Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Аминокислоты и белки крови, молока, органов и тканей у гибридов зебу с крупным рогатым скотом

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "Аминокислоты и белки крови, молока, органов и тканей у гибридов зебу с крупным рогатым скотом"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМШИ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ имени К.И.СКРЯБИНА

На правах рукописи

ДАПЩАШРОВ Камандар Щукур Оглы

АШНОКИСЛОТЫ И БЕЖЙ КРОВИ, МОЛОКА, ОРГАНОВ И ТКАНЕЙ У ГИБРИДОВ ЗЕБУ С КРУПНЫМ РОШНМ СКОТОМ

03.00.04 - биохимия •

Автореферат

диссертация на соискание ученой сгепени (кандидата биологических наук

Работа выполнена в Азербайджанском сельскохозяйственном институте имени С.Агамалиоглн

Научный руководитель: доктор биологических наук,

профессор ШИЛОВ К.Б. '

Официальные оппоненты: доктор биологических наук,

профессор ПАПИН Н.Е.

Доктор ветеринарных наук, профессор МАКАРОВ В.А. . .

Ведущая организация: Курский сельскохозяйственный инотитуг имени профессора И.И.ИВАНОВА

Й£ т<эдт р. в

Защита состоится " ^ Р 1991 г. в часс

на заседании специализированного совета Д I20.3S.05 по защите диссертаций на соискание ученой степени доктора наук в Московской ордена Трудового Красного Знамени ветеринарной академии им. К'.И.Скрябина (109472, Москва, ул.Академика Скрябина, 23, тел.: 377-93-83). * "

С диссергацией можно ознакомиться в библиотеке академии.

Автореферат разослан ^^ ■ 1991 г..

Ученый секретарь специализированного совета I/ САЗОНОВ Н.А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность гемц. С целью увеличения производства мяса и лока в страна наряду о другими отраслями животноводства немалотов значение имеет и зебуводство. Bis возрастающая роль зебу «яровом скотоводстве обусловлена прежде всего чрезвычайно высо-1 адаптацией животных этого вида к условиям тарного климата. !у по сравнению с крупным рогатым скотом вгропейскях пород хо-ю приспособлен к жаре пус-ынь и полупустынь, а также «.холода-« жой смене температур в разные сезоны года.

Улучшение продуктивных и племенных качеств зебу и зсбувядно-скота методом гябридазашш принимает все более широкий размах, ряда превосходят аборигенных животных по уровню развития, по встну молока- и мясной продуктивности. При этом она сохраняют 83КЫ9 признаки исходной материнской порода: жаровыносливость« ряхотлявость, устойчивость к заболеваниям. ' В условиях Азербайджанской ССР широкое распространение полу-1 костромская порода скота. Использование зобу в гибридизации ютромской породой крупного рогатого скота с целью повшзвия ютва молока я говядины позволит внести весомгЗ вклад в прак-■ животноводства. Проведение промышленного скрещивания этих пород требует глу-го изучения биохимических пропессоа, происходящих в органяз-пвэтных.

Паль и задачу иссладований. Основная цел диссертации опре- _ 5гся тем, что она напраачена на изучение метаболитов белково-5мена в-сыворотке крови, печени, миахах, молоке костромской щ крупного рогатого скота я ее гибридов с зебу первого и вто-поколеняя в условиях Азербайджанской ССР. В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:.

- изучить содержание свободных а белковых аминокислот а сыне крова, мышцах, печени у бычков костромской породы и его дов с кубинским зебу;

- изучить содержание общего белка и его фракционный состав в 5ТКВ крови и молоке коров костромской-порода и его гибридов [неким зебу в динамике, лакгация;

- изучить морфологический и химический состав, мяса в молока-, х определить мясную я полочную продуктивность при промыш-

| скрещивании чистопородных животных костромского скота и бридов с кубинским зебу.

$ состоят в юм, что впервые получены данные об аминокислотном составе сыворотка крови, мышц, печени, молока у крупного рогатого скота костромской породы и его помесей, а также д нные о содержании общего белка и его фракционном состава в сыворотке крови и молоке чистопородных животных и гибридов I я П поколецая с кубинским зебу в динамике лактации. Получены данные по морфологическому и химическому составу мяса и молока это животных.

Теоретическое ц вдакгичэскоа значение. Материалы диссерташ: до характеристике состава белков крови и молока, а таете по аминокислотному состав сыаоротки кропи, мылш, печени, казеина мог} быть использованы в селекционно племенной работе, Проведенными биохимическими исследованиями доказана целесообразность проведения промышленного скрещивания костромской порода о кубинским зес в хозяйствах Азербайджанской ССР, что позволит улучшить мясные 1 молочные качества животных.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Содержание свободных аминокислот в крови, мылцах и печени г:;бридов и чистопородных животных.

2. Аминокислотный состав белков мышц и молока гибридов и 41 отопорадных животных.

3. Содержание общего белка и его фракционный состав'в сыво' ротке крови и молоке-коров костромской порода и ее гибридов с 31 бу в динамцке лактации.

Дцробадид рв0рхы. Основные полоненая работы доложаны на от четных научных конференциях Аз.СХИ им.С.Агаь.алиоглы в 1987, 198 1990 гг., на научной практической конференции "Итоги научно-исследовательских работ по проблемам западного региона Азербайджа на" (г.Баку, 1989), на первой республиканской биохимической «он фервшти (г.Баку, 1990), X Всесоюзной научно-практической конфе ракши молодых ученых и специалистов "Пути увеличения производс Ва и повышения качества сельскохозяйственной продукции" (г.Орен бург, 1991).

Основное содарканиэ диссертационной работы опубликовано в 10 научных работах, из к.горнх 6.являются основными.-

Структура и ргЧем работы,. Материал диссертации изложен на 124 страницах машинописного текста,' содержит 32 таблицы, 5 рисунков. 'Работа состоит аз введения, обзора литературы, собствен пых исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений. Список литературы включает 205 источников, из них бб инс

ранных авторов.

. ' СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Опыты проводились на коровах и бычках, принадлежащих учебно-иному хозяйству Аз.СХИ ям.С.ы^маляоглн. Буля проведаны две ми опыгов: первая на бычках, вторая - на коровах. Для первой >яи оп"га брали бччков костромской породы а их гибридов с ку-[скям зебу в возрасте 15 Мисяцев, подкармливали животных до Г8 !яцвв и проводом исследования. Животные были подобраны по прин-у аналогов (живая масса, возрасг, пол, общее-развитие;.'Бычки и разделены на три опытные группы по 15 голов в каждой, кото--находились в условиях привязного п столько же беспривязного еркакия. Первая опытная группа состояла из бычков костромской оды, вторая - гибридов первого поколения (кубинский зебу х ко-омская порода) и третья - из гибридш второго поколения (гиб-а первого поколения х кубинский зебу). Условия содержания -гйственное, кормление по нормам ЕШа.

Для второй серии.опыта брали .коров костромской порода и их вдов с кубинским зебу (I и П Поколения).- Исследования^поово-гсь на полновозрастных животных (3-4 лактация). Коровы были (эланы на три группы по 15 голов в каждой. Содэрка'ле коро.в > беспривязным. Условия содержания - хозяйственное, кормление ормам ВКа. •

Материалом исследования служили сыворокса крови, молоко ко-' , печень и длиннейшая мнптгта спины бычков. Длиннейшую мышу спины крови и печень брали, у животных зсячном возрасте при удов на Гянджинском мясокомбинате. Кровь чоко у*коров брали на I, 2, 3, 4-5, 6-7, 8-1 месяцах лакта-Сыворогку крови получали по общепринятой, методике. Пробы мо-предваритвлъно обезжиривали путем центрифугирования при 4 °С ЮОО^ в течение 10 минут. Казеин отделяли кислотным спосо-юводя рН снятого молока до 4,6 (кзоэлектричэская точка казе-при помощи 10 % уксусной кислоты.

При выполнении работы были использованы следующие метода оп-эния общого белка в сыворотке крови и молоке по мякромагоду даля. Разделение белков на £гакщи в сыворотка крови, сыво-' молока, казеина методом электрофореза в полнакрилами,дном :Г.Г;йурер, 1974; К.Ф.Думбур, 1979; Р.Х.Карчолнел, 193Г; В.С. зв, 1984). Содержание балков;« и свободных амшюпкслог н си-

. -

коротка крови, печени, длиннейшей мышца, молоке, казенно на амя нокислотном анализаторе типа AAA-88I (ЧССР)-. При анализе химичек кого состава тушек: содержание общего азота по микрометоду Къея даля;_ содержания -аира по С оке лету; первоначальную влагу путем в суживания навесок при í 100-105 °С до постоянной массы; золу ц гш сжигания проб при ¿ 500-550 °С.

Баохишчэские исследования выполнены на кафедре органической и биологической химии Аз.СХИ им. С.Агамалиоглы.'

Показателя, полученные при анализах, подвергали математиче кой обработке с применением методов вариационной статистики (Г.Ф.Лакина, 1980).

Математический анализ полученных данных проводили на ЭВМ, EC-I84I.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ'

Оддаржашм амшжиплпг в плазма крови.. пачанд .а длиннейшей мышце спины опытных бычков. Результаты наших исследований показ ли, что количество свободных аминокислот в плазме крови, печени и длиннейшей мышце спаны бычков изменяются в зависимости от пор дц животных (табл. I).

.Табл. I. Содержание свободных аминокислот в плазме крови печени и длиннейшей мышцы спины у бычков,

Аминокислоты I группа' П труппа Ш группа

В плазме- крови:' • незаменимые заменимые 8,02 9|30 6,90 8.55 ' 7,07 9,89

сумма 17,32 15,45 16,96

В печени: .

незаменимые заменимые 140,51 300,36 112,18 244,25 • 129,52 270,98

сумма 440,87 356,43 400,50

В мшцах:.

незаменимые заменимые 85,43 137,13 '. 81,09 125,27 80,66 134,22

суша 222,56 ' 206,36 216,88

Из табливд I видно, что суша свободаых аминокислот в пла:

ма крови у чистопородаых бычков костромской порода выше (17,32 , чем у ее гибридов первого и второго поколений'с кубинскш зебу (15,45 и 16,95 соответственно).

Большая часть амянокаолог, поступающая в печет с кровью :

ponioíi вены задерживается в печени в качества резерва. '

Содержание суммы свободных амянокпслоь оказалось больше у 5нчков костромской породи (440,87 mií?) по сравнения с бычками вгорой (356,43 w%) и третьей (400,50 гопытных групп. Аналогичная закономерность отпечена " по заменимым аминокислотам -300,55; 270,98 и 140.5Г мг$; Л2Д8; 129,52 иг/, соответственно.

Анализируя изменения фо-да свободных аминокислот в даянной-iefl »ища с шиш по группам видно, что сумма аминокислот у'бычков юстромской порода Зила выше на 13,20 wrfá или 7,5 чем у быч-:ов первого гибридного поколения. Чистопородные бычки костромской юрода имеет превосходство и по содержанию в дшшойавй кшща за-18нимих и лззамешшых аминокислот. Наименьшим содержанием. как по :умме аминокислот в длиннейшей мгащэ спянн, так и по суммам его амёнимнх и незаменимых фракций отличалась бнчки второй группы первое поколение) -'по сравнении с другими группами.

Аминокислотный состав протеинов длиннейшей мышды спины имеет азлйчные величины в зависимости от способов содержания под^пит-нх животных (А.Мгшура, 1982). "

Аминокислотный состав протеинов длнннейпей шш сш®' быч-ув как контрольных, гак и опытных групп, содержащихся беспривя-5 я с привязью, существенно не различался, хотя по незаменимым линокнслотам бычки всех групп беспривязного содержания имели зеэооходство над своими аналогами привязного содержания.

Табл. 2. Аминокислотный состав протеина мьшш бычков, г на 100 г белка

íhho кислоты При кормлении вволю При кормлении по

I П Ш . I П 1Д

группа группа группа группа группа группа

¡заменимые 25,44 44.84 45,08 45,56 44,57 45,27

мвнимне 53,01 54,70 54,76 53,33 54,60 54,19

■ Суша 98,45 99,54 99,84 98,89 99,17 99,46

инокислотшй индекс 1,18 1,23 1,21 -".14 Г, 22 1,20

Аминокислотный состав протеинов шшн характеризуется и бел-ви.;и показателя:«!, индексом которого является отнопеше еодор-ния триптофана к океппролину, при которое, чем в;ете епдергдние яптофаиа и ниг.з отсгщрэлгшг, там вше качество мясо. При этом

б

наиболее ценным являв!ся мясо бычков первого поколения.

..шея,а^ола&а-яаедд.- .

роррднцх; ц гибрцщщ коров, Нами установлено, что аминокислотный состав б сыворотке крови коров в течение лактации претерпевает 1.„мене :ил (рис, I), Максимальная суша всех свободных аминокислот приходится па середину лактации (особен' о 4-5 месяц ла! тащш). К кошу лактации на 8-9 месяце у чистопородных п гибридных-коров-содержание свободных аминокислот в сыворотке крови до. стигло почти уровня первого месяца.

Однако суммарное содержание свободах аминокислот в сывог рогке крови неоколько выше у чистопородных коров. Низков содержание свободных аы:. :окяслог в он воротке крови у гибридов I и П поколения указывает на повышенное использование указанных аминокислот в синтезе молочр"х белков.

Рко, I. Сумма свободных аминокислот в сыворотке крови у коров в течение лактации

Из рисунка 2 видао, что у чистопородных й'габрядаых порор суммарное содоржг-ще количества аминокислот в казеине молока п месяцам лактации претерпевает заметные изменения, Суммарное ко личесгво казеиновых аминокислот е молоке коров гибридов 1-покс

некая первого а последнего месяца лактагш почти одинаковое [соответственно 107,28-107,56 1$), а 4-5 неспгц лакташм -задай низкий - 103,50 т%. Остальные месяца лактации колэблятся з пределах 103,86-105,92 г%.

Аминокислотный состав каза'агэ молока коров гибридов I поко-1вния превосходит над чистопородными и гибридами второго поколешь

па

Мзояцы

*..... « I группа;-----П группа; Ш группа

Рис. 2. Суша казеиновых аминокислот в молока у коров й течение лактации

Сод8д?,ак19_дДдехй-.0.ежа- д. .йедюЕЖ йраюш в скеорош.'.кса-^ чистопородных И гибридных кявогных. На содержание общего бел), так и на его фракционный состав оказывало существенное алия-1е время лактация. Парше месяцы лакташм характеризовались вы-)Ш содержанием общего белка в сыворотке крови. Так в первый ¡сяц лактации содержалось соответственно п^ группам 82,91± ,34 г/л, 83,68^0,70 г/лг 82,05^0,65 г/л общего белка в сыворот-( коовя. К концу лактация (6-9 месяц) содержание белка замэт-| снижалось соответственно на 4,8 %, 6,3 %, 4,7 % по сравнению_ первым месяцем лактация (рис. 3).

Нами установлено, что содзряаняе-альбумина с течением лекция снижалось у всех г^упп "отэтннх и, к' ионцу лактадая- оно бы-

Месяцы'

--.' I группа;-----П группа; Ш группа

Рис. 3. Содержание общего белка в сыворотке крови у коров в течение лактации

ло ниже 'на 5-8 % по отношению к первому месяцу лактации, Содержание постальбуы'.шов имело аналогичную тенденщпо у коров ! и Ш групп. Содержание трансферринов также сншкалосъ с тачанием лактации у всех групп животных. Так в первый месяц оно составляло соответственно по группам 16,02^0,19 г/л, 15,80^0,30 г/л и I5.40jtP.I3 г/л, к концу лактации количество'трансфаррина сна-жалось на 28,6 %, 33,9 %, 24,35 % по группам. Содержание макроглобулинов, £ -липопротеидов и ^ -глобудашов, увеличилось к середина лактации и оставалось нЬ .шсоком уровне до кон ' на лактации по сравкеш.:э с первыми месяцами лактации.

Анализируя породные различия наш установлено, что в сывО' ротка крови помесных коров содеркалось меньше общего белка..До . сговарные ре.лцчия были установлены у гибридов I поколения во второй половине- лактация,.у гибридов П поколения - в первой по

ловила лактация. Однако, содержание альбуминов было вше у гибридов в пзрвэм поколении па 5-3 во втором - на 6-10 и в точен.".о лактации. Содэргание постальбушшов у коров П и 11! групп бгло Ш1"'а га 5-10 трапсузрринов на 3-12 ¡3 в течение лак^л-

Содержание ^ -глобулинов было пошкэшшм, особенно у гибридов П поколения в первой полошш.е гактацм иа 10_15 % по сравнен™ с коровами костромской порода.

Дашше по общему белку и Лракциошюму составу белков в сыворотке крови бычков в возрасте 18 мес. по группам предсталве- ■ кы в та'лийа 3.

Табл. 3, Содерканив общего балка и его фракции в сыворотке кропя чистопэшдкых и гибридных бычков (г/и; п=15) Х*т.х

Название фракции I группа П группа Ш группа

Альбумины 38,81±0,13 39,65+0,08х 33,9010,12

Постальбумлны 6,80^0,21 б,5Х±0,28- 6,62^0,36

Трансферрины 10,52+0,20 11,10+0,15 .10,91^0,38

Царулоплаемины 3,20+0,12 3,12±0,20 3,06±0,20

- глобулины . 5,46+0,10 5,80^0,15 7,10±0,65

^ 2 - макроглобуляны 6,23+0,20 5,75x0,38 5,93x0,42

£ - липопротеида 7,21x0,18 7,80x0,10х 6,72x0,30

% - глобулины 6,70x0,32 7,11+0,12х 5,48x0,40х

общий белок 84,83^0,58 .85,85x0,54 84,72^,62

х - достоверность разности по отношешю к I группа (Р <£ 0,05),

Содерзшиив общего белка в сыворотке крови бычков П группы (гибрида I поколения) ймо.выша по сравнению'с чистопородными бычками соответственно 86,7 г/л и 84,8 г/л. '

Анализируя фраюшчнный состав белков сыворотки нами установлено* что у помесей I поколения содержалось больше альбуминов (на 2,06 /»), -лапопротеадов (на 8,3 $), -глобулинов (на 5,9 %) по сравнении о бычками I группы, Что касается данных по общему белку и фракционному составу бычков I и Ш групп, то достоверных различий на?.« выявлено не было.

Общий белок я его фракционный ооотад в молоке чистопород-вдх И рибрядтд коров. Установлено, что содержание общего белка существенно зависит от периода лактации, так в парвыа месяцы, когда наблюдались наивысшие' удои у коров в молоке ыявлено высо-

кое содер.«Ш!э балка, так в первый месяц оно составляло соответственно по группам: 35,51^0,092 (I группа); 37,19^,071 П группа); 35,75^0,089 (Ш группа). Затем наблюдалось снижение содержания общего белка с 4 -до 7 мзсяцн лактации. Н? -С-9 м«сяц лактация содержание общего белка повышалось в находилось в среднем .на уровне первого месяца, лактации (рис, 4).

Содержаниа общего белка в молоке кордв П группы (гибриды I поколения) было выше на 6-8 % на протяжении всей лакташи по сравнении с чистопородными коровами (I группа). В молоке коров Ш группы содержаниа общего белка было выше на 5-7 %, но достоверная разница установлена на 2, 3 я 8-9 мзояцы лактация. Основ-'-ная масса молочных белков приходится ы долю казеина - 70-85 % (Н.В.Барабанщиков, 1980). Поэтому нами было определено как содержание общего казеина, так и его фракций. Наивысшее содержание казеина в.молоке всех групп ген во г них наблюдалось в I и 8-9, месяцах лак.ашя, С 3 по 7 месяц лактации уровень казеина заметно снижался, по сравнению с Г-¡и месяцем на 10-30 % в среднем по группам. В молоке гибридаых коров № группа) содержалось больше казеина на 5-7 достоверная; разница установлена на 2, 3, в месяцах лактации. В третьей группе такав отмечена тенденция к повышенному содержанию казеина, однако достоверная разница установлена на 2 и 4-5 месяцах лакташш (рис. 5),

По нашик данным лактация существенного вл-чния на общее содержание сывороточных белков не оказывает. Что касается различий между группами, то они также незначительны. Во второй группе на 4-5 месяцах и на 8-9 месяцах лакташи содержание сывороточных белков составило соответственно 7,92^,01 г/л а 0,71± 0,01 1$, что на 21,8 % и 14,3 % выше по сравнению с первой группой. Остальные различая не были достоверными*

При исследовании сывороточных белков молока короэ в поля-акриламидаом гела выявлены следующие фракциц: -лактоглобулян, ' с^ -лактоальбумян, альбумин сыворотки крови, иммуноглобулины и протеазо-пептоннай фракция. В результате проведенных ксслв-' дований установлено, что на фракционный состав .сывороточных белков молока коров, влияние, оказывает период лактации. Гак, содержание р -лактоглобулинов в среднем по группам было наивысшим -на I ц 8_9 месяцах'.лактации. Ко второму, третьему месяцам лактации содержание р -лактоглобулинов снизалось на 10-25 ¡з, •по сравнению с первкм месяцем, лгкгацаа. Содержание оС -дмтоал~-

—<1 группа) - — П группа; Ш группа

Рис, 4, Содержание общего белка в молоке у коров в течение лактации

Рис. 5, Содержание казаина в молоке у коров в течение лакгащш

буминов было макс.сальным в первые месяцы лактация, затем к середине и концу лактация сшгалось на 15-20 Однако, у чистопородных коров содернашш оС -лактоглобулкнов вновь возрастало к 8-9 месяцам лак таи-п. Сьшорогочнно альбумины на протя?.екяи лактации существенно не изменялись, Однако, отмечено некоторое уволичвшю содэргашш сывороточных альбуминов на 4-5 месяцах 1Г кивотннх I к П групп, и на 3 п 6-7 месяцах лактация у животных Ш группы. Болсэ выражено изменялось содергашю пммуноглобулидо-вой и протвазопептоннои фракций в течение лактации у гибридных коров (I и П группы). К третьему месяцу лактации содержание этой фракции возрастало в 1,3-1,5 раза по сравнению с первый месяцем лактации. Далее существенных изменений оно-не претерпевало. У чистопородных коров изменения в содержания этой фракции менее' выраг.ешк не нос пли закономерного характера.

У гибридов I поколэпш обнаружено повышенное содержание £ ~ лактоглобулинов на I месяце, 4-5 месяцах п 8-9 месяцах лактации соответственно на 15 19 %, 17 % по сравнению о чистопородными коровами. Содоряаниа сывороточного альбумина было выше в первые месяцы лактации соответственно в 1,5-2 раза.

У гибридов П поколения содержание сывороточного альбумина было вние на 6-7 месяцах я 8-9 месяцах лактации соответственно на 75 % и 66 % по сравнении с чистопородными коровами.

• Содержание о1 -казеина снитгается о первого по пятый месяцы лактации. Так з первый месяц лактации -казеина содержалось соответственно по группам 14,31^0,031 г/л, 15,72.10,028 г/л, I5.I0iP.04I г/л. К 4-5 месяцам лгктшти количество оС -казеина уменьшилось на 9-10 % по сравнении с первым месяцем лактации. К концу лактации содержание -казенна вновь увеличилось и несколько превышало значение на первый месяц лактации. Аналогичную картину мы наблюдаем и гтп отношении к £ -каэеяну. Иаксл-мальный уровень его отмечен в первый и последний месяцы лактации у всех опытных групп. На 4-5 кзсяцах лактации содержание £ -казенна било минимальным у чистопородных и гибридных коров соответственно но 25 34 %, 34 %. К концу .лактации содержание $ -казеина гаюкэ насколько превышало значение па'первый месяц лактации. У гибридных коров на протяжения лактации содержалось больше ©6 -казенна, у гибридов I поколения - на 10-13 %, у гибридов П поколения - на 9-11 %. В первую трать лактации у гибридных коров'содержалось такке больше Я -казеина, у гибридов I

поколения - на 4-14 %, у гибридов П поколения - на 3-10 %. Относительно У -казеиновой фракции достоверная разница установлена ыежду гибридами I поколения в чистопородными коровами на 2, 4-5, 6-7 месяцах лактации соответственно больше на-14 %, %, 13

Ьашчэакдй. состав, мяса д. црдюа.. шдыого, гошсда свода. МДШШаВРД довода И его ГДОРШОВ. В мяса бычков помесей первого в второго поколений содержалось на 0,45-0,22 относительных процента больше сухих веществ, которые обусловлены исключительно большим содержанием в вей протеина. Если содержание протеина в .мясе бычков костромской породы (Г группа) составило 20,31 %, то . в мясе бычков первого я второго поколений оно составляло 21,90 и 21,80 % соответственно, щш на 1,78 и 1,74. относительных.процента (Р £ 0,01).

Наибольшее количество жира в средаей пробе обнаружено у бычков костромской породы - 8,61 %, а самое низкое - у гибридов первого доколения - 7,33 % (Р <. 0,05), и у гибридов второго поколения - 7,37 •

По содержа нив в мясе золи различий по группам не обнаружено. Отношение протеина к жиру у гибридных коров было шиш, чем у животных костромской порода.

Наибольшее количество протеина в мясе бычков при беспривязном содержании было у гибридов'первого поког ания - 21,20 % (Р 4 0,01) и самое низкое - у бычков костро.лйкой породы - 20,02$. Количество жира оказалось больше в мясе бычков первой группы -8,62 и самое низкое у гибридных бычков второго поколения - 7,42$ (Р С 0,01)..

Химический состав мяса бычков при привязном содержании и беспривязном был ' неодинаковым. Более высокий показатель жира и белка наблюдался в мясе бычков при привязной система содержании. В известной степени это может служить показателем сравнительно ¡лучшего их развития. При привязном и буепришшиом содержании животных отношение протеина к жиру у помесей перьигои иторого поколений было выше, чем у чистопородных бычков костромской порода. . 5

Нами изучался химический состав молока. Средние показатели, по еухому веществу и жиру на протяжении всей лактации у г^З-ридных коров (П и 111 группы) были выше по сравнению с кзришш костромской порода. Однако.достоверные различи» по •юп.ьу.'.-ишю

о

жира у коров - гаоридов I поколения установлены на 3, 4-5, 6-7, 8-9 месяцах лактации, а у гибридов П поколения на 4-5, 6-7, 8-9 месяцах лактации. По среднесуточному удою средние показатели • были несколько выше у к~ров костромской породы по сравнении- с гибридами, однако достоверных различий между группами устаксвлв-но не было.

По содержанию золы в молоке коров различий между группами не установлено, уровень ее колеблется в-пределах 0,67-10,83 %.

ВЫВОДЫ

1. Промышленное скрещивание коров костромской порода и быков производителей кубинского зебу на территория Азербайджанской ССР является целесообразным тем, что оно позволяет улучшить состав мяса и молока гибридов, особенно первого поколения. •

2. Суммарное количество свободах аминокислот ниже у гибридных бычков I поколения в сыворотке крови на 12 %, в почени на 23,7 % у гибридных бычков П поколения в сыворотке крови на 2,1 %, в печени на 10,1 % по сравнении с чистопородными животными, что обусловлено за счет интенсивного их перехода в тканевые белки.

3. Сумма свободных аминокислот у бычков костромской породы • была больше на 3,1 % по сравнению с бычками второй и на 2,9 % третьей опытных групп. Однако суша белковых аминокислот в длиннейшей мышце гибридах животных больше, чем у бычков костромской породы. Это объясняется усаленным использованием гибридными ли- ' вогннма аминокислот в биосинтезе мышечных белков, о чем свидетельствует их среднесуточный прирост. Последний у бычков П группы 'на 14,8 % больше, чем у_1 и на 5,4 % больше, чем у Ш группы.

4". Суммарное количество свободных аминокислот в сыворотке крови по месяцам лактации у чистопородных коров несколько больше, по сравнению с гибридными. Однако, суша казеиновых аминокислот в молоке гибридных коров больше, чем у коров костромской порода. Это объясняется усиленным использованием гибридными жи-вотнымя амянокясйог в биосинтезе-молочных белков.

5. Общий белок я его фракционный состав в сыворотке крови чистопородных и г;_5ридных коров находились в зависимости от периода лакташи. Максимальное содержание общего белка установлено в первые месяцы лактация за счет более высокого содержания альбуминов, постальбуминов, трансферринов. Содержание об 2-мак-роглобуллнпв, -липопротеидов,^ -глобулинов увеличилось к середина лактация. Содержание общего белка в сыворотке крови у гиб-

рядншс животных было ниже за счет снижения уровня постальбуминов, трансферринов, ^-глобулинов. Содержание альбуминов было выше у гибридов I поколения на 5-8 %, у гибридов П поколения -на 6-10 %.

6. Общий белок молока коров грех групп и его фракционный состав находились в зависимости от периода лактация. Максимальное содержание odîqero белка выявлено в начале и в конце лактации за счет повышения содержания сывороточных балков ( JP -лактогло-булинов, çk -лактоальбуыинов) и казеина ( о^ -казеина, J5 -казеина).

7. В молоке гибридных коров содержалось на протяжении лактации больше общего белка у гибридов I поколения (П группа) на 6-8 %, у гибридов П поколения (Ш группа) на 5-7 % за счет повышенного содержания казеина {<J- и $> фракций), что свидетельствует о более выраженной бвлоко'интезирущей фракции молочной железы гибридных коров.

8. Условия содержания и породность бычков оказывали влияние на морфологический и химический состав мяса.,Мясо бычков первого поколения как при привязном, так и беспривязном содержании обладало лучший показателями.

Наибольшее содержание жира в мясе отмечено у бычков костромской порода - 8,62 % и самое низкое у гибридов I поколения - 7,33 %, гибриды П поколения занимали промежуточное положение - 7,42 %.

9. Промышленное скрещивание костромской порода с кубинским зебу повышает мясную продуктивность и дает чистин доход на одну голову гибридов первого поколения при беспривязном содержании 11,94 руб,, гибридов второго поколения - 12,99 руб., а при привязном . содержании 65,60 и 57,40 руб. соответственно.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРгДЕОКЕНЙЯ .

Рекомендовать в шрокую практику промышленное скрещивание коров костромской породЦ и быков-производителей кубинского зебу на территории Азербайджанской ССР, как средство увеличения производства говядины и молока и улучшения их качества.

Предложение принято учебным хозяйством Аз.СХИ им. С.Агамнли-оглн с 1987 г. Акт внедрения 1987 г.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ:

I. Дэшдамиров К.Ш., Халилов К.Б, Аминокислоты тканой гибридов зебу // Первая республиканская биохимическая конференции. ■Баку. 1980. - С. 60-6Г.

о

2. Дрщдашфсы Е.Ш. Аминокислотный и белковый состав молока

у гибридов зебу различных сочетаний //'Материалы научно-практича-ской кон|ервнции "Итогг научно-исследовательских работ по проблемам западного регион,- Азербайджана". - Баку, 1989. - С. 6263. 5 [

3. Дзщдамдров К.Ш. Аминокислотный и химический состав тканей бычков костромской порода и ее помесей с кубинским зебу

// Вестник с.-х. яаукя. - Баку, 1990. - Л 2. - С. 95-99.

4. Вердаев З.К., Салманов 3.1.1., Ахундов Б.А.. Давдамяров К.1. Хозяйственные качества гибридов костромская х кубинский зе-

• бу // Животноводство. - И., 1986. - * 6. - С.' 30-32.

5. Вердаев 3.11., Халилов К.Б., ^ахдамиров К.Ш. Аминокислотный состав ияса гибридов зебу с крупный рогатым скотом // Вестник с.-х. вдуки. - М., 1984. - * 3. - С. П8_120.

6. Вердаев З.К., Ха лилов К .Б., Дашдаыиров К.Ш. Состав молока коров зебу Ц Молочное мясное скотоводство. - М., 1984. - * I. - С. 46-47.

Подщипано х лгать 9.10.91г. Эшаа 607 Форшх еохэоДб Чжраж по .

Носова. Типографии ВАСШ1