Возрастная динамика содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров

Смоленкова, Ольга Викторовна

Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему
Возрастная динамика содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров
ВАК РФ 03.03.01, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Возрастная динамика содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров"

СМОЛЕНКОВА ОЛЬГА ВИКТОРОВНА

ВОЗРАСТНАЯ ДИНАМИКА СОДЕРЖАНИЯ ОБЩЕГО ХОЛЕСТЕРИНА В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ КУР-НЕСУШЕК И ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

03.03.01 - физиология

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

з I и:..? 2011

Курск-2011

4841764

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имении профессора И.И. Иванова»

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук,

профессор Иноземцев Владимир Степанович

Официальные оппоненты: доктор биологических наук,

профессор Самбуров Николай Васильевич

доктор биологических наук, профессор Горшков Григорий Иванович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится «08» апреля 2011 г. в 11.00 часов на заседании диссертационного совета Д 220.040.03 при ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имении профессора И.И. Иванова» по адресу: 305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имении профессора И.И. Иванова».

Автореферат разослан и размещен на сайте www.kgsha.ru « Ч » мара 20//г.

Ученый секретарь

Рыжкова Г.Ф.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследований. Количественное содержание холестерина в продуктах питания с давних пор волнует ученых, медиков и производителей пищевых продуктов. Это связано с прямой зависимостью уровня холестерина в сыворотке крови человека от содержания его в пище. Повышенное количество холестерина в сыворотке крови представляет опасность для здоровья человека, так как, окисляясь в крови оксидантами, он легко оседает на стенках артерий. Считается, что гииерхолестеринемия является ведущим фактором в развитии атеросклеротических процессов в организме человека и ишемической болезни сердца.

Вместе с тем холестерин играет важную роль в обмене веществ и в определенном количестве совершенно необходим для нормальной жизнедеятельности, так как служит материалом для синтеза гормонов и желчных кислот.

Диетологи рекомендуют для человека примерную норму холестерина в суточном рационе в пределах 300 мг. При этом содержание общего холестерина в крови должно быть от 3,0 до 6,2 ммоль/л.

До сих пор в справочных изданиях нет сведений о содержании общего холестерина в мясе цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды и в зависимости от их пола, а также в яичниках и яйцах кур разных кроссов и фаз яйцекладки.

Поэтому определение содержания общего холестерина в органах, тканях и яйцах кур-несушек и в мясе бройлеров разных кроссов в возрастном аспекте является актуальной темой.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение возрастной динамики содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1. Изучить содержание общего холестерина в печени, грудных и бедренных мышцах, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый» в разные возрастные периоды.

2. Определить степень и характер взаимосвязи между содержанием холестерина в яйцах (желтке) и яйценоскостью кур кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый».

3. Установить содержание витамина Е в печени, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый».

4. Определить взаимосвязь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый».

5. Изучить содержание общего холестерина в печени, грудных и бедренных мышцах цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» в зависимости от возраста и пола.

6. Установить содержание витамина Е в печени цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308».

7. Определить взаимосвязь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308».

8. Изучить химический состав грудных и бедренных мышц цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» и определить взаимосвязь между содержанием общего холестерина и жира в грудных и бедренных мышцах цыплят указанных кроссов.

Научная новизна представленных данных в диссертации заключается в том, что впервые были проведены исследования по содержанию общего холестерина в яичниках и желтке яиц кур-несушек разных кроссов в разные фазы яйцекладки. Получены новые данные по содержанию общего холестерина в мышцах и печени кур-несушек, а также бройлеров в зависимости от возраста, пола и кроссов. Определена взаимосвязь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени, яичниках и желтке яиц кур-несушек и цыплят-бройлеров.

Практическая значимость диссертационной работы состоит в том, что на основе результатов исследований были определены уровни содержания общего холестерина в органах и мышечной ткани кур-несушек и цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды, что можно считать основой для балансирования уровня общего холестерина в рационах питания людей.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- влияние возраста на содержание общего холестерина в печени, мышечной ткани, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый»;

- влияние возраста на содержание общего холестерина в печени и мышечной ткани петушков и курочек кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308»;

- взаимосвязь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый»;

- взаимосвязь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308»;

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на: международных научно-практических конференциях: «Актуальные проблемы повышения эффективности агропромышленного комплекса» (г. Курск, 23-25 января 2008 г.); «Актуальные проблемы аграрной науки» (юбилейная, посвященная 60-летию Рязанского государственного агротехнологаче-ского университета им. П. А. Костычева, г. Рязань, 2009 г.); «Научное обеспечение агропромышленного производства» (г. Курск, 20-22 января 2010 г.); на всероссийских научно-практических конференциях: «Региональные проблемы повышения эффективности агропромышленного комплекса» (г. Курск,

20-22 марта 2007 г.); «Актуальные проблемы развития животноводства и пути их решения» (г. Курск, 22 октября 2008 г.); «Аграрная наука - сельскому хозяйству» (г. Курск, 27-28 января 2009 г.); на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И. И. Иванова: «Реализация целевой программы развития животноводства Курской области на 2005-2010 гг.» (г. Курск, 16-17 апреля 2007 г.).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 печатных работ, в том числе две в журналах, рекомендованных ВАК РФ: «Птицеводство» и «Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии».

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста, содержит 24 таблицы, 13 рисунков. Включает в себя введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты исследований и их обсуждение, выводы, предложения производству, список литературы, включающий 164 источника, в том числе 91 - иностранных авторов, приложение.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальную часть работы проводили в условиях ООО птицефабрика «Западная» Курской области, ОАО «Курская птицефабрика» и ЗАО птицефабрика «Красная Поляна +» Железногорского р-на Курской области в 20062009 гг.

Для решения поставленных задач выполнили 2 научно-хозяйственных опыта.

Первый опыт проводился в условиях ООО птицефабрика «Западная» (яичное направление продуктивности). Ставилась задача определить возрастную динамику содержания общего холестерина в печени, мышечной ткани, яичниках и желтке яиц кур-несушек. Объектом исследования являлись куры-несушки кросса «Хайсекс белый» (белый кросс) и «Хайсекс коричневый» (коричневый кросс) в возрасте 5,12 и 15 месяцев.

Были сформированы 2 группы кур-несушек белого и коричневого кроссов в возрасте 4 месяца по 90 голов в каждой (одна группа кур белого кросса, другая - коричневого). Кормили птицу полнорационными комбикормами для указанных кроссов (ПК-1 х.б. - для белого кросса и ПК-1 х.к. - для коричневого). Куры-несушки содержались в клеточных батареях КБР-2. Условия кормления и содержания соответствовали требованиям ВНИТИП.

Второй опыт проводился в условиях ОАО «Курская птицефабрика» и ЗАО птицефабрика «Красная Поляна +». Ставилась задача определить содержание общего холестерина в печени и мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрастном и половом аспектах. Объектам исследования являлись цыплята-бройлеры (петушки и курочки) кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» в возрасте 19, 26, 33 и 40 суток.

Для этого в суточном возрасте разделили цыплят по полу и сформировали одну группу петушков и одну группу курочек по 100 голов в каждой из указанных кроссов.

Кормили бройлеров полнорационными комбикормами для разных возрастных периодов (ПК-2-0 (0-6 суток), ПК-2 (7-16 суток), ПК-5 (17-28 суток) и ПК-6 (29-40 суток)).

Поскольку цыплята-бройлеры разных кроссов выращивались на разных птицефабриках, то для обеспечения одинаковых условий кормления кормовые смеси для цыплят кросса «Росс 308» приготавливались в кормоцехе ОАО «Курская птицефабрика», затем отправлялись на ЗАО «Красная Поляна +». Условия кормления для разных кроссов были одинаковыми. Содержали бройлеров в 2-х ярусных клетках 2Б-3. Условия содержания и кормления соответствовали рекомендациям ВНИТИП.

В соответствии с поставленными задачами была составлена общая схема исследований, которая представлена на рис. 1.

При проведении опытов учитывали следующие показатели:

- содержание общего холестерина в печени, грудных и бедренных мышцах, яичниках, яйцах (желтке), которое определяли по методу Блура с использованием спектрофотометра БРЕКОЬ;

- химический состав грудных и бедренных мышц по общепринятым методикам (содержание влаги в мышцах - путем высушивания при температуре 105°С в сушильном шкафу, протеина - по Къельдалю - модификация В. В. Ефремова (1973 г.), жира - по методу С. В. Рушковского с использованием аппарата Сокслета, экстрагированием высушенной навески мяса птицы эфиром, золу в мясе - методом сухого озоления);

- содержание в печени, яичниках и яйцах (желтке) витамина Е после омыления образца определяли на спектрофотометре БРЕКОЬ;

- гематологические показатели определяли с использованием следующих методик: содержание гемоглобина в крови колориметрическим методом с использованием гемометра ГС-3, количество эритроцитов и лейкоцитов методом подсчета в камере Горяева.

- биохимические показатели: содержание общего белка в сыворотке крови рефрактометрическим методом по изменению показателя преломления с использованием рефрактометра ИРФ-22;

- мясную продуктивность бройлеров (триптофан в мышцах - по методу Спайза и Чемберза в модификации Геллера, оксипролин в мышцах - по Ньюмену и Логану с применением методики кислотного гидролиза по Вербицкому; белково-качественный показатель рассчитывали путем деления количества содержащейся в мясе незаменимой аминокислоты триптофана на количество заменимой аминокислоты оксипролина)).

- степень и характер взаимосвязи между исследуемыми признаками определяли с помощью корреляционного анализа (Плохинский Н. А., 1969 г.);

экономические показатели рассчитывали по методике ВАСХНИЛ (1980 г.);

Рис. 1.

Схема научных исследований

Вовраспш динамика оодсржи пи общего штссарииворгашитгашкурткх^иекии^таяг-бройжфоо

11еиь1Йш^пю-хозяйсгае1]11ыйопьгг

Вгооойш^пю-хазяйлгавшйогьгг

KvDbHiecvuiKH

cJ$ ~ ЦышшгИЗгошаы <J<j>

ОООГ1ГФ (вагшщя»

Кросс

«Хайсекс

батый»

Кросс «Хайсекс коричневый»

5 мое. - 12мес - 15мес.

ОАО «Курская ппадфабрива»

~ I......

ЗЛО ПГФ«Краавя Полят+»

Kjxxx; «ИзаФлскс»

Кросс «Росс308»

19cvt ~ 26cvl _ 33cvr. _ 40cvt

Ссшианис общего хаюеоиш в они их и мышс июй ткани

Иссжяусмье показатели

—Общий лаюлерш в печени, грудных ибедренных мышцах

—Общий холестерин в яичниках, яйщх (желтке)

—Вта\шнЕвгшени,яи>пщках,яйг(зх (желтке)

— Гемагалопгескиг (содржанш пмосюби-на, юиичзегао ортрощпов и лейкоцитов) и бшхиммоие110казшЕТи(общий белок)

— Общий хешлерин в пссни, грудных и бедренных мышцзх.

— Хичи1 некий оосгав грудных и бедренных мышц

—ВипминЕвшчзм —Мясньк качества —Ошкмтехжаяэффекшиюсгь

Предложения прошоодпБу

- достоверность полученных результатов рассчитывали с помощью критерия и уровня вероятности Стьюдента.

- статистический анализ проводили на ПК с использованием комплекта программ «Microsoft Office».

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВОЗРАСТНАЯ ДИНАМИКА СОДЕРЖАНИЯ ОБЩЕГО ХОЛЕСТЕРИНА В ПЕЧЕНИ И МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КУР-НЕСУШЕК

Изучая возрастную динамику содержания холестерина в печени и мышечной ткани кур-несушек, мы установили, что возраст птицы оказывает непосредственное влияние на его отложение в указанных органах и мышцах.

Так, с 5- до 12-месячного возраста кур-несушек кросса «Хайсекс белый» количество холестерина в печени увеличивалось более высокими темпами - на 8,6 ммоль/л (Р<0,001), чем в период 12-15 месяцев, когда уровень его повысился на 2,4 ммоль/л. В целом, содержание холестерина в печени увеличивалось в возрасте кур белого кросса 5-15 месяцев с 19,3 до 30,3 ммоль/л, (на 11,0 ммоль/л).

В печени кур кросса «Хайсекс коричневый» аналогичную тенденцию на повышение уровня холестерина с возрастом мы отметили только с 5- до 12-месячного возраста с 21,9 до 30,6 ммоль/л (на 8,7 ммоль/л, Р<0,001), а с 12- до 15-месячного возраста содержание его уменьшалось до 26,4 ммоль/л (на 4,2 ммоль/л, Р<0,001), (табл. 1).

Таблица 1 - Содержание общего холестерина в печени кур-несушек, ммоль/л

Возраст Кроссы

«Хайсекс белый» «Хайсекс коричневый»

5 месяцев 19,3±0,39 21,9±0,44

12 месяцев 27,9±0,41* 30,6±0,46*

15 месяцев 30,3±0,67 26,4±0,52* (*>

*'*' Р<0,001 (*— между возрастами, между кроссами)

При сравнении количества холестерина в печени кур-несушек белого и коричневого кроссов мы установили, что меньше его содержалось в печени кур белого кросса в возрасте 5 и 12 месяцев соответственно на 2,6 и 2,7 ммоль/л. В 15-месячном возрасте уровень холестерина в печени кур коричневого кросса оказался ниже на 3,9 ммоль/л в сравнении с белым кроссом, Р<0,001.

При исследовании содержания холестерина в грудных мышцах кур-несушек белого кросса была выявлена тенденция на снижение его уровня с увеличением возраста, а именно, количество холестерина уменьшалось в грудных мышцах с 4,2 до 3,7 ммоль/л в возрасте 5-12 месяцев (Р<0,01), а в 15-месячном возрасте отмечалось также незначительное его уменьшение до 3,6 ммоль/л (табл. 2).

В бедренных мышцах несушек кросса «Хайсекс белый» в возрасте 5-12-месяцев уровень холестерина был снижен с 5,9 до 5,3 ммоль/л (,Р<0,01), к 15-месячному возрасту - с 5,3 до 4,9 ммоль/л (Р<0,05), (табл. 2).

В грудных и бедренных мышцах несушек кросса «Хайсекс коричневый» содержание холестерина уменьшалось до 12-месячного возраста, а в 15 месяцев увеличивалось. Так, уровень холестерина в грудных и бедренных мышцах с 5-до 12-месячного возраста снижался с 4,1 до 3,4 ммоль/л и с 5,6 до 4,9 ммоль/л соответственно (Р<0,001), далее с 12- до 15-месячного возраста отмечалось увеличение его количества на 0,5 ммоль/л в грудных мышцах до 3,9 ммоль/л, а в бедренных - на 0,4 ммоль/л до 5,3 ммоль/л, Р<0,05. Указанные различия по отложению холестерина в мышцах несушек разных кроссов, по-видимому, связаны с разным типом обмена веществ.

Таблица 2 - Содержание общего холестерина в мышцах кур-несушек, ммоль/л

Возраст Кроссы

«Хайсекс белый» | «Хайсекс коричневый»

грудные мышцы

5 месяцев 4,2±0,08 4,1 ±0,08

12 месяцев 3,7±0,09** 3,4±0,09* <***)

15 месяцев 3,6±0,05(***) 3,9±0,08

бед репные мышцы

5 месяцев 5,9±0,15 5,6±0,08(***)

12 месяцев 5,3±0,10** 4,9±0,10* (***)

15 месяцев 4,9±0,09*** '***' 5,3±0,13***

* Р<0,001, ** Р<0,01, ***■ <***!~Р<0,05 (*-между возрастами, Т*>-между кроссами)

По нашим данным грудные мышцы кур-несушек белого и коричневого кроссов в 15-месячном возрасте содержали значительно меньшее количество холестерина по сравнению с бедренными. Так, в грудных мышцах кур-несушек кросса «Хайсекс белый» уровень холестерина был ниже на 1,3 ммоль/л (3,6 ммоль/л), чем в бедренных (4,9 ммоль/л), а у несушек кросса «Хайсекс коричневый» - на 1,4 ммоль/л. Указанные различия статистически достоверны (Р<0,001). Данный факт можно объяснить низким уровнем общих липидов в грудных мышцах по сравнению с бедренными мышцами.

Отметили преимущество по содержанию холестерина в грудных и бедренных мышцах кур-несушек кросса «Хайсекс коричневый» в 5- и 12-месячном возрасте по сравнению с кроссом «Хайсекс белый». А в возрасте 15 месяцев данное преимущество было установлено в грудных и бедренных мышцах кур-несушек кросса «Хайсекс белый».

ВОЗРАСТНАЯ ДИНАМИКА СОДЕРЖАНИЯ ОБЩЕГО ХОЛЕСТЕРИНА В ЯИЧНИКАХ И ЯЙЦАХ КУР-НЕСУШЕК

В результате наших исследований по содержанию общего холестерина в яичниках и яйцах кур-несушек, мы установили, что возраст непосредственно влияет на его уровень в указанных объектах исследования (рис. 2).

Так, в яичниках кур-несушек кросса «Хайсекс белый» количество холестерина уменьшалось с 5- до 15-месячного возраста с 81,3 до 44,0 ммоль/л (РС0.001).

Что касается содержания холестерина в яичниках несушек кросса «Хайсекс коричневый», то его уровень снижался только в возрасте 5-12 месяцев с 54,4 до 43,0 ммоль/л (Р<0,001), далее с 12-до 15-месячного возраста наблюдалось увеличение количества холестерина на 9,0 ммоль/л до 52,0 ммоль/л (Р<0,001).

При сравнении уровня холестерина в яичниках кур-несушек белого и коричневого кроссов оказалось, что в 5- и 12-месячном возрасте его содержалось меньше в яичниках кур коричневого кросса на 26,9 ммоль/л (Р<0,001) и 13,7 мг% (Р<0,001) соответственно. А в яичниках кур белого кросса в возрасте 15

месяцев отмечалось уменьшение количества холестерина на 8.0 ммоль/л (Р<0.001) по сравнению с яичниками коричневого кросса.

Рис. 2

Динамика содержания общего холестерина [4 яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек в разные возрастные периоды

5 12 15

возраст, месяцев

9 яичники, кросс "Хайсекс белый" □ желток яйца, кросс "Хайсекс белый"

Л яичники, кросс "Хайсекс коричневый" £3 желток яйца, кросс "Хайсекс коричневый"

Далее установили, что с увеличением возраста кур белого и коричневого кроссов в яичном желтке отмечалось чередование спадов и подъемов уровня холестерина. Так, с 5- до 12-месячного возраста несушек белого кросса содержание холестерина в яичном желтке уменьшалось с 51.7 до 38,3 ммоль/л (Р<0,001). в возрасте 12-15 месяцев увеличивалось на 12,0 ммоль/л до 50,3 ммоль/л (Р<0.001). С 5- до 12-месячного возраста кур коричневого кросса в яичном желтке наблюдалось снижение уровня холестерина с 52,6 до 43,0 ммоль/л (Р<0.001), в возрасте12-15 месяцев - повышение на 3.6 ммоль/л до 46.6 ммоль/л (Р<0.05).

Исходя из этого, можно предположить, что с начатом яйцекладки (5-12 месяцев) у молодняка яичного направления продуктивности происходит интенсивный рост, нарастание живой массы и яйценоскости (интенсивное образование яйцеклеток). А к 15-месячному возрасту прекращается рост птицы и яйценоскость идет на спад.

Необходимо отметить, что у кур белого и коричневого кроссов в 12-месячном возрасте в желтке яиц выявлено наименьшее количество холестерина (38,3 и 43,0 ммоль/л соответственно).

Установили, что яйца от несушек кросса «Хайсекс белый» (яйца с белой скорлупой) в 5- и 12-месячном возрасте содержали меньше холестерина на 0,9 и 4,7 ммоль/л соответственно по сравнению с кроссом «Хайсекс коричневый». Но в яйцах с коричневой скорлупой в возрасте несушек коричневого кросса 15 месяцев уровень холестерина был ниже на 3.7 ммоль/л, чем в яйцах с белой скорлупой (Р<0.05).

Выявили, что уровень холестерина в яичниках по сравнению с желтком яйца несушек кросса «Хайсекс белый» в возрасте 5 и 12 месяцев был выше соответ-

сгвенно на 29,6 ммоль/л (Р<0,001) и 18,4 ммоль/л (Р<0,001), а к 15-месячному возрасту он снизился на 6,3 ммоль/л.

В возрасте кур кросса «Хайсекс коричневый» 5 и 15 месяцев в яичниках по сравнению с желтком яиц количество холестерина увеличилось соответственно на 1,8 и 5,4 ммоль/л (Р<0,01), а в 12-месяч-ном возрасте его содержание в яичниках и желтке яиц было одинаковым (43,0 ммоль/л). Обусловлено это, скорее всего, тем, что с ростом птицы идет накопление холестерина в яичниках, а когда закапчивается формироваться организм, то он переходит в желток яйца, так как главный путь выведения холестерина у кур - через яйца.

Определение степени и характера взаимосвязи между содержанием холестерина в яйцах (желтке) и яйценоскостью кур кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый» с помощью корреляционного анализа показало достаточно высокую отрицательную связь между исследуемыми признаками. Коэффициенты корреляции соответственно составили -0,99 и -0,55. Отрицательная корреляционная связь средней и высокой степени установлена также между содержанием холестерина в яичниках и яйценоскостью кур белого (г = -0,34) и коричневого (г = -0,87) кроссов. Это указывает на то, что чем выше продуктивность кур-несушек, тем меньше в яйце откладывается холестерина.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА Е В ПЕЧЕНИ, ЯИЧНИКАХ И ЯЙЦАХ КУР-НЕСУШЕК

Известно, что витамин Е противодействует окислению холестерина, т. е. способен противостоять вредному его воздействию на организм. Однако о влиянии витамина Е на содержание холестерина в тканях и органах существуют противоречивые данные.

В результате наших исследований печени, яичников и яиц несушек белого и коричневого кроссов на содержание витамина Е оказалось, что его уровень повышался с возрастом кур только в печени, а в яичниках и яйцах - снижался (табл. 3).

Таблица 3 - Содержание витамина Е в печени, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек, мг%'

Объекты исследования Кроссы

«Хайсекс белый» «Хайсекс коричневый»

5 мес. 12 мес. 15 мес. 5 мес. 12 мес. 15 мес.

печень 17,0±0,3 29,8±0,7* 33,9±0,5* 19,5±0,5 31,6±0,7* 40,5±0,6 *(*)

яичники 34,20±0,9 21,90±0,4* 4,0±0,1* 36,42±0,7 24,50±0,6 3,8±0,1*

яйца (желток) 19,3±0,3 3,9±0,1*(*' 3,0±0,08* 19,8±0,3 3,1±0,08* 4,2±0,08

в первоначальной влаге. *'** Р<0,001, '**' Р<0,01 (* - между возрастами, -между кроссами).

Так, в возрасте кур кросса «Хайсекс белый» 5-15 месяцев количество витамина Е в печени увеличивалось на 16,9 мг% (с 17,0 до 33,9 мг%, Р<0,001), а у несушек кросса «Хайсекс коричневый» - на 21 мг% (с 19,5 до 40,5 мг%, Р<0,001).

Сравнивая содержание витамина Е в печени кур изучаемых кроссов в исследуемые возрастные периоды, мы установили более высокий его уровень в печени кур коричневого кросса.

При расчете темпов увеличения количества витамина Е в печени кур разных кроссов оказалось, что в среднем за 10 месяцев прирост у кур белого кросса составил 16,9 мг% (в месяц - 1,69 мг%), у кур коричневого - 21 мг% (в месяц -2,1 мг%). В возрасте кур коричневого кросса 12-15 месяцев наблюдалось более интенсивное накопление витамина Е в печени (2,97 мг% в месяц), в то время как у кур белого кросса оно составило 1,37 мг% в месяц. Этот факт, на наш взгляд, можно объяснить тем, что куры указанных кроссов имеют разные генетические задатки - генотип, который в определенной степени оказывает влияние на тип обмена веществ в организме птицы.

По нашим данным в яичниках несушек в возрасте 5-15 месяцев уровень витамина Е резко снижался с 34,2 до 4,0 мг%, (в 8,5 раз, белый кросс, Р<0,001) и с 36,42 до 3,8 мг%, (в 9,5 раз, коричневый кросс, Р<0,001).

В возрасте несушек кросса «Хайсекс белый» 5-15 месяцев уровень витамина Е в желтке яиц был снижен с 19,3 до 3,0 мг% (Р<0,001). С 5- до 12-месячного возраста кур коричневого кросса количество витамина Е уменьшалось с 19,8 до

3.1 мг% (Р<0,001), далее к 15-месячному возрасту увеличивалось на 1,1 мг% до

4.2 мг% (Р<0,001.

Корреляционный анализ между уровнем холестерина и витамина Е в печени кур изучаемых кроссов позволил выявить положительную степень связи (г = +0,99 у кур белого кросса и г = +0,59 у несушек коричневого кросса). Коэффициенты корреляции между содержанием холестерина и витамина Е в яйцах несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый» соответственно равнялись +0,54 и +0,95. Это объективно характеризовало положительную связь между данными признаками.

В целом отметили, что в большинстве случаев с возрастом птицы в печени и яйцах (желтке) увеличение количества холестерина сопровождалось повышением уровня витамина Е, что, скорее всего, связано с тем, что как витамин Е, так и холестерин являются жирорастворимыми веществами, которые депонируются в печени и выводятся из организма птицы через яйца.

ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ КУР-НЕСУШЕК

При анализе возрастных изменений крови несушек мы отметили следующее: у кур к 12-месячному возрасту по сравнению с 5-месячным произошло уменьшение количества эритроцитов на 16,2% (у белого кросса) и на 15,8% (у коричневого), снижение уровня гемоглобина на 14,9% у кур кросса «Хайсекс белый» и на 13,6% у несушек кросса «Хайсекс коричневый», а также незначительное увеличение количества общего белка и лейкоцитов у исследуемых кроссов.

Данное снижение уровня эритроцитов и гемоглобина можно объяснить пиком яйцекладки, который отмечается в 12 месяцев. К 15-месячному возрасту содержание эритроцитов и гемоглобина увеличилось, что явилось, видимо, следствием снижения уровня яйцекладки кур-несушек.

В целом можно отметить, что указанные показатели крови значительных отклонений от физиологической нормы не имели.

ВОЗРАСТНАЯ ДИНАМИКА СОДЕРЖАНИЯ ОБЩЕГО ХОЛЕСТЕРИНА В ПЕЧЕНИ И МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ПЕТУШКОВ И КУРОЧЕК

Изучая динамику содержания общего холестерина в печени и мышечной ткани цыплят-бройлеров, мы установили, что возраст, пол птицы и принадлежность к кроссам оказывают непосредственное влияние на уровень холестерина в указанных органах и тканях.

С увеличением возраста петушков кросса «Иза Флекс» с 19 до 40 суток отметили чередование подъемов и спадов уровня холестерина в печени, а у курочек, наоборот, чередование спадов и подъемов. У петушков кросса «Росс 308» наблюдалось уменьшение количества холестерина до конца срока выращивания, только у курочек до 33-суточного возраста его уровень снижался, а далее повышался (табл. 4).

Таблица 4 - Содержание общего холестерина в печени цыплят-бройлеров,

ммоль/л

Кроссы Пол Возраст, суток

19 26 33 40

«Иза Флекс» 26,7±0,51(*) 28,0±0,56 27,2±0,68 28,2±0,73

?? 25,4±0,63(***) 23,3±0,51*** 24,9±0,55 22,8±0,46***

«Росс 308» 30,7±0,61 23,9±0,45(*> 23,7±0,50 23,3±0,42*1*)

22 27,3±0,55 22,5±0,38 21,4±0,32*(*) 23,1±0,39**

Р<0,001, **Р<0,01, ***<***> р<о, 05 (*-между возрастами, <*>- между кроссами)

Установлено увеличение количества холестерина в печени с 26,7 до 28,0 ммоль/л в возрасте петушков кросса «Иза Флекс» 19-26-суток. Далее в возрасте 26-33 суток отметили снижение уровня холестерина на 0,8 ммоль/л до 27,2 ммоль/л, а к 40 суткам - повышение с 27,2 до 28,2 ммоль/л. С 19- до 40-суточного возраста петушков кросса «Росс 308» наблюдали уменьшение содержания холестерина с 30,7 до 23,3 ммоль/л (Р<0,001).

В возрасте курочек кросса «Иза Флекс» 19-26-суток наблюдалось снижение уровня холестерина в печени с 25,4 до 23,3 ммоль/л (Р<0,05), далее с 26 до 33 суток откорма его содержание увеличивалось на 1,6 ммоль/л до 24,9 ммоль/л, а к концу срока выращивания - уменьшалось на 2,1 ммоль/л до 22,8 ммоль/л (Р<0,05). С 19- до 33-суточного возраста курочек кросса «Росс 308» уровень холестерина снижался с 27,3 до 21,4 ммоль/л (Р<0,001), а к 40 суткам - повышался на 1,7 ммоль/л до 23,1 ммоль/л (Р<0,01).

Скачкообразность уровня общего холестерина в печени бройлеров, по-видимому, характеризуется сменой дачи комбикормов, соответствующих возрастным периодам 17-28 и 29-40 суток, которые отличаются по содержанию обменной энергии и сырого жира, влияющие на уровень холестерина в организме птицы.

Установили меньший уровень холестерина в печени курочек по сравнению с печенью петушков исследуемых кроссов в изучаемые возрастные периоды.

У петушков кросса «Росс 308» в возрасте 26, 33 и 40 суток наблюдали более низкий уровень холестерина в печени по сравнению с петушками кросса «Иза Флекс». У курочек кросса «Росс 308» в возрасте 26 и 33 суток отметили уменьшение содержания холестерина в печени по сравнению с курочками кросса «Иза Флекс».

Результаты по определению содержания общего холестерина в грудных мышцах цыплят-бройле-ров исследуемых кроссов показали, что его количество, как у петушков, так и у курочек снижалось по мере роста птицы (табл. 5).

С 19- до 26-суточного возраста петушков кросса «Иза Флекс» уровень холестерина в грудных мышцах снижался с 9,1 до 6,1 ммоль/л, к 33 суткам до 5,0 ммоль/л, а к концу срока выращивания (к 40 суткам) с 5,0 до 3,7 ммоль/л. В возрасте петушков кросса «Росс 308» 19-40-суток количество холестерина в грудных мышцах было уменьшено на 0,9 ммоль/л с 6,9 до 6,0 ммоль/л. Указанные различия статистически достоверны (Р<0,001).

Таблица 5 - Содержание общего холестерина в грудных мышцах цыплят-бройлеров, ммоль/л

Кроссы Пол Возраст, суток

19 26 33 40

«Иза Флекс» Зв 9,1±0,18 6,1±0,16* 5,0±0,10*(*' 3,7±0,08*(*>

2? б.З+ОДб1*^ 4,8±0,13*ы 4,5±0,13и) 4,2±0,10<*>

«Росс 308» 63 6,9±0,13ы 6,4±0,16 6,2±0,16 1 6,0±0,13*

?? 7,1±0,18 6,5±0,18 6,3±0,16 | 5,9±0,13*

*(*> р<о,001, (**> Р<0,01 (*-между возрастами, '*'-между кроссами)

В грудных мышцах курочек кросса «Иза Флекс» установили снижение уровня холестерина с 19- до 26-суточного возраста с 6,3 до 4,8 ммоль/л (Р<0,001), к 33 суткам откорма на 0,3 ммоль/л до 4,5 ммоль/л, а к 40-суточному возрасту с 4,5 до 4,2 ммоль/л . У курочек кросса «Росс 308» с 19- до 40-суточного возраста отмечалось уменьшение количества холестерина с 7,1 до 5,9 ммоль/л (Р<0,001).

В грудных мышцах курочек кросса «Иза Флекс» в 19-, 26- и 33-суточном возрасте содержалось меньше холестерина по сравнению с петушками этого же кросса, а к концу периода выращивания, наоборот, грудные мышцы петушков характеризовались меньшим уровнем холестерина по сравнению с грудными мышцами курочек на 0,5 ммоль/л. Количество холестерина в грудных мышцах петушков кросса «Росс 308» в 19-, 26- и 33-суточном возрасте содержалось меньше по сравнению с грудными мышцами курочек. Но к 40-суточному воз-

расту в грудных мышцах курочек этого кросса уровень холестерина был ниже на 0,1 ммоль/л по сравнению с петушками, но эти различия статистически недостоверны.

Сравнивая указанные кроссы по содержанию уровня холестерина в грудных мышцах, можно сделать вывод, что в грудных мышцах петушков кросса «Иза Флекс» в возрасте 26, 33 и 40 суток уровень холестерина был снижен по сравнению с петушками кросса «Росс 308» Также, грудные мышцы курочек кросса «Иза Флекс» в изучаемые возрастные периоды содержали холестерина меньше, чем курочек кросса «Росс 308».

Уровень общего холестерина в бедренных мышцах цыплят-бройлеров с учетом их возраста и пола снижался у петушков и курочек кросса «Иза Флекс» только до 33-суточного возраста, а кросса «Росс 308» - на всем протяжении откорма (табл. 6).

Таблица 6 - Содержание общего холестерина в бедренных мышцах цыплят-бройлеров, ммоль/л

Кроссы ! Возраст, суток

Пол! 19 26 33 : 40

«Иза Флекс» 33 ! 9,4±0,21 7.6±0,18*(*) 6,6±0,16(*) 8,5±0.18*

99 ! 10.3:0.21 7,4±0,18*(*) 6.5±0.16**ы 10,6±0,21*

«Росс 308» 33 \ 9.5 -0.21 9,2±0,18 9,1±0,18 8,8±0,18***

9? 1 9.6±0,18и**> 9,3±0,21 9.0±0,18 8,7±0,161*'

*'*' Р<0.0()1, **Р<0,()1, ***<***> Р<0,05 (* между возрастами, ' между кроссами)

Следует отметить, что в бедренных мышцах петушков кросса «Иза Флекс» количество холестерина с 19- до 26-суточного возраста уменьшилось с 9,4 до 7,6 ммоль/л (Р<0,001), а с 26 до 33 суток на 1,0 ммоль/л до 6,6 ммоль/л, у курочек кросса «Иза Флекс» с 19 до 26 суток откорма уровень холестерина снижался с 10,3 до 7,4 ммоль/л (Р<0,001) и с 26- до 33-суточного возраста на 0,9 ммоль/л до 6,5 ммоль/л (Р<0,01). К концу периода выращивания (33-40 суток) в бедренных мышцах петушков резко увеличивалось содержание холестерина с 6,6 до 8,5 ммоль/л (на 1.9 ммоль/л, Р<0,001), у курочек с 6,5 до 10,6 ммоль/л (на 4,1 ммоль/л, Р<0,001).

Бедренные мышцы петушков и курочек кросса «Росс 308» на протяжении всего периода выращивания с 19- до 40-суточного возраста отличались снижением уровня холестерина соответственно на 0,7 (Р<0,05) и 0,9 ммоль/л.

Уменьшение содержания холестерина в мышцах с увеличивающимся возрастом, возможно, имеет отношение к повышенной способности потребления корма более взрослыми цыплятами, которая ведет к увеличению потребления сырого волокна корма и, следовательно, к ускорению обмена желчных кислот печени.

При сравнении содержания холестерина в бедренных мышцах петушков и курочек кросса «Иза Флекс» было установлено, что в возрасте 19 и 40 суток у петушков холестерина содержалось меньше, чем у курочек, а в другие возрас-

тные периоды уровень холестерина в мышцах курочек был ниже, чем у петушков. Бедренные мышцы петушков кросса «Росс 308» в возрасте 19 и 26 суток содержали на 0,1 ммоль/л меньше холестерина, чем курочек этого же кросса, а в 33- и 40-суточном возрасте у курочек уровень холестерина был ниже на 0,1 ммоль/л в отличие от петушков. Указанные отличия были статистически недостоверны.

Анализ содержания общего холестерина в грудных и бедренных мышцах цыплят кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» показал, что в грудных мышцах петушков и курочек указанных кроссов уровень холестерина был значительно ниже, чем в бедренных.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ГРУДНЫХ И БЕДРЕННЫХ МЫШЦ ПЕТУШКОВ И КУРОЧЕК

Из химического состава мышц цыплят нас интересовали уровень жира и протеина, имеющих непосредственное отношение к обмену холестерина в организме птицы (табл. 7).

Таблица 7 - Химический состав грудных мышц цыплят-бройлеров, %

Кросс

Воз- «Иза Флекс» «Росс 308»

раст, 83 2? 5?

суток протеин жир протеин жир протеин жир протеин жир

21,09 3,71 22,61 2,91 20,90 1,05 21,19 1,64

19 ±0,13 ±0,04 ±0,14 ы ±0,03 ±0,22 ±0,01ы ±0,23 ±0,01(*

20,05 2,99 21,25 2,63 20,71 0,96 21,07 1,23

26 ±0,14 * ±0,03 * ±0,15 * ±0,03 * ±0,19 (***) ±0,01 ±0,19 ±0,01 * (*)

20,99 2,77 21,28 2,94 21,67 1,96 21,34 1,69

33 ±0,15 ±0,03 * ±0,15 ±0,04 * ±0,22 **(*) ±0,02 ±0,21 ±0,02 *(*)

23,17 3,12 23,84 3,40 23,41 2,11 21,01 2,62

40 ±0,16 * ±0,04 * ±0,17 * (*) ±0,04 * ±0,24 * ±0,02 ±0,19 ±0,03 * (*)

*<*> Р<0,001, ♦*г**' Р<0,01, ***'***'Р<0,05 (*-между возрастами, '"-между кроссами).

Так, уровень протеина у петушков кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» в грудных мышцах снижался с 19-до 26-суточного возраста на 1,04% (Р<0,001) и 0,19% и повышался с 26- до 40-суточного возраста на 3,12 и 2,70% соответственно (отличия статистически достоверны, Р<0,001). У курочек кросса «Иза Флекс» в грудных мышцах в возрасте 19-26 суток содержание протеина уменьшалось на 1,36% (Р<0,001), а с 26- до 40-суточного возраста увеличива-

лось на 2,59% (Р<0,001). В мышцах курочек кросса «Росс 308» количество протеина с 19- до 26-суточного возраста было ниже на 0,12%, далее к 33 суткам его уровень повышался на 0,27%, а к 40 суткам снижался на 0,33% (отличия статистически недостоверны).

Содержание жира в грудных мышцах петушков кросса «Иза Флекс» умень-шалосьс 19- до 33-суточного возраста на 0,94%, а к 40 суткам увеличивалось на 0,35%. У петушков кросса «Росс 308» уровень жира в возрасте 19-26 суток незначительно снижался на 0,09%, а далее к 40-суточному возрасту повышался на 1,15%. У курочек кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» грудные мышцы содержали жира на 0,28 и 0,41% меньше с 19- до 26-суточного возраста, а в возрасте 26-40 суток - больше на 0,77 и 1,39%. Указанные отличия статистически достоверны, Р<0,001.

Коэффициенты корреляции между содержанием общего холестерина и жира в грудных мышцах петушков кросса «Иза Флекс» составили +0,79, а у петушков кросса «Росс 308» -0,76. У курочек кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» между этими показателями отмечалась отрицательная корреляционная связь (г = -0,37 и г = -0,64).

В бедренных мышцах петушков и курочек кросса «Иза Флекс» с 19- до 26-суточного возраста содержание протеина уменьшалось на 4,32 и 2,36%, а к 33 суткам увеличивалось на 4,91 и 3,65% (указанные отличия статистически достоверны, Р<0,001); в возрасте 40 суток его уровень снижался на 0,12 и 0,11% соответственно (разница статистически недостоверна). У петушков кросса «Росс 308» с 19- до 40-суточного возраста в бедренных мышцах уровень протеина повышался на 1,43% (Р<0,001), ау курочек этого же кросса в возрасте 19-26-суток - на 0,25%, далее к 33 суткам снижался на 1,91% (Р<0,001), а к 40 суточному возрасту снова повышался на 0,57% (табл. 8).

Таблица 8 - Химический состав бедренных мышц цыплят-бройлеров, %

Кросс

Возраст, «Иза Флекс» «Росс 308»

суток 22 <?с? .?.?___________

протеин жир протеин жир протеин жир протеин жир

18,26 7,21 18,69 6,91 17,26 6,37 18,89 4,91

19 ±0,11 ±0,07 ±0,11 ±0,08 ±0,16 ±0,06 ±0,17 ±0,05

15,94 9,80 16,33 7,83 17,52 7,32 19,14 5,04

26 ±0,10* ±0,11* ±0,11* ±0,09* ±0,18 ±0,07* ±0,21 ±0,05

18,85 8,47 19,98 8,29 17,81 6,38 17,23 7,99

33 ±0,15* ±0,10* ±0,12* ±0,11** ±0,20 ±0,06* ±0,17* ±0,09

40 18,73 ±0,13 6,52 ±0,08* 19,87 ±0,14(*' 7,16 ±0,09*(*} 18,69 ±0,21* 5,67 ±0,05*'*' 17,80 ±0,20 8,21 ±0,08*

*'*' Р<0,001, ** Р<0,01, '***' Р<0,05 (* -между возрастами, ы-между кроссами).

Количество жира в бедренных мышцах петушков кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» с 19- до 26-суточного возраста увеличивалось на 2,59 и 0,95%, далее к возрасту в 40 суток оно уменьшалось на 3,28 и 1,65% (указанные отличия статистически достоверны, Р<0,001). У курочек кросса «Иза Флекс» уровень жира с 19- до 33-суточного возраста повышался на 1,38%, а к 40 суткам снижался на 1,13%. У курочек кросса «Росс 308» содержание жира увеличивалось с 19- до 40-суточного возраста на 3,3% (указанные отличия статистически достоверны, Р<0,001).

Анализ характера взаимосвязи между содержанием общего холестерина и жира в бедренных мышцах бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» показал, что у петушков и курочек кросса «Иза Флекс» коэффициенты корреляции составили соответственно -0,60 и -0,96, у петушков и курочек кросса «Росс 308» - +0,53 и -0,89.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА Е В ПЕЧЕНИ ПЕТУШКОВ И КУРОЧЕК В РАЗНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ПЕРИОДЫ

В таблице 9 представлены результаты исследований печени на содержание витамина Е у цыплят-бройлеров. Из этих данных следует, что у петушков кросса «Иза Флекс» уровень витамина Е повышался с увеличением возраста с 2,80 до 6,82 мг% (Р<0,001). У петушков кросса «Росс 308» отмечали чередование подъемов и спадов его уровня в печени: с 19- до 26-суточного возраста увеличение на 0,54 мг% (Р<0,001), к 33 суткам - на 0,22 мг% (Р<0,05) и к 40-суточному возрасту уровень витамина Е вновь повысился на 0,45 мг% до 2,88 мг% (Р<0,001).

Что касается курочек кросса «Иза Флекс», то в их печени содержание витамина Е увеличивалось с 19- до 33-суточного возраста на 2,95 мг% (Р<0,001), далее к возрасту 40 суток его уровень снизился на 0,45 мг% до 3,60 мг%.

В печени курочек кросса «Росс 308» содержание витамина Е увеличивалось с 19- до 26-суточного возраста с 2,85 до 3,34 мг% (Р<0,001), а к 33 суткам уменьшалось на 0,32 мг% до 3,02 мг% (Р<0,01), к концу периода выращивания резко увеличивалось на 4,31 мг% до 7,33 мг% (Р<0,001).

Таблица 9 - Содержание витамина Е в печени цыплят-бройлеров разных кроссов, мг%'

Кроссы Пол Возраст, суток

19 26 33 40

«Иза Флекс» 66 2,80±0,07ы 3,30±0,05ы 3,60±0,051*> 6,82±0,2*ы

?? 1,10±0,02 3,70±0,06 4,05±0,07*(*) 3,60±0,07

«Росс 308» 33 2,11±0,04 2,65±0,06* 2,43±0,05*** 2,88±0,06*

99 2,85±0,05ы 3,34±0,07* 3,02±0,07** 7,33±0,15*ы

1 - в первоначальной благе. ¡'<0,00!, **Р<0,01, *** Р<0,05 (*-между возрастами, 1*>-между кроссами).

При сравнении содержания витамина Е в печени петушков и курочек кросса «Иза Флекс» мы наблюдали большее количество витамина Е у петушков в возрасте 19 и 40 суток соответственно на 1,7 и 3,22 мг%, чем у курочек. Но в 26- и

33-суточном возрасте в печени курочек по сравнению с петушками витамина Е содержалось больше на 0,4 и 0,45 мг% (Р<0,001).

В печени курочек кросса «Росс 308» витамина Е содержалось больше в контролируемых возрастах, чем в печени петушков этого же кросса (Р<0,001).

Проведенный корреляционный анализ межу содержанием общего холестерина и витамина Е в печени цыплят-бройлеров кросса «Иза Флекс» позволил выявить высокую положительную степень связи у петушков (г = +0,73), у курочек она оказалась отрицательной (г = -0,59).

Что касается цыплят-бройлеров кросса «Росс 308», то она отрицательная у петушков (г = -0,87) и курочек (г = -0,18).

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА И ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ РАЗНЫХ КРОССОВ

Анализ полученных данных по мясным качествам тушек бройлеров разных кроссов показал, что кросс «Росс 308» превосходит по некоторым показателям кросс «Иза Флекс». Предубойная масса петушков была выше на 8,6%, а курочек на 9,2%, масса потрошеной тушки петушков больше на 8,8%, курочек - на 9,4%. Белково-качественный показатель (БКП - отношение триптофана к окси-пролину) мышц бройлеров кросса «Иза Флекс» выше, чем у цыплят кросса «Росс 308» (БКП в грудных и бедренных мышцах петушков был больше соответственно в 2,3 и 1,3 раза, а курочек - в 2,6 и 1,8 раза).

Одним из основных экономических показателей, характеризующих эффективность производства мяса, является уровень рентабельности.

Выращивание бройлеров кросса «Росс 308» принесло чистой прибыли в размере 1,46 тыс. руб., что в 1,4 раза больше, чем при выращивании цыплят кросса «Иза Флекс» (1,03 тыс. руб.). Соответственно уровень рентабельности был на 3,6% выше при выращивании цыплят-бройлеров кросса «Росс 308» (22,6%), чем при выращивании цыплят кросса «Иза Флекс» (19,0%).

С экономической точки зрения выращивать бройлеров кросса «Росс 308» выгоднее по сравнению с кроссом «Иза Флекс». Но если рассматривать пищевую ценность мяса цыплят этих кроссов, в частности по содержанию общего холестерина в грудных и бедренных мышцах, то наиболее ценно мясо бройлеров кросса «Иза Флекс».

ВЫВОДЫ

Изучение возрастной динамики содержания общего холестерина в органах и мышечной ткани кур-несушек и цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды позволяет сделать следующие выводы:

1. Возраст несушек непосредственно влиял на отложение общего холестерина в печени. У несушек кросса «Хайсекс белый» в печени наблюдалось увеличение количества холестерина с возрастом с 19,3 до 30,3 ммоль/л (с 5- до 15-месячного возраста), а у кур кросса «Хайсекс коричневый» только с 5- до 12-месячного возраста с 21,9 до 30,6 ммоль/л (Р<0,001), а к возрасту 15 месяцев содержание холестерина снижалось до 26,4 ммоль/л (Р<0,001).

2. С возрастом у несушек белого кросса в грудных мышцах уровень холестерина снижался с 4,2 до 3,6 ммоль/л, а в бедренных мышцах с 5,9 до 4,9 ммоль/л - с 5- до 15-месячного возраста. У кур коричневого кросса в мышцах такая тенденция наблюдалась только до 12-месячного возраста (Р<0,001), а далее к 15 месяцам уровень холестерина повышался (Р<0,05).

3. Возраст непосредственно влиял на уровень холестерина в яичниках кур. В яичниках несушек кросса «Хайсекс белый» количество холестерина уменьшалось с 5- до 15-месячного возраста на 37,3 ммоль/л (с 81,3 до 44,0 ммоль/л, Р<0,001), у кур кросса «Хайсекс коричневый» его уровень уменьшался в возрасте 5-12 месяцев на 11,4 ммоль/л (с 54,4 до 43,0 ммоль/л, Р<0,001), далее с 12-до 15-месячного возраста наблюдалось увеличение количества холестерина на 9,0 ммоль/л (с 43,0 до 52,0 ммоль/л, Р<0,001).

4. В яичном желтке несушек белого и коричневого кроссов наблюдалось чередование спадов и подъемов количества холестерина с возрастом. Его уровень в желтке яиц снижался с началом яйцекладки (с 5- до 12-месячного возраста) на 13,4 ммоль/л (у белого кросса, Р<0,001) и на 9,6 ммоль/л (у коричневого кросса, Р<0,001), а далее к 15 месяцам повышался соответственно на 12,0 (Р<0,001) и 3,6 ммоль/л (Р<0,05). В возрасте 12 месяцев наименьшее количество холестерина содержится в желтке яиц кур белого и коричневого кроссов (38,3 и 43,0 ммоль/л соответственно).

5. Определили высокую отрицательную связь между содержанием холестерина в яйцах (желтке) и яйценоскостью кур кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый» (г = -0,99 и г = -0,55).

6. В возрасте кур кросса «Хайсекс белый» 5-15 месяцев количество витамина Е в печени увеличивалось с 17,0 до 33,9 мг% (Р<0,001), у несушек кросса «Хайсекс коричневый» - с 19,5 до 40,5 мг% (Р<0,001). В яичниках несушек в возрасте 5-15 месяцев уровень витамина Е резко снижался с 34,2 до 4,0 мг%, (белый кросс, Р<0,001) и с 36,42 до 3,8 мг%, (коричневый кросс, Р<0,001). В возрасте несушек кросса «Хайсекс белый» 5-15 месяцев уровень витамина Е в желтке яиц был снижен с 19,3 до 3,0 мг% (Р<0,001). Отмечали чередование спадов и подъемов его уровня в желтке яиц кур коричневого кросса (Р<0,001).

7. Установлена положительная связь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени и яйцах (желтке) несушек белого и коричневого кроссов.

8. В печени петушков кросса «Иза Флекс» на всем протяжении периода выращивания (19-40 суток) наблюдалось чередование подъемов и спадов уровня холестерина, а в печени курочек - чередование спадов и подъемов. В печени петушков кросса «Росс 308» с 19- до 40-суточного возраста отмечалось снижение уровня холестерина с 30,7 до 23,3 ммоль/л (Р<0,001), а в печени курочек с 19- до 33-суточного возраста уровень холестерина снижался на 5,9 ммоль/л (Р<0,001), а к 40 суткам увеличился до 23,1 ммоль/л (Р<0,01).

В исследуемые возрастные периоды в печени курочек кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» уровень холестерина был ниже, чем у петушков указанных кроссов.

9. С 19- до 40-суточного возраста петушков и курочек кросса «Иза Флекс» в грудных мышцах уровень холестерина снижался соответственно с 9,1 до 3,7 ммоль/л и с 6,3 до 4,2 ммоль/л. А у петушков и курочек кросса «Росс 308» в возрасте 19-40 суток количество холестерина уменьшилось соответственно с 6,9 до 6,0 ммоль/л и с 7,1 до 5,9 ммоль/л (Р<0,001).

В 19-, 26- и 33-суточном возрасте курочек кросса «Иза Флекс» по сравнению с петушками грудные мышцы содержали меньше холестерина, а к концу периода выращивания грудные мышцы петушков характеризовались мень-шим уровнем холестерина (Р<0,001). В возрасте петушков кросса «Росс 308» 19,26 и 33 суток по сравнению с курочками в грудных мышцах уровень холестерина был ниже, но к 40 суткам грудные мышцы курочек содержали холестерина меньше по сравнению с петушками.

10. С 19- до 33-суточного возраста петушков и курочек кросса «Иза Флекс» в бедренных мышцах уровень холестерина снизился соответственно на 2,8 и 3,8 ммоль/л, а к 40-суточному возрасту резко повысился на 1,9 ммоль/л (Р<0,001) с 6,6 до 8,5 ммоль/л (у петушков) и на 4,1 ммоль/л (Р<0,001) с 6,5 до 10,6 ммоль/л (у курочек). На протяжении всего периода выращивания петушков и курочек кросса «Росс 308» в бедренных мышцах количество холестерина уменьшилось соответственно на 0,7(Р<0,05) и 0,9 ммоль/л.

В возрасте петушков кросса «Иза Флекс» 19 и 40 суток по сравнению с курочками в бедренных мышцах содержалось меньше холестерина, а в 26- и 33-суточном возрасте его уровень был ниже в мышцах курочек, чем петушков. В возрасте петушков кросса «Росс 308» 19 и 26 суток по сравнению с курочками бедренные мышцы содержали меньше холестерина, а в 33- и 40-суточном возрасте курочек содержалось меньше холестерина в отличие от петушков.

11. Установлена в основном отрицательная взаимосвязь между содержанием общего холестерина и жира в грудных и бедренных мышцах петушков и курочек кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308» .

12. У петушков кросса «Иза Флекс» уровень витамина Е в печени повышался с возрастом с 2,80 до 6,82 мг% (Р<0,001). У курочек кросса «Иза Флекс» в печени содержание витамина Е увеличивалось с 19- до 33-суточного возраста на 2,95 мг% (Р<0,001), к возрасту 40 суток уменьшилось до 3,60 мг%. У петушков и курочек кросса «Росс 308» отмечали чередование подъемов и спадов его уровня.

13. Установлена отрицательная и довольно высокая связь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308».

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Формировать спрос на пищевые яйца, полученные от несушек в 12-месячном возрасте в связи с низким уровнем в них общего холестерина.

2. Рекомендовать птицефабрикам при производстве пищевых яиц использовать несушек кросса «Хайсекс белый» вследствие меньшего содержания общего холестерина в желтках яиц.

3. Практиковать сортировку мясных цыплят по полу в суточном возрасте для раздельного выращивания, так как в мясе 40-суточных петушков содержание общего холестерина ниже, чем в мясе курочек, что может влиять на ценообразование тушек.

4. Маркировать упаковочные материалы мясной продукции птицеводства с указанием количества общего холестерина в 100 г. продукта.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

СТАТЬИ, ОПУБЛИКОВАННЫЕ В ИЗДАНИЯХ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ВАК

1. Смоленкова О. Содержание холестерина в органах и тканях птицы /О. Смоленкова, В. Иноземцев// Птицеводство. - 2009. - № 5. - С. 30-31.

2. Смоленкова О.В. Содержание общего холестерина в мышцах цыплят-бройлеров в возрастном аспекте /О.В. Смоленкова, В.С.Иноземцев//Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2010. - № 2. - С. 69-70.

СТАТЬИ, ОПУБЛИКОВАННЫЕ В ДРУГИХ НАУЧНЫХ ИЗДАНИЯХ

3. Смоленкова О.В. Обмен холестерина у птицы в зависимости от источников его поступления /О.В. Смоленкова//Региональные проблемы повышения эффективности агропромышленного комплекса (материалы всероссийской на-уч.-практич. конф., г. Курск, 20-22 марта 2007 г., 4.1). - Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2007. - С. 114-116.

4. Смоленкова О.В. Влияние источников холестерина на его обмен у птицы /О.В. Смоленкова// Реализация целевой программы развития животноводства Курской области на 2005-2010 гг. (тезисы докладов науч.-практич. конф. студентов и аспирантов зооинженерного факультета, 16-17 апреля 2007 года). -Курск: Изд-во МУ «Издательский центр «ЮМЭКС», 2007. - С. 59-61.

5. Смоленкова О.В. Содержание холестерина в яичниках и яичном желтке кур-несушек /B.C. Иноземцев, О.В. Смоленкова//Актуальные проблемы повышения эффективности агропромышленного комплекса (материалы междунар. науч.-практич. конф., 23-25 января 2008 г., г. Курск, ч. 3). - Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2008. - С. 60-62.

6. Смоленкова О.В. Содержание общего холестерина в грудных мышцах бройлеров в зависимости от возраста и пола /О.В. Смоленкова, B.C. Инозем-цев//Актуальные проблемы развития животноводства и пути их решения (материалы всероссийской науч.-практич. конф., посвященной 55-летию образования зооинженерного факультета Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И. И. Иванова, 22 октября 2008 г., г. Курск). -Курск: Изд-во ООО АПИИТ «ГИРОМ», 2008. - С. 140-143.

7. Смоленкова О.В. Динамика содержания холестерина в органах и тканях цыплят-бройлеров и кур /О.В. Смоленкова, B.C. Иноземцев//Аграрная наука - сельскому хозяйству (материалы всероссийской науч.-пракгич. конф., 27-28 января 2009 г., г. Курск, ч.З). - Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2009. - С. 243-245.

8. Смоленкова О.В. Зависимость содержания холестерина в печени кур-несушек и цыплят-бройлеров от возраста и пола /О.В. Смоленкова, B.C. Ино-земцев//Актуальные проблемы аграрной науки (материалы международной юбилейной нау.-практич. конф., посвященной 60-летию Рязанского государственного агротехнологического университета им. П. А. Костычева). - Рязань: Изд-во Рязанского гос. агротехнологич. унив-та, 2009. - С. 378-379.

9. Смоленкова О.В. Взаимосвязь содержания витамина Е и холестерина в продуктах птицеводства /О.В. Смоленкова//Научное обеспечение агропромышленного производства (материалы Международной научно-практической конференции, 20-22 января 2010 г., г. Курск, ч. 2). - Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2010.-С. 264-266.

Сдано в набор 02.03.2011 г. Подписано в печать 02.03.2011 г. Формат 60x84 VJ6. Бумага «Снегурочка». Гарнитура Times New Roman Cyr. Объем 1,0 усл. печ. л. Тираж 100 экз. Заказ № 1088.

Издательство КГСХА им. проф. И.И. Иванова 305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70

Отпечатано: ПБОЮЛ Киселева О.В. (ОГРН 304463202600213)

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Смоленкова, Ольга Викторовна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Значение холестерина для живого организма.

1. 2. Синтез холестерина в органах и тканях.

1. 3. Особенности транспорта липидов корма у птицы.

1. 4. Содержание холестерина в органах и тканях птицы.

1. 5. Влияние добавления липидов и холестерина в рационы бройлеров и кур-несушек на обмен холестерина в их организме.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Схемы научных исследований и схемы опытов.

2. 2. Показатели и методики исследований, анализов и расчетов.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. 1. Содержание общего холестерина в органах и тканях кур-несушек в разные возрастные периоды.

3. 1. 1. Возрастная динамика содержания общего холестерина в печени и мышечной ткани кур-несушек.

3. 1. 2. Возрастная динамика содержания общего холестерина в яичниках и яйцах кур-несушек.

3. 2. Содержание витамина Е в печени, яичниках и яйцах кур-несушек в разные возрастные периоды.

3. 3. Гематологические и биохимические показатели крови кур-несушек в разные возрастные периоды.

3. 4. Содержание общего холестерина в органах и мышечной ткани цыплятбройлеров в возрастном и половом аспектах.

3. 4. 1. Возрастная динамика содержания общего холестерина в печени петушков и курочек.

3. 4. 2. Возрастная динамика содержания общего холестерина в мышечной ткани петушков и курочек.

3. 5. Химический состав мышечной ткани петушков и курочек в разные возрастные периоды.

3. 5.1. Химический состав грудных мышц петушков и курочек.

3. 5. 2. Химический состав бедренных мышц петушков и курочек.

3. 6. Содержание витамина Е в печени петушков и курочек в разные возрастные периоды.

3. 7. Мясные качества петушков и курочек в убойном возрасте.

3. 8. Экономическое обоснование эффективности выращивания цыплят-бройлеров разных кроссов.

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Возрастная динамика содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров"

Актуальность исследований. Количественное содержание холестерина в продуктах питания с давних пор волнует ученых, медиков и производителей пищевых продуктов. Это связано с прямой зависимостью уровня холестерина в сыворотке крови человека от содержания его в пище. Повышенное количество холестерина в сыворотке крови представляет опасность для здоровья человека, так как, окисляясь в крови оксидантами, он легко оседает на стенках артерий. Считается, что гиперхолестеринемия является ведущим фактором в развитии атеросклеротических процессов в организме человека и ишемиче-ской болезни сердца.

В настоящее время в мировом производстве мяса птицы основная масса приходится на мясо бройлеров - 62,5%, индейки - 7,5%, утки — 4,2%, гуся — 2,8%, на мясо прочей птицы (куры, перепела, цесарки, фазаны) - 23%. Мясо птицы является диетическим животным продуктом, содержит в 2 раза меньше холестерина, чем свинина, и в 2,7 раза меньше, чем говядина [47, 64].

Куриное яйцо является важным источником пищевых веществ в питании современного человека. Одно большое яйцо обеспечивает до 10% от рекомендуемого суточного потребления белка, 15% витамина В2, 3% витамина Е, 6% витамина А, а также является источником насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, при этом содержит значительное количество холестерина-до 300 мг [146, 77, 52, 109, 49].

Наиболее остро проблема холестерина касается яиц и мяса птицы. Известно, что в жире желтка содержится 5% свободного холестерина и 1% эфиров холестерина. В связи с этим, во многих странах мира высокое содержание холестерина в продукции птицеводства ограничивает потребление этих ценных белковых продуктов питания [7, 65, 66].

Исследования показали, что повышенное содержание холестерина в питании человека снижает проницаемость клеточных мембран, способствует возникновению атеросклероза и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний [146, 131]. Вместе с тем играет важную роль в обмене веществ и в определенном количестве совершенно нужен для нормальной жизнедеятельности, так как служит материалом для синтеза гормонов и желчных кислот [70].

В доступной нам литературе имеются сведения о содержании в желтке яиц и мясе птицы холестерина, но они устарели, показаны вне зависимости от климатических и географических зон, получены на птице таких возрастов, тушки которых в настоящее время почти не используются. До сих пор в справочных изданиях нет сведений о содержании общего холестерина в мясе цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды и в зависимости от их пола, а также в яичниках и яйцах кур разных кроссов и фаз яйцекладки.

Целью настоящей работы являлось изучение возрастной динамики содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров. В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

6. Установить содержание витамина Е в печени цыплят-бройлеров кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308».

Основные положения работы, выносимые на защиту: влияние возраста на содержание общего холестерина в печени, мышечной ткани, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый»; влияние возраста на содержание общего холестерина в печени и мышечной ткани петушков и курочек кроссов «Иза Флекс» и «Росс 308»; взаимосвязь между содержанием общего холестерина и витамина Е в печени, яичниках и яйцах (желтке) кур-несушек кроссов «Хайсекс белый» и «Хайсекс коричневый»;

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на:

- международных научно-практических конференциях: «Актуальные проблемы повышения эффективности агропромышленного комплекса» (г. Курск, 23-25 января 2008г.); «Актуальные проблемы аграрной науки» (юбилейная, посвященная 60-летию Рязанского государственного агротехнологи-ческого университета им. П.А. Костычева, г.Рязань, 2009г.); «Научное обеспечение агропромышленного производства» (г.Курск, 20-22 января 2010г.);

- на всероссийских научно-практических конференциях: «Региональные проблемы повышения эффективности агропромышленного комплекса» (г. Курск, 20-22 марта 2007г.); «Актуальные проблемы развития животноводства и пути их решения» (г.Курск, 22 октября 2008г.); «Аграрная наука — сельскому хозяйству» (г.Курск, 27-28 января 2009г.);

- на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И.И. Иванова: «Реализация целевой программы развития животноводства Курской области на 2005-2010гг.» (г.Курск, 16-17 апреля 2007г.).

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста, содержит 24 таблицы, 13 рисунков. Включает в себя введение, обзор литературы, материал и методику исследований, результаты исследований, их обсуждение, выводы, предложения производству, список литературы, включающий 164 источника, в том числе 91 — иностранных авторов, приложение.

Заключение Диссертация по теме "Физиология", Смоленкова, Ольга Викторовна

выводы

2. С возрастом у несушек белого кросса в грудных мышцах уровень холестерина снижался с 4,2 до 3,6 ммоль/л, а в бедренных мышцах с 5,9 до 4,9 ммоль/л — с 5- до 15-месячного возраста. У кур коричневого кросса в мышцах такая тенденция наблюдалась только до 12-месячного возраста (Р<0,001), а далее к 15 месяцам уровень холестерина повышался (Р<0,05).

3. Возраст непосредственно влиял на уровень холестерина в яичниках кур. В яичниках несушек кросса «Хайсекс белый» количество холестерина уменьшалось с 5- до 15-месячного возраста на 37,3 ммоль/л (с 81,3 до 44,0 ммоль/л, Р<0,001), у кур кросса «Хайсекс коричневый» его уровень уменьшался в возрасте 5-12 месяцев на 11,4 ммоль/л (с 54,4 до 43,0 ммоль/л, Р<0,001), далее с 12- до 15-месячного возраста наблюдалось увеличение количества холестерина на 9,0 ммоль/л (с 43,0 до 52,0 ммоль/л, Р<0,001).

6. В возрасте кур кросса «Хайсекс белый» 5-15 месяцев количество витамина Е в печени увеличивалось с 17,0 до 33,9 мг% (Р<0,001), у несушек кросса «Хайсекс коричневый» — с 19,5 до 40,5 мг% (Р<0,001). В яичниках несушек в возрасте 5-15 месяцев уровень витамина Е резко снижался с 34,2 до

4.0 мг%, (белый кросс, Р<0,001) и с 36,42 до 3,8 мг%, (коричневый кросс, Р<0,001). В возрасте несушек кросса «Хайсекс белый» 5-15 месяцев уровень витамина Е в желтке яиц был снижен с 19,3 до 3,0 мг% (Р<0,001). Отмечали чередование спадов и подъемов его уровня в желтке яиц кур коричневого кросса (Р<0,001).

8. В печени петушков кросса «Иза Флекс» на всем протяжении периода выращивания (19-40 суток) наблюдалось чередование подъемов и спадов уровня холестерина, а в печени курочек — чередование спадов и подъемов. В печени петушков кросса «Росс 308» с 19- до 40-суточного возраста отмечалось снижение уровня холестерина с 30,7 до 23,3 ммоль/л (Р<0,001), а в печени курочек с 19- до 33-суточного возраста уровень холестерина снижался на 5,9 ммоль/л (Р<0,001), а к 40 суткам увеличился до 23,1 ммоль/л (Р<0,01).

9. С 19- до 40-суточного возраста петушков и курочек кросса «Иза Флекс» в грудных мышцах уровень холестерина снижался соответственно с

9.1 до 3,7 ммоль/л и с 6,3 до 4,2 ммоль/л. А у петушков и курочек кросса «Росс 308» в возрасте 19-40 суток количество холестерина уменьшилось соответственно с 6,9 до 6,0 ммоль/л и с 7,1 до 5,9 ммоль/л (Р<0,001).

В 19-, 26- и 33-суточном возрасте курочек кросса «Иза Флекс» по сравнению с петушками грудные мышцы содержали меньше холестерина, а к концу периода выращивания грудные мышцы петушков характеризовались меньшим уровнем холестерина (Р<0,001). В возрасте петушков кросса «Росс 308» 19, 26 и 33 суток по сравнению с курочками в грудных мышцах уровень холестерина был ниже, но к 40 суткам грудные мышцы курочек содержали холестерина меньше по сравнению с петушками.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Смоленкова, Ольга Викторовна, Курск

1. Андреенко Г.В. Роль липидов в регуляции функциональной активности тромбоцитов/Г.В. Андреенко, Л.А. Суворова//Успехи современной биологии. 1986. - Т. 101. - Вып. З.-С. 436-448.

2. Архипов A.B. Некоторые особенности липидного обмена у линейных и гибридных несушек в зависимости от уровня протеина в рационе/Архипов А.В.//Резюме докладов на Всесоюзной конференции по птицеводству. Алма-Ата, апрель 1972 г. - С. 23.

3. Архипов A.B. Липидное питание с.-х. птицы/Архипов А.В.//Совершенствование кормления с.-х. птицы под ред. Сметнева С.И. М.: Колос, 1982.

4. Ашмарин Н.П. Элементы патологической физиологии и биохимии / Ашмарин Н.П., Бассалык Л.С. М.: Изд-во МГУ, 1992. - 192 с.

5. Благова В. /Благова В.//Птицеводство. 1991. - № 4. — С. 40-41.

6. Бышевский А.Ш. Биохимия для врача /А.Ш. Бышевский, O.A. Терсе-нов — Екатеринбург: Изд. Уральский рабочий, 1994. — 384 с.

7. Вейцман Л. Морфологические и биохимические особенности яиц сельскохозяйственной птицы/Вейцман Л., Зайцев Б., Скуковский Б.// Птицеводство. -№8. 1970. - С. 16-17.

8. Воробьев Р.И. Питание и здоровье/Воробьев Р.И. М.: Медицина, 1990.- 160 с.

9. Ганелина И.Е. Обмен липидов и атеросклероз/Ганелина И.Е., Комарова И.Н., Криворученко И.В. — M.-JL, 1965.

10. Горбачев В.В. Атеросклероз/Горбачев В.В., Мрочек А.Г. — Минск: Книжный Дом, 2005. 608 с.

11. Григорьев Н.Г. Качественный состав мяса цыплят-бройлеров при сбалансированном и дисбалансированном аминокислотном питании/ Григорьев Н.Г., Кальницкий Б.Д.//Научные труды ВАСХНИЛ «Повышение качества мяса бройлеров» под ред. Сметнева С.И. М: Колос, 1975.

12. Гроссман Ю.Г. Содержание холестерина в отдельных мышцах некоторых птиц/Гроссман Ю.Г., Горгоц В.С.//Биохимия и патобиохимия обмена веществ. — Алма-Ата, 1975. —С. 14-22.

13. Данинос Ж.-М. Холестерин/Данинос Ж.-М. Мн.: ИПО «Реликт», 1995.-208 с.

14. Двинская Л.М. Влияние жиров различной природы и этоксихина на изменение липидов в организме цыплят/ Двинская Л.М., Бутрова Г.А.//Тез. докл. I Всесоюзного симпозиума по липидному обмену с.-х. животных и птиц. -Боровск, 1972.

15. Денисенко А.Д. Состояние липидного обмена у кроликов, родившихся от самок с умеренной алиментарной гиперхолестеринемией /А.Д. Денисенко, И.Н. Савельева, Н.Г. Никульчева и др. // Биохимия. — 1996. — Т. 61. — Вып. 9.-С. 1648-1657.

16. Драчева Л.В. Жирные кислоты, холестерин и атеросклероз/ Драчева Л.В.// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. - № 2. - С. 36-38.

17. Жеребцов H.A. Биохимия/Жеребцов H.A., Попова Т.Н. — Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. ун-та, 2002. 696 с.

18. Здоровое питание. Здоровый образ жизни. М.: ООО «Изд-во ACT»: ООО «Изд-во Астрель», 2002. - 237 с.

19. Имангулов Ш.А. Методика проведения научных и производственных исследования по кормлению сельскохозяйственной птицы/Имангулов

20. Ш.А., Егоров И.А. Околелова Т.М. и др. Сергиев Посад: Всерос. науч.-иссл. и технол. ин-т птицеводства, 2000. — 35 с.

21. Каррер П. Курс органической химии/ Каррер П. — Л.: Госхимиздат, 1960.-С. 1216.

22. Климов А.Н. Липопротеиды, дислипопротеидемии и атеросклероз / А.Н. Климов, Н.Г. Никульчева. — Л.: «Медицина», 1984. — 168 с.

23. Королев A.A. Гигиена питания/ Королев A.A. М.: Издательский центр «Академия», 2007. — 528 с.

24. Крам Д. Органическая химия/ Крам Д., Хэммонд Дж. М.: Мир, 1964.-714 с.

25. Крепе Е.М. Липиды клеточных мембран. Эволюция липидов мозга. Адапционная функция липидов/ Крепе Е.М. — Л.: Наука, 1981. — 339 с.

26. Кулаченко С.П. Определение качества мяса сельскохозяйственных животных и птицы: метод. рекомендации/Кулаченко С.П., Булавина В.И., Логвинова Е.Я., Дъякова Н.П.—Белгород: Белгородский сельскохозяйственный институт, 1982 — 83 с.

27. Лапшин С.А. Синтез липидов в организме моногастричных животных/ Лапшин С.А.//Физиологические и биологические основы высокой продуктивности животных. — Саранск: Морд. гос. ун-т, Аграр. ин-т, 1997.

28. Любина A.M. Клинические лабораторные исследования/ Любина A.M. М.: Медицина, 1984. - С. 288.

29. Мелехин Г.П. Физиология сельскохозяйственной птицы/Мелехин Г.П., Гридин Н.Я. М.: Колос, 1977. - С. 288.

30. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытноконструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений / ВАСХНИЛ. М., 1980. - 112 с.

31. Митякина Ю.А.Биохимия/Митякина Ю.А. М.: Из-во РИОР, 2005113с.

32. Моисеева И.Г. Холестерин в яйцах кур/Моисеева И .Г.// Птицеводство. —№ 7. 1964. - С. 29.

33. Моисеева И. Влияние скрещиваний птицы на качество яиц у потомства/ Моисеева И., Толоконникова Е.//Птицеводство. № 3. - 1973. - С. 28-31.

34. Надиров Н.К. Токоферолы и их использование в медицине и сельском хозяйстве/ Надиров H.K. М.: Наука, 1991. - 336 с.

35. Надиров Н.К. Токоферолы (витамины группы Е) биологически активные вещества/ Надиров Н.К. — М.: Знание, 1981. - 64 с.

36. Наххас Мохамед Яхья (САР) Холестерин и липопротеиды плазмы крови у различных млекопитающих и птиц/Наххас Мохамед Яхья (САР)// Опыт подгот. кадров для сел. хоз-ва зарубеж. стран, 1992. — С. 170-172.

37. Негреева А.Н. Влияние скармливания жировых добавок и глицерина на жирнокислотный состав мяса цыплят-бройлеров/ Негреева А.Н.//Дис. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук. — М., 1974.

38. Нестерин М.Ф. Химический состав пищевых продуктов/ Нестерин М.Ф. М.: Пищевая промышленность, 1979. - С. 247.

39. Петровский Б.В. Энциклопедический словарь медицинских терминов/ Петровский Б.В. М.: Изд-во «Советская энциклопедия», 1984. - Т. 3. -512 с.

40. Петровский Б.В. Большая медицинская энциклопедия/Петровский Б.В. М.: Изд-во «Советская энциклопедия», 1986. — Т. 27. - С. 576.

41. Пигарев Н. Проблемы качества яиц/Пигарев Н., Лукашенко В., Кис-люк С.//Птицеводство. № 3. - 1992. - С. 34-37.

42. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников/ Пло-хинский H.A. М.: Колос, 1969.-256 с.

43. Прохоров A.M. Большой энциклопедический словарь/Прохоров A.M. С.-П.: «Норинт», 1997. - 1456 с.

44. Прохорова М.И. Болышой практикум по углеводному и липидному обмену/Прохорова М.И., Туликова В.Н. — JL, 1965.

45. Мировой рынок мяса птицы//Птица и птицепродукты. — 2004—№1.1. С.31.

46. Саломе А. Яйцо в питании человека с учетом роли холестерина/ Са-ломе А.//Птицеводство 1992. - № 2. - С. 34-35.

47. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. — М.: ФГУП «Ин-терСЭН», 2002. 168с.

48. Свидовский А.Н. Влияние кормовых добавок жира на качество и сохраняемость товарных яиц/Свидовский А.Н.//Дис. на соиск. учён. степ. канд. тех. наук. — Киев, 1977.

49. Сеин О.Б. Регуляция физиологических функций у животных/Сеин О.Б., Жеребилов Н.И. Курск: Изд-во КГСХА, 1998. - 231 с.

50. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов/ Скурихин И.М., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

51. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов/Скурихин И.М.// Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. М.: Аг-ропромиздат, 1987. - 360 с.

52. Титов В.Н. Функциональная роль холестерина: различие пулов холестерина в клетке и отдельных классах липопротеинов крови/ Титов В.Н.//Клиническая лабораторная диагностика. 2000. — № 3. — С. 3-10.

53. Титов В.Н. Атеросклероз — патология полиеновых жирных кислот/ Титов В.Н.//Клиническая лаборатория диагностика. 2001. - № 1. — С. 3-10.

54. Топарская В.Н. Физиология и патология углеводного, липидного и белкового обмена/ Топарская В.Н. — М.: Медицина, 1970. — 248 с.

55. Федосова JI. Мясо эму ценный деликатесный продукт/Федосова Л.// Птицеводство. - 2007. - № 6. - С. 46-47.

56. Физер JI. Органическая химия. Углубленный курс./Физер Л., Физер М. -М.: Химия, 1969. Т. 1. - 688 с.

57. Финеан Дж. Биологические ультраструктуры/Финеан Дж. М., 1970.

58. Фисинин В.И. Оценка качества кормов, органов, тканей, яиц и мяса птицы: метод, рекомендации для зоотех. лабораторий/Фисинин В.И. и Тишен-ков А.Н. — Сергиев Посад: Всерос. науч.-иссл. и технол. ин-т птицеводства, 1998.- 114 с.

59. Фисинин В.И. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы /Фисинин В.И., Имангулов Ш.А., Егоров И.А., Околелова Т.М. — Сергиев Посад: Всерос. науч.-иссл. и технол. ин-т птицеводства, 2000. — 68 с.

60. Фисинин В.И. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы /Фисинин В.И. и др. Сергиев Посад: Всерос. науч.-иссл. и технол. инт птицеводства, 2003. — 142 с.

61. Фисинин В. Качество пищевых яиц и здоровое питание/Фисинин В., Штеле А., Ерастов Г.//Птицеводство. — 2008. — № 2. — С. 2-6.

62. Фисинин В.И. Материалы Всероссийского семинара «Безотходность критерий экономической эффективности птицеводческих хозяйств, принципы переработки помета, боенских отходов, очистка сточных вод»/ Фисинин В.И., - ВНИТИП. - Сергиев Посад, апрель 2008.

63. Хируг С.С. Производство низкохолестериновой продукции птицеводства с использованием амаранта/Хируг С.С., Лапин А.А.//Химия и компьютерное моделирование. Бутлеровские сообщения. 2001. - № 5. - С. 17-20.

64. Чепин С. Возможности снижения содержания жира и холестерина в мясе животных/Чепин С., Жгур С.//Все о мясе. — 2003. — № 3.

65. Чечеткин A.B. Биохимия животных/Чечеткин A.B.— М.: Высшая школа, 1982.

66. Шишков В.П. Ветеринарный энциклопедический словарь/Шишков В.П. М.: Изд-во «Сов. энциклопедия», 1981. - С. 640.

67. Штеле А. Оптимизация содержания холестерина в яйце. (Об-зор)/Штеле А.Штицеводство. 1977. - № 2 - С. 21-23.

68. Штеле A.J1. Повышение качества продуктов птицеводства/ Штеле A.JT. М.: Россельхозиздат, 1979. - 189 с.

69. Штеле A.J1. Рассказы о курином яйце/ Штеле A.J1. — М.: Колос, 1980.

70. Штеле A.JI. Куриное яйцо: вчера, сегодня, завтра/Штеле А.Л. М.: Агробизнесцентр, 2004. — 196 с.

71. Эвенштейн З.М. Здоровье и питание/Эвенштейн З.М. — М.: Знание, 1987.-253 с.

72. АН N. М. (1977). Genetic parameters associated with cholesterol in egg yolk and blood serum in chicken, dissertation Abstracts, Incorporated, Section B, 38 (4): 1548.

73. Angelovicova M., Magic D., Lisa V. Vplyv roznej vyzivy nosiveho typu sliepok na obsah cholesteroly vo vajcovom zitku / Angelovicova M., Magic D., Lisa V. // Zivoc. vyroba. -1994. -39, №8.- С 715-732.

74. Ansah G.W.; Chan C.W.; Buckland R.B. Selection for low yolk cholesterol in Leghorn-type chickens. Poultry Sc, 1985; T. 64. N 1, p. 1-5.

75. Applegate E. Introduction: Nutritional and Functional Roles of Eggs in the Diet.// J. Am. Coll. Nutr.- 2000.- Vol. 19, N 90005.- P.495S-498S.

76. Asem E.K.; Hertelendy F. Influence of follicular maturation on 3-hydroxy-methylglutaryl coenzyme A reductase activity in hen granulosa cells. J. Reprod. Fertil, 1987; T. 79. N 1, p. 215-221.

77. Bair C. W., Marion W. W. Yolk cholesterol in eggs from various avian species. Poultry Science 57, 1978: 1260-1265.

78. Bair C. W., Marion W. W. (1980) Relationship of yolk cholesterol and on set of egg production. Poultry Science, 59: 666-668.

79. Bartov I., Bornstein S. and Budowski P. (1971). Variability of cholesterol concentration in plasma and egg yolk of hens and evaluation of the effects of some dietary oils. Poultry Science 50: 1357 — 1364.

80. Baumgartner J., Simeonovova J. Breed or line differences of cholesterol content in quail eggs. In: 19th World's Poultry Congress, Amsterdam, 1992: 265267.

81. Baumgartner J. Geneticka premenlivost obsahu cholesterolu vo vajecnom zltku. Zivocisna vyroba, 40, 1995 (5): 233-239.

82. Becker W. A., Spencer J. V., Verstrate J. A. Genetic analysis of chicken egg yolk cholesterol. Poult. Sci., 56, 1977: 895-901.

83. Berrio L. F., Hebert J. A., 1985. Changes in yolk and serum cholesterol as a result of feeding various levels of dietary cholesterol to laying hens. Poultry Sci. 64 (Suppl. 1): 65. (Abstr.).

84. Bitman J., Wood D. L. Cholesterol and cholesterol esters of eggs from various avian species. Poultry Science 39, 1980: 2014-2023.

85. Burczak J. D., McNaughton J. L. and Kellog T. F. (1980). Cholesterol metabolism in poultry. Gallus domesticus: Fecal neutral sterol and bile acid excretion. Comparative Biochemistry and Physiology 66 (B): 385 389.

86. Campo J. L. 1995. Comparative yolk cholesterol content in four Spanish breeds of hens, an F2 cross, and a white leghorn population. Poultry Science 74: 1061-1066.

87. Chand D. A note on egg yolk cholesterol content in various avian species. Indian Poult. Gaz., 64, 1980: 97-100.

88. Chand D. Comparison of egg yolk cholesterol levels in White Plymouth Rock, White Cornish and New Hampshire breeds of poultry. Indian veter. J, 1987; T. 64. N 12,-p. 1024-1028.

89. Chan-Kyu Han, Ki-Seung Sung. Cholesterol content and fatty acid composition in egg yolks from the major domestic strains of laying hen. World Conference on Animal Production 1993 Edmonton, Canada (Abstract 375), p. 291-292.

90. Chung S. L., Ferrier L. K. (1991) Survey of cholesterol level of commercial eggs produced on Canadian farms. Canadian Journal of Animal Science, 71: 205-209.

91. Cotterill O. J., Marion W. W. (1977) A nutrient re-evaluation of shell eggs. Poultry Science, 56: 1927-1934.

92. Crespo N., Esteve — Garcia E. 2001. Dietary fatty acid profile modifies abdominal fat deposition in broiler chickens. Poultry Science. 80 : 71 — 78.

93. Damme K., Schuster M. Cholesterin in eiern von reinzuchtlinien und Kreuzungen beim huhn. Arch. Tierz. (Dummersdorf), 35, 1992: 161-168.

94. Diwan Chand. Month to month variation in egg yolk cholesterol in white leghorn during their second year of production. // Indian vet. J.65., 1988: 10921095.

95. Edwards H. M. Jr., Driggers J. C. (1960): Studies on the cholesterol content of eggs from various breeds and / or strains of chickens. Poultry Sei. 39: 487489.

96. Edwards, H.M. Jr. and Jones, V. (1964). Effect of dietary cholesterol on serum and egg cholesterol levels over a period of time. Poultry Sei. 43: 477-480.

97. Evans A. J. 1989. In vitro lipogenesis in the live and adipose tissues of the female Aylesbury duck at different ages. // British Poultry Science 13: 595-602.

98. Ewa Swierczewska, Malgorzata St^pinska. Zawartosc cholesterolu w ja-jach wybranych gatunköw drobiu. Prace I Materialy Zootechniczne 49 (1996), pp 119-122.

99. Gissel C., Lindfeld K. H. Untersuchungen über den Cholesteringehalt im Eidotterr von zehn Zuchtrassen. Arch. Geflügelkda, 40, 1976: 177-181.

100. Grashorn M. A. Einflub verschiedener Futterfette auf den Blut- und Dotter Cholesterin gehalt von Legehennen. Arch. Geflügelk. 1994, 58 (5), 224-230.

101. Griffin H.D. Egg cholesterol resists change. Poultry intern, 1990; T. 29. N 8, p. 20-22.

102. Hall L. M., Mckay J. C. 1993. The relationship between yolk cholesterol and total lipid concentration throughout the first year of egg production in the domestic fowl. Br. Poult. Sci. 34: 487-495.

103. Harris P. C. and Wilcox F. H. (1963). Studies on egg yolk cholesterol. 1. Genetic variation and some phenotypic correlations in a randombred population. Poultry Sci. 42: 178-182.

104. Harris, P.C. and Wilcox, F.H. (1963). Studies on yolk cholesterol. 2. Influence of season. Poultry Sci. 42: 182-185.

105. Harris, P.C. and Wilcox, F.H. (1963). Studies on egg yolk cholesterol. 3. Effect of dietary cholesterol. Poultry Sci. 42: 186-189.

106. Handelman G. J., Nightingale Z. D., Lutein and zeaxanthin concentrations in plasma after dietary supplementation with egg yolk. // Am. J. Clin. Nutr.-1999.- Vol.70.-P.247-251.

107. Heaney J.D., Peebles E.D., Brake J.D. et al. Effects of fat in the starter diet on serum lipids in broiler chicks through 42 days of age / Heaney J.D., Peebles E.D., Brake J.D. et al. // Poultry Sci. -1993. V. 72, suppl. 1. - P. 158.

108. Hebert J.A.; Perez-Buriel J.; Berrio L.F. Effects of various dietary oils and cholesterol on yolk weight and egg cholesterol in the laying hen Nutrit. Rep. intern, 1987; T. 35. N 6, p. 1123-1128.

109. Horbanczuk J., Sales J. Cholesterol content and fatty acid composition of ostrich meat as influenced by subspecies. Meat Sci., vol. 50, No. 3, 385 — 388, 1998.

110. Jaroslaw Olav Horbanczuk, Ross Gordon Cooper, Artur Jozwik. Cholesterol content and fatty acid composition of egg yolk of grey nandu. Animal Science Papers and Reports vol. 21 (2003) no. 4, 265-269.

111. Jiang Z., Sim J.S. Research note: Egg cholesterol values in relation to the age of laying hens and to egg and yolk weights. Poultry Sc, 1991, 70: 18381841.

112. Kaplan J. A., Cox E. E. Arch, path., 1963, 76, 359.

113. Kjos N. P., Herstad O. Effects of dietary fish silage and fish fat on performance and egg quality of laying hens. Can. J. Anim. Sci. MOM! 11. — 2001. -81, №2.-C. 245-251.

114. Klingensmith P.M.; Hester P.Y.; Wilson E.K. Relationship of plazma corticosterone and adrenal cholesterol and corticosterone to the production of soft-shelled and shell-less eggs. Poultry Sc, 1984; T. 63. N 9, p. 1841-1845.

115. Komprda T., Zelenka 1., Tieffova P. et al. Effect of the composition of commercial feed mixture on total lipid, cholesterol and fatty acids content in broiler chickens meat. Czech. J. Anim. Sci. -1999. V. 44, № 4. - P. 179-185.

116. Komprda T., Zelenka I. 1999: Effect of the growth intensity on cholesterol and fatty acids content in broiler chicken tissues. Arch. Gefliigelk. 63, 36-43.

117. Komprda T., Zelenka 1. Meat quality of broilers fattened deliberately slow by cereal mixtures to higher age. Arch. Gefliigelk, 2000,65 (1), 38-43.

118. Komprda T., Zelenka I. Effect of age on total lipid, cholesterol and fatty acids content in tissues of fast and slow growing chickens. Arch. Gefliigelk. 2000, 64 (3), 121-128.V

119. Komprda T., Sarmanova I. Effect of sex and age on cholesterol and fatty acid content in turkey meat. Arch. Gefliigelk. 2002, 66 (6), 263-273.

120. Konno T.; Asada T.; Katsuki T. New strategies for improving animal production for human welfare: Proceedings. Vol. 2. Free communication papers, 1983, p. 509-510.

121. Kovacs G., Dublecz K. (1998) Effect of different hybrids, strains and age of laying hens on the cholesterol content of the table egg. Acta Veteneria Hun-garica, 46: 285-294.

122. Kumar A.; Varma S.K. Genetic parameters of plasma cholesterol in White Leghorn. Indian J. anim. Sc, 1984; T. 54. N 4, p. 399-400.

123. Mahendar M., Rama Rao. An experimental study of the pathology of vascular lesions induced by feeding of cholesterol in chicken. // Indian vet. J.-1984.-Vol. 16.-P. 100-102.

124. Malgorzata Kazmierska, Bogdan Jarosz, Malgorzata Korzeniowska. Comparative analysis of fatty acid profile and cholesterol content of egg yolks of different bird species. Pol. J. Food Nutr. Sci. 2005, Vol. 14/55, SI 1, pp. 69-73.

125. Michalska E., Stepinska M. Plasma and yolk cholesterol levels and their relationship to certain production traits in three lines of Japanese Quail. Animal Science Papers and Reports vol. 12 (1994), no 3/4, pp 139-145.

126. Morgan B. The enteractions between dietary saponin, onolesterol and related sterols in the chick. Poultry Sci. 51, № 2, p. 677-682, 1972.

127. Naber E. C. (1983). Nutrient and drug effects on cholesterol metabolism in the laying hen. Federation Proceedings 42: 2486 2493.

128. Niemiec J. Relationship between cholesterol level in blood serum of growing RIR cocks and sperm quality. Ann. Warsaw Agr. Univ. SGGW-AR. Anim. Sc, 1985; T. 19, p. 39-43.

129. Niemiec J. Relationship between blood serum cholesterol level of RIR growing cockerels and fertility. Ann. Warsaw Agr. Univ. SGGW-AR. Anim. Sc, 1985; T. 19, p. 45-48.

130. Niemiec J., Swierczewska E., 1995. The effect of the genotype feed interaction on the quality of eggs. Proceedings of the 6th European Symposium Quality of Egg and Eggs Products, Zaragoza, 221-226.

131. Nix, D.F., Thornton, E.J., Washburn, K.W. and Marks, H.L. (1974): The influence of molting on yolk cholesterol level. Poultry Sci. 53: 412-414.

132. Noble R.C.; Connor K.; Smith W.K. The synthesis and accumulation of cholesteryl esters by the developing embryo of the domestic fowl. Poultry Sc, 1984; T. 63. N3,-p. 558-564.

133. Ono, T. and Inno, Y. (1984). Comparison of determination methods of cholesterol in avian eggs and the total cholesterol content in those eggs. J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci. 37: 475-478.

134. Oznur Poyraz (1987). Egg yolk cholesterol levels in chicken and Japanese quail. A. U. Vet. Hek. Fak. Derg. 34(1): 143-153.

135. Radcliffe J.D.; Liebsch K.S. Dietary induction of hypercholesterolemia and atherosclerosis in Japanese quail of strain SEA. J. Nutrit, 1986; T. 115. N 9, p. 1154-1161.

136. Riad S. A., Osman M. A. Yolk cholesterol in eggs from various avian species. Egipt. J. Anim. Prod., 21, 1981: 51-55.

137. Sheridan A. K., Humphris C. S. (1982) The cholesterol content of eggs produced by Australian egg-laying strains. British Poultry Science, 23: 569-575.

138. Shoeib H. K. (1997). The value of using different sources and levels of fat in broiler diets. Vet. Med. J. vol. 37. No 73. p. 109-119.

139. Simeonovova J.; Stavkova J.; Petrovsky E. Vliv individuality nosnic a obdobi snasky na obsah cholesterolu ve slepicim vajecnem zloutku. Zivocisna Vy-roba, 1988; T. 33. N 11, s. 997-1004.

140. Simmons R. W., Somes R. G. Jr. (1985). Chemical characteristics of Araucana chicken eggs. Poultry Sci. 64: 1264-1268.

141. Song W.O., Kerver J.M. Nutritional Contribution of Eggs to American Diets//J. Am. Coll. Nutr.- 2000.- Vol. 19.- P. 556S-562S.

142. Spencer J. V., Becker W. A. (1978) Effect of fertilization and age of hen on the cholesterol content of chicken egg yolk. Poultry Science, 57: 261-264.

143. Stepinska M., Niemiec J., 1993. Egg yolk cholesterol concentration in different hen strains. Pages 459-464 in: Proceedings of the 5th European Symposium on the Quality of Egg and Eggs Products. Tours, France.

144. Sukhdev Singh, Sukhvinder Kaur. 1999. Age-dependent changes in li-pogenesis in broiler chicken. // Indian Journal of Animal sciences 58 (6): 703-704.

145. Sukhvinder Kaur, DhirD.S. 1998. Lipid fraction of abdominal fat, liver and plasma in meat-type chicken. // Indian Journal of Animal sciences 56(1): 62-63.

146. Sutton C.D.; Muir W.M.; Mitchell G.E jr. Cholesterol metabolism in the laying hen as influenced by dietary cholesterol, caloric intake and genotype Poultry Sc, 1984; T. 63. N 5, p. 972-980.

147. Sutton C.D.; Muir W.M.; Mitchell G.E jr. The effect of dietary cholesterol, energy intake, and oxygen consumption on cholesterol metabolism in the chick Poultry Sc, 1985; T. 64. N 3, p. 502-509.

148. Szymczyk B., Pisulewski P. M. Effects of dietary conjugated linoleic acid isomers and vitamin E on fatty acid composition and cholesterol content of hen egg yolks. Journal of Animal and Feed Sciences, 14, 2005, 109-123.

149. TrziszkaT., Przetworstwo jaj, 2000, in: Jajczarstwo, nauka, technologia, praktyka. Wydawnictwo AR we Wroclawiu, str. 291-401 (in Polish).

150. Turk D. E., Barnett B. D. ,1970. Cholesterol content of market eggs. Poult. Sci. 49: 1445 (Abstr.).

151. Turk D. E., Bamett B. D. ,1971. Cholesterol content of market eggs. Poult. Sci. 50: 1980-1982.

152. Washburn K. W. and Nix D. F. (1974). Genetic basis of yolk cholesterol content. Poultry Sci. 53: 109-115.

153. Washburn K. W., Marks H. L. (1977). Changes in fitness traits associated with selection for divergence in yolk cholesterol concentration. British Poultry Science 18: 189- 199.

154. Washburn K.W.; Marks H.L. Changes in egg composition of lines selected for divergence in yolk cholesterol concentration. Poultry Sc, 1985; T. 64. N 2,-p. 205-211.

155. Westermann H. Beitrag zum Cholestetingehalt im Ei. (Litetaturiiben-sicht). Arch. Gefliigelkde, 55,1991: 49-60.

156. Witkowski A., Zi^ba J., 1987. Egg yolk cholesterol concentration inth •quails laying long and short egg clutcher. Proceedings of the 7 International Symposium, Smolenice, 212-216.

157. Yilmaz Dikmen B. and Sahan U. Correlations between breeder age, egg cholesterol content, blood cholesterol level and hatchability of broiler breeders. British Poultry Science, Vol.48, N. 1 (February 2007), pp. 98-103.

158. Zammit V. A., Easom R. A. Regulation of hepatic HMG-CoA reductase in vivo by reversible phosphorylation.// Biochim. Biophys. Acta: 927.-1987.-P. 223228.

159. Чешмеджиева С.; Димов В. Върху метаболизма на холестерола при принудително линеене на кокошки-носачки. Животн. Науки, 1989; Т. 26. N8,-с. 57-62.

Информация о работе

Смоленкова, Ольга Викторовна
кандидата биологических наук
Курск, 2010
ВАК 03.03.01

Диссертация

Возрастная динамика содержания общего холестерина в органах и тканях кур-несушек и цыплят-бройлеров - тема диссертации по биологии, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы