Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность мясного скотоводства в зависимости от сезона отела коров в зоне Украинского Полесья

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Эффективность мясного скотоводства в зависимости от сезона отела коров в зоне Украинского Полесья"

УКРАИНСКАЯ АКАДЕМИЯ АГРАРНЫХ НАУК

УКРАИНСКИЙ НАУЧІІО-ШШ^ОВА'ІЕЛЬСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ ШЮТНОВОДСТВА

На правах рукописи

ИЛЬЕНКО Тамила Алексеевна

УДК 636.2.084.083.033

сИФШИБНОСГЬ ШСІЇОГО СКОТОВОДСТВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОНА ОТЕДА КОРОВ В ЗОНЕ УКРАИНСКОГО ШЛЕСЫ

0fi.0ii.04.- частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание учаной степени кандидата свдьскохоая£отввявда наук

Ларьков - 1991

Работа выполнена в лаборатории оелекции и воспроизводства мяснрго окота Украинского научно-исследовательского ордена Трудового Красного Знамени института животноводства.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Эдуавд Николаевич ДОРОТКК

Официальные оппоненты: .

Доктор о.-х. наук, профессор Илрий Дмитриевич РУЬАИ

Доктор о.-х. наук Александр Григорьевич ТИЖНКО

Ведущее предприятие: УкрШіЖ "Аскания-Нова"

, Защита диссертация состоится "¡М.* 1 _ 19£^ода

в "„/£?" часов -Ш заседании специализированного Соеєтз (Д.020Л0.СІ) Украинского научно-исследовательского ордена

■ -Трудового Красного Знамени института животноводства (ЗІ2І20 г.Харьков, п/о Кудшшчи).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан ________________________ 1992 года '

Ученый секретарь . специализированного Совета, кандидат.сельскохозяйственных наук

Ь.Н.КАЩШБА

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ . - -

1.1. Актуальность теш. В связи о ростом благосостояния советских лвдей и повышения спроса на высококачественную говядину, в последние годы мясное скотоводство, помимо традиционных районов-его распространения - Казахстан, Шный Урал, Доволяьа,. Сибирь и Северный Кавказ, располагаемых большим количеством естественных пастбшц, - получает развитие и в зоне интенсивного земледелия, в том числе на Украине. Высокая эффективность этой отрасли, даже при ограниченности пастбищных угодий, отмечается не только за рубежом, например, в Венгрии (АЛ.'адяри, 1982), но и в нашей стране (Ф.Эйснер, В.Радченко, 1980; Э.Н.Доротюк, 1986; М.В.Зубец, А.Г.Тимченко,

1987).

Дапьнсйшая интенсификация молочного скотоводства ведет к пзме-нению структуры крупного рогатого скота: численность цожгаых коров уменьшается, а мясных, наоборот, увеличивается.: Пга этом дальнейший прирост говялиш дсшсен обеспечиваться за счет «ясного скотоводства. Развитие этой отрасли позволяет решить проблему увеличения говядины высокого качества при относительно малых капиталовложениях и минимальном расходе дорогостоящих концентрированных кормов. . • . ,

а^ективность мясного скотоводства в реаащай степени определяется уровнем воспроизводства стада, сохранность^ молодняка к отъему и его продуктивностью. Анализ состояния воспроизводства показал, что во многих хозяйствах получают по 50-80 телят на 100 коров и нетелей. Низкий уровень воспроизводства является основной причиной их убыточности. Снижение выхода молодняка ведет к повышению его себестоимости, так как все затраты на содержание основного стада, в том числе и ядовых коров, а также быков, относят на стойкость телят. В связи с этим важнейшим и непременным условием рентабельности отрасли является, получение от каждой- коровы и нетели ежегодно здорового теленка, способного давать высокие среднесуточные приросты от рождения до реализации. Научные исследования и зарубежный опыт показывают, что высокий уровень воспроизводства стада достигается при внедрении технологии мясного скотоводства по системе "корова-толенок", предусматривающей максимальное использование пастбищ но только летом, во и в осенне-зимний периоды,проведение сезонных отелов. Принято считать (Н.И.Воотрш£С>в и др., 1980, 1982; Э.Н.Доротш и др., 1983), что в условиях интенсивного

.■- • . • ••-■2- . •• . . . земледелия и промышленной технологии более эффективно применять ’ круглогодовые ратмично-ушютненные .отелы.

Об оптимальных; сроках отелов коров в мясном скотоводстве ■' нет единого мнения. Одни авторы (Э.НДоротюк и др., 1968; В.и.Твмаровский, 1970; А.В.Черекаев, 1971) при широком.использовании пастбищ рекомендуют ранне-весенние, другие (И.И Ле^кащенко, 1963; Н.И.Богатнров, 1972; В.А.Черников, 1975; Б.А.Багрий, 1976) -зимние, до выхода животных на пастбшце. Некоторые авторы (Р.Снепп, 1953; Д.Л.ЛеванТ1Ш и др., 1969; В-М.Курбанов, 1288), наряду с зимне-весенними, предлагает проводить осенние отелы, то есть в два тура. ' - ■ . •. .

В условия:: украинского Полесья, где подучает развитие мясное скотоводство по системе "корова-теленок", влияние сезона отела на эффективность производства говядины не изучалось, что и послужило основанием для ^введения настоящего исследования.

.. 1.2. ивлъ Л Ьавачя исследований. Целью нашей работы было срав-нительяое изучение влияния сроков отела ва рост, развитие и мяоную лродуктияность молодняка в период его выращивания на подсосе и после отъема, а такне ва воспроизводительную функцию коров и эффективность отрасли. '

. В соответствии с этим решались следувдие задачи:

- провести анализ массовых зоотехнических материалов за последние 3 года по получению телят, их сохранности, живой массе при' рождении и отъеме в различные сезоны отела коров;

выявить влияние сезона отела на. воспроизводительную функцию коров; . ' ■ ■ .

• : - изучить рост, развитие и мясную продуктивность бычков, рожденных в различные сезоны года; . .

л определить экономическую эффективность мясного скотоводства по системе "корова-теленок" при различном сезоне отела коров.

• V 1.3. Натчная новизна исследований оостоит в том, что впервые проведено комплексное сравнительное изучение воспроизводительных способностей коров, роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса, коэффициента конверсии протеина в белок животного проис-хоздакиЕ бычков, 'рождеяных в различные сезоны года.

. Диссертадаогааяработа выполнена в соответствии с тематическим планов научных исследований лаборатории селекции и воспроизводства мясного скота УкрШШ по теме- 2, номер государственной регистрации 01.86.004834&.

■ - з - . ■

1.4. Практическая значимость работы состоит в разработке предложений по переходу хозяйств в условиях Полесья УССР на туровые весонне-лзтние отелы, которые обеспечивают наиболее высокий уровень воспроизводства стаьа и экономическую эффективность мясного скотоводства по системе "корова-теленок". При этом представляется возможность правильно подготовить коров к отелу, провести отел без родильных отделении, контролировать получение здорового приплода, повысить сохранность телят. В весенне-летний период за счет' использования зеленых дешевых кормов, достигается наивысшая молочность коров, что положительно сказывается на росте и развитии ыо-додняка. При этом наблщается меньший сервис-период, отмечаегоя ' . массовый приход коров в охоту и более высокая оплодотворяемоеть, Z.5. Раялиаялия результатов исследований.. Результаты исследований использованы при разработке программы развития мясного скотоводства на Украине до 2000 года. . . \ - •/

Акробадия работы. Материалы диссертации доложены: на Всесоюзной конференции молодых ученых и специалистов (Оренбург,1990); республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (Алма-Ата, 1989);. областной научно-практической конференции "Актуальные проблемы зоотехнической науйи и практики* (Харьков, 1990); межвузовской научно-практической конференции •. "Вклад молодых ученых и специалистов в научно-технический прогреос в сельскохозяйственном производстве" (Фрунзе, 1990); на расширенном заседании отделов и лабораторий УБИИЖ (Харьков, 1991). . '

1.6. Объем работы. Диссертация состоит'из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований,’, заключения, выводов, практических предложений. Fadora изложена на Ш страницах ка-шинописного текста, содержит 26 таблиц, . рисунков, 14 приложений. Список литератур вклшает 233 наименования, в том числе 26 источников на иностранных языках. .

. 2.' МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

В соответствии с программой’исследований в период с I987-I990 гг. в колхозе "Шлях до комун13му" Борзнянского района Черниговской области цроведен научно-хозяйотвенный ошт (таблЛ)

Для исследований по принципу аналогов (по. возрасту, живой массе, происхождению) было отобрано 4 группы хоров, создаваемой украинской мясной породы со 50 годов в каждой. Коровы во все сезоны года осеменялись естественным путем при ручной случке. Из

■ •- 4 - . ■

І. Схека научно-хозяйственного ошта

^Группа ¡Колете- !

Срок

! Количо - ‘ їство !

осеменения

отела

1

І 50 •

июнь-ить

весна

(карт-алрель)

15

П .50. октябрь-ноябрь

Ш 50 яаварь-^евраль

ІУ 50 апрель-пай

осень

(октябрь-ноябрь)

Зика (январь-февраль)

лето

(июнь-ішль)

15

15

15

полученного приплода было отобрано 60 бычков, разделенных по срокам рождения на 4 группы, по 15 голов в каждой. До ь-кесячного возраста бычков содержали на подсосе вместе с короваї/.::. Ііосле отъе;,:а, в течение всего опыта, они содержались беспривязно, в клетках.

Для изучения влияния сезона отела на воспроизводительную функцию были проанализированы материалы зоотехнического к ветеринарного учета за 3 года по 2253 коровам.

В период проведения опыта изучали следуицие основные показато-

- плодовитость коров-по характеру отелов, живой г.ассе, пріги.о-да и его сохранности, продолжительности сервис- и к:ежотелыюго по-г

.риодов, оплодотворяекость по количеству случек до наступления стельности, деловому выходу телят,в расчете на 100 коров;

- рационы для животных составляли по фактической питательно-

сти кор«ов, а также рекомендаций по организации нормированного ' кормления крупного рогатого скота (ВАСШІЛ, 1985) из расчета получения среднесуточного прироста не менее 1000 г. Учет съеденных кормов и их остатки проводили по группам путем взвешивания в двухкратной повторнооти в конце наглого кесяца, а концентрированные корма - ежедневно. Аимическш" анализ корков проведали в лаборатории УкрНШ.; .

- молочность коров - по жиеой (,;ассе телят в &-ксслчнок"возра-‘ сте При отъеме от катерей; . •

- динамику живой кассы и линейный рост. .

' : Для изучения роста молодняка е&енёсяцнс проводили взгеш'.ванис

ли:

- 5 - . •

животных до кормления. Интенсива ость роста определяли путем вычисления ежемесячного и среднесуточного приростов живой кассы и относительной скорости роста по С.Бродди. . . . .

Для характеристики линейного роста брали 12 основных промеров: высота в холке, косая длина туловища, ширина груди за лопатками, глубина груди, ширина в манлоках; ширина в седалищных буграх, обхват груди за лопатками, полуобхват зада, обхват пясти, ширина лба, длина головы. На основании промеров вычисляли общепринятые индексы телосложения. ' . ,

■ С целью выявления особенностей направления обмена веществ у животных исследовали образцы крови по биохимическим показателям: метаболиты белкового (общий белок, альбумины, глобулины и их соотношение), углеводно-жирового обмена (глюкоза, ЛЖК, кетоновые тела, НЭШС), экзогенные вещества (за счет питательных веществ корма). Определяли коэффициент энергообёспеченности (КЭО) по методике В.В.Цшко (1979). Кровь брали из яремной вены до кормления и через два часа после кормления от трех животных из каждой группы.

- Этологию животных изучали путем хронометражных наблюдений по методике ЕЛ.Админа и соавт. (1982) в течение активного времени суток. ' ' ■ . . ...

. - Мясную продуктивность изучали по методике ВАСХНИД (1977).

Контрольные убой проведены в 20-ыесячноы возрасте (по 5 бычков из каждой группы,' отобранных'рендомно). '

Морфологический состав туш изучали при обвалке и жидовке правых полутуи по технологии, принятой в колбасном производстве.

Обваленное и жалованное мясо пропускали через мясорубку и из полученного мяса-фарша отбирали о ре днюю пробу для химического анализа. В средних пробах фарша и длиннейшей мышцы спины определяли ' содержание белка по Кьелвдалю, жира' - путем 8ко*рагирования в аппарате Сскслета в модификации Рушхоаского. '

. Белково-качественный показатель мышечных белков определяли по

соотношению содержания триптофана и окоипролина; триптофан в длиннейшей мышце спины - методом ]Грехема, Смитта; окоипролин - катодом Ноймана и Логана в модификации Вербицкого и Детеридае. влагоемкое ть мяоа длиннейшей мышцы спины опредвлщли. методом Греу и . Гамма в модификации Водовинокой, нежность вареного мяса здектро-консиотоматром Уорнер&-Братслера в модификации УкрНИИЖ.'

. На основании данных химического-анализа мяса-фарша вычисляли его энергетичеокую ценность по формуле В.А.Алексаадрова. '¿ыход

/

• ■ Л. • • • . - б - ■ . -

питательных вещеотв в конверсию протеина корка в белок туши опре- . деляли расчетным путан по методике Л.К.Лепайыэ (1981).

Качество кожевенного сырья устанавливали путей определения массы парной шкуры а измерения площади. . -

В процессе проведения опыта изучали расход кормов и выход продукция, стоимость кормов, затраты заработной платы по уходу за животными, и другие прякые и косвенные затраты. Основные экономические показатели подсчитывали для животных каждого сезона рождения. Рассчитывали чистый доход и уровень рентабельности.

Полученный цифровой материал по всем орокам отела обработан Методом вариационной статистики (Г.ФЛакив, 1990),

3. РЕЗУЛЬТАТИ ЖШДОВАНИЙ

3.1. Характеристика воспроизводительных функций коров ,

' 3.1.1. Влияние сезона отела на сохранность и живу»

■ - ; ’ ' . массу телят

Производство говядины в мясном скотоводстве включает два самостоятельных этапа: содержание телят под матерями на подсосе до 7-8 кесяпбЕ и последующего интенсивного выращивания до реализации на мяоо. 1

Первый этап является характерной особенностью мясного скотоводства. Его можно считать наиболее ответственным с точки зрения экономики производства говядины. В этот перист вое затраты по выращиванию молодняка до отъема аккумулируются в стоимости годового содержанья мясной коровы. Б зависимости от многих факторов (распа-ханности сельскохозяйственных угодий, технологии содержания животных и др.) годовая стоимость бывает различной и колеблется от 300 до 600 руб.в более. Чем она меньше, тем выше экономическая эффективность мясного скотоводства.

. Исследования показали, что на сохранность телят, их-живую кас-oy iipE рождении и отъеме оказывает значительное влияние сезон отвла коров (табл.2). .

Телята, родившеся в осеннлЛ период были более крепкті, обладали лучшей сопротивляемостью к неблагоприятным Фактора* внешней среды,, меньше оодвергались аабалееант;. Поэтому сохранность их была щше, чекетаотных, родившихся весной. -

2. Влияний сроков отела коров на сохранность а живую кассу телят при рождении и отъеме .

! ! Показатель ! {Всего | В том числе по сезонам отела!

¡ | весна 1лето ! осень I вша i

Растелилось коров, гол. По ферме 1753 924 - 445 У 157 : 227

То же, % 100 52,7 25,4 8,9 12,0

Получено телят, гол. 1755 924 445 159 227

Сохранность телят, % 96,0 95,6 96,0 98,2

Живая масса, кг: новорожденных ' 34,0 34,0 ;,33,0 36,0 35,0

при отъеме 252,0 245,0 250,0 258,0 260,0,

Среднесуточный прирост, г 903,0 879,0 : ?94.0 925,0 937,0

Растелилось коров, гол. В опыте 200 50 , 50 50 50,

Получено телят, гол. 196 48 48 . , 50 : 50

Сохранность телят, % - 96,0 97,0 98,5 S7.0 ,

3.1.2. Влияние сезона-отела на ошюдотЕрряеыооть и плодовитость коров Выход телят определяется временем, затрачивавши на их воспроизводство, которое состоит из двух периодов: продолжительности беременности и сервис-периода. В среднем беременность длится 285 дней с небольшими колебаниями в ту или иную сторону. В СЕЯЗИ с этим количество телят, получаемых от коров 8а определенный проке-жуток времени, преимущественно 8авиоит. от оервис-периода (интервала от отела до оплодотворения).

Учитывая важность этих вопросов, ндмя изучена оплодотворяемо^ сть коров различных сезонов отела по ферме за последние три£ада и а опыте (табл.З).

Исследования показали, что лучшая воспроизводительная способность была у коров летне-веоенних отелов. Это связано с тем, что у них большая часть беременности протекала в наиболее благоприятный пастбищный период. К моменту отела а после него; организм коровы имел, очевидно, достаточно высокий резерв жизненно-важных гштатбдъ-ных биологически активных веществ. Поэтому в летний период у

коров быотрее восстанавливались половые циклы и благоприятные условия для наступления следующего оплодотворения.-

3. Ошюдотворяемость. и шюдовитооть коров различных '

. • сезонов отела •

! Сезон . 'года

КгВО

голов

Ошюдотворяемость после отела _________в срок: мео._________

! до 3-х і—______________-

св. 3-х

!Плодовито- ! сть (деловойг (выход телят ' на 100 ко- !

I гол. 1

! гол. I

ров, гол.) ;

!

По ферме (в среднем за 1988-1990 гг.)

.Весна * 853 758 88,9 95 ИД 84,5

'. Лето . 540 498. 92,2 . 42 7,8 88,2

-Осень ' ' 380. 328 86,3 52 13,7 84,5

Зима 280 192 68,6 88 31,6 65,1

Итого 2053 1776 86,5 277 13,5 81,9

В опыте

Весна 50 . 48 96,С 2 4,0 92,0

Лето V 50 48 96,0 2 4,0 $,0

Осень 50 44 88,0 6 12,0 86,6

Зима 50 38 76,0 12 24,0 72,6

Итого 200 178 89,0 22 .11,0 86,9

У коров зимнего отела беременность совпадала со стойловым периодом. К концу его резко снижается уровень резервных питательных веществ в организме животных, что приводит к ослаблению репродуктивной функции (Э.Н.Доротш, 1968). Поэтому.воспроизводительная способность была ниже у коров зимне-осенних отелов по сравнению с вварнне-летнищ. ‘ ■

Как и следовало ожидать, -наиболее длительный сервис- и меж-отелышй Периоды имели коровы зимнего срока отела и самый короткий - летнего (табл.4). * . , ' .

Следовательно, в условиях украинского Полесья наиболее целесообразно проводать весенне-летние отелы, которые обеспечивают более высокую экономическую эффективность производства говядины.

, - 9 - .. .

4. Продолжительность сервис- и межотельнаго периодов у коров различных сезонов отела, дней .

! ! Продолжительность периода !

, * | сервис-» ! межотельного . j

Весна 86,0*3,3-9 361,0±5,31

Лето 70,0*2,16 . 345,0*4,52

Осень 91,0*3,40 366,0*5,98

Зима 186,0*5,82 461,0*8,25

В среднем 100,7*4,21 375,1*6,28

3.2. Кормление и содержание животных . .

В колхозе "Идях до кокунГзму" Чвраиговской области условия -кормления и содержания для-всех бычков были одинаковыми. Уровень кормления был рассчитан на получение не менеа 1000 г среднесуточного прироста на I голову. Рационы составляли исходя из наличия кормов в хозяйстве. В зимний период они состояли из соломы, сена, силоса, сенажа, жома, концентрированных кормов, а в летний - из зеленых (озимых, злаков, клевера, кукурузы) и концентрированных кормов. Расход кормов оказался практически одинаковым. Однако структура рационов несколько отличалась в зависимости от сезона отела, так как на периоды выращивания приходилось неодинаковое количество зимних и летних кормов (табл.5). , . ;

- 3.3. Рост и развитие животных. ,

Анализ изменения живой массы молодняка показал,■что бычки всех сезонов роздения росли и развивались по-разному (табл.6). ■

В молочный период.существенных отличий в росте бычков не наблюдалось. Однако к 12-месячному возрасту преимущество было у бычков осеннего сезона рождения. Сверстники I группы уступали вы на 27,7 кг (7,3$), il - 17,6 кг (4,7$), li¡ группы - на 23,0 кг (6,1$,

Р^- 0,05). в 15 месяцев животные осеннего срока ровдений превосходив аналогов весеннего сезона на 36,7 кг (7,5¡¿, P¿ 0,01), летнего - ¿у,7 кг P¿Q,G5), зимнего - на 31,4 кг (6,4$, P¿0,01).

Несмотря на то, что с возрастом энергия .'роота у бычков всех груди постепенно снижалась, превосходство было на стороне животных lu группы до 18- и 20-месячного возраста. . • .

К '¿U ьасяит животные всех опытных групп доотигли высокой живой i.bccu. lio все же первое место заняли бычки осеннего сезона

-10- . .

5. Расход кормов при выращивании бычков.от рождения • до убоя {% от общей питательности кор&ов)

¡Труп- ?Всего, (Модо-па.; ц ко ! 1хор<. I .

! , 1ад* I

I

1Кон-Цбнтри {рован-•ныв ‘кор-Ша

I Грубые !Соч-ные •всего !в Т.Ч.1 1 ; сено • I 1 ! !3еле- 1 ные 1 1 Пато- 1 ка |

1 » ! I

1 1 ! 1

I 10,84 49,2 5,9 0-8 мес. 6,7 6,7 7,0 31,2

П ,10,46 60,2 16,5 10,8 10,8 16,6 5,9 -

Ш ' 10*94 49,7 16,7 9,4 9,4 14,4 9,8 -

д 10,77 ,48,4' 6,1 3,4 3,4 4,5 37,6 - '

г 27,50 31,4 8-20 мео. 8,5 4,8 34,3 24,7 1,1

п 27, 42 ■ - 31,5. 10,4 5.1 34,1 22,9 1,1

Г, 27,32 • ' - 32,9 . 9,4 2,3 31,7 .25,0 1,0

1У 27,67 32,2 8,7 2,2 30,2 27,9 1,0

рождения. Они црввэотди сверстников весеннего сезона на 43,7 кг (Р ¿.0,001), летнего - на 21,3 кг (Р^.0,01) и виынего - на 22,7 кг №¿0,05). ; ■: ; .

> Более полное представление о росте животных дают данные среднесуточных црнроо*ов. Наиболее высокие приросты наблодались в периоды 8-12, 12-15 месяцев. Наивысшим этот показатель был у животных Ш гйгшш от! 12 до 15 месяцев - 1263 г.

За период от,8 до 20 месяцев преимущество было также на стороне животных осеннего оезона рождения - 1081,5 г. У бычков весеннего, летнего и зимнего сезонов рождения этот показатель составил' 962,8 г, 1043,0 в 1039,8 г соответственно.

Для более детальной характеристики развития опытных бычков, наряду, с живо! массой, мы проводили изучение экстерьера. У бычков всех сезонов рождения сформировались широкая грудь, спина, крестец, хорошо развились окорока, то есть мясной тип.

В 6-.78сячном возрасте по высотным промерам выгодно отличались бычки зимнего оезона рождения. В 18 ыесяцев по высоте в холке, юприне в;тазобедренвых сочленениях и обхвату груди за логлткаки выделялись животные осеннего сезона рождения. Особых разхичг.й по

•Возраст, 1 . | Группа

1 ! I 1 -п ! Ш 1 ЗУ

! ■ 1 ! .М 1 Ьи 1 ! Си' ¡ГЫх' \м

Новорожден- ные 35,84р. ав 10,74 36,7*0,68' 7,17 35,7*1,12 12,06 35,3*1,18 14,10

8 269,§*7,28 10,45 265,3*12,8 18,75 274,3.15,09 7,19 263,0*7,20 10,61

12 350,6*5,83 7,00 360,7*5,2 6,28 378,3*5,18 5,30 355,3*7,95 : 8,67

• 15 450,3*7,81 7,06 451,3*5,16 5,17 487,0*6,47 6,48 455,6*7,49 6,48

18 535,6*7,92 5,91 552,0*6,60 3,86 575,3*4,30 2,88 545,3*8,40 6,22

20 590,3*6,33 4»к . 612,7*4,78 3,02 634,0*5,95 3,64 611,3*8,42 5,33

7. йндехсы телосложения бычков в различные возрастные периоды, £

I Готл- !Воз- ¡Растя- ! Сбито- {Длинно-! Кости- !Широко-!Глуб<ь {Индекс !Массиэ-!Коып- '

, па Ipaot, Інуто- їсти ;ного- ¡сто- Îгрудо- txorpy- ,иясао- ,ности ,лвксный !

8 120,2 119,5 - 49,7 14,8 32,2 50,3 92,6 • 139,4

; 10 123,2 130,0 45,6 16,3 38,5 54,4 102,5 ■ 152,4 146,5

8 120,1 119,9 49,4 14,9 33,5 50,6 94,6 138,1

18 124,9 129,2 46,3 16,7 .39,9 53,7 104,6 152,6 143,9

8 123,5 118,9 49,0 ! 15,5 32,7 50,9 96,4 138,9.

, 18 126,6 130,4 47,2 17,2 40,2 52,8 106,9 159,9 141,8

8 119,7 119,8 50,3 14,6 33,1 49,7 94,6 139,3

18 125,1 130,0 . 47,6' 16,9 39,4 52,4 - 104,8 158,6 ' 144,8

- 13 - •

величине остальных промеров не выявлено.

Для установления соотношения промеров использовала индексы телосложения (тайл.7). Величина индексов значительней изменялась о возрастом у животных всех групп, независимо от сезона рождения.

При сопоставлении индексов у бычков не выявлены особые отличия. Но все же индексы сбитости и массивности у животных Ш группы в 18-ке-сячном возрасте были выше по сравнению с аналогам! I, П и 1У групп на 0,'£2, 1,2>, и,4$ и 4,5%, 7,35? и 1,3% соответственно.

По индексу »ясности отличались животные осеннего сеАона ровде-!шя, что и подтвервдается показателями кясной продуктивности.

3.4. ¡»ясная продуктивность Для выявления различий по показателям кясной продуктивности назл! в '¿(Месячном возрасте был проведен контрольный убой бычков разных сезонов рождения. .

От тавотных всех групп получены тяжеловесные туши. Результаты убоя свидетельствуют о высоких мясных показателях бычков новой украинской слепой породы (табл.Ь), независимо от сроков их ровдвния.

В. УбоПные показатели ■

! Т____________ Группа___________________________;__!

! Показатель { | ^___[____ц_______} щ ^ {____ду ^ [

Г.£ИГ Г. гШТ-'-Х

Иредубойная .

і.асса, кг 551,0±У,74 562,0±Ь,29 564,0*7.80 552,0*15,62

/.ясса гаг-но.: . ,

туш, кг 30о,3±о,Сг> 3^5, ¿±4,3 335,8*5,76 322,2*8,87

Ьиход туш;,. % 56,1 57,9 59,5 5Ь,4 .

¡.асса внутреннего ■ , , „ ,

жира-сырца, кг 10,5*0,56 о,9±1,1Ь • 8,9±р,ВЗ -&,8±р,75

То ?..с, # .1,9 1,5 1,6 • 1,6

Убойная масса, кг ЗІо,й±ь,47 334,ііо,і7 344,7*3,25 331,0*6,74

УОоЙный пыход, 56,и 59,4 61,1 ' 60,0

■ Несмотря ка одинаковые условия кормления и содержания, бычки осеплсго сезона рошзнкя характеризовались более высокой убойной

1,’ЛССОЙ и лучшим ЕЦХОДОМ. Они ПО- всем показателя!.', кясной продуктив-вэсти превышали сверстников других сезонов рождения. Так, по массе туаш пре&осходили аналогов 1 грушш на 27,5 кг (8,6$, Р/-0.05), П гр*шк - па 10,6 кг (3,4%, Р?С,и5), 17 группы - на

, . . . - 14 -

13,6 КГ (4,8$, Р > 0,05), •

Тімш 7 них был и наибольший убойный выход. Это обусловлено больший выходом ту Ши-. Со выходу туши разница с 2 группой состави: ла 3,4#. со П - 1,6?, с ІУ - 1,1?. .

Исследования показали, что наиболее високий выход мякоти имели животные Ш грушш. Они превосходили аналогов I группы на 7,5?. П - на 3,4$, о ІУ группой различий не обнаружено. Баиболее низкий выход костей имели также бычки осеннего сезона рождения.

У животных Ш группы на I кг костей приходится мякоти на

0,7 кг больше по с^внению-о I группой, на 0,3 и 0,1 кг соответственно со Ц и ІУ группами (табл. 9). -

Э.Морфологический состав туш

!Г|*п- 1Масса ! В том числе I Мякоти I

. па іохдаж- —--------------------;------------------- на I кг (

Г Юой I мякоть. | кости I К£Г6Й- I

і і кг • !--------—т:-------------------:—! I

! ! кг ‘ I

Г 1 1 кг ! .. % . ! кг ! ? ! ' I

I 301,6 248,9 82,5 52,9 17,5 4,7

П 312,0 .260,2 63,3 51,8 16,7 5,1

ш - 3X9,0 269,3 84,3 49,7 15,7 5.4

и 320,3 269,3 84,0 51,0 16,0 5,3

Анализ химического состава показал, что мясо бычков всех групп, выращиваемых в условиях промышленной технологии-, не зави-сиыо от сезона рождения, по содержанию жира и белка соответствовало высоким требованиям современных стандартов. Бычки всех груш характеризовались интенсивным наращиванием мышечной ткани я синтез белка у них преобладал над отложением жира (табл.10).

При определении качества мяса по соотношению полноценных и неполноценных белков установлено, что мясо бычхов всех груші биологически полноценно, относительно постное. Размер площади "мышечного глазка" был в пользу животных Щ и и груші (табл.ІІ).

Исследования показали, что бычки всех сезонов рождения хорово использовали протеин корма. Они характеризовались высоким коэд> фщмнтом конверсии протеина. Оообых различий между труппами не обнаружено. Однако до 20-месячного возраста лучше синтезировали лицевої белок при использовании I кг корда бычки 1Ь грушш. Они пребывали на 11,6? аналогов I группы и на 10,3 и 8,8? - а и ХУ

. - 15 - . .. .

10. Химический состав и/энергетическая ценность средней пробы мяса-фарша, % .

f ! Показатель I Г Р у п п.а -

1 ! I ' п ! ш ! ТУ

Влага 70,88 68,29 72,38 68,22

Белок 19,91 19,98 20,18 19,68

кир 10,61 10,73 11,44 10,99

Отношение белка к жиру : 1,88 1,86 1,76 1,79

Коэффициент скоpopцелости 3,56 3,42 3,58 3,46

Энергетическая ценность, ЬЩдс 8,98 9,04 9,37 9,07

групп соответственно. По содержанию балка и жира в туше и их выхода на 100 кг живой кассы также преимущество было на стороне животных осенйего сезона рождения (табл.12). *

II. Омический состав и физико-технологические показатели длиннейшей МЫШЦЫ СПИНЫ ■ • " .

Показатель

!-

Г р у п'п

! , 1 I ! П 1 ш 1 1У

Блага, % , 78,06 76,64 75,95 76,06

Протеин сыроЯ, % 20,17 21,73 21,34 21,42

1ир внутрт.шечный, % I.I1 0,96 1,71 1,51

Белково-качестЕенныЙ показатель 4,32 4,35 4,50 4,41

pH 6,68 6,10 6,79 0,34

Цвет (Е х 1000). • 217 283 289 299

Неяность, кг/ск2 сек 0,626 0,688 0,546 0,616

Благое (/.кость, % 57,79 54,04 62,16 ’ 57,82

Уварка, % ' 33,90 38,91 33,99 38,59

Паоаадь "гнгечного глазка", С!.;^ «9,12 98,35 99,75 101,4

3.5. Характасистика шкур По массе шкуры животные Ш группы превосходили аналогов I и

1У групп несущественно (Р >и,05). Разница с животными Ц группы составила 7,6 кг (Р ¿-0,05). Саг-ьта длинными были щуры от животных' осеннего сезона рождения г. превосходили бычков Еесеннего,

Груп-

па

- 16 -

Выход протеина съедобных частей продукта и конверсия кормового протеина в пищевой белок

ІКозсіг-,фици-

(Коли-,чест-;во съе‘во

!Коли-

,чест-

!Соде&-[Содвр-|

денно-!сыро-!го пе-,го . .рева- ;про-‘римого!теина, 'прртв^ .кг !на,

і кг !

I

жание белка в туше, . кг

,кание

¡жира

кг , бел- ! жи-I ка па

•в ту-I т, \

1 . і

!

Выход на 100 кг живой кассы, кг

ра

‘ент

!кон-

-.вер-

‘сш

¡про-

теи-

[¥■

!

.'Конвар-! сш про! теина

,В 1ШЩЄ-

1вой бе-

!Л0К Ь'Я-

¡са, г ‘на I !кг аи-.вой

ь.ассы

I 304.5 406,0 42,6 22,7 7.7 4,1 10,4 140,0

л 316,9 422,5 45,0 24,2 V 8,0 4,3 10,7 , 0

ш 298,8 396,4 47,3 26,8 8,4 4.8 ІІ.9 1ЬЬ,3

ІУ 319,2 425.6 46 Л 25,7 8,3 4,6 10, Ъ 144,4

летнего а зимнего сезонов соответственно на В,6; 4,2 и э,0 см. 1:о ширине шкуры животные''Ні группы также превосходили своих сверстников. Такая же закономерность наблюдалась и при определении площади шкуры. Бычки осеннего сезона ревдения превосходили аналогов весеннего на 66,0 дм2 (13,7#), летнего - на 43,2 (У,0$), зимнего - на 48,9 ды^ (10,8/2), с высокой .степенью достоверности (Р/,и,001). Измерение толиены лшур в трех точках (в области крестца, на последнем ребре, на локте) показало, что, в среднек, сакая толстая шкура у животных Ш группы (6,65 им).

В зависимости от участков, толщина шкуры распределялась не равномерно. Самая толстая шкура была у животных I группы в обла-оти крестца, на локте - у аналогов Ш группы, на последней ребре -у них же. По этим показателям разница медку группами была не достоверной (Р>0,05).

Результаты исследований' показали, что от бычков создаваемой украинской .мясной породы можно получать высококачественное тяжелое кожевенное сырье. Причем самые тяжелые шкуры получены, от бычков осеннего срока рождения, отличающиеся в сравнении с другшлц Солае крупными размерами (табл. 13).

3.6. Биохимические показатели крови Для выявления интерьерных различий бычков разных сезонов рождения нами изучалась концентрация углеводно-жировых метаболитов .

1

!Груа-1 ¡>.асса шкуры, ! ! кг

! !

Размеры шкуры

ширина, 1 площадь, ск ! да2

! Толщина шкуры, мы Шлощада !

тв обла- 1на пос- !на лок- !?КкгЫжи- 1

вой кас- I

, да днем .те

1сы, да !

I 48,0*2,06 8,7 223,2*3,5 185,4*4,85 414,48*17,06 6,11*0,54 6,5*0,26 6,2*0,52 0,75

II 46,9*1,84 6,3 227,6*1,34 192,2*£,89 437,28*7,15 5,С*0,24 . 5,3*0,18 5,3±0,27 0,78

Ш . 51,4±1,4 9,5 231,8*1,61 208,2*4,68 480,48*11,88 5,4*0,26 6,6*0,28 7,8*0,48 0,85

1У 47,4*2,09 8,6 222,8*4,61 193,2*3,4 431,58*22,21 5,5*0,35 5,Ц*0,33’6,7*0,3 ' 0,78

. . - 18 - -крови, е, такжр уровень б^лка.

Исследований показали, что за счет питательных веществ корма подопытные животные получали достаточно высокий уровень энергии (суммарное поступление в кровь ШС и кетоновых тел обеспечивало их концентрацию на уровне 8-14 иг%). Характерно, что концентрация НЭЗД также была.достаточно еыоокой (4.6-12,3 ш$). .

Уровень белка в крови бычков исследуемых групп в разные возрастные, периоды был в пределах физиологической корцы. Концентрация мочевины в сыворотке крови была на уровне 24-26 пх%, что свидетель ствует о потреблении сырого протеина кори,а, в количествах близких к потребностям бычков в белке при данной «ивой кассе и уровне' прироста. . :. .

Таким образом, уровень изучаеїшх метаболитов в крови бычков претерпевал изменения, связанные.с возрастом и сезоном года, однако эти изменения не выходили за пределы физиологических нор».. Сезон рождения не оказал существенного влияния на биохимический состав крови. . . .

3.7. Экологические особенности животных Для изучения поведения подопытных животных мы проводили хрономегражные наблвдения (ореднее по двум хронометража») в активное время суток. ’

Животные 111 группы больше отдыхают леха по сравнению .о I группой на 0,4%, оо П - на 4,Ь%, о ІУ - на 5,4$.

Бычки зимнего сеаона рождения во время отдыха больше стояли. Большую активность при поедании корма проявляли животные летнего сезона рождения (44,820. Do этому показателю они превосходили ана логов весеннего сеаона на 3,7?,- осеннего - на 2,1%, зимнего - на 2.5?. . ; '

ha взвешивание в ветеринарную обработку затрачивалось от 25. д 36 секунд. Наиболее возбудимыми.явдялиоь животные летнего сезона рождения (38 о.). Но учитывая то, что подопытные животные,' принци лежащие к одной породе содержались беспривязно, сезон рождения не оказал существенного влияния на их поведенческие реакции. Все укг «ааные выше различия имели .низкую степень достоверности (Р>0,05] Оюико приведенные данные свидетельствуют о том, что у бычков зга него и. весеннего сезонов рождения выявлена тенденція увеличения даигатвдьней ахтквноетя.

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ШРА1ШВАЖ БЫЧКОВ РАЗЛИЧНЫХ СРОКОВ РОДЕВЙЯ .

На основании данных учета общего расхода корыов на корову о теленком до Ь-ыесяпного возраста и на молодняк в последупцие возрастные периоды были определены затраты кормов и их оплата приростом бычков при различных сезонах отелов коров.

¿¿квотные ш группы (без затрат на короз) затрачивали на I ц прироста на 7,5% меньше кормов по сравнению с I группой, на 3,2 а 4,7# - по сравнению со П и 1У группами соответственно. Самая низкая себестоимость I ц хивой массы была у бычков весеннего срока ' роадеиия. Разница с животными И группы составила 3,5%, 111 - 16,5? л U группы - 9,9$. Эта же закономерность ваблвдалась и при расчете себестоимости убойной массы. Относительно высокая себестоимость наблвдается у животных осеннего сезона рождения. Это объясняется тем, что телята в подсосный период содержались на зимних рационах, потребляли дорогостоящие корт. Животные «в остальных групп находились па пастбищных дешевых кор/ах. '

■ Все подопытные бычки были реализованы выспей упитанностью, поэтому выручка по группам отличалась незначительно. Прибыль в расчете на одного бычка различалась. Больше она была у животных И трудны по сравнению с I - на 2,7 руб. iO,3%), ¡11 - 82,9 руб. (11,1$),

U - 54,8 руб. (6,75?). : .

При подсчете затрат учитывали выход деловых телят на 100 коров, продолжительность сервис-периода. Самыми выгодными для выра-одшалия в зоне украинского Полесья оказались бычки весеннего сезона ровдения. По этой ае группе были наименьшие затраты. В связи с этим здесь же был аакый высокий уровень рентабельности. Так, бычки весеннего сезона рождения превосходили по этому показателю аналогов О группы на 6,Ъ%, lii - на 29,1 и U - на Ib,4# (табл.14).

14. Экономическая эффективность при выращивании бычков различных сезонов рождения

| Показатель *---------------------------£-P_2LS_SJL

'1

і

----------------:

Расход корг/ов ка I ц яквой ьассы, и к.сд.

Прирост, Е к.сд. ' .

в т.ч. без затрат на корог (віСіїсяая ксдоко матери)

1 Í Д Т lii ■ I ІУ »

~2 Г з~‘ г 4 ! 5 г

10,29 10,26 10,00 10,11

10, S5 10, ЬЗ 10,60 10,67

6,7 6,4 6,2 6,5

- 20 -

. Продолжение таблицы 14

! I ! 2 ! 3 ! 4 1 5

Себестоимость I ц, руб.:

живой массы ' % , 134,3 139,0 156,5 147,6

прироста 142,9 147,7 165,8 156,6

Деловой ЕЫХОД телят на ТОО 92,0 93,0 86,6 72,6

коров, %

Производство мяса на 100 коров 543,1 569,8 549,0 443,8

с учетом выхода телят, ц

Затраты на I корову с учетом сервис-дериода, руо. 377,7 425,4 514,2 473,8

Затраты на бычка, руб. 414,5 425,5 478,0 428,1

Итого затрат, руб. 792,2. 850,9 99Ü.2 901,9

Выручка от реализации, руб. 1618,0 1679,4 1737,8 1675,6

Прибыль в расчете на. I гол.. 825,8 828,5 745,6

руб. 773,7

Уровень рентабельности, % . 104,2 97,4 75,1 85,8

В и ВО Д-Ы

X. Сезон отела коров оказывает значительное эдшшие на их репродуктивную функцию, сохранность телят, рост, развитие и мяоную продуктивность молодняка. ' . • '

2. В условиях Полесья коровы создаваемой украинской мясной породы, отелившиеся в два тура (весной и летом), отличались более.высокими воспроизводительными функциями по сравнению со сверстницами осенне-зимнего отела. У последних угнеталась половая цикличность, что проявлялось задержкой нас тушения охоты после родов, удлинение сервис- и межотельного периодов. Деловой выход на 100 коров при весенних отелах составил 92,СЙ, летних - 93,0, осенних - 66,6 и зимних - 72,6#.' Проведение отела в весенне-летний сезон года способствовало более быстрому восстановлению живой массы, упитанности и в конечном итоге улучшению воспроизводительной способности коров, а также сокращению затрат труда и материальных средств на единицу продукции.. •

3. Бычки, рожденные осенью, по росту, развитию, мясной продук-тиваооти, - ошіате корма, конверсии корка в энергию, и белок мяса превосходили аналогов весеннего, летнего и эикнего сезонов рождения. В 8-мёсячном возрасте их живая масса была 274,3 кг против

- 21 - , 269,6; 265,3 и 263,0 у животных I, П и ИГ групп соответственно , или больше на 1,7; 3,3 и 4,3$. Разница статистически не достоверна (Р> 0,1). В 20 месяцев они достигли живой кассы 634 кг и превосходили бычков весеннего срока роадения на 43,7 кг (10,7/0, летнего - на 21,3 кг (3,5/0 и зимнего - на 22,7 кг (3,7/2). Разница статистически достоверна (Р^ 0,05). • ’ ''

4. Гематологические показатели бычков всех групп находились

в пределах физиологической норм. Ьо у бычков осенне-зимнего срока рождения они были выше, чек у весенне-летних аналогов, что свидетельствует о повышении интенсивности окислительно-восстановительных процессов. Это обусловило более высокий уровень среднесуточных приростов живой кассы.

5. Сезон отела но оказап влияния на поведенческие реакции животных, однако у бычков I и 1У групп выявлена тенденция увеличения двигательной активности.

о. Брн убое в 20-месячном. возрасте бычки осеннего срока роадения по всем показателям мясной продуктивности имели превосходство. Но массе парно!! туши стш превосходили аналогов весеннего сезона на 27,5 кг (Ю,8;0, летних - на 10,6 кг (3,2/2), зимних - на

13,6 кг (4,2>), по убойному выходу - соответственно на 4,1; 2,7 и 2,1^. Их туши отличались крупностью, лучшей обмускуленяостью, большая выходом пеннейших анатомических чаете!!, пищевой ценностью и более благоприятным соотноьонием мякоти и костей.

7. По химическому составу мясо бычков всех групп отвечало современным требования!/, потребителя и характеризовалось высоким качеством и оптш.альнык соотношением белка и жира. Сезон роадения не оказал существенного влияния на химический состав и биологическую пепность мяса. У бычков, независимо от сезона рождения, синтез белка преобладал над отло.т.еш!см жира.. ,

Ь. Бычки всех групп обладали достаточно высокой конверсией протеина корма в пищевой белок. Бычки 1-й группы в возрасте 20 месяцев накопили в туше белка 140,и г на кг янвой массы, П-й - 142,0,

Ш-:: - 158,3, 1У-й - 144,4. '

' Бычки осеннего и зимнего сезонов рождения более айективно трансформировал:; питательные вещества корма и перерабатывали их е пвдевои белок . - • -

6. От бычков всех групп при реализации- в 20-месячном возрасте были получены кондиционные т&келне вкуры высокого качества, которые

. - 22 -превосходили стандарт требований "бычина-тяжелая". Наиболее тяжелые шкуры по массе, толщине и площади получены от бычков осеннего орока рождения. . . ...

10« Затраты корнов на I кг прироста за весь период вырящиванш с учетом коров в группе бычков весеннего и летнего сезонов рождения составили 10,9, осеннего и зимнего - 10,6 корм.ед.; без коров

- 6,7; 6,4; 6,2 и 6,5 коры.ед. соответственно.

Ц. Применение весенна-летнах отелов позволяет увеличить прои водотво говядины, удешевить ее себестоимость и на этой основе повысить эффективность специализированного мясного скотоводства в •условиях украинского Полесья.

12. Производство говядины при интенсивной выращивании бычков всех групп, независимо от сезона рождения, было высокоэффективный Уровень рентабельности выращивания бычков 1-й грушш в 20 месяце! о оставил 104,2, й-й - 97,4, Иьй - 75,1 и 1У - 65,($. Максимальная выручка от реализации бычков осеннего сезона рождения при самых высоких затратах обеспечила самую низкую прибыль в расчете на голову.

У бычков весенне-летнего сезона получена максимальная дрибьии и рентабельность. По всем экономическим показателям выращивание бычков весенне-летнего сезона рождения было наиболее выгодным. .Эти сроки отела для условий украинского Полесья дозволяют резко увеличить производство говядины, удешевить ее себестоимость и обеспечивают более высокий деловой выход телят и экономическую эффективность специализированного мясного скотоводства.

, ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРШСШШ

1. В целях увеличения производства говядины, повышения восп-роиз водительной способности коров, экономической эффективности ыяоного скотоводства в.условиях украинского Полесья необходимо с лее широко практиковать сезонные двухтуровые весенне-летние ото*

2. Для увеличения цроазводства высококачественной говядины х тяжелого кожевенного сырья, получения махоимальной прибыли и ред табельности, бычков создаваемой украинской мясной породы необхо; но выращивать интенсивно до живой массы 600 кг а более.

- гз - ' ;

Во кате риалам диссертации опубликованы оледухтв

работы ; .

1. Ильенко Т.А. Влияние различных сезонов отела на продуктивные качества молодняка создаваемой новой украинской кясной породы коуп-ного рогатого скота// Тзз. докл. республиканской натч.-практич. конф. молодых ученых и специалистов.- Алма-Ата, 19£Э.- С.59-60. .

2. Ильенко Т. А. Мясная продуктивность бычков, рожденных в разные сезоны года// Тез. IX Всесоюзной науч.-лрактич. конф. молодых ученых и специалистов,- Оренбург, 1Э90.- С.15.

3. Ильенко Т.А. Влияние сезона отела на продуктивность молодняка создаваемой новой украинской мясной породы// Тез. докл. областной научно-практической конференции.- ларьков, 19У0.- С.22.

4. Ильенко Т.А. Оптикальные сроки осеменения и отела коров создаваемой новой украинской мясной породы в условиях Полесья УССР//

• Тез^окл. межвузовской науч.-практич. конф..- круиза, 1990.-

5. Доротюк З.Н., Ильенко Т.А. Оптимальные сроки отела норов в условиях Поласья УССР.- Киев, .

• Ответственный за выпуск Д.А.Болков

Подписало к печати"05."_______12.________ _ 1991 г.

Объем 1,0 п.л. Тиран 100 экз. Заказ & 109 ' *

Ротапринт УкрН’,'Л растениеводстьа, селехиии и генетики

ик.Б.h.Юрьева .

г.Харьков-60, пр.Московский, 1-12.