Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние сапонитовой добавки на продуктивность и биологическую ценность продукции крупного рогатого скота и свиней

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Влияние сапонитовой добавки на продуктивность и биологическую ценность продукции крупного рогатого скота и свиней"

ЗАКАРПАТСШЙ 1НСТИГУТ АГРОПРОНкСЛОВОГО ВИРОБНЙЦТМ У А А Н

На правах рукопиоу

ЗАСУХА Тогяна Ьояодиыир1ша

ВШШВ СА1Ш1Т0В01 ДОБАВКИ НА ПРОДУКТИЗНХСТЬ I БЮЛ0Г1ЧНУ ШНШСТЬ ПРОДУЩИ ВЕЛ11К01 Р0ГАТ01 ХУДОБЙ 1 СВИНЕЙ

06.02.02 - год1вля оХльйь-когооподароьких • тварии I гехиелог1я корнХп

Автореферат

дисергацН аа здобугтя паукового отупоня кандидата бХоаогХчнпх наук

ВгБагта1993

Робота виконана в 1нститут1 ксры!в УААН

Науковий кертвник - доктор стльськогосподарсыщх наук М.Ф.Кулик

'Наукозий консультант - кандидат медичних наук О.Д.ОЛЫШЗВСЬКА

Офтцтйнт опонентп ~ доктор бтологтчних наук, чл.кор.УААН

прос&еоор ГЕРАСШШКО Втктор Григорович

- кандидат бтологтчшо; наук ГРАБОВШСЬКИЙ 1гор Йосияовяч

Провтдна установа: Львтвська акадеытя воторшарно! ыедоцини

Захиот дисертацт! вгдбудоться "4> Ш^Ы. 1993 р. о на заотдышт сдецталтзовано! вчено! ради К

020,84.01 Закарпатського тнституту агродромислового внробшщтва аа адраоою: Закарпатоька о С лоть БерегтвоыиШ район с.В.Бакта

Просгио 2зя'ТН' учаотт. в заотдашп ради або надтслати Ваш Б1дгук .на ащорещорат у даох щшытрниках /завхрений печаткою/ за адресов: 295520 Закарпатоька область БерегтЕський район с.В.Бакта Закарпатськнй тнотитут агропгомиояового внробшщтва, сектор аахисту дноертацтй.

3 даоертацтею ыошо оанайоинтися в бтблтотецт ЗТАПВ Автореферат розтоланий иф(",// 1993 року

Вчений секретар спецталтзованох вчонох ради, кандидат стльськогоододарських наук

В.Ы.Н"яоктвськш1

I. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

1.1.Актуальн1сть теми. В ооганн1 десятир1ччя в год1вл1 с1ль-ськогосподарських марин в рол1 н1неральних добавок стали широко викорисговувагися природн1 алюмосил1кати,а оаме : цеол1ти I бан-гон1ти.Проведен1 перш1 досл1дження 1з сапонГтани,вершкуп1гами та • глаукон1тами ( Водолажченко С.A. JLIh.,1992 ; Власов А.В.,1992). Протв як м!неральними добавками вони можуть використовуватись лише п1сля вивчсння 1х д11 на орган1зм гварин I нешк1длив1сть продукцИ тваринництва як продукт1в хпрчуввння.Щодо природного м!нералу сапон1ту,го гак! комплексн1 досл1дження не проводилиоя.

У цьому I полягае актуальн!сть пашо! роботи.

1.2. Мета I завдання досл!джеиь характеризуешь комплексний п1дх1д до вивчення д11 сапонХгу в склад1 м1нерально1 добавки на процуктивкХсть кор1в,гелиць,обм1н речовин в оргац1зм1 га б1оло-г1чну оц1нку молока,м"яса молодняка пелико1 porarol худоби I свиней як продукг1в харчування.

1.3. Наукова' новизна полягае в тому,до яперше вивчено дХю комплексно1 м1нерально1 добавки на ochobI canotilry на продукгив-н1сгь корХв I телиць та проведено б1олог1чну оц1нку молока,яло-вичини га свинини на лабораториях гваринах.

1.4. Практична цХнк1сть I реад!зац1я. На ochobI проведених дослХджонь рекомендовано викориотовуваги м1неральну добавку на ochobI сапонХгу з необх1дним доповненням макро- I мГкроеленентани,

■ кухонною с!ллю та Хншими компонентами в г,од1вл1 с1льськогосподар-ських тварин.Молоко кор1в,н"яоо бичк1в I свиней -за умов згодову-вания гваринам сапон1гово1 м1нерально1 добавки не ик1длив1 I можугь эикорисговувагися в харчуванн1 людей.

1.5. Апробац1я роботи та публ!кац1я рззульгатв доолХджень. ibrepl 8 ЛИ ДЯС пргацП доповХдалися I обговорввалися в лаборагорИ

_ 3 -

п1двищення поживносг1 кормХв 1нсгитугу корм1в УААН,обласних I районних нарадах-сеуДнарах Ки1всько1 1 ВХнницько1 областей.Результат« доолХджень висв1тлен1 в 2-х публХкац1ях I подан1й 8аявц1 на одержання авторського св1доцтва - патенту С в сп1вавторств1)

1.6. Обсяг робоги. ДисергацХя шкладена на 122 стор1нках машинописного тексту,складаегься 1з вступу.огляду л1тератури, методики I власних дослХджень.висновкХв та пролоэиц1й виробницгву. Робота м1стить 53 таблиц1.Список л1тератури вклвчае 160 джерол,в тому чися1 Ю на 1ноземних мовах.

2. МАТЕР1АЛ I МЕТОДИКА ДОСЛДШЬ

Бивчення впливу комппексно1 мХнеральноХ добавки на основ1 сапонХту на молочну продуктивно 1ь I якХсть молока корХв та 1нтен-сивнХсть росту гелиць проведе, } в умовах. племэаводу "Терезине" Ки1всько1 област1Лля довлХду було в1д!брано 90 корХв,розпод1ле-них на дв! групи.контрольну та досдХдну.по 45 гол1в у кожн1й. ПорХднХсть корХв *• чорно-ряб1,Э/4 кровн1 за гслштинською породою. Утримання гварин прнв"яэие з орган1эац1ею двох прогулянвк на добу.

ДослХд тривав з червня 1990 по ковтень 1992 року.ГодХвля корХв буаа груповою з 1ндив1дуальним дозуванняы X роздачев концен-гратХв 1 мХнерально1 добавки.Рац1они год1вл1 п!ддослХдних'тварин складали вГдповХдно Хснуючих норм ВАСГНХЛ (1985).До рац1он!в тва-' рин конгрольноХ I дослХдноХ групп входили однХ I тХ ж корми за винятком мХнеральноХ добавки на основ! сапонХту,0бл1к ыолочно1 продуккивност1 корХв у першХ два м!сяц1 дсслХду проводився подекадно в1д/8 корХв контрольно1 I дослХдно1 груп.Паралельно облХк проводився щсденно прстягом усього перХеду досл1ду по валовому надою молока в!д усхе! групи з врахуванням к1лькостХ д1йних ко- 4 -

Досл1цження по ефекгивност1 комплексно1 м1нерально1 добавки на основ1_ сапон1ту в год!вл1 гелиць проводились прогягом 174 дн!в С з 21 грудня 1991 р. по 13 червня 1992 р.)»

Для досл1ду було в1д1брано 80 голптин1эованих гелиць у в1ц1 7 м!сяц1в I розпод1лених за принципом аналогов на 2 групи - конт-рольну I доол1дну по 40 гол1в у кожн!й,

Годували телиць за деталХзованими нормами.Рац1они були од-наковими за к1льк1отв I набором кормХв I рГзнилися липе тим.що гварини аоол1дно1 групи одержували мГнеральну добавку на основ! сааон1гу.В досл1д1 враховували лише прир1сг живо1 маси.Зввжували телиць щом1сячно вранц1 перед год1влеи прогягом двох сум1жних дн1в.

Анал1з кров1 п1ддосл1дних кор!в проводився в к1нц1 досл1ду по виэначенню вм1сту кальц1ю,фосфору,загального б1лка,каротину, йукру га резервно1 лужност1 ( Антонов Б.ь. та 1н.,1976 ).Як1сть молока та виготовлених 1з нього кеф1ру I сиру проводилась в умо~ мах Ки1вського молокозаводу.

Х1м1чний склад молока I м"яса,одержаних при довгогривалому згодовуванн1 комплексно1 мХнерально! добавки на основ1 сапон1ту, проводився за договором в науково~досл1дкоиу 1нотигут1 -гтгтени уарчуЕШШЯ ( Досл1д по згодовуванню сапои1тово1 добавки при в1д~ год1вл1 <5ичк1в I свиней проводився в Хнсгигут1 ксрм1в УАЛН).Про-би св1жого охояодженого молока регулярно доставлялись в лаборвто-р1ю Хнституту протягом року С з грудня 1991 р. по грудонь 1992 р.). Проби м"яса бичк!в I свиней були взяг! п1сля добового дозр1вання 1 обвалки гуш.М"ясо зберХгалосб в холодильн1й каыэр1 при ~18°С I вигористовувалось таком для б1олог1чно1 оц1нки.

Б.1олог1чна оц1нка молока I м"яса пХддосл1диих тварин проводились за договором э НД1 г1г1ени харчування.Досл1д проводився в

- 5 -

трьох сер!ях на б1лих щурах по 50 гол!в у контрольн1й I досл1д-н1й гр/пах.Всього в эксперимент! знаходилось 300 щур1в.Молоко зго-довувдли в кип"яченому вигляд1,м"ясо - у в1двареному в к1лькостях, як1 в!дпов1дали добовим нормам год1вл1 С наказ МОЗ СРСР №-1179 ; в1д 10.10.1983 р.).

Х1и1чний склад молока та м"яса визначався за сл1дуючими методиками : вм!сг води - висушуванням до пост1йно1 маси при 100-Ю5°С, золи - спалюванням в муфельн1й печ1 при 450-500°С, загаль-ного азоту - по Кьельдалю, його б1лкову та небХлкову фракцИ - по Бурштейну-Штуферу, ам1аку - за методом Броуна I Дуда в кодкф1-кацП A.i..Силаково! (. 1962 ) > ам1нокислотний склад - за методом Мурома I Спейна в модиф1кац11 Ю.Б.Алахова та 1н.(1954,1974) на ам1нокислотному аналХзатор1 C-500I ; bmïct жиру - по Фолгу С Строкова Л.Б. га 1н.,1975 ),жир. -кислогний склад л1п1д1в - на газовому хроматограф1 "Хром-5" ; кислотне число жиру - об"емним методом ; т1оба]эб1турове число - по реакцП з 2~т1обарб1гуровов/( кислотою ; bmIct адьдегХдХв - бенэидиновим методом.BmIct натр1ю I кал1ю визначали методом полум"яно1 фогомлрП,кальц1ю I магнЬо - ' атомно-абсорбцХйиим методой,фосфору колориметричним з молХбдено-вокиелим амон1ем, вмХст м1кроелемент1в - методом неполум"яного атом-но-абсорбц1йноге анал1зу.Визначався також вмХст окремих в1там1н1в sa в!дпов1дними методиками, .

.. При 61олог1чн1й оц!нц1 молока i м"яса у п1ддосл1дних щур1в в динам1ц1 вивчали ; активность сукцинатдег1дрогенази (СДГ) в м1тохондр!ях гепагоциг1в,алан1нам1нотраксферази (AIT) в тканини леч1нк'и I сироаагц1 кров1, р1вень загальних д1п1д1в,холестерину I J* -л1попроге!н1в у си'роватц! кров! га глюкози в кров1 I глХко^-гену в тканин! печ1нкй.Функц1ональнш; стан нирок - подобовему диурезу .густинХ сеч1,вм!сту сечевики в сироватцГ кров1 I сеч1 та кг.Хренс сччовйни.

Поряд з б1ох1м1чними досл1дженнями вивчали 1мунолог!чну реак-тивн1сть орган!зму п1ддосл!дних щур1в га функц1ональний стан центрально! нервово! системи.стан нервВ2мпязового апарату тестом "в1д-» крите поле" га г1стоморфолог1чн1 досл!дження внутр1пш1х оргак1в.

Результата досл1д1в оброблен1 б'Хомегрично (Плох1нський М.О., 1969).

3. РЕЗУЛЬТАТ И ВДАСНИХ ДОСЛХДЖЕНЬ

На dchobI сапон1ту,сп1льно з науковими сп1вроб1тниками 1нсти-туту корм1в,була розроблена рецептура I технолог1я одоржишя комплексно! м1нерально1 добавки.В умовах промислово1 технолог!! на В1икицькому виробкичому об"однаан1 "Х1мпром" була виготовлена до-сл!дна парт1я м1нералыш! добавки в к1лькост1 60 т.До II складу введено модиф1кЬваний сапон!г згщроалеглзнташ ,нонокальц1йфоефат I кухонну о1ль.Споо1б виробництва комплексно! м1керально1 добавки I II склад подан1 на одерясаинл патенту,тому детальна характеристика в дисертац1йн1й робот1 не приводиться.

3.1. Характеристика год!вл! кор!в I гелиць.' Типов1 рвц1они п1ддосл1дних кор1в кимового I л1гнього пер!од1в з детальним ана-л!зом вс!х показник1в поживно1 ц1ниост1 кори1в,макро- I м1кроеле-hdhtIb навэден1 з таблицах 112.

Анал!з рац1он1в год!вл1 п1ддосл1дних kodIb га bmIctom м1не- ■ ральних коипонент1п,особливо м1кроеленвнг1в в зимово-сгИЗловий пе-р1од утримання показуе.що при даяону üaöopl корм1в тварини контрольно! групи не забесиечувалиоя до норми йодом,кобальтом га цинком. Введения до рац1спу в сг.лад1 зериових компоиентй по 250 г на го- • лову за добу конплекспо1 м1норально1 добавки пови1отп забезпечува-ло тварин аказаними м1крослехентами,п звпХзп корови досл.1дно1 групи оДеркували в 10 I маргаицю в-2,5 раз б1льше проти норми.Пояснюеть-ся цп тим.цо в сапонХт! к1сги-ться б1ля 10% залХзс I до 1,19$ нар- 7 - .

ганцв.Анвлог1чний анал1з з харакгерним I для рацХону в л!гн1й пе-п1ед утримання кор1в,а також телиць.

3.2, Молочна продукгивн1сть кор1в,1нгенсивн1сгь росту телиць^ га показники кров!. На протяз1 всього двор1чного досл1дного пэр1-

еду продуктивн1сгь кер1в досл!дно1 групи перевшцувала продукгив-

нХсть кор1в конгрольно1 групи ( табл.3).Прибавка молока на про-

тяз1 всього пер1оду досл!ду становилв 9~±С%.

Уд1к молока на корову в1д 18 кор1в у контрольна груп1 за 1990 р. складав 5027 + 275 кг I в дослХднХй в1дпов1дно 5085 +Х60кг, В 1991 р. вХд 1ако1 ж к1лькост1 кор1в уд1й складав в'Хдпов1днв 4942 + 114 I 5436 * 138 кг. РХзниця в1рог1дна С Р/- 0,01 ). I 1992 роц1 надоено на корову по трупах в1дпов1дно 4198 + 121 I 4617 + 106 кг. РХзниця в!рог1дна С Р*0,01).

НеобхХдно в1дм1тити,що за рахунок збвлансованого рацХону за м1неральними речовинамк у досл1дн1й груШ зменшився в1дсоток бра-■ кування кор^в. ¡}кще в 1991 роц1 в контрольн1й груп1 в1н складав 21,8$,то в досл1дн1й груп1 цей показник становив 18,1#.Переконли-вим пХдтвердженням позитивно1 д11 комплекс ю1 м1нерально1 п1д-кормки на осн8в1 запон1ту е також пГдвищення 1нтенсивност1 росту реементних телиць С табл.4).

3. Продуктивн1сть кор!в в досл!дн1й груп!

Групи кор1в !КХль-!к1сть |кор1в \ ! Уд1й молока ( М+ы) кг на корову ¡'початок 1 " ".Г -з^ер^д !досл1ду 3 13.06.90 31.12.90 JI3.06.90 |по ЗХ.12,90|по 3i.I2.9lj ! 31.12.91 [по 01.07.92

Контрольна 45 17,6 + 0,7 18,0 + 0,7 15,2+0,65 17,4 4 0,6

ДослХдиа 45 17,7 + 0,8 19,6 + 0,6 16,7+0,55" 18,9 + 0,65

Р >< 0,05 0,05 0,05 0,05 '

I. Рвц1он год1вл1 п1ддоол!дних кор1в в зимово-ст1йловий перГод утримання (жива вага .700 кг.плановий уд1й 22 кг молока на корову)

Норма корму,одиниця вин1ру конт£ольна ! 1 досл1дна Т Норма

С1но злаково-бобове.гсг 3,0 з.о т

Грану ли трав"яного борошна.кг 1.0 1.0 -

Шлос кукурудзяний.кг 20,0 20,0 -

Буряк кормовий.кг 25,0 25,0 . -

Подр1бнен1 силосован1 качани 1.0

кукурудзи.кг 4,0 ■ -

Ячм1нно-пшенична дерть,кг 6,0 6.0 -

Макуха соняиникова.кг 2,0 2,0 -

Кухонна с1ль,г 100 - -

Комплексна м1неральиа добавка 250

на осн»э1 сапонХту - •

Б рацХон! м1стигься :

Кормових одиниць 20,05 • 20,05 19,7

Сухих речовин.кг 20,5 20,15 21,4

Сирого проте1ну,г 3087 3087 2630

в т.ч. перетравного проте1ну ,г 2238 2238 1710

Сирого жиру,г 686 686 565

Сиро1 кл1тковини,г 3229 3229 5000

Цукру.г 1470 1470 1630

КальцХю.г 89,8 100,02 123,0

Фосфору,г 85,3 100,07 87,0

Магн1о,г 42,0 48,5 34,0

Кал1ю,г 180,9 183,63 133

Нагр1ю,г 58,9 58,9 60,3

Хлору,г 81,6 81,6 81,6

С1рки,г 39,9 39,9 43

Зал1за,мг 3243 14510 1330

М1д1,мг 147 214,5 155

Цинку,нг 676 938 845

Маргавцю.мг 786 2466 1040

Кобальту,«г 6,01 0,05 9.9

»■оду,мг 4,28 15,74 14,2

2. Рвц1еи год1вл1 п!ддесл1днтс кор1в, в середньому «в голову за добу, в г!гн1й пер1ед угримання (кивв вага 700 кг.пдаповий уд!й 22-кг кодека ка корову)

Навва корну,одиниця вш!ру

Зелена каса злакоЕЭ-бсбсвюс

трав,кг - 60,0 60,0

Ячм1нно-лаенична дерть,кг - 6,0 . 6,0

Кухоння с!ль,г - 100 -

КсйПзекснЕ мХнеральна добавка на 250

основ1 сапон1гу,г - -

в рац1о.н1 мХсткться :

Ксрмових одикиць 14,1 14,11 14,11

Сухих^ речовин.ЕГ 18,2 13,78 14,11

Сирого проте1ку ,г 2170 2321 2321

в т.ч. перетревного преге1ну,г то 1633 1633

Скрвгв квру.г 565 703 708

Сиро1 клГтковини,г 4550 3223 3223

Цукру.г - 1270 1718 1718

Кальц1с,г. 123,0 157,0 16а,02

$есфсру,г 87,0 48,6 65,17

Ыага1в,г 34,0 30.6 37,1

Ках1в,г 133 268,8 . 271,53

Натр1в,г 58,9 59,3 59,3

Хюру.г 81,6 80,7 80,7

С1рки,г 43 38,4 38,4

Зазйза .иг 1330 1990 1325У

155 91 {6 159,1

Цинку,ыг 845 714 976

Карганцю.нг 1040 1362 3049

Кобажьту.иг '9.9 12,9 15,94

Йеду.мг 14,2 3,36 14,84

Карогкну.кг 745 2910 2910

___^ £ I Д а____

контрольна ; дссл!дна

Прпр1сг жпво1 иаси реионтпих теяиць при згодовуванн1 и1неральпз! п1дкорнш яа осяоэ! cancnliy

Гптпп !Иль- ! Лава мае а. кг ! Севедньо- ! % до

- j-^fisägf TiSïi : i йй.Г it-.

Контрольна АО 220 335,3 764 ± 32 100

ДослТдпа 40 223 . 373,7 . 863 ±/ду ИЗ

Анал1з кров1 л!ддосл1дних soplo показав,go за пэказнияаня гапцэн-трацИ в нШ каяьц1в,фосфору,загального б1лка,каротину,цукру не всга-новяено суттевих ¡ндмХкноогей I воиа зиаходилисъ в не?ах ф1з1ояог1чпэ1 аортаЛди1чэяа тгядекц1я до б1*ьа Bitcoral pssspenol лузнсст1 spsol у тзарин досл1дно1 групя.Цз в пзвпаиу рззун1ки1 кг-з бути пояснена $1г:1ко-х1м1чшпга властпввотязш сапсн1гу,а сале : Пого лутшсэ öyfsp-silera,Прага стзб!зьие п1дв!щення нояочнэ1 првдукти2нсст1 кор1в як у зкмовш1,гзк i в з1гн1Г; перГоди пря згодозувзнй! paqloala як з впсоггоа дугиsa буферн!сгл в л!тк1й,так I пизьхав в зииевкЛ пер1одя даэгь п1д-сгазу рззгдядата позигпвну д1а cancalsy I на;тзн1стп вн1сту в ньому в «Хкродозах р1знкх м!керальних еяекентГв - скакд1п,берял1ю,нол1бде-ну,п1сб1я,в1смугу,бар1о, лантану, цирксн1а,л1г1з,кобальг5г,м1д1,цкнЕу, ср1бяз та золота,цз сяузнть п1дстзззг рэзгяядатп зазлкву роль цкх 8лемент1в в орган1з:<1 тээрин.

О'л:о,п1дв::цо!!«л иолочяо1 погдуяглвнаст! юрГв у доБГотр-.газзому доолХд! дае пГдставу зрсб»:?и шгекввоЕ прэ те,до хэмплэкспз нетради-ulSUm м1пйрз.1ы:з добавка па echîbI canculiy s ^зкторох балансуваяня иХигральпога яавденкя гзерян.Деза огодозування зяаходяться в кежах 0,4-0,5 г з розрахупку на I sr .snacl мазп -як у згхопий,гак I в я1тн1я пор!оди утргаанпя г.ор1в.

3.3. SIg.Torl'îua цГннГсгь излог.а,ялоплчгёга та евппипи.Зз пзпз!г»зе?з х!м1чного схлапу молоко кор1а театрально! I дослГдео! групп кй з1д-р!з«члося м1к ссбсп по ЕиХоту водп,б1ляа,/!лру,м1перальЕТ1Х речевая,

- U -

аыхнокислотному, кирнокислотному складу га наяшостт основиих вхтамхнхв. При аналхзх доназниктв якоотт молока, кефхру, сиру, одеркшшх в умовах молочного заводу, не вотановлвно вгдаилень вхд норы стандарту. По выхсту вагших ыеталхв т токснчних елементтв ыолоко корхв контрольно! т дослхно! груп суттево не вхдртзнялось т нэ ввходоло за ыект величин, лередбачэннх ГОСТом. Дант аышо-Кйолотного складу молока та 1х аытнокиолотний скор за шкалою МО/ ЮЗ навэденх в таблицах 5 г 6, а ацрокиодотний склад лтптдхе у табляцх 7.

Данх таблица 5x6 свхдчать про вхдсутнхсть суттево! ртзницт в аыхнокиолотноыу складх бтлкхв та кцрнокояслотному складх лхпт-дхв цолона, хоча процент вмхсту в останнхх лауриново!, ыаргари- ■ ново!, гектадэкаыоноево!, лхноланово! та арахтново! кислот був заыхтно ввдны.

На основт проведение дослхдаень в науково-дослхдаоыу тнститутх пгхещ] харчувадая протягоы довготривалого згодовування- бтшш щурам ыолока корхв контрольно! х дооятдно! груп за показникаыи обихну рачовш в сировагщ та цхльнхй кровх, функционального стану дзчхшш, нлрон, рухово! акгивносгг за тестом "вхдкрнте доле", природно! резистентнсстт органхзму х маси внутрхшшх органтв на выявлено оуттевих змхн в органхзму лабораторных тварнн. Результаты дослтдаень наведенх в'таблицах 8,9,10,11 х 12.

Для гхгхенхчно! оцтнки ы"яоа свиной т бичктв, якиы згоду-вали ношлексну ытнераяьну добавку на ооновх салонхту, проводили Влзначання Яого бюлоргчно! щшоотх за аитнокислотним т яяряокислотщш складом.

5^ Амтокислотний склад молока,мг/100 г

Показиик !____Гр^па кв£1в

! контрольна ! досд1

Вм1ст б1лка,г 3,10 3,20

Незам1ни1 ам1нокислвти 1230 1272

в тему числ! :

валХн 184 190

1золейцин 143 147

лейцин 302 313

л1зин 251 261

иетион1н 72 75

греон1н 128 131

$еи1лаявн1н 150 155

Зам1нн1 ам1нокиол9ти 1822 • 1878

в тему чиол1 ;

алан1н 112 115

зрг!н1н 106 III

юпараг1н8ва кислота 210 222

?1стидин 95 97

"л1цин 65 68

^лютам1нвва кислота 592 610

гролХн 290 .295

¡ерин 186 191

тирозин 14В 150

(истин 18 ' 19

5агалвна к!лы<1сть ам1некиолот 3052 3155

11н1туюча аи1нокисл8та,скор,

шх1д % нет. + цчог. нет. + цист.

83 81

В практиц1 наукових двол1дмень при оц1нц! б!лк1е будь-яких про-дукйв харчуваннл викориоговупть ряд критерПв.1з яких найбХльш пэ-казовимн о к1льк!сгь всо«ц1альккх ак1ноккслог в 100 г б1пка I 100 р продукту,вм1нохислотний скор за шкалою ФА0/В03,оп1вв1дневвння (зби-лаисоЕР.н1сгь) иезамХнних ам1нохиояог I 1нш1.

- 13 - •

6. Ан1нокисло1Ний склад utioxa за пкаяоэ ФАО/ВОЗ, %

АМХЕ9КИСД0Т& !____Г£упа_к£р1в_

! котрвльна | двсх1два

ВахХп 119 i 19

ХзогеПцин 115 115

Лейции 139 140

11 зин 147 ■ 148

КегиенХн + цисгин 83 84

ТрзвнГк 103 102 -

Фен1лалан1н + тирозин 160 . 15?

Результата прсшедзакх дзсяХджень свХдчать прэ в1зоутк1сть ХсггшвХ р1эниц1 в аиХнокисясгнсиу склад! б1лк1в м"яса п!ддесд1д-к>:х груп свиней,a так»*: бкчкХв.¿Хдисаенпл сука неззнХш^х ш-íIhd-кислог дэ 1х зг.падьнггр шДсгу Б и"яс1 досл1дао1 I кснгродьно1 груп свиней вирагалося в1дпов1днй 38,9 I, £tl,0¿s,a в м"яс1 бдчкХз при газану ж п«рХенякн1 38,5 i 38,7.Прк харакхергстиц! емХео-Ксслсгнвгв складу вазл-.шш е двказник ви1сту нэзамХннях амХнокзс-ist в 100 г б1лка в пор1вняин1 з скалов МО/ВОЗ. В б1рлог1чнз ц1инюс б1гках сука есеяц!пльних кнсзэт паззшва бута не некзе 35 г на 100 г б1лка. В ólsny и"лса свивай сбех груп 1х нХсхилзся 36,7 г Анзлог1чк1 псказнкки е характертига для н"яаа бнчк1в.ТаЕки чинен, цей суиарниЯ покаэнпк свХдчить nps Достатки влсску б!адог1чку ц1ян1сть 61лк1е п"ясй свиней I бкчгХв.яккк пр-д в1дггд1вл1 дз складу рацХонХв вводила !;еград;щ1г;5у ыГперсжьну добавку . на bchbbI сепзкХту.

Ано..т1з деедх зивченпк жирнскигготногз складу л1п1д1в м"яоа свиней х8И1рэльно1 досл!дно1 груп свХдчнть прэ перовагу суыи кпеи-3cht¡x якркпх xzesoí в 1згр1ЕПяин1 з' г1зкас1;чэн'.шк.Г.ееф1ц1еаги иа-скч5п?ст1 гсахткчно зднпкгг1 в вбзх Трупах I зйбхедягься в кег.лх

- 14 -

7. ЛирнокислотииП склад я!п1д1в кохоха п1ддвс21днкх к»р!в, % в!д загадьнего Ем1сту ( п= 3 , Н + м )

Вищ1 я»рн1 кислсги ! Гр^га: ко£1в

Кед ! незва трнзХальна ! контрольна ! досл1два

4:0 . Масдяиа 1,17+0,09 1,15+0,03

6:0 Капронвва 1,49+0,09 1,28т0,07

8:0 Капралова 1,81+0,07 X,85^0,Об

10:0 Капранова 3,08+0,21 2,90+0,19

14:0 Шрясганова 12,4871,01 11,95+1,02

12:0 Лауркнова 2,50*0,02 2,78+0,03

14:1 НХристалйяовз 1,0 +0.С6 О.ЭОГО.ОЭ

15:0 ПенгадецХяова 0,64+0,02 0,70+0,01

16:0 Пальн1г1нова 35,04+1,32 34,88+1,27

16:1 Паль«1толе1нава 1,84+0,09 2,02+0,08

17:0 Маргаринева 0,54+0,02 0,89+0,04

17:1 ГекгадеканоноеноЕа 0,24+0,02 0,35+0,03

18:0 СтепрХнова 9,65+1,07 10,11+1,12

18:1 - Оле1вева 25,43+2,82 25,10*2,76

18:3 Инояева 2,01+0, Св 1,95+0,06

18:3 Нноленова 0,22+0,02 0,36+0,03

20:0 АрахХнева 0,25+0,01 0,38+0,02

20:4 АрахГдонова 0,6^+0,04 0,75+0,06

Сума насетених ¿К 6885 6867

моноенових дК 2851 2837

поыенових ЕК 284 306

Кае51ц1ент насиченост! 0,46 0,46

величин 1,48-1,50. В труп! нвсичених гирних кислот дом1нуать квнее-явв1,ях1 прэдставленХ,гслввн1м чином,олвХновоя С ) в кенгрегь-

н1й груп! - 48,14+1,723; I в двм1дя1Я - 49,44+1,48,1.

ОсобдиБиЛ Хнтерэс мае внГог пвя1некасичвних (ПНЬК ) кирках

кислот.0дерь:ан1 дан! овХдчатъ пра перевагу серед ПКЖ г1каяево1'аар-

нв! кислоти ( е сприягливкм факторен,яоскГяьки в вргвнХэ-

и1 7сд:!кя 1з л1нвгево! глслвти.прм достат^ньему р!ьн1 в рацХ«н1 а1-

гам1и!в групи В.сингезуеться арахХдвксва (есенцХвдьна) кислота,'.а

иизькул. ъкХст в .йпХдах я"яаа об«х груп я!ноленоьа1 ( Стд.3) киолвта

- 15 -

8. Функц1окалький стен печ1нки б!лих щур1в при згадовуванк! молока п!ддосл1диих кврХв С Н ¿«1 ; п = 6-10 )

_}_ десл1дш 195785+25,! 139,27+23,! 90,12+3,1)1 60,66+3,7! 0,91+0,0! 0,90^0,0:

0,86+0,о:

2,35+0,0' 2,39+0,0 2,29+0,0 1,23+0,0

1,34+0,0 1,38+0,0 1,26+0,0 1,30+0,0

6,23+0,1 6,43+0,2 5,76+0,2 6,93+0,4

Вн1ст л!п»првтеХд1в в сирв- I м!с. 2,00+0,06 2,01+0,С

ваин кревА,г/л 3 1,9870,06 2,0 +0,С

6 м!с. - ■ - -

Ви1ог глюквзи в крев1,ммель/л I м!с. 5,58+0,28 6,21+0,С

3 м1с. 5,47+0,18 5,42+0,<

6 м!с. 5,12+0,20 5,18+0,]

10 к1о. 5,09+0,14 5,15+0,]

Вн1о1 глХкогену в печ1нц1,г/кг I м1с. 105,60+7,00 104,о0+2,С

3 н1с. 110,00+2,00 109,00+2,С

.6 «1с. 109,00+2,00 П2,ОО71,;

10 109,6771,24 " .109,1771,:

Поквзник

Актиби1сть субиинатдегч1дрв-генвви (СДГ) в м1тохендр1ях печГнки. ммоль/г б1лка/хв

Активн1сть влан1нам1нвтранс-ферази САЛТ) в сиреватц! крев!,ымоль/гед/л

! и трок !_ Гр^пи тварш_

I м1с. 175,29+26,45 3 н1с. 144,66+10,87 6 м!с.

10 м!о. 1 м1а. 3 и1о. б м!о.

89,23+1,90 70,22+5,77 0,87+0,07

о,9о7о,оз

0,89+0,02

Активв1сть албн1нам1н9трано- I м1с.2,31+0,06

ферази (МТ) в П8ч1нц1,ымоль/год/л о

Бм1ст холестерину в сиреватц1 крев1,ммоль/я

ВнХст загальних л!п1д1в в оиреватц! кров!,г/л

3 м!с.2,31+0,04 6 м1с.2,50+0,05 10 м!с.£,30+0,13

1,30+0,05 1,39+0 .,09 1,30+0,05 1,21+0,09

I м1с. 3 м!с. 6 м1с. 10 м1о.

I м!с. 3 м1с. 6 «1с. 10 н!с.

6,35+0,12 6,47+0,39 5,67+0,35 6,93+0,28

9. Функц1ональний сга» чирок б1лих щур1в при згодовуванн1 молока п!ддосл!дних кор1в С М , п = 6 )

Покаэник ¡Строк !десл!д- !жень ___Гр^пи £варин_____^ контрольна ' i дослГдна

1обовий д1урез, мл I м1с. 8,37+0,89 9,89+1,00 '

3 м!с. 7,93+0,88 6,15+1,29

6 м1с. 7,55+1,06 6,97+1,09

10 м1с. 7,19+0,88 6,62+0,74

Яднвсна гусгина сеч! I м!о. 1,018+0,002 1,010+0,000

3 м1с. 1,014^0,002 1,021+0,001

б м1с. I,'016+0,003 1,014+0,003

IO'mIC. 1,016+0,003 Г,01о+0,003

!ечовина сироватки крвв1, адоль/л I м1о. 8,07+0,91 8,07+0,80

¡реатинГн сироватки кров1, швль/л 3 мГс. 132,75+0,00 86,50+0,00

6 мГс. 154,88+7,81 219,14+31,23

10 мГс. 125,38+11,71 177,00+0,00

'.л1ренс сечовини,нг/хв I м!с. 4,20+0,73 3,36+0,39

jlpenc креатин1ну 3 м1е. 3,85+0,13 4,69+0,49

6 м1с. 3,85+0,15 •4,69+0,49

10 м1с. 4,18+0,6 2,73+0,17

¡ечевина сеч1,ммоль/л • I м1с. 403,03+35,10 3x0,53+28,08

реатинХн сеч!(ммоль/л 3 к1с. 7006,20+380,40 6532,14+223,09-

6 и1с. 6952,24+446,18. 674i,52+223,09

10 м!с. 7190,63+585,61 7162,95+390,75'

прияе цьому синтезу,Л1п1ди мяяса бичк1в обох труп характеризуются еншими коеф1ц1ентами насиченосг1 С 1,10 - 1,11 ). J

Поряд с оснеаними нутр1ентами,мХнеральн1 иечовини е важливими фак-орами життя,недостатне чи надлшкове надходження яких моье внкликати орушения сбм1ну речовин в орагн1зм! людини.Ыигтево необх1дними крхм 1кроелвмент1в вважають 14 м!кроелемент1в, а саме : эал1зо,йод',*цкнк,

арганець.кебаяьв,мол1бдеи,селен,хром,н!кель,олово,краинХй,фтор 1 ванад1й.

- 17 -

10. Рухова акгивн1сгь бГлих иур1в при згодовувзнн1

молока п1ддосл1дних кор1в за тестем "в1дкрите поле" С п = б )

'Строк !____Г£упи_тва£кн______

'!женняД~! кентр011ьна | доол1дна

Латентвий перХод, С I м1с. 60,50 ( 43-93 ) 40,50 (7-64 ;

3 м1с. 50,62(20-126) ( •/ 65,75(12-174;

6 мХс. 127,25(131-176)./ 92,70(25-162;

10 мХс. 47,50(22-80) 22,17(8-46)

Десл1дницька акгивнХсть,! мХс. 22,50(10-43) 19,33(1-0-30)

умев.од. 3 •ы1с. 16,37(10-24) 13,ба(5-39 )

6 9,30(3-14) 10,30(4-15)

10 м1с. 13,80(8-22) 19,50(8-25)

Вертикальна акгивнГсть , I м1с. 3,50(2-8) 1,67(0-3)

умов. од. 3 и1с. 4,25(2-10) 3,75(0-19)

6 м1с. 4,30(0-10) 2,50(0-5)

10 мХс. 2,67(1-6): 4,17(2-6)

Центральна активн1оть. 1 мХс. 2,00(0-8) 0,50(0-2)

умов.ед. 3 м1с. 0,62(0-4) 0,87(0-4)

6 м1с. 0,00(0-0) ■ _ 0,50(0-3)

10 м1с. 0,00(0-0) 0,68(0-2)

Сумац1йно-порвговий. I м1с. 25,83(20-30) 30,83(25-35)

показиик.в 3 иХс. 24,25(16-35) 19,00(13-24)

6 м1с. 24,00(17+32( 2О,е0(Д8-24)

10 м!с. 38,30(30-50) •32,17(25-40)

М"ясе дослГдних зразк1в моке бути джерелом в ф1з1олог1чному в1дно ионнХ м1нералышх речевин у харчуванн1 людини, особливо бХомХкроелемен-гачи.З погляду г1г1р.и1чност! зола зразкХв м"ясп свиней I бичк1в при эгедовувеши! сайнтгао! и1нералыю1 добавки не к1стигь кадм1ю,ыиЕ1"яку ртут1.Вк£ст и1д1 т цинку в дослХдних зразках иэ п1др1знявтьек в!д конт р&льинх I ?находиться в к1лькост! нижчо ГДК.як! вствнсвлен1 для к"ясо-пргдукгХв ( Сан-Шк 42-123-1069-86' ).

II. Натуральна реэистентн1сть орган1зму б1лих щур1в при згедовуванн! молека п1ддосл1дних кор!в С М ±)п; п = 6-10 )

Показник

! Строк

!досл1д-

!ження

____Гру_пи твврин_____

контрвльна ; досл1дна

Фагоцитарна активн1сть - фагоцитарне числе

Процент фагоцитарних клХткн

Бактерицидна здатн1сть

КР0В1

Активность комплементу

' I м1с. 3 м1с. б м1о. 10 м1с.

I и!о. 3 м1с. 6 м1с. 10 м1с.

I м1с. 3 и1с. 6 м1с. 10 мХо.

I м1с. 3 иХс. Б мХс. 16 м!с.

Э,46+0,71 2,60+0,14 2,55+0,03 2,15+0,17

23,83+1,59 15,67+0,87 19,00+1,41 30,50+3,35

59,47+7,04 31,43+5,22 30,87+3,93 43,49+5,29

47,93+3,04 50,23+8,54 53,55+8,54 59,50+9,53

3,63+0,65 3,00+0,28 2,72+0,18 2,25+0,24

23,17+1,41 12,83+1,03 21,60+0,88 28,66+1,24

66,15+4,71 29,41+3,96 31,43+5,13 41,33+4,36

46,62+5,49 51,68+4,76 57,48+6,79 63,17+7,59

МакроскопхчнГ досл1дження внутр1шн1х органХв у б1лих щур1в,як1 )ули п1ддан1 розтиау через 3 X 6 м1сяц!в в1д початку згодовування юлока X и"яса п1ддосл!дних тварин.не показали наявних зм1н внутр1ш-|1х органХв.

При морфологХчному аналХз! органХв 1 тканин щурХв на всьому про-•яз! эксперименту не встановлено поруаень структури сеч1нки,нирок, !влез1нки,тонкого кишечника.В печ!нц1 пХддосл1дних гварин через 3

б м1сяцХв спостерХгалась картина,яка була характерною для щурХв ;онтрольно1 групи.ГХстварх1тект9н1ки органу не порушувалася.цито-[лазма гепатоцит1в була гомогенною,ядра ппцХнкових кл1тин - чХп;» ■ трукгуроаанХ.Центральн! 1 м1ждолев1 оудкни.а також жовчн! лретоки

12. В1дносн1 коеф1ц!енги паси внутр1шн1х оргакГв б1лих щурХв при згвдовуванн1 молока п!адссл1дких кор1в ( М + щ ; п = 6-10 )

Показник

2 Строк !досл1д-! ження

_____Г£упи_

контрольна

тварин_____

I досл!дна

П е ч I н к а I и!с. .34,35+1,00

3 м1с. 39,05+0,71

6 м1с. 33,27+0,63

10 м1с. 32,38+1,17

Н и р к и I м!с. 3,90+0,18

3 м!с. 4,11+0,11

6 м!с. 3,66+0,07

10 м1с. 3,21+0,09

С е р ц е I и1с. 4,07+0,19

3 И1с. 3,78+0,18

6 м1о. 3,54+0,08

10 м1о. 3,16+0,13

Селез1нкв I и1о. 3,61+0,19'

3 и1с. 3.70*0,11

6 м!с. 3,46+0,10

10 м1о. 3,09+0,17

Наднирники I и1с. 0,17+0,001

3 и1с. 0,12+0,001

6 м!с. 0,12+0,002

10 и1с. 0.14+0,005

34,47+1,29 39,99+0,64 33,88+1,27 31,99+1,28

3,69+0,16 4,51+0,17 3,54+0,14 3,26+0,07

3,98+0,08 3,71+0,08 3,44+0,06 3,17+0,11

3,65+0,19 3,88+0,16 3,18+0,02 3,02+0,06

0,15+0,006 О;12+0,004 0,12+0,002 0,13+0,005

не зм1иилкся.

М1кроскоп1чн1 досл1дження огруктури 1нших внугр1шн!х орга'н1в н< виявилс будь-яких патолог!чнкх змХн,

Широкий комплекс ^1зкке-х1м1чних досл1джень,а тпкож б!олог1чне гвотування м"яса 1 молока дозволили вотансвити : - м"яеС' бкк+р I свиней досл!дних труп, а твкож бульйон не в1др1знали( , з» схакем,свпахом 1 коисисгенц1ею »1д м"ясс таарин контрсльних гр*

- молоке кор1в досл1дно1 групи за показниками якост1 в1дпов!да-ло ГОСТу 13264-88 "Молоко коров"яче.Вимоги при загст1вл1" ;

- засгосуаання сапон1тове1 м1нерально1 дебавки нэ впливало негативно на ц1кн1саь и"яса I и®лока,прв що свХдчить вм1сг оснавних макро- С б1лки,волога,йиря,зольн1 елеменги) I м1кронутрХен- . т1в С ам1нокислоти,жирн1 киолвти,в1гам1ни,м1нвральн1 речавини);

- екзегенн1 гексяканги в ус1х доел1дних эразках були в граиич-них межах ;

- при вивчени1 в хрон1чному эксперимент! на бХлих щурах нешк1д-

. ливесг1 молока кор1в та н"яоа ^ичкХв I свиней,якии згодовували ие.традиц1йну и!неральну добавку на осиовГ сапзнХту.не встанов-ленв в5рог1дних в1дхилень у функц1ональному оган1 речХнки I нирок ; '

- не виявлен® отатиогично вирог1диих эм1н при визначенн! актив-пест! квмплемеату фагоцитарного числа.проценту фагоцитарних кл1тин I бактериц1днв1 активнест1 кров1 у пХддослХдних иур1в ;

- не вХдиХчено вХдхилень з! сторони центральна! нервовр1 система;

- досл1дн1 зразки яливичини.свинини X молока кер1в не визива-ли на првтяз1 всього експерименту будь-яхих м!кр9структурних з«1н внутр!шн1х органХв щур1в.

.В II С Н О В К И , X. Природный м1нерал - оапонТт е джерелом мХнвральних речо-вин I неже викорисговугися як м1неральна д»бавка для оХльськв-госпедарських гвприк X на йоге еоновХ мвжна виреблягн комплекс-ну н1неральну добавку з кевбх1дним вмХстом макр»- X Ыкреоле-мент1в,кухонно1 сел! та 1нших комп»нент1в на пХдприемствах х1м!ч-иоХ промисловосг1.Така гехнолвг1я »пробована на Б1нницьк$ыу ви-ребничосу вб"еднвнн1 " Х1ипр«н".

'2. Доза згвдевування комплексно! м1нерально1 добавки на есне-в1 сапвн1гу для кор!в складае 0,4-0,5 г на 1 кг гсиво1 маси пест1йн« як. в зимовий,так I д1хн1й пер1оди.

3. Згвдевуаання коровам нетрадиц1йно1 м1нерально1 добавки на оейов1 сапонХту забезпечуе пХдвшцення продуктивнест1 на 9-10$ при рХчнему надо! 5,0-4,5 тис.кг молока,а введения да рацХону ремент-них телиць тйдвищуе оередньодобов1 прироста на 13% при 764 г в квнтрэльнГй груп1.

4. Комплексом г1г1ен1чних досл1джень не виявяено негативного впливу на харчвву ц1нн1сть молока,яаоъичини,свинини,одержаних в1д тварин при згодввуваннГ иГнеральне! двбавки на основ1 сапонХту.

5. Згодевувааня коровам,молодняку велико! рогато! худеби I овииям м1нерально! добавки на оснев1 сапвн1ту не змХнювалв х!м1ч-ка1 1ндив1дуяьк®ст1 молока,яловичинк I свинини ; р1веиь б1лка,води, м1неральний,ам1нокислотний,кирнокислотнай та в1гам1нний спектри 1х сутгево не в1др!экялись в1д контроле.Екзогенн1 гокисквнти в дослХд-них зразках одержали* предукт1в в иемах нврм.допустимих для молоке 1 м"яоа.

6. Б1®л»г1чнХ дослХджеиня дозволили встановити.цв включения молока 1 и"яса п1ддесл1дних тварин до рац1оиу б1лих щурХв забезпе-чувяле кермальний 1х р1ст га розвнтвк,не вийликало функцХональиих зм1н стану печ1нки та нирок,1мунолог1чиоге статуоу срган1зму та стану центрально! нервово1 системи.Не встановлено р!зниц1 м1ж цурами контрольно! та двся!дно1 труп в коеф1ц1еитвх в1дносно! маои та морфолог1чнИ <5удов1 внутр1шнХх ерган1в.

7. Не закляченнп НД1 гХгхеки харчування ЩнХстерства ехвррни эдорвв"я УкреХни вкконаний комплекс г1г1вн!чних досяХмень дозсо-ляе константуааги.цо.молоко,к"ясо бичк!в I счиней,одеркан1 за умев зг»дввуваиая сХаьоъкогосподароьким твариньм нетрадиа!йно1 мХнгрпль

Hol добавки на основ! сапен!ту, не шкхдлив! I мажуть використову-вагиоя в харчуванн1 людей.

ПРОПОЗйЦП ВИРОБНИЦТВУ

. М1н1стерству с1льського государства I продввольства Укра1ни розм1стити виребництвв сапвн1г0во1 кеипяекснв1 м!нерально1 добавки на п1дприемствах х1м1чио1 прэнимевост1.Техн©лог1я вирэбництва такв1 ы1неральнэ! добавки освозна на В1нницькему виробничаыу еб"ед-нанн1 "ХХыпрвм".

По тем! дисертацП епубл1кован1 слХдуюч! ребати :

1. Т.В.Засуха/в сп1авг0ротв1/ ЫолсгХчна оц1нка м"яса свиней при згвд9вуванн1 к®мплекоцв1 иХнерально! дэбавки на оснэв! сапен1-ту // В1сник arpapnel науки,1993.- ifc Ъ.С.53-60.

2. Т.В.Засуха/в сп1вавторотв1ХПерспектива використання cans-hItIb в год1вл1 kepis I ремвнгнвгв иолодкяка // 1нфврмац1йииН лие-токД993. 1.1СЖ1» 4 с,

3. Т.В.Засуха в сп1вавторвть!.Споо1б зниження вн1сту радХв-нукл!д!в в продуктах тваринншцва С. Заявка на погеит ).