Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Белковость и жирность молока коров черно-пестрой породы в зависимости от сезона года и продуктивности

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Белковость и жирность молока коров черно-пестрой породы в зависимости от сезона года и продуктивности"

ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК им. В. И. ЛЕНИНА

НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «ПЛЕМЭЛИТА»

УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи УДК 636.084.523 + 637.12.04

ЯХЬЯ АЛЬ ДЖУБАЙЛИ АХМЕД

БЕЛКОВОСТЬ И ЖИРНОСТЬ МОЛОКА КОРОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЕЗОНА ГОДА И ПРОДУКТИВНОСТИ

Специальность 06.02.04 — Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТАШКЕНТ — 1991

Работа выполнена на кафедре Общей и частной зоотехнии Ташкентского ордена Дружбы народов сельскохозяйственного института.

Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор T. X. ИКРАМОБ

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор И. ХИДИРОВ;

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Л. САЛИБАЕВ

Ведущее предприятие — Главное управление животноводства Министерства сельского хозяйства Узбекской ССР

Защита состоится 27 марта 1991 г. в 14.00 часов на заседании Специализированного Совета Д 020.33.01 по присуждению ученых степеней в Узбекском научно-исследовательском институте животноводства НПО «Племэлита» CAO ВАСХНИЛ.

Адрес: 702145, Ташкентская область Орджоникидзевский район, п/о «Красный водопад», УзНИИЖ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке УзНИИЖ.

Автореферат разослан «... » ....... 1991 г.

Ученый секретарь специализированною Совета, кандидат биологических наук

Я КУШ 3. н.

ОБИТАЯ ШАКТ2РЖТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В осноеньк mnpt гениях экономического и социального развития СССР на 1986-1990 л до 2000 года, одобренных ХХУП съездом КПСС, предусматривается довести увеличение к 1990 году производство молока до 106-110 млн.т и. Отмечело, что основой подъема животноводства ло-г-зжнему является полноценное кормление тавотных. Рост производства молока будет идти кз только за счет роста поголовья, но и интенсификации отрасли, при значительном повышении качества молока.

В структуре материальных благ глазное место занимаю? продовольственные товары из сельскохозяйственного сырья. В атой связи В.И.Ленин указывал,что наличие модного продовольственного фонда составляет одну из коричных основ хозяйства (В.И.Ленин.- Поли.собр.соч., Т.42,- С.хбО).

На современном этапе реиение продовольственной пробл^да: в СССР - важнейшая составная часть экономической стратегии КПСС, связанном не только с полным удовлетворением потребности населения в продуктах питания, но и обеспечением внутренних я экспортных ресурсов, увеличением ассортиментов и качества продукции. '

Интенсификация производства высококачественного молока и его экономическая эффективность в значительной степени зависят от породности и племенных качеств, полг'ценн»-ти рациона, создания необходимых: условий для содержания молочного стада, возрастных особенностей, высоксудойности, экологических и других факторов- .

Вопросам исследования химического состава молока кор^в . посвяшены многочисленные работы советских (Р.Б.Давьдаов, 1.94?; ILA. 'куальханов, I959-I98Ö; Л.Л Никитин,. 1966; Я.С.Жебровский; 1973; М.М.Мирхидоятсв, 1973, 1975; Л.К.Лелайне, 1975; Э.Ю.Кар-чевский, 1979, 1964; Н.М.Расулев, Л.Салибаев, 1979; А.Бич,1981;

B.А.Петровская, 1981; А.П.Солдатов, 1982; Н.В.Барабанчиков,1982;

C.И.Паньяоп, 1983; Э.Смайлов, М.Дедов, 1984; Д.. Н. Туру тин, 1934; П.Кокин и др., 1984; Г.Чертанова и ,вр., 1984; А.К.'Мартынова и др., 1984; А.А.Снопова, 1966; Н.И.Стрекозов, H.A.Еремина,1987

и многих других) и зарубежных авторов { J.L.iush, and P.s.stans, 19^2; S.'iValt-e,I95S{ A.R<rt>erfcson,I95?; A.Hansson,1953; U.^.Scale, K.L.Lohia,I959; A.Lahousso,I960; J.L,Hei6haes,I9£2; I.E.Allen, X.o.Pan, ?..H.Hayaan-,I963; C.KroIin and P.Aadersen, I9?8 И' д^-)?-

Наряду с этим некногочисяе1шы и на достатонно функциональны, работы об изменении белковости и вирности молока коров от различных факторов, в частности, условий сухого жаркого климата (Ш.А.Акмальханов, М.М.Мирхидоятов, Л.Салибаев, 1967,1372;Ь!.И. Самарцев и К.Мадаминов, 1980)и др.). При стом не сложилось единого мнения о закономерностях изменения содержания белгга, яира и других компонентов молока в связи с возрастом и продуктивностью коров и сроками года в условиях сухого тарного климата.

Поэтому нами исследована закономерность изменения белковости, киркости и ряда других компонентов молока у коров черно-пестрой породы в связи с кх возрастом, продуктивностью к сезонами, года. Так, что наиболее важные компоненты молока, учитываемые при оценке его товарной ценности как продукта питания.

Цель \ задачи, исследований. Основная цель диссертационной, работы - выяснение динамики изменения со дерзания бедка, тара и; некоторых других компонентов в молоке коров черно-построй порсь-. да -л зависимости от возраста, сезона года, стадии лактации, про-,дун-явности, и возможности использования их в хозяйствах и на. этой основе повысить эффективность веления отрасли в условиях жаркого климата.

В этой связи были поставлены сдедушие задачи:

- выяснить изменение физиологических Iклинических) показателей коров в условиях летней кары; ."■...'-

- определение экстерьера подопытных коров (п-35);

- изучение удоя, содержания белка, жира и других химических компонентов в молоке коров черно-пестрой породы;

- определение динамики изменения содержания белка и ¡тара ! у половозрелых коров по сезонам года и месяцам лактации;

- выяснение дейстьия климатических факторов, в частности, жаркого климата на динамику содерлания белка и жира в молоке коров черно-пестрой породы;

- экономической эффективности повышения белковомолочност! и жирномолочности разновозрастных г ров черно-пестрой породы, разводимой в условиях поливной зоны Ташкентской области.

Научная новизна. Впервые индивидуально на определенном (п-36) поголовье половозрастных коров черно-пестрой породы (с 1-го отела до УП-го). в условиях жаркого климата изучена динамика изменения содержания белка, жира и некоторых других компонентов молока, в зависимости от сезона года и продуктивности коров, ко-

торые необходимо при ведения селекцконно-плеаенной работы.

Установлены динамика изменения содержания белка, нира и других компонентов молока d зависимости or сезона года, месяцов лактации, условий содержания н молочности коров.

Практическая ценность.работа и.реализация результатов исследований. На основании проведешяос исследований выявлены закономерности изменений содержания белка и жира d молоке у короз черно-пестро ít породы в зависимости от возраста, сезона года, индивидуальной особенности и нзсяца лактации и дана рекомендации производству. Полученные результаты могу? быть использованы при разработке и состашгенго* сеяекцшкно-плеиешой работы для крупного рогатого скота черно-пестрой порода, а также важно при создании высокопродуктивных стад с высокими показателями основных компонентов молока,

Агщобахщя. Материалы диссертации доложены: ка конфере^ии tío молочному скотоводству при УзНИИЯ CAO ВАСХНШ1 (9 ноября I582r)i m заседании кафедры обшей и частной зоотехнии Ташкентского ордена Друдбц народов сельскохозяйственного института (27 декабря 1930 г.); на расширенном заседании отдела молочного соттаводст-ва НПО "Ляемзлнта" УзНЖ СЛС ВАСХ1Ш (31 января Ï53I г.).

№/бли'<адки.'0снов»5де результат исследований опубликованы в одной статье и брошюре, выпушенных в 1989 и IS90 гг.

Объем работы. Диссертация изложена на 104 стргалядах машинописного текста (без списка литерааурц й'приложения), состоит из 5 глав, еыводов и предложения производству, содерзглт 17 таблиц, Ю фотографий и Ю рисунков (диаграмм и графиков).

Список использованной литературы-гикшает 96 наименований, з том числе II иностранных.

Материал я.методика исследований. Экспериментальная работа «кполнена в I9B3-I990 гг. , на tfase стада черно-построй- пород} ¡кота молочно-тоВарной формы института селекции и семеноводства да.Г.С.Зайцева. Химический анализ коркой л лабораторные '/.следования го определении содержания белка, Ж1ра и другах ком-онентоп молока проведены п хиютесжой молочной лаборатории КПЗ Пиемзлита* Узбекского иаучио-исследоэатвяьского яистмтууа »1-отноводства CAO ВАСХШЛ.

Исследования вми зт 7 группах коров в рада« î--r*j: ¿с.-ях то телам (нлчитл с I я до УП-го чклхтггельио). В vtajgA rx¿&ra ьио от 4 до 8 голов. Подопыття коров аадбкрлз* в оюягзас» я® зтоду акяшогоп (по живой гасел1 5*. крутой зозтзхядозогч« irr^ó©*-

- б - •

рам). Одновременно определяли изменение белка, кира и других химических компонентов молока по месяцам лактации (до запуска) и проводили сравнительный анализ с учетом их индивидуальных особенностей.

Молочную продуктивность учитывали контрольным ежедекадным учетом контрольных доек. Содержание белка, кира и других компонентой определяли ежемесячно по общепринятой методике.

РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЯ Результаты химических, анализов кормов. Результаты химических анализов используемых в рационе коров кормов представлены в таблице I.

Таблица I

Химический и биохимический состав кормов, используемых в хозяйстве (1988-1989 гг.).

Компонент !люцер-!сено ¡отходи!ксмЙГи-!овес !пивная!силос !иа зе-!лидер-!семян 1корма I !дроби-1куку-1леная ¡новое !хлоггча1 I !на !рузный __!_I_1 ткика г!__I_!_!_

Сухое вещество,% 19,63 92,05 91,14 88,21 89,63 . 8,70 .34,20

Вода, % 80,37 7,95 8,£6 11,79 10,37 91,30 65,80

Кормовая едини , „ т ,

ца, 0,14 0,57 1,03 -. 1,18 0,17 0,21

Перевариваемый

протеин, г 28,9 63,2 2 90 - 96 21,7 13,0

Сырой протеин, % 3,71 9,57 20,76 15,17 13,12 2,93 1,93

Сырой «ир, % 0,48 . 6,89 19,24 2,00 2,13 0,42 0,7

БЗВ, % 6,72 40,15 23,70 53,76 66,10 3,52 15,32

Сырая клетчатка,% 6,52 33,09 23,04 6,67 5,16 1,43 12,20

Зола, % 2,20 8,35 4,40 10,61 3,12 -0,40 4,00

Кальция, % ' ' 0,36 0,84 0,30 3,37 0,35 0,03-1 0,43

¿осфор, % 0,11 0,33 0,73 0,72 0,33 0,048 0,09 Каротин, мг

на I кг 15,85 3,70 - - - - 61,0

Как видно из таблицы I, в составе зеленой лщерны влага составляла в среднем 80,37, а сухое вещество 19,63$; перевариваемой претеин - 28,9 г в I :;г, сырой протеин - 3,71, сырой жир - 0,48^. Кроме того, БЭВ - 6,72, сирая клетчатка - 6,52, зола - 2,20, кальция - 0,36, фосфора - 0,11% и каротина -15,85

мг/кг. В I кг зеленой массы содержалось в среднем 0,14 кг кордовой единицы. Аналогичные показатели получены и по другим кормам (табл.1).

Таким образом, каждому виду корма в рационе был присуа свой химический состав, в целом ке ош! дополняли друг* друга. Поэтому такие корма в рационе коров в процессе нашего наблюдения оказались довольно благоприятными в деле повышения молочной продуктивности коров, увеличении содержания белка и вира в молоке.

.Кормление .подопытных .коров^ Реизюшм фактором увеличения троизводства продуктов кквотноводсгва является создание на каж-хой ферме в хозяйстве устойчивой кормовой базы. При этом необходимо заготавливать высококачественные корма (не ниже П класса) 1 организовывать полноценное сбалансированное кормление аивот-их.

По данным К.К.Карыбаева (1983), на современном этапе орга-тзация такого кормления невозможна без учета концентрации в шх питательных вешестз. По мнении автора, большое влияние на геревариваемость питательных веществ н зпирность молока оказы-¡ает клетчатка. Поэтому в рационе высокопродуктивных корйоа не-;елателен как ее избыток, так и недостаток. При избытке падают [итательность рациона и продуктивность, а п*>и недостатке пони-:ается кирно'сть молока, особенно при переводе животных е зим-шх рацион'ов.на пастбищное содержание и кормление.

В наших опытах количество клетчатки в рационах корбп с уточным удоем до 10 кг составляла 23, при удое 11-20 кг. г- 24 : при 20-30 кг - 20&, а перевариваемая протеин соответственно: 0«П; 13,00; 14 и 18,2$, что соответствует предъявляемым тре-ованиям. ■ ,

Сырого гагра в рационах коров содержалось в количестве 2-что считается оптимальным, что составляет I г на I кг стой массы.

Таким образом, строгое соблюдение основных требований до-ализировашшх норм кормления позволило повысить его полноцен-ость и тем самым способствовало увеличению молочной продуктив-ости норов и улучшению качества продукции.

е_тней||_жар_ц. Известно, что в естественных условиях внешне1* сре-и коровы подвергаются влиянию температуры, влажности, движения

. - 8 -.

и давления воздуха, инсоляции, атмосферных осадков и других. При этом также играют значительную роль рельеф местности, почва, растительность и другие факторы.

Результаты исследования показали, что увеличение температуры воздуха способствовало повышению температуры тела коров, которая, как видно из таблицы 2, повышается в основном в полдень, при 36-41°С и более.

Таблица 2

Некоторые физиологические показатели подопытных коров в летний период (июль 1988 г.)

"пшсазателГ Т - 1В&еМ™к------------

Температура воздуха, °С ! .утром ! поддень ! вечер

В помещении

18-20 34-38 20-22

19,0'" 36,4 19,5

Влажность воздуха, 41,3-49,4 40,4-44,5 40,2,48,6

45,6 42,3 44,2

Температура тела, °С 37,5-38,3 38,0 38,6-39,8 39|4 38,0-38,7 , 38,4

Число дыхания, раз/млн 32-44 37,5 38-48 42,0 36-44 39,5

Частота пульса, раз/мии 53-68 62,4 74-92 86,2 62-83 77,3

На открытой местности

Температура воздуха, °С 19-25 21,0. 36-41 37,6 21-24 22,В

Влажность воздуха, % 34,3-35,5 31,4-34,6 32,3-33,4

34,8 32,1 32,6

Температура тела, °С 37,1-38,4 37,6 38,4-39,5 39'I 37,7-38,9 38,4

Число дыхания, раз/ыин 30-40 35,4 35-46 39,6 32-42 38,1

Частота пульса, раз/мкн 52-64 58,2 72-90 84,1 58-69 65,4

Таким образом, летше температуры отрицательно влияют на организм коров, повышая температуры их тела, учащая дыхание и частоту пульса. Поэтому каждая ферма и каждое хозяйство должны создавать необходимые зоогигиенические условия для дойного стада, в первую очередь микроклимат. Это, безусловно, даст положительные результаты в деле сохранения здоровья коров и повьтени.-; их маяочноа продуктивности.

- 9 - -

Основные _промеры и индексы.те Результаты исследования и анализ основных промеров тел подопытных коров показали, что они у сравниваемых групп различны, хотя в небольших пределах, в зависимости от возраста и живой массы. Так, длина головы у сравниваемых групп колеблется от 45 (у первотелок) до 50 см (у коров П-1У отела). Остальные группы занимали промежуточное положение (от 47 до 49 см).

Ширина груди за лопатками наибольшая у коров УП отела (¿5 см) и наименьшая у первотелок (33,0 см). Ширина в тазобедренных сечениях значительно выше у групп коров У отела (58 см) и наименьшая у 1У отела (43 см).

Высота.в холке (129 см), в крестце (134 см) наибольшая у коров У-го отела и наименьшая у первотелок (123, 129 см). Косая длина чуловипа (196,0 см), глубина груди (81 см)-, обхват груди за лопатками (194 см) и обхват пясти (27 см) большие у к^ров У-го отела. Наименьшпя длина туловища у коров УП-го отела (138,0 см), глубина и обхват груди у первотелок (72 и 177 см), а обхват пясти у коров П-го и 1У отелов (по 24 см).

По нивой массе коровы УЛ отела (443 кг) значительно уступали коровам Ш стела, у которых этот показатель составлял 647кг.

Таким' образом, некоторые различия в отдельных промерах тела связаны не только с возрастом и живой массой, но и с экстерьер-ными особенностями. Чтобы убедиться в достс ерности этого, нами были подсчитаны индексы телосложения коров, изученных нами групп.

Как показали результаты, такие индексы как длиннонбгость, растянутость и шроколобость с возрастом.коров сравнительно ■ уменьшались, а такие как грудная, сби'тость. и перерослость несколько увеличивались. •

По другим индексам телосложения подобной закономерности не наблюдалось.

Динамика белковости, жирности и других компонентов молока в связи с возрастными особенностями коров. Результаты исследований динамики белковости, жирности и других компонентов (сухое вещество, COMO и др.) в молоке коров показали нестабильную закономерность по многим параметрам. Так, содержание белка С2,9% в среднем) и жира (3,5$) не были достаточно высокими у коров первотелок, что не в полной мере согласуется с литературными данными (А.А.Снопова, 1986\ говортдими о максимальном содержании белка в молоке первотелок. Возможно такое колебание зависит от

породных особенностей, а также влияния различных (зональных, кормовых, технологических и др.) факторов и индивидуальных особенностей изученных животных.

В наших опытах белковость и жирность молока были наибольшими у коров П, Ш и 1У-го отелов (3,0; 3,1 и 3,7 %), спад их начинается с У-го отела (2,8 и 3,4 %). Такая закономерность в основном согласуется с данными других авторов (Р.Б.Давидов, 1952; В.С.Тол-пыго и др.), утверждающих, что с возрастом содержание белка уменьшается.

Как показали результаты анализов пик белковости и жирности молока был у коров второго (3,0 и 3,7 %), третьего (3,1 и 3,7 %) и четвертого (3,1 и 3,7 %) отелов (таблица 3).

Таблица 3

Динамика белковости, жирности и других компонентов молока (в среднем)

!_ _ Bo3jpacT_k_opoB__________

Показатель ! ! ! ""! ! V ! среда, по"

_______L I _L II.I JJl _L 1 JJL JJíI .

Удой за 205 дней лактации кг 3354,5 5078,5 487^) 4-гэф 486Q0 47И 5 3502 4384

Белковость молока,% 2,9 3,0 3,1 3,1 2,9 3,0 2,8 3,0

Жирность, % 3,5 3,7 3,7 3,7 3,5 3,7 3,4 3,6

Сухое в-во. % П,8 11,8 12,0 .„12,1 11,6 11,8 И,5 .11,8

сомо, % 8,3 8,1 8,3 8,4 8,1 8,1 8,1 8,2

Общее¡белка 98,8 153,8 147,9 133,2 141,6 136,9 99,0 131,5

коли-! чес- !ж Р8 127,9 184,9 176,7 157,2 166,0 171,1 118,6 157,8

тво ! сух; ас !в-в кр {соыо 387,2 594,9 577,1 518,3 564 557,5 400,8 517,3

277,4 411,3 402,4 355,1 394,1 362,3 285,4 339,5

К-во белка на 100 г. жира, г 84,2 82,9 85,2 86,3 84,9 77,6 83,1 83,3

Таким образом, проведенный анализ покавал, что увеличение или уменьшение белка, :-ира и других компонентов молока с возрастом коров (по отелам) не имеет четко выраженной закономерности. Хотя обнаружено, что с возраста коров несколько уменьшается содержание бел га и рл не го..ько г молоке, но к COMO и сухих веществ и др. Максимальное количество этих веществ в молоке было у групп короз"

И и 1У отелов. Это, по нашему мнении, объясняется более зрелым возрастом коров, когда интенсивность биосинтеза основных когаонен-тов молока достигает максимума. Далее со старением особей (после 7-го отела) снижается интенсивность биосинтеза и относительно уменьшится физиологические процессы молокообразования в молочных альвиол ах и их биохимический механизм.

Динамика белковости, жирности и других компонентов молока в зависимости от сезона года. Результаты анализов состава молока в разные сезоны года показали, что в зимних удоях все изученные компоненты (белка, жира, сухого вещества и COMO) были в большом количестве. Так, содержание белка было 3,2; жира 4,0; сухих венеств 12,5 и COMO 8,6 %. Наименьшее их число было в весенних удоях (2,9; 3,5, 11,5 и 8,0 $), (табл.4).

• Таблица 4

Белковость, жирность и содержание других компонентов молока в сезонной дкнакике

Показател ь

! Сезон i---т----Г---- —'---

j весна , лето }-осень {зима

Удой, кг 1624,0 1373,5 1120,0 799,5

йир, t 3,5 3,6 3,6 4,0

Белок, % 2,9 3,0 3,0 3,2

Сухое вещество, % 11,5 • 11,8. ' 11,8 12,5

СОЮ, % ■■■ ■ ' 8,0 8,2 ■ 8,2 8,6

Выход лшра, кг 58,4 48,8 40,4 31,9

Выход белка, кг 46,6 41,6 33,2 25,8

Выход сухих веществ, % 187,9 161,3 ■ 132,0 100,3

Выход C0M0, кг 130,9 113,1 91,5 68,7

Количество белка на ,

100 г кира, г 82,1 85,2 82,1 ; 80,9

Как видно из таблицы 4, средний удой коров по стаду был весной наибольшим (1624 кг), а зимой наименьшим (799,5 кг). Показатели летнего (1373,5 кг) и осеннего удоев (1120 кг) занимали промежуточное положение.

Выход жира был максимальным в осенних удоях (58,4 кг), а минимальным зимой (31,9 кг), разница при этом составила 26,5 кг. Такая же закономерность наблюдалась rio выходу белка (46,6 и 25,8 кг), сухих веществ (187,9 и 100,3 кг) и COMO (130,9 и 68,7 кг). Количество белка на 100 г тара составило 35,2 г в зимних удоях. Показатели весеннего и осеннего удоев были близкими (82,1 г).

Динамика белковитоста, жирности и других компонентов молока у коров разновозрастных групп по с'зонам года. Для более полного выяснения динамики содержания белка, rapa и других компонентов в молоке по сезонам года проводили исследования в половозрастных группах, начиная с первотелок (1-я группа) дс седьмого отела (УП-я группа). При этом следили за ампли?удой колебания тех или иных элементов молока (таблица 5).

Как видно из табл.5, наименьшее содержание белка было весной в молоке коров перзотелок (2,7 %), такой se показатель был у ко-• ров УП-го отела. Содержание сухих веществ и COMO оказались меньшими у этих же групп коров. Сравнение результатов анализов всех разновозрастных групп коров весной и зимой представлены в таблице 5.

Проведенный анализ позволяет сделать практическое предложение о необходимости повышения белка и кира в гдсдоке без уменьшения молочности коров, а в зимний период, ке умзкь'лая всех изученных компонентов молока, увеличить его производство. Для этого следует шире применять интенсивную технологи» и использовать Есе резервы и возможности для повышения качества молока.

Динамика белковости, жирнс ;та и других компонентов молока у коров, в связи с месяцами лактации. Результаты наших исследований пс выяснению причин изменения количества белка, жира и других компонентов молока по месяцам лактации у групп разновозрастных коров показали, что э^и компоненты имеют сиоя амплитуду колебания. Это связано не только с ла,ктациями, возрастными особенностями, но и с климатическими, кормовыми и другими технологическими факторами.

Правде всего следует отметить, что уровень удоя различен у. разновозрастных групп по месяцам лактации. Так, у первотелок более Ечсокие надои были в 1-ом (473,5 кг), li-ом (449 кг) и Ш-м (387 кг) месяцах лактации. Меньший удой был в УШ-ом (208,5 кг) и Х-ом (196 кг) месяцах лактации.

У коров П-го отела такая закономерность продолжалась до 1У-го месяца(включительно) лактации. Сравнительно низкие показатели молочности были е УП-ом (362 кг), УШ-ом (381 кг) и Х-ом месяцах (308 кг) лактация.

У коров Ш-го оте^а высокий уровень молочности был в 1-ый (632 кг) н П-ой (597 кг^ мося'^ы лактации, а далее снижался с некоторыми колебаниями. Сравнительно низкие показатели были в УП-ом (ЗГ* кг) Х-ом кг' месяце лактации.

Как показали ре ультаты исследования у коров первотелок бо-

Таблица 5

Динамика белковости, жирности и других компонентов молока коров разновозрастных групп по сезонам года

Показатель

__E23_DacT_K£poвы __________

Т~Т п'Т'ш Т~iy Т у"Т ух "ГугГ"

Весна

Удой, кг 1309 1729 1739 1629 iei6 1937 Т206

Жир, % 3,3 3,6 3,5 3,4 3v? 3,6 ,3

Белок, % 2,7 2,9 3,0 3,0 2,9 2,8 2,'7

Сухое вещество, % 11,0 11,7 И,4 11,9 11,6 11,5

COMO, % 7,7 8,1 8,2 8,0 8,2 8,0 8,2 .

Лето

Удой, кг IC65 1502 1590 1336 1558 1549 IOIj

Нир, % 3,5 3,0 3,3 3,8 3,4 3,7 *

Белок , % 3,0 2,9 2,9 3,2 3,0 3,2 з0о

Сухое вещество,' % 11,7 11,9 11,4 12,3 11,6 11,7 12,0

COMO", % 8,2 8,3 8,1 8,1 8,5 0,0 8,4

Осень

Удой, кг 930 1185 1250 1122 1206 128ч J73

Жир, % ' 3,4 3,7 3,5 3,8 3.7 3,6 3,5

Белок, % 2,7 3,0 2,8 3,1 3,1 3,0 3,0

Сухое вещество, % П,4 11,8 11,9 12,0 11,8 11,7 11,8

COMO, % 8,0 8,1 8,4 8,2 8,1 8,3

Зима У

Удой, кг 545 910 819 68¿ '•9io: 819

Жир, % 3,8 3,9 3,7 3,9 '4,4 4,3 3,8

Белок, % 3,0 3,2 2,9 3,4 3,7 3,3 3,0

Сухое вещество, % 12,9 12,1 11,3 13,1 13,7 12,7 12,1

COMO, %. 9,1 . 8,2 7,5 9,2 9,3 8.4 8,3

лее высокое содержание белка было в У-ом (3,1 %) к У1-ом (3,1 %) . месяцах лактации. Низкое - во П-ом (2,6 %) и УП-ом (2,5 %) месяцах лактации. Содержание кира в молоке было высоким в У-ом (3,7 %} месяце лактации и низким во П-ом (3,1 %) и УШ-ом (3,2 %) месяцах лактации.

У групп коров П-го отела больше белка в молоке было в 1-ом (3,1 %), УП-ом (3,1 %) и Х-ом (3,1 %) месяцах лактации, а кира в 1-ом (4,0 %)г УШ-ом (3,9 %) и Х-ом (3,9 %) месяцах лактации.

У групп коров Ш-го оге/.а несколько повысилось содержание белка в молоке в 1-ом (3,1 %), Ш-ем (3,1 %) и У1-ом (3,1 %) месяцах лактации. Ниже в 1У-ом (2,7 %), УП-ом (2,6 %) и 1Х-ом (2,7 %) месяцах лактации.

У коров 1У-ро' отела повысился белок в молоке в У-ом (3,2), У1-ом (3,4), УП-ом (3,2) и Х-ом (3,4 %) месяцах лактации. Относительно меньше его было в 1Х-ом (2,9 %) месяце лактации. Большее содержите аира было также в тех месяцах лактации, что и белка -в У, У1, УН и Х-ом месяцах лактации (от 3,8 до 4,4 %).

У группы коров У-го отела сравнительно больше белка было в У1-ом (3,2 %) и Х-ом (3,7 %) месяцах лактации, и меньше - во П, 01, 1У-ом месяцах лактации (от 2,7 до 2,9 %).

По жирномолочности высокие показатели были в 1-ом (4,0 %), УП-ом (4,0 %) и Х-ом (4,4 %) месяцах лактации. Наименьшее количество былс в Ш-ем (3,4 %), У-ом (3,4 %),.У1-ом (3,5 %\ и 1Х-ом (3,4 %) месяцах лактации. .■•••■

Содержание сухого, вещества (13,7 %) и С0Ш'(9,3 %) более высокими оказались в Х-ом месяце лактации.

У групп коров У1-го отела более высокие показатели белковости молока были в 1У-ом (3,3 %), УП-ом (3,2 %) и Х-ом (3,3 Я месяцах лактации, а наименьшее в 1-ом к ¡¡-ом (по 2,8 %) месяцах лактации.

У групп коров УП-го дтела белка было больше в УП-ом месяце (3,2 %) и меньше в 1-ом и П-ом месяцах лактации (по 2,5

По содержанию жира первое место заняли удои 1У-го и Х-го месяцев лактации (3,7 и 3,8 %), а последнее место удои П-го и Ш-го месяцев (по 3,3 %). Сухое вещество в молоке содержалось в больших количествах в 1У-ом (12,2 %), Х-ом (12,1 %) и Ш-ем (7,9 %) месяце.

Таким образом, содержание белка, жшра и других компонентов в молоке у разнокосрастных коров в связи с месяцами лактации не имеет определенной закономерности.

Увеличение илл уменьшение отдельных его компонентов, нам ка-

жется» правде всего связано с биотехнологией, то есть со всеми хозяйственными факторами и с индивидуальными особенностями изучен» ных животных в разрезе групп. Вместе с тем, нам каяется, что специалисты животноводства дсжиы постоянно обращать внимание на улучшение качества молока, особенно его белковости и жирности, используя при атом достижения мировой зоотехнической науки и передового опыта производства.

депдашнный анализ результатов исследования

Дисперсионный сна,"из, проведенный по модели б.а.Доспехова (1985) позволил определить различия по содержанию изученных компонентов молока у коров разновозрастных групп, по срокам сезона года.

Результаты анализов проведенных исследований по выяснению сезонных изменений содержания жира и белка в молоке у коров раз- • личных возрастов, показали наличие ряда особенностей по многим параметрам.

Дисперсионный анализ результатов исследования за 1987-1988 гг. свидетельствует о высокой существенности различий содержания глра и белка по сезонам года. При этом в зимний период наблюдались существенная достоверная разница по сравнению с другими сезонами года (таблица б).

Таблица б

Изменение содержания жира в молоке у коров разновозрастных групп ( % )

Так-' Сезоны года _____! / I

та-! Нут ? ? весна ( лето 1 | | осень , [ зима { г* ( X

3,30 3,50 3,40 3,80 14,0 3,50

1 3,60 3,60 3,70 3,90 14,80 3,70

1 3,50 3,30 3,50 3,70 . 14,0 3,50

У 3,40 3,80 3,80 3,90 14,90 3,73

3,70 3,40 3,70 4,40 15,20 3,80

I 3,60 3,70 3,60 4,30 15,-20 3,80

п. 3,30 3,60 3,50 3,80 14,20 3,55

Результат дисперсионного анализа

^ёЕ ПСГ

5щая 27 7,87

Р/ 05 |

-16 -

Варианты 6 0,43 0,072 1,04 2,57. 3,81

Ошибки 21 1,44 0,069 - - -

$х = 0,ГЗ НСРо1= 0,52.

_______§ _____!Р£огЛ3!_________

Как видно из таблицу 6 между возрастными группами коров не наблюдается существенной разницы по содержания) нира. Такая же закономерность оказалась присуще и по содержанию белка (таблица 7).

Таблица 7

Изменение содержания белка в молоке у коров разновозрастных групп { % )

Лак-! Сезоны го; у-____ .! < I -

та-! 1]ия ! ----г весна | ---^ лето ] осень | зима ! X 1

I 2,70 3,00 3,70 3,00 11,40 2,89

Л 2,90 2,90 3,00 3,20 12,00 3,00

Ш 3,00 2,90 2,80 2,90 11,60 2,90

1У 3,00 3,20 3,10 3,40 12,70 3,18

У 2,90 3,00 3,10 3,70 12,70 3,18

У1 2,80 3,20 3,00 3,30 12,3 3,08

УП 2,70 3,00 3,00 3,00'. " 11,70 2,93

Результата дисперсионного анализа

Пилппплмо 'Степени! Сумма ! Средн. ! Е ! г ! Е, Дисперсия ¿свобода!. _кв._ 1 „_ I _

Общая . 27 1,27 • - - - _

Варианты 6 0,41 0,068 1,66 2,57 3,81

Ошибки 21 0,86 0,041 - - -

V 0,10 НСР01 = 0,41

0,14 НСР05 = 0,30

Дисперсионный анализ результатов исследования (табл.8) характеризует с наличии существенной разницы по содержания жира в молоке по показателям зимнего периода (X = 3,97 %). Аналогичные результаты получены по содержанию белка (табл.9) в сезонной динамике (X = 3,21 %).

Таким образом, на основании проведенного дисперсионного анализа можно прийти к заключению, что колмественное содержанке жира

и белка, а также других компонентов колеблется в различных пределах. Они в наягем примера оказались тесно связанными как с возрастными особенностями карой, так и по сезонам года,

Таблица О

Изменение содержания жира в молоке у коров по сезонам года ( % )

Сезоны!_____Возраст xojjon__

года ! т ! 1

п

!

Ш

1У

У1 ]УП

Весна 3,30 3,60 3,50 3,40 3,70 Лето 3,50 3,60 3,30 3,80 3,40

Осень 3,40 3,70 3,50 3,80 3,70

3,60 3,70 3,60

Зима 3,80 3,90 3,70 3,90 4,40 4,30 Результаты дисперсионного анализа

_1lPt1 jiiu J_ 11 й _ _

Общая ~ 27 ~ Г,87~

Повтор 3 0,99 0,33 8,25

Ошибка 24 . 0,38 0,04

3,30 3,60 3,50 3,60

24,40 3,49

24,90 3,96

25,02 3,60

27,80 3,97

Т ' !

х - 0,08

КОР/

о,и

01 ШР05

Fi 05_

3,С1

0,30 0,22

l^t 01

Таблица 9

Изменение содержания балка в молоко у корой по сезонам года ( % )

Весна И,70 2,90 3,00 3,00

Лето 3,00 2„90 2,90 3,20

Осень 2,70 3,00 2,80. 3,10

¡зима 3,00 3,20 2,90 3,40

Сезоны ! Возраст коров К' *

_™да _ 1Т1ТЛГЛ-""Ж"I ЭИ „I

2,90 2,60

3,00 3,20

3,10

,00

£,70 3,00 3,00

3,70 3,30 3,00

'¿0,00 ■21,20 20,70 22.,50

2,86 3,03 2,96 3,21

которые могут быть учти при разведении черно-псс?рой порода в условиях Узбекской (£Р.

X

- 18 -

Результаты дисперсионного анализа

Дисперсия ¡Степени! Суша ! Средн.! ! свобода! кв. ! кв. ! \ Ч 05 1 ох

Общая 27 1,27 - - -

Повтор 3 0,47 0,157 4,76 3,01 4,72

Оаибки 24 0,8 0,033 = °.°7 0,10 нср01 КСР05 = 0,27 = 0,20

экономическая ШЩШОСЯЪ

Результаты экономических анализов проведенных исследований показали, что все подопытные разновозрастные группы коров имели разные показатели в разные сезоны года (табл.10).

Так, например, удой с натуральной жирностью в весенний период большим оказался у групп коров У1-го отела (1937,5 кг) и меньшим у групп коров УП-го отела (1206 кг).

В летний период первое место по удою было у коров Ш-го отела (1590 кг), а последнее у коров УП-го отела (1013кг) и первотелок (1066,5 кг). Остальные группы находились в промежуточном положении.

В осенний период наиболее высокопродуктивными стали коровы Ш-го отела (1250 кг) и У1-го отела (1284 кг), а наименьший удой был у групп коров УП-го (873,5. кг) отела и у первотелок. (930 кг). Остальные группы коров также занимали-промежуточные положения.

В зимний период у-всех групп коров удои значительно снизились и все ко превосходили в определенной степени корош П-го от (910 кг), У-го (910 кг) и У1-го (910 кг) отелов. Сравнительно низкий удой (546 кг) был у первотелок.

Результаты анализа прибили,полученной от реализации молока в возрастной ис сезонной динамике показали неоднородную картину. Так, превосходство в этом показателе у коров У1-го отела (559,4 руб) в весенний период, а наименьшая прибыль в этот сезон получена от группы коров УП-го отела (354,6 руо). Остальные группы находились между шьи. Различия были обнаружены и в другие сезоны года.

Таким образом, проведенный экономический анализ производства и реализации молока в хозяйство в сезонный и возрастной данамике свидетельствуй? о необходимости регулирования и налаживания ряда технологических приемов, направленных на повышение молочности ко-

Таблица 10

Экономическая эффективность групп разновозрастных'

коров по сезонам горл 'в средги» О^) /у 'Ш СО ),

Воз-! !__Сезоны _

раст! Показатель р Т л~0 Г отел! ! ! 1

—- ^ осеш I Ъ-н-щ I

Удой молока, кг 1309,5 1066,5 930 546 М51

I Прибыль, руб. 383,6 313,6 273,5 157,0 П1&

Уровень рентабельности, % 15,4 12,6 11,0 6,3 11,2

Удой молока, кг 1729,5 1502 1185 910 5326,5

п Прибыль, руб. 508,6 441,1 348,5 267,6 1565,8

Уровень рентабельности, % 20,4 17,7 14,2 10,7 15,7

Удой молока, кг 1739 1590 1250 '819 5398

ш Прибыль, руб. 511,4 457,3 367,3 240,8 1586„8

Уровень рентабельности, .% 20,5 18,8 17,5 9,7 .16,6

.'Удой молока, кг 1629 1336 1112,5 682,5 4760

и Прибыль, руб.- 479,1 392,9 326,9 207,5 1406,4

Уровень рентабельности, % ■ 19,2 15,8 13,1 8,3 14,3

Удой молока, кг 1816 1558 1206 910 5690

У Прибыль, руб. 534; I 458,2 354,7 267,6 1614,6

Уровень рентабельности 21,5 18,4 12,4 10,7 15„7

Удой молока, кг 1937,5 1549 1284 910 5680,5

У1 Прибыль, руб. 569,4 455,6 374,7 267,6 1667,3

Уровень рентабельности, % 22,9 18,3 15,0 10»7 16,2

Удой молока, кг 1206 1013 873,5 819 9911,5

УП Прибыль, руб. 354,6 297,9 256,9 240,8 1150,2

Уровень рентабельности, % 12,4 11,9 10,3 9,7 П,1

ров и улучшений качества молока. Среди них особое место принадлежит полноценному кормлении дойного стада с преимуществом всех необходимых компонентов в состава 'района. Лишь таким образом можно достичь результатов в деле получения максимального экономического еффекта в производстве молока,

ВЫВОДЫ

I. Летняя кара отрицательно вяигла на организм коров. С повышением температуры воздуха в полдень (до 40-41°0) повышались все клишко-физиологическне параметра организма дойных коров. Лучзее состояние их в это время было в помещениях, Б полдень при температуре воздуха 37Р6°С (в среднем) гекпература тела коров била на открытой местности ЗЭ,1сС, число дыхания 39,6 в мин н частота пульса в среднем 84,1 в мин. 3 коровнике эти показатели составили 26,4°С, 39,4°С, 42,0 и 85,2 соответственно. Аналогичная картина была в утренних и в вечерних най'лвденипх.

П. Белковость, жирность и другие компоненты молока коров у разновозрастных коров' оказались разлип«ш.!и. Наибольшие количество белка и ш'ра бьито у коров П, Ш л 1У-го отедов (3,0-3,1 % и 3,7 %)„ начиная с У-то отела (2,9 и 3„5 %) она снижались, а наименьшее - у коров сУВ-го отела <2,С и 3,4 Я) - еоотиетатвекно.

Ш. Сезонл года оказнгаот определенное влияние на белковость, жирность и другие компоненты ыолояа. Их'было больше а'зимних удоях (белка - 3,2, кира - 4,0,''сухих вЦес'тв - 12,5, С0Й0 -8,6 %). Наименьший эти показатели'были в весенних удоях (2,9; 3,5; II,5 и 8,0 % сосгветегпегшо).

1У. Содержание белка, лшра и.других компонентов'в молоке у •->•• разновозрастных групп коров по сезонам бкли следувщиьяг. У первотелок наименьшее содержание белка и жира бцяо весной (2,7 # и

з,3 %). Такая же картина бала весной у коров УП-гс огела (2,7 %

и.3,3 %). Наименьшее содержание сухих вецеотв и С0"0 были тоже у групп коров 1-го и УП-го отелов в весенний период.

Летом относительно меньшее содержание белка и молоке (2,9 %) было у коров 11-го и Е~го отелов, а жидкомолочными били коровы 1-го (3,3 %) к У-го (3,4 %) отелов.

Осенью ношгшыасс содержание Селил в молоке, по сравнении с другимд группам», бато у первотелок.

Зимой пропс-одяло некоторое увеличение содержания ггира г< т-иоке у кероз У-У1 отстой (4,4 % и 4,с $) и белка у коров У-гс

- 21 -

(3,7 %) и 1У-го ателав. СЗВ4 %). Повышалось сухое вещество (до 13,7 %) у коров. У-го ш (дф 13,1 $) 1У-го отелов. Заметно повышалось количество сухих: веществ и СОМ0 в мо-оке у групп изученных коров1.

У. а> Динамика изменения белковости, жирности и других ком--яонентов молока у коров в связи с месяцами лактации показали »авизие- определенной; амплитуда колебания между группами- Более высоки® удои -были у коров первотелок на .-ом (473,5 кг)1» ГГ-см Í449 и") и Ш-и (3S7 кг) месяцах, лактации. Меньший удой был у коров згой rpj/ппн в- УШ-ок (288,5 яг) и Х-ом (196 кг) месяцах лактации1. У ко роз П-го отела такай закономерность продолжалась с мо— : лота. отела до 1У-го месяца лактация включительно» Сравнительно низкие показатели удоя у них наблюдались в УП-м (361 кг), УИ-м (381 кг) к Х-м (3Q8 кг) месяцаа лактация.

У коров Ш-га отела высоккГ: уровень молочности был в 1-ом (632 кг) и Л-ом; (597 кг) месяцах лактации* а далее уменьшайся с некоторыми колебаниями. Сравнительно низкие покэлатели были в УП-ом (373 от) и Х-ом (281 кг) месяцах, лаотаци: . У коров БГ, У, У1 и УК-го отела была картина, аналогичная коровам Ш-го отела..

б) Наибольшее содержание белка в молоке первотелок бьшо ¡в У-ом (3,1 %) и У1-ом (3,1 %,) месяцах лактации» низкое содержание во П-ом (2,6 %) и УП-ом (2,5 %) месяце. Высокое содсркание лира (3,7 %) было в У-ом месяце лактации, меньшее во П-ом (3,1 %) и УШ-ом (3,2.%)_ месяцах лактации. Содержание cj--их веществ и COMO носило относительно стабильный характер по месяцам лактации. Коровы .других разновозрастных Ъупп имели свои амплитуда кол^ания содержания компонентов молока в связи -с месяцами лактации. Это должно быть учтено при разведении и содержании молочных fc" роЕ с цел,л повышения их белковости и жирности молока.

УГ. Дисперсионный анализ.результатов исследования свидетельствует о высокой существенности различий содержания жира. (X = 3,97 %) и белка (X = 3,21 %) по сезонам года. При этом в зимний период наблюдались существенная достоверная разница по сравнению с другими сезонами года.

Разница между группами коров по содержанию жира в молоке в зависимости от сезона года довольно существенная, что ярко выражено зимой и летом, по сравнению весной и осенью. Разница между группами коров по содержанию бзлка в молоке в зависимости от сезона года также существенная. Зимой содержание белка в молоке наивысшее, и она достоверная, по сравнении с другими сезонами

гора.

УП. а. Экономические показатели содержания разновозрастных норов были различными. Превосходство было у групп коров У1-го отела в весенний период (569,4 руб), а нецелесообразными оказались первотелки П57,6 руб) и' группы коров .1У-го отела (207,5 руб), также в зимний период.

в) Уровен' рентабельности наибольшим оказался у групп коров У1-го отела в весенний период (22,9%) и наименьшим у первотелок (6,3£) в зимний период, что связано с уменьшением их удоя.

Практические предложения для производства

1. При содержании коров черно-пестрой породы целесообразно уделить особое вникание на пути повышения белковости и жирности молока во зсо сезоны года. Создать необходимые технологические условия коровам дойного стада, оберегая их от солнечной радиации к перегрева, в условиях летней жары, что отрицательно влияет на обиее состояние организма и на качество молока.

2. Учитывая, что белковость и жирность ; злока в определенной степени связаны с возрастными особенностями коров, сезона года и месяцами лактации, необходимо систематически определять содержание основных компонентов мс..^ка и использовать их в со-ле.сциокно-племенной работе для реализации .отенциальных возможностей дойного стада.

3. Продлить сроки хозяйственного использования высокопродуктивных коров до шестого отёла включительно,.строго соблюдая при этом зооветеринарные требования, создав технологические условия, с целью проявления у керов потенциальной молочной продуктивности.

ПО-М^териалам диссертации опубликованы следующие работа:

1. Яхья Аль Д«убайли Ахмед, ~*лияние сезона года на содер«.- -кие белка и жира в молоке у коров черно-пестрой породы // Тез

сн докладов научной конференции "Индустриализация молочного с товодства в условиях жаркого климата Узбекистана"- Ташкент, 19::У.

2. Яхья Аль Дкубайди Ахмед, Динамика белковости, жирности и других компонентов у коров черно-пестрой породы Узбекистана.-Ташкент, 1990 (Брошюра, 2 п.к.).