Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СОДЕРЖАНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СОДЕРЖАНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ"

'аА

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

МОРКЯЛЮНЕНЕ София Валентиновна

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СОДЕРЖАНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ

(06.02.04 — частная зоотехния)

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1977

CíCef \cf>< - ¡Ijwb^K/uA^^-yi иы^Ы

вйИСТВРСТ»0 СШСКОГОЮ8ЯЙСТВА СССР

Поддавая одой lean» ш opxm Zjp^wro Щрвеаого 8вамеи* - аехюкоздяйапеввая акажмяя мои« K.i.Ta«pasesa ;

.,„111 и.-.идм»«^!, ■ ; --. ...........■

Напдоахдоовмк

Сода Важаюшапа МШ>КЯЮШ1К

ыиянга ршвчшвиоаюв оомшшинА'.

МЯШШ) Ш^1ШИ0СТЬ И ШВСТВО 1(ЯС1БЫЧК0В ■ ; С 06.02.04 "-■чмпая аоомдош )

■ в;ф ер а *

диоеврмдане вошкавка учевой о*епюи вв8Швп вшюяохо»«Мотвевшп наук.

t»

úoomeiir-—~í977 v ; ; ■*■ -

. Диазертацая иыаоянева при кафедре частной воотехнаа 1иговоков ветеринарией акэдешм.

Научаай рзвоводитель доктор сеяьскохозягогвенинг наук и.о.-профессора Ч.В. ЮШ.

0$нцяал£вые ошюивнги: .

доктор овльскотевяйогвенвис ваук,профессор С.Я, ДИИЯ, кандидат сельскохозяйственных ввук,я.о. доцевга А.А. ■ДИСШШВ

Бед?не« предприятие - Управление животноводства Министерства

сельского хозяйства Лвховсков ССР.

8авига дкссертаци« состоится » £ * ,1

в /У чао, аа вес вдави опвцвалшэироваавого оовега Д-120.85.05 при Московской сельскшсознастаеаройакадеиии имен» К,А. Тииаряаевв. • * 1 *

Адрес: г. Поехав, 125008 ух*. Тимрлзавокая, 47 - Ученый Совет ТСХА. —

С дмссвртацяэ* иохно позьакомтьса в ЦНБ ТСХА. .'"< Автореферат раэоолвн «V?' >■ Ы№с& »7? г.

хчевый секретарь ,

опецяадвавроваввого оо«е*а ДОЧ.В*А.АЛЕКСАНДРОВ

* нарга В?7г.

СЗДШ 1АРАШТИСП0СА PABÛTU

Акттш^гтость epatar-"». Пятвлетшя! славой развитая вародвого мзяЗства СССР ш ISTC-I980 гг. предусмотрено хдгьвеЕзео 8вата-тельпое уволзчеквв просзводства всех ¿адсэ сельсгшозяЗвтвеняоа продукств для удовлетаорекгл потребности шсехоЕВя » продуктах шя-шгал, а. пргаоЕплепвостя л сырье.

Важне&гам условием резегал смзидьсо-вкоиоьачаекнх «здач s десятсД шткгеткз является зшгевтелшов потеете >ф^сктгввоста шгвотссиодстса о ' улучхввея качества срсззводмсД продукции.

Одт» вэ оевпаша продуктов ¿зтаивя ЧйДСгВСХа в встотавкы шипссакшх балЯсз валяется taco. Среда шропргятва» Еапраахаа-вд са разрегвпвэ' проблеки naca, особо взятое слачепаэ Еиеет ра-пзспашгоо всшшдсвание в игеевиганов ашрзетзапго изходвява лоша п ыалочн&чиеввхпород* .

- В шогочдсдсяяйх оша, цровадеяшх в вшеЗстраявн se ■ pyöeicit, ycrsira&seso» что еатаство гсшядвш вавясит.от урсвяя в - тязо" керыдеакя, уоттадноств,. пгрсет s породности," sosa а асарао-та'ювотш! СВ.О..Гостдрззз» Н. Пспср,'Г.О. Грсзор'Т.ДЛ. Лсвац-

П.Ш Черящгяет, В^.Дрзуюаяя, А;Д. Гвпет. ЧЛ. Окна я 'др.). ;..., ' •**,.; : ".. -, " . - . . .

' 1Ь1егтсз;соо<заеп2я-о тш, что аз'вахотсрае nosasarasa ияепез срод/етшвостз и унчботод взса евввивайт вныняа cüocoö содержа* нея Г.-Еурготадг8р,;&,; Toeo2a»"B.At Солда-

том, и. Саудьтеты, .11. Ховавети-О. ,Давках, И.В.Рувальд, B.C.

г4- ■ . Переход ва сриашад<дшыд тзтодэ вро.в8всддтвз ГРИНДИИН В КУр— tronío iex^^ Кая в целое по стра-

8з; тав л s усдстяях/Литовской ССР все' вире раотрострокается боо^ сртязнсе содер*адаа отв»1млява«^^^отшх, втшчведэ и бычков.

В связи, о переходом та беспривязное содержание, возилкаст вопрос» как ото отразятся не только, ва рост в развитее »азотных, во в ва.качество псяучаеыого'от явх ияса. ■ ,

^еду вделарованшц Литературные данныепоиэучешт влияния способов седерваняя «олоднвка ва ого ияоиувпродуктивность в качество ияса весьма, ограничены в противоречивы. Поэтому наив ставилась задача выяснить влияние различных, способов содержания . \ (сризязныа, беецрввяздый, беопривяввыв с чаотвчшш ограниченней ■ " движения) ва рост, раэватве, геиатологнчеокве показатели, мясную продуктивность в качество мяса бычков черно-пестрой и красной -литовских пород,

I - 1

Шумная цовизна работы ооотоит в том, что в вей изучено влияние способа оодерваввя1 бычков ва.вх ияеную продуктивность в качество мяса. Сравнительное изучение привязного в беспривязвого выршпивпния бычков ва мясо, вород^ разводимы* в республике, про- -ведено впервые*

Практическая ценность работы■заключается в'выяснении роди привязной и беспривязное систем» "содержания в дале. практического выравдванва молодняка ва'ияоо в связи о переходом в вндустраалв-вадяи отрасли. ■ : - " ; - • " '

Реализация результатов вдедеддвддия. На основания получен-шх результатов проведенных опытов, вносятся практические пред-лскепшг в отиооенвн способов выращивания ыолодаяка, обуоловдива-ссдгх Получение высококачественного ияса. ■

Аятюбацм, Основные положв¡гая • дяссертасиопнеа работы доложены: ' ' ; . *' *'' ' . '

I. Па двадцать первоа научной кси^ерексва преподавателей 1си, 1975» - - -

2* 11а совесаним Западного отдолеивя^АС^ьИ, 1575.' 3. На двадцать втсрсЗ научной коррекции преподавателей ЛСХА, '1976, ' . -

щйтакйднд. Осво£1ше результаты вссдсдсеплгЯ садбелкованы

» тездсаг докладов каучпах ко^срекцгД ЛСХА, в куриалах "Хекео

укас" в "Доклада ВАСЖСГ.

(Мгоя гт^яртп^у^ тпп страниц иагззоосв, в тш чвсго тезот

с тайжагя западет 134 страта, рисувяя - 3 стршагця. Сзвссх

зсгада,эосшшоа лзтератури првводэп са 29 страуса в еелетогг в ■ ■ , ■ 274 ваэоалгя, ва шяс 41 ввостраяшз авторов. В сршохекгп 28

таЛгга са 27 сгрдхлзх.

.Двссортадея состоит взвэедвния, оЗзсра .игтература, .

. ргивптальвоа частя, саг-ллонвя, шзсйо» в црвдлсхыай проааводгтву.

('д^йрупл и посяаутрт!). Ошггц срозедепу л 1073-

• 1375 гг; в учхозе ЛатоэоксЯ ветсрзсзрисЗ академия на Шчяах чор-

. Ео-пестроа ЛЕТОаСКоЗ порой (I С=гт) В В СОЛХОЭв "ЛйДрСЕГЭЗО*

Ашеуйсхоп» реДона са Сичшх грзсзсЭ хвтезегей поро*у (П спит).

• Жлвотшв подйзралзсь о пФшаво ергвдд^ аналогов о учатса а соэраото, хзгого гоЬа» црсгсводесм. В гзгдеу с=.те ¿ого упгл^сг-товано со Згрувпи &лзксэ:з пврзоа с Оигсячлого всвраста по 20 гогоа в груше в но вторса ,о 7-4.-зслтаого возраста со Ю годса в

' групзо. Егскаэ I ^ушя'седэрзаля ш ергпагз л без идаопз. £в-вйтох II группу сод8рга=з <3«одргвя5ВЭ сайвтолма сапу о всподь-садаляш торфяной подстеяев. Ёрш® - ИХ• грушш с одграада таг са, . • &шс я П групв*» только частвчпо огрйстсиз хвгздяза вскопав в'озаэаяоеть гакндгат^ га друр издага путей устадоигссгя са ггоото ЗС^ са от.халгд^отшх прсвсао^шгЗ свтав, в которса все8реая;йа*^шшшчкг^ивчрвиф^т^львоа-шеоадл Еалряхзягя • 200-01-00 (влвятропаотух). На одпоГо бэтва Пв Ш групп прв-

* явдвдос* по,-2,0 вола; :'; •,' .

' Власов воет груш юэриашгодаяшшвЬ:тгтепсивво по нормам, V' цролавоав ав вшее г

Согласно мотодвхе вэучадя следуЕсзэ показателя:

I, Рост в развитие подогитиого молодняка путеа ежемесячного вядгвидуального взге^ггаягя, а также взятия основшх промеров л 6- > 9-, 12- в 15-месячпсм возрасте.

2* Потребдеиге ыгвоппша кормов путем контрольного взвесз-валгя задаваемого кориа в нес юдешшх остатков раз в две «еделд, два дня подряд« - ■ ,

3. Гематологические показатели исследовали в возрасте 12 в 15 месяцев. Определяли ыор^ологаческвйнбаохкывчэсква состав крови, количество ШС в ДЩ1» содержание белков в сыворотке крови я их структуру. . ,

4. Ыяовус продуктивность, развитее внутрвннгх органов - па результатам контрольного убоя молодняка в IG-, 1&>месячнш возрасте. При втом учитывали убсйшЯвес в вьпсод, мор^ологвческва состав туав по S еатествешю-аиатомячесхш частям, вес внутрсн-пкх органов» вео шкур*

5. Хсиячвохвй состав ияса. в среднее пробе определяла количество води, хяра, сротеяна в золи по общепринятый методикам.

6. Качество шшечнса ткани - по химическому составу, £изи-ко-хгдочесхим свойствам в аминокислотному составу дданиег^ей мышцы ссаны.

7. Калорийность мяса - по дашшм химического анализа расчетным путем. s ,

8. Экояомичаскуг) эффективность выращивания подопытного молодняка - по-затратам корма па единицу привеса, себестоимости \ привесов в прибила, полученное•от реализации одной головы.

Цифровой материал обработан биометрическим методом по Е.К. Меркурьев ой. Достоверность разниц определена по Стыщенту.'

РДОДОАШ ПЕРВОГО ОШТА .

РОСТ и рлавигив ПОДОПЫТНОГО исшшш,

< Кормленяе гивотннх;. Калл «te ore о <$актяческз затрачешшх кор-исэ m дырагашасаа содссытса tfinxea от рсвдеявя да К-иэсячвого возраста показано а тайовда I*

Твйазда £

Затраты кориов в средаеы на одеюго úsro», кг

~~ Пори а ~ Г » > я п и

I II Ш

Цальрое мссесзо ' 120,0 '120,0 120,0

эци 21,0 21,0 21,0

ОСрат 580,0 580,0 580,0

КосаентрврсааяЕИв 1299,0 1299,0 ' 1299,0

Трзбиъ ses, 6 * бзз,2 ' 582,5

Сочас 4640,3 '4022,5 4757,5

Ззлгша 773,5. 837,5 007,0

Есрноиуэ еяадзку 2608,02 2681,79 2633,87

ДереадргшЯсротеаа 319,8? 326,01 ' 323,30

Пграаргмого протввкз ва • 123 s • 122 122 <

OAïiJ жс£ысзух> вшваяц/, г

В crpyrrjpe вдмсзих BaTjûT аоЕцэнтрврсзапьув кора гд б ось свргйд тараягазЕМ соскозяэ ооотзетстзв^о по гууазаз -52,1; 50,7; 51,6?, ctraae - 32,2; 23,0; 32,6Í, груба« - 9,2; IO,Oi «йзотав -6,5;6,3; 6,4Х ,

v 2£¿£2S3JÍ22I' rasero веса dirasa показало 9

тайляда 2.

' Ils тшЮщ 2 вида, что 0ччкл coas гргшх явтеэгквво уослтота-лл вес, сдпако раалгчтй споссхЗ содерзалзя оказал овкэторов влпякев па"poor подошхрейх бшкоа во'see возрастаю периода.

Возрастные ввиеяекдя жввого веса подопытного иолодняка, кг

Тайдвца 2

Боа-рвот, Г 0 v п п ы

I i п - 20) Ilfn «г 20) III С л i « 20V

bsc. Ы 4 о ' U ± » и ±л .

При рос- дспаа 30, ю 0,41 30,80 0,42 30,70 0,46

6 179,35 5,19 178,25 6,05 180,15- 5,55

9 254,47 ' 7,26 260,22 7,40 259*17 6,40

12 357,92 7,20 330,30 9,31 г 345,02 9.23 . -

15 437,10 7,14 417,25 0,60 ,■429,25 : 8,72 *

16 465,65 7,29 443,35 7,85 456,30 8 »67

D 16- носячлои возрасте мвса вео у бычков I группа Сил ла

кг, вла на 4,8* (Р ^ О.Об) tfcumte, чем у бычков П и на

9,4 кг, плм на 2,0# (Р< 0,5} Оодше, чем у сверстников III груп

внравия&ккц.

tu. Средпесуточшдо принеси «а весь период«Составила соответствен ко по групшш-СЭС», C5I в 0G7 г.

реют и т плоско ton» а. Подоштшй мододмк во все возрастные период!,развивался вполне во^ыадьио в эиачятелышх различай между грцшамя практаческвво бало. Однако в конце спы та у öirnca I группы ваблюла^сь тенденция к иеныгк» высотшш cjc^opau, ска дучге раздавалась в дшог и ширину по сравнению с авалагсми остакышх групп.

7 Cimoa всех Групп Сит дово-вдо большие индексы кшпакт-иости (127,3-129,5) в иясноств (07,2-03,9), что характеризует ех как oiifmüjx о хороаэ гирахеигсшш мясными качествами,

Го^атплогячрсгео потакатели. Содеришие гемоглобина ¿цдо несколько State у бычхев привязкой группы. У жевотшх всех групл о возрастом несколько увеличивалось тг^ааство. гемоглобина и еритроцзтов. Содержание обшего: бедка в члворотко крови у , бычков всех ррупп было довольно высокое и с возрастом несколько умень-

в-

шалось .Явных раздячий по атому показателю в связи со способом содержания не отмечено. Количество альОушнов о возрастоы несколько уменьшалось, а увеличение гахЗустноа происходило в оо-вовном за счет гамма £ракцаи.. результаты иесдедоЕаниЗ иукдевао-ввх клслств цельной крова содсшлшх &гскаэ сакавадв, что медь» сее содержалае ПК, как в 12-, тах в в 15-игсячясм возрасте па-¿дадалось у Остов IX груши. Это совпадает в ыешдшиа их срвдяе* оуточяшш прзвесамя в те хе возрасише вериаш. 9 12-меслч11СЫ возрасте такая хе карта на ваблвдалась в со содерванв» Д2К, где этот показатель у бычнов I в III грусз бил сочтя ода валовый, а у вх аналогов II группа па II, 7Í шко по сразвеахю о I в на IO,IÍ со сравнению с III группой (Р > 0,2). Отвадеиао ГШС СДШЕ у кзготЕых всех групп йыло практическя сдааакшм (Р > 0,5 -> 0,4).

i *

шш шкитатадосгь

ияспую сродуггииость взучахж путем врсввдгши костродного уйся в возрасте 16 месяцев, ©сясвЕге пехаватао которого цриэедеш в тайдваа 3.

Приведенные в та&сяцз 3 дашж/е смдгтмьотвуют о хорозеЗ тсцой продуктязиостя <Ьгсеоввс«с групп. Стай виссдва сред-ytícauua вес бил у <fencsca Irpjtma. Разсгцд вэ сроваекгв о И rpíiraoa составам 22,3 кг, влв 4,Oí (Р ¿ 0,1), а со сравпешш о III грусзой4,0 кг, CJmO.Sí (Р > 0,5), Однако ввход тупя у Сьгасв всех 17701 Сил оочтв" оданааоваД. Каягеесгво вяутреа-«вго саяаСало белым-j бачков ! группа ва 1,28 хг, влв на tI,Q¡£ во сроввешт о II в на' 1,26 кг; suts Ea I0,8Í no сраЕкеивв с Ш группой (Р 0,4 в < 0,4). Тйойяыв выход у <5tracco всех грзсз практически одинаковый»

Результаты контрольного убоя

г р у в п ы

Показатели I t в .7) II Í III Í п = 7)

Ы ± ■ Ц •± ■ 11

Предубойный вес, кг 455,00 9,73 432,71 5,аз 451,00 12,05

Вес парной туши, кг 259,47 4,96 247,63' 3,29 259,70 • 7,65

Выход тушл,% 57,06 0,43 .57,23 0,36 57,55 0,35

Вет внутреннего сала, кг 11,64 0,74 10,36 1,30 10,38 1,15

Выход внутреннего сала, % 2,56 0,14 2,39 0,29 2,30 0,25

УбсйкнЗ вес,кг 271, И 5,40 257,99 3,32 270,09 0,19

ТбОЙНИЙ выход,£ 59, er 0,49 59,63 0,37 59,05 0,31

Вес коса, кг 30,66 1,32 30,71 0,90 32,06 0,06

Выход кожи,? ,6,77 0,2 0 7,09 0,16 7,31 0,22

Кот на 6,1 в 6,5£ тяжелее у бычков ИХ группы по сравнена со сверстниками I и II групп (Р>- 0,2 и > ОД).

По развитии внутренних органов подопытных бычков отдельных групп существенной раэнзш на установлено.

Данше морфологического состава туш (таблица 4) свидетельствует о том, что выход махотж в съедобных частей туки наименьший у бычков II группы.

Установлена статистически достоверная'разница между X и II труппами по выходу мякоти на 1,Э8£ (Р < 0,025), по выходу съедобных частейка 1,32% (Р < 0,05) в по выходу мякоти на I кг костей на 8,8^ (Р-с 0,025) в пользу бычков I доппы, Уевду морфологическим составом туш бычков I и XIX групп существенной разницы не установлено.

S

Таблица 4

Цор^елогаческва состав- туш подоштных тавотных

Показатели Г í о . 5) TI í n . 5) ИГ í Q - Б)

ti i" U i" U ±«

Вес волутуга, кг кг. 2,45 ПО, 47 .0,63 325,56 2,49

Вес сьедобвых чао-■çea туша, кг 97,97 2,12 se ,58 0,74 99,06 2,03

Выход сьедобЕцх частей туги, % 79,66 0,45 78,14 0,45 78,91 0,29

Вео костеЗ, кг 21,76 0,42 22,60 0,29 23,26 0,57

Выход костей, % 17,69 0.36 19,03 0,26 18,52 0.23

Вео сухохвлвЗ в хряпка, кг 3,25 0,27 3,29 0,39. 3,22 0,29

Выход сухозвлиЗ и хрясса, > 2,64 0,20 2,7$ 0,31 2,56 0,24

Выход кшхгя на X кг костеа, кг 4,65 0,12 4,24 • 0,07 4,40 0,03

Па развитва я иорфмопгтаскиа состав' отдедшос аяатоывчво-кгх «acres туп еаособ содержания бычков сусествеияого влзянм ве'окавал.

КАЧЕСТВО ШОЛ

рми^уяй ссстпз в-калгорвеносу^. В иксе сразявйгх бнчкеэ содержалось больаа жара na4,Û0 b 4,02í, «екьга вода са 3,23 я Э ,03?» иеяывв сротегна на 0,77 н Г,02Í, чем бычков II в III груш (таблвда 6).

; Различгя во калорзйяоотя мяса меаду I в П rpynsawa составили 33ô,4 якал, илв. 14,4%, амеадг1'»Ш- 313,9 mu, влв 13,Ь% в пользу бычков I группы; ,

Хлыичеекгй состав {%) в калорийность мяса

Грушги

Показатели I <п - 5) _ II С п « 5) III ( п-5)

и ± « и ± • и ± »-

Вода 66,75 1,36 70,01 ' 0,95 69,81 2,06

Протеин 19,7? 0.31 20,54 0,36 20,79 0,29

Жир 12,64 1,43 8,64 1,27 8,62 2,16

Зсша 0,84 0,06 0,01 0,02 0,78 0,03

Калорийность I ;,г, ккал 2328,4 131,29 1992,0 101,а? 2014,5 336,74

Соотношение -протеин и ххр 1,62 0,16 2,64 0,58 2,9? 0,76

Нззчеаие химического состава дишне&иеа мишцн шш пока» вало, что существует статистически достоверная ысжгруппоиая, , разнит по с од ертиш инутрамытечного аира. В душннейнеа ьшшпе спецы бичксэ преалэиса группы содержалось ашра на 1,3 и 1,7^ больше (Р < 0,001 в < 0,025), чем у бычков остальных груш. По другим показателя« хвьигческого состава ддвнксйгеа ыыщда спвны ыежгруппсгые разлачал били незначительные.

^изако^хияаческлЯ состав ллиннеДц^д мы^пы спины. Различный способ содержания оказал некоторое влияние на физвко-химнческие свойстваддащнейшеймигда спины (таблица 6). У бычков беспривязно го содергакня наблюдалась тенденция не меньшее значение рН, меньшую влагоудерживапцу» способность; у них был меньше коэффициент акствнкцш.сотери веса при варке и диаметр мышечных волокон. Однако, все эти ыехгрутовые различия были статистически недостоверные.

Тайдипа в

Сззвко-ыиические свойства длиннейшей «шли спины

Г р у в ц и

Показателя I ( п « 5> II t « - 5> III Î п - 5>

м ± ■ И ± ; ■ ' U

I« 6,70 0,21 5,49 0,03 5,50 0,02

Количество связанной вода,? " $0,07 2,37 50,60 1,16 59,06 0,64

Количество триптофана, 353,49 20,62 348,24 14,19 350,02 16,30

Къглчество окса-пролзга, ыг> 72,56 7,78 66,09 6,09 62,05 7,04

Белковый качест-вонша показатель 5,00 0,70 5,10 0,47 5,03 0^59

Усилие, затрачен-iroe на разрез ва-реикого мяса, кг/см2 I.C3 0,25 1,21 0,19 1,27 0Д6

Ко^^фишеит вкстишщяи 201,20 21,25 222,20 12,72 197,00 7,03

□отерп веса при варко, % 44,09 0,77 46,04 0,57 44,44 0,74

Тоедищ шеечных волокон,^ 57,13 3,16 52,70 2,37 56,S5 2,72

РЕЗУЛЬТАТЫ ВТОРОГО СШТА РОСТ И РА231ШШ ПОДШПЮГО МОЛОДНЯКА

Кормление тавотных. Подопытные бычки отдельных груш во все возрастные периода потребляли почти одинаковое количество корка (таблица 7). Бычки.III групш поедала несколько больше -сена, меньше силоса и зеленого корма. Различий в структуре рационов мезду гругаку-'Л npairrtmctoi не было.

- И~

Расход кортов в среднем на одного бычка за период опыта, кг

Hanuenosaimo корыоз . - I II III

Концентрированные корма 095,0 993,0 995,0

Сеяо 432,1 ' 431,8 440,2

Салоо 545,0 . 643,8 640,8

Эогеша хори 1756,5 1754,6 1738,4

Ксрыоваэ сдглшси 1600,07 1680,06 1680,27

НгреваргшЗ протеин 220,10 219,99 220,29

Переварfcaoro протеина аа 131 131 131

I jtopj. едгштцу, г

pfccacfl рост;. Изиекепзв хгаого веса додспцтюх tíiracu о возрастом прпвояггся в тайгтоо О.

Табдвда О ;

Возрасти иамевеевя хгаого веса хгадспытвого «оссясяхз, кг

Возраст, нее. Г I» » п п н •

I Ы - 10) И ( » - Tí?) ■ ГП Í » - Í0)

и ± в и ±о ., и, * в

7. 172,5. 11,05 .169,5 ■9,99 - 173,0 8,60

12 371,3 ■ 15,18 334,3 12,07 346,0

15 458,5 12,44 421,3 13,08 430Д 13,84 '

При постаяоава па спит разягш в весе и езду группам срадткчео-вл не баго. Б 12-»ееячзои возрасте бычки беспрявдзЬлс групп несколько отставала в лесе от бычгоэ прювязвой группы. В ковцэ ;. спита средаЯ вео у бычков I группа Сил са 37,2 я 23,4 кг, • влп ка. 8,0 в б.б^ Сальсэ со сраакешгюсо свероггнккаыа остальных груст (Р *0,1 л 0,2).Средяееутотшые^щядаеснза.вес* период catrra по группам составляй соойигКгтвекно ЩО, 1030 и 1050 г.

Линейный рост и телосложекла. Шчзга всех групп развивались нормально и существенных ыекгрушових различий по промерам отдельных статей тела пе установлено, У бычков I группы в Х5-иесячнои возрасте был на 1,5 и 1,2^ меньше индекс дкзшюно-гости в на 5,7 и 3,?£ болшэ индекс касснзностя по сравнешяо с аналогами II и III групп.

* . ту^тодогяч^скуо поупяптрлв. ЦорйалогячеслдД состав дрова у баксов всех групп баз практически одинаковый. Незначительные кевгругазовые различия в в лейкоцитарной формуле крови. У бычков I группа было на 1,1 в меньше папочхеядернш: нейтро-фдлсв (Р < 0,4 и <■ 0,005) и иа 3,3; 7,9* больше дам^оцитоа (Р> 0,2 в < 0,05), чеа в крови бычков И и III групп. Биохимические показатели крова бычков подопытных грусл почти одинаковые. Статистически достоверная разница (0,16 мг£; Р 0,05) установлена только по количеству каротина ыекду I и III rpyrmaiut в пользу I группы. '

По количеству и составу балков сыворотка крова существен-шх различий между группами но устансвлоло.

¡¿ЯСНА« ЩВДТКТШНОСТЬ

Для изучения влияния различных способов содержания на шенуп продуктивность бычков красней литовской'породы в 15-месячнсм возрасте проведен контрольный убой кивотных. Результаты убоя показали (таблица 9), что по весу парней туши бычки I группы на 17,3 и ш 10,64 кг, или на 7,2 и 7,б£ превышали бычков остальных групп (Р < 0,4 и > 0,5), Бычки II группы уступала сверстникам I и III групп по выходу внутреннего сала на 1,43 и 0,671* (Р <, 0,005 в 0,05) .

По убогому выходу бычки, содержавшиеся на прнвнзи, превосходили сверстников.II группа на 1,70/£ и III группы - ка 1,61^.

Результата контрольного уйоя Тайягаа 9

Покааатолд Г р у п п в

I ín • с) И (а » 6) ПК«. 6)

и « - М ± .•" и i . а >

Продуй о2ша вес,кг 419,16 0,06 391,66 20,20 393,16 9,93

Вое оарвоД туел,кг 237,21 12,56 220,03 12,56 213,57 7,53

Виход туги,2 56,59 0,07 . 56,19 0,34 55,54 0,62

Вес вкутрешого 16,64 1,44 10,15

сада, кг 0,79 33,53 1,62

Виход аиутреанего сала, £ 3,37 0,29 2,50 0,18 3,41 0,33

J6оДшЗ sec, *хг 253,OS 5,06 230,23 13,12 232,10 9,07

Yócliziü Ьаход, % 60,56 0,76 50,70 0,-43 58,55 0,92

Deo ксхи, хг 33,23 1,30 31,92 1,86 32,42 1,36

Ваход кехп, % 7,94 0.45 8,16 0,19 8,24 0,27

От йтков вес* групп поду чека довольно тяхагад к cía. Uopjoxonrtoccia coctod туа Oirtscs (тсЛЕзра 10) покаен-слет, что cía од cte^o<3nux чзете2 туез на 2,06 я I,4Uí Оольсо ; битков, соАерхлг.ттасл tú врв&тзи, а шеод костеа па 1,26 ■ 1,31% cJoxLco а тусах &гта бееярквлзшх грурп.

, ТаЛезда 10 tiopíoueonnoccba состаэ туся содопутпяг хгаотгсл

Г р у п я н

Показателя » 5) П (« - 5) ТП Í

U ■ в U - ± в ы . ±л

Вво полутуга,кг 1П ,65 4,44 106,40 9,78 103,22 4,16

Вес cbczaórzix час- 93,32 4,36 02,22 8,5Й 84,32 4,20

тей-тусл, кг

Виход сьсотЗсих чао». 4 Ч Т 0,01 77,27 1,53 77,91 1,09

тея тушг, •> 79,32

Вес костей,кг 21,47 0,75. 20,76 0,90 21,17 0,71.

Выход костеаД Вес сухоадхва и 18,25 0,53 19,5t 1,36 19,56 1,02

хрд-ея, кг • 2,76 .0,30 3,35 • 0,23 2,67 0,10

Виход сухохдлгЗ я , 0,40. >3,15

ХрЯВЗЯ, % -".''* ,2,35 0,29 2,47 0,1Г

Виход юисоти ка I кг. костей,-кг 4,50 .0,10 4,09 .©,¿9 4,11 0.27

По морфологическому состав? отдзлышх анатомия2схях шотеЯ существенных мозхруппоаых разлэчгй ш установлено»

качество мяса .

^Умичбр^Й состав и квлориДнгють,, В шее бичкоз пргвяз-нойгруспы содержалось m 4,60 и 4,62S (Р < 0,2} меньше вода. в Ез 6,92 в С,32% ÍP < 0,2 в < 0,05) бодше аира, чей в ыл~ се свероткиков II в III групп (таблица II). В I кг urica бычков . I группа содержалось соотвстствсшю'на 545,2 и 556,9, вда на 13,5 и 19, ЭЙ бодьго кетдоркй, чел а ьпсо бцчкев остальных груш (Р< 0,1 и < 0,05).

Таблица II

Хитасккй состав <%) и калорийность мяса

ГР Т Ч Ч»

Показатели П п - 5) II í г .-6) ni Í ° -5)

У и ±9 и

Вода 03,02 2,56 ' С7,С2 1,70 67,64

Протеин 10,60 0,52 10,85 0,33 19,31 0,41

Дйр 18,25 2,35 12,33 ' 1,95 11,93 Г,18

Зола 1,13 о,от 1,20 0,05 1,12 0,06

Калорийность I кг» ккад 2792,1 193,СЕ 2246,9 173,84 2235,2 99,03

■Соотношение•проте-иир хар ■ 1,07 ' 0,18 1,62 0,28 ' 1,66 0,19

j.

пд'еддчтмп jEnpiítitpif^ йлтт Кая

погааизаст дэише таблата 12, у бычков всех групп била довольно больсая величина pH мяса. Прачлнсй этого, по-вадгмсыу, била полегая активность ti утомление юизотшх серед убоем.

Беляевым качественный показатель у бычков I группа вы^а на 8,3 и чем у аналогов'IX и III групп.

— Í$*~

Таблвда 12

фвзвко-хяшгческие свойства- душаяейшеЯ мьтша ссяш

Г р у п п ьг

Показателя I ( п . = 5) « ( о» 5) III {.

и 4» и и

6,07 0,05 6,80 0,15 6,75 0,18

Количеств о связанное вода, % 69,44 1,16 67,73 3,14 69,09 2,70

Количество трвпто— фша, ' 411,40 25,67 302,92 29,47 450,77 19,57

Количество оксв-сроляш, ыг> 77,90 7,04 2,36 87,П 4,23

ЪоххшЛ вачеетае»-шй показатель 5,27 0,52 4,03 0,53 4,93 0,04

Усвлло, ваграчйцкоо из разрез вдрепого мяса» кг/сых- 1,14 0,16 1,23 0,20 1,73 0,29

Пятепсгзаость ограекз 239,12 хз.п 247*0 12,1В 271,25 10,37

Потери геса пря вергв, % 34,73 1,37 33,99 2,П 30,23 0,90

Толдга цдотад волокон,*. 49,17 3,59 60,13: 5,52 52,41 3,01

Ограека »пса ептсзсЕтпез у бачгсз бесгрггдгЕцх групп.

* - «

пэ вгсм (ягккэ-хеотсгсхгз показатели! кда

ссзка исыру плешив разлгчг.1 стагсстачссха педостсэеров.

»па/). Го гультати яэучепм шяждао-лотсого состава лдяглеЕзеЯ кеяа спгш содагатсд Сичксв призе- -дсш в тайляпа 13.

Из пргведеппых дашсл вдсно, что др2ыспссзв"1>',с5зтт способа ларскшакая бцчкоз сувдггсскпогс слепая ка ска пост слот-гаа состав вх мегечзоа ткаля не сказали.

слотщ:Л состав кяса, г/кг

Группы

Аминокислоты г < в - 4) II ( п - 4) III ( а» 4)

М ± И и ± я М 1 ш

£язкн 19,00' 1,52 23.Х 2,47 20,34 0,84

^ОТЯОШШ 4,79 0,30 4,56 0,50 " 5,50 0,20

Сетзлхчаиал ' 7,93 0,30 8,68 0,74 7,38 0,19

Аргвивн 13,33 0,90 13,42 5,40 13,68 0,28

Лейцпы 14,50 0,48 16,21 0,95 14,88 0,37

^ Из овевав н . 5,70 0,59 7,38 1,01 6,35 0.15

Треонин 0,89 0,09 9,61 0,94 7,94 0,57

Балия 7,06 0,35. 7,35 0,09 7.06 0,14

Гэстядзн 11,46 0,70 12,65 1,94 10,63 2,26

Аспарагнновая 19,75 0,55 . 18,59 2,86 19,32 1,12

кислота

Серии 9,56 0,49 * 9,91 0,51 0,64 0,21

Глютшиновая 40,07 * 42,09

кислота 1,33 2,аз 40,65 1,15

Глшуш 9.Ш 0,66 9,30 0,51 8,70 0,15

Алании 13,се 0,55 14,06 1,36 11,52 0,20

Тирозин 7,98 0,35 8,45 0,12 8,30 0,13

Всего 152,22 - 197,41 - 190,09 -

Мёжгруиловые различия г.о веем аминокислотам били статистически недостоверные, са иекдеченаеы к0.1 ячества алаиала ыежлу I и III группами (р'<£ 0,05).

- ЭкокемачепкЕй анализ, за оштшй период (от 6 до 16 ыео. в I и от 7 до 15 1№С. во II опыте) затраты норма на I кг привеса составили соответственно по группам -,7,29; в,13; 7,67 * корм, ед.вХопыте и 5,87; 6,67;и 6,53 корм,ед. во II опыте.

Экономический анализ выраашваная молодайка (таблица 14) свидетельствует о высокой эффективности выращивания бычков, разводт/х в республике лсрод па глсо, Норма рентабельности в

обокх сштах составила 123,07-174.Основгше окопоывчсскзе показатели луч2о у бнчксэ беспривязных групп. Огршсачеиге дзивс-пся беспривязно содерхавгился Сичков увслзчпло ггрсбыль па 28,31 я IG,DO руб., вха па 5,0 и 2.7Í в вешаемо рёитайлълооть производства говяддш на 7;6 в 3,4? в среднем ira одного бычка соответственно в*1 в Ц orziTax;

Таблиц 14

Зконсыаческие показателя вырзазв&пвя ыалодяякз

* ora_тт еттчт

. Показатели* • I II ИХ I П III Себостсгмость In

срявеса, руб. 105,57 95,07 90,70 105,CG 91,04 92,22

Шл в tусе, тыо, 456,22 3G6,50 435,74 522,07 369,53 .376,50

Выход ккал m 100 кг пре&бо&гого

веса, тио. 100,27 М,70 96,01 124,55 'М,34 55,76

,Себестоимость ■ ■ í .

ЮОО ккал, руб.- 0,90 1,04 0.G7 0,78 0,90 0,С9

Расходы яа выреза-. ■ . ■

bskzs одного кивот- •

ного, руб. 447,76 302,03 331,56 408,05 332,15 334,89

Получено ерв реали- ■

саши в сродпеи ва с

одну голову, руб.. 908,82 950,98 S?8,7ta 931,19 901,58 920,41

Чистая ервйагь в' -, , ородвса m голосу»

руб, * ; >551,06 568,09 697,20 572,34 569,43 555,52

Hoptia рентабельное- „ __ „__

tb,Í - . 123,07/ 148,89 156,51 139,99 171,44 174,81.

Гчдтядая, что пра'бесаргхлзпсу содзрхалвв иолэдпл^а крупного рогатого скота в 2-3,5 pasa мсюео ватрачзгается времзпя ва уход ta кввотпака (Й. Torcía, 1970; 0, Долезал в др., .1974; -Г.В. Соловьев, В.Г, Плошексп,. 1975), в 1,5 раза ууевъааотся ' потребность в помещениях ив2-3ра за иоюга увеличить захрвп-ленив животных за оболукавадавм пероокалом (А.Ф. Пономарев в

др., 1974)t беспривязное содержание бычков о частичным ограничением движения с учотси у слов в а проюыекноа технологии является перспективным.

•Выводы

; , , 11а основании анализа литературы и результатов иссдедова-нийпо изучению влеянил различных способов содержания (привязное, беспривязное, беспривязное о частичный ограничением давления) на ияонув продуктивность в качеотво кяса бичхсв черно-пестр ей в красноа литовских пород можно сделать следуют з^. . вывода; . • . ,

. ' - I. Различный способ »ырадвванля бычков на мясо при интенсивной уровне кормления оказал некоторое влияние на их рост. Живой вес у 16-месячяых черно-пострих литовских бычков I группы бил lia 4,8% болыге (465,6 В 443,3 кг), чей У бычков II группа (Р -с 0,06) я на 2,0$, чей у бычков'III группы (456,3 . кг; Р < 0,5). Разница в живой весе 15-месячиых бычков красной литовской породы была соответственно 8,8% (458,В в 421,3 кг; Рс 0,1) н 6,6% (430,1 кг; .Р < 0,2). ■.■'.■

Способ содержался животных оказал влияние па оплату кориа привесамя. Шчкя I групш в обоих опытах на I кп привеса, затратили на 7,7 - 12,0^ корыозцх единиц мвпьсе, чей бычки И и на 3,2-10,1% кокиле, чем бычки-III группы. , -

3. Различный способ содержании не оказал значительного * влияния на тип телосложения и пз<1азаологвческое состояние вавотных. . . " - ' .

4. Выход туси и развитие внутренних органов, у бычков всех групп в обоих опытах бидя практически одинаковые. Выход внутреннего сала у бычков I группу был на 0,17; IJ&JÍ больше, чем у бычков II (Р j- 0,0 и 0,005) и на 0.26; 0,56% больсе, чем у бц'шеп ш грушш (г > 0,4 а + 0<4) ^

5.,По морфологическому составу туей и отдельных ее отруСев сусоствссзса мехгрусяовсЗ разнит лэ уотановдево. Одзахо у бич-ков, содерха£=2хся беспразязно ва 1,39; 0,83i в первем спите в па I,26; I,3lS во второй опыте бил батьке вуход костей (Р<0,4-■с 0,025). Выход KiKOTB ia I кг костеЯ у бичшв, содергавглхся па прввязв бил больше па 0,0 о 5,4i а первой опыте л на 9,1 а В,7% во второй спите со сраеясда» о аналогами остальных груез.

6. Газлвчшй способ "содеркшся оказал некоторое илаягше па хсмачесгаД состав шеа, В мясе бычков сравязвсЗ группы.в ' обоих спытях содержалось„на 4.00; 5,92;$ болхсо жара со сравпошг» со п (Р с ОД в < 0,2) в ка 4,СС; 6,32* больсо (Р * 0,2 и < 0,05} по 'сравпепго о III груплоз о соответственно па 3,2&; 4,60i "и 3,06} 4,62$ кеяьсе beat. По количеству протекла и во-дн ыехгрушгоаые рааяичая биля незпачятшгьешо. " .1 ■ ■ у

■ 7. Но фзэико-пэгаческии показателям, харагтсрваугса* пигу)-£ио в кулинарные свойства вдеа (рП, цкет, вдагоудерхяижти' .' способность, потеря веса вря варке, пехаость, лаляосешкюгь белков, шиташсислотша состав). устаяовлепЗ только везпачитель-ше различия. ■ _* ■ ■ ■■■ ^ ' • < ■ ~ ' '

' 8. Производство гсшядшш отбичгол всех групп ckto nraoso-рептобедьш«. Пориа рентабельности прсззводства говядгоа чорпо-тострих литовских бычков," рсаетзокшккх в ю-меоячяси возрасте со хруппшт составила' соответственно 123,1; 140,9; а .V

красных латсвастс в.ХЗ-весячвс« возрасте - 140,0; 171,4; 174,С^.

■ Беспривязное содержание йгчкет, ¿ираосаешпс па 'мясо, распростракяссееся г езяэз опрвмгпензш промггтепиоа тепгало- -гёя, -®адства^гоаядпи(;^иствешо вв изменяет. Частичное огра-' паченяе давгенвя бычгоз пря помоют влехтрозэгередя позволяет .. севзasp'irprreps: интенсивности, роста £¿ ¡¡'¿$-2,1%, затраты. кориа '.,.

ва I кг-цряэсса: ш таеявчзть ретгз-

' . • •.....

бельность цровзводствз говядины. . ■

10. Выявлено влияние корову на о$4ектив1юсть выращивания бачков ка мясо при различных способах содерхакая. 7 бычков красной литовской породы, характераэуешх бодео подвкхлш теи-перамеитсм, разница по интенсивности роста я оплате корма привесами ыеаду привязной в беспривязной грустив была Ei/рагека более значительно, чем у животных черно-ссстрсЗ литовской порода, характеризующихся более спокоШшм темпераментом,. ' ■ .*

" ПРЕД Л О I В НИ Я •

1. С целы» дальнейшего повышения эффективности провзводс-

, . ■ i

тва . говядины в хозяйствах республики, при внедрении промышленной технологии внраеявания молодняка крупного рогатого скота на мясо, рекомендовать беспривязный способ содержания животных.

2. Про выращивании и откорме некастрированных бычков применять ограничение их движения, оборудовав электровэгородь на высоте 20-25 см от.холки хивотшпс.

Освоаше положения диссертации опубликованы в следующих работах; .

. I,-Влияние различит* способов выращивания ва морфологические и биохимические показателя■крови бычков литовской красной породы, В тезисах докладов XXI тучкой конференции препо? -давателей ЛСХА. Каутс, '1975 <ва литовской языке, в соавторстве с Ч.В. Сена). ' . ' ' „'■ ' , , ; 2. Мясная продуктивность л качество говядины э зависимости от способа выращивания бычков. "Доклада ВАСХНИД", Ä: 8, 1976* (в соавторстве^ Ч.В. Й«иа). * ■ - 3. Влияние выращивания бычков ва их продуктивность, "Дямео -укис* ("Сельское хозяйство"): » 9,1976 (в соавторстае с Ч.В.Оша).

Об»вы6t$ тир. toc

«мхмшк юи Е.Л.Тинирязв»» moöttsls^ .