Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования БВМД при откорме бычков бестужевской породы

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования БВМД при откорме бычков бестужевской породы"

На правах рукописи

Ялалов Рустем Рамилович

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БВМД ПРИ ОТКОРМЕ БЫЧКОВ БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург-2012

1 0 им. 1{}М

005015812

* Работа выполнена в ГНУ Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии.

Научный руководитель: - Маликова Марьям Гумаровна,

Заслуженный работник сельского хозяйства РБ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Официальные оппоненты: - Галиев Булат Хабулеевич,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии, главный научный сотрудник отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов

- Ишмуратов Халяф Габдулхаевич,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет», профессор кафедры кормления сельскохозяйственных животных и физиологии

Ведущая организация - ФГБОУ ВПО Ижевская государственная

сельскохозяйственная академия

Защита диссертации состоится 25 мая 2012 г.в 1300 часов на заседании диссертационного совета Д 006.040.01 при ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии по адресу: 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел. (факс) 8 (3532) 77-46-41, vniims.or@mail.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии.

Автореферат разослан 24 апреля 2012 г. и размещен на сайтах http://vniims.org, http://vak.ed.gov.ru.

Ученый секретарь Ажмулдинов

диссертационного совета Елемес Ажмулдинович

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Решение задач по дальнейшему увеличению поголовья и производства животноводческой продукции, прежде всего, требует обеспечения сельскохозяйственных животных достаточным количеством высококачественных кормов, а также применения новейших технологий заготовки кормов и приготовления их к скармливанию, способствующих улучшению вкусовых и диетических свойств корма и их поедаемости, обеспечивающих повышение коэффициента полезного действия корма, снижение себестоимости производимой продукции животноводства (В.В. Щеглов 2001, 2003, В.Е. Улитько 2001, 2005, А.П. Калашников 2003, А.П. Кирилов 2004). Однако состояние кормопроизводства во многих хозяйствах Башкортостана в настоящее время не отвечает современным требованиям. Обеспеченность скота протеином ниже аналогичных показателей близлежащих регионов РФ и зарубежных стран в 1,5-2 раза и имеет тенденцию снижения.

Для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных основным условием является производство высокопротеиновых кормов из растительного сырья (М.Г. Маликова и др., 2006; JI.I1. Зарипова, Ш.К. Шакиров, 2007; Ф.С. Гибадуллина и др., 2010). Поэтому протеин стал одним го важных лимитирующих факторов при производстве продуктов животноводства (В.В. Щеглов, 1995; Л.Г. Боярский, 2001 ;Б.Д. Кальницкий, 2001, 2005; Л.К. Эрнст и др., 2003; А.П. Калашников и др., 2003). Важным резервом увеличения производства растительного белка для жвачных животных кроме традиционных бобовых культур является рапс с высоким содержанием протеина и жира. Полученные после переработки семян рапса продукты (жмых, шрот и мука) являются ценными высокопротеиновыми добавками в рационах сельскохозяйственных животных (P.P. Исмагилов, А.Х. Нугуманов, Х.М. Сафин и др., 2007).

Полноценность и сбалансированность рационов кормления во многом определяется и минеральными элементами кормов, которые входят как структурный материал в состав тела, а также жизненно важных соединений и

ферментов, участвующих в процессах переваривания, всасывания, синтеза, распада и выделения веществ из организма. Прежде всего, это связано с тем, что территория республики относится к биогеохимическому региону, дефицитному по меди, кобальту, цинку с низким содержанием в кормах кальция и фосфора. (В.И. Георгиевский и др. 1979; А.Ф. Крисанов, 2000; В.Е. Улитько, 2003, 2005; A.B. Якимов 2004; Л.П. Зарипова и др., 2007, 2010; М.Г. Маликова, 2009,2011).

Широкомасштабное применение различных кормовых добавок, завозимых в Республику Башкортостан, в кормлении скота невозможно: во-первых, из-за дороговизны; во-вторых, они произведены по единым рецептам для всех регионов без учета фактического химического состава кормов, уровня обеспеченности животных по основным элементам питания за счет кормов рациона.

Учитывая вышеизложенное, настоящая работа носвящена разработке новой высокоэффективной балансирующей кормовой добавки для молодняка крупного рогатого скота на откорме. Производство новых балансирующих кормовых добавок с использованием местных сырьевых ресурсов и изучение их эффективности является актуальным и имеет научно-практическое значение.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с программой научно-исследовательских работ ГНУ Башкирский НИИСХ в 2006-2011 гг. по разделу 06.02., являлась разработка и изучение эффективности использования в рационах кормления БВМД, ее влияние на рост и развитие, мясную продуктивность бычков на откорме.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить химический состав, питательность используемых кормов с определением уровня обеспеченности молодняка крупного рогатого скота в питательных веществах за счет рациона в соответствии с детализированными нормами кормления;

- разработать рецепты и приготовить БВМД в качестве балансирующей добавки в рационы бычков на откорме и установить влияние скармливания ее

на биохимические показатели, переваримость и усвояемость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора;

- изучить влияние разработанных БВМД на интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота, мясную продуктивность и качество говядины;

- определить выход белка и жира, конверсию протеина корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши;

- дать экономическую оценку использования БВМД в рационах бычков на откорме.

Научная новизна работы. Впервые на основе изучения химического состава и питательности основных кормов определен уровень обеспеченности молодняка крупного рогатого скота в питательных веществах за счет рационов кормления. Разработаны рецепты белково-витаминно-минеральных добавок с использованием семян рапса, жмыхов и синтетических азотистых веществ, природного цеолита для применения их в качестве балансирующей добавки. Изучено влияние скармливания испытуемых БВМД на биохимические показатели крови, переваримость питательных веществ, рост и развитие, мясную продуктивность и ее качество с оценкой экономической эффективности их применения при производстве говядины.

Практическая значимость работы. Введение 20% БВМД в состав зерносмеси и использование в качестве балансирующей добавки, в основном рационе бычков на откорме, способствовало увеличению среднесуточных приростов в опытных группах на 4,14 - 6,30 % и снижению затрат кормов для получения 1 кг прироста живой массы, переваримого протеина - на 4,10 - 4,86 %, обменной энергии - на 5,60 - 6,12 % и повышению рентабельности производства говядины на 3,75 - 5,05 %.

Основные положения, выносимые на защиту:

- химический состав, питательность основных кормов и уровень обеспеченности животных за счет рациона кормления;

- влияние скармливания БВМД на биохимические показатели крови, переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора;

- влияние использования БВМД на прирост живой массы, мясную продуктивность и качество говядины;

- выход белка и жира, конверсия протеина и энергии в пищевой белок и энергию в съедобной части туши;

- экономическая оценка использования БВМД в рационах бычков на откорме.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и

одобрены на ежегодных отчетных и научно-методических заседаниях научных сотрудников, аспирантов и соискателей ГНУ Башкирский НИИСХ Россельхозакадемии, Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной выставки «Особенности развития агропромышленного комплекса на современном этапе» Агрокомплекс II, Уфа -2011г., Международной научно-практической конференции, посвященной 55-летию Уральского НИИСХ, Екатеринбург - 2011г.

Реализация результатов исследований. Результаты, полученные в научно-хозяйственном опыте и производственной апробации, внедрены: в ООО «Урал», в СПК им. Куйбышева, ООО «Илишкомбикорм» Илишевского района Республики Башкортостан.

Публикации. Основные результаты исследований по теме диссертации опубликованы в 9 научных работах, в том числе 3 - в рецензируемых научных изданиях ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов и предложений производству, приложений, списка использованной литературы, который включает 265 источников, в том числе 11 на иностранных языках. Работа изложена на 150 страницах компьютерной верстки, содержит 35 таблиц, 10 рисунков и 5 приложений.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Основные исследования проводились в 2006-2011 годы в ООО МТС «Илишевская», ООО «Урал», СПК им. Куйбышева, ООО «Илишкомбикорм» Илишевского района Республики Башкортостан. Экспериментальная часть исследований состояла из научно-хозяйственного, балансового и

производственного опытов на клинически здоровых бычках бестужевской породы по методу пар-аналогов. Для проведения опытов сформировали 4 группы бычков в возрасте 14 месяцев по 10 голов в каждой с учетом возраста, живой массы и происхождения. Продолжительность опыта составила 120 дней. Условия содержания и кормления животных были одинаковыми. Рационы подопытных животных составлены с учетом фактического содержания энергии, питательных и минеральных веществ, витаминов в кормах и от потребности животных, планируемого прироста живой массы и корректировались ежемесячно в соответствии с детализированными нормами кормления (А. П. Калашников, 2003). Схема проведения опытов приведена в таблице 1.

На протяжении всего опыта животные контрольной группы согласно схеме опыта получали комбикорм, приготовленный по рецепту ВИЖа, а опытные животные - зерносмесь с введением 20% БВМД по рецептам №1,2,3, приготовленным в условиях завода «Илишкомбикорм».

Таблица 1 - Схема опытов

Группа животных Число животных в опыте, голов Продолжительность периода, суток

подгогови-телшого-15 основного - 105

особенности кормления

Научно-производственный опыт

1 -контрольная 10 O.P. O.P. + комбикорм по ВИЖ

2-опытная 10 O.P. O.P. + з/с с введением 20% БВМД №1

3-опытная 10 O.P. O.P. + з/с с введением 20% БВМД №2

4-опытная 10 O.P. O.P. + з/с с введением 20% БВМД №3

Производственная проверка

1 -контрольная 50 O.P. O.P. + комбикорм по ВИЖ

2-опытная 50 O.P. O.P. + з/с с введением 20% БВМД №3

Изменение живой массы подопытных животных контролировали ежемесячно путем индивидуального взвешивания угром до кормления в два смежных дня. В период проведения опыта ежедекадно проводили учет ноедаемости кормов. Анализ средних проб образцов кормов, нх остатков проводили в аналитической лаборатории ГНУ Башкирского НИИСХ. Для определения переваримости питательных веществ рациона, обмена азота,

кальция и фосфора и их усвояемости проводили балансовый опыт на 3-х животных из каждой группы по общепринятым методикам (А.И. Овсянников, 1976). Химический анализ образцов кормов, проб мочи и кала, а также остатков кормов проводили по общепринятой методике зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976). Для контроля за полноценностью кормления до постановки на опыт и в конце, изучали гематологические показатели.

Микроэлементы в кормах определяли атомно-абсорбционным пламенно-эмиссионным спектрофотометром ААА-6300 «Shimadzu». Для изучения мясной продуктивности бычков проводили контрольный убой по три головы из каждой группы. Энергетическую и пищевую ценность мяса определяли на основе анализа средних проб мякоти туши, по методикам ВНИИМС (1984); ВАСХНИЛ (1990). Оценка экономической эффективности используемых добавок (БВМД) определяли по затратам кормов и оплате его продукцией с оценкой себестоимости и рентабельности производства говядины.

Основные данные, полученные в период проведения опытов, обработаны при помощи стандартных расчетов вариационной статистики H.A. Плохинского (1971) в редакторе «Excel-2007».

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Химический состав и питательность кормов. Исследования химического состава питательной ценности основных кормов, используемых в рационах скота, показали, что сено луговое из естественных кормовых угодий, по сравнению с посевным злаковым (кострецовым), имеет преимущество по содержанию сырого жира на 28,7% и сахара на 21,4%, но уступает ему на 21,6% по содержанию протеина. Однако, содержание в нем кальция и фосфора на 37,0 и 31,7 %, магния — на 11,1%; серы — в два раза больше, чем в кострецовом сене. Примерно такая же тенденция сохраняется в содержании микроэлементов: железа - на 47,82 %, меди - на 31,0; цинка - на 22,6; йода - на 20,0; каротина - на 6,2; витамина Е - в два раза больше, но количество марганца - в 1,6 и кобальта -в 3,5 раза, витамина Д - в 2,8 раза меньше.

Сено из козлятника в сравнении с люцерновым сеном содержит сырого протеина - на 30,81%; переварнмого протеина - на 31,84%; жира - на 22%; сахара - на 13,1%; кальция - на 13,55%; фосфора - на 1,7%; магния - на 16,7%; серы - на 38,5%>; железа - на 18,5%; меди - на 11,6%; цинка - на 21,7%; марганца - на 14,1% больше, но уступает по концентрации в нем кобальта - на 6,25%, йоду - на 1,2%), витаминов: Д - на 9,8% и Е - на 9,0%.

В образцах сена, заготовленных из различных видов трав содержание кальция колеблется в пределах 2,52 - 5,7 г/кг, а фосфора 1,20 - 2,41 г/кг. При сравнении одноименных кормов со средними данными по Республике Башкортостан, то содержание кальция - на 14,2-23,8 % и фосфора - на 16,8-21,0% меньше. Такая же тенденция наблюдается в содержании микроэлементов. Так, содержание железа колебалось в пределах 108-295 мг/кг, меди 2,46-5,09; цинка 13,87-22,66; марганца 23,69-37,77, кобальта 0,02-0,08 и йода 0,04-0,08 мг/кг. При сравнительном анализе содержания микроэлементов в различных видах сена, следует отметить среднее содержание меди 4,32-5,82 мг/кг, низкое содержание цинка 13,87-22,66 мг/кг, йода 0,04-0,08 мг/кг и в 14 раз меньше кобальта.

В исследованных образцах сенажа из разных видов трав установлена, высокая концентрация обменной энергии в козлятниковом сенаже 5,8 МДж, средняя - 4,4 в люцерновом и низкая - 4,02 МДж в вико-овсяном. При этом отмечено высокое содержание сухого вещества в кострепово-люцерновом сенаже 460 г/кг, сырого протеина — 105,5 и 110,3 г в козлятниковом сенаже и козлятниково-кострецовой смеси; сырого жира - 14 и 15,6 г и клетчатки - 173,2 и 165,3 г в кострецово-люцерновом и люцерновом сенажах. В исследованных образцах сенажа отмечено понгокенное содержание кальция 1,05-1,6 г/кг и фосфора 0,62-0,80 г/кг, меди 1,40-1,8 мг/кг, цинка 5,60-6,24 г/кг, марганца 8,23-8,94 мг/кг, каротина 10,42 мг/кг и низкое кобальта, йода. Следовательно, высокой энергетической ценностью, наибольшим содержанием протеина и жира обладает сенаж из козлятника, в кострецово-козлятниковом сенаже отмечено низкое содержашге кальция и фосфора, а также микроэлементов меди, цшжа и кобальта.

В силосе из травосмеси суданской травы с рапсом содержание сырого протеина на 10,8 %, в 1,7 раз жира, в 1,96 раз кальция и в 1,85 раза фосфора больше, по сравнению с кукурузным силосом.

Результаты исследований показали, что энергетическая ценность, содержание протеина, жира, сахара, кальция и фосфора, микроэлементов (железа, меди, цинка и кобальта), витаминов (Д и Е) в зеленой массе кормовых кулыур низкое. Однако эти показатели зависят не только от видового состава, но и от соблюдения технологических приемов при заготовке кормов.

Примерно такая же тенденция сохранилась в содержании изучаемых элементах питания в зеленой массе ярового рапса.

Кормление и содержание подопытных животных. Кормление подопытных животных осуществляли согласно распорядку, принятому в хозяйстве. В подготовительный период подопытные животные находились в одинаковых условиях содержания и кормления. Состав основного рациона кормления следующий: солома яровых злаковых культур, сенаж из многолетних трав, кукурузный силос и комбикорм, составленный с учетом недостающих элементов питания. Введением комбикормов сбалансировали рационы животных по протеину, минеральным веществам и витаминам, а по сахару с включением кормовой патоки.

Согласно схеме опыта для балансирования рационов контрольной группы комбикорм приготовили по рецептам ВИЖ и дополнительно вводили премикс П-62 заводского производства. Для животных опытных групп в состав зерносмеси вводили БВМД, разработанные по рецептам №1,2,3, в количестве 20% от массы зерносмеси, адресный премикс П-62, которые изготовили, с учетом требований технических условии в комбикормовом заводе, по фактической потребности в меди, кобальте, цинке и витаминах А, Д и Е.

На основании полученных данных фактической поедаемости использованных кормов подопытными животными были составлены средневзвешанные рационы и установлено потребление питательных веществ в целом за период проведения научно-хозяйственных опытов.

При разработке премиксов, БВМД и рационов подопытных животных основной целью было максимальное обеспечение организма необходимым количеством макро- и микроэлементов. На одну энергетическую кормовую единицу в опытных группах приходилось соответственно: кальция - 5,72; 5,82;

5,93 и 5,90 г; фосфора - 3,71; 3,66; 3,98 и 4,05; меди - 8.57; 8,65; 8,86 и 10,0 мг, цинка - 47,90; 47,64; 47,82 и 49,09 мг; марганца - 40,81; 40,65; 40,88 и 41,32 мг; кобальта - 0,59; 0,66; 0,67 и 0,68 мг и каротина - 18,27; 18,33; 18,40 и 18,37 мг и витамина Д тыс. МЕ - 0,78; 0,79; 0,77 и 0,77; витамина Е - 25,38 мг; 25,67; 25,90 и 25,81 мг.

Переваримость питательных веществ паниопов. Для изучения влияния использования БВМД на переваримость питательных веществ рациона, на баланс азота и минеральных веществ был проведен балансовый опыт на 3-х бычках из каждой группы (табл. 2).

Таблица 2 - Коэффициенты переваримости питательных веществ, %

Показатели Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Сухое вещество 66,33±1,21 68,43±0,26* 67,95±0,13 66,75±0,14

Орг. вещество 67,23±0,98 70,12±0,97 69,56±0,95 70,45±0,68

Сырой протеин 65,21±0,94 68,29±0,59* 68,96±0,91* 70,00±0,15*

Сырой жир 67,35±0,82 70,36±0,16 71,05±0,52* 70,82±0,48*

Сырая клетчатка 57,21±0,98 58,05±0,70 57,42±0,44 58,65±0,53

БЭВ 74,18±1,05 75,25±1,00** 76,38±0,25 77,02±0,45

Примечание: * - (Р< 0,05), ** - (Р< 0,01).

Анализ результатов исследований показал, что сухое вещество лучше переварили опытные животные. У них коэффициенты переваримости были больше на 2,10 % (Р<0,05),1,62 и 0,42 % (Р>0,05), органического вещества - соответственно на 2,89(Р>0,05), 2,33 (Р>0,05) и 3,22 % (Р>0,05), сырого протеина - на 3,08; 3,75 и 4,79 % (Р<0,05), сырого жира - на 3,01; 3,70 и 3,47% (Р<0,05), сырой клетчатки - на 0,84; 0,28 и 1,44% (Р<0,05) и безазотистых экстрактивных веществ - на 1,07 % (Р<0,05), 0,21 и 1,44 в сравнении с контролем.

Таким образом, содержание белка, сахара и жира, а также макро- и микроэлементов и витаминов в рационах в оптимальном количестве и соотношении в составе БВМД стимулировало лучшую переваримость питательных веществ кормов.

Балапс азота, кальция и фосфора. Сбалансирование рационов кормления за счет введения БВМД при оптимальном соотношении растительных белков и синтетических азотистых веществ, при этом минеральная часть рациона для растущего молодняка оказалась в наиболее доступной и усвояемой форме, что и способствовало повышению коэффициента полезного действия азота корма в организме (табл. 3).

Таблица 3 - Баланс и использование азота, кальция, фосфора, г

Показатели Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Баланс и использование азота

Отложено в теле 28,25±0,61 30,20±0,46* 31,85±0,33** 32,52±0,22**

Использовано, %: от принятого 15,60±0,34 16,73±0,41 17,45±0,38* 17,92±0,44*

от переваренного 23,91±0,36 24,50±0,46 25,28±0,44 25,60±0,40*

Баланс и использование кальция

Отложено в теле 19,39±0,19 20,43±0,21* 22,21±0,18*** 23,00±0,14***

Использовано, %: от принятого 34,92±0,28 37,62±0,36** 41,20±0,29*** 41,60±0,31***

Баланс н использование фосфора

Отложено в теле 11,71±0,10 13,93±0,11*** 14,23±0,12*** 14,69±0,13***

Использовано, % от принятого 34,93±0,22 40,55±0,25*** 42,10Я),23*** 43,51±0,23***

Примечание: * - (Р< 0,05), ** - (Р< 0,01), *** - (Р<0,001).

Баланс азота у подопытных животных всех групп был положительным. При этом животные опытных групп больше переварили его на 5,13; 7,86 и 9,82 г и больше отложили в теле - соответственно на 1,95; 3,6 и 4,27 г или выше на 6,90%, 12,74 и 15,1%. У животных опытных групп использовано азота от принятого количества соответственно больше на 1,13; 1,85 и 2,32 % (Р<0,05) и от переваренного - на 0,59; 1,37 и 1,69 % (Р<0,05).

Среди факторов, определяющих полноценность кормления сельскохозяйственных животных, существенное значение имеют условия минерального питания. Учитывая, что в процессе метаболизма между кальцием и фосфором существуют тесные взаимоотношения, и представляет собой

большой научный интерес использование этих элементов в зависимости от полноценности рациона. Животные опытных групп отложили в организме кальция - на 1,04; 2,82 и 3,61 г или на 2,70;6,28 и 6,68% (Р< 0,05) больше от принятого количества. Такая же тенденция сохранилась в обмене фосфора, животные опытных групп отложили его в организме больше на 2,22; 2,52 и 2,98 г или же на 5,62 % (Р< 0,05), 7,17% (Р< 0,05) и 8,58 % (Р< 0,01), чем сверстники контрольной группы.

Таким образом, использование БВМД в рационах бычков опытных групп оказало положительное влияние на переваримость и усвоение питательных веществ, способствовало улучшению минерального обмена.

Гемотологические показатели. Для оценки полноценности кормления, клинического состояния и обменных процессов подопытных бычков в начале и в конце научно-хозяйственного опыта изучали гематологические показатели. В начале опыта все изучаемые показатели соответствовали физиологическим нормам без существенных различий между группами.

Использование БВМД в рационах бычков на откорме способствовало повышению форменных элементов крови. Так, во второй опытной группе количество эритроцитов повысилось на 4,24%, гемоглобина - на 3,81 % и улучшились биохимические показатели крови: щелочной резерв на 6,23 %, содержание общего белка - 7,44; в том числе альбуминов — на 3,22 %, глобулинов - на 11,32; кальция - на 3,91; фосфора - на 6,15 % больше, в сравнении с контролем. Такая же тенденция сохранилась в третьей и четвертой опытных группах, однако эти показатели не выходили за пределы физиологических норм.

Рост и развитие подопытных животных. В результате ежемесячных контрольных взвешиваний установлено, что использование комбикорма, приготовленного по рецепту ВИЖа для животных контрольной группы, а также БВМД, разработанных по рецептам №1,2,3 и введение их в дозе 20% в состав зерносмеси для животных опытных групп, обеспечили получение высоких среднесуточных приростов живой массы и способствовали снижению затрат на получение 1 кг живой массы (табл. 4).

Таблица 4 - Живая масса и ее приросты у подопытных животных

Показатель Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Живая масса в возрасте, кг: 14 месяцев 310,0±1,50 308,0±1,20 307,5±0,95 309,0±0,81

15 месяцев 337Д±2,00 336,8±2,58 336,6±3,10 338.7+1.98

16 месяцев 366,5±2,28 366,6±2,12 366,9±2,38 368,2±2,63

17 месяцев 394,5±3,11 396±2,56 396,5±3,10 398,0±2,88

18 месяцев 421,Ш,75 425,0±1,20 425,0±1,83 427,0=Ь1,83

Абсолютный прирост, кг 111,0±0,80 117ДЫД0* 118,(Ж),90** 118,0±0,95**

в % к контрольной 100,0 105,4 106,3 106,3

Среднесуточный прирост, г 925,0 975,0 983,0 983,3

Примечание: * - (Р< 0,05), ** - (Р< 0,01).

За период откорма у животных контрольной группы среднесуточный прирост составил 925,0 г, во второй опытной группе среднесуточный прирост живой массы составил 975,0 г, т.е. на 5,4% больше, в третьей и четвертой опытных группах соответственно 983,0 и 983,3 г что выше на 6,3% в сравнении с контролем, но в сравнении с животными второй опытной группы больше на 0,90% (Р> 0,05).

Следовательно, при потреблении БВМД №3 у животных четвертой опытной группы соотношение питательных веществ оказалось, более оптимальным для усвоения организмом животных, что и обеспечило получение высоких приростов живой массы и снизило затраты кормов.

Убойные качества подопытных бычков. Полноценное и сбалансированное кормление бычков при откорме с введением БВМД в состав зерносмеси, обеспечило во всех группах высокий уровень живой массы, являющейся одним из важнейших показателей, характеризующих степень развития животного и его мясную продуктивность.

Результаты контрольного убоя подопытных бычков показали, что масса парной туши у опытных групп оказались выше на 4,9; 4,8 и 7,5 кг, чем в контроле. Следовательно, выход парной туши у животных опытных групп выше - на 0,56; 0,49 и 0,94 %.

Таблица 5 — Результаты контрольного убоя бычков

Показатели Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Предубойная масса, кг 410,0±2,29 414,8±1,89 415,0±2,18 415,7±2.35

Масса парной туши, кг 219,1±2,05 224,0±2,48 223,3±2,14 226,6±2,31

Выход парной туши, % 53,44 54,00 53,93 54,38

Масса внутреннего жира, кг 10,20±0,09 10,45±0,12 10,79±0,05 10,05±0,07

Выход внутреннего жира, % 2,49 2,52 2,60 2,65

Убойная масса, кг 229,3±1,75 234,45±2,48 234,10±2,16 237,65±1,75*

Убойный выход, % 55,93 56,52 56,53 57,08

Примечание * - (Р< 0,05).

Таким образом, наиболее тяжелые туши были получены от животных опытных групп, т. е. масса парной туши и внутреннего жира у опытных бычков обеспечила убойный выход - на 0,59; 0,60 и 1,10 % выше в сравнении со сверстниками из контрольной группы.

Морфологический состав туши подопытных бычков. Важнейшим показателем, характеризующим качество туши, является ее морфологический состав, который определяется отношением съедобной части к несъедобной и находится в прямой зависимости от упитанности животных (табл. 6).

Следует отметить, что у опытных животных выход абсолютной массы мякоти больше во второй на 6,70 кг (Р< 0,05), третьей - на7,75 (Р< 0,05) и четвертой — на 11,50 кг (Р< 0,01) и соответственно выход мякоти или съедобной части на 0,84; 1,39 и 1,95 %, а костей соответственно на 0,59; 0,95 и 1,39 % (Р> 0,05) меньше, чем в контроле. Важным качественным показателем туши является индекс мясности. Считается, что чем выше данный показатель, тем лучше качество туши. Наибольшим индексом мясности отличились бычки опытных групп - 4,64; 4,76 и 4,93 или на 2,43%, 3,75 и 4,42% больше, чем в контроле.

При этом соотношение съедобных частей туши и несъедобных были больше у бычков опытных групп на 2,27; 3,53 и 5,80 % (Р<0,05).

Таблица 6 - Показатели морфологического состава туши

Показатель Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Масса охлажденной туши, кг 215,0±0,88 221,2±0,67** 221,СШ),58** 224,1±0,53***

Масса мякоти, кг 170,80±0,59 177,5СШ),53** 178,55±0,43*** 182,ЗОЯ),48***

Выход мякоти, % 79,40 80,24 80,79 81,35

Масса костей, кг 38,50±0,23 38,ЗОЯ),21 37,45±0,19 37,00±0,25

Выход костей, % 17,90 17,31 16,95 16,51

Масса сухожилий и связок, кг 5,8±0,02 5,4±0,03 5,0±0,02 4,8±0,05

Выход сухожилий, % 2,69 2,44 2,26 2,14

Выход съедобной части туши, % 79,88±0,43 80,24±0,28 80,79±0,36 81,35±0,40

Выход несъедобной части туши, % 20,12 19,75 19,21 18,65

Индекс мясности 4,44 4,64 4,76 4,93

Отношение съедобных к несъедобной 3,85 4,06 4,21 4,38

Примечание * - (Р< 0,05), ** - (Р< 0,01), *** - (Р< 0,001).

Химический состав и энергетическая ценность мякоти туши. Анализ результатов исследований показал, что концентрация сухого вещества у опытных групп была выше на 6,96 (Р>0,05), 9,10 (Р<0,01) и 15,43 % (Р<0,05), соответственно белка - на 5,04 (Р>0,05), 6,94 (Р>0,05) и 9,28 % (Р>0,05), соответственно жира - на 9,64 (Р<0,05), 12,87 (Р<0,05) и 16,30 % (Р<0,001) по сравнению с аналогами из контрольной группы (табл. 7).

По таким важным показателям, как содержание сухого вещества, белка и жира, опытные бычки превосходили сверстников из контрольной группы, соотношение питательных веществ в рационах находились почти на одинаковом уровне. Однако переваримость и усвояемость их в опытных группах была лучше и положительно отразилась на химическом составе мяса.

Важным показателем, характеризующим качество мяса, является соотношение протеина к жиру. В наших опытах этот показатель находился в пределах 1,41-1,50. Все изучаемые показатели, характеризующие качество мяса, отвечали требованиям для высококачественной говядины.

Таблица 7 - Химический состав и выход питательных веществ в мякоти туши

Показатели Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Вода, % 68,47±0,17 67,70±0,13 67,43±0,15 67,19±0,19

Сухое вещество, % 31,53±0,18 32,30±0,13 32,57±0,14* 32,81±0,13*

в том числе протеин 18,3+0,20 18,41±0,15 18,53±0,11 18,61±0,11

жир 12,21±0,08 12,88±0,12* 13,04±0,13* 13,18±0,09*

зола 1,02±0,01 1,01±0,01 1,0±0,01 1,02±0,03

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж 7,95±0,08 8,12±0,10 8,33±0,09* 8,51±0,07*

В мякош туши содержится, кг: сухого вещества 53,85±0,13 57,33±0,13* 58,48±0,14** 61,87±0,16***

белка 31,25±0,10 32,68±0,11 33,27±0,12 34,00±0,14

жира 20,85±0,10 22,86±0,09** 23,41±0,05** 24,12±0,8***

энергии, МДж 1357,85±31 1441,30±16** 1487,32±11*** 1551,37±18***

Примечание: * - (Р< 0,05), ** - (Р< 0,01), *** - (Р<0,001)

Следовательно, оптимальное соотношение белка и жира в опытных группах способствовало повышению энергетической ценности, т.е. калорийности мяса на 6,64; 10,67 и 16,34 % (Р<0,01) у животных опытных групп.

Биоконвереия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши. Оценку мясной продуктивности животных проводят не только по показателям изменения живой массы, убойного выхода, морфологического и химического состава мякоти туши, но и по накоплению питательных веществ и энергии в тканях съедобной части тушн, по уровню трасфюрмации организмом протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела.

Более высокое содержание в мякоти туши белка, жира обеспечили увеличение их выхода на 1 кг живой массы в опытных группах, соответственно белка - на 3,42; 5,06 и 6,91 %, жира - на 10,98; 13,49 и 16,26 % и энергии - на 6,25; 8,23 и 10,40 % при высокой достоверности между группами. Коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок в опытных группах выше на 0,59; 0,75 н 0,93 %, соответственно энергии — на 0,40; 0,47 и 0,47 %.

Экономическая эффективность использования БВМД в рационах бычков пин выращивании на мясо. Эффективность использования новых рецептов БВМД в рационах бычков на откорме рассчитана по данным хозяйства, где проводился научно-хозяйственный опыт (табл. 8).

Производственные затраты в основном во всех группах были одинаковыми за исключением затрат на электроэнергию при экструзии. При этом затраты на приготовление БВМД зависели от стоимости ингредиентов, введенных в ее состав. Себестоимость 1,0 ц прироста в контрольной группе составила 4975,67 рублей, а в опытных группах - на 129,14; 168,59 и 175,91 рублей ниже. В среднем на 1 голову получено 390; 299 и 455 рублей прибыли. При этом рентабельность в контрольной группе составила 30,37%, а в опытных выше - на 3,75; 2,10 и 5,05%. Причем наиболее высокие показатели рентабельности получены у животных четвертой опытной группы.

Таблица 8 - Экономическая эффективность откорма бычков при использовании БВМД в среднем на 1 голову

Показатель Группа животных

1-контроль 2-опытная 3-опытная 4-опытная

Абсолютный прирост, кг 111,0 117,0 118,0 118,0

Затраты на 1 кг прироста: ЭКЁ 11.44 10,79 10,73 10,66

обменной энергии, МДж 114,4 107,9 107,3 106,6

переваримого протеина, г 944,7 905,8 902,0 898,3

Производственные затраты: всего, руб. 5523,00 5670,44 5672,36 5663,72

в т. ч. на приобретение и изготовление добавок, руб. 423,0 445,44 447,36 438,72

Себестоимость 1 ц прироста, руб. 4975,67 4846.53 4807,08 4799,76

Выручка от реализации животных, руб. 7215,00 7605,00 7514,00 7670,00

Прибыль, руб. 1677,4 1934,56 1841,64 2006.28

Уровень рентабельности, % 30,37 34,12 32,47 35,42

Производственная апробация, проведенная на бычках с введением в состав зерносмеси 20% БВМД, приготовленной по рецепту №3 подтвердила экономическую целесообразность ее применения. Прирост живой массы у

опытных животных был выше на 5,5 %, а затраты обменной энергии - на 6,0 % и переваримого протеина - на 5,46 % ниже и себестоимость 1 и продукции была меньше на 49,71 рублей. При этом выручка от реализации была больше на 392,44 рублей и рентабельность повысилась на 1,26 %.

ВЫВОДЫ

1. В сухом веществе основных кормов (сена, силоса, сенажа, соломы и зернофуража), используемых в зимне — стойловый период кормления скота, установлен низкий уровень обменной энергии, сырого и переваримого протеина, сахара, жира, йода, кобальта, цинка и каротина, средний уровень -меди 4,32-5,82 мг/кг; и повышенный клетчатки, что приводит к нарушению обмена веществ и снижению продуктивности животных.

2. Использование БВМД в качестве балансирующей добавки по протеину, витаминам и минеральным веществам при их дефиците в рационах бычков на откорме способствовало повышению переваримости сухого вещества - на 2,10; 1,62 и 0,42 % (Р>0,05); органического вещества - на 2,89; 2,33 и 3,22 % (Р<0,05); сырого протеина - на 3,08; 3,75 и 4,79 % (Р<0,05); сырого жира - на 3,01; 3,70 и 3,47 % (Р<0,05); сырой клетчатки - на 0,84; 0,28 и 1,44 % (Р>0,05) и БЭВ - на 1,07; 2,20 и 2,84 %.

3. Восполнение рационов бычков по протеину и минеральным веществам обеспечило положительный баланс азота, кальция и фосфора, животные опытных групп больше переварили принятый азот корма - на 5,13; 7,86 и 9,82 г (Р<0,05); отложение кальция повысилось на 1,04; 2,82 и 3,61 г и фосфора - на 2,22; 2,52 и 2,98 г (Р<0,05), что и улучшило их усвоение организмом животных.

4. Скармливание БВМД животным опытных групп способствовало улучшению гематологических показателей: эритроцитов на 4,24%, гемоглобина - 3,81, щелочного резерва - 6,23; общего белка - 7,44; в том числе альбуминов на 3,22; глобулинов - 11,32; кальция - 3,91; фосфора - 6,15% (Р<0,05-0,01)и каротина - 1,82%. Такая же тенденция сохранилась в третьей и четвертой

группах, однако сравниваемые показатели не выходили за пределы физиологических норм.

5. Использование БВМД в рационах бычков на откорме повысило обменные процессы в организме, способствующие увеличению приростов живой массы - на 4,14-6,30 %, снижению затрат кормов на единицу прироста: ОЭ - на 5,60-6,12 %, переваримого протеина - на 4,10-4,86 % (Р<0,05).

6. У животных опытных пэупп потреблявших БВМД, значительно улучшились убойные показатели и качество мяса соответственно:

• масса парной туши - на 4,9; 4,8 и 7,8 % (Р<0,05) больше, а убойный выход выше - на 0,40; 0,49 и 0,94 %;

• масса мякоти - на 6,70; 7,75 и 11,50 кг (Р<0,05) больше, соответственно выход мякоти выше на 0,84; 1,39 и 1,95 %

• сухого вещества мякоти выше - на 6,96; 9,10 15,43 % (Р<0,05-0,01), в том числе белка - на 1,05; 1,07 и 1,09 %; жира - на 10,22; 12,87 и 16,30 % (Р<0,01-0,001).

7. Введение в состав зерносмеси БВМД, изготовленным по рецептам №1,2,3 в рационы бычков на откорме экономически оправдано. В расчете на 1 голову получено - 390; 299 и 455 рублей прибыли, при этом себестоимость продукции снизилась на 129,14; 168,59 и 175,91 рублей при повышении рентабельности производства говядины — на 3,75; 2,1 и 5,05 %. В производственных испытаниях прирост живой массы в опытной группе увеличился - на 5,5 %, затрат на 1 кг прироста обменной энерпш - на 6,0 %; переваримого протеина - на 5,46 %, себестоимость произведенной продукции — на 49,71 рублей меньше, а выручка от реализащш продукщш на 392,40 рублей больше и соответственно рентабельность выше — на 1,26 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях улучшения кормовой базы, качества и питательности заготовленных кормов в хозяйствах Северной лесостепной и Северо-восточной лесостепной зоны рекомендуется увеличить площади высокобелковых многолетних и однолетних культур. При заготовке всех видов кормов необходимо

применять современные технологии, обеспечивающие сохранность витаминов, питательных и минеральных веществ.

2. Для повышения полноценности рационов кормления бычков на откорме в качестве балансирующей добавки рекомендуется использовать БВМД в количестве 20% от объема зерносмеси следующего состава: рожь -60,0; семена рапса — 14,0; жмых подсолнечннковый - 10,0; мочевина - 6,0; трнкальцийфосфат - 3,0; цеолит - 4,0; премнкс П-62 - 3,0 %.

3. Для широкомасштабного внедрения в производство рекомендуется производить БВМД в условиях комбикормовых заводов, расположенных в исследованных биогеохимических зонах Республики Башкортостан.

Список научных трудов, опубликованных по теме диссертации

1. Маликова, М.Г. Химический состав и питательность кормов Северовосточной лесостепной зоны Республики Башкортостан / М.Г. Маликова И.Н. Ахметова, P.P. Ялалов // Кормопроизводство. - 2010. — №1. - С. 37-40.

2. Маликова, М.Г. Эффективность использования зеленой массы ярового рапса в рационах коров / М.Г. Маликова, И.Н.Ахметова, Д.Р. Рахимкулов, P.P. Ялалов //' Материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной специализированной выставки «Агрокомплекс» «Особенности развития агропромышленного комплекса на современном этапе». -Уфа: 2011.-С. 132-134.

3. Маликова, М.Г. Возделывание ярового рапса на кормовые цели и использование его в рационах скота / М.Г. Маликова, H.H. Ахметова, P.P. Ялалов, Р.Г. Зарипов // Сельские узоры. - 2011. - №3. - С. 24-25.

4. Маликова, М.Г. Рапс — универсальная высокобелковая кормовая культура / М.Г. Маликова, И.Н. Ахметова, P.P. Ялалов // Материалы Международной научно-практической конференции «Стратегия развития кормопроизводства в условиях глобального изменения климатических условий и использования достижений отечественной селекции», посвященной 55-летию Уральского НИИСХ. - Екатеринбург^ 11. - С. 320-324.

5. Исмагилов, P.P. Технология производства семян ярового рапса в Республике Башкортостан / P.P. Исмагилов, А.Х. Нугуманов, Х.М. Сафин, P.P. Гайфуллнн, P.P. Ялалов и др. // Рекомендации. - Уфа. - 2007. - С. 36.

6. Маликова, М.Г. Оптимизация рационов кормления сельскохозяйственных животных по протеиновому питанию /' М.Г. Маликова, И.Н. Ахметова, Д.Р. Рахимкулов, Ж.Ю. Вологана, P.P. Ялалов, Р.Г. Зарипов // Методические рекомендации. -Уфа. - 2011. - С. 36.

7. Ялалов, P.P. Яровой рапс и его практическое применение / P.P. Ялалов, А.Р. Багаутдинова // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Перспективное направление исследований в земледелии и растениеводстве». - Ульяновск: 2011. - С. 28-30.

8. Маликова, М.Г. Эффективность использования зериосемян рапса в составе белково-витаминно-мииералыюго концентрата / М.Г. Маликова, И.Н. Ахметова, P.P. Ялалов // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - Москва. - 2012. - №2. - С. 7-12.

9. Маликова, М.Г. Влияние использования БВМК в рационах бычков на показатели мясной продуктивности / М.Г. Маликова, И.Н. Ахметова, P.P. Ялалов // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - Москва. - 2012. - №3. - С. 13-17.

Ялалов Рустем Рамилович

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БВМД ПРИ ОТКОРМЕ БЫЧКОВ БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано в печать 12.04.2012 г. Формат 60x90/16. Бумага офсетная. Усл. печ. л. 1.0. Тираж 100 экз.. заказ 32

460000 г. Оренбург, ул. 9 января, 29 Издательский центр ВНИИМС

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Ялалов, Рустем Рамилович, Оренбург

61 12-6/435

ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ БАШКИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОСССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БВМД ПРИ ОТКОРМЕ БЫЧКОВ БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ

06.02.08. - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Научный руководитель - Заслуженный работник сельского хозяйства РБ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор М.Г. Маликова

Оренбург - 2012

На правах рукописи

Ялалов Рустем Рамилович

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ....................................................................................3

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ....................................................................8

1.1 Белки и их роль в организации полноценного

кормления молодняка крупного рогатого скота.......................................8

1.2 Рапс - ценная кормовая культура, его использование

в рационах кормления скота..............................................................14

1.3 Роль минеральных веществ и витаминов при организации полноценного кормления животных...................................................28

2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Материал и методика исследований...............................................37

2.2 Технологические условия производства БВМД.................................40

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ............................44

3.1 Кормовая база и обеспеченность скота кормами

собственного производства..............................................................44

3.1.1 Химический состав и питательность кормов

сверо-восточной лесостепной зоны....................................................59

3.2 Изучение белково-витаминно минеральной

добавки в рационах бычков на откорме...............................................66

3.2.1 Кормление и содержание..........................................................66

3.2.2 Переваримость питательных веществ рационов.............................72

3.2.3 Гемотологические показатели.....................................................82

3.2.4 Динамика роста подопытных бычков............................................84

3.2.5 Мясная продуктивность и качество мяса

у подопытных животных.................................................................90

3.2.6 Химический состав и энергетическая ценность мякоти туши..............94

3.2.7 Биоконверсия протеина и энергия корма в пищевой

белок энергии съедобной части туши.................................................97

3.3 Экономическая эффективность использования

БВМД в рационах бычков................................................................98

3.4 Производственные опыты.........................................................100

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.........................107

5. ВЫВОДЫ................................................................................116

6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ..............................................118

7. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ............................................................119

ПРИЛОЖЕНИЯ...........................................................................146

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Одной из задач агропромышленного комплекса страны является обеспечение роста и стабильности сельскохозяйственного производства, постоянное повышение эффективности животноводства, направленное на более полное обеспечение населения в продуктах питания высокого качества, что невозможно без увеличения поголовья и продуктивности скота (В.А. Крохина и др., 1998; А.П. Калашников, 2003; А.П. Кирилов, 2003).

Решение задач по дальнейшему увеличению производства животноводческой продукции, прежде всего, требует обеспечения сельскохозяйственных животных достаточным количеством высококачественных кормов, а также применения новейших технологий заготовки кормов и приготовления их к скармливанию (В.В. Щеглов, В.Е. Улитько, 2000, 2001; Б.Д. Капьницкий, 2001). Обеспеченность скота кормами и растительным белком ниже аналогичных показателей зарубежных стран в 1,5-2 раза и имеет тенденцию снижения. В результате неполноценного кормления генетический потенциал сельскохозяйственных животных по продуктивности реализуется только на 60-70 %, что ведет к удорожанию себестоимости продукции, и в результате перерасход кормов на её производство повышается на 20-25 %.

Кроме того, в настоящее время многие хозяйства не в состоянии приобрести балансирующие кормовые добавки из-за их дороговизны, поэтому производят продукцию, используя в рационах собственные корма, в частности, простые дробленные зерносмеси, дефицитные не только по протеину, но и витаминам и минеральным веществам (М.Г. Маликова и др., 2000, 2003, 2011; Л.П. Зарипова, Ш.К. Шакиров, 2007; Ф.С. Гибадуллина и др., 2007).

Исходя из вышеизложенного, главным условием роста продуктивности сельскохозяйственных животных является поиск дополнительных резервов высококачественных кормов из растительного сырья.

В системе полноценности кормления животных протеин стал одним из важных лимитирующих факторов при производстве продуктов

животноводства (Э.Р. Ерсков, 1985; А.П. Калашников и др., 1985, 1989, 1993, 2003; Н.В. Курилов, В.Н. Коршунов и др., 1989;; В.В. Щеглов, 1995; Б.Д. Кальницкий, 1996, 2001; Л.Г. Боярский, 2001; Л.К. Эрнст и др., 2003).

Одним из факторов, определяющих полноценность кормления сельскохозяйственных животных, также является минеральные вещества, которые входят как структурный материал в состав тела, а также жизненно важных соединений, участвующих в процессах переваривания, всасывания, синтеза, распада и выделения веществ из организма. Прежде всего, это связано с тем, что территория республики относится к биогеохимическому региону, дефицитному по меди, кобальту, цинку с низким содержанием в кормах кальция и фосфора (В.И. Георгиевский и др., 1979; С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокарев, 1988; А.Ф. Крисанов, 2000; В.Е. Улитько,1994, 2003; Л.П. Зарипова и др., 2007; М.Г. Маликова, 2003, 2006, 2009).

В повышении продуктивности животных, профилактике заболеваний и получении полноценных продуктов питания значительную роль играют витамины. Известно, что большинство витаминов входят в состав ферментов, без которых не возможен обмен веществ в живом организме (Л.П. Зарипова и др., 1999).

Важным резервом увеличения производства растительного белка для жвачных животных кроме традиционных бобовых культур является рапс, отличающийся высоким содержанием протеина и жира, полученные после переработки семян рапса продукты (жмых, шрот и мука) являются ценными высокопротеиновыми кормовыми добавками в рационах сельскохозяйственных животных (Р.Я. Кузнецова, 1977; Л.В. Новиков, 1991; Р.Р. Исмагилов, А.Х. Нугуманов, Х.М. Сафин и др., 2007).

В последние годы в РФ значительно увеличилось число предприятий, производящих различные кормовые добавки - витаминно-минеральные премиксы и солевые брикеты, поставляющих их в нашу республику из ближнего и дальнего зарубежья и из других регионов.

Однако широкомасштабное применение их в кормлении скота невозможно, во-первых, из-за дороговизны, во-вторых, эти добавки и премиксы произведены по единым рецептам для всех регионов без анализа фактического химического состава кормов, уровня обеспеченности животных по основным элементам питания за счет кормов рациона.

Учитывая выше изложенное, настоящая работа посвящена разработке и использованию новой высокоэффективной балансирующей кормовой добавки при откорме молодняка крупного рогатого скота.

Следовательно, в создавшихся современных рыночных отношениях и социально-экономических условиях внедрение в производство новых балансирующих кормовых добавок с использованием семян рапса и продуктов его переработки с использованием местных сырьевых ресурсов является актуальным и имеет большое научно-практическое значение.

Диссертационная работа выполнена в лаборатории кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов в соответствии с программой научно-исследовательских работ ГНУ Башкирский НИИСХ на 2006-2011 гг. по разделу 06.02. Работа является частью раздела 01.03. (номер государственной регистрации 01.200.120.298).

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований является разработка и изучение эффективности использования в рационах кормления БВМД, ее влияние на рост и развитие, мясную продуктивность бычков на откорме.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить химический состав, питательность используемых кормов с определением уровня обеспеченности молодняка крупного рогатого скота в питательных веществах за счет рациона в соответствии с детализированными нормами кормления;

- разработать рецепты и приготовить БВМД в качестве балансирующей добавки в рационы бычков на откорме и установить влияние скармливания

ее на биохимические показатели, переваримость и усвояемость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора;

- изучить прирост живой массы, затраты корма при использовании БВМД, оценить мясную продуктивность и качество говядины;

- определить выход белка и жира, конверсию протеина и энергию корма в пищевой белок и энергию в съедобной части туши;

- дать экономическую оценку использования БВМД в рационах бычков на откорме.

Научная новизна работы. Впервые на основе изучения химического состава и питательности основных кормов определен уровень обеспеченности молодняка крупного рогатого скота в питательных веществах за счет рационов кормления. Разработана белково-витаминно-минеральная добавка с использованием семян рапса, жмыхов и синтетических азотистых веществ, природного цеолита для применения их в качестве балансирующей добавки. Изучено влияние скармливания испытуемой БВМД на биохимические показатели крови, переваримость питательных веществ, рост и развитие, мясную продуктивность и ее качество с оценкой экономической эффективности их применения при производстве говядины.

Практическая значимость работы. Использование БВМД в составе зерносмеси в рационах бычков на откорме способствовало увеличению приростов живой массы в опытных группах на 4,14 - 6,30 %, снижению затраты кормов на 1 кг прироста переваримого протеина на 4,10-4,86 %, ОЭ на 5,60 - 6,12 %. Выход парной туши на 0,56; 0,49 и 0,94 % соответственно, убойный выход - на 0,59; 0,60 и 1,10 % выше, что обеспечило повышение рентабельности на 3,75-5,05%.

Основные положения, выносимые на защиту:

- химический состав, питательность основных кормов и уровень обеспеченности животных за счет рациона кормления;

- влияние скармливания БВМД на биохимические показатели крови, переваримость питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора;

- влияние использования на рост и развитие, оплату корма, мясную продуктивность и качество говядины;

- экономическая оценка использования в рационах кормления бычков на откорме.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на ежегодных научно-методических заседаниях научных сотрудников, аспирантов и соискателей ГНУ Башкирский НИИСХ Россельхозакадемии, Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной выставки «Особенности развития агропромышленного комплекса на современном этапе» Агрокомплекс II Уфа -2011г., Международной научно-практической конференции, посвященной 55-летию Уральского НИИСХ, Екатеринбург - 2011г.

Реализация результатов исследований. Результаты, полученные в научно-хозяйственном опыте и производственной апробации внедрены: в ООО «Урал», в СГЖ им. Куйбышева, ООО «Илишкомбикорм» Илишевского района Республики Башкортостан.

Публикации. Основные результаты исследований по теме диссертации опубликованы в 9 научных работах, в том числе 3 - в рецензируемых научных изданиях ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов и предложений в производство, приложений, списка использованной литературы, который включает 265 источников, в том числе 11 на иностранных языках. Работа изложена на 150 страницах компьютерной верстки, содержит 35 таблиц, 10 рисунков и 5 приложений.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Белки и их роль в организации полноценного кормления молодняка крупного рогатого скота

Белки - это сложные органические соединения с высокой молекулярной массой, играющие важную роль в обменных процессах организма животных. В состав белков входят азот, углерод, водород, кислород, а в некоторых из них фосфор, сера и в незначительных количествах и другие элементы. По данным Д.Н. Прянишникова (1973); И.С. Попова, А.П. Дмитроченко и др. (1975), в белках постоянным компонентом является азот, поэтому его содержание положено в основу при определении количества протеина в тканях, органах и биологических жидкостях животного. Белки корма, благодаря пластической форме, расходуется в организме животного на замещение отмерших клеток или их частей, построение новых, синтез ферментов, гормонов, содержащих азот, а также на образование белков молока, мяса и другой продукции животноводства. Белок, благодаря своим специфическим и пластическим функциям, не может быть заменен ни жирами, ни углеводами, безбелковое питание приводит организм животного к гибели (И. Берг, В.Г. Рядчиков, И.Н. Андронова, H.H. Дрозденко, 1967; В.В. Мосолов, 1975; И.С. Попов, А.П. Дмитроченко, 1975; М.Т. Таранов, 1987; Г.И. Левахин и др., 1999; А.И. Фицев, 2003; Е.П. Ващекин, 2005; Ф.С. Гибадуллина, 2007; С.И. Кононенко, 2009; М.Г. Маликова и др., 2011).

Еще в 1836 году J.B. Boussingault, производя количественный анализ растительных белков, высказал предположение, что белки в организме травоядных образуются за счет белков корма, а в 1941 году им еще было доказано равенство прихода и расхода азота в организме.

Голландский ученый G.Y. Mulder (1939), основываясь на уточненных данных анализа белковых веществ, сформулировал следующее положение: основные элементы, входящие в состав белковых веществ - углерод, водород,

азот и кислород - образуют некое особое тело, в неизменном виде присутствующее в белках всех типов. Это основное вещество, входящее в состав белков он назвал «протеином» (от греческого ркЛоБ - первый, главный).

В дельнейшем П.П. Вавилов (1983) на основании формулы протеина, создал теорию протеина, в основу которой было положено представление об общем обмене веществ в организме: питание, переваривание корма, перенос питательных веществ и кислорода кровью. Позднее ценность кормов как источника протеина стали характеризовать его переваримостью разными видами животных и потребность животных в нем измерять в количествах переваримого протеина. С тех пор и до настоящего времени сырой (Ых6,25) и переваримый протеин служит стандартным показателем протеиновой питательности кормов и потребности в нем сельскохозяйственных животных (А.П. Дмитроченко, 1963; Ю.Н. Кремер, 1965; П.П. Вавилов, 1983). Известно, что для жвачных животных протеиновая питательность кормов связана, прежде всего, с физико-химическими свойствами протеина корма, его растворимостью и расщепляемостью. Отсюда вытекает, что эффективность использования протеина корма жвачными животными в значительной степени зависит от интенсивного его распада в рубце и уровня поступления в кишечник нераспавшегося протеина. Таким образом, степень распада протеина в рубце рассматривается, как один из важных факторов, определяющих общую переваримость питательных веществ и эффективность использования азота корма жвачными животными (Б.Д. Кальницкий, 1990, 2001; А.И. Фицев, 1995; В.В. Щеглов, Л.К. Эрнст, Б.Д. Кальницкий, 2001). По мнению отечественных исследователей А.И. Овсяникова, 1966; Д.А. Хазина, 1987; Е.А. Богданова, 1990; В.В. Щеглова, 1995; Л.В. Харитонова, 2001, А.П. Булатова, 2002; А.П. Калашникова, 2003, содержание сырого протеина характеризует лишь валовое его количество в кормах, поэтому при составлении рационов важно знать наличие в них переваримого протеина (М.П. Кирилов, В.В. Щеглов, 2003).

Установлено, что различные белки по своей питательности неодинаковы, что обусловлено их аминокислотным составом и структурой (Л.П. Зарипова, 1989, 2002; В.В. Цюпко, 1990; А.П. Дмитроченко, 1993). Были установлены незаменимые аминокислоты и доказана возможность замены растительного протеина смесями аминокислот в питании животных.

Первые данные об аминокислотном составе кормов получены в 1934 году Д.Н. Прянишниковым, а в последующем под руководством И.С. Попова были систематизированы, а в 1962 году опубликованы результаты исследований по аминокислотному составу различных кормов и их роли в питании жвачных животных.

Таким образом, поступающие в пищеварительный тракт животного белки растительного, микробного и животного происхождения представляют собой сложные полимерные соединения, состоящие из аминокислот различного состава. Образовавшиеся в процессе переваривания протеина кормов различные аминокислоты всасываются в кровь и используются в основном животным организмом для образования аминокислот необходимых в процессе биосинтеза собственных белков, являющихся пластическим материалом для отложения в мышцах (Л.В. Харитонов, 1989, 2001). И поэтому животным они необходимы для нормального роста и развития. Репродукция и сохранение здоровья обеспечивается животному при постоянной доставке с кормами определенного количества протеинов растительных, микробных или животного происхождения в сочетании с источникам�