Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ"
всесоюзны о ордена трудового красного знамени научно-исследовательский институт животноводства
(виж)
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА говядины В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Специальность 06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства
На правах рукописи
ХРАПКОВСКИЙ Анатолий Ильич
удк 636.2.084.522.2
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
ДуПровицм, Московской области, 1Я85 г.
О
Работа выполнена в отделе технологии производства говядины Всесоюзного ордена Ър-удового Красного Энамеиш научно-^юеледовател ьск-ого шгститута жичютаююодсттва.
Официальные оппоненты:
Черекаев А. В. — академик ВАСХ-НИЛ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор;
Барышников П. А. — доктор сельскохозя'йственных наук, профессор;
Иванов В. А. — доктор сельскохозяйственных наук, профессор. ,
Ведущее учреждение — Еелоруссюнй н а у ч>;ю - нее л едова -тельский институт ж нвоФноводства.
3<аишта диссертант состоится « » ¿1ШЛ г.
на засг-га!,:.' -тециалп-...рс -совета Д.020.16.01 сто за-
щите ¡ни :иа 'С01И1СКс.пн ученой степени доктора наук
.при Г . чтауч" -- иоол едав а тел ьоколт 'институте жив от-
ИЛИ'
:012 [, Московской области, По-
й'О-па, В1'"
г - ;сг и-цией мо .о ознакомиться а библиотеке ВИЖа. >ерат разослал « 1% » ¿иъ^эЯ-АЯ 198-5** г.
' еный секретарь
ллзироза нного совета, кандидат с . наук А. И. Филатов.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В «Основных! ¡направлениях экономического и социального развития COOP hi 1981i—11&85 годы и на <лериюд до 19Э0 года» к .Продовольственной иропра'мме СССР тредусмотредо среднегодовое производство гавядадш (в убойной :массе) -в 1985 -поду в количестве «е менее 7,8 млн. т, а в двенадцатой пятилетке — 9,5 млн. тонн.
Согласно комплексной программе развития сельского хоз я й'ста ч, ■вырабатаадной К'П'СС -и Советским пярашвтелвстком, ¡в машей стране осуществляется интенсификация производства продуктов животноводства «а основе аромышаеншхй техно-логин. Начало планомерному переводу животноводства на промышленную скунову было положено гтоетановлен'ием ЦК К1ПСС <и Со,ветз Министров ОССР от 16 апреля 19П г. № 226 «О (развитии производства продуктов животноводства im лрамыцглен'ной основе». В результате энаадгельно расширились 'масштабы и повысилась интенсда'ность выратцдааштя и откормэ «рунного рогатого скота, что увеличило производство мяоа и улучшило кондиции реализуемого »поголовья мясной промышленности (;Н. lM. Бурлаков, 1974; Д. Л. Левитин, 1973; А. И. Иванченко, 197-3; Л. К. Пашо&сшй, Ш75; А. Г. Иаанжов, 1977; Г, П. Легошин, 1977; Н. И. НусО'В и др., 1977; В. К. Онисовац, 1977; Л. К. Эрнст, V&79).
Прадменеп-ие (промышленной технологии в .производстве говядины .позволяет в 2—3 раза увеличить среднесуточные приросты молодняка, в 2 раз>а енвдить затраты -кормов на едини1 цу продукции, на '/а уменьшить издержки производства, в 7— 10 раз повысить произвоамтелшесть труда по «ьраинещую с традиционной технологией. Индустриальная технология дред-лолагает комit лектовакiие хозяйств животными, способными проявлять 'BbliCOiKVtO -продуктивность при мруэтнопрупэтовом II безвыгульном содержании, обладающими достаточной обшен резистентностью >в условиях ограниченного движения, твердого покрьгткя ЦГОЛСВ, отсутстэия 1ГНООЛящг и, кормления мало-ксмлонентньмн р ашгона-мс этим 'воаиик/ла необходимость оценки продуктмзit otjIiviот эффективности не-
пользования молодняка основных пород скота для произ-вод-ша шчдины на -комплексах.
Результаты исследований в условия« обычных хозяйств свидетельствуют, что у псмесей от скрещивания ъюлочгных корой» с бьгкамн мясных ¡пофюд продуктивность повышается (Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко, 1966, П. Л. Попребияк, 1974; Д. Л. Левнтин, 1977; Т. Даржонов и др., 1980; H. Braver, 1973; Е. Otto, 1977; G. Grieb, W. Fischer, 1977; W. Neumann, 1978; C. Rowinski, 1979; R, Miller, 1979; C. Beranger, 1980). Целесообразно изучение .преду ктм&н ост и помеоного молодняка в условиях (К'с'млл емсав.
Одним из резервов увеличения производства говядины служит получение молодняка с убойней массой 500 кг и более (Е. А. Арзуманян, 1962; А. А. Гай-ко, 1973; Е. С. Овчинникова, 1973; А. NeitTian-Srensen, 1967; D. Martin, 1973; Raiela, 1977; К. Rohr, 1978; R. Forrest, LSTS; С. Langbehn , 1978; W. Neumann,. 1979). В условиях ггромышлонной технологии этот ¡вопрос (исследовав ¡недостаточно.
iB структуре -комалекусш ino содержанию скота >в аа-крытых яом-еще-ниях широкое распространение ¡получили открытые площадки 'Круглогодового содержания .молодняка ¡в периоды выращижамия и аа!кл ючительного откорма. -Всстрос о взакмо-действии генотипа- и 'Чреды при (выращивании -и от.карме скота, раалитчных пород ib помещениях и на открытых площадках с полным циклом производства имеет большое значение для получения от М'олодняка .максимальной продуктивности (■H. М. Бурлаков и др., 1974; Ю, И. Беляевский н др., 1974; Г. И. (Бельков 'и др., 1975; И: И. Хусейнов, 19176; Э. Захариез и др:, 1973; Louis IMinjoz, 1969; S. D. MiHilgan, '1974; R. J. Chrîstoipherson, Ш75; 1976; 1977; U. Chiapipini, 1976; Б. 'Kretischmar, 1977; G. Zmolek, 1977; 6. Miller, 1979; L. Morrison, -1979). Наука и практика не распола га-юг достаточными озедшия!Ми об интенсивности роста, -мданой лродук-тмвности, скор оса ело спи, приспособленности, других хозяйственных и биологических признаках молодняка "различных пород и помесей крупного рогатого скота в надустрн а л ьн ы х условиях, сочетающих содержание животных в помещениях и на открытых ллощадках.
Цель и задачи исследований. Целью работы являлось получение иазых данных о юттентиальнон ¡продуктивности молодняка различных пород скота и помесен ар и интенсивном выращивании ¡и откорме в стандартных уелогаиях кормления и 'содержания комплекса при полном цикле (Производства в помещениях н с 'использованием площадки открытого типа Kip угл о годового действия. 2
Исходя из этого, были поставлены следующие задачи:
1) оценить в условиях ¡промышленного ком.шекса продуктивность и экономическую эффективность использования бычков основных аород скота, .разводимых в СООР; . " 2) получить помесных животных от ¡кмаигских н герефорд-скнх бьгков, изу-ч'ить их ооновные эоогехнически е ¡показатели и определить экономическую эффективность лроизеодсгва мяса от ¡помесей .по сравнению с использованием -молодняка.некоторых молочмых цгарод;
3) опредйлить .возможность получешш на комплексе тяжеловесного молодашка ¡при увеличении [продолжительности производственного цикла 'и изменении уровня кер'млшия ;в -периоды (Доращнаания иотжорм'а;
4) изучить эффективность использования открытой пло-ш'йдчш круглогодового действия «а комолеюсе с лепным циклам производства <н »разработать способ «■ам.бишпр-сшамного содержания ¡молодняка (.помещение и площадка), 'повышающий интенсивность роста животных и улучшающий экономические показатели производства говядины.
Научная новизна .работы состоит в том, 'что .впервые: в стандартных условиях .комплекса с ¡полным циклом производства дана оценка продуктивности и скороспелости бычков разводимых *в СССР ¡двенадцати основных пород скота, выявлены их тори а лос об ит ел ьн ы е ©оаможносги и праведен техадико-экономический ^расчет производства говядины три использовании очень крупных т средних пород скота .при одинаковых -капиталовложениях; ¡в услоииях промышленной технологии оценена мяоная ¡продуктивность -помесных бычков и теллк, полученных от киансних. -и герефордскнх 'быков с черно-пестры ми, холмогорскими, ¡красными степными .ц костромсюим-и коровами, изучена эк о но м ич еск-ая эфф е ктивностъот в ыр ащ ив ани я и откорма; разработан .более эффективный способ получения тяжеловесного молодняка ¡при снижении удельного ¡веса концентратов в рационе 'на 16% .путам дифференцированного кормления и ис-пользоеалия компенсаторных способностей в период деращи-¡ва«ия и откорма мивоиных; дана оценка эффекишности использования открытой лаощадэдн круглогодового действия для доращшання ¡в откор.м'а «-а комплексе с шшшым щгклом производства; разработан новый способ комбинированного содержания 1мослодняка на площадке (в .период дораиигааимя л в помещении лр1И откорме, ;который позволяет «ом;п е нсгаро ват ь потери продуктивности три содержании животных только на лло-щааке и повысить экономическую эффективность ¡производства говядины,
\
Практическая ценность работы и реализации ее результатов. Полученные результаты исследований явились существенным вкладом в теорию н практику промышленной техдалогшг ■пфоивводсгша (говядины.
На основании исследований внесены коррективы в технико-экоиомнческне показатели комплексов ла 10 тыс. отаормодного 'молодняка ъ гад: «Вороново» Московской обл., .«Суздааь-сыий» Владимирской обл. к «Донской» С т ав р опол вского »рая (коррективы одобрены и утверждены МСХ ОССР в 1976—Ш79 гг.)- Полученные данные был я ■испотьзовзны Гл-авяси-вп-рамом СССР ¡1 Гчтрот<»шееаь.хазом лрк разработке технологий для комплексов (промышленного типа (справка Г.тавживпрома 'СССР о внедрении, '1977 г.).
Материалы .ра'боты вошли в (рекомендации по технологии горовдводстгаа говядины, одобренные сессией БАСХНИЛ 1977 года (М. «Колос», 1973). Они используются при раз-работке проектов строительства Ж' 1шо-тновод чес ки х комплексов по вы-■ращиванию и откорму молодняка ¡крупного рогатого скота. Кроме того, результаты ¡исследований »ключсны в методические (рекомендации ло разра'ботке ¡программ селекции круппо-го рогатого скота '.молочных и молочно-мясных пород, одобренные БАСХНИЛ н утвержденные МСХ1 СССР (Мооквз, 1'984).
На основании ¡проведенных исследований разработана и передана для 'внедрения на 20-тысячнО|м промышленном комплексе им. 25 съезда КПСС Киевской обл. новая технология- с 486-днавньгм циклом ¡производства, жотарая дает возможность интенсивно выращивать « откармливать молодняк до ¡500 кг, что ¡выше ао сравнению с существующей технологией на 37%' ■при меньшем расход« зернофуража на 4;3% (технология одобрена НТС и утверждена Гла-вживирамом МОХ 'УССР 1 1нс>.я 1979 г.).
Разработанный способ эффективного использования откормочной площадки открытого тшта (авторское свидетельство на изобретение № 793608) дает возможность (расширить масштабы откорма при сравнительно небольших удельных Капиталовложениях (справка •Гдавжиштр'Сима СССР № 675/3-2Э80 от 2 .»юля 1978 г. и /протокол, утвержденный зам. Министра МСХ СССР .от 4.01.1979 т.).
Апробация работы и публикации. Результаты (исследований и основные (выводы и лродложшня, изложенные в диссертации, нашли отражение о изданных рекомендациях, наставлениях ¡по технологии! производства говядины па -промышленной основе, доложены и одобрены на:
ученых советах ВИЖа (1,97®—1980 гг.);
Всесоюзном 'симпозиуме по улучшению качества говядины и -свшшны отделения животноводства « ветеринарии ВАСХНИЛ и Мшш-ясо-горома СССР (Москва, |19?5);
заседаниях -коордннациошшх советов ¡по технологии лро-пав о детва говядины л а .промышленной основе при Президиуме ВЛСХНИЛ (Москва, Дуброыщы, Харьков, 1972—1980 <пг.);
Всесоюзных совещаниях-семинарах МСХ СССР ® Башкирской АССР, Казахской ССР и Гда&жиапроме СССР (Москва, Уфа, Алма-Ата, 1979—1982 гг.);
зональных конференциях по ¡производству 'говядины (Орел, Донецк, Запорожье, Киев, Ставрополь, Челябинск; Йошкар-Ола, Гродно, 1975—Ш&4 гг.);
советско-француз с ком еимлошгуше Срайн ггтел ьн а я эффективность :выр.аишвалия <и откорма трудного рогатого скота различных сто род и ¡помесей, поаучешшх от скрещивания молочтых породе мясными» (Дубразнцы, 1976 г.);
сессии ВАСХНИЛ, на отделении животноводства (М., 197« т.^;
■научных конференциях 'Всесоюзного лаучикииееледоиатель-скоро'института животноводства .(Дубровины, Ш74—19&3 гг.).
■По результатам исследований .автором опубликовано 53 раздать».
Объем работы. Диссертация -содержит 500 страниц, в том числе 270 стр. основного текста, 33 рисунка, 1 схему и 103 таблицы. Приложение включает 52 таблицы ¡на 67 страницах. Диссертация состоит 'из введения, шести ■гл ав, .выводов н предложений. Библиография включает 421 источник, в том числе 147 зарубежных.
ОБЪЕКТ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
В диссертации автором обобщены результаты 'исследовании, строведеиных за период Ю71'—ЧЭ&2 гг. по оценке мясной продуктивиостн, скороспелости, приспособленности и экономической эффективности выращивания- и откорма (молодняка основных плановых ло.род страны и ломесеи в условиях промышленной -техшолопи1 с полным циклом производства в помещениях н с использованием открытой площадки круглогодового действия (схема 1). Экспериментальная часть работы проведена в стандартных условиях комплекса «Вороново» Московской области, куда бысш завезены телята 12 пород в возрасте 20—30 дней черно-пестрой, голщ т 1 ш о -фр и зс ко й, холмогорской и -аиригарской [пород -из хозяйств Московской области, сычевской — Смоленской, симментальской — Пензенской
Схема Л"! 1
Структура и объем исследование,
Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота различных пород и помесен в условиях комплекса и открытой площадки с полным ' циклом производства. _
I
±
Прн содержанки б помещении с регулируемым микроклиматом
Породы в Н-мес.
возрасте
1 ■
| Бычки Телки
■ 4
Сычевская Симментальская Швинкая Костромская Гол шт,-фризская Черно-пестрая Холмогорская Красная степная Ярославская Кр. горбатовская Айрширская Бурая латвийская
Помеси в 14-нес, возрасте
Бычки
I
Телки
I
I
Прн содержании на открытой площадке
\
I
Получение тяжеловесного колодняка в 17-мес, иозрзсте
Доращив.
Доращнв.
I
Киа» X чери.-пестр. Герефорд X ч/п Кнан X холмогор, Киан х костром. Герефорд X кр. стен.
Породи н помеси
Помещ.
Площадка
1
1 1
Прн сущ. При
типе н диф.
уровне корм-
корил. лени»
Откорм
I
Откорм
4
Помет.
Площадка
Рост ч развитие Использование кормов Мясная продуктивность Фпзн*со-хим. показатели Качество мяса
Биологическая скороспелость Приспособленность животных Экоткигаческаа эффектность выращивания и откорми
и Тамбовской, ярославской —1 Ярославской, швищ-кой — Тульской, бурой латвийской — Псковской,' костромской и красной горйатавской — Владимирской, красной степной — Донецкой областей.
Согласно ре ком он дани ям по технологи)» производства говядины, утвержденным Л1СХ ССОР и ВАСХНИЛ в 1978 г., изучаемые лороды скота были -рас[проделаны на очень круп-лые, крупные н средние. Помесный .молодняк лолучен от ким-ских н герефордемих бьгксщ совхозе «Вороново» Московской области на черно-лострых « в совхозе «Заокскшн» на холмогорских коровах, в 'Совхозе им. Лакпла Владимирской области *— на костромских, в совхозе «Славинскнй» Донецкой области на коровах -красной степной лороды.
¡Экспериментальная часть работы -включала 19 научно-хозяйственных опытов, да которых было использовано 2870 .животных, из них убито с целью изучения мясной продуктивности п качества мяса 1530 гол.
В исследованиях и обработке .материала были нспользова-иы общепринятые методики.
Часть жн1Воглых, ■лоста'влеи'ных на опыт в комплексных ■исследованиях одпоаремеамю .находилась под наблюдением Е. /С, Шулел-нна, Л. М. Сороиина, Н. Ф. Дзюбы, Л. А. Сергеевой л Т. Н. Бенедиктовой.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ
I. Продуктивность бычков различных пород " Г"*
в условиях промышленной технологии
За юрам я выращитания и откорма в условиях промышленной технологии 'бьгчки 'изученных пород обладали высокой интенсивностью (роста, '¡ю в силу биологических особенностей элдадина:ко.во -реагировали на стандартные условия кормления 41 содержания и как следствие давали разное количество и качество продукции (табл. 1).
'Животные очень крупных пород по сраанешно с ирусшы<мн я средними та протяжении ее его технологического цикла росли интенсивнее. В течение 145 дней молочного 'Н послемолоч-■пого .периодов интенсивность роста животных крупных и средних .пород была .практически одинаковой (Р>0,05), .в .период даращивання у крупных пород о»а .была выше, чем у ар-едних ■ па 7,1% (Р<0,001), □ в период заключительного откорма — на 6,3% (Р<0,001). Среди очень 'Крупных п-ород самой высокой а'бсолютной скоростью роста отличался молодняк сычев-скон породы. Средняя живая масса I гол..у сычевскнх быков к
Таблица 1
Живая масса, среднесуточный прирост и затраты кормов бычков различных пород, выращенных и откормленных в условиях промышленной технологии
Породы
5.2.
с 3
а 2
л
№ * ™ с •м
2 о ~ * «Г
Е « £ "
с г
<ц м а
я а 5
и р х
и к Е
ч 2 и
3 5 §
* а I ь.
^ й 3 л?
м а г
. Й-га 2 7
ю ^
з;
а: О О _
и !
-О? 31 5 ас
3 2 а н Ъ х А О V
о.
Ж =■ ,
4 й, - ^
Овии
Очень крупные породы
Сычеиская 31 69,4 ±2,58 52Э,0±9.83 1173 6,2
Симментальская 32 55,9 ±1,93 474,9± 11.01 1068 6,4
Шви цк а я 18 64,3± 1,81 473,7 ±5,44 1044 6,5
Костромская 35 54,7 ±1,35 438.4 ±8,28 977 6.7
В среднем ])6 60,5± 1,15 478,0 ±5,70 1065 6,5
Крупные породы
ГоЛГЛТШЮ-
фрнзекая 38 53,6 ±1,14 429,1 ±5,45 959 6,6
Черно- пестрая 43 48,7 ±1.00 421,3± 5,95 950 6.7
В среднем 81 51,0±0>8 425,0 ±4,10 954 6,7
Средние породы
Холмогорская 45 51,6±0,87 408,8± 4,77 911 7.3
Красная
степная 33 40,5 ±0,95 397,3 ±8,13 910 6,9
Ярославская 24 43,7±1,10 395,0 ±7,33 896 7,0
Красная горба- 401,4 ±6,94 896 7,5
то века я 35 50,0± 1.57
АГфшнрская 1С 44,3 ±1,68 395,6 ±7,83 896 7,0
Бурая лат- 869 7,3
вийская 25 51.6± 1,32 392.7 ±6,89
В среднем 179 47,5 ±0,60 399,9 ±2.80 899 7,2
концу откорма составляла 529 кг н была достоверно -выше (Р <0,001) по сравдшнто с симментальскими, швицкимт и кострамским'и. Живая масса отдельных животных сычевсной народы к концу цикла в иозрасте 14 мае. достигала 61'8— 629 кг.
Сравнительно высокой интенсивностью роста отлнча.тись также симментальские и швицкие бычки (Р<0,001), причем последние 'были <>олее оанороднымч! по живой массе (6 = = 22,4 кг по сравнению с 61,3 кг у с им/мент адов).
Лучшими ,тю абсолютной скорости роста среди молочных парад оказались толшти но-фризские и черно-пестрые животные (Р<0,01—0,001).
При им IT ей станом выращивании .и откорме самые высокие среднесуточные (приросты поручены за период с 3- до 10-шес. возраста. Так, у очень крупных пород до З-мес. возраста среднесуточный пророет составлял 879 г, с 3 до '10 (меа — 11213 г, а с 10 до 14 !мес. — 928 г. У -крупных и сроднил ¡пород закономерность роста была аналогичной, но среднесуточные приросты бььлн ниже, «чем у очень крупных соответственно л а 24,1'%, 7,8, 12,8°» и на 20,7%, 18,6 и 17,1%.
В среднем за производственный цикл среднесуточный .прирост очоиь -крупных лород составлял 1065 г, крупных был меньше на 10,6% (Р<0,001), а средних — на 18,5% (Р<0,001).
Грудной и газо-.ррудной индексы овдэалигсь ¡выше у очень крупных пород, a индекс масашности — у крупных ¡пород. Площадь поперечного сече] си л груд'Н у .животных очень крупных .пород была выше, чем у крупных и ореоних, соответственно на 8,2 -и 18,6%, а площадь сечения вертикального полуоб-Х1вата зада — -на 5,1 и 24Д:%..
Затраты кормов в срсднсм на 1 -гол. за .ггроизводствоипый цикл в группе очень крупных пород составляли 2696 корм. од„ крушшх — 2492 корм. ад. 0га меньше), средних —
2520 корм, ед. Структура рацироиа по питательности у всех породных групп .была .практически одинаковой: ЗЦМ — 2,3— 2,6%, сено — '1,1%, комбикорм — 73,5—74,2; сенаж — 22,5—23,9%,
■Породы :по поедаемости кормов за цикл были разделены на 3 группы: сьгчовская и швиикая породы, с общей потребностью кормов в среднем 4202 atr {I пр.), симментальская, холмогорская, .красная горбатовекая -и айршвр-ская, с лотреб-ностью в .кормах в среднем 3891 кг, на 7% меньше, чем :в 1 гр. (2 «пр.), костромская, «гол ш-тмю- фр кэск а я, черно-пестрая, красмая егепн-ая, (ярославская и бурая латвийская породы, — -в среднем 3679 кг, меньше та 5,8% ло сравнению со % гр. н на 1'2,8% по сращпешсю с I гр. Поэтому для животных очень .крупных пород на комплексах целесообразно планировать потребность ¡в старторных кормах больше, чем для .крупных и средних-пород па 1'3%, а для сычевской и красной горбатов -ской пород — на 37%. Наоборот, для костромской, голштмю-фризской, красной степной и бурой латвийской пород .потребность о стар тарных комбикормах на '2-4% меньше.
В .период дораишвшпгя и откорма для молодняка очень крупных пород требуется сенажа больше на 10,3% и .ком-б-и-
кормов — на 9,8% по сравнению с крупными породам» и соответственно на 6,2% и 8,0% но сра.ннепиио со средними.
Балалсозые опыты показали, что переваримость питательных «веществ рационов у молодняка асех парод была высокой (органических веществ — 67,fr—72,2%). У животных крупных и средних пород она оказалась выше -по сравнению с очень ■крупным и. Среди крупных пород наилучшей переваримостью органических .веществ, жира и БЭВ рациона отличались бычки голштнно-фризеной породы — соответственно 72,2%, 70,5% л 77,5%, а по л ер ев зримости лротеина (71,2%) — молодняк черио-аестрой породы, Животные айрширской породы яо сравнению с холмогорской хуже лсреваршвачн органические вещества, протеин, жир н клетчатку (р<0,05). В группе очень крупных пород более .вьгеокой переваримостью питательных веществ (за исключением клетчатки) отличались симментальские бычки.
■Молодняк очень крупных пород в первую -фазу в среднем «:а 1 -кг ¡прироста расходовал 2,9 норм, ед., во вторую — 3,3, в период доращивал ил .— 6,6, а ю (период заключительного откорма — 9,8 корм. ед. Затраты корма у животных комбипиро-■вапных лород ко сравнению с крупными породами -в первую фазу выращивания были ниже на 16%, во вторую — на 9%, в период доращиаання — выше на 2,6%, а в период заключительного откорма — ниже на 2,9%, В целом за производственный цикл этот показатель у очень крупных пород был па 3,3% .ниже, чем у крупных, У бычков средних и крупных-пород затраты кормов на t юг прироста в первую фазу были одинаковыми, во вторую у средних выше — на <5,2%, в период доращнвания — на 8,8%, а в период заключительного откорма — на 10,4%' (Ы,1 корм. ед). В среднем за производственный цикл у средних пород они были выше -на 7,6% по сравнен.то с крупными и па 11% по сравнению с очень крупными породами.
Наиболее 'высокими затратами 'Кормов среди молочного скота характеризовались бычки ярославской — 7 корм, ед., бурой латвийской — 7,3 корм, ед., холмогорской — 7,3, корм. ед. и красной торбатовской пород — 7,5 корм. ед.
Изучение поведения -бычков различных лород в условиях ¡промышленной технологии, при беспршязсюм и бегавы-гулыгом групповом содержании на щелевых полах, -большой плотности размещения, специфическом кормлении и режиме дня и т. п., позволили выявить 'существенные этолопгческне особенности. Молодняк холмогорской (породы отличался наибольшей двигательной активностью. Бычки сычевской породы были лучше приспособлены к групповому содержанию. Они характеризовались сравнительно небольшой подвижностью, длительным 10
периодом отдыха, спокойным правом, меньшей'половой активностью, отсутствием агрессивности ло отношению к обслуживающему персоналу, наибольшей реактивностью гари изменении факторов ар еды. Животные остальных пород за'Н1шали промежуточное положение.
■Как показали 'исследования, не все породы одинаково приспособлены к технологии та комплексах. Определенная часть ■молодняка не выдерживала длительного пребывания 'В этих условиях и заболевала, что приводило к преждевременной их вьгбраковке. Наибольший процент выбытий молецняка за технологический цикл наблюдала! у ярославской .породы — 41,9, бурой латвийской — 28,6, холмогорской — 23,8, н чсрно-псст-рой — 23,7. Меньше ¡всего выбыло бычшз у бурых пород ■— 10,0—Г.2,5%'. У молодняка голштино-фри(зской, симментальской, айрширской, сы'чевской н красной степной пород ' вы-бра!к0вка составляла Г5,4—1|9,'5%.
До 8-мее. возраста телята всех пород выбывали в основном по заболеванию ^ •бронхостнеВ'Манией, предрасположенность к которой была максимальной (100% случаев) у швицких, ко-спром skilx, голш гш ю-фризск и х, 'красных горба тавскнх и айр-шпрскнх бычков. В последующем молодняк выбивал в основном 'из-за травм .конечностей, Среди животных холмогорской, сычевской, бурой латвийской и черАО-тшстрой' пород по этой причине выбывало соответственно 70, 06, 50 и 44,5% от числа ■выбызших.
■Большое количество преждевременно выбывших животных у ярославской породы сократило валовой прирост живой ■массы со ското-места-на 101 кг, 40,4% по еравнеипт с мол rail яком, закончившим цикл, У животных остальных пород эш .показатели состава ял'н соответствен«о 36—60 кг и 9,9—19,0%.
По результатам контрольного убоя (табл. 2), средняя масса туши у очень круши ых пород равнялась в среднем 257 кг к была больше, чем у крупных, на 8,8%'и чем у средних, на 22,5%' (Р<0,001). У крупных молочных пород туши были тяжелее, чем у .средних, на 12,6% (Р<0,001).
Самая тяжелая масса туши из группы очень крупных пород оказалась у сычевских'животных — 280 кг (Р<0,001). У •крупных пород она была одинаковой — 336 тег. У молодняка среашнх молочных пород наибольшей м а осой туши характеризовались холмогорские бычки — 227 .кг (разница но сравнению с другими породами достоверна при Р<0,05-—0,001). а наименьшей — бычки ярославской, красной степной и красной горбато веко и .пород (2011—<205 кг)'.
Убойный выход в среднем составлял 58.0% и превосходил нормативные требования для 'молодняка высшей упитаниости
Таблица ?
Показатели убоя бычков различных пород
Породы Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего сала, кг Выход сала, % Морф чески став 1 "у мякоть эдогн-Й со- ryum, > кости От ноше нне ыя- КОТЬ— кости
Очень крупные
Сычевская 280 56,0 14,7 2,9 83.6 ■16,4 5,1
Симментальская 258 55.7 11,3 2,4 82.3 17,7 4,7
Швицкая 247 55,7 9,1 2.1 83.1 16,9 4,9
Костромская 234 55,8 12,0 2.9 81,5 18.5 4,4
В среднем 257 55 8 11.3 2,5 82,5 17,4 4,8
Крупные
Голштнио-фрпз-
сказ 236 56,4 9.2 2,2 79,6 20.4 4.0
Черно-пестрая 236 56,7 11.3 2,7 81,4 18,6 4,4
В среднем 236 56,5 10,3 -2,5 80,5 19,5 4,2
\ Средние
Холмогорская 227 57,1 5,8 1.5 82,2 17,8 4.3
Красная степная 203 52,7 14,1 3,7 82.5 17.5 4,9
Ярославская 201 52.5 7,0 1,9 79.5 20.9 4,7
Красная горба- 17,2
то век а я 205 53,3 15,8 4,0 82,8 4,1
Лйрширская 210 '54,8 13,9 3,7 81,2 18,2 4,3
Бурая латвийская 211 55.3 13,6 3,3 82.9 17,1 4,9
В среднем 210 54,3 11,6 3,0 81,8 18,2 4,5
и 1 категории на 8,0%. Высокий убойный выход имели животные холмогорской породы — 57,1%, на 2,8% больше, чем в среднем .по всем остальным молочным породам этой группы. Животные красной горбатовской, красной степной и ярославской .пород имели низкий убойный выход ,— 52,5—'53,3%!.
От животных всех пороаных групп были получены полно-мяэные туши с выходом мякоти 79,5—83,6% '(,на 4,1«—4,6% выше нормативных показателей) с равномерным, тонким (0,8^0,9 ом) и белым поливом три г сравнительно н-ёбольшом содержании костей — 16,4—20,9% (на 0,3—4,8% тпже нормативов). В то же йремя от животных очешь крупных пород было получено мякоти больше на 12,9% по сравнению с крупными (Р<0,05), и на 24,6% по ерашгению со средними (|Р<0,01).
По данным химического анализа состава .мяса средняя проба мя:котн туши бычков всех пород характеризовалась 12
высоким содержанием белка ('20,2—22,5%) при существенных, различиях ло содержанию жива, .
Наибольшее количество его было у шолодняка красной степной породы — 18,1% (Р<0,05). Туши животных сычавской, черно-лестрой ш красной .гарбатовской пород содержали практически одинаковое количество жира — 14,64; 14,(13 л 13,5% (Р>0,05) и занимали по этому показателю промежуточное (Положение, Наименьшее количество жира отмечалось в ¡мякоти туши холмогорских бычков — 8,213% (Р<0,01).
Обычно считают, что чем больше жира в средней , пробе мяса, тем больше его и внутри мускулов. Однако ие у всех пород эта закономерность в 14-мес. возрасте выражена одинаково, У красных горбатакеких, сычевеких' и айршмрских животных выявлено -высокое содержание внутримышечного жира (2,1—3,1%) при умеренном количестве его н средней пройе -мяса (13,6—14,6%). 'У этих же пород было отмечено самое узкое соотношение жиров (5,3—7,9), В тушах молодняка голштино-фризской и черно-пестрой пород ¿три одинаковам с указанными'породами количестве жира а средней пробе мяса (13,4— 14,1%) внутримышечного жира отложилось всего 1,5%, а соотношение жиров равнялось соответственно 11,1 и 11,7. Наименьшее количество жира как в средней пробе мяса, так и внутримышечного (0,9%) отлагалось ,в тушах бычков холмогорской породы.
Тэкнм образом, животные разных пород отличались неодинаковой скороспелостью.,Самым спелым оказался молодняк красной степной, красной горбатовской, сычеяской и черно-пестрой пород, У этих животных жир — сырец в убойной ¡массе туши составлял 20,2—27,1%, а соотогаш-евне жира л воды в мякоти — 21,4—30,1. Согласно классификации Е, Л. Богданова, дачшые породы характеризуются скороспелостью формирования.
Бычки сьгчевской породы оказались способными использовать питательные вещества корма более дродол ж иг ел ьн ое время для роста активных тканей — мыши, и одновременно пнтенюдано образовывать жир во всех топографических частях тела. Животные бурой латвийской, ярославской, холмогорской и голштшю-фризской пород не склонны к ожирению и их мясо ло сравнению с молодняком скороспелого типа -менее питательно н более водянистое.
Оценка по затратам кормов на единицу прироста с учетом качества продукции у бычков различных ¡пород показала, что на 4187 кДж убойной «ассы мякоти туши самая низкая затрата кормов (4,35—4,99 корм, ед.) была у .молодняка скороспелых пород, а самая -высокая (6,67—7,4il корм, ед.) — у яро-
славокон к особенно холмогорской, У остальных пород этот »■показатель сосга-влял 5,22—5,37 корм. ед. Из полученных данных следует, что оценку оплаты .корма необходимо вести не только ло затратам на едитщу прироста ж твой массы, но л •ло качеству продукции. Это позволяет более объективно пиши-■вать скороспелость и решить проблему рациональных срокоз выращи.ва:иия и откорма молодняка на мясо.
Что касается биологической цшисстн мяса бычков различных пород, выращенных и откормленных в условиях промышленной технологии, то белковый качественный ■ показатель колебался от 3,7 до 5,03 (только у голштино-фризов он соответствовал минимальным требованиям стандарта — 5,03).
По содержанию связанной воды мясо -молодняка всех пород соответствовало «очень хорошему» по шкале Р. Грау и Р. Гамма, Величина рН была в пределах допустимой — 6,36—6,93. Более яркую окраску имело мясо молодняка ярославской, сыч ейской, симментальской и холмогорской пород — 291—331 ед. з.кстннцин, а более светлую — 233—244 — мясо животных черно-пестрой, красной степной, швнцкой и айришр-ской пород. Ьолее нежное мясо было у мслодияка сычовской и айршнрекон пород: сопротивление резанню — 1,63— 1,91 «г/'см2; у животных холмогорской, швнцкой, костромской, ярославской л черло-песцрой пород — 2,24—2,64 кг/см2. У быч-ко® 'бурой латвийской, красной степной, красной горбатав-ской, симментальской и голштнно-фризской лород усилие, зацрачонное на разрез образца, равнялось 3,0—3,08 кг/см2.
|По данным анализа лип:;иол длшшейшей мышцы спины и внутреннего сала, у всех пород в мышечной ткани преобладали ненасыщенные жирные кислоты {53,89—67,96%) Наибольшее количество их было у бычков сьичевшой породы (67,95%). Особенно большая разница отмечалась в содержании моно- и' полк-ненасыщенных жирных кнелот. У ¡животных красной гор-батовской, го л шт ш го -фр) ско н, костромской и красной степной пород содержание подлинен аюьшшнных кислот составляло е среднем 14,94%, а у молодня-ка остальных пород 27,01%, или на 12,07% больше. По.тиненасыщенные жюр'ные кислоты содержат больше лушолевой, лндоленовой кислот, лучше усваиваются организмом человека н созидают меньше предпосылок для кумуляции холестеринового комплекса. Животные сьмевоксй, симментальской и бурой латвийской пород имели биологически более ценную мышечную ткань, так как она содержала больше лолш1енасышеп1НЫ.,Гжирных кислот (30,73%).
Данные качественной характеристики внутреннего сала показали, что молодняк костромской, красной степной, снм-14
адектальской и ярославской пород откладьпзал больше ненасыщенных жирных кислот, в том числе полиненасышениых.
Результаты оценки экономической эффективности выращн-еания 'К откорма бычков различных пород в расчете на постановочное поголовье свидетельствуют (табл. 3), что арибыльот
Т а б л и ц а 3
Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков в расчете на постановочно« поголовье
Породы Живая масса 1 гол., кг Себестоимость 1 и прироста, руб. В расчете на 1 гол , руб. Рентабельность, %
общие затраты реализационная 'цена прибыль
Очень крупные
Сычечская 453 108 579 1168 596 103
Симментальская 43t¡ 114 576 1131 569 99
Швникая 437 124 600 1155 561 93
Костромская 400 113 546 1033 513 94
В среднем 432 115 575 1122 560 97
Крупные
Голш тн н о-фр нз -
екая 393 109 523 1002 480 91
Черно-пестрая 371 116 495 920 430 89
В среднем 382 ИЗ 512 961 455 90
Средние
Холмогорская 353 119 530 940 421 80
Красная степная 341 130 452 «15 379 84
Ярославская I 29Г> 141 441 716 292 66
Красная горба - 365 517 899 394 76
товская 145
Айрширская 345 118 488 837 366 75
Бурая латвийская 350 122 489 822 341 70
В среднем 342 129 486 838 366 75.
реализации 1 гол. в среднем у очень крупных пород была выше, чем у крупных, на 105 руб. или на 23%, чем у средних — ■на 194 руб., или 53%, а уровень рентабельности соответственно ¡на 7Ъ и 22%. Самые высокие прибыли ('575 руб.) и рентабельность (98%) были получены,от реализации молодняка сычевской, снмментальской и швищкой пород, а. самые низкие — 292 руб. и 66% — ярославской породы.
Различная приспособленность пород к условиям промышленной технологии существенна влияла на экономическую эффективность выращивания и откорма молодняка. Преждевре-
менное выбытие животных очень крупных' пород уменьшало . орибыль от каждой головы на 14,3% и рентабельность —_ на 6%, крупных и средних — соответственно на 20,9% и 9% и 24,9% и 10%.
Экономические показатели снижались тем значительнее, чем хуже породы были .приспособлены к промышленной технологи«. Например, у молодняка ярославской породы фактическая прибыль по сравнению с потенциально возможной была ниже на 53,4%, а рентабельность — на 19%.
• 2. Эффективность выращивания и откорма
помесных бычков и телок ^ . в условиях промышленной технологии
Как показали исследования, животные некоторых молочных пород при выращивании и откорме на комплексах генетически неспособны к «высокой продуктивности н скороспелости. В связи с этим -возникает необходимость использования методов, повышающих эти показатели. Одним из таких методов является скрещивание с мясными породами скота. В исследованиях ставилась задача получения помесей, изучения их роста, развития «и мясной продуктивности, определения скороспелости и прпспособлеашосгн к условиям комплекса л оценки экономической эффективности производства мяса по сравнению с молочными породами.
В течение 392 дней 345 гол. полюсного и чистопородного молодняка (бычков и телок) выращивали и откармливали по технологии, принятой на промышленном комплексе «Вороново». Было установлено, что помесный молодня.к от юиаискнх и герефордских бьжов п черно-пестрых и холмогорских корш в молочную фазу выращивания потреблял значительно меньше комбикорма, чем чистопородный, прм свободном доступе к ним. Так, бычки съедали его меньше на 26,6—30,6%, а киан-ские н герефордские телки от черно-пестрых лоров — соответственно на 78,5% и 200%. В посломолочную фазу и в лернод дораццевання и откорма поадаемость комбикорма и сенажа у помесных животных была выше.
В целом за проязводствеиный цикл Hd киаискшх бычков было затрачено 2712 корм, ед., телочек — 2672 корм. ед„ или соответственно па 7,3% и 8,8% больше, чем па черно-пестрых. Г ере форде те помеси потребляли за производственный цикл практически такое же количество кормов, как и чистопородные черно-пестрые животные.
■Помеси от герефордских быков и коров красной степной породы в отличие от других вариантов скрещивания во все 16
■периоды .пспре&ляли значительно больше кормов: за производственный цикл затраты кормов у бычков — 2894 корм. ед„ у телок — 2739 юорм. ед., что соответственно на 16,9% и 10,6% больше, чем у красных степных.
По результатам выращивания (табл. 4), 8 конце откорма живая масса кианеких пом белых бычков к 14нмес. возрасту составляла 483 кг при среднесуточном приросте за цикл 1107 г, герефорских — соответственно 449 кг и 1034 г и черню-пестрых — 432 кг при среднесуточном приросте 979 г, что на 13,0% меньше, чем у киа-иских (Р <0,001) и на 5,6% меньше по сравнению с ,герефордскимн помесями (.Р>0,05).
Затраты кормов ма 1 кг прироста у кианских и гереферд-ских помесей составляли соответственно 6,25 и 6,26 корм, ед., н"на 5,3% ниже, чем у черное естрых.
У помесей кианские X черно-пестрые доля животных со среднесуточным приростом за цикл 1050 г (среднесуточный . ■прирост форпроектов). составляла 86,2%, у герефордских — 38,5%, а у черно-пестрых — всего М,8%. Помеси кианские X ■ X холмогорские в 14-мее. возрасте достигли живой маосы 445 кг при среднесуточном приросте 990 г и зачрате на 1 кг пр прост а 5,6 корм. ед„ у холмогорских эти показатели были меньше соответственно на 8,5% (Р<0,01), 7,8% (Р<0;05) и 17%.
Ж-ивая масса бычков ге ре форд скал X красная стенная составляла 438 кг, что на 11,0% больше, чем у красных степных (Р<0,01), при среднесуточном приросте соответственно 988 г и 910 г (Р<0,05).
'Высокие среднесуточные приросты этого .помесного молодняка за .первые 265 дней вырашивания — 1075 г не способствовали лучшей оплате корма за цикл, У герефордских помесей затраты кормов на 1 кг прироста состав-ляли 7,47 корм, ед., т. е. были на 7,6% выше, чем красных степных. Это можно объяснить худшей усвояемостью кормов при большем их потреблении. Помеси кианекая X костромская не показали преимуществ по сравнению с костромскими.
Интенсивность роста помесных телок по сравнению с бычками была ниже на 9,3—17,9%-, а -чистопородных — на 10,1— 22,0% (Р<0,01—0,001). Среднесуточный прирост помесных телок кианские X -черно-пестрые был лраргпгчески таким же, как у герефордаких помесных бычков (Р>0,05), и на 3,5% выше по сравнению с черно-пестрькми бычками (Р>0,05). Конечная живая масса 1 год. у кнанских помесных телок в ^нелам составляла 447 кг. Это свидетельствует о то;м, что в зоне использования черно-пестрого скота можно откармливать помесных телок наравне с черно-нестрымл бычками без сни-2—8160 17
Среднесуточный прирост молодняка по фазам и периодам технологического цикла
Среднесуточный прирост, г За 392-дневный цикл
Порола и породность Начальная живая масса, кг за 65 дней молочной фазы за Е0 дней после-молочной 4 азы за 150 дней лора* щивання за 127 дней откорма ■ среднесуточной прирост, г съемная живая М1ССЗ, кг
1 2 3 4 5 6 7 Я
Бычки
Кнанская х черно-пестрая 48,7 ±1,70 645 ±53,9 1254 +56,6 1246±43,4 1121+47,7 1107 ±24,7 482,5 ± ¡0,3
Герефорлская X черно пестрая 43,3 ±1.32 724 ±56,0 1195+46,6 1153 ±34,4 992±51,0 1034 ±28,2 .448,6+11,5
Черно-пестрая 48,7 ±2,0 789 ±46,0 1292 ± 50,1 955 ±46,6 983.i4S.-t_ 979 ±22,1 4 32,4 ±9,3
Кнанская X холмогорская 56,3 ±1,9 634 ±27,2 940+30,6 1233 ±44,2 913 ±53,5 990 ±32,8 445,0+9,05
Холмогорская 48,7 ± 1,5 882 ±20,0 И 86 ±38,8 1028 +33,1 714±48,2 922±37,7 410,0 ±7,77
Кнанская X костромская 66,0 ±2,2 1017 ±40,8 1012 ±30,7 891 ±62,8 840+51,9 910±29,9 422,9± 16,24
Костромская 65,6 ±0,8 998 ±29,7 996+22,3 875 ±62,4 995 ±27,9 943 ±40,5 435,9 ±12,75
Гере фордека я X красная степиал 50,4 ±2,4 848 ±58,8С 1143 ±62,0 1153±61,4 806+54,4 988 ±24,5 438,0+10,7
Красная степная 40,2±0,95 687± 33,36 973 ± 53,6 1050 ±25,67 &4 0 ±29,64 910±20,57 398,0 ±£,65
Кианская X черно-пе-страя
Герефордскэя X черно пестр а я
Черно пестрая
Кианская X холмогорская
Холмогорская
Кианская х костромская
Костромская
Герефордская X красная степная
49.8 ±2,33 806 ±43,6
42,8± 1,67 727 ±43,9
46.5± 1,52 829+33,2
53,6 ±2,3 720 ± 26,9
53,4 ± 1,87 841 ± 19,1
62.9 ± 1,98 912 ±50,0 62,4X2,05 855 ±21,3
49,3 + 2,0 763 ±39,4
4 5 6 7 S
Телки
1224 ±45,0 П27±34,5 899±41,4 I0í3±l8,9 446,6 ±7,5
1067+39,1 1023 ±45,9 977 ±28,5 921 ±21,8 772 ±28,8 830 ±28,0 883 ±27,3 889±12J 389,1 + 11,5 395,0 ±5,8
928 ±20,7 968 ±26,4 907±19,6 723 ±24,7 787±22,3 700 ±25,4 840±33.0 766 ±20,7 383,0 ±3,78' 354,0 ±7,Г,9
896 ± 36,3 848±16,l 739+42.9 742±44,2 811 ±49,0 738 ±40/ - 812±26,4 773 ±52,4 382,6± 9,73 365,4+9,91
1018±38,7 831 ±20,1 708 ±14,4 804+13,6 305,0 ±5,3
жения уровня производства говядины и увеличения затрат кормш на единицу .прироста.
По данным убоя молодняка после откорма (табл. 5), от помесных бычков -кпанской породы получена туша л а 38,4 кг, или 16,0%, а от герефордакнх — та 12,4 кг, или ara 5,3%, тяже/ лее, чем от черно-пестрых (Р<0,05 и Р<0,05). У помесей кианская X холмогорская разница по срае-иешмо с холмогорскими составляла 29,6 кг, или 13,4% (Р<0,05). От молодняка герефордская X красная степная была полу-чела туша на 30,2 ¿кг (на I(4j9%) тяжелее, чом от .красных степных (Р<0,05). Т.уши бьгчков и телок кианская X костромская не имели преимуществ по массе по сравнению с костромской породой.
Туши животных герефордская X красная степная не уступали ло массе тушам черно-пестрых бычков, а кианская X X холмогорская — тушам .герефордская X черно-пестрая.
Таким обра:зом, по производству мяса использование помесей от скрещивания средних молочных пород скота с быками киаискюми и герефордскими соответствует использованию крупных пород скота, использование ломесей от скрещивания крупных молочных пород с кпаиской — использованию очень крупных комбинированных пород. Характерным для .помесных бычков было „небольшое отложение виугреинего сала — 2,1— 3,9%.
По данным морфологического состава туши, от помесного молодняка были лол^чены хорошо ■ обмуккуленные туши: выход мякоти — 82;5—85,4%, на l,7i—0,3% выше, чем у чистопородных.
Что касается химического состава мякоти, то туши >всех помесей атллчались высоким содержавшем белка — 19,3— 21,97%, а содержащие жира было мюже при использовании ки-амскнх быков и выше — .при использовании герефордскнх (Р<0,05). f
Туши помесных телок были тяжелее туш чисто породных в среднем на 9,0%, но их масса была ниже, чем у ло-месных бычков, па 35 кг, или на 16,-5% (iP<0,05), а по сравнению с чистопородным« — на 4,.8% (:Р>0,05). Тапки кианская X чер-ио-ттестрая ло массе туши не уступала бычкам герефордская X X черно-пестр а я н превосходили черно-пестрых бычков на 3,9%.
Внутреннего сала у помесны« телок от чер'НО-пестрых коров отлагалось больше на 29,3%, а от костромских — на 30,4%', Использование киански.х быков на холмогорских коровах уменьшало отложение внутреннего сала на 53,7% (Р<0,05). В среднем у помесных и ■чистопородных телок внутреннего сала отлагалось больше на 47у5%, чем 20
Результаты контрольного убоя помесей
Породы и породные сочетания Масса, кг Убойный выхол, % Морфологический состав туши; % Среднесуточный прирост мякоти, г
тушн внутреннего сала мякоть кости
Бычкн
Кианская X черно-пестрая Герефордская X черно-пестрая
Черно-пестрая
Кианская X холмогорская
Холмогорская
Кианская X костромская
Костромская
Герефордская X красная степная
Красная степная
Кианская X черно-пестрая
Герефордская X черно-
пестрая
Черно-пестрая
Кианская X холмогорская
Холмогорская
Кианская х костромская
Костромская
Герефордская X красная Степная
270,2± 10,73 10, (±4,94 60,3 84,0 16,0 548 ±32,37
244,2+1,59 172+3,06 59,3 85,4 14,6 498+13,57
231,8 ±3,33 12.2 ±2,63 56,5 82,1 17,9 451 ±26,20
250,3 ±9.08 12,2 ±2,08 61,9 83,1 16,9 494 ±20,64
220,7 ±6,01 14,8 ±1,33 59,0 81,4 18,6 419 + 14,55
235,9 ±5,70 14,7 ±3,51 61,1 80,7 19,3 430 ±13,49
231,9 ±6,71 15,2+2,06 58,4 80,8 19,2 4 29 ±17,24
232,6 ±10,07 14,6+2,25 58,5 82,5 17.5 444 ±26,05
202,4 ±9,86 14,1 ±2,45 56,2 82,5 17,5 396 ±21,28
Телки •
240,9 ±5,01 25,0 ±5,76 60,2 83,1 16,9 477 ±5,01
201,5 ±7,21 24.9+3,74 59,5 84,7 15,3 409 ±17,85
193,6±8,10 19,3 ±3,20 56,3 80,4 19,6 363+19,43
209,6 +5,43 14,7 ±0,69 60,8 82.5 17,5 407±20,64
192.1 ±5,45 22,6 ±2,65 60.3 82,3 17,7 368 ±13,46
194,4 ±4,03 21,9 ±3,08 58,3 82,8 17,2 366± 11.11
196,4 ±4,22 16,8+0,47 60,1 83,7 . 16,3. 369 ±7,45
200,6 ±6,20 18,8 ±2,49 61,9 86,1 13,9 390 ±18,08
у бычков (Р<0,001). По данным химического состава мяса помесных, н часто пор д-ных телок, содержание белка в средней пробе несколько уменьшилось, а жира увеличилось (у помесей герефордскан X черно-пестрая — до 22,44%).
От помесных бычков при использовании кианов получали больше белка в мякоти туши, а при использовании герефор-дов — больше жира.
Мясо бычков герефордекая X черно-пестрая и телок чер-«онпестрая и .кнаиская X черно-пестра® отвечало желательным требованиям скороспелости, отношение <жнра к влаге (по методике А. В. Лапиной) составляло 24,3—£7,2 при калорийности 1 кг мякоти ЭЭ4Й—9960 кДж. Бычки герефорд-ская X мрачная отепная, бычки н телки красной степной породы, а танже телки герефордскан X ■черно-'пестрая имели чрезмерную жирность лгяса, показатель скороспелости у них был выше оптимального на 3—17. У остальных, пород и породных сочетаний .показатели спелости оказались па 22,5—39,0%, а калорийность мяса .— на 20,—47,4% ниже стандарта.
Данные по скороспелости кианских помесей (за исключением" телок кнаиская X черно-пестрая), полученных от Хоров черно-пестрой, холмогорской и костромской пород, свидетельствуют, что такое сочетание пород позволяет получить -в этом возрасте более позднеспелых животных (более длительный срок откорма и убой в более позднем воэраоте). Для быйкоз герефсрдская X чернготлестрая существующая на комплексе продолжительность дикла ,н уровень кормления^ являются оптимальными, а бычки и телки герефордская X "красная степная и телки герефораская х черно-пестрая при таком кормлении требуют более раннего срока убоя.
Скрещивание кианскнх быков с коровами черно-пестрой, холмогорской и ксотромской пород способствовало резкому ■сокращению (соответственно на 21,7; 7,6 и 100%) заболеваемости помесных бычков" л щреоцдевременной их выбраковки. Бьгчков кнаиская X черно-пестрая по причине заболевании бронхопневмонией выбывало в 3 раза меньше, чем черно-пестрых, а у бычков кнанская X холмогорская выбраковки по этой причине не было. Использование ' герефскрдов на черно-пестрых коровах в целом незначительно снижало выбраковку помесей, она составляла 26,7% по сравнению с 29,4% у черно-пестрых, однако у помесей на 10,2%' уменьшалась выбраковка по бронхопневмонии, по увеличилась -на 7,5% из-за болезней конечностей. Бычки герефораская X красная степная выбывали только по причине травм конечностей (6,7%). Этот показатель у них был на 12,-8% меньше, чем у красных степных.
Телки более приспособлены к промышленным условиям содержания. У чистопородных выбытий за технологический цикл не-было, .-среди киа-иских помесей вы>бы®ало 9,1 —13,0% животных гарофордских — 10,6—14,3%.
Меньшее количество преждевременно выбывших животных у помесей увеличивало общую д^родожкительность выращивания и откорма по сравнению с молочными породами, что позволяло более полно использовать помещен «1-я и уменьшал? разницу в приросте на ското-место по сравнению с закончившим цикл молодняком. Так, у кианокнх помесей эта разница составляла в среднем -на 1 гол. 14,1 кг или 3,5%, а у маточных — 42,5 кг, или 13,0%, у герефораек-их помесей — 32,5 кг, или 8,9%, у чистопородных — 57,8 кг или 18,5%.
У-чистопородных телок, наоборот, изчза отсутствия случаев выбытия молоди я кз прирост ]1а ското-место был выше нЗ-. 21 кг, или на 7,1% по сравнению с кианскимн 'помесями (табл. 6). При использовании телок черно-неагрой породы прирост на ското-место оказался выше, по сравнению с чистопородными бычками молочных пород на 8,4%.
■При реализации к на неких помесей 50%-кую надбавку к основной реализованной цене за тяжеловесность получили 82,4%' бычков, "а у адолодняка материнских пород — 61,4%. Среди г&рефор.дскп'Х помесей 50%-ную надбавку получили 70% животных, а среди животных материнских пород — только 47,7%-. Аналогичная тенденция отмечена и у телок: тяжеловесных животных у кнанеких и герефордских помесен было 41,9%, а у чистопородных — 15,6%,
В коночном счете прибыль -от реализации бычка кнаи-скэя х черно-пестрая была выше на 220 руй., или на 51,2%, а рентабельность — на 28,5% по сравнению с черно^пееврыми, у холмогорских помесей — соответственно на 1!35 руб., 30,1% и 20,7% по сравноиида с чистопородными.
Молодняк гсрефордская X черно-пестрая обладал высокой интенсивностью роста, поэтому прибыль н рентабельность по сравнению с черно-лестфьгми были выше, но из-за худшей приспособленности к промышленной технологии по сравнению с кианами, экономическая эффективность их оказалась значительно ниже потенциально .возможной. Средняя прибыль от реализации помесей герефордакая X красная стеганая была больше на 139 руб. или на 36,7% по сравнению с красными ■степными благодаря не только лучшей интенсивности роста, но и лучшей дриопособлешюсти. Однако рентабельность оказалась выше всего на 3,6%, что объясняется большими затратами кормов за производственный цикл.
Экономическая эффективность выращивания и откорма помесного и чистопородного молодняка в расчете на постановочное поголовье
Породы и породные сочетания к (Ч И ¥ X ^ га а X Г V и 5 о * С* 4) 1 о ^ и в (. я к V О о о. о = ч л О и 2 О X Си 2 * 5 1 ф * а. " а О 1 = 5 к Й §§ г** т >-ч ч я о >> а -о ц 2 о к л н V о X А ч а о С
5 О и | 5! О- /V и а о.* ЗЛг Н И Д а & £ -« « в 6,3 1. а. С ¡с г*
1 1 2 3 4 5 6 | 7 8 9
Бычки
Кнаиская х черно-пест рая 456 1095 т 103,2 556 1206 650 116,9
Герефордсквя X черно-пестрая 390 1006 347 104,2 487 989 489 100,3
Черно-пестрая 373 989 324 106,1 488 '918 430 88,4
Кнанская х холмогорская 430 989 374 99,1 537 1120 583 108,7
Холмогорская 383 916 335 108,7 505 953 448 88,0
Кнанская х костромская 423 910 357 — _ 1086 — —
Костромская 395 940 329 — — 1032 —
Герефордская X красная степная - 431 977 381 117,2 ' 593 1071 518 87,4
Красная стопная 341 880 301 130,2 452 815 379 ч 83Д
1 2 3 4
Киа некая X черно-пестрая 412 907 362
Герефордекая X черно-пестрая 357 856 315
Черно-пестрая 395 889 349
Кнанекая X холмогорская 344 834 290
Холмогорская 354 767 301
Киа иска я X костромская $47 515 284
Костромская 305 733 303
Герефордекая х красная степная 355 794 306
м
(Л
Тел к н
иол
109.8 112,3
ni,а
113.9
541
470 530
469 500
10 90
839 951
813 780 815ч 842
560
3G9 421
34 3
280
¡03,5
79,0 79,5.
73,2 55,9
132,5
547
799
256
46,7
' Таким образом, выращивание "и откорм помесных и сверхремонтных чистопородных телок на 'комплексе экономически ■выгодны, так как от их .реализации получают высокую при* быль н рентабельность. От кианских телок, по сравнению с чистопородными, было получено прибыли на 2*2,7)--32,9% боль-* ше, а рента'бельность была выше <на 17,3—>24,0%.
3. .Получение тяжеловесного молодняка в условиях .промышленной технологии
Необходимость выращивания и откорма молодняка до живой массы 500 юг и более в 1С—18-мес. возрасте диктуется двумя соображениями: во-первых, ограниченным поголовьем,, гередна'зна ченным для лроизводств.а говядины, в 'результате стабилизации или даже сокращения поголовья коров по мере роста их продуктивности; во-вторых, ростом потребности в говядине и, следовательно, получением максимальной продуктивности от имеющегося поголовья телят.
В связи с этим после проведения исследований гю сравнительной оценке мясной продуктивности молодняка различных пород и .помесей до 18,5—14-мес. возрасте была поставлена задача .продлить период откорма бычков в условиях промышленной технологии без изменения тала и уровня кормле\ия, и «выяснить, сохраняют ли при этом животные столь же интенсивную скорость роста; ощенить влияние увеличения производственного цикла на состояние здоровья животных, изучить мясную продукт ив но'сть и определить экономическую эффек-ч тивность как дополнительного периода откорма, так и в целом удлиненного про и зводств ешк>г о цикла.
Для этих целей 237 здоровых бычков 8 пород и помесей ки-ашжая X черно-пестрая и киаиская X -холмогорская были оставлены в тех же условиях кормления и содержания для дальнейшего откорма. Чистопородных животшых и помесей киаиская X черно-пестрая откармливали в течение 101 двя (производственный цикл — 493 дня), а помесей кианская X X холм ого рек а-я в течение 58 дней (продолжительность цикла — 4'50дней).
■Результаты исследований показали (та-бл. 7), что общей тенденцией для животных, закончивших дополнительный 101-дневный откорм, было значительное снижение (на 35%) интенсивности роста по сравнению с ■предыдущим 127-дневным л ер иодом. За дополнительный период наибольшая выбраковка отмечена среди .молодняка ярославской породы — 68%. Лучшая сохранность поголовья зафиксирована у сычевской, 26
/
Живая масса, среднесуточные приросты и количество выбывшего молодняка за дополнительный период откорма и за 493-дневный производственный цикл
Животные, закончив- Дополнительный Щ-Янеопый откорм В целом за 493-дневны3 цикл в расчете на постановочное погсловье
шие 392-дневнып производственный цикл закончившие откорм животные с учетом выбывши! животных
Породи и помеси л и о 1 «*< а и ' 3 ч X и Я! 9- О 41 О с X ** а 14 (ч V а 4 а X к м <ч а ? Я ч Ы 0 д и я г . яг* с* к К <9 ' . <В ■ Я Е. зх 3 5 в*. гё ' <° м ° и а X
п £ и1 с- » ф о М йз ца о л о ВС и « « ; И _ я и И " л К 5 Л ® о »!
л 0 ч о а ет и О. « й - и И И. Я П £ о. я 3 -: 1 м
Й к 0.0.5 и С О О £ о. О. и с о. ч и X о, о. о о и Я V Б . 5 3 2 МОХ
Сичевская 13 510
Костромская 35 438
Голштк н о-ф рнзска я 22 431
Черно-пестрая 33 424
Холмогорская 32 413
Красная степная 33 397
Ярославская 25 395
Красная горбэтов-
ская 20 371
Кнанская X черно-пестрая 9 484
Каакская X холмогорская 15 453
Породы
986 84,С 566 558
904 65,7 506 613
903 68.2 459 279
736 66,7 505 805
922 65,6 485 711
844 81,8 457 587
655 32,0 473 772
781 85,0 437 658
Помеси
1107 100,0 587 1024
996 86,7 530 98Г
555 449 490 1003 31,3
481 455 439 875 41,0
453 212 «Л 806 42,3
467 597 411 890 48,8
454 469 - 384 771 ■ 50,0
452 340 369 776 ' 34,1
403 119 320 774 81,4
420 496 379 786 ■ 26,1
587 1024 553 1084 7,7
500 805 478 982 23,5
красной горбатое с кой и краоно й степной пород — 81,8—85,0%-, у остальных она составляла 65,6—68,(2,%.
Заболевания'и »преждевременное выбытие животных за дополнительный период откорма обусловливали еще большее снижение среднесуточного прироста. Кнанские помеси отличались не только высокой приспособленностью к условиям промышленной технологии, но и более 'продолжительным интенсивным ростам без существенного снижения среднесуточного прироста тю сравнению с предыдущим периодом. У вомесей киаиская X черно-пестрая 100% животных закончили дополнительный откорм по сравнению с 66,7% у черно-пестрых, среднесуточный прирост у них был выше на 71,4%. У помесей ки-анекая X холмогорская по сравнению с .холмогорскими сохранность и среднесуточный прирост были выше соответственно на 21,1% и 71,6%.
В целом за 498 дня в расчете па постановочное поголовье только помеси кланекая х черно-пестрая преодолели 500 кг рубеж живой массы (553 кг).
Общее потребление кормов на одну голову при 4913-диез-ном цикле в среднем по пародам составляло 3738 корм ед„ это больше, чем при 392-дневном цикле на 1164 корм, ед., или 45,2%. В связи с тем, что молодняк давал низкие среднесуточные ярцросты, затраты кормов на 1 кг приоста при удлиненном цикле равнялись 8,56 корм, ед., т. е. были на 24,5%- больше, чем в принятом технологическом варианте. У помесного молодняка затраты кормов на 1 кг прироста составляли 6,85 корм, ед., или на 1,7 корм. ед. меньше по сравнению с молочм ыми породами.
fio результатам убоя, у закончивших откорм животных масса гуши равнялась 265 иг, т. е. за дополнительный период откорма она увеличивалась в среднем на 37 кг, или на 16,2%. Однако среднесуточный прирост туши на день ж из« и снижался в среднем по -всем порода'м с 537 г до 505 г, ил и на 6,3%. Это объясняется тем, что за дополнительный период откорма среднесуточный прирост составлял всего 366 г, а бык од мякоти — 77,1%, т. е. соответственно на 46,7% и 5,3% меньше, чем при 392-дневном технолодическом цикле.
Данные химического состава мяса цоказалл, что дополнительный откорм не увеличивал отложение жира, а даже снижал его как ,в средней пробе, так и в пробе длшшейшеи мышцы сп-ины.
Поскольку общие затраты на 1 гол. при 49¡3-дневмом цикле увеличивались на 46—'125 руб. тю 'сравнению с 392-дневным, а поголовье преждевременно выбывших резко возрастало и уменьшались среднесуточные приросты, то себестоимость 28
1 ц прироста увеличивалась «а 5—20,8%. В овяаи с этим от реализации 1 гол. ггркбыль была шике на И—U9 руб., а рентабельность у сьгчевской, гол шт ино-фризской, холмогорской, красной степной, ярославской, красной горбатооской, черно-пестрой и костромской пород — соответственно на 21, 22, 27, 27, 34. 10, 14 и 16%.
У помесей кианская X черно-пестрая и киэнская х холмогорская прибыль была выше соответственно на 119 и 44 руб., но рёнтабадьность ниже на 7 и 5%.
Таким образам, экспериментальные данные подтверждают, что получение тяжеловесного молодняка более старшего возраста без изменения существующей технолога« кормления на промышленных комплексах экономически неэффективно.
Как показывает отечественный и зарубежный опыт, получение тяжеловесного скота в молодом возрасте определяется !как генетическими особенностями и жнаошькч, так и кормлением и содержанием (>Н. П. Чирвинс-кий, 1924; Н. Мосолов, 1973; Д. Л. Левантсш, Д. А. Смирнов, 1979; В. М. Кирилов, 1980; А. Василев, П. Кенов, 1976; Захариев и др., 1979; G. F. Winchester, 1957; J. С venter, 1965; Simenez My i as, 1974; D. Clanton, 1976; D. A. Dirtius, 197«; B. L. Dumont, 1978; G. Lehmann, 1978; J. Zea, J. Galver, 1978; C. Mourier, 1979; S. WNIiams, 1978). С учетом этого опыта был разработан экономически обоснованный спосой получения тяжеловесного молодняка в возрасте 16^5—17 мес. при меньших затратах концентрированных кормов и лучшей сохранности поголовья.
На основании предварительно проведенных исследований длительность технологического цикла была определена равной 484 дням при подразделении на 4 л ер иод а: первый (молочный) — 77 дней, второй ( поел емол очный) — 81 день, третий (доращивание) — 16одней и четвертый (откорм) — 161 день. ■ Для каждого периода разработаны новые программы кормления. В рационах для третьего и четвертого периодов было сокращено количество комбикормов и увеличена доля сенажа, В рационы первого, второго н третьего периодов была включена травяная мука, а на третьем и четвертом периодах (животные дополнительно получал^до 5% меляссы от комбикорма рациона. ч
Новый вариант кормления .испытывали на комплексу im, 25 съезда КПСС Киевской обл. и «-Вороново» Москов* ской обл. с использованием молодняка .костромской и черно-пестрой пород. Общий раскол KopMiOB при существующих на комплексах программах кормления (вариант 1) составлял в среднем 3509 корм, ед., при новых, предусматривающих дифференцированное кормление (вариант 2), — 3039 корм, ед.,
■или на 15,5% меньше. Кроме этого, в варианте 2 зерновых и шрота было >ьзрас.ходовасно -меньше на 629 кг, или на 43,1%, В структуре рациона по питательности а 'Варианте 1 они со* ставляли 70,2%, в .варианте 2 — 53,7%. •
В отличие от существующих на комплексах программ кормления (табл. 8) дифференцированный способ предусматривал относительно высокий — 996 г («о меньший, чем в варианте 1 — 1100 г) среднесуточный прирост во второй и третий периоды и высокий — 994 г (почти нз 27%' больше но сравнению с вариантом 1) в течение №1-дневного откорма
Таблица 8
Живая масса, среднесуточный прирост и Затраты кормов у костромских бычков при вариантах 1 и 2 выращивания и откорма
Иернант 1 Вариант 2
периоды, дне» Lm S» иj ex, = с £.3 uX Ss 2 « £ 2 g-g я о Q. о n s a к периоды, дней о" ^ * & Я 1. О t> X с* о. s== и д * ^ S "t 5* ^ dj ■S rtî О £ в О * S:O.Ï P"5S s a. сч 2 СЦО П 3 Ë 4
I (0—65) 749 2.70
II (66—115) 1138 3,28
Ш (116—265) 1087 6,86
IV «а» (266—392) 906 9,78
В среднем эа
392 дня 979 6,68
IV«б» (393—484) 613 17,39
В среднем за 8,05
484 дня 909
I (0—77) П (78—158) 831 2,52
1099 ■ 3,56
Ш (159—323) 945 7,07
IV*а» (324—392) 1000 8,90
В среднем эа
392 дня 964 5,81
1V«6» (393—484) 989 9,56
В среднем а а
484 дня 968 6.54
(IV «а» и IV «б» подпер йоды). Надо отметить, что в варианте 2 в последние 92 дня откорма в силу компенсаторных способностей животных среднесуточный прирост составлял 939 г, что «а-61,3% больше, чем в варианте 1. Такое раотрес^аиенне интенсивности роста молодняка по возрастным периодам в варианте 2 улучшало использование сочных кор-мов при меньшем количестве комбикормов в рационе и снижало затраты кормов на 1 кг прироста на 23,1%. Средняя живая масса 1 гол. в варианте 1 составляла 405 кг, в варианте 2 — 526 кг.
При убое от животных костромской и чермо-пестр ой пород при дифференцированном кормлении были получены более тяжелые туши (285 кг), чем в варианте 1 (277 кг). Выкод белка на 100 кг жиао-й массы у костромских Ж'ивотных в варианте 2 был меньше на 13,3%, а жира больше в 2^4 раза. У черно-30
пестрых выход белка (8,6 кг) и жира (6,8 кг) был практически таким же, как в варианте 1.
Использование новых программ кормления значительно снижало преждевременное выбытие, которое у бычков обеих пород за весь производственный цикл составляло 20% при средней продолжительности их пребывания на комплексе 238—287 дней.
1 При повой технологии кормления (табл. 9) на одно ското-Место было произведено больше продукции как по животным, закончившим цикл, та.к и в расчете на постановочное поголовье (на 9,1—10,4%), а прибыль и рентабельность были выше соответственно на 45—48 руб. и 1—3%, По сравнению с 392-дневным технологическим циклом, при дифференцирован-1 'ном кормлении прибыль от реализации 1 гол. увеличивалась на ЗФ—4о руб., а рентабельность снижалась в среднем на 13% в основном за счет увеличения себестоимости продукции.
Таблица 0
Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков лв новой технологии кормления с никлом производства 434 дня
Показатели По животным, закончившим цикл В расчете на постановочное поголовье
Костром екая порода Черно-пестрая порода Костромская порода Черно-пестрая порода
Съемная живая масса 1 гол., кг 526 488 481 449
Прирост живой масси на одно
ското-место, кг 468 438 424 399
Коэффициент использования с ко- 100*
то-места, % 100 92
Себестоимость 1 ц прироста, руб. 112 ПС 122 125
В том числе кормов, % 81 81 91 83
Всего затрачено на 1 гол,, руб. 691 654 683 645 ,
Реализационная стоимость 1 гол.,
руб. 1404 1302 1233 1121
Прибыль, руб. 713 648 550 476
Рентабельность, % 103 99 81 74
4. Влияние условий содержания на мясную продуктивность бычков различных пород скота при полном цикле производства
В настоящее время молодняк крупного рогатого скота выращивают и откармливают как в закрыты« помещениях, так и на открытых площадках кр утл о годового действия (Н. М. Бурлаков, П. А. Лесков, 1974; А. А. Иванченко. 1973;
ю. И, Белявский, И. И. Хусейнов и др.; 1974; Г. И: Бельков, А. Ирсултанов и др., I97S; И. И. Хусаинов, 1975; У. Насыров и др., 1979; П. Сарычев, 1979).
■Волрос о seat ! мод ей с гв ни .генотипа и среды при выращивают и откорме бычков различных пород в помещениях и на площадке актуален с tovkh зрения возможности получения от животных максимальной продуктивности (Козлов В. Г., 1970; Захариев Э„ Вырбапов A., 19V3; Louis Minjoz, 1969; MilH-gan S. D„ 1974; Christopherson R. J., 1975; 1976, 1977; Chiappi-ni U., 1975; Kendall 1975; Kretischmar В., 1977; Zmolek G., 1977; Miller В., 1979; Morrison L., 1979). В связи с этим в совхозе «Вороново» были проведены сравнительные олыты по выращиванию и откорму бычков черно-пестрой, костромской и красной горбатовской пород на площадке открытого типа К в помещении с регулируемым микроклиматом. В течение 115' дней 'Молотното и по сл е м олочного периодов телят изучаемых пород содержали в идентичных условиях промышленного •комплекса. За 15 дней до окончания после молочного периода формировали б групп-а налогов (ло две в каждой породе). Для доращивали я и откорма по одной группе « кз1Ждой породе в ¡мае (в возрасте около 5 месяцев) перевели в другое помещение, остальные три пруппы. — на открытую площадку с 3-стежшм навесом. После 219 дней выращивания бычков трех пород на площадке разделяли на подгруппы-аналоги. Первые подгруппы продолжали откармливать на площадке в течение 120 дней, а их аналогов в декабре (начале зимнего периода) переводили для откорма в помещение с регулируемым микроклиматом (■комбинированное содержание). В конце 3912-дневного цикла для изучения мясной продуктивности бычков, содержащихся в помещении, убивали на мясокомбинате, а среди животных с площадки и. при комбинированном содержавши проводили лишь контрольный убой, остальных убивали по завершении 454-дневного технологического цикла.
Результаты исследований показали, тто за 277 дней при 392-дневном технологическом цикле гари содержании мол однако в помещении было израсходовано в среднем на 11,4% меньше кормов (1766 корм. ед.) по сравнению с площадкой (1957 корм. ед.). У бычков костромской породы зга разница составляла 14,4%, красной горбатовской — 12,0%, черно-пестрой — 3,1%. Кроме этого, молодняк гор« содержании в помещении за этот период потреблял значительно больше сенажа (2448 кг) и меньше комбикормов ( 1261 иг). Черно-пестрые бьгч!ки при содержании на площадке потребляли больше комбикормов на 389 кг, костромские и красные горбатовские соответственно на 550 кг и 519 кг. 32
■При переволе животных в помещение после 219 дней выращивания на площадке потребление комбикорма за 120 дней огкор-ма снижалось на 9,2%, а сенажа повышалось в 2,5 рза.
За 339 дней комбинированного содержания животных при 454-дневном цикле потребность в сенаоке на 1 гол. составляла 1609 »г или на 46,7% больше по сравнению с площадкой, а комбикормов — 2190 кг, на 3,8% меньше, хотя общий расход кормов по питательности был практигчески одинаковым (2651 корм. ед. на площадке и 2563 корм. ед. при комбинированном содержании).
' За летний период на открытой площадке молодняк по продуктивности соответствовал бычкам из помещений (Р>0,05) (табл. 10).
'В осеннее время (неблагоприятные условия содержания) животные на .площадке снижали продуктивность, а в помещении потерь не было (табл. 10). Среднесуточный прирост на площадке равнялся 759—>899 г, »а 13,1—-34,1% ниже, чем в помещении (Р<0,05). а з аир а ты кормов на 1 кг прироста составляли 8,1—9,6 корм. ед. по сравнению 5,98—6,80 корм. ед. в помещении. Костромские животные оказались более чувствительными к неблагоприятным условиям среды: их среднесуточный прирост был ниже, чем V черно-пестрых, на 18,9%, н ниже, чем у горбатовских, на 7,Э^о.
'В зимнее время при температуре воздуха —7,2 и —13,6°, когда на площадке замерзала грязь, а животные уже адаптировались к неблагоприятным условиям, среднесуточный прирост резко увеличивался (табл. 10), У черно-пестрых н костромских бычков за 58 дней зимнего периода он был выше, чем осенью, на 25,6%' (Р<0,01), а у красных горбатовских — на 11,9% (Р<0,01). У черно-лестрых бьгчков среднесуточный прирост в помещении п на площадке был практически одинаковым — 1069 г 1046 г (Р>0,06), у костромского молодняка на площадке он составлял 966 г, и был ниже, чем в помещении, на 11,4%' (тенденция к достоверности), а у красных •горбатовских, наоборот, — выше (921 г), чем в помещении (16015.г), на 45,0% (Р<0,05).
■Бычки на площадке в зимний период, в отличие от аналогов в помещении, имели меньшую частоту дыхания (на 53,1%), гуще, длинее шерсть и больше пуха. Однако теплоотдача у них была в 1,6^2 раза выше, а время отдыха на 30—40%-меньше по сравнению с аналогами в помещении.
При дальнейшем откорме животных на площадке в весеннее время, когда, наступала распутица, продуктивность молодняка снижалась,-За 62 дня у черно-пестры к бьгчков потери со-3-8180 33
Среднесуточный прирост и затраты кормов у бычков различных пород при выращивании и откорме в помещении, на площадке и комбинированном содержании (технологический цикл 392 и 454 дня)
Черно-пестрая порода Костромская порода Красная горбатовская порода
Показатели помещение площадка комбинированное содержание помещение площадка комбинированное < о-держание помещение площадка комбинированное содержание
1 i 3 4 5 б 7 8 9 10
Среднесуточный прирост за 115 дней молочного и лослемолочного периодов, г 1064 10Н4 965 986 875 851
Лето (90 дней)
Среднесуточный прирост, г ^ 756 770 — 760 824 - 822 849 —
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. ■ 7,58 G.98 — 7,21 0,52 — 6,'52 6,34 —
Осень (91) дней)
Среднесуточный прирост, г 1017 899 — 1014 756 — 836' 8и ; —
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. ■ 0,87 8,09 _ 5,93 9,3 С,89 8,50 . __-
Среднесуточный прирост, г
Затраты корма на 1 кг прироста, корм, ед.
Среднесуточный прирост, г
Затраты корма на 1 кг прироста, корм, ед.
Среднесуточный прирост, г,
Затраты корма на I кг прироста, корм. ед.
Среднесуточный прирост, г
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.
Среднесуточный прирост, г
Затраты корма на 1 кг. прироста, корм. ед. Съемная живая масса, кг±т
1031 833
7,26 9,80
900 836
7,19 7,97
1059 1046
7,52 8,42
944 868
7,27 J 8,09
972 910
5,85 6,24
441± 425 ±
10,81 9,82
4 5 6 7 8 9 Ю
Зима (39 дней)
— 949 769 — 787 823 —
— 6,61 10,62 — 8,50 9,92 —
За 219 дней
— 898 786 — ' 822 829 —
6,53 3,46 _ 7,01 7,86 _
Зима (58 дней)
1148 1076 966 1095 635 921 895
7,62 6,37 9,12 7,99 12,58 9,57 9,77
За 277 дней /
918 935 811 876 782 828 843
7,88 6,49 8,63 8,33 - 7,97 8,24 8,27
За 392 дня
952 946 856 900 809 838 845
6,15 5,34 6,75 6,41 6,64 7,19 7,12
431 ± 425± 389 ± 412+ 370 ± 381 ± 395±
9,29 11,04 10,70 15,60 12,67 7,00 14,70
1 2 3 1 , | . | 6 7 8 9 10
Весна (62 дня)
Среднесуточный прирост, г «94 1039 — 952 1132 — 637 1140
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. — 13,59 9,30 -За 339 дней 9,95 8,53 — 14,79 8,47
Среднесуточный прирост,, г _. 844 932 - 847 9-19 — 806 897
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. — 8,91 8,16 — За 454 дня 8,90 8,39 — 9,17 8,32
Среднесуточный прирост, г _ 902 961 -- 872 903 — 817 908
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 7,04 6,63 - 7,20 6,54 -- 7,94 7,17
Съемная живая масса, кг ,- 468± 10,58 496 ± — 12,30 450± 11,82 489 ± 18,70 ■— 422 ± 10,73 469 ± 7,77
стаВляли 50,7% (Р<0,01), красных горбатовских — 44,6% (Р<0,Об), костромских — 1,5% (Р>0,05),
Следует отметить, что содержание животных на площадке -во все сезоны года связано с повышением затрат кормов на 1 кг прироста. В целом за 277 дней доращивания и откорма они были выше у черно-пестрых бычков на 112,0%, костромских — на 33,0% и красных горбатовских — на 3,4%. - ¡Перевод животных в з^ммее время на 58 и 120 дней откорма с площадки а помещение компенсиро&ал потерн продуктивности. Среднесуточный 'прирост у ч ер но -net тр ых бычков за 58 дней бы^т выше", чем на площадке, на 9,6%, у костромских — на 13,4%. Красные горбатовские животные отличались от чер'но-лестрых и костромских большим временем ре-адалташии к условиям помещений с регулируемым микроклиматом. В первый месяц после перевода' их среднесуточный прирост был ниже, чем на площадке, hi 7,6%, а в последние 28 дней — выше, всего на 2,0%. В целом за 58 дней откорма в помещении среднесуточный прирост составлял 895 г, т. е. на 2,9% ниже, чом на .площадке.
При дальнейшем 62-дневно.м откорме молодняка в помещении в весенее время высокий среднесуточный прирост сохранялся. У черно-пестрых бычков он составлял 1039 г, на 49,7 выше, чем «а площадке (Р<0,01), у костромских и красных горбатовских — соответственно 11-32 и 1140 г, или «а 18,9% н 79,0% больше (тенденция к достоверности и Р<'0,01). Съемная живая масса черно-пестрых бычков к концу цикла .равнялась 496 юг, на 6% выше, чем vHa площдаке, костромских и красных горбатовскирх — соответственно 489 «кг п 469 кг, или на 8,7% и 11,1%-больше. Кроме этого, перевод животных на 120 дней заключительного откорма в помещение с регулируемым микроклиматом сокращал затраты кормов в целом за 4'54-дневный технологический цикл на 6,2—10,7% по сравнению с площадкой, однако они были выше, чем при.постоянном содержании в помещении на 8,0—22,5%.
'По результатам убоя (табл. 11), масса туши :ммодняка с площадки в ко1ще 392-дневного цикла была ниже на 9,5— 22,5%, чем из помещения, а отложение внутреннего жира — в 2,1:—2,9 раза (Р<0,06, Р<0,01). У бычков красной горба-товской породы при содержании в помещении уровень жира в средней wpo,6e мяса был на 29,3 и 48,6% больше по сравнению с бычками костромской и черно-пестрой пород, а при содержании па площадке порода теряла признаки скороспелости, У костромских бычков па площ-ааке содержание жира в ■мясе оказалось ниже на 83,5%- по сравнению с черно-пестрыми и на 78,5% по сравнению с красными горбатовскимн.
Таблица 11
Мясная продуктивность бычков различных пород при выращивании и откорм« в помещении, на площадке и комбинированном содержании (технологический цикл — 392 н 454 дня)
Условия содержания Цикл, Дней Парная туша Внутренний жир Химический состав мяса Белковый качественный показатель
масса, кг выход, % масса, кг выход, % белок, % жир, %
Помещение
Площадка
Площадка
Помещение
Площадка
Площадка
Помещение
Площадка
Площадка
Комбинированное Комбинированное
Черно-пестрая порода
392 232 54,2 15,8 3,8 20,2
392 210 50,2 7,5 1,8 20,9
454 2« 54,0 7,9 1,8 19,6
Костромская порода
392 236 57,7 14,5 3,6 19,9
392 193 50,5 5,0 1,3 20,8
454 228 52,7 7,3 1,7 19,9
Краевая горбатовская порода
392 392 454
392 454
206 188 224
55.0 52,3
54.1
18,2
6.3
9.4
4,9 1,8 2.3
20,1 20,1 19,5
8,8 7,6 11,6
10,1 4,1
9.8
13,0 7,4
8,7
В среднем по 3 породам
210 53,4 9,0 2,3 20,8 6,9 273 56,5 17,2 3,6 18,9 14,3
4,4
4,8 5,0
4,8 4,6 4,6
4,8 4,4 4.7
4,7
I
4,9
Дальнейший'откорм на площадке до 339 дней при 454-дневном цикле позволил увеличить массу туши у молодняка черно-пестрой и красной порбатов-ской пород соответственно на 11 н 18 кг по сравнению с животными, выращенными и откормленным« в помещении при меньшем на 2,1 и 3,5% убойном выходе. У ¡костромских -бычков аналогичные показатели были меньше соответственно на 8,2 юг и на 6,9%.
Перевод молодняка с площадки на 58 дней в помещение (комбинированное содержание при ЗЗй-даевном цикле) уве* личнл массу туши по сравнению с площадкой на 6,'8%, убойный выход — на 2,4%, а ¡выход внутреннего жира — на 0,7%. Однако при такой продолжительности откорма в помещении от животных было получено меньшее количество мяса и худшего качества по сравнению с содержанием только в помещении с регулируемым микроклиматом. 33
)
• Дополнительный 62-днезный откорм в помещении (комбинированное содержание) при 454-дневном цикле увеличил кассу туши на 17,0% по сравнению с откормом на площадке (Р<0,05): ила 21,6%- по сравнению с откормом в помещении при 3912-дневном цикле (Р<0,06). Масса внутреннего жира была такой же, как при постоянном содержании в 'помещении и в 2,1 раза больше, чем при содержании на площадке (Р<0,©5). В мясе животных при комйиннро'ваппом содержэ* нии было больше .на 17,7% белка и на 70,2% больше жира -по сравнению с бычками с площадки {Р<0,05 н Р<0,06).
Сочетание 219-дневного выращивания на площадке с 120-дневным откормом в помещении при 4>54чдневном цикле способствовало осуществлению процесса откорма, так как в мякоти туши интенсивно накапл1гвался жир.
При содержании зга площадке выбыло 30% молодняка черно-пестрой породы, 12,5% красной горбатовской, или соответственно на 20,0 и 5,9% больше, чем в помещении. Среди животных костромской породы на площадке и в помещении доля выбывших была практически одинаковой — соответственно 11,1 и 11,8%.
Условия содержания молодняка в конечном счете отразились и на экономической Э|ффектстоносгн производства говядины от разных пород скота (табл. 12).
За 392-дневный цикл себестоимость 1 ц прироста при вы-ращ'нвании и откорме молодняка в помещении был-* ниже, чем на площадке, из 18—31%, ;а рентабатьность выше на 28,5—38,0%. При содержании на "площадке самая высокая себестоимость прироста (140 руб.)-и наименьшая рентабельность (33,9%) были у молодняка красной горбатовской породы. Комбинированное содержание в течение 277 дней при 392-дневном цикле снижало себестоимость прироста по сравнению с площадкой на 2,9—8,3% и повышало рентабельность на 7,4—19,3%,
Следует отметить, что увеличение цикла до 454 дней значительно повышало эконом'Ичеокую эффективность производства мяса. При комбинированном содержании по сравнению с площадкой, у черно-пестрых бычков прибыль от реализации 1 гол. бьгла выше и-а 15,8%, а рентабельность — на 11,5%, у костромских — соответственно на 22,1 и 16,0% и у красных горбатовских — на 59,7% и 25,2%. Самые высокие прибыль и рентабельность были получены при комбинированном содержании (площадка 219 дней и 120 дней помещение) по костромской породе — соответственно 556 руб. и 84,3%. По черно-пестрым животным прибыль была меньше на 18,6%, а реи-
Таблица 12
Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков при разных условиях содержания в расчете на постановочное поголовье при 392- и 454-дневном производственном цикле
и щ и л л н V о со О * «а * Р X о О
Порода Условия содержания Конечная са 1 гол, я е о 4> Ю ¿3 & и, с «ч й> х * Е? а * X г» «ч о» С- - Я п « £ 35 * ^ £ 2 -о Г7 = О _ Ь. С — И-X V о. ■..о о л О £
392-дневный цикл
Черно- Помещение 419 107 538 1080 522 93,3
пестрая Площадка 379 124 569 938 369 64,8
Комбиниро- 384 119 562 967 405 72,2
ванное
Помещение 397 100 500 941- 441 88,4
Костром- Площадка 380 130 580 907 327 56,4
ская Комбинированное 401 120 576 998 422 73,2
Помещение 361 113 516 886 370 71,9
Красная Площадка 359 140 587 786 199 33,9
горбатов- Комбиниро- 372 136 595 911 316 53,2
ская ванное
454-дневный цикл
Площадка 410 131 631 1035 404 64,2
Черно- Комбиниро- 429 120 619 1087 468 75,7
пестрая ванное
Площадка 434 13-* 666 1121 455 68,3
Костром- Комбиниро- 469 120 659 1215 556 84,3
ская ванное
Красная Площадка 395 148 664 954 290 43,6
горбатов- Комбиниро- 436 134 672 1135 463 68,8
ская ванное
табелыюсть — па 8,6%, -по красным горб а то век 1Ш — соответственно на 20,2 н 15,5%.
Таким образом, себестоимость была выше, а рентабельность значительно ниже при комбинированном содержании по сравнению с содержанием в теченн-с технологического цикла в помещении.
ВЫВОДЫ
На основании исследований по выращиванию и откорму молодняка различных пород для производства говядины "но промышленной технологии можно сделать ряд выводов:
1. Молодняк основных пород крупного рогатого скота, разводимых в СССР в условиях интенсивного выращивания и <¡0
откорма, отличается высокой мясной продуктивностью. Внедрение промышленной технологии о полным циклом производства и применение высокоэнергетнческого полноценного кормления обеспечивают возможность максимального проявления продуктивного -потенциала пород и получения крупных животных эдрн высоком коэффициенте использования кормов.
В то же время отмечаются существенные межпородные различия по интенсивности роста, конечной живой массе затратам >кормов на единицу продукции. Бычки сычевской, симментальской и швицкой пород к 14-мес. возрасту достигали живой массы 474—529 иг при среднесуточном приросте за цикл 1044—1172 г и затрате кормов на 1 кг 6,2—6,5 корм, ед., по 'костромской, го.тштино-фризской и черно-пестрой породам аналогичные показатели составляли соответственно 421 — 438 кг, 950—977 г и 6,6—6,7 корм, ед., холмогорской; красной степной, ярославской, красной тор|батовской, айршнрской и бурой латвийской — 395—409 иг, 869—911 г И 6,9— 7,5 .корм, ед.
Сравнительная оценка мясной продуктивности показала, .что масса туши у животных очень крупных пород достигала 247—Ü80 кг, у крупных — 234—236 юг и у средних — 201 — 227 кг. В среднем по всем породам убойный выход составлял 58%, а выход мякоти — 81,6%, что превосходило соответствующие нормативные показатели на 8% и 6,4%.
(Производство говядины на комплексах с использованием ■бычков 12 изученных пород скота экономически эффективно. От реализации животных в расчете на постановочное поголовье в среднем на I 1Гол. прибыль составляла 445 руб., а рентабельность — 85%. В то же время по очень крупным породам прибыль достигала в среднем на 1 гол. 560 руб., а рентабельность — 97,2%, что выше по сравнению с крупным и соответственно на 22,8 и 8,2% и по сравнению со средними породами на 53 ,и 22,2%.
Оценка качества продукции позволила выявить степень соответствия условий промышленной технологии биологическим особенностям различных генотипов.
По интенсивности накопления жира и его распределению молодняк красной горбатовской и красной степной пород при существующей технологии выращивания и откорма проявил максимальную скороспелость, и дальнейший откорм этих тю-род был нецелесообразен. У этих животных жир-сырец составлял 25%- убойной массы, в том числе межмышечный н полива — 16%, что выше, чем в среднем по всем породам, соответственно на 5,4 н 2,7%'.
♦ '
Животные сычевской, симментальской, черно-пестрой, голштино-фрижской пород н в конце технологического цикла были способны еще эффективно использовать питательные вещества корма для роста активных тканей и интенсивно откладывать жир, который составлял 19,8% убойной массы, .а •межмышечный и полива — 14%. Это свидетельствует о потенциальных возможностях более длительного откорма животных указанных-пород.
Для ярославских и холмогорских бычков такая технология не вполне соответствует их биологическим особенностям, поскольку молодняк в этих условиях характеризовался сравнительно низкими среднесуточными приростами и, высокими затратами кормов на единицу прироста при незначительном содержании в туше жира-сырца — соответственно 14,2 и 10,5%.
3. Установлены существенные межпородные различия по приспособленности к условиям промышленной технологии при безвыгульном и беспривязном содержании на щелевых полах: восприимчивости к респираторным заболеваниям, характере двигательной активности, агрессивности, травмировании и вы--бытии животных до завершения производственного цикла,
«Молодняк швицкой, * костромской, голштнно-фризской, красной горбатовской и аир шире кой пород больше предрасположен в раннем возрасте к заболеваниям органов дыхания, у остальных пород значительная часть животных выбывала из-за травм конечностей. По отдельным породам, доля животных, выбывших до завершения производственного цикла, колебалась от 10 до 42%.
4. Исследов-аннямн установлена высокая мясная продуктивность у помесей, полученных от скрещивания мясных пород с молочными.
Киаиские помеси от черно-пестрых и холмогорских' коров •превышали материнские породы по живой массе на 8;5— 11,6%, массе туши — на 13,4—16,6%; а герефордакие помеси от черно-пестрых и красных степных коров — соответственно на 3,7—10,1% п 5,3—14,9%. Затраты кормов на 1 кг прироста у кианеккх и гарефордскихт помесей на черно-пестрой основе и помесей кианская X холмогорская были в среднем ниже на М,1%, а у помесей герефордская — красная степная прн высоких среднесуточных приростах затраты кормов за цикл были ■на 7,.5% выше, чем у красных степных бычков.
Особенно эффективными оказались помеси, полученные от кианов. Реализация кианеких помесей в расчете на постановочное поголовье увеличивала прибыль на 30£>—50,7%; а рентабельность — на 20,7—-28,5%, у герефордских пом«сей при-42
быль, была выше на 13,7—36,7%, а рентабельность — на 3,6— 11;9% до сравнению с материнскими породами.
Скрещивание киа>нских быков с коровами черно-пестрой, холмогорской и костромской пород резко сокращало заболевание и преждевременное выбытие помесных бычков — 6,4% но сравнению с 19,8% у чистопородных. Бычки кианская X X черно-пестрая по причине заболевания бронхопневмонией выбывали в 3 раза реже, чем черно-пестрые, а у помесей кианская К' холмогорская и кианская X костромская выбраковки по этой -причине не было. Использование герефорд-ских быков сокращало заболеваемость бронхопневмонией до 6,7% по сравнению с 14,2% у чистопородных, но увеличивало выбраковку из-за травм конечностей до 10% по сравнению с 4,2% у чистопородных.
5. В условиях интенсивной технологии пол животных оказывает существенное влияние на результаты выращивания и откорма. Бычки черно-пестрой, костромской и холмогорской пород превосходили телок по живой массе на 14,7%, по массе туши на 17,5%, а телкй бычков по содержанию внутреннего сала на 39,0%. Помесные телки характеризовались незначительно меньшими показателями живой массы (на 6,4%) и массы туши (на 7,8%), а внутреннего жира у них было в 1,5 раза больше.
Исследования показали, что телки лучше, чем бычки приспособлены к промышленным условиям содержания. За технологический цикл чистопородные телки вообще не выбывали, а у помесных выбраковка составляла в среднем 11,6% н только по легочным заболеваниям до 8-мес. возраста, на 8,2% меньше, чем у чистопородных бычков.
Особенно высокие продуктивность и приспособленность к промышленной технологии показали телки кианская X черно-пестрая, которые по живой массе и массе туши не уступали бычкам герефордская х черно-пестрая и превосходили черно-пестрых соответственно на 3,5 и 3,9%. Это свидетельствует, что в зоне разведения черно-пестрой породы можно откармливать телок кианская X, черно-пестрая наравне с черно-пестрыми бычками без снижения производства говядины и увеличения затрат кормов.
Сверхремонтных и помесных телок экономически выгодно выращивать и откармливать на комплексах, так как при этом получают высокие прибыль (256—560 руб.) и рентабельность (46,7—103,5%).
6. Результаты исследований показали, что система содержания существенно влияла на продуктивность бычков различных пород.
Использование открытой площадки с трехстенным навесом круглогодового действия для доращнвания и откорма молодняка по сравнению с закрытым помещением снижало за 277 дней среднесуточные приросты у бычков черно-пестрой и костромской пород на 8,8 и 15,8%, а у красных горбатовских, наоборот, повышало его на 5,9%. Затраты кормов на 1 кг прироста у всех пород были выше на 3,4—33,0%. Масса туши бычков в помещении оказалась выше в среднем на 14,1%, а калорийность мяса — на 46,7%.
Наибольшие заболеваемость и преждевременная выбраковка отмечались у молодняка на площадке.
Себестоимость 1 ц прироста на площадке за 277 дней доращнвания н откорма была выше, чем в помещении, на 32,7%, а прибыль и рентабельность за 392-дневный цикл — ниже соответственно на 49,0 и 32,8%.
Реакция животных на условия открытой площадки различалась ио сезонам года: в летний период потерь продукции не наблюдалось, и животные чувствовали себя лучше, чем в помещении; осенью потери продуктивности у черно-пестрых бычков составляли 13,1%, красных горбатовских — 3,1%, костромских — 34,1%; в зимнее время среднесуточные приросты у бычков всех пород увеличивались на 11,9—25,6%, но были ниже, чем в помещении, на 1,2—11,4%; весной по сравнению с зимой этот показатель снова снижался: у черно-пестрых бычков — на 50,7%, а у костромских н красных горбатовскнх — соответственно па 2,0 и 44,6%,
Дальнейший откорм на площадке до 454 дней повышал затраты кормов н себестоимость 1 ц прироста и не компенсировал потерь мясной продуктивности. У черно-пестрых бычков убойных выход был меньше на 2% по сравнению с помещением при 392-дневном цикле, у красных горбатовских и костромских — соответственно на 3,5% и 6,9%.
Молодняк костромской породы оказался наиболее чувствительным к неблагоприятным воздействиям внешней среды при содержании на площадке.
7. На основании результатов выращивания н откорма молодняка на открытой площадке был разработан комбинированный способ содержания бычков, позволяющий осуществлять нормальный процесс откорма, сократить возраст убоя скота н значительно повысить эффективность производства говядины.
За 120 дней откорма в помещении среднесуточный прирост у черно-пестрых бычков был выше, чем на площадке, на 26,0%, а затраты кормов — меньше на 25,1%, у костромских и красных горбатовских — соответственно на 16,5 и 15,5% и на 33,7 и 30,7%. Комбинированное содержание молод-44
няка $ри 454-дневном цикле по сравнению с площадкой увеличивало массу туши в среднем на 17,9%, а внутреннего жира — в 2,1 раза. В мякоти туши содержалось больше на 17,7% белка и на 70,2% жира.
Прибыль и уровень рентабельности у черно-пестрых животных были выше на 15,8 и 11,5%, у костромских соответственно — на 22,1 н 16,0%, красных горбатовских — на 59,7 и 25,2%.
В то же время себестоимость н рентабельность при комбинированном способе по сравнению с содержанием только в помещении были ниже соответственно на 16,9% и 8,2%.
8. При существующей интенсивной системе выращивания н откорма молодняка с длительностью производственного цикла 390—400 дней дальнейшее увеличение сроков откорма с целью получения тяжеловесных бычков различных пород экономически не оправдано, так как приводит к значительному снижению приростов и увеличению затрат кормов.
За период дополнительного откорма по сравнению с предыдущим среднесуточные приросты уменьшались в 2,1 раза (с 841 г до 392 г), затраты кормов возрастали в 3,2 раза (с 10,8 до 34,7 корм, ед.), а расход комбикормов — на 21,5%.
Преждевременная выбраковка молодняка увеличивалась за цикл до 44,4%, себестоимость 1 ц прироста повышалась на 8,8%, а прибыль и рентабельность уменьшались на 10,1% и 20.4%.
В то же время данные исследований показали, что при существующем типе и уровне кормления на комплексе вполне приемлемо продление сроков откорма помесей, полученных на основе скрещивания кианов с черно-пестрыми и холмогорскими коровами. Помеси способны более длительное время интенсивно расти, эффективно использовать корма, сохранять крепость костяка и копытного рога. Помесный молодняк за 493-дневный цикл достигал живой массы 500 кг н более.
9. В целях получения тяжеловесного молодняка от молочных пород скота (500 кг и выше), необходимо предусмотреть удлинение производственного цикла, но при этом использовать дифференцированную систему кормления, в которой планировать сравнительно невысокие среднесуточные приросты (900—950 г) в период доращивания и высокие (1000 г и выше) в заключительный период откорма. Разработанная технология прошла экспериментальную и производственную проверку, которая показала, что дифференцированное кормление по возрастным периодам снижает общий расход кормов на 15,5%, а зерновых и шрота — на 47,0%, увеличивает среднесуточный прирост на 6,5% и уменьшает затраты кор-
мов на 1 кг прироста на 23,1%. Кроме того, при новых программах кормления сокращается преждевременная выбраковка молодняка на 2,1—29%, увеличивается прирост живой массы на одно ското-место на 9,1—10,4%, повышается прибыль в расчете на 1 гол. н рентабельность соответственно на 47 руб. и 2%.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. В целях реализации генетического потенциала мясной продуктивности молодняка плановых пород страны целесообразно использовать промышленную технологию с полным циклом производства.
При решении вопроса о размещении комплексов по регионам страны желательно строить их в первую очередь в зонах с разведением очень крупных пород скота. Это позволит при одних и тех же капитальных вложениях производить продукции на 11—20% больше, повысить экономическую эффективность производства н в 2,8 раза быстрее окупить капитальные затраты.
2. С целью повышения продуктивности молодняка (бычков и телок) в условиях промышленных комплексов целесообразно шире использовать быков кианской породы для промышленного скрещивания с коровами молочных пород. Это дает возможность увеличить прирост живой массы на 8—13% и повысить приспособленность молодняка к безвыгульному и беспривязному содержанию на щелевых полах.
3. Для получения тяжеловесного молодняка (500 кг и выше) в возрасте 16—17 мес. на комплексах желательно применять дифференцированную систему кормления и планов роста в периоды выращивания, доращнвания и откорма с использованием высокоэнергетнческих рационов в заключительный период откорма. Это позволит увеличить среднесуточные приросты, уменьшить затраты кормов н сократить расход зерна на 47%.
4. В целях повышения эффективности производства говядины на комплексах с использованием открытых площадок при полном цикле производства целесообразно внедрять комбинированный способ содержания молодняка: выращивание телят с 20—30-дневного возраста в помещениях закрытого типа, дорашнвапие с 5—6-мес. возраста до 12—13 мес. на открытых площадках, последующий откорм молодняка до живой массы 450—470 кг в закрытых помещениях в осенне-зимне-весенний периоды. Комбинированное содержание способствует осуществлению нормального процесса откорма, сокращает возраст убоя скота и значительно повышает эф-
фектианость производства говядины по сравнению с открытыми площадками.
5. На основе результатов исследований разработаны с участием автора следующие рекомендации:
по технологии производства говядины (М„ Колос, 1978), в которых приведены планы роста бычков разных пород при неодинаковой интенсивности выращивания и откорма и ко-' торые служат основой для разработки технологических проектов в колхозах н совхозах и мероприятий по дальнейшему увеличению производства говядины;
по разработке программ селекции крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород (М., 1984), в которых приведены основные требования к интенсивности роста быков-производителей и качеству их потомства на день жизни по бурым, палево-пестрым, черно-пестрым и красным породам до 1995 года.
Основное содержание диссертации опубликовано в следующих работах:
1. Мясная продуктивность бычков черио-пестрой, холмогорской и голштино-фризской пород в условиях технологии комплекса «Вороново». Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 36, Дубровицы, 1973 г., с. 31—33 (доля участия автора — 50%).
2. Сравнительная эффективность выращивания л откорма молодняка молочных и молочно-мясных пород в условиях промышленной технологии. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 36, Дубровицы, 1973 г., с. 34—38 {авторское участие — 50%).
3. Методические рекомендации по подготовке, отбору и транспортировке телят-молочников на промышленные комплексы. Дубровицы, ВИЖ, 1974 г. (авторское участие — 20%).
4. Влияние питательной ценности кормов на привесы телят. Ж. «Животноводство», 1975, № 1, с. 47—49 (авторское участие — 45%).
5. Пути увеличения производства говядины в промышленных условиях. Ж. «Молочное и мясное скотоводство», 1975, № 8, с. 18—20 (авторское участие — 100%).
6. Экспериментальный совхоз «Вороново», М., 1975 (авторское участие — 100%).
7. Выращивание и откорм помесных бычков и телок на комплексе «Вороново». Ж. «Животноводство», 1976, Кг 1, с. 66—69 (авторское участие — 80%).
8. Мясная продуктивность к качество мяса молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании и откорме, Тр, ВАСХНИЛ. Улучшение качества говядины и свинины. М., 1977, с. 36—42 (авторское участие — 100%).
9. Результаты выращивания молодняка крупного рогатого скота различных пород в условиях промышленной техно-
логии. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 53, 1977, с. 25—28 (авторское участие — 80%).
10. Вопросы биологической полноценности кормления в промышленных условиях комплексов. Ж. «Сельскохозяйственная биология», 1977, № 5, с. 786—796 (авторское участие — 80%).
П. Эффективность различных типов кормления при откорме бычков черно-нестрой и холмогорской пород в условиях промышленной технологии комплекса. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 53, Дубровнцы, 1977. с. 34—39 (авторское участие — 40%).
12. Влияние породных различий крупного рогатого скота на выход крупнокусковых полуфабрикатов из туш животных,' выращенных в условиях промышленной технологии. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 53, Дубровнцы, 1977, с. 94—98 (авторское участие — 50%).
13. Мероприятия по профилактике травматизма крупного рогатого скота в хозяйствах промышленного типа. М., 1978 (авторское участие — 10%).
14. Рекомендации по технологии производства говядины, М., Колос, 1978 (авторское участие — 8%).
15. Выращивание и откорм бычков в закрытых помещениях и на открытой площадке. Ж. «Животноводством, 1979, Ка 8, с. 55—58 (авторское участие — 70%).
16. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы. Ж. «Животноводство», 1979, № 2, с. 55—57 (авторское участие — 100%).
17. Породные особенности продуктивности и поведения бычков при откорме в условиях промышленной технологии. Ж. «Сельскохозяйственная биология», том XIV, 1979, № I, с. 83—87 (авторское участие — 80%).
18. Выращивание молодняка черно-пестрой породы на мясо. Обзор. М„ 1979 (авторское участие — 100%).
19. Результаты выращнвання и откорма бычков и кастратов разных пород на открытой площадке. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 60. Дубровнцы, 1980, с. 28—31 (авторское участие — 65%).
20. Эффективность доращивания и откорма черно-пестрых бычков при содержании с комбинированным использованием помещений и площадки на комплексе «Вороново». Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 60, Дубровины, 1980, с. 32—35 (авторское участие — 35%).
21. Продуктивность молодняка основных пород в условиях промышленной технологии. Ж. «Молочное и мясное скотоводство», 1980, „Чз 11, с. 17—19 (авторское участие — 100%).
22. Использование помесного молодняка для выращивания
и откорма в промышленных комплексах. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 60, Дубровицы, 1980, с. 67—69 {авторское участие — 80%).
23. Эффективность производства говядины на промышленной основе. Тр. ВИЖа, т. ХХХХ, Дубровицы, 1980, с. 61—76 (авторское участие — 35%).
24. Способ производства говядины на промышленных комплексах. Бюлл. № 1 Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий, 1981 (авторское участие — 25%).
25. Выращивание и откорм молодняка различных пород до 16—17-месячного возраста в условиях промышленной технологии. Бюлл. науч. работ ВИЖа, вып. 67, Дубровицы, 1982, с. 21—25 (авторское участие — 100%).
26. Проблемы эффективного использования объемистых н концентрированных кормов в рационах мясного скота. Ж. «Достижения с.-х. науки н практики», 1982, № 1, с. 15—22 (авторское участие — 80%).
27. Методические рекомендации по разработке программ селекции крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород. Москва, 1984 (авторское участие — 10%).
1-8180
Заказ 8180 JI-70446 Тираж 100 экз.
Малоя росла венка я городская типография управление издательств, полиграфии л книжной торговли Калужского облисполкома
-
Храпковский, Анатолий Ильич
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Дубровицы, 1985
-
ВАК 06.02.04
- Использование питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов при выращивании и откорме в промышленном комплексе
- Научные и практические основы рационального использования крупного рогатого скота для производства телятины и говядины
- Формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота при промышленном скрещивании
- Научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
- Продуктивные качества бычков симментальской и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса
