Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Акустические свойства молока и его основных компонентов

ВАК РФ 03.00.02, Биофизика

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Вартанов, Гайк Андреевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Факторы, определяющие скорость и поглощение ультразвука в водных растворах биологических соединений.

1.2 Биохимический состав и структура основных компонентов молока.

1.3 Ультразвуковые измерения в молоке.

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 2. Материалы и методы.

2.1 Резонаторный метод измерения скорости и поглощения ультразвука.

ГЛАВА 3. Концентрационные вклады, вносимые основными компонентами молока в скорость и поглощение ультразвука.

ГЛАВА 4. Температурные зависимости скорости и поглощения ультразвука в молоке и растворах основных молекулярных компонентов молока.

ГЛАВА 5. Структурные вклады, вносимые в скорость и поглощение ультразвука надмолекулярными агрегатами в молоке.

5.1. Акустические вклады, вносимые агрегированием жировых глобул в цельном молоке.

5.2. Структурные вклады, вносимые в акустические характеристики комплексооб-разованием казеина.

ГЛАВА 6. Построение математической модели и анализ возможности определения концентраций компонентов в молоке по данным акустических измерений.

ГЛАВА 7. Возможность цроведения эксцресс-анализа состава молока акустическим методом с применением современных технических устройств.

ЗАКЛШЕНЙЕ.

ВЫВОДЫ.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Акустические свойства молока и его основных компонентов"

Актуальность исследований, проведенных при выполнении диссертационной работы, связана с необходимостью решения важной народнохозяйственной задачи по разработке эффективных эксцресс-методов для анализа состава молока.

Известные попытки создания акустических приборов, предназначенных для определения концентраций компонентов в молоке, предпринимавшиеся в нашей стране (14) и за рубежом (15), показали перспективность метода в решении этой задачи. Однако, имеющиеся на сегодняшний день практические разработки не нашли широкого применения в молочной промышленности по ряду причин, с которых упоминалось выше.

В связи с этим, представлялось необходимым цродолжить поиск путей, ведущих к преодолению отмеченных недостатков и с большей эффективностью использовать акустический метод в практике.

Цель работы состоит в исследовании взаимосвязи акустических характеристик молока и его составом и структурой и определении путей использования полученных данных в практических целях.

Научная новизна. Впервые выявлены и количественно проанализированы концентрационные вклады, вносимые в скорость и поглощение ультразвука основными молекулярными компонентами молока.

Произведена количественная оценка вкладов, вносимых в акустические параметры образованием надмолекулярных структур в молоке - агрегатов жировых глобул и мицелл казеината кальция.

Предложена математическая модель, в рамках которой удалось связать скорость и поглощение ультразвука в молоке с содер жанием в нем жира, белков, а также солей и лактозы.

Впервые разработаны основы избирательного экспресс-анализа состава молока акустическим методом.

Практическая ценность работы. Разработанный способ быстрого и нетрудоемкого определения концентраций жира, белков, лактозы и минеральных солей в молоке может найти широкое применение в молочной промышленности для проведения экспресс-анализа состава сборного и индивидуального молока сельскохозяйственных животных, поступающего на приемные пункты; контролирования процесса нормализации по жиру молока в потоке; определения сыро-пригодности молока (по концентрации белков).

- 8

Заключение Диссертация по теме "Биофизика", Вартанов, Гайк Андреевич

ВЫВОДЫ

1. Исследованы концентрационные зависимости скорости и поглощения ультразвука в водных и буферных растворах основных молекулярных компонентов молока и показано, что это зависимости имеют линейный характер во всем диапазоне концентраций, возможных для сборного и индивидуального молока.

2. Показано, что поглощение ультразвука в цельном молоке j определяется, главным образом, белковым и жировым компонентами ! молока, а вклад лактозы пренебрежимо мал. Концентрационный вклад, вносимый солевым компонентом молока в этот параметр, можно считать приблизительно постоянным для образцов молока, различающихся составом; его доля не превышает 20$ суммарного вклада, вносимого в поглощение ультразвука макромолекулярными компонентами молока.

3. Исследование температурной зависимости скорости и поглощения ультразвука в молоке и водных растворах его компонен д(аА) тов позволяет заключить, что величина - 1—^ для всех ^ ' п компонентов близка к нулю, в отличие от величины •—-z—=р

Л L- • Л /

4. Выявлено, что агрегация жировых глобул в цельном молоке несущественным образом отражается на акустических характеристиках объекта. Соотнесение структурного и концентрационного вкладов, вносимых жировым компонентом молока, показывает, что величины л и л не превышают 0,5 и 1$ соответственно.

5. Исследован структурный вклад, вносимый комплексообра-зованием казеина в молоке. Доля структурного вклада в скорость ультразвука составляет 20-25$ концентрационного, а в поглощение, - до 10$. Существенное различие в величинах концентрационных вкладов, вносимых в акустические параметры агрегированным (в молоке) и изолированным (в растворе) белком, означает, что при аддитивной схеме расчета акустических характеристик молока необходимо использовать удельные характеристики казеин-кальций фосфатного комплекса, а не изолированного казеина.

6. Показано, что скорость и поглощение ультразвука в цельном и обезжиренном молоке с точностью до 5% аддитивны по вкладам, вносимым основными молекулярными компонентами молока.

7. Построена линейная математическая модель объекта, связывающая акустические параметры с концентрациями жира, белков и суммарной концентрацией лактозы и солей в молоке.

8. Предложен и апробирован экспресс-метод, позволяющий проводить количественную оценку состава молока (белок, жир, соли + лактоза) по данным акустических измерений в анализируемой пробе (скорость ультразвука цри двух температурах, поглощение цри одной из этих температур).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Заключение посвящено анализу научно-практической значимости проведенной работы.

Решение основной задачи диссертационного исследования -выявления взаимосвязи между акустическими характеристиками молока и его составом, а также структурой основных молекулярных компонентов, позволило получить результаты, имеющие значение как для молекулярной биофизики, так и для практических нужд молочной промышленности.

Традиционные достоинства ультразвукового метода - без-инерционность, ненадобность использования дорогостоящих и опасных химических реактивов, и др., давно привлекали внимание исследователей, однако то обстоятельство, что измеряемые акустические величины - скорость и поглощение ультразвука, несущие информацию о совокупности внутри- и межмолекулярных взаимодействий в растворах, зачастую с трудом поддавались корректной, однозначной интерпретации, до недавнего времени служило препятствием широкому внедрению ультразвукового метода в биологических исследованиях.

Расщ)ыть возможности ультразвукового метода, показать его црименимость к решению разнообразных задач в области молекуляр-но-биофизических (и, в том числе, прикладных) исследований удалось лишь в последнее десятилетие, причем приоритет в этой области безусловно принадлежит советским ученым. Создание цре-цизионных технических устройств, предназначенных для измерений скорости и коэффициента поглощения ультразвука в микрообъвмах образцов, в широком интервале частот и температур, а также проведение систематических исследований широкого класса биологических соединений, привело к появлению нового направления -ультразвуковой велосиметрии биосоединений, к совершенствованию метода ультразвуковой спектроскопии.

По свош возможностям ультразвуковые методы могут быть сравнимы, в настоящее время, с такими традиционными методами как дилатометрия, визкозиметрия, калориметрия и др.

В этом плане, представляло интерес применить возможности акустического метода к изучению свойств ценного биологического продукта - молока, применив новый методический подход, основанный на выявлении, разделении и количественном соотнесении основных концентрационных и структурных вкладов, вносимых молекулярными компонентами молока.

Исследования, проведенные в диссертации подтвердили корректность и высокую информативность такого методического подхода, послужили эмпирической основой для создания математической модели объекта, более полно описывающей его состав, чем модели, разработанные предшественниками.

Указанный методический подход может быть использован для исследования целого ряда многокомпонентных растворов биологического происхождения, которые в этом плане (многокомпонентное^, полидисперсность, наличие надмолекулярных структур) могут рассматриваться как аналоги молока.

Практическая применимость результатов, полученных в диссертационной работе, не ограничивается только лишь созданием объективного, точного экспресс-метода для оценки состава молока и разработкой методики измерений величин С^ , применимой к конструщюванию анализатора молока. Практическую ценность может иметь также развитие предложенного метода в плане создания автоматизированных приборов, предназначенных для нормализации молока по жру в трубопроводах, обеспечения объективного, автоматического контроля за ходом технологических процессов при переработке молока и изготовлении сыворотки, творога, сметаны и т.д. Дня сыроделия может иметь значение быстрое определение концентрации белков в образцах молока, поступающих на переработку.

Существенную роль может сыграть реализация возможности быстрого определения солей и лактозы в процессе утилизации сыворотки молока.

Обеспечение молочной промышленности акустическими анализаторами в значительной степени зависит от того, насколько быстро и качественно возможно будет осуществить серийный выпуск приборов целевого назначения. Эту проблему можно разрешить в ближайшие годы, приняв во внимание то, что в 1983 г. в СКВ ЕЛ АН СССР началась ОКР по созданию "ААРД" (анализатор акустический резонаторный дифференциальный) - модифицированного аналога экспериментальной установки "РУЗИ", примененного в наших исследованиях.

К этому времени планируется также завершить НИР, выполняемый коллективом авторов, цри участии автора диссертационной работы, в рамках хоздоговора между Министерством мясной и молочной промышленности Армянской ССР (заказчик) и Института экспериментальной биологии АН Армянской ССР, а также Института биологической физики АН СССР. Договором, копия которого приложена к диссертации, предусмотрено закончить разработку инструментальной методики концентрационного анализа молока и его фрагментов, а также изготовления макета анализатора в 1984 г.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Вартанов, Гайк Андреевич, Ереван

1. J.W. Fitzqerald, Q.R.Rinqo, W.C.Winder

2. An ultrasonic method for measurement ef solids-not-fat and milk fat in fluid miek.1. Acoustic properties.

3. Journal of Dairy Science, 1961, vol.44» p.1165 1167.

4. W.C.Winder, N.P.Consigny, B.Rodriquez-Lopez

5. An ultrasonic method for measurement of so*-lids-not-fat and milk fat in fluid milk.

6. An evaluation of the method. Journal of Dairu Science, 1961, vol.44» p.1167 1168.

7. J.W.Fitzqerald, Q.R.Rinqo, W.C.Winder

8. Quick test for fat,solids.

9. The Milk Dealer, 1961, vol.50,N 11,p.99 101. Применение ультразвука в молочной промышленности

10. Пищевая цромышленность (молочная)", 1963 г., В 2(140), с.16-210 характеристической температуре взвесей.

11. Доклады АН СССР, том 163, с.1356-1358.

12. О скорости ультразвука в молоке Коллоидный журнал, 1966, том 28, Л I, с.30-33.4. Л.А.Дикарев5. Л.А.Дикарев6. Л.А. Дикарев

13. I.A. Дикарев Разработка ультразвукового методаизмерения концентрации молочного щра в молоке.

14. Удостоверение о регистрации работы в Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР № 37432 с приоритетом работы от 13 мая 1963г.

15. J.W.Fitzqerald, Q.R.Rinqo, W.C.Winder

16. Darisonometer Tests both fat and solids at the same time.

17. Amer. Milk Review, 1961, N 7, p.84 85.

18. В.Грефэ Применение ультразвуковых колебаний счастотой 22 МГц при исследовании молока Материалы ХУЛ Международного конгрессапо молочному делу, М., 1971, с.875

19. B.Saraf, S.Mishra, K.Samal

20. Ultrasonic velocity and absorption in Reconstituted powdered milk. Acustica, 1982, vol. 52, p.40 42.11. F.Eggers, Th.Kustin1. Ultrasonic methods1.s Methods of enzymoloqy, vol. 14/Kustin Th. ed. N.Y., Academic Press, 1969, p.55 - 80.

21. К.Кундротас, В.Сукацкас, Э.Яронис

22. Ультразвуковой интерферометр постоянной длины для исследования биологических жидкостей

23. В кн. Научные труды вузов Лит. ССР., Ультразвук Вильнюс, Минтис, 1973, том 3, с. 101-104.

24. Г.В.Шильников, А.П.Сарвазян

25. Исследование взаимодействия гаптен-ан-титело ультразвуковым методом В кн. Тез. Ш Всес. конф. Ультразвук в биологии и медицине, с. 35

26. Ультразвуковой анализатор для молока ио *•других жидкостей" ЦНИИТЭИМ ММП, 1981, вып. 5

27. Т.З. 25-05-70. 02-83 Лабораторный црибор для определения содержания жира и C0M0 в молоке Мин.прибор, СА и СУ, СССР

28. Ультразвук и его применение в науке и технике

29. М.: Издательство иностранной литературы, 1957, 726 с.14. М.М.Среднева15.16. Л.Бергман17. H.Shiio

30. Ultrasonic Interferometer Measurements of the Amount of Bound Water. Saccharides J.Amer.Ghem.Soc., 1958, vol.80,p.70 73.

31. E.L.Carstensen, H.P.Schwan

32. Acoustic properties of hemoglobin solutions J. Acoust.Soc.Amer.,1959, vol.31,p.305 311.19. G.D.Ludwiq

33. The velocity of sound through tissues andthe acoustic impedance of tissues

34. J. Acoust.Soc.Amer.,1950, vol.22,p.e62 866.20. D.E.Goldman, T.F.Hueter

35. Tabular data of the velocity and absorption of hiqh freguensy sound in mammalian tissues

36. J. Acoust.Soc.Amer.,1956,vol.28,p.35 37.21. Д.П.Харакоз, А.П.Сарвазян

37. Исследование гидратации аминокислот, полипептидов и белков в растворе ультраакустическим методом

38. В кн: Биология и научно-технический црогресс Тез.Всес.Конф.,Пущино,1974, с.124-12522. Д.П.Харакоз, А.П.Сарвазян

39. Адиабатическая сжимаемость растворов мышечных белков

40. В кн: Биофизика и биохимия мышц, Тез.докл. Всес.симп. Тбилиси, 1974, с.61-62.

41. P.J.Millего, G.K.Ward, P.V.Chetirkin

42. Relative sound velocities of sea salts at 25°C

43. J. Acoust.Soc.Araer., 1977, vol.6l,N 6, p.1492 1498.

44. Goss S.jJohnston R.L.,Dunn P.

45. Comprehensive compilation of empirical ultrasonic properties of mammalian tissues J. Acoust.Soc.Amer., 1978, vol.64, N 2, p.423 457.25. G.Horak

46. Real Time Ultrasonic Spectroscopy in Suspension

47. Acustica, 1977, vol. 37, p.11 20.26. B. Lunden

48. Die Kompressibilitat einwertiqen Electro-lytlosungen

49. Svensk. Kem. Tidstr., 1941, vol.53,p.86.

50. A.P.Sarvazyan, D.P.Kharakos, P.Hemmes

51. Ultrasonic investigation of the pH dependent solute - solvent interaction in aqueous solutions of amino acds and proteins J. Phys.Chem., 1979, vol.83, N 13,p.1796 -- 1799.

52. A.P. Sarvazyan, V.A.Buckin, P.Hemmes

53. Ultrasonic investigation of solute solvent interactions in aqueous solutions of bases and nucleotides. 1.Dependence of solute - solvent interactions on the chemical structure of bases nucleotides and nucleosides J.Phys.Chem.,1980,vol.84,p.692 - 697

54. А.Л.Сарвазян Ультразвуковая велосиметрия биологическихсоединений

55. Молекулярная биология, 1983, вып.5, с.916-92730. A.P.Sarvazyan, P.Hemmes

56. Relaxational contributions to protein compressibility from ultrasonic data Biopolymers, 1979, vol.18,p.3015 3024.

57. S.A.Nikitin, L.A.Chistyakova, N.A.Kravchenko,A.P.Sarvazyan, S.S.Yufit

58. A stydy of the relative changes of the compressibility of the globular protein in solution using ultrasonic method Studia biophysica, 1976, vol.59, p.702.

59. V.A.Buckin, D.P.Kharakoz, S.Ya.Nikitin, A.P.Sarvazyan,

60. Ultrasonic proprties of biological substances in aqueous solutions Ultrasound.Med.Biol., 1982, s.1,p.26.

61. M.O^onnel, E.T.Jaynes, J.G.Miller

62. General relationship between ultrasonic attenuation and dispersion J.Acoust.Soc.Amer., 1978,vol.63,p.1935 -- 1938.

63. M.O'Donnel, E.T.Jaynes,J.G.Miller

64. Kramers Kronig relationship betweenattenuation and phase velocity

65. J.Acoust.Soc.Amer., 1981,vol.69,p.659 70135. G.G.Stokes36. П.Бажулин37. П.Бажулин38. H.O.Kneser39. H.O.Kneser40. Л.А.Дикарев

66. On the Theories of the Internal Friction of Fluids and Motion of Elastic Solids Gambr.Trans.Phil.Soc., 1845, vol.8,p.287.

67. Поглощение ультраакустических волн в жидкостях1. ЗВЭТФ, 1938, том 8, с.457

68. Затухание ультраакустических волн в уксусной кислоте

69. Доклады АН СССР, нов.сер., 1936, том 3, с. 285

70. Die akustishen Relaxations-erscheinungen Phus.Zs.,1938,vol.39,p.800.

71. Uber den Zusammenhang zwischen Schallge-schwindigkeit und absorption bei der akus-tischen Relaxation Ann.d.Phys.,1943,vol.43»Р»465.

72. Исследование ультразвукового методаопределения содержания жира и сухого обезжиренного остатка в молоке.

73. Дисс.канд.техн.наук Москва, 1971, с.17141. R.Zana,J.Lang

74. Effect of pH 011 the ultrasonic absorption in aqueous solutions of proteins J.Phys.Chem.,1970,vol.74,p.2734 2736.42. W.D.O'Brien,F.Dunn

75. Ultrasonic absorption mechanism in aqueous solutions of bovine hemoglobin J.Phys.Chem.,1972,vol.76,p.528 533.

76. Ф.И.Брагинская, С.Х.Садахова, И.Е.Элышнер

77. Изучение конформационных изменений биополимеров методом УЗ спектроскопии Акус.ж., 1971, № 3, с. 465-466.

78. Ф.И. Брагинская, С.Х.Садахова, А.А.Зарецкий, И.Е.Эльпинер

79. Исследование конформационных изменений белков и нуклеиновых кислот методом ультразвукового поглощения их водных растворов., Тез.1У Мезд.биоф.конг.,М., 1972,

80. Ф.И.Брагинская, С.Х.Садахова

81. Исследование нуклеиновых кислот ультразвуковым методом. Биофизика, 1979, том 24, )! 2, с. 325-327.46. Ф.И.Брагинская

82. Релаксационные процессы в водных растворах нуклеиновых кислот и их производных на ультразвуковых частотах Тез. 3-й Всес.Конф., "Методика и техника ультразвуковой спектроскопии".47» A.P.Sarvazyan, P.Hemmes

83. Relaxational contributions to protein compressibility from ultrasonic data Biopolymers, 1979, vol.18,p.3015 3024.48. S.Uakai, A.S.Le

84. Spectrophotometry determination of proteinand fat in milk simultaneosly

85. J.Dairy Sci.,1970, vol.53,p.276 280.

86. E.H.Reimerdes, H.A.Mehrens

87. Die quantitative Bestimmung der genetischen varianten von Lactoglobulin in Milch Milchwissenschaft,1978, vol.33,N 6,p.345 -- 348.

88. S.Poznanski, Z.Smietana,J.Jakubowski,J.Rimazewski

89. Casein and whey protein interaction and its technological applicability Acta alimentaria Polonica, 1979, vol.% , N 2,p.125 137.51. А. Тепел

90. Химия и физика молока М., Пищепром, 1979, 628 с.52. З.Х. Диланян1. Молочное дело1. М., Колос, 1980, 271 с.

91. Н. Кинг Влияние некоторых поверхностно-активныхвеществ на физические формы молочного жира.

92. Материалы ХУЛ Международного конгрессапо молочному делу,

93. М., Пищепром, 1971, 147 с.54. Д.Б.Гаммак, Б.Б.Гупта

94. Агрегация жировых шариков в молоке Материалы ХУШ Международного конгресса по молочному делу, 1972, М., Пищепром, с.12

95. Я.Хладик Влияние тепловой обработки наизменение липопротеинового комплекса оболочек жировых шариков Материалы ХУШ Международного конгресса по молочному делу, 1972, М., Пшцецром, с. 127

96. Г.В.Твердохпеб, С.С.Гуляев Зайцев

97. Кинетические особенности отвердевания молочного жира в цельном молоке и сливках в зависимости от температуры и продолжительности воздействия.

98. Материалы ХУЛ Международного конгресса по молочному делу, 1971, М., Пищепром, с.303.57. J.G.Barry, W.J.Donelly

99. Casein compositional studies. I.The composition of casein from Friesian herd milks J.Dairy Res.,1980, vol.47,p.71 82.58. M.Riiegg, B.Blank1.fluence of pasterisation and UHT processing upon the size distribution of casein micelles in milk

100. Milchwissenschaft, 1978, vol.33,N 6, p.364 -- 366.

101. L.Diosady, J.Bergen, V.Harwalkar

102. High performance liquid chromatography of whey proteins

103. Milchwissenschaft, 1980, vol.35,N 11, p.671 674.

104. R.Brown,W.fish,B.Hudson,K.Ebner1.olation and characterisation of Rat- Lactalbumin. A qlycoprotein B.B.A.,1977, vol.491,p.82 92.

105. D.C.Beitz, M.F.Philipps, S.H.Eklund

106. A Nephelometric Procedure to Determinationof fat and protein in milk

107. J.Dairy Sci.,1977, vol.6o,N 5,p.701 705.62.63. D.G.Dalgleish, T.G.Parker

108. Binding of calcium ions to bovine -casein and precipitability of protein calcium ion J.Dairy Res.,1980,vol.,47,p.113 122.64. A.M.Mehriz, N.C.Gaiiguli

109. Heat induced stability of buffalo milk as affected by processing

110. Milchwissenschaft, 1980, vol.35, n 8, p.489 -- 490.65. B.E.Brooker, G.Holt

111. Natural variation in the average size of bovine casein micelles. 3.Studies of colostrum by electron microscopy and light scattering.

112. J.Dairy Res.,1978, vol.45,p.355 362.

113. J.K.Munyua, M.Larrson-Raznikiewich2+

114. The influence of Ca on the size and lightscattering properties of casein micelles 2+1.Ca removal.

115. Milchwissenschaft, 1980, vol.35,N 10, p. 604 607.

116. J.K.Munyua, M.Larrson-Raznikiewich2+

117. The influence of Ca on the size and light scattering properties of casein micelles Milchwissenschaft, 1980, vol.35,N 12, p.748 750.68. P.K.Qasba, P.Chakrabarty

118. Purification and Properties of two forms of Rat Lactalbumin J.Biol.Chem.,1978, vol.253, N 4, р.11б7

119. J.K.Munya, L.Ahrne,M.Larrson-Raznikiewich

120. Casein micelle stability during skim milk storage in the presence of hydrogen peroxide Milchwissenschaft,1979, vol.34,N 3,p.132 135.1. А.П. Сарвазян

121. Изменения акустических свойств белков цри связывании низкомолекулярных лигандов В кн: Материалы I Всесоюзного биофизического съезда. Тез.докл.ст.сообщ.,М.,1982, с.22. Е. А .Пермяков

122. Исследование Са^+ связывающих белков ультразвуковым методом В кн: Ультразвук в биологии и медицине Тез.докл., Пущино, 1981, с.17-18.72. М. Лёвенштейн, Д.А. Голд

123. Влияние тепловой обработки на химическуюструктуру оболочек жировых шариков Материалы ХУЛ Международного конгресса по молочному делу, М.,1971,Пищепрома,с.169

124. В.А.Букин, А.П.Сарвазян, В.И.Пасечник

125. Исследование везикулярных мембранультразвуковым методом

126. Биофизика, 1979, том ШУ, вып.1, с.61-66.74. А.М.Кпоор

127. Substructure of synthetic casein micelles The Journal of Dairy Research, ,1979, vol.46, p.347 350.75. J.C.Bamber, C.R.Hill

128. Ultrasonic attenuation and propagation speed in mammalian tissue as a function of temperature

129. Ultrasound Med.Biol.,1979, vol.52,N 5, p.1442 1446.70. С.Я.Никитин,71. С.Я.Никитин,77t A.P.Sarvazyan

130. Technique for precise measuring the ultrasound velocity in 0,1 ml samples of biological liquids and solutions In: Contributed papers of 10 JCA Sydney, Australia,1980, vol.3, p.F - 10.2.78. А.П.Сарвазян, Д.П.Харакоз

131. Дифференциальный интерферометр малого объема для измерения скорости и поглощения ультразвука

132. Приборы и техника эксперимента, 1981,1. J& 3, с. 203-206.79. А.с.655960 (СССР)

133. Устройство для измерения коэффициента поглощения и скорости ультразвука /А.П.Сарвазян,

134. Д.П.Харакоз, Опубл.в Б.И.,1979, » 13/80.В.Инихов, С.Врио1. Методы анализа молока1971, М., Пищепром, с.270.81. P.Stephen, n.O.Ganguli

135. Heat induced changes of buffalo milk serum proteins1 .Effect on Lactalbumin Milchwissenschaft, 1978, vol.33,N 8, p.487 - 488.82. Z.Farah

136. Examination of Aschaffenburg and Drewly procedure for Determination of Proteins of Milk by Discontinuous Polyacrylamide Electrophoresis

137. Z.Hens.Unters.^orsch.,1979,vol.168,p.394-39683. J.С.Hubbard, J.E.Zartman

138. A fixed path acoustic interferometer for the study of the matter Rev.Sci.Jnstr.,1939,vol.10,p.382 386.84. F.E.Borgnis

139. On the Thery of the Fixed Path Acoustic Interferometer

140. J.Acoust.Soc.Amer.,1952,vol.49,p.19.85. F.Eggers, Th.Funck

141. Ultrasonic measurements with milliliter liquid samples in the °,5 100 MHz range

142. Rev.Sci.Instr.,1973,vol.44,p.968 978.

143. Г.Мак-Скимин Ультразвуковые методы измерениямеханических характеристик жидкостей и твердых тел

144. В кн: Физическая акустика /под ред. У.Ме-зона, М., Наука, 1971, с.84-90.

145. А.П.Сарвазян, Т.И.Макарова

146. Прецизионная ультразвуковая установка для биохимических исследований В кн: Математические модели биологических систем.1. М., Наука, 1971, с.84-90.88. А.с. 587389 (СССР)

147. Устройство для измерения коэффициента поглощения и скорости расцространения ультразвука

148. А.П.Сарвазян Опубл.в Б.И.Д978, $ I/89. А.П.Сарвазян

149. Устройство для измерения коэффициента поглощения ультразвука /А.П.Сарвазян, ДЛ.Харакоз Опубл. в Б.И., 1979, JS 20/91. А.с. 8II070 (СССР)

150. Способ измерения скорости распространения ультразвука и устройство для его осуществления

151. А.П.Сарвазян, А.А.Зарецкий, Опубл. в Б.И., 1981, J* 9).92. А.с. 932389 (СССР)

152. Устройство для УЗ контроля биологических жидкостей

153. А.П.Сарвазян, В.А.Клемин, Е.И.Додонов, Опубл. в Б.И., 1982, J* 20/.93. А.с. 665261 (СССР)

154. Ультразвуковой датчик для контроля биологических тканей

155. А.П.Сарвазян, Опубл. в Б.И.,1979, J& 20/

156. А.П. Сарвазян, А.А.Зарецкий

157. Устройство для измерения характеристик акустических резонаторов Измерительная техника, 1982, J® I, с.69-70.95.A.P.Sarvazyan

158. Development of method of precise ultrasonic measurement in smqll volumes of liquids

159. Ultrasonics, 1982,vol. 20, p.151 154.

160. М.Г. Михайлов, В.А.Соловьев, Ю.П. Сырников

161. Основы молекулярной акустики М., Наука, 1964, с. 514.97.А.J.Matheson1. Molecular acoustics1.ndon etc: Wiley Interscience, 1971, 290 p.98. Дж.Стюер, Э.Егер

162. Распространение ультразвуковых волн в растворах электролитов В кн: Физическая акустика /под ред. У .Мезона, М., Мир, 1968, т.2, ч.А, с.371/99. А.с. 960627 (СССР)

163. Способ количественного определения гаптенов

164. А.П.Сарвазян, Г.В.Шильников, О.Ю.Поле-вая, И.Е. Ковалев. Опубл. в Б.И. ,1982, № 35/.100. А.Г.Пасынский

165. Сжимаемость коллоидных растворов исольватация коллоидов

166. Коллоидный журнал, 1946, том 8, с.53-62.

167. А.Г.Пасынский, И.Е.Элышнер

168. О зависимости гидратации белков отрН и температуры среды

169. Доклада АН СССР, 1955, том 105, с.1296- 1299.102. B.Jakobson

170. On adiabatic compressibility of aqueous solutions

171. Arkiv for Kemi, 1950, Band 2, N 11,p.177- 210.103. Г.А.Вартанов, Г.А.Паносян

172. Изучение ультразвуковых характеристик жира молока цри фазовых переходах В кн: 3 Республиканская научная сессия по вопросам биофизики,Ереван, 1982, с.П-12,104, Г .А.Вартанов, Г.А.Паносян

173. Исследование динамики плавления компонентов молока ультразвуковым резонаторным методом В кн: I Всес. биоф.съезд, Тез.докл. ст. сообщ., Москва, 1982, т.4, с.81

174. Г.А.Вартанов, Г.А.Паносян, А.П.Сарвазян

175. Использование акустического метода для исследования жирового компонента молока

176. В кн: Обмен веществ у сельскохозяйственных животных, биологические основы резистентности и регенерации, Тр.ЕрЗВИ, Ереван, 1981, вып.50, с. I4I-I48.

177. Г.А.Вартанов, А.Г. Мхитарян, Г.А. Паносян

178. Температурные зависимости акустических параметров компонентов молока В кн: Взаимодействие ультразвука с биологической средой, Тез. докл., Москва, 1983, с. 81.107. Ф.Е. Морфи

179. Быстрый метод оцределения содержания жира в обезжиренном молоке Мат. ХУЛ Межд.конгр.по мол.делу, М., Пищепром, 1971, с. 162

180. M.Iwaida, J.Kawaguchi, T.Tsugo

181. Ultrafiolet spectrofotometric determination of protein content in milk J.Dairy Sci.,1967, vol.50, p.1322.

182. L.Stookey, A.conetta, H.Zehnder

183. Automated determination of milk fat in milk.

184. J.Dairy Sci,1972, vol.55, p.403.110. Z.Saito

185. Ultrafiolet spectrophotometric determination of proteins in milk. Jap.J.Dairy Sci.,1968,N 17, p.77.111. R.L.King

186. Automated determination of fat in milk. Preliminary and collaborative studies J.Assoc.Off.Agric.Chem.,1973, vol.56, p.1401.112. L.W.Kessler, T.Dann

187. Ultrasonic investigation of the conformational changes of bovine serum albumin in aqueous solutions. J.Phys.Chem.,1969, vol.73,p.4253.113. S.Goto, T.Isemura

188. Studies of the hydration and the structure of water and their roles in protein structure. 4.The hydration of amino acids and olygopeptides.

189. Bull.Chem.Soc.Jap.,1964, vol.37,p.1397 -- 1401.1.14* V.A.Buckin, A.P.Sarvazyan

190. Ultrasonic Investigation of Molecular interaction and Hydration of Polynucleotides in Aqueous Solutions Studia Bioph.,1980, vol.79,p.77 78.

191. A.P.Sarvazyan, D.P.Kharakoz, V.A.Buckin, S.Ia.Nikitin

192. Ultrasonic properties of low molekular biological substance

193. Ultrasound Med.Biol.,1982, vol.8, p.26.

194. B.Niki, T.Kimura, S.Ariraa

195. Properties of caseins soluble at low temperature.

196. Milchwissenschaft, 1980, vol.35(4),p.202- 205.

197. П.Ф. Дьяченко, Н.Ю. Алексеева

198. Исследование состава казеинат-кальций-фосфатного комплекса молока. Молочная промышленность, 1968, 3, с.24

199. Н.К.Ростроса, Е.А. Жданова

200. Итоги изучения казеинового комплекса молока и его изменений в технологии молочных продуктов

201. Молочная промышленность, 1981, $ 3, с.3-7.

202. P.L.Carson, P.R.Fischella, T.V.Ougton ,

203. Ultrasonic power and intensities producedbu diagnostic ultrasound equipment Ultrasound med.Biol.,1978, vol.3,p.341 120. K.Gekko, H.Noguchi

204. Compressibility of globular proteins at 25°C.

205. J.Phys.Chem., 1979, vol. 83,р.270б 2713.

206. Г.А. Вартанов, H.A. Паносян

207. Исследование жировой фракции молока ультразвуковым резонаторным методом В кн: Ультразвук в биологии и медицине, Пущино, 1981, с. 38-39.

208. Г.А.Вартанов, Г.А.Паносян, В.Г.Читчян

209. Регистрация процесса агрегирования жировых глобул цельного молока акустическим методом

210. В кн: Обмен веществ у сельскохозяйственных животных., Тр. ЕрЗВИ, Ереван, 1983, вып. 55.1. Вартанов

211. Регистрация конформационных перестроек казеина как СА^+ связывающего белка акустическим методом В кн: Взаимодействие ультразвука с биологической средой, Москва, 1983, с. 811. Вартанов, Г.А.Паносян

212. Прецизионные измерения скорости распространения и поглощения ультразвука для определения вкладов, вносимыхосновными компонентами молока. Биологический журнал Армении, 1982,№9, с. 764-765.123. Г.А.124. Г .А.

213. Г.А.Вартанов, А.Г.Мхитарян; Г.А. Паносян

214. Институт экспериментальной биологии АН АрмССР, именуемый в дальнейшем "Исполнитель", в лице

215. Го paопт Арутюпопича Шшосяна *и Министерств мясной и молочной промышленности АрмСОР, именуемое в дальнейшем "Заказчик", в лицеШишстра.

216. Степана Ашяковича иартаняяа с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:f1. Предмет договора

217. Т. Заказчик поручает, а исполнитель принимает на себя проведение работ потеме: "Использование ультразвукового резонаторного метода для проведения экопресс-анализа молока",

218. Срок проведения всей работы: I январь 1934 г по 31 декабрь Т934 г.

219. Вое расходы по основанию работ по данной теме оплачиваются заказчиком в установленном порядке.

220. Адреса и раочетние счета оторон: Исполнитель: 'Ш^тн^ут окспорлпоптачышн биологии 7<Л nPM.v.CPn---п---—рпnn-r^-oniiccapuii u/u :;I20I331. Расчетннй счет '/ 1 if

221. Заказчик": ^~и:оо:.:олнро;л Армяне»:oil CUP 3/5CX39 i(й-1Г6Оi-ПТГПГ)

222. Раочетний счет " и гэрупръi лшкГТосопико а г.Ьровшю