Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

АЗОТНОЕ ПИТАНИЕ И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ ОВОЩНЫХ ЗЕЛЕННЫХ КУЛЬТУР

ВАК РФ 06.01.04, Агрохимия

Автореферат диссертации по теме "АЗОТНОЕ ПИТАНИЕ И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ ОВОЩНЫХ ЗЕЛЕННЫХ КУЛЬТУР"

МИНИСТЕРСТВО

ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СССР

ОРДЕНА ДРУЖИ НАРОДОВ : УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ менн ПАТРИЗА ЛШШ1

На правах рукошгсж

ХАСАН АЛИ МАК ИР. :

УДК 635.1/.8:631.544.4:631.84(477.75)

АЗОТНОЕ ПИТАНИЕ И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ ОВСВДК ЗЕЛЕНШХ КУЛЫУР . (06.01.04 - агрохшня)

2$944

Автореферат

диссертации на соискание ученой стелена. кандидата сельскохозяйственных наук

Москва - 1988

Работа выполнена на кафедре агрохимии сельскохозяйственного факультета ордена Дружбы народов Университета друж-■';:„ бы народов имени Патриса Лумуыйы и в Центральном институте ' -агрохимического обслуживания сельского хозяйства СССР,

НАУЧНЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ:

• - доктор биологических наук, профессор И.Ц.ГУКОВА, кандидат сельскохозяйственных наук Н.М.ГЛУШЮВ,

■ : ОФЩИЛЬШЕ ОППОНЕНТЫ:

. ; доктор сельскохозяйственных наук, профессор ■ ¡' ■/'■ :■■■ В.К.ШТБФАН,

кандидат сельскохозяйственных наук» • старый» научны» сотрудник И.Н.А1БУ30ВА

Ведущее предприятие - Московская сельскохозяйственная : академия ни.К.А.Тимирязева.

Защита состоится * <2$ * 1988 г. в "час.

>го Совета К

на заседании специализированного совета К 053.22.18 в Уни- : ; верситете дружбы народов имени Патриса Луиумбы по адресу: .113093, Москва, М-93, ул.Павловекая, дом 8, корпус б.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Универ-; ситета дружбы народов по адресу: 117198, Москва, ул.Миклухо-Иаклая, Д.6. ■ • ■,■ '■'

. Автореферат разослан О" ¿Ч-^^пЛ 1988 г.

Ученый секретарь - специализированного совета,

доцент /у / Н.Г.ВУКШОВ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕР1СТШ А РАБОТЫ .Л-,.' .

'V ; Актуальность, проблемы. При решение-задата долее полного ' . обеспечения населения свежей овощной продукцией необходимо ; С- как увеличение ее общего производства» так и расширение.ассор-^ • тимента культур, вироияваемых во внесезонное время. Важное • > . ' ^А значение в решении круглогодичного производства витаминной -А продукции имеет" быстрорастущие и холодостойкие овощные аалак-- ->::;, ■ ные культуры, которые: могут' выраквваться глубокое осенью

ранней веской как в отапливаемых» так и неотапливаемых тепли- : ' цах. < ■'■■ "■'■' -V.Л"!-.:' : . ■:; :7

Одакм аз ваяны! условий продуктивного овощеводства в за-"-•. щищенном грунте является оптимизация-условий питания и коррек-тяровка его уровней в зависимости от потребностей культуры в ее биологических особенностей. Первоочередное значение в этом ■ • .' отношении для зеленных культур имеют условия азотного питания. ; -

V : Азот, способствуя более быстроиу росту а выгонке биомассы, о

V Другой стороны, при высоких уровнях содержания в субстрате. " может повышать накопление в тканях неметаболизованного мине- :

- рального азота, в частности нитратов, которые ухудшают биоло- * . '

гическое качество урожая. Особенности азотного литания зелен- : - ■ ■; ■ ных культур почти не изучались, хотя известно, что по содер- . жанию нитратов в тканях они превосходят другие овощные расте- ; V. ; ния. В связи,о этим для совершенйтвова!шя технологии их воз- ., :-. делывания, особенно в защищенном грунте, где уровни питания обычно ваше чем в половых условиях, ваяно знать потребность этих культур в азоте и реакцию на дозы азотных удобрений, а ' также выяснить динамику накопления.нитратов в урожае.при раз-^ ных условиях питания и вырадаваяия. . • 'V '

Цель .и задачи исследованийт11елъ наших исследований со- ' ' " стояла в изучении особенностей азотного питания овощных зелен:: ных культур и его взаимосвязи с накоплением нитратного азота '. в тканях при разных условиях выращивания.0сновнами задачами являлось выяснение следующих вопросов: • о-"'.'.*-

1. Отзывчивость зеленных культур на уровень содержания -}. доступного азота в ■ среда и ег<? влияние на урожай и качество

продукции.. ■ ',: л-^• ,■:'■■'■.V

2. Размер и динамика накопления нитратов в листовых эе-'. ленных овощах и редисе' при<выращивании в условиях, повьивенкого' ■ питательного режима тепличного грунта. .■.'-.;■■>-с- -

Л - 22т

; Центр, «аучзаа Шт, пека ' Нос*. р;*д. Е:з.,ла емвдз. • ава^. «л. II, н.

; . V ; 3« Влияние обеспеченмостиюгкроэлемеитами прх высоких ■ уровнях азотного питания на усвоение азота и содержание кит: ратов в растениях. • :-'У'У. ^^ ~У , 4. Общий вынос азота зеленные культурами, его распределе кие со органам и фракционный состав азотистых соединений.. :5» Влияние сроков выращивания {осенний или весенплЯ обороты) на усвоение азота, урожай и накопление.нитратов в рас- . тениях. . • V -...f; ;;; -у _[ У: У. ';'.

'.-.' '6» Изменения в содерканиа нитратов при хранении и некото-< pttx приемах послеуборочной обработки растительной продукции, -к- Даучндя, н.овкз.нд.. Изучено влияние коиплекса фактордв ка азотное латание, урожай и качество овошшх зеленных культур, выращиваемых в тепличных условиях. Определен выкос и затраты . 'питательных элементов, на формирование единицы продукции. Впервые исследован фракционный состав аэогиери соединений в товых зеленных культурах. Изучена динамика накошшния натра- .. тов в урожае' при разных условиях выращивания и выявлены особенности ах распределения по органам растений. Установлена возможность снижения содержания нитратов в растениях при повышенных уровняхАзотного питания цутем внесения в виде внекорг-мовых подкормок комплекса ыикроудобре11ий. ¿У ■ .'■';.■,Г.'

-У Практическая ц^остьл При:вирадиваияи,овощных зеленных культур в неотапливаемой остекленной теплице и в pa3(iux куль-турооборотах определен оптимальный уровень азотного питания, . который позволяет подучить высока урожай при низком. содержа- • юш ютратов. 'Данные по содержанию в урожае нитратов, а также . общего азота, сухих веаэств и витамина С могут быть использованы для характористики качества продукции этих культур, ¿ля сшвддая размеров поступления нитратов в органаза человека :■■;>' предлагается употреблять в гзэду отдельные органы или частя ' • • растений, отличаицаеся более.низким содержанием ндтратов. "'.;.• '••'■'• Апробация работы. Основные соложешгя янссертйшгя докладывалась на научных конференциях молодых ученых и профессорско- • преподавательского-ooCTäim Университета дружбы народов им.Пат-риса Луцукби ÎI906, IS87, 1983 гг,) и ШИАО (1965 г.), опубликованы в 4-х печатных работах.. • 'уу. ■

' • ОМеч тбоук:\11и"ссеотадпя'язлохена нач/Зо страницах ма-KuraoRüCHoro текста, содержат таблиц, В "рисунков. Сое-';; тоит 83 ээеделил, г»бзора литература, ¿Г разделов гкссерамен-

тальной части, выводов а предложений производству. Сгасок литературы представлен ¿$0 наименованиями, из них 1НО работ на иностранных языках. ■ ;■■■ \ ".'.".-, 'л'■

УСЛОВИЯ :: МБГОДЖА пкщдгш ИСОВДОВАНЯЙ

■ ■ Опыты проводилась в течение 1984-1986 гг. в остекленной . /неотаплдваеыоа теплаце на базе Крымского территориального отдела овощеводства защищенного-грунта ЦИНАО (г.Саки). В качв-;, стве объектов исследований была взяты из листовых зеленных , культур наиболее шроко. распространенные - салат» шпинат, я«-* руша, "из корнеплодных - редяс. ■.;'Л-у г.:"> , •. Опиты закладывались в теплице в осенней и весенней обо- ..

ротах с салатом сорта Первомайский, петрушкой Урожайная,-шм-.;' -натом Нотадор, Виктория, Исполинский и редисок ЙРбин. Учетная : площадь делянок в опытах от I и2, повторность - трехкратная, г. Схема посадки салата 20 х 15 си, посева редиса - 5 х 5 см. • • Шпинат высевался из расчета 4 г сеиян на X м2 с междурддье* 15 см, петрушка - 8 г на I . . г,;:1.-:1

^ Грунт формировался на основе местной почвы, представлен- - * ной гано-карбонатным черноземом. По запасам подвижных форы " .' элементов питания в.первой ыинииуме чаще всего находился фоо- . фор' <в"средней за три года около 1,5 мгДОО г сухой почвы), во " втором - калий (в средней около 8 ыгДОО г), доступный*; форма- .

■ из азота грунт был обеспечец сравнительно хорош (от 10 до . • • 15 мг Я на 100 г сухой почвы). Расчет внесения удобрений в 1 • опытах строился на данных агрохимического анализа почвогрунта, ; а слое 25 см о учетом при этом его объемной пассы и содераа-*

1няя органического вещества. '¿О, -

Рекоыендуеиыи оптимальным уровней азотного питания для . .•. овощных тепличных культур считается около 20 мг воднораство- 1' рииых соединения азота на 100 г почвы. Этот уровень в нааях 1 * ;опытах бил принят за-контроль и сравнивался с более высоким . - -(в 32 и 40 ыг/100 г), а в отдельных случаях и с более низким уровнем (в 10 яг/100 г почва). Содержание водно-растворимых .:.• ' .• :"соедии'енла фосфора и калия во всех опытах поддерживалось на / . •; -

■ уровне 6 а 30 мгДОО г" почвы, соответственно.

Для внесегшя микроэлементов.в вариантах с высокой дозой : ^ '„Ч- азота использовались внекорневые подкорики растений слабыми • • ' ' растворами комплекса солей, содерхаоих Мо.Уе, Са, ип. Первуо ,

. подкормку проводили для растений салата через 10 дней после высадки рассады на постоянное место, вторую - через 20 дней ^ дня редиса - в фаза.двух настоящих листьев к начала образования корнеплодов» петрушки - через 15 дней после появления всходов, шпината - £ фазе образования двух настоящие листьев . и через неделю после первой подкормки (при расходе жидкости 0.5 V«2). - ■

. В 1985 году в весенней оборота проводились сравнительные опыты по вцреодтаннв редиса одновременно в условиях открытого я защищенного грунта о целью выявления роля этих факторов в ■ развитии редиса и усвоении им азота. Растения выращивались в специальных ящиках площадь» I и с количество« почвогрунта в каждом из них около 200 кг* В качестве субстрата использовали, насыпной грунт, состоящий из смеси почвы с ошлкама в соотно-; швния по объему 9:1. V. '.

;.С целью выявления послеуборочной динаиики нитратов в растительной .продукции при ее хранении наш было определено нх содержание у некоторых культур после недельного выдерживания . : урожая в холодильнике при температуре около 4-6° теши. Кроме того» определяла содержание нитратного азота после подверга-ния растений тепловой обработке. Проба кипятилась в течение 15 минутв воде, н после этого определяли содержание остав- . шигхся нитратов в пробе и в жидкости.ддя оценки их экстракции в отвар. Для агрохимической характеристики опытных субстратов : определялись: общая концентрация водорастворимых солей, рН, азот, нитратный и аммиачный, подвижные форш фосфора и калия (в водной вытяяке).

Определешгештратов в свежих растениях проводилось ион- ' селекишным методом,- содержание витамина С-титрометрически, содержание общего, белкового и небелкового азота в сухой массе растений общепринятым методом по Кьельдал» (после осаждения белков по Барнитейну),.содержание.макроэлементов в расте-: нкях после;сухого озоления. .■".' ;

■\ ¡/^'у, Р"ЗУЛ>ТА1Ы МССЛГЛОЗАНКЯ

. I, Опыта с редисом

' . Результат« опытов позшэали сравш1?елг>но невысокую требовательность с едко а к уровне обеспеченности азотом. Внесение азотлих удоб^н-Л евгрх 20 мг/100 г по'гву ие дзвпяс^дальней-

шего повышения «го урожайн о ста, которая пра дозе в 32 мг V т Л /оставалась на том жеуровне/ а при 40 иг была дазе несколько:'1: .ниже контроля. .Лишь.;при внесении иикроудобрений в этоивари- V анте было отыечено улучшение роста растений и увеличение ур»-Д жал корнеплодов на X % по сравнение о первым вариантом • : ■■ (таблд>. . • ":;; ^ ■ , ..V.-V ■;;' . \ .;.'-. • л-,'.';

Таблица I

; Урожай и-качество редиса в завлсимоети от уровня азотного питания (осенний.оборот)'

Варианты Сырая масса t ." i.'1': Соотн ашение. Корнеплода.\\

корнеплода ботве общая корнеплоды ботва сухое :■ вещество. % витамин.; «Г $

Я20Р6К30 1»41 3*37 4»78 30 70 5»20 ; \.28,2

м 32р6к30 I¿42 3,1? 4,59 31 . 69 4,92 25,6 • '

« 40Р6КЭО *»16 2,43 3,83 32 66 4,72 34,5

м40Р6КЭ0+иэ 1»84 ' 3,86 5,71 : 32 68 / 5,04 30,3

Наблвденяя за ростом редиса а формированием его урожая -показала, что при повышении уровней питания азотом изменился4 ходонтогенеза растений; обнаруживая задержку роста в началь- ■ ные фазы развития и замедление перехода растений к фазе формирования корнеплодов (рзо.1), В первый срок набллдекия (2Q.X,, на 20-Я день от всходов) на контроле с 20 мг азота в почве было собрано корнеплодов 317 г/м » а на варианте с повышенной дозой (N 32) их практически еще не было, хотя конечный уровень 'урожайности здесь не снижался. Во второй срок уборки в 1-ом Д; варианте сбор корнеплодов составил 537, во 2-ом - лиц. 295." И только в 3-й и 4-й сборы вариант с повышенный азотным питанием давал более высокий выход товаркой продукции - 654 и 472 г/м2, при 444 и 119 г на контроле. Отмечено также повышение содержания витамина С в урожае о 28,2 до 34,5 мг#. ~ - ■ : Исследование динамики накАпления нитратов в корнеплодах V, редиса в.разные периоды вегетация показало,.что,наиболее внео-' кое их содержание было в ранний срок уборки^ в более поздние .- л,' периоды оно .закономерно снижалось (табл.2). При возрастания 2-432 ........... * """ ..........

WiíftKüv ■ ; . : ; • 1200 ■

■ : Я

• »У-Л loco ;J

.5y--'*-v.> • ИГЛ

ü.-í ■1 Г ' í'í/.'H-

fj.'W?---

800.

■ V ^ 600 .

* г<.,- ft-; : .

jirr ■ i' ■■ i.

•v.Í ; «- . '400 .

Я '1 . >

8 J

g,',;:-, a» • . *

M TT / '•''. : >•• >: ;. \ 1 ^

vmá

^ Ä:: I .

30 S 101;

,,•-••_•■>:••.••/- : Азот' (нятрятрцй) ФосДор 4 •• ^. Вариант у 25даПз5дн 40 да 25 дн 35 дн 40 дн

м«'о '■ ооо «ох . gl • : AUA;. .v пл. ¿zoo

£ доз, ; a ¿oi-ío ReoKo-^b^T^éb^ma дооьт содадяада e ; нитрат ob 'а - корн e-^ï

i i¿rw:a¿it аиках - peo тёгпгЗто "s "32 ' ' - возрасталона t

' 20 % по сравнению с контрольный вариантой, при дозе - у " •.",' на 30 Как видно, накопление нитратов в хозяйственно-ценной^ части урожая не достигаю особо больших величин даже при из~ s '*; быточной дозе азота в питательной " " Г

. Содержание раствор:шых соединений фосфора' было примерно .í:? ' ..'.' одинаковым при всех уровнях обеспечетости азотом, колеблясь V '} г ' в пределах 68-116; иг/кг сирсй ыассы в зависимости от возраста ч' растений. Высоким содержанием ."отличался калий, количество ко-'д-. ' . торого достигало более трех тысяч мг/кг сырой массы,; г -¿7-i*. -viJ;: . • Добавление иикроудобренлй к повышенный дозам азотлого *\ ' : " удобрения улучшало, рост-растений и урожай корнеплодов. Если ъ . 4 - ••• 3-м варианте с N без. мггкроудобрений..рбиая. биомасса растер';--- .

кий составляла 3,83 кг/а , масса корнеплодов - 1,16 кг/»г, то,*;':!'- ' : • -ври совместном внесении', этой-дозн.азота': с^ыикдеудсйренияии со-^ '. • ответственно - 5,71 и 1,84 кг, то есть увеличивало урожай почти на 50 %, превосходя яр« этой и контроль с оптимальной до- л . зой азота.'Положительное действие:шкроудобревий наблядалось иV;? , на усвоение азота растениями, при одновр8мёшоц;с1^ен22'дош;^-л' ■■■■/■ нитратов в корнеплодах. • •. : ,;■

Е'V- " Определение''общего вяноса: элементов'' питания ■ рейсом по" ■, v. вариантам опыта (табл.3) показало, что имеются существенные •'• различия в их "распределении„между ботвой и корнеплодами. Лас-.^ топая масса значительно богаче азотом, чем корнеплоды кок- по '.¡--¿Л. проценту .его в. сухом веществе, так и общему выносу на единицу [ ■ v -площади посева,' По кали».наоборот, насыщенность тканей'Kopse~;>"j : плодов в дза раза больое, чей у листьев. Фосфором довольно бо- .' ;' гаты как листья, так и корнеплоды (около 2 % на сухое ведеетт- . • : ,'во). При повышенном уровне обеспеченности растений азотом вк--л'!-/': . нос его с урожаем возрастал. .Потребление фосфора и калия уве- ' личивалось в меньшей степени. ^■"■'■

"Соотношение между' элементами'питания N :Р:К как при общем выкосе, так и по содержанию в тканях находилось на уровне.(в. ; v-, процентах" от суммы): в "корнеплодах'23íI4;63/.b ботве -.45:18:39.> ' V. Затраты "основных питательных веществ на формирование: единшш товарной продукции-составляли в среднем (г/кг сырой массы): ; азота - 4,1; фосфора - 1,8, калия - 5,2, при сооткояензи между '-У ни№1 как 37^X7Í54. ^ri>;í^iV/íi-^f^í^'riv'^í-^":' " . ;. Сравнительные опыты по вырасавагаю*редиса в тепличных ус* ■•-w--. ' ловиях я в открытом грунте выяви-га эаметше,различия в его раз- -' г

' , . Таблица 3.

Потребление питательных веществ редисом (в числителе -корнеплоды,-в знаменателе - ботва) ■■■■..■■■

. ;.; Вариант. " % в сухом ■ веществе Вынос, г/и Затраты.на еди нлцу продукции г/кг

» 1 Р | К И Р к н р К

* 20Р6К30 ■ ' 3.03 ; 5,05 ьш. 1,93 6.41 0.85 0.50 2.35 4,17 2,72 1,04 2,25 4,1 1,8 5,3

М40Р6К50 . 3.03 5,05 1.95 ■ 1,95 8.52 1.06 0.68 2.98 4,58 3,33 1,28 3,02 4,7 2,1 6,4

П 40Р6К30+ИЭ 4,80 .1,88 7.62 £^§7 0^57 2.34 3.63 3,03 1,18 2,68 3,5 1,6 4,0

витки. При одном и том ае уровне питания общий урожай в условиях, открытого грунта был шще, ,чем в теплице, а структура -его отличалась большим удельным весом корнеплодов (44 %, против 33 ¡5 от общей биомассы в оптимальном варианте питания), В корнеплодах растений открытого грунта содержалось больше витамина С я меньше накапливалось свободных нитратов. Реакция редиса на уровень обеспеченности азота бала сходной как при ':.. :'.выращивании в открытом, так.и защищенном:грунте..Повышенный . Уровень азота (м^)) в обоих случаях оказался избыточным и не только не повышал урожайность растений, но оказывал дажеуг-нетащеа действие на массу корнеплодов и их соотношение о ботвой» Снижалось содержание сухого вещества, витамина С и увеличивалось накопление нитратов. Все это указывает на необходимость' более строгого регулирования режима питания азотом при возделывании редиса, ' особенно в: защищенном грунте, гае условия.его использования растениями менее благоприятны. При применении комплекса макроэлементов имелось снижение накопления нитратного.азота в корнеплодах как защищенного, так и от-: .Крытого Грунта. = :

> V' 2» Спкш с листовыми зеленными культурами

Результаты опытов" со. опякятои (табл.4) "показали, что при пономнкэч уровне Езота:в среде (10 мг/ЮО г почвы) он положительно реапгроэад' па внесе^^ удобрений; При дозе я ^

урожай зеленой uaccu повышается, увеличивается усвоение азота, но без повышения содержания нитратов. Однако, при дальней--шеи увеличении дозы азота {до n^q) состоян-ле растений не улучшается, происходит даже снижение урожая на 10-20 % и су- ; щественно возрастает накопление свободных нитратов в тканях. Внесение вместе с повышенной дозой азота микроэлементов улучшает рост растений, усвоение азота и урожай•зеленой массы увеличивается ка 15-20Я, снижается содержание нитратов, что наряду с увеличением содедаанля витамина С,улучшает качество продукции. , '■'■;*' ■■ '.v- ^

Таблица 4

..V Урожай и качество шпината при разных-Уровнях .

у обеспеченности азотом (сорт Виктория, осенний оборот) : " ■

Вариант

Урожай кг/и8

Вата-манг иг %

н-но, мг/кг сырой массы

Выкос, г/н

Затраты на I кг ; сырой массы.г

J_L±

»Х0Р&9 2.23 43,4 231 6,98 3,12 И,SO 2,68 1,39 5,06

N20P&K30 2,43 60,2 245 6,63 3,57 12.76 2.81 1.64 5.25 '

N40P6K30 I*99 47,2 359 5,33 2,45 10,49 2,69 1,23 5,29

K40P6K30+U32«28 53*2 300 6,75 3,22 12,57 2,96 1,41 5.59 KCP05 0,25

Установлено, что процентное содержание азота в тканях'; шпината при разных уровнях его в среде сравнительно постоянно,, что указывает на достаточно высокуп избирательную способность растений по отношению к этому элементу я не вызывает избыточного накопления его в тканях при завышенных концентрациях в субстрате. Относительно фосфора шияат характеризуется выоо- ■ кии.содержанием в тканях (свыше 2 % v& сухое вещество) и еще более насыщен калием {от 8,50 да 9.3 Соотношение «езду д:Р:К в общем выносе'с урожаем было в среднем по вариантам {% отсуммы) 29г15:56.-Затраты их на единицу продукции составляв в средней 2,7-1,5-6,2 г/кг сырой массы.

/'. В дальнейшах опытах со шгошагом сзгытывались г другие его сорта (Мотадор и Исполинский). Реакция их на разные уровни азотного питания была аналогичной, хотя абсолютные показатели урожайности и потребления азота несколько отличались* С целью-

<3 еле еде тального' изучения "действия доз' азотного удобрения на л ; асся!П1ЛЯШШ: этого элемента.растениями были выполнены анализа-;на фракционный состав его соединений в тканях при.оптимальных .и повызенных уровнях питания,'!:. "■ > У"",^'' ,"•' -."'..

Найдено, что в биомассе1 шпината всех "сортов содержались ^значительные количества кеболковых с'оедккегай азота. .Такда-^ Уже при" онтииальнои уровне питания, (н^л ) их было от 1,10 до ('Г;32. ^5 в сухой веществе,.то есть 32-37 5» от общего азота. Однако, при повышении-уровня обеспеченности азотом происходило уНв ' только .'увеличение небелковых форм, но увеличивалась' и фрак-.'• цяя белков»' Поэтому соотношение мезду белковыми я небелковыми к, соединениями г.ря позшении уровня обеспеченности азотом практически не снижалось,' а у., сортов Мотадор и Виктория даже не- : ¿сколько увеличивалось (табл.5), ; Таблица 5 -'•'.

: ;; Фракционный состав 'азотистых соединений в зеленой' 1 !

' массе опзиата лри'разных уровнях обеспеченности азотом :

Вариант.

ъ .:- ■

■ -чТ!,*-

в сухом веаества

общ! белхо вый^- небелковый

общий в т.ч я-ко.

неб л

Неб; и от общего.

иг/кг сырой массы

% . ОТ • \ '

небелв.

\ ;; . СортМотадор-, ..'-..•';.-.'••.• '

' Н^Р^о.;Ч 3,45 2,35 ; 1,10 0,35 2,13 31,9 186 31,8 '

Н40Р6^30 '.:. : 2.60 .'1,21 0,46 ' 2,14 ' 31,7 333 33,0

Сорт Виктория • : . - - : ." . ' '

• . 4,73' .3,16'-' 1,62 0,32 ,1,52 38,0 245 20,0 \ • ' В40Р6%} 5'1в 3,39 1,79 ' 0,45. 1,89 34,5 359 25,1 '.

••','•'•; . • Сорт Исполинский . '.'■''!',"*'*» • • '.-'О

^20Р6%) 5»47 4»00 Х»47 •°'65 2,72 26,8 ; 333 .44,2 / ! • % N40%%) . 6'41 ' 4.60' 1,81 0,81 ; 2,5428,2 333 ^ 44,8

1 •;. .' Количество нитратов в составе небелковой фракция азота.'. V при повышении дозы азота'в;-среде закономерно увеличивалось как

* по'абсолютной величине, так и доле в общей суммо небелковых чс/;-'^. соедяненай.'-Следует отметить, что доля азота нитратов в сумме

\■ ■;■'"■. ' ■■. .-;.■:' "•','

-небелковых соединений у шпината довольно высока даже при оп- '. д тимальнои уровне азотного питания (у сорта Виктория и Матадор.;';;**-она составляла 20,0-31.8 %, а у Исполинского даже 44,2 %

•:Изучение ^состава азотистых соединений по отдельный оргг^^ф нам растений-шпината показало {табл ,6), что концентрация 'как общего азота, так и белковой и небелковой фракции его.эначи-тельно выке в'листьях, чем в1 череаках. Так, белкового • азота'^ .Ч! в листьях содергыгтся 5,75-5,ёб % на сухое вещество, в к ах же лишь' 1,76-2,10 %, Количество. небелковых' азотистых сое-.:':^ данений,соответственно: 1,37т1,44 и 0,75-1,34 %. Однако в'че-решках при всех уровнях азотного питания*в составе небелковых ■ соединения в два раза больше нитратов, чей в листьях^ дости-" д • :Рая 371-466 кг/кг.:сырой иассы, против 195-245 ыг в "листьях.

-':'''•'••//.• " "';'-' ..." ; Г Таблица 6Л;:

' Фракционный состав-азотистых"соединений в органах {шпината (сорт Исполинский;' 1986'г.) /^ /.у. '}•?''

•Г-Вариант '•. ; | Органы н , # в сухом веэестве % небелкового .4 от обще-

Общй' белковый V небелковый

%)Р6К30. ;.-- дастья 7,12 . 5,75 :;1{37 .. 23\,. •;:

И40Р6К30;:" .. . лиотья ■ , 7.30 ■ 1,44

^черешки " 2,85 2,ю ; 0,75

■.'черешки .3,10 : 1,76; • 1,34

.■■мг/кг'^-^у-:*»:

■. СЫРОЙ

иассы

245

- . - • ' г"» ' <4 ^ " *

371- V.-" Дч--^

■ Опыты,'проведенные ."по" аналогичным схемам с^ салатом рушкой. показали, что так же как и шпинат ^ эти листовые яульту-^'Й ;рц слабо реагируют на высокие уровни.обеспеченности ё80Т0!К/:";>:Д . При увеличении уровня азота; в "почве с .20 до 40 мгна: 100 урожай зеленой массы не yвeJичивaeтcяt а качество 'ее несколь-'.'• ' • ко ■ ухудшется из-за ; повышения доланитратов1 в состме небелко- ^^ " вого .'азота Чтабд.7) • кладет;, отметить/'

невысоком общем содержании ^тоатов'в биомассе^ салата'и петрув^Д' км изучавшихся сортов' (300-400 мг/кг сирой массы) , их доля в :;; небелковой фракции азота была весьма значительной,'' составляя / при оптимальном уровне патанш». до 38-^45 Та при вагокой дозэ -даже до 50 В опытах с салатом,'проводшшахся для сравннтель-•

,■■'■; Таблица 7

... Урожай и фракционный состав азотистых соединений ■ . в салате и петруоке . /.Ч'-; ..'■'■.

Варианты Уро-кг/« 11 . % в сухом веществе % неб. и от общего % N-N05 от -неб ji H-KOj мг/кг сырой : массы :'

обииЯ небелковый

вый общий в т.ч н-но^

. -.-у: ' Салат. '•• l'1 •• f

4,71 2,85,; .1,66 0,65 : 39,4 " 45,6 359

4,96 3,18 1,80 0,90 ,36.x 50 446

^05: ' 0,24 ■

Петруша ;'- i

*20?&30 1.20 5,00 3,57.; 1,43 ,0,55 26.6 38,4 ' 323 ;

30 --О.М 4,61 2,96 : 1,65 0,66 35.7 40,0 380 -

• " ', * V ~■ У"

кого изучения действия уровней азотного питания в зависимости ;от сроков-вырапщвания было,найдено^.что'общая продуктивность растений выше'в зимне-весеннем обороте, чей в осенней. Рас те-', ■ная больше усваивали азота,-давали выше урожай и были богаче ■.:' белкой п витамином С. Однако,реакция на уровень обеспеченности азотоы была сходной' в обоих случаях. Повышение уровня.азотного питании более 20 «г/100 г почвы не увеличивало урожай растений и способствовало большему накоплению нитратов, особен но при выращивания в весенний период. ' '.■;■■,

3. Изменение накопления нитратов в продукции '' . • - при хранении и кулинарной обработке.-.Ч'Я

Зеленные: овода употребляются в пищу в основное в свежен.виде и подвергаются в такой состоянии разным срокам хранения. При этой обычно продолжаются в той или иной степени процессы биохимических превращений веществ в тквнях. С цель» выяснения динамики превращения нитратов в убранном урожае в наших исследо-i ванкях были проведены специальные наблюдения за растениями , -хранившимися после уборки в оптимальных-условиях в течение недели (при 4-6°С). Результаты 2-летних наблодений за изменением содержания нитратов в хранящейся продукция показали,.что.хврак

.-Г'>"' - ■■''

тер превращений■их в корнеплодной культуре и листовых &елепных не одинаков. В редисе количество нитратов при хронониа существенно увеличивалось, а в биомассе салата и ашнзта уменьшалось (табл.8), ■'

'.' ■Таблица 8

Изменение сожерканяя нитратов в продукции зеленных культур при хранении, «г/кг сырой'массы

: Ред!' гс Салат ■ Шпинат •

Вариант исходное измене- исходное! измене- исходное измене-

после хранения Шв$ после 1^1®* -хранения[ после хранения Т'

NI0P6K30 385/494 +28 ; 162/77 -47 204/154. -25

КЙ)Р6К30 415/523 +26 324/177 -65 204/195 -4

Н40Р6К30 504/634 +26 407/224 -55 257/245 -6

Разная реакция двух типов зеленных культур - корнеплод- • ной и листовых на условия хранения, возможно, связана схарак--тером обмена веществ в органах составляющих их уролай. В свежих листьях в течение определенного времени могут продолжаться процессы синтеза веществ за счет содержащихся в них сажа- : ров и нитратов, в корнеплодах же идет только трата Сахаров на дыхание и минеральные соединения азота остаются не испольэо- • ванными, а могут даже возрастать за счет дезамянирования ами-

■■ ■ Н0КИСЛОТ.' ': '■' ■ ; ; \ ; .Л ■■';■';■■">.

- : Определение содержания нитратов в зеленой массе 2-х сортов шпината, подвергавшегося термической обработке (кипячение \ в течение 15 минут), показало, что при этом пролсхлдат их большое снижение - на 52-65 % от первоначального содержания за счет перехода без разруиолкя к окружьгсот среду, v;," -.' v'.

V'' з Ы В О Д Ы -

I, Овощные зеленные культуры (редис, шппнат, салат, пет- рушка) сравнительно слабо реагируй на внесение повышенных доз азотных удобрений. Содержание в почвогрунте ьодно-растворимих форм азота в пределах 15-20 иг па 100 г является достаточны'* для формирования их урожая и хорошего качества. Дальггойиее повышение уровня азотного питания неэЭДектпвнэ и даже угнетаще действует на рост и продуктивность растений. .

• 2. Реакция редиса на уровень обеспеченности азотом была входной как при выраазгаанзи в открытом, так и защищенном Грунте.'Однако,общий уровень урожайности в условиях открыто- ■. го грунта виде,. чем ¿ теплице и структура его отличается : большм удельным весом корнеплодов (до 44 Л об^ей биомассы, . при 33 % в тепллце). Весеннле сроки посева дают большую био- . массу редиса; чем осенние^ но главным.образом за счет ботвы, мало отражаясь на 'росте кориеялодов. -'".■.;'■. ■■ :

..-" Э. Величина выноса:азота и других олтзтелышх элеиекто» растениями определялась в основном размером полученных Урожа-'; ев я мало зависела от доз удобрений. Для образования I кг корнеплодов редиса потреблялось в среднем 4,1 г азота, I,8'г : .фосфора » 5,2 г калия, с соотношением между ниияЧа процентах от сумиы) какЗб: 16:48 (при этом только 25 азота содержалось в корнеплодах, а 75 % находилось в ботве). Затраты на X кг зеленой массы салатв1 составляли, соответственно 1,7, 0,85 и.7,1 г, для шпината, в зависимости от сорта, 1,7-2,7, 1,11,5 и 4,8-5,1 г, ■-'■.'■.■. л-';-; 4* Содержание'нитратов в изучавшихся зеленных культурах .: при оптимальных условиях азотного питания сравнительно кавысо-'кое; Волывее их накопление отмечено у редиса; «екьсее-в листовых овиаах (а средней 400-ООО и 300-350 иг/кг сырой массы,; -соответственно). В мололых растениях натратов больше, чём в старых. Распределение по органам не равномерное (так, в листьях редиса их больше," чем в корнеплодах, а в листьях ппина-та в 2 раза меньше, чем в черешках). При весенних сроках по-:: сева растения интенсивнее потребляют азот и больое накапливают нитратов, чей осенью. В;условиях защищенного грунта содержание нитратов выше, чем у растения открытого грунта,„

5. Повышение уровня азотного питания увеличивает накопление нитратов в растениях, Однахо,ото увеличение на является значительным, : особенно при оптимальных дозах азота, которые ; , обеспечивают потребность растений в этом элементе для форми-ровакия урожая, ко не являются избыточными. Во всех условиях выращивания.накопление нитратов в растениях но достигало таких величин, которые-препятствовали бы юс использованию в :

^ у^Г'Ч^: > \

/г в; Внесение микроудобрений по фону повышенных доз азота

, Доказывало положительное действие;на усвоение азота растениями- . :'".' и их урожая .(масса корнеплодов редиса-увеличивалась на 25-682,

■ биомасса шпината на 14-54 Я). При уровне содержания доступно-' го азота в питательной среде в 40 мг/кг внесение микроудобре-

• най улучсало азотный обмен растений и поншало содержание в .-•' \нях нитратов до уровня оптимального варианта«

?,Исследоазнхе фракционного состава азотистых соединений .V V,

■ в листовых зеленных культурах показало,' что oint имеет' высоко« - -, содержание небелковых соединений азота.в тканях, особенно

■г черешках, где в зависимости от обеспеченности азотом эта Фрак-' ■/" цкя может 'составлять от 26 до 43 % обвего азота' растения. В ■ ; листьях их относительно меньше - до 20-23 При этом важным .>■■ '■является также'то, что эта фракция азота в значительной ста- . пеки представлена нлтратами. Их доля даже.при оптимальном '*;'Уровне обеспеченности азотом достигает в биомассе шпината я петрушки 31-38 у салата до 45 и даже более 50 % при избыточном обеспечении азотом и осеннем сроке выращивания. ; ' ¿ : v,

: 8. Установлено, что для этих культур характерен и высохай .:'■ • синтез белковых верста, содержание которых в оухом веаоствв ' . ; листьев салата и петрушки достигает 3,0-3,5 , а у шпината . -4,5-5,7 При.повышенных уровнях питания растения больше по- ' треЗляют азота, интенсивно используя его не только на синтез f небелковых соединений, но и на образование белков, вследствие ; ; чего соотношение между ними в тканях практически не изменяет*- 'ся. Следует также отметить.ясно выраженную у растений кзбнра- ■■.■■ тельную способность по отношению к азоту, которая в опредолев- ' ноЛ мере препятствует чрезмерному поступлению его при высоких '• • концентрациях в среде. •...'. >"'■■

... . 9. .Изучение данамики нзмененля содержания нитратов в ' ••*.'. ' растениях после их уборка показало, что за недельный срок хра- . нения в оптимальных температурных условиях в корнепло-

дах редиса (без листьев) содержание нитратов увеличивалось на '■;',■. 26-58 % по сравнению с исходным количеством при уборка, a s биомассе шлката я салата содержание их, наоборот» снижалось-. î на 25-47 при термической обработке растений шпината горячей водой до 52-65 > нитратов без разрушения переходяло в на-А- '• • ружю;Я раствор. • • "iV vV""ï^

: • ПРАКТИЧЕСКИ расомнщцш

_, • I. Для хорошего развитая овощных зеленных культур» вы-1ршпиэаемых в осенний и весенний периоды в неотапливаемой теплице; не рекомендуется создавать высокие уровни азотного питания» неблагоприятно действуете на урожай и его качество. / Оптимальным является поддержание в грунте водно-растворимого азота в пределах 15-20 мг/100 г, при содержании фосфора и ка, \ ' лия в 6 и 30 мг, соответственно. '/-'.Ч

2. С целью снижения содержания нитратов и повышения уро-, ' жайности овощных зеленных культур при высоких уровнях содер-:. жания азота в почве целесообразно применять й первой полови- . не вегетации внекорневую подкормку растений комплексом микро- ; элементов ( ио. Ре, Си, Мп).

У гг£ 3, Для расчета доз удобрения на программируемый урожай , ■ зеленных культур рекомендуются следупцие исходные данные по : л выносу огг на единицу товарной продукции (г/кг): редиса сор. ■Лта Рубин салата Первомайский 1,7-0,85-7,1; ипи--' ната, в зависимости от сорта, 1,7-2,7, 1,1-1,5, 4,8-6,1.

Список опубликованных работ по теме диссертации :

г^ЛI. Удобрение и качество зеленных культур // Картофель и овощи.: ■ ^ Л;; 1987. - * 3. - С .45 (в соавторстве). ' Ч 'Ч'Ч,

,• 2. Влияние условий питания.на содержание нитратов в листовых ч овощах // Картофель, овощные и бахчевые культуры.

.44 • Ч; 1987. - * 3. - С.16. -ЧЧ;-ЧЧЧ;;^:;'"

т.-у .;. 3. Урожай и качество редиса в зависимости от условий вырааю-■■.-■'■',вания и. обеспеченности азотом / Материалы научной кон. ференцил молодых ученых "Сути повышения эффективности У;'-;''.;'.-•Ч^Ч'; сельского хозяйства". - М., изд.УДИ, -1983. - С, 7-д 4. Накопление нитратов в зеленых культурах в зависимости от . уровня азотного питания / Вопросы тропического л суб- '.-" ЧЧ-.Ч.;- тропического сельского хозяйства - М, - Изд.УДН, :-Ч ■Ч. 1983 (в печати). • ЧЧЧЧ; ЧлЧ -Ч'.

-;' Ч 4 4 Ч"" V'-Ч'■■:■ -'■ Тематический план 1908 г., 261 ■ /

- ■ \ . Сдано в печать 22;03.88,Формат 60x90/16.Ротапрпнтная печать.' • У/сл.поч.л.1,0. Уч.-изд.л. 0,89. Усл.кр.-отт.1,125.Г::р.1Ш экз.

оЙКЙЗ' 432 Бвсплзтяо . , Издательство Университета дружбы нородов . - ■ • 117923. ГСП-1 .Москва В-419. ул.Ордунккялз.5.3 - ■ -- ; > - ■.. ■ ■ ■ - Типография Издательства 370» - „ • - ■

117923, ГСП-1, Москва В-419, ул.0рджсн;:к:'дэс,3 ;