Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность интенсивного доращивания и откорма гибридных браман х швицкая и браман х красная степная бычков

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Эффективность интенсивного доращивания и откорма гибридных браман х швицкая и браман х красная степная бычков"

пго л п

«"10 С Л

На правах рукописи

Зеленский Игорь Васильевич

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТЕНСИВНОГО ДОРАЩИ8АНИЯ И ОТКОРМА ГИБРИДНЫХ 'БРАМАН х ШВИЦКАЯ' И 'БРАМАН х КРАСНАЯ СТЕПНАЯ' БЫЧКОВ

Специальность - 06.02.04 - Частная зоотехния;

технологий производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертация на соискание учоной степени кангшаата сельскохозяйственных наук

п. Дубровины, Московской ойпастя 1996

Рабат» шпалзеае. в Счвврояольскок селъеззхозягсгзеьнзм ннститугз.

Заучннз ягживсдиалк: ' доктор сельскохозяЗс?ванкых

Лагзпш Г-Л.

кандидат СР.аьеЕ0ж35яЗс'Г£ЗНЗых наук, яаиенл иевхзз^э А.<5.

О&цаальныз оппзаеягк: сельсюхзаяЗствэнлых наук,

прафгссар Зр?уез Ü.M. (TCÜ)

каддида? седьскохоаяЗс-гвснных науж Черяижоа S.A. (РАСХН)

Ведущее учреждение - НЮ "Пздазскзвъе" .

За:гта состоимся " tltCßC-^ т$96 г. з -заозв

за эасе,"":пгг дассер'гасиаааого Созста Д 020.15.01 орв Зоаросся^-скок надчно-ноаяздоаагельскоа ннотитуге аавомаэздетва.

1дрео института: I42QI2, а.Дуорозиаи, П:.:ольскогз ргйока. Мзс::эвско2 эбластз, ВОЕ.

С днсоергацлей южно ознахзмиться в сийлаотехз Шла. Автореферат разэодан IS96 г.

Учёны2 секретарь диссертационнзпз созстг, кандидат седьскэхозяЗстгенк.-а íüjk

I. ОБШАЯ '¿APAlQZHiCGIKA РАБОТЫ.

1.1. аГ-Г!7АЛЬНОС*Ъ Тзеличек^е пгогьводства гсвадян:.-^олет-ся ssxseflcei: задачей России на блюаЯстге гадь*. Вчп:лнзнне

зтол задачк означает необходимость повторения «ясной прсдузтавяосга г. ыгссха<5эв ьнтенсгвногэ о wops» кзлодням крупного рогкхого скоте.

ilostxekhe sills к 'л! вн dc it испгльзовакпя крупного рэглгэгэ скота для произведет» ¡олон» к мягя икнет особенно влжнее льАченяе ¡¡о п'г.чтне суссстзекного сокращения численности кодочнеге скотб - основного источника получена ГОВЯДИНЫ В рОССКЕ -

В связи о Етпм особую сктугльнсеть приобретает лзучеияи эффективности скреыиванкя к гибридизации чес-ти коров в сворхрекоктн;;х тел ох гз ыолочнкх стад с Сккэкг специализированных «ясных перед окота и зебу для получения высокопродуктивного oTKopvo4Jic.ro молод-

'I'.TJ. .

Работа является частью комплексной программ!) по оценке- скреш-aa«vi и гибрадкэвдаи в шкух регионах Россия в целях получения от-керкочных животных и согдания деоныг стаи.

1.2. gJS'. \\ ЗШЧл ПСаЩ03АК&.._ Целью исследований является луче-ае зоотехнической и экономической зф^сктивнссти интенсивного .-•.51яс:вгзш г откорма до -{ихолгх веоових кондиций гкбх-ияних бачков

спзрпзьнки сверхргаонтких телок красней степной и шшцкой яорэд у С<.-кгиа зебу породи срваин в еравнгнкк со с&зрогнпкдеа &.'?*еривсквх род. В с-visa с этим окли поставлены следующие задачи:

J. Изучить рост, раз^»;тие, зетратк кормов, »¿яснуг пр^дуктив-■ И КРЧССТВС ИЯСЗ '.-ИСрИДШ.'Х И ЧИСТСВОГОДНКХ бГЧКОв r.o;«;R rTie»i£ .Т .VCiifpeS Б 3031 aCTR € Ь'ЙСЯЦСВ ЛО убоя 3 ЙйЗрЙС?« 16 yr.Wfi»,

>

2. Изучить некоторые оводояпгскЕе особенности гибридных г чистзпородннх гавотннх (з-ююгнчзсхге рвакцаг, ахтаность сывороточных алощотралсфераз, дефекты копытного рога) в с вяза с ».сазта-цаеЗ к знтзнсязаоау щраяюаяяю ара ц>уппогом беслрЕВЯзном ссдзр-зеннз без бьтуагов на щелевом полу после пастбгзного ссдзраанкя лод матерями по технология «ясного скотоводства.

3. Опрвд&лнгь гкааош^зскув гф^екпаносгь антенсиваого дорагг-вааая я откорна яавотвнх разных генотипов.

1.3. НАУЧНАЯ НОВИЗНА.РАБОТЫ. Впервые в России нзуч^ш: г-зй-стзэаяо-биэлотэскне особенности» откормочной качества я клен-я продуктивность гибрндяых бачков о? коров красной степноЗ и огацхоЗ пород г биков зебу породы бр^аан, подученных я састеые "хорова-телешх" и лткор«ленных по интбнсгвноЯ црограныв в условиях крупного откормочного коаплзхса.

1.4. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧЖЮС^ РАБОТА. Заявлен аахн^2 резерв увелачешш ¡производства гоаядака. Гибрадазацзл молочного скота, с ззбу, ачрашвание .полученного аотоыстга з систеиз "корова-тела;:;;*" на пастбиза по иалозатратно2 технзлогга, затеи гнтенсаьноэ дора:з:-заняе и загдвчЕтагыш! откорм позволяет в расчёте на одного бич>и. получать более на 12-17% <30-34 кг) говядины ж на 1о-2А% драбьл^.

1.5. 72АЛИ5АЩЯ .РШДЬТАТОЗ ИС%Л2Д0ВА5»и Виводч и ракоаенде-цаи ороазвадсгву, разработанные на основании проведенных згсслздоза-

внедрзны на комплексе "Донской" Ставропольского края.

2.6. АПРОБШЯ РАБОТ;«. Основ«ае результата всслздовалнЛ бкдя долоазаа:

- на ке^зузовскоЗ нгучко-сражгяческоХ конференции ыолздух ученых е специалистов по селесхоау хозяйству,,Ставрополь, С1И, 1391;

- на пропзвсгстзекзо5 г.сн^ере;ппгг сведалгсто? комплекса ;'Л:нскс2'' Сгозропольсксго .края (1933,191)4 гг.}»

- б отделе технологии производства говяяенк ВсеросслРс^ото Н8учН0-2сс.ГвЛ5КТСХЬ0К0?0 2НСС25УТ6. ЗКВОТНОВОДОТВа (1996 гйд).

1.7. 2о мэтериа.'-гм диссертации шт^блгквьанк З'пе-

"acMïe работы.

1.сл ОБЬШ РАБОГи. Щ:ссертгцця изложена на fdjL страницах ьа-г:нодпсного текста, содвраят 22 габгкдь- г идявстргрозаана "5 "'рнсун-В сралогениа дани четь-ре таблида. Описок литературы . вкдеадет 159 источников, в том числе 22 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕ^ОШШЙ.

Научно-хозяйственны! опыт по иятенсьг/а*;? /о^жвяна» и откорму гаоридша "браман х пшцкая" в "браман х крген.л степная" с^^ков и кх сзерсткиков материнских пород провели s 1991 2 19?2 годах на комплексе совхоза "Донской" Ставропольского края согласно схеме (табл.1).

1лвотш;е, включенные в опит, бита получены и выращены в састеые "корова-теленок" ка подсосе при пастбищной содержании до отъёма в зозрзсте б мес. в ьисосовхозе "Светлое" Дрикубанского района Карачаево '{' ¡.кесскоЗ республики.

Из гибридных п т>стопорздн:;х кивотких Е'ЬсзргСте Б «ее. сСорьгиро--■л,»:; 4 ipynnw по методу аналогов с учётом возраста и происхождения.

В соответствии с ыетодикой а течение 276 дне! овита провели сле-пуаде исследования:

1. Учёт съсдинч;;х корцов. Сценку кгчестаа кер.чов выполнили по

лчнн'.и химических анализоз в Ставропольской сольскохозяАогезшюй ака-***

2. Контроль за росток « *,вв1-и'П!йм путем кнлиеидуалыюго л-з.-егаы.няя wzex «îjs п^о^аяовка пч озкт. затей еа^иаоячкэ и Ь'ЧЧ'Д '.•ми'!» а S ТПГД5 ОУТС:« 33.47?« аскйаа.'» ТЙЛР

Таблкуз I

Схема опыте

S ГШ

Показатели

Генетгческно группа

В

U

Г. Црэасховдение: отец кать

2. Чясло 2EIBOTHUX

3. Содержание до отьёыа в возрасте 6 мес.

4. Лирастааяае:

4.1. Условия содержания

л.2. Придт^ттбльность.дкек

4.3. ПданйруемкЗ средкес??оч-аы2 прирост живоЗ ыассь'.г

5. Закличйтельнь'З откори: 5.1» Условия содержания

5.2. Дродолаштелыгость,дке2

5.3. Планируемой среднееуточ-нз'2 прирост 2ИВОЗ шссь',г

бра«ан пинская бракгя хрясная (гебу) (зебу) степная

овицкал овкокая красная красная степная степная

15 15 15 15

яастбкцнсе на подсосе под уг терли?

Групповое беспривязное содерзинге на селезах смах без вагулов.

134 134 1С4 184'

850-500 "Б50900 850-900 350-900

Те же, что н при дораиигааяи 92 92 Ш 92

I3CC» 1300 I3CO-

1500

1500

15С

I300-1500

у гита бачков £ каждой группе к введения индексов телослохс:ц:я.

3. Хроноаетрак поведения бычков -схе>/ес.ччлу яг подя'-е сутга в возрасте с о до 12 нес. лс методике HiHa и К^ГЛГгда

4. Определение активности cui<:;оточних (АЛ7 г ACT) s начале к конце onvra.

5. Оцзкка ссстиячия копотного рога и наличие его дефектов - после убоя по эй^есринятой ыегодкке.

6. Изучение млечой продуктагксстг, качества туе г. ияса по метсдлхе ВАСХШЛ. I9S0:

а) съёмно* и пред?бо.£ио2 живо« масса, масск наркой г охса£д?н~ ко2 туши, масск внутреннего аира, убойнсго выхода;,

б) гжровой полив туп (в баллах) и индекс;,; погнэыяснсста туе

7. обкускулснностн бедра (щ; Формуле Д.И.Грудеза и Н.Е.Смиркицксй):

полно.чясность туш2 _ илсол ту1дз __ „ »г--.,

(ХЗыусгуленкость беда _ обхват Оедра „ Тпп •

¿ЛИнГТГёдра ^ J'1"w '

з) аорфологйчески£ состав туе - путём обвалта правых пэлутуш

и разделяй на 5 еспесть^чккх -anaтегачкекка; частей;

хоа^&вдонтоа пслноачсиосги (колнчестэо иякоти на I кг scctcS),

a*üua5bHMWE!e4}!oro глазка" (ка уровне 9-12 реора);

7j определение питательной ценности и качества мясе - по дщ:-

:-п н химического анализа средней пробы мяса тут и длиннейпе«.

сПИКУ.

5. Оценка .'исиопгчеекий полноценности «ьлзечноЛ ткдкд - по сс-дь-раяни» окскаролина методом НаЛкаяа и Логакг в модификация ВерОиц-ксго и Детерядл», а триятск£ака па методу Fpoxeua к Смита; Оелко-з;;2 качестэсннг;2 показатель - по отношению триптофана к окс;:прслину; интенсивность окраски иисгчиоЗ ткани - методом фьюсонв е Ккрсатеарг (спектрг^тометроа СС-ГО).

S, Оценка г хн ол о га ч е с ко 3 ценности шдзечяоЗ тки к;! - активна« сред:; р|{-ые"одсм экстракции а <5идисшллированно5 вод^ с яспольззьаии^м píi-метра ЛЛУ-01;

адагиудегамадгеал сиосоеность мнеа - прессметодом П>ау и ГБмма в

модификацаи ЕШШПа; нежность аяса - по сспротЕЗдеакэ резанию н? приборе газа Уоряера-йатцязра; потеря при тепловой обработке - по разнице а наосе сырого в обжаренного мяса.

10. Экономическая зффехта&ьость дорадгвания и оясэрка.

Результаты нсследовани2 обработала варЕационно-статкстичзсккии изто^мв с применение« ЭШ ш Щ Ставропольсжо2 сельскохояяаствекной

3. РЮУДЬЩа ИССЛЕДОВАНИЙ.

КОРЦДЕНИВ И С0дграш>ш ШДОПаГ-ЭД ВИВОТЙД.

Дэлэпытных бычхов содержала без ярквяэл, группам по 13-20 голо, на жздззобетонных иелевах полах при влскадн пола 1,8. кв.м. на голову 3 течзнге -ора^згания и откорма все условия кормления я содержания бычков четырех групп были одзгеахоза.

Таблица 2

Количество скормленных кормов к структура рационов, г среднем на голову.

• Показатели ■»ДГОТ1******* : Периоду : :дорази: откорм: :вакие : Всего

I. Продолжительность» дней. 184 92 276

2. Схориленэ хормов:всего, х.ед. 989,4 868,6 1658

в том числе:

о) сенаж - хг 1283 995 2273

- к.ед. 26.2,6 615

б) комбикорм - кг 656 ' 612 1268

- к.<:д. 643 600 1243

3. В кормах содержалось:

- переваришэго протеина, хг 100,4 8?, 9 -166,3

- сухих веществ» кг 14X4 2304,3

4. Структа рациона по'шпзтедькоотк,^:

- секаг 35 30,9 33

- УОУСаяэрм ' 05 69,1 Г;7

Васохоэзергетичесгае рационы кормленая обеспечшш лксохие ;еднесуточные приросты хивоЗ кассу подопытных бычков ж достаточно иднсэ проявление пстеншала их ияеной продуктивности.

3.2. РОСТ И РАЗВПИВ ПОЛОШТНПГО МОЛОДНЯКА.

2иваа 5гасса - основной показатель роста я развитая ¡шезтккх габд.Э) •

Таблица 3

Изменение зивоЗ масса подопытных бычков.

Показатели

Ы+ем по группам бычков

шьицкгя:орашк х :швшкая

:$вкт

Ув Тх"

:шзиц-:кой

красная степная

браман х красная степная ____

55.КТ

2 /в К

красноЗ степной

. Число алвзтных 15

. Завал ыасса.кт:

-при поступлении 147,3+ на опкт 2,6

-после дорасивания 317,5 'х 3,1

-при снятии с от- 457,5 .корна + 3,8

V. Прирост ейвой иас-сн, всего, кг 310,2

I. Среднесуточный прирост,г: -в период дораскаа- 925+

аия

- з период откорма

- за весь цикл

5,2"

15221 21, ЕГ

1124+ 10,2"

15

15и

I)

Ж'* 107,5 342,0 110,3 251,4

ГОбЗ^т« с 833+ ± 12,5 11,3

1580+ 20,2"

1239+ 12,3"

109,7

152,2+ 102(0

331, + 4,

451,4'

± о,2

309,2

ххх)

112,4 ИЬ.З

103,8 ПО,2

гё? ^

пе.3

ххх)

Р « 0,001,

хх)

Р<0,01,

I)

Р <0,05.

Iv.

Ггбрядое ÓU4X3 правосходзии сзерсткаяса иатергнскгх пород до срсднэсуточрам прнростам массы xas при дэразгашяк, та* я з

период зисдшатс-льяого зтхораа,. Наиболее з^соккз приросты за весь цнад дорадазаная и откорма сказались у гибрида* "оралиш х гзапкая" (1239 г), затем аавдгкх сзехмтннхоа (П24г-) г гибрадса "браман х красная степная* (1120т). а. я* последнем ыесте - бычка красной степам! породы (947г)• В такая гз последовательности группы бычков pacnpf дели.'тсь а по оа тратам коуыов ка I кг пргроста хгаоЗ массы за весь цпсл - соответственно 5,43> 5,99, 6,01 ь ~»Ю керм.ед.

Бычга подопытных rp/пп в возраст-. . ыесяцзв почт» не различалась до с редка« промера* »ела и индексам телосложения. 3 возраст-.' 15 «ее. разнист ыеаду груплама бычков по экстерьеру в телоелохенгв Зыда з более четко. ХУбргдк^е "брааая х щкнасая" бычхг

презосходзлз аывотаых трех других групп по асе« промера» тела, & сверстников шс!пдоЛ породы- такла лэ яндекс-ш растянутости, кассаз-носта и ¡¿ясности, ао уступали на по индексам согтоста з дерерослоста

CP < 0,01). Гибрнднае х красная степная" бнчкз по сразнеяас

t

со свврстнгхаьс: красной ст-згтноЗ поридч имела несколько солкэе прз-уеры высоту з хедже, кзоо2 длина тудоаада. полуобхзага зада и обхвата грудя, а также индексы сбатсстн, ииратни! г аясноота. но меньйе явдексч раетянутоста, тазогруднзЗ и иассазаостя <г< 0,013.

3.3. ССОЕКННОСТИ П032Г£НИЯ Г/£ЙШД И ЧГСТСПОРОДШ БАЧКОВ. Зтолагэтесказ исследования, проведенное г ¿дриад с 6 до 12-ке-сячного гозраста, показала, что ги^рзлаа-з бь-чхн ттличалгеь по пзае-денчесхим реакгзшм (табл.4.).

и.

ЗЬбЛУ.® 4

Результата хронометраже повеления подоскткчх Ьйчкоя.

: !Ък?з&?ели 5 _В среднем ьо группам б»тков-

пл * ; шахутая: браман х .красная: браман X красная

: :явпцкая ¡стеишпрстепная

: .факт • к: : факт :в % к кргс-

: ; : ивиц-: ^ . гной степной

I.Приём хор?« и .веда, дан. 350,0 380,0 103,6 320,4 401,7 125,4

2.Отдых, мин. 1090,0 1060,0 97,2 1033,3 •■«2,7

в том числе: лчу* 2-31,0 113,6 62,2 277,4 125,8 45.3

стоя 859,0 916,4 106,? 842,2 912,5 108,3

3.Число венригуванид рае *13»5 4,5 33,3 9,0 2,0 22,2

4.Число драк, раа 25,0 6,0 24,0 15,5 6,'? 56,1

5. Число вытеснений, раз 8,3 2,5 30,1 13,3 3,8 28,6

По сраанеьиг со сверстниками материнских пород гибридные бычки пояех 5 2 раза меньше (.ча 46,52) времени отдыхали лёха, несколько больыо времени стояли г поедала кора (на 15»6?). у них отмечено

вещу.тизэний (¡£а /05).драк {ив 63,5£) И вытеснений (на 70,4$).

3-4. СОСТОКПИВ КРШТНОГО РОГА ■ 7 ПОДОП-Ш'Л ШЧКОВ,

Тгаду конечностей и патолошя копь'тного рога обусловливают зш!чителыша уперб от досрочного выбытия а снижения проективности хиязтных при солержма:» га целевок полу. Поэте«? ишилсулгя даки Стаь высокая уигсЛпизаоть кепктного рога к поврезиениям у гиорид-ш;х яизотных имает *чкл:аа практическое значение {тзйл.6}»

>

ísííjCH» 5

Лзфвсты snrrji'Koro рог« y погас ¿тяга бсчхзр я ап.чсасте 15 месяцев.

Дефекты

Частстг- эОЕйружЕНия,j, nj группам бычков

шгэдиизг :браман х ¡красная ,: 6pa.«ích х грасш гл : степная : стешш?

fâÊT :в

:кргсно.' гстепнз:

••lax? :в л г :

: галки*- : ; :

1. ÏpecKHa меисопн»-

soat аелз» 20,0 13,3 65,5

2. Отслоение pore на

подошве z на пятке 13,3 6,? 50,3

З.Згусенпн ыелкопат-

но2 аелк z на пятке 20,0 13,3 65.5

ч. íícsrc ibwt-iirQB

53,3 33.3 £2,5

20,0

33.3

26,7 80,0

6,7

13,3

20,0 40,0

33,£ ЗЬ,

74,

50.

3.5. ипиайоеть СКЭОРОТСЧК"?! ТРАНСАЖНАЗ g 52 связь ДРОДУКТ^ЭНОС ГЬЛ 5J4K03.

'. Активность СаВоротзчньх аспяртглазгинотргас^еггз-; (ACT) s ала к; нашшз трансфера зы (АЛТ) с воарастзм сказалась ьз всех группах, н:, отмечена ö«sa высокая актявкзсзь ACT у гибритпнх "öpawurx звяша? (73,33 i 2,39 прошв 72,20; 1,65 «г, P<ö,Oi) к "браман х к;ясная степная" (78,57 ♦ 1,99 протаг 70,53 ¿ I,S4 wtr, Р< 0,01) по сразнег; со сверстникаьи материнских порja.

Установлено налачие &элаэатольио* кирреляциз (г)'активное;; ■^ансамзгказ ACT и АЛТ, сэат*егстввпнэ со срвгкгс^тзчзы« пггрэ^а-в у гибрздов от 0,445 до 0,Ьэ& к от 0,417 до 0,г>42), ? адстоизродних аиаотних - от 0,163 до 0,637 к от О.ЙЮ до 0,35'.'). Кг.ррзляцаэ1.|Г:;а зависимости между sktzssoôïw *p*sc?«"u?s г южм«тзда* мяс::з2 про-

лгьтсвн'чгтг г гзчества йлсй сильно различались ыехду группам, г^пряаер, коэф^хгзепт когрелясгк р «езду чктзвчсстью ®рансйкгкааа ЛСГ с содгрг&яиаы триптофана в нясь хочгбадся от -П»99о т ктзеной стадное порог!:: до +0,834 в группе "браман х инистая", ■

3-6. МЯСНАЯ ЕГ0Д1СТЗК0СТЬ ГИБГИЖД 31 Ч»С?СП0Р0£НЬаС БаЧКОВ.

Мясную продуктивность .тавотних изучили путей хоатгогхкотэ уо'сн

3 типичных о'.'чгпь 25 кяхтой группы•

Наиболее высокие убоЛчке качества окааалне» 5 ггсфщлгах живот--их. Гибрид« "брамьь х иккикгя" г "браман х красная стенн*я% соответственно, превосходили сверстников материнских пород по предубой-ко2 аассе на 8,4 и 12,За, хасое туши - на 12,1 и 16,9?, убс2-

аоЗ уасее - кг 12,1 г Х?,С>, массе скуры - на 45,2 и 42,(табл.6)

Туше от гибридных сичков зо ¡равнению со сверстниками материнских пород имели бодяге, коэффициент подно«ысностг (+П,6$), плскаль '^■.йечного глазка" (+9,СЙ>) и сцекку полива в баллах (Л2,ь£). Более в!;сакн«г саанкк туг оказались у тесридов "брамгл х швидккя", самые :у.суль - у окчкое красной «елне! порода (табл.6).

з.7. жргологичаскГЛ СОСТАВ ТУК.

Туии б ;«коь всех групп характеризовались вч-зохвм (77,0-79,?$) з ходом негалоьанноЖ мякоти. Лучшш™ по морфологическому составу з?лнгь туги от гибридных "бргман х шаишеая'' бычков, худшими -о? ,с;лзтних гр«с.чо2 степной породы (табл. ?}

>

"аолгцл Ь Роадльтаг!: коптрольнаго убзи бпчг.о« и оцонкк туи

к к Г: • Показатели . . . . ...... . .... M ± m но JTKÏ 0u4K0jí L Uu.UÍXÍSH В Í К йЕКЦКиЛ красили :йряман х крвсиг; ст jßHitH ; сгепнал {факт % к : : красной J îcTuJiimfi

1. ПредубоЯная »saín масса, кг

2. Мааса парной тупи,кг

3- ' В'-;ГА: /гугя,'^

'.'¡и;ci кнут;,« ¡mero х;ре,кг 6, Угогаь.«1. «í'cca,r,r

УЗойшг» выход.í

V. ÎÂCCS Ц!<УрУ,ГГ

Guu'iÄj полива, тгй,баллов

413,'i3.7xxx) <kä,3+

«"> а

109,4 39и.3*,.„л 447,4 ш 3 3,0 g,y '

234,4*3,4ÏX*> 262,V'; П'2,1 ¡МВ.Й* «Зб.З тт. f 5.",JiO,3Sx- W,I¿Ü,S2 102,5 50.7+0,16*' 52, ¿+0,25 104,1

ft

4,0+0,06 4.Ь0,05 102.5 2,4+0.OS 2,0*0.05 II6.V f

¿sa.i+a.ü*3^ -¿иг,5+4,2 112,0 211.£.2.3-^' n<7>6

•i, /

Ь5,8*и,4 5У.2+0.6 102,5 53,1+0,2 ' 55,G+0,3 IC4.7

45,3,0,6 IioJ; 25.fijt0,óxxx4ü,4+0,9 140,3

4.1¿0.15 1.5+0,12 109,0 З.^гОДСР'^.^ОДО 113,5

119.3, 3.06 I2ü. '.'+4,9 J 107,9 109,6+ 123,9+ 115,9

;:.40 3,41

г. Глли.ц.-мка:Чпог;, вляэка",кв.см 5^,9+3,36 02,3*2,60 105,8 40.2+2,50 54.5±3.€9 113,1

х) ? > Ü,u5 , >:х) F <0,01, Р<0,001

!/. ¿ЬР&'УЛЗ'.ЙНТ полнонлсаойти.з»

Табднз. 7

г&рФолсгвчесша состав туп псдохгктнмх бычков

:«5 лп

¡зсззатела

по группам бачков

свешоя

браман х здицкая

({¡акт :в * к :шваокой

красная: степная.

брашн I- краевая

степная_

17% *

факс

'КрАСПС!

I. Масса охлакпен-ной туск, кг 224.9*' 251.6 ,¿9,07 111.8 194. Т?* 3,92 230,1ч-4,75 " 116,2

2. Иякоть, кг 178.5* 4,02 ' 200,5 9.10 112.2 ¿50 0+ ЛСЯ7 179.4+ 5.16 119,6

* л 79.5+ 0,62 79 7+ 0,63" 100 ;3 77 0-£,57" 77,9+ 0,73 101,2

3. Сухокилвя к хряща кг 0,Й МЙ ¿„6ф О Ъ"? .УС 125,3

аГ Я 4. Каста, кг 2.7+ 0,21 39.9«) ¿0,42 о."2$ 44,0 ¿0,70 17);? 110,5 /'л /XX; ^ '3« иО СчГВ />'Л » £ 107,1 111,4

% г,а ¿0,44 17,5 ±0.61 58,-3 лл А ¿СсЮ лЭс! +0;55 91,4

5. Индекс ыясноста 4. §4 +0,15 4,72 +0,21 131,7 3,94 +1.15 4:24 г 0,16 107,6

I) Р «с 0,05;

хх) ? 40,01-

Таким образен,улучоаюциА эффект гябрияигапль по убоЗКпг качествам г ыорфсдогаческоыу состагу туе более четко проявился пра зспользованкя иаток хембинкрованпого направления продуктааностя (ызицхой порода) зс сравнегагс с корозамя епецЕалазированксЗ «олоч-ноЗ краезо! степной породи.

Гибридные жаэотнае отличались более высоси выходом зелоеянноЗ

ыяхотг лучшие сортов. Но сравнении со сверстниками материнской пород-

внход жкловаявоЯ мякоти высшего я первого сорта, соответственно, ¡цепким

был наиболее^ гибридов "браман х швицкая" (13,5 и 44,СЙ против 16,5 и 43,Qi у сверстников) и "браман х красил степная" (17,9 и 3&,5 против 15,7 я 37,Ii).

Анализ материалов по разделке туш иа пять естественно- анатомических часта! (шейную, плечелопаточнув, спиноребернув, поясничную и та-оребернув) показал, что по вяходу этих частей гибриднне и чистопородные животные почта не различались, за исключением белее высокого выхода малоценно! шейно! части в группе красной степной породы (10,7 против 8,5 - 9,3i в других группах) и меакаего на 0,5-1,(Й кхеда других, более ценных отрубов.

3Lа. зтютЕОмй состав мзса.

3 средней пробе мяса тавотных групп "браман х ивяцкал", швицкая "браман х 1®асная степная" и красная степная, соответственно, содержалось: вжата -'/0,74 + 1,35, 71,23[+0,79, 70,92+1,11 и 74,73+0,41*, протеина - 19,65+0,35, 20,01+0,22, 20,06+0,50 и 20,75+0,162, хира - 8,81+1.67, 7,35+0,75, 7,99+1,58 я 3,57±0,56i, золы - 0,77 +0,02, 0,92+0,07, 1,03+0,04 и 0,95+0,02?, соотношение протеин : sop - I : 0,45, I : 0,39, I : 0,40 В 1;0,17. Из .этих даянах видно, что по химическому составу средне} пробы мяса завотньге подопытных групп различались незначительно, за исключением более низкого содержания жира в мясе 01 животних краской стесно! породи. Анализ материалов химического состава дишнейав! мьлацч спины дал такие ха результаты.

По суммарному заходу, белка и rapa в туив Г2бриднкв"бнчк2"браиал: i ввЕЦкая" превосходили сверстников щвицкой породы на, 14,9? (57,2 протаз 49,ó кг), а "браман х красная степная* -бычко» краской' степной порода на 37,835 (50,3 против 36,5 кг)< -

3.9. ШОДОПШтя'ДОДНОЦЕЖПСТЪ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА

мяса» . ' "

В качестве критерия биологической полноценности ь^::чноЗ ткани использовали соотногзение двух* аминокислот - триптофана, характеризующего содержание полноценных белков, и оксипролнна, укввыввщего на содержание неполноценных белков (табл.8).

Мясо от бычков всех групп в целом характеризовалось достаточно высокой биологической полноценностью и хорошими канологическтаи свойствами. Отмечено некоторое превосходство гибридных'"бг^"«! х швицкая" (на 8,1?) я "браман х красная степная" (на над

сверстниками материнских пород по белковому качественному показателя, йо тсо гибридных адээтннх имело несколько меяьшу» элагосвязывающую способность (на 1,6 в 8,0$).

3.10. эконожчйская аОРШИВНОСТЬ ДОРАВДВАНИЯ и откорма

ГМШМ И ЧИСТОПОРОДНЫХ шчков.

Интенсивное дорашвание в заключительный откорм при среднесуточных приростах айвой касси Б50-11Ю и I200-I5S0 г* соответственно по периодам, после умеренного по интенсивности вирашивзния на подсосе до огьёка в возрасте б иео. оказалось экономически выгод-;г'-м для исех изученных генетических групп бнчков и обеспечило рентабельность на уровне 50-55? (табл.9).

>

¿o.

l.wirw.HU С.

Езолзгачзсхая полазцакн^ть и тзхкзлзггчйсгсе качества уяс&.

пп

Похазатзли

Ы + m

ЗП2" Ô--4V3Î

; Cpewaa : гппгяа X стенная ; Н5Я CT X ЗГНля

'факт ;з • • i S : :в > к ? У"*? Cu ДЯ.ЬцК

ЗС-5,6 ¿13,5 9?,3 314,710,1 296,2* 6,4 *

7€,4 ¿4,2 c'-ó, S r , 1 r 3,1 ¿.0,0 -3,2 QT •V A r -

4,0- lwvi X o O, Cir 0,1 "5 w • * 0,¿ r . A «

Содзрчакзе: триптофана,мг 2

313,2*

9. В

зксппр .:ли:-:а ,?£Г ,« зэ,У ±0,9

Б^лхо^З качествен- 3,?+ •:•.. показатель 0,П

lürc-Hssaees» окрас-окотин'с:;;

íl + j.3 t'ü.o

234'""^

4. зсьязывашзя способность, £

о. нз разрез»

кг/ка.са.

69/OÍ

6, / "

2,1+ 0,15

£3,5* 0." "

2,7* 0,05

100,0

Ü.05

— 0,13

ГЬт-зрн при -геп»ойоЯ 33,17

ï) Р<С,05, хх) ?< 0,01.

о, ias 41,7

п Л m

¿¿С,и 0,д1т

•J, Ci

354.33

OO, JH

U,3 "

J? * * X

►o,;:-

- - *

IS.

Наибольшая прибыль от реализации одного бччка подучена в группе ридов "брэкгк х свиггсгл" ( 1-16,12 г сверстниках.:}, затем - "браман гйсняя степная" (+24,6% к сверстникам кат^рлнской породы).

Таблица 3

Экологическая эффективное ть д^рекзвания и. откорма аодспотннх бь;чхсг, з средвем на голову (в аетх 1932 года)

ьояазател

Группы окчков

Ш57ЦКгЯ

: SpawaH х : пы'1">;ан

:£акт :в % к : :швиц- : : :ко2 :

: кроеная : степная

браман х красная степная

факт

. тч <0 «

:в /о к :красной :степной

Стоимость бычка в возрасте 6 месм

руб. 2843

Сеоестоимосгь до« р&циаания и откор-s'p ;

I ц прироста киво2 ¡¿эсск, руб. 1321

всего прироста, руб.5643

3Vpy чка от реали-

3050 107,3 2839 2939 102,2

1725 94,7 1990 58S9 104,4 5203

1858 93,4 5745 110,4

одного окчка

(по 29,5 руб. зе 1кг su во S массм), руб. I35IÎ

Себестоимость бычка при сдаче, руб. 8492

Зулогль от одного с .'<4x3, тче.руб.

Рентабельность,?

14777 109,4 I2I3I

8949 105,4 8082

5019 5828 116,1 4019

53,1 65,1 +6,0 50,1

13630

8578

5052 53,9

112,4 106.1

124,8

+8,8

3 и 3 о д и.

1. гибридизация быков зэбу ¿орадч браман о сзерхргмоятныки телхами озиакой и красной стопкой пород иозвгляет получать гибридной молодняк« отличавшийся ачоохсй алснзЗ яг.здухтивнастю при интенсивном дорззиванпи и стхормз до тяжелых весовых кокдицкя.

2. Эффегт гиор1!длзац:17. огиечен у гибридоз обоих типов, но u^iüa четко проявился у гибридов "брамлн х краспдя степная", чем s "браман х пвицкая".

3. Гибридкае быт?а суаественко превосходили сверстников v¿ туринских пород по откормочным и yoo2:-:-;.v качествам - по ср с д:~:5 су точна* приростам жигоЗ i¿accü ка 13,9Í» съёмкой shboü кассе - на 10,

и массе туши - на 14,6*.

4. От гибридных бь-чкав подучена туди бслзз высокого качества, отличащиеся лучшей витананность» пэднзыдснэсти, меньси» содсгхзн:'-еы костей, более высоким выходом наиболее цеккьх часте2 туши (тг-зс бедренной» олечелопаточной), белка и зсира.

5. Мясо гибридных бычков по сравнении со сверс;н;.кнул .va оких пород отличалось более bvcokими качественными характеристик?!.: болкзе плоаадь мышечного глазка на 9.4Í и белковой кз чес твзша? показатель на 5,4?.

6. Гибридные животные по сраьл-зк-ш со свчрстних^и пород иыели лучшие дя* откормочного «ко-« вомденческиг ; (более ахтизно потребляли кора, менее г приубраэ ¿ 1; раза изккзе случаев дефектов ксьнгнэг-с- рзт® пр>: сод^;2?..чд-ч я* вом полу.

г 7. ЭкоЕсжчесзая эффективность производства говядины с аспользозанаеы гибридных "браман х красная степная" я "брашя х авацкая" бычков по сравнению со сверстниками красной степной г авишоЗ пород бгаа выше на 24,8 к 16,1$ соответственно.

Предложения производству.

С целыз увеличения производства говядину, улучшения её качества и снижения себестоимости рекомендовать гибридизацию сверхреыонт-Них телок красноЗ степной и швицко2 пород с бисаии веб? псродь -браман. При этом целесообразно полученное потомство выращивать ка састбаае по технологии мясного скотоводства (ка подсосе), а затем стаз;1 ть на интенсивное дорапиаание к заключительный откорм.

Список работ, опубликованных по теме диссертации.

1. Певхухев А.Ф., Зеленский И.В., мсггленец О.Н..Сиваков Б.А. Гибридизация - эффективные метод повышения иясяоЗ продуктивности. Е.^Молочное и мясное скотоводство',' 1993, Я 4.

2. Шевхулев А.5., ЗеленсгаЗ К.В. Мясная прсдуквивностъ и хачоства мяса зебувиднкх гиорэдов. 1."Зоотехния", 1995, й 5.

3. Шезхухез ¿.<1., Заленский И.В. Гибридизация крупного рогатого схота с зебу а условиях промышленной технологии. Ставропольская цЬ"Ш, йнфорылистск 'Л 45, 1995.