Биоресурсный потенциал топинамбура сорта интерес и батата, интродуцированных в РСО-Алания

Дзантиева, Лариса Батарбековна

Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему
Биоресурсный потенциал топинамбура сорта интерес и батата, интродуцированных в РСО-Алания
ВАК РФ 03.00.32, Биологические ресурсы

Автореферат диссертации по теме "Биоресурсный потенциал топинамбура сорта интерес и батата, интродуцированных в РСО-Алания"

На правах рукописи

ДЗАНТИЕВА ЛАРИСА БАТАРБЕКОВНА

БИОРЕСУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ТОПИНАМБУРА СОРТА ИНТЕРЕС И БАТАТА, ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ В РСО-АЛАНИЯ

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Специальность 03.00.32 -Биологические ресурсы

Владикавказ - 2006

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный Университет» на кафедре биологической и химической технологии

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Цугкнева Валентина Батырбековня

Официальные оппоненты; доктор биологических наук, профессор

Дэагуров Борис Авдрахмановнч

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Темнраев Рустем Борисович

Ведущее предприятие: Северо-Кавказский НИИ горного и предгорного сельского хозяйства

Защита состоится 26 декабря 2006 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета К 220.023.02 при ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» по адресу: 362000, г. Владикавказ, ул. Кирова 37, Горский ГАУ, факультет биотехнологии и стандартизации, компьютерный зал.

Факс/Тел. (8-8 б72)-5 3-99-26; факс - 53-02-49

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Горского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан «26» ноября 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат биологических наук, доцент

З.Л.Дзиццоева

1. Общая характеристика работы.

Актуальность проблемы. Одной из важнейших проблем сельского хозяйства является увеличение производства кормов, что может обеспечить гарантированное круглогодичное поступление сбалансированных кормов в соответствии с потребностями животных и птицы. Производство кормов предусматривает наименьшие затраты материального труда, повышение плодородия почвы и экологическую безопасность окружающей среды. Один из путей решения этой проблемы — более полное использование биологических ресурсов, в том числе и растительных, биологизация земледелия и кормопроизводства.

Развитие кормопроизводства, его устойчивость и эффективность во многом определяются видовым и сортовым ассортиментом используемых растений, их продуктивным потенциалом. Важное значение приобретает разработка и реализация мер по более эффективному использованию ресурсов земли и продуктивного потенциала самих растений. Это относится как к традиционным, так и к нетрадиционным, пока недостаточно введенным в культуру растениям, обладающим комплексом хозяйствен неполезных признаков, использование которых может повысить эффективность всего видового состава культивируемых сельскохозяйственных растений, прежде всего кормового назначения.

Эффективное использование биологического ресурса нетрадиционных кормовых растений может существенно укрепить сырьевую базу для производства кормов.

В РСО-Алания эффективным направлением интенсификации кормопроизводства является интродукция новых растений как из дикой флоры, так и из других регионов, дающих с единицы площади больший выход питательных веществ, чем традиционно используемые в республике растения.

К таким перспективным кормовым растениям, с высоким биологическим потенциалом, следует отнести топинамбур и батат (сладкий картофель).

Возрождение интереса к топинамбуру связано с появлением новых аспектов его использования кроме кормопроизводства — медико-биологическое, пищевое, биотехнологическое.

Топинамбур обеспечивает высокий урожаи как надземной биомассы, так и клубней. По способности накапливать органическое вещество за один вегетационный период топинамбур- один из самых высокоурожайных растений.

Батат — ценная продовольственная культура в странах тропического и субтропического климата.

Высокие пищевые и кормовые достоинства, универсальность использования, хорошая продуктивность способствовали его распространению во многих странах. Один килограмм корневых клубней батата по питательной ценности в 1,5 раза выше одного килограмма картофеля. Выход спирта из батата в 1,5 раза больше, чем из картофеля.

Углеводы и белки батата усваиваются организмом человека лучше, по сравнению с картофелем и по калорийности батат превосходит картофель в 1,5 раза.

Ботва батата пригодна для приготовления силоса и по питательным свойствам она не уступает кукурузному. Высокие продовольственные и кормовые качества делают эту культуру перспективной для возделывания в регионе Северного Кавказа.

Научные исследования с целью внедрения этих культур в сельскохозяйственное производство ведутся во многих высших учебных заведениях и научно-исследовательских институтах Российской федерации, а также за рубежом. Наша республика РСО-Алания не стала исключением.

В связи в вышеизложенным, целью наших исследований явилось.изучение биологического потенциала топинамбура и батата при их интродукции и культивировании в РСО-Алания.

Для реализации цели исследований перед нами были поставлены следующие

задачи:

1. Определить содержание в биомассе топинамбура и батата органические соединения.

2. Изучить макро - и микроэлементный состав биомассы топинамбура сорта Интерес и батата.

3. Установить концентрацию инулина в клубнях топинамбура сорта Интерес и батата, выращенных в агроклиматических условиях Северной Осетии.

4. Показать целесообразность использования надземной массы топинамбура сорта Интерес в качестве сырья для приготовления силоса.

5. Установить экономическую целесообразность крупномасштабного возделывания топинамбура сорта Интерес и батата в РСО-Алания.

Научная новизна диссертационной работы заключается в том, что впервые в Республику Северная Осетия — Алания интродуцированы топинамбур сорта Интерес и батат. Применительно к агроклиматическим условиям Северной Осетии разработана технология возделывания топинамбура сорта Интерес. Установлена динамика накопления в клубнях топинамбура и корнеклубнях батата инулина. Определены в агроклиматических условиях республики в урожае топинамбура н батата; концентрация сухого вещества; основных питательных веществ, составляющих сухое вещество; некоторых биологически-активных соединений; микроминеральный состав; выход питательных веществ с единицы пахотной площади и энергетическая ценность.

Практическая ценность работы. Дано биологическое и хозяйственное обоснование интродукции в Северную Осетию нетрадиционных растений — батата и топинамбура сорта «Интерес». Доказано, что по своим хозяйственно-биологическим свойствам топинамбур сорта «Интерес» и батат в условиях Северной Осетии являются интенсивными кормовыми культурами с широкими возможностями использования.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертации:

{.Химический состав и питательная ценность нетрадиционных для Северной Осетии кормовых растений -топинамбура сорта Интерес и батата.

2.Показатели качества, химического состава и питательной ценности силоса из топинамбура сорта «Интерес».

3.Урожайности топинамбура сорта «Интерес» и батата в условиях Северной Осетии.

4.Показатели сбора питательных веществ с единицы посевной площади под топинамбуром и бататом и эффективность их возделывания в условиях Северной Осетии по сравнении с традиционно возделываемыми сельскохозяйственными культурами.

5. Показатели динамики накопления инулина в клубнях топинамбура сорта Интерес и корнеклубнях батата.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практических конференциях Горского ГАУ в 2001 —2005 г.г. По теме диссертации опубликовано 5 работ, в том числе 2 в рецензируемых журналах.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 157 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, раздела собственных исследований с 33 таблицами, выводов и предложений производству, списка использованной литературы, который включает 255 источника, в том числе 24 на иностранных языках.

2. Собственные исследования. 2.1. Объекты к методы исследований.

Исследования по интродукции топинамбура сорта «Интерес» и батата в РСО-Алания проводились на опытных участках НИИ биотехнологии Горского ГАУ.

Материалом для исследования послужили пробы зеленой массы топинамбура сорта «Интерес», образцы силосов из зеленой массы топинамбура, клубней данного растения, а также корнеклубни батата. Исследования были выполнены в 2002-2004 годах. Отбор проб дня анализов проводился по общепринятым методикам. Анализы проводились в трехкратной повторности. Исследованию было подвергнуто 170 проб образцов зеленой массы и клубней топинамбура и 109 проб клубней батата.

В исследуемых образцах топинамбура (зеленая масса и клубни) и клубнях батата определяли:

- первоначальную влагу методом высушивания; ГОСТ 1396.3-92 [27548.97]; содержание:

- протеина-по Къельдалю, ГОСТ 1396.4 [2374-89];

- жира —методом Сокслета, ГОСТ 13496.95;

- клетчатки — по Геннебергу и Штоману, ГОСТ 1396.2-91;

- золы — методом сухого о золения, ГОСТ 26226-95; • БЭВ — расчетным методом;

- кальция — комплексом етрнческим методом,ГОСТ28902-915 [26570-95];

- фосфора-методом И.К. Волгина (1974), ГОСТ 28902-915 [26570-95].

Определению содержания органических соединений было подвергнуто 10 проб клубней топинамбура, в которых определяли содержание:

- кислот (общая кислотность) — титрометрическим методом;

- витамина С - по ГОСТ 139698.

Содержание дубильных веществ устанавливали методом титрования перманганатом калия (Н.И. Гринкевич, 1983), базирующийся на окислении дубильных веществ.

Установление содержания сапонинов осуществляли методом количественного определения глицирризиновой кислоты, основанный на осаждении данной кислоты из экстракта 25%-м раствором аммиака (Н.И. Гринкевич, 1983).

Определение концентрации фенолгликозидов в изучаемых образцах клубней топинамбура проводили методом, основанным на йодометрическом титровании

гидрохинона, полученного после извлечения и гидролиза арбутина (Н.И. Гринкевич,1983).

Концентрацию антрогликозидов устанавливали калориметрическим методом (Н.И. Гринкевич,1983).

Минеральный состав был изучен в 20 образцах зеленой массы и клубней топинамбура сорта Интерес.

В отобранных пробах определяли содержание: железа - по ГОСТ 27998-88; меди - по ГОСТ 27995-88; марганца - по ГОСТ 27997-88; цинка - по ГОСТ 27996-88; магния - комплексометрнческим методом; серы - количественным весовым методом по осадку; хрома - по ГОСТ 27992.5-88; никеля - по ГОСТ 27992.9-88; алюминия - по ГОСТ 27992.6-88; свинца - по ГОСТ 27992.6-8« N0*3- по X. Починку — Гриссу; N0-2- поХ. Починку —Гриссу; ЭО2",» — количественным весовым методом. Урожайность зеленой массы и клубней топинамбура, а также клубней батата устанавливали общепринятыми методами.

Установление рН силосов осуществляли потенциометрнческнм методом. Для определения концентрации в силосах органических кислот (молочной, уксусной и масляной) применяли метод Леппера-Флига, ГОСТ2363.8-79.

Статистическую обработку результатов исследований проводили по методике Е.К. Меркурьевой (1970).

2.2. Результаты собственных исследований.

При оценке кормовых достоинств любого растения основополагающим является содержание в нем сухих веществ в фазе уборочной спелости и состав сухого вещества, уровень наличия в нем питательных компонентов.

Кроме того, важнейшее значение имеет введение в кормовые севообороты новых, нетрадиционных растений, которые в большинстве случаев значительно превосходят традиционно используемые в кормовых целях растения, как по урожайности, так и по питательности сухого вещества. Многие из нетрадиционных кормовых растений являются многолетниками, неприхотливыми к агроклиматическим условиям конкретных регионов.

В последнее десятилетие внимание уделяется изучению и введению в хозяйственный оборот топинамбура, как растения комбинированного использования.

Топинамбур является перспективным кормовым растением с высоким биологическим потенциалом, так как его можно использовать в виде зеленой массы, витаминной муки и самостоятельно использовать клубни, как в кормовых, так и технических целях.

Химический состав зеленой массы топинамбура сорта «Интерес» мы изучали в фазе цветения, так как в згой фазе зеленая масса топинамбура накапливает значительное количество питательных веществ, а также успевает сформироваться урожай клубней.

В результате наших исследований ( таблица 1) было установлено, что среднее содержание сухого вещества в зеленой массе топинамбура сорта Интерес колебалось от 25,39% до 27,12%, при среднем показателе 26,43%. т.е. наши данные сопоставимы с данными В.П.Мишурова и Рубан (2001), К.А.Варламовой, Е.А. Приходько и В.И. Кошелева (2002),В.Ф. Пивоварова., А.Н. Кшникаткиной., Е.Г.Добруцкой (2002), по чьим сведениям в зеленой массе топинамбура сорта Интерес содержится 22 — 32% сухого вещества.

Таблица 1

Содержание питательных веществ в сухом веществе зеленой массы __ топинамбура сорта «Интерес» за 3 года __

I g л Сухое веще- Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка Сырая зола БЭВ Са Р

o.a. ство в/с наг. в/с наг. в/с нат. в/с нат. в/с нат. в/с нат. в/с нат.

2002 Цеете-ния 26,79 16,76 4,49 5,44 1,46 28,98 7,76 13,55 3,62 35,27 9,46 1,52 0,41 0,37 0,10

2003 Цветения 25,39 16,69 4,23 5,42 1,36 29,70 7,51 13,43 3,38 33,03 8,61 1,66 0,42 0,38 0,10

2004 Цветения 27,12 16,11 4,37 4,89 1,33 26,63 7,23 13,63 3,69 38,75 10,50 1,66 0,45 0,39 0,10

В среднем за 3 года 26,43± 0,63 16,59 ±0,25 4,36 ±0,09 5,25 ±0,22 1,38 ±0,05 28,44 ±1011 7,50 ±0,19 13,54 ±0.07 3,66 ±0,11 35,68 ±2,04 9,52 ±0,67 1,61 ±0,06 0,43 ±0,01 038 ±0,01 0,10 ±0,0

Одним из основных питательных компонентов сухого вещества кормовых растений является протеин. В сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес уровень протеина, по результатам наших исследований, колеблется от 16,11% до 16,76%, при среднем показателе 16,59%. По данным В.П. Мишурова и ГА. Рубана (2001) уровень протеина в сухом веществе зеленой массы топинамбура достигает 13-14%. Наличие 13,3% протеина в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес показано в работе Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева (2002), а по сведениям В.Ф. Пустового (2002) -18,4%, т.е. наши данные близки с данными перечисленных авторов.

В научной литературе нет единого мнения по содержанию в зеленой массе топинамбура клетчатки, которая имеет важное значение в кормлении животных, прежде всего жвачных, в рубце которых данное вещество, после расщепления его рубцовой микрофлорой, становится источником синтеза белка и летучих жирных кислот. Так, по нашим данным в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес на долю клетчатки приходится 26,63 — 29,70%, что согласуется с данными В.Ф. Пивоварова., А. Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) - 26,2% и В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) • 26,24%. Однако по материалам В.Б. Беляк (1998) в сухом веществе топинамбура сорта Интерес наличие клетчатки достигает 37%, т.е. значительно больше, чем по нашим данным и данным других авторов. В то же время В.Н. Голубев, И.В. Волкова., Х.М. Кушалакова (1995) определили, что в

сухом веществе зеленой массы топинамбура содержится 16% клетчатки, а по данным Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева (2002) — 20,5%, т.е. существенно ниже наших н данных других авторов.

В кормлении животных важное значение придается наличию в кормах жира, который является для животного организма основным энергетическим материалом. При проведении экспериментальных исследований нами установлено, что зеленая масса топинамбура сорта Интерес в составе сухого вещества содержит, в среднем, 5,25% жира при колебаниях от 4,89% до 5,44%. Однако необходимо отметить, что наши материалы значительно превосходят данные, которые приводятся в научной литературе разными авторами. Так, по сведениям В.Н. Зеленкова., Н.К. Кочнева., Т.В. Шелковой (1998) в абсолютно сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес содержится 1,8% жира, а по сведениям В. Ф. Пивовар ова, А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) и В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) содержание жира в зеленой массе топинамбура еще меньше - 1,30 - 1,34%. Хотя и меньше, чем в наших исследованиях, но несколько больше, чем у других авторов содержание жира в зеленой массе топинамбура приведено в работах В.Н. Зеленкова

(2001)-2,23% и В.Н. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова (1995) -2,79%. Как установлено проведенным нами анализом состава сухого вещества

зеленой массы топинамбура сорта Интерес, содержание золы в нем в фазе цветения колеблется от 13,43% до 13,63%, при среднем показателе 13,54%.

Полученные нами данные согласуются или близки с показателями концентрации золы в сухом веществе зеленой массы топинамбура, которые приведены в работах В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева, Т.В. Шелковой (1998) - 14,3%; В.Ф. Пивоварова, А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) -12,4%; В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) -12,61%; ЭХ. Дедова и Л.В. Руднева (2002) -15,1%. В то же время по сведениям В.Н. Голубева., И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова (1995) в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес содержится всего 10,5% золы, т.е. на 3% меньше, чем в нашем случае.

Анализируя состав золы сухого вещества топинамбура сорта Интерес нами установлено, что концентрация кальция в ней варьировала от 1,52% до 1,66%, при среднем показателе 1,61%, что сопоставимо с данными В.Ф. Пивоварова., А.Н. Кшникаткиной и Е.Г. Добруцкой (2002, а содержание фосфора было значительно выше литературных данных. Так, нашими исследованиями установлено, что содержание фосфора в сухом веществе зеленой массы топинамбура колеблется от 0,37% до 0,39%, при среднем показателе 0,38%, тогда как по данным Э.Б. Дедова и Л.Б. Руднева (2002г) средний показатель наличия фосфора в зеленой массе топинамбура равен 0,25%, а по материалам, приведенным в работе В.Ф. Пивоварова, А.Н. Кшникаткиной и Е.Г. Добруцкой (2002) — всего 0,1%, т.е. в 3.8 раза меньше, чем в наших исследованиях.

По вашим данным в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес количество безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) колебалось от 33,03% до 38,78%, при среднем содержании 35,68%, что несколько ниже, чем приведено в материалах научной литературы. Так, по сведениям В.Ф. Пустового

(2002) этот показатель для топинамбура составляет 42,3-53,4%; Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева (2002) - 51,1%; А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) и В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) - 53,3%; В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева, Т.В.

Шелковой. (1998) - 55,0%, а по сведениям В.Н. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова (1995) - 60%. Следовательно, результаты наших исследований по наличию в зеленой массе топинамбура БЭВ существенно разнятся с таковыми, приведенными в научной литературе, что, вероятно, объясняется неодинаковым составом сухого вещества топинамбура в разных регионах в зависимости от агроклиматических условий возделывания данного растения,

В настоящее время особое внимание уделяется практическому использованию клубней топинамбура. Так, клубни топинамбура очень широко используются для производства инулинсодержащих препаратов для людей, страдающих сахарным диабетом, для приготовления продуктов диетического и детского питания. Кроме того, клубни топинамбура являются прекрасным углеводсодержащим кормом для кормления сельскохозяйственных животных, прежде всего свиней, а также сырьем для производства этилового спирта и дрожжей.

Изучая химический состав клубней топинамбура нами установлено (таблица 2), что в них содержится, в среднем, 23,60% сухого вещества при колебаниях от 20,31% до 26,13%, что на 10,40% меньше, чем в работе В.А. Богомолова и В.Ф. Петракова (1997), которые считают, что в клубнях топинамбура содержится 34,05% сухого вещества. В то же время наши данные согласуются с данными Т.К. Новоселова (1997), В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998), Г.А. Романенко, А.И. Тютюнникова и П.Л. Гончарова (1999), которые считают, что уровень сухого вещества в клубнях топинамбура составляет 19,2 — 22,7%.

Таблица 2

Содержание питательных веществ в клубнях топинамбура сорта «Интерес» __________за 3 года________

Годы Сухое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка Сырая зола БЭВ Ca Р

в/с | наг в/с ват в/с наг в/с нат в/с ват в/с иат в/с нат

2002 24,3« 5,93 1,43 1,26 0,31 4,19 1,01 3,68 0,89 84,94 20.74 0,39 0,09 0,23 0,06

2003 26,13 5,63 1,46 1,14 0,30 3,82 0,99 3,39 0,88 86,02 22^0 0£б 0,09 0Д0 0,05

2004 20,31 4,86 0,99 1,43 0,29 5,77 1,17 4,95 1,00 82,99 16,86 0,48 0,09 0,25 0,05

В среднем за 3 года 23,60 2,12 5,47 1,29 ± ± 0,39 I 0,19 1,28 ± 0,1 0,30 ± 0,01 4,59 ± 0,73 1,06 ± 0,07 4,01 ± 0,59 0,92 ± 0,05 84,65 ± 1,09 20,03 ± 2.0J 0,41 ± 0,04 0,09 ± 0 0,23 ± 03. 0,05 ± 0,004

При практическом использовании клубней топинамбура основополагающее значении имеет состав их сухого вещества. Изучая наличие в сухом веществе клубней топинамбура отдельных компонентов нами установлено содержание в нем, в среднем, 5,47% «сырого» протеина, при колебаниях 4,86 - 5,93%, что, практически, согласуется с данными Э.Б. Дедова, JI.B. Руднева (2002), В.Н. Голубева, И.В. Волковой, Х.К. Кушалакова (1995), В.А. Богомолова, В.Ф, Петракова (1998), В .Г. Гриценко, A.B. Гриценко (1998) и Р.В. Олоничевой, A.C. Прокопенко (1992), которые установили, что концентрация протеина в сухом веществе клубней топинамбура равна, соответственно, 5,70%; 5,59%, 4,80%, 6,75%; 1,43-14,91%.

. Нами установлено, что наличие жира в сухом веществе клубней топинамбура сорта Интерес колеблется от 1,14% до 1,43%, при среднем показателе 1,28%, что вдвое больше, чем по данным В.Н. Голубева, ИЗ. Волковой и Х.Н. Кушалакова (1995), в работе которых показано содержание в клубнях топинамбура всего 0,54% жира, но почти согласуется со сведениями В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998), по чьим данным содержание жира в клубнях топинамбура равно 1,0%,

Известно, что сочность кормов характеризуется, прежде всего, содержанием в сухом веществе клетчатки - чем меньше содержится в растении клетчатки, тем оно сочнее, и наоборот. В процессе определения состава сухого вещества клубней топинамбура сорта Интерес нами установлено, что в нем содержится от 3,82 до 5,77% клетчатки при среднем значении 4,59%. Что же касается литературных данных, то этот показатель в работах ряда авторов разнится при больших колебаниях. Гак, по сведениям, приведенным в работе Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева (2002) содержание клетчатки в клубнях топинамбура сорта «Интерес» равно 4,0%; Г.А. Романенко, А.И. Тютюнников, П.А, Гончарова (1999) и Р.В. Олоничева и Л.С. Проконенко (1992)счнтают, что в клубнях топинамбура содержится 4,40 - 5,05% клетчатки, что согласуется с нашими данными. В то же время по сведениям: В.А. Богомолова и В.Ф. Петракова (1998) этот показатель равен 8,60%; В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998) - 18,1%; В.Г, Гриценко и А.В.Гриценко -26,24%, что значительно больше наших данных и данных других авторов.

Нами установлено, что в клубнях топинамбура сорта Интерес в составе сухого вещества имеется от 3,39 до 4,95%, а в среднем - 4,01% золы, что согласуется с работой ВА. Богомолова и В.Ф. Петракова (1998), которые определили в клубнях топинамбура 4,70% золы. Однако в работах Н.В. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова (1995), В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998) В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко и (1998) О.В. Олоничевой и Л.С. Прокопенко (1992) определено несколько большее содержание в клубнях топинамбура золы - от 5,5 до 6,74%.

В составе золы клубней топинамбура, по нашим данным, на долю кальция приходится, в среднем, 0,41 %, а фосфора - 0,23%.

Обобщая материалы по содержанию БЭВ в клубнях топинамбура сорта Интерес следует отметить, что содержание в них этих веществ, по нашим данным, достигало, в среднем, 84,65%, что практически согласуется с данными других авторов (Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева, 2002; В.Н. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова, 1995; В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой, 1998; Г.А. Романенко, А.И. Тютюнникова иП.Л. Гончарова, 1999), которые установили, что в клубнях топинамбура уровень БЭВ, в составе сухого вещества, колеблется от 78,00 до 80,46%.

Важную роль в физиологических процессах, протекающих в организме человека и животных играют микроэлементы, каждый из которых контролирует какую-то определенную функцию. Отрицательно влияют на организм как избыток, так и дефицит микроэлементов, поступающих в него, так как несбалансированность по микроэлементам приводит к нарушению обмена веществ и к возникновению ряда заболеваний.

Существенное отрицательное влияние на живой организм оказывает избыток поступления в него нитратов, нитритов и тяжелых металлов. ПДК для нитратов в зеленых растений составляет 500 мг/кг, а для нитритов —10 мг/кг.

Нами установлено (таблица 3), что в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес в фазе цветения накопление нитратов достигает 192,54 мг/кг, а в клубнях —327,41 мг/кг, т.е. значительно ниже ПДК. Что же касается нитритов, то их концентрация и в зеленой массе, и в клубнях выше ПДК н равна, соответственно 12,26 и 39,35 мг/кг.

. Таблица 3

Показатели минерального состава топинамбура

Номер образца Фаза вегетации " 1 И 2 БО" мг/кг А & мг/кг А к й = $1 Ге(общ) мг/кг Си1+ мг/кг А & М8г+ мг/кг N0'! мг/кг

М±т 8 X I -Н » в О* о о" о" 0,00078± 0,0001 0,38± 0,007 -Н во о —^ о о* 32>29± 0,72 -н -н ПЙ н о-в 3- Я®. о* = -н — 2 г о ® -н —' П4» вг О ГЛ -И «

М±го Зеленая масса А (Ч 3-2- гч ° о" = -н „ £ 2- II сГ Я » № п — о" -н чг ^ й- 321,33± 4,88 во ° о 0,042± 0,0015 £ « М "Л <ч о"

Определив содержание минеральных элементов в топинамбуре сорта Интерес нами установлено, что серы, алюминия, никеля, марганца, железа, меди, цинка, магния, хрома и свинца в сухом веществе зеленой массы содержится, соответственно; 2,42; 0,91; 0,49; 11,30; 321,35; 8,32; 2,18; 0,19; 0,042 и 72,54 мг/кг, а в клубнях: 0,95; 0,38; 1,16; 32,29; 117,31; 0,89; 2,30; 0,34; 0,015 и 6,72 мг/кг.

Показатель концентрации никеля в клубнях топинамбура, полученный нами, сопоставим с данными ГА.Романенко, А.И.Тютюнникова и П.Л.Гончарова (1999), которые считают, что в клубнях топинамбура содержание никеля равно 1,3 мг/кг. Данные указанных авторов по наличию в клубнях топинамбура марганца (10,5 мг/кг) ниже нами полученных, а по наличию меди (3,9 мг/кг), цинка (15,8 мг/кг), магния (0,9 мг/кг), наоборот, выше.

Необходимо указать, что концентрация микроэлементов, в том числе и тяжелых металлов в зеленой массе и клубнях топинамбура ниже МДУ, за исключением свинца, который выносится из почвы и аккумулируется в зеленой массе в количестве 72,54 мг/кг, тогда как максимальная доза составляет 50 мг/кг.

Учитывая, что клубни топинамбура находят широкое применение в различных областях деятельности человека, мы посчитали важным изучить содержание в них органических соединений и установлено (таблица 4), что в массе натуральной влажности в клубнях топинамбура сорта Интерес содержится: аскорбиновой кислоты — 3,68 мг/%, дубильных веществ — 1,32%, антраценпронзводных (в пересчете на истезин) — 0,238%, сапонинов (в пересчете на глициррезиновую кислоту) -10,25%, фенолгликозидов (в пересчете на арбутин) -1,90%.

Показатели содержания органических соединений в клубнях топинамбура

Общая Содержание

КИСЛОТНОСТЬ витамина С, мг % Дубильные вещества, % «0 _ £

М±т 1,15 ±0,014 0,18 ±0,02 22,81 ±0,01 3,68 ±0,023 26,01 ±0,03 1,32* 0,015 0Д38± 0,0012 10,25± 0,013 1,90± 0,0099

Нами, в результате проведенных исследований, установлено, что клубни топинамбура, выращенные в агроклиматических условиях Северной Осетин, в своем составе содержат значительные количества жизненно важных для протекания различных физиологических процессов в организме человека и животных органических соединений.

Одним из наиболее распространенных, доступных и надежных способов консервирования зеленых сочных кормов является силосование, позволяющее сохранять корма с минимальными потерями и свойствами, близкими к исходному сырью, чему способствует строгое соблюдение технологии консервирования зеленой массы растений.

В Северной Осетии основной силосной культурой является кукуруза, которая в прежние годы обеспечивала высокие урожаи зеленой массы. Однако в последнее время кукуруза на силос в республике дает, в среднем, чуть более 100 ц/га зеленой массы, что и явилось обоснованием исследований по изысканию нетрадиционных растений, способных обеспечивать более высокий выход зеленой массы с единицы пахотной площади, а это может играть важное значение для животноводства с учетом малоземельности республики. Одним из таких растений является топинамбур сорта Интерес, который интродуцирован в республику сотрудникам НИИ биотехнологии Горского ГАУ. Топинамбур эффективно акклиматизировался в республике, обеспечивая высокие урожаи зеленой массы и клубней.

Нашими исследованиями установлено, что в силосе из зеленой массы топинамбура сорта Интерес наличие сухого вещества составляет, в среднем, 26,67%, в котором содержится, в %: протеина — 14,31; жира-4,98; клетчатки — 26,07; золы — 14,21; БЭВ - 40,43; кальция - 1,74 и фосфора - 0,41. Угар питательных веществ в опытных образцах силоса был равен менее 5%.

Силос из зеленой массы топинамбура получается хорошего качества; средняя кислотность в нем составляет 0,97% при отсутствии масляной кислоты и соотношении молочной и уксусной кислот 60,94 : 39,06%. Цвет образцов силоса -зеленый; структура — плотная; качество - хорошее; рН — 4,68; запах — ржаного хлеба, квашеных овощей и фруктов.

При определении продуктивности топинамбура сорта Интерес нами установлено (таблица 5), что урожайность зеленой массы была равна, по годам, ц/га: 2002 - 675,6; 2003 - 568,3; 2004 - 624,0. Урожай клубней в те же годы достигал, соответственно: 453,4; 676,0 и 584,0 ц/га.

Урожайность топинамбура сорта Интерес, ц/га, М±ш

п=10

Номера образцов Урожайность по годам

2002 2003 2004

Зеленая масса б75,б±5,б0 568,3± 15,49 б24,0±7,68

Клубни 453,4±8,48 676,0*12,69 584,0±3,28

Наши данные по урожайности клубней топинамбура согласуются с материалами К.А. Варламовой, Е.А. Приходько и В. И. Кошелева (2002), которые установили, что урожайность клубней топинамбура сорта «Интерес» составляет 678 ц/га. В то же время по сведениям, приведенным в работе В.А. Богомолова, В.Ф. Петракова (1998) урожайность клубней топинамбура составляет 161 - 166 ц/га., а по данным: В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) • 303-450 ц/га; З.И, УсановоЙ и А.К. Осербаева (2002) - 250-300 ц/га; В.Ф. Пустового (2002) - 265 ц/га, т.е. значительно меньше, чем в нашем эксперименте. Вероятно на более высокие урожаи клубней топинамбура в нашей республике, по сравнению с другими регионами, сказывается благоприятность агроклиматических условий РСО-Алания для возделывания данной культуры.

Нами определена питательность зеленой массы топинамбура сорта Интерес в РСО-Алания и установлено (таблица 6), что 1 кг зеленой массы характеризуется, в среднем за 3 года, содержанием при натуральной влажности 0,25 ЭКЕ„ 2,60 Мдж обменной энергии для крупного рогатого скота и 0,18 ЭКЕ, а также 1,85 Мдж обменной энергии - для свиней. 1 кг сухого вещества зеленой массы топинамбура содержит 0,93 ЭКЕ, и 9,76 Мдж обменной энергии для крупного рогатого скота, а также 0,66 ЭКЕ и 6,95 Мдж обменной энергии для свиней.

Таблица 6

Питательность 1 кг зеленой массы топинамбура с.Интерсс_

Год урожая При натуральной влажности В сухом веществе

Энергетическая кормовая единица Обменная энергия, Мдж Энергетическая кормовая единица Обменная энергия, Мдж

дм крупного рогатого скота для свиней для крупного рогатого скота дм свиней

для крупного рогатого скота для свиней для крупного рогатого скота для свиней

2002 0,25 0,18 2,64 1,87 0,94 0,66 9,85 6,99

2003 0Д5 0.17 2,66 1,75 0,92 0,65 9.65 6,83

2004 0.24 0,18 2,48 1.90 0.93 0,67 9,8 7,03

М ± m 0,25* 0,004 0,18± 0,004 2,60± 0,070 1,85± 0,056 0,93± 0,007 0,66± 0,007 9,76± 0,074 б,95± 0,075

В таблице 7 размещены материалы по определению питательности клубней топинамбура сорта Интерес выращиваемых в Северной Осетии. По нашим данным 1 кг клубней, при натуральной влажности, характеризуется содержанием, в среднем, 0,30 ЭКЕ, а также 3,13 Мдж обменной энергии для крупного рогатого скота и 0,34 ЭКЕ, а также 3,35 Мдж обменной энергии для свиней. 1 кг сухого вещества клубней содержит, в среднем, 1,26 ЭКЕ, а также 13,24 Мдж обменной энергии для крупного рогатого скотаи 1,41 ЭКЕ, а также 14,96 Мдж обменной энергии —для свиней.

Таблица 7

Питательность 1 кг клубней топинамбура с.Иитерес_

Год урожая При натуральной влажности В сухом веществе

Энергетическая кормовая единица Обменная энергия, Млж Энергетическая кормовая единица Обменная Мд энергия, рк

для крупного рогатого скота для свиней ДЛЯ крупного рогатого скота для свиней

для крупного рогатого скота для свиней для крупного рогатого скота для свиней

2002 0,31 0,35 3.25 3,70 1,27 1,43 13,32 15,00

2003 0,33 0,38 3,50 3,95 1,28 1,40 13,40 15,12

2004 0,25 0,29 2,64 3,00 1,24 1,40 13,00 14,77

М±ш 0,30±0,030 0,34± 0,033 3,13± 0,34 3,55± 0.349 1,26±0,015 1,41± 0,011 13Д4± 0.150 14,96ь 0.126

В последнее десятилетие огромное значение уделяется выращиванию в разных регионах нашей страны растений, содержащих значительное количество инулина, имеющего важное значение в питании людей, страдающих сахарным диабетом, способствуя снижению инсулинзависимости больных. К числу этих растений относятся топинамбур и батат, успешно интродуцированные в Северную Осетию.

В результате проведенных нами исследований установлено (таблица 8), что в

2001 году в клубнях топинамбура сорта Интерес инулина содержалось 17,92%, в

2002 году — 19,29%, а в 2003 году - 19,90%, В среднем же за 3 года содержание инулина в клубнях топинамбура было равно 19,03%.

Значительно меньшим было содержание инулина в корнеклубнях батата - до 6,2%. Необходимо отметить постепенное накопление инулина в корнеклубнях батата в течение сентября месяца —от 02% в начале месяца до 6,2% в конце месяца (таблица 8).

Таблица 8

Содержание инулина в клубнях топинамбура сорта «Интерес» и

Год Культура Содержание инулина, %

2001 Топинамбур 17,92±2,35

2002 Топинамбур 19,2 9± 1,42

2003 Топинамбур 19,90*0,81

М±ш Топинамбур 19,03±0,72

Дата анализа

02.09.02 г. Батат ОД

05.09.02 г. Батат 0,1

08.09.02 г. Батат 0,5

11.09.02 г. Батат 0,3

14.09.02 г. Батат 0,8

17.09.02 г. Батат 1,9

20.09.02 г. Батат 3,5

23.09.02 г. Батат 4,8

26.09.02 г. Батат 5,8

30.09.02 г. Батат 6,2

М±т 2,4±0,02

Сопоставляя полученные нами данные по содержанию инулина в клубнях топинамбура с данными других авторов необходимо отметить, что по сведениям И.П.Чепурновой(2001), Л.Д.Ерашовой, Л.А.Алешиной н Р.С.Еременко (2002) концентрация инулина в клубнях топинамбура достигает 14-16%. В.Н.Голубев, И.В.Волкова и Х.М.Кушалаков (1995) считают, что клубни топинамбура в своем составе имеют 11,71% инулина. Следовательно, нашими исследованиями показано, что в агроклиматических условиях Северной Осетии содержание инулина в клубнях топинамбура существенно превосходит данные ряда других исследователей.

В результате проведенных экспериментальных исследований мы установили, что в условиях опытного поля НИИ биотехнологии Горского ГАУ средняя урожайность зеленой массы топинамбура сорта Интерес за 3 года составила 622,63 ц/га. В урожае зеленой массы с площади 1 га сухого вещества содержалось, в среднем, 164,84 ц и в том числе, ц: протеина - 27,22, клетчатки — 46,74, БЭВ — 59,46, жира - 8,63 и золы -22,79 (таблица 9).

Таблица 9

Выход питательных веществ с 1 га топинамбура сорта Интерес, _ зеленая масса, ц_

Год урожая Урожайность Соде ржится в сухом веществе, ц/га

Зеленая масса ВТОМ числе сухого вещ-ва Протеин Клетчатка БЭВ Жир Зола

2002 675,6 180,99 30,33 52,42 63,92 9,86 24,46

2003 568,3 144,29 24,07 42,68 48,93 7,73 20,91

2004 624,0 169,23 27,27 45,11 65.53 8,30 23,02

М±ш 622,63=Ь 38,06 164,84± 13,29 27,22± 2,22 4б,74± 3,59 59,4б± 6,49 8,63± 0,78 22,79± 1,27

В Северной Осетии традиционной силосной культурой является кукуруза со средней урожайностью за последние 3 года 105,6 ц/га, в которых наличие сухого вещества равно 26,3 ц, в том числе: протеина - 2,22, клетчатки - 5,8, жира - 0,63, БЭВ - 15,95, золы - 1,7 ц.

Сопоставляя данные по урожайности зеленой массы топинамбура сорта Интерес и кукурузы необходимо отметить, что по выходу сухого вещества с площади 1 га топинамбур превосходит кукурузу на 138,54 ц, или в 6,3 раза. По выходу основных питательных компонентов, составляющих сухое вещество, топинамбур также многократно превосходит кукурузу, что дает основание считать более предпочтительным выращивание в республике топинамбура сорта Интерес, как силосной культуры взамен традиционной кукурузы.

Как нами установлено, в условиях Северной Осетии урожайность клубней топинамбура сорта Интерес, в среднем за 3 года, равна 571,13 ц/га, в которых содержится 135,26 ц сухого вещества н в том числе, ц: 7,37 — протеина, 6,03 -клетчатки, 114,87 —БЭВ, 1,71 - жира и 5,27- золы (таблица 10).

Таблица 10

Выход питательных веществ с 1 га топинамбура сорта Интерес, клубни, ц

Год урожая Урожайность Содержится в сухом веществе, ц/га

клубни ВТОМ числе сухого вещ-ва протеин клетчатка БЭВ жир зола

2002 453,4 110,78 6,50 4,59 94,24 1,41 4,04

2003 676,0 176,38 9,85 6,68 151,89 2,02 5,94

2004 584,0 118,61 5,78 6,83 98,47 1,69 5,84

М±ш 571,1± 78,62 135,2б± 25,41 7,3 7± 1,54 6,03± 0,89 114,87± 22,79 1,71± 0Д2 5,27± 0,76

В результате интродукции в Северную Осетию батата установлено, что средняя урожайность корнеклубней данного растения за 4 года составила 530,5 ц/га (таблица 11). Нами установлено, что количество корнеклубней батата в одном гнезде и их общая масса существенно зависят от способа посадки, повышаясь при увеличении площади питания растений. Число корнеклубней батата в одном гнезде колеблется от 2,4 шт. (плотность посадки 40 тыс.растений на 1 га) до 21 (плотность посадки 20 тыс.растений на 1 га), а масса клубней в гнезде от 0,9 до 4,в кг соответственно при той же плотности посадки.

Нами была определена также зависимость урожая клубней батата от плотности посадки. Было выявлено, что урожайность клубней батата колебалась от 204 ц/га при плотности посадки 40тыс. растений/га до 960 ц/га при плотности посадки 20 тыс. растений/га.

В среднем урожае корнеклубней батата содержится 161,75 ц сухих веществ, в том числе, ц: протеина - 9,22, жира — 3,02, клетчатки — 9,7, золы — 4,94 и БЭВ — 134,87. Выход обменной энергии с 1 га батата составляет 257580 для крупного рогатого скота и 221218 для свиней (таблица 12).

Таблица 11

Урожайность клубней батата

Год Количество растений на 1 га, тыс Число исследованных делянок Количество клубней в гнезде, шт Вес клубней в гнезде, кг Вес одного клубня, кг Урожайность ц/га

2001 40 15 2,40*0,78 0,900*0,32 0,325*0,09 270

2002 40 41 2,85±0,27 0,680*0,08 0,257±0,02 204

2003 20 15 21,0*6,07 4,800*1,37 0,230*0,06 960

2004 30 15 18,0*1,16 3,440*0,34 0,192±0,014 688

М±т 32,5±9,57 21,5±13,0 11,1*9,78 2,46*2,0 0,25*0,006 530,5*357,65

Таблица 12

Выход питательных веществ с 1 га батата, ц_

Урожайность Обменная энергия, Мдж Содержание в сухом веществе, ц Энергетические кормовые един.

клубни в.т.ч. сухого вещества протеин клетчатка БЭВ жир | зола

для КРС для свиней

530,5 161,75 257580 221218 9,22 9,7 134,87 3,02 4,94 24403 20689

В связи с тем, что в республике в настоящее время практически не возделываются кормовые корнеплоды, для сравнения урожайности и выхода питательных веществ с 1 га пахотной площади нами взят картофель, средняя урожайность которого за последние 3 года составила 141,5 ц/га, в том числе 31,13 ц сухого вещества. В составе сухого вещества выход питательных веществ с площади 1 га посадки картофеля равен, ц: сырого протеина - 2,55 ц, сырого жира — 0,14 ц, сырой клетчатки — 1,13 ц, БЭВ—25,47 ц и золы-1,84 ц.

Сопоставляя содержание питательных веществ в корнеклубнях батата и клубнях картофеля необходимо указать, что по содержанию сухих веществ в урожае корнеклубней с площади в 1 га батат превосходит картофель на 130,62 ц, или в 5,3 раза. По наличию в сухом веществе питательных веществ в урожае с 1 га превосходство также многократно.

Сравнивая выход питательных веществ с площади 1 га посадки превосходство клубней топинамбура над клубнями картофеля достигает 104,13 ц, или в 4,35 раза. Превосходство топинамбура по выходу отдельных питательных веществ с единицы пахотной площади также очевидно, что подтверждает целесообразность его возделывания в Северной Осетин, как кормовой культуры.

Как и топинамбур, батат является растением комбинированного использования. Клубни его характеризуются хорошей питательностью, они используются как в пищевых, так и кормовых целях. Кроме того, они содержат инулин, что их делает ценным продуктом для больных, страдающих сахарным диабетом.

Исследуя содержание в корнеклубнях батата питательных веществ нами определено наличие в них 30,49% сухого вещества, в котором концентрация «сырого» протеина, «сырого» жира, «сырой» клетчатки, «сырой» золы, БЭВ, кальция и фосфора составляет соответственно 5,70; 1,87; 5,98; 3,06; 83,39; 0,72; и 1,56% (таблица 13).

Используя разные методы хранения корнеклубней батата: в сухом помещении при температуре +8-10°С, в ящиках с песком, в холодильной камере при +2-4"С и пищевой пленке «Саран» нами установлено, что наименьшая потеря влаги, а, следовательно, и массы корнеклубней, происходит при их хранении 8 пленке «Саран». Быстрее других методов хранения порча корнеклубней батата наступает при их хранении в холодильной камере при +2-4®С.

Содержание питательных веществ в клубнях батата, %

Характер истина клубней Сухо е «сырой» протеин» «сырой» жир «сырая» клетчатка «сырая» зона БЭВ Са р

вещее ТВО в/с нат. в/с нат. в/с нат. в/с нат. в/с нат. в/с нат. в/с нат.

Мелкие свежие Средние свежие Крупные свежие 33,02 30,86 27,60 6,34 6,28 4,49 2,08 1,94 1,24 1,56 1,98 2,07 0,51 0,61 0,57 6,34 6,10 5,51 2,08 1,88 1,52 2,73 2,73 3,72 0,90 0,84 1,02 83,03 82,91 84,21 27,45 25,59 23,25 0,76 0,63 0,78 0,25 0,19 0,22 1,53 1,41 1,74 0,50 0,44 0,48

М±ш по свежим клубням 30,49 ± 1,93 5,70 ± 0,75 1,75 ± 0,32 1,87 ± 0,19 0£6 ± 0,04 5,98 ± 0,30 1,82 ± 0,20 3,06 ± 0,40 0,92 ± 0,06 83,39 ± ОД 25,44 ± 1,49 0^72 ± 0,06 0Д2 ± 0,02 1,56 ± 0,12 0,47 ± 0,02

Через 12 месяцев хранения: М±т 0Д2 ЗД1± 0,19 3,43* 0,07 2,09ь 0,04 081± 0,01 0,21 за>± 0,08 3,69Нь 0,10 1,43± 0,04 77,14 ±0,28 29,99 о,т 0,01 озо± а«» 1,б2± 0,008 0,63± 0,004

в%к свежим клубням 127,48 154,56 196,0 111,76 144,6 138^9 175,41 12059 155,43 92^0 117,98 10^94 13636 103,85 134,04

Таким образом, в результате проведенных исследований нами установлено, что интродукция топинамбура сорта Интерес и батата в РСО-Алания эффективно, так как обе культуры являются высокопродуктивными, с качественным сухим веществом, содержащим сбалансированные количества основных питательных веществ. По выходу питательных веществ с единицы пахотной площади исследуемы растения многократно превосходят традиционно выращиваемые в республике кормовые культуры, что делает их особо ценными.

Выводы

1. Урожай клубней топинамбура сорта Интерес в условиях РСО Алания колеблется от 453,4 ц/га до 676,0 ц/га, а урожай зеленой массы - от 568,3 до 675,6 ц/га. Установлена обратная корреляционная связь между урожаями зеленой массы и клубней топинамбура — чем выше урожай зеленой массы, тем ниже урожай клубней с 1 га.

2. Зеленая масса топинамбура сорта Интерес в агроклиматических условиях РСО-Алания характеризуется содержанием, в среднем за 3 года, 26,43 % сухого вещества, в состав которого входят, %: 16,59 — протеина; 5,25 — жира; 28,44 — клетчатки; 13,54-золы; 35,68 —БЭВ; 1,61 — кальция и 0,38 —фосфора.

3. Зеленая масса топинамбура сорта Интерес является перспективным сырьем для производства силоса. Силос из данного растения характеризуется значительным содержанием сухого вещества — 26,67%, которое включает 14,31% сырого протеина, 4,98% сырого жира, 26,07% сырой клетчатки, 14,21% сырой золы н 40,43% БЭВ.

4. Клубни топинамбура сорта Интерес в агроклиматических условиях РСО-Алания характеризуются содержанием, в среднем за 3 года, 23,60 % сухого вещества, в состав которого входят, %:5,47 - протеина; 1,28 - жира; 4,59- клетчатки; 4,01 - золы; 84,65- БЭВ; 0,41 - кальция и 0,23-фосфора.

5. В республику Северная Осетия-Алания успешно интродуцировая батат, как нетрадиционное растение комплексного использования, средняя урожайность клубней которого составляет 530,5 ц/га, а выход сухого вещества в составе урожая клубней с 1 га достигает 161,75 ц и в том числе, ц: протеина — 9,22, клетчатки — 9,7, БЭВ - 134,87, жира - 3,02, золы -4,94.

6. Содержание основных питательных веществ в клубнях баггата зависит от размера клубней. В мелких клубнях больше, чем в средних и крупных, содержится сырого протеина и сырой клетчатки, а большим содержанием сырого жнра и сырой золы отличаются крупные клубни. Свежевыкопанные клубни батата в среднем содержат, в составе сухого вещества, % : протеина -5,7; жира - 1,87; клетчатки -5,98%; золы - 3,06 и БЭВ - 83,39.

7. В процессе хранения клубней батата в течение 12 месяцев в их сухом веществе повышается содержание, % : сырого протеина -на 54,56; сырого жира - на 11,76; сырой клетчатки - на 38,29; сырой золы — на 20,59; Са — на 6,94; Р-на 3,85, а содержание БЭВ, наоборот, снижается на 7,5%.

8. Использовав разные методы хранения установлено: а) при хранении в холодильных камерах, при температуре от 0 до +4 °С, более 70% клубней батата подвергается гниению; б) при хранении в сухом песке при температуре +10 - 15 °С сохраняется 99 % клубней; в) при хранении в пищевой пленке сохраняется 91% клубней. В течение 8 месяцев хранения при температуре +10 - 15 "С клубни батата теряют от 39,96% (в пленке) до 56,28% (без пленки) своей начальной массы.

9. Количество корнеклубней батата в одном гнезде и их общая масса существенно зависят от способа посадки, повышаясь при увеличении площади питания растений. Число корнеклубней батата в одном гнезде колеблется от 2,4 шт. (плотность посадки 40 тыс.растений на 1 га) до 21 (плотность посадки 20 тыс.растений на 1 га), а масса клубней в гнезде от 0,9 до 4,8 кг соответственно при той же плотности посадки.

Предложения производству

1. Высокий урожай зеленой массы и клубней и значительный выход питательных веществ с 1 га пахотной площади, предопределяют необходимость расширения ассортимента кормовых культур в Республике Северная Осетия-Алания за счет внедрения нетрадиционных кормовых культур - топинамбура сорта «Интерес» и батата.

2.Учитывая высокий урожай зеленой массы топинамбура сорта Интерес экономически оправдано его использование для производства высококачественного силоса.

3.В связи с тем, что в условиях РСО-Алания батат проявил себя как неприхотливое и высокоурожайное растение, целесообразно рекомендовать его для широкого внедрения, как растение комбинированного использования с высоким содержанием питательных веществ.

Список работ, опубликованных по теме диссертации.

1. Дзантиева Л.Б., Дзабиев Т.Т., Цугкиева Е.Б. Использование нетрадиционного сырья для производства спирта. // Современные проблемы формирования стратегии устойчивого развития Регионального АПК. -Владикавказ, 2003.

2. Дзантиева Л.Б., Дзабнев Т.Т. Биотехнологическое использование нетрадиционных пищевых культур. // Вестник научных трудов молодых ученных ГТАУ. - Выпуск 2, 2004.

3. Дзантиева Л.Б., Цугкиева В.Б., Цугкиев Б.Г. Батат — новая перспективная нетрадиционная пищевая культура в условиях РСО-Алания. ¡1 Известия Горского ГАУ, Научно-теоретический журнал, Том 41, 2004,

4. Дзантиева Л.Б., Цугкиева В.Б., Цугкиев Б.Г. Содержание питательных веществ в зеленной массе топинамбура сорта Интерес. // Журнал кормопроизводство - X» 6, 2006. - С. 27.

5. Дзантиева Л.Б., Цугкиева В.Б., Цугкиев Б.Г. Питательные вещества клубней топинамбура. //Журнал земледелие - №4,2006. С. 33.

Сдано в набор М.11,2006 г., подписано с печать 23.М.2006 г.

Гарнитура Тайме, Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл. печ, л. 1,25, Тираж 100 экз. Заказ № 192.

Типография ООО НПКП «МАВР», Лицензия Серия ПД№ 01107, 362040, г. Владикавказ, ул. Августовских событий, 8, тел, 44-19-31

Введение Диссертация по биологии, на тему "Биоресурсный потенциал топинамбура сорта интерес и батата, интродуцированных в РСО-Алания"

Актуальность проблемы. Одной из важнейших проблем сельского хозяйства является увеличение производства кормов, что может обеспечить гарантированное круглогодичное поступление сбалансированных кормов в соответствии с потребностями животных и птицы, с наименьшими затратами материального труда, и соблюдением экологической безопасности окружающей среды. Один из путей решения этой проблемы - более полное использование биологических ресурсов, в том числе и растительных, биологизация земледелия и кормопроизводства.

Развитие кормопроизводства, его устойчивость и эффективность во многом определяются видовым и сортовым ассортиментом используемых растений, их продуктивным потенциалом. Важное значение приобретает разработка и реализация мер по более эффективному использованию ресурсов и продуктивного потенциала самих растений. Это относится как к традиционным, так и к нетрадиционным, пока недостаточно введенным в культуру растениям, обладающим комплексом хозяйственнополезных признаков, использование которых может повысить эффективность всего видового состава культивируемых сельскохозяйственных растений, прежде всего кормового назначения.

В РСО-Алания эффективным направлением интенсификации растениеводства является интродукция новых растений из дикой флоры и других регионов.

Создание прочной кормовой базы животноводства требует внедрения в производство кормовых культур, дающих с единицы площади больший выход питательных веществ, чем традиционно используемые в Северной Осетии растения.

Топинамбур в Северной Осетии известен давно - как репа. Возрождение интереса к топинамбуру связано с появлением новых аспектов его использования кроме кормопроизводства - медико-биологическое, пищевое, биотехнологическое.

Топинамбур обеспечивает высокий урожаи как надземной биомассы, так и клубней. По способности накапливать органическое вещество за один вегетационный период топинамбур- одно из самых высокоурожайных растений.

Батат - важная продовольственная культура в странах тропического и субтропического климата.

Ботва батата пригодна для приготовления силоса. По питательным свойствам она не уступает кукурузному. Высокие продовольственные и кормовые качества делают эту культуру перспективной для возделывания в районах Северного Кавказа.

Научные исследования с целью внедрения этих культур в сельскохозяйственное производство ведутся во многих научно-исследовательских институтах Российской Федерации, а также за рубежом. Наша республика PCO-Алания не стала исключением.

Интерес научных работников, а также практических специалистов к интродукции топинамбура и батата объясняется в значительной степени тем, что данные культуры являются высококачественным сырьем для производства этилового спирта.

Благодаря высокой урожайности, выход спирта при переработке топинамбура составляет 3,3-5,1 дал/га, против 1,6-2,4 дал/га при использовании картофеля.

В некоторых странах, в частности в США и Канаде, производству спирта из топинамбура и батата уделяется самое пристальное внимание.

Широкий интерес к производству спирта из топинамбура объясняется тем, что его клубни хороший источник сбраживаемых Сахаров. Эффективность превращения углеводов в сахара находится в пределах 80-95 % . Выход спирта из клубней топинамбура в 1,5-3,5 раза выше, чем при переработке сахарной свеклы, картофеля и пшеницы при пересчёте на 1 га.

В связи в выше изложенным, целью наших исследований явилось изучение биологического потенциала топинамбура и батата при их интродукции и культивировании в PCO-Алания.

Для реализации цели исследований перед нами были поставлены следующие задачи:

1.Определить содержание в биомассе топинамбура и батата органических соединений.

2.Изучить макро - и микроэлементный состав биомассы топинамбура сорта Интерес и батата.

3.Установить концентрацию инулина в клубнях топинамбура сорта Интерес и батата, выращенных в агроклиматических условиях Северной Осетии.

4.Показать целесообразность использования зеленой массы топинамбура сорта Интерес в качестве сырья для приготовления силоса.

5.Установить экономическую целесообразность крупномасштабного возделывания топинамбура сорта Интерес и батата в РСО-Алания.

Научная новизна диссертационной работы заключается в том, что впервые в Республику Северная Осетия - Алания интродуцированы топинамбур сорта Интерес и батат. Применительно к агроклиматическим условиям Северной Осетии разработана технология возделывания топинамбура сорта Интерес. Установлена динамика накопления в клубнях топинамбура и корнеклубнях батата инулина. Определены в агроклиматических условиях республики в урожае топинамбура и батата: концентрация сухого вещества; основных питательных веществ, составляющих сухое вещество; некоторых биологически-активных соединений; микроминеральный состав; выход питательных веществ с единицы пахотной площади и энергетическая ценность.

Практическая ценность диссертации. Дано научное обоснование интродукции в Северную Осетию нетрадиционных растений - батата и топинамбура сорта «Интерес». Доказано, что по своим хозяйственно-биологическим свойствам топинамбур сорта «Интерес» и батат в условиях Северной Осетии являются интенсивными кормовыми культурами с широкими возможностями использования.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертации:

1 .Химический состав и питательная ценность нетрадиционных для Северной Осетии кормовых растений - топинамбура сорта Интерес и батата.

2.Показатели качества, химического состава и питательной ценности силоса из топинамбура сорта «Интерес».

3.Показатели урожайности топинамбура сорта «Интерес» и батата в условиях Северной Осетии.

4.Показатели сбора питательных веществ с единицы посевной площади под топинамбуром и бататом, эффективность их возделывания в условиях Северной Осетии по сравнению с традиционно возделываемыми сельскохозяйственными культурами.

5.Показатели динамики накопления инулина в клубнях топинамбура сорта Интерес и корнеклубнях батата.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практических конференциях Горского ГАУ в 2001 -2005 г.г. По теме диссертации опубликовано 5 работ, в том числе 2 в рецензируемых журналах.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 155 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, раздела собст

Заключение Диссертация по теме "Биологические ресурсы", Дзантиева, Лариса Батарбековна

Выводы

1. Урожайность клубней топинамбура сорта Интерес в условиях РСО-Алания колеблется от 453,4 ц/га до 676,0 ц/га, а урожайность зеленой массы -от 568,3 до 675,6 ц/га. Установлена обратная корреляционная связь между урожаями зеленой массы и клубней топинамбура - чем выше урожай зеленой массы, тем ниже урожай клубней с 1 га.

2. Зеленая масса топинамбура сорта Интерес в агроклиматических условиях РСО-Алания характеризуется содержанием, в среднем за 3 года, 26,43 % сухого вещества, в состав которого входят, %: 16,59 - протеина; 5,25 - жира; 28,44 - клетчатки; 13,54-золы; 35,68-БЭВ; 1,61 - кальция и 0,38 - фосфора.

3. Зеленая масса топинамбура сорта Интерес является перспективным сырьем для производства силоса. Силос из данного растения характеризуется значительным содержанием сухого вещества - 26,67%, которое включает 14,31 % сырого протеина, 4,98 % сырого жира, 26,07 % сырой клетчатки, 14,21 % сырой золы и 40,43 % БЭВ.

4. Клубни топинамбура сорта Интерес в агроклиматических условиях РСО-Алания характеризуются содержанием, в среднем за 3 года, 23,60 % сухого вещества, в состав которого входят, %: 5,47 - протеина; 1,28 - жира; 4,59- клетчатки; 4,01 - золы; 84,65- БЭВ; 0,41 - кальция и 0,23 - фосфора.

5. В республику Северная Осетия-Алания успешно интродуцирован батат, как нетрадиционное растение комплексного использования. Средняя урожайность клубней батата составила 530,5 ц/га, а выход сухого вещества в составе урожая клубней с 1 га достигает 161,75 ц и в том числе, ц: протеина -9,22, клетчатки - 9,7, БЭВ - 134,87, жира - 3,02, золы - 4,94.

6. Содержание основных питательных веществ в клубнях батата зависит от размера клубней. В мелких клубнях больше, чем в средних и крупных, содержится сырого протеина и сырой клетчатки, а большим содержанием сырого жира и сырой золы отличаются крупные клубни. Свежевыкопанные клубни батата в среднем содержат, в составе сухого вещества, % : протеина -5,7; жира - 1,87; клетчатки - 5,98 %; золы - 3,06 и БЭВ - 83,39.

7. В процессе хранения клубней батата в течение 12 месяцев в их сухом веществе повышается содержание, %: сырого протеина - на 54,56; сырого жира - на 11,76; сырой клетчатки - на 38,29; сырой золы - на 20,59; Ca - на 6,94; Р -на 3,85, а содержание БЭВ, наоборот, снижается на 7,5 %.

8. Использовав разные методы хранения клубней батата установлено: а) при хранении в холодильных камерах, при температуре от 0 до +4°С, более 70 % клубней батата подвергается гниению; б) при хранении в сухом песке при температуре +10 - 15°С сохраняется 99 % клубней; в) при хранении в пищевой пленке сохраняется 91 % клубней. В течение 8 месяцев хранения при температуре +10 - 15°С клубни батата теряют от 39,96 % (в пленке) до 56,28 % (без пленки) своей начальной массы.

9. Количество корнеклубней батата в одном гнезде и их общая масса существенно зависят от способа посадки, повышаясь при увеличении площади питания растений. Число корнеклубней батата в одном гнезде колеблется от 2,4 шт. (плотность посадки 40 тыс. растений на 1 га) до 21 (плотность посадки 20 тыс. растений на 1 га), а масса клубней в гнезде от 0,9 до 4,8 кг соответственно при той же плотности посадки.

Рекомендации к производству.

1. Высокий урожай зеленой массы и клубней топинамбура и батата и значительный выход питательных веществ с 1 га пахотной площади, предопределяют необходимость расширения ассортимента изучаемых кормовых культур в Республике Северная Осетия-Алания за счет внедрения нетрадиционных кормовых культур - топинамбура сорта «Интерес» и батата.

2. Учитывая высокую урожайность зеленой массы топинамбура сорта Интерес экономически оправдано его использование для производства высококачественного силоса.

3. В связи с тем, что в условиях PCO-Алания батат проявил себя как неприхотливое и высокоурожайное растение, целесообразно рекомендовать его для широкого внедрения, как растение комбинированного использования с высоким содержанием питательных веществ.

Заключение

В последнее десятилетие огромное внимание изучению и введению в хозяйственный оборот топинамбура, как растения комбинированного использования.

Химический состав зеленой массы топинамбура сорта «Интерес» мы изучали в фазе цветения, так как в этой фазе зеленая масса топинамбура накапливает значительное количество питательных веществ, а также успевает сформироваться урожай клубней. Исследования проводились на экспериментальном участке НИИ биотехнологии Горского ГАУ в период с 2002-2004 гг.

В результате наших исследований было установлено, что среднее содержание сухого вещества в зеленой массе топинамбура сорта Интерес колебалось от 25,39 % до 27,12 %, при среднем показателе 26,43 %. т.е. наши данные сопоставимы с данными В.П.Мишурова и Рубан (2001), К.А.Варламовой, Е.А. Приходько и В.И. Кошелева (2002), В.Ф. Пивоварова., А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002), по чьим сведениям в зеленой массе топинамбура сорта Интерес содержится 22 - 32 % сухого вещества. В то же время по данным В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998) в зеленой массе топинамбура сорта Интерес содержится 18,0 % сухого вещества, т.е. значительно меньше, чем в нашем эксперименте. Полученные нами материалы также не согласуются с данными В.Ф. Пустового (2002), который установил, что зеленая масса топинамбура содержит 39,5 % сухого вещества, т.е. на 12 % больше, чем по нашим данным.

Одним из основных питательных компонентов сухого вещества кормовых растений является протеин. В сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес уровень протеина по результатам наших исследований колеблется от 16,11 % до 16,76 %, при среднем показателе 16,59 %. По данным В.П. Мишурова и Г.А. Рубана (2001) уровень протеина в сухом веществе зеленой массы топинамбура достигает 13-14 %. Наличие 13,3 % протеина в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес показано в работе Э.Б. Дедова и JI.B. Руднева (2002), а по сведениям В.Ф. Пустового (2002) - 18,4 %, т.е. наши данные близки с данными перечисленных авторов.

В то же время по данным В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998) в абсолютно сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес содержится всего 10 % протеина, а по данным В.Ф. Пивоварова, А Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) - 6,7 %, т.е. значительно ниже, чем установлено нами. На сравнительно низкое содержание протеина в сухом веществе зеленой массы топинамбура также указывают В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998)-6,75 %.

В научной литературе нет также единого мнения по содержанию в зеленой массе топинамбура клетчатки, которая имеет важное значение в кормлении животных, прежде всего жвачных, в рубце которых данное вещество, после расщепления его рубцовой микрофлорой, становится источником синтеза белка и летучих жирных кислот. Так, по нашим данным в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес на долю клетчатки приходится 26,63 - 29,70 %, что согласуется с данными В.Ф. Пивоварова., А. Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) - 26,2 % и В.Г. Гриценко и A.B.

Гриценко (1998) - 26,24 %. Однако по материалам В.Б. Беляк (1998) в сухом веществе топинамбура сорта Интерес наличие клетчатки достигает 37 %, т.е. значительно больше, чем по нашим данным и данным других авторов. В то же время В.Н. Голубев, И.В. Волкова, Х.М. Кушалаков (1995) определили, что в сухом веществе зеленой массы топинамбура содержится 16 % клетчатки, а Э.Б. Дедов и JI.B. Руднев (2002) - 20,5 %, т.е. существенно ниже наших и литературных данных.

В кормлении животных важное значение придается наличию в кормах жира, который является для животного организма основным энергетическим материалом. При проведении экспериментальных исследований нами установлено, что зеленая масса топинамбура сорта Интерес в составе сухого вещества содержит, в среднем, 5,25 % жира при колебаниях от 4,89 % до 5,44 %. Однако необходимо отметить, что наши материалы значительно превосходят данные, которые приводятся в научной литературе разными авторами. Так, по сведениям В.Н. Зеленкова., Н.К. Кочнева., Т.В. Шелковой (1998) в абсолютно сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес содержится 1,8 % жира, а по сведениям В. Ф. Пивоварова, А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) и В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) содержание жира в зеленой массе топинамбура еще меньше - 1,30 - 1,34 %. Хотя и меньше, чем в наших исследованиях, но несколько больше, чем у других авторов содержание жира в зеленой массе топинамбура приведено в работах В.Н. Зеленкова (2001) - 2,23 % и В.Н. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова (1995)-2,79%.

Основным «поставщиком» минеральных веществ организму животных является зола, которая содержится в кормах, включаемых в рационы их кормления.

Как установлено проведенным нами анализом состава сухого вещества зеленой массы топинамбура сорта Интерес, содержание золы в нем в фазе цветения колеблется от 13,43 % до 13,63 %, при среднем показателе 13,54 %.

Полученные нами данные согласуются или близки с показателями концентрации золы в сухом веществе зеленой массы топинамбура, которые приведены в работах В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева, Т.В. Шелковой (1998) - 14,3 %; В.Ф. Пивоварова, А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) - 12,4 %; В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) - 12,61 %; Э.Б. Дедова и J1.B. Руднева (2002) -15,1 %. В то же время по сведениям В.Н. Голубева., И.В. Волковой и Х.М. Кушелакова (1995) в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес содержится всего 10,5 % золы, т.е. на 3 % меньше, чем в нашем случае.

Анализируя состав золы сухого вещества топинамбура сорта Интерес нами установлено, что концентрация кальция в ней варьировала от 1,52 % до 1,66 %, при среднем показателе 1,61 %, что сопоставимо с данными В.Ф. Пивоварова., А.Н. Кшникаткиной и Е.Г. Добруцкой (2002), а содержание фосфора было значительно выше литературных данных. Так, нашими исследованиями установлено, что содержание фосфора в сухом веществе зеленой массы топинамбура колеблется от 0,37 % до 0,39 %, при среднем показателе 0,38 %, тогда как по данным Э.Б. Дедова и Л.Б. Руднева (2002г) средний показатель наличия фосфора в зеленой массе топинамбура равен 0,25 %, а по материалам, приведенным в работе В.Ф. Пивоварова, А.Н. Кшникаткиной и Е.Г. Добруцкой (2002) - всего 0,1 %, т.е. в 3.8 раза меньше, чем в нашем случае.

По нашим данным в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес количество безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) колебалось от 33,03 % до 38,75 %, при среднем содержании 35,68 %, что несколько ниже, чем приведено в материалах научной литературы. Так, по сведениям В.Ф. Пустового (2002) этот показатель для топинамбура составляет 42,3-53,4 %; Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева (2002) - 51,1 %; А.Н. Кшникаткиной., Е.Г. Добруцкой (2002) и В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) - 53,3 %; В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева, Т.В. Шелковой. (1998) - 55,0 %, а по сведениям В.Н. Голубева, И.В. Волкова и Х.М. Кушалакова (1995) - 60 %. Следовательно, результаты наших исследований по наличию в зеленой массе топинамбура БЭВ существенно разнятся с таковыми, приведенными в научной литературе, что объясняется неодинаковым составом сухого вещества топинамбура в разных регионах в зависимости от агроклиматических условий возделывания данного растения.

В настоящее время особое внимание уделяется практическому использованию клубней топинамбура в деятельности человека. Так, клубни топинамбура очень широко используются для производства инулинсодержащих препаратов для людей, страдающих сахарным диабетом, для приготовления продуктов диетического и детского питания. Кроме того, клубни топинамбура являются прекрасным углеводсодержащим кормом для кормления сельскохозяйственных животных, прежде всего свиней, а также сырьем для производства этилового спирта и дрожжей.

Изучая химический состав клубней топинамбура нами установлено, что в них содержится, в среднем, 23,6 % сухого вещества при колебаниях от 20,3% до 26,13 %, что на 10,4 % меньше, чем в работе В.А. Богомолова и В.Ф. Петракова (1997), которые считают, что в клубнях топинамбура содержится 34,05% сухого вещества. В то же время наши данные согласуются с данными Т.К. Новоселова (1997), В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998), Г.А. Романенко, А.И. Тютюнникова и П.Л. Гончарова (1999), которые считают, что уровень сухого вещества в клубнях топинамбура составляет 19,2 - 22,7 %.

При практическом использовании клубней топинамбура основополагающее значении имеет состав их сухого вещества. Изучая наличие в сухом веществе клубней топинамбура отдельных компонентов нами установлено содержание в нем, в среднем, 5,47 % «сырого» протеина, при колебаниях 4,86 - 5,93 %, что, практически, согласуется с данными Э.Б. Дедова, JI.B. Руднева (2002), В.Н. Голубева, И.В. Волковой, Х.К. Кушалакова (1995), В.А. Богомолова, В.Ф. Петракова (1998), В.Г. Гриценко, A.B. Гриценко (1998) и Р.В. Олоничевой, A.C. Прокопенко (1992), которые установили, что концентрация протеина в сухом веществе клубней топинамбура равна, соответственно, 5,7 %; 5,59 %; 4,8 %; 6,75 %; 1,43-14,91 %.

Нами установлено, что наличие жира в сухом веществе клубней топинамбура сорта Интерес колеблется от 1,14 % до 1,43 %, при среднем показателе 1,28 %, что вдвое больше, чем по данным В.Н. Голубева, И.В. Волковой и Х.Н. Кушалакова (1995), в работе которых показано содержание в клубнях топинамбура всего 0,54 % жира, но согласуется со сведениями В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998), по чьим данным содержание жира в клубнях топинамбура равно 1,0 %.

Известно, что сочность кормов характеризуется, прежде всего, содержанием в сухом веществе клетчатки - чем меньше содержится в растении клетчатки, тем оно сочнее, и наоборот. В процессе определения состава сухого вещества клубней топинамбура сорта Интерес нами установлено, что в нем содержится от 3,82 до 5,77 % клетчатки при среднем значении 4,59 %. Что же касается литературных данных, то этот показатель в работах ряда авторов разнится при больших колебаниях. Так, по сведениям, приведенным в работе Э.Б. Дедова и JI.B. Руднева (2002) содержание клетчатки в клубнях топинамбура сорта «Интерес» равно 4,0 %; Г.А. Романенко, А.И. Тютюнников, П.А. Гончарова (1999) и Р.В. Олоничева и JI.C. Прокопенко (1992) считают, что в клубнях топинамбура содержится 4,40 - 5,05 % клетчатки, что согласуется с нашими данными. В то же время по сведениям: В.А. Богомолова и В.Ф. Петракова (1998) этот показатель равен 8,6 %; В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998) - 18,1 %; В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко - 26,24 %, что значительно больше наших данных и данных других авторов.

Нами установлено, что в клубнях топинамбура сорта Интерес в составе сухого вещества имеется от 3,39 до 4,95 %, а в среднем - 4,01 % золы, что согласуется с работой В.А. Богомолова и В.Ф. Петракова (1998), которые определили в клубнях топинамбура 4,7 % золы. Однако в работах Н.В. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова (1995), В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой (1998) В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко и (1998) О.В. Олоничевой и J1.C. Прокопенко (1992) определено несколько большее содержание в клубнях топинамбура золы - от 5,50 до 6,74 %.

Обобщая материалы по содержанию БЭВ в клубнях топинамбура сорта

Интерес следует отметить, что содержание в них этих веществ, по нашим данным, достигало, в среднем, 84,65 %, что практически согласуется с данными других авторов (Э.Б. Дедова и Л.В. Руднева, (2002); В.Н. Голубева, И.В. Волковой и Х.М. Кушалакова, (1995); В.Н. Зеленкова, Н.К. Кочнева и Т.В. Шелковой, (1998); Г.А. Романенко, А.И. Тютюнникова и П.Л. Гончарова, (1999), которые установили, что в клубнях топинамбура уровень БЭВ, в составе сухого вещества, колеблется от 78,0 до 80,46 %.

Существенное отрицательное влияние на живой организм оказывает избыток поступления в него нитратов, нитритов и тяжелых металлов. ПДК для нитратов в зеленых кормах составляет 500 мг/кг, а для нитритов - 10 мг/кг.

Нами установлено, что в сухом веществе зеленой массы топинамбура сорта Интерес в фазе цветения накопление нитратов достигает 192,54 мг/кг, а в клубнях - 327,41 мг/кг, т.е. значительно ниже ПДК. Что же касается нитритов, то их концентрация и в зеленой массе, и в клубнях выше ПДК и равна, соответственно 12,26 и 39,35 мг/кг, т.е. в клубнях накапливается нитратов в 4 раза больше ПДК.

Определив содержание макро и микроэлементов в топинамбуре сорта Интерес нами установлено, что серы, алюминия, никеля, марганца, железа, меди, цинка, магния, хрома и свинца в сухом веществе зеленой массы содержится, соответственно: 2,42; 0,91; 0,49; 11,30; 321,35; 8,32; 2,18; 0,19;

0,042 и 72,54 мг/кг, а в клубнях: 0,95; 0,38; 1,16; 32,29; 117,31; 0,89; 2,30; 0,34; 0,015 и 6,72 мг/кг.

Показатель концентрация никеля в клубнях топинамбура, полученный нами, сопоставим с данными Г.А.Романенко, А.И. Тютюнникова и П.Л. Гончарова (1999), которые считают, что в клубнях топинамбура содержание никеля равно 1,3 мг/кг. Данные указанных авторов по наличию в клубнях топинамбура марганца (10,5 мг/кг) ниже нами полученных, а по наличию меди (3,9 мг/кг), цинка (15,8 мг/кг), магния (0,9мг/кг), наоборот, выше.

Учитывая, что клубни топинамбура находят широкое применение в различных областях деятельности человека, мы посчитали важным изучить содержание в них органических соединений и установили, что в массе натуральной влажности в клубнях топинамбура сорта Интерес содержится: аскорбиновой кислоты - 3,68 мг/%, дубильных веществ - 1,32 %, антраценпроизводных (в пересчете на истезин) - 0,238 %, сапонинов (в пересчете на глициррезиновую кислоту) -10,25 %, фенолгликозидов (в пересчете на арбутин) - 1,90 %.

Нами, в результате проведенных исследований, установлено, что клубни топинамбура, выращенные в агроклиматических условиях Северной Осетии, в своем составе содержат значительные количества жизненно важных для протекания различных физиологических процессов в организме человека и животных органических соединений.

Нашими исследованиями установлено, что в силосе из зеленой массы топинамбура сорта Интерес наличие сухого вещества составляет, в среднем, 26,67 %, в котором содержится, в %: протеина - 14,31; жира - 4,98; клетчатки -26,07; золы - 14,21; БЭВ - 40,43; кальция - 1,74 и фосфора - 0,41. Угар питательных веществ в опытных образцах силоса был равен менее 5 %.

Силос из зеленой массы топинамбура получается хорошего качества; средняя кислотность в нем составляет 0,97% при отсутствии масляной кислоты и соотношении молочной и уксусной кислот 60,94 :39,06%. Цвет образцов силоса - зеленый; структура - плотная; качество - хорошее; рН - 4,68; запах -ржаного хлеба, квашеных овощей и фруктов.

При определении продуктивности топинамбура сорта Интерес нами установлено, что урожайность зеленой массы была равна, по годам, ц/га: 2002 -675,6; 2003 - 568,3; 2004 - 624,0. Урожай клубней в те же годы достигал, соответственно: 453,4; 676,0 и 584,0 ц/га.

Наши данные по урожайности клубней топинамбура согласуются с материалами К.А. Варламова, Е.А. Приходько и В. И. Кошелева (2002), которые установили, что урожайность клубней топинамбура сорта «Интерес» составляет 678 ц/га. В то же время по сведениям, приведенным в работе В.А. Богомолова, В.Ф. Петракова (1998) урожайность клубней топинамбура составляет 161 - 166 ц/га., а по данным: В.Г. Гриценко и A.B. Гриценко (1998) -303-450 ц/га; З.И. Усановой и А.К. Осербаева (2002) - 250-300 ц/га; В.Ф. Пустового (2002) - 265 ц/га, т.е. значительно меньше, чем в нашем эксперименте. Вероятно на более высокие урожаи клубней топинамбура в нашей республике, по сравнению с другими регионами, сказывается благоприятность агроклиматических условий РСО-Алания для возделывания данной культуры.

Нами определена питательность 1 кг зеленой массы топинамбура сорта Интерес в РСО-Алания и установлено (таблица 31), что 1 кг зеленой массы характеризуется, в среднем за 3 года, содержанием при натуральной влажности 0,25 ЭКЕ, 2,60 МДж обменной энергии для КРС и 0,18 ЭКЕ, а также 1,85 МДж обменной энергии - для свиней. 1 кг сухого вещества зеленой массы топинамбура содержит 0,93 ЭКЕ и 9,76 МДж обменной энергии для КРС, а также 0,66 ЭКЕ и 6,95 МДж обменной энергии для свиней.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Дзантиева, Лариса Батарбековна, Владикавказ

1. Алькова Н.Г. Топинсолничник перспективная кормовая культура в низкогорье Алтая и технология его возделывания. // Инновационные технологии и продукты. - Новосибирск, 1998.С6. тр. Вып. 1. - С. 31 - 37.

2. Алькова Н.Г. топинсолпечник перспективная кормовая культура в низкогорье Алтая и технология его возделывания. // Инновационные технологии и продукты. - Новосибирск, 1998. Сб. тр. - С. 31.

3. Багаутдинова Р.И. Топинамбур как сырье для практического использования. Материалы симпозиума. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. Пущено, 1997 г. С. 850-851.

4. Багаутдинова Р.И., Федосеева Г.П. Углеводный обмен у топинамбура. // Инновационные технологии и продукты. Новосибирск. / Сб. тр., 1998. С. 55.

5. Белозеров И.Ф. Интродукционные исследования топинамбура на Мангышлаке. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. - С. 41-45.

6. П.Белозеров И.Ф. Интродукционные исследования топинамбура на Мангышлаке. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. - С. 41-45.

7. Беляк В.Б. Интенсификация кормопроизводства биологическими приемами (теория и практика) Пенза, 1998. 134с.

8. Бирюкова Н.В. Характеристика ДНК топинамбура. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. -С. 68-70.

9. Варламова К.А. Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. // Топинамбур и топинсолнечник - проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 6-7.

10. Вернер В.Д. Топинамбур в Западной Сибири. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 26-28.

11. Вестник ЗОЖ. Диабет лечила голодом и топинамбуром. Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей

12. Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1991 №2 (158) 2000.-C.il.

13. Галеев P.P., Варламова В.Н. Пути повышения продуктивности и качества топинамбура. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 40.

14. Голубев В.Н., Волкова И.В., Кушалаков Х.М. Топинамбур. Состав, свойства, способы переработки, области применения. М., 1995. - 234с.

15. Голубева Н.В., Волкова В.И., Кушгалаков Х.М. Применение топинамбура в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Топинамбур, состав, свойства, способы переработки, область применение, М., 1995.- 239с.

16. Горелов Е.П., Борисов Б.В. Батат в Узбекистане.// Вопросы интенсивной технологии возделывания и уборки овощебахчевых культур. -Ташкент 1989. С. 39-42.

17. Гринь В.П. Введение в культуру нетрадиционных пищевых растений. Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. //

18. Тез. док. третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1991.-С. 41-42.

19. Гунарь Т.А. Экологически замкнутое фермерское хозяйство. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. -Воронеж, 1992.-С. 52-53.

20. Гуцал А. Влияние удобрений на урожайность клубней топинамбура. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. / Материалы симпозиума. Пущено, 1997. - С. 639-641.

21. Гуцал А.И. Влияние удобрений на формирование урожая и его качество. // Топинамбур и топиподсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Пятой межрегиональной межотраслевой научно-производственной конференции. - Тверь, 1993 г. - С. 24-25.

22. Дахуенон Э., Шаненко Е.Ф. Гернет М.В. Процесс брожения пивного сусла с добавлением сиропа из корнеклубней. // Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях. АПК: Тез. док. Международная конференция. 1995.-С.60.

23. Дахуенон Эдвиж Разработка технологии пива с использованием в качестве несоложеного сырья клубней культур, произрастающих в республике Бении. // Московская Государственная Академия пищевых производств. -Москва, 1995.-С. 23.

24. Дедова Э.Б., Руднева JT.B. Топинамбур на орошаемых землях Калмыкии. // Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание переработка, маркетинг). Материалы 1-ой Международной научно-практической конференции. М.: Сергиев-Посад, 2002. - С. 69-72.

25. Дорофеев В.Н., Светашов A.C. Густота стояния в период вегетации. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992.-С.109.

26. Дорофеев В.Н., Светашов A.C. Динамика отмерших листьев. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. -Воронеж, 1992.-С.114-115.

27. Дорофеев В.Н., Светашов A.C. Динамика функционирующих листьев. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез.док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. -Воронеж, 1992.-С. 112-113.

28. Доценко В.Ф. Сохранение свежести хлеба с топинамбурным сырьем. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. -Воронеж, 1992.-С. 30-31.

29. Доценко В.Ф. Структурно-механические свойства теста с топинамбурным сырьем. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992.-С.28-29.

30. Доценко В.Ф., Горбатюк Л.О., Дробот В.И., Бахтина Т.Ю. Некоторые особенности использования продуктов из топинамбура в хлебопечении. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования:

31. Тезисы докладов третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. -Одесса, 1991.-С. 95-96.

32. Жук Е.А., Голинок В.А., Зеленков В.Н. Концентрат топинамбура и диабетические ангиопатии. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. Матер, симпозиума. Пущено, 1997. - С. 855856.

33. Зеленков В.Н. Белковая составляющая топинамбура и ее значение для фазы начального роста растения весной. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. Матер, симпозиума. Пущено, 1997.-С. 167-168.

34. Зеленков В.Н. Концентрат топинамбура (сушеный) как биологически активная добавка к пище. Состав. Рекомендуемое применение. // Инновационные технологии и продукты. Сб.трудов. Новосибирск, 1998. - С. 35.

35. Казаченко Б. А., Шумило М.М. Механизация производства топинамбура. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания ииспользования: Тезисы докладов третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1991. - С.50-55.

36. Калашников А.П. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М., 1985.

37. Конганбаева М.А., Белозеров И.Ф., Сиротина С.Н. Опыт и перспективы изучения и возделывания топинамбура на Мангышлаке. //

38. Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991.-C.33-35.

39. Кондратьев Е.К. Сравнительная отзывчивость топинамбура, картофеля и сахарной свеклы на органические и минеральные удобрения. 1-ая Российская научно практическая конференция. М., 2001. - С. 75.

40. Кондратьева Е.К. Сравнительная оценка топинамбура, картофеля и сахарной свеклы в условиях Смоленской области. //Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты. Сб.тр. Вып. 5, М„ 2001.-С. 93-98.

41. Корнеев О.С., Мустафаев P.M. Получение органических растворителей из топинамбура. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 106-107.

42. Кочетков А. Батат на Кубани. // Приусадебное хозяйство №6, 1990. -С. 26.

43. Кочнев Н.К. топинамбур и экология. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 15-17.

44. Кочнев Н.К., Московцев Н.Г. Переработка зеленой массы топинамбура на целлюлозу. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 116-117.

45. Кошелев В.И., Попов Н.Я., Варламова К.А., Серегин В.В. Эффективность использования клубней топинамбура в рационах откармливаемых свиней.

46. Куев В.Л., Гончаров Н.И., Поязитис В.Г., Обогащение пищевых продуктов эндогенными радиопротекторными веществами из топинамбура. //

47. Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991.-С. 122-123.

48. Куюлли Е. Батат. // Сельские зори. № 3 1994. С. 27.

49. Кшникаткина А.Н. Некоторые вопросы агротехники топинамбура и топинсолничника в лесостепной зоне Среднего Поволжья. // Инновационные технологии и продукты. Новосибирск, 1998. Сб. тр. - Вып. 1- С.23-34.

50. Кшникаткина А.Н. Бактериальные удобрения и продуктивность топинамбура. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. Матер, симпозиума. Пущено, 1997. - С. 731733.

51. Кшникаткина А.Н., Алексеев В.В. Влияние площади питания и удобрений на продуктивность топинсолнечника. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования Материалы симпозиума. Пущено, 1997. - С. 733-735.

52. Кшникаткина А.Н. Некоторые вопросы агротехники топинамбура и топинсолнечника в лесостепной зоне Среднего Поволжья. // Инновационные технологии и продукты. / Сб. тр. Новосибирск, 1998. С.38.

53. Лалыменко Г.А. Выращивание топинамбура и топинсолнечника в аридной зоне на песчаных почвах, орошаемых городскими сточными водами. // Инновационные технологии и продукты. / Сб. тр. Вып. 1. Новосибирск, 1998. -С.38-43.

54. Лалыменко Л.А. Выращивание топинамбура и топинсолнечника в аридной зоне на песчаных почвах, орошаемых городскими сточными водами. // Инновационные технологии и продукты. / Сб. тр. Новосибирск, 1998.

55. Лукашов В.Н. Топинамбур и топинсолнечник на юго-востоке Казахстана. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1991.-С. 128-131.

56. Маевский В.В., Бояков М.Х. Топинамбур объект агроботанических исследований. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Новосибирск, 1998.С. 13-14.

57. Макаров A.M., Свердлова Е.Л. Фотопериодизм и гипотеза в истории естественного ареала клубнеобразующих видов рода Helianthus

58. Ь.Сборник трудов. Инновационные технологии и продукты. Новосибирск, 1998.

59. Медведев В.В. Топинамбур пищевого назначения. //Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 109110.

60. Мишуров В.П., Рубан Г.А., Скупченко J1.A. Опыт внедрения топинамбура в сельскохозяйственное производство на Севере. // Нетрадиционные природные ресурсы, инновационные технологии и продукты. Сб. науч.тр.«». Вып. 7, М., 2003. С. 9-21.

61. Мишуров В.П., Рубан Г.А. Интродукция топинамбура на Севере. Актуальные проблемы инноваций с нетрадиционными растительными ресурсами и создания функциональных продуктов. 1-ая Российская научно -практическая конференция. М., 2001. С. 72-74.

62. Московцев Н.Г., Васендо О.И. Бисульфитная целлюлоза из топинамбура. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С. 113-116.

63. Муклинова Ф.З. и Гринько Н. Батат. // Сельские зори № 6 1985.1. С.27.

64. Мустафаев P.M., Корнеева О.С. Гидролиз инулина из топинамбура инулиназой. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания ииспользования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1991. - С.81-82.

65. Нахметов Ф.Г. применение топинамбура в производстве растворимых кофепродуктов. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. - С. 26-27.

66. Неринг К. Кормление сельскохозяйственных животных и кормовые средства. Москва, 1959. - 120с.

67. Новороцкий Ю.К., Горощенок Т.Н., Зеленков В.Н. Апробация концентрата топинамбура в терапии больных с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки. Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. -Новосибирск, 1998. С. 123.

68. Новоселова Г.Н., Марина Н.В., Крючков В.А., Подобедов В.И. Новые пищевые продукты из топинамбура. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. Матер, симпозиума. -Пущино, 1997.-С. 872-873.

69. Оганесян A.B., Барсегян В.М. Использование топинамбура в пчеловодстве. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991.-С. 110-111.

70. Павлик И.А. Влияние удобрений на качество урожая топинамбура. Инновационные технологии и продукты. Новосибирск, Сб. тр. - Вып. 1., 1998. -С. 8-12.

71. Паррадо Альварес O.JI. «Изменчивость ряда признаков у батата Jpomoca batatas (L) Lam в связи с селекцией на устойчивость к Gylas formiacarius var Elegantulus»: Автореферат диссертации кандидата сельскохозяйственных наук ТХСА 1987. С. 16.

72. Паррадо Оскар Изменчивость признаков у батата при селекции на устойчивость бататовому долгоносику. // Известия Темирязевской сельскохозяйственной академии. №4, 1987.-С. 189-192.

73. Пасько Н.М. Работа с топинамбуром на Майкопской опытной станции ВИР. // Топинамбур и топиподсолнечник проблемы возделывания ииспользования. Тез. док. Пятой межрегиональной межотраслевой научно-производственной конференции. Тверь, 1993. - С. 16-17.

74. Пасько Н.М. Топинамбур биотехнологический потенциал для пищевых, лечебных, технических, кормовых и экологических целей. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. - Вып. 3, Новосибирск, 1999. -С. 9-16.

75. Пивоваров В.Ф., Кшникаткина А.Н., Добруцкая Е.Г. и др. Методические рекомендации по технологии возделывания топинамбура в условиях лесостепи Среднего Поволжья. М., 2002.

76. Плохова Г.М. Характеристика сортов топинамбура, включенных в госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. -Вып. 3, Новосибирск, 1999. С. 73.

77. Покровская Г.И., Разина A.A. Результаты исследования по интродукции топинамбура в лесостепной зоне Иркутской области. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Новосибирск, 1998. С. 29.

78. Покровская Г.И., Разина A.A. Результаты исследования по интродукции топинамбура в лесостепной зоне Иркутской области.

79. Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Вып 1. Новосибирск, 1998. С. 59-63.

80. Приходько Е. Влияние агрометеорологических условий на формирование урожайности топинамбура в условиях Причерноморья. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. Материалы симпозиума. Пущено, 1997. - С. 796-798.

81. Прокопенко Л.С., Юрченко Х.Ф. Химический состав и питательность клубней топинамбура. // Топинамбур и топинсолнечник -проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1991. - С.58-60.

82. Романенко Г.А., Тютюнников А.И., Гончаров П.А. Кормовые растения России. М., 1999.

83. Рудаков О.Л., Савченко Л.Ф. Фитосанитарные свойства топинамбура. // Топинамбур и топиподсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Пятой межрегиональной межотраслевой научно-производственной конференции. - Тверь, 1993.-С. 35-36.

84. Сафонова Н.О., Николаев Е.А. Размножение топинамбура и топинсолнечника. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. - С. 62.

85. Светашов A.C. Агроценоз посевов топинамбура в условиях различной площади питания. // Проблемы возделывания и использованиятопинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. - С.69-73.

86. Светашов A.C., Дорофеев В.Н. Динамика всходов топинамбура. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции.-Воронеж, 1992. -С.107-109.

87. Светашов A.C., Матвиенко И.Ф. Система основной обработки почвы под топинамбур. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. -С.106-107.

88. Светашов A.C., Шатохин В.А., Дорофеев В.Н. топинамбур -экологическая культура. // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции. - Одесса, 1991. - С.42-44.

89. Серджвеладзе И.В. Земляная груша в условиях Грузии. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Новосибирск, 1998.

90. Соловьев JI.X. Интродукция топинамбура в Ботанический сад КБГУ. // Топинамбур и тописолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. док. Третьей Всесоюзной научно-производственной конференции . -Одесса, 1991. - С. 40-41.

91. Телеуцэ A.C. Кормовые достоинства зеленой массы топинамбура в условиях Молдовы. // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. док. Четвертой межрегиональной научно-производственной конференции. Воронеж, 1992. - С.60.

92. Трумпе Т.Е. Изучение фармакологических свойств водно-спиртовых экстрактов клубней топинамбура. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Новосибирск, 1998.

93. Умурзакова З.И. и Амирханов H.A. Биологические особенности и интродукция топинамбура (Helianthus tuberasus) на лугово-болотных почвах Узбекистана. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Вып. 1. Новосибирск, 1998. С. 34.

94. Умурзакова З.И., Амирханов H.A. Биологические особенности и интродукция топинамбура на лугово-болотных почвах Узбекистана. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. Новосибирск, 1998. С. 28.

95. Ф.З. Муклинова Сроки посадки рассады и урожаи клубней батата. // Овощеводство в зоне влажных субтропиков Краснодарского края. 1987. С. 9193.

96. Федоров А.Ф. Биологические особенности развития и урожайность батата (Jpomola batatas L) в условиях Западного Предуралья. // Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования. Матер. Международного симпозиума. Т 2. 2003. - С. 155-157.

97. Христо С.А., Доставалова А.И., Зеленков В.Н. Клиническое применение концентрата топинамбура в диетотерапии у обожженных. // Инновационные технологии и продукты. Сб.тр. Новосибирск, 1998.

98. Цулая В.И. Субтропические технические культуры. // Таджикский НИИ садоводства, виноградарства и овощеводства. Сб. науч. тр. 1985. С. 6165.

99. Чепурной И.П. Проблемы создания инновационного производства по переработке клубней топинамбура для выработки лечебно-профилактических препаратов и пищевых продуктов. 1-ая Российская научно -практическая конференция. М., 2001. С. 90-92.

100. Чернуха Н.И. Биохимическая характеристика батата в зависимости от районов выращивания. Актуальные проблемы науки в сельскохозяйственном производстве. 1997. -С.40-41.

101. Швецова В.М. Реализация потенциальной продуктивности топинамбура в условиях Севера. // Инновационные технологии и продукты. Сб. тр. -Новосибирск, 1998.

102. Апоп. 1985 b. Composition of edible fîber in sweet potato tips. AVRDC. Progress Report p. 310-313.

103. Bradbury J.H., Holloway W.D. Chemistry of tropical root crops: significance for nutrition and agriculture in the Pacific, ACIAR Monograph Ser. No. 6. Canberra, 1988.

104. Cameron M. and Hofvander Y. Manual of feeding an young children, -2nd edn. Protein-Calorie Advisory Group, United Nations, Geneva. 1976.

105. Candlish J.K., Yourley L., Lee H.P. Dietary fiber and starch contents of some Southeast Asian vegetables. J. Agricultural Food. Chem. Vol. 35. 1987. p. 319321.

106. Cereda M.P., Conceicao F.A.D., Cagliari A.M., Huzen A.M., Fioretto R.B. Comparative study of sweet potato (Ipomoca batatas) varieties to estimate their utilization in the food industry. Portuguese. Furrialba 32 (4). 1982. p. 365-370.

107. Cheng, H-H. (Protein content and amino acid composition in tubes and stems and leaves of sweetpotato cultivars) Chinese. J. Agric. Res. China 27 1978. (4): 291-5.

108. Dickey, L.F., Collins, W.W., Young, C.T. and Walter, W.M. Root protein quantity and quality in a seedling population of sweet potatoes. HortScience 1984. 19 (5): 689-92.

109. Fairweather Tait, S.J. Studies of the availability of iron in potatoes. Br.J. Nutr. 1983. 50: 15-23.

110. FAO/WHO/UNU Energy and protein requirements, Report of a joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. WHO Tech. Rep. Ser. No. 724. WHO, Geneva.

111. Gonzales, F.R., Cadiz, T.G. and Bugawan, M.S. 1977. Effects of topping and fertilization of the yield and protein content of three varieties of sweet potato. Phil. J. Crop Sci. 1985. 2 (2): 97-102.

112. Goodbody, S. Nutritional characteristics of a sweet collection in Papua New Guinea Highlands. Trop. Agric. 1984. (Trinidad) 61 (1): 20-4.

113. Li, L. Breeding for increased protein content in sweet potatoes. In: Villareal, R.L. and Griggs, T.D. (eds.), Sweet potato, Proceedings of the First International Symposium. AVRDC, Shanhua, T'ainan, 1982. p. 345-53.th

114. National Research Council. Recommended dietary allowances, 9 edn. National Academy of Sciences, Washington, DC. 1980.Recommended dietary allowances, 10th edn. National Academy Press, Washington, DC. 1989.

115. Norgan, N.G., Durnin, J.V.G.A. and Ferro-Luzzi, A. The composition of some New Guinea foods. Papua New Guinea Agric. J. 1979.30 (1-3): 25-39.

116. Oomen, H.A.P.C., Spoon, W., Heesterman, J.E., Ruinard, J., Lutken, R. and Slump, P. 1961 / The sweet potato as the staff of life of the highland Papuan. Trop. Geogr. Med. 13 (1): 55-66.

117. Oyenuga V.A. Nigerian foods and feeding stuff. Ibadan University Press, Ibadan. 1968.

118. Pace R.D., Sibiya F.E., Phills B.R. and Dull Y.Y. Ca, Fe and Zn content of "Jewel" sweet potato greens as affected by harvesting practices. J. Food Sci. Vol. 50(4). 1985 b.p. 940-941.

119. Passmore, R., Nicol, B.M., Rao, N.M., Beaton, G.H. and DeMaeyer, E.M. Handbook on human nutrirional requirements, WHO Monograhp Ser. No. 61. FAO/WHO, Geneva. 1974.

120. Peters, F.E. The chemical composition of South Pacific foods. South Pacific Comm. Tech. Paper No 115. 1958.

121. Purcell, A.E., Swaisgood, H.E. and Pope, D.T. Protein and amino acid content of sweet potato cultivars. J. Am. Soc. Hort. Sci. 1972.97 (1): 30-3.

122. Purcell, A.E., Walter, W.M. and Diesbrecht, F.G. Protein and amino acids of sweet potato (Ipomoca batatas (L.) Lam.) fractions, J. Agric. Food Chem. 26 (3): 699-701. 1978.

123. Splittstoesser, W.E. and Martin, F.W. The tryptophan content of tropical roots and tubers. Hortscience 10(1): 23-4. 1975.

124. Taira, H. and Taira, H. Studies on amino acid contents in food crops (part 4). 1963.

125. Venkateswara Rao, K. and Mahajan, C.L. Fluorid content of some common South Indian Foods and their contribution of fluorosis. J. Sci. Food Agric. 51 (2): 275-9. 1990.

126. Villareal R.L., Tsou S.C.S., Lin S.K., Chin S.C. Use of sweet potato (Ipomoca batatas) leaf tips as vegetables. II Evaluation of yield and nutritive quantity. Expte. Agric. Vol. 15 (2) p. 117-122. 1979 b.

Информация о работе

Дзантиева, Лариса Батарбековна
кандидата биологических наук
Владикавказ, 2006
ВАК 03.00.32

Диссертация

Биоресурсный потенциал топинамбура сорта интерес и батата, интродуцированных в РСО-Алания - тема диссертации по биологии, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы