Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Биохимическое обоснование и разработка технологии продуктов для питания в экстремальных ситуациях

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Содержание диссертации, кандидата технических наук, Гельдыш, Тамара Григорьевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННЕЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ СИТУАЦИЯХ

1.1 Особенности метаболизма в организме при экстремальных ситуациях

1.2 Биохимическое обоснование потребностей в питательных веществах при адаптационных перестройках организма, вызванных воздействием повреждающих факторов 20 1.2.1 Медико-биологические требования к продуктам питания для людей, попавших в экстремальную ситуацию ^

1.3 Существующие продукты специального назначения и способы их производства

Введение Диссертация по биологии, на тему "Биохимическое обоснование и разработка технологии продуктов для питания в экстремальных ситуациях"

В настоящее время изменение климатических условий, сопровождающееся наводнениями, разрушениями, пожарами, а также локальные вооруженные конфликты приводят к массовым стрессам, ранениям и травмам. В этих условиях резко возрастают потребности организма в пластических и энергогенных нутриентах. Вступает в действие важнейший приспособительный механизм - мобилизация запасов углеводов, жиров и интенсивное расщепление белка до аминокислот, которые в этом случае, кроме основных функций, выполняют роль доноров энергии, участвуя в глюконеогенезе. Такая метаболическая направленность, будучи вначале целесообразной, в последующем отрицательно сказывается на течении жизненно важных процессов, в том числе заживлении ран /75, 76, 79/.

Дефицит белков в рационе питания особенно опасен, так как при наличии в организме определенного запасов жиров и углеводов, депо белка практически отсутствует/107, 103 /45/. Поэтому актуальной является разработка технологии продуктов питания нутриентно адекватных физиологическим потребностям в различных экстремальных ситуациях.

Существующие препараты для парентерального питания, способные возместить дефицит белков отличаются высокой стоимостью, требуют специальных условий хранения и медицинских знаний при их использовании.

В Российской Федерации практически отсутствуют специальные белковые продукты питания для этих целей, в связи с этим важное значение приобретает разработка продуктов с повышенным содержанием белка.

Потенциально пригодным сырьем для решения этой задачи является сухой белковый полуфабрикат (СБП), изготовляемый путем сушки бульона после варки кости, полученной при обвалке охлажденной говядины, используемой для производства продуктов детского питания /47/. В связи с этим представляют научный и практический интерес всесторонние исследования СБП с целью использования его как перспективного сырья для производства продуктов питания людей, попавших в экстремальную ситуацию. Такие исследования, цель и задачи которых соответствуют «Концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года» и составляют предмет настоящей диссертации.

Целью настоящей работы являются биохимическое обоснование и разработка технологии продуктов для питания в экстремальных ситуациях.

Для достижения поставленной цели были проведены теоретические и практические исследования. В результате аналитического обзора трудов академика Покровского А.А. и его учеников, известных российских ученых Гаркави Л.Х., Горизонтова П.Д., Квакиной Е.Б., Меерсон Ф.З., Панина Л.Е., ПогодаеваК.И., Кукеса В.Г., Казначеева В.М., Маянской Н.Н., канадского учёного Г. Селье и других обобщена и систематизирована научно-техническая литература об особенностях метаболизма людей, находящихся в экстремальных ситуациях. Обоснованы потребности в пластических и энергогенных веществах и сформулированы медико-биологические требования к продуктам питания для лиц, находящихся в экстремальных ситуациях. Основными объектами, комплекс показателей которых изучался в ходе реализации этой проблемы, являлись сухой белковый полуфабрикат, сушеные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, яичный порошок, концентрат лактулозы, сухое цельное и обезжиренное молоко, сухие белковые продукты.

При выполнении диссертационной работы использованы метод системного анализа, математический и статистический методы, метод сравнения и аналогии, метод обобщения и др.

Теоретическими и экспериментальными методами исследования определили, что СБП в специальных продуктах питания является средством, коррегирующим процессы обмена в сторону анаболических. Подтверждена гипотеза о целесообразности использования газожидкостной обработки для улучшения его качественных характеристик.

Сформирована база данных нутриентной адекватности сырья животного и растительного происхождения перспективного для производства продуктов питания специального назначения, реализованы методы компьютерного проектирования поликомпонентных пищевых смесей с заданными свойствами и обоснованы перспективные рецептуры специальных продуктов питания для людей, попавших в экстремальную ситуацию.

Обоснованы эффективные технологии получения сухих белковых продуктов специального назначения.

Новизна технических решений, полученных на основании результатов диссертационной работы, подтверждена четырьмя решениями о выдаче патентов РФ на изобретения.

Разработанная технология новых продуктов питания внедрена на специализированном предприятии ЗАО «Мясокомбинат» Тихорецкий».

Выработаны опытно-промышленные партии сухих белковых продуктов и осуществлена комплексная оценка их безопасности, пищевой и биологической ценности в процессе хранения при экстремальных условиях, разработаны технические документы и определена экономическая эффективность производства новых продуктов питания.

Основные положения настоящей диссертации докладывались на Международной научно-практической конференции «Продовольственная индустрия юга России» (Краснодар, 2000 г.); научно-практической конференции «Современная технология пищевых продуктов нового поколения и их реализация на предприятиях АПК» (Углич, 2000 г.), Международной научно-практической конференции "Проблемы и перспективы совершенствования производства и промышленной переработки сельскохозяйственной продукции" (Волгоград, 2001 г.).

По теме диссертации опубликовано 18 печатных работ.

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Гельдыш, Тамара Григорьевна

выводы

1. Дано биохимическое обоснование и разработана технология продуктов для питания в экстремальных ситуациях.

2. Определены потребности в пластических и энергогенных веществах и сформулированы медико-биологические требования к продуктам питания для людей, получивших эмоционально-физиологический стресс.

3. Впервые сформирована научно-обоснованная база данных пищевой и технологической адекватности использования сухого белкового полуфабриката в специальных продуктах питания.

4. Экспериментально подтверждена целесообразность обработки жидким диоксидом углерода сухого белкового полуфабриката при давлении 6-7 МПа в течении 2-3 минут и температуре 18-22°С для улучшения органолептических, микробиологических показателей и приобретения барьерных свойств.

5. Разработаны перспективные рецептуры новых продуктов питания для людей, попавших в экстремальную ситуацию, в том числе, раненых и травмированных.

6. Выработаны опытно-промышленные партии новых продуктов питания, проведена комплексная оценка показателей качества. Показано, что рецептурный состав сырья обеспечивает пищевую ценность и безопасность выработанных специальных продуктов питания в течении 6 месяцев при хранении их в экстремальных условиях (37 °С).

7. Новые технические решения, касающиеся состава и способов производства сухих белковых продуктов специального назначения, защищены 4 положительными решениями о выдаче патентов РФ на изобретения.

8. Разработаны и утверждены технические документы - ТУ 9194-01400422020-2002 "Сухой белковый концентрат пищевой" и ТИ по производству сухого белкового концентрата пищевого.

132

9. Разработанная технология производства новых продуктов питания внедрена на специализированном предприятии ЗАО « Мясокомбинат «Тихорецкий».

10. Промышленное освоение новых рецептур позволило получить прибыль 20 тыс. руб. на 1 тонну продукта.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата технических наук, Гельдыш, Тамара Григорьевна, Краснодар

1. Анисимова В.Ф., Гутовская А.В., Мереженский М.Ф. Биохимическая характеристика адаптации животного организма. // Труды пятого международного биохимического конгресса. Реф. секционных сообщений; секции 14-28.- 147 с.

2. Анохин П.К. Биология и нейрофизиология условного рефлекса М.: Медицина, 1968.-295 с.

3. Антипова Л.В., Глотова И.А. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности / Воронеж: Воронеж, гос. техн. акад., 1997. -248 с.

4. Барановский А.Ю., Шапиро П.Я. Искусственное питание больных. -СПб.: «Фолиант», 2000. 158 с.

5. Барсукова Л.П., Котляревская Е.С., Марьяновская Г.Я. К вопросу об энергетическом гомеостазе организма при развитии различных адаптационных реакций //Гомеостатика живых и технических систем. Иркутск, 1987,- С. 49-50.

6. Беляевский А.Д., Монченко Г.Д. Интенсивная терапия при сочетанных нарушениях кислотно-щелочного состояния и водно-электролитного обмена. Ростов на Дону: РГМУ, 1997. 133 с.

7. Биохимические механизмы кислородной интоксикации /Кричевская А.А., Лукаш А.И., Броновицкая З.Г. и др. Ростов-на-Дону: Ростовский университет, 1980. - 116 с.

8. Бобков А.И., Кислякова В.П. //Физиол. журнал, 1981, Т. 67, № 8. С. 1258-1264.

9. Биохимические изменения в организме при травме / /Сб. трудов конф. научных работников биохим. лаб. институтов травматологии и ортопедии. Москва, 1959. 243 с.

10. Болотова М.А., Сондоре В.Ю., Копылова Т.Н. Биохимическая характеристика патологических процессов. Рига: Зинатне, 1980. -С. 62-67.

11. Ботвиник М.М. Химия белка М.: Мир, 1969. -238 с.

12. Васильева Э.Н. Проблемы биохимической адаптации. -М.: Медицина, 1966.-С. 158-162.

13. Виру А.А. Гормональные механизмы адаптации и тренировки. Л: Наука, 1981,- 155с.

14. Волгарев М.Н. Развитие теории рационального сбалансированного питания. -М.: Медицина, 1985. -154 с.

15. Высоцкий В.Г. Медико-биологические аспекты разработки и применения продуктов экстренного питания. // Вопросы питания,- 1990.-№4.-С. 11-18.

16. Гаркави JI.X., Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные процессы и резистентность организма. Ростов н/Д: Ростовский университет, 1990. -224с.

17. Гельдыш Т.Г. Биохимическое обоснование использования сухого белкового полуфабриката // Мясная индустрия. 2002. -№ 7. - С.34-36

18. Гельдыш Т.Г. Рецептуры продуктов для питания людей перенесших стрессорное воздействие внешней среды //Мясная индустрия. 2002. -№10. -С 22-25.

19. Герелюк И.П.// Бюллетень экспериментальной биологии и медицины, 1981, Т. 92; № 12.

20. Горизонтов П.Д. Гомеостаз.- М.: Медицина, 1976. -464 с.

21. Гринштейн С.М. Содержание оксипролина в крови и моче у больных с переломами длинных трубчатых костей. //Первая конф. биохимиков республик Ср. Азии и Казахстана.- Алма-Ата: « Казахстан», 1975,- С.104-105.

22. Давидовский И.В. Общая патология человека. 2-е изд.,- М.: Медицина, 1969.-215 с.

23. Дерепа Н.О., Барбашова З.И., Неверова Н.П. Адаптация человека к различным климатографическим условиям. Л.: Наука, 1980. -302 с.

24. Добровольский В.Ф. Теоретические и практические аспекты совершенствования технологии производства консервных продуктов и рационов питания для экипажей космических кораблей и станций: Дис. д-ра техн. наук. М., 2000. -86 с.

25. Добровольский В.Ф., Гурова JI.A. Научное обеспечение расширения ассортимента сублимационных продуктов питания для космонавтов //Хранение и переработка сельхозсырья. 2001.-№5. -С.41-43.

26. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания.- М.: Наука, 1998.-296 с.

27. Зависимость биологической ценности белков мяса от содержания в нем соединительной ткани /Рогов И.А. , Токаев Э.С., Ковалёв Ю.И. и др. // Вопросы питания,- 1990,- №6.

28. Значение коррекции белкового, жирового и витаминного состава рационов для работоспособности молодых людей в период экзаменов

29. Керимова М.Г., Ахмедов И.Р., Багирова Б.А., Бадягина О.Д./ Вопросы питания, 1985,- № 6. -С. 12-15.

30. Казначеев В.П. Биосистема и адаптация.- Новосибирск: Наука, 1973. -87с.

31. Казначеев В.П. Современные аспекты адаптации.- Новосибирск: Наука, 1980.-191 с.

32. Кассиль Г.И. Внутренняя среда организма.-М.: Наука, 1983.- 225 с.

33. Касьянов Г.И. Технологические основы С02-обработки растительного сырья. -М.: Россельхозакадемия, 1994 132 с.

34. Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Юдина С.Б. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста Ростов на Дону. Изд-во: центр «Март», 2001 - 192 с.

35. Керпель-Фрониус Э. Патология и клиника водно-солевого обмена /Пер с венгр. Будапешт: изд-во академии наук Венгрии, 1964. - 716 с.

36. Киримов О.И. Клеточные механизмы стресса. Владивосток, Дальневосточное книжное издательство, 1973.

37. Козлов Н.Б. Аммиак, его обмен и роль в патологии.- М: Медицина, 1971. -114с.

38. Крицман М.Г. Коникова А.С. Проблемы биохимической адаптации.- М.: Медицина, 1966.-С. 105-112.

39. Козина З.А., Лисицын А.Б. Направления рационального использования мясного сырья с высоким содержанием соединительной ткани. //Все о мясе,- №1,- 1999.-25 с.

40. Колосова О.А., Ким Б.И. /Биохимия человека и животного Третья конференция биохимиков республик Средней Азии и Казахстана. Тез. докл. Т. 2; Душанбе: Донши, 1981.-101 с.

41. Колпаков М.Г. Экологическая физиология человека Новосибирск.: Наука, 1981.-269 с.

42. Комплексная методология проектирования и организация производства пищевых продуктов общего, профилактического и лечебного назначения /Рогов И.А., Митасева Л.Ф., Титов Е.И. и др. М.: МГУПБ, 2000,- 109 с.

43. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005г. / В.А. Князев, Е.И. Сизенко, И.А. Рогов и др //Пищевая промышленность. 1998. - №3. - С.2-4.

44. Коробова А.А., Виниченко Ю.Б. Космическая биология и медицина, 1968.-Т. 2;№3.-С. 40-43.

45. Кузнецова Т.К. Научные основы создания экологически чистых зон по производству сырья для выработки продуктов детского питания //Сб. научных трудов «Научные основы ведения животноводства и кормопроизводства». Краснодар, 1999. - С. 35-40.

46. Кукес В.Г. Клиническая фармакология. М.: ГОЭТАР Медицина, 1999. -513 с.

47. Ланкин В.З., Тихазе А.К., Гуревич С.М. «Структура, биосинтез и превращение липидов в организме животного и человека». Всесоюзный симпозиум. М., 1975. -167 с.

48. Ленинджер А. Основы биохимии /Пер. с англ. М.: Мир, 1985. -320 с.

49. Липатов Н.Н., Башкиров О.И. Методологические аспекты оптимизации качества поликомпонентных продуктов детского питания нового поколения (в свете пищевой комбинаторики) //Хранение и переработка сельхозсырья. 2000,- №6. -С. 6-8.

50. Лисицын А.Б. Ресурсосберегающие технологии комплексной переработки мясного сырья //Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№11.

51. Лишшак К., Эндрец Э. Нейроэндокринная регуляция адаптационной деятельности /Пер. с венгр. Будапешт: АНВНР, 1967. -218 с.

52. Макаров В.М. Адаптация человека и животных в норме и патологии. Ярославль, 1975.-С. 57-59.

53. Мак-Ильвейн Г. Биохимия и центральная нервная система /Пер. с англ. М.:Мир, 1992.-345 с.

54. Мак-Мюрей У. Обмен веществ у человека /Пер. с англ. М.: Мир, 1980. -366 с.

55. Маянская Н.Н., Климентьева Т.К., Танин Л.Е. Механизмы адаптации гомеостатических систем при действии на организм субэкстремальных факторов (энергетический гомеостаз).- Новосибирск, 1990. -С. 65-78.

56. Медико-биологические аспекты разработки комбинированных белковых продуктов /Зинченко А.И., Волгарев М.Н., Высоцкий В.Г. Материалы II Всес. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания». М., 1984. -С. 137 - 149.

57. Медико-биологические проблемы взаимосвязи качества продуктов питания и состояния свободно-радикального окисления в организме /А.Д.Цукиниб, Т.В. Юдина, А.В. Истомин, О.В. Клепинов // Вопросы питания. 2000. - №5 - С. 28-31.

58. Меерсон Ф.З. Адаптация к стрессорным ситуациям и нагрузкам. М.: Медицина, 1993. -256 с.

59. Меерсон Ф.З. Адаптация, стресс и профилактика. М.: Наука, 1981. -260с.

60. Меерсон Ф.З., Каган В.Е., Прилипко Л.Л., Рожинская И.И. Бюллетень экспериментальной биологии и медицины, 1980, Т. 90; № 12. -С. 406-408.

61. Микроорганизмы продуценты биологически активных веществ /Аугсткалне М.Н., Бенер Т.Е., Заринь Д.Т. и др. Рига : Зинатне, 1972. -117с.

62. Мима М. Горн, Урсула И. Хейтц, Памела JI. Сверинген Водно-электролитный и кислотно-основной баланс./Пер. с англ. -М.:БИНОМ, 2000.-319 с.

63. Мойсеенок А.Г. Пантотеновая кислота Биохимия и применение витамина. Минск, 1981.- 260 с.

64. Мулина Н.А. Разработка технологии питательных смесей для приема в средствах индивидуальной защиты и оценка их эффективности: Дис. канд. техн. наук. М., 2002. -27 с.

65. Насонова Н.П., Егоров В.М., Лейдерман И.Н. Подходы к питанию больных с тяжелой термической травмой //Вопросы питания. 2001.- №4. - С.20-22.

66. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е.Дочеткова А.А. Пищевая химия. СПб.: ГИОРД, 2001. 580 с.

67. Николаев А.Н. Роль липидов в метаболическом эффекте гормонов. -Ташкент.: Фан, 1990. -195 с.73

68. Панин JI.E., Маянская Н.Н. Структура и функции лизосом. Тез. докл. Международного симпозиума.- М., 1976. -С. 114-115.

69. Панин Л.Е., Кузьменко Д.И., Третьякова Т.А. Механизмы адаптации гомеостатических систем при действии на организм субэкстремальных и экстремальных факторов. Энергетический гомеостаз. Новосибирск, 1980. -С. 36-51.

70. Панин Л.Е. Биохимические механизмы стресса. Новосибирск: Наука, Сиб. отд., 1983.-232 с.

71. Пашинский В.Г., Слепушкин В.Н. Механизмы адаптации и компенсации физиологических функций в экстремальных условиях. Тр. Западно-Сибирского объединения физиологов, биохимиков, фармакологов,- Томск: Томский университет, 1977. -С. 162-169.

72. Пищевые эмульсии для лечебного питания на основе сырья мясной и молочной промышленности /И.А. Рогов, Э.С. Токаев, И.П. Энглин, В.М. и др: М. НИИТЭИ мясомолпром., 1985 -21 с.

73. Погодаев К.И. К биологическим основам «стресса» и «адаптационного синдрома» // Актуальные проблемы стресса. Кишинёв: Штиинца, 1976. -С. 211-229.

74. Покровский А.А., Левачев М.М., Гаппаров М.М. Липиды в организме. -М.: Наука, 1976.-124 с.

75. Покровский А. А. Некоторые вопросы построения рационального питания спортсменов. Общие вопросы питания спортсменов. // Сб. науч. трудов. Л.:Медицина, 1976. -206 с.

76. Покровский А.А. Роль биохимии в разработке науки о питании.- М.: Наука, 1974.- 128 с.

77. Пустовалова Л.М. Практикум по биохимии,- Ростов н/Д : Феникс, 1999. -544 с.

78. Райх Г. Коллаген./ Пер. с нем. М.: Лёгкая индустрия, 1969. - 269 с.

79. Робу А.И. Стресс и гипоталамические гормоны. Кишинёв: Штиинца, 1989.-210 с.

80. Розанов А.Я., Трещинский А.И., Хмелевский Ю.В. Ферментативные процессы и их коррекция при экстремальных состояниях. -Киев: Здоровье, 1985.- 195 с.

81. Самсонов М.А. Концепция сбалансированного питания и ее значение в изучении механизмов лечебного действия пищи //Вопросы питания.-2001.-№5,- С 42-45

82. Седерберг У. Эмоциональный стресс. Физиологические и психологические реакции.- Л.: Медицина, 1970. -С. 116-128.

83. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме /Пер. с англ. М.: Медгиз, 1960.-254 с.

84. Селье Г. На уровне целого организма / Пер. с англ. М.: Наука, 1972. -122 с.

85. Серебряков Е.П., Султанов Ф.Ф., Кулиева П.С. Электролиты, белковые фракции и денсиметрические показатели крови у людей при действии высокой температуры. //Первая конференция биохимиков республик средней Азии и Казахстана.- Алма-Ата, 1966. -104 с.

86. Сионим А.Д. Экологическая физиология человека. Адаптация человека к различным климатогеографическим условиям. -JL: Наука, 1980. -С. 318327.

87. Скулачев В.П. Аккумуляция энергии в клетке.-М.: Наука, 1969. -440 с.

88. Смоляр В.И., Биняшевский Э.В. Влияние недостатка меди на рост и формирование костной ткани //Вопросы питания,- 1988.- №6.

89. Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1952,- 332 с.

90. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты /А.А. Кочетова, А.Ю. Колеснов, В.И.Тужилина и др.// Пищевая промышленность. 1999. - №4. - С -7 10.

91. Создание нового поколения лечебно-профилактических и специальных продуктов / Т.А. Рудинцева, А.Б. Лисицин, А.Ф. Савченко и др.//Всё о мясе. 1998. -№3,-С. 17-18.

92. Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты //Пищевая промышленность. 2000. - №7. -С. 98-101.

93. Справочник по диетологии / Беюл Е.А., Будаговская В.Н., Высоцкий В.Г. Покровский А.А. и др.- М.: Медицина, 1992.- 464 с.

94. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. -М.:000 «Все для Вас Подмосковье», 1999. 412 с.

95. Судаков К.В. Стресс: Постулаты, анализ с позиций общей теории функциональных систем // Патол. физиология и эксперим. терапия. 1992. - № 4. - С. 86-93.

96. Судаков К.В. Олигопептиды в механизмах устойчивости к эмоциональному стрессу // Пат. физиол. 1989. - №1 . - С. 3-11.

97. Терехов Н.Т., Липкан Г.Н., Повстяной Н.Е. Парентеральное питание в хирургии. Киев: Здоровье, 1984. -184 с.

98. Технология мяса и мясопродуктов /Соколов А.А., Павлов Д.В., Большаков А.С. и др.-М.: Пищевая промышленность, 1970. С. 38-41.

99. Тимошенко Н.В. Теоретические и практические аспекты получения экологически безопасного животноводческого сырья и производства нутриентно-адекватных мясных продуктов детского питания. М.: ВНИИМП, 2001.-245 с.

100. Технология детских и диетических молочных продуктов /П.Ф. Крашенинин, Л.Н. Иванова, B.C. Медузов и др.- М.: Агропромиздат, 1988. -230 с.

101. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи М.: Агропромиздат, 1987.-302 с.

102. Торбенко В.П., Касавина Б.С. Функциональная биохимия костной ткани. М.: Медицина, 1977. -.272 с.

103. Уколова М.А., Гаркави JI.X., Квакмча Е.С. Место стресса в адаптационной деятельности организма // Стресс и его патогенетические механизмы / Мат. Всесоюз. симпоз.- Кишинёв: Штиинца, 1973. С. 39-41.

104. Уголев A.M. Теория адекватного питания и трофология.- СПб.: Наука, 1991.- 272 с.

105. Устинова А.В., Тимошенко Н.В. Мясные продукты для детского питания. М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997. -252 с.

106. Файвишевский M.JI. Опыт использования безотходных технологий. //Все о мясе,- 1999.-№ 1.

107. Файвишевский М.Л., Родионов С.С., Фурцева Л.Н. Новый кальцийсодержащий пищевой продукт для комплексного лечения остеопороза//Вопросы питания, 2001. -№1-С. 32-35.

108. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. М.: АГАР, 1999. 507 с.

109. Хайдарлиз С.Х. Функциональная биохимия адаптации. Кишинев, 1984. -265 с.

110. Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. // Молочная промышленность. 2000,- №5. -С. 29-30.

111. Хит Д., Маркс С.Дж. Нарушение обмена кальция. //Перевод с англ. Кандрора В.И.- М.: Медицина, 1985. -215 с.

112. Чотоев Ж.А., Симоненкова Л.М.// В сб. докладов третьей конференции биохимиков республик Средней Азии и Казахстана. Т.2, 1996 С. 82-87.

113. Шаззо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания. М.: Колос, 2000. -248 с.

114. Шальнова Н.Д. Использование профилактических продуктов питания в экстремальных условиях. //Пищевая промышленность. 2001. №11.

115. Шатерников В.А. Проблемы рационального питания //Военный медицинский журнал. 1981. - №4. - С. 47-50.

116. Шашкина М.Я., Шашкин П.Н., Сергеев А.В. Биодоступность каротиноидов. //Вопросы медицинской химии. 1999,- №2 - С.44-47.

117. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г., Прудникова Т.Н. Биохимия растительного сырья М.: Колос. 1999. -376 с.

118. Шмальгаузен И.И. Регуляция формообразования в индустриальном развитии,- М.: Наука, 1964. -136 с.

119. Эверли Дж.С., Розенфельд Р. Стресс: природа и лечение / Пер. с англ. -М.: Медицина, 1985. -224 с.

120. Эмирбеков Э.З., Абдулаев К.А. Исмаилов И.А. «Биохимия белков нервной системы». //Биохимия животных и человека. Республ. межвед. сб. Вып. 4,- Киев: Наукова думка, 1980. -С. 84-90.

121. Эмербеков Э.З., Львова С.П. Адаптивные функции головного хмозга:// Материалы Всесоюзного симпозиума. -Баку, 1980. -С. 218-219.

122. Юшкевич О.И., Матюхин В.В., Шардакова Э.Ф. Психофизиологические аспекты производственного стресса в медицине труда //Медицина труда и промышленная экология. 2001. - №8. - С. 1 -7.

123. Baker D.G. Fed. Proc., 1970., v.19., part 2, suppl 5, № 4, p. 125-130.

124. Barton R.N. Neuroendocrine mobilization of body after injury // Br. Mtd. Bull.- 1985,-V. 41, №3.-P. 218-225

125. Benjamin F.B., Anastasi J.N., Helvey W.M. Proc. Soc. Exp. Biol. Med., 1961, v. 107, №4, p. 973-974.

126. Biran L.A., Bartley W., Carter C.N., Renshow A. Bioch. J., 1965, 93, 492

127. Blum. M. Food Fortificacion An Important Tool in Desining Foods for Better Health. F1 Europe, 1995. P. 192.

128. Branding P., Berg W., Schneider H.J. Urol, int., 1981, v. 36, № 3, p. 199-207.

129. Chen L.F., Lund D.B., Richardson T. Bioch. Acta, 1970.

130. Davis S.D., Dunn A. Brain Res., 1974, v. 73, № 1, p. 171-174.

131. Dickman S.r., Harrison J.F., Grosser B.J. Brain Res., 1973, v. 53, № 2, p. 483-444.

132. Dreyfuss F., Czaczkes P.W. Arch. Intern. Med., 1959, v. 103, № 5, p. 708711.

133. Eliot K.S., Clayton F.C., Pieper Y.M., Todd Y.L. Fed Proc., 1977, v 36. № 5, p. 1719-1724.

134. Etzel K., Shapiro S. G. Cousins R.J., Biochem. Biophus. Res. Commun, 1979, v. 89, p. 1120-1126.

135. Frankenhaeuser M. Experimental approaches to the study of catecholamines and emotion // emotions: Their. Parameters and measurement. Ed: Levi L.N. R-L., 1978.

136. Friedman M., Kosenman R.H., Caroll V. Circulation., 1958, v. 17 № 5, p. 852-861.

137. Foodcrops and schortages, 2000, №3, FAO. Global inform, and early warningsystem on foodahd a agriculture.

138. Functional foods. Ed. by 1 Goldberg. Chapman & Hall, NY, 1994,- 572 p.

139. Grassmann W., Hofmann U., Kuhn K., Endres H., Wolf K., in Tunbridge R.E., Td., Cjnnective Tissue, Oxford, Blfckwell, 1957, 157 p.

140. Jolles P., Biochim. Biophys. Acta, 1963.

141. Joseph К. Т., Bose S. M. in Ramanathan N., Ed., Collagen, Wiley ■ (Intersciense), New York, 1962, 371 p.

142. Henane R., Phusiol J (France), 1972., v. 62, № 2, p. 317-321.

143. Henkin R. J., Meret S, Jacobs J.B. J. Clin. Invest. 1969. v. 48, p. 38.

144. Hideg J., Gati Т., Szombath D. et. al. Pflugers Arch. (Gur.J. Physiol), 1981, v. 391, Suppl. R. 59.

145. Hormann H., Leder , 13,79 (19620.

146. Krohne H.W., laux 1. Achievement, stress and anxiety. Washington: Hemisphere, 1982.-388 p.

147. Kulonen E., Mikkonen, Heikkinen E., Biochem. J., 1963. P. 63.

148. Kuhn K., FietzekP., Kuhn J., Naturwiss., 1963.

149. Levi L. Stress and distress in response to psychosocial stimuli // Acta med. scand. Supll. 1973, p. 528.

150. Lund P., Williamson D.N. Inter-tissue nitrogen fluxes //Br. Med. Bull. -1985. V. 41, №3. - P. 251 - 256.

151. Macleod A. D. Posttraumatic stress disorder in Word War Two veterans // Z. Med. J. 1991. Vol. 104, N915.-P. 285 -288.

152. Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors. Bull. Int. Dairy Fed. 1996,313:31-35

153. Mohrhauer II., Christiansen К., Gan M.W., Doubig M., Holman R.J. Biol. Chem, 1967, 242,4507.

154. Munro H.W. Mammalian Protein Metabolism. Academic Pres, 1964, p. 382481.

155. Opsahl M., Opstach P.K., Frocystein Т., Noestvold S.O. In: Porcine Stress. Meat Qual.:Causes Possible Solutition Probl., Proc. Symp. A as (Norway), 1981, p.59-64

156. Rubin A. L,, Pfahl D., Speakman P.Т., Davison P.T.,Schmitt F.O., Science, 1963.

157. Sabbot J., Costin A. JNeurochem., 1974, v. 22, № 5, p. 731-734.

158. Sharon N., Jolles J., Jolles P., Bull. soc. chim. boil., 1966.

159. Selye H. The stress of life // New York: McGraw-Hill, 1956. 325 p.

160. Sybba V.V., Gupta M.L. Fed. Proc., 1966, v. 25. № 4, p. 1185-1186.

161. Vacha J., Pospisil M. Scr. Med., 1980, v. 192, № 2, p. 523-530.

162. Van Loon G., Mausa S., Kvetnansky R. Adaptative mechanismus in the metenkephalin and catecholamine responses to repeated stress // Clin. Res. -1985. Vol. 33.-P. A537.

163. Пат. 6017575 США, МПК 7, Япония Dry food product of fermented soybeans, заявл. 27.08.1998 № 09/141108, приор. 16.07.1998, № 10-218566.

164. Пат. 19903560 Германия Sportmedzin /Team Munchen Arzneimittel, Gmbh, Apfelbaum Udo (Lederer Koller), заявл. 29.01.1999, опубл. 30.08.2000

165. Пат. № 19856789, Германия, МПК 7 А231/305 Thymus wachstums stimulic rende Sauglingsnahrung. /N.V. Nutrcia, Sawatzki Gunther, Bochm Gunther, Georgi Gilda.8. Заявл. 09.12.1998, опубл. 15.06.2000.

166. А.С. 1353409 Россия. /Способ получения эмульсионного продукта для энтерального питания /Авт. изобрет. Рогов И.А., Токаев Э.С., Энглин И.П. и др. Опубл. в Б.И., 1989 (ДСП).

167. Пат. 2155513 Россия. Мясной продукт /Волгоградский научный исследовательский институт № 99109820/13, заявл. 11.05.1999, опубл. 10.09.2000.

168. Пат. 2155498 Россия. Способ производства. № 99110403/13, заявл. 17.05.1999, опубл. 10.09.2000.

169. Пат. 2154968 Россия. /«Гарант-1» Рык М.А. №99103474/13, заявл. 16.02.1999, опубл. 27.08.2000.

170. Пат. 2045911. Продукт для энтерального питания больных с высоким метаболическим стрессом «ЭнергопласТЭН» / Авт. изобрет. Рогов И.А., Токаев Э.С., Леонова Е.Н. и др. Опубл. в Б.И., 1995, №29.

171. СанПиН 2. 3. 2. 1078 01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Введ. 01.9. 2002. - 168 с.

172. ЗАКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО «МЯСОКОМБИНАТ «ТИХОРЕЦКИЙ»1. ОКП 91 94 00 Группа Н 111. ОКС 67. 040 )1. Согласовано:1. Утверждаю:еральный директор ЗАО окомбинат «Тихорецкий»

173. Тимошенко Н.В. ^ШАА^г 2002 г.

174. СУХОЙ БЕЛКОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ ПИЩЕВОЙ1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

175. ТУ 9194 014 - 00422020 - 2002

176. Дата введения в действие /<f1. Разработано:1. Начальник лаборатории

177. ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий»

178. Т.Г. Гельдыш # » агеМс^^ 2002 г.

179. Краснодарский край г. Тихорецк 2002 г0/ й^^ШЙдай директор«Мясокомбинат «Тихорецкий»& С/16 и. 2002 г1. Н.В.Тимошенко

180. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству сухого белкового концентрата пищевого1. Срок введения с £ ^1 СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ

181. Для выработки сухого белкового концентрата должны применяться сырь и материалы, указанные в ТУ 9194-014-00422020-20022. РЕЦЕПТУРА

182. Сухой белковый концентрат должен вырабатываться по рецептуре, указанной в таблице

183. Ингридиеты Рец. Рец. Рец. Рец. Рец.7гт №1 №2 №3 №4 №51. Массовая доля, % 1. СБП 25 25 25 25 25

184. Молоко сухое обезжиренное 35 15 ~ 20 35

185. Молоко сухое цельное — 20 35 15 —1. Яичный порошок 5 7 7 7 7

186. Лук репчатый сушеный 7 5 3,5 3,5 1,5

187. Морковь сушеная 7 7 3,5 5 3,5

188. Коренья петрушки сушеные 3,5 3,5 5 7 7

189. Утверждаю» Генеральный директор1. АКТпромышленных испытаний, проведенных на ЗАО «Мясокомбинат1. Тихорецкий».

190. Промышленные испытания новой технологии сухих белковых концентратов подтвердили ее преимущества перед существующей.

191. Представители ЗАО Мясокомбинат «Тихорецкий»: Главный технолог, fзаместитель главного инженера по качеству ^/fit/А.В.Верхососова1. Технолог ЗДМК1. Начальник ЗДМК-. «Утверждаю»

192. Генеральный директор ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий» \ < сН.В.Тимошенко1. V ' /Ж » I Мтш 2002 г

193. ПРОТОКОЛ ЗАСЕДАНИЯ дегустационного совета

194. ЗАО «Мясокомбинат»Тихорецкий»

195. Присутствовало 10 членов дегустационного совета.

196. Рекомендовано утвердить нормативную документацию и внедрять на предприятии.

197. Заместитель председателя дегустационного совета:

198. Д'- .-• ••> ;u'i.mpii ! ,,s>\> i.i {:ш.\ич?иг.;г.шс up*>::.vkiui:i Пишовон cy\oh пул ыш ■ " i r^ii;! n; ■(-\r,iiu;;- Г<ичнн1. У;.!,1 л !м пгпытлшш1. ПЧПЮВОП! CVXHH> бульон;!

199. Л.мчноц И<\:иц м < .';.ч"пщн>. IK Т;*у:» ИИ1. Л < ки< ><> t\ jfiiliлтт^тч И !!<>»*;?« ГСИ'"!<>!;'s jttt.iMIi1. Г.!ИЦИН1. Лллшшi >, KV ! ИИ *>;),! И if1. Мет и on им1. Пчолрииин ЛейцинiHjMUHil ФеНИЛЯ Л;1НИМ1. Лишн Гистилин1. VMM я

200. Y, H'?r К,МПН\ I i 00 Г Г)С. if.1. S,X(I 0.62 4,49 LU злз0.S9 16,62 *\30 0.530,26 1.32 3,340.W1,^6 3.08 1.14м?83,22

201. Р-уК011(»Л1МО:Ц. «ШТТТРО-ТП,•• .inn!иыдачн про юкола1. JT. Р. Копыленко1. М. В. НОР.Нкона16 » декабри 1999 f.1. Дата: 23/12/1999 15:14:41

202. СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р ИЦ ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий»

203. Аттестат аккредитации № РОСС RU 0001.22ПФ03 действителен до 09.02.05r. Лицензия № 22ПФ03, срок действия до 09.02.05г. Краснодарский край г. Тихорецк, ул. Ударников,16, тел 23513

204. ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ № 71 от 30.07.01r1. Страниц 2

205. Наименование продукции: Сухой белковый продукт.

206. Предприятие-изготовитель: ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий» г.Тихорецк Предприятие заказчик: Соискатель Куб ГТУ Гельдыш Т.Г. Номер пробы: 71 масса образца 0,500 кг

207. Дата поступления 24.07.01г Дата выработки 24.11.00 г Сведения о НД СанПиН 2.3.2.560-96

208. Испытания начаты 24.07.01г Испытания окончены 30.07.01г

209. НД на методы испытаний Определяемые показатели, единицы измерения Допустимые уровни Результаты испытаний Суммарная х-ка погрешн. ± А1 2 3 4 5

210. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

211. Внешний вид: Рассыпчатый продукт без плотных и рассыпающихся при надавливании комков.

212. Цвет: Желтый с сероватым оттенком.

213. Вкус и запах: Свойственный данному виду продукта с ярко выраженным ароматом овощей, без постороннего привкуса и запаха.

214. Прозрачность при 80° С: В растворенном состоянии слегка мутноватый.

215. ТОКСИЧНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ, мг/кг, не более:

216. ГОСТ 26927 Массовая доля ртути 0,03 <0,0015

217. ГОСТ 26930 Массовая доля мышьяка 1,0 <0,0025

218. ГОСТ Р 51301 Массовая доля свинца 1,0 <0,04

219. ГОСТ Р 51301 Массовая доля кадмия 0,1 <0,03

220. ГОСТ Р 51301 Массовая доля медь 30,0 2,84 0,47

221. ГОСТ Р 51301 Массовая доля цинка не нормируется 19,78 6,53

222. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

223. ГОСТ 2В561 Массовая доля влаги, %, 4,32 0,14

224. ГОСТ 26183 Массовая доля жира, %, 9,13 1,41

225. ГОСТ 25011 Массовая доля белка, %, 42,41 0,14

226. ГОСТ26929 Массовая доля золы, %, 11,32 0,7

227. Потенциометр ический рн 4,9 0,1

228. Метод гидролиза по Ганибергу Сырая клетчатка, % 1,68 0,6

229. ГОСТ 8285 Кислотное число, мг/КОН 1,04 0,08

230. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:t- ft^

231. СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р ИЦ ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий»

232. Аттестат аккредитации № РОСС RU 0001.22ПФ03 действителен до 09.02.05г. Лицензия № 22ПФ03, срок действия до 09.02.05г. Краснодарский край г. Тихорецк, ул. Ударников,16, тел 23513

233. ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ № 81 от ЗО.П.ООг1. Страниц 2

234. Наименование продукции: Сухой белковый продукт.

235. Предприятие-изготовитель: ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий» г.Тихорецк Предприятие заказчик: Соискатель Куб ГТУ Гельдыш Т.Г. Номер пробы: 81 масса образца 0,500 кг

236. Дата поступления 25.11.00г Дата выработки 24.11.00 Сведения о НД СанПиН 2.3.2.560-96

237. Испытания начаты 25.11.00г Испытания окончены ЗО.П.ООг

238. НД на методы испытаний Определяемые показатели, единицы измерения Допустимые уровни Результаты испытаний Суммарная х-ка погрешн. ± А1 2 3 4 5

239. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

240. Внешний вид. Рассыпчатый продукт без плотных и рассыпающихся при надавливании комков.

241. Цвет. Желтый с сероватым оттенком.

242. Вкус и запах: Свойственный данному виду продукта с ароматом овощей, без постороннего привкуса и запаха.

243. Прозрачность при 80° С: В растворенном состоянии слегка мутноватый.

244. ТОКСИЧНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ, мг/кг, не более:

245. ГОСТ 26927 Массовая доля ртути 0,03 <0,0015

246. ГОСТ 26930 Массовая доля мышьяка 1,0 <0,0025

247. ГОСТ Р 51301 Массовая доля свинца 1,0 0,04 0,01

248. ГОСТ Р 51301 Массовая доля кадмия 0,1 <0,03

249. ГОСТ Р 51301 Массовая доля медь 30,0 3,68 1,4

250. ГОСТ Р 51301 Массовая доля цинка не нормируется 23,61 7,79

251. РАДИОНУКЛИДЫ, бк/кг, не более:

252. Мук 2.6.1.717 Цезий-137 160 0+25 0,0651. Стронций-90 80 6+18 0,185

253. ПЕСТИЦИДЫ, мг/кг, не более:

254. МУ под ред. М. А Клисенко №3151-84 ГХЦГ и сумма изомеров <0,004дттг ;J его метаболиты <0,004

255. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:

256. ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЦЕНТРА АГРОХИМИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ1. КРАСНОДАРСКАЯ»

257. Адрес: 15001?. г.Краснодар-1? Аттестат № РОСС RH. 0001.21ПТТ88телефон 50-76-82 от 29 мая 1997г.1. ПРОТОКОЛ № .<>2(>

258. Группа продуктов ( по СанПиН 2.3.2.560-96) Концентраты белковые. Наименование продукции: Сухой белковый продукт. Предприятие заказчик: Соискатель Кто ГТУ Гельдыш Т. Г.1. Сведения о НД

259. Дата изготовления: 24.11 00г Дата поступления: 09.06 01 г Испытания начаты: 09.06.01 г Испытания окончены: 23.06.01 г1. РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

260. Определяемые показателей НД на \!Стоды испытаний Единица измерений Результаты испытаний

261. Витамин В5 ГОСТ Р 50929 мг/кг 79.6 ± 2.2

262. Витамин В. Методика Института мг/кг 2,68 ± 1.8питания

263. Витамин В2 Методика Института мг/кг 13,92 ±2,1питания

264. Витамин А Методика Института мг/кг 26,00 ± 2.5питания 1. М икро элементы:

265. Кальций Методика Института мг/кг 5434 ± 0.42питания

266. Фосфор ГОСТ 9794 мг/кг 5060 ± 14

267. Магний ГОСТ 30178 мг/кг 971 ±272

268. Железо ГОСТ 30178 мг/кг 64.32 ± 10.9

269. Марганец ГОСТ 30178 мг/кг 2.84 ± 0.59чультаты испытаний распространяются на представленные прооы.мпрещается частичная

270. Директор центра, нача ГЦАС «Краснодарская:окола без разрешения ИЛ.1. Н.Харченко

271. ИСПЫТАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЦЕНТРА АГРОХИМИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ1. КРАСНОДАРСКАЯ»

272. Адрес: .150012. г Краснодар-12 Аттестат № РОСС RR 0001.21ПП88телефон 50-76-82 от 2<; мая 1997г.1. ПРОТОКОЛ № 1850

273. Группа йрЬдуктов ( по СанПиН 2 3.2.560-96) Концентраты белковые. Иаиме1Шание проекции: Сухой белковый продукт. Предприятие заказчик: Соискатель Куб ГТУ Гельдыш Т.Г.1. Сведения о НД

274. Дата изготовления: 24.11 00г

275. Дата поступления: 30 11 00г

276. Испытания начаты 30.11 00г Испытания окончены: 15.12.00т1. РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ

277. Определяемые показателей НД на методы испытаний Единица измерений Результаты испытаний

278. Витамин В5 ГОСТ Р 50929 мг/кг 48,98 ± 2.2

279. Витамин В| Методика Института мг/кг ' 2.66 ±1.8питания

280. Витамин В? Методика Института мг/кг 13,92 ±2.1питания

281. Витамин А Методика Института мг/кг 69,00 ± 2.5питания 1. Микроэлементы:

282. Кальций Методика Института мг/кг 5602 ± 0.42питания

283. Фосфор ГОСТ 9794 мг/кг 4890 ± 14

284. Магний ГОСТ 30178 мг/кг 1056 ± 272

285. Железо ГОСТ 30178 мг/кг 60,25 ± 10,9

286. Марганец ГОСТ 30178 мг/кг 2,94 ± 0,59

287. Результаты испытаний Запрещается частичн;

288. Директор центра, у ГЦАС «Краснодарская»ся на представленные пробы, окола бет разрешения ЙЛ.1. В Н.Харченко

289. ЗАО МЯСОКОМБИНАТ << ТИХОРЕЦКИЙ >> Испытательный центр пищевой и сельскохозяйственной продукции

290. РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ ПРОДУКЦИИ1. Номер пробы : 76

291. Наименование продукции : концентрат белковый1. Дата отбора : 04.05.01

292. Дата проведения измерений : 12.09.011. Место отбора : ЗДМК

293. Дополнительные сведения : V/

294. Нуклид А, Бк/кг DA, Бк/кг Н, Бк/кг (A+DA) / Нактивность) (погрешность) (норматив)137CS 0 39 160 0.243890SR 0 1е + 02 200 0 . 515

295. По результатам измерений активности техногенных радионуклидов CS-137 и SR-90 продукция признана соответствующей требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 по радиационному признаку. (Значение параметра В составляет 0 +- 0.57.)

296. Ответственный исполнитель.

297. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ W4HO ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ КСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВАскнииж355,г>Краснодаряаиеиский37.14-29

298. СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р

299. СКНИИЖ РАСХН ГУ Испытательным центр "АРГУС"аттестат аккредитации РОСС Ш-0001.21ПМ 40 от 10-09-99г.срок действия до 10-09-2004г

300. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЕЛКОВОЙ МАССЫ { от 14-11-2000Г-) \ЗАО "Мясокомбинат "Тихорецкий")1. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ1. Лаъ-N 1876рая зола * *а5акро-микроэлементы \ иг/кг )едь1. ИНКкелезоарганец2,66.1. О» 40ji 166 Ю»64 О,О

301. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

302. СИСТЕМА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Р

303. СКНИИЖ К)55 iT .Краен о л а р 1накенекий1.37-14-29

304. СКННИЖ РАСХН ГУ Испытательный центр "АРГУС"аттестат аккредитации РОСС RU-OOOl.21ПН 40 от iО-09-99г-срок действия до 10-09-2004г

305. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БУЛЬОНА л ' '' 1-Г

306. ЗАО МК '"Тихорецкий" ( от 05-04.2001г.>1. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ1. Лаь-Ы 2032 бульон 11. Лаб.Н 203: бульон 21. Лаб.Н 2034 будьон 31. Влага ,4л

307. ЗУш -/лабораторией 1 токсикологии СКНИНЖ1. П.: \KAir-l I■ '1. Т.К.КиЗНЕЦОВА

308. ИСТЕЛА СЕРТИФИКАЦИИ ГОСТ Рскнииж055,г.Краснодарнекий г-37-14-29л» it •» •»•>» -ат т- »Ч r-.-i f т т •»v-ki-шуш РА^ли 1 у Испытательный центр "APFSC" аттестат аккредитации РОСС РУ от IО 09 = 99г-> срок действия гс

309. ООО!-21 ГШ 40 10 09 - 2004г1. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

310. К И й С ОСТА В БЕЛКА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЙ <лав-Н 1727) зеокояёинат *'Ти от 21»ОЭ-2000г1. ЗОЛА * HAKPG-ИИКРОЭЛЕНЕНТ1. ИТ"' / 3901. Ее РЬ Cd На410i »о4,6 3 * ь1. Л 1. У ч Ujiне обнару®1. О,0005 не оьнаруж1. РЧ^ЕЛЬ ЙЦ "АРГУС1. Г,1. Т.К.КУЗНЕЦОВА

311. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВАскНИИЖ >355Краснодар Знаменок жш 1 • 37-1 4-29скнииж раскн гу

312. Испытательный центр "АРГУС"аттестат аккредитации РОСС RU*ОООл -2iПН 40 от 10 = 09 • 99г »срок леистЕйй до 10 -- OS" 2004г

313. К И И И Ч Е С КИЙ СО Б Е А К А !, <■'1. А В1. НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

314. Лаёо'р • Ы 2242 SEA0K от 10«09»200 iг■

315. А а бо р i-4 2243 БЕЛОК от 20»09.2001г■

316. В лаг а, 14 Сырой протеин Сырой жир, У, Сырая зола, V,1. Г'Э леяенты »г/кг;•з дененты ■» нт* /кг «елезо,иг медь , кг " нгкг'«5 НГ , Ч ИТ1. КАНЦЕЛЯРИЯ1. Г0В0ДйТда~ ' ГЦ "Аргус"fcw1. О, О 21470,31i 60 i ,36 2,34 0,0 38,3

317. О, i 3 <0,01 <0,0025 <0,005 ' 1Vj./a 90 ,12 О,О-itS э У х*0,83136 ' 1,36oi , t X. 0,0 36,70,15 <o,oi <0,0025 <0,0051. Т.К.КУЗНЕЦОВА