.// М.: Агро-пром, 1987.-С.41.

117. Тарасова Н.Б. Опыт получения сухого лактобактерина / Тарасова Н.Б. // Кишечные и воздушно-капельные инфекции. Труды МНИИЭМ. М., 1969.-Том 13.-С.450.

118. Татузян P.A. Физиолого-биохимические аспекты действия ферментных добавок в организме сельскохозяйственных животных / Татузян P.A. // Тезисы докл. 2 Всерос. совещания "Применение ферментных препаратов в животноводстве". Липетск, 1992.- С.8-9.

119. Тедтова В.В. Пути снижения токсичности кормов / Тедтова В.В. и др. // Материалы V межд. конференции "Устойчивое развитие горных территорий: проблемы и перспективы интеграции науки и образования". Владикавказ, 2004.- С.507-508.

120. Тезиев Т.К. Содержание солей тяжелых металлов в рассольном сыре / Тезиев Т.К. и др. // Тезисы докл. XI межвузовской региональнойконференции "Проблемы устойчивого развития горных территорий Кавказа". Владикавказ, 1998.-С.66-67.

121. Терещенко А.П. Распределение тяжелых металлов между составными частями молока. / Терещенко А.П., Веротченко М.А. // Дуброви-цы, 1998.- С.66-67.

122. Тимошко М.А. Селекция микроорганизмов в опытах in vivo на гнотобиотических животных / Тимошко М.А. // Теоретические и практические проблемы гнотобиологии, 1986.-С.158-162.

123. Тимошко М.А. Микрофлора пищеварительного тракта молодняка сельскохозяйственных животных. / Тимошко М.А. // Кишинев, «Шгии-ца», 1990.-С. 188.

124. Толоконцев H.A. Биохимия витаминов и антивитаминов. / Толоконцев H.A. Филов H.A. // М.: Колос, 1976.- С.3-5.

125. Убугунов JI.JI. Почвы пойменных экосистем Центральной Азии. / Убугунов Л.Л., Убугунова В.Н., Корсунов В.М. // Улан-Удэ: Изд-во БНЦ СО РАН, 2000.- С.220.

126. Уголева Л.С. Исследование пищеварительного тракта у человека / Уголева Л.С. и др. // Обзор современных методов. Л., 1969.

127. Уразаев H.A. Эндемические болезни сельскохозяйственных животных. / Уразаев H.A. // М.: Агропромиздат, 1990.- С.271.

128. Уразаев H.A. Сельскохозяйственная экология. / Уразаев H.A. // М.: Колос, 2000.- С.304.

129. Фатеев В. Пути сокращения расхода кормов в бройлерном производстве / Фатеев В. // Птицеводство, 1992.- №2.- С. 13-14.

130. Филатова В.А. Вредные химические вещества. Неорганические соединения элементов 1-4 групп. (Справочник). / Филатова В.А. // Л.: Химия, 1988.- С.512.

131. Фисинин В.И. Направленное выращивание и содержание кур родительского стада бройлеров: Обзор информ. / Фисинин В.И., Коноп-лева В.И., Столяр Т.А. // М., 1984.- С.68.

132. Фомин А.И. Методика определения переваримости кормов и скорости прохождения пищи по пищеварительному тракту с помощью окиси хрома / Фомин А.И., Аврутина А.Ф. // Методика научных исследований по кормлению с.-х. птицы. М., 1967.- С.21-25.

133. Халенева М.П. Усовершенствование технологии производства сухого бифидумбактерина. Проблемы микробиологии и иммунологии инфекционных болезней / Халенева М.П., Пантюхина Е.Л., Королева А.И. и др. //Сб. науч. трудов МНИЭМ. М., 1979.- Том 22.- С. 189-193.

134. Хамицаева Э.С. Эффективность использования пробиотического препарата на основе соевого молока при выращивании поросят. / Авто-реф канд. с.-х. н. // Владикавказ, 2005.- С.23.

135. Хозиев A.M. Эффективность использования ассоциаций местных и музейных штаммов лактобактерий при выращивании ремонтных свинок. / Автореф. канд. с.-х. н. // Владикавказ, 2004.- С.23.

136. Хотимченко Ю.С. Фармакологические свойства пектинов / 10.С. Хотимченко, A.B. Кропотов, М.Ю. Хотимченко // М.: Эфферентная терапия, 2001.- №4.- С.22-36.

137. Чечеткин A.B. Практикум по биохимии сельскохозяйственных животных: Учеб. пособие. / Чечеткин A.B., Воронянский A.B., Покусай Г.Г. и др. // М.: Высшая школа, 1980.- С.ЗОЗ.

138. Чечеткин A.B. Биохимия животных. / Чечеткин A.B. // М.: Высшая школа, 1982.- С. 124.

139. Шелухина Н.П. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные. / Шелухина Н.П., Ашубаева З.Д., Аймухомедова Г.Б. // Врунзе: ИЛ ИМ. 1970.-С.73.

140. Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. / Шелухина Н.П. // Фрунзе: ИЛИМ, 1988.- С. 168.

141. Шелухина Н.П. Перспективы использования пектиновых веществ и их производных в медицине / Шелухина Н.П., Алиева Д.Э., Аймухомедова М.Б. и др. //14 Менделеевский съезд по общей и прикладной химии: рефераты, доклады и сообщения М., 1989.- Том 1.- С.513.

142. Шотова В.Е. Влияние свекловичного пектина на качество пшеничного хлеба / Шотова В.Е. // Улучшители качества пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1977.- С.103-107.

143. Шотова В.Е. Изменение содержания пектина в муке при хранении и ее хлебопекарные свойства / Шотова В.Е., Жолнерчик А.А. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. М., 1986.- №3.- С.32-34.

144. Эпштейн-Литвак Р.В. Тактика лечения больных с дисбактерио-зом кишечника / Эпштейн-Литвак Р.В., Вильшанская Ф.Л. // Новые лекарственные препараты, №10.- 1982.- С.2-6.

145. Abdulla М. New aspects on the distribution and metabolism of essential trace elements after dietary exposure to toxic metals / Abdulla M., Chmelinska F. // Biol. Trace Elem. Res., 1989.- m 9, 0, 23, complete.- P.25-jj.

146. Badiellj R. Med. Nucl. Radiobiol. Lat., 10. / Badiellj R., Tranta A., Matti M., Moretti S. // 1957.- P. 18-22.

147. Bailie J.S. Integrated colonization control of Salmonella in poultry / Bailie J.S. // Poultry Sc., 1988.- Vol.67.- №6.- P.928-932.

148. Black Sharon. A. The effect of demethylation procedures on the quality of lowester pectins / A. Black Sharon, CJ.B. Smit//J. Food Sci. 1972. -Vol.37.- №5.- P.730-732.

149. Branca G. Ricerehe sull impiego in corso di trattamento anybiotico di Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus antibiotico resistente / Branca G., Salvaggio E., Manzara St. et al. // Clin, ter.,1979.- Vol.90.- №6.-P.565-578.

150. Bredenhaug J. Amino acid metabolism in propionibaeterial resting cells experiments with four strains / Bredenhaug J., Lanosrud T. // J. of Dairy Sci., 1985.- Vol.68(2).- P.281-289.

151. Campbell G.L. Enzyme applications for monogastric feeds / Campbell G.L., Bedford M.R. // Can. J. Anim. Sci., 1992,- P.449-466.

152. Cannot H.L. Lead in vegetation: Lead in the Environment, levering T.G. / Cannot H.L. // Ed., US Geol. Surv. Prof. Pap. 1976,- P.27-57.

153. Castellino N. Kinetics of the distribution and excretion of lead in the rat / Castellino N., Aloj S. // Brit. J. Ind. Med., 1964.- Vol.21.- P.308.

154. Cherian M.J. Metabolism potential toxin effect of metallothionein. / Cherian M.J. // Experiential, 1979.- Vol.9.- P.365-387.

155. Cieplinska T. Effect of L. acidophilus on Salmonella and Shigella organisms under laboratory conditions / Cieplinska Т., Zychovvicz C. // Pedi-atrici Polska, 1979,- Vol.49.- №8.- P.991.

156. Coren E. Профилактика сальмонеллезов у цыплят путем введения им кишечной микрофлоры взрослых кур / Coren Е., Fong W.A. // Tifdschr Diergennsk, 1984.- Vol Л 08.- №2.- P.22-26.

157. Dongowski, G. Influence of pectin structure on the interaction with bile acids under in vitro conditions / G. Dongowski // Z. Lebensm. Unters Forsch.- 1995.- Bd. 201 -№4.- S.390-398.

158. Finkelstein Y. Low-level lead-induced neurotoxicity in children: an update on central nervous system effects. / Finkelstein Y., Marcovieh M.E., Rosen J.F. // Brain Research Reviews, 1998.- Vol.27.- P. 168-176.

159. Fox S.M. Probiotics: Intestinal inoculants for production animals / Fox S.M. // Veter. med. (Edwardsville). 1988.- Vol.83.- №8.- P.806-810.

160. Funada H. Reinstitution of faecal flora after intestinal decontamination. / Funada H., Teshima H., Hattori K. // Rac. Adv. Germ free Res. Proc. 7-th Seep. Gnotobiol.- June29 july3.- Tokyo, 1981.- P. 179-183.

161. Germanier R. Ricerehe col. preparato s/m 339d base dilatto bacilli (in-floran Berta). / Germanier R. // G. med. e pneumol., 1980.- Anno, 29.- №5.-P.313.

162. Goyer R.A. Protein metal interactions. / Goyer R.A., Moore J.F. // Adv. Exp.Med. Biol. New-York, 1974.- P.447-462.

163. Goyer R.A. Metal Toxicology. / Goyer R.A., Kaassen C.D., Waalkes M.P. // Acad. Press: San-Diego, New-York et al., 1995.- P.525.

164. Hettinga D.H. The propionioacid bacteria a review / Hettinga D.H., Reinbold J.W. // Metabolism. J. Milk. Food. Technol., 1972.- №35.- P.358-372.

165. Hill C.H. J. Nutr. / Hill C.H. // 1979.- P.501-507.

166. Isermann K. Method to reduce contamination and uptake of lead by plants from car exhaust gases. / Isermann K. // Envirion. Pollut., 1977.-Vol.12.- P. 199.

167. Jamall I.S. Arch. Toxicol. / Jamall I.S., Smith J.S. // 1985.- P.252-255.

168. Joshida M. Multiple generation feeding experiment with sows fed yeast and bacteria grown on muthanol. / Joshida M. // Bull Nat. Inst. Anim. Ind chiba, Japan, 1950.- №37.- P.67-78.

169. Kohn R. Binding of divalent cations to oligomeric fragments of pectin / R. Kohn // Carbohydr. Res. 1987.- Vol. 160.- P.343.

170. Крачанов, X. Повърхностно-активни производни на пектина / X. Крачанов, Т. Панчева // Научи, тр. на высшия ин-т по хранителна и вкусова промишленост. Пловдив, 1982.- Т.29.- № 2.- С. 127-137

171. Lang F. New methods of acidophilus milk manufacture and the use of bifidus bacteria in milk processing. / Lang F., Lang A. // Milk Ind., 1978.-Vol.80.- №1.- P.22-28.

172. Levision M. Effect of colon flora and short-chain fatty acids on growth in vitro of Ps. aeroginosa and Enterobacteriaceae. / Levision M. // Infect. Immune, 1973.- Vol.8.-№1.- P.3.

173. Lusis O.G. Turnover of cadmium 109 in rats / Lusis O.G., Lynk М.Е-!. Lusis R. // Arch. Envirion. Health, 1969.- Vol.18.- P.307.

174. Minagawa K. An examination on the possibility of producing Lyzo-cyme by lactobacillus bifidus / Minagawa K. // Acta Pediatr. Japan, 1970.-№12.- P.55.

175. Mulder R.W. A.W. Probiotics as a tool against Salmonell contamination Misset world Poultry / Mulder R.W. // Poultry Sci., 1991.- Vol.7(3).-P.36-37.

176. Nolther R. Les "probiotiques" en alimentation on animall / Nolther R., Henry N. // Rev. med. veter., 1982.- T.158.- №3.- P.283-290.

177. Nuotio L. Effects of feed antibiotics on the colonization of intestinal Pathogens in chicken. / Nuotio L. // Soviet-Finnish seminar: The probiotcs using for poultry diseases prophylaxis, 12-13 May, 1992/ Lomonosov, 1992.- P. 10.

178. Olga M. Reciprocal competition exctusion of Salmonella and E.coli by nation Intestinal nicer flora of the chicken and turkey / Olga M., Weinach G.H., Snacycnbos C.T., Smyser A.S., Soezjadi A.S. // Avian Dis., 1982.-Vol.36.- №103.- P.230-235.

179. Oyofo B.A. Влияние углеводов на колонизацию S.typhimurium у цыплят-бройлеров (США) / Oyofo В.A., Dehoach J.R., Corrier D.E. // Avian dis., 1989.- Vol.3.- P.531-534.

180. Rasic J. Bifidobacteria and their role Microbiological, Nutritional, Physiological, Medical and Technological Aspects and Bibliography. / Rasic J., Kurmann J.// 1983.- P.295.

181. Rinaudo. M. Physicochemical properties of pectins in solution and gel states /М. Rinaudo // Pectins and Pectinases: Proceedings of an International Symposium. -Wageningen, Netherlands, 1996.- P.21-34.

182. Rlise T. Probiotics promotes production performance. / Rlise T. // Poultry intern., 1982.- Vol.21.- №5.- P.44-48.

183. Rose S.P. Growth of broiler chickens fed different wheat varieties / Rose S.P., Uddin M.S., Bedford. // Proc. WPSA New-Delhi, 1996.- P.57.

184. Sasaki N. An improved medium for the selective isolation of Propionibacterium acnes from the human oral cavity and skin / Sasaki N., Sakai K., Ta-karoe I.//J. Dend. Res., 1980.- Vol. 59.-№9.- P.1518-1519.

185. Schneits C. Automated droplet application of a competitive exclusion preparation / Schneits C. // Poultry Sei., 1992.- Vol.71.- №12.- P.2125-2128.

186. Schneits Carita. Results of using the CE-method in Sweden, England and Finland / Schneits Carita // Soviet-Finnish Seminar: The probiotics using for poultry diseases prophylaxis 12-13 May, 1992.- Lomonosov,1992.- P.10.

187. Sefton T. The probiotic concept and poultry production. / Sefton T. // Proc. Europ. bectune town, 1990.- P.80-85.

188. Snakin V.V. Lead contamination of the environment in Russia / Snakin V.V., Prisyazhnaya A.A. // Sei. Total Envirion, 2000.- Vol.256.- P.95-101.

189. Speis N. Homocysteine Methil - Transferases / Speis N., Sthembers L. // Actachem. Sc., 1968.- Vol.14.- №14.- P.2102-2112.

190. Spillman H. Antimikrobielle Aktivitätthermophiler Lactobazillen / Spill-man H., Puhan L., Banhegyi M. // Milchwissenschaft., 1978.- Bd.33.- №3.-S.148-153.

191. Sriamornsak, P. Effect of calcium concentration, hardening agent drying condition on release characteristics of oral proteins from calcium pectinate gel beads / P. Sriamornsak // Europ. J. Pharmacol. Sei. 1999.- Vol. 8.- № 3.- P.

192. Supekar P.Y. Смесь бактерий для профилактики сальмоиеллеюв птиц / Supekar P.Y. // Poultry Unhide, 1985.- Vol.211.- №1.- P.71-73.

193. Tamura N. Alteration of faecal bacterial flora following oral administration of bifidobacteria! preparation / Tamura N., Norimoto I I., Joshida K. et al. //Gastroenterology. Jap., 1983.- Vol.18.-№1.- P.47-55.

194. Utsunomiya C. Med. J. Hiroshima Univ. / Utsunomiya C. // 1977.-Vol.25.- P.275-293.

195. Tussier H. Futterung und Fruchtbarkeit. / Tussier H. // Jen. 1900, s.21-27.

196. Wilberg C.G. Toxicology of selenium: a review / Wilberg C.G. // Clin. Toxicol., 1980,- №17 (2).- P.71-230.

197. Wnen W.B. Practical programs for cattle. / Wnen W.B. // Large Avian Veter., 1989.- Vol.44.- № I.- P. 18-21.

198. Wood J.M. Biological cycles for toxic elements in the environment / Wood J.M.//Science, 1974.- Vol.183.- P.1049-1059.

199. Yerin E. Protection of intestinal microflora: laboratory and field studies / Yerin E., Jong W.A, Doornenbal P. // Western poultry dis. conf., 1989.-P.212-218.

Информация о работе

Тохтиев, Алан Геннадьевич
кандидата сельскохозяйственных наук
Владикавказ, 2005
ВАК 06.02.02

Диссертация

Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы