Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Дрожжевые продукты в комбикормах для бройлеров

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Дрожжевые продукты в комбикормах для бройлеров"

005015635

ШАБАЕВ ИВАН СЕРГЕЕВИЧ

ДРОЖЖЕВЫЕ ПРОДУКТЫ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ БРОЙЛЕРОВ

Специальность 06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 МАР 2012

Москва-2012

005015635

Диссертационная работа выполнена в государственном научном учреждении Всероссийском научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии)

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор Околелова Тамара Михайловна

Официальные оппоненты: доктор биологических наук,

профессор Архипов Алексей Васильевич

- кандидат биологических наук

Шевяков Александр Николаевич

Ведущая организация: ФГОУ ВПО Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева

Защита диссертации состоится « 20 » марта 2012 г., в «10°°» часов на заседании диссертационного совета Д.220.042.03 в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» по адресу: 109472, Москва, ул. Академика Скрябина, 23, тел. 377-93-83

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина»

Автореферат разослан «_20_» «_феврапя_» 2012 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета доктор биологических наук

Н.Н. Шумилина

Общая характеристика работы

Актуальность темы. Одной из причин неполной реализации генетического потенциала продуктивности в мясном птицеводстве являются недостаточно высокие темпы роста цыплят в первую неделю жизни. Например, бройлеры кроссов Росс и Кобб должны иметь в семидневном возрасте живую массу не менее 170 граммов, однако в российских условиях этот показатель очень часто составляет не более 150, а иногда и 130 граммов. Причиной тому является недостаток и высокая стоимость соевого шрота, фальсифицированная рыбная мука и другие некачественные компоненты, а также гранулометрический состав комбикормов, которые представлены не крупкой, крошкой или мелкими гранулами, а россыпью.

Возрастающая потребность в качественных комбикормах, особенно для предстартерного периода выращивания, требует постоянного изучения влияния тех или иных компонентов комбикорма на рост, развитие и здоровье птицы. Это связано еще и с тем, что в себестоимости продукции птицеводства на долю кормов приходится более 70 %, а, следовательно, от их качества будет зависеть рентабельность производства.

С целью снижения затрат на корма во всем мире ученые уделяют большое внимание поиску новых нетрадиционных источников протеина и аминокислот, энергии, витаминов, макро- и микроэлементов, стимуляторов продуктивности. Подобными источниками являются, в том числе и продукты микробиологического синтеза - кормовые дрожжи, а также экстракты дрожжей, которые получают распространение в практике кормления птицы в России и зарубежных странах. К числу таких продуктов относится дрожжевой экстракт НуПро.

Целью данной работы является изучение влияние микробиологических дрожжей Российского производства и дрожжевого экстракта НуПро на рост, физиологические показатели и продуктивность бройлеров.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

1. Изучить химический состав дрожжевого экстракта НуПро'" и дрожжей российского производства.

2. Определить рациональный период применения дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах различной рецептуры для бройлеров.

3. Определить влияние дрожжей российского производства и дрожжевого экстракта НуПро на весовые и линейные показатели органов пищеварения.

4. Провести гистологические исследования органов пищеварения цыплят-бройлеров, выращенных с использованием комбикормов, содержащих дрожжевой экстракт НуПро.

5. Определить мясные качества и химический состав мяса бройлеров, выращенных с использованием комбикормов, содержащих российские дрожжи и дрожжевой экстракт НуПро.

6. Определить рациональный уровень ввода дрожжевого экстракта НуПро в комбикорма различной рецептуры для бройлеров.

7. Определить экономические показатели производства мяса бройлеров при использовании дрожжей российского производства и дрожжевого экстракта НуПро (в производственной проверке результатов научно-хозяйственных опытов).

В результате проведённых исследований на защиту выносится биологическое, зоотехническое и экономическое обоснование рациональной нормы ввода и продолжительности применения дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах для цыплят-бройлеров.

Тема диссертации выполнена в соответствии с тематическим планом на-учно-исследовательских'работ ГНУ ВНИТИП на 2006-2010 по заданию 02.03. «Изучить эффективность применения в комбикормах для птиц новых биологически активных и минеральных веществ и разработать нормы ввода добавок, повышающих эффективность использования комбикормов и продуктивность птицы».

Научная новизна полученных результатов состоит в том, что определены рациональный уровень ввода и продолжительность применения дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах для бройлеров и изучено влияние этих факторов на гистологические, физиологические показатели, продуктивность птицы и качество мяса.

Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований определены оптимальные (с точки зрения кормления и экономики) уровень ввода и продолжительность применения дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах для бройлеров. Результаты исследований вошли в методическое наставление по использованию в комбикормах для птицы новых биологически активных, минеральных и кормовых добавок (Сергиев Посад, 2011 г).

Апробация работы. Материалы исследований были рассмотрены на научной конференции ВНАП (2009), семинарах по кормлению во ВНИТИП (2008-2011) и компании «Оллтек» (2008-2011).

Публикации. По тебе диссертации опубликовано 7 работ.

Структура диссертации. Диссертация изложена на 125 страницах компьютерного текста, содержит 32 таблицы и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, заключения, выводов, предложений производству и приложения. Список литературы включает 157 источников, их них 70 иностранных.

Материал и методика исследований

Материалом исследований по применению дрожжей и дрожжевого экстракта служили кормовые дрожжи Поволжского агрокомбината и продукт НуПро110 компании «Оллтек».

Для проверки эффективности данных кормовых ингредиентов в 20082011 гг. на базе ЭПХ ВНИТИП были проведены три научно-производственных опыта и производственная проверка. При проведении опытов поголовье в группах составляло по 35 цыплят, а в производственной проверке - 100 цыплят кросса «Кобб».

Рецепты экспериментальных комбикормов составляли с учетом рекомендаций по кормлению птицы и фактической питательности сырья.

Цель первого опыта: определить рациональную норму ввода и продолжительность применения НуПро® в комбикормах для бройлеров с животными компонентами и без них. Опыт проводили по схеме, представленной в таблице 1.

Таблица 1

Схема первого опыта_

Группы Характеристика кормления

1 - контрольная Основной рацион (ОР), с рыбной мукой.

2 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро" весь период выращивания.

3 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро* в течение первых 10 дней.

4 - опытная ОР, содержащий 4 % НуПро в течение первых 10 дней.

5 - контрольная ОР без кормов животного происхождения.

6 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро* весь период выращивания.

7 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро* в течение первых 10 дней.

8 - опытная ОР, содержащий 4 % НуПро® в течение первых 10 дней.

Цель второго опыта: сравнительное определение эффективности НуПро® и кормовых дрожжей Поволжского агрокомбината в комбикормах для бройлеров с животными компонентами и без них. Опыт проводили по схеме,

представленной в таблице 2.

Таблица 2

__Схема второго опыта_

Группы Характеристика кормления

1 - контрольная Основной рацион (ОР), с рыбной мукой.

2 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро* весь период выращивания.

3 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро* в течение первых 10 дней.

4 — опытная ОР без кормов животного происхождения, содержащий 2 % НуПро® на протяжении всего периода выращивания

5 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро* в течение первых 10 дней.

6 - опытная ОР, содержащий кормовые дрожжи российского производства в рекомендованной производителем дозировке (4 %)

Цель третьего опыта: повторное сравнительное определение эффективности дрожжевого эффекта НуПро® и кормовых дрожжей Поволжского агрокомбината в комбикормах для бройлеров с животными компонентами и без них. Опыт проводили по схеме, представленной в таблице 3.

Таблица 3

Схема третьего опыта_

Группы Характеристика кормления

1 - контрольная Основной рацион (ОР), сбалансированный по питательности с рыбной мукой.

2 - опытная ОР, растительного типа, содержащий 2 % НуПро* на протяжении всего периода выращивания.

3 - опытная ОР, содержащий 2 % НуПро^ в течение первых 10 дней.

4 - опытная ОР, с рыбной мукой, содержащий 2 % НуПро в первые 10 дней.

5 - опытная ОР, растительного типа, содержащий 4 % кормовых дрожжей российского производства

6 - опытная ОР, с рыбной мукой, содержащий 4 % кормовых дрожжей российского производства

По завершению трёх опытов была проведена производственная проверка

лучших результатов по схеме, представленной в таблице 4.

Таблица 4

Схема производственной проверки

Группа Особенности кормления

Базовый Основной рацион (ОР), сбалансированный по питательности с рыбной мукой.

Новый 1 ОР растительного типа, содержащий 2 % НуПро* на протяжении всего периода выращивания.

Новый 2 ОР растительного типа, содержащий 4 % дрожжей.

При проведении исследований учитывали следующие показатели:

1. Химический состав дрожжевого экстракта Ну Про'' и дрожжей российского производства.

2. Химический состав комбикорма и помета - по общепринятым методикам зоотехнического анализа (в балансовых опытах).

3. Переваримость и использование питательных веществ комбикорма -групповым методом в балансовых опытах.

4. Живую массу цыплят-бройлеров определяли трижды за период выращивания путем индивидуального взвешивания всего поголовья.

5. Среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров (в среднем по группе) - расчетным путем.

6. Сохранность поголовья - путем ежедневного учета падежа и выяснения причин отхода.

7. Потребление кормов - по разнице между количеством заданного и оставшегося корма.

8. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы - по фактическому расходу кормов и полученному приросту живой массы за весь период выращивания.

9. Убойный выход и массу абдоминального жира.

10. Химический состав мышц.

11. Массу и длину кишечника, массу других внутренних органов - путем индивидуальных измерений при убое птицы.

12. Гистологические исследования органов пищеварения (на кафедре анатомии и гистологии МГАВМиБ им. К.И. Скрябина).

13. Экономические показатели производства мяса бройлеров определяли при проведении производственной проверки.

Химический состав мышц, комбикорма и помёта определяли общепринятыми методами в испытательном центре ГНУ ВНИТИП.

Результаты исследований

Результаты определения химического состава дрожжей и дрожжевого экстракта НуПро показали, что эти продукты заметно отличались по изученным параметрам. В частности, дрожжи Поволжского агрокомбината существенно превосходили дрожжевой экстракт НуПро® по уровню сырого протеина -46,93 % против 40,5 % в НуПро (на 6,43 %). В то же время по сумме аминокислот, характеризующей качество белка, дрожжевой экстракт НуПро® существенно (на 23,24 %) превосходил дрожжи Поволжского агрокомбината -34,35 % в НуПро против 11.11 % в дрожжах.

Столь существенная разница между содержанием сырого протеина и суммы аминокислот в дрожжах Поволжского агрокомбината объясняется высоким содержанием небелкового азота (4,99 %). По этому показателю

дрожжи Поволжского агрокомбината более чем в б раз превосходили микробиологический продукт НуПро® (0,8 % против 4,99 %).

Различия по содержанию незаменимых аминокислот в пользу НуПро® также были достаточно существенны и составляли по лизину в 5,37 раза, по метнонину в 2,87 раза, по цисгину в 1,1 раза, по сумме метионин + цистин в 1,88 раза, по треонину в 4,86 раза, по глицину в 2,84 раза. По вкусообразующим кислотам, а именно глутаминовой кислоте в 2,53 раза и по аспарагиновой кислоте в 3,86 раза и т.д. Изучаемые дрожжи характеризует высокий уровень клетчатки 4,59 % против 0,78 % в НуПро. Установленные различия в качестве продуктов сказались на результатах выращивания бройлеров.

Основные результаты первого опыта представлены в таблицах 5 и 6, из которых видно, что кормовая добавка НуПро® в комбикормах - с рыбной мукой, обеспечивала разные результаты (1-4 группы). В частности, живая масса бройлеров второй группы превышала контроль на 4,1 % (Р<0,05).

Однако даже кратковременное применение НуПро® способствовало улучшению зоотехнических показателей. При этом эффект по живой массе усиливался с увеличением нормы ввода НуПро до 4 % (Р<0,05). Особенно это выражено в первые дни жизни цыплят. Так в возрасте 9 дней разница в живой массе цыплят четвертой группы, по сравнению с контролем, составляла 17,06 %.

На комбикормах растительного типа, в целом, были получены результаты лучше, чем на комбикормах с рыбной мукой. Здесь также самые высокие показатели по живой массе бройлеров были получены при постоянном применении НуПро® в количестве 2%. Разница в живой массе бройлеров шестой группы по сравнению с пятой контрольной группой составляла 3,25 (РОДИ).

Таблица 5

Основные результаты применения НуПро в комбикормах

с рыбной мукой (опыт 1)

Показатели 1 группа 2 группа 3 группа 4 группа

Контроль ОР ОР с 2 % НуПро (весь период) ОР с 2 % НуПро (10 дней) ОР с 4 % НуПро (10 дней)

Живая масса в 9 дн, г 137,29±3,28 157,86±3,70 149,29±3,81 160,71±3,81

Живая масса в 38 дн., г

Курочки 1719,1±24,55 1845,5±27,09 1815,2±23,3 1842,4±13,98

Петушки 2167,5±45,94 2200,8±33,54 2160,0±42,43 2144,5±13,49

Средняя ариф. 1943,3 2023,2 1987,6 1993,4

Затраты корма на:

1 голову в сутки, г 93,87 94,96 94,82 93,88

1 кг прироста Ж.М., кг 1,79 1,74 1,77 1,74

Сохранность, % 97,1 97,1 100,0 97,1

Таблица 6

Основные результаты определения эффективности НуПро в

комбикормах растительного типа (опыт 1)

Показатели Живая масса, г: 5 группа 6 группа 7 группа 8 группа

Контроль ОР растительного типа ОР с 2 % НуПро (весь период) ОР с + 2 % НуПро (10 дней) ОР с + 4 % НуПро (10 дней)

Живая масса в 9 дней, г 174,56±4,49 190,71±3,87 181,29±3,41 189,29±3,81

Живая масса в 38 дн., г

Курочки 1977,7±34,48 2065,6±19,34 2021,7±27,66 2034,1±28,94

Петушки 2298,3±21,18 2349,3±31,09 2349,1±31,42 2348,7±27,91

Средняя ариф. 2138,0 2207,4 2185,4 2191,4

Зат раты корма на:

1 голову в сутки, г 100,98 98,82 97,70 100,38

1 кг прироста Ж.М., кг 1,75 1,66 1,65 1,69

Сохранность, % 97,14 100,0 97,14 100

ю

Кратковременное применение препарата в количестве 2 и 4 % способствовало повышению живой массы бройлеров на 2,22 и 2,49 % соответственно (для 8 группы Р<0,05) т.е. эффект усиливается с повышением дозы препарата.

Повышение темпов роста цыплят не только в первые дни жизни, но и в последующем во многом связано с состоянием желудочно-кишечного тракта. Гистологические исследования выявили изменения в гистоструктуре тонкого отдела кишечника цыплят 38 дневного возраста, получавших в составе комбикорма НуПро и не получавших этот продукт. В частности, за счет увеличения количества ворсинок на единицу площади кишечника, наибольшая всасывающая поверхность выявлена во второй, третьей и шестой группах. Наименьший показатель площади поверхности всасывания установлен в первой и пятой группах за счет уменьшения количества ворсинок на единицу площади кишечника, а также увеличения количества деформированных ворсинок.

За счет улучшения состояния слизистых оболочек кишечника под влияем дрожжевого экстракта НуПро у цыплят опытных групп повышалась переваримость протеина и жира, а также улучшалось использование азота, кальция и фосфора как на комбикормах растительного типа, так и при наличии в комбикорме кормов животного происхождения.

В частности, переваримость протеина на комбикормах с рыбной мукой при добавлении НуПро повышалась на 0,17 - 0,74 %, а на комбикормах растительного типа эта разница была в пределах 0,35 - 0,72 %. Переваримость жира, по сравнению с контролем, повышалась на 2,48 - 4,72 % на комбикормах с продуктами животного происхождения и на 2,34 - 4,82 % в группах, потреблявших комбикорм растительного типа.

Использование азота, кальция и фосфора повышалось соответственно на 1,35 - 4,17%, 2,11 - 5,34% и 1,85 - 13,32% в зависимости от рецептуры комбикорма и добавок НуПро.

Таким образом за счет улучшения состояния органов пищеварения у цыплят опытных групп повышались зоотехнические и физиологические показатели, что приводило к снижению затрат кормов на прирост в группах 2 -8 на 1,2-5,7%.

Результаты анатомической разделки тушек, свидетельствуют, что у цыплят, получавших в составе комбикорма дрожжевой экстракт НуПро, отмечена тенденция к уменьшению относительной массы кишечника, как на комбикормах растительного типа, так и на комбикормах содержащих рыбную муку. В частности, на комбикормах с рыбной мукой относительная масса кишечника снижалась до 6,46 - 5,26 % (2 - 4 гр.) против 6,73 % в контроле (1 гр.). На комбикормах растительного типа относительная масса кишечника в опытных группах 6-8 была 5,34 - 5,59 % против 5,63 % в контроле (5 гр.).

Важным показателем, характеризующим мясные качества тушки, является содержание абдоминального жира, т.к. наличие его на внутренних органах приводит к потерям при кулинарной обработке мяса. В нашем опыте содержание абдоминального жира было низким и от добавок НуПро его количество не увеличилось. Более того, в опытных группах относительная масса абдоминального жира незначительно снижалась. Интересно отметить, что у бройлеров, выращенных на комбикормах растительного типа, содержание абдоминального жира было меньше и составляло 0,60 - 0,73 % против 0,77 -0,85 % у бройлеров, получавших рыбную муку.

Анализ химического состава грудных мышц, представленный в таблице 7, свидетельствует об увеличении содержания в них белка на 3,44 - 4,94 % и суммы аминокислот на 0,45 - 2,43 % при использовании в рационах дрожжевого экстракта НуПро в сочетании с кормами животного происхождения (2-4 группы, по сравнению с контролем). В группах 6, 7 и 8, бройлеры которых потребляли корма на основе растительных компонентов в сочетании с дрожжевым экстрактом НуПро, по сравнению с пятой контрольной группой, наблюдалась аналогичная закономерность. Разница в содержании

белка и суммы аминокислот в мышцах бройлеров 6-8 групп, по сравнению с пятой, составила 3,57 - 5,25 % и 2,17 - 3,56 % соответственно.

Таблица 7

Результаты анализа грудных мышц, % __

Номер группы 1 2 3 4 5 6 7 8

Сырой протеин 82,87 87,81 86,31 86,91 82,68 87,93 86,25 86,43

Сырой жир 5,71 3,09 5,09 3,43 5,92 6,22 6,87 6,53

Лизин 7,07 7,52 6,81 7,14 7,03 7,74 7,53 6,99

Гистидин 4,70 4,95 4,46 4,79 4,80 4,67 4,69 4,90

Аргинин 6,11 6,56 6,31 6,10 5,74 6,31 6,63 5,60

Аспарагиновая Кислота 8,26 8,04 8,42 8,17 7,93 8,99 8,73 8,78

Треонин 3,91 3,93 3,75 4,17 4,00 3,83 3,77 3,32

Серии 3,51 3,55 3,33 3,71 3,60 3,51 3,41 3,88

Глутрминовая кис-та 12,53 12,81 13,20 13,73 12,58 12,40 12,96 12,67

Пролин 3,27 3,23 2,96 2,23 2,40 3,78 3,09 2,56

Глицин 3,60 3,74 3,34 3,61 3,58 3,52 3,60 3,68

Алании 4,77 5,02 4,56 4,83 4,74 4,68 4,62 4,89

Цистин 0,78 0,92 0,89 0,91 0,78 0,92 0,86 0,91

Валин 3,32 3,67 3,56 3,58 3,42 3,44 3,32 3,31

Метионпн 2,31 2,64 2,37 2,59 2,30 2,61 2,52 2,59

Изолейцин 2,88 3,09 3,03 3,04 3,00 3,01 2,79 3,08

Лейцин 6,24 6,46 6,99 6,37 6,27 6,40 6,06 6,99

Тирозин 3,05 2,87 2,47 2,78 2,71 2,97 2,96 2,99

Фенил аланин 3,51 3,25 3,82 3,18 3,54 3,20 3,16 3,45

Сумма аминокислот 79,82 82,25 80,27 80,93 78,42 81,98 80,7 80,59

Во втором опыте лучшие показатели по живой массе цыплят-бройлеров в

конце выращивания получены во второй группе, птица которой получала комбикорма, содержащие рыбную муку и 2% НуПро09 весь период выращивания. Разница с контролем по живой массе в конце выращивания составила 6,79% (Р<0,01).

На комбикормах растительного типа лучшие показатели также были получены при постоянном применении НуПро® в количестве 2% (четвертая группа). Так, разница по живой массе цыплят этой группы, по сравнению с контролем, составляла 4,68 % (Р<0,01). Показатели живой массы в шестой группе были практически на уровне контрольного значения.

В связи с тем, что темпы роста бройлеров во второй, третьей, четвертой и пятой опытных группах были достоверно (Р<0,01; Р<0,05) выше, чем в контроле, это сказалось на конверсии кормов в прирост живой массы.

В частности, самыми низкими затраты кормов на прирост были во второй группе, бройлеры которой получали в рационе 2 % НуПро весь период выращивания, и составили 1,66 кг/кг, что ниже контроля на 7,3 %. В группах 3 - 5 затраты кормов на прирост были ниже контроля на 3,4 - 5,6 %.

В балансовом опыте было установлено, что добавка НуПро в комбикорма способствует повышению переваримости и использования питательных веществ корма.

В частности, разница в переваримости протеина у бройлеров 2-5 групп, потреблявших НуПро в комбикормах растительного типа и содержащих рыбную муку, составляла 0,58 - 0,89 %, по сравнению с контрольной группой; переваримость жира и клетчатки повышалась на 4,38 - 5,88 % и 0,37 - 5,77 % соответственно.

У птицы шестой группы, по сравнению с контролем, эффект по переваримости был ниже. Использование азота, кальция и фосфора бройлерами шестой группы увеличивалось на 0,24 %, 5,32 % и 7,77 % соответственно, по сравнению с контролем.

Однако использование азота бройлерами, потреблявшими комбикорма с НуПро (2-5 группы), увеличивалось на 1,84 - 2,67 %, кальция на 2,14-9,93 % и фосфора на 3,65 - 13,04 %, т.е. разница в показателях была более существенной, что согласуется с зоотехническим результатом.

Анализ грудных мышц показал, что, как и в предыдущем опыте, содержание белка у бройлеров опытных групп, получавших НуПро, повышалось как на комбикормах с рыбной мукой, так и на комбикормах растительного типа. Разница с контролем составила 3,7 - 1,14 %. При этом более высокой разность (3,7 %) была при постоянном применении НуПро в количестве 2 %.

Таблица 8

Основные результаты исследований (опыт № 2)

Показатели Группы

1 — контроль 2-ОРс рыб. мукой и 2 % НуПро® (1-39 д.) 3 - ОР с рыб. мукой и 2 % НуПро® (с 1 по 10 д.) 4-ОРс раст. типа с 2 % НуПро® (1-38 д.) 5 - ОР с раст. типа с 2 % НуПро® (с 1 по 10 д.) 6-ОРс рыб. мукой и 4 % БКС

Сохранность, % 95,00 100,00 100,00 97,50 100,00 97,50

Живая масса, г

в 11 дней 241,92±6,45 259,38±4,47 255,25±4,05 249,49±4,30 250,88±4,44 249,3 8±3,37

в 28 дней 1205,4±28,06 1311,5±25,31 1301,5±24,27 1258,1±20,89 1246,0±19,39 1197,5±23,64

в 39 дней, в т.ч.: курочки 1948,0±26,70 2041,0±21,35 2027,4±20,05 2062,1±17,56 2039,8±20,60 1951,6±18,57

петушки 2263,0±23,57 2456,3±42,00 2395,9±29,39 2346,0±33,03 2320,3±34,44 2255,0±11,98

Средняя живая масса в 39 дней 2105,5 2248,6 2211,6 2204,1 2180,0 2103,3

Среднесуточный прирост, г 54,1 57,9 56,9 56,7 56,1 54,1

Затраты корма на:

1 голову в сутки,г 96,69 95,77 95,76 97,92 95,75 96,41

1 кг прироста ж.м., кг 1,79 1,66 1,69 1,73 1,71 1,79

1 кг прироста ж.м., руб 23,75 23,60 23,32 24,05 23,06 22,21

Кормовые дрожжи Поволжского агрокомбината обеспечивали разность с контролем по содержанию белка в мышцах 1,33 %. О биологической полноценности белка судили по аминокислотному составу.

У цыплят, потреблявших НуПро, в мясе было больше метионина, цистина, лизина, вкусообразующей аминокислоты глютамииа и др. Всё это способствовало повышению суммы аминокислот во второй, третьей, четвертой и пятой опытных групп на 1,96 - 4,5 %, по сравнению с контролем. В шестой группе разность с контролем по этому показателю составляла 1,42 %. Однако сумма аминокислот в мышцах бройлеров шестой группы была меньше, чем во 2; 3; 4; 5 группах(73,27 % против 73,81 - 76,35 %).

Содержание жира в мышцах бройлеров 2-5 групп было меньше, чем в контроле на 1,72 - 0,34 %,. У бройлеров шестой группы содержание жира в мясе было ниже контроля на 1,31 %.

Сохранилась тенденция к повышению убойного выхода на 1,34 - 2,9 % у бройлеров, потребляющих комбикорма с НуПро.

В третьем опыте, лучшие результаты по живой массе, затратам кормов на одну голову и на 1 кг прироста живой массы получены при использовании НуПро® в количестве 2 % в течение всего периода выращивания в составе комбикормов растительного типа. В конце выращивания разница составила 2,07% (Р<0,1) в пользу бройлеров этой группы. Лучший результат по живой массе бройлеров в этой группе получен при меньшем потреблении кормов в расчете на одну голову и, как следствие, на 1 кг прироста живой массы. Разница в затратах кормов на одну голову и на 1 кг прироста в пользу бройлеров второй группы составила 1,6 и 3,9 % соответственно.

Близкие результаты по живой массе к показателям второй группы получены у бройлеров третьей и четвёртой групп. Разница в живой массе в конце выращивания у бройлеров этих групп, по сравнению с контролем, составила 1,28 - 2,0 %. Разница в затратах кормов в расчете на 1 голову и на 1

кг прироста по этим группам, в сравнении с контролем, составила 0,8 - 1,4 % и 2,0 - 3,85 % соответственно.

Применение дрожжей Поволжского агрокомбината как на фоне комбикормов растительного типа, так и на фоне комбикормов, содержащих животные корма, обеспечивало близкие результаты но живой массе, как между этими группами, так и по сравнению с контролем, и соответственно ниже, чем в группах, где применяли Ну Про"'. Так живая масса бройлеров во второй группе была выше, чем в пятой и шестой группах, на 1,64 и 2,10 % соответственно. Третья и четвертая группы превышали пятую и шестую по живой массе на 0,87

- 1,35 % и 1,2 - 1,68 % соответственно.

При анализе грудных мышц отмечена тенденция к повышению содержания в них белка, как на комбикормах с рыбной мукой, так и на комбикормах растительного типа. Разница с контролем по этому показателю составила 2,43 - 3,37 %. У цыплят пятой и шестой групп, получавших кормовые дрожжи Поволжского агрокомбината, содержание белка в мышцах было выше, чем в контроле на 2,0 - 0,75 %, но ниже, чем у бройлеров получавших НуПро. Учитывая, что изменения в химическом составе мяса происходят в основном за счет жира, уместно отметить, что этот показатель у бройлеров второй, третьей и четвертой групп был ниже, чем в контроле на 0,6 -0,72 %. У бройлеров пятой и шестой групп, потреблявших дрожжи Поволжского агрокомбината, этот показатель был также ниже контроля (на 0,39

- 0,2 %), но незначительно выше, чем у бройлеров, потреблявших НуПро. Таким образом, как и в предыдущих исследованиях, показатели по содержанию белка и жира в мышцах согласуются между собой, и отражают однонаправленную тенденцию, связанную с потреблением кормов, которое в опытных группах было ниже, чем в контроле. О биологической полноценности белка свидетельствует его аминокислотный состав в количественном выражении.

В частности, сумма аминокислот в мышцах бройлеров второй, третьей и четвертой групп была выше, чем в контроле на 4,41 %, 1,08 и 0,51 %. В пятой и шестой группах эти показатели были близки к контролю, но ниже, чем у цыплят, потреблявших НуПро. Разница по этому показателю в пользу бройлеров второй и третьей групп, по сравнению с пятой, составила 4,86 - 1,53 %, а для бройлеров четвертой группы по сравнению с шестой - 0,88 %.

Производственная проверка Результаты производственной проверки, представленные в таблице 9, подтвердили результаты трех опытов, в которых добавка дрожжевого экстракта НуПро в комбикорма для бройлеров стимулировала рост птицы в постэмбриональный период, сохраняя это преимущество до убоя.

Из данных таблицы 9 видно, что использование дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах для бройлеров в количестве 2 % в течение первых 10 дней положительно сказалось на их росте. Разница в живой массе бройлеров, по сравнению с контролем, в возрасте 28 дней составила 6,1 %, а в конце выращивания - 2,85 %. Дрожжи Поволжского агрокомбината, примененные в количестве 4 % в течение всего периода выращивания, обеспечивали более низкий зоотехнический результат, как по сравнению с базовым вариантом, так и по сравнению с группой, получавшей НуПро. Разница в живой массе бройлеров в 28 дней составила 1,3 % и 6,98 % по сравнению с базовым и первым новым вариантом. В 36-дневном возрасте отставание по живой массе бройлеров составило 1,5 % и 4,2 % соответственно, по сравнению с базовым и первым новым вариантом.

Более высокие темпы роста бройлеров в первом новом варианте на фоне меньшего потребления кормов обеспечивали более низкие затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Разница с базовым вариантом по этому показателю составила 3,8 %. Во втором новом варианте из-за более низких темпов роста бройлеров затраты корма на прирост повышались на 1,1 %, по сравнению с базовым вариантом, и на 5,1 %, по сравнению с первым новым вариантом.

Таблица 9

Результаты производственной првосркн

Показатели Варианты

Базовый Новый 1 (НуПро) Новый 2 (Дрожжи)

Живая масса, г:

Суточного цыпленка, г 45,7 45,5 46,4

Средняя живая масса в 28 дней, г 1204,4± 13,35 1277,9± 11,03 1188,8±13,43

Средняя живая масса в 36 дней, г 1916,8±15,04 1971,5±14,71 1888,2±15,21

Среднесуточный прирост, г 53,5 55,0 52,6

Затраты корма на:

1 кормодень, г 94,59 93,82 94,26

1 голову, кг 3,58 3,51 3,57

1 кг прироста живой массы, кг 1,83 1,76 1,85

Сохранность, % 96,0 98,0 96,0

Средняя стоимость 1 кг комбикорма, руб. 14,39 14,29 13,73

Себестоимость 1 кг прироста, руб. 60,79 59,29 59,88

В пересчете на 1000 голов цыплят-бройлеров экономический эффект от

использования 2 % НуПро и 4 % БКС в составе комбикормов для цыплят-бройлеров составил 2829,51 руб. и 1605,60 руб. соответственно для 1 и 2 новых вариантов.

Выводы

1. Дрожжевой экстракт НуПро00 по химическому составу, и, в первую очередь, по биологической полноценности белка превосходит кормовые дрожжи Поволжского агрокомбината. При содержании в дрожжевом экстракте НуПро 40,5 % протеина сумма аминокислот составляет 34,35 %, а содержание небелкового азота 0,8 %.

2. Применение дрожжевого экстракта НуПро способствует формированию размера и количества ворсинок кишечника, что увеличивает площадь всасывающей поверхности и улучшает абсорбцию питательных веществ.

3. Положительное влияние дрожжевого экстракта НуПро на состояние органов пищеварения способствует повышению переваримости протеина на

0,17 - 0,89 %, жира на 2,34 - 5,88 % и клетчатки на 0,37 - 5,77 %, а также улучшению использования азота на 1,35 - 4,17 %, кальция на 2,11 - 9,93 % и фосфора на 1,85-13,32 % как на комбикормах растительного типа, так и на комбикормах, содержащих рыбную муку.

4. Улучшение гистологической структуры и физиологических показателей за счёт применения дрожжевого экстракта НуПро,® как на фоне комбикормов растительного типа, так и на фоне комбикормов, содержащих животные корма, обеспечивало хороший старт бройлеров и повышение живой массы птицы к концу выращивания на 1,28 - 6,79 % при снижении затрат кормов на 1 кг прироста живой массы на 1,2 - 7,3 %.

5. У бройлеров, получавших в составе комбикорма НуПро®, отмечено повышение убойного выхода на 0,32 - 1,1 % и сокращение доли несъедобных частей. Отмечена тенденция к снижению содержания абдоминального жира в тушках цыплят при постоянном применении продукта в составе комбикормов.

6. При химическом анализе грудных мышц установлено увеличение содержания в них белка па 1,14 - 5,25 % и суммы аминокислот на 0,45 - 4,5 %.

7. Лучшие результаты получены при использовании в комбикормах дрожжевого экстракта НуПро® в количестве 2% на протяжении всего периода выращивания. Однако в целях экономии денежных средств кормовую добавку можно использовать в комбикормах для бройлеров только первые 10 дней.

8. Производственная проверка подтвердила результаты опытов. Экономический эффект от использования НуПро в комбикормах для бройлеров в первые десять дней в расчете на 1000 голов составил 2829,51 руб. Эффект получен за счет повышения живой массы бройлеров, сохранности поголовья и снижения затрат кормов на прирост.

Предложения производству

В целях повышения продуктивности и жизнеспособности птицы за счёт улучшения формирования слизистых оболочек кишечника в раннем возрасте в

комбикормах для бройлеров рекомендуется включать дрожжевой экстракт

НуПро в концентрации 2% в течении первых 10 дней жизни цыплёнка.

Список опубликованных работ

1. Петросян А.Б., Шабаев И.С. Использование НуПро в бройлерном производстве // Птица и птицепродукты. - 2009. - №5. - с. 49-50.

2. Петросян А.Б., Шабаев И.С. Использование НуПро в бройлерном производстве // Птица и птицепродукты. - 2009. - №6. - с. 40-42.

3. Околелова Т., Шабаев И., Савченко В. Кормовое средство в стартовых кормах для бройлеров // Комбикорма. - 2010. - №1. - с. 71-72.

4. Шабаев И.С. НуПро: Реализация скрытого потенциала птицы // Материалы XVI конференции Достижения в современном птицеводстве: Исследования и инновации (Всемирная научная ассоциация по птицеводству (ВНАП), Российское отделение). - 2010. - №2. - с. 30-33.

5. Шабаев И. Современный источник протеина для современных кроссов бройлеров // Птица и птицепродукты. - 2010. - №2. - с. 30-33.

6. Шабаев И.С. Функциональный источник протеина //Птица и птицепродукты. - 2010. - №5. - с. 23-26.

7. Методические наставления по использованию в комбикормах для птицы новых биологически активных, минеральных и кормовых добавок / Под общей редакцией д.б.н., проф. Околеловой Т.М. // Сергиев Посад. - 2011. -100 с.

Формат 60x90 '/16. Печать офсетная. Объем 1,25 п. л. Тираж 100 экз. Заказ 237. Отпечатано с готовых диапозитивов в филиале ГУП МО «Мытищинская типография» «Загорская типография» 141300, Московская обл., г. Сергиев Посад, пр. Красной Армии, д. 212Б Тел. (496) 547-60-60, (496) 540-25-70, факс 540-25-70

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Шабаев, Иван Сергеевич, Сергиев Посад

61 12-3/676

Государственное научное учреяедение Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии)

На правах рукописи

Шабаев Иван Сергеевич

Дрожжевые продукты в комбикормах для бройлеров

06.02.08. - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Диссертация

на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Научный руководитель:

доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки Российской федерации Т.М. Околелова

Сергиев Посад - 2012

Ст Р

Введение.........................................................................................................3

1. Обзор литературы................................................................................................................................6

1.1 .Особенности пищеварения у птицы........................................................................................6

1.2.Современные тенденции в кормлении бройлеров................................................11

1.3 .Значение и источники белковых кормов для птицы................................................17

1.4.Дрожжевые продукты в кормлении бройлеров............................................................20

2. Материал и методика исследований..................................................................................38

3. Результаты исследований и их обсуждение..................................................................50

3.1.Эффективность применения дрожжевого экстракта НуПро® в комбикормах для бройлеров (первый научно-хозяйственный опыт)..........................53

3.2.Сравнительная эффективность кормовых дрожжей и различных уровней дрожжевого экстракта НуПро® в комбикормах для бройлеров (второй научно-хозяйственный опыт)..........................................................................................76

3.3.Сравнительное изучение эффективности кормовых дрожжей и дрожжевого экстракта НуПро® в комбикормах для бройлеров различной рецептуры (третий научно-хозяйственный опыт)....................................................91

3.^Производственная проверка результатов использования кормовых дрожжей и дрожжевого экстракта НуПро® в комбикормах для бройлеров..............................................................................................................................................................................98

3.5. Заключение..........................................................................................101

Выводы....................................................................................................................................................................105

Предложения производству................................................................................................................107

Библиографический список..........................................................................................................108

Приложение..........................................................................................................................................................122

Введение

Актуальность темы. Мировая индустрия производства мяса развивается очень быстро. При этом доля мяса птицы в общем объеме произведенного мяса постоянно растет. Подсчитано, что в условиях ежегодного прироста мирового производства мяса бройлеров объемы этой продукции в 2018 г. достигнут 80 млн т [82].

В настоящее время лидерами по поставкам бройлерного мяса на мировой рынок являются Бразилия и США (48 и 43,2% соответственно). По прогнозам, к 2018 г. на долю Бразилии придется около 52% объема экспортируемого мяса бройлеров, доля США снизится до 42%. В странах ЕС доля производства этой продукции, вероятно, тоже снизится. Существенный рост мясного птицеводства ожидается в Китае [83]. Общий объем производства мяса бройлеров в 2010 году составил 73380 тыс. тонн в убойной массе.

Суммарный объём отечественного производства мяса бройлеров в 2010 году составил 2704 тыс. тонн в живой массе, что составляет менее 4% мирового производства, однако, по оценкам аналитиков, данный показатель будет увеличиваться с каждым годом.

Следует отметить, что бурно развивающаяся мясная птицеводческая индустрия, по прогнозам ученых, к 2015 г. будет нуждаться в 160 млн т комбикормов [63; 150-157].

Современное ведение промышленного птицеводства вышло на качественно новый уровень. Как во всем мире, так и в нашей стране ведется целенаправленная селекционная работа по увеличению генетического потенциала как в мясном, так и в яичном птицеводстве [34; 35].

Птица обладает самым высоким эффектом превращения растительного протеина в животный белок, выгодно отличаясь по этому показателю от крупного рогатого скота и свиней [13; 16; 20; 24; 105; 106].

Обладая уникальными качествами самоокупаемости, птицеводство поражает очень высокими показателями интенсификации. При производстве одного килограмма яичной массы или мяса бройлеров конверсия корма составляет менее двух единиц, тогда как для производства одного килограмма свинины требуется 4-5 кг корма, говядины - 7-10 кг [48; 52].

Генетики во всем мире на протяжении многих лет стараются создавать всё более высокопродуктивные кроссы бройлеров, закладывая в птицу потенциал высокой скорости роста при минимальных затратах корма и сокращении продолжительности выращивания [99]. Однако содержание таких цыплят требует особого внимания, особенно с точки зрения кормления птицы и поддержания на высоте ее иммунного статуса [19; 21; 22; 23].

Многие показатели продуктивности птицы в России, Беларуси, Украине и в других странах СНГ вполне сравнимы с таковыми в Западной Европе [37; 8285]. Например, среднесуточный прирост живой массы бройлеров свыше 60 г сегодня достигается во многих российских, белорусских и украинских птицеводческих предприятиях при использовании современных кроссов мясной птицы. Однако показатели по конверсии кормов на этих предприятиях все еще не соответствуют требованиям западных стандартов. Европейский индекс эффективности в России редко превышает 300 ед., в то время как на предприятиях Великобритании, к примеру, он составляет более 350 ед. [37; 41].

Одной из причин неполной реализации генетического потенциала продуктивности в мясном птицеводстве являются недостаточно высокие темпы роста цыплят в первую неделю жизни. Например, бройлеры кроссов Росс и Кобб должны иметь в семидневном возрасте живую массу не менее 170 граммов, однако в российских условиях этот показатель очень часто составляет не более 150, а иногда и 130 граммов [37; 49; 50; 54; 55]. Причиной тому является недостаток и высокая стоимость соевого шрота, фальсифицированная рыбная мука и другие некачественные компоненты комбикорма, а также гранулометрический состав комбикормов, которые представлены не крупкой, крошкой или

мелкими гранулами, а россыпью. Кроме того, наличие большого количества пшеницы, содержащей пентозаны, также может отрицательно сказываться на росте птицы [54; 55; 112; 136; 156].

Существующий зарубежный критерий адекватности кормления бройлеров, кроме норматива живой массы в 7 дней, обязывает скармливать птице за этот период не менее 200 граммов качественного комбикорма [111]. При этом корм не только должен быть сбалансированным по комплексу питательных и биологически активных веществ, но и состоять из легкоусвояемых компонентов и иметь привлекательный гранулометрический состав. Соблюдение этих условий обеспечит хороший старт и будущую высокую продуктивность птицы, прежде всего за счёт интенсивного роста и развития органов пищеварения, чему, к сожалению, в России уделяется мало внимания [81; 82].

Известно множество источников сырья для производства комбикормов. Однако возрастающая потребность в качественных рационах, особенно для предстартерного периода выращивания, требует постоянного изучения влияния тех или иных компонентов комбикорма на рост, развитие и здоровье птицы [17; 18; 27; 28; 101; 102; 137]. Это связано еще и с тем, что в себестоимости продукции птицеводства на долю кормов приходится более 70 % [11-13; 21; 41], а, следовательно, от их качества будет зависеть рентабельность производства.

С целью снижения затрат на корма во всем мире ученые уделяют большое внимание поиску новых нетрадиционных источников протеина и аминокислот, энергии, витаминов, макро- и микроэлементов, стимуляторов продуктивности [114; 127]. Подобными источниками являются, в том числе и продукты микробиологического синтеза - кормовые дрожжи, а также экстракты дрожжей, которые получают распространение в практике кормления птицы в России и зарубежных странах [9-11; 17; 109; 110].

Целью данной работы являлось изучение влияния кормовых дрожжей и дрожжевого экстракта НуПро на рост, физиологические показатели и продуктивность цыплят-бройлеров.

В результате проведенных исследований на защиту выносится зоотехническое и физиолого-биохимическое обоснование рационального уровня ввода дрожжевого экстракта НуПро в комбикорма для цыплят-бройлеров и продолжительности его применения.

Научная новизна полученных результатов состоит в том, что определены рациональный уровень ввода и продолжительность применения дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах для бройлеров и изучено влияние этих факторов на гистологические, физиологические показатели, продуктивность птицы и качество мяса.

Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований определены оптимальные (с точки зрения кормления и экономики) уровень ввода и продолжительность применения дрожжевого экстракта НуПро в комбикормах для бройлеров. Результаты исследований вошли в методическое наставление по использованию в комбикормах для птицы новых биологически активных, минеральных и кормовых добавок (Сергиев Посад, 2011 г).

Апробация работы. Материалы исследований были рассмотрены на научной конференции ВНАП (2009), семинарах по кормлению во ВНИТИП (2008-2011) и компании «Оллтек» (2008-2011).

1. Обзор литературы 1.1. Особенности пищеварения у птицы

Знание особенностей пищеварения и обмена веществ у птицы имеет решающее значение в повышении ее продуктивности. Для поддержания жизни и производства продукции птица должна получать достаточное количество энергии и необходимый комплекс питательных веществ. Прием корма, переваривание и всасывание питательных веществ - начальные этапы функциональной цепи, дальнейшие звенья которой - промежуточный обмен и выделение [37; 52; 81; 84].

Принятый корм во время короткого пребывания в ротовой полости смачивается богатой муцином слюной и проглатывается, а затем попадает в зоб, состоящий из левого и правого мешков (у гусей и уток вместо зоба - расширенная верхняя часть пищевода). В зобе корм смешивается с водой, муцином слюны, муциносодержащим секретом (амилаза и протеаза), содержащимся в корме и выделяемым микрофлорой. Среда корма, как правило, кислая и рН содержимого зоба значительно ниже 7 (4,5-5,8), что благоприятно для интенсивных бактериальных процессов расщепления корма [139].

Содержимое зоба поступает в железистый желудок, в котором содержатся пепсин, соляная кислота, сычужный фермент и муцин; рН содержимого желудка у кур - 4,7-3,6, уток - 3,4 [55; 64; 65; 96; 97].

Поступающий в железистый желудок корм перемешивается с его соком, а затем перемещается в мускульный желудок. Кормовые массы в Мускульном желудке интенсивно перетираются при помощи мышечных сокращений, которые приводят в движение кутикулу и находящийся в желудке гравий, перемешиваются с секретом железистого, мускульного желудков и их микрофлорой. Реакция среды химуса мускульного желудка - 3,9-2,6 у кур и 2,3 у уток. Кислая среда мускульного желудка благоприятствует действию пепсина, который расщепляет легкопереваримые белки до полипептидов, а ферменты микрофлоры продолжают гидролизовать углеводы [37; 81; 84; 140; 141].

Мускульный желудок опорожняется рефлекторно при открытии пилоруса и содержимое попадает в тонкий отдел кишечника - 12-перстную, затем тонкую и, наконец, в подвздошную кишку. При прохождении через тонкий отдел кишечника химус перемешивается с соками кишечника (в нем содержатся амилаза, инвертаза и трипсин), поджелудочной железы (в ней имеются амилаза, инвертаза, трипсин, эрипсин, липаза) и желчью (содержит амилазу), что способствует дальнейшему расщеплению основных питательных веществ корма. Главный поставщик пищеварительных ферментов - сок поджелудочной железы [37; 41].

Переваривание белков в тонком отделе кишечника начинается с предварительного переваривания под действием соляной кислоты, пепсина и химази-на желудочного сока в 12-перстной кишке и заканчивается в тощей и подвздошной кишках в стадии аминокислот под действием протеазы сока поджелудочной железы [67; 68]. При этом протеин животных кормов переваривается на 85-95%, растительных - на 80-85%, однако, несмотря на это, азотистую часть корма птица использует только на 45-55% [1; 4; 81; 84].

Углеводы расщепляются до моносахаридов под действием амилазы сока поджелудочной железы и частично под влиянием амилазы желчи. Процессы набухания в зобе и дальнейшее перемешивание корма с желудочно-кишечной микрофлорой играют определенную роль в расщеплении углеводов, особенно крахмала. Жиры начинают расщепляться после поступления в 12-перстную кишку под действием смеси желчи и панкреатического сока, этот процесс завершается образованием моноглицеридов, глицерина и жирных кислот [52; 81].

В слепой кишке продолжается расщепление углеводов, белков и жиров под действием остаточных ферментов тонкого отдела кишечника и ферментов, выделяемых микроорганизмами. Участие ферментов микроорганизмов в переваривании клетчатки невелико, так как в слепую кишку попадает лишь незначительная доля проходящего через пищеварительный тракт химуса. В связи с быстрым прохождением корма по пищеварительному тракту, интенсивным пищеварением в тонком отделе кишечника и незначительным участием микрофлоры слепой кишки в переваривании клетчатки, птице нельзя давать богатые клетчаткой корма без обогащения их экзогенными ферментными препаратами. В целом энергия корма, трансформируемая из углеводов, жира, белка и частично из клетчатки, используется птицей на 70-80 % [65; 67].

Скорость продвижения химуса по пищеварительному тракту у птицы зависит в основном от типа кормления, состава и размера частиц компонентов в рационе. При сухом типе кормления полнорационным рассыпным комбикор-

мом кормовые массы проходят через пищеварительный тракт в течение 3-4 ч. [37; 41; 81].

У птицы отмечено конкурентное торможение всасывания аминокислот в тонком отделе кишечника. Так, метионин тормозит всасывание лейцина, фени-лаланина и глутаминовой кислоты. Всасывание метионина может тормозиться фенилаланином и лейцином и не изменяться в присутствии глутаминовой кислоты. Фруктоза и манноза всасываются в 1,5-2 раза медленнее, чем галактоза и глюкоза [37].

Всасывание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой и стеариновой) повышается в присутствии ненасыщенных кислот. В связи с этим эффективность использования жиров у птицы можно повысить включением в рацион компонентов с благоприятным соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, которое составляет 3:1 [89; 90].

В целом использование питательных веществ комбикормов птицей зависит от обеспеченности витаминами и интенсивности их всасывания. Непереваренная часть корма накапливается в прямой кишке и выделяется через клоаку в виде помета (кал и моча). С мочой выводятся соли мочевой кислоты (в основном соли аммония) [4].

Усвоенные питательные вещества корма используются птицей для построения органов и тканей или в качестве источника энергии. В последнем случае питательные вещества окисляются, а освобождаемая энергия расходуется на поддержание процессов жизнедеятельности и служит источником энергии для роста бройлера [37; 81].

Известно, что финальная масса бройлера зависит от массы тела птенца в конце первой недели жизни. В этот период наибольшее количество энергии используется для роста, а не на поддержание физиологического равновесия. Оптимизация массы тела в первую неделю улучшает эффективность производства мяса бройлеров в течение всего цикла роста [19]. Это связано с тем, что в первые дни жизни интенсивно развивается пищеварительная система цыплят.

Несмотря на то, что цыплята растут довольно быстро в первые несколько дней жизни, целый ряд практических данных указывает на целесообразность использования предстартового рациона для улучшения роста и развития птицы в первую неделю жизни [52; 150; 151], а именно для достижения рекомендуемой живой массы в 7 дневном возрасте.

Предстартеры способствуют, прежде всего, росту и развитию здорового пищеварительного тракта, обеспечив тем самым полноценное переваривание сложных субстратов до становления и полного функционирования системы собственных ферментов. Специфическая активность отдельных ферментов значительно снижается в течение первой недели жизни, в связи с переходом с ли-пидного на углеводный тип питания, однако это компенсируется за счет резкого увеличения количества секреторных клеток. Раннее повреждение клеток, некачественными кормами особенно в 12-перстной кишке, приводит к сильному ослаблению пищеварения [37; 41]. Повреждению клеток могут способствовать микотоксикозы.

В первые дни жизни цыпленка происходит изменение характера питательных веществ - переход от желтка и