Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Агробиологическая и технологическая оценка сортов винограда меграбуйр, неркарат и бурмунк в Крыму

ВАК РФ 06.01.08, Виноградарство

Автореферат диссертации по теме "Агробиологическая и технологическая оценка сортов винограда меграбуйр, неркарат и бурмунк в Крыму"

Р Г 5 Г, 1

2 1 АПР 1ЯП

“Я^'ІП^ГЛЛ. АіЛАІі—Гу’ІНЛ Ні пнгпал пи.,/ г.

“5. іірЗВа/С РУКОПИСИ

мЕЛКиНЯН Вагаршак Мйсзковііч

.>цг„

АГРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ ВИНОГРАДА МЕГРАБУЙР, НЕРКАРАТ И БУРНУНК В КРЫМУ

06.01.08 - виноградарство

Автореферат

диссертации на соискание ученой СТёПбНИ кандидата с*ль скохозяиств ©нкых наук

ЯЛТА -

1398

Работа выполнена е Институте винограда и вина "Магарзч".

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ: доктор сельскохозяйственных наук,

академик С.Ю.Дженеев.

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ОППОНЕНТЫ: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор А.П.Диканъ;

кандидат сельскохозяйственных наук.

Верновскии 3.А.

ВЕДУЩАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ: Государственный '

Никитокии Еотаническии Сад.

^ у •* ✓ £ 4-

с5ЯшТЗ диссертации СиСТОИхСл ^ -___________

на заседании специализированного совета Д.052.02.01 при Институте винограда и вина "Магарач" по адресу: ££з4£00, Крым, г.Ялта, ул.Кирова, о1, ИВиБ ’‘Магарач’*.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке

Автореферат разослан

'Л 3

Ученый секретарь специализированного совета.

доктор сельскохозяйственных каук '— Н.а.Якушина

ОЕ^АЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность. Для виноградарства Украины наряду, о зпифитоти-ямп болезней, б отдельные годы серьезным бичом ЯБЛЯЮТ-СЯ и часто повторяющиеся морозные зимы, приводящие к гибели не только урожая, но нередко, и Есей надземной части кустов европейских сортов винограда. Зто касается и Крыма, где в морозоопасных гонах требуется укрытие кустов ка зиму и открывка весной, выполнение которых в оптимальные сроки крайне затруднительно и дорого. Все это ставит под сомнение возможность самой культуры винограда в таких мо-розооп&оных зонзх,

Одним из выходов з сложившейся ситуации является обогащение сортимента винограда высокоурожайными и высококачественными морозоустойчивыми сортами, способными переносить зимние морозы и нормально плодоносить без укрытия кустов. Как показала история, эту проблему для Крыма,а тем более всей Украины, невозможно решить за счет использования местных генетических ресурсов - необходимо привлекать тагродуценты, хорошо зарекомендовавшие себя в других регионах.

2 связи с этим наши исследования направлены на сравнительную разноплановую сценку трех морозоустойчивых и относительно болезнеустойчивых сортов зарубежной селекции Меграбуйр, Неркарат и Зурмунк в почвенно-климатических условиях предгорной зоны Крыма на предмет их последующего поэтапного внедрения в морозоопасных зона:-: виноградарства Украины. Эта проблема является АКТУАЛЬНОЙ. Особенно в современных условиях дороговизны энергетических ресурсов и техники.

Связь работы с научными программами, планами, темами. Тема диссерташш входит в план научно-исследовательски/: работ ИВиЕ "Магарач" (ММ иА010084бб, 01961Ю10349), а также в программу ГКНТ

!М 03.02.02/027-32, номер регистрации 01950026000).

Цель и задачи исследований. Цель исследований: установить

степень пригодности сортов Меграбуйр, Керкарат и Бурмунк для внедрения их в морозоопасных предгорной и степной зона:»: виноградарства Крыма. Для этого изучались их агробиологические и технологические показатели. Исходя из поставленной цели, решались следующие задачи: установить динамику прохождения основных фенологических фаз и их продолжительность у опытных сортов; исследовать их продуктивность; выявить характер сочетаемости урожайности с

КйЧйСТБОМ ЗрбЛЫл ЯГОД СОрТОБ И ПОЛуЧеНКЫл ИЗ НИХ ДеСбрТНЫл ВИН]

изучить характер сопряженности некоторых физиолого-биохимических

показателей с урожайностью сортов, а также рассчитать экономическую эффективность опытны?; сортов в аспекте целесообразности возделывания их в Украине.

Научная новизна. Впервые в Крыму исследованы морозоустойчивые сорта Меграйупр, .Черкарат и Бурмунк в качестве генотипов-инт-родуцентоЕ. Изучен характер прохождения всех фенсфаз этих сортов в конкретных условиях предгорной зоны Крыма, Установлены высокие урожайность, качество свежих ягод и питательная ценность десертных бпн..изготовленных из урожаи сортов Меграбуйр, Неркарат и Бурмунк, а также рентабельность возделывания их в Крыму. Показано определенное сходство почвенно-климатических условий Крыма с виноградарской зоной,где были созданы и успешно районированы эти сорта*

Практическая значимость. Сопоставление агро-экологических параметров западной предгорно-приморскои зоны Крымского полуострова и предгорья Араратской долины Армении, где -эти сорта произрастают более £5 лет,особенно в течение-вегетации,подсказали нам нам рабочую гипотезу с предположением о том, что морозоустойчивые сорта Меграбуйр. Неркарат и Бурмунк могут быть интродуцированы в Крым. Впервые за многовековую историю виноградарства Армении неукрывная высокоштамбовая культура винограда в морозоопасных Ара-ратокой равнине и ее предгорье стала реальностью только после районирования е ±уьО~ые годы упомянутых выше трех морозоустойчивых сортов. Так,б 1У85-1985,затем - 19^0-19^1 гт., после суровых зимних морозов, б Араратской равнине и в предгорье все аборигенные сорта винограда.а также Ркацители в основном были срезаны на черную головку, а сорта Меграбуйр,Керкарат и ьурмунк обеспечили нормальный урожаи. Экономическая эффективность от их возделывания более чем б 2 раза превысила тот же показатель при выращивании стандартных аборигенных и интродуцированных неморозоустойчивых сортов.

Аналогичные результаты, полученные в 1994-1996 гг. ка тех же сортах, по урожайности, качеству свежих ягод и изготовленных из них десертных вин, не только превзошли контрольный сорт Ркацители. но и послужили основой для установления факта о том, что возделывание морозоустойчивых сортов Меграбуйр. неркарат и Бурмунк в морозоопаснои предгорной зоне Крыма экономически выгодно. Кроме

того, внедрение 5тих сортов позволит л б морозоопасных гонач виноградарства гарантированно ввести неукрывную культуру, освободив виноградаря от тяжелой работы укрывать кусты на зиму и открывать весной. '

’ Все это. со временем, выльется в дальнейшую интенсификацию виноградарства Украины.

Личный вклад соискателя. Личный вклад диссертанта в разработку научных исследований и полученных результатов, вынесенных

на защиту, составляет не менее 70 %. '

Апробация результатов работы. Материалы диссертации доложены: в ИВиБ "Магарач"(г.Ялта) - в Отделе ампелографии и селек-

ции (1534 г.) и Отделе селекции, ампелографии и размножения винограда п табака(1995, 1996 гг.), на заседаниях секции ученого сове-та<1994, 1995, 1996гг.): на Международной конференции молодых

ученых (25-.Е7 сентября 1995 г., ГНБС, Крым, г. Ялта).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.

... Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 125 страницах машинописного текста, состоит из введения, трех разделов, выводов, рекомендаций производству, практических результатов. Содержит 17 таблиц, 9 рисунков и одно приложение. Список

литературы включает 159 наименований, в том числе 10 иностранных авторов. ' -

ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Объект исследований. В 1994г1996 гг. в коллекции МБиВ "Магарач" посадки 1980 года (Предгорное- опытное хозяйство "Магарач") изучали морозоустойчивые сорта-интродуценты Меграбуйр, Неркарат и Бурмунк в сравнении с пшроко распространенным сортом Ркацители, который был выбран в качестве контрольного. '' _

Ниже приводится краткая характеристика опытных сортов. Меграбуйр - черкоягодный со слабым мускатным ароматом, уни-

версальный сорт европейско-амурского происхождения. Урожайность- •-25-30 тонн/га, масса грозди - 225-235- сахаристость - 22-Еб г'100 см', кислотность - 7-9 г/даН, продолжительность вегетации -150-165 дней. Использование: высококачественный свежий виноград

со слабым изысканным ароматом; столовые, полусладкие и десертные вика. Устойчивость по системе ШЕЕ к милдью, оидиуму, серой гнили

- по 5, филлоксере - о баллов. Морозоустойчивость - минус 28°С .

Неркарат - чеиноягозный с интенсивно окрашенной мякотью и соком винный сорт европейско-амурского происхождения. Урожайность

- 17-21 тонн/га, масса грозди - 180-246 г. сахаристость - 24 £6 г/100 СМ3, кислотность - 7-8 г/дм3, продолжитеность вегеташш 140-150 дней. Использование: высококачест^^^3^ м^ертные винсі.

УСТОЙЧИВОСТЬ ПО системе МОВВ К МИЛДЬ® " ОИДИУМУ £, ‘./ериїї гнили - 2, филлоксере - 5 балле®- Морозоустойчивость - міто^

28-30°С.

Бурмунн - белояго7”-01'11’ винный сорт с мускатні ароматом ев-ропейско-амурског~ происхождения. Урокайнг^ь - 15-19 тонн/га, масса гпозди - г. сахаристость - 24-27 г/100 см1-1, кислот-

нл,чп,ь _ т-7 г/дм'-1. Продолжите^ность вегетации - 145-150 дней,

.овани^' “Ыоококачсг>гв£нные десертные вина с мускатным аро-

дСШ’ “ " ~ ,

матом. Устойчивости по системе МОБВ к милдью, оидиуму и серой гнили - 5 Сз^лов. Морозоустойчивость - минус 30-32^0.

гчема опыта и методика исследований. Пловдць питания кустов Э,и х 2,0 ы. Формировка - высокоштамбовыи двухплечии кордон, длина обрезки плодовых стрелок - б-9 глазков,сучков замещения - 2-а глазка,нагрузка кустов - в зависимости от мощности их развития. Агротехника - общепринятая для виноградарства предгорной р=и’“ Крыма. Учеты вели по методу куст-повторность. Агробиология’ изучали по М.А.Лазаревскому(1363) и "Методическим указали™ по селекции винограда"(1974). В листьях, зеленых побегах -1 еРбЛЫХ ягодах определяли: массовую долю сухих веществ (ГОСТ ~е*561-90); органи-

ческих кислот (ГОСТ 25555-0-82); сахаров^1' 27138-87); аминокислот - по С.П. Авакянцу(1968); витамин ГРУППЫ "В ~ п0 Е.Н.Одинцо-вой('1958); хлорофилла - по биохимеческого анализа растений" <"1478. сто.97'|; инте^' -д**ость фотосинтеза - методом каломет-

___ _________-.гтиск Бот.бюро МОХ СССР, 19665; механичес—

ріГч^СаОї'О иаределені'1^ _ к

кий соптав ягод - -роздей - по Н.И.Щоо,юсердову(1946). Статисти-данных проведена пп й.А.Доспехову (1985), у„ -и' опытных сортов перерабатывали на вино в микровино-_ ,веских лабораториях и Оіш "Мзгарач". Органолептическую оценку вик проводили дегустацией.

Почленно-климатические условия эксперимента. Предгорное опытное хозяйство йЗи? "Магарач" находится в западной предгор-но-приморскои зоне Крымского полуострова. Почвы представлены южным черноземом, елаго гумусировакным(1-£ %), ьыоококарбонатным, на щебенисто-галичк-'ковых отложениях о глубиной 80-150 м. Они относятся к категории очень низкой и низкой обеспеченности по азоту и фосфору. По средним многолетним данным климат этой зоны умерен-

на теплый, мягкий, засушливый. Средняя годовая суша активных температур 25025С. а количество осадков £49 мм (з основном в апреле-октябре) . Среднегодовая температура воздуха 12°С, в редкие годы температура воздуха кратковременно снижается ло минус 22-30°С. Поздние весенние заморозки бывают в конце апредя-начале мал, осенние - в октябре.

Погодные условия в годы исследований были близки к средним многолетним данным. Засушливым был 1394 г., влажным, только после 20 августа - 1396 г. В целом для культуры винограда почвенные и климатические условия были благоприятными.

Средние метеорологические показатели и их ход в сравниваемых регионах почти повторяются, кроме режима выпадения осадков и того, что в годы эксперимента температура воздуха - по средним показателям - была на 2-7°С ниже, чем в Араратской долине.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Прохождение основных фенологических фаз развития. У сортов Меграбуйр, Неркарат и Бурмунк, по средним данным трех лет, начало сокодвижения может длиться весьма долго, б предгорной гоне Крыма

- о марта до начала апреля.

К началу второй фазы - распускание почек (17-20 апреля) -среднесуточная температура воздуха колебалась от 9,7 до 10,5сС. Подтверждена прямая корреляционная овягь между переходом температуры воздуха выше 10°С и датой распускания почек (г=0,883±0,248). Продолжительность периода от распускания глазков до начала цветения по годам составила 42-52 дней, которая обуславливалась интенсивностью нарастания температуры воздуха и почвы в корнеобитаемом слое до 15°С. За это время наблюдается интенсивный рост побегов и их зеленых частей: листьев, соцветий, усиков, пасынков.

Цветение. В годы эксперимента метеоусловия благоприятствовали ходу этой фазы вегетации. Поэтому период цветения у кустов проходил довольно дружно: за два(Ркапитеди) - девять(Бурмунк)

дней, при температуре воздуха от 24,1(1994.) до 22,6иС(1336). Продолжительность периода роста и развития кустов от начала цветения до начала созревания ягод составила по годам от 50(Бурмунк) до "’4(Меграбуйр) дней. К концу фазы практически прекращается рост побегов, листьев и пасынков.

Созревание ягод. Оно отмечалось с 25 шля(Бурмунк) по 19 ав-густа(Меграбуйр), при температурах от £5,о°С (1994 г.) до £3,8иС (1996 г.). Период от качала согревания до полной физиологической

зрелости ягод длился от £3(Меграбуйр) до 54(Неркарат) дней. Б конце этой фазы почти перестают расти верхушки побегов, листья и пасынки, но ягоды продолжают свое развитие.

В фазу полной зрелости ягод в опытных сортах полностью сформировались свойственные только им фенотипические и генетические признаки и свойства: форма,размеры грозди и ягоды,окраска ягоды,

сока, ыякоти и т.д. Б зто время в их зрелых ягода;»: накапливались присущие им биологически активные веществ, а в конце фазы эти сорта достигали свойственного им вызревания побегов.

Характер плодоношения сортов. У изучаемых сортов ежегодно ке развивалось от 5,0(Меграбуйр) до 18,8 %(Ркацители) глазков,оставленных после обрезки(таблица 1), что необходимо учитывать при установлении окончательной нагрузки кустов побегали.

Таблица 1

Биологические особенности изучаемых сортов

(средние за іь94-1 996 гг.)

і j процент і і распус- • СОрТ і ТИВШЙХСЯ І і глазков ‘ 1 ! 1 ) і процент )плодо-1 косных 1 побегов і Когффи-і циент-і плодоно-!ношения, ! т,* 1 1 j Козффи- j !циент і і плодонос-і Іности, і і К‘2 І

і г'КНЦИТЄЛИ і 66 .4 І 61,4 і 0,9? \ А ПО 1

іМеграбуйрі 88.6 і 78,3 1 .і A rf ! if і/ 1 14 80 і

іЕурмунк І 85jS 1 76,3 і 1.03 І -1 ! і 1, £■ 1 І

і Неркарат 1 88,4 і 82,3 ! .4 ЛР( I X.St ! ±, (-3 \

аыла найдена средняя и тесная корреляционная зависимость между среднесуточной температурой мая-июня предшествующего года и плодоносностью глазков: г=й,854і0.175(Кі) и г=и,554±0,224(Кз)-

У сорта Ркацители первые два глазка от основания отличаются малой плодоносностью. У сорта Еурмунк эти показатели выше, чем у контроля, ко ниже, чем у МеграОукра и Неркарата. в целом же выявлена зона с наиболее плодоносными глазками - о 4-го по 8-й глазок. По сорту Меграбуйр наблюдалась равномерная закладка соцветий по узлам до 10-12 глазка, что важно знать при установлении рациональной длины обрезки кустов.

Рост и вызревание побегов. Нами установлено, что после рас-

пускания глазков у всех изучаемых сортов мвашу ростом побегов и температурой воздуха существует прямая зависимость, более тесная в конпе апреля и в мае(коэффициенты корреляции:г=0,863±и."05 и г=0,343±0,133 в мае). Начиная с июня, эта зависимость уже не монет быть описана уравнением прямой (г=0,433+0.158.). К моменту цветения побеги вырастают до 65.3 %(1534 г.) и 73,4 £(1935 г.).а в среднем га годы исследования составили 63,8 % от общей длины годичного прироста. В целом наибольшую среднюю длину побега тлеет сорт Меграбуйр. Если у него средняя длина побега по годам исследований колебалась в пределах от 126,9 см(1996 г.) до 166,4 см(1334 г.), а у сорта Неркарат - от 117,2 см(1996 г.) до 125,8 см(1335 г.), то у сортов Бурмунк и Ркацители - соответственно 110,2-130,2 см, 116,1-133,3 см. При сравнительно большой средней длине побега его вызревание по сорту Меграбуйр было достаточно высоким: от 166,4(1334 г.) и 126,9 см(193б г.) общей длины побе-

га, вызревшая часть составляла соответственно 107,2 см и 38,6 см. Диаметр побегов изменяется незначительно: от 5,00 до 7,20 мм, у

всех сортов оказался вполне достаточным, чтобы отнести их к группе полноценных побегов(по А.Л.Иейко, 1365).

Фотосинтетическая деятельность листьев. Ход фотосинтеза за вегетацию имеет характер одновершинной кривой, пик которой при расчете на единицу поверхности или на сухой вес листа совпадает с максимумом активности ассимиляции СОгСмг СОг/дм2 и на 1 г сух. з-ва) в период цветения. В фазе вегетативного роста Меграбуйр по этому показателю статистически не отличается от контроля, а Бур-мукк н Неркарат проявляют одинаковую способность в ассимиляции

002 и отстают от контроля. 0 переходом к цветению и до конца вегетации Меграбуйр превосходил как контроль, так и другие сорта, а Бурмунк занимал последнее место. По сравнению с Ркацители, суша хлорофиллов, определяющая уровень активности фотосинтеза в листьях, значительно выше у Меграбуйра, несколько ниже у Неркарата. Оорт Бурмунк практически не отломается от контроля.

Связь между интенсивностью фотосинтеза и содержанием хлорофиллов в листьях виноградной лозы может быть описана уравнением прямой - ока наиболее высокая у сортов Меграбуйр и Неркарат.

Углеводный и азотный обмен. Результаты исследований(табл.2) показали, что самыми высокими показателями суммы сахаров в зелены-: интенсивно разЕИЕзшился побегах выделяются сорта Меграбуйр и Бурмунк, тогза как синтезируемые в листьях сахара тут же транс-

таблица й

С од ■г' ржан и 6* различных срорм углеводов, азота и аминокислот 5 листьях и побегах винограда до цветенияусредни© 5а 1994-1996 гг.)

Сахара, г/ 1о0 см’-'

АЭОТ. МГ/Г

побеги

!----1---“п------

>сум-\са-!моко-; ма I ха- {саха-I * ро-]рилы

листья

I побеги I

!иБОиОД- )

> ны0 ами-! листья (нокксло-1

|!гы, МГ ь\

т

су- 1 са- 1 моно- | с>б- ( бел-

1 ЫМВ| лй~ | С5Х&- 1 ШЛИ | КО~

{рО-|РИДЫ | |ЕЫЙ

не- 1 об- |бел-1не- |по-1ли- I бел-|щий |ко- {бел-|бе-Iстья!

! ко- !

вый |ко- |ги !

! 5а | ! ! 5а 1 1 1 [ ' > 1 БЫ»! ] 1 1БЫЙ 1 | г ' 1 ! 1

— — ; 1 гкацители ,011.01 11,0) 8,7) 1,31 ” ' 1 : 7,4! 30, '1! 20.91 ! ; ! 9,2150,2143,31 1 '■ 6,918101 ( 8431

Меграбуйр\14,7|0,3! 14,4!7,7}1,31 5,4|£5,б(13,01 6,6!47,1141,2| 5,918101 3301

Еурмунк |15,0|3,0| ■12,018,7(2,01 6,7125,6|19,1! 6,5146,3140,71 5,61337) 9381

Керкарат 111,412,7 ( 8,716,41Е, 0! 6,4|32,4123,01 9,4)43,3137,81 5,5(3851 993(

г

портируютея к точкам роста, и сортовые различия нивелируются. А по биосинтезу азотистых веществ в выгодном положении находятся молодые листья.

У опытных сортов авота(о6щего и белкового) содержится з конусах роста и соцветиях, максимум которого приходится ка тачки роста сорта Меграбуйр(54,9 и 45,0 мг/г) и соцветия сорта Нерка-рат(47,3 и 40,8 мг/г).

Аминокислоты, сахара и крахмал в большом количестве накапливаются б зимующей лозе морозоустойчивых сортов.

3 начале созревания в ягодах сорта Неркарат накапливается в два раза больше сухих веществ (11,4 %) ,чем у контроля (5,8 %.) ,у Меграбуйра эти показатели такие значительно выше контроля(8,5 %), и только сорт Бурмунк уступал контролю(4,7 %). Сортовые различия проявились по суше сахаров. Так,в побега}'; сорта Меграбуйр в начале их одревеснения сумма сахаров составила 4,7 Ж,а у сорта Рка-цители-3,2%;содержание аминокислот соответственно 625 и 500 мг %.

Таким образом, различия в углеводном и азотном обмене листьев п побегов сортов обуславливают различные силу роста и степень вызревания их побегов, а в конечном итоге - устойчивость сорта к биологическим и абиотическим факторам.

Урожай и качество винограда

Урожай, сахара и титруемые кислоты. Говоря о достоинства:»: того или иного сорта, обычно подразумеваются его урожайность и сахаристость. Мы же попытались выявить у изучаемых сортов характер сочетаемости урокайности с сахаристостью, содержание свободных аминокислот и витаминов группы "Б". Как видно из данных таба.З, среди исследуемых сортов лучшим по урожайности выделяется Меграбуйр: 182 ц/га при урожае с 1 куста 11,6 кг винограда. При

этом в его ягода:-: накапливается 21,0 г/100 см3 сахаров и 11,2 г,-дм3 титруемых кислот, отношение которых является глккоацидомет-рическим показателем(ГАП), характеризующим пригодность технических сортов винограда для виноделия. У универсального сорта Меграбуйр этот показатель равен 1,88. Затем следует сорт Неркарат с несколько меньшими урожайностью(168 ц/га), сахаристостью(£0,8 г/100 см3}, кислотностью(3,9 г/дм3), но большим глюкоапидометри-чеоким показателем, р-зеным 2,10. По урожайности на третьем месте

- Бурмунк(154 ц/га), но он отличается наибольшей сахаристостью (ЕЗ, 4 г/100 см-'), повышенной кислотностью (10,5 г/дм3) и язилучшим глюкоацидометрическим показателем, равному 2,23. Все

Таблица 3

Характер сочетаемости урожайности и сахаристости в зрелых ягодах изучаемых сортов винограда!,средние за 1994-1996 гг.,1

1 Г г ... 1Колотео-1 Сред-( Ур ОЖЗИ | С*БХЗ~ ! Кис- ) : IГлюко- \

\ 1 гВи ГрО- | НнЯ (- ' 1 1 рИСТО1' ! лот- I ацидо- 1

1 Сорт 1здеи ка |масса!С 1 { 1 С’ТООТЬ ! КОСТЬ 1 М&ТрИ” 1

! 11 кусте, |гроз-1куста, 1 ц/'га|ягод, |ягод, |чеокий |

1 ! шт. !ди, | кг ( 1г/100 1г/дм" 1 1ЮК385г |

г ( 1 1 ! г ( ; 1 СМ'-' ! 1 ! 1ТбЛЬ |

! РКЗЦКТвЛй 1 52 ! 170 | 8,9 1 ! | 1421 19,0 ] 11,2 1 1 1 1,70 |

!Меграбуир | 68 1 200 ! 11.6 | 182! 21,0 ! 11,2 ! 1,88 !

1Неркарат | 55 | 195 ! 10,7 ! 168) 20,8 ! 9,9 ! 2,10 |

!пурмунк 1 77 ! 125 ! 9,6 ; 1 • | 154 5 КЗ,4 и : , 1 10,5 I 2,23 |

три опытных сорта но урожайности и сахаристости превосходят контрольный ООрТ г'КаЦИТбЛИСООТВеТСТВвННО: '142 Ц/Га, 11, (1 Г/ Ди

19,0 г/100 см3), у которого глюкоацидометрический показатель ра-Еен 1,70.

Наблюдалась высокая взаимозависимость между урожаем куста и количеством гроздей на нем(коэффициент корреляции г=0,878±0,191), а коэффициент с1ух= 0,811 свидетельствует о том,что на 81 % изменение урожая с 1 куста обусловлено количеством гроздей на кусте, а 1у % - другими факторами. Существует и вполне достоверная зависимость между количеством гроздей на кусте и их средней массой (г=0,841±0.£34). Имеется положительная корреляционная зависимость также между температурой воздуха и сахаристостью (г=0,867± и,184/. Величина коэффициента детерминации сзух=0,801 свидетельствует о том, что би ,ь изменении сахаристости ягод обусловлено варьированием температуры Еоздуха и £0 %. - другими факторами. Между величиной урожая и сахаристостью существует обратная зависимость: г=-и,8а7+0,1ь'7 при коэффициенте детерминации с!ух= 0,795. То есть на 79 % сахаристость урожая обусловлена величиной его, а на 21 л - другими факторами.

Накопление свободных аминокислот. Б зрелых ягодах опытных сортов накапливается значительное количество свободных аминокислот, среди которых преобладают глютаминовая кислота, пролин, фенилаланин. Ими особенно богат сорт Меграбуир- 0,ЗУ-0,48 мг/100 г:

по суше же аминокислот он почти з зга раза превосходит- сорта Неркарат, Бурмунк и Ркацители.

Накопление витаминов группы "В". Зрелые ягоды изучаемых сортов богаты и витаминами группы "Б". Концентрация тишина(В1) в

зрелых ягода;-; сорта Меграбуйр - в зависимости от года - варьирует в предела-; 0,43-0,53, у Бурмунка - около 1,00, а у Ркацители -

0,50-0,55 мкг/мл. Эта картина более ярко проявляется по пантоте-новой кислоте(Вз), которой в ягодах Меграбуйра обнаружено до 8,51, у Бурмунка - 5,80, а у Неркапата и Ркацители - 5,65 мкг/мл.

Сорта богаты и никотиновой кислотой-Ез: Ркацители - 25,80,

Неркарат - 26,1, Бурмунк - 27,8, Меграбуйр - 30,43 мкг/мл, на что следует обратить особое внимание,ибо она активно участвует в различных физиолого-биологических реакциях обмена веществ(Л.Е.Закре-вокая, 1587). Ппридоксик(Бв) по годам варьировал в пределах: Бур-мунк - 2,200-2,304, Неркарат - 1,800-2,009, Ркацители - 1,850-

2,130 мкг/мл. А. вот у сорта Меграбуйр этот показатель доходил до 3,030 мкг/мл. Инозит(Ва), который играет важную роль для синтеза куклиновых кислот клетками и дает начало полифинолам, интенсивно участвующих в процессах дыхания(Л.Е.Заедевская. 1567), преобладал над всеми другими витаминами изучаемой группы. Меграбуйр накопил рекордное количество инозита - 1000, Бурмунк - 895,60-327,03,

Неркарат - 847,70-300,00 мкг/мл, Ркацители - почти на уровне Нер-карата.

Таким образом, те из изучаемых сортов, которые сочетают э одном генотипе высокую урожайность и питательную' ценность о высокой морозостойкостью, относятся к категории высокопродуктивных генотипов-интродуцектоБ, соответствующих, к ТОМ:/ же, по прохождению феношаз почвенно-климатическим условиям Крымского полуострова.

Механический состав ягод и гроздей. У изучаемых сортов (табл.4) средняя масса грозди колеблется от 125 до 200 г, у эталонного сорта - 170 г, сравнительно крупные грозди у Меграбуйра -260 и Неркарата - 135 г. Процент составных частей грозди по сортам колеблется: гребней от 2,3(Бурмунк) до 4,0(Меграбуйр), кожиш

- от 5,3(Бурмунк) до 3,7 "(Меграбуйр). Относительно высокий процент семнн(2,0 %) имеют сорта Неркарат и Меграбуйр. Масса 100 ягод колеблется от 155 г(Бурмунк) до 240 г(Меграбуйр). Большой массой 100 ягод отличается сорт Меграбуйр(240 г), несколько меньше у Неркарзта(225 г), у контроля - 200 г. Сравнительно мелкими

Таблица 4

Механический состав сортов(средние за 1994-1996 гг.)

! Сорт (

Характеристика \--------;---------------------:

!Ркаци-!Нер- IМегра-1 Бур- \ \тели |карат !буир 1мунк I

1 средняя массе грозди. г ' 1 | 170 ! 19о ! 200 Т 1 1125 !

;СреДН&е ЧИСЛО ЯГОД 5 ГрОЗДИ 1 8.5 | 87 > I 80 1 80 |

;средняя масса 100 ЯГОД, Г 1 200 | 225 1 240 Ь* СП С.П

!средняя масса 100 семян, Г 1 3,2| 4, 0! .1 п

|5 процентах к ' гребень ГрОЗДИ: I 1 ! 5,3! а, 1 \ .41 4.0 ! | I 2,9!

: ягода ! 93,7! 96, .61 уб, о I 97,1!

; Кожина ! б, 31 8, ^ ! 9,7 СП СО

! семена ! 1; 9 | 2, и! 2,0 ! 2,6]

* СОК 11 МЯг £ОТЪ ! У1.21 89, с 1 !_> { 88,3 1 92,11 , 1

^годами выделяется ьурмунк.

аЗКИМ образом, по механическому составу ГрОЗДИ трек изучаемых сортов - Ркацители, Бурмунк и Неркарат относятся к типичным техническим сортам, а сорт Меграбуйр - к универсальным, то есть при отсутствии столовых сортов ыожет быть использован в свежем виде.

Качество опытных вин. С целью более полной технологической оценки изучаемых морозоустойчивых сортов из их урожая оыли приготовлены десертные вина, анализ которых показал, что наибольшей ■титруемои кислотностью отличаются вина Меграбуйр и Неркарат, а содержание тиамина в них колеблется 5 пределах 0.01-0,14 мкг/мл, пиридоксина - и.4и-и,53, пантотеновои кислоты - 1,79-1,85, никотиновой кислоты - а,42-4,48 и инозита - 583,4-711,0 мкг/мл. В этих винах зарегистрировано также и наличие свободных аминокислот: пролинзф,26-0,40 мкг/мл), глютаминовой кислоты(0,20-0,23

мкг.' мл), гиотщщна',0,18-0, £2 мкг/мл}.

По результат ал дегустации (табл. 5.), наивысшую оценку получило десертное вино из урожая сорта Бурмунк, затем Меграбуйра, Вина ив Неркарата и Ркацители получили одинаковую оценку, хотя первый из них черкоягодкыи сорт с интенсивно окрашенной мякотью и соком, а второй - белый.

± аС'ЛИиз, о

Результаты дегустационной оценки десертных вин(по 8-балльной системе)

! - ■! 1 1 | Сорт \ 1 1 Г - - - ! Год " г : !Сред-!

1— г ! 1334| ' Г 1 13951 1336!6алл 1

, . ..... ... ,, ;Ркацители 1 г„ ; 7,31! 7 32! : 1 7,301 7,91!

иМеграбуйр ! | 7,931 7,941 7,91! 7,93!

■Неркарах ! ! 7.Э11 7,92! 7,90) 7,91',

!Бурмунк 1 : . - .. . : ! 7! Э5! ' ! 7;95| 7,34| 7,35) ._ .. -1 ?

Экономическая эффективность возделывания опытных сортов винограда. При оценке(табл.6) экономической эффективности возде-

Таблица б

Экономическая эффективность возделывания опытных сортов винограда!; средние за 1934-1996 гг.)

Г • ! ■; Показатель ! ! ' Сорт

1 Ркацители МеграбуйрIНеркарат ьурмунк!

! 1 урожайность. и/г а !сахаристость, 1 142 182 168 154 !

! г.-100 см° ■цена реализации 1 и ; 19,0 !с'1. ^ 20,6 23,41

< ЕКНОГрада, ГрН. ■ стоимость валовой | £8 2В 26 23 1

1 продукции, Грн. :производственные 3376 5033 4704 4312 !

1 затраты ка 1 ц, грн. Себестоимость 1 ц 1 753 733 739 733 !

■; винограда, грн >прибыль. Грн. ! 5,2 4,1 4,4 4,6 |

: ка 1 га ! 3237 4357 3365 3573 1

! на 1 ц винограда ! 22,8 23,9 23,6 23,2|

;рентабельность, % ! 1 43В .'.... 583 536 483 \

лывания опытных сортов было установлено, что общая суша затратна возделывание винограда сортов Меграбуйр, Неркарат, Бурмунк и Ркаиители ка площади 1 га составляет 739 грн.; себестоимость 1 ц урожая наименьшая у сорта Меграбуйр - 4.1, Неркарата - 4,4, Бурмунка - 4,8 грн., а у Ркацители выше, чем у этих сортов соответственно ка 1,0, 0,8 и 0,4 г-рн. Сравнительна низкая себестоимость 1 ц урожая винограда обьясняетя высокой урожайностью кустов, которая, в оною очередь, в целом обусловлена совокупностью биологических особенностей опытных сортов.

При этом чистый доход с 1 га у контрольного сорта Ркацители колеблется в пределах 3237 -грн., тогда как у Меграбуйра он составляет 4357, у Неркарата - 3985, а у Бурмунка - 3573 грн. Чистый доход с 1 ц почти одинаковый - £3,9 и 23,8 - у сортов Меграбуйр и Неркарата, у Бурмунка - 23,2, а у Ркацители - 22,8 грн.

И по уровню рентабельности особо выделяется сорт Меграбуйр -563 %, аатем - Неркарат(536 %), Бурмунк(483 %), что свидетельствует о значительном превосходстве над контрольным сортом Ркацители, у которого этот показатель равен 4:38 %.

Следовательно, в предгорной гоне виноградарства Крыма возделывание сортов Меграбуйр, Неркарат и Бурмунк, благодаря их большей урожайности, обеспечивает высокую продуктивность насаждений и эффективность(рентабельность) производства винограда.

ВЫВОДЫ

1. Почвенно-климатические условия предгорной зоны виноградарства Крыма в судьбоносные периоды вегетации весьма близки к Араратской равнине Армении и весьма благоприятны для возделывания сортов винограда Меграбуйр, Неркарат и Бурмунк.

Годы исследования оказались благоприятными для возделывания эти?: сортов е предгорной зоне Крыма без укрытия кустов на вида.

2. Прохождение отдельных фаз роста и развития этими сортами за

вегетацию обусловлено, главным образом, их биологическими особенностями и температурным режимом воздуха зоны. Влажность почвы и агротехнические факторы на ход гегетации существенного влияния не оказывают. Продолжительность вегетационного периода при этом, по средним данным, составляет: у сорта Бурмунк 133 дней(раннеспе-

лый), Неркарата и Меграбуйра 151 к 158 дней соответственно(позд-

Н^ОПвЛЫё1}»

3. Наиболее плодоносной у изучаемых сортов является зона побега от четвертого по восьмой узел. Лишь Меграбуйр обладает способ-

ностью закладывать плодоносные глазки зо 10-12 углов.

4. За вегеташво максимальный прирост вегетативных органов у исследуемых пнтродуцентов происходит до фагы цветения, но разными тешами. До сентября месяца наибольшей длины побега достигает сорт Меграбуйр. К концу вегетации сортовые различия па морфо-анатомическим признакам нивилируются и характеризуются как удовлетворительные .

5. Независимо от биологических особенностей изучаемых сортов, в связи с теш&ратурным фактором, до фазы их цветения нарастание интенсивности фотосинтеза имеет одновершинный характер, затем до периода полной физиологической зрелости кривая хода фотосинтеза превращается в двух-, а потом опять з одновершинную. .

6. Сопоставлением данных опытных морозоустойчивых сортов и контрольного сорта Ркацители установлена корреляционная зависимость между количеством углеводов, азотистых и других соединений в вегетирующих листьях, зеленых и одревеневших побега:-:, интенсивности фотосинтеза, и устойчивостью лозы к биотическим и абиотическим факторам, как и урожайностью, качеством свеиих ягод и продуктов его переработки.

7. По силе роста кустов, урожайности, сахаристости, содержанию аминокислот и витаминов в зрелых ягодах, в совокупности взятых, выделяется сорт Меграбуйр, по сахаристости - Бурмунк, а по интенсивности окраски сока и мякоти - Неркарат.

3. Из урожая атих сортов получаются высококачественные десертные вина, среди которых вино из сорта Бурмунк удостоено наивысшей оценки - 7,55 балла, затем следуют вина из Меграбуйра - 7,33 и

Неркарата - 7,92. наименьшей опенки удостоено вино из сорта Ркацители - 7,5:5 балла.

Э. Возделыганпе новых морозоустойчивых сортов экономически оправдано: у них низкая себестоимость продукции, высокая прибыль и

рентабельность производства винограда п вина.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ Позднеспелые сорта Меграбуйр и Неркарат могут быть рекомендованы Крымской Инспектуре Гсосорткомиссии Украины для неукрывного испытания их в предгорной зоне, а Бурмунк, как самый раннеспелый и высокосахаристый, с высоким качеством вина, - также и в степной зоне полуострова. Сорт Меграбуйр как очень урожайный инт-родуцект со слабым мускатным ароматом ягод и вика может быть использован и на Южном берегу Крыма, в основном, для массового из-

гиТОВЛёНИЯ МИОТелеИ. а ТйКЖё ДЛЯ рёйЛКЗЗЦКК В СВёЖеМ БИДё.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ морозоустойчивые сорта Меграбуир, Неркарат к Бурмунк завезены (1335-1995 ГГ.; Б КрЫМ ЧерёНКЗМИ. СОЗДЗКЫ МЗТОЧКЫе КЗСайЩб-ния методом перепрививки врасшеп.

Место прививки КОЛИЧбСТБО привитых кустов (шт. Меграбуир Неркарат Бурмунк

ПОХ "Магарач"(предгорье) 30 30 30

ССП "Магарач" (.степь) 30 30 30

ОПБ "Магарач"(ЮЕК) 10 10 10

КСХП(Белогорскии район) 70 70 70

d трех морозоопаоных зонах виноградарства Крыма было привито 330 кустов. Те 30 кустов, которые произрастают на ОПБ, - обильно плодоносят; в КСХП им. И.В.Мичурина первый урожай получен в 1397 году, на сорте Меграбуир - урожай обильный; в СОПе и ПОХе плодоношение ожидается в 1333 году.

Б 1398 году все 3 сорта будут переданы в Госсортосеть Украины.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Мелконян М.В.,Мелконян В.М.,Мхитарян А.С. Нагрузка и длина обрезки кустов винограда сорта Махали при различны?; режимах орошения/ /Садоводство и виноградарство,-1989,-N5.-С.31-32.

£. Мелконян М.В., Трошин Л.П., Погосян К.С., Снхчян Г.Л., Мелян Г.А., Джагинян А.С., Сафарян Д.Л., Волыните В.А.. Клименко В.П., Олейников Н.П..Зленко В.А.. Мелконян В.М. Новые направления в селекции винограда, создание гетерозисных сортов в Армении и Крыму/ /Виноградарство и виноделие,-1995,-N1.-С.28-34.

3. Лженеев С.К/., Мелконян В.М. Морозо- и болезнеустойчивые сорта селекции АрмНЯИ вБиП в условиях Крыма//Виноградарство и еино-делие,-19в6,-К 1.-С.7-10.

4. Мелконян Б.М., Джекеев С.Ю. 0 возможности внедрения морозоустойчивых сортов винограда армянской селекции в Крыму//Проблемы дендрологии,садоводства и цветоводство:Тезисы докладов Международной конференции молодых ученых,25-27 сентября 1995 г.,-Яп-?а.-СД0б.

5. Мелконян М.В., Рыбак А.Р., Мелконян В.М. Принцип ландшафтного сдвига как основа прдящеи интродукции(на примере интродукции винограда из Араратской долины Армении в западный приморский район предгорной степи Крыма)//"Магарач": Виноградарство и виноделие ,-1337,-N3.-С.3-7.

■3. М5ЛК0НЯН М.Е., Дженеев С.В.. Мелконян В.IV!. Селекция технического винограда кз высокую питательную ценность//'Труды ИВиВ "Магарач",-1937.-Ялта.-С. 3-6.

Анотація

Мелконян В.М. Агробіологічна та технологічна оцінка сортів винограду Меграбуир, Неркарат і Бурмунк в Криму. Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарські'!;»: наук за спеціальністю 06.00.08 - виноградарство. Інститут винограду і вина "Магарач", м.Ялта, 1997 р.

Робота присвячена агробіолого-технологічному вивченню трьох МОРОЗОСТІЙКИХ СОрТІЕ ЕИНОГрЭДу в світовій колекціо Передгірського дослідного господарства "Магарач" на придатність ох інтродукціє в Крим. Встановлено характер росту та розвитку вегетативних і генеративних органів лози в усіх фаза:-: розвитку' винограду за Еегета-■ііа, особливості сортів у плодоношенні та поливній цінності свіжих ягід і десертних вин, виготовленнях з ох врожаю; визначено механічний склад грскей та ягід, з такш рентабельність вирощування цих інтродуцент-в у пгредгірській зоні Криму.

Ключеві слова: виноград, грона, ягода, лоза, сорт, морозос-

тійкість , врожай, якість.

Аннотация

Мелконян Б.М. Агробиологическая и технологическая оценка сортов винограда Меграбуир. Неркарат и Бурмунк в Крыму. Диссертация ка соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06.00.08 - виноградарство. Институт винограда и вина "Магарач", г.Ялта, 1957 г.

Работа посвяшена агробиолого-технологическому изучению трех морозоустойчивых сортов винограда в мировой коллекции Предгорного опытного хозяйства "Магарач" на пригодность их интродукции в Крым. Установлен характер роста и развития вегетативных и генеративны:': органов лозы во всех фазах развития винограда за вегетацию, особенности сортов по плодоношению и питательной ценности свежих ягод и десертных вин, изготовленных из их урожая, определены механический состав гроздей и ягод, а также рентабельность возделывания этих интродуиентов в предгорной зоне Крыма.

Ключевые слова: виноград, гроздь, ягода, лоза, сорт, морозоустойчивость, урожай, качество.

Annotation

Melkonian V.M. Agrobiological and technological evaluation of grape cultivsrs w-'egraboir, Merkarat and Bourmounk in the Crimea. Thesis to obtain a Degree ox Candidate of Agricultural Sciences. Speciality 03.00.03 - "Viticulture". Institute for Vini and Wine "Magarach", Yalta. 1997.

Three frost-resistant grape cultivars from the collection of the Fremountationous Experiment Farrri "Magaracn" nave been studied from an agrobiological and technological standpoint to reveal their suitability for commercial cultivation in the Crimea. The growth and development pattern of vine's vegetative arid reproductive organs during the phases of the vegetation period has been established, peculiatities of the cultivars as to bearing and nutrient value of fresh fruit and dessert wines made thereof have been determined and profitability of their commercial cultivation in the premountainous zone of the Crimea has been evaluated.

Key words: grape, cluster, berry, vine, cultivar, frost re-

sistance. yield, quality.

АГРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ ВИНОГРАДА МЕГРАБУЙР, НЕРКАРАТ И БУРМУНК В КРЫМУ МЕЛКОНЯН Вагаршак Мисакович АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано к печати 03.03.98 г. Формат 60x84 1/16 Усл.печ.л. - 1/0 Тираж 100 экз

Институт Винограда и вина "Магарач", г.Ялта