Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекция объектов мясоперерабатывающих предприятий бактерицидными пенами

ВАК РФ 06.02.05, Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

Автореферат диссертации по теме "Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекция объектов мясоперерабатывающих предприятий бактерицидными пенами"

4846798

Квпин Евгений Николаевич

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ОБЪЕКТОВ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ БАКТЕРИЦИДНЫМИ ПЕНАМИ

06.02.05 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

1 9 МАЙ 2011

Москва 2011

4846798

sua па кафедре «Ветеркнарно-санитарная экспертиза» ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» (МГУПБ)

Научный руководитель;

доктор ветеринарных наук, доцент Кальницкая Оксана Ивановна (МГУПБ)

Официальные оппоненты:

доктор ветеринарных наук, профессор Родин Владимир Ильич (МГУПБ) доктор ветеринарных наук, вед.науч.сотр. Прокопенко Александр Аксентьевич (ГНУВНИИВСГЭ)

Ведущая организация:

ГОУ ВПО «Российский университет дружбы народов»

Защита состоится «/и» шок? 2011 г. в часов на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.149.03 при ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» по адресу. 109316, г. Москва, ул. Талалихина, д. 33, ауд. 290.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии» и на веб-сайте МГУПБ vmw.msaab.ru

Автореферат разослан и размещен на веб-сайте МГУПБ VAVW.msaab.ru

«Об » 2011г.

Ученый секретарь

кандидат биологических наук, доцент

Нитяга И.М.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Дезинфекция на предприятиях' мясной промышленности - одно из важнейших ветеринарных и санитарно-гигиенических мероприятий. Для выпуска высококачественной продукции большое значение имеет правильная и своевременная ветеринарно-санитарная обработка всех объектов мясоперерабатывающих предприятий, что является неотъемлемой частью технологических процессов производства. Это связано с тем, что мясо и другие пищевые ингредиенты, представляют собой питательные субстраты, содержащие компоненты, которые необходимы для жизнедеятельности микроорганизмов.

Решением проблем санитарной обработки производственных цехов, технологического оборудования, тары в мясоперерабатывающей промышленности занимались и продолжают заниматься многие ученые и работники специализированных фирм и организаций во всех развитых странах мира, в том числе и в России (Родин В.И., 1999; Леви М.И., Сучков Ю.Г., Лившиц М.М., 2001; Попов Н.И., Волковский Г.Д., Мичко С.А., 2001; Сон К.Н., 2002; Костенко Ю.Г., Рыбалтовский В.О., 2003; Удавлиев Д.И., 2008; СоЩпз Я., \Уоо1аг<1 С., 2000).

Дня современного технологического оборудования, используемого в новейших технологиях при высокотемпературных режимах переработки мясного сырья, с применением различных видов жировых и растительных добавок, стабилизаторов и ароматизаторов, важен правильный выбор моющих и дезинфицирующих средств. Применение примитивных средств для мойки и дезинфекции оборудования, основанных только на использовании каустической соды, хлорной извести, кислот и горячей воды, сегодня мало эффективно, а зачастую уже невозможно. Необходимо использовать новые технологии мойки и дезинфекции, используя опыт ведущих российских и европейских предприятий.

В последние годы на животноводческих фермах, предприятиях мясной и молочной промышленности наряду с традиционными стали использовать новые химические средства, к которым предъявляются следующие основные требования: отсутствие стойкого запаха и цвета рабочих растворов, которые могут оказать влияние на органолептические и другие показатели готовой продукции; способность хорошо омылять и эмульгировать жиры, гидролизовать белки мяса и крови, растворять слизь и прочие органические вещества, не теряя при этом своей эффективности; низкая токсичность при используемых концентрациях; отсутствие коррозионного действия на ограждающие конструкции и оборудование; хорошая растворимость в воде и высокая проникающая способность, полное удаление при ополаскивании; быстрота и эффективность действия в отношении широкого спектра патогенной, условно-патогенной и санитарно-показательной микрофлоры;

исключение развития резистентности у микроорганизмов; ценовая доступность препаратов.

Согласно международным правилам, новые ветеринарные средства и рациональные технологии дезинфекции должны быть высокоэффективными, экологически безопасными, качество препаратов должно соответствовать требуемым нормам и иметь постоянный состав при стабильности всех компонентов, а его физико-химические и биокинетические свойства должны сохраняться неизменными в существующих условиях применения.

Цель и задачи исследований.

Целью исследований являлось научное обоснование и практическое применение новых препаратов в пенной форме для дезинфекции объектов мясоперерабатывающего предприятия.

Для выполнения намеченной цели на разрешение были поставлены следующие задачи:

дать санитарно-микробиологическую оценку ограждающих конструкций и технологического оборудования цехов мясоперерабатывающего предприятия;

провести испытания препаратов «Ника-2П», «БЯ С-50» и «Биомол КС-3» в лабораторных условиях, изучить коррозионные свойства, белковый индекс, кратность пены, удерживаемость пены на поверхностях объектов и дезинфекционную активность;

провести испытания дезинфицирующего действия изучаемых препаратов в производственных условиях;

разработать режимы, технологию и циклограмму профилактической и вынужденной дезинфекции объектов холодильных камер, сырьевого и машинного цехов мясоперерабатывающего предприятия с использованием препаратов «Ника-2П», «вЯ С-50» и «Биомол КС-3».

Научная новизна:

- испытаны и разработаны методы и режимы дезинфекции объектов холодильных камер, сырьевого и машинно-технологического отделений цехов, а также рабочих инструментов, тары и съемных деталей технологического оборудования препаратами «Ника-2П», «БЛ С-50» и «Биомол КС-3»;

- разработана технология профилактических и вынужденных дезинфекционных мероприятий (при болезнях, вызываемых возбудителями, отнесенных к 2-й группе устойчивости) и циклограмма санитарных обработок объектов цехов;

- проведен расчет предполагаемой экономической эффективности внедрения в дезинфекционную практику мясоперерабатывающих предприятий препаратов «Ника-2П», «БЯ С-50» и «Биомол КС-3».

Практическая значимость работы.

В результате выполненных исследований разработаны 2 практических предложения: методические рекомендации «Современные средства и методы

санитарной обработки технологического оборудования в мясоперерабатывающей промышленности» (утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН, 2011), «Рекомендации по технологии санитарной обработки цехов колбасного производства» (утверждены Генеральным директором ОАО «Таганский мясоперерабатывающий завод», 2011). Внедрение этих разработок позволит применять более эффективные дезинфицирующие препараты в пенной форме для санации объектов мясоперерабатывающих предприятий. Циклограмма мероприятий апробирована на ОАО «ТАМП». Результаты работы используются в учебном процессе при обучении студентов ветеринарно-санитарного факультета МГУПБ, медико-профилактического факультета МГМУ им. И.М. Сеченова и на факультете повышения квалификации.

Апробация работы.

Результаты исследований доложены на VIII Всероссийском конгрессе «Оптимальное питание - здоровье нации» (Москва, 2005), на X Конгрессе педиатров России «Актуальные проблемы педиатрии» (Москва, 2006), на VIII МНПК студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2010), на XIX Московском международном ветеринарном конгрессе (Москва, 2011), а также рассмотрены на расширенном заседании кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза» ГОУ ВПО МГУПБ (2011).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 печатных работ, в т.ч. одна в журнале «Ветеринария», рекомендованном ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту:

результаты исследований по бактериальной контаминации ограждающих конструкций и технологического оборудования цехов мясоперерабатывающего предприятия;

результаты испытаний препаратов «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3» по показателям коррозионных свойств, белковому индексу, кратности пен, удерживанию пены на поверхности объектов, поверхностному натяжению растворов, дезинфекционной активности;

технология профилактических и вынужденных дезинфекционных мероприятий при инфекциях, вызываемых возбудителями второй группы устойчивости;

методы и режимы дезинфекции тары, съемных деталей оборудования и рабочих инструментов препаратами «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3»;

расчет предполагаемой экономической эффективности внедрения дезсредств «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3» для дезинфекции объектов мясоперерабатывающих предприятий.

Объем и структура диссертации Диссертационная работа изложена на 110 страницах машинописного текста и включает: введение, обзор литературы, материалы и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение полученных результатов, выводы, список литературы и приложения. Диссертация содержит 10 рисунков и 17 таблиц. Список литературы включает 158 отечественных и 44 иностранных источников.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований

Работа выполнена в течение 2005-2011 гг. на кафедре «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Московского государственного университета прикладной биотехнологии. Производственную апробацию результатов исследований, полученных в лабораторных условиях, проводили на ОАО «Таганский мясоперерабатывающий завод».

Материалами для исследования служили препараты «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3». Препараты прошли проверку на токсичность и эффективность в медицинских учреждениях, имеют сертификаты соответствия и свидетельства о государственной регистрации. В своей работе мы руководствовались методическими указаниями «О порядке испытания новых дезинфицирующих средств для ветеринарной практики» (1987), «Правилами дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора» (2002), методическими рекомендациями «Определения и оценки коррозионной активности моющих и дезинфицирующих препаратов» (1974), ГОСТ 10444.1288 - «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов», «Санитарными правилами для холодильников» (1988).

Поверхностное натяжение дезинфицирующих растворов изучали подсчетом числа капель испытуемого раствора и сравнения его с числом капель стандартной жидкости с известным поверхностным натяжением с помощью сталагмометра Траубе. Кратность пены определяли как отношение объема пены к объему содержащейся в ней жидкости. Коррозионное действие определяли по изменению массы металлической пластины путем погружения ее в испытуемые растворы на определенное время. Белковый индекс определяли суспензионным методом по показателю снижения активности дезинфицирующего средства в присутствии высокомолекулярного белка.

Бактерицидные и фунгицидные свойства препаратов исследовали суспензионным методом в соответствии с методическими рекомендациями «Оценка качества моющих и дезинфицирующих средств» (1986). В качестве тест-культур использовали E.coli, штамм 1257, S. aureus, штамм Р 209, Aspergillus niger, штамм F - 1119, Penicillum funiculosum, штамм F-1115 и Chaetomium globosum, штамм (F-109), полученные из музея штаммовых

б

культур ВНИИВСГЭ. Тест-объектами служили материалы, используемые при строительстве мясоперерабатывающих предприятий, ограждающие конструкции, оборудование, а также, инструменты, тара и съемные детали технологического оборудования.

Полученные результаты исследований проанализированы и обработаны в соответствии с учебно-методическим пособием «Биометрическая обработка лабораторных и клинических данных» (Родин В.И. Шириков В.Ф., 2009) и стандартными компьютерными программами статистической обработки.

2.2. Результаты собственных исследований 2.2.1. Результаты исследований по установлению технических характеристик испытываемых дезсредств

Препарат «Ника-2П» представляет собой прозрачную бесцветную жидкость, отнесен к 3 классу умеренно-опасных веществ, включает 2-3% дидецилдиметиламмоний хлорида и неорганическую кислоту, а также добавки, усиливающие моющее действие.

Препарат «SR С-50» представляет собой жидкость, действующими веществами которой являются гидроксид калия и гипохлорит натрия. В состав также входят ПАВ (аминоксид) и вода. Концентрация активного хлора - 3,1 %. Отнесен к 3 классу умеренно-опасных веществ.

Препарат «Биомол КС-3» - прозрачная жидкость, содержащая оптимизированную смесь ПАВ и дезинфицирующий компонент из группы ЧАС - алкилдиметилбензиламмоний хлорид (более 6 %). Отнесен к 3 классу умеренно-опасных веществ.

В соответствии с поставленными задачами были изучены технические показатели вышеприведенных препаратов. Установлено, что количество водородных ионов в 1 %-ных растворах варьирует в широких пределах - от 10,8 до 12,1, что связано с их составами. Например, препарат «Ника-2П» и «Биомол КС-3» содержат компоненты из группы четвертичных аммониевых соединений и щелочей.

Поверхностное натяжение препаратов определяли в 1 %-ных растворах. Исследования показали, что раствор «Ника-2П» имеет натяжение порядка 44,0±2,3; «SR С-50» - 38,3±2,7 и «Биомол КС-3» - 38,3±2,7 Н/м, что значительно ниже установленного показателя - 60 Н/м. Полученные данные свидетельствуют об удовлетворительной смачивающей и адгезивной способности этих препаратов.

Белковый индекс определяли с использованием Е. coli и лошадиной сыворотки крови в качестве белковой защиты. Исследованиями установлено, что средний белковый индекс для «Ника-2П» составил 1,5, для «SR С-50» -1,0 и 2,0 - для «Биомол КС-3». Следовательно, белковая защита может снизить дезинфекционную эффективность этих препаратов в 1,5-2 раза, что свидетельствует о необходимости тщательной механической очистки и обезжиривания при санитарной обработке объектов.

7

Результаты исследований технических показателей испытываемых

препаратов

№ п/п Показатель Единица измерения Препараты

Ника-2П 8Я С-50 Биомол КС-3

1 рН (1 %-ного раствора) ед. ",5 12,1 10,8

2 Поверхностное натяжение Н/м 44,0±2,3 38,3± 2,7 41,5±3,0

3 Белковый индекс (средний) раз 1,5 1,0 2,0

4 Коррозионная активность (средняя) г/м2/сут. 0,5867 0,4210 0,3720

5 Кратность пены раз 77±5 84±3 70±4

6 Удерживаемость пены на поверхностях: горизонтальных вертикальных мин 15-18 5-6 20-22 5-6 17-20 6-7

7 Толщина пены на поверхностях: горизонтальных вертикальных см 4-5 2-3 4-5 2-3 4-5 2-3

Изучение новых дезинфицирующих средств предусматривает обязательную проверку препаратов на коррозионную активность. Это связано с тем, что оборудование мясоперерабатывающих предприятий состоит на 90 % и более из металла. Проведенные нами исследования с применением классической методики показали незначительное коррозионное воздействие на тест-объекты из оцинкованного железа. Так 4 %-ные растворы «Ника-2П», «БЯ С-50» и «Биомол КС-3» вызвали коррозию металла на 0,5867; 0,4210 и 0,3720 г/м2/сут. соответственно, что по сравнению с эталоном (2 %-ный раствор едкого

натра), показатель которого - 14,890 г/м2/сут., является незначительной величиной.

Время удерживания пены на поверхностях обрабатываемых объектов является важным показателем при использовании для дезинфекции пенообразующих растворов. Известно, что чем выше продолжительность удерживания пены на поверхностях, тем выше эффективность обработки. Б наших исследованиях продолжительность удерживания бактерицидных пен на вертикальных поверхностях составила до 7 минут, на горизонтальных - до 22 минут, а толщина пены до 2 и 5 см соответственно (таблица 1).

2.2.2. Исследование контаминации объектов сырьевого и машинно-технологического отделений

Действующая «Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности» (2003) регламентирует контроль смывов с поверхностей ограждающих конструкций, технологического оборудования, внутрицехового транспорта, тары, инструментов, других объектов 1-2 раза в месяц (производственный контроль) и 2 раза в квартал (государственный контроль). В соответствии с Инструкцией в смывах с поверхностей объектов цеха переработки животных (птицы), цеха производства полуфабрикатов, цеха сублимационной сушки, колбасных изделий и других продуктов из мяса КМАФАнМ не должно превышать 1-103 КОЕ/см2.

Нами были проведены микробиологические исследования смывов и воздуха на мясоперерабатывающем заводе, где все объекты после каждой рабочей смены подвергают механической очистке и мойке. Смывы отбирали с поверхностей ограждающих конструкций (пол, - стены) и основного технологического оборудования (конвейер обвалочный, стол для жиловки мяса, волчок, куттер, бункер, стол для вязки колбас и др.), а также воздуха производственных помещений сырьевого и машинно-технологического отделений в течение месяца в конце каждой недели. В смывах и пробах воздуха определяли общую бактериальную обсемененность, наличие бактерий группы кишечных палочек. Всего было изучено 196 смывов и 40 проб воздуха. В смывах определяли количество мезофильных аэробов и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и бактерий группы кишечных палочек (БГКП). Отбор проб воздуха в производственных помещениях производили с помощью аппарата Кротова на уровне примерно 1,5 м от пола (таблицы 2 и 3).

Санитарно-микробиологическая характеристика объектов сырьевого отделения

Объект исследования Периодичность отбора смывов, недели

1-я | 2-я | 3-я | 4-я

В ы я в л е но

КМАФАнМ, КОЕ/см2 Е.соК в смывах от числа исслед., % КМАФАнМ, КОЕ/см2 E.coli в смывах от числа исслед., % КМАФАнМ, КОЕ/см2 E.coli в смывах от числа исслед., % КМАФАнМ, КОЕ/см2 E.coli в смывах от числа исслед., %

Пол (8,50±0,38)5 13,2 (8,72±0,45)5 13,2 (8,85±0,33)5 13,2 (9,12±0,40)5 20,0

Стена (б,74±0,30)5 - (7,10±0,28)3 11,1 (7,21±0,44)5 11,1 (7,43±0,40)5 11,1

Конвейер обвалочный (3,45±0,13)5 - (3,70±0,17)5 - (3,54±0,15)5 - (3,67±0,20):i 11,1

Стол для жиловки (3,14±0,16)s - (3,30±0,15f - (3)47±0,21)i - (3,11±0,22f 11,1

Тележка (чебурашка) (5,26±0,27)4 - (5,42±0,22)4 - (5,33±0,28)4 - (5,10±0,34)4 -

Волчек (3,46±0,20)5 - (3,57±0,16)> - (3,83±0Д1)5 16,6 (3,7 1±0ДЗ)5 16,6

Примечание: - (минус) - БГКП в смывах не выявлены; + (плюс) - БГКП обнаружены.

Таблица 3

Санитарио-микробиологическая характеристика объектов машинно-технологического отделении

Периодичность отбора смывов, недели

Объект 1- я 2-я . 3-я 4-я

исследования Выявлено

КМАФАнМ, КОЕ/см2 Е.соИ в смьшах от числа исслед., % КМАФАнМ, КОЕ/см3 Е.соН в смывах от числа исслед., % КМАФАнМ, КОЕ/см2 Е.соЦ в смывах от числа исслед., % КМАФАнМ, КОЕ/см2 Е.соП в смьшах от числа исслед., %

Пол (5,11±0,32)5 - (5,34± 0,23)5 6,6 (5,43±0,37)5 6,6 (5,52 ± 0,29)5 13,2

Стена (4,12±0,21):> - (4,24±0,20)3 6,6 (4,20±0,25)5 6,6 (4,45±0Д2)5 6,6

Куттер (3,10±0,14)5 - (3,23±0,20)5 - (3,17±0,24)5 - (3,21±0,17)5 -

Бункер (3,24±0,17)5 - (3,37±0,15)5 - (3,50±0,25)5 (3,85±0,28)ь 6,6

Стол для вязки колбас (2,62±0,13)5 - (2,58±0,14)5 - (2,94±0,18)5 - (2,82±0,15)5 -

Рамы (1,24±0,056)4 - (1,47±0,064)" - (1,32±0,071)4 - (1,51±0,080)4

Примечание: - ( минус) - БГКП в смывах не выявлены; + (плюс) - БГКП обнаружены.

Все смывы и посевы доставляли в лабораторию не позднее трех часов после их отбора.

В результате выполненных исследований установлено, что общая бактериальная обсемененность пола сырьевого и машинно-технологического отделения находилась в пределах (8,50±0,38)5 - (9Д2± 0,40)5 КОЕ/см2 и (5,1 i±0,32)5 - (5,52±0,29)5 KOE/'см2, стен - (7,Ю±0,28)5 - (7,43±0,40)5 КОЕ/см2 и (4Д2±0,21) - (4,45±0,22)5 КОЕ/см2 соответственно. В смывах с пола сырьевого отделения в 13-20 % случаев, а машинно-технологического - в 6,613,2 % случаев были выделены Е. coli. При этом частота их выделения увеличивалась к концу 4-й недели.

Изучение культурально-морфологических, биохимических и серологических свойств выделенных штаммов Е. coli позволило отнести их к серогруппам 0119 и 026.

Общая бактериальная обсемененность поверхностей конвейера обвалочного, стола для жиловки, мяса и волчка не превышала (3,83±0,21)5 КОЕ/см2. Е. coli выявлены в ИД - 16,6 % случаев. В то же время отмечена незначительная контаминация напольных тележек - не более (5,42±0,22)4 КОЕ/см2, что вероятно связано с их санитарной обработкой в специальной моечной камере после каждого освобождения.

В смывах с поверхностей куттера и бункера мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные мюфоорганизмы выявлены практически в идентичных величинах. Так количество КОЕ/см2 в смывах с куттера составило от (ЗД0±0Д4)5 до (3,23±0,20), а бункера - от (3,24±0Д7)5 до (3,85± 0,28)5, т.е. по общей бактериальной обсемененности не отмечено существенное количественное различие.

Исследование воздуха производственных помещений показало относительно невысокую его обсемененность. Так, в пробах воздуха сырьевого отделения КМАФАнМ составляло в пределах (1,75±0,083)4 до (1,97±0,020)4, а машинно-технологического - от (1,60±0,084)4 до (1,76 ±0,078)4 КОЕ /м3.

Полученные данные свидетельствуют о высокой общей бактериальной обсемененности объектов сырьевого и машинно-технологаческого отделений (особенно ограждающих конструкций). Отмечена также высокая контаминация объектов Е. coli, несмотря на проведение санитарных мероприятий после каждой рабочей смены. Результаты исследований позволяют предположить:

- недостаточную бактерицидную активность применяемых средств;

- нарушение требований действующих инструкций по санитарной обработке объектов;

- снижение качества механической очистки и мойки ограждающих конструкций и технологического оборудования.

Результаты санитарно-бактериологической оценки объектов мясоперерабатывающего предприятия являются научным обоснованием необходимости изыскания и внедрения в практику мясоперерабатывающих предприятий новых эффективных моюще-дезинфицирующих средств, а также технологий их применения. При этом средства должны обладать высокой

12

адгезией и эмульгирующей способностью, быть безопасными для применения в пищевой отрасли.

2.2.3.Совершенствование режимов дезинфекции объектов мясоперерабатывающего предприятия

Исследования проводили в лабораторных и производственных условиях с применением тест-объектов (пластины из металла, пластика, глазурованная плитка, бруски бетона), которые искусственно контаминировали суточными агаровыми культурами Е. coli и S. aureus в смеси с белковой защитой. В качестве белковой защиты использовали мясо-жировую смесь в количестве 0,4 г на один тест-объект. Тест-объекты после естественного просушивания (не менее 2 ч) устанавливали в помещении лаборатории вертикально, наклонно и горизонтально. После этого их обрабатывали испытываемыми растворами препаратов в форме пены. Растворы различной концентрации наносили на тест-объекты с помощью ручного пеногенератора из расчета 180-200 мл/м2. Температура растворов составляла от 22 до 24°С. После выдержки экспозиции отбирали смывы для контроля качества дезинфекции.

В производственных условиях использовали те же тест-объекты, а также дополнительно отмеченные участки пола, стен и технологического оборудования. Их контаминацию и обработку препаратами проводили по вышеприведенной схеме. Испытываемые дезинфицирующие средства наносили на поверхности тест-объектов с помощью пеногенераторов.

В результате проведенных исследований смывов с тест-объектов, контаминированных эшёрихиями, установлено, что пол и стены подвергались обеззараживанию 2 %-ным раствором «Биомола КС-3» через 40 мин., а 3 %-ным - через 30 минут. Технологическое оборудование (куттер, шпигорезка, шприц, камера термическая и конвейер обвалочный) обеззараживалось при воздействии на него в течение 30 минут.

Для обеззараживания тест-объектов, контаминированных стафилококками, потребовалась большая экспозиция. Так, для обеззараживания пола и стен необходимо применение 2-3 %-ных растворов препарата «Биомола КС-3» при экспозиция 50 и 40 мин., а технологического оборудования - 40 и 30 мин. соответственно (таблица 4).

Испытания препарата «Ника-2П» дали следующие результаты: поверхности пола и стен, контаминированные кишечной палочкой, обеззараживались при влажной обработке 2 %-ным раствором в течение 30 мин., стафилококками - не менее 40 мин; поверхности куттера, шприца, термической камеры и обвалочного стола подвергались обеззараживанию 2 %-ным раствором «Ника-2П>> при экспозиции 20 минут. Поверхности пола и стен, контаминированные стафилококками, обеззараживались 2-3 %-ными растворами «Ника-2П» при экспозиции 40-30 мин. и норме расхода 180-200 мл/м2, а технологическое оборудование - через 30 и 20 минут соответственно (таблица 5).

Таблица 4

Результаты обеззараживания объектов препаратом «Биомол КС-3»

Объекты Концент- Результаты обеззараживания объектов

исследо- рация препаратом «Биомол КС-3»

вания препарата

в Экспозиция, мин.

растворе, 30 40 50 Контроль

% (вода)

Объекты, контаминированные Е. coli

Пол 2 + - н.и. +

3 н.и. н.и. +

Стены 2 + - н.и. +

3 - н.и. н.и. +

Конвейер 2 - н.и. н.и. +

обвалочный,

куттер,

шпигорезка,

шприц,

камера

термическая

Объекты, контаминированные S. aureus

Пол 2 + + - +

3 + - н.и. +

Стены 2 + + - +

. 3 + - н.и. +

Конвейер 2 + - н.и. +

обвалочный, 3 - н.и. н.и. +

куттер,

шпигорезка,

шприц,

камера

термическая

Примечание: (—) - объекты обеззаражены; (+) - объекты не обеззаражены; н.и.- не исследовали.

Результаты обеззараживания объектов препаратом «Ника-2П»

Объекты исследования Концентрация препарата в растворе,% Результаты исследования

Экспозиция, мин.

20 30 40 Контроль (вода)

Объекты, контаминированные Е. coli

Пол 2 + - н.и. +

3 н.и. н.и. +

Стены (нижняя часть) 2 + - н.и. +

3 — н.и. н.и. +

Конвейер обвалочный, куттер, шпиго-резка, шприц, камера термическая 2 н.и. н.и. +

Объекты, контаминированные S. aureus

Пол 2 + + — +

3 + — H.H. +

Стены ( нижняя часть) 2 + + - +

3 + - н.и. +

Конвейер обвалочный, куттер, шпиго-резка, шприц, камера термическая 2 + - н.и. +

3 н.и. н.и. +

Примечание: (— ) - объекты обеззаражены; (+ ) - объекты не обеззаражены; н.и.- не исследовали.

Установлена бактерицидная активность препарата «SR С-50» при следующих режимах обеззараживания: поверхности стен и пола, контаминированные Е. coli, подвергались обеззараживанию при влажной обработке 2-3 %-ными растворами и экспозиции 20-10 мин., контаминированные стафилококками - 30-20 мин. соответственно. При 2 уо-ной концентрации препарат «SR С-50» надежно обеззараживает технологическое оборудование при экспозиции 20 минут.

2.2.4. Разработка режимов дезинфекции холодильных камер

На мясоперерабатывающих предприятиях одним из важнейших объектов, требующих постоянного ветеринарно-санитарного контроля являются холодильные камеры.

Согласно действующих правил санитарное состояние холодильных камер с температурой минус 12 °С и ниже или с температурой минус 11,9 °С и выше оценивается как «плохо», если обще число колоний на поверхностях камеры превышает 100 и 150 /см2 и в воздухе 50 и 100 колоний (в чашке Петри).

Установленные жесткие критерии оценки призваны исключить зараженность холодильных камер плесневыми грибами и этим обеспечить биологическую безопасность пищевого сырья животного происхождения.

Учитывая вышеизложенное, нами в лабораторных и производственных условиях были подвергнуты испытанию растворы препаратов «Ника - 2П», «SRC-50» и «Биомол КС-3» в форме пен.

До испытания дезинфицирующих средств нами предварительно были проведены исследования на количественное содержание плесневых грибов на поверхностях пола, стен и в воздухе холодильных камер.

При отработке режимов дезинфекции испытываемых химических средств опыты ставили предварительно на тест-объектах в лабораторных условиях, а затем непосредственно в условиях холодильной камеры.

В качестве тест-культур использовали 14-ти суточные культуры грибов Aspergillus niger (F-1119), Penicillium fimiculosum (F-1115) и Chaetomium globosum (F-109). Их взвеси на стерильной водопроводной воде (2 млн. КОЕ/мл) с мясо-жировой смесью из расчета 0,4 г/100 см2 наносили на тестобъекты (пластины из металла, пластика, бруски бетона размером 10x10 см).

В производственных условиях в качестве объекта исследования использовали непосредственно пол, стены, подвесные пути и пластиковые шторы.

В результате выполненных исследований 128 соскобов со стен и проб воздуха установлено, что в соскобах со стен общее количество колоний

плесеней составило от 128,4 ±5,6 до 160,3±7,8 КОЕ/ см2, а в пробах воздуха -от 28,4±5,6 до 39,2±2,0 КОЕ/м3 в камерах, где температура воздуха была выше минус 11,9°С.

Несколько ниже отмечена зараженность плесенями стен и воздуха холодильной камеры, где температура была ниже минус 12°С. Так, на поверхности стен выявлено от 76,4±3,8 до 120,4±6,5 КОЕ/см2, а в воздухе камеры-от 10,1±0,7 до 17,1±1,1 КОЕ/м3.

Полученные данные свидетельствуют о повышенной зараженности плесенями поверхностей стен (оценка «удовлетворительно» и «плохо» примерно по 50%). В то же время, в воздухе количество плесени находилось в пределах оценки «удовлетворительно». В целом неудовлетворительное санитарное состояние стен холодильной камеры видимо является следствием нарушения требований действующих санитарных правил для холодильников, в т.ч. режимов эксплуатации камер.

Результаты испытания вышеприведенных препаратов представлены в таблице 6, из которой следует, что производственных условиях поверхности пола и нижних частей стен, контаминированные плесенями, обеззараживались при их орошении 3-4 %-ными растворами препарата «Ника-2П» и «Биомол КС-3» при экспозиции 30 и 20 мин., а подвесные пути и охлаждающие батареи через 20 и 10 мин. Эти же объекты подвергались обеззараживанию растворами препарата «БЛ С-50» в 3-4 %-ной концентрации при экспозиции 20 и 10 мин. при норме расхода 230-250 мл/м2.

Таким образом, результаты выполненных исследований дают основание заключить: санитарную подготовку холодильных камер к загрузке мясного сырья необходимо проводить строго в соответствии с требованиями действующих «Санитарных правил для холодильников» с целью исключения заноса и распространения спор плесневых грибов.

Результаты испытания дезинфекционной активности препаратов против плесневых грибов в холодильной

камере

Наименование тест-объекта

Концентрация, % пол стены пути подвесные батареи охлаждающие

экспозиция, мин.

10 20 30 10 20 30 10 20 30 10 20 30

«Ника-2П>>

3,0 + + — + + — + — н.и. + — н.и.

4,0 + — Н.И. + — Н.И. - Н.И. н.и. — н.и. н.и.

Контроль (вода) + + + + + + + + + + + +

«БЫ С-50»

3,0 + - н.и. + - н.и. - Н.И. Н.И — н.и н.и

4,0 — Н.И. н.и. — н.и. н.и. н.и Н.И. Н.И. н.и н.и. н.и.

Контроль (вода) + + + + + + + + + + + +

«Биомол КС-3

3,0 + + — + + — + — Н.И + — н.и

4,0 + — н.и + — н.и — Н.И н.и. — н.и н.и.

Контроль (вода) + + + + + + + + + + + +

Примечание: - ( минус) — объекты обеззаражены; + (штос) — объекты не обеззаражены; н.и. — не исследовали.

2.2.5. Разработка режимов дезинфекции инструментов, съемного оборудования и тары методом замачивания

Дезинфекция рабочих инструментов, тары и съемных деталей технологического оборудования является обязательной в комплексе санитарных мероприятий на мясоперерабатывающих предприятиях. Наиболее доступным и надежным методом санитарной обработки является их дезинфекция путем замачивания в химических растворах. Для этого применяют специальное оборудование туннельного типа, которое заполняют моюще-дезинфицирующим раствором. Оборудование снабжено устройствами для электроподогрева и слежения за температурой раствора.

При разработке режимов дезинфекции в качестве тест-объектов использовали ящики из пластмассы, мусаты, ножи и съемные детали оборудования, которые предварительно искусственно обсеменяли тест-микробами. Для контаминации тестобъектов использовали 2-х млрд. взвесь суточных агаровых культур Е. coli, штамм 1257 и S. aureus, штамм Р 209 в смеси с белковой защитой (мясо-жировая эмульсия). Подготовленные тесты загружали в емкости и заливали пенным раствором с таким расчетом, чтобы обеззараживаемые тесты были полностью покрыты растворам. После выдержки заданной экспозиции рабочие инструменты, тару и съемные детали оборудования промывали чистой водопроводной водой от остатков дезинфицирующего средства. Контроль качества мойки проверяли лакмусовой бумажкой.

Установлено, что все тест-объекты, контаминированные кишечной палочкой, подвергаются обеззараживанию в 2 %-ном растворе «Биомола КС-3» и «Ника-2П» при выдержке в течение 30 мин., а стафилококками - 40 мин. В 3%-ном растворе препаратов тесты, контаминированные стафилококками, обеззараживаются через 30 мин. (таблица 7). Препарат «SR С-50» также оказывает надежный бактерицидный эффект по отношению к кишечной палочке и стафилококку. Так, 2 %-ный раствор обеззараживает полимерные ящики, инструменты и съемные детали оборудования через 20 и 30 мин., а 3 %-ный - через 10 и 20 мин. соответственно.

Следует отметить достаточно высокую бактерицидную активность всех испытанных препаратов при относительно непродолжительной экспозиции, что очень важно для технологического процесса в части бесперебойной работы всего производства.

Таблица 7

Результаты обеззараживания тары, рабочих инструментов и съемных деталей методом замачивания в пенных растворах

Объекта исследования Концентрация препарата в растворе, % Результаты исследования объектов, контаминированных

кишечной палочкой стафилококками

экспозиция, мин

10 20 30 40 20 30 40

Препараты «Ника-2П» и «Биомол КС-3»

Ящики полимерные 2,0 + + - н.и + + -

3,0 + — н.и н.и + — н.и

Инструменты (ножи, мусаты, пинцеты) ■ 2,0 + + н.и + + —

3,0 + — н.и н.и + — н.и

Съемные детали (от волчка, шприца ) 2,0 + + — н.и + + —

3,0 + — н.и н.и + — н.и

Препа рат <<8К С-50»

Ящики полимерные . 2,0 + — н.и н.и + ■ — н.и

3,0 — н.и н.и н.и — н.и н.и

Инструменты (ножи, мусаты, пинцеты) 2,0 + — н.и н.и + — н.и

3,0 — н.и н.и н.и — н.и н.и

Съемные детали (от волчка, шприца ) 2,0 + — н.и н.и + — н.и

3,0 — н.и н.и н.и — н.и н.и

Примечание: (-) - объекты обеззаражены; (+) - объекты обеззаражены; н.и. - не исследовали.

выводы

1. Установлена высокая бактериальная контаминация пола и нижних участков стен сырьевого и машинно-технологического отделения мясоперерабатывающего предприятия. Контаминация пола сырьевого и машинно-технологического отделения составляла: (8,50^0,3 8)5 — (9,12±0,40)5 и (5,11±0,32)5 - (5,52±0,29)5 КОЕ/см2, стен - (7,10±0,28)5 -(7,43±0,40)5 КОЕ/см2 и (4,12±0,21)5 - (4,45±0,22)5 КОЕ/см2 соответственно. В смывах с пола сырьевого отделения в 13-20 %, а машинно-технологического - в 6,6-13,2 % случаев выделены штаммы Е.соН. Изучение культурально-морфологических, биохимических и серологических свойств выделенных микроорганизмов позволило отнести их к серогруппам 0119 и 026

2. Общая бактериальная обсемененность поверхностей конвейера обвалочного, стола для жиловки мяса и волчка не превышала (3,83±0,21)5 КОЕ/см2. В их числе выявлены Е.соН в 11,1 -16,6 % случаев.

3. В пробах воздуха сырьевого отделения общая бактериальная обсемененность составляло в пределах (1,75±0,083)4 - (1,97±0,020)4 КОЕ/м3, а машинно-технологического - от (1,60±0,084)4 до (1,76±0,078)4 КОЕ/м3 в зависимости от времени отбора проб.

4. Общее количество грибов на поверхности стен холодильной камеры составило от 76,4±3,8 до 160,3±7,8 КОЕ/см2, а в пробах воздуха - от 10,1±0,7 до 39,2±2,0 КОЕ/м3.

5. Обеззараживание поверхностей ограждающих конструкций, обсемененных Е.соН, наступает при их обработке 2-3 %-ным пенным раствором «Биомола КС-3» через 40-30 мин., а стафилококками - через 50-40 мин. соответственно при норме расхода 180-200 мл/м2.

6. Поверхности пола и стен, контаминированные кишечной палочкой, обеззараживались при влажной обработке 2-3 %-ными пенными растворами «Ник-2П» при экспозиции 30-20 мин., а стафилококками - 4030 мин. соответственно. В то же время поверхности кутгера, шприца, термической камеры и обвалочного стола подвергались обеззараживанию 2 %-ным раствором через 20-30 мин. в зависимости вида тест-микроба.

7. Пенный раствор препарата «БЯ С-50» в 2-3 %-ной концентрации обеззараживает ограждающие конструкции, контаминированные Е. соН, через 20-10 мин., а стафилококками - 30-20 мин. соответственно. При 2%-ной концентрации раствор препарата «БЛ С-50» обеззараживает технологическое оборудование (шприц, кугтер, термические камеры и др.) при экспозиции 10 и 20 мин. соответственно и норме расхода 180-200 мл/м2.

8. В холодильных камерах пол и стены обеззараживаются при орошении пенными растворами препаратов «Ника-2П» и «Биомол КС-3» в 3 %-ной

концентрации через 30 мин., «SR С-50» - 20 мин., а подвесные пути и охлаждающие батареи - через 20 и 10 мин. соответственно.

9. Профилактическая дезинфекция рабочих инструментов, тары (полимерные ящики), и съемных деталей оборудования наступает при их замачивании в 2 %-ном растворе «Ника-2П» и «Биомола КС-3» через 30 мин., в растворе «SR С-50» - 20 мин., а вынужденная - через 40 и 30 мин. соответственно.

10.Предполагаемый экономический эффект при применении препарата «Биомол КС-3» по сравнению с едким натром (эталон) составит 166 руб., препарата «Ника-2П» - 292 руб., «SR С-50» - 366 руб. на каждые 1000 м2 площади продезинфицированных помещений и технологического оборудования.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ

При проведении ветеринарно-санитарных мероприятий на мясоперерабатывающих предприятиях целесообразно наряду с традиционными дезинфицирующими препаратами применять для санитарной обработки объектов новые бактерицидные средства в форме пен. Для этого предлагаются разработанные нами методические рекомендации «Современные средства и методы санитарной обработки технологического оборудования в мясоперерабатывающей промышленности» (утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН, 2011), «Рекомендации по технологии санитарной обработки цехов колбасного производства» (утверждены Генеральным директором ОАО «Таганский мясоперерабатывающий завод», 2011). Внедрение этих разработок позволит повысить эффективность проводимых санитарных мероприятий и гарантировать безопасность выпускаемой продукции в ветеринарно-санитарном отношении. Результаты работы могут быть использованы в учебном процессе МГУПБ.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

1. Кипин E.H. Безопасность пищевых продуктов - здоровье нации / E.H. Кипин // Оптимальное питание - здоровье нации: материалы VIII Всероссийского конгресса. - М., 2005. - С.116.

2. Кипин E.H. Национальные интересы России - здоровое питание / E.H. Кипин // Оптимальное питание - здоровье нации: материалы VIII Всероссийского конгресса. - М., 2005. - С.117.

3. Кипин E.H. Питание здорового и больного ребенка / E.H. Кипин // Актуальные проблемы педиатрии: материалы X Конгресса педиатров России. - М., 2006. - С.261-262.

4. Кипин Е.Н.Система ХАССП: принципы, методология / О.И., Кальницкая, E.H. Кипин // Сертификация. - 2006. - № 2. - С. 19-22.

5. Кипин E.H. Опыт внедрения системы качества, основанной на принципах ХАССП, на Таганском мясоперерабатывающем заводе /' E.H. Кипин /'/' Сертификация. - 2006. - № 2. - С. 22-24.

6. Кипин E.H. Использование современных дезинфицирующих средств в условиях мясоперерабатывающего предприятия / E.H. Кипин, В.В. Кузнецова // Живые системы и биологическая безопасность населения: материалы VIII МНПК студентов и молодых ученых. - М., 2010. - С.

7. Кипин E.H. Испытание новых дезинфицирующих средств на мясоперерабатывающем предприятии ОАО «ТАМП» / E.H. Кипин // Ветеринария. - 2011. - №3. - С. 43-45.

223-224.

Отпечатано в типографии ООО "Франтера" Подписано к печати 05.05.2011г. Формат 60x84/16. Бумага "Офсетная №1" 80г/м2. Печать трафаретная. Усл.печл. 1,50. Тираж 100. Заказ 434.

www.frantera.ru

Содержание диссертации, кандидата ветеринарных наук, Кипин, Евгений Николаевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1.Влияние факторов внешней среды на выживаемость патогенных микроорганизмов.

1.2. Дезинфицирующие средства, режимы и методы их применения на объектах боенских и мясоперерабатывающих предприятий.

1.3. Бактерицидные пены и их применение в ветеринарной практике.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материалы и методы исследований.

2.2. Результаты исследований по установлению технических характеристик испытываемых дезинфицирующих средств.

2.3. Результаты бактериологического исследования объектов сырьевого и машинно-технологического отделений.

2.4. Результаты исследований по разработке режимов дезинфекции мясоперерабатывающих предприятий.

2.5. Результаты исследований по разработке режимов дезинфекции холодильных камер.

2.6. Результаты исследований по разработке режимов дезинфекции рабочих инструментов, съемного оборудования и тары методом замачивания в пенных растворах.

2.7. Циклограмма проведения профилактической дезинфекции.

2.8. Расчет предполагаемой экономической эффективности дезинфекционных мероприятий.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекция объектов мясоперерабатывающих предприятий бактерицидными пенами"

Дезинфекция на предприятиях мясной промышленности - одно из важнейших ветеринарных и санитарно-гигиенических мероприятий. Для выпуска высококачественной продукции большое значение имеет правильная и своевременная ветеринарно-санитарная обработка всех объектов мясоперерабатывающих предприятий, что является неотъемлемой частью технологических процессов производства. Это связано с тем, что мясо и другие пищевые ингредиенты, представляют собой питательные субстраты, содержащие компоненты, которые необходимы для жизнедеятельности микроорганизмов.

Решением проблем санитарной обработки производственных цехов, технологического оборудования, тары в мясоперерабатывающей промышленности занимались и продолжают заниматься многие ученые и работники специализированных фирм и организаций во всех развитых странах мира, в том числе и в России (Родин В.И., 1999; Леви М.И., Сучков Ю.Г. Лившиц М.М., 2001; Попов Н.И., Волковский Г.Д., Мичко С.А., 2001; Сон К.Н., 2002; Костенко Ю.Г., Рыбалтовский В.О., 2003; Удавлиев Д.И., 2008; Collins R„ Woolard С., 2000).

Для современного технологического оборудования, используемого в новейших технологиях при высокотемпературных режимах переработки мясного сырья, с применением различных видов жировых и растительных добавок, стабилизаторов и ароматизаторов, важен правильный выбор моющих и дезинфицирующих средств. Применение примитивных средств для мойки и дезинфекции оборудования, основанных только на использовании каустической соды, хлорной извести, кислот и горячей воды, сегодня мало эффективно, а зачастую уже невозможно. Необходимо использовать новые технологии мойки и дезинфекции, используя опыт ведущих российских и европейских предприятий.

В последние годы на животноводческих фермах, предприятиях мясной и молочной промышленности наряду с традиционными стали использовать новые химические средства к которым предъявляются следующие основные требования: отсутствие стойкого запаха и цвета рабочих растворов, которые могут оказать влияние на органолептические и другие показатели готовой продукции; способность хорошо омылять и эмульгировать жиры, гидролизовать белки мяса и крови, растворять слизь и прочие органические вещества, не теряя при этом своей эффективности; низкая токсичность при используемых концентрациях; отсутствие коррозионного действия на ограждающие конструкции и оборудование; хорошая растворимость в воде и высокая проникающая способность, полное удаление при ополаскивании; быстрота и эффективность действия в отношении широкого спектра патогенной, условно-патогенной и санитарно-показательной микрофлоры; исключение развития резистентности у микроорганизмов; ценовая доступность препаратов.

Согласно международным правилам, новые ветеринарные средства и рациональные технологии дезинфекции должны быть высокоэффективными, экологически безопасными, качество препаратов должно соответствовать требуемым нормам и иметь постоянный состав при стабильности всех компонентов, а его физико-химические и биокинетические свойства должны сохраняться неизменными в существующих условиях применения.

Цель и задачи исследований.

Целью исследований являлось научное обоснование и практическое применение новых препаратов в пенной форме для дезинфекции объектов мясоперерабатывающего предприятия.

Для выполнения намеченной цели на разрешение были поставлены следующие задачи: дать санитарно-микробиологическую оценку ограждающих конструкций и технологического оборудования цехов мясоперерабатывающего предприятия; провести испытания препаратов «Ника-2П», «8Я С-50» и «Биомол КС-3» в лабораторных условиях, изучить коррозионные свойства, белковый индекс, кратность пены, удерживаемость пены на поверхностях объектов и дезинфекционную активность; провести испытания дезинфицирующего действия изучаемых препаратов в производственных условиях; разработать режимы, технологию и циклограмму профилактической и вынужденной дезинфекции объектов холодильных камер, сырьевого и машинного цехов мясоперерабатывающего предприятия с использованием препаратов «Ника-2П», «ЭИ. С-50» и «Биомол КС-3»;

- рассчитать предполагаемый экономический эффект от внедрения бактерицидных пен в дезинфекционную практику на мясоперерабатывающих предприятиях.

Научная новизна:

- испытаны и разработаны методы и режимы дезинфекции объектов холодильных камер, сырьевого и машинно-технологического отделений цехов, а также рабочих инструментов, тары и съемных деталей технологического оборудования препаратами «Ника-2П», «8Я С-50» и «Биомол КС-3»; разработана технология профилактических и вынужденных дезинфекционных мероприятий (при болезнях, вызываемых возбудителями, отнесенных ко второй группе устойчивости) и циклограмма санитарных обработок объектов цехов;

- проведен расчет предполагаемой экономической эффективности внедрения в дезинфекционную практику мясоперерабатывающих предприятий препаратов «Ника-2П», «ЭЯ С-50» и «Биомол КС-3».

Практическая значимость работы.

В результате выполненных исследований разработаны 2 практических предложения: методические рекомендации «Современные средства и методы санитарной обработки технологического оборудования в мясоперерабатывающей промышленности» (утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН, 2011), «Рекомендации по технологии санитарной обработки цехов колбасного производства» (утверждены Генеральным директором ОАО «Таганский мясоперерабатывающий завод», 2011), Внедрение этих разработок позволит применять более эффективные дезинфицирующие препараты в пенной форме для санации объектов мясоперерабатывающих предприятий. Циклограмма мероприятий апробирована на ОАО «ТАМП». Результаты работы используются в учебном процессе при обучении студентов ветеринарно-санитарного факультета МГУПБ, медико-профилактического факультета МГМУ им. И.М. Сеченова и на факультете повышения квалификации.

Апробация работы.

Результаты исследований доложены на VIII Всероссийском конгрессе «Оптимальное питание - здоровье нации» (Москва, 2005), на X Конгрессе педиатров России «Актуальные проблемы педиатрии» (Москва, 2006), на VIII МНПК студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2010), на XIX Московском международном ветеринарном конгрессе (Москва, 2011), а также рассмотрены на расширенном заседании кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза» ГОУ ВПО МГУПБ (2011).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 7 печатных работ, в т.ч. одна в журнале «Ветеринария», рекомендованном ВАК РФ.

Основные положения, выносимые на защиту: результаты исследований по бактериальной контаминации ограждающих конструкций и технологического оборудования цехов мясоперерабатывающего предприятия; результаты испытаний препаратов «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3» по показателям коррозионных свойств, белковому индексу, кратности пен, удерживанию пены на поверхности объектов, поверхностному натяжению растворов, дезинфекционной активности; технология профилактических и вынужденных дезинфекционных мероприятий при инфекциях, вызываемых возбудителями второй группы устойчивости; методы и режимы дезинфекции тары, съемных деталей оборудования и рабочих инструментов препаратами «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3»; расчет предполагаемой экономической эффективности внедрения дезсредств «Ника-2П», «SR С-50» и «Биомол КС-3» для дезинфекции объектов мясоперерабатывающих предприятий.

Объем и структура диссертации Диссертационная работа изложена на 110 страницах машинописного текста и включает: введение, обзор литературы, материалы и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение полученных результатов, выводы, список литературы и приложения. Диссертация содержит 10 рисунков и 17 таблиц. Список литературы включает 158 отечественных и 44 иностранных источников.

Заключение Диссертация по теме "Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза", Кипин, Евгений Николаевич

выводы

1. Установлена высокая бактериальная контаминация пола и нижних участков стен сырьевого и мащинно-технологического отделения мясоперерабатывающего предприятия. Контаминация пола (КМАФАнМ) сырьевого и машинно-технологического отделения составляла: (8,50±0,38)5 - (9,12±0,40)5 и (5,11±0,32)5 - (5,52±0,29)5 КОЕ/см 2, стен -(7,10±0,28)5 - (7,43±0,40)5 КОЕ/см2 и (4,12±0,21)5 - (4,45±0,22)5 КОЕ/см2 соответственно. В смывах с пола сырьевого отделения в 13-20 %, а машинно-технологического — в 6,6-13,2 % случаев выделены штаммы Е.соН. Изучение культурально-морфологических, биохимических и серологических свойств выделенных микроорганизмов позволило отнести их к серогруппам 0119 и 026.

2. Общая бактериальная обсемененность поверхностей конвейера обвалочного, стола для жиловки мяса и волчка не превышала (3,83*0,21)° КОЕ/см . В их числе выявлены Е.соН в 11,1 - 16,6 % случаев.

3. В пробах воздуха сырьевого отделения

КМАФАнМ (КОЕ/см3) составляло в пределах (1,75±0,083)4 - (1,97±0,020)4, а машинно-технологического - от (1,60±0,084)4 до (1,76±0,078)4 в зависимости от времени отбора проб.

4. Общее количество грибов на поверхности стен холодильной камеры составило от 76,4±3,8 до 160,3±7,8, а в пробах воздуха - от 10,1±0,7 до 39,2±2,0 КОЕ/см3.

5. Обеззараживание поверхностей ограждающих конструкций, обсемененных Е.соН, наступает при их обработке 2-3%-ным пенным раствором «Биомола КС-3» через 40-30 мин., а стафилококками - через о

50-40 мин. соответственно при норме расхода 180-200 мл/м .

6. Поверхности пола и стен, контаминированные кишечной палочкой, обеззараживались при влажной обработке 2-3%-ными пенными растворами «Ника-2П» при экспозиции 30-20 мин., а

89 стафилококками — 40-30 мин. соответственно. В то же время поверхности куттера, шприца, термической камеры и обвалочного стола подвергались обеззараживанию 2 %-ным раствором через 20-30 мин. в зависимости вида тест-микроба.

7. Пенный раствор препарата «8Я С-50» в 2-3 %-ной концентрации обеззараживает ограждающие конструкции, контаминированные Е. соН, через 20-10 мин., а стафилококками — 30-20 мин. соответственно. При 2%-ной концентрации раствор препарата «811 С-50» обеззараживает технологическое оборудование (шприц, куттер, термические камеры и др.) при экспозиции 10 и 20 мин. соответственно и норме расхода 180-200 мл/м .

8. В холодильных камерах пол и стены обеззараживаются при орошении пенными растворами препаратов «Ника-2П» и «Биомол КС-3» в 3 %-ной концентрации через 30 мин., «БЯ С-50» - 20 мин., а подвесные пути и охлаждающие батареи — через 20 и 10 мин. соответственно.

9. Профилактическая дезинфекция рабочих инструментов, тары (полимерные ящики) и съемных деталей оборудования наступает при их замачивании в 2 %-ном растворе «Ника-2П» и «Биомола КС-3» через 30 мин., в растворе «8Ы С-50» - 20 мин., а вынужденная - через 40 и 30 мин. соответственно.

10. Предполагаемый экономический эффект от применения препарата «Биомол КС-3» по сравнению с едким натром (эталон) составит 166 руб., препарата «Ника-2П» - 292 руб., «8Я С-50» — 366 руб. от каждых 1000 м2 площади продезинфицированных помещений и технологического оборудования.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ

При проведении ветеринарно-санитарных мероприятий на мясоперерабатывающих предприятиях целесообразно наряду с традиционными технологиями санитарной обработки объектов применять новые бактерицидные препараты в форме пен. Для этого предлагаются разработанные нами методические рекомендации «Современные средства и методы санитарной обработки технологического оборудования в мясоперерабатывающей промышленности» (утверждены Отделением ветеринарной медицины РАСХН, 2011), «Рекомендации по технологии санитарной обработки цехов колбасного производства» (утверждены Генеральным директором ОАО «Таганский мясоперерабатывающий завод», 2011). Внедрение этих разработок позволит повысить эффективность проводимых санитарных мероприятий и гарантировать безопасность выпускаемой продукции в ветеринарно-санитарном отношении. Результаты работы могут быть использованы в учебном процессе.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата ветеринарных наук, Кипин, Евгений Николаевич, Москва

1. Абрамзон A.A. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение // Химия, Л., 1975, 248 с.

2. Абрамзон A.A. Поверхностно-активные вещества. Свойства и применение//Химия, Л., 1981, 303 с.

3. Агафонова И. В. Технология применения препарата дезоксаль для локальной дезинфекции в животноводческих помещениях // Труды ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, 1994; т. 95,ч.1. С. 56-59.

4. Анисимов В. С. Инфекционная энтеротоксемия овец // Алма-Ата, 1972, 154 с.

5. Арефьева Л.И., Скворцова Е.К. Хлорцин-Н и хлорцин-К новые моюще-дезинфицирующие композиции // Современные методы и средства дезинфекции и стерилизации. Тр. ВНИИДиС, вып. 27, 1978. С.83-87

6. Ахмедов A.M. Паратиф телят и его санитарная эпидемиологическая роль в пищевых токсикоинфекциях //1983, Ташкент.

7. Башура Г.С., Лабунский Э.В., Егоров И.А. Пенные аэрозольные лекарственные формы // Фармацея, 1973, №3. С.83-88.

8. Башура Г.С., Неугодов П.П. Состояние и перспективы развития фармацевтических аэрозолей // Тезисы докладов Всесоюзной конференции. М., 1971,4.1,- С.З.

9. Баранов С. С. и др. Современные конструкции озонаторов (химическая и нефтяная промышленность: Обзорн.информ./ ЦИНТИхимнефтемаш. М.: 1984. - 39 с.

10. Балакирев A.A., Тихомиров В.К. О взаимодействии пен с некоторыми жидкостями // Коллоидный журнал, М., 1968, т.ЗО, С.490-493.

11. Балакирев A.A., Тихомиров В.К. Электропроводимость пен при отрицательных температурах // Журнал прикладной химии, Л., 1968, т.41, вып. 12.- С.2762-2764.

12. Баданов М.И., Лоскутова H.H., Шпиро С.И. Оценка эффективности влажной дезинфекции // ЖМЭИ, М., 1952, №3, 79 с.

13. Белло М. Влияние очистки и мойки объектов убойных цехов мясокомбинатов на их общую бактериальную обсемененность // Материалы 4-ой междунар. науч. практ. конф. "Актуал. пробл. вет. медицины и вет.-санитар. контроля с.-х.продукции", М., 2002. С. 136-137.

14. Березнев А. П. Аэрозольная дезинфекция в комплексе мер борьбы против пастереллеза кур // Труды ВНИИВС, 1969. С. 339-349.

15. Березнев А. П. Обеззараживание яичной и мясной тары аэрозолями химических средств // Труды ВНИИВС, 1975. т. 51. С. 171-177.

16. Березнев А. П., Болотин П.Ф. Аэрозольная дезинфекция при холере кур // Ветеринария, 1969, № 4. С. 100-104.

17. Березнев А. П., Скворцов Ф.Ф. Изучение возможности использования аэрозолей надуксусной кислоты для дезинфекции в присутствии птицы. // Труды ВНИИВС, 1977. т. 57. С. 84-90.

18. Билетова Н. В., Корнелаева А. Н., Кострикина Л. Г. и др. Санитарная микробиология // под ред. С.Я. Любашенко. — М.: Пищевая промышленность, 1980. 352 с.

19. Бочаров Д.А. Разработка режимов мойки оборудования и помещений цехов убоя птицы. // Труды ВНИИВС, 1969. т. 32. С. 473-478.

20. Боченин Ю.И. О роли дисперсности аэрозоля в эффективности дезинфекции поверхностей помещений. Влажная и аэрозольная дезинфекция в ветеринарии. // Труды ВНИИВСГЭ, 1988. С. 10-16.

21. Боченин Ю.И. Технологические аспекты аэрозольной дезинфекции в промышленном животноводстве. // Труды ВНИИВСГЭ, 1987. С. 152-160.

22. Брылин А. П., Бойко А. В., Волкова М. Н.

23. Бромосепт 50 дезинфектант нового поколения.// Ветеринария, 2004; №3. - С.9-11.

24. Бурченко К.В. Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекцияобъектов подсобных свиноводческих хозяйств. Труды ВНИИВСГЭ, Москва,932006, т. 118.- С.50-53.

25. Бутко М. П., Костенко Ю. Г. и др. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов // М., РИФ «Антика», 1994, 607 с.

26. Бутко М. П., Фролов В. С., Тиганов B.C. Применение озона для санации объектов ветеринарного надзора. Состояние и проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии в животноводстве / / Труды Чуваш, гос. с.-х. акад. Чебоксары, 2004.- С. 36-37.

27. Бутко М.П., Пухлякова Г.Л. Устойчивость сальмонелл к озону // Пробл.вет.санитарии и экологии, 1998; т. 106.- С. 40-47.

28. Бутко М.П., Фролов B.C., Першин А.Ф. Состояние и перспективы применения озона в агропромышленном комплексе.// Аграр.Россия, 2003; № 3.-С.39-46.

29. Бутко М.П.; Цариков И. Н. Ускоренные методы контроля качества ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств. // Проблемы ветеринарной дезинфекции объектов животноводства, М, 1987.- С. 30-39.

30. Бутко М.П.; Шибаева Н.Л. Обеззараживание колбасной оболочки, пораженной плесенью.//Актуальные проблемы ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного контроля и биологической безопасности сельскохозяйственной продукции, МГУПБ, 2004. 42 с.

31. Вашков В. И. Средства и методы стерилизации, применяемые в медицине. // М.: Медицина, 1983. 368 с.

32. Вашков В.И. Антимикробные средства и методы дезинфекции при инфекционных заболеваниях. // М.: Медицина, 1977, 296 с.

33. Вершилова П.А., Голубева A.A., Кайтназова Е.И., Островская H.H. Бруцеллез. //М.Медицина, 1972, 439 с.

34. Гандельсман Б. И. Дезинфекционное дело // М.: Медицина, 1971, 392 с.

35. Гугушвили Н. Н.; Сенченко Б.С. Инфекционные и инвазионные болезни животных// Санкт-Петербург; Гиорд, 2001, 250 с.

36. Гизитдинов H.H. Продолжительность сохранения вируса ящура на шерстном покрове животных. // Тр.КазНИВИ, Алма-Ата, .1957, т.З.- С.73-80.

37. Гольдин Г.С., Авербах К.О., Некрасова JI.A. Пенообразующая способность солей фторорганических эфиров сульфокарбоновых кислот.//Коллоидный журнал, М., 1978, т.40.- С.763-765.

38. Гончаров В.Н. Применение пен для очистки газопроводов.//Пены, их получение и применение. Тезисы докладов II Всесоюзной конференции. Шебекино,1979, 22 с.

39. Гончаров В.Н., Чистяков Б.Е. Очистка трубопровода высокократными пенами.// Газовая промышленность, М., 1980, №11.- С.36-38.

40. Горжовская С.И. Дезинфекция в условиях ветеринарной практики. // М., 1963.- С.85-152.

41. Дудницкий И. А. Кальция гипохлорит нейтральной марки Б для дезинфекции холодильных камер //Ветеринария, 1991; т. 8.- С. 16-17.

42. Дудницкий И. А. Новое дезинфицирующее средство. // Ветеринария, 1998, №7. С.14-16.

43. Дудницкий И. А. Кальция гипохлорит нейтральный для дезинфекции. // Химизация сельского хозяйства, 1988. №4, 68 с.

44. Зацепин В.Г. Стабилизация химической пены, получаемой для дератизационных целей. // Тр. ВНИИВС М., 1969, т.32.- С.622-629.

45. Зацепин В.Г. Испытание ядовитых пен для дератизационных целей. // Проблемы ветеринарной санитарии. // Тр. ВНИИВС М., 1969, т.32. С.30-635.

46. Заикина H.A., Панарин Е.Ф. и др. Влияние синтетических полиэлектролитов катионного типа на устойчивость стафилококков к бензилпенициллину. // Антибиотики, М., 1977, т.22, №4, 327 с.

47. Зацепин В.Г., Траханов Д.Ф., Аристархова Н.П. Ратицидные пены в аэрозольных баллонах. // Тр. ВНИИВС «Дезинфекция, дезинсекция, дезакаризация и дератизация животноводческих помещений в промышленных комплексах» // М., 1979,74 с.

48. Закомырдин А. А. Моющие и дезинфицирующие средства на основе униполярной электрохимической активации растворов хлоридов. Трудв ВНИИВСГЭ, 1994; т. 95, ч. 1. С. 22-26.

49. Закомырдин A.A. Аэрозольная дезинфекция при атипичной чуме кур. // Труды ВНИИВС, 1961, т. 19.- С. 45-57.

50. Закомырдин А. А. и др. Разработка технологии применения электрохимически активированных растворов хлорида натрия для дезинфекции мясоконтрольных станций. Сб. науч. трудов ВНИИВСГЭ, 1998; т. 104.- С. 89-91.

51. Закомырдин A.A., Боченин Ю.И., Хафизова Е.Д. Дезинфекция помещений аэрозолями глутарового альдегида // Труды ВНИИВСГЭ, 1983.- С.3-6.

52. Закомырдин A.A. Дезинфекция птичников в присутствии птицы мелкокапельным раствором гипохлорита натрия. // Труды ВНИИВС, 1968, т. 27.- С. 318-328.

53. ИвановаВ. И. Дезинфекция при бруцеллезе в условиях минусовой температуры. // Труды ВНИИВС, М, 1968, т. 30.- С. 257-265.

54. Ивашура А.И. Гигиена производства молока. // М.:Росагропромиздат, 1989.- С.92-95.

55. Ильина Е. А., Коваль В.В., Козлова P.A. Озонирование камер при хранении пищевых продуктов / /Холодильная техника, 1979, № 8.- С. 56-57.

56. Ильина Л. М. и др. Гипохлорит натрия для дезинфекции тары // Пищевая промышленность, 1991, т. 4. С. 45-47.

57. Ипатенко Н. Г. Почва как резервуар возбудителя сибирской язвы // Труды ВНИИВС, 1979.- С. 95-99.

58. Ипатенко Н.Г.; Гущин В.Н.; Седов В.А. Сибирская язва свиней. / / М, Колос., 1992, 31 с.

59. Кабардиев С. Ш. и др. Дезинфектанты для санации объектов ветеринарного надзора / / Ветеринария, 2001; № 10.- С. 43-45.

60. Кербабаев Э.Б., Стрельникова Г.Н., Мельникова Н.Г. и др. Инсектициды в пенах. Одна из перспективных форм. Современные направления медицинской дезинсекции и дератизации / / Труды ВНИИДиС, 1981,71 с.

61. Краснощекое В.А., Боченин Ю.И. Профилактическая дезинфекция в комплексах по производству говядины. // Тр. ВНИИВС, М., 1976, т.54, 48 с.

62. Кобзинадзе М.Г. Пенообразующий состав в аэрозольной упаковке и испытание его при дератизации объектов животноводства. // Тр. ВНИИВС, 1972,т.42.- С.254-259.

63. Кирюткин Г. В., Молочников В. В. Мойка и дезинфекция оборудования предприятий молочной промышленности // Пищевая промышленность, 1976, 45 с.

64. Кирюткин Г. В.; Горлов И. Ф.

65. Гипохлориты: Дезинфицирующие свойства, механизм действия, контроль качества, способы получения // Труды ВНИИ контроля, стандартизации и сертификации, Волгоград, 2002, 484 с.

66. Клубникина И. Ю. Дезинфекция объектов мясоперерабатывающих предприятий с применением РИК-Д. Материалы междунар.науч.-техн. конф. "Пищ. белок и экология". // М., 2000.- С. 212-213.

67. Коваленко Я. Р. Анаэробные инфекции сельскохозяйственных животных. // М., 1954.

68. Кокурин В. А. Влияние формалина и бромосепта на организм цыплят и микробную контаминацию воздуха. // Всерос.конф. молодых ученых и аспирантов по птицеводству: Тез.докл., Сергиев Посад, 1999.- С. 37-38.

69. Коровкин С. Б., Костенко Ю. Г., Касюк В. И., Колесниченко В.П. Об устойчивости сальмонелл // Мясная индустрия СССР, 1984, № 10. С. 2224.

70. Коронный А. В. Материалы к изучению патогенеза сибирской язвы. // Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии», 1942, №7. -С. 105-111.

71. Колычев, JI.M. Фенольная смола в качестве дезинфектанта при туберкулезе //Ветеринария, 1981.- С. 20-22.

72. Куликовский А. В. Консультация ВОЗ по неотложной проблеме сальмонеллеза. Ветеринария, 1989, № 10. С. 69-70.

73. Литвинов И.Я. Пенообразующая способность и устойчивость пены водных растворов алкиламиноэтилмалеинатов натрия. // Масложировая промышленность. М., 1978, №3. С.23-24.

74. Лякунов H.A. Технологические аспекты пенных препаратов в аэрозольной упаковке. // Тезисы докл. V Всесоюзной конф. «Аэрозоли и их применение в народном хозяйстве». г.Юрмала, 1987, М., 1987, т.2, 24 с.

75. Литинский Г. А. Современные методы дезинфекции в пищевой промышленности и перспективы их применения в условиях Молдавии // Обзор информ. Кишинев, 1986 46 с.

76. Ляшев К.Ф., Духин С.С., Дерягин Б.В. Влияние адсорбционных слоев растворимых поверхностно-активных веществ на скорость испарения мелких капель воды. // Коллоидный журнал, М., 1965, т.27, вып.1. С.64-68.

77. Мазохина-Поршнякова Н. Н. Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах //М., Агропромиздат, 1989, 175 с.

78. Менын А.Ф. Чувствительность микобактерий туберкулеза животных к хлорсодержащим препаратам // Вопросы ветеринарной дезинфекции на современном этапе, 1984.- С.3-6

79. Менын А.Ф.; Колычев Н.М. Организация ветеринарно-санитарных мероприятий при туберкулезе животных // М., Россельхозиздат, 1983, 44 с.

80. Милявская, П.Ф. Выживаемость в воде возбудителей кишечных инфекций, лептоспир, бруцелл и бактерий туляремии / / Труды центрального научно-исследовательского дезинфекционного института, 1947, в. 3.

81. Миротворский К. А. Влияние почвенных условий на биологические свойства. В. Anthracis // Тр. Туркменского с.-х. ин-та им. М. И. Калинина, Ашхабад, 1948.- С. 76-92.

82. Неволин Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств. // М., Пищевая промышленность, 1971, 424 с.

83. Неволин Ф.В., Теписева Т.Г., Полякова В.А. и др. Поверхностно-активные свойства и моющая способность растворов различных синтетических моющих веществ и моющих средств на их основе. // Масложировая промышленность. М., 1965, №8.- С. 18-21.

84. Нехорошева А.Г., Скворцова Е.К. Адаптация бактерий к катионактивным соединениям // «Проблемы дезинфекции и стерилизации», М., 1975, т.24, 126 с.

85. Пантелеева JI. Г. и др. Дезинфицирующие свойства "кислых" анолитов, вырабатываемых в установках ЭХА-30, СТЭЛ И СТЭЛ-10АК. Всероссийская конференция "Методы и средства стерилизации и дезинфекции в медицине" // Тезисы докладов, М., 1992.- С. 45-47.

86. Поляков A.A. Ветеринарная дезинфекция // М., Колос, 1975.- С.8-10.

87. Поляков A.A. Теоретические основы дезинфекции и ее значение в ветеринарной практике // Тр. ВНИИВС, М., 1976.- т.54, 23 с.

88. Поляков А. А. Ветеринарная дезинфекция. М., «Колос», 1975, 351 с.

89. Поляков А. А. Дезинфекция животноводческих помещений // «Международный с.-х. журнал», 1963, №4.- С. 17-18.

90. Поляков А. А. Дезинфекция на предприятиях мясной и молочной промышленности //В кн.: Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов. М., «Колос», 1965, 643 с.

91. Поляков А. А. Дезинфекция при бруцеллезе // Тр. ВНИИВС, М., 1997. С. 364-369.

92. Поляков А. А., Краснощеков В. А., Бутаев 3. Н. Дезинфекция на комплексах романовского овцеводства // Труды ВНИИВС, 1981, т. 70. С. 67-74.

93. Поляков А. А., Мамченко Б. И. Выживаемость, средства и методы уничтожения возбудителя паратифа овец // Труды ВАСХНИЛ, М., 1970.- С. 186-190.

94. ЮО.Поляков А. А., Ярных В. С. Ветеринарно-санитарные меры в хозяйствах при туберкулезе и бруцеллезе. // Тр. ВНИИВС, 1970, т. 35.-С. 214-230.

95. Поляков А. А. и др. Руководство по ветеринарной санитарии М; Агропромиздат., 1986, 320 с.

96. Павлова И.Б., Досанов К.Ш. Изучение кинетики и ультраструктуры бактерий после воздействия препарата на основе ЧАС // XXI Всемирный ветеринарный конгресс, М., 1979, т.З.- С. 18-19.

97. Передера С.Б. Исследования по применению электроаэрозолей глутарового альдегида для дезинфекции воздуха // Тр. ВНИИВС, М., 1981, т.70.- С.24-27.

98. Перцов A.B., Борачук В.Ф., Чистяков Б.Е. и др. Испарение дисперсионной среды и устойчивость пен // ДАН СССР, М., 1980, т.250, №4.- С.906-909.

99. Пилипец Е.И., Симецкий М.А. Эффективность препарата аэрозоль-циодрин в борьбе с отодектозом пушных зверей // Тр. ВНИИВС «Дезинфекция, дезинсекция, дератизация животноводческих помещений в промышленных комплексах», М., 1979, 52 с.

100. Плященко С.И. Естественная резистентность организма при различном микроклимате // Свиноводство, М., 1972, №8.- С. 19-20.

101. Попов Н.И., Удавлиев Д.И., Яцюта A.J1. Применение бактерицидных пен для дезинфекции мясоперерабатывающих предприятий. Экологические проблемы ветеринарной санитарии // Тезисы докладов научно-технической конференции. М., 1993, ч.1, 37 с.

102. Попов Н.И. Коррозионная активность бактерицидных пен // Проблемы ветеринарной санитарии. М., 1992, ч.2,- С.9-14.

103. Попов Н.И., Симецкий М.А. Пены и их применение. Гигиена, ветсанитария и экология животноводства И Тезисы докладов Всероссийской научно-производственной конференции. Чебоксары, 1994, 65 с.

104. Попов Н.И., Симецкий М.А. Перспективы применения пен в ветеринарии // Проблемы ветеринарной санитарии и экологии / / Труды ВНИИВСГЭ, М., 1994, т.95, ч.2, 29 с.

105. Попов Н.И. Бактерицидные пены и их применение в ветеринарии. Проблемы ветеринарной санитарии и экологии. Труды ВНИИВСГЭ, М., 1995, т. 99,3с.

106. Попов Н.И., Жоров Г.А. Пенная обработка кожного покрова животных как фактор ликвидации инфекционного начала // Диагностика, профилактика и меры борьбы с особо опасными и экзотическими болезнями животных., Покров, 1998, 280 с.

107. Попов Н.И. СТЭП новый пенообразующий дезинфектант для ветеринарии // Проблемы ветеринарной санитарии и экологии. Тезисы докладов Международной научной конференции, 1999, 72 с.

108. Попов Н.И., Симецкий М.А., Удавлиев Д.И., Чупахин В.И. Пенообразующие препараты // Труды ВНИИВСГЭ, Проблемы ветеринарной санитарии и экологии, М., 2000, т. 108, 19 с.

109. Попов Н.И. Применение пен в ветеринарии // Ветеринария, 2002, № 6, 4 с.

110. Попов Н.И. Йодез дезинфектант нового поколения // Кролиководство и звероводство, 2002, №6, 23 с.

111. Попов Н.И. Пенохлор средство для дезинфекции объектов ветеринарного надзора //Ветеринария,2003, №6, 14 с.

112. Расовская Р.И., Полыковский Х.Т. Усиление спороцидной активности хлорной извести. Ветеринарная дезинфекция Докдады. 1 Всесоюзного совещания по вопросам дезинфекции, дезинсекции и дератизации, М., Сельхозгиз,1954 .112 с.

113. Реет Д. Биологические и технические вопросы борьбы с бактериальной загрязненностью в животноводческих помещениях // Сельское хозяйство за рубежом, М., 1970, №6,- С.29-31.

114. РОТОВ И. В. Влияние факторов внешней среды на течение и распределение пастереллеза сельскохозяйственных животных // Ветеринария, 1953, № 2,-С. 23-24.

115. Рябченко, В.А. Сравнительная устойчивость энтеровирусов и кишечной палочки при обеззараживании воды гамма-излучением // Гигиена и санитария, 1965, №8, 24 с.

116. Сидорчук А. А. Крупальник В. JI. Клостридиозы животных // Учебное пособие, МГАВМ и Б им. К. И. Скрябина, 2004, т. XXIX, 140 с.

117. Смирнов А. М. Ветеринарная санитария на пасеках // Пчеловодство, 1979, №2, 27 с.

118. Смирнов А. М. Дезинфекция почвы пасек при гнильцовых болезнях пчел // Ветеринария, 1976, № 6.- С. 32-37.

119. Соколова Н.Ф., Михайлова JI.M. Оптимальннй способ активации натриевой соли дихлоризоциануровой кислоты // Тр. ВНИИДИС, 1981.-С.26-29.

120. Соколов, В.Д. Антимикробные средства в птицеводстве // Колос, 1984, 176 с.

121. Сон К. Н., Дудницкий И. А. Эффективное дезинфицирующее средство // Вестник сельскохозяйственной науки, 1987, 27 с.

122. Сон К. Н., Саиджанов Ж. Бактериологический контроль и дезинфекция объектов ветсанутильзаводов. Вопр. ветеринарной дезинфекции на современном этапе. Труды ВНИИВСГЭ, 1984.- С. 77-82.

123. Сон К.Н., Шихалеев Ю.Н. Дезинфекция на ветеринарно-санитарных заводах // Ветеринария, 1981, № 10.- С. 21-23.

124. Тарабукина Н. П. Дезинфекция при трихофитии крупного рогатого скота. Вопр. ветеринарной дезинфекции на современном этапе // Труды ВНИИВСГЭ, 1984- С. 86-90.

125. Тихонов А.И., Явтушенко C.B. Исследование пенного препарата ваэрозольной упаковке с сухим фенольным экстрактом прополиса // Тез.докл. Y Всесоюзной конференции «Аэрозоли и их применение в народномюзхозяйствен», Юрмала, 1987, т.2.- С.22-23.

126. Толстая С.Н., Шабанова С.А. Применение ПАВ в лакокрасочной промышленности //М., Химия, 1975, 192 с.

127. Толстая С.Н. Особенности стабилизирующего действия ПАВ в органосуспензиях // Физико-химические основы применения ПАВ. Изд. «ФАН», Ташкент, 1977, 117 с.

128. Трапезников A.A. Механические свойства адсорбционных слоев нерастворимых жирных кислот и спиртов на воде и влияние на эти свойства РН подкладки // Журнал физической химии, М., 1988, т. 12, вып.5.- С.583-608.

129. Трапезников A.A. Некоторые свойства пленок и пен и вопросы их устойчивости // Пены, получение и применение. Материалы Всесоюзной научно-технической конференции, 1974, ч.1, 6 с.

130. Туманский, В.М. О сохраняемости В. tularense в продуктах питания // Вестник микробиологии, эпидемиологии и паразитологии, 1937, в. 16.-С.1-2.

131. Удавлиев Д.И., Попов Н.И. Производственные испытания дезинфекционной активности пенообразующих композиций при обработке объектов птицеводства // Экологические проблемы ветеринарной санитарии. М.,1993,ч.1, 99 с.

132. Устенко B.C. Изыскание средств и разработка методов и режимов обеззараживания кожного покрова животных в очаге инфекции // Проблемы ветеринарной санитарии. Тр. ВНИИВС, М., 1969, т.32.- С.429-436.

133. Устенко B.C. Ветеринарная обработка животных в очаге ящура // Проблемы ветеринарной санитарии. Тр. ВНИИВС, М., 1969, т.32.- С.437-444.

134. Угрюмова B.C. и др. Четвертичные аммониевые соединения -перспективное направление в ветеринарной дезинфектологии // Ветеринарный врач, 2005; № 1- С. 59-63.

135. Ургуев К. Р. Инфекционная энтеротоксимия овец // Болезни овец, М., 1973.- С. 61-68.

136. Ургуев К. Р. Клостридозы животных // Россельхозиздат, 1987, 183 с.

137. Ургуев К. Р. Ахмедов М. М. Профилактика инфекционных болезней овец // Махачкала Даг. кн. изд-во, 1985, 79 с.

138. Филоненко В. И. и др. Методы обработки инкубационных яиц электроактивированной водой. Всероссийская конференция "Методы и средства стерилизации и дезинфекции в медицине".

139. Тезисы докладов, 1992.- С. 228. 214.

140. Химия и технология перекиси водорода. // Под ред. Г.А.Серышева, Л., 1984.

141. Чкония Т.Т. Дезинфекция термомеханическими аэрозолями при аспергилезе птиц. // Ветеринария, 1966, №8, 17 с.

142. Шахбанов A.A. Бактерицидная активность отходов химической промышленности, содержащих метакрезол // Махачкала, 1984,6 с.

143. Шуваева О.Н., Андрюнин Ю.И. Дезинфекция убойных цехов мясокомбинатов // Труды ВНИИВС, 1972, т. 63.- С. 231-240.

144. Шур И.В. Заболевания сальмонеллезной этиологии // М., Медицина, 1970.

145. Эпштейн А.Е., Липанов В.Е., Федорова Л.С. и др. Четвертичные аммониевые соли как активнодействующая основа при создании дезинфицирующих препаратов // Дезинфекция и стерилизация. Перспективы развития. Волгоград, 1983.- С.35.

146. Юсковец М. К., Уласевич П. С. Бруцеллез свиней // В кн. «Болезни свиней», М., 1958.- С. 87-94.

147. ЯрныхВ.С., Симецкий М.А. Ветеринарные препараты в аэрозольных баллонах, Колос, 1979, 3 с.

148. Ярных B.C., Симецкий М.А., Попов Н.И. Бактерицидные пены для дезинфекции //Ветеринария, 1986, №1, 1986, 10 с.

149. Ярных В. С. Применение аэрозолей в ветеринарной дезинфекции // Тр. ВНИИВС, М., 1964, т.24.- С. 34-36.

150. Ярных B.C. Вопросы зоогигиены, дератизации и санитарной микробиологии в промышленном животноводстве // М., 1983, 127 с.

151. Ярных B.C. Проблемы ветеринарной санитарии: Труды ВНИИВСГЭ, 1992,115 с.

152. Ansari A. Efficacy of disinfectants, disease prevention in poultry // Poultry Dig, 1984; т. 43. P. 230-232

153. Aoki A. et al. The persistence of Salmonella typhimurium in the sand and effect of disinfectants // J. Japan Veter.Med.Assn, 1994; Vol.47, N 8. P. 603-605.

154. Benarde M.A. Black S.S. Desinfection, Sterilisation and Preservation // Philadelphia, 1983.

155. Bozeman C., Lindlay W., Branson J. Bovine enterotoxaemia // J. Amer. Veterin. Med. Assoc., 1962, part 140, № 9,, P. 64-75.

156. Duval J.L., lie G. // Патент 3438907, 1969, США.

157. Dupas H. et al. Contrôle de l'activité bactericide des desinfectants. // Rev. med. veter., 1981, v. 132 , № 3. p. 209-215.

158. Ecrstein Z., Eimocki Z., Wozniak-Parnowska W. et al. // Патент 195081, 1979, ПНР.

159. Carotta N. I. Giene prevenzione delle malattie del coniglio Rivista di Coniglicoltura, 1984; т. 21. N3 P. 27-31

160. Green C. F. et al. Ultraviolet germicidal irradiation disinfection of Stachybotrys chartarum // Canadian Journal of Microbiology; Ottawa, Sep 2005; Vol.51, n. 9, P. 801-804.

161. Griner L., Brakn F. Clostridium perfringens (type C) in acute hemorragie enterits of calves // J. Amer. Vet. Med. Ass, 1953, P. 122.

162. Goblel T. 1st dae Kammsystem wirtschaflicher.// Deutsche Gefengel -Wirtchaftund Schweineproduction, 1980, N32, p.762-763.

163. HavelkaB., DofekR, Galle A. et al // A.c. 186263, 1980, ЧССР.

164. Klopotek A., Brochocki M. et al // Патент 157586, 1977, ПНР.

165. Higgins S. E. et al. Application of Ionized Reactive Oxygen Species for Disinfection of Carcasses, Table Eggs, and Fertile Eggs // Journal of Applied Poultry Research; Savoy, Winter 2005, Vol.14, Iss.4. P. 716-720

166. Hugo, W. B. Disinfection mechanisms. In Principles and Practice of Disinfection, Preservation and Sterilization // 3rd edn, Blackwell Science, Oxford, 1999. P. 258-83.

167. Kubicek K., Mala I., Tepla I. Srovnani baktericidni ucinnosti roztoku chloraminu В a chloraminu BS suspenzni metodou. //Veterinarstvi, 1984; т. 34. N 12, S.551-552.

168. Klopotek A., Brochocki M. et al // Патент 157586, 1977, ПНР.

169. Lauhus G. Copolymere, eine neue generation katlonaktiver Harze fur die Haarkosmetik // J.Selfen- ol.e- Fette- Wachse, 1973, Bd.99, N12, p.333

170. Liebman I., Corry J., Perlee H. Rupture mechanism of a liquid film // Science, 1968, v,161,N38, 39, p.373-375.

171. Matzke E., Nestler J. Volume-shape relationships in variant foams. A further study of the role of surface forces in three-dimensional cell sg\hape determination // American journal botany, 1964, v.33, N2, p.130-144.

172. Matzke E. The three-dimensional shape of bubbles in foam an analysis of the role of surface forces in three-dimensional cell shape determination // American J. botany, 1946, v.33, N1, p.58-80.

173. Mazcy R. Influence of surface-active agents on some lactic streptococci // Sci., 1963, v.47,N12, p. 110-112.

174. Munton T.J., Russell A.D. Aspects of the actions of glutaraldehyde on Staphylococcus aureus // J.Appi» Microbiology, 1973, N26, p.508-511.

175. Naber J. Switching to sodium hypocholorite disinfection 11 Water Environment & Technology; Alexandria, Sep 2003, Vol.15, Iss.9. P. 100.

176. Natzke R. D. Pre dipping a pre look at chances of success // Proceedings, 1986, P.45-47.

177. Notermans S. et al, Persistence of C. botulinum type В on a cattle farm after an outbreak of botulism. Appb Environ. Microbiol., 1981, P. 411.

178. Rosen M. The relationship of structure to properties in surfactants // J. American Oil Chemists Society, 1972, v.49, N5, p.293-297.

179. Rasmussen, O.G. Dry heat resistance of salmonellae in rendered animal by-products // Poultry Sc, 1964, c.43.

180. Sharaf D.; Ebeid M.H.; Ossman R.; Hussein A.Z. Effectiveness of some disinfectant against Clostridium chauvoei and Clostridium septicum.// Assiut veter. med. J, 1987; т. 18. N35, P. 112-119

181. Shah D., Dysleski C. Molecular interactions in monilayers: Molecular association and foam stability of fatty acids and alcohols // J. American Oil Chemists Society, 1969, v.46, N12, p.645-648.

182. Sharp S. Salmonellosis // Brit. Food J. 1990, № 4, P. 5 12.

183. Scheridan G.P. Заявка 2038630, 1980, Англия.

184. Stevenson D. The role of foam in detergent action // J. Society of Dyers and Colourists, 1952, V.68, N2, p.57-59.

185. Schocken-Iturrino R.P., Filho A.N., Junior O.D., Da Fonseca M.A. Influencia de medidas higienico-sanitarias adotadas na ordenha, sobre a qualidade microbiologica do leite Arq. Brasil // Med. veter. Zootecn. Belo Horizonte, 1986, т.,38, N5, P.779-789.