Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние повышенных доз йода на рост, развитие и товарные качества ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Влияние повышенных доз йода на рост, развитие и товарные качества ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения"

На правах рукописи

Зименс Юлия Николаевна

ВЛИЯНИЕ ПОВЫШЕННЫХ ДОЗ ЙОДА НА РОСТ, РАЗВИТИЕ И ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА ЛЕНСКОГО ОСЕТРА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ В УСТАНОВКЕ ЗАМКНУТОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ

Специальность 06.02.08 - кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

2 0 НОЯ 2014

Саранск-2014

005555502

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Васильев Алексей Алексеевич

Официальные оппоненты: Пономарев Сергей Владимирович

доктор биологических наук, профессор, Заслуженный работник рыбного хозяйства РФ, ФГБОУ ВПО «Астраханский ГТУ», заведующий кафедрой «Аквакультура и водные биоресурсы»

Аринжанов Азамат Ерсаинович

кандидат сельскохозяйственных наук, преподаватель ФГБОУ ВПО «Оренбургский ГУ» кафедры биотехнологии животного сырья и аквакультуры

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Волгоградский

государственный аграрный университет»

Защита состоится «26» декабря 2014 г. в 10.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.117.02 в ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарева» по адресу: 430000, Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Большевистская — 68, www.mrsu.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарева».

Автореферат разослан « ^ » //Л^г^/иё 20141

Ученый секретарь Мунгнн Владимир

диссертационного совета (У Викторович

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Дефицит йода и связанные с этим заболевания являются одной из первоочередных проблем развития человечества. Патологические процессы, связанные с недостатком йода поражают большие группы населения, и возникают там, где в окружающей среде и наиболее распространенных продуктах питания содержится недостаточное количество йода (Сухинина С.Ю., 1995, Антонова М.С., 2004, Спиридонов A.A., Мурашова Е.В., 2010, Антипов В.А., Шашыз А.Х., Громыко Е.В. и др., 2011, Васильев A.A., Акчурина И.В., Поддубная И.В. и др., 2013).

Среди факторов, влияющих на рост йодцефицитных заболеваний в настоящее время, следует отметить ухудшение экологической ситуации, радиационные техногенные катастрофы и высокие психоэмоциональные нагрузки. В России список этих факторов расширяется за счет негативных изменений структуры питания большей части населения в новых социально-экономических условиях и нарушения традиционных межрегиональных связей, что привело к уменьшению снабжения продуктами богатых йодом, к которым относятся морские гидробионты, в том числе и морская рыба. Наиболее эффективным методом борьбы с йоддефицитными заболеваниями является массовая йодная профилактика, которая заключается в создании продуктов питания, обогащенных йодом, с заданным химическим составом и свойствами (Щеплягина Л.А., 1999, Свириденко Н.Ю., 2003, Скальный A.B., 2004, Вилутис O.E., Васильев A.A., Поддубная И.В. и др., 2014).

Пресноводная рыба изначально содержит в себе в несколько раз меньше йода по сравнению с морской рыбой, поэтому возникает необходимость разработки новых методов производства пресноводной рыбной продукции, содержащей в себе больше йода, необходимого для профилактики заболеваний, связанных с недостатком этого микроэлемента в питании человека (Остроумова И.Н., 2001, Вилутис O.E., Васильев A.A., Поддубная И.В. и др., 2014,Watanabe T., Kiron V., Satoh S., 1997, Kaufmann S., Wolfam F., Delange W., Rambeck A., 1998,Vasiliev A.A., Poddubnaya I.V., Akchurina I.V. and et., 2014).

Использование йодсодержащих добавок в кормлении ленского осетра в индустриальном рыбоводстве, с целью повышения продуктивности рыбы, сопротивляемости организма заболеваниям и неблагоприятным условиям среды, и в конечном итоге накопления йода в рыбной продукции является инновационным подходом к созданию высокопитательного белкового продукта, обогащенного йодом (Пономарев C.B., 2011, Вилутис O.E., Васильев A.A., Акчурина И.В. и др., 2013, Вилутис O.E., Васильев A.A., Поддубная И.В. и др., 2014).

Йодированные дрожжи - это хорошо защищенный от вредных примесей и безопасный белковый продукт, где дрожжевые белки в процессе аутолиза разрушены в основном до свободных аминокислот или низкомолекулярных пептидов и быстро вступают в метаболические процессы, белковый и углеводный обмен, не требуя больших энергетических затрат. Кроме того йод в

дрожжах находится в легкоусвояемой органической форме (Воронин С.П. и др., 2013).

Тема научных исследований утверждена Советом по грантам Президента Российской Федерации и выполнялась за счет средств гранта Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых (№ МД-6254.2014.4).

Цель и задачи исследований. Цель исследований: изучить эффективность использования повышенных доз йода в рационах ленского осетра и повысить его продуктивность при выращивании в установке замкнутого водоснабжения.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

> установить оптимальное повышение количества йода в гранулированном комбикорме для ленского осетра;

> определить затраты и стоимость кормов на единицу прироста массы ленского осетра при добавлении в комбикорм повышенных доз йода;

> изучить влияние повышенных доз йода на динамику массы, выживаемость и товарные качества рыбной продукции;

> выявить действие повышенных доз йода на биохимические показатели крови и гистологическое состояние внутренних органов;

> дать экономическое обоснование эффективности использования повышенного количества йода в кормлении ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения.

Научная новизна. Впервые установлена повышенная доза органического йода, в составе йодированных дрожжей, вводимая в гранулированный комбикорм для ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения. Определена эффективность использования повышенного количества йода в кормлении ленского осетра. Изучено влияние повышенных доз йода на динамику живой массы и товарные качества рыбной продукции. Определены затраты кормов на единицу прироста массы рыбы. Дано экономическое обоснование введения повышенных количеств йода, в составе йодированных дрожжей, в комбикорм для ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения.

Практическая значимость работы заключается в углублении и расширении знаний о выращивании ленского осетра в установках замкнутого водоснабжения и влиянии повышенных доз йода на продуктивность рыбы и качество рыбной продукции. Доказано, что добавление йода, в составе йодированных дрожжей, в комбикорм для ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения, в количестве 200,0 мкг йода на 1 кг массы рыбы снижает затраты корма на 1 кг прироста рыбы на 0,16 кг, повышает прирост на 6,9 %, выживаемость особей на 5,6 % и уровень рентабельности на 8,66 %.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований используются в практике рыбоводного хозяйства ООО «Центр индустриального рыбоводства» Энгельсского района, Саратовской области.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены: на III международной научно-практической конференции "Научные перспективы XXI века. Достижения и перспективы нового столетия" (Новосибирск, 2014); на XXIX заочной конференции «Research Journal of International Studies» (Екатеринбург, 2014); на международной научно-практической конференции «Научные аспекты глобализационных процессов» (Уфа, 2014); на расширенном заседании кафедры «Кормление, зоогигиена и аквакультура» ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова» (Саратов, 2014); на заседании кафедры «Зоотехния им. профессора С.А. Лапшина» ФГБОУ ВПО «Национальный исследовательский Мордовский ГУ им. Н. П. Огарева» (Саранск, 2014).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 5 научных статей, в том числе 2 статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

> повышенная доза йода, в составе гранулированного комбикорма, для ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения, составляет 200,0 мкг йода на 1 кг массы рыбы;

> увеличение уровня йода в комбикорме снижает затраты и стоимость кормов на 1 кг прироста массы ленского осетра соответственно на 0,16 кг и 12,03 руб.;

> кормление ленского осетра комбикормом с повышенным количеством йода повышает продуктивность на 6,9 %, выживаемость особей на 5,6 % и товарные качества рыбной продукции;

> скармливание комбикормов с повышенным количеством йода ленскому осетру поддерживает биохимические показатели крови в оптимальных физиологических границах и не оказывает отрицательного влияния на гистологическое состояние внутренних органов;

> использование комбикорма с повышенным количеством йода в кормлении ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения повышает уровень рентабельности на 8,66 %.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 116 страницах компьютерного набора и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований, выводов, предложений производству и приложения. Содержит 35 таблиц и 19 рисунков. Список использованной литературы включает в себя 134 источника, в том числе 20 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

В 2013-14 годах нами проводились исследования по изучению влияния повышенных доз йода на рост, развитие и товарные качества ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения на базе кафедры «Кормление, зоогигиена и аквакультура», научно-исследовательской лаборатории «Технологии кормления и выращивания рыбы», учебно-научно-

испытательной лаборатории по определению качества пищевой и сельскохозяйственной продукции, межфакультетской проблемной лаборатории ортопедии, травматологии и терапии животных «Ветеринарный госпиталь» ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова», ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области».

Для повышения норм йода в комбикормах для рыб подопытных групп использовали биологически активную добавку - йодированные дрожжи, выпускаемую ЗАО «Биоамид» г. Саратов, содержащую 2,0 % йода.

Разработку оптимальной нормы скармливания йодированных дрожжей в прогнозируемый и научно-хозяйственный опыт проводили в соответствии с общей схемой исследований, представленной на рисунке 1.

Для прогнозируемого эксперимента в аквариумной установке (Васильев A.A., Волков A.A., Гусева Ю.А. и др., 2010) была отобрана молодь ленского осетра, среднее значение массы которой составляло в начале эксперимента около 232 г. Методом аналогов сформировали контрольную и 5 опытных групп по 10 особей в каждой. Выращивание молоди проводили в аквариумах вместимостью 250 л. Продолжительность эксперимента составила 70 дней. Контрольная группа получала полнорационный гранулированный комбикорм (ОР). Молодь 1-й, 2-й, 3-й, 4-й и 5-й опытных групп получала тот же комбикорм с биологически активной добавкой в виде йодированных дрожжей, из расчета 100,0 мкг, 200,0,300,0, 400,0 и 500 мкг йода на 1 кг массы рыбы соответственно.

Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния повышенных доз йода на рост, развитие и товарные качества ленского осетра, проводили в установке замкнутого водоснабжения мощностью 1,5 т рыбы на базе ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова». Для выращивания рыбы использовали бассейны, диаметром 150,0 см и глубиной 80,0 см. Продолжительность эксперимента составила 98 дней. Для опыта отобрали 375 особей ленского осетра, массой около 640 г и разместили их по 125 штук в каждую группу. Контрольная группа получала полнорационный комбикорм (ОР), а молодь 1- и 2- опытных групп получала комбикорм с биологически активной добавкой в виде йодированных дрожжей, содержащей йод из расчета 200 и 300 мкг на 1 кг массы рыбы, соответственно. Количество кормлений рыбы составляло 3 раза в сутки. (Таблица 1).

В нашем научно-хозяйственном опыте рыбы получали полнорационный гранулированный комбикорм (Таблица 2), состоящий из: рыбной муки -17,0 %, соевой муки-17,0 %, пшеничного глютена- 16,7 %, пшеничной муки-12,0 %, рапсовой муки - 10,0 %, рыбьего жира - 8,0 %, пшеницы - 8,3 %, экструдированной сои - 10,0 % и премикса - 1,0 %. Диаметр гранул составлял 5 мм.

Рисунок 1. Общая схема исследований

Таблица 1 - Схема опыта

Группа Продолжительность периода (нед.) Тип кормления

1 подготовительный П учетный

Прогнозируемый опыт (70 дней)

Контрольная 2 8 Полнорационный комбикорм (ОР)

1-опытная 2 8 ОР + добавка йода из расчета 100 мкг на 1 кг массы рыбы

2-опытная 2 8 ОР + добавка йода из расчета 200 мкг на 1 кг массы рыбы

3-опытная 2 О О ОР + добавка йода из расчета 300 мкг на 1 кг массы рыбы

4-опытная 2 8 ОР + добавка йода из расчета 400 мкг на 1 кг массы рыбы

5-опытная 2 8 ОР + добавка йода из расчета 500 мкг на 1 кг массы рыбы

Научно-хозяйственный опыт (98 дней)

Контрольная 14 Полнорационный комбикорм (ОР)

1-опытная 14 ОР + добавка йода из расчета 200 мкг на 1 кг массы рыбы

2-опытная 14 ОР + добавка йода из расчета 300 мкг на 1 кг массы рыбы

Таблица 2 - Состав и питательность полнорационного комбикорма

Показатели Количество

Обменная энергия, МДж 17,4

Сырой протеин, % 47,0

Сырая клетчатка, % 2,0

Сырой жир, % 13,0

Фосфор, % 1,20

Кальций, % 1,65

Натрий, % 0,42

Медь, мг 4,0

Железо, мг 60,0

Цинк, мг 120,0

Марганец, мг 60,0

Иод, мг 1,20

Кальция сульфат дигидрат, мг 35,0

Проиилгаллат, мг 12,0

Витамин Е, мг 240,0

Витамин Б ч, МЕ 2100,0

Витамин А, МЕ 12000,0

Витамин С, мг 250,0

Состав комбикормов между группами отличался только за счет дополнительного внесения в комбикорма опытных групп йода, в составе йодированных дрожжей. Так для 1-опытной группы в 1 кг комбикорма добавляли йод из расчета 200,0 мкг на 1 кг массы рыбы, а для 2-опытной группы - 300,0 мкг/кг массы рыбы.

Химический состав корма определяли стандартными методами, применяемыми в зооанализе (Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1965); первоначальную влагу - высушиванием навески корма до постоянного веса, при температуре 60-65 °С; гигроскопическую влагу - высушиванием навески корма в термостате при температуре 100 — 105 °С до постоянной массы; сырую клетчатку - методом Геннеберга и Штомана; сырую золу - сжиганием навески корма в муфельной печи; сырой жир - экстрагированием с помощью очищенного органического растворителя в аппарате Сокслета; кальций - оскалатным методом; фосфор -колориметрическим методом; безазотистые экстрактивные вещества - расчетным путем. Другие макро- и микроэлементы, и витамины, которые нельзя определить стандартными методами, учитывались нами согласно сертификату качества комбикорма.

Анализ химического состава мышечной ткани ленского осетра выполняли по общепринятым методикам (Шепелев A.M., Кожухова О.И., 2001); влагу определяли высушиванием мяса в сушильном шкафу при температуре 100-105 С до постоянной массы; общий азот по методу Къельдаля. Для пересчета азота на протеин мяса использовали коэффициент 6,25; жир - методом Сокслета; золу -путем сжигания навески в муфельной печи.

Биохимические показатели крови определяли в начале и конце прогнозируемого эксперимента, а в научно-хозяйственном опыте еще и в середине. При оценке гормонального статуса щитовидной железы определяли уровни ТТГ, Т4 свободного, Т4 общего и ТЗ. Уровень тиреоидных гормонов в крови рыб определяли на биохимическом и иммуноферментном анализаторе автоматического типа ChemWell 2009 (Т).

Ткани внутренних органов для гистологических исследований брали в конце прогнозируемого опыта. Общую картину изменений изучали на гистопрепаратах, окрашенных гематоксилин-эозином по методике Эрлиха. Гистологические срезы толщиной 4-7 мкм изготавливали на микротоме «Mikrom НМ450» из парафиновых блоков кусочков органов, фиксированных в жидкости Карнуа.

Гидрохимический состав воды определяли в начале и конце опытов по общепринятым методикам (Алекин O.A., Семенов А.Д., Скопинцев Б.А., 1987).

Аналитические исследования, направленные на идентификацию химических элементов в пробах воды, выполнены методом масс-спектрометрии с использованием масс-спектрометра Inductivety Conpled Plasma Mass Spectrometer с системой обработки данных VGPG ExCell по стандартной методике МВИ ЕРА 200.8.

Полученные данные подвергнуты биометрической обработке общепринятыми методами (Меркурьева Е.К., 1970), с использованием программного пакета MS Excel 2007.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Результаты прогнозируемого опыта

Результаты прогнозируемого опыта свидетельствуют о том, что включение в рацион ленского осетра повышенных доз йода из расчета 200 мкг и 300 мкг йода -на 1 кг массы рыбы, приводит к ускорению роста рыб и снижению затрат корма на 1 кг прироста по сравнению с контролем и другими опытными группами (Таблица 3).

Таблица 3 - Результаты прогнозируемого опыта

Показатель Группа

контрольная 1 -опытная 2- опытная 3- опытная 4- онытная 5-опытная

Масса в начале опыта, г 231,6 ±6,6 233,4 ±6,3 232,2 ±2,8 233,1 ±3,9 233,9 ±5,2 232,0 ±4,1

Масса в конце опыта, г 310,0 ±6,6 323,6 ±7,0 340,0 ± 10,4 34 и ±8,8 319,5 ±6,1* 309,7 ±5,2

Абсолютный прирост, г 77,00 85,70 89,40 95,70 78,10 63,70

Затраты на 1 кг прироста: комбикорма, г 2301,35 2166,45 2193,03 1997,02 2384,89 3194,57

сырого протеина, г 1081,63 1018,23 1030,72 938,60 1120,90 1501,45

обменной энергии, МДж 40,04 37,70 38,16 34,75 41,50 55,59

Сохранность, % 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00

*Р > 0,95

В данном эксперименте отмечено, что в подготовительный период рыба опытных групп лучше адаптировалась к новым условиям и была более устойчива к стрессу за счет высокого тиреоидного статуса, обеспеченного за счет потребления корма с повышенной концентрацией йода.

3.2. Результаты научно-хозяйственного опыта

Научно-хозяйственный опыт проводили в установке замкнутого водоснабжения. Качество воды по физико-химическим показателям соответствовало требованиям ОСТ 15-372-87 для выращивания осетровых рыб. Температурный диапазон воды за время опыта был в пределах физиологической нормы и составлял 21-24 °С. Результаты опыта представлены в таблице 4.

Результаты опыта, показывают о положительном влиянии йода на сохранность рыбы, так в 1 - опытной и 2 - опытной группах она была выше по сравнению с контрольной соответственно на 1,6 % и 5,6 %. Наибольшая сохранность рыбы в 1-опытной группе позволила получить самый большой

прирост ихтиомассы, хотя средняя масса 1 особи была наибольшей во 2 — опытной группе.

_Таблица 4 - Результаты научно-хозяйственного опыта_

Показатель Группа

контрольная 1 - опытная 2 - опытная

Масса в начале опыта, г 648,7 ±9,0 644,2 ±8,5 640,0 ±8,6

Масса в конце опыта, г 991,6 ±11,1 1011,0 ±13,0 1036,6 ± 12,0*

Абсолютный прирост, г 342,9 366,8 396,6

Затраты на 1 кг прироста: комбикорма, кг 1,59 1,43 1,50

сырого протеина, г 747,79 670,33 704,79

обменной энергии, МДж 27,68 24,82 26,09

Сохранность, % 84,80 90,40 86,40

*Р > 0,95

Анализируя эффективность использования повышенных норм йода в кормлении ленского осетра можно отметить, что обогащение комбикорма йодом в количестве 200 мкг/кг массы рыбы, значительно снижает затраты комбикорма на единицу прироста ихтиомассы на 0,16 кг, по равнению с контролем.

3.3. Биохимические показатели крови ленского осётра

Для определения уровня гормонов щитовидной железы (Т4 свободного, Т4 общего и ТЗ) и тиреотропного гормона гипофиза, было осуществлено прижизненное взятие крови у молоди ленского осетра в начале эксперимента при массе тела 640,0-648,7 г, через 54 дня при массе тела 849,4-881,3 г и в конце опыта при массе тела 991,6-1036,6 г.

Установлено, что у рыб контрольной группы с начала эксперимента до его середины было отмечено увеличение уровня ТТГ с 2,76±0,12 МкЕД/мл до 3,36±0,35 МкЕД/мл, а во второй половине эксперимента уровень ТТГ снизился до показателя 2,78±0,37 МкЕД/мл.

У рыб опытных групп уровень 111 был выше, чем у рыб контрольной группы. Наибольший показатель был отмечен у рыб 2 - опытной группы. Так же, как и у рыб контрольной группы. В крови рыб 1 - опытной группы было установлено повышение данного показателя к середине эксперимента и снижение к его окончанию. Повышение уровня ТТГ соответственно привело к возрастанию уровня образования и выведения йодсодержащих гормонов. Результаты исследования крови позволили установить, что уровень тиреотропного гормона и гормонов щитовидной железы опытных групп выше, чем у контрольных, что может быть причиной более интенсивного роста рыб опытных групп (Таблица 5).

Биохимические показатели крови объективно отражают влияние йодсодержащей добавки на организм рыб. В сыворотке крови определяли содержание прямого и общего билирубина, общего белка, ACT, АЛТ, глюкозы, мочевины, холестерина, триглицеридов макроэлементов (Са, Р).

Таблица 5 - Значения показателей гормонов гипофиза (111) и щитовидной

железы (ТЗ и Т4) в сыворотке крови ленского осетра

Группа Концентрация гормонов

Т4 общ. нмоль/л ТЗ нмоль/л Т4 своб. нмоль/л ТТГ МкЕД/мл

Начало эксперимента

Контрольная 26,26±3,25 0,12±0,02 10,63±1,99 2,76±0,12

Середина эксперимента

Контрольная 34,13±5,22 0,19±0,08 13,80±1,60 3,36±0,35

1 - опытная 39,26±5,00 0,1(Н=0,03 17,20±1,65 4,16±0,41

2 - опытная 55,93±9,9 0,15±0,05 26,10±2,88 6,0Ш,80

Конец эксперимента

Контрольная 31,76±7,95 0,07±0,02 13,84±2,48 2,78±0,37

1 - опытная 54,36±3,32 0,44±0,19 15,88±1,48 4,04±0,16

2 - опытная 66,4±6,85 0,24±0,04 27,58±3,20 5,50±0,51

Результаты биохимического исследования показали, что кровь рыб контрольной и опытных групп не имела существенных отличий, что может свидетельствовать об отсутствии отрицательного влияния повышенных доз йода на организм рыб опытных групп.

3.4. Гистологическое состояние внутренних органов

Для определения влияния повышенных норм йода на организм рыб было проведено гистологическое исследование внутренних органов ленского осетра. Нами исследовалась кровеносная, выделительная и пищеварительная система ленского осетра.

Результаты наших исследований показали, что включение в рацион ленского осетра добавок с повышенным уровнем йода не оказало достоверного влияния на развитие внутренних органов рыбы. Различий в гистологическом строении жабр, сердца, почек, печени, селезенки, пищевода, желчного пузыря, отделов тонкого и толстого кишечника в образцах контрольной и опытных групп не обнаружено.

3.5. Товарные качества ленского осетра

Для товарной оценки качества рыбы важно знать особенности анатомического строения и морфологический состав тканей, а для определения установки пищевой ценности рыбы, необходимо определить выход съедобных частей и их химический состав. С этой целью в конце научно-хозяйственного опыта был произведен контрольный убой ленского осетра. Для контрольного убоя отобрали особи с одинаковой массой 990 - 1030 г и биологической длиной 65-67 см (Таблица 6).

Таблица б - Результаты убоя ленского осетра

Показатель Группа

контрольная 1 - опытная 2 - опытная

г % от массы г % от массы г % от массы

Масса до убоя 996,00 ±12,2 100 1008,00 ±11,1 100 1024,00 ±13,1 100

Масса кожи 144,75 ±3,0 14,53 142,60 ±3,7 14,15 142,19 ±2,9 13,89

Масса головы и плавников 237,27 ±5,4 23,82 242,45 ±5.9 24,05 258,72 ±3,4 25,27 ,

Масса хрящевой ткани 67,48 ±2,7 6,78 68,58 ±2,2 6,80 71,75 ±1,7 7,01

Масса мышечной ткани 422,63 ±4,1 42,43 429,60 ±2,0 42,62 424,87 ±1,8 41,49

Сердце 1,41 ±0,4 0,14 1,99 ±0,5 0,20 1,89 ±0,5 0,18

Печень 29,76 ±1,2 2,99 30,98 ±2,0 3,07 30,32 ±1,2 2,96

Желудок 8,56 ±0,9 0,86 6,90 ±0,6 0,68 6,39 ±0,8 0,62

Спиральный клапан 7,73 ±0,9 0,78 7,94 ±0,6 0,79 6,79 ±1,1 0,66

Кишечник 7,87 ±0,3 0,79 7,23 ±0,7 0,72 8,02 ±1,1 0,78

Масса жабр, слизи, крови и др. 68,53 ±4,4 6,88 69,74 ±3,5 6,92 73,08 ±3,0 7,14

Масса съедобных частей 452,39 ±1,4 45,42 460,58 ±1,1** 45,69 455,19 ±1,7 44,45

Масса условно съедобных частей 304,75 ±2,6 30,60 311,03 ±2,1 30,86 330,46 ±2,9** 32,27

Сумма съедобных и условно съедобных частей 757,14 ±3,0 76,02 771,60 ±1,6** 76,55 785,65 ±2,8** 76,72

Масса несъедобных частей 238,85 ±1,5 23,98 236,40 ±0,8 23,45 238,35 ±1,6 23,28

* Р 5:0,95; **Р>0,99

При сравнительно одинаковой массе ленского осетра, выход съедобных частей был выше у особей 1 - и 2 - опытных групп соответственно на 0,53 % и 0,7 % в сравнении с контрольной группой. Выход несъедобных частей в опытных группах не превышает 24,0 %. Данные результаты свидетельствуют о повышении убойного выхода рыбы, получавшей повышенные нормы йода

Пищевая ценность рыбы зависит не только от соотношения в ее теле съедобных и несъедобных частей и органов, но и от химического состава. Для

определения качественного состава мышечной ткани выращенного осетра мы определили ее химический состав (Таблица 7).

Таблица 7 - Химический состав воздушно-сухого вещества _мышечной ткани ленского осетра, %_

Вещества Группа

контрольная 1-опытная 2-опытная

Гигроскопическая влажность 5,0 ±0,1 5,0 ±0,2 4,7 ±0,7

Сырой протеин 54,6 ± 1,4 55,5 ± 1,4 54,4 ± 1,5

Сырой жир 31,7 ±0,8 30,8 ± 1,3 33,1 ± 1,5

Зола 3,5 ± 0,5 3,6 ±0,4 3,8 ± 0,5

БЭВ 5,2 ±0,1 5,1 ±0,2 4,0 ±0,3*

Кальций 0,4 ±0,1 0,8 ±0,2 1,6 ±0,1**

Фосфор 0,3 ±0,1 0,6 ±0,1 0,6 ±0,1

*Р>0,95; ** Р > 0,99

Анализируя полученные данные, можно отметить повышенное содержание минеральных веществ в опытных группах. Это можно объяснить благоприятным воздействием йода на обмен кальция и фосфора. Так, количество усвоенного кальция и фосфора возрастает с повышением уровня йода в корме.

3.6. Экономическая эффективность

Базой современного рыбоводства считается по праву рациональное кормление рыбы, а ввиду интенсификации рыбоводных процессов, роль кормления неуклонно возрастает. В индустриальном хозяйстве до 100 % продукции можно получить именно за счет кормления, при этом затраты на комбикорма при выращивании рыб составляют не менее половины общих затрат, поэтому одной из задач наших исследований было установление экономической эффективности использования йодированных добавок в корме ленского осетра.

Результаты экономической эффективности при использовании йодированных дрожжей свидетельствуют о том, что основные затраты при выращивании ленского осетра в бассейнах с замкнутым циклом водоснабжения приходятся на посадочный материал и корма, они в свою очередь составляют чуть более 60 % от общих затрат. Наибольшие затраты отмечены в 1 — опытной группе, это связано с высокой стоимостью скормленного комбикорма в данной группе. Прочие затраты во всех группах были практически одинаковыми.

Данные таблицы 8 показывают, что наибольший экономический эффект можно получить при кормлении осетра комбикормом, обогащенным йодом из расчета 200 мкг/кг массы рыбы.

На основании расчета экономической эффективности выращивания ленского осетра появляется возможность производства рыбной продукции с рентабельностью производства на уровне 15,93 %.

Таблица 8 - Экономическая эффективность

Группа

Показатель контроль- 1- 2-

ная опытная опытная

Масса в начале, кг 81,09 80,53 80,00

Масса в конце, кг 105,11 114,24 111,95

Прирост, кг 24,02 33,72 31.95

Стоимость 1 кг посадочного материала, тыс. руб. 0,70 0,70 0,70

Стоимость всего посадочного материала, тыс. руб. 56,76 56,37 56,00

Стоимость 1 кг комбикорма, руб. 73,00 73,00 73,00

Скормлено комбикорма на группу, кг 38,22 48,09 47,92

Стоимость комбикорма, тыс. руб. 2,79 3,51 3,50

Стоимость 1 кг добавки, руб. - 110,00 110,00

Скормлено добавки, г - 48,09 71,87

Стоимость скормленной добавки, руб. - 5,29 7,91

Стоимость комбикорма с добавкой, тыс. руб. 2,79 3,56 3,58

Затраты кормов на 1 кг прироста, кг 1,59 1,43 1,50

Реализационная цена 1 кг рыбы, руб. 680,00 680,00 680,00

Выручка от реализации рыбы, тыс. руб. 71,47 77,69 76,13

Себестоимость рыбы, тыс. руб. 66,63 67,01 66,65

Себестоимость 1 кг рыбы, руб. 633,90 586,55 595,38

Прибыль от реализации рыбы, тыс. руб. 4,85 10,68 9,47

Прибыль от реализации 1 кг рыбы, руб. 46,10 93,45 84,62

Дополнительно полученная прибыль от реализации, тыс. руб. 5,83 4,63

Рентабельность, % 7,27 15,93 14,21

4. ВЫВОДЫ

Анализ и обобщение экспериментальных материалов, полученных в наших исследованиях по изучению эффективности использования повышенных доз йода в кормлении ленского осетра при его выращивании в установке замкнутого водоснабжения, позволяют сделать следующие теоретические и практические выводы:

1. Добавка йода в гранулированный комбикорм для ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения из расчета 200,0 мкг на 1 кг массы рыбы является оптимальным количеством.

2. Увеличение уровня йода в рационах ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения из расчета 200,0 мкг на 1 кг массы рыбы снижает затраты и стоимость кормов на 1 кг прироста ихтиомассы, по сравнению с контрольной группой соответственно на 0,16 кг и 12,03 руб.

3. Скармливание ленскому осетру комбикорма с повышенной дозой йода в количестве 200 мкг/кг массы рыбы, повышает продуктивность на 6,9 %,

выживаемость особей на 5,6 % и товарные качества рыбной продукции, по сравнению с контрольной группой.

4. Кормление ленского осетра гранулированными комбикормами с повышенными дозами йода поддерживает биохимические показатели крови в физиологических границах и не оказывает отрицательного влияния на гистологическое состояние внутренних органов.

5. Повышение уровня йода, в кормлении ленского осетра при выращивании в установке замкнутого водоснабжения, увеличивает уровень рентабельности на 8,66 %, по сравнению с контролем.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях повышения продуктивности и товарных качеств ленского осетра, снижения затрат кормов на единицу прироста массы рыбы и себестоимости рыбной продукции, при выращивании в установках замкнутого водоснабжения, рекомендуем добавлять в гранулированный комбикорм йод в составе йодированных дрожжей из расчета 200,0 мкг на 1 кг массы рыбы.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Зименс, Ю.Н. Влияние повышенных доз йода на продуктивность ленского осетра / Ю.Н. Зименс, A.A. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная, Р.В. Масленников // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова. - 2014. - № 8. — С. 18 - 21.

2. Зименс, Ю.Н. Эффективность использования йодированных дрожжей в кормлении ленского осетра / Ю.Н. Зименс, A.A. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная, A.C. Семыкина // Аграрный научный журнал (Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова). — 2014. -№10.-С. 20-23.

3. Зименс, Ю.Н. Экономическая эффективность использования йодированных дрожжей в рыбоводстве / Ю.Н. Зименс, Р.В. Масленников, A.A. Васильев, И.В. Акчурина, И.В. Поддубная // Международный научно-исследовательский журнал. - 2014. - № 7. - Ч. 1. - С. 67-68.

4. Зименс, Ю.Н. Влияние йодированных дрожжей на использование питательных веществ корма ленским осетром / Ю.Н. Зименс, A.A. Васильев, И.В. Поддубная // Материалы III международной научно-практической конференции: «Научные перспективы XXI века. Достижения и перспективы нового столетия». 15-16 августа, Новосибирск: Международный научный институт «Educatio». - 2014. - С. 132-133.

5. Семыкина, A.C. Эффективность использования органических соединений йода в кормлении ленского осетра при выращивании в УЗВ / A.C. Семыкина, Ю.Н. Зименс, И.В. Поддубная // Сборник статей международной научно-практической конференции «Научные аспекты глобализационных процессов». 23 сентября, Уфа: РИО МЦИИ ОМЕГА САЙНС. - 2014. - С. 31-32.

Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Подписано в печать 31.10.2014. Гарнитура Тайме. Печать Riso. Усл. печ. л. 1,00. Тираж 100 экз. Заказ 0416

Отпечатано с готового оригинал-макета в типографии ИП «Экспресс тиражирование» 410005, Саратов; Пугачёвская, 161, офис 320 г 27-26-93