Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Биохимическая характеристика желтосемянной формы рапса и продуктов его переработки

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "Биохимическая характеристика желтосемянной формы рапса и продуктов его переработки"

На правах рукописи

БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЖЕЛТОСЕМЯННОЙ ФОРМЫ РАПСА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

03 00 04 - Биохимия

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Краснодар - 2005

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте масличных культур имени В С Пустовойта (ВНИИМК)

Научный руководитель

кандидат технических наук, старший научный сотрудник Шведов Игорь Владимирович

Официальные оппоненты

докпор технических наук, Заслуженный деятель науки и техники РФ, профессор

Щербаков Владимир Григорьевич кандидат технических наук, Багалий Татьяна Михайловна

Ведущая организация' Северо-Кавказский филиал

ВНИИ жиров

Защита состоюся 26 мая 2005г в 13 00 час на заседании диссертационного совета Д 212 100 05 в Кубанском государственном технологическом университете по адресу 350072 г Краснодар, ул. Московская, 2, корпус А, конференц-зал

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного технологического университета

Автореферат разослан 25 апреля 2005г

Ученый секретарь диссертационного совета, канд техн наук, доцент

А Д Минакова

¿осе- у

3

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Лз

1.1. Актуальность работы. Одним из перспективных направлений в реализации концепции здорового питания населения России является расширенное использование растительных жиров и белков для получения пищевых продуктов различного назначения

Качество жиров и белков масличных семян формируется в процессе созревания семян на растении, однако определяющим является принадлежность растения к определенному виду и сорту

Рациональным решением этой проблемы являсгся поиск расштельного сырья, являющегося одновременным источником высококачественного масла и белка, создание новых и улучшение существующих сортов и гибридов масличных растений

Одним из таких перспективных масличных растений является тип рапса «ООО» - безэруковый, низкоглюкозинолатный и с желтой окраской семян К сожалению, биохимические характеристики желтосемянной формы рапса, гакже как перспективность их использования в качестве источника полноценною пищевого масла и белка, практически не исследованы, хотя ак1уальность их изучения не вызывает сомнения

Актуальность выбранной темы подтверждена включением ее в Программу фундаментальных и приоритетных прикладных исследований Отделения растениеводства Россельхозакадсчии на 2001-2005гг по заданию 03 01 05 «Создать на основе современных методов селекции высокопродуктивные без-фуковые сорта рапса и сурепицы тип «00» и «000» с содержанием глюкозинолатов в семенах до 1,0%», номер государственной решс фации 01 9 70006332.

Автор выражает б^юдарность за помощь в работе кандидату биологических наук, ведущему научному сотруднику отдела биохимии ВНИИМК Н С Осик

1.2.Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы явилось изучение особенностей основных биохимических характеристик масла и шро1а желтосемянного ярового рапса в сравнении с сизосемянным. определение характера их изменчивости в зависимости от происхождения семян, метеорологических факторов в годы возделывания растений и сроков посева для того, чтобы учитывать выявленные закономерности в селекции на химический состав

В соответствии с чтим были определены задачи и основные направления исследований

- пронес) и сравнительную оценку основных анатомических особенностей оболочки желюсемяшюй и сизосемянной формы рапса,

- определить общее содержание и компонентный состав I люкозинолатов в шроте желтосемянной формы ярового рапса,

изучиIь особенности биохимического состава масла желтосемянной формы яровою рапса различною происхождения включая жирнокислотный сос!ав триацилглицеролои, содержание и форм токоферолов, пигментов группы хлорофилла и группы каротиноидов,

- определим, стойкость масла к окислению в зависимости от жирнокислошого состава и содержания в нем жирорастворимых витаминов, провитаминов и хлорофилла,

установить влияние погодных \словий на биохимические характеристики белка и масла семян ярового рапса различного происхождения,

- установить влияние сроков посева на качество масла и белка семян ярового рапса тип «ООО»;

выявить наиболее перспективные по комплексу биохимических показателей желтосемянньте образцы ярового рапса для рекомендации их селекционерам,

1.3. Научная повита. В работе впервые всесторонне изучен и представлен биохимический состав масла и шрота желгосемянного ярового ранса Проведена сравнительная оценка основных анатомических особенностей оболочки желтосемянной и сизосемянной форм рапса Определены общее содержание и компонентный состав глтокозинолатов в шроте желгосемянного ярового рапса Изучены особенности биохимического состава масла желтосемянной формы ярового рапса различного происхождения, включая жирнокислотный состав триациаглицеролов, пигментов группы хлорофилла и фупны каротиноидов, определена стойкость масла к окислению в зависимости от жирнокислотного состава и содержания жирорастворимых витаминов, провитаминов и хлорофилла Установлено влияние погодных условий на биохимические характеристики белка и масла семян ярового рапса различного происхождения Установлено влияние сроков посева на качсспю масла и белка семян ярового рапса тип «ООО» Выявлены наиболее перспективные по комплексу биохимических показателей желтосемянные образцы ярового рапса для рекомендации их селекционерам

1.4. Пракшческая ценность работы. В резулыа/с проведенных исследований выделены образцы желтосемянного рапса с высоким общим содержанием токоферолов и у- формы, а также суммы карошноидов п масле, которые показали стойкость к окислению в 1,8 раза больше в сравнении с маслом из сизосемянного рапса Они рекомендованы для использования в селекционных целях

Данные о высокой еюйкости масла из желтосемянных форм рапса к окислительной порче получены впервые и имеют большое значение для маслоперерабатывающей промышленное I и Переработка семян желтосемянной формы рапса позволяет снизить отходы и потери, увеличив выход рафинированного масла, и снизить затраты на вспомогательные

материалы Общее снижение себестоимости составляет 32,5 р на 1 тонну масла

1.5. Апробация работы Основные результаты диссертационной работы были доложены и одобрены на ежегодных аттестациях аспирантов методической комиссии ВИИИМК (2001 -2004гг ) Результат работы доложены на IV региональной научно-практической конференции молодых ученых (КГАУ 2002г), V Международной конференции молодых ученых ("Запорожье 2002 г) II Международной конференции молодых ученых и специалистов (ВНИИМК 2003г) II Международной конференции молодых ученых ( Харьков 2003г ). V Международном симпозиуме молодых ученых и специалистов (Москва, 2003г )

1.6. Публикации peiv.ii.iaioi! работы По материалам диссертационной работы опубликовано 6 С!агей в сборниках научных трудов и журналах 6 тезисов в сборниках трудов научных конференций различного уровня

1.7. Структура и объем работы Диссертационная работа состоит из введения, аналитического обзора литературы, методической части, приложения, экспериментальной части выводов и списка литературы Основная часть изложена на 125 страницах компьютерного текста и содержит 20 таблиц и 6 рисунков Список литературы включает 155 научных публикаций российских и зарубежных авторов

2.ЭКСПЕРИМ ЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Объекты исследований. Объектами исследований служили пять элитных номеров желтосемянного ярового рапса различного происхождения Для сравнения были взяты три сизосемянные сорта рапса ВНИИМК-214, Крис, Ярвэлон, выращенные на опытных полях ВНИИМК в вегетационные сезоны 2001-2004гт

2.2 Методы исследований. Масличность семян определяли гга ЯМР -анализаторе (АМВ-1006) Анализ жирнокислогного состава

проводили методом газожидкостной хроматографии по ГОСТ Р 51483-99 и ГОСТ Р 51484-99 на хроматографе "ХРОМ 5"

Общее содержание глюкозинолатов - титрометрическим методом с использованием хлористого палладия, модифицированного в отделе биохимии ВНИИМК (Осик ПС, Швецова ВП, 1991 г), компонентный состав глюкозинолатов методом - высокоэффективной жидкостной хроматотрафии Лузжистость определяли по методу В Г Шелкоуденко и Г С Воскресенской. 1975г Общее количество белка в семенах - методом Къельдаля (1952г) Содержание клетчатки в семенах по модифицированному методу Кюргинсра и Ганска (Т952г) Общее содержание токоферолов - колориметрически по методу 1м мер и - Энгеля Формы токоферолов определяли методом тонкослойной хроматографии Стойкость масла к окислению - на основе измерения продолжительности индукционного периода (А Н Миронова, 1960г) При статистической обработке 'жсперимешальных данных использовали методы дисперсионного и регрессионного анализа

З.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ В пределах рода Brassica преобладает иризнак темной окраски семян Создание рапса тип «ООО» - безэрукового, низкоглюкозинолатного с желтой окраской семян обусловлено запросами масложировой и комбикормовой промышленности

Окраску семян рапса определяет окраска семенной оболочки Цвет зародыша и у светло- и у темно- семянных форм одинаков - он желтый

Семенная оболочка желтосемянных форм имеет свои морфологические особенности - в ней редуцированы палисадный и паренхимный слои клеток, содержащих пигменты Она тонкая и прозрачная, это обуславливает желтую окраску семян рапса тип «ООО».

Темная окраска более мощной семенной оболочки традиционного сизосемянного рапса связана с наличием определенного состава пигментов.

Микроскопическое исследование срезов семян, выполненное в лаборатории иммунитета института, показало, что толщина семенной оболочки у желтосемянной формы рапса составляет в среднем 34 44 миллимикрон, у сизосемянной 49 60 миллимикрон, что в 1.5 раза больше (табл 1) Семенная оболочка желтосемянных форм рапса состоит из нескольких слоев паренхимы и одною слоя алейроновых клеток Поскольку семенная оболочка у ггого типа семян тоньше, то лузжистость семян снижена на 3-4 % Семена ярового рапса тип «ООО» более мелкие, их масса составляет в среднем 2.6г. а сизосемянных - 3.2г Таблица 1 - Сравнительная характеристика семян ярового рапса

ВПИИМК2004

Тип рапса Толщина семенной оболочки, мк Доля семенной оболочки, % Содержание масла, % масса 1000 семян

в зародыше в семенах

жслтосемянная форма 1 34-44 | 9-11 1 54,1 47,7 2,6

сизосемянная форма 49-60 13-16 53,7 44,7 3,2

___| _I__

ПСР05 0,2

Массовая доля масла в зародыше семян (табл 1) у обоих типов рапса одинакова, но процент масла в желтосемянных формах в среднем на 3 % больше за счет меньшей доли семенной оболочки

Как показали исследования (табл 2), семена желтосемянных форм ярового рапса имеют преимущества перед сизосемянными формами но ряд) биохимических показателей В них выше содержание белка на 2 - 4% и масла на 2 - 3% Снижение клетчатки (в среднем на 3%) повышает кормовую ценность шрота и жмыха, приближая их по качест в\ к соевым

Биологическая ценность рапсового шрота определяется 1акже содержанием токсичных серусодержащих соединений - глюкозинолатов Выполненные исследования не выявили существенных различий между

желгосемянными и сизосемянными формами по массовой доле глюкозинолатов

Таблица 2 - Биохимическая хараюерисшка семян сорюобразцов ярового

рапса, __ВНИИМК 2001-2004гг

№обра зщ, сорт Маслич ность семян, % Протеин, % | . Клетчатка, % Доля семенной оболочки, % массы Глюкозино латы мкмоль/г семян

семян

желтосемянная форма

23453 45.2 25,6 ¡ 9,4 i 9,0 11,1

25142 46,8 26,6 1 ю,з I 8,5 9,2

28429 47,9 24,7 ! 9,6 1 9,5 9,1

28456 47,2 24,2 10,2 1 9,6 9,0

Янтарь 46,8 26,5 1 8,6 9,3 10,3

сизосемянная форма

ВНИИМК -214 44,9 22,5 1 11,5 i 13,5 3 1

Яртлон 44,1 24 4 ' 12.3 12.5 3,3

Крис 45,1 23,7 í 13,1 3,0

НСР 05 0,9 0,7 0,8 0,9 0,9

В отдельные годы наблюдалось уменьшение их количества на 2-4 мкмоля/г семян В целом разница между желтосемянными и сизосемянными формами по содержанию глюкозинолатов не столь велика, и пока трудно дать прогноз на ее стабильность в дальнейшем

Исследования компонентного состава глюкозинолатов в семенах ярового рапса сравниваемых форм показало, что групповой cocían глюкозинолатов в семенах ярового рапса изучаемых типов остается одинаковым, хотя между группами сущест вуют количественные различия

Глюкозинолаты в семенах рапса желтосемянной и сизоссмянной форм представлены двумя основными группами - алкенил- и индолглюкозинолатами Оабл 3)

Таблица 3 - Состав глюкозинолат ов в семенах ярового рапса,

ВНИИМК 20031-

Г'люкозинолаты,мкмоль/ г Желтосемянная форма, тип "ООО» Сизосемянная форма, тип «00»

группа алкенилглюкозинолатов

Глюконанин 1,75 4,42

Глюкобрассиканапин 1,00 0,73

Прогоитрин 3,78 7,94

Наполейферин 0,12 0,21

группа индолглюкозинолатов

Глюкобрассицин 0,26 0,30

4-ОН ппокобрассицин 4,21 4,02

Сумма 11,17 17,62

В группе алкенилглюкозинолатов у всех сортов преобладает

прогоитрин Содержание глюконапина вдвое ниже, глюкобрассиканапин и наполейферин находятся в небольшом количестве В группе индолглюкозинолатов основная доля (до 95%) приходится на 4-гидрокси глюкобр ассицин

Алкенилглюкозинолаты широко известны как гоитрогенные и токсичные вещества рапсового шрота Мнение ученых о физиологической роли индолглюкозинолатов, которые представлены в семенах в меньшем количестве, не однозначны Метаболизм индол! люкозинолатов связан с синтезом индолилуксусной кислоты, поэтому их уровень влияет на рост растений и защитные функции Возможно, что полное их удаление из семян может дать негативный эффект для растений

Мы проанализировали отдельные элитные растения желтосемянной формы ярового рапса, чтобы определить варьирование содержания индолглюкозинолатов (табл 4) Для сравнения нами специально выбраны образцы сизосемянной формы ярового рапса, где сумма глюкозинолагов находится на уровне минимального значения для желтосемянных образцов

Общее количество глюкозинолатов у желтосемянной ф°Рмы рапса изменялось в пределах 5 мкмоль/г семян Содержание группы алкенил глюкозинолагов изменялось от 11,9 до 16,0 мкмоль/г семян, что

Таблица 4 - Содержание глюкозинолатов в семенах элитных растений ярового рапса (п=60)

ВНИИМК 2002г

Сизоссмяпная Т_Желчосемянная форма

Глюкоз форма среднее | тгпп шах

и но латы мкмоль/г % от мкмоль/г %ог | мкмоль/ %от мкмоль/ % от

семян суммы семян суммы ' г семян суммы 1 семян суммы

алкенил 12,6 83,4 13,7 77,0 1 11,9 76,8 16,0 78.1

индол- " 16,6 4,1 23,0 ! з,б 23,2 4,5 219

Сумма 15,1_ 17,8 - 1 15,5 20,5 -

соответствует (76,8 78,1 % от суммы всех видов глюкозинолатов) Содержание индолглюкозинолатов варьировало незначительно, в пределах ошибки определения Ксли сравнивать процентное соотношение основных групп глюкозинолатов, то оно составляет 83,4 и 16,6% -у сизосемянных и 77,0 и 23,0% у желтосемянных

Очевидно, что селекция на снижеиие уровня Iлюкозинолатов в семенах осущест нлялась главным образом за счет алкеншп люкозинолатов, а индолглюкозинолаты могут явиться резервом для уменьшения глюкозинолатов в ходе дальнейшей селекции

Рапсовое масло - богатый источник полиненасьпценных жирных кислот Количество линолевой кислоты в среднем составляет до 25%, линоленовой до 10%, а содержание олеиновой кислоты - до 67% Как видно из данных т абл 5, жирнокислог ный сост ав масла жедтосемянной формы рапса у изучаемых образцов довольно стабилен, причем различия по этому признаку между рапсом тип «ООО» и «00» незначш ельны Однако условия года испытаний оказывают влияние на накопление некоторых жирных кисло! При высокой шин '«обеспеченности 2002 года отмечено большее накопление олеиновой кислоты и сггижеггие уровня линоленовой В 2003 году в условиях засухи, уровень содержания эгих кислот изменился Произошло снижение олеиновой и увеличение линоленовой кислот В тоже время процентное содержание жирных кислот

в масле традиционного сизосемянного рапса незначительно отличалось от желтосемянной формы Таблица 5 - Жирнокислотный состав масла образцов ярового рапса, % от

суммы __ВНИИМК

Пальмитино Стеарино Олеиновая Линолевая Линоленовая С

№ ваяС 16 0 ваяС 18 0 С 181 С 182 183

образца, сорт 2002 2003 2002 2003 2002 2003 2002 2003 2002 2003

желгосемянная форма

23453 3,9 3,6 2,2 1,6 67,8 63,4 20,3 22,6 5,8 8,8

25142 3,4 3,4 2,2 1,7 63,0 62,1 25,0 24,6 6,4 8,3

28429 3,9 3,7 1,9 2,0 61,6 63,3 25,1 23,0 7,5 8,0

28456 3,3 3,9 1,6 1,9 65,7 63.3 22,9 22,9 , 6.5 7,4

Янтарь 3,9 3,8 1,9 2,0 65,5 64,9 20,8 20,8 8,0 8,5

сизосемянная форма

ВНИИМК 214 3,8 3,2 2,1 1,7 64,8 65,6 19,2 20,9 8,5 9,0

Ярвэлон 3,1 3,3 1,4 2,3 Г 65,6 64,9 22,3 22,9 7,6 8,9

Крис 3,5 3,2 1,8 1,9 63,9 62,8 21,9 22,7 9.3

Важный вопрос качества любого растительного масла - скорость его окислительной порчи, которая в значительной степени зависит от содержания в нем природных ишибиторов окисления - токоферолов По содержанию суммы токоферолов рапс занимает третье место после сои (80-120мг%) и подсолнечника (60 100 мг%) В зависимости от года исследований и анализируемого образца, общее количество токоферолов варьирует от 40 до 70 мг% у желгосемянных форм и от 35 до 60мг% у сизосемянных (табл 6).

В токоферольном комплексе рапса преобладает у- токоферол (от 46 до 67%) Эго форма с наиболее сильным антиоксидаптным действием Причем увеличение общего содержания токоферолов идет за счет у - формы Доля у- токоферола в масле сизосемянных форм значительно ниже, чем \ желтосемянных Количество а- токоферола составляет 25-40 % 01 суммы, а Р токоферол изменяется от 7 13% в зависимости 01 образца и года исследования

Таблица 6 - Сумма и формы токоферолов в семенах ярового рапса

ВИИИМК 2003-2004 г

№ образца, сорт Токоферолы, сумма, мг % Форма токоферола, % от суммы

а Р У

2003 2004 2003 2004 2003 2004 Г2003 2004

желтосемянная форма

23453 59,8 57,7 1 25,0 25,0 7,7 9,7 67,3 65,3

25142 54,5 53,9 28,9 32,5 8,9 7,8 62,2 59,7

28429 52,9 " 60,1 47,8 58,8 34,4 _32,0 8,2 6,2 57,4 61,8 65,0 ~

28456 24,8 [23,5 9,8 10,0 65,4

Янтарь 59,4 57,4 25,7 26,3 8,2 9,1 66,1 64,6

сизосемянная форма

ВНИИ

МК- 49,9 47,5 39,6 40,1 13,9 14,0 46,4 45,9

214

Ярвэлон 51,8 50,1 40,2 41 6 12,2 11,5 47,6 46,9

Известно, что на стойкость масла к окислению оказывают влияние

пигменты, в частности пигменты группы хлорофилла

Таблица 7 - Содержание хлорофилла в семенах ярового рапса, мг/кг

ВНИИМК

№образца,сорт 2000 г 2001 г 2002 г |

желтосемянная форма

23453 4,6 4,5 5,2

25142 5,4 4,4 5,1 !

28429 6,1 3,5 3,5 |

28456 4,2 3,6 3,7

сизосемянная форма

ВНИИМК 214 7,8 4,9 8,0

Ярвэлон 8,1 6,0 10,4 !

НСРо5 1,1 0,9 1,2

По данным Л Н Лисицина и В Г Григорьевой (13НИИЖ 2000 I ), для

рапса характерно высокое содержание пигментов группы хлорофилла (10мг/кг и выше) в зависимости от сорта и потдных условий в период вегетации На свету хлорофилл, попадающий в масло в процессе технологической переработки семян рапса, проявляет прооксидативные свойства, то есть способен ускорить окисление масел при хранении и

нагревании Кроме того, наличие хлорофилла затрудняет процесс рафинации масла

По данным зарубежных исследователей ценность семян рапса заметно

снижается, когда содержание хлорофилла в семенах составляет более 20

мг/ю Как показали наши исследования (табл7), уровень содержания

хлорофилла в семенах ярового рапса варьирует сп 3,5 до 10,4 мг/и в

зависимости от сорта и года вегетации раеюний, причем независимо от

года исследований содержание пигментов группы хлорофилла в семенах

сизосемянных сортов достоверно выше, чем в желтосемянных образцах

Поскольку в масле семян желтосемянного рапса содержание у- формы

токоферола больше, чем у сизосемянного рапса (до 10 М1%), мы

сравнивали эги масла по их стойкости к окислительной порче

Рис 1 - Стойкость масел к окислению у сортообразцов ярового рапса и подсолнечника

Зкслозицт, мин

Наиболее стойким к окислению оказалось масло образцов №1 (23453) и № 4(28456) с самым высоким содержанием у -токоферола 67,3% и 65,4% соответственно Масло, полученное из сизосемяннот о рапса имеет индукционный период в 1,8 раза меньше, чем масло №1 (23453), что свидетельствует о его меньшей устойчивости к окислительной порче Интересно, что индукционный период у традиционного рапса и подсолнечника оказался почти одинаковым

Таким образом, более высокий уровень i окоферолов и более низкое содержание зеленых пигментов в желтосемянной форме ярового рапса способствует повышению оксистабильности масла, то есть улучшению ею качества

Известно, что высокая биологическая ценность растительною масла связана с содержанием в нем различных жирорастворимых соединений, одними из которых являю i ся желтоокрашенные пигменты каротипоиды По химической природе каротиноиды подразделяются на две группы-каротины (среди коюрых преобладает Р - каротин) и ксашофилы

В последнее время средства массовой информации «полонили сообщения с предложением новых лекаре i венных и профилактических средс!в с повышенным содержанием каротиноидов Аналогичный бум захлестнул и косметическую промышленность Основой же сырья для получения этих товаров народного потребления является эколотически чистое раст и i елыюе масло

Одна из важнейших функций каротиноидов - А провитаминная активность Сведения о количестве каротиноидов в масле из семян традиционного рапса весьма противоречивы, а исследования этих соединений в желтосемянной форме рапсе носят единичный характер

Нами было изучено распределение Р - каротина и ксангофилов в отдельных частях семени ярового рапса

Таблица 8 - Содержание каротиноидов в зародыше, семенной оболочке и семенах ярового рапса

ВНИИМК 2003 г

№ образца, сорт Каротиноиды, мкг/г

зародыш семенная оболочка семена

каро тин i ксанто , сумма филы Р- каро гин ксанто ] сум филы t ма 1 Р- каро тин ксант 1 офил 1 сумма лы ¡

желтосемянная форма

23453 31,0 j 22,0 | 53,0 1775 ¡ 45,5 19,0 16,8 8,0 27,0 28,0 I 20,0 i 48,0

25142 28429 28,0 7,0 ¡ 23,8 26,0 24,0 18.0 1 44,0

27,0 18,0 45,0 15,0 5,0 20.0 17,5 ¡ 41 5

28456 29,5 21,0 ' 50,5 17,0 16,5 7,5 1 24,5 7,0 23,5" 27,5 ^ 19,0 46,5

Янтарь 28,0 20,0 48,0 26,8 [_18,0 44,8

сизосемянная форма

ВНИИМК 214 11,0 14,0 ! 25,0 i 16,5 4,0 ! 20,5 ¡ 9,2 9,3 18,5

Как видно из представленных данных (табл 8). ("i - карогин преобладает в зародыше (60 % ог суммы карошноидов), в семенной оболочке (около 70 % от суммы) и в семенах у жслтосемянной формы рапса

У сизосемянной формы рапса в зародыше больше ксантофилов (примерно на 10 %), чем (3 - каротина В семенной оболочке наоборот, 80 % от суммы каротиноидов составляет р - карогин при практически равном содержании с желтосемянной формой рапса В традиционных семенах ti и группы каротиноидов составляют равные количества

Таким образом, если сравнивать семена с различной окраской семенной оболочки, то в желтосемянной форме рапса суммарное содержание каротиноидов почти в два раза выше в зародыше и несколько больше в семенной оболочке за счет 1руппы ксантофилов Сумма каротиноидов в желтосемянных образцах в 2,4 раза выше, чем в сизосемянных

По-видимому, накопление эгих соединений и ходе селекции на на желтосемянность ярового рапса более ишенсивно происходит в зародыше и мало затрагивает семенную оболочку

Являясь липофильными соединениями, каротиноиды легко пере\одя1 в масло Их количество в сыром прессовом масле также зависи! ел происхождения семян Причем, как видно из данных (габл9), чем меньше процентов содержание сизых семян в исходном сырье, юм выше количество каротиноидов в масле

Таблица 9 - Содержание каротиноидов в сыром прессовом масле из семян

ярового рапса

ВПИИМК 2003 г

№ образца, сор г Каротиноиды, сумма (мкг/г)

Желтосемянный рапс

Янтарь (5% сизых семян) 98,0

Янтарь (30% сизых семян) 70,3

Сизосемянный рапс

ВНИИМК-214 36,7

Уровень каротиноидов в обычном рапсовом масле почти в два раза ниже

При полной техноло! ической цепочке перерабо!ки семян рапса, каротиноиды разрушакмея примерно на 30-40%, подвергаясь окислению, особенно при дезодорации При мягких режимах и при использовании новых техноло! ий можно стабилизировать тня процесс

Следует заметить что разрушение каротиноидов тесно связано с присутствием природного антиоксиданта фенольного типа у- токоферола, которое проявляется в ингибирующем оффекте на процесс окисления а как показали наши исследования желтосемянная форма рапса отличается значшельным их преобладанием

Таким образом, масло, полученное из желтосемянной формы рапса имеет целый ряд преимуществ перед традиционным и с успехом может использоват ься в различных отраслях промышленности

Известно, что в агротехнике масличных растений широко используют такой прием, как смещение сроков посева с целью получения максимального урожая семян Меняются ли при этом биохимические показа!ели качества масла и шрота - вопрос неизученный В 2002-2004 гг такие исследования нами были проведены Первый посев прошел в обычное время, второй и третий были сдвинуты па 10 дней

Метеорологические условия в период вегетации ярового рапса отличались по годам исследований, что в значительной степени сказалось на росте и развитии растений, уровне накопления в семенах отдельных соединений

Таблица 10 - Распределение температур и осадков в течение вегетационного периода ярового рапса

вниимк

Показатели Годы Месяцы Сумма

апрель май июнь июль осадков

2001 13,0 15,1 20,4 27,3

, (V 1 воздуха, С 2002 2003 10,8 9,7 17,5 20,5 20,9 20,7 26,2 23,3 -

2004 11,9 16,6 20,0 24,0 -

2001 60,9 93,6 5,9 9,5 169,9

Количество 2002 32,6 26,3 158,0 107,3 324,2

осадков, мм 2003 47,8 0,1 13.9 71,7 133,5

2004 33,7 27,7 177,6 1 72,0 311,0

Так температура воздуха (2001-2004п ) за время вегетации растений была практически одинакова и незначительно отклонялась от средних

многолетних данных (табл 10) Лить в 2003г в период всходов она оказалась почти в 2 раза ниже По количеству осадков годы исследований значительно различались Максимальное количество осадков за вегетационный период выпало в 2002г, 2003 год был самым засушливым и выделялся значительными отклонениями от средних многолетних данных

В фазы от всходов до желто-зеленого стручка выпало всею 133,5мм осадков, причем самыми засушливыми оказались май и июнь Растения 1 -го срока посева оказались в наихудших условиях в период налива семян, растения 2-го и 3-1 о сроков посева испытывали водный сгресс в фазу всходы - цветение Кроме того, из-за сильной засухи они были сильно поражены вредителями Урожай 3-1 о срока посева практически весь погиб

Накопление масла, протеина и глюкозинолатов в семенах обоих (ипов рапса подвержено влиянию климатических факторов в различной степени

Содержание масла у некоторых образцов желтосемянной и сизосемянной формы рапса незначительно снижаюсь во втором сроке посева (1 -2%) (I абл 11), что особенно заметно в 2003. 2004 I одах

Таблица 11 - Влияние сроков посева ярового рапса на содержание масла в семенах, (%) ВНИИМК

Сроки посева

№образца, сорт 2002 2003 1 2004

1 1 2 3 1 1 2 з ! 1 2 з

желтосемянная форма

23453 ' 44,4 45,0 43.5 46.0 1 44 5 _ 44,7 45,0 44,2

25142 | 44,6 44,8 44,1 45,6 | 43,2 - 44,0 42,8 43.1

28429 46,2 45,9 44,6 46,1 | 46,0 - 45,8 43,2 43,0

28456 46,7 46,1 45,3 47,9 [ 44,7 - 46,8 41,9 42,4

Янтарь 45,9 45,0 44,7 47 2 1 46,4 - 1 45,6 44,9 43.6

сизосемянная форма

ВНИИМК-214 , 44,9 44,7 43,4 46,7 45,5 - 45,2 41 0 39,4

Ярвзлон ! 43,7 45,0 43,8 46,9 ! 45,9 - 44.0 43,7 42,5

НСР05 0,8 0,9 0,9

Сроки посева 1-10 апреля, 2-20 апреля, 3- 1 мая

В условиях засухи 2003 года отмечался более высокий уровень накопления масла, особенно у сизосемянных образцов 1-го срока посева Различия по содержанию масла у образцов рапса тип «ООО» и «00» составляли по срокам посева от 0 2 до 2 4 %

Уровень содержания протеина в образцах либо незначительно увеличивался от 1 -го к 3 - ему сроку (тах до 2%), либо оставался на уровне 1 -го срока посева (табл 12)

Количество протеина в основном повышалось у сизосемянных образцов

(1-2%) от 1-ю к 3-ему сроку посева У желтосемянной формы рапса

отмечено небольшое возрастание протеина у образцов № 23453 и № 28456

по всем годам исследований, что, по-видимому, можно объяснить их

происхождением

Таблица 12 - Влияние сроков посева ярового рапса на содержание протеина в семенах, %

ВНИИМК

№образца, сорт Сроки посева

2002 2003 2004

1 2 з 1 2 з 1 2 3

желтосемянная форма

23453 26 5 25 8 26 4 23,5 24,3 - 25,3 25,3 26,0

25142 26,2 25,1 25,7 25,4 26,2 - 25,8 26,0 26Д|

28429 25,9 26,2 26,0 23,9 23,9 - 24,7 25,4 26,3

28456 24,4^ 25,3 25,5 24,1 24,8 - 26,4 26,1 27,1

Янтарь 26,7 24,9 25,2 24,9 25,1 - 25,5 25,0 25,9

сизосемянная < х>рма

ВНИИМК-214 22,5 22,4 23,1 24,3 25,4 - 23,3 24,2 25,6

Ярюлон 23,9 24,6 25,0 25,3 26,0 - 24,1 24,0 24,8

НСРо; 0,7 0,6 0,7

Сроки посева 1-10 апреля, 2-20 апреля. 3- 1 мая

Количеств глюкозинолатов у желтосемянных и сизосемянных форм рапса по срокам посева отличалось незначительно (табл 13)

В 2003 юду в связи с создавшимися неблагоирияшыми условиями, общее

содержание гшокозинолаюв было на 3-4 мкмоля выше, чем в более

влажные 2002- 2004 г г Значительных колебаний в накоплении

I лкжозинолатов по каждом)' исслед\емому образцу желюссмянного рапса

в зависимости ел сроков посева мы не установили Если в 2002-2003гг

отмечалась тенденция к их снижению, то 20041 показаг обратную каргину

Таким образом, условия конкретного года вегегации оказывают большее

влияние на этот показатель, чем сроки посева Тем не менее наилучшие

данные получены по 1 -му и 2-му срокам посева

Таблица 13 - Влияние сроков посева ярового рапса на содержание

глюкозинолатов в семенах (мкмоль/г семян) ВНИИМК I Сроки посева

№образца, сор|

2002

1

2003

2 [ 3 |_1___[_2_[

желтосемянная форма

3

2004

1

23453

I 13,8 , 12,0

17,5 17,1 | 17,0 14,9 | 15,:

16,5

25142

11,6 1 10,9

14,0

15.3 , 14 8

13,2 '13,0 44,9

__1_1_ ?__I_'_

28429

28456

11,7

9,7

11,1 10,0

14,5

13,3

13,7 13,9 , 14,8

12Л_ 10,8

12,7 13,0

18,7 16,7

Янтарь ,15,7 ,14,3 ,12,4 [16,7 ¡14,3 ¡137 19,1 17,2 , 13,7 сизосемянная форма

ВНИИМК-214

12,4 | 12,1 ¡14,3

Ярвэлон 13,0 1 12,9 ' 12,0

15,7 ) 15,1 116.0 16,9

15,7 15,5

12,7 I 12,3 | 16,9

13,4 15,3 15,1

НСР05 1,1 1,0 1,0

Сроки посева 1 10 апреля, 2 20 апреля, 3 - 1 мая

Суммируя изложенное, можно сделать вывод, что для накопления содержания масла, протеина и глюкозинолатов в образцах и желтосемянной и сизосемянной формы рапса наиболее благоприятными являются 1 -й и 2-й сроки посева, как вариант возможного ухода от засухи

ВЫВОДЫ

Выполнено экспериментальное и теоретическое исследование биохимических особенное] ей новой желтосемянной формы рапса

1 Установлено и количественно оценено различие группового состава ппокозинолат ною комплекса желто- и сизосемянной форм ранса В соотношении основных групп глюкозинолатов алкенил- и индол- у жслтосемянных образцов отмечен существенный сдвиг в сторону увеличения последних Общее содержание глюкозинолатов в образцах желтосемянной формы рапса изменяется незначительно по годам исследований, но ниже уровня глюкозинолатов у сизосемянной формы

2 Впервые экспериментально и теоретически объяснена высокая оксистабильность масла из семян желтосемянного рапса, обусловленная повышенным, по сравнению с сизосемянными формами, накоплением в его липидном комплексе у- формы токоферола и пониженным - линоленовой кислоты и хлорофилла, что обеспечило увеличение в 1,8 раза стойкость к окислению масла жел I осемянной формы

3 Показано, что признак желтосемянности яровою рапса тесно связан с повышенной массовой долей в семенах масла и белка и пониженной долей клетчатки в покровных тканях - семенной оболочке при одинаковом содержании масла в зародыше у семян рапса тип «00» и «ООО»

4 '-Экспериментально подтверждено, что биологическая ценность продуктов, получаемых при технологической переработке семян рапса желтосемянной формы достоверно выше, по сравнению с сизосемянной формой, за счет относительно большей массовой доли в гидрофильном комплексе семян запасных белков и меньшей доли клетчатки и большей массовой доли в гидрофобном комплексе запасных липидов, жирорастворимых витаминов - токоферолов и провитаминов (каротиноидов) и меньшей прооксидантов - хлорофилла

5 Оценено влияние сроков посева сравниваемых форм рапса -желтосемянной и сизосемянной - на накопление в семенах глюкозинолатов, запасных липидов и белков, а также на жирнокислотный состав триацилглицеролов, показано варьирование указанных характеристик

семян в зависимости от условий года ва стации, в первую очередь, влагообеснеченности растений в период отложения в запас липидов и белков.

6 Рекомендованы наиболее благоприятные сроки посева желтосемянной формы рапса (1-й и 2-й сроки), гарантирующие в наибольшей степени уход растений от засухи

7 Рекомендованы на основании проведенных исследований в селекционных целях образцы желтосемянной формы рапса №23453 и №28456, которые по сумме изученных биохимических и технологических показателей оказались лучшими

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1 Осик Н.С , Поморова ЮЮ Индоглюкозинолаты в семенах рапса и сурепицы в связи с селекцией на качество шрота// Науч -техн бюлл ВНИИМК - Краснодар, 2002 -Вып127 - с 55-58

2 Осик Н С, Поморова Ю Ю Особенности желтосемянного ярового рапса в связи с селекцией на качество масла и шро1а//

Науч-техн бюлл ВНИИМК - Краснодар,2003 - Вып (1)128 - с 30-34

3 Осик Н С, 11оморова Ю Ю Качество семян ярового рапса в связи с селекцией на желтосемянность// Современные вопросы создания и использования сортов и 1ибридов масличных кулыур - (Сб тезисов межд конф молодых ученых, 23-24 окт ября 2002г) г Запорожье - 2002 -с 54

4 Поморова ЮЮ, Осик ПС Химический состав семян ярового рапса в связи с селекцией на желтосемянность// Научное обеспечение агропромышленного комплекса - (Мат IV регион, науч -практ конф молодых ученых, 28-29 ноября 2002г) - Краснодар, - 2002 - с 49-50

5 Поморова Ю Ю, Халилова Л А Биохимическая оценка масла ярового рапса типов «00» и «000»//Совремепные проблемы генетики, биотехнологии и селекции растений - (Сб тезисов II межд конф молодых ученых, 19-23 мая 2003г) - Харьков - 2003. - с 204-205

6 Халилова Л А, Поморова Ю Ю , Бочкарева Э Б , Осик Н.С , Горлов С Л Желтосемянный рапс - хозяйственная и биохимическая х ар актер истика//Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования - (Мат V межд симпозиума, 9-14 июня 2003) -Москва -2003 -с450-452

24

7. Поморова ЮЮ Желтосемянный ра качества растительных масел/// технологии и переработки масличв конф молодых ученых и специалис Краснодар. - 2003 - с 173-177

8 Бочкарева Э Б , Горлов С Л, Серда ЮЮ, Осик НС., Шведов ИВ Ре рапса и сурепицы во ВНИИМК на ка аспекты производства экологически с высокими потребительскими качествами - i^o докл межд науч -практ конф, 5-6 июня2003) - Краснодар -2003 -с 120-125

9 Поморова ЮЮ Изменчивость форм желгоссмянного ярового рапса по качеству бежа и окислительной стойкости масла//Известия вузов Пищевая технология - 2004. - № 2-3 - С 17-19

10 Осик Н С , Поморова ЮЮ Каротиноиды в желтоокрашенных семенах ярового рапса //Науч -гсхн бюлл ВНИИМК - Краснодар,2004. -Вып 2(131)-с 80-82

11 Осик НС Поморова ЮЮ Влияние сроков сева на химический состав жслюсемянного ярового рапса //Науч - гехн бюлл ВНИИМК -Краснодар, 2005 - Вып 1(132) - с 83-88

К»- 75 2 *

РНБ Русский фонд

2006-4 5029

Содержание диссертации, кандидата технических наук, Поморова, Юлия Юрьевна

ВВЕДЕНИЕ

1. ЖЕЛТОСЕМЯННЫЙ ЯРОВОЙ РАПС В СВЯЗИ С ПРОБЛЕМОЙ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ШРОТА И МАСЛА литературный обзор)

1.1.Морфологические особенности ярового рапса тип «00» и «ООО», основные хозяйственно ценные биохимические признаки

1.2.Серосодержащие соединения в шроте «00»-го и «000»-го типа ярового рапса 15 1.3 .Жирнокислотный состав масла «00»-го и «000»-го типов ярового рапса

1.4.Жирорастворимые витамины и пигменты в масле «00»-го и «000»-го типов ярового рапса

1.5.Влияние условий вегетации на биохимический состав масла и шрота «00»-го и «000»-го типов ярового рапса

2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ОПЫТОВ

2.1. Материал и методики проведения исследований

2.2.Характеристика климатических условий в период проведения исследований

3. ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ ЖЕЛТО СИЗОСЕМЯННЫХ ФОРМ РАПСА ПО МАССОВОЙ ДОЛЕ И КАЧЕСТВУ МАСЛА И ШРОТА

3.1 Сравнительная характеристика основных хозяйственно ценных биохимических показателей семян ярового рапса тип «00» и «ООО» 53 3.2,Общее содержание и компонентный состав глюкозинолатов в семенах ярового рапса

3.3.Исследование жирно-кислотного состава масла ярового рапса 67 ЗАИсследование жирорастворимых витаминов и пигментов в семенах ярового рапса

3.4.1.Исследование состава токоферолов

3.4.2.Исследование содержания хлорофиллов

3.4.3.Исследование состава каротиноидов

4. ИЗУЧЕНИЕ ОКСИСТАБИЛЬНОСТИ МАСЛА ЖЕЛТО - И СИЗОСЕМЯННЫХ ФОРМ РАПСА

5.ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПОСЕВА СЕМЯН НА КАЧЕСТВО МАСЛА И ШРОТА

ВЫВОДЫ

Введение Диссертация по биологии, на тему "Биохимическая характеристика желтосемянной формы рапса и продуктов его переработки"

Рапс - ценнейшая масличная и кормовая культура. Первые сведения о рапсе относятся к глубокой древности. А.Декандоль (1885) полагал, что рапс был введен в культуру более 4000 лет назад. Рапсовое масло издавна используется для пищевых и технических целей, а рапсовый жмых и шрот для скармливания сельскохозяйственным животным. В Индии рапс начали возделывать на семена еще 4000 лет назад, в Китае и Японии - 2000 лет назад. В Азии и Средиземноморье использовали рапсовое масло для освещения, т.к. оно давало бездымное пламя. Рапсовое масло применялось как для приготовления пищи, так и для освещения. В дальнейшем было обнаружено, что рапсовое масло лучше других масел удерживается на металлических поверхностях рабочих органов машин в присутствии паров воды. Это позволило применять его как основу смазочных средств для паровых и других машин.

Как показала практика возделывания рапса в настоящее время в России и в мире в сельскохозяйственном производстве занято 25 млн. га. Среди масличных культур рапс занимает третье место после сои и подсолнечника.

В сложной современной экологической обстановке нового века качество пищевых продуктов, потребляемых человеком, приобретает особое значение. Анализ показывает, что за последние 25 лет произошли изменения в ассортименте приоритетных видов растительных масел, одним из которых стало рапсовое.

Рапсовое масло, не содержащее эруковой кислоты, широко используется в пищу, по вкусовым качествам приравнивается к оливковому и считается одним из лучших растительных жиров. В состав масла современных сортов рапса входит значительное количество глицеридов ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой и линоленовой), которые являются необходимыми в питании человека. Эти кислоты играют важную роль в регуляции жирового обмена, снижая уровень холестерина, уменьшая возможность тромбообразования и ряда других заболеваний, в том числе и опухолевых.

Масло - основной продукт переработки масличного сырья. Его пищевая ценность зависит от многих факторов. В первую очередь - это его биологические свойства - жирнокислотный состав, содержание биологически активных соединений (токоферолов, каротиноидов, стеролов), и, конечно, стабильность при хранении.

Немаловажное значение в этом вопросе имеет стоимость отдельных операций в технологической цепочке получения высококачественного пищевого растительного масла, таких как рафинация, гидрогенизация, отбелка и др. Удешевление этого процесса путем снижения затрат на очистку и осветление масла при переработке желтосемянных форм рапса имеет большое практическое значение.

Селекция на желтосемянность ярового рапса в настоящее время - это один из возможных путей получения не только слабопигментированного диетического масла, но и хорошо сбалансированного по аминокислотному составу белка, который используется на пищевые и кормовые цели. Жмых и шрот, полученный после извлечения из семян масла, 'содержит более 3540% протеина, который не уступает соевому по содержанию лизина, метионина, триптофана и других незаменимых аминокислот (Rasmussen, 1979). Высококачественный шрот получают из семян низкоглюкозинолатных сортов, содержащих менее 2% глюкозинолатов в обезжиренных семенах (Бочкарева Э.Б., Шавло В.Ф., 1980; Бочкарева Э.Б., 1982). Широко известно, что применение рапсового шрота по качеству, не уступающему шроту из сои, ограничено для скармливания животным и птице при высоком содержании в нем глюкозинолатов, которые при ферментативном гидролизе образуют токсичные соединения.

Это семена, в которых уровень глюкозинолатов превышает 18-20 мкмоль/г. t

В последнее десятилетие в некоторых рапсосеющих странах получен новый тип рапса с желтой окраской семян. Это сорта рапса тип «ООО» -безэруковые, низкоглюкозинолатные и желтосемянные. Такие семена обладают повышенной масличностью за счет уменьшения доли семенной оболочки (G. Robbelen, 1980). Селекционеры многих стран работают над проблемой создания безэрукового, низкоглюкозинолатного рапса с желтой окраской семенной оболочки (тип «ООО»). В желтой семенной оболочке содержится на 8% больше полисахаридов и на 28% меньше лигнина, чем в сизой (G.O.Aspinal, K.S.Jiang, 1974; O.P.Theander et.al., 1977; J.Morice, E.Chone, 1979). У светлоокрашенных семян проще определить степень их созревания, так как наличие хлорофилла не маскируется темной оболочкой семени. Это уменьшает риск получения недоброкачественной продукции из-за высокого содержания в них хлорофилла, которое часто является результатом преждевременной уборки (E.B.Bochkareva, V.I.Shpota, I.V.Shvedov, 1991; Г.М.Осипова, 1996)

Таким образом, создание нового типа рапса «ООО» представляет интерес для масложировой и комбикормовой промышленности, что придает актуальность исследованиям. Целью нашей работы явилось изучение особенностей основных биохимических характеристик масла и шрота желтосемянной формы ярового рапса в сравнении с сизосемянной, определение характера их изменчивости в зависимости от происхождения семян, метеорологических факторов в годы возделывания растений и сроков посева для того, чтобы учитывать выявленные закономерности в селекции на химический состав.

В соответствии с этим в работе предусматривается решение следующих задач:

1. Провести сравнительную оценку основных хозяйственно ценных признаков желтосемянной и сизосемянной формы ярового рапса.

2. Определить общее содержание и компонентный состав глюкозинолатов в шроте желтосемянной формы ярового рапса.

3. Изучить особенности биохимического состава масла желтосемянной формы ярового рапса различного происхождения: а) жирнокислотного состава б) общего содержания и форм токоферолов в) количества пигментов группы хлорофилла и группы каротиноидов.

4. Определить стойкость масла к окислению в зависимости от содержания в нем биологически активных соединений.

5. Установить влияние погодных условий на биохимические показатели шрота и масла ярового рапса различного происхождения.

6. Установить влияние сроков посева на качество масла и шрота ярового рапса тип «ООО».

7.Выявить наиболее перспективные по комплексу биохимических показателей желтосемянные сортообразцы ярового рапса для рекомендации их селекционерам.

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Поморова, Юлия Юрьевна

ВЫВОДЫ

Выполнено экспериментальное и теоретическое исследование биохимических особенностей новой желтосемянной формы рапса.

1. Установлено и количественно оценено различие группового состава глюкозинолатного комплекса желто- и сизосемянной форм рапса. В соотношении основных групп глюкозинолатов алкенил- и индол- у желтосемянных образцов отмечен существенный , сдвиг в сторону увеличения последних. Общее содержание глюкозинолатов в образцах желтосемянной формы рапса изменяется незначительно по годам исследований, но ниже уровня глюкозинолатов у сизосемянной формы.

2. Впервые экспериментально и теоретически объяснена высокая оксистабильность масла из семян желтосемянного рапса, обусловленная повышенным, по сравнению с сизосемянными формами, накоплением в его липидном комплексе у- формы токоферола и пониженным - линоленовой кислоты и хлорофилла, что обеспечило увеличение в 1,8 раза стойкости к окислению масла желтосемянной формы.

3. Показано, что признак желтосемянности ярового рапса тесно связан с повышенной массовой долей в семенах масла и белка и пониженной долей клетчатки в покровных тканях - семенной оболочке при одинаковом I содержании масла в зародыше у семян рапса тип «00» и «ООО».

4. Экспериментально подтверждено, что биологическая ценность продуктов, получаемых при технологической переработке семян рапса желтосемянной формы достоверно выше, по сравнению с сизосемянной формой, за счет относительно большей массовой доли в гидрофильном комплексе семян запасных белков и меньшей доли клетчатки и большей массовой доли в гидрофобном комплексе запасных липидов, жирорастворимых витаминов - токоферолов и провитаминов (каротиноидов) и меньшей прооксидантов - хлорофилла.

5. Оценено влияние сроков посева сравниваемых форм рапса -желтосемянной и сизосемянной - на накопление в семенах глюкозинолатов, запасных липидов и белков, а также на жирнокислотный состав триацилглицеролов; показано варьирование указанных характеристик семян в зависимости от условий года вегетации, в первую очередь, влагообеспеченности растений в период отложения в запас липидов и белков.

6. Рекомендованы наиболее благоприятные сроки посева желтосемянной формы рапса (1-й и 2-й сроки), гарантирующие в наибольшей степени уход растений от засухи.

7. Рекомендованы на основании проведенных исследований в селекционных целях образцы желтосемянной формы рапса №23453 и №28456, которые по сумме изученных биохимических и технологических показателей оказались лучшими.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата технических наук, Поморова, Юлия Юрьевна, Краснодар

1. . Асватурьян Л. К, А. Д. Минакова, С. Ю. Ксандопуло и др. Сортовые особенности белков семян рапса, // М-ж. пром-сть. 1985. - № 10. - с. 16-17.

2. Белковый комплекс семян рапса / С. Ю. Ксандопуло, Т. М. Кононенко, В. М. Копейковский, В. В. Ключкин // Труды ВНИИЖ, -Л., 1986.-С. 5.

3. Березовский В.М. Химия витаминов.- М.: Пищепромиздат, 1973.-632с.

4. Бернхард С. Структура и функция ферментов М.: Мир, 1971.-е. 8288.

5. Бородулина А.А., Супрунова Л.В., Сравнительная характеристика белков семян масличных крестоцветных культур. Ж: Физиология и биохимия культурных растений.Т. 18, 1986. с 507-509.

6. Брокерхоф X., Джисен Р. Липолитические ферменты. М. : Мир., 1978.-е. 396.

7. Верещагин А. Г. Биохим. триглицеридов. М.: Наука, 1972. - с. 226280.

8. Верещагин А.Г. Биохимия триглицеридов.- М.: Наука, 1972. 308 с.

9. Верещагин А.Г. Влияние фенотипа и генотипа масличных растений на жирнокислотный состав масла.//Физиология растений.- М., 1976.- Т.23, В.З.

10. Ю.Верещагин А.Г. Закономерности строения и биосинтеза триглицеридов в масличных семенах//Изв. Ан СССР. Биология .- 1981.- С.54-65.

11. П.Верещагин А.Г. Изменчивость отдельных семян льна по жирнокислотному составу масла //Биохимия.- 1973.- Вып. 38.-С. 573581.

12. Верещагин А.Г. Исследования нейтральных и полярных липидов растений//Новые направления в физиологии. -М.: Наука,1985.- С.163-174.

13. З.Верещагин А.Г. Триглицериды растений и биологическая изменчивость их состава: Автореф. Дис. .д-р. биол. наук. М., 1977.

14. Н.Владимиров Г. Е., Лызлова С. Н. Энзимология Ленингр. Ун-та. -1962.-с. 138.

15. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах.-М.: Наука, 1972.- 152с.

16. Воскобойник Л.К., Ткаченко П.И. Наследование содержания олеиновой кислоты в масле семян гибридов подсолнечника//Научно-технический бюллетень ВНИИМК.- Краснодар.- 1987.- Вып.4(99).- с.7-9.

17. Гвоздикова Н.Е., Осик Н.С., «Влияние температурного режима на качество семян ярового рапса». Ж.:Физиология и биохимия культурных растений. Киев, 1985. Т.17. - №1. - с.58-62.

18. Генетика.- 1988.-Т.ХХ1У,№3.-С.518-527.

19. Гольденберг В.И., Тенцова А. И., Пилько Е.К. Окислительное старение жировых основ и механизм действия антиоксидантов//Химико-фармацевтический журнал.- 1978.-№12.- с. 121-125.

20. Григорьева В. П., Ситникова Е. Е. Серосодержащие вещества семян рапса и прод. их переработки // Труды ВНИИЖ. Л., 1985. с. 108.

21. Гудвин т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений.- М.:Мир,1986.-Т.2-312с.

22. Гудвин Ч., Мерсер Э. Введение в биохимию растений М.: Мир, 1986. — Т.2-312 с.

23. Демурин Я.Н. Генетический анализ состава токоферолов в семенах подсолнечникаУ/Научно-технический бюллетень ВИР, Ленинград.-1986.-Вып.165.-c.49-51.

24. Денисова Э.В., «К генетике признака светлосемянности у ярового рапса», Научное обеспечение отрасли рапсосеяния и пути реализации биологического потенциала рапса. Липецк, стр. 40-43.

25. Денисова Э.В. Содержание пигментов в темно- и желтоокрашенных семенах ярового рапса// Сиб. вест, е.- х. науки 2002 - № с.28-32.

26. Дублянская Н.Ф. Биосинтез жирных кислот в сбзревающих семенах подсолнечника//Биосинтез и физиология масличных культур.-(Сб.науч.тр./ВНИИМК; Вып. 2)Майкоп,1967.- с.177-195.

27. Дублянская Н.Ф. Особенности маслообразовательного процесса у высокомасличных сортов подсолнечника//Вест. сельскохоз. науки.-1966.-№4.- с.28-34.

28. Дублянская Н.Ф., Малышева А.Г. Биохимические особенности основных масличных культур//Масличные и эфиромасличные культуры.-М., 1963.- с.248-262.

29. Дублянская Н.Ф., Супрунова Л.В. Жирнокислбтный состав масла районированных и перспективных сортов подсолнечника//Масложировая промышленность.-1969.-№2.- с.6-9.

30. Дублянская Н.Ф.Химический состав подсолнечника//Подсолнечник.-М, 1975.- с.40-50.

31. Журавлев А.И. В.сб.: Физико-химические осноры авторегуляции в клетках. Труды МОИП.-М.: Наука, 1968.- Т.28.-С.7-12.

32. Зиновьев А.А. Химия жиров.- М.: Пищепромиздат, 1952.- 551с.

33. Иванов И.И., Мерзляк М.Н., Тарусов Б.Н. Витамин Е, биологическая роль в связи с антиоксидантными ' свойствами. Сб. "Биоантиокислители". Труды МОИП.- М.: Наука, 1975.- Т.52.- с. 3052.

34. Иванов Н.Н. Биохимические основы селекции растений//Теоретические основы селекции растений.- Мю-Л., 1935. -Т.1. с.991-1016.

35. Кардашев К. П. Растительные масла. М., 1971.

36. Казанов Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства. -М.: Колос, 1983 г.

37. Кириевский Б. Н. Сравнительная оценка различных конструкций сушилках для семян высокого масличного подсолнечника. П.: ЦНИИТЭ пищепром, 1971. - 64 с.

38. Классификация и номенклатура ферментов//Под ред. А. Е. Браунштейна. М.: Из-во иностр. лит., 1962. - 200 с.

39. Кожевникова В.Н. Автореферат диссертации «Изменение показателей химического состава семян подсолнечника в зависимости от влагообеспеченности растений», Краснодар, 1982.

40. Кожевникова В.Н. Влияние орошения на качество семян масла подсолнечника//Вопросы биохимии масличных культур в связи с задачами селекции.-(Сб.науч.раб./ВНИИМК).- Краснодар, 1981.-С.78-99.

41. Кожевникова В.Н. Изменение показателей химического состава семян подсолнечника в зависимости от влагообеспечения растений: Автореф.дис. . канд.биол.наук.-Краснодар, 1982.

42. Копейковский В. М., Гарбузова Г. И. Влияние сорной и масличной примеси на качественные сохранности высокомасличных семян подсолнечника. // Изв. Вузов СССР Пищ. Технология. 1964. - № 5. -с. 22-23.

43. Ксандопуло С. Ю. Иссл.-е биохимических особенностей семян подсолнечника с целью совершенствования технологии их послеуборочной обработки и хранения.: Дис. канд. т. н. Краснодар, 1981.-с. 12.

44. Кудряшов Б.А. Биологические основы учения о витаминах. М.: Советская наука, 1948. - 543.

45. Лапшина Т. Е., Нечаев А. П. Кислородное и ферментальное окисление липидов в зерне // Изв. ВУЗов СССР пищ. Технолог. -1986.-№ 7.-с. 26-38.

46. Лобанов В.Г., Щербин В.В.Оптимальный жирнокислотный состав пищевых растительных масел .//Пищевая технология , №4, 2003. 21-22с.

47. Малышева А.Г. Устойчивость масла различных сортов подсолнечника к окислению//Сборник работ по масличным культурам.- Майкоп.- 1966.-Вып.З. С. 52-54.

48. Мартынова Б. П. Агрономическая тетрадь. Возделывание рапса и сурепицы по интенсивной технологии. М.: Россельхозиздат, 1986-с. 75-80.

49. Морозова Т.Б., Миронова А.Н., Слузная Е.М., Пучкова С.М., Яковлева Н.И. О роли альфа токоферола в процессе окисления подсолнечных масел//Труды ВНИИЖ. Л. 1977. - Вып.ХХХШ. -С.31-36.

50. Перестова Т.С., Цухло Л.Г. Строение растений//Биология, селекция и возделывание подсолнечника, под. ред. В.М. Пенчукова. М.: Агропромиздат, 1991,- С.5-7.

51. Покровский А. А., Ертанов М. Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами. 1) Вопросы питания. -1965. -№3.- с. 38-44.

52. Попов П.С. Методы определения сопутствующих жиру веществ в семенах // М.У. по определению биохимических показателей качества масла и семян масличных культур. Краснодар. - 1986. -С. 37.

53. Попов П.С. О суточном ходе биосинтеза жира и отдельных жирных кислот в семенах подсолнечника//Физиология растений. М., 1973. -Т.20. - Вып.5. - С.900-905.

54. Попов П.С., Демурин Я.Н. Мутационная изменчивость и наследование состава токоферолов в семенах подсолнечника коллекции ВИР// Селекция и генетика технических культур, ВИР, Ленинград, 1987. Т.113. - с. 30-33.

55. Попов П.С., Дьяков А.Б. и Бородулина А.А., Демурин Я.Н. Генетический анализ состава токоферолов и жирных кислот в семенах подсрлнечника//

56. Попов П.С., Харченко Л.Н. и Демурин Я.Н. Химический состав растений//Биология, Селекция и возделывание подсолнечника, под. ред. В.М. Пенчукова М.: Агропромиздат, 1991. — с.28-34.

57. Попов П.С., Харченко Л.Н., Демурин Я.Н. Химический состав растений // Биология, селекция и возделывание подсолнечника, под ред.

58. B.М.Пенчукова. М.: Агропромиздат, 1991. - с.28-34.

59. Попов П.С., Осик Н.С. Соединения, сопутствующие жиру и белку в семенах подсолнечника и других масличных культур//Вопросы биохимии масличных культур в связи с задачами селекции (Сборник научных работ).- Краснодар, 1981. С. 43-59.

60. Проблемы перехода к возделыванию сортов озимого «00» типа (Франция). Menessier М. Les quits questions cles // Aqr. Now.- 1988. -Vol.96. P. 26-27. РЖ.Технические культуры. - M., 1989. - № 21. C.13.П 31802.

61. Рекомендации по выбору сортов озимого рапса (ФРГ) Sortenempfehlungen zur Winterrapsavssaat Randschaft-sarchetertur. -1983.-Bd. 155-№ 28. S. 1694 - 1695. РЖ.

62. Рекомендации по интенсивной технологии возделывания ярового рапса и сурепицы. Труды ВНИИМК им. Пустовойта. Краснодар, 1986.- с.З.

63. Ржехин В. П., Красильников В. Н. К изучению превращения белковых веществ при действии на них тепла и других агентов // Труды ВНИИЖ. 1963. - Вып. - 23. - с. 32-49.

64. Рокицкий П.Ф. Биологическая статистика. Минск: Вышейна школа, 1974.- 320с.

65. Руководство по методам исследования, технологическому контролю и учету производства в масложировой промышленности. Л.: ВНИИЖ, 1967. - Т. 1. - Кн.2-531с.

66. Рушковский С.В. Методы исследования при селекции масличных растений на содержание масла и его качество. М.: Пищепромиздат, 1957.-119с.

67. С. Л. Иванов. Влияние климатических факторов на физиолого-химические признаки растений. Скрытые признаки. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции, 1924, 13, вып.2, с.420-483.I

68. Семенова Л.И., Кузнецов Д.И. Определение состава токоферолов фотоденситометрическим способом// Масложировая промышленность 1984. № 5. - с. 17-18.

69. Сито Б., Сллманцки М. Проблемы производства белковых кормов // Международный сельскохозяйственный журнал.-1967. Т1. - № 16. -С. 77-80.

70. Скорюкин А.Н., Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Барышев А.Г. Купажированные растительные масла со сбалансированным жирнокислотным составом для здорового питания//Масложировая промышленность. 2002. - №2. - С.26-27.

71. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов// Справочник. М.: Агропромиздат, 1987. - 360с.

72. Солдатов К.И., Воскобойник JI.K., Харченко JI.H. Высокоолеиновый сорт подсолнечника Первенец// Научно технический Бюллетень ВНИИМК, Краснодар. - 1976. - Вып.З. - с.З - 7.

73. Сравнительный анализ титрометрического и газохроматографических методов определения содержания изотиоцианатов в рапсовых семенах, жмыхах, шротах / В. П. Григорьева, И. В. Довгалок., М. Н. Меркулова, Э. И. Горшкова // Труды ВНИИЖ, Л., 1986.-е. 34

74. Стефанов Л., Гюров М., Паулов. Качество белков и содержание биологически активных веществ в рапсе «Канола» // Бюл. Пром-ти. -1984. Т. 20. - № 3. - с. 7-10, 52, 54, 57.

75. Тежерова Л.Н. Биологические свойства и технологические качества семян рапса в зависимости от сроков уборки и условий хранения. Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук., Краснодар, 1986.

76. Технические культуры. М., 1989.- № 2 - С. 13. П 31118

77. Технология получения рапсового шрота, его кормовая ценность и ветеринарно-санитарная оценка: Труды ВНИИКС, -Л., 1986.-е.3.

78. Тютюнников Б.Н. Химия жиров.- М.: Пищепромиздат, 1974,- 448с.

79. Ушкалова В.Н. Стабильность липидов пищевых продуктов.- М.: ВО « Агропромиздат» , 1988.- 152с.I

80. Формы азотосодержащих соединений в семенах рапса в % от общего азота; Полный отчет биохимии, физиологии растений и искусственного климата за 1982 г. Краснодар, 1983 Том 2. - с. 23.

81. Халилова Л.А. Исходный материал для селекции желтосемянного ярового рапса. Краснодар, 2002 (Дисс. на соискание ученой степени канд. биолог, наук).

82. Харченко Л.Н. Биосинтез ненасыщенных жирных кислот триглицеридов семян подсолнечника// Вопросы биохимии масличныхкультур в связи с задачами селекции.- ( Сб. науч. Раб./ ВНИИМК). t

83. Краснодар, 1981.- см Л 6- 28.

84. Харченко JI.H. Закономерность накопления липидов и перспективы направленного качества масла семян масличных культур(подсол. и горчицы):

85. Харченко JI.H. Определение жирнокислотного состава растительных масел методом газожидкостной хроматографии//Масложировая промышленность .-1968.- №12.- с. 12-14

86. Харченко JI.H., Бородулина А.А. Накопление и метаболизм жирных кислот в семенах высокоолеинового мутанта подсолнечника// Тез. Докл. У11 конфер. по подсолнечнику.- Краснолдар,1976.- с.189-190.

87. Харченко JI.H., Григорьева В.Н., Миронова А.Н. Глицеридный состав масел семян подсолнечника с различным содержанием линолевой и олеиновой кислот// Масложировая промышленность.- 1979.- № 10.-с.13-14.

88. Харченко Л.Н., Осик Н.С., Гвоздикова Н.Е., Вирченко Н.И. «Изменение состава масла и содержания глюкозинолатов в семенах рапса в зависимости от условий выращивания. НТБ ВНИИМК, Краснодар, 1983. В.83. с.52-54.

89. Харченко Л.Н., Солдатов К.И. Накопление жирных кислот в липидах семян высокоолеинового мутанта подсолнечника в процессе созревания// Физиология и биохимия культурных растений.- 1976.-№8.- с.508-513.

90. Хлебов П.П., Продуктивность ярового рапса и качество его семян при различных сроках посева в условиях Алтайского Приобья. Сб. науч. тр. РАСХНЛ. Сиб. отделение , Новосибирск, 1989, с. 88-92 в кн. «Интенсификация земледелия в Алтайском крае».

91. Черников М. Н. Биохимическая ценность белков. М. : Медицина, 1975.-231 с.

92. Шпота В. Н., Бочкарева Э. Б. Исходный материал для селекции озимого рапса на качество масла и жмыха сб. тр. / ВНИИМК -Краснодар, 1981 вып. 78.- с. 10-13.

93. Шпота В.И., Подколзина В.Е. Наследование содержания эруковой кислоты в масле горчицы сарептской // Н-ТБ ВНИИМК, Краснодар.-1976.-В.1.-С.44-46.

94. Шпота В.И., Подколзина В.Е. Низколиноленовые горчично-рапсовые гибриды. НТБ ВНИИМК, Краснодар.- 1979- В.2.- с.7-11.

95. Щербаков В. Г. Биохимия и товароведение масл.-го сырья. М. : М-ж пром-сть. - 1968. - № 3 с. 5-7.

96. Щербаков В.Г. Химия и биология переработки масличных семян.-М.: Пищевая промышленность. 1977.- 186с.

97. Эммануэль Н.М., Лясковский Ю.Н. Торможение процессов окисления жиров.- М.: Пищепромиздат, 1961.- 359с.

98. Янишлиева Н., Попов А. Влияние некоторых оксисоединений на автоокисление метиловых эфиров ненасыщенных жирных кислот в начальной стадии процесса.// Изв. Отделения химических наук Болгарской АН.- 1971.- Т4.- №3.- с.389-400.

99. Adams, Н., J.G.Vaughan and G.R.Fenwick 1985, The limited chemotaxonomic value of glucosinolates for cultivar identification in Brassica napus L.var.oieifera Z. pfianzenzuchtg. 95, 97-102.

100. Ahmad Т., Ali A. // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1980. - Vol. 57.- 2 -P. 76-77.

101. Anjon К., B. Lonnerdal, B. Vppstrom and P. Aman, 1977:i

102. Composition of seeds from some Brassica cultivars Swedish J. agric. Res. 7, s.169 178.

103. Anjon, К., B.Lonnerdal, B.Vpptrom, and P.Aman 1977: Composition of seed from some Brassica cultivars. Swedish j. agric.Res.,7, 169-178.

104. Appelqvist, L.-A. The chemical nature of vegetable oils. In: Robbelen G., Downey, R. K. and Ashri A. (eds) Oil Crops of The World. Their Breir Breeding and Vtilization. Mc Graw-Hill, Toronto, 1989, p. 22-37.106. B. Vppstrona

105. Baudet I.J. et al. Valeur rutrionale des tourteaux de colze sens qlucosinolates, intluence du depolecuaqe, essays sur pore et volati les: Proc. of the 5-th Intern. Conf. 1978, 12-16 Ju., Sweden, 1978,- Vol.2.-P. 264-266.

106. Benn M. // Pure An. Appl. Chem.- 1977. Bd 49,- 2 - S 197-210

107. Bock H. D. Neues sur Ver besserunq des Futterwertes von Rapsextraktionschrot // Getreidewirtshaft.- 1982.- Bd 16. 2 - S 42-44.

108. Boucherean A., Clossais-Besnard N., Bensaond A., Leport L. -Renard M. Water stress effects on rapeseed quality //Eur., S. Agron. -1996,-5. №l,2.s. 19-30.

109. Butler E. J., Pearsen A. W., Fenwick IR. Problems which limit the use of rapeseed meal as a protein sourse in poultry diets // J. Sci. Aqr. -1982.- Vol. 33- 9. P. 866-875.

110. Cleondiniv S. R., Robblee A. R. Evaluation of rapeseed meel and protein for feed use: Proc. of the 5-th Intern: rapesud.Conf., 1978.- Vol. 2.-p. 204-212.

111. Daun J.K. Chlorophyll in Canadian canola and rapeseed and its role in grading and Asslimatization Institute, Poznan,1987. pp. 1451 - 1456

112. Daun J.K. The relationship between rapeseed chlorophyle rapessed oil chlorophyll and percentage greenseeds Journal of the American Oil Chemists Society 1982, 59,15- 18.

113. Downey R.K. Oil quality in rapeseed. Canadian Food industries. 1963, Vol. 34, 6.

114. Endo Y., Thorsteinson, С. T. and Daun, J. K.' 1992 . Characterization of chlorophyll pigments present in canola seed, meal and oil. Journal of the American oil chemists Society 69, 564-568

115. Fenwick I.R. Rapeseed meal in rations for lainq hens: Review of the effect on eqq quality // J. Sci. Pood Aqr.- 1980 Vol. 31 - 6 - P. 515-523

116. Fenwick I.R. Rapeseed meal in rations For lainq Hens; Reviewof the effect on eqq quality // J. Sci. Food Aqr. 1980 - Vol. 31 - № 6. - P. 515523.

117. Fernando D. Goffman and Heiko C. Becker Inheritance of tocopherol contents in seeds of rapessed (Brassica napus L.) 1998.

118. Gerhard Rakow and Johu Phulip Raney 11 th Internetional Rapeseed Congress Copennhagen, Denmark, 2003

119. Glucosinolates I raps aq metoder til deres Krontitative bestemmelqe Anqustrinussen eric // nord jordbuqsborsk. 1981. - Vol. 63. - № 2. p. 283.

120. Haurice S. Econohiser le tayrycan de soya // J. Aqr. 1983. - Vol. 332.-P. 37.

121. Jixing Han et. al. Characteristics of glucosinolates and amino asid in yellow seeded rape seed (Brassica napus and В campestris L) 9th International Rapeseed Congress Cambridge, VK 4-7 july. - 1995, p. 1134 -1136.

122. Johnson Flanagan, A. M. Singh, J. and Thiagazajah The impact in seeds of Brassica napus. Journal of Plant Physiology 136. - 1990. - 389 -390.

123. Josefsson E., Applqvist L.A. Glukozinolates in seed of rape and turnup rape as affected by variety and Environment. Sci.Food Agric., 1968, v.19, p. 564-570.

124. Kamal Eldin Afat, Audersson Roger // J. Amer. Oil chem.Soc.- 1997. - 74, № 4, c. 375-380. A multivariate study of the correlation between tocopherol content and fatty acid composition in vegetable oils

125. Kroschel M., Grunert S. Vber die Bedeutung der korotin und chlorophylfarbstoffe fur die Fettindustrie. Die lebensmittel industrie. 197320. 7 p 317-321.

126. L. Hazuka, b. Drozdowski 7-th international rapeseed congress Poznan - Poland, 1987. Mayor pigments in double - low rapeseed oils. p. 274.

127. Leson S. Rapeseed Products in Poultry Nutrition // Feed Manaqement. 1984.- Vol. 35. - № 7 - P. 20-30.

128. Liang Yihg, Li Jia na // Agr. Sci . China. - 2004. - 3, №5. - s.384-391.

129. Liang Ying Li, Jia-na. The relationship of color formashion wish related enzymes and protein coutents in thie seedcoat of oilseed rape(Brassica napus)//Agr. Sci. China. 2004. - 3, № 5. - s.384 391.

130. M. Namiki, Y. Koizumi. Marked antioxidative activiti developed inthzoasted rapeseed oils 9 International Rapeseed Congress, Cambridge, VK 4-7 July, 1995, p. 876-878.

131. Marquard R. The intluence of temperature and photoperiod ou fat centeut, tatty acid composition, and tocopherols of rapeseed (Brassica napus) and nuistard species Aqrochimica 1985, 29, 145-153.

132. Marquards R. Welcher, hohe Berqrenzt der Glucosinolat qehalt der Rapsanteil in der Futlerration // Fette, Seiten, Antrich mittel.-1981. Bd 83.-№4.S 129-132.

133. Me Danell, R, W. J. Mc Lean et al 1988 Chemical and biological proporties of indole glucozinolates (glucobrassicins): A review Food Chem. Toxic. 26, 59 70.

134. Nitsh A. Ein. Butrend zur Wahl. Сорта озимого рапса (ФРГ) // Aqrar. Praxis. 1988. - №7. - S 41-43 РЖ. Технич. культуры. - М., 1989. №2- С.13. П31671

135. Ohlrogge J.B. Design of new plaut products: enqineering of fatti acid metabolism // Plant Physiol. 1994.- V. 104- P. 821-826.

136. Olersiak Tadeusz .Wplyw czynnikow pogodowych na plona wanie rzepaku ozimego.(Proc. 10-th Intern. Rapeseed Cong. Canderra, Australia, 26 29 Sept. - 1999).i

137. Polowick P. L., Sawhney V. K. // Ann. Bot. (USA). 1998. -62.- 1 .p. 83-86.

138. Rasmussen K. Frem ti dues raps er qui oq dobbelt low - Dansk // Troavl. - 1979. - Vol. 62. - 2 - P. 24-26

139. Robbelen G., Mutation breeding tor quality improvement, a case study tor oilseed crops// Mutation, breeding Review. 1990. - 6. - P. 1-44

140. Si P., Walton G.H., «Determinants of oil concentrstion and seed yield in canola and Indian mustard in the lower rainfall areas of Western Australia» Austral. J. Agr. Res. 2004. - 55, №3. - s. 367-377.

141. Soubor I., Rabover V. Clucosinolate u Rep kovem Extrahonem Srota //Krmivarstui Slurby.- 1982.-Vol. 18-№9P. 197-199.

142. Stumpf P. K. 1989 Biosynthesis of fatty acids in bigher plants // Oil crops of the world, ed. by G. Robbelen et.al. 1989. - P. 38-61.

143. Tang Z.L., Li J J.N., Zhang X.K. et al. Genetic variation of yellow -seeded lines (Brassica napus L) from different genetic sources //Plant Breed. 1997. - v.l 16 , p 471-474.

144. Taufel L. K. Franzke С. I. und Heder G. Fette, Seifen, Anstrichmittel, 61, № 12, 1959, 1225-1232.

145. Thomas А., В ruck C. G. Korderunqen der Lebensmittel-industrie an neue Rapssorten // Fetten, Seiten, Anstrichmittel. 1985 - Bd 87. - 11 - S. 460-463.

146. Unde W // Nahrenq. 1972. - Bd 16. - 5 - S 559-572

147. Vllrich L. Chenna a technologia jedlych tucjcov a olejo. Bratislava, 1963.

148. Vnderhill E. W., 1980. Glucozinolates In: E. A. Beel and B. Charlood (eds), Secondery Plant Products. Enzyclop. Plant Physiol. New Series Vol. 8, 493-511. Springer Verlag, Berlin Heidelberg. - New York.

149. Voqt. Rapeseed meal in poultry rations // World Crops Product; Utilizat. Descript. The haque etc. 1981.- 5 - P. 535-543.

150. Vsiki R., Susuki Т., Eudo G. Residual amounts of chlorophylls and pheophitins in Refined Edible Oils J. Amer Oie Chem. Soc. 1984- vol. 61 -4 p 785-787.

151. Zukalova H. Natural antioxidants in winter rape (Brassica napus L). Proc. 10- th Int. Rapeseed Conference, Canberra, Australia, 1999.