Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов

Максимов, Геннадий Васильевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов
ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов"

Р Г Б ОД

1 П ДПР 1335

, донской государсттюндгы аграрный уюпюроитэт

' На правах рукописи

1ЙКСШЮВ Геннадий ВаоильэЕИч.

БЮЛОШШфЕ АС1ШСШ ПРОДУКТИВНОСТИ СШИНЕЙ ИНТЕНСИВНЫХ ПОРОД и типов

06.02.01 - разведение,селекция-'и ЕоспронзЕодстЕО

сельскохозяйственных гдеотщдх

АВТОР Б О БРАТ

диссертации на.соискание ученой отепени доктора сольсколозяйстБелшх наук

Персшноззка,1й95

Работа выполнена в Донском государственном аграрном университете.

Еаучни.й консультант: Заслуженный деятель науки К>, доктор сельскохозяйственных наук, про^-оссор С2ШШ1СБ В.И.

Официальные оппоненты:доктор сельокохозяйстЕешшх наук, профессор СОКОЛОВА Т.П. :

. доктор сельскохозяйственных наук, " профессор ЕАЖВ Г.Н. ; ■„'

• с • доктор сельскохозяйствен!;':« наук, ... :профессор.ШЕЕ2Ш0 В.Ф.? ; : V

Ведущее предарпятлз: ЫЮ "Прогресс-" СеЕерокаьказсюи!

1521 гдвотноЕодстЕа. ■ /

Зазкта диссертация состойся ^/У^^Л^ 1905 г. .

е чассЕ на запедатш дпссертацЕопного соЕета Д.12С.44.01

е асескои гезудьрегтшо^! аграрное з;нл2ерситете.

' •• - ', *

¿дозе унгЕерехгета: 3464.93, РЗ, РостоЕскай область, ' ОнгяЗрьс-яй 1С) ¿аТлш, ст.ПераианоЕка, Донской ГАУ.

С дЕссертгцгей вкено озйашьякься в бнб-таотеке Донского ГАУ- ' Арторзаегат рагоалан . 1995 г.

У^ЕНЛЙ СЁЕХГЖрЪ дЕссертсдгоЕЗЮго '

согеза, гггщгдаг'сельакохозяДстЕеа-■ .-- _'г:..

ВЕХ Е25Е, ДОЗСЕ2 • Д- Ю.А .КОЯХХВ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Масштабы применения прсмшленного скрещивания, а особенно гибридизации определяется не только наличием спе-цкалдзу.рованных линий, типов и пород свиней, но и оценкой их комбинационной способности з региональных системах разведения.

Зарубежные, узкоспециализированные порода мясных' свиней яе наи-ла широкого пркаэнеяяч в нашэЗ страна при чистопородном разведения из-за низкой адаптационной способности я значлгвяьной стрвсс-чувст-вительностк.

В связ:: с этим начаты работы ¡го созданию специализированных по мяслости отечественных линий, типов я пород свиней.

К настоящему временя апробировано несколько Новых «шов .».ясных свиней, а такте скороспелая .мясная порода. Эти генотипы свянед в целом характеризуются хороаими откормочпиаа' л клелыиа качествами. Вместе с уви крд ах выводашк в тей пли ;:ной «ере попользовался генофонд варубехаых супермяснхс свиней, гследсгвае чего возникла проблема стресс-чувотзительностя п качества мяса.

Установлено, что улучшение мясностя свиней приводят к снижения крепости конституция, естественной резистентности, повышению стресс-чувствительности, ухудшение воспроизводительных фунщпй, появления порокоз Р5Е к ДРД-свивинн. -

В связи с этим зелекцпокниа достижения должнн проходить зсесто-рошшп проверку не только на эффективность использования их в региональных сястеьах разведенал свиней, но я на выяснение напряженности обменных процессов, естественной резистентности, стресс-уо-тсйчявости к 2?ачесгва свинины.

Настоящая работа 'является фрагментом Госплана научных исследований Донского государственного аграрного университет (.'5 гос.регистрации 78.075.627,78.075.628, 8I.069.0SI, 01,85.0088646) по це-

левой комплексной программе 0.Ц.033, подпрограмма 0.51.27.Ц. "Усовершенствовать существующие <> создать я внедрить повыв типы и поводы свиней, технологии производства свинины в Ростовской области, обеопочивавшие высокую продуктивность животных, улучшения качества свиниш пре.снижении затрат кормов,'труда и средств", Общесоюзной НТ и'Областной прогргаха "Животноводство" "Разработать теоретически? основы с еле гада свлкой с использованием достижений фи. зико-химической (Зиояогяи, биотехнологии, популядионной и экологической генетики.'Создать новые высокопродуктивные,-устойчивые к биэтохндческш к абиотохиичэс'кшл стрессам, о££#7>(рованкые к ищ;у-сгрие-яышм'кэходак ведения сельского хозяйств?:, порода, тили, ляшш и кросси свиней".

Нрль и з*утачц исслоловрнлй. Цель» работы является выведение свиизй toanx шсшх ¡типов,проверка, эффективности сепояьзсв&няя. их £ систе?£а^ р^з ведения в.Ростовской и Донецкой областях; дальнейшее совершенстюваниэ иясннх сеинэй с учетом зооч-охштаесках, " биологических и экономических показателей. Ко^шхекснат ьрогралага исследований продушатрнзала решение следуюэдх задач:

- создание и совераенстлсвание свлнек донского и ростовского мясных типов, степного алла скороспелой шснэй породы; изучение ах воспроизводительных, откор>.:очг.нх п шеных качеств; . 0

- оценка эффективности использования свиней новых мясных типоз в промыиишнноу скрещиваа:ш я гибрдтхизацци;

- совершенствование свиней ростовского иясяоголчша при разведении "в чистоте'"' и вводном скрещивании с породой уэльс;

- всесторонняя оценка биологических особенностей разводимых в Ростовской области пород и типов свиной; определение влияния селекции сникай по «ясности на ингеркраыо показатели, в т.ч. естественную резистентность, стресс-^чувствятельиость и качество продукции; ■: "

- определение коррэлятапных связей мезду бяологическими особенностями свиней, уровнем и качеством цясной: продуктивности; использование их в качестве тикеров продуктивности хдвогемх в колодой возрасте; ,

- - оценка возрастной повторяемости (наследуемости) янтерьорннх тестов-картеров продуктивности свиней;

- выявление наиболее информативных, показателей стрессового состояния свиней; - '

- разработка д "примвнсядв на практике ноаых мзтодов оценки качества свиндны. •

Научная новизна.ясследовачгй. На основе ряда экспериментов определены нГ'Дйолее оптимальные зарланл! использования новых гено-тяпоп свиной в проглкзгеонясм скрепшзаняи л гибридизации.

Впервые осуществлена кошлексная сравнительная оценка напряженно сгл обменных процессов, естестгенноЗ резистентности организма, стрессчувствлтелъносгд я качества продукции у мясных и универсаль-. ■ них свиней. На es основе определены оптктльнне параметра селекция свиней на г/лсность. Показана частота появления пороков цяса Р5Е я ДРД я предрасположенность к ним, у современных пород, типов д гибриден свиней. Определено влияние сэзсна года ла появление пороков мяса у СЕиней. ' • •

Установлены коэффициента корреляции яптерьеряых тестов с продуктивностью свинзй. Определена величина возрастной повторяемости (наследуемости) интерьер;;;« тестов - маркеров продуктивности свиней в молодом возрасте.

Продяотена ногше мзтодц оценки качества свинины.

Практическая значимость и раализаь'яя результатов исследований.

В результате многолетних исследовая:Й созданы я предложены производству новые интенсивные типы мясных свиней. Донской мясной заводской иш северокавказской породы свиней ДУ--1 утворзден прика-

зом МСХ СССР & 39 от 23 фэвраля 1978 г. Рекомендации о широком производственном использовании свиней ростовского мясного типа и организации сети племенных репродуктеркцх ферм отражены в научных публикациях и в решения Ростоблисполкоада 438 от 19 мал 1981 г. Скороспелая мясная порода свиней (О.Л-1) утверэкена пряяязом # 144 МСХ России от 31 мая 1993 г„ Пря нашем участий создана селемщси-нне стада свиязЗ новых мясных типов в учхозе "Донское", плеысовхо зах "Победа", "Артемовец", зерносовхозе "Гигант", племфорыах колхозов "Победа" к им.Ленина. .

Предложено использование янтерьегннх тестов-маркеров продукмт костя и селекщщ свяней па воспрояз водятелг ныв, откор:.:очш.1-з я тс !ше качества, а такке стресс-резистентность. Их применение позволяет сохранить высокий уровень я качество свинины при сэлекции на ыясность.

• Апробация работа. Основные положения диссертаций доложены на: научных конференциях по итогам НИР Донского ГАУ в 1974-1995 гг. (ПдрсианоЕка); I Областной конференция молодых ученых и спецчалдс-тов по вопросам повышения качества сельскохозяйственной продукции (Ростов~на-ДонуД975)-; научной конференции "Генетика, разведение к содержание сельскохозяйственных 'кявотных" (Аокания-Копа,1977); Всесоюзном совещании, посвященном-50-летию ВАСХНИЛ (Москва,1979); Всесоюзном научно-техническом совещании "Цроблеш увеличения ирои: водстза свинины" (Харьков,1935 г.); конференция "Научно-технический прогресс в животноводство Северного Кавказа" (СКНШй,.Краснодар,1987г.); заседания Совета по племенной работе с северокавказ' скоё породой свиней (ДонСКИ, Перслановка,1987 г.); конференции "Биологические основы повышения продуктивности свиней" (Кубанский ОХИ,Краснодар,1988 г.); конференции "Актуальные гробимы производства свинины" (Одесский СХИ, Одесса,193Э г.); конференции "Актуальные проблемы производства свяняны,; (Кувиышевский СХИ.Усть-

Киноль,1990 г,); зональных сборах руководителей я спсциалозтов сельскохозяйственных предприятий /Министерства обороны СССР (Ростов-на-Дону, 1991 г.).

Публикация результатов исследований. Материалы диссертации опубликованы в ряде всесоюзных и республиканских изданий. Всего опубликовано 34 работы, в том числе по теме диссертации 74.

Объем и структура диссэруациц. Диссертация изложена на 437 страницах машинописи и состоит из введения, обзора литературы, материала к методики собственных исследований, 7 глав результатов исследований, зиводов и предложений производству. Список литературы насчитывает 736 источников (в т.ч. 340 иностранных), приложение на 21 странице. Работа содержит 97 таблиц я 32 рисунка.

Материал я методика исследований. Проведенные исследования являются составной частью тематического плана НйГ? Донского ГАУ. Научно-производственные исследования выполнялась в период с 1972 по 19ЭЗ гг. в хозяйствах Ростовской (РФ) и Донецкой (Украина) областей. Контрольный откорм подсвинков проводили на Областной контрольно-испытательной станцси. ■ ■ •

5>'лте риалом для исследований послужила чистопородные свиньи универсальных и мясных пород, а такте животике новых мясных типов и их гибриды. .

Донской мясной заводской тип свиней северокавказской порода (Ш-1) создавался в пориод с 1368 по 1977 гг. учеными Донского СШ в хозяйствах Ростовской области методом воспроизводительного скрещивания маток северокавказской породы с хряками породы пьет-рея.

Свинья ростовского мясного типа создавались со второй половины шестидесятых годов путем сложного воспроизводительного скрещивания крупной белой, белой короткоухой пород» пьетрен и уэльс.Одна из специализированных ланий выводилась с привлечением генотипа

свиней северокавкаэской породы.

Степной тал СМ-1 создавался также при нашем участей в 19811992 гг. на основе объединения наследственности свиней ростовского, полтавского и белорусского мясных т1люв.

В хода выполнения работы проведено 29 научно-хозяйственных опытов. В них бшх задействованы 11934 животных» Воспроизв едите льные качества били изучены на 4452 свиноматках; откормочные и мясные -на 7400 подсвинках; действие стресс-факторов - на 132 свиньях.

Физиологические, показатели организма исследованы-у 64 подсосных поросят.

При изучении морфологического состава проведена обвалка 568 правых полутуа свиней.

Качество мяса оцегшно у 616 свиней, в том числе; гасхостроение мышечной гкаяк - на 148, аминокислотный состав ~ на 107, электронно-микроскопические иссяедов~.ния - на 35, гистохишческие - на 20, продегустировано 82 ооразца свинины,. \

Качество подкоздого шпика исследовано на 212 образцах, в т»ч. хирнокислоигий состав - на 35 образцах.

По иорфологичйсшш и биохимическим местам, показателям естественной резистентности организма исследована кровь 440 свишй.

Общая методичоская схеуд исследований представлена на ряс.1. и

Различные серии опытов ох^агдьалн все сезона годав Исследоза-. ния проводились на высоком зоотехнической фоно.

Мзтоды и техника постановки и проведения экспериментов я научно-хозяйственных ог^тоа основывались на использовании общепринятых методах, разработавшее и рекомендованных Россельхоз акадеьией, ВИН, ' Полгавскип НИИС, а таказ специальных методик, применяемых в биологии л медицине. '

Для комплексной оценка продуктивности свиной использовали индексы «аулрг.д Засмлнгера в модификации В.Т.Горина и др. (1269),

Гсоздад!:а~саят0хдчеоклх (спзцкалн-I зарезанных) линий

Зразнагальная опенка хозяйсгаекно-пояззных кечеотз универсальных я мясных свиней Испытание пород к типов свдкай в гибридизация

Ш jpM.fi, 1 ДМхКБ.ЦМСБ^^КБ.СГхРМ, Ш-1ХКЕ,1СА-ХЛ£ХКБ,№СК, □.М-1.ЧСГГ, УгЛСБ, , , 5ехк.!,дхКБ,стх;сБ,т!-1хил.

¡/лучен;:о качества свинины

(йиэчная 11 Нировая (подковный 1 ¡ткана 11 опак) ткань " Г

йЛЗ «—

хим.

свойст-

ва

Хим. " ¡состав

&10нокислот-

ный состав

М ¡Котоло^ 1С-0СМ показа-

Цели

Хпм.состав

Светооп тячес-кое.амя я морфо методя

ТйотозаГ мяч. тесты :СДГ, АТФ-азА, КО,гликоген

Рис Л. Общая схема исследований

В.А.Коваленко (1981), В.И.Степанова и Н.В.Михайлова (1985).

Иикрометрилеские исследования мышачисй ткани выполняли по ;лзголика Донского СХИ (IS67).

Измерение электрического сопротивления мыаечной ткани проводили цо методике, разработанной на кафедра физики Донского ГАУ.

Исследования крови, мышечной и жировой тканей выполнялись в проблемных лабораториях (БВК, мясной, лейкозной) и на кафедрах (биохимии, анатомии, микробиологии и физики) Донского ГАУ, а также в ЩИ! Ростовского госмединстятута по общепринятым и новейшим методикам. Результаты исслэдований обработаны биометрически на -ЭВМ "Промянь-2", "Íilap-I", "Искра 226" и SM 4-20'.

Расчет экономической эффективности проводился в соответствии с иотодикой МСХ СССР "Определение экономического эффекта от использования селекционных достижений'' (1979) и "Методикой определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-конехрукторзкях работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений" (IS34).

' ' V РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ,

I.I. Продуктивность свиней новых мясных типов

I.I.I. Воспроизводительные качества маток» Величина КПРК у проверяемых шток специализированных линий ростовского мясного типа РШ-I, PfóO-I и PícO-2 составила соответственно 132,71; 128,21 и 124,51 балла. Основные матки линия РЩ-1; также имели лучшую продуктивность: многоплодие 11,1 поросенка, молочность 70,7 кг, количество поросят при отъеме в 2 ы^о. 10,3 гол.,масса гнезда при отьеме г- 206 кг/ КПВК - 139,51 балла. Полученные результаты вполне соответствуют целевым стандартам.

Свиноматки синтетические линий (РУ-1... Ш-6) обладали удовлзт-ворительпой или высокой продуктивность» в сравнении с крупными белыми и белыми короткоухими. Лучшей продуктивностью среди исходных

пород характеризовалась глткя крупной бедок порода, а среди ростовских жених - ланий K'-I, Pi.f-5 я ЕЛ-6: многоплодие - 10,VOID,SO поросёнка; ксдсчяосгь 63,8-79,6 кг; число поросят np;i огьеко в 2 мое, - 10,55-9,?3 гол; касса гнезда при отъест 189,0-139,4 кг; КПВК - 130,72-136,76 балла.

•В настсяцео время иатпк ноецх шсязх tssob по продуктивности (таблЛ) но устушсю? рййсшфовашши в Боровской области крупной боле:: л сээерокавказской породам, а по р:зт.у показателей прзвосхо-дят их,

Таблица I

Дродуквшносгь оснозигх езялейхток ?лясянх типов ■

. :Число ::.;ногопдо:Уодоч-Т.-.-г л, гол.пость,

-овшйг ; ■

масса, :;<р

число

поросят:гяс,лп :1 ___:_

".КПВК, -'балл

РМ CI

3CÜQ 9,£5 465 10,19 145 10,20

48,70 51,40 52,78

9,09 153,31 16,86 109.20 9,68 172,66 17,83 119,00 8,81 168,52 19,12 115,10

ТЛ-Я. Откор^очята,я.гасгаа т:ачесгпа.,срдна^. Молодняк породи ньэтроп огзгчаегся тугорослосгьзо: среднесуточный приросты на ' 35,2-37,1/5 иггасэ, чей у сезерокавказскш: и донских кясшх сверст-киков (Р-с0,001); висока© затраты кормов па I кг прироста ~ 4,90 <•• корм.ед.

Тожгина зпяка у донских евчтй я пьетроноа была -за 22,52-37,70# меньпю.чем у северокавказсюпс (Р^0,001). Пьотрены передает высокую .'.'.ясность докс::1м свяяьяи. В тушах последних содержалось 62,35;í ;.гаса,чго на 8,61? бодьяэ.чеи у северокавказсклх подсвинков (Р<0,001). У пьетреков выход i.mca- о тупи составил 72,07$. Высокая мясность пьетреков и донских свиней обусловлена я хоролшм раз-

витаем окороков - 12,11 и 10,37 кг, в то время как у северокавказ-С1ШХ - 8,85 кг. Площадь "шгечного глазка" у подсвинк.оз породы

иьстроя и донских вжс,чем у северокавказских на 13,49 и 7,79 см (?•=; 0,001) соответственно. . .

Селекция донских мясных свиней позволяла сохранить откормочные качества присущие северокавказским, а по мясностя - превысить их.

Среди подсвинков специализированных линяй ростовского мясного типа более высоки?'-;; откормочными и шипом качества:.® обладали животные линия и РЮ-2.

Очередной опыт подтвердил тугоросдость подсвинков породы пьат-рен к их непревзойденные ¡¿ясные качества.

Все «ивотнае синтетических линйй ростовского мясного типа превосходили свиной исходшх пород по скороспелости... оплате копма и шснкм (исключая пьетрен) качествам. Ведущее положение запинав: подсвинки линий РМ-5 и РМ-6: скороспелость составила 175,5-173,5 дн.,среднесуточный прирост 767-758 г, затраты корма 3,45-3,50 : корм.ед,, толщина ипика 23,9-24,1 мм,масса. заднего окоро::а 10,210,8 кг, площадь "мышечкого глазка" 36,7-36,5 си2, содержание мяса в тушах 60,2-60,3^.

За 1973-1993 гг. в Ростовской области у свиней крупной белой породы улучшились скороспелость, среднесуточный прирост, затрат*:-корма, длина туши, площадь "мышечного глазка",масса задней трети,-полутушя, снизилась толщина шпика соотЕотственно на 5,2 дн., 31 г, 0,13 корм.ед,, 1,3 см, 1,5 см2г 1,41 кг, 1,7 мм. "

Селакцчонно-плеыенная работа со свиньями ростовского мясного типа позволила к 11)92 г. улучшить у них скороспелость, среднесуточный прирост, оплату корма, толщину шпика, площадь "мышечного глазка" и массу заднего окорока на 7,2 да., 49 г, 0,28 корм.ед., . 2,6 мм, 1,0 см^ я 1,01 кг соответственно,

У животных северокавказской породы возросли среднесуточный пря-

рост (на 120 г) и масса задней трети полутуши (на 1,38 кг), снизилась толщина шпика (на 3,0 мм).

Благодаря селекции у подсвинков Д?,Ц к 1992 г. было достигнуто улучшение скороспелости, среднесуточного прирост, оплаты корка, плозадз "кишечного глазка" и массы заднего окорока соответственно на 3,4 дн., 43 г, 0,3 корм.ед., 1,5 см2 и 1,19 кг. Толщина шпика снизилась на 1,3 ш.

Сзяньи степного типа CM-I к 1993 г. имели более оптимальные

показатели по скороспелости, среднесуточному приросту, затратам

кормов на I кг прироста, длине туши, плодади "мышечного глазка"

л массо заднего окорока на 18,4 дн., 77 г, 0,29 корм.ед., 1,4 см, о

2,3 см и 0,65 кг соответственно.

I.I.3. Продуктивность свиней ростовского млсного типа при чистопородном разведении и вводном скрещивания с породой уэльс.

1,1,-3.1. Сочетаемость линий и ceraitora .спиной по зо?доо'.;з?одл-тзльннм качествам. Хряки-производители линий Восхода н "ихря лучший эффект дают при кроссе с матками линии Умельца; Боевого - с матками линии Девиза;Умельца - с мат-сзмн линия Вяхря; Урагана - с ыат-ка*.я линий Восхода я Девиза. КПВК по сравнению с линейным разведенном-увеличивается на 3,95_14,60 балла. 'Был выявлен и ряд кроссов, снизшнцлх продуктивность маток. _

Свиноматки семейства {.¡арки высокую продуктивность показали при спаривании с хряками линии Умельца; Примы, Ласточки и Ростовчанки -соответственно при подборе с грядами линий Викинга, Бриза и Вихря. При этом КПВК составил соответственно 141,84; 128,35; 151,72 я 12?,22 балла.

1.1.3.?.. Продуктивность свиней ростовского' мясного типа поя вводном скрещивании о породой уэльс. Вводное скрошизаняо маток ростовского мясного типа с хрякамя-лроязводягслои породи уэльс

дало некоторое улучшошго их продуктивности: КПЗК возрос на 1,01 балла.

Среди еиготшх породи уэльс лучшую сочетаемость с матками ростовского кяского типа показали хрякл-прэизводители линии Леда.

Под свалки узльс х ростовский кясяой .иш в сравнения с чисгопо-роднкки доела лущу» скороспелость на II,II дн., площадь "шяечно-го глазка" на 1,19 см2 (P¿0,01) и селекционный индекс на 25,50 балла.

У notí-зсей отмечалась несколько повышенная водянистость :ляса я ипика, меньшее содержание в них сухого п органического вещества. Натечная ткань икела кеяьашй уровень рН, вяагоудвржияаэдеЗ способности и содертаиая "сирого" кроте:ша, а зщровая - имела иеям» "сырого" зира. Вводное скрещивание с узльсагл ¡.южно успояно использовать -при совзраеисгвоваиии свиной ростовского кясвого типа.

¿Д.З^.Откорщанз п цдсиыд качества св:-<пай щунх лпияЗ РРР-трзс-кого мясного типа. Благодаря сэяемщи за I284-ISS0 гг, скороспелость гюлодкяка была уяучгена на 15,83 дн,, среднесуточный прирост на 82,87 г, затрата лориа на I кг прироста cmisar-a на 0,14 корк.ед. .

В геяеаяэгиг еских линиях Боевого, Восхода, Донка к Урагана ог-кормочяыз и [¿ясные качества подсвинков были улучшены на 9,18; 47.,37; 19,91 и 12,27 балла.,,

В разных линиях лучшими были хряки-производители Боевой 25919 и 26043, Восход 1285/885 и 1455, Девиз 25865, Донец 451, 25891,и 2073, Ураган 1481; ныеашо селекционный индекс соответственно 51,38 и 49,94; 93,19 и 71,38; 59,23; 63,61; 79,66 и 74,08; 63,93 балла.'

Наиболее богатым генетическим потенциалом ооладали хряки-произ-Еодптеда генеалогических линий Восхода и Донца.

. ТИ- .'.

1.2. Продуктивность свиноматок интенсивных пород я типов при чистопородном разведения я гибридизации

1.2.1. Сочетаемость свиней Ш-1 и крупной белой породы по воспроизводительным качествам. Сочетание хряков-проязводителай М-1 с катками крупной белой породы позволяет повысить у них» по сравнении с разведением "а чистоте", многоплодие на 0,5 поросенка (Р<0,1), молочность на 2,23 кг (Р^0,001),шссу I поросенка при отъеме в 2 !ес, на 1,1 кг (Р-^0,01), сохранность порося* на 3,13^.

1.2.1.1. Некоторые особенности обмана аеяасгв у супоросных я родсосннг. свиноматок тайвеосальногр я мясного тяппв. В'супоросный и подсосный периоды-в крови свиноматок происходят закономерные изменения содержания некоторых баохдютескях соединений, которые обусловлены их физиологшеским состоянием. В целом биохш.етческао показателя крови супоросных я подсосных шток отражают отсутствие отклонений от физиологической нор;.ш у гявогиых универсального я мясного направления продуктивности. й*екцкеся мезду ними отличяя (в содержании гемоглобина, обяего йота, Гакма-глобулинов, ойцях липвдоа)'свидетельств/ют о больней напряженности обменных продес-сов в организме донских «ясных маток.- Продолхяв интерьерные исследования установили, что начальный период лактация (5-10 дня) характеризуется повышенным обманом веществ у таток ростовского ¡ясного типа, по сравнении с 30-35 днями.' Уровень обменных процессов определяет продуктивность шток. Взаимосвязь янтерьерных тестов ч;. лакт'ирушах свиноматок (на 5-10 дня) с я^с продуктивностью составляла 2 =0,104-0,604. Выявленные корреляция кошго использовать в

селекция свиней.

1.2.1.2. Реактивность .организма подсосяых поросят разных герр-гяпод. У поросят крупной белой породы, ДМ-1 и гибридов содергав-ияхея в капитальном и полуоткрытом свинарниках, температура тела, частота пульса и д^лняя в первые II дней аазня находятся в пределах физиологической нормы. Свинарники полуоткрытого типа отли-

чаются дучтим, по сравнена» с капитальными, микроклиматом. Содержащиеся в них поросята имавт тенденцию к дучшему росту а развитию, благодаря более высокой частоте пульса (декдогая гибридов) я дыха-кия, что создает предпосылки для оптимального течения обменных процессов.

1.2.2. Вослпоизвсяя^льиые качества маток, Универсальных и мясных повоя при сочетания с стякамя-дроиздодятеяями донского я рос-: товскогр мясных тяпов. Среда чистопородных животных самым высоким селекционным индексом обладала свиноматки ростовского мясного типа (габж.2).

Использование производителей ростовского мясного типа на матках свверокавказской порода позволяет увеличить массу гнезда при отъеме в 2 мес. на 8 кг (Рх0,05); а на матках ВМ - повысчть их многоплодие на 1,2 поросенка (Р<0,05), сохранность поросят на 1,4 год. (P^Q.OI) и массу гнезда поросят при отъеме в 2 мес. на 20 кг (Р^0,001).

При сочетании хряков-производителей да-Г с матками ростовского мясного типа наблюдается промежуточное наследование,: их продуктивность не повышается.

1.2.3. Продуктивность маток ундвергеирмого ц мдэдого типов дрц скредиваниа с хряками-дроизводдтелямц породу уэльс и ПМ-1. Сс íesa-ниа шток крупной белой породы с хряками-проазводителяш ПМ-I повышает ях многоплодие на 0,45 поросенка (Р-^0,05), молочность -на 3,09 кг (Р<0,001), массу гнезда и I поросенка при отъеме в

2 мес. - соответственно на 9,47 и 1,81 <P«¿0,00I) кг.

Скрещивание производителей Ш~1 с матками ростовского мясного типа повышает молочность последних на 2,76 кг (Р^0,С01), массу гнезда и I поросенка при отъеме в 2 мес, на 6,72 (Р^0,С5) и 0,92 кг (P-cO.OOI) соответственно.

Во всех сочетаниях КПВК каток по сравнена с чистопородным раз-

■■■ о и о

■ а

<м

« В .

81-

КЗ п 13 к

tri g

о.

' " ^

■■• Г-. ■

; • -я

m ce

X g

о H

s л и

tf о e«

m о

- a о

ЕЙ

t»5 g

• • •• ,•<

о toi и о о

i Si

Mí

'Art

со to ■ м at м to

<o о» en

Ci Ci <U

8 »

o> (m

S g £ ? g

« * *

3« 3« ä 2« 3«

8 9 3 .8 .8

• m m » »

ci en о o» <7>

m m c\» m m

a> Q

3 8 s 3

1 'SS3 <Т> « N 1 t

to «о M , M со M (О • р- M с*- S Ф Й to o> M

о о • о» s о см S <o to

8 о ö> 8 S s" M o>

о 0» ю я Я 8 fc- to со

• О Q M Й1. • • ■ á . M

СО

ОТ

СП . o> . со o o> o> (J>

8 3 3 3 3 H

o, m. m. m. m. m m. •

^ ^ +i ¿i ¿i jS ¿H

«î rj» t» 9 я c3 c5 .:

• ■ ' • ■ . • m m . ' *

m m o <o ■<(• со из :

ю u» ю «о io in to

8 й Й й н й н'

' • «i . « • m ' • ' ■ « .

им м м мом ;

« m \ ." • ' » • »

,M : M M M M мм.

8 о СЧ s я ■со см tí» СО

' «k 1 OJ • i л ■ о • 1 ^ : ' , я

о о

m m

й d p. 3

m w

ОТ M O O 'CJ

m m

4 « • » 4

Я.Й o tí й

у» >í л (Ц К. К И

и >»

£ s

ведением повышается на 6,13-3,83 балда.

Ирг гибридизации, за счет усиления гетерозиготноста, возрастает вариабельнгзть продуктивных качеств маток.

X«¡8.4. Рш>шктнда ,m?<?T"aj ч&ш, .шидаи Й<?РРДН.Щ> СИВИШ С уря^т^рря^П0РР.Ц А ШЮ* Экспериментами, проведенными г хозяйствах Донецкой области установлено, что использование хряков ДМ-I на крупных белых матках позволяет повысить число поросят пря отъема в 2 мае. на 0,59 тол. (P<Q,QI), а массу гнезда поросят на 15,33 кг (Р<0,001).

Матки крупной белой породы, покрытые производителями центр<ц->-ного типа отличалась большим числом поросят, {на 0,55 гол.; ¿><¿0,05) и дучшей массой гнезда вря отъеме - аа 12,79 кг (Р«с0,001).

Пря обеих сочогаяшх прибыль в расчете на I свиноматку увеличивается на* 16,99-20,38 руб. { в ценах 1968-1989 гг.).

.Ыатки породы дерок по продуктивности уступают крупным белым, превосходя их лишь по кассе I поросенка пря отъеме в 2 меа на 1,33 кг (Р<0,001).

' 1.3. Мясная продуктивность подсвинков интедмвшг: порея и типов

1аМ> 9,ТКРРИРЧНР9 л. ШЭЗтгё ЖТРПРРШМ Ц ГЦ0РЦДШ

свине!». С5?вдя чистопородных лидировали подсвинка ростовского мясного типа, ямзшие более оптимальные (Р<<0,01+ 0,001),чем у крупных белых показателя то скороспелости (на 9,3 да.), затратам корна на I кг прироста {на 0,61 корм.ед.), толадне пшкка (на 4,2 им), массе парной туши (на 2,49 кг) в площади "мышечного глазка* (на 9,5 eje.2).

Подбор хряков-производителей ростовского мясного типа а свиноматок северокавказской породы способствует улучшению у потомства среднесуточного прироста на 100 г (Р^ 0,001) и площади "мышечного

глазка" по 3,20 ом2 (Р<0,01).

Прямой л обратный варианты сочетания свиной ростовского и донского !.исниг. мпоа лапт положительный ойфект.

Лучиой продуктяшостьэ обладал молодняк, полученный от подбора хряков ростовского глясного типа и каток превышавший донских ыг.апа (Р<0;0сч0,001). по скороспелости (на 6 дн.), среднесуточно:^ приросту (/¡а 123 г), оплато кор;.'.а (на 0.,52 корм.ед.) и площади "мыгсочного глазка" (на 2,3 см2}.

В 1938 г. на Ростовской ОКИС просела оценку откормочных я кяс-иих качестз разводимых в области пород, типов и гибридов свиней • из ведущих племхозов.

Среди чистопородных первенствовали свинья степного д ростовского мясных типов (табл.3).

Подсвлнкг: СТЭ2ТЛОГО типа по скороспелости опорегаля крупных белых и гибридов УП-УШ Групп на 5,44-3,32 дя. (Р^0,01-:0,1), а по среднесуточно^ пр^уоегу на 24,11-29,73 г (Р^О,0540,1); по оплате корма приростом - крупных белых, ростовских кяеяых а гибридов УП-УШ групп'на 0,09-0,24 корм.ед. (Р-^О,05*0,001); по ?.-лссо задней трети полутуши - сверстников УП грушш на 0,17 кг (Р^с.0,05); по площади "мышечного глазка" - крупных белых й молодняк Ш группы 11 й 1,69-1,72 с«2 (Р-с0,001-т0,05).

Молодняк ростовского млепого типа имел мэньлиз затраяи корма, чем крупные белые на 0,15 корм.ед. (Р-^0,001), а ло тодцина ппяка уступал им и степным подсвинкам на 2,07-1,70 кг (Р^0,05-г0,001); по площади "мышечного глазка1, превосходил крупных белах свиной яа 2,31 см2 (Р<£0,С01).

Среда гибридов первенствовали кг-хиб х крупная белая. Их превосходство по скороспелости и оплате корка над свер^гникакя I я У1 групп составило соответственно 5,33-9,50 дн. (Р^0,01) и 0,110,22 корм.ед. (Р-с0,05*0,01); по длине туш они превышали крупных

Таблвда 3

Откорг.:очные и млскно качества подсвинков

ЛУ5 гр.

ПЬ рода. тпз: Количество

ПОДОБЕН-КОЕ,

ДЙД....

кряки: матки.

: Ско роспе-: Спеднесу-:лооть,дн.:точный

- :прирост,г

; Рас ход :корнов на :1 кг прироста, ¡корм.ед.

Ыасса пар-:длпна ной тупи, : см кг :

гуши/Голщина попика, мм

:Мааоа зад:Плопадь :него око-:"мышечного ; рока,кг :г^зка",

I КБ КБ

П £.1-1 ¿Д-1

а БД ЕЛ

IV от от

V Кя-хкЗ КЗ Л КЧ КБ ; УП СТ КБ УГКБ СТ

108 120 Ш 52 24 24 ■60

130, СТ+ 1,23" ;

193,53+ . 0,95"

188,73+ ■ 2,19" \

185,23+ ' 1,ЗГ

105,33+ 1,4 ег.

194.,83+ . ¿¡Сб"

160,56+ 1,28

12 183,07+

702,23+ 7,6Г

684,47+ 6,40"

708,67-;. 13 ¡96" '

727,46+ 7,95"

715,17+ 13,92"

687,50+ 19 ¡9о

703,33+ 9,16"

697,67+ 9,33"

3,96+ 0,02" 3,92+ 0,03"

'3,81+ 0,03"

3,72+ 0,03"

3,86+ 0,03"

4,07+ 0,04"

3,86;-0,03"

3,90+ 0,04"

. 58,10+ 0,15"

58,08+ 0,12"

57,45+ . О.ХГ

57,75+ 0,27-.

57,63+ 0,55"

57,28+

' 0,34"

. 57,78+ 0,20"

0,2?"

95,56+ 0,20"

94,04+ 0,40"

95,67+ 0,34".

95,69+ 0.355

•97,08+ 0,6Г

96,98+ 0,2.9"

96,32+ 0,33"

96,23+ 0,69"

29,47+ 0,ЗГ

30 , 64+ 0,4 Т

27,41+ 0,35

29,11+

0.6Г

28,45+ 0,Щ~

29,78+ 0,48"

29,27+

0,39"

31,60+ ' • 1,00"

• 10,08+0,06 30,10+ , . 0,13

10,05+: 33.50+

0,07" ' . 0,44"

9,94+ * 32,41+

0,05" ■ 0,45"

10,06+ '31,79+

0!06-.. 0|25Г

10,07+ 0,14

10. 0,0о

9,89+ 0,05"

10,13+ О ¡07"

32,83+ 0,56Г

30,71+ 0,35"

31,31+

о,зг

30,07+ 0,66"

<г

Примечание: КБ'- крупная белая; ДГ4—X донской мясной тип; РМ - ростовский мясной тип; 01 - степной теп; ка-хкб - капоаварский гкбрщ; И'- крупная черная.

- го - ;

белых на 1,53 см (Р<0,05), по площади "шшчного глазка" - крупных болюс и гибридов У1-УШ групп на 1,52-2,77 см2 (РсО,05*0,001), а по толщине шпика уступали гибридам УШ группы на 3,15 мм (Р<0,05).

Гибриды стопной тип х крупная белая по сравнояню с чистопородными крупными белыми расходовали меньше кормов на I кг прироста на 0,10 корм.ед. (Р<0,С5), имели более длинные туши на 0,77 см (Р<0,1) и большую площадь "мышечного глазка".на 1,21 см2 (P¿:0,001).

Молодняк крупная, белая х степной тип превышал по толщина шпика подсвинков I, 1У я УП гргпп на 2,13-2,49 км (Р< 0,1*0,05), а по массе заднего окорока - сверстников УП группы на 0,24 кг (P-sO.OI),

Молодняк УИ-УШ групп по сравнении с гибридами' У1 группы имел лучпув скороспелость (на 6,28-6,17 да., Р<0,05-;€,1) я меньше затрат корма (на 0,21-0,18 корм.ед.; Р^.0,001+0,01).

Таким образом, среди чистопородных лучшую продуктивность ямеля подсвинки степного я ростовского мясных типов, а среди гибридов ка-хиб х крупная белая и степной тяп х крупная белая.

Дальнейшие исследования подтвердила высокую продуктивность подсвинков новых мясных типов. Как я ранее была установлена низкая продуктивность молодняка крупная черная х крупная белая.

Гибрида ландрас х крупная белая отличались от крупных белах бо--лее оптимальными показателями по скороспелости, среднесуточному приросту, оплата корма, длине тупя я толяина шпика соответственно на 5,19 дя., 27 Д2 г, 0,04 корм.ед., 2,S0 см я 1,14 од, по уступали им по масса парной туии на 2,28 кг (P^0,0l40,001).

Гибриды крупная белая х степной тип опережали крупных бслих свиной по среднесуточному приросту, оплате корма, толщине ппика, массе задней трети лйлутуия я пдоиадл "шшэчного глазка" на 27,45 г, 0,09 корм.ед,, 3,54 мм, 0,37 кг я 0,89 сы2; .уступая им лишь по массе парной тупш да 2,.52 кг (p-¿0,05-t-0,001).

. По откормочным качества!* гибряды да-1 х степной тип существенно

н*отличались от донских мясних, уступая км дашь по массе парной туши на 2.12 кг (Р^:0,01) и характеризовались более оптимально показателями по длине туш, толщине'шпика ."тосо заднего окорока л площади "кишечного глазка" соответственно на 2,04 см, 3,42 мм,. 0,4В кг (Рг0,001) и 0,43 сц2 (Р^0,05.),

Помосд степной тип г ростовский мясной тип по продуктивности отличались от ростовских мясных большей кассой парной туш: (на 0,87 кг; Р-<0,05) и площадью "мышечного глазка" (на 1,19 см2; P^O.OI).

Итоги эксперимента подтверждают высокие откормочные и :лясныо качества свиней пових типов. Производство гибридов с использованием свиней мясных типов способствует повышении у него ряда показателей продуктивности. Самым высокопродуктивным быд молодняк ландрао х'крупная белая и крупная белая х степной тип.

Исследованиями в хозяйствах Донецкой области было выявлено, что свиньи породы дорок характа разуются удовлетворительными откормочными и высоки® мясными качествами. Гибриды дорок х крупная бе -лая л центральный тип х крупная бодал по сравнений с чистопородными дюроками раньше на 6,75 и 4,75 ля, (P^0,CIv0,Q5) достигают массы 100 кг; молодняк центральный тип х крупная б,ллая опорегал дюроков по средносуточному приросту на 28,25 г (Р-<0,01), а дв-рок х крупная белая - Ямал лучщуо оплату корма приростом на 0,11 корм.од. (Р^0,01).

Молодняк породы дарок и дврок х крупная болшз по длине туи.превосходил гибридов центральный тип х крупная бахая на 5,22 (P«iO,QOI] и 4,62 си (Р-£0,01). Однако толщина ппика у дэрокоп dura, меньше, чем у гибридов обеих форм на 2,85-3,03 т (Р«£ 0,01*0,001).

Задняя треть полутуши у подсвинков дарок и центральный тип х крупная бодая была вше,чем у дврок х крупная белая на 0,73-0,67 кг (р.£0,05<0,01).

Чистопородные дюроки по площади "мышечного глазка" и содержа-

нию мяса в туше превосходила гибридов обеих форм соответственно ид 3,83-5,91 см2 и 4,50-5,19* (Р^О,01-Ю,001).

Хряков-прочзводстелзй породы дюрок л центрального типа мояно успешно использовать при гибридизации с матками крупной белой породи. '

1.3.2. Качество свинины

1.3,2-1. Химпчег-кий состав и йкзикб-химическпа свойства мышечной ткани. В первой серил-опытов было установлено, что по хяшгчес-* кому составу мясо донских свиной (п = 77) л пьетренов (п = 12) по сравнения с северокавказскнш (п = 47) содер-глт в первоначальном состоянии больстз воды (на 0,62-0,57^), меньше "сырого" глра (па 1,26-2,15,-?) и триптофана (на 46,62-24,82 мГ/0; в абсолютно сухом состояния - меньше зира (на 4,82-8,00^) и больше протеина (на 4,81-8,61$). Соверокавказские подсвинки: по уровню рН превосходили мясо донских евшей и пьетренов на 0,32-0,33, а по интенсивности окраски уступали им на 8,00-12,'32 ед.зкетшщин.

Пороков свинины не отмечено, однако повышение кясносм сопровождается определенным сяшшне&л качества мяса.

Во второй серди опытов установили (п = 204), что у мясных свиней по сравнению с универсальными (крупная белая, сеЕерэкавказская) наблэдается определенное ухудшение качества мяса. Еивотныа ростовского мясного типа имеют больнее содержание в мясо воды, окслпро- ^ лада, выше его плотность и сопротивление по переменному току (табл.4); шгес - содержание сухого и оргачичсского вещества, "сырого" зира, БКП, рН, злагоудерэдвающая способность а интенсивность окраски. Для подсв'.шков М-I характерны: мзньагее содержание в мл с о "сырого" протеина, низкие значения рК, влагоудерглвающой сдособнэс-ти, интенсивности окраски и сопротивления по переменному то .ту; бо~ лео высокая плотность мяса. Свиньи степного типа имеэт больший уровень оксипролина и плотность мяса; менклее содержание триптофана,

: - 23 ~ ■"'вязкие величины рН я окраска мышечной ткани.

. Таблица 4 '

Фязр.ко-химичоские свойства мышечной ткани свиней . Показа- Ч - Порода, тип свиней ,•»

теяь ; КБ (п=48); ТМ (п=48) :СК (п=24) :№-! (п==43У СГ (п=36)

рН 5,Э2*Р,05 5,79*0,03 5,99*0,06 5,78*0,05 5,76*0,04

Влагоудержи- 57,79* 53,72* 59,04+ 56,56* 58,66*

вавдая спо- 0,77 0,76 О.в'Г 0,82 0,61^

собность,? •

Интенсив- 56,17* 47,71* 68,71* 48,30+ 51,31* ность ох- 4,62 3,(УГ 3,49 2,76 - 4.6Г

раскя.ед. экстиншш

Сопротивле- 282,93* Ш, 81± 363,33* 299,44* 322,42* ние по перс- 10,9Г 26,6?^ 16,2^ 16,2*Г 15,47^ К0НИ0И7 току, ом

Плотность, 1,08*0,01 1,11+0,ОХ 1,09^0,01 1,10+0,01 1,10*0,01 г/саг

Лучшим по аминокислотному составу является мясо подсвинков уни-: версальнох'о направления продуктивности Стабд.5).

Таблица 5

Суммарное содержание аминокислот в мышечной ткани сзиней (г/кг) Показатель :-.. Ц9Рода,, „свинеП

_:КБ (п=12): 31 (п=12) :СК (п=24):ДЦ-1(п=12):СГ (ц=13)

Суммарное содержание аминокислот 245,28 187,43 213,33 203,98 - 222,67

в том числе: ' ,

незаменимых 93,07 72,68 81,22 80,66 84,84

заменимых 152,21 114,75 132,11 128,32 '137,83 '

аминокислот- '

ный индекс 0,611 0,633 0,614 0,628 0,615

Среди мясных свиней более высокое качество продукции у животных степного типа.

В то ке врем.1: мясные типы свикэй характеризуются, лучшим амино-

кислотным индексом.

•* Частота распространения FSE и ДВД по всем подопытным свиньям составила 9.31 и 12,25# соответственно; чацо они проявляются в летний период года. Наибольшая частота появления Р5Е + дрд - свинины зарегистрирована у животных ДМ-1 (37,50/5).

Признаки PSE несколько отчетливее проявляются у свиней мясных типов. Характерные признаки этих пороков у свиней отечественных пород'и типов выражены в меньшой стопени,чем у зарубежных супермясных пород.

Выявление пороков мяса можно проводить измеряя электрический , импеданс ыжчной ткани длиннейшей мыицы спящ на'тушах свиней.

Свинина нормального качества через 24 часа после убоя гипот-ных имеет рН - 5,84, влагоудерглващув способность - 56,843, интенсивность окраски шлвзчкой ткани 53,08 ел.экстянвдя, сопротив-лоние ко переменному'.току - 351,<5 ом, плотность - 1,10 г/см3, содержание воды - 74,425?, сухого вещества - 25.ESÍÍ, "сырой" золы -1,10%, органического вещества - 24,485?, "сырого" жира - 2,54%, "сырого" протеина - '21,945?, триптофана - 500,10 мг£, оксяпролина -30,93 БХП - 16,19. '

О наличии пороков свинины можно достоверно.судить лишь прц ее оценке по комплексу характерных признаков.

В другом эксперименте установлено (п =172), что по окраске мц-'шечной ткани ростовские мясные превосходят крупных белых, a ceno-рокавказскяе - донских подсвинков; последние имели меньшую величину рН,чем соверокавказскяе. Среди гябридю более высок:»«: аначония-Mit цвета я рН мяса обладали животные,подучешше от прямого и .обратного сочетаний ростовский мясной тип х J5id~I.

Получонныо г дальнейшем результаты такяо прдтверадазот неоднозначность различий мезду .чястопороднпми и гибридные подсвинками. .

Мясо гибрщцшх свиной по сравнептз с чистопородными имеет монь-

шую величину рН, плотность, содержите сухого и органического вещества ("сырого" аира) и сксипролина; большее - сопротивление мышечной ткани по переменному току, содержание в шее води, "сырой" золы и "сырого" протеина- Частота встречаемости мяса с признака^ ш Р5В у чистопородных свиней .составят II,11л, а у гибридов -50,00£. Чаще РЗг-свинина отмечается у гибридш крупной белой породы с ка-хиб и степным типом. '

■ Чистопородные дырою; отличаются от гибридов дарок х крупная белая я.центральный тип х круплач белал меньшим содержанием в ш-"" се воды, большим - "сырого" кира и протерла; их мышечная ткань менее окрашена. Подсвинки дюрок и"дюрок х крупнач белая имели меньшую величину рН (па 0,18.я 0,20), чем гибриды центральный тип х крунлая белая; среди дароков и их гибридов с крупной белой лородоЛ было выявлено 4' образца свинины с предрасположенностью к Р£Е.

1.3.2.2. Гистоструктура мышечной ткани. Установлено, что сезон года оказывает достоверное влшше на показатели морфологической структуры длиннейшей шю спины (п = 89), у подсвинков Ш-1 - на содержание мышечной и соединительной т;<аней, мвхпучковогэ и внутри-пучкозого аира; у степных - на срдертлние соединительной ткачи, а у крупных белых - мышечной и кировой. Наиболее сильным сезонным колебаниям подвержена морфологическая структура длиннейшей шшцы спины свилей ДМ-1. • •

Сезонному влиянию у .всех кевотных подвержены количество и площадь (исключая ростовских мясных) первичных чашечных пучков; количество вторичных шшзчннх пучков лишь у-свиней степного типа; количество мышечной ткана я эпдошзяя в длиннейшей мышце спины -у степных л крупных белых подсванкоз; крупных и мелких мышечных волоков - у крупных балах; размеры крупных мышечных волокон - у да-1 и крупных белых, средних - у всех подсвинков,мелких - у всех {за исключением ростовских мясных); средняя площадь едкого шшеч-

яого волокна-лишь у ДМ-1.

Высокой созонной повторяешстьп характеризуется количество мышечкой ткани в длиннейшей мышце спины (йг«0,9)«первичных мышечных пучкоэ i, t¡ а 0,8), мелких мышечных волокон (Яг = 0,8), мекпучково-'то и вну'^ряпучкового ира (е 0,6); средней - содержание жировой ткани = 0,4) и количество средних мышечных волокон «0,4).

Полученные результаты следует использовать opa проведении сравнительных испытаний, а татю в селекция свиней.

Проведя сравнительную оценку особенноетой гястостроеядя длинней-ирй мышцы.спины у свиней разного направленал продуктивности (п =* НО) нашлд между ними определенные отличия.

.Мясные свиньи достоверно превосходят по со дергания кшээчной ткани в длиннейшей швцо спины северохавкаэских;'мехпучкового аира (степные я ростовские) - крупных белых я северокяэказскнх; количеству первичных мышочшх йучков (ростовские а ЛУ-Х) - северокав-катских; крупных мыяечнах волокон ( ростовские, ДУ-1 и стошше ) -северокапказских и крупных белых (степные); средней площади мышечных волокон в целом (ростовские и стенные) - северокавказских.

Североказказские подсвинки во содержанию соедпннхольноЯ ткани достоверно опорезали донских; аировой и плсзади крупных мышечных волокон - ростовских и донских; количеству и.площади средних мисочных волокон - всех мясных свиней; числу мелких /шао^шсс волокся -» степных. Обе универсальные породы свиней отличались бояьпйл уров- " нем внутргаучкового яяра,чо?4 ростовскио л степпно.

Выявлены корреляции иегду различным:! показателям глс^острунту-рц мышечной ткани длиннейшей мышцы спины сщней» Их рекоковдовано использовать в селекция свиней на высокий уровень и качество tac** ной продукции.

Сравнивая чистопородных и гибридных животных установили, что у подсвинков с больней мясиостью в Длиннейшей швав спины болев развиты компоненты мышечной тканя, самое оптяыальяоо соотношение ыег-

пучковый: внутрипучковый кир, болывоя площадь вторичных мышечных пучков i l среднего мышечного волокне.

Так, гибриды ка-хиб х крупная белая и степной тип г крупная- бе-хая имели наиболее оптимальное соотношеяве мажпупковый : внутркпуч-ховыА жир - 1,06:1 н 0t99$I, максимальною среднюю площадь одного мышечного волокна - 1855,72 и 1873,11 шпР соответмв елно,

Наибольщу» вариабельность имеют те показатели гястоструктуры длиннейшей мышцы спины, которые наследственно моноо обусловлены, а больше зависят от влияния на организм животных паратяпических факторов.

1.3.2.3. Ультрастоуктуряая характеристика .миючцд* гцащ.-Уота-новлено, что относительные объем мышечных волокон у животных круп-ной белой породы,' ростовского мясного типа, северокавказской породи, доярке^ и степного типов составлял 76,78; 80,11; 64,93; 73,67 и 72,18^; эпдомязия- 23,22; 19,89; 35,07; 26,33 и 27,82%; митохондрий - 7,62; 8,06; 9,54'; 9,47 и 12,27Í; миофибрилл - 86,44; 87,03; 83,21; 84,36 и 81,27Я соответственно. Различия мевду породами и тдпами по первым двум показателям были достоверными.

Оелекаия на мярность приводит к увеличению относительного объема мышечных волокон у свиней новых типов и снижению - эндомязия в сравнения с универсальными породамя.У мясных свиней наблюдается и тенденция к большему относительному объему миофибрилл.

Признаков Р5Е и ДРД-свинины в мшечной ткани исследованных свиней (п в 35) но обнарукено. 4 ;

^3.3.4, Гистохимические особенности мшечной ткани. В длинней-ией мышце спины свилей (п = 20) ошечаегоя наличие 3-х.типов мышечных1* волокон »маркируемых разной активлоотью СДГ и различным содержанием гликогена.

При селекция на мясность происходят изменения в соотношении и диаметре различных'типов мышечных волокон,сводящиеся к увеличению их диаметра и перераспределению активности СЯГ и наличия гликогена.

Это приводят к увеличении количества, в основном, белыхволокон, а также к повышенному содержание гликогена. Указанные изменения нарастают соответственно у свиней ростовского, степного я донского мясных типов.

Полученные результаты позволяют констатировать признаки гипертрофии мышечных волокон у свиней новых мясных типов я изменения в знер-' гетлческом обмене на. фоне увеличения уровня инсулина (по данным навях исследований), обусловлгаающа гипертрофию мышц и преобладание гликолиза (при достоверная увеличении, в основном, числа белых волокон) над окислительным потенциалом мышечной тквяя. -/ Подобная перестройка в гпзргэтяческом обмене мшачноЯ ткани должна быть связана с преямуцесгвэнно гликолитичосшш усвсеняем глюкозы.

Подученные данные следует учитывать в соло кадя мясных свиной на улучшение качества продукции.

ность сопровождается ухудшением Дегустационных показателей свинины. Удачное сочетание универсальных я мясных свиней (крупная белая х ДМ-1 х степной тип) приводят к повышэшю качества виса,'

1.3.2.6. Качество подкожного шпика. Оценха качества подкожного пплка (п » 108) показала, что свиньи новых мясных типов отличаются . от универсальных большей водянистостью (ростовские) шпика, содараа-няем в нем "сырой" золы (ростовские я стопныо) я "сырого" протеина (ростовские и ДО-I), меньшим уровнем сухого я органячоского ("сырого" кяра) вещоства (ростовские я степные), сниженным сопротивлением по переменному току (ростовские я ДМ-1).

Лучшим качеством шпика отличаются свинья универсального направления продуктивности. Среди гибридов лидировала подсвинки крупная • черная х крупная белая; хорошее качество шпика было у молодняка центральный тип х крупная, белая. Сочетание хряков ка-хяб я степного тяпа с крупными белыми матками вызывает у потомства некоторое увели-

ченяе содержания в шинке воды я "сырого" протеина.

1.3.3. Взаодосвдзь показателей уровня я качества «ясной продуктивности свццеЦ. Высокими били отрицательные корреляция скороспелости подсвинков со среднесуточным приростом (£ * -0,715), массой заднего окорока (Ъ «= -0,447), относительный объемои мышечных волокон, содержанием в няса "сырого" протеина, иетионина, наличием 8 вшяке пальмигоолеиновой, иаргаринолеиновой я линолевой жирных кислот ( 1 в -О,391...-0,532) я др. показателями; положительные - с содержанием в иксе "сырого? жира, относительным объемом эндомязш ( % « 0,609), толщиной шлака,'" содержанием в шшке олеиновой \ г « 0,627) и некоторых насыщенных жирных кислот ( 1 = 0,299-0,545).

Аналогичные закономерности наблюдали и лря рассмотрения взаимосвязей ряда признаков с величиной среднесуточного прироста, расхс-дом кормов я толщиной подкожного шпика.

Среди жирных кислот наибольшую прям?» связь с толщиной шпика имел уровень олеиновой кислоты ( % » 0,525), обратную - маргарин- . •олеиновой ( 1 « -0,567).

Прямая зависимость установлена между рН мяса, его влагоудержи-вавдой способностью, содержанием воды ясушой ненасыщенных жирных кислот в шпике (1 = 0,425). '

Окраска мышечной ткани положительно коррелирует с относительным объемом миофибрилл, отрицательно - с объемом митохондрий.

Содержанке в мясе "сырого" жира,как я толаина шпика,связано с уровнем жирных кислот в шпике.

Плотность мяса отрицательно связана с содернйнш.: в нем "сырого" жира, положительно - "сырого" протеина и метиошша. В свою очередь, содержание в мясг "сырого" протеина связано с относительным' объемом мышечных волокон, наличием мзтяоника.

Наличке некоторых аминокислот (в т.ч. незаменимых) прямо сачзаяо с содержанием в шпике ненасыщенных (тркеновых) жирных кислот,опра-т

делдадах ого биологическую полноценность. Зто подтверждает ту закономерности, что интенсивный рост мышечной ткани взаимосвязан но только с уровнем, но я с качеством подковного шика. Относительный объем мышечных волокон максимально коррелировал с содержанием в слое г.:е-тионина ( % = 0,710).

Внсокуэ мясяость свиней связывают с увелнченлзм в мышечной ткали количества крупных и. средних ¡.заочных волокон,.а такгл диаметра волокон.' Это подтверждает и корреляция кеащу массой заднего окорока и относительным объемом швечных волокон ( ^ = 0,299).

Появление Р££-сви:-шш вместе с другими причинами объясняют нарушенном энергетического обмена в кницах на клеточном уровне.Поэтому представляет интерес выявленная отрицательная зависимость менду относительным объемом матохбндрий я г.гаофябрллл ( 1 - -0,812). Возможно, что чрезмерное увеличение объема мдофибрилл у кясгшх свиней вызывает уменьшение относительного объема мятохондр;й. Это, в спои очередь, влечет за собой ухудшение энергетического обмена в кксеч-ной клетке,-которое является предрасполагающим при стрессе фактором к появлению К?Е-свиш:ны.

Выявленные коррелятивные связи расширяют познания о биологии

«г

свиньи и позволяют использовать их з солекции яивотннх по мзеннм качествам в комплексе с другими тестакл.

1«<Ц Сравнительная оценка ;янгррьерны^ показателя Я езтпй як тед. опппкх пород, и...типов. Итог.ч первой серил'опытов показали, что несмотря на превосходство северокавказских'подсвинков .чад донскими мясными по некоторым показателям белкового обмена она имеют определенное отставание в росте. Это свидетельствует о худаем течении анаболических процессов. Универсальные свиньи отли°автся большим содерзгняем гамма-глобулинов (в 3-4 мое.возрасте); у них лучао ви-раэсен лапцшшЙ обмен. Для. донских .мясных свиней характерно более высокое содержание в крови альфа (в 6 мес.)- я бета-глобулинов

. ■ . .:■■■■'. - 31 .»- .-/Л;

(в 4 мес.), 17-ОКС (в 5-6 мес.), что свидетельствует о большей напряженности защитных сил организма.

Свиньи породы пьетран при убое обладают меньшим содержанием в / крови общего белка, альбуминов и бета-глобулинов, невысокими показателями липидного обмена. Высокая концентрация гамма-глобулинов является, очевидно, следствием адаптации-к условиям Ростовской области. Повышенная мясяость пьетренов и донских подсвинков связана с большей активностью ферментов и содержанием адаптивных гормонов (17-ОКС).

Выявленные различия подтверждаются и корреляциями между показателями обмена веществ и откориочными, мясными качествам)! свиней, что монет быть использовано в селогщии. • . '

Во второй серии экспериментов (п = 204) бнг.о установлено, .что • мясные свиньи характеризуются, в целом, более высоким уровнем окислительно-восстановительных процессов в их организме, что подтаервда-ется болео усиленным белковым, углеводным и знергетшескям обменом веществ. Анаболические процессы, у мясных свиней больше ориентированы на отложение в теле белка. Для мясо-сальных свиней присущ более выраженный лшвдшый обмен. ■■/.

Не все интерьеряые различия являются однозначными, ибо порой в одном ряду с мясными стоят универсальные свиньи, По-видимому это связано, с одной стороны, с совершенствованием всех пород свиней по мясной продуктивности, а с другой - тем, что по ряду интерьерных показателей подтверждается гейеалогичоское родство крупных белых и . ростовских мясных, .северокавказских подсвинков и ДМ-1.

' в ■

Анализ естественной резистентности показал, что мясные свиньи превосходят универсальных в 3,5 мес.возрасте по содержании в крови гамма-глобулиноз, а в 3,5 и 6,5 мес. - по концентрации П-ОКС, кор-тизола и калликреина. Преимущество мясо-салышх свиней наблюдалось в содержании иммунных комплексов (в 3,5 мес.)'и комплементарной активности сыворотка крови (6,5 мес. ).

■ - 32 - О " г ■

По данным лейкограммы в 3,5 мес.возраото наибольший сдвиг ядер нейтрофилов влезо имели подсвинки с8верокавказской породы (0,024) и ростовского мясного типа (0,021), а в 6,5 мес. - ростовского мясного типа (0,100) а крупной белой породы (0,036).

Мясные свиньи (Ш, СГ) в 3,5 мес. возрасте по фагоцитарной активности уступают универсальным (КБ), а по фагоцитарному числу (ОТ) превосходят их (КБ и СК). В 6,5 мес. универсальные подсвинки (СК) опереааит всех мясных по фагоцитарной активности, а по фагоцитарно-» ну числу (КБ) уступает год (РМ я ДМ-1).

В очередном эксперименте было установлено, что чистопородные подсвинки породы дорок (при массе 100 кг) превосходила гибридов дэрок х крупная белая по ссдеряашш лейкоцитов на 1,66«109/л (Р^0,05). обаях лштядоз на 121,70 мг/л (?-<0,1) я холестерина на 130,00 гтг/д (Р-с0,1). У них просматривалась тенденция к большему ссдерткашш в крови кефашшовых я лецятяновых фракций, глияозы, повышенной активности щелочкой фосфатазы и крэатяякяпаза*

Гибриды отличались .от дюроков большие уровнем общего белка (па 6,04 г/л; Р^-0,02), пяровякоградаой кислота (на 3,20 глг/л; Р^.0,05) и церулонлазмяна (на 305,55 от/л; Р^ОД). У нях наблэдалась тенденция к большему содержании в кровл альбуминов а глобулинов, фосфоля-плдов я антптрипснна. "

У чистопородных дороков несколько дучао,чем у" гибридов варажен ляпвдяий обмен. Гибриды характеризуется больозй яятенсИЕПОстьп белкового, углеводного я шшэральяого ой-кка, цзсколько дучпей естественной резистентностью оргааяэла. :

1.5. Взаимосчяза биохимических показателзй^кровн свято Г; с откор-мочнкмп и мяскнмл качествами. Практический интерес представляют корреляции активности ферментов, чувствительных к'процессам шеечного обмена, с продуктивностью свиней. Так, активность креатянкяназы крови 3,5 мес. подсвинков отрицательно коррелировала с их скороспе-

лостью, толщиной шпика, содержанием в туше сала, рН и окраской мяса (•£■= -0,133... -0,233), а положительно - с содержанием .мяса в'туше (2 = 0,259); у 6,5 мео.кивотных сохранялись отрицательные всашосвя-за эо активности о рН ( г = -0,316) и окраской мышечной ткани U -0,161).

Активность лактатдегидрогенаэы у 3,5 мес.подсвинков положительно коррелировала с площадь» "мышечного глазка", содержанием в мясе "сырого" жира и протеина, триптофана ( % ~ 0,137-0,235); отрицательно - с толщиной шпика а влагоудеряивавдвй способностью мяса {1 = -0,206...-0,193).

Содержание креатишша в кровд 3,5 мес.подсвинков полокительно связано с величиной их среднесуточного прироста,плотностью ияса,содержанием в нем органического вещества,"сырого" дара и протеина,триптофана ( Z = 0,18943,835).отрицательно - с затрата?,« кормов ( z --0,221). Уровень глюкозы в крови 3,5 мес. подсвинков коррелировал с содержанием в туше сала, окраской и плотностью мяса,содержанием в нем органического вещества,"сирого" кара к протеина,триптофана и ок~ сапролииа,содержанием в шпаке органического вещества (2 = 0,1390,938). '

Концентрация инсулина в кровл 3,5 мес,свиной была взаимосвязана' с их среднесуточными приростами,массой заднего окорока,площадью "мы-

цечнего глазка"»содержанием в юз со орггшяеекого вещества,"сырого" протеина ( % - 0,141-0,618); отрицательно - с затратами кормов (И = -0,294). Масса парной туыд и заднего-окорока отрицательно коррелируют с содержанием в крови 3,5 мес.сакнвй иммунных комгпексов (t =-0,272...-0,253); длина туша - с наличием иммунных комплексов (2 * -О,252),а в 6,5 мес. - с содержанием бета-глобулинов (X =-0,162) и комплементарной активность» сыворотки крови (Z --0,182)¡площадь "мышечного глазка" - наличном гамма-глобулинов (в 3,5 мес.) и иммунных

комплексов (в 6,5 мое.), 1 « -0,214 я 2 - -0,190.

Комплементарная активность енворогки кровп 6,5 мес. подсвинков отрицательно коррелировала с содержанием мяса п туше (2 = -0,226): а положительно - с содержанием сала ( 1 - 0,221).

С плотпостьэ мяса положительно коррелирует содержание гс.мун.'шх комплексов ( г = 0,356) д отрицательно - каллпкроина в крови 3,5 мес. подсвинков ( % - .-0,327).

Число крупных мышзчшх волокон отрицательно взаимосвязано с содержанием иммунных комплексов ( 1 - -0,346) в крови 3,5 мес. свиней.

Знявлсннне корроляции свидетельствуют о том, что усиленная селекция свиней на высокую ^ясность приведет к значительному ухудшению их естественной резистентности. Наибольшей возрастной повторяемостью (наследуе.'лостк-о) характеризовалось содержание альбуминов (0,213), альфа-глобулинов (0,307), нуклеиновых кислот (0,3/3), липкдного спектра (0,812-0,892), альколизи (0,169), АсАТ (0,422), кагалазы (0,440), щелочной фосфатазы (0,229), креатинкиназы (0,300), креатя-кшт (0,810), глюкозы (0,913), П-ОКС (0,433), кортдзола (0,6Г8) и инсулина (0,375).

.1,6, Влияние некоторых стрэсс-Фактопов на организм свиней разных • генотипов. Первая серия опытов показала,, что стресс,обусловленный традиционным отъемом, вызывает у поросят ДМ-1 увеличение содержания в крова общего балка (на 7,18%), бета-липбпротевдов (на 3,65/0 »палочной фосфатазы (на 6,01- ед.Бодаяского) и 17-ОКС (на 17,50 ккг/л); у северокявказскях - повышенна активности АсАТ и АлАТ (па 7,29 я 9,84 зд/мл)•

Поросята ясного типа более чувствительны к действию отъема от свиноматок.

Во второй серии эксперимента» установили, что через 3 дня после погнездного отъема у поросят ростовского мясного типа снизеп уровень 11-0КО в плазмэ крова щ 40,90 кг?г/д (Р4 0,001) .повышена комплемея-

тарная активность сыворотки крови на 10,93 условных ед. (P«¿0,05), Аналогичная тенденция в изменении уровня II-OKC и комплементарной ' активности сыворотки кровя отшчается и во втором опыте.

Результаты Ш опыта свидетельствуют о том, что в 1-й день после погнездного отъема в крови поросят ростовского типа увеличено содержание (табл.6) нуклеиновых кислот на 137,80 мг/л (Р^0,02), общих липидов - на 250,10 мг/л (Р«с 0,1), лактатдегидрогеназы - на 127,25 Е/л (Р^0,001), АсАТ - Ш 0,81 МкМ п/ч (P-¿0,05), II-OKC -на 27,7С мкг/л (Р-^0,01); снизеяп активность альдолазы на 0,14 МкМ п/ч (Р^0,01), АлАТ - на 5,34 МкМ п/t/ (Р-с0,001), щелочной фосфатазы - на 122,58 Е/л (P^O.OI) а комплементарная активность сыворотки кровя на 4,13 условных ед.(Р<0,01).

Такие изменения в картине крова обусловлены, вероятно тем,что они являются характерными для стадия тревогд развития общего адаптационного синдрома,

Погяездшнй огасм я дорааивачяе поросят в тех se станках (до 30 дней) положительно влояет на их рост я развитие: в 3-х и 4-х мес. возрасте они превшшли своих сверстников {отнятых обычным способом) по кивой массе на 4,10 д 2,47 кг (P^O,COI) соответственно.

Экономический" эффект от использования этого приема на племфер-ма п/с-за "Артемовен" составил 19381,96 руб. (в пенах 1935 г.).

О степени проявления ртресса яря отъока" поросят можно судить по изменению активности ¿ЦГ,АдаФ,АсАТ* алздодазн, щелочной фосфатазы, уровня II-OKC,нуклеиновых кяслог, обоих лдпидоа и комплементарной активности сыворотки крови.

Транспортировка свиней JSJS-I • (25 км) вызывает увеличение активности $ крови АсАТ (на 13,70 од/мл; ?-<0,1); северокавказской породы (25 км) - содержания альбуминов (на 2,69 г/л: Р^0,01), липид-ного остатка (на 4,82£; Р-<0,01), липопротеидного коэффициента (с 2,81 до 3,47), АсАТ (на 9,97 Ед./мл; Р^0,05); I7-0KC (на 62,10 мкг/л; Р^0,05); ростовокого мясного типа - снижение уровня общего

(Золка (fia 6,00 г/л; P-<rO,OI), повышение - обдих липлдов (на 548,30 мг/л; Р^0,05), АсАТ (на 10,46 ед./мл; Р .¿0,001) и АлАТ (на 5,95 ед/мл; Р-<0,001)»

Таблица. 6

Измене/ко яятерьерянх показателей крон« поросят под влиянием погнездного отъема-

Показатель :3а 3 дня до огье:? I день посте .¡га .отъема

Лейкоциты, 109/л 13,59*0,35 13,41*0,46

Общий бедок, г/л 4,86*0,21 5,34*0,19

Нуклзаnovae кислота (ДШ+РНК),мг/л 1253,€0+43,00 1391,40*27,40

Qóme Д':п:цш,г,т/л ' 3281,20+95,50 3531,30*100,00

Аяьфз-лшюпротещщ, % 44,39*1,67 43,56*2,25

Бега-лгшопротеядн, % 55,01+1,67 56,44*2,25

Липопротеидный коэффициент : 1,26+0,11 » 1,36*0,13

Каталаза,- каталазное число ■■ II, 29*0,75 9,75+0,65

Альдолаза, ,МкМ п/ч 0,85*0,02 0,71+0,04

Лактатдегидрогеназа, Е/л 109,00*9,76 236,25+28,09

Аминотрансферазц, !/.кМ п/ч, АсАТ • 3,55*0,25 4,36+0,28

АлАГ *. 7,89+0,51 2,55*0,33

Щелочная фосфатаза, Е/л 345,58*32,24 223,00*9,45

Креатинкиназа,. Е/л 67,08+15,76 70,66+3,29

Пировиноградная кислога,иг/л . 23,30jp,I0 22,10*1,20

II-0KC, ккг/л 54,20+4-,00 81,90*7,60

Калдакрэян, Мед/маг 28,48*2,68 32,34*3,92

Комплементарная актйЕ?;с-гть сыво- . Г/,(3+0,84

ротки крови,услова.ед, %50/мл " 12,95*0,93

Иммунный комплексы,условя.ед. 19,33*2,51 16,33*3,32 ,

При перавоякс свиней ростовского мясного :ana (75 юл) наблпда-лось недостоверное увеличение концентрации I7-0KC в плазме крови. Вероятно, это обусловлено тем, что при транспортировке на болыпео расстояние ростовские подсвинки,- успевают лучие адаптироваться за счет увеличения времени нахождения в путл. ■-..•'

Результаты П опыта, (п = 35) показали, что'Одинаковая реакция на транспортировку у чистопородных а гибридных подсвинков характеризо-

палась снижением абсолютного количества эозинофилои на 0,144-0,44.0 • 109/л (Р^0,05), лимфоцитов на 3,245-2,312-ЮЭ/л (Р-с&,001*0,01) И инсулина на 11,33-30,42 мк Ед/ал (Р ^0,001); увеличением активности АсАТ на 0,94-1,99 МкМ л/ч (Р<:0,001), креатинкиназы на 32,22-28,22 Е/л (Р^; 0,001), содержания креатинина иа 19,28-55,52 МхМ п/ч (Р-'-0,001), пировиноградцой кислоты 4,80-2,70 мг/л (Р^О.ОО!), глюкозы на 3,04-3,53 ммоль/л (Р^0,001) ¡; иммунных комплексоь на 31,2231,67 условных ед. (Р^О,001*0,05).

Под влиянием транспортировки происходит увеличении индекса сдвига ядер нойтрофллов (сдвиг влево), у чистопородных подсвинков с 0,0392 до 0,0663, а у гибридов - с 0,1130 до 0,1482. Отношений д/н под действием стресс-фактора снижается, у чистопородных свиней с 2,4152 до 1,6365, а у гябрвдоэ - с 2,0261 до 1,0065.

Лишь у чистопородных свиней после транспортировки в кро^н снизилось число эритроцитов, гемоглобина, абсолютное число базофилов и моноцитов, иуклеяЕОвку. каслст; повысилось - содержание кефалино-ъых и лещшшовых фракций.

У гибридов паблздалось снижение уровня общих лиоидоя, нейтральных отроп д -жирных кислот; повышенное содержание абсолютного коли-, чества палочкоядераых нейтрофялов и общего белка.

Значительных отличий в реакции чистопородных универсальных и »/леках евшей на действие транспортировки не обнаружено.

Гибриды отличаются болео мощной ответной реакцией на действие стресс-фактора. Наиболее информативными показателями стресса,©условленного транспортировкой являются: уровень лимфоцитов, АсАТ, креатинкиназы, креатлнина, пирс-виноградной кислоты, глюкозы, инсулина и иммунных комплексов. Другие тесты могут быть использованы в качестве дополняющих общую картину реакцчи.

Увеличение размера групп на откорме с 10 до 25 голов вызывает у свиней определенное состояние дискомфорта, о чем свидетельствует

более высокое содержание в их крови обцях липидов, бета-лгагопротеи-дОв, липадного остатка и повышение активности аминотраясфераз на 9.08-9,61 ед./мл (Р-^О,ОМ,001). Поэтому целесообразнее проводить откорм свиней мелкими группами.

Процесс акклиматизации свиней породы пьетрен в условиях Ростовской области сопровождался снижением зоотехнических показателей, а также уровня общего белка в крови, альбуминов, бега-глофлинов, общих липвдсо, бета-липопротеидов, активности аминотраясфераз, содержания 17-0КС а увеличением липадного остатка.

Наиболее значительные изменения в показателях крова наблюдаются через 1,3 мес. поело завоза из Бельгии, а к 4,5 иес. подсвинка породы пьетрен уже несколько дучяэ адаптированы к местным природно-климатическим и хозяйственным угаовиям.

|.7. Эконо;стческов обоснование пояучонцнх результатов. Экономическая эффективность от проведения солекцяояно-племенной работа ао свиньями ДМ а ростовского мясного типа лишь в несколько* хозяйствах Ростовской облаега составила (в пенах 1980-1992 гг.) 1603005 "■' руб.

пользование хряков-произвсцштояаЯ новых мясных типов в промни-лопнем скрещивания я гибридизецпи позволяет получить дополнительно • 27000 руб. прибыли (в ценах 1985 г.) в"расчете на I хозяйство ила 16,99-20,38 руб. (в ценах 1988-1989 гг.) в расчете па I свиноматку за очаг улучшения, показателей, воспроизводства.

Благодаря оптимальной конверсии корма в прирост при откормо гиб-рздов ростовский мясной тип х северокавказская порода, ростовский «ясной тип х ДМ-1, ка-хиб х крупная белая, степной тип х крупная белая, ландрас х крупная белая, дярок х крупная белая и централь' яый ш х крушгач белая экономится 2,02; 6,55; 1,38; 1,23; 0,50; 1,51 я 1,01 руб. п расчете на I гол. в ценах 1988 года или соответственно 753,76; 2449,72; 518,21; 471,10; 188,44; 565,32 и 376,88 руб. в пенах 1993 года„

ВЫВОДЫ

1, В итоге,многолетних научно-производственных исследований нами совместно с прахтиками-свиневодаш созданы донской (ДМ-I), ростовский типы мясных свиней я степной тип новой отечественной скороспелой мясной порода (CU-I).

Комплексная осанка свиноматок полых мясных типов показала, что по продухтивлостя они соответствуют требованиям целевых стандартов, а по ряду показателей превосходят районированные в Ростовской области крупную белую яоеверокавказокую породы, Многоплодие шток новых-типов10,2-11,б поросенка,мо*очность 50,0-5б,0 кг,масса гнезда при огьеме в 2 мес. 178-219 кг. Заметный успех за последние гсды'лостяг-нут в со лекции подсвинков ДМ-Т: улучшены скороспелость,среднесуточ-яый прирост, оплата корма,толшиа шпика,плоиадь "мыавчного глазка" и масса задней трем полутуши на 8,4 дн.,43 г, 0,3 корм.ад. ,1,3 мм, 1,5 см2 и 1,19 кг eoott етотвешо. Г животных ростовского мясного типа свлеяцюнкый прогреос пЬ скороспелости,среднеоуточночу приросту, оплате корма, толщине пшика,шюаади "мыдачного глазка" и массе заднего окорока составил ооошетстченао 7,2 дя,,49 г, 0,28 корм.еиг.,2,6 м> 1,0 см2 «1,01 яу ' * »V

Свиньи степного типа ОИимею* скороспелость 185,1дн.,среднесуточный прирост 726 г, оплату корма 3,79 корм, ед.,массу парной туши 57,7 кг, длиду туш 95,& см,тояояну шпика-28,1 и*,площадь "шшечне-го глазка" 32,6 см2,массу задней трети полутуши 10,95 кг. Содержание мяса в тушах хивотных крупно2"белой,соверокавказской пород ростовского £ степного мяончх типов составляет 56,82; 56,16; 59,47; 61,82 л 59.45Í соответственно. '

2. £вянья порода пьетрея при разведении в Ростовской области характеризуются вязкими воспроизводительными и оттормочными качествами.Однако они обладают непревзойденной мясной продуктивностью: толщина шпика над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков не превышает 20 им,масса ваднего окорока не менее 12,0 кг,площадь "мышечно-

•--чь -

го глазка" 40,4-40,5 см2, выход мяса о тупи 72,0-72,Поэтому пьет-, ренов целесообразно использовать при создания новых мясных пород я гибридов свиней* . -

3. Эффективным методом совершенствования свиней ростовского мясного типа является вводное скрещивание о хряками-производителями породы уэльс. У помесей улучшаются скороспелость на II ля., площадь "мншеч-ного глазка" яа 1,2 см2, а селекционный индекс за отко£«очкыв я мясные качество, выше,чем у ростовских мясных на 25,58 балла. Однако качество свинины у помесей несколько хуже (повышенная водянистость,меньшее содержание сухого и органического вещества; мышечная ткань отлячается меныгам уровнем рН.влагоудержяватаей способности я содержанием "сырого" протсяпа, а жировая - имеет меньше "сырого" хяра).

4. Использование в гибридизации хряков новых иясяых типов позволяет повысить многоплодие свиноматок на 0,45-1,20 поросенка, молочность 2,23-3,49 кг, число поросят при отъема,п 2 мес* - 0,55-1,40 гол.«массу гнезда я I поросенка при отъеме на 6,72-20,00 я 0,92-1,81 кг соответственно.Наиболее результативными являются сочетания£/^А-1 х£КБ,

хрКБ, <ЗЦТ х ^ КБ, бри х<£Ш. Габрады по сравне-

нию с исходными родительскими формами имегт более оптимальные показателя по скороспелости (на 4,75-6,75 ли.),среднесуточному приросту (на 27-123 г), оплате кор-я, (на 0,04-0,52 корм.од.).толщине шпяка (на'1,14-3,54 мм),массе гаднего окорока (на 0,34-0,57 кг) я площади "мышечного глазка" (на 0,49-3,26 см2). Самыми оф&ектявяымя пря гдбркдязацин яв-^ ляются сочетания хряков пород ландрао, дюрок, кя-хиб и центрального типа с матками крупной белой породы; ростовского мясного топа. - о матками -северокавказской породы д'ДМ-1; крупной белой породы - о наткана стопного типа СД-1.

5. Повышение мясностл'свиней сопряжено с некоторым снижением качества свинины. Для животных новых мясных типов в отличие от универсальных пород характерно болыгее содержание в заочной ткани воды (Ш), оксипролина (РМ,СТ),выве ее плотность (РУ,ДМ-1 и СГ); меньше - содержа-

нив сухого а органического вещества (FM),"сырого" кира (РМ), триптофана (СЕ),величина ЕКП (FM), рН (Pi¿,M-I я СГ),влагоудврчлванщая-способность (PMJM-I) я интенсивность окраски (Ra,JJM-I а CI). ■

Большим суммарным содержанием аминокислот (в т.ч. незаменимых) характеризуется мышечная ткань крупных белых подсвинков. Они. превышают остальных подопытных свиней г до аминокислотному скору на 2,49-1,20 балла, а по содержании ароыатообразуиаях аминокислот в мышечной ткани -на 23,89-4,06 г/кг» Среди мясных подсвинков худшим аминокислотным составом отличается мышечная ткань ростовских и да-I, лучшим - степных. Самую низкую дегустационную оценку получили свиньи JM-I,стабильно зани-мащае последнее место по качеству мяса и бульона. Подсвинки степного типа по итогам дегустаций незначительно уступают крупным белым или же ' превосходят их. Удачное сочетание универсальных и мясных свиной (КБ х ! £.1-1 х СГ) улучшает вкусовые качества вареного мяса я бульона. ¡

6. Частота распространения пороков FSE и ЖД-свиканы по исследован-. : ным генотипам зевотных составила 9,31 и 12,252» Наибольшая поражае-. t мость Р5Е + ДЕД отмечается у свиней ДМ-I (37,50^) .У свиней отечественных пород эти порокь выражены слабее,чем у зарубекных,о;/пер:лясних.Эгу особенность они передают и животным новых мясных типов.

с .

Появление дефектов, мяса евлзаг.ои с сезоном года. Частота появления FSE летом составляет 5,88, а зимой - 3,43£; ЛЕД - 8,33 и 3,92# соответственно. PÍE-свинина- имеет худшие технологические свойства,чем ДРД.'

7. Гибриды,полученные от прямого и обратного сочетаний M х ДМ-Î имеют выше уровень рН и окраску мышечной ткани; вло же время ростовский мясной тип х северокавказскач порода - менее окрашенное мясо.Час-т-ота появления Рб'Е-свинины у чистопородные (ДЦ-1,И.1,КБ) составив 11,11, у гибридов (ка-хиб х КБ, ЕЧ х КБ а СГ х КБ) - 50,00, но всем подопытным.свиньям - 30,ЪЪ%. PÍS-свинина чаое встречается при использовании в гибридизации хряков ка-хиб и степного типа.

Чистопородные дароки превосходят гибридов дюрок х крупная белая по содержанию в мясе сухого и органического вещества, "сырого" жира,усзу- .

пшзя - по наличию води. Мясо молодняка центральный тип х крупная бе-лат отличается от даро::ов лучоей влагоудерзодваздей спош бнсстью и меньшим содержанием в мясе "сирого" протеина,превышает их и гибридов Д х КБ по величине рН.

3. Мясные свинья в целом отлетаются от универсальных (СК,КБ) боль-еям • содерэшаом хшючной тксня в длзннейшей шэдо спина ,::.з?лучкового .жхра (СТ,Е<0 ,количеством первичных мышечных пучков (РМ,Д?.!-1) .крупных мышечных волокон (Ш,ДМ-1, СГ) и средней площадь'ю кышзчного волокна (В!,СТ). Севорокавказские подсвинки по содержанию соедините льчой тка-;;я олерагают ДО-1; "прелой тканп а плссадш крупных шпзчных волокон (ввиду ах малого количества) - ростовских я донских мясных; числу и плоцодп средних {.•опечках волокон - паз;: мясных; количеству мллких масочных волокон - степных свиней.

Ундзорсаяыме породы свиной (КБ,СК) характеризуется большим уровне:.; впугряпучкогого кира.. Сезон гола влияет на морфологическую структуру длшшо&яЗ зиган спгин связей Высокой сезонной повторяемостью характеризуется содержав кыпечноД ткани з длшшейюй шзго спины (= 0,9)»перзпчйцх мп'лечгах пучков (2/ = 0,8)»мелких глнпечннх боло-коп (.7$ - 0,8),кзглучкозсго и внутрипучкового глра (# = 0,6); средней -наличие "прозой ткали ( 7г= 0,4) .л число средних мышечных волокон

- 0,4). Сзжтл сальизл сезонным колебаниям подвержена морфологическая структура длшгазйаей мышцы спины у свиной ДМ-1. Сезонному влиянию у всех свиней подвержены количество и плошадь (исключая РМ) первичных мышечных пучкоа; количество вторичных. мышечных пучков - лишь у степных; содержание мкшечной тьашт я звдомазяя в длиннейшей мы'лцо спины - у степных и крупных белых; крупных я мелкях -мышечных волокон -у крупных белых; площадь крупных мышечных волокон - у я крупных белых, средних - у всех подсвинков, мелких - у всех (исключая РМ); средняя площадь одного мышечного полокна - лишь у ДМ-1.

9» Чистолородныо и гибридные свиньи с большей мяс;:остью имеют более развитые компоненты мышечной ткани длиннейшей мыгцн спины, оптигальное

- 43 ~

соотноиение менпучковый : внугрипучковыи кир.больаую площадь вторичных мышечных пучков и I среднего мышечного волокна; у гибридов Kpo.v этого выше и площадь I мелкого шшечного волокна.

Гибриды ка~хиб х КБ.и СГ х КБ отличаются наибольшей средней площадью I мышечного волокна - 1873,11 и 1855,72 мкм2.

Высокую степень изменчивости имеют те показателя гпстоструктуры (содержание кировой и соединительной ткачи,мелких мышечных волокон! которые наследственно менее обу—словлены,а больше зависят от влияш на оргашпм паратипических факторов.

10. Ультраструктурными исследованиями мыэечной ткани универсальных и мясных свиней пороков мяса нэ обнаружено. Однако селекции на мясность приводит к увеличению относительного объема мышечных:воло; у свиней новых типов и сникекяю - эндомизия в сравнении с ункверса. ними породамк.У мясных свиней набянздается тенденция и к большому о сителышыу объему кяофибралл.Степные подсвинки имеют наибольший от; сигельный объем митохондрий». Селекция яа ля он ость сопрояовдаегся у. лячекием.диаметра мышечных зогокон я перераспределением активности сукцинатдегидрогеназы и отложен® гликогена,что приводит к возраст количества белых волокон и повышенному содержанию гликогена.Эти из нения нарастают соответственно у свиней ростовского,степного и дон го мясных типов.У животных новых мясных типов наблюдаются признаки пертрофии мышечных волокон и изменения в энергетическом обмене на увеличения уровня инсулипа.обуЬловливающие гипертрофию шэд и прео дание гликолиза над окислительным потенциалом мышечной ткани.

11. Селекция на мясность отражается и на качестве подкожного шп Мясные свиньи отличаются от универсальных большей водянистостью шг (Rí), содерЕанием в нем "сырой" золы (FM,CT) и "сырого" протеина <

с . .

JEÍ-I),меньшим уровнем сухого и органического ("сырого" жира) вещее (PM,CT)S сопротивлением вшяка но переменному току (РМ,ДО-1).Больше содержание насыщенных жирных кислот в шпика крупных белых подсвиш определяет его более плотную консистенцию и устойчивость к nporopi

- -14 -

а, а высоки! уровень ненасьщегших жирных кислот п.шпике ростовских зных - его большую биологическую полноценность.

Свиньи сезерокавказской породы, ДМ-1 л степного типа по биологдчес-й полноценности шпйла г-анимаюг промежуточное положение кежду крупны-

белыми л ростовскими мясными.

Среда гибридов лучшее качество шпика у подсвинков крупная черная х упная белая.

12. Выявлены гаогочксяоняые взаимосвязи мезду показателям!, характе-зующимя уровень и качество мясной продуктивности у свикей.Оии отра-

сходные биолог® бегло изменения с качественном составе мышечной кировой ткани,, связанные с закономерностями онтогенеза,подтверждают аимообусловяенаость работы разных систем организма, в' т.ч. при секции на. гласность.

Перестройка об.лека веществ у кя'сных свиней,направленная на усиле-:е роста шаочпоп ткани,солровоздаегся ультраструктурнши изменения-!.Теоретический и практический интерес представляет зависимость дозду 'НОСИТЭЛХ.НЫМ объемом митохондрий я миофябрилл - -0,812). Чрезмзр->е угедичениз объема м'юфабрилл у мясных свиней мояет вызвать умзньиз-ю отяосятзльяого' объема митохондрий,что влечет ухудшение энерготи-!ского обмана в ыотечной клетке.являющееся предрасполагающим в стрес-)вых ситуациях фактором к появлению порока' РЯЕ. *'

13. Мясные свиньи-по сравнению с универсальными характеризуются вы-эккм уровнем окислительно-восстановительных процессов,связаншм с бо-зе усиленным белкозым,углеводным я энергетическим обменом веществ. 4абодические процессы у них больше ориентированы на отложение белка

геле. Для универсальных подсвинков характерен более-выраженный липид-¿й обмен. Эти различия согласуются и с коэффициентами корреляции мез-

показателями обмена веществ и откормочными,мясными качествами- сви-ей. Селекция на мясность Еедет к большая напряаешш защитных -сил для оддеркаяия-гомеостаза,что подтверждается различиями в естественной ре-астектнооти. мясных и универсальных свиней. Но ряду 'гуморальных и кле-

- 45 -

точных факторов защиты мясные подсвинки не только не уступают универсальным,по и превосходят их. Так,мясные свиньи превышаю? универсальных по содержанию в крови гшжга-глсбу ляновД1-01СС, гидрокортизона и калдяк-ренка.но уступают им по наличию сшунных комплексов и комплементарной активности сыворотки крозк. По -фагоцитарному числу в 3,5 мес. молодняк степного типа превосходит универсальный, а з 6,5 мес. степные и северокавказские - крупных белих и ДЛ-1; ростовские ьленыо - крупных бълих. Гибриды ка-хиб х КБ, КЧ х КБ, СГ х КБ к Д х КБ по ряду показателей белкового, лиощшого, углеводного и ¡минерального обмена, а гакие естественней резистентности превосходя? чистопородных свиней круин.ой белой породы и дюрок.

14. Выявлены взаимосвязи показателей интерьера с откор;лочними и ¡.'ясными качествами свиной, которые наиболее тесны с гистоструктурой ьягеч~ ней ткани, химическим составом мяса к шпика. Установленназ корреляции наглядно демонстрируют а отрицательное влияние селекции евкг)й но ясности на качест: э продукции к естественную • резистентность их организма. Более нэдезппмн при использовании в качестве. маркеров нродуг.-иггшостд являются пнтзрьерпые.госты с большой возрастной ) повторяемостью (наследуемостью): содержание в крова альбуминов (0,213), аль$:~гхобу-линоз (0,307), -нуклеиновых ксслот. (0,373), показателей липдккого спехт-ра (0,812-0,892), аладолазы (0,159), Ас/Т (0,422), каталазы (0,440), шелочной фосфатаза (0,229). креатшшшазы (0,300), креатанкна (0,010), глюкозы (0,913), П-ОКС (0,493)гидрокортизона (0,618) и инсулина . (0,375).

15. Стресс-фактор отъеме-. вызывает, у поросят $4-1 повывенное содержание в крови общего бедка.бет-а-ляпопротевдев,щелочной'фос^атазы и 17— ОКС; у северокавказских - увеличение активности АсАТ я АлАТ. Поросята да-1 более чувствительны к действию отъема от маток. Погнездный отъем поросят является менее кеоткям,по сравнинно с обычным,однако вызываем

у молодняка'изменение активности дактатдегцярогеназы,АлАТ, АсАТ,альдо-лазы,щелочной фосфатазы, уровня 11-ОКС, нуклеиновых кислот,обцкх липа-дов и комплементарной активности сыворотки крови. ...

-^46 - '

Использование этого приема только на одной плем£ермз дало прибыль ¡1985 г.) в размере 19381,96 руб.

Значительный отличий в реакции чистопородных универсальных (КБ) и шзс:зых (да-1,РМ) свиней на транспортировку не обнаружено.Гибриды (КЧ х КБ, ка-хиб х КБ,ОТ х КБ) отличаются более мощной ответной реакцией на действие этого стресс-фактора.Наиболее информативными показателями транспортного стресса у свиней являются: уровень лимфоцитов,АсАТ.креа- ' глнкинаэн.креатишша.пироБиноградноЙ кислоты .глюкозы,инсулина и иммунных комплексов. Увеличение размера групп на откорме вызывает у свиней определенное состояние дискомфорта, подтверждаемое большим содержанием з крови од'лпх лишгдыз,бега-липопрогеидов,липидного остатка я ашшо-грансфераз. •

16. Экономический эффект от проведения селекционно-племенной работы со свиньями Д?Я—I и ростовского мясного типа лишь в нескольких хозяйствах Ростовской области составил (в ценах 1978-1392 гг.) 1603005 руб.

Использование свиней новых мяских типов в гибридизации дает эконо-Ш1ческий эффект за счет повышения продуктивности иаток: ¿7 тыс.руб.в расчете на хозяйство (1985 г.) дли 16,39-20,38 руб. в расчете на I свиноматку (1988-1989 гг.). •

Благодаря оптимальной конверсия корма в прирост при контрольном откорме гибридов экономится 0,50-6,55 руб. затрат п расчете на I гол. в донах 1988 г. или 188 ;44-2449,72 руб. в ценах 1993 г.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ "

1. Рекомендуются для широкого производственного использования в системе разведения в Ростовской области свиньи степного типа скороспелой мясной породы (СИ). . ' ■

2. Для улучшения продуктивности свиней. и снижения себестоимости ¿роизводзтва продукции в товарных хозяйствах применять следующие варианты гибридизации: хрякоя-лроизводитблей ДО-1,степного т/гаа,ГШ-1, дентрального типа, ка-хиб, ландрас я дюрок сочетать с матками крупной Зелой породи; степного типа, ШЛ—X• и крупной белой породы - с ¡латками

ростовского мясного типа; крупной белой порода и Ш-1 - с катками степного типа; ростовского мясного типа - с матками ссверокавказской породы я ДЛ-1.

3. Оптимальными "при селекции свиней на улучшение.мясности считать следущие стандарты: толщина шпяка над остистыми отростка:,и 6-7 грудных позвонков - 23-25 мм, масса заднего окорока - 10,5-11,0 кг,площал "мышечного глазка" 32-35 см2,'выход мяса с туши - 60-62^. Дальнейший рост мясности свиней приведет к значительному ухудшению их естественной резистентности и качества .продукции.

4. В селекционно-генетических'центрах, НИМ и ОИХ в селекции свине по воспроизводительным,откормочным и мясным качествам использовать в косвенном отборе корреляции интерьернах тестов о продуктивностью ~:иво них.

5. При оценке качества мяса наряду с традиционными следует использ вать комплексный метод световой и субмикроскопической количественной морфометряи,изучение гнстострукту.рных и гистохимических, особа нностей мыезчной ткани (с учетом временя года), определение сопротивление мышечкой ткани по переменному току; дегустационный лист дополнить графо "визуальная оценка диаметра мышечных волокон". В целях предотвращения снижения качества свинины-ее сценку необходимо внедрить в практику ра боты контрольно-испытательных станций страны. Результаты ее учитывать при определении класса производителей. '

6. Оценка качества мяса и шпйка свиней долена использоваться не только в селекции кивогных, но и,в мясоперерабатывающей промышленное? при проведении ценовой политики, огределении сроков хранения и путей использования сырья.

7. В селекции свиней на стресс-устойчивость учитывать следующие ин-

с"

терьерные тесты: количество лимфоцитов,активность лактагдегадрогеназы АлАТ, АсАТ,креатинканазы, альдолазы, щелочной фосфатам, уровень II-и 17-ОКС,инсулина,нуклеиновых кислот.креатинина,общих лип«дов,пяровян< градной кислоты,глюкозы,иммунных кошлексов и комплементарную активное сыворотки крова.

Осиоеш.'с ' положения диссертации опубликованы г аледуищих работах:

1. Максимов Г.З. Биологические особенности организма свиьей и направление •продо;ктиЕНоааи//Свииоводство.-1976.- Г> З.-С.ЗЭ.

2. Лапан П.Е.,Степанов В.Н.» Макашов Г.В. Подверженность организма свпкей действию некоторых стрессовых ;|екторов//Цокладн

ВАСХНЙЛ; -1977. -;г Ю.-С.'2в-28. :

.3. Продуктивность и биологические особенности свиней мясных и унивороалышх пород и использование их в селепдш /С.Е.Ладан,В.И. Степанов.Г.В.Макопмов, Б.д.Антоны,ев//СёльскохозяйотЕеннаг биология .-1978 ,-Т .ХЯ ,"¡3 5 ,-С. 73,3-736.

4 . Авторское свидетельство й 2553 на донской мясной заводокой тип-свиней оеверокавказокой порода ДО.И; /Г.В.Максшов, П.Е.Ла-дан,З.И.О?епаноЕ и др./ по заявке й 81/82 от 20 апреля 1978 г.

. 5. Гибрвдизация - Еатянй резерв увеличения производства мясной свкпинн/П.Е.Ладак ,В .И,Степанов,В .А .Коваленко ,Г.В .Максшов, О .И. Коноиош{о//Свшюводотво.-1979,-й 8.-0.11-13.■■;■:'; "

6. Создание спецкалпзированных лирлй свенен/Д.Ладап,В.Степанов, Б .Коваленко ,Г.Макси5йОВ. и др.//2ивотноеодство.-1381.- й 10.-С.51-53. .

7. И'иеотов А: ,Г.!аксшлов Г. Продуктивность свиной мясных типов// Свиноводство.-1982,- .''< 10.-С.2С-21. -

0. Р.обчук И.Е. ,!.*й1!С1г-ов Г.В. Сочетаемость пород свиней различного ;шпраатснкя продухстнЕкости при' скрецьна,\ии//СЬЕерзеист-Е0Еаш!0 то:шолог?ш производства овшдош л говядины ,-ГГерспановка, 1982 .-С.52-55. ; •

3. Создание свиней ростовской меной группы /Й.З .Ладан, В .И. Степанов, 3.А.Коваленко, Т.Б.Макск.юв л др.//Селекция, гибрвдиза-цкя к акюетла'тазацш сельскохозяйственных ялвотных: науч.тр'. ВАСШЛ.-Л., 1283 .-С .208-215. '

10. ВкЕедепке оеиерй нового мясного типа /3 .К.Свепаков,В.А.' Коваленко, Г.В.:.!аксцков и др.//Свиноводство.-1986,- Л I.-С.35-37.

11. 1,'йкселое Г.В.,С1лиоЕеЕг-о А.Г..Няальова И.А. Икгерьерные особенности подсосных евщюглаток ростовского мясного Т1ша//Раз2едэ-пле, кориненке я технология содергангя еБяней.-Пер<жакозхаД086.-С.72-75.

12. К0Еые типы мясных СЕшей/В.КоЕаяонко,ГЛЬксЕШЗ,Л.Таричен-ко, Д.Сетяровг//Сельскш зори.-198?.- й 5.-С.41;

13. Ь'яксемов Г.В. .Тарнченко А.И. Продуктивность и биологические особенности свзпе£- новых мясных типов донского и ростовского;//

Сельскохозяйственная биологш.-1987,-£ 6.-С.69-71.

14. Совершенствуем .продуктивные качества /3 д;тепг->нов .Г.Макск-мов.М.Степапько, А.Лксичиикое//Срикоеодстео.-1987.- Л 4.-0.27-28.

15. Отьем поросят и их проективность /^.Степансв,г.!.!аксмйгов, А.Тарпчеико и др.//Сельсю1е зори.-1987.-й 8.-С.45.

16. Выведение к использование новых типов и пород сг-'/пей/В .И. Степанов,В.А-Коваленко ,Г.В .Максимов ,Н^.!йкайлов.-Де|юяаноЕка,' 1937.-36 с. (Учебное пособие;.

17. Продуктивность и штерьэрныз особенности новых типов мясных свиней/Ь.Степанов,В.Коваленко,Г.:Заксга.юе и др.//Свиноводство.-

1988.- й 2.-С.28гЗО.

18. Иопольооваине проверенных но сочетаедастя линий семейств сврпеЗ е селекции /В.И.Стспанов,Г.В.!.1аксгс.юв, ■ М.Г .Степаны»., В .К. Савочга/Дшформ.листок/Ростовсккй Щ!Ш.-1Э88.-5 261-88.-3 с.

19. Воспроизводительные качества свиней но пых таит: типов /В.И.Степанов,В.А.Ковалеш;о,Г.В.1МаксшоЕ и др.//Новое в воспроизводстве и искусственном осеменении свилей.-ПерспаловкаДЗЗ'З.-

С,47-51.. •

20.' Репродуктивные качества 'свиноматок при скрещивашж/Г.В. Махсшов,Г.А.Каратукоз,С.С.Соболь, Д.Б.Кпм//Йовое в воспроизводи-ес и искусственном осеменении свшей.-ПорошноЕка ,1588 .-Л .128-133

21. 1;!ясная продуктивность свилей новых тлповуВ.И.Степанов,

В .А .Коваленко, ГВ .Максимов, Ю.И.ЦоателЕлодов/Деке'хша,разведение и селекция евшей.-М. ,1938.-0.109-114.

22. Максимов ГЗ.'Сравнительная оценка интерьера молодняка-' свиней универсального и мясного направления продукткз;юсти//0рга-кгаация направленного. Еыратцивашк молодняка снеток.-Одесса,1333.-С.34-41. • ''

, 23. Оценка качества мяса овиней по Еелетше электрического оолротввлеиш/Й.С .Плкленев ,Г.В .Мэкошое Д.П.Бзешсо н др.//15нтен-снйжащш селекционного процесса в свиноводстве .-Перспаповка,

1989.-С.146-152.

24. Гистоструктура мышечной ткакв евшей универсального х мясного направления продуктивности в зависимости от сезона года/В.И. Степанов,В.А.Коваленко,Г.В.Ыаксгс/ив к др.'//Сельскохозяйственная биология.-1989. -.'Г; 6.-СЛ6-21,- -

25. Максимов Г.В. гласность и ивтгрьерннв особенности сьгвей//-Бпологичеокке основы повышения продуктивности сште ■". .-Краснодар, 1989.-С.54-63.

26. Шкск-гав Г .В, Солевд;я на мяонссть и качество сегл\шш//Лк-туадкшс -проблсин производства свинкш.-Одосса,1990.-0.55-58.

27. lÍKTGiicHEiíiio тиш кясшх cBiiuoñ/® .Степанов ,В .Коваленко ,ГД!ак-скотв-к др.//СельскЕе зоря.-1990.-й I.-С.55-56.

28. ¡.¡шссшов Г.»Павлумккн В. Породи п иши проходят проверку// СдаоЕодство.-ШО.- Й 3.-С.17-18.

2D, Степанов В.,Максимов Г.-,Зплков Г. !.%спооть я резистентность свжей iioejc. тх!пов//Сяин0еодотео.-1990.-.!5 3.-C.I9-20.

30. Удучашгся счзеньп ростовского шепого типа /Г.ь'акоимов, й.Стёпапысо.Караганов,С Л\пщию//Сельокие зори.-1290,- й 8,-С.53-54.

31. Стопной теп новой шолой породи свл«ей/В.А.Коваленко,В.И. Степанов,Г.В.;.!акочмов и др.//Ирпеш и кстодт? гштенсиошсаднн евп-1ЮГ;одст~а .-Персглиовка, 1990 .-С .5-15.

32. };л1:пш:е граясшрткровхи: на кктерьерште показатели к качество продукт?'!! у чпстопородап i. покеопнх овдлей/Г J.Шксклов, .'i.Ií.;.!e--o"a, з.К.Поотеренко и др.//11рксш и штодн китенск$йкации свшюводйтва.-Дерсиаковка,ICS0.-С.22-29;

33. Степанов В.,Коваленко 3»,;.1аксшав Г. Прогереко - класс олл?а//Свзногодотао.-1991,- 2,-0.24-25.

34. Оценка качества свиншш по величине электрического тше-даноа/й.С.Плшепов,Г.В.Цаксге.?ов, Л.П.Бзенко я др.//Йпфрм.двсток/ Ростовский ЦЫи.-19Э1.- #.595-91.-3 с.

35. ."¡аксинов Г.В. Биохимические особенности и продуктивность универсальных 55 мясных сЕш-юй//Ковое в разведении,сслекции.кормшг-нпи п технологии содержания свиней.-Ульяновск,1991.-С.32-39.

36. ¡лакешоп Г .В. Сравнительная опенка качества шаа и аппка CBiuieíi универсального л ' мясного направлений продуктивности в свясш с селекцией на ».У1спооть//Сельокохозяйственкая биология 1992,- й 6.-0.Ü2-9I.

3?. Максимов 'Г.В. Взаимосвязь интепьеризх показателой с откорчоч-ншя к ыяшшш качествами йодовипков//НЬеыо направления породооб-разова;п;я я шродоулучпопяя в оитоводотве.'-Цероиаповка ,1992 .-С.38-43.

38. .'.laKciü.'íOB Г.В. Корреляция ик&у уровнем п качеством мясной продуктивности огэткгДЛМовне напроичеппв ■ породообразовапия к поро-доулучгкигпя в 'е.таководстЕе.-¡Терсиановка,1992,-С.43-55. •

39. УаКСЕШВ .Г.В. Итоги оценки мясной продуктивности некоторых ПОРОД II Т1ШОГ//СрШОЕОДСТЕО.-13;)3.- J.V 4 .-0.19-20.

40. Степанов Л Л.,Максимов Г.В. Селекция на- мясность: кач-зотво продукции « стросооусзо.йчпвост'ь сшней.Лекция.-Персиановка,1993 44с,-

Подписано в печать 1?.03.25x4 Тэдос ПЮэкз. Заказ".Г29

_ ■ . . -

Тяпограё-яя Шй1 .р. Новочеркасск Ростовской обл.Н&гфшел

Информация о работе

Максимов, Геннадий Васильевич
кандидата сельскохозяйственных наук
Персиановка, 1995
ВАК 06.02.01

Автореферат

Похожие работы