Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА СКОТА В СВЯЗИ С ВОЗРАСТОМ ПОСТАНОВКИ В УСЛОВИЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА СКОТА В СВЯЗИ С ВОЗРАСТОМ ПОСТАНОВКИ В УСЛОВИЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ"

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СССР

ОРДЕНА ДРУЖБЫ НАРОДОВ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ имени ПАТРИСА ЛУМУМБЫ

- £ правах рукописи

ФИЛЯК МИХАИЛ МИХАИЛОВИЧ

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА СКОТА В СВЯЗИ С ВОЗРАСТОМ ПОСТАНОВКИ В УСЛОВИЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

(Специальность 06.02.04— частная зоотехния)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Москва

— 1977

С-к.(? пг К: л . р01 -

' / О

Диссертационная работа выполнена в отделе скотоводства Украинского ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства степных районов имени М. Ф. Иванова «Аскания-Нова».

Научный руководитель —

доктор сельскохозяйственных наук П. Н. Буйная.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук Багрнй Б. А,,

кандидат сельскохозяйственных наук доцент Лисен-ков А. А.

Ведущее учреждение — ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт животноводства Лесостепи и Полесья УССР.

Защита состоится « 1977 года

в час. на заседании специализированного Ученого Совета К 053. 22. 17. по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук в Университете дружбы народов имени Патриса Лумумбы.

Адрес: 117302, Москва, ул. Орджоникидзе, 3. Ученый Совет сельскохозяйственного факультета.

г

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ УДН.

Автореферат разослан « » 1977 г.

Ученый секретарь специализированного Совета

О. Д. ЕЗДАК.0ВА.

Ю.Х. 77

Объем 1,25 п. л. Тир. 200 экз.

Типография орден» Дружбы народов Университета дружбы нароло» имени Патриса Луиунбы Мосвдп, ул. Ордчо*-тгткндз^, Э

Зак VI

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы, 3.Основных направления* развития народного хозяйства СССР не 1976-1980 годы, принятых ХХУ съездом КПСС, поставлена задача довести ежегодна« производство м«а в убойном весе в девятое пятилетке до стране до 15,0-15,6 шш. тонн. Ори этой указано на необходимость дальнейшей специализации иконцентрацияживотноводства, организация комплексов по производству гоэядяны « других видов животноводческой продукция. Наряду, со строительством крушине промышленных комплексов напечено увеличение производства продуктов животноводства в каждом колхозе и совхозе за счет реконструкции ваяющихся специализированных хозяйств и ферм, внедрения наиболее перспективных технологических решений,, обеспечиввщих иыте неификгци» производства говядины.

Технология, предусматривающая законченный - цикл выращивания я откорма молодняка от IO-15-двевного возраста до уСоа (совхозы "Вороново" иосковской,"11азсхнй* Ленинградской, им^ХЯГ съезда КПСС Киевской областей и другие), с точки зрения максимального использования интенсивности роста молодого организма, наиболее эффективна. Вместе с тек, значительное количество говядины про* взводится и будет производиться на комплексах я фермах црошш-ленного типа, которые выращивает и откармливают молодняк, закупаемый в возраста б и более месяцев с живым весом от 100-120 до, 250-280 килограммов. Причем, в СССР как в в больиннсгсв отрав Европы, производство говядины основано главны» образом на откорме сверхреиоитвого поголовья окота молочных и молочно-мясных . пород.

Вопросам изучения мясной продуктивное« скота отечественных^молочных и молочно-мясных пород уделено иного внимания <И.И.Черкаченяо,-Д.2.1емнтин, Я.Ф.Росгов1;ев, А.Е.иокеев, ШН.Еуйная, Я.П«Кохухозекяаи др.),тем не менее, етч вопросы недостаточно освещены применительно в условиям промыаленноЛ . технология закрытых ломецеалй. Особенно мало исследований ио изучении продуктивных качеств молодняка красной степной породы при содеухзшаи в условиях промышленных комплексов на «елевых, '.'. полах в высокомеханизированныхпомещениях закрытого типа, что ланболее актуально для юга.Ткрааки, где хозяйства практически г .

Цэат?. Щ^гз С^^тш ¡ Нзл. i*д, ъжгл. \ «i. ;

ваЮО^ укомплектованы поголовьем этой породы, являющейся освовт выи продуцентом говядины в зона. Интенсификация производства говядины в специализированных хозяйствах, которыедораадвают и откармливают молодняк в условиях, промышленной технологии-закрытых помещений о высокой плотность» поголовья, требует опредал©-нияоптиыального возраста в веса животных при постановке вдан-шб условия. :

Цель н задачи исследования. Учитывая актуальность проблемы; откориа молодняка крупного рогатого скота в условиях кошиексов и ферм-проиьшленного типа, технология.которых предусматривает 'круглогодовое беавыгульвое содержание в помещениях закрытого . "типа,в нашей,работе.была составлена задача изучить:1. эффективность комплектования комплекса иолоднякои красной степной породы в различно« возрасте; 2. влияние смены условий содержания (открытая площадка - закрытое помещение) на показатели откориа; 3. поведение животных в связно возрастом и фактом сиены условий содержания. __ ; _ _ __

Объект доследования. Исследования проведены в совхозе. "Космос" Борвславского района Херсонской области, крупной спа-циалязировааяом хозяйстве по откорму скота с мощность» одновременной постановки 12000 голов. Опыт проведение бычках-касгратах красной степной породы,' откормленных в закрытом помещения (тисовой проект 58е-ЛК-€2), реконструированном под новую технологи», предусматривающую бесподстклочнов, бёзвыгульноегрупповоееодер-ианио животных ва частично делевых чугунных полах.(параметры палевого пола; щель 40 мм, планка - 60 им) о применением полубоксов, при плотности постановки 1,8 м^ полезной площади на голову.

Научная новизна.и практическая ценность.: В данной работе впервые проведены исследования до изучении продуктивных качеств иолодняка.красной степной породы в связи с воарастои постанови в условия промышленной технология закрытых помещений, Лолучавный материал дополняет представление об адаптация■молодняка крупного рогатого скота к нэмеыяодамся условиям срады, 'позволяет внэстя-корректнзн■в научное обоснование я практическое;осуществление . комплектования комплексов откормочным поголовьем,.

Реализация результатов исследований. Экспериментальные . разработки использованы при-совершенствовании технология откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях закрытых помещений совхоза "Косиос" Бериславского района Херсонской области и Еланецхого межколхозного объединения по производетая продуктов животноводства Николаевское области.

Апробация - работы. Диссертационная работа рассмотрена я одобрена на расширенной заседании отдела скотоводства Украинское го научно-исследовательского института животноводства степных райовов ян.Ц.Ф.ИваноБа "Аскания-Новаи, июнь 1976 г., основные положения доложены и обсуждены на 10 и II конференциях молодых ученых УкрНЙИЖ "Асканяя-Нова" по актуальным вопросам развития животноводства с участием молодых ученых а специалистов зоны* пав 1975, май 1976 гг., на республиканской научно-производствен-вой конференции "Влияние факторов среды на продуктивные и племенные качества животных", сентябрь 1977 г., Аскзния-Нова.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4- печатных работы. ^ .

Объем работы. Диссертация состоит из введения, четырех глав, выводов, предложений производству, списка литература и ■ приложений. В рукописи 131 страница машинописного текста, содержится 27 таблиц, II графиков и схем,8 фотографий. Список использованной литературы включает 219 наименований* в той числе 48 -зарубежных авторов.

. П. ШЛОДШСА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для опыта была сформирована груша бычков-аналогов красной степной породы в количестве 98 голов в возрасте 10-20 дней. До 6-цэсячного возраста подопытный молодняк содержался беспривязно (до 1,5-месячного возраста с выгулом и далее до б месяцев на открытой площадке). Кастрация животных проведена в возрасте 4,5 месяца.

Из указанного поголовья в возрасте б, 9 я 12 месяцев были _ сформированы три опытные группы по 26, 23, 20 годов, со-средней хивой кассой 179,7 кг; 264,9 кг; 327,5 кг я переведена в условия промышленной технологии закрытого помещения* Контрольная, а так»

же опытные группы до перевода их в новые условия содержания, детой находились на открытой площадке, зимой - в помещении для беспривязного содержания скота с выгулом (корылевив на выгульно-кормовой пловддка). При этом формирование опытпыг групп* каждой в соответствуюсем возрасте, проведено из.состава контрольной, по принципу азалогов, с учетом развития в предшествующий париод (рис.1).

Уровень кормления,-состав я качество кормов, а также их физическая форма бнли одияановыни для всех.групп животных*

Рост и развитие подопытного молодняка изучался путей взвешиваний, взятия экстерьерных промеров я'Вычисления на их основании индексов телосложения.

Яартнну крови изучала путем лабораторных исследований цельной крови и сыворотки..Кровь брали по общепринятой методике в возрасте 3, 5, б месяцев и далее ежемесячно. Исследования прозе-дейы по пятя животвыы из кавдой группы. Определено количество эритроцитов путем подсчета их на ФЭК—И по А.И.Воробьеву, количество гемоглобина по Г.В.Дервизу и А.Я.Воробьеву на аппарате ФЗК-М. Количество лейкоцитов определяли путем подсчета в камере Горяева, а обдий'бедок- рефрактометрический методой.

Для изучения' характера'поведения подопытных животных в кацдой из групп методом случайной выборки было намеченсг по три головы телят, ва туловище которых для удобства наблюдения были нанесены условные номера 1/2, 3,... и т.д. Наблюдение га пове-. гением и хронометрах отдельных ето элементов проведены в течение ; суток в 6, ?, 9, 10, 12, 13, 15-месячном возрасте. При этом учитывали время, затрачиъавиоа жхвотшша ва движение, отдых, воеда-екэ корма, хвачну, потребление годы и с^ли, а также скорость . поедания разовой дачи корца (по группам). -. , Влияние условия содержания на формирование доеных форм животных* морфологический состав туш, химические и физические свойства мяса изучали'путем убоя подопытного молодняка согласно схеме опыта в возрасте б, 12 л 15,5 месяцев по технология мясокомбината. При убое учитывали массу туши, внутреннего жира, субпродуктов и внуры. Сортовая разрубка правых подутуп (по три на

; »

Убито, голов

JciOBiae обозгачеаая: .

«^Содергаям.в условиях технологии

9Ш

! -----, _— Muüu захритого помвцаяия.

; Ш произведен в возрасте б месяцев --1 Содержат* бвещтпе ка мкритоЯ

... '-'ПЛОШаДКв,

Л

Pic.I. Cxeira овита

каждой группы) с полной обвалкой в последующей яияозкой мяса по ГОСТу 7555-55 проведена в кулинарной цехе Херсонского иясокои--Сяната. Химический состав образцов кяса из длиннейшей шгацн спина определен по методикам Всесоюзного научно-исследовательского института мясного скотоводства. Изучены следущие показатели: влага, сухое вещество, общий белок, жир и зола. Аминокислотный состав образцов из длиапойЕбй мышца спины определен на автоматической аминокислотном анализатора H-I200E, цвет мяса - негодом Фьюсона, связанная года по Грау в модификации Воловннской и Кельмаа. Исследования этнического состава и физических свойств ияса проводки! в лаборатории массовых анализов УкрНИИЕ степных -районов "Аскания-Нова".

При оценке кихроклкаага помещения, переоборудованного под новую технологию, учитывали: температуру и влажность с помоев недельных термографов и гигрографов» содержание в воздухе аммиака н сероводорода регистрировали с помощь» газоанализатора ЗТ-2.

Полученные в опыте результаты оценены по слодувдим экономическим показателям: затрата кормов на единицу привеса, стоимость выраздвавия одной головы зшсвотннх до 15,5-месячиого возраста, себестоимость одного центнера живой массы, размер прибыли и уровень рентабельности. Исчисление затрат проводили по принятой в совхозах калькуляции о учетом фактической себестоимости корнов.

в хозяйстве. *

Ш. СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

• До 6-месячного возраста подопытному молодняку в среднем на одну голову скормлено 200 кг цельного и 710 кг снятого молока, 230 кг концентрированных кормов, 85 кг сена люцерны, 1730 кг зеленых кормов* В структуре рационов за период выращивания молочные корма по питательности составили 25,05JS, концентраты-30,07JS, зеленые - 40,18;®, грубые - 4.7J6. Облая питательность израсходованных кормов равна 814,21 корковых единиц и 103,2 яг переваримого протеина.

За 278 дней откорма (с б до 15,5-месячного возраста) животными опытных я контрольной групп израсходовано кормов общей питательность» 1926,42 кормовых единиц и 187,69 кг переваримого протеина на голову. В--струхтуре рационов концентраты по питатехь-

ностя закипали 41,94$, сочные -'29,43^ ( » том числе силос 27,21%)» зеленые - 14,04% и грубиэ - 14,59%.

Рост в развитие подопытного молодняка

Схема кормления молодняка до 6-месячного возраста ойэспочила получение 831 г среднесуточного превеса и дсстиюпаа ^ивой массы 178,3 кг. Динамика хявой массы подопытных вивотных в возрасте с б до 15,5-масячпого возраста приведена в таблице I.', Таблица I ' Данаайна живой пассы, кг

Возраст,: Группы ( И ± т )

месяцев ;контрольная ; I опытная 1 П опытная : Ш опытная *

6 9 12 15 15,5 177,77*1,12 263,48*2,05 329,80*2,81 393,30*4,07 402,20*4,26 179,7311,56 258,84*2,¿5 324,45*3,28 406,55*4,47 417,20*4,26 264,91*2,39 313,85*2,81 373,79*2,54 381,25*2,91 327,30*2,95 364,45*2,95 370,40*3,12

До 11-месячного возраста наиболее высокие среднесуточные привесы имели яивоткые контрольной группы, содержавшиеся беспривязно на открытой площздке (табл.2). 7 кастратов I опигноЗ группы при переводе их в условия закрытого помещения в возрасте 6 месяцев с живой массой 179,7 кг наблюдалось некоторое снкжа-вне среднесуточных привесов в первый месяц (на 131 г или 17,01%) в сравнении с нивотниип контроля С?>0,95). В дальнейшем у животных этой группы привесы выровнялись с показателями контрольной и в период с 12-месячного возраста до убоя в возрасте 15,5 месяцев были в среднем на 2В,1% выше.

Вторая опытная группа молодняка, переведенная в условия промышленной технологии со средней живой массой 264,9 кг в 9-кесяч-всм возрасте, в первый месяц после смены условий содержания снизила среднесуточные привесы на 289 г или 33,656 в сравнении о контролем. Во второй месяц уровень привесов у молодняка етоВ группы был на 300,3 р (37,2%) ни», чек в контроле. И лишь спустя три месяца после перевода кастратов,среднесуточные привесы вх

...... 9

практически выровнялись со сверстниками контрольной'группы и составили 614 г.

Таблица 2

Линамика среднесуточных привесов, г *

Возраст 1 месяцев Группы (И * т )

¡контрольная ; I опытная : П опытная' : ш опытная

6 923,8113,23

7 722,9*30,08 641,5*43,74

8 986,0*19,13 952,3*45,57

.* 9 932,8*23,28 897,8*36,67

10 859,2*29,38 887,3*38,06 570,4*13,12

И 806,4*22,66' 687,4*31,71 506,1*31,05

12 632,7*17 ,$4 707,7*48,83 614,0*35,27

13 610,3*39,41 794,8*64,19 595,2*51,13 127,6*30,13

14 689,1*72,07 840,6*87,25 - 628,1*37,67 475,0*62,41

15 658,5*59,33 945,5*66,94. €64,1*47,48 536,8*56,27

Животные Ш опытной группы, поставленные в условия закрытого помещения в возрасте 12 месяцев со средней живой массой 327,3 кг, наиболее остро роагиров&ля на смену условий содержания* Их сред-' посуточные привесы в первый месяц после перевода понизились в сравнении о аналогами контрольной группы на 483 г (79,Во второй месяц привесы кастратов этой группы несколько повысились . (до 475 г) и составили 68от уровня среднесуточных привесов животных г контроле. В связи о этим их живая масса в возрасте 15 месяцев была низе на 28,8 кг или 7,34$, чем у молодняка контрольной группы и ва 42,1 кг или .10,36$ в сравнении с аналогами ■ X сцвгеаой группа.

Наиболее стабильной относительная скорость роста.была у животных контрольной группы, где происходило .'лишь возрастное ее уменьшение с незначительным повыиением;?,воэр«сту114-15'месяцев, что связано с улучшением кормления при'переводе на-летние рационы. У животных I опытной группы в первый месяц наблюдалось незначительное уменьшение скорости роста (на 2,23?) в сравнения с контролем, во ухе через месяц эти различии отсутствовали, что свидетельствует о .хорошей адаптации молодого организма к иэме-

вятямся условиям среда* У кастратов С опытной группы относительная скорость роста достигла уровня контроля на третий месяц (соответственно 6,04% против 5,92%). Наиболее очевидное снижение уровня изучаемого признака отмечено у молодняка В опытной' грушш в связи со сменой условия содержания: в первый месяц до Х,Х2% (контроль - 5,22%), во второй - 4,48%, в третий - В,13%, 1 против соответственно €,15 и 6,22% в контроле.

Линейныв рост животных опытных групп также был неодинаков.* По большинству промеров к возрасту 15 месяцев между аналогами I опытной и контрольной групп существенной и достоверной разности не установлено, за исключением ширины зада в седалищных буг-рах(Р>0,99), высоты зада (Р>0,999), обхвата груди за лопатками (Р>0,99) и косой длине туловища лентей (Р >0,95), причем с большим числовым значением у животных I опытной группа.-Обхват пясти был больше у молодняка контрольной грушш (Р >0,999). Кастраты П и П опытных групп по большинству промеров (в основном объемных я широтных) уступали контролю при значительной досю-верной разности (Р >0,99 - 0,999). Сопоставлением индексов телосложения установлено, что молодняк I опытной группы, переведенный в условия новой технологии в возрасте б месяцэв, к 15-иесяч-ному возрасту характеризовался более массивный телосложением с лучили развитием частей тела, дающих ценные отруба,.и меньшей костистость». Увеличение возраста постановки молодняка ведет к ухудшении этих показателей.

Таким образом, условия содержания молодняка в закрытом по-мецении оказывают влияние на рост и развитие животных тем сильнее, чем старше животные и выше их живая масса при постановке на откорм. -

Гематологические показатели

При изучении динамики1 гематологических показателей установлено, что условия промышленной технологии закрытого помещения не оказывают отрицательного влияния на морфологический я биохамичес-ни0 состав крови молодняка красной степной породы, переведенного в данные условия в возрасте б и 9 месяцев. При переводе' в уело-вия•технологии закрытого помещения молодняка л возрасте 12 меся-' цвв отмечено достоверное снижение уровня гемоглобина в крови на

1,4 ит/% л первый месяц после смены условий содержания в сравнена« с контролем.(табл.3).

Таблшда-3

Динамика геиоглобина в крови подопытных кввотншс о возрастом,

■ • ■ у/%

Возраст, месяцев Г р у п п ы (И *т)

^контрольная : I опытная ! □ опытная » : Ш опытная

5

5 10,71*0,28

6 10,68*0,30

• 7 11,04*0,41- 12,1640,67

8 10,43*0,20 , 10,82*0,33

' 9 XX,63*0,08 11,56*0,12

10 10,60*0,38 10,12*0,34 10,76*0,19

И 10,24*0,26 10,82*0,31 10,68*0,16

. 12 10,37*0,32 10,94*0,35 10,78*0,29

13 11,85*0,26 11,56*0,33, 11,06*0,81 10,45*0,19*

IV 12,02*0,28 11,92*0,31 11,18*0,49 11,04*0,51

15 9,9410,20 10,50*0,46 10,02*0,21 9,90*0,34

Аналогичная картона паблядалась я в содержания общего белка в сыворотка крови* Это подтверждает низкие адаптационные способности к изменяющимся условиям вкезнеЗ среды молодняка краской степксй породы, выращенного до 12-месячного возраста-на открытой ^площадке и сероведеиного в закрытое помещение с большой плот-носсьа постановка откормочного поголовья» Снижение уровня гемо-

* глобина и общего бедка в крови характерно для кивотных о низкой интенсивностью роста,'что наблюдалось у.*молодняка И опытной группы-в первый месяц после перевода нх в новые, условия. Вместе с тем, такого снижения уровня гематологических показателей не выявлено у »азотных I в П опытных групп, переведанных в условзя изучаемой, технология соответственно в 6 а 9-месячном возрасте, что объясняется более высокими адаптационными возможностями и пластичностью молодого организма.

Таблица 4

Содержание общего белка в сыворотке крови■подопытных гквохных, г/56

Возраст^:

Группы (М ±т)

^контрольная I I.опытная ; П опытная »

3 9,№*0,10

5 9,70*0,33

б 6,26*0,18

7 7,36*0,12 7,13*0,34

8 7,15*0,08 7,24*0,32

9 5,79*0,57 6,74*0,71

10 7,60*0,10 7,16*0,19 7,45*0,08

. XI 7,41*0,11 7,22*0,12 7,18*0,22

12 7,<И±0,П 7,21*0,13 6,93*0,18

13 7,56*0,16 7,48*0,14 7,33*0,14

14 7,57*0,02 7,54*0,02 7,58*0,04

15 7,54*0,23 7,^9*0,23 7,^4*0,19

7,06*0,05 7,61*0,О* 7Д7*0,Х*

Поведение подопытных жявоткых

Материал, полученный в остите,- дает основание расценивать снижение:интенсивности роста подопытных жизопт: после перевода их в условия прсиыялеваой технология результатом стресса* Анализируя интенсивность роста и пов'-деняэ подопытного молодняка ^ (рве,2-6), приходим к заключению, что значительное изменение структуры поведения животных опытных групп в первые 1-2 месяца после перевода в новые условия не могло не сказаться на интенсивности роста. Молодняк опытных групп, попав в непривычные условия, значительное вр»мя суток находился в положении стоя. Этому в известной степени способстзовала высокая плотность поголовья в помещении (1,8 м2 полезной площади на голову). В результате продолжительность движения животных опытных групп в течение суток ниже этого показателя в контроле. Таким образом, молодняк, содержавшийся в условиях закрытого помещения, времени суток находился в состоянии статического напряжения, тогда как в контроле этот показатель равнялся 15-2336 (данные в возрастные перв-

кого расхода »ирги.

Время (минут)

Для животных, содеряадокш в условикх изучаемой технологии* характерно значительное изменение кормового поведения, ¡¿римо наняв режимного кормления (при цикла 2,5 чрсэя трехразовой кормлении) способствует стимуляции.аппетита, вследствие чего повышается скорость поедания разовой дачи корма. При атом наиболее быстро V новому ритиу] кормления адаптировались животные I опыт-; " ной'группы,'переведенные а условия промывлешюй технологии в 6-месячном возрасте, Молодняк Ш группы в возрасте 12 месяцев ра-зовуо дачу корма за 2,5 часа съедал лишь на Существенное■1 изменение скорости поедания корна' животными оштшос трупа нашло : отражение на продолжительности гвачки, затрата времена на которую во вое возрастные периоды у них была вые«, чем в контроле.

Это является компенсацией высокой скорости поедания кормов, необходимой для гавервения подготовки ах к усвоению. При этом следует обратить вникание:на то, что,сумма временя, затраченно--го на элемента кормового поведения, .имеет незначительное мея-групповое различие, за исключением периодов, следующих за сменой условий содержания (1-2 месяца, табл.5).

Таблица-5

■ Затрата суточного времени на элемента кормового поведения, $

• Группы * Возраст, месяцев

: 6 1 ? Г 9 10 12 : 13 • : 15 •

Контрольная 42,7 43,1 41,8 38,1 37,8" 40,1 45,5

I опытная 30,9 36,9 59,3 39,5 40,5 40,9 43,5

П опытная 27,6 35,8 41,2 41,9: 39,2

I ояыгяая : 29,1 36,8 38,5

Этого и следовало онидать, так как физическая фориа и объем, рацяога ю всех группах бил одинаков.,йод влиянием Фактора смени условий содержания продолжительность элеиентоо кормового зоведе- _ нчя понижается, что также объясняет снижение уровня привесов в '¿тот период. В течение перзих двух месяцев содержания в новых условиях сумма врзаени, затраченного на поедание кормов, потребление -вода и соли,а также жвачку, у животных опытных групп практически приходит в норму, то есть соответствует этому показателю в контроле (некоторое повышение исследуемого признака в контрольной группе к возрасту 15 месяцев объясняется более высоким уровнем потребления воды и соли в связи с высокой температурой воздуха на открытой площадке в этот период (конец мая).

Таким образом, смена условий содержания озкориочных животных значительно изменяет риги их суточного поведения и как следствие снижает интенсивность роста. Причем, острота реакция на смену условий содержание повышается с возрастов животных. Аналогичные результаты получены -з работы В.Христова и Й.Томовой на болгарской бурой породе скота« Следовательно»одним из путей уменьшения стрессовых нагрузок на откормочных животных, связан ныг со значительной концентрацией поголовья, является правильный

возрастной подбор молодняка для.комплектования предприятий промышленного типа.

Мясная продуктивность, качество мяса

Установлено, что возрастной фактор.оказь-вает существенное, влияние.» на последующие показателе откорма иолоднлка красной степной породы. Анализ данных по:исследуемым возрастным градациям показывает,.что перевод молодняка в условия промышленной технологии закрытых помещение з возрасте б месяцев практически, не отражается на.их мясшсх качестзах к убою в 15,5-иосячном возрасте по сравнению с контролем (табл.5). Абсолютный выход туши у голодняка I опытной группы 214,4 кг, что на 4,7 кг-зыше этого показателя у животных контрольной группы (Р <0,95). С повышением возраста постановки животных в.новые условия дс.9 месяцев во II и до 12 месяцев в Ш одытных гроссах пасса пх туш,в сравнении с контролем снижается соответсхлаапо на 16,4 кг (Р>0,99) и 26,8 кг (Р>0,99), а также на 21-51 кг в сравнения . с кастратами, выращенными на открытой площадке л переведенными з условия промышленной технологии в 6-иесячном возрасте. При. этом снижение.мясных качеств характеризуется не только абсолютной массой туши, но также изиенением ее морфологического состава (табл.7)., С увеличением возраста постановка в условия проиыплен-той технологии с 6 до 9 и 12-месяцев относительное содержании костей в тушах составляет соответственно 19,7%; 20,0% и 22,7%,. то есть с увеличением возраста постановки повивается.

Таким образом, условия содержания животти в.закрытом помещении на целевых полах в. значительной мере влияют на убойные качества молодняка красной степной породы (при убое в 15,5-мэсяч-ном возрасте), бела возраст постановки их в данные.условия составляет 9-12 месяцев. При переводе животных в новые.условия в возрасте 6 месяцев-их убойные качества к, 15,5 месяцам прак?ячоо-; ки не отличаются ст таковых у животных, откормленных на открыто!) площадке. . | .

Таблица б 1

Результата убоя подопытного молодняка в возросте!5 г 5 месяцев:

Показатели. Ед. изм. * • * Групп и (и 1т)

¡контрольная * I опытная » : И опытная: Ш опытная * *

Живая масса:

съемная кг 402,214,3 «7,214,3 381,2-2,9 370,423,1

передубоаная 1 кг 387,914,2 401,314,6 370,813,5 355,813,4

Пасса парной 209,6^2,8 214,413,0 193,2-1,7 182,912,4

туши - яг

Пасса:внутреннего жира кг б,з!о,з 7,9Ю,2 5,1Ю,3 4,110,3

Масса легяих кг ■ 3,3*0,2 З.ЗЮ,2 3,010,1 2,810,2

Пасса сердца; кг 1,5*0,1 1,510,05 1.5*0,1 1,3*0, Г,

Масса шкуры кг 31,110,8 31,910,7 27,810,3 27,2*0,4

УбоЗный выход % 55,7±0,6 55,310,3 53,510,4 52,5*0,4

Таблица ?

Норфологлче ский состав полутуш подопытного молодняка в возраст» 13,5 месяцев

Показатели :Ед. Группы С II 1т)

контрольная *1 опытная * * ♦ 0 опытная •I опытная *

Масса полутуши КГ 105,411,2 110,910,7 95,2*0,8 88,710,6

Мышечная ткавь КГ 73,511,5 81,0*1,5 70,011,5 62,310,2

% 69,7 73,0 73,2 70,2

1ировая ткань КГ 2,7-0,2 3,310,3 1,8Ю,2 1,4*0,2

% 2,6 3,0 ' 1.9 1,6

Соедикительная 5,1*0,3 4,7*0,4 4,310,2

ткань КГ 4,610,4

% • 4,8 , 1 4,2 4,5 5,2

Кости, хрящи КГ 23,910,9 21,812,0 Ю.1*1.1 20,1Ю,2 ;

% 22,7 19,7 . 20,0 22,7

Качественная характеристика мяса. Физические свойства

Количество озязанной води в мясе в значительной мера характеризует его сочность ж г некоторой степени нежность, Цехтруппо-18 . ■

ям различия по данному похазаголю so sea возрастные периоды статистичеохя недостоверны, хотя и довольно значительные (табл. 8), что объясняется больной изменчивость» пр«знака.

Таблица 8

Содержание связанной воды в дляннейаей мышце спины, %

Возраст, месяцев * • f Группы (И *т )

;контрольвая : I опытная : Л опытная : И опытная • •

6 9 и 15,5 48,57*1,48 52,61*0,74 59,72*4,42 53,67*3,70 52,38*0,67 - . 51,72*2,59 53,86*1,30 . 42,06*2,59 48,37*1,97 43,58*0,57

Тая на менее, прослеживается тенденция к уменьшению количества связанной воды в длиннейшей мышце спины у животных опытных групп, содержащихся в условиях закрытого помещения на цело* вых полах со значительным ограничением в движения» Это свидетель- -ствует о том, что Ь мышечной ткани накапливается несвязанная, ■ ; легко отделимая'при тепловой обработке влага (уварка)» При этом

известно, что чем меньше потери влаги после тепловой обработки_

мяса, тем выше качество и выход готового продукта (В.и.Горбатов).-

Результаты химического анализа я аминокислотный состав мяса

Исследованиям« установлено, что условия промышленной техно-' логии закрытых помещений не оказывают значительного я достовер- . кого влияния на химический состав длиннейшей итт спины молод-кяка красной степной порода. Биологическая калорийности мяса , скота, выращенного в условиях изучаемой технология, раьм 1040- ; 1130 ккал/кг против 1122 ккал/кг, у животных, откормленных на : открытой площадке. * . -

Пря изучении аминокислотного состава мяса установлено, что в длиянеВяей мышце спины молодняка. I опытной группы в сравнения о контролем содержатся больше лизина, аргинина, аспарагиновой кислоты я серина (разность статистически достоверна, Р >0,95, по аргинину с{ = 3,86, Р>0,99 (табл.8). Суши учтенных, а также

соотнопедио неэамеЕниых и заиеви>щх аиянотаслот характеризует мясо, полученное от ыолодняка I опытной группы, как биологически несколько более полноценное в сравнении с контролем.

Таблица 8

Аминокислотных состав длиннойаэй мышцы сливы подопытных животных в возрасте 15,5 месяцев, г/кг

Наименование: > Труп п ы ( и±ГП)

ашяюкисло*. :

* 1 •

¡контрольная : I опытная П опытная ; С опытная

Лизин 14,66*0,90 17,99*0,16 13,44*0,20 15,08*0,19

Гистидан* 6,96*0,45 8,22*0,34 6,87*0,21 7,29*0,27

Аргпнин 12,10*0,40 15,96*0,29 11,55*0,69 12,60*0,29

Аспарагиновая 13,48*0,51 16,10*0,64 12,42*0,64

кислота 13,38*0,57

Треонин 8,73*0,25 9,73*0,44 8,76*0,29 8,83*0,11

Серин 6,85*0,25 7,75*0,13 6,67*0,65 7,06*0,32

Глутамияовая 26,89*2,67 25,83*2,74 23,88*0,95 29,10*1,96

кислота

Прохиа 7,70*0,46 7,80*0,50 6,67*0,32 7,48*0,63

Глицин 7,45*0,88 7,21*0,18 6,75*0,33 8,06*0,58

Алании ' 9,30*2,07 ' 6,20*0,46 6,70*1,26 10,0 ±1,96

Валин * 8,13*1,12 8,54*0,89 7,17*0,48 9,47*0,82

Изолейциж 8,24*0,88 8,71*0,51 7,52*0,37 8,66*0,55

Лейцин 15,37*1,51 15,03*1,30 13,68*0,32 16,22*0,28

Тирозин 8,04*0,53 9,37*0,34 8,09*0,38 8,60*0,27

Фезадаланиа 8,29*0,94 8,34*0,54 7,21*0,30 8,30*0,63

Сайма аминокислот - 162,19 172,77 147,38 170,40

в том числе:

незаменимые 82,48 92,52- 76,20 86,72

заменимые 79,71 80,25 71,18 83,68

Таким обрезом, сравнение качественной характеристики мяса животных изучаемых групп по количеству в нем аминокислот дает основание сделать заключение, что содержание и откорм животных л условиях закрытого помещения не оказывает отрицательного влия-

няя на данный показатель..Некоторое повышение содержания в мясе молодняка I опытной группы отдельных аминокислот «окно объяснить индивидуальными особенностями животных.

Экономическая эффективность выраЕ(явания и откорма подопытного молодняка

Несмотря на одинаковый уровень кормления, набор кормов я их физическую форму в рационах животных контрольной и опытных групп при их откорме получена различная эффективность.

Животные I опытной группы от рождения до 15-иесячного возраста па I кг привеса расходовали 7,11 корыовнх единиц, что на 0,25; 0,67; 0,84 кормовых единиц меньше, чэц соответственно молодняк контрольной, П и И опитных групп. В период с б до 15-месячного возраста затратами корма' 8,31 кормовых.единиц на I кг привеса животные I опытной группы также выгодно отличались от молодняка других групп. Так в контроле зтог показатель был на 4,93%, а во П и II опытных группах соответственно на 15,52 и 20,4555 выше, чем в I опытной.

В связи о тем, что кастраты I опытной группы к возрасту * 15,5 месяцев достигли большей живой массы в сравнении с молодняком других групп, выручка от реализации их на мясо {в среднем за одну голову) была наибольшей и составила 941,46,руб., что на 29,42 руб. больше, чем при реализации животных контрольной группы (табл.9).

При реализация каждой,головы молодняка П и Ш групп получено соответственно на 131,49 м 234,05 руб. меньше, чем в контроле н на 160,81 и 236,47 руб. меньше в сравнении с яавотнымй I опытной группы. Эти различия обусловлены тем, что в I опытной я контрольной группах.Ю0£ животных были, реализованы по категории высшей упитанности, а во П й Ш соответственно 78,94% и 60,0*. При этом надбавка за тяжеловесность по группам составила: в I опытной и контрольной группах в среднем на голову 305,15 я 289,80 руб., а во П и В группах - по 219,93 и 146,64 руб. Высокая реализационная стоимость молодняка контрольной и I опытной групп обусловила я бсльоуо чистую-прибыль от их вырацивания и откорма, соответственно вязкую себестоимость I ц живой массы я более выоокий уровень рентабельности. Тжк в И опытов группе

яивотнаг, переведенной ъ условна закрытого помещения в возрасте Х2 месяцев, уровень рентабельности составил 89,52%, что почти в два раза ниже, чем в I группе.

Таблица 9

Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняка

Показатели • *' : Группы_

.ИЗМ.. -.■_■'■ '

; контрольная; I опытная;П опытная:и опытная

........ ♦_* _*_ _♦ . ■*_

Выручка от реализации одной головы , руб. 912,04 941,46 780,55 677,99

, Реализационная стоимость I ц живой массы РУ<*. 226,76 225,66 204,73 183,04

Сушга затрат на »уициваняе одной головы руб. 558,47 360,30 358,17 357,73

Чистая прибыль от реализации одной головы руб. 555,57 581,16 422,38 320,26

Се бес то:; и ость одного центнера живой массы руб. 89,12 86,36 93,94 96,57

уровень- рентабельности 154,42 161,29 117,92 89,52,

Таким образом, анализ экономпеской эффективности выращивания молодняка показал, что по еебэсюиности продукции и рентабельности животные I опытной группы, переведенные > условия промышленной технологии закрытого помещения в возрасте 6 месяцев, несколько превосходят аналогов контроля, выращенных беспривязно на открытой площадке. Увеличение возраста молодняка до 9-12 месяцев а живой масел до 265-527 кг при постановке в условия комплекса ведах к значительному сннхевнв эффективности откорма, связанноху о уменьшением реализационной стоимости одной головы скота ври убое в возрасте 15,5 месяцев.

выводы

Проведенные исследования по изучению эффективности откорма молодняка красной степной породы в связи о возрастов постановки в условия промышленной технологии закрытых помещений дают основание сделать следующие выводы;

1. Постановка бычков-кастратов красной степной порода в условия промышленной технологии совхоза "Космос" Херсонской области в возрасте б месяцев с живой массой 179 кг и интенсивный откорм их до возраста 15,5 месяцев обеспечивает получение высоких убойных коддиций* .Средняя живая масса животных составила 417 кг* "j

Постановка в условия закрытого помещения молодняка возрасте 9 месяцев (живая масса 265 гт) обусловливает, снижение интенсивности роста в первый месяц на 33,6% и во второй - на 37,2%, а перевод животных в данные условия в 12-месячном возрасте (живая масса 327 кг) соответственно на 79,1% и 31,1% в сравнении с аналогами, содержащимися на открытой площадке.

2. Для молодняка, переведенного в условия промышленной технологии закрытого*помещения, в сравнении с животными, содержащимися на открытой площадке, характерно значительное изменение структуры поведения, и как следствие - снижение интенсивное?:! роста. В частности снижаются затраты времени на движение и поедание корма. Продолжительность жвачки увеличивается, компенсируя более высокуп скорость поедания кормов, обусловленную корц^рова- -кием продолжительности кормления с помощью кормушка челночного типа. Хивотныо 42-49% времени суток находятся в состоянии статического напряжения (в положении сто*\ •

3. Перевод молодняка в условия технологии закрытого помещения в 9 и 12-месячном возрасте способствует ухудшение их »ясности в 15,5 месяцев. Пасса'тупя уменьшается соответственно на 21

и 31 кг в сравнении с животными,выращенными на открытой площадке и переведениями в закрытое помещение в 6-месячном возрасте*

4. Туша животных, составленных на откорм в условия данеой технологии в возрасте 12]месяцев, характеризуются худшим соотношением шатной а костной тканей: (индекс «ясности 3,09)* Содержание костей в туоах составляет 22,71%, что на 3,03% я 2,74% боль-ае, чей у молодняка, переведенного в 6 и-9-месячноы возрасте.

'" ' 23

. 5. Условия промысленной технология закрытого попечения и возраст:молодняка в момент перевода их в эти -условия не оказывают достоверного■отрицательного влияния на качественную характеристику мяса».Вместе с теи отмечена тенденция к уменьшение количества связанное воды в мясе животных, выращенных в условиям закрытого помещения.

6. Комплектование комплекса молодняком красной степной породы в б^месячн'Ом возрасте с живой массой 170-180 кг дает наибольший экономический эффект с уровнем рентабельности 16156 про-£ив-1Х8$ и 8956, когда для откорма в данных условиях подбирается поголовье 9;и 12-месячного возраста и живой массой 264 я 327 кг.

ПРЕДЛОЗЕШК ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения эффективности производства говядины в условиях комплекса или фермы промышленного типа, технология кото. рых предусматривает бесподстилочвое безвыгульное групповое содер-хакие животных в закрытых помещениях, оборудованных полубоксами, на частично щелевых полах целесообразно проводить комплектование комплекса откормочным молодняком красной степной породы с возрас-. том 6 месяцев и живой массой 170-180 кг. Правильный возрастной . подбор молодняка для комплектования предприятий промышленного типа является одним из путей преодоления стрессовых нагрузок на откормочных животных, связанных со значительной концентрацией поголовья*

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

I* Влияние возраста постановки молодняка.красной степной ■ породы в условия комплекса яа показатели откорма. Научно. технический бюллетень УкрШШ "Аскания-Нова", ч*2, Херсон, 1975.

2. Фактор вХку при комплектацП комплексу в1дгод1вельвии погол1в"ям (на украинском языке). "Ильськогосподарська Хнформа-, ц!я*. Ежемесячный ре спубликански й научно-производственный рефе-; ратнвннй бюллетень, № 12 (89), Киев, 1976.

3. Технология охкорыа=молодняка крупного рогатого скота. Информационный;листок._ХврсоасхаД межотраслевой территориальный -центр ваучн!>-гехнической информации и пропаганды. Одесса, 1976.

^. Эффектииность откориа ыолодняка красноИ ствпной породы ' л - условиях промыплонной технологии. Информационный листок. Херсонский межотраслевой территориальный.центр научно-технической: информация;? пропаганды,Херсон,1977. ;