Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Агробиологическая и технологическая оценка интродуцированных сортов винограда для виноделия в условиях Южного Дагестана

ВАК РФ 06.01.07, Плодоводство, виноградарство

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Макуев, Гази Абдусамедович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

VI.! Краткая история виноградарства и виноделия Дагестана.

1.2 Значение селекции и интродукции новых сортов в сниженнии пестицидной нагрузки и улучшении качества продукции.

1.3 Технологическое изучение и подбор сортов как решающее условие в производстве конкурентоспособной винодельческой продукции.

2. ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ, МЕСТО, УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Цель и задачи исследований.

2.2 Место и условия проведения исследований.

2.3 Объект и методика проведения исследований

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Прохождение фаз вегетации.

3.2 Агробиологические показатели плодоносности и урожайности.

3.3 Устойчивость к основным грибным болезням.

3.4 Сила роста и степень вызревания побегов.

3.5 Площадь и продуктивность листового аппарата.

3.6 Показатели механического состава гроздей.

3.7 Технологическая характеристика показателей качества сусла

3.8 Химический состав и качество виноматериалов.

3.9 Изменение содержания красящих и фенольных веществ при созревании винограда и выдержке вина. 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ

ВИНОГРАДА.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Агробиологическая и технологическая оценка интродуцированных сортов винограда для виноделия в условиях Южного Дагестана"

Перед аграрной наукой страны поставлена задача - разработать комплексные системы защиты сельскохозяйственных культур от вредных организмов, предусматривающие максимальное снижение количества применяемых пестицидов, доведение их норм расхода до пределов, безвредных для биосферы и человека. Проблема охраны окружающей среды особенно остра в области защиты многолетних насаждений, в частности виноградников, в силу ограниченных возможностей применения здесь оборота культур, других агротехнических мероприятий, способствующих снижению инфекции.

Закладка виноградников на больших площадях без пространственной изоляции повлекла за собой изменение фито- и микроклимата, а следовательно, состава и интенсивности развития возбудителей болезней и вредителей (П.И.Недов, 1990).

Актуальность проблемы определяется еще и тем, что только за период 1971-1980 гг. количество вредителей сельского хозяйства, обладающих полным иммунитетом, по крайней мере, к одному из пестицидов, во всем: мире возросло от 234 до 428 видов. За это же время число насекомых, устойчивых к карбомидным препаратам, увеличилось в 17 раз. Кроме того, количество болезнетворных грибов и микроорганизмов, обладающих сопротивляемостью к химическим средствам воздействия, с 1960 года возросло более чем на 130 и в настоящее время превышает 150 видов. Между тем, на разработку одного вида пестицида и доведение его до производства уходит от 8 до 10 лет и выливается в сумму от 20 до 45 млн. долларов (Природа, 1986).

Загрязненная среда отрицательно влияет на состояние здоровья людей, производительность труда и творческую активность, требует возрастающих капиталовложений для поддержания плодородия земель и очистки водоемов (И.Т. Фролов, 1979).

И. Друцца (1987) отмечает, что химикаты, ассимилируясь с питательными веществами, проникают в ягоду и, попав в организм, превратившись в нитраты, прежде всего атакуют имунную систему и наследственный аппарат.

В настоящее время за период вегетации винограда только против милдью проводится от 6 до 8 обработок фунгицидами. Тем не менее, в годы сильного развития болезни потери урожая остаются довольно значительными. Поэтому наиболее радикальный метод борьбы с болезнями - создание и внедрение имунных (устойчивых) сортов (В.А. Малюганов, Р.П. Толокова, 1990).

По мнению академика A.A. Совинова (1987) речь идет прежде всего о создании нового поколения растительных организмов, адаптированных к интенсивным технологиям, не нуждающихся при защите от вредителей и болезней в большом количестве ядохимикатов. При этом лучше использовать удобрения и обеспечивать получение продукции высокого качества.

О значимости данной проблемы свидетельствует и тот факт, что ее решению была посвящена 70-я Генеральная Ассамблея МОВВ, которая прошла под девизом "Охрана и защита окружающей среды в виноградарстве и виноделии".

Введение в производство имунных сортов позволит не только снизить пестицидную нагрузку на окружающую среду, но и, что сейчас весьма важно, уменьшить трудовые и энергетические затраты.

Над созданием новых сортов с признаками устойчивости к болезням, вредителям, морозу и т.д. работали и работают селекционеры многих стран мира. Положительные результаты в этом направлении получены учеными Аллевельдт, Беккер (Германия); Чизмазия, Сегеди, Козма Пал (Венгрия); Даузан, Ким (Франция); Вылчев, Иванов, Петков (Болгария), а на территории бывшего СССР - учеными института винограда и вина "Магарач" П.Я. Голодрига, В.Т. Усатовым, Ю.А. Мальчиковым и др.; в Молдавском НИИВиВ и Кишиневском СХИ - Д.Д. Вердеревским, H.A. Войтович, Н.И. Гузуном; в НИИВиВ им. Таирова - Е.И. Докучаевой и др.; в НИИВиВ им. Я.И. Потапенко -Я.И. Потапенко, А.И. Потапенко, И.А. Кострикиным, Л.И. Проскурня; Армянском НИИВиПП - С.А. Погосян, С.С. Хачатрян; в ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина И.М. - Филиппенко, JI.T. Штин.

Актуальность темы. Создание и широкое внедрение в производство новых сортов как основы перспективных ресурсосберегающих и природоохранных технологий без ущерба для качества винограда и продуктов его переработки является одной из актуальных проблем современного виноградарства.

К настоящему времени учеными страны проделана большая работа по выведению и изучению устойчивых к болезням и вредителям сортов винограда, но в то же время вопросы, связанные с получением из них различных категорий вин и напитков, решаются крайне медленно.

Учитывая ведущую роль виноградарства и виноделия в экономике Дагестана, а также значительный удельный вес республики, как производителя виноградо-винодельческой продукции в масштабах России, первостепенное значение приобретает использование новых сортов винограда с групповой устойчивостью, позволяющих исключить многочисленные обработки плантаций ядохимикатами и получать экологически чистую, конкурентоспособную продукцию.

Научная новизна. Впервые в условиях Южного Дагестана изучены агробиологические, физиологические и увологические показатели, обоснована экономическая эффективность возделывания винограда сортов Первенец Мага-рача, Подарок Магарача, Рубин таировский, Негру де Яловень, Мрия.

На основе экспериментальных исследований показана принципиальная возможность приготовления белых и красных высококачественных сухих и десертных вин из новых устойчивых сортов винограда Первенец Магарача, Подарок Магарача, Мрия и Негру де Яловень.

Выявлены закономерности накопления красящих и суммы фенольных веществ в ягодах новых устойчивых сортов винограда и динамика их количественного изменения в виноматериалах при длительной выдержке.

Практическая значимость. На основании результатов исследования рекомендованы для широкого производственного испытания и внедрения следующие сорта винограда: Подарок Магарача, Первенец Магарача, Рубин таировский, Негру де Яловень, Мрия.

Внедрение их в производство позволит сократить трудоемкость культуры, снизить пестицидную нагрузку на окружающую среду и даст возможность получать экологически чистую, конкурентоспособную продукцию.

Возделывание новых и итродуцированных сортов винограда обеспечивает получение прибыли в размере 4932-15909 руб. с 1 га.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Агробиологическая, физиологическая и увологическая характеристики новых для условий Южного Дагестана сортов винограда Первенец Магарача, Подарок Магарача, Рубин таировский, Негру де Яловень и Мрия.

2. Химико-технологическая оценка сусла и виноматериалов из новых интродуцированных сортов винограда.

3. Выводы о возможности приготовления высококачественных вин различных типов из новых устойчивых сортов винограда.

4. Расчетная экономическая эффективность возделывания новых технических сортов винограда в условиях Южного Дагестана.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Краткая история виноградарства и виноделия Дагестана

История возникновения и развития виноградарства и виноделия на территории Дагестана относится к глубокой древности. Об этом свидетельствуют дошедшие до нас многочисленные литературные источники. По свидетельству древнегреческих географов Гекотеля Милетского (IV в. до н.э.) и Страбона (200 лет до н.э.) местность, где расположен Дербент, уже в те времена была заселена народом, занимающимся виноградарством, используя как дикие, так и культурные сорта (М.И. Артамонов, 1946; A.A. Кудрявцев, 1982).

Е.И.Козубский (1906) отмечал, что арабские писатели Аль Истахри (943 и 945 гг. н.э.), Иби Вадых (1229 г.), Эль Казвини (1283 г.) также подтверждают факт возделывания культурных сортов винограда в южных районах Дагестана.

По мнению И.Р. Нахшунова (1980) жителям Дагестана принадлежит заслуга распространения виноградарства в первом тысячилетии новой эры в низовьях Волги и в некоторых других районах, входящих в Хазарское царство.

Как отмечают М.К. Баллас (1895), А.П. Григориус (1928), Г. Пигулевский (1941), М.Я. Пейтель (1955) и П.М. Пирмагомедов (1970), население Южного Дагестана вело оседлый образ жизни и отличалось относительно высокой культурой земледелия, в том числе виноградарства. Древнее культивирование винограда в Южном Дагестане подтверждается и наличием местных сортов в Дербентском, Сулейман-Стальском, Табасаранском и Каякентском районах, а также большим разнообразием диких форм.

По мнению М. Балласа (1887), история русского виноделия началась в Дербенте. Заметно улучшилось состояние этой отрасли благодаря шагам, предпринятым в 1722 г. Петром 1, направленным на развитие виноградарства и виноделия, в первую очередь, в Дербенте и его окрестностях (А.Ш. Сулейманов, Н.И. Сулейманова, Б.А. Алиева (1996).

После окончательного присоединения Дагестана к России в 1813 году усиливаются торговые связи с другими районами страны, создаются условия для сравнительно быстрого развития экономики, в том числе виноградарства и виноделия.

С конца XIX в. крупные виноградники закладывались на Нижне-Кайтаг-ском участке Кайтаго-Табасаранского округа вдоль полотна железной дороги, введенной в эксплуатацию здесь в 1897 году. На землях нынешнего совхоза им. Ш. Алиева на 720 десятинах простиралось имение "Владимирово", где виноградниками было занято 27 десятин земли. Самый крупный виноградник был заложен наместником Кавказа графом И.И. Воронцовым-Дашковым. На приобретенных им в 1890 году 2100 десятинах земли в местности "Геджух" было посажено, по разным источникам, от 80 до 108 дес. виноградников. Это хозяйство получило широкую известность благодаря высокому качеству своих вин. В 1913 году общая площадь виноградников в Дагестане составляла 8400 га, с валовым урожаем 3,52 тыс.тонн (И.Р. Нахшунов, 1980).

До интродукции европейских сортов в Дагестане возделывались исключительно местные сорта народной селекции: Агадаи, Аг изюм, Асыл-Кара, Алый терский, Гимра, Гюляби розовый, Гюляби белый, Нарма, Хатми, Коз изюм, Аг чакрак, Дубут, Кайтаги, Цикрах, Шавраны, Чингири-Кара и др. (П.И. Пирмагомедов, 1970).

A.M. Анисимов (1928) указывает, что в повышении культуры виноградарства в Дагестане в начале XX века большую роль сыграл Объединенный Ба-кинско-Дагестанский комитет виноградарей и виноделов, который в каждой зоне создавал показательные участки. В 1904 году была открыта Дербентская школа садоводства и виноградарства, а в 1913 году здесь же организованы два показательных участка по подрезке виноградных лоз.

Учитывая исключительную роль виноградарства в развитии социально-экономического потенциала республики, обеспечении населения работой и повышении их жизненного уровня, первое правительство советского Дагестана уже в начале 30-х годов приняло ряд постановлений по организации виноградарских совхозов в единой специализированной структуре.

Благодаря организационно-оперативным мерам, за период с 1960 по 1974 год площади виноградников в республике возросли почти в 1,5 раза (с 28,4 до 49,0 тыс.га), валовой сбор винограда увеличился с 46,2 до 193,3 тыс. тонн. В 1984 году площади плантаций достигли 71,2 тыс.га при валовом сборе винограда 380,2 тыс.тонн, а урожайность возросла с 55,6 (в 1975 году) до 74,6 ц/га.

Занимая 0,85% площади сельскохозяйственных угодий, виноградарство дает свыше 22% валовой продукции сельского хозяйства, в том числе 36,8% продукции растениеводства и до 20% прибыли АПК Дагестана (Н.А.Алиев, Т.Мусаев, 1996).

В связи с общеизвестной антиалкогольной кампанией, а в годы перестройки из-за нарушения хозяйственных связей, диспаритета цен на промышленную и сельскохозяйственную продукции, а главное, из-за резкого снижения внимания к отрасли со стороны российских и местных управленческих структур виноградарство Дагестана, как и России в целом, переживает весьма трудные времена.

За 1985-1998 годы площадь виноградных насаждений сократилась на 51 тыс. га, или более чем на 70 % и составляла на начало 2000 года 20,2 тыс. га. Произошло это в основном за счет раскорчевки и исключения из новых посадок высокакачественных сортов винограда (М.А. Халалмагомедов, М.Г. Магомедов, 2000).

В настоящее время в Дагестане разработаны научные основы специализации и размещения виноградо-винодельческой отрасли (А.М.Аджиев, 1978; А.М.Аджиев, М.Г.Магомедов, 1981; А.М.Аджиев, М.П. Нефедов, 1982). Резкое сокращение виноградников, условия рыночной экономики требуют радикального решения проблемы защиты виноградников от неблагоприятных факторов среды. Самым эффективным и экономически выгодным в этом плане является выведение и внедрение сортов с групповой устойчивостью (А.М.Пискарева, Л.П.Трошин, 1991).

В последние годы ведется работа по улучшению сортимента винограда за счет использования местных и интродуцированных сортов, обладающих устойчивостью к тем или иным вредоносным факторам.

С 1984 года изучение устойчивых сортов винограда проводится на Дагестанской ОССВиО, в НПО "Дагагровинпром", НПО "Дагестан" (А.М.Аджиев, Б.А.Гаджиев, 1990; С.Д.Раджабов, Г.Г.Абарьянц, 1997; А.М.Аджиев, Р.Д.Азиев, Т.А.Абдулкеримов, Э.М.Беков, Р.О.Магомедова, 1998). Внедрение их в производство позволит в конечном счете частично отказаться от дорогостоящей привитой культуры винограда и снизить пестицидную нагрузку на окружающую среду.

Заключение Диссертация по теме "Плодоводство, виноградарство", Макуев, Гази Абдусамедович

ВЫВОДЫ

1. Почвенно-климатические условия Южного Дагестана весьма благоприятны для возделывания новых интродуцированных сортов винограда с групповой устойчивочтью.

2. По продолжительности периода от начала распускания почек до наступления технической зрелости изученные сорта можно разделить на две группы по срокам созревания: средние - Подарок Магарача, Негру де Яловень; среднепоздние - Первенец Магарача, Рубин таировский, Мрия.

3. По комплексу агробиологических показателей из группы белых сортов выгодно отличались Подарок Магарача, из группы красных сортов - Рубин таировский и Негру де Яловень.

4. Все опытные сорта характеризовались высокой урожайностью и превосходили контрольные. Наиболее высокая урожайность за годы исследований отмечена у сортов Рубин таировский - в среднем 230 ц/га, и Первенец Магарача - 206 ц/га.

5. Опытные сорта обладали относительной полевой устойчивостью к грибным болезням: милдью и оидиуму - 2,0 - 2,3, а к серой гнили - 1,5 - 2,7 балла. В благоприятные по погодным условиям годы возделывание их возможно без химической защиты, а в годы эпифитотий необходимо 1-2 профилактических опрыскивания.

6. Все изученные сорта характеризовались слабой и средней силой роста. К концу вегетации наблюдалось хорошее вызревание однолетнего прироста. Удовлетворительной степенью вызревания - 78 % характеризовался сорт Рубин таировский.

7. По продуктивности листовой поверхности куста опытные сорта превзошли контрольные. Наибольшая чистая продуктивность фотосинтеза л среди белых сортов отмечена у сорта Подарок Магарача (5,07 г/м в сутки), а в группе красных - у сорта Рубин таировский (5,51 г/м в сутки).

8. Исследуемые сорта характеризуются высоким выходом сусла. Среди белых сортов наибольший выход сусла имел Первенец Магарача (81,1 %), а в группе красных - Мрия (83 %). По массе грозди выделились сорта Мрия, Рубин таировский и Первенец Магарача. Данные химического состава сусла изученных сортов винограда свидетельствуют о пригодности их для получения сухих и десертных виноматериалов.

9. Выявлены закономерности накопления красящих и суммы фенольных веществ в ягодах устойчивых сортов винограда и их динамика при выдержкев зависимости от сортовой принадлежности.

10. Доказана возможность выработки высококачественных, экологически чистых виноматериалов из новых интродуцированных сортов винограда. Лучшие сухие виноматериалы получены из сортов Первенец Магарача, Мрия и Негру де Яловень, которые по результатам органолептической оценки имели более высокий балл, чем контрольные. Лучшие десертные виноматериалы получены из сортов Мрия, Негру де Яловень и Подарок Магарача. Наилучший образец получен из сорта Мрия. Кроме того, указанный сорт может быть использован для получения ценного купажного виноматериала в целях улучшения достоинств слабоокрашенных и менее экстрактивных вин.

11. Экономический анализ возделывания опытных сортов показал, что за счёт более высокой урожайности, и сахаристости, сокращения числа обработок ядохимикатами уровень рентабельности их выше, чем у контрольных на 33 - 63 % у белых, и на 46 - 145 % - у красных.

117

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью охраны и оздоровления окружающей среды, расширения сортимента технических сортов южной равнинной зоны Дагестана рекомендуем закладывать маточные насаждения сортов Мрия, Негру де Яловень, Подарок Магарача, Первенец Магарача обеспечивающие высокую рентабельность их возделывания, экологически чистую и качественную винодельческую продукцию.

Для выработки столовых сухих белых вин рекомендуем сорт Первенец Магарача, для красных - Негру де Яловень и Мрия. Для десертного направления - Подарок Магарача, Негру де Яловень и Мрия. Сорт Рубин таировский целесообразно использовать в качестве купажного виноматериала.

Учитывая более высокую стойкость соединений фенольной природы при выдержке, для выработки высококачественных марочных красных вин рекомендуются сорта Мрия и Негру де Яловень.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Макуев, Гази Абдусамедович, Махачкала

1. Абрамова В.В. Совершенствование сортимента технических сортов винограда в экологических условиях Тамани: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар, 2000. - 27 с.

2. Абрамова Л. 3. Развитие соцветий и плодоносность сортов винограда в зоне укрывного и неукрывного виноградарства: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Персиановка, 1974. - 18 с.

3. Абрамов Ш. А., Власова О. К., Садулаев. Розовые игристые вина. // Виноград и вино России. 1998. - № 5. - С. 15-18.

4. Абрамов Ш. А., Абдуллабекова Д. А., Маммаев А. Т. Люминесцентные свойства десертных вин // Виноград и вино России,- 1999. № 1. - С. 2627.

5. Агапова С. И., Толокнова Р.П., Гурова В.И. Устойчивость к оидиуму некоторых сортов винограда на Дону // Виноград и вино России. 1996. - Спец. выпуск. - С. 29-30.

6. Агроклиматический справочник по Дагестанской АССР / Отв. Ред. А. Д. Бабаев. Ленинград: Гидрометеоиздат, 1963. - 72 с.

7. Агротехнические исследования по созданию интенсивных виноградных насаждений на промышленной основе/ВНИИВиВ им. Потапенко.-Новочеркасск, 1978. 174 с.

8. Аджиев A.M. Научные основы культуры винограда в Дагестане.-Махачкала, 1978. 126 с.

9. Аджиев A.M., Азиев Р.Д., Абдулкеримов Г.А., Беков Э.М., Магомедова P.O. Комплексноустойчивые сорта винограда в Дагестане // Виноград и вино России. 1998. - N 5. - С. 9-10.

10. П.Аджиев A.M., Магомедов М.Г. Специализация столового виноградарства в Дагестане // Садоводство. 1981. № 12. - С. 31 - 32.

11. Аджиев A.M., Магомедов З.Б., Макуев Г.А. Мрия перспективный сорт винограда для производства красных вин // Виноград и вино России. -1997. -N 5.-С. 13-14.

12. Аджиев A.M., Магомедов З.Б., Макуев Г.А. Новые и традиционные сорта винограда в условиях Южного Дагестана // Виноград и вино России. № 3. - 2001. - С. 18-20.

13. Аджиев A.M., Нефедов М.П. Специализация и микрорайонирование -основа улучшения сырьевой базы марочного виноделия Дагестана // ЦНИИТЭИ пищепром. 1982. N 3. - С. 12 - 14.

14. Ажогина В. А. Научное обоснование и разработка технологии производства столовых вин из перспективных сортов винограда: Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1996. - 25 с.

15. Айвазян П.К., Дакучаева E.H. Селекция виноградной лозы. Киев: У ACH, 1960.-382 с.

16. Алиев А.И. Оценка хозяйственно-биологических признаков комплексноустойчивых сортов винограда селекции ВНИИВиПП "Магарач" в разных почвенно-климатических условиях Крыма: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ялта, 1989. - 23 с.

17. Алиев A.M. Перспективы обновления сортимента в зоне укрывного виноградарства // Улучшение сортимента виноградных насаждений. -Новочеркасск, 1977. С. 3-13.

18. Алиев A.M. Привитая культура винограда на Дону // Виноград и вино России. 1994. - N 3. - С. 6-7.

19. Алиев A.M. Сорта винограда в зоне неукрывной культуры // Виноград и вино России. 1997.-N 3. - С. 5-6.

20. Алиев A.M., Наумова Л.Г. Оценка урожайности сортов винограда на Дону // Виноград и вино России. 1998. - N 5. - С. 6-7.

21. Алиев Н. А., Гаджиев 3. Ш., Гасанов А. А. Выращивание сорта Каберне-Совиньон широкорядным способом // Садоводство и виноградарство Молдавии. 1986. - № 10. - С. 36-37.

22. Алиев H.A., Мусаев Т. Современное состояние и перспективы развития виноградарства и виноделия в Дагестане // Виноград и вино России. -спецвыпуск. 1996. - С. 3.

23. Амирджанов A.M. Об оценке сортов винограда по признаку продуктивности // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1982-N8.-С. 25-28.

24. Ампелография СССР: Отечественные сорта винограда. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.

25. Анисимов A.M. Виноградарство и виноделие г. Дербента ДАССР. -Махачкала, 1928. С. 5-18.

26. Артамонов М.И. Древний Дербент // Советская археология. 1946. - N 8.-С. 14-19.

27. Артунян A.C., Самвелян А.Ш., Джанполадян Л.И., Хачатурян А.Л. Удобрение виноградников как средство повышения качества вина // Виноградарство и виноделие СССР. 1960. - N 3. - С. 24-28.

28. Баллас М.К. Виноделие в России. С.Петербург, 1895. - 92 с. (Южная Россия: В IV т. ТУ).

29. Баллас М.К. Историко-статистический очерк виноделия в России. С.Петербург, 1887. - 46 с.

30. Бегунова Р.Д. Химия вина. М.: Пищ. промышленность, 1972. - С. 9-64.

31. Берг В. А. Буферность виноградных сусел // Виноделие и виноградарство СССР. 1949. - N 7. - С. 26-27.

32. Березиан, Чизмазия П., Алиев A.M., Кострикин И.А. Комплексно-устойчивые сорта венгерской селекции в различных экологических условиях // Виноделие и виноградарство СССР. 1986. - N 4. - С. 15-16.

33. Беридзе Г.И., Сихарулидзе Т.Г. Физико-химический состав и качество коллекционных вин. Тбилиси, 1972. - 98 с.

34. Богун С.С. Экология сортов винограда шампанского направления: Обзор // ЦНИИТЭИ пищепром. М., 1979. - 22 с.

35. Валуйко Г.Г. Биохимия и технология красных вин. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 296 с.

36. Валуйко Г.Г. Виноградные вина. М.: Пищевая промышленность, 1978. -256 с.

37. Вердеревский Д.Д., Войтович К.А. Милдью винограда. Кишинев: Картя Молдовеняске, 1970. - 145 с.

38. Весьминьш Р.Э. Выведение комплексноустойчивых к болезням сортов винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1990. - N 1. - С. 7-13.

39. Войтович К.А., Найденова И.Н. Селекция винограда на комплексную устойчивость к болезням и филлоксере // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1980. - N 8 . - С. 27-30.

40. Войтович К. Д. Новые комплексноустойчивые столовые сорта винограда. Кишинев: Картя Молдовеняске, 1987. - 225 с.

41. Гаджиев Д.М. Влияние микроэлементов на физиолого-биохимические процессы урожая и качество винограда и вина: Автореф. дис. доктора биолог, наук. -М., 1967. 53 с.

42. Гаина Б.С., Григоровский Ю.Н. Краткая энологическая характеристика новых сортов винограда, испытываемых в Молдовии // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1990. - N 4. - С. 22-23.

43. Германова JI.M. Влияние различных факторов на окраску красных вин // Труды института / Всесоюз. науч. иссл. институт виноградарства и виноделия "Магарач". - 1970.-Т. 17.-С. 135-143.

44. Гигиберия Н.Б. Изучение химико-технологических показателей сорта Хихви, как сырья для производства десертных вин: Автореф. дис. канд. техн. наук. Тбилиси, 1973. - 19 с.

45. Голодрига П.Я. Пути улучшения промышленного сортимента винограда в СССР и совершенствование методов выведения новых сортов // Сорт в виноградарстве. Москва, 1962. - С. 35-62.

46. Голодрига П.Я. Пути улучшения сортимента и совершенствования методов селекции винограда: Автореф. дис. доктора биологических наук. Киев, 1968. - 60 с.

47. Голодрига П.Я. Роль сорта в интенсификации виноградарства // Виноделие и виноградарство СССР. 1977. - N 3. - С. 35-40.

48. Голодрига П.Я., Нефедов П.Н. и др. Комплексный инфекционный фон действенный метод ускорения селекционного процесса // Виноделие и виноградарство СССР. 1977. - N 6. - С. 35-37.

49. Голодрига П.Я., Трошин Л.П. Биолого-техническая программа создания комплексно-устойчивых высокопродуктивных сортов винограда // Генетика и селекция на имунитет. Киев: Наукова думка, 1978. - С. 259-264.

50. Грамотенко П.М., Рыбак С.С., Трошин Л.П. Сортоизучение винограда на южном берегу Крыма // Виноделие и виноградарство СССР. 1990. -N 1.-С. 17-22.

51. Григориус А.П. Хозяйственно-экономический очерк виноградарства и виноделия Дагестана в прошлом и настоящем // Вестник виноделия Украины. 1928 - N6- 12.

52. Григоровский Ю.Н. Урожайность и качество ягод новых районированных с 1991 г. в ССР Молдова сортов технического винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. 1991. - N 3. - С. 18-22.

53. Григоровский Ю.Н., Апостолаки М.В. Результаты государственных испытаний сортов винограда на Новоаненском ГСУ за 1983-1989 гг. // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. 1991. - N 4. - С. 17-21.

54. Григоровский Ю.Н., Волков В.И. Результаты конкурсного испытания сортов винограда на Кишиневском ГСУ за 1982-1989 гг. // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. 1991. - N 5. - С. 26-30

55. Григоровский Ю.Н., Гузун Н.И., Гаина Б.С. Виорика новый районированный в Молдовской ССР сорт винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. - 1990. - N 5. - С. 26-28.

56. Григоровский Ю.Н., Мелешко Л.Ф. Рубин таировский перспективный сорт винограда для Центральной зоны ССР. Молдова // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. - 1990. - N 12. - С. 22-24.

57. Григоровский Ю.Н., Оларь Ф.А., Гаина Б.С. Негру де Яловень новый районированный в ССР Молдова сорт винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. - 1990. - N 7. - С. 24-26.

58. Губин E.H. Площадь и продуктивность листового аппарата сортов винограда в различных зонах выращивания // Виноград и вино России. -1994. -N 1.-С. 24-27.

59. Гугучкина Т.Н., Агеева Н.В. Влияние остаточных количеств пестицидов в сырье на стабильность столовых вин // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. 1990. - N 12.-С. 34-35.

60. Гулиев И.Г. Повышение фотосинтетической продуктивности высокоштамбовых виноградников на основе оптимизации площади питания и архитектуры растений: Автореф. дис. канд. биол. наук, Баку, 1989. -25 с.

61. Гузун Н.И. Селекция винограда на комплексную устойчивость // Генетика и селекция винограда на иммунитет. Киев, 1978. - С. 45-51.

62. Гузун Н.И. Селекция комплексноустойчивых сортов винограда: Автореф. дис. доктора с.-х. наук. Ереван, 1982. - 35 с.

63. Гузун Н.И. Селекция устойчивых сортов винограда. Кишинев: Штиинца, 1982. - 147 с.

64. Гузун Н.И. Характер исследования признаков устойчивости винограда // Четвертый съезд ВОГИЗ им. Н.И. Вавилова: Тезисы докл. Москва, 1982.-С. 25 -37.

65. Гузун Н.И., Цепко М.В., Орлов Ф.А., Гришина М.Н. Использование сложных гибридов в селекции винограда на групповую устойчивость // Селекция и генетика плодовых и винограда в Молдавии. Кишинев: Штиинца, 1975.-С. 123-132.

66. Давитая Ф.Ф. Климатические показатели сырьевой базы виноградно-вииодельческой промышленности // Труды института / Всесоюз. науч.-исслед. институт виноградарства и виноделия "Магарач". 1959. - Т.6. --С.12-32.

67. Дашкевич A.B. и др. Сортимент винограда Украинской ССР. // Вопросы виноградарства и виноделия. Киев, 1967. - С. 82-89.

68. Докучаева E.H., Мелешко Л.Ф., Гридасова Т.Д. Исследования по выведению комплексноустойчивых сортов винограда // Генетика и селекция винограда на имунитет. Киев: Наукова думка, 1978. - С. 57 -64.

69. Докучаева E.H., Тулаева М.И., Чебаненко E.H., Тарахтий Л.И. Результаты селекции винограда технических сортов на морозоустойчивость // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1980. - N 7. - С. 33-35.

70. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1985. - 352 с.

71. Друце И. Зеленый лист, вода и знаки препинания // Литературная газета. 1987. -N31 (5149). - С. 12.

72. Дурмишидзе C.B. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина. М.: изд-во АН СССР. - 1955. - 324 с.

73. Дурмишидзе C.B., Нуцубидзе H.H. Антоциановые пигменты винограда. // Сообщения Груз.АН ССР. 1958. - Т. 25. - N 6.

74. Дурмишидзе C.B., Сапромадзе А.Н. // Сообщения Груз.АН ССР. Т. 30. -N2.- 1960. - 163 с.

75. Дурмишидзе C.B., Цишкаришвили Т.П. Превращение дубильных веществ виноградной грозди в процессе ее созревания // Биохимия виноделия. 1950. - Сб. 3. - 360 с.

76. Дюльгер Ф.И. Разработка системы ведения новых перспективных сортов винограда в условиях неукрывной зоны Крыма: Автореф. дис. канд.с.-х. наук. Ялта, 1983. - 24 с.

77. Егизарян О.Н. Агробиологическая и технологическая оценка комплексно-устойчивых сортов винограда селекции института "Магарач" в условиях северо-восточной зоны Армении: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ереван, 1995. - 28 с.

78. Егоров H.A. Классификация виноградных вин // Юбилевни сборник. -Массандра, 1949. С, 575-579.

79. Егоров A.A. Вопросы виноделия. -М.: Пищепромиздат, 1955. 236 с.

80. Ергесян P.A. О выведении филлоксероустойчивых сортов винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1975. - N 10. -С. 46-48.

81. Ергесян P.A., Гасанян Г.М., Абазян М.К. Эффективность высокоштамбовых формировок в условиях северо-восточной зоны. Арм. ССР // Виноградарство и виноделие СССР. N 8. - 1978.

82. Ждамарова О.В. Агробиологические особенности роста и плодоношения новых районированных и интродуцированных сортов винограда в укрывной зоне Краснодарского края: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1999. - 24 с.

83. Журавель М.С. Взаимосвязь морозоустойчивости, милдьюустойчивости и качества винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1972. - N 12. - С. 16-18.

84. Зотов В.В. Получение новых высококачественных сортов винограда, устойчивых против милдью, филлоксеры и мороза, путем межвидовых скрещиваний // Отчет о НИР за 1984 г. / Украинский НИИВиВ им. Таирова Киев, 1985. - 95 с.

85. Иванов П.В. Прохождение фаз вегетации в зависимости от температурного режима // Труды института / Всесоюзный начно-исследователь-ский институт виноградарства и виноделия "Магарач". 1952.~T.3-C. 15-38.

86. Иванов И., Катеров К., Дончев А. и др. Успехи в области на селекцията и ампелографията на лозата предгодина то на парадиана власти // Извести на института по лозарство и винарство. Плевен., София: Вениздат, 1971. - Т. 5. - С. 25-36.

87. Казубский Е.И. История города Дербента.-Темирхан-Шура, 1906.-53 с.

88. Карчевская Г.А. Аробиологическая оценка новых милдьюустойчивых форм винограда: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Кишинев, 1972. 24 с.

89. Катарьян Т.Г. Факторы, определяющие качество винограда для винодельческой промышленности и мероприятия по его улучшению //

90. Повышение качества винограда для технической переработки. М.: Пищевая промышленность, 1965. - С. 8-22.

91. Катарьян Т.Г., Потапов Н.С. Влияние климатических условий на вегетацию винограда и качество его урожая. Крым, 1967. - 90 с.

92. Кац Я.Ф. Некоторые итоги работы по интродукции винограда // Научная конференция по итогам исслед.работ по виноградарству и виноделию, посвященная 50-летию Великой Окт. соц. Революции: Тез. докладов. Ялта, 1967. - С. 93-95.

93. Кишковский З.Н., Мержаниан A.A. Технология вина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.

94. Ключникова Г.Н. Разработка элементов агротехники сортов винограда Подарок Магарача и Первенец Магарача в укрывной и неукрывной зонах Северного Кавказа: Автореф. дис. с.-х. наук. -Ялта, 1989.-20 с.

95. Ключникова Г.Н., Абрамова В.В. Продуктивность новых сортов винограла на Тамани // Виноград и вино России. 1999. - № 4 - С. 9-12.

96. Ключникова Г.Н., Казанцева Л.П., Костик М.А. Устойчивость к морозу и элементы агротехники новых сортов винограда // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. - Выпуск 1(4). - С. 13-16.

97. Козенко Е.М., Романова Н.М. Кислотно-солевой баланс сока и вина // Виноделие и виноградарство СССР. 1962. - N 4. - С. 19-22.

98. Комарова С.С. Интродуцированные сорта винограда на Украине и их значение в улучшении местного сортимента // Сорт в виноградарстве. М., 1962. - С. 237-246.

99. Кондо Г.Ф. Виноделие и виноградарство СССР.-1944. N 10-11. -25 с.

100. Кондо Г.Ф., Звездина Т.В. Содержание танидов в винограде и вине //Виноградарство и виноделие СССР. -1953.-N11.-С. 13-18.

101. Короткевич A.B. О танидах вина // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1954. - N 2. - С. 38-41.

102. Короткевич A.B., Гайворонская З.И., Кравченко А.Т. Танидные запасы виноградной ягоды и условия перехода их в вино // Биохимия виноделия, М.: Изд.АН СССР, 1948гВып.2. - С. 7.

103. Кострикин И.А. Перспективные сорта винограда // Садоводство и виноградарство. 1991. - N 4. - С. 29.

104. Кострикин И. А., Грицун Н.И. Селекция и технологические особенности морозоустойчивых технических сортов винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1984. - N 6.

105. Кострикин И.А., Лычева Л.А., Майстренко А.Н., Хайду В.И. Технологическая оценка новых сортов винограда // Виноград и вино России, 1992. -N 4.-С. 5-7.

106. Кострикин И.А., Майстренко А.Н. Новые сорта винограда для производства. // Виноград и вино России. 1993. - N 5. - С. 3-5

107. Кострикин И.А., Петрова P.A. Выведение комплексноустойчивых сортов винограда во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко // Генетика и селекция винограда на имунитет. Киев, 1978. - С. 64-68.

108. Коханова Л. А. Из истории интродукции и акклиматизации плодовых растений и винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1960. - N 11. - С. 62-64.

109. Кретович В.JT., Токарева P.P. Взаимодействие аминокислот и Сахаров при повышенных температурах // Биохимия. 1948. - Т. 13. - N 6. - С. 508-513.

110. Кудрявцев A.A. Дербент. -М.: Изд.АН СССР, М., 1982, С. 5-10.

111. Лазаревский М.А. Влияние тепла на скорость развития ягод до начала созревания у сортов винограда В. Винифера // Русский виноград. 1970.-Т. 2 (11).-С. 12-26.

112. Лазаревский М.А. Изучение сортов винограда. Ростов: Издательство Ростовского университета, 1963. - 151 с.

113. Лазаревский М.А. Сорта винограда. М.: Сельхозиздат, 1959.-426 с.

114. Магаидзе A.A. Установление основных параметров кондиции виноградных вин в зависимости от климатических условий: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Тбилиси, 1974. - 38 с.

115. Магомедов Д.М. Агробиологические особенности европейско-амур-ских сортов винограда в условиях Дагестанской АССР: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ереван, 1978. - 24 с.

116. Магомедов Н.Д. Новые технические сорта винограда для центральной зоны Краснодарского края и их ускоренное размножение: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Краснодар, 1997. - 30 с.

117. Малтабар Л.М. Технология производства привитого виноградного посадочного материала. Краснодар, 1983. - Ч. I - 2. - 190 с.

118. Малтабар JI.M., Магомедов Н.Д., Конченкова В.Н. Характеристика новых для центральной зоны Краснодарского края красных технических сортов винограда // Виноград и вино России. 1997. - N 5. - С. 7-9.

119. Мелконян В.М. Агробиологическая и технологическая оценка сортов винограда Меграбуйр, Неркарат и Бурмунк в Крыму: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ялта, 1998. - 18 с.

120. Мельник С.А., Шигловская В.И. Ампелометрический метод определения площади листовой поверхности виноградного куста // Труды института / Одесский с-х институт. 1957. - Т. VIII.

121. Мержанин A.A. Физико-химические основы технологии игристых вин: Доклад на соискание ученой степени доктора технических наук по совокупности опубликованных работ. М., Московский технологический институт пищевой промышленности, 1962. - 75 с.

122. Методические рекомендации по изучению сортов винограда в произодственных условиях / П. М. Грамотенко и др. Ялта, 1982. - 30 с.

123. Методические рекомендации по технологической оценке сортов винограда для виноделия / Под общ.ред.Г.Г.Валуйко.- Ялта, 1983.- 71 с.

124. Методические рекомендации по управлению качеством сырья для марочного столового виноделия / Под общ.ред.Г.Г.Валуйко. Ялта, 1985. - 79 с.

125. Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии / Под ред.Г.Г.Валуйко. М.: Пищевая промышленность, 1980.- 145 с.

126. Михловский М. Агробиологическая и технологическая оценка устойчивости элитных форм винограда селекции НПО "Виерул" перспективных для европейского региона СССР и ЧССР: Дис. канд. с,-х. наук.-М., 1995.- 283 с.

127. Михловский М. Селекция винограда на устойчивость в условиях ЧССР // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. - N 6. - С. 70-74.

128. Михловский М. Эволюция селекции винограда на устойчивость к неблагоприятным биотическим и абиотическим факторам // Виноград России, 1994 N 6 - С. 23-24.

129. Музыченко А.Б., Броденко A.A., Ключникова Г.Н. Перспективность сортов винограда Первенец Магарача и Подарок Магарача в условиях Анапо-таманской зоны Краснодарского края // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. - Выпуск 3(6). - С. 9-13.

130. Нагиева Е.Э. Подбор перспективных технических сортов винограда для Прикопетдагской подзоны: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Ашхабад, 1980.-21 с.

131. Наумова П.А. Основной промышленный сортимент и направления селекции технических сортов винограда. М., 1980. - 70 с.

132. Нахшунов И.Р. Виноградарство и виноделие Дагестана. Махачкала, 1980.-С. 5-126.

133. Невская А.Э. Влияние метеорологических условий на созревание винограда // Труды института / Всесоюз. науч.-исслед. Институт виноградарства и виноделия "Магарач". 1959. - Вып. I. - Т. VI. - С. 180-189.

134. Негруль A.M. Вегетативная изменчивость растений винограда // Агробиология, 1951. - N 1.-С. 65-71.

135. Негруль A.M. Виноградарство и виноделие. М., Колос, 1968. - С. 48-50.

136. Негруль A.M. Климатические показатели для культуры винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1946. - N 3. - С. 28-31.

137. Негруль A.M., Лю-юй-янь //Труды института / Всесоюз. науч,-исслед. Институт виноградарства и виноделия "Магарач", Т. 12. -1963. - 36 с.

138. Негруль A.M., Калмыкова Т.Н. Фотосинтез и урожай виноградных растений // Доклады ТСХА. 1969. - Вып. 148.

139. Нечаев Л.Н. Роль интенсивности сахаронакопления и состава органических кислот винограда в формировании органолептических качеств сока и вина // Биохимия виноделия. 1961. - Сб. 7. - С. 23-42.

140. Недов П.Н. Виноградарство и виноделие СССР. 1991. - N 4. - С. 32-35.

141. Недов П.Н. Защита виноградных насаждений от вредных организмов // Садоводство и виноградарство. 1990. - N 5. - С. 28-31.

142. Недов П.Н. Филлоксерная проблема и селекция винограда на комплексный иммунитет к вредителям и болезням // Генетика и селекция винограда на имунитет. Киев: Наукова думка, 198. - С. 35-44.

143. Нилов В.И., Нилов В.В. Оценка сортов винограда по химико-технологическим показателям // Труды института / Всесоюз. науч,-исслед. институт виноградарства и виноделия "Магарач". 1964. - Т. 13. - С. 5-10.

144. Нилов В.И., Скурихин И.М. Химия виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 442 с.

145. Новые методы фитопатологических и иммунологических исследований в виноградарстве / Молд. НИИВиВ НПО "Виерул". -Кишинев: Штиинца, 1985. 138 с.

146. Овсенян P.A. Хозяйственно-биологические особенности новых сортов винограда в Армянской ССР: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Ереван, 1987.

147. Оганесян P.O. Агробиологические особенности морозоустойчивых сортов винограда в условиях Араратской равнины и Предгорной зоны Армении: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ереван, 1986.

148. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Методические указания. Баку, 1986. - 56 с.

149. Панасевич Е.А. Новые интродуцированные столовые сорта винограда для юга УССР: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Одесса, 1964.- 32 с.

150. Панасевич Е.А. Сортимент винограда в Украинской ССР // Виноградарство и виноделие. Киев, 1981. - Вып. 24. - С. 25-28.

151. Пейтель М.Я. Селекция винограда в Дагестане // Селекция винограда в СССР. М., 1955. - С. 190-202.

152. Петрова В.А. Новые устойчивые сорта и элитные формы винограда Молдовы для производства игристых вин // Виноград и вино России. -1992. -N2.-C. 14-17.

153. Петрова В.А. Оценка новых устойчивых сортов и элитных форм винограда для производства игристых вин Молдовы: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. М., 1991. - 23 с.

154. Пигулевский Н. Сирийские источники по истории народов СССР. -М. : Изд-во АН СССР. 1941. - 198 с.

155. Пирмагомедов И.М. Изучение местных сортов и дикорастущего винограда в Табасаранском районе ДАССР: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -М., 1970. 16 с.

156. Пискарева A.M. Сравнительная агробиологическая и хозяйственно-технологическая оценка стандартных и новых сортов винограда при различной системе их культуры в Степной зоне Крыма: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Ялта, 1982.

157. Пискарева A.M., Трошин JI.П. Новые комплексно-устойчивые технические сорта винограда в Крыму // Садоводство и виноградарство. 1991. -N 7.-С. 36-38.

158. Плакида E.H. Изучение продуктивности фотосинтеза и других физиологических показателей у винограда // Виноградарство и виноделие. Киев, 1981.-С. 15-19.

159. С.А. Достижения Погосян отечественной селекции и улучшение сортимента виноградных насаждений // Виноделие и виноградарство СССР, 1979. -N3.- С. 25.

160. Погосян С.А. О природе семенных растений стародревних сортов корнесобственного винограда и их гибридов. Ереван: Изд. АН Арм. ССР. - 1955.-С. 3-16.

161. Погосян С.А., Хачатрян С.С. Селекция столовых и технических сортов винограда. Ереван: Айастан, 1983. - 184 с.

162. Погосян С.А., Хачатрян С.С. Современные задачи и достижения селекции винограда в Армянской ССР //.Биол.жур.Армении. 1970. - Т. 23. -N4.-C. 62-76.

163. Попов А. Л. Влияние микроклиматических и почвенных условий на качество вина // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -1965. -N 12.-С. 5-8.

164. Попов К.С. Исследования по производству советского шампанского и игристых вин: Автореф. дис. докт. техн. наук, М., 1968. - 47 с.

165. Попов К.С., Чистякова Н.П. Химический состав советского и французского шампанского // Труды института / Всесоюз. науч.-исслед. Институт виноградарства и виноделия "Магарач". 1962. - Т. II. - С. 112-119.

166. Постолатий Т.А. (Карчевская) Система оценки новых сортов винограда и способы повышения качества их продукции: Автореф. дис. доктора с.-х. наук. Кишинев, 1989. - 46 с.

167. Потапенко Я.И. Виноделие и виноградарство РСФСР. М., 1962. -121 с.

168. Потапенко Я.И. О выведении новых сортов винограда с улучшенной приспособляемостью // Достижения по садоводству. М., 1957.-С. 49-54.

169. Потапенко Я.И., Захарова Е.И. Морозоустойчивые сорта винограда // Сад и огород. 1950. - N 10. - С. 49-54.

170. Принц Я.И., Кискин П.Х. Использование Амурского винограда для выведения морозо- милдью- и филлоксероустойчивых лоз // Вестник с/х науки. -1957. N 10. - С. 39-41.

171. Простосердов H.H. Изучение винограда для определения его использования (увология). М.: Пищепромиздат, 1963. - 77 с.

172. Простосердов H.H. Технологическая характеристика винограда и продуктов переработки // Ампелография СССР. М.: Пищепромиздат, 1946.-Т. I,-С. 401-426.

173. Простосердов H.H. Основы виноделия. М.: Пищепромиздат, 1955. -С. 16-31.

174. Раджабов С.Д., Абарьянц Г.Г. Интродукция устойчивых сортов винограда // Виноград и вино России. N 6. - 1997. - С. 29-32.

175. Родопуло А.К. Биохимия виноделия. М.: Пищепром, 1971. - 376 с.

176. Родопуло А.К. О роли продуктов превращения аминокислот в образовании букета шампанского // Виноделие и виноградарство СССР. 1964. -N 1,-С. 6-9.

177. Розыев A.M. Подбор сортов столового и технического винограда в Мургабском оазисе Туркменистана: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. -Ялта, 1990.

178. Сакисова С.А. Некоторые физиологические и агробиологические показатели работы листьев винограда в зависимости от формировки и площади питания кустов: Автореф. дис. канд. биол. наук. Одесса, 1974.-29 с.

179. Серпуховитина К. А., Ключникова Г.Н., Джагинян A.C. Перспективные сорта винограда для Тамани // Виноград и вино России. 1995. - N 6. - С. 22-24.

180. Серпуховитина К.А., Ключникова Г.Н., Зеленская A.M. Возделывание устойчивых сортов винограда в районах с экологической напряженностью // Садоводство и виноградарство. 1992. - N 8. - С. 15-17.

181. Силкина С.С. В павильонах Всероссийского выставочного центра // Виноград и вино России. 1992. - N 2. - С. 27-28.

182. Сисакян Н.М., Безингер Э.Н. Об аминокислотном составе виноградных вин // Биохимия виноделия. 1957. - Сб. 3. - С. 85-95.

183. Систематизированная комплексная оценка качества винограда и продуктов его переработки / ВНИИВиВ "Магарач" Ялта, 1990. - 76 с.

184. Сихарулидзе JI.M. Перспективные имунные гибридные формы и интродуцированные сорта в условиях Картли (ГССР): Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Тбилиси, 1986. - 25 с.

185. Смирнов К.В., Калмыков Т.П., Морозова Г.С. Виноградарство. М.: Агропромиздат, 1987. - 367 с.

186. Смышляев П. А. Оценка перспективных сортов винограда в предгорной зоне Ставрополья // Виноград и вино России. 1993. - N 6. -С. 11-13.

187. Собинов A.A. Генетика: проблемы и перспективы // Природа. -1987. -N 11.-С. 71-72.

188. Сопротивляемость вредителей возрастает // Природа 1986. N 2. -110с.

189. Сортоизучение и селекция винограда / Под ред. Н.И. Гузуна. -Кишинев: Штиинца, 1976. 163 с.

190. Сорта винограда / Е. Н. Докучаева, Е. Н. Комарова, Н. Н.Пилипенко и др. Под ред. Е. Н. Докучаевой Киев: Урожай, 1986. - 272 с.

191. Стоев К.Д. Физиология винограда и основы его возделывания: В 2 т. София, 1983, 1984. - Т. 1-2.

192. Сулейманов А.Ш., Сулейманова H.H., Алиева Б.А. Историческая справка о винограде и вине Дагестана // Виноград и вино России. -Спец. выпуск. 1996. - С. 2.

193. Сулейманов Д.С., Алиев М.Г. Влияние нагрузки на урожай и качество столового винограда // Виноделие и виноградарство СССР. -1970. N 7. - С. 35-37.

194. Тер.Карапетян М.А. Потребность винных дрожжей в витаминах группы В и динамика аминокислот среды при спиртовом брожении // Прикладная биохимия и микробиология. 1968. - Т. 4. - Вып. 2. - С. 147-152.

195. Тихонов В.П., Виноградов В.А., Баранова C.B. и др. Изменение химического состава виноградного сусла при прессовании мезги // Виноделие и виноградарство СССР. 1987. - С. 38-39.

196. Трошин Л.П. Селекция винограда в странах ближнего зарубежья // Виноград и вино России. 1984. - N 2. - С. 26-29.

197. Трошин Л.П., Волынкин В.А., Клименко В.П., Олейников Н.П. Стратегия селекции винограда в ИВиВ "Магарач" // Виноградарство и виноделие СССР. 1990. - С. 24-27.

198. Управление качеством сырья для марочного столового виноделия: Методические рекомендации / ВНИИВиВ "Магарач". Ялта, 1985. - 80 с.

199. Филиппенко И.М., Штин Л.Г. Наследование устойчивости к милдью у европейско-амурских гибридов винограда // Генетика. 1973. -N9.-C. 53-61.

200. Филиппенко И.М., Штин Л.Г., Филиппенко Л.И. Перспективы селекции винограда на комплексную устойчивость к грибным болезням // Виноград и вино России. 1996. - N 2. - С. 9-12.

201. Фисенко В.Н., Ажогина В.А. Зинченко Т.П. Технологическая оценка новых сортов винограда для Кубани // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1988. - N 5. - С. 38-39.

202. Фисенко В.Н., Гугучкина Т.П., Ажогина В.А. Зинченко Т.П. Виорика перспективный для технической переработки сорт винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. - 1991. - N 6. -С. 22-24.

203. Фролов И.Т. Перспективы человека. М.: Политическая литература, 1979. - 335 с.

204. Фролов-Багреев A.M., Агабальянц Г.Г. Химия вина. М.: Пищепромиздат, 1951. - 391 с.

205. Халалмагомедов М.А., Магомедов М.Г. Состояние и перспективы развития виноградо-винодельческой отрасли Дагестана // Виноград и вино России. № 6. - 2000. - С. 7-9.

206. Чернявский А. Ф. Определение экономической эффективности сортов винограда // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии,- 1990,- № 2. С. 41-43.

207. Шихлинский П.М. Устойчивость районированных сортов и новых селекционных форм винограда к филлоксере и грибным болезням в условиях Аз. ССР: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Баку, 1989. - 23 с.

208. Шмойлова О.С. Азотные вещества в виноградном сусле // Виноделие и виноградарство СССР. 1953. - N 7. - С. 13-15.

209. Энциклопедия виноградарства: В 3 т. Кишинев: Гл.ред.Молд. Сов.энциклопедии, 1987.

210. Якушина H.A. Устойчивость сортов Подарок Магарача и Первенец Магарача к болезням и вредителям // Виноделие и виноградарство СССР. 1986. - N 4. - С. 16-18.

211. Alleweldt С. Pilrresistente Redsortendic qrundlaqe des Weindaus von morgen//Der zentsche Wenbean. 1984, N 25/267P 1114-1118.

212. Becker H. Ziele dec dentschen Rebens Nehtunghoute und mor-gen//Dt.Weinban, 1982 38, 13-P, 654-666.

213. Botos E., Elek G. Szolofaitok komplex virsgalata az uzemi tezmesben. Szolotezmesztes es Bozasat, 1986, 69-72 c.

214. Bourzei X.U. Heredia N. et Dubernet M.O. (1972), C.R.Acad, Agvic, 58. 452.

215. Cazacn. Rolul taninului in conseev-vavea vinului. Romania Vitícola, 1938, 7.

216. Davidis U., Olto H. The V.Yinifera V.rotundifolia nybrides as phyl-loxeva resistant rootstocks. Yitis, 1964, 4, N 2, P. 129-143.

217. Dunstan B.T. Les hydvides Euvitis X. Rotundifolia.- Bulletin de 1 O.I.V., 1962, N378, P.993-1000.

218. Egger T., Borgo M. Sensibilita allf botrytis cinerea di cultivars di vite di origine diversa. Vignevini, 1986, t. 13, n. 4, p. 29-33.

219. Kobek E. Die Aussichten der Tmmunitatezu-chtung bei dev Rebe. Zandw. Jahew D. Jehweiz, 47, 1933.

220. Neaqu V. Genetique et Ameliovation de la vigna (Rapport qeneval pve-sente an XII C congres, 1968), BUL 0.1, 1968, Voi 41. n 454, S 1301-1334.

221. Munson T. Foundations of American qrape culture. Denison, 1909.

222. Peynaud E., Lafon Lafourcade S. Sur la nutrition azotie des ievvres de vin. Ren. Eerv et ind aliment, 1962, V.17, N I, P. 11-18.

223. Pospisilova D. Vinohranickeg vyroby. Vinohrad, 1985, 23-P, 221-222.

224. Pevis M. Reflexion pour une strategie de i amelioration de ia vigne. Ann.Ameior, Piantes, 1977, 27(1), P. 61-73.

225. Peter H., Elmar K., Karlheine W. Der Einflub des hesezeitpunletes auf den Wein//Disch, Weinbau 1991, 47, N 21, 102-1029 c.

226. Riberean-Gayan. These sciences physignes, 1959.

227. Riberean-Gayon P des composes phenolignes du raisin et du vin. Les flavonosides et les anthocyanosides "Ann physiol Veget", 6 N 3 211-242, 1964.

228. Riberean-Gayon G. et Riberean-Gayon H. (1971), Biochimie de la vigne et du raisin, 193 in Jcinces et techniques de la vigne, Tome 1, Dunod, Parus.

229. Savultscu N. Mana vitei de vie Studiu monografic, Bucuresti, 1941.

230. Snyder E., Harmon F.N. Grape beeding summary 1923-1952. Proc. Amer. Soc. Hort. Sci, 1957, 60, P. 243-246.1. Выписка из протокола № 3.

231. Заседания дегустационной комиссии НПО «Дагагровинпром»от 15 марта 1996 года

232. В дегустации приняли участие:

233. Образец № 1 В/м сухой столовый, приготовлен из сорта винограда Ркацители (контроль). Чистый, без блеска, светло-соломенного цвета. Аромат простой, вкус гармоничный. Средний балл 7,5.

234. Образец № 2 В/м сухой столовый, приготовлен из сорта винограда Первенец Магарача. Чистый с блеском, светло-соломенного цвета, соответствует типу. Аромат нежный, вкус чистый, слаженный, гармоничный. Средний балл 7,7.

235. Образец № 3 В/м сухой столовый, приготовлен из сорта Подарок Магарача. Прозрачный, чистый, цвет светло-соломенный. Аромат нежный, вкус гармоничный. Средний балл 7,6.

236. Образец № 4 В/м сухой столовый красный, приготовлен из сорта винограда Каберне-Совиньон (контроль). Цвет темно-красный, аромат сортовой, вкус свежий, чистый, полный. Средний балл 7,6.

237. Образец № 5 В/м сухой столовый красный, приготовлен из сорта Саперави (контроль). Цвет темно-гранатовый, аромат сортовой, вкус гармоничный, соответствует типу вина. Средний балл 7,5.

238. Образец № 6 В/м сухой столовый красный, приготовлен из сорта Рубин таировский. Цвет светло-гранатовый, аромат развитый, вкус полный. Средний балл 7,5.

239. Образец № 7 В/м сухой столовый красный, получен из сорта Негру де Яловень. Цвет вина гранатовый, вкус чистый сортовой с тонами черной смородины. Вино достаточно экстрактивное с умеренной кислотностью. Средний балл 7,5.

240. Образец № 8 В/м сухой столовый красный, из сорта Мрия. Цвет темно-гранатовый, густоокрашенный, аромат развитый. Вкус гармоничный, полный, экстрактивный, соответствует типу. Средний балл 7,7.

241. Образец № 9 В/м белый десертный, приготовлен из сорта Ркацители (контроль). Прозрачный, соломенно-желтого цвета. Вкус нежный с выраженными десертными тонами, гармоничный. Средний балл 7,6.

242. Образец № 10 В/м десертный белый, приготовлен из сорта Первенец Магарача. Прозрачный, соломенно-желтого цвета. Букет развитый с цветочным ароматом. Вкус гармоничный. Средний балл 7,7.

243. Образец № 11 В/м белый десертный, приготовлен из сорта Подарок Магарача. Чистый, с блеском, цвет янтарный. В аромате айвовые и дынные тона. Вкус чистый, гармоничный. Средний балл 7,8.

244. Образец № 12 В/м красный десертный, приготовлен из сорта винограда Каберне-Совиньон (контроль). Прозрачный, темно-красного цвета, вкус чистый, соответствует сорту и типу вина. Средний балл 7,8.

245. Образец № 13 В/м красный десертный, приготовлен из сорта винограда Саперави. Прозрачный, темно-гранатового цвета. Аромат развитый, соответствует типу, вкус гармоничный. Средний балл 7,7.

246. Образец № 14 В/м красный десертный, приготовлен из сорта Рубин таировский. Цвет рубиновый, достаточно чистый. Вкус тонкий, гармоничный. Средний балл 7,7.

247. Образец № 15 В/м красный десертный, приготовлен из сорта Негру де Яловень. Чистый с блеском, гранатового цвета. Букет тонкий, развитый. Вкус гармоничный, соответствует типу. Средний балл 7,8.

248. Образец № 16 В/м красный десертный, приготовлен из сорта винограда Мрия. Цвет темно-гранатовый, густоокрашенный, кристально чистый. Вкус тонкий, гармоничный. Аромат развитый, яркий бархатистый, с тонами шоколада. Средний балл 8,0.

249. Заключение и решение дегустационной комиссии:

250. Особого внимания заслуживает образец красного десертного виноматериала из сорта Мрия, который получил наивысшую оценку 8 баллов.

251. Кладий В. М. Шугаибова Д.Ш.1. Гусейнова Т. В.1. Выписка из протокола № 15

252. Заседания дегустационной комиссии НПО «Дагагровинпром»от 18 января 1997 года

253. В дегустации приняли участие:

254. Председатель комиссии Аскендеров А. К-Г. - зам. генерального директора НПО «Дагагровинпром» по промышленности

255. Секретарь Шугаибов Д. Ш. - старший химик - аналитик.

256. Цель дегустации: оценка качества сухих столовых и десертных вин, приготовленных из комплексно-устойчивых сортов винограда.

257. Все образцы виноматериалов приготовлены в сезон виноделия 1996 года в условиях микровиноделия Дагестанского научно-исследовательского института винограда и продуктов переработки (Даг НИИВ иПП).

258. Образец № 1 В/м сухой столовый, приготовлен из сорта Ркацители (контроль). Цвет светло-соломенный с легким опалом, аромат простой, вкус несколько жидковатый, выделяется зеленая кислотность. Средний балл 7,4.

259. Образец № 2 В/м сухой столовый, приготовлен из сорта Первенец Магарача, прозрачный, светло-соломенного цвета, аромат тонкий, нежный, вкус гармоничный. Средний балл 7,6.

260. Образец № 3 В/м сухой столовый, приготовлен из сорта Подарок Магарача. Прозрачный, светло-соломенного цвета, аромат простой, вкус гармоничный, без посторонних привкусов. Средний балл 7,5.

261. Образец № 4 В/м красный сухой, приготовлен из сорта Каберне-Совиньон (контроль). Темно-красного цвета, аромат слабовыраженный, чистый во вкусе, без посторонних тонов. Средний балл 7,5.

262. Образец № 5 В/м сухой столовый красный, приготовлен из сорта Саперави (контроль). Цвет темно-гранатовый, аромат сортовой, вкус свежий, выделяется зеленая кислотность. Средний балл 7,5.

263. Образец № 6 В/м сухой столовый красный, приготовлен из сорта Рубин таировский. Цвет светло-гранатовый. Аромат развит слабо. Вкус недостаточно полный, водянистый. Средний балл 7,4.

264. Образец № 7 В/м сухой столовый красный, получен из сорта Негру де Яловень. Цвет гранатовый, аромат сортовой, вкус чистый слаженный, соответствует типу вина. Средний балл 7,5.

265. Образец № 8 В/м сухой столовый красный, из сорта Мрия. Цвет темно-гранатовый, интенсивный. Выраженный столовый аромат. Вкус гармоничный, полный, экстрактивный. Средний балл 7,7.

266. Образец № 9 В/м десертный белый вино, приготовлен из сорта Ркацители (контроль). Прозрачный, соломенно-желтого цвета. Аромат выраженный плодовый. Вкус чистый, гармоничный. Средний балл 7,5.

267. Образец № 10 В/м десертный белый, приготовлен из сорта Первенец Магарача. Чистый без блеска, соломенно-желтого цвета. Букет развитый с цветочным ароматом. Вкус гармоничный. Средний балл 7,5.

268. Образец № 11 В/м белый десертный, приготовлен из сорта Подарок Магарача. Прозрачный с блеском, цвет янтарный. Вкус чистый, гармоничный с ароматом сушенных фруктов. Средний балл 7,6.

269. Образец № 12 В/м красный десертный, приготовлен из сорта винограда Каберне-Совиньон (контроль). Прозрачный с блеском, темно-гранатового цвета. Аромат развитый, соответствует сорту и способу приготовления. Средний балл 7,6.

270. Образец № 13 В/м красный десертный, приготовлен из сорта винограда Саперави (контроль). Чистый, темно-гранатового цвета. Аромат развитый, выделяется кислотность, соответствует возрасту и сорту. Средний балл 7,6.

271. Образец № 14 В/м красный десертный, приготовлен из сорта Рубин таировский. Чистый, но без блеска, светло-гранатового цвета, вкус тонкий, гармоничный. Средний балл 7,5.

272. Образец № 15 В/м красный десертный, приготовлен из сорта Негру де Яловень. Прозрачный, гранатового цвета. Аромат развитый, тонкий, характерный сорту. Вкус гармоничный, соответствует типу. Средний балл -7,6.

273. Образец № 16 В/м красный десертный, приготовлен из сорта винограда Мрия. Чистый, с блеском, темно-гранатового цвета. Аромат развитый,148тонкий, в аромате тона черносливы. Вкус чистый, тонкий, гармоничный. Средний балл 7,8.

274. Заключение и решение дегустационной комиссии:

275. Председатель комиссии (подпись) Аскендеров А.К-Г.

276. Секретарь комиссии: (подпись) Шугаибова Д.Ш.1. ТСопия вепня:1. Гусейнова Т. В.1. Выписка из протокола № 5

277. В дегустации приняли участие:

278. Председатель комиссии Магомедов М.Г., зав. кафедрой технологии хранения, переработки и стандартизации с/х продуктов, д.с-х. н., профессор,

279. Секретарь Салманов М.М., к. с-х. н., доцент кафедры технологии хранения, переработки и стандартизации с/х продуктов.

280. Цель дегустации: Оценка качества столовых сухих, десертных и игристых вин, приготовленных из новых устойчивых сортов винограда.

281. Наименование образца Органолептическая характеристика Средняя оценка в баллах1. Сухие вина

282. Ркацители Прозрачное, светлосоломенного цвета. Аромат простой. Букет чистый, вкус гармоничный, соответствует типу. 8,4

283. Первенец Магарача Прозрачное с блеском, светлосоломенного цвета. Аромат нежный. Букет тонкий, развитый. Вкус гармоничный, слаженный. 8,6

284. Подарок Магарача Прозрачное, соломенного цвета. Букет развитый, чистый. Вкус гармоничный, соответствует типу. 8,5

285. Каберне -Совиньон Прозрачное с блеском, темно-красного цвета. Аромат сортовой. Букет чистый, развитый. Вкус гармоничный. Вино полное. 8,6

286. Саперави Чистое прозрачное, темно-гранатового цвета. Аромат сортовой (молочных сливок). Букет чистый. Вкус свежий чистый, соответствует типу. 8,5

287. Рубин таировский Прозрачное, светло-рубинового цвета. Аромат сортовой. Букет чистый. Вкус гармоничный, соответствует типу вина. -8,4

288. Негру де Яловень Чистое прозрачное, рубинового цвета. Букет развитый, чистый. Вкус гармоничный, чистый с тонами черной смородины. Вино достаточно экстрактивное и полное. 8,6

289. Мрия Прозрачное с блеском, темно-гранатового цвета, интенсивно окрашенный. Букет тонкий. Вкус гармоничный. Вино экстрактивное, полное, соответствует типу. 8,71. Десертные вина

290. Ркацители Прозрачное с блеском, золотисто-желтого цвета. Букет развитый. Вкус гармоничный с уваренно-плодовым ароматом. 8,9

291. Первенец Магарача Прозрачное с блеском, золотисто-желтого цвета. Букет развитый с цветочными тонами. Вкус мягкий гармоничный. 9,0

292. Подарок Магарача Прозрачное с блеском, янтарного цвета. Букет тонкий развитый, с ароматом сушеной сливы. Вкус чистый, гармоничный. 9Д

293. Каберне -Совиньон Прозрачное с блеском, темно-красного цвета. Букет развитый. Вкус гармоничный с медовыми тонами. 9Д

294. Саперави Прозрачное, темно-гранатового цвета. Букет развитый, соответствует типу. Вкус гармоничный, но несколько кислотный. 9,0

295. Рубин таировский Прозрачное, рубинового цвета. Букет чистый. Вкус гармоничный, тонкий. Соответствует типу. 9,0

296. Негру де Яловень Чистое с блеском, темно-рубинового цвета. Букет развитый. Вкус гармоничный, достаточно полный. 9,1

297. Мрия по «белому» Кристально прозрачное, темно-гранатового цвета. Букет тонкий, развитый. В аромате цветочные тона. Вкус гармоничный с медовыми тонами. 9,3

298. Мрия с настаиванием Кристально-прозрачное, темно-гранатового цвета. Букет тонкий развитый, сложный. Вкус гармоничный с медовыми тонами 9,2

299. Мрия с нагревом Прозрачный, с блеском. Цвет темно-гранатовый, более интенсивный. Букет развитый, чистый, но менее тонкий, чем в предыдущих образцах. Вкус гармоничный. 9,21. Игристые вина

300. Ркацители Соломенного цвета, чистое с блеском «игра» интенсивная, продолжительная, живая. Пена сплошная. Букет чистый, соответствует типу. Вкус гармоничный, свежий. 9Д

301. Первенец Магарача Кристально прозрачное, соломенного цвета, «игра» сильная, продолжительная. Пена сплошная. Букет тонкий, развитый. Вкус гармоничный. 9,3

302. Подарок Магарача Чистое с блеском, соломенно-желтого цвета. «игра» интенсивная, живая. Пена сплошная. Букет развитый, чистый. Вкус гармоничный, соответствует типу. 9,2

303. Каберне -Совиньон Прозрачное с блеском, темно-рубинового цвета, «игра» сильная, живая. Пена сплошная. Букет развитый, вкус гармоничный, без посторонних тонов соответствует типу. 9,2

304. Рубин таировский Прозрачное, светло-красного цвета, «игра» интенсивная, продолжительная. Пена сплошная. Вкус гармоничный, букет развитый, простоват. 9,1

305. Негру де Яловень Прозрачное с блеском, рубинового цвета, «игра» сильная, живая. Пена сплошная. Букет развитый, вкус гармоничный, чистый, слаженный. 9,3

306. Мрия Прозрачное с блеском, гранатового цвета, «игра» сильная, живая, продолжительная, пена сплошная. Букет чистый, развитый. Вкус гармоничный, хорошо слаженный. 9,4

307. Председатель дегустационной комиссии (подпись) Магомедов М. Г. Секретарь дегустационной комиссии (подпись) Салманов М. М. Копия верна1. Начальник отдела кадров1. СПРАВКА

308. На основании выполненных автором исследований и рекомендаций в хозяйстве за 1998 2001 г.г. организовано выращивание посадочного материала и произведена посадка вышеуказанных сортов винограда на площади 7,5 га.1. М. П.

309. Справка выдана для представления в диссертационный совет К220.026.02 в Дагестанской государственной сельскохозяйственной академии.1. М. П.директор института, к.с-х.н.подпись)1. Муфараджев К. Г.1. Гусейнова Т. В.