Улучшение качества молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров

Ривняк, Трофим Трофимович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Улучшение качества молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Улучшение качества молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров"

На правад, рукописи

РИВНЯК Трофим Трофимович

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ТЕХНОГЕННОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПРИГОРОДНЫХ ЗОН

ПРОМЫШЛЕННЫХ ЦЕНТРОВ (на примере Волгоградской агломерации)

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Волгоград - 2005

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук

И.Н. Пенькова

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук

В.М. Кононов

- доктор биологических наук, профессор И.В. Владимцева;

Ведущая организация:

Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия

Защита состоится « 7»ЦиОЦА 2005 г. в/0 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН по адресу 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ РАСХН.

Автореферат разослан « £ » «-¿/Q _2005 г.

Ученый секретарь диссертационного соBe^r^^á^z^-^-«?^- А.С. Филатов

ЯН ZW Г

ебп

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Загрязнение окружающей среды химическими веществами является одним из наиболее сильных факторов разрушения компонентов биосферы. Первое место среди наиболее опасных для здоровья человека токсикантов занимают тяжелые металлы (O.A. Соколов, В.А. Черников, 1999; Т.М. Гусева, 2001; С.А. Давыдова, В.И. Тагасов, 2002; H.A. Черных, М.М. Овча-ренко, 2002; Е.К. Натовская, 2002; A.B. Скальный, А.Т. Быков, 2003; С.С. Шаки-рова, 2004, и др.).

Роль тяжелых металлов двойственна, так как большинство из них необходимы для нормальной жизнедеятельности теплокровных, но при повышенных концентрациях они токсичны, а многие проявляют токсичность уже в следовых количествах. Они вызывают сердечно-сосудистые расстройства, тяжелые формы аллергии, обладают канцерогенными свойствами и, являясь генетическими ядами, аккумулируются в организме с отдаленным эффектом действия, проявляясь в наследственных заболеваниях, умственных расстройствах и т.д.

Экологическая обстановка в Волгоградской области, как и во всем регионе Нижнего Поволжья, несмотря на спад производства, остается весьма напряженной. Основным источником загрязнения окружающей среды является город Волгоград, прежде всего, его промышленные предприятия (В.М. Кононов, 1995; Л.К. Квартовкина, 2000; П.В. Денисов, В.В. Новиков, 2001; О.В. Пермякова, 2002; Ю.П. Мухин, 2002 и др.). Города изменяют экологическую ситуацию не только внутри собственных границ, но и далеко за их пределами. Зоны влияния городов простираются на десятки, а агломераций - на сотни километров.

Так общая площадь агропромзоны, пораженной токсикантами, вокруг городов Волгограда и Волжского составляет более 47 тыс. га. Валовой выброс вредных веществ в воздух от стационарных источников составляет в г. Волгограде 330 тыс. тонн в год, а суммарный объем сброса сточных вод в водные объекты Волгограда достигает 206,5 млн. м3. Не случайно, что загрязнение распространяется на все элементы биосферы в пределах Волгоградской агломерации, а г. Волгоград входит в пятерку самых экологически неблагополучных городов России.

Техногенное загрязнение почв, воды, воздуха приводит к избыточному накоплению токсических веществ (тяжелые металлы, пестициды, нитраты) в растениях и, как следствие, в продуктах животноводства. В этих условиях все большее значение приобретает разработка новых теоретических подходов и практических рекомендаций по созданию оптимальных соотношений между регулированием состояния природной среды, уровнем антропогенного воздействия и проблемами питания человека, так как от состояния окружающей среды на 20% и более зависят продолжительность жизни и здоровье населения.

годно производство продукции животноводства (в том числе молока) в непосредственной близости от потребителей и предприятий переработки. Но в то же время возрастает риск загрязнения продукции различными токсикантами в зоне влияния агломераций промышленных центров.

Это в полной мере относится и к Волгоградской агломерации, особенно ее части, находящейся под влиянием южной промзоны, где расположены крупные промышленные гиганты: Волгоградский нефтеперерабатывающий завод, ООО «Каустик», ВОАО «Химпром», ТЭЦ-3. По уровню экологического неблагополучия этот южный район (Красноармейский) условно считается 100% неблагоприятным, а заболеваемость здесь выше в 1,5-4,0 раза, чем в Центральном районе города.

Исследованиями ряда авторов (И.Ф. Горлов, И.М. Осадченко, Н.И. Мосолова, 2001, 2002) выявлена возможность использования цеолитов Сокир-ницкого месторождения и силосов с использованием новых консервантов (глицин, ВАГ-1) для снижения содержания Сс1, РЬ, и 2п в организме и молоке лак-тирующих коров в северной части пригородной зоны г Волгограда. Это послужило основанием для поиска и применения в молочном скотоводстве пригородных зон промышленных центров сорбирующих средств, снижающих концентрации более широкого спектра тяжелых металлов

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлась разработка научно-обоснованных мероприятий повышения качества и экологической безопасности молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров с использованием сорбирующих средств1 отходов льняного производства (льняного жмыха) и силоса, заготовленного с новым консервантом «Бишокон-идеал».

Научные исследования проводили в соответствии с программой РАСХН-«Разработать научные основы систем технологического обеспечения, хранения и переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных конкурентоспособных пищевых продуктов общего и специального назначения» (Согласовано с зам. председателя правительства РФ, министром сельского хозяйства РФ Гордеевым А.В. 22.09.2000 г.) и заказу Минсельхозпрода РФ за № 137 от 17,02.99 г.: «Доработать и освоить в условиях товарного производства Волгоградской области ресурсосберегающие технологии заготовки и хранения кормов для крупного рогатого скота с использованием консервантов».

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- дать оценку экологической ситуации пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья (на примере Волгоградской агломерации);

- провести экологический мониторинг и определить степень загрязнения тяжелыми металлами: Сс1, Аз, РЬ, Zn, Си, Ре пищевой цепи лактирую-щих коров: почва - вода - корма - животное (кровь, шерсть, продукты убоя) -продукция (молоко);

- определить концентрацию тяжелых металлов в организме и молоке молочных пород крупного рогатого скота в условиях техногенного загрязнения

пригородной зоны Волгоградской агломерации;

- изучить способность льняного жмыха по сорбции тяжелых металлов из организма коров;

- исследовать влияние силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», на технологические свойства и экологическую безопасность молока коров красной степной породы;

- установить локализацию Сё, Аэ, РЬ, ?.п, Си, Ее в молоке коров красной степной породы;

- определить экономическую эффективность использования предлагаемых средств для производства экологически безопасного молока в пригородной зоне Волгоградской агломерации.

Научная новизна. Впервые определено содержание тяжелых металлов (С<1, Н§, Аб, РЬ, Zn, Си, N1, Ре) в пищевой (биотехнологической) цепи лакти-рующих коров трех молочных пород в условиях пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья. Установлено преимущество красной степной породы коров к воздействию тяжелых металлов по сравнению с черно-пестрой и красно-пестрой породами в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров. На основании экспериментальных исследований разработаны способы снижения концентрации тяжелых металлов в кормах, организме коров, молоке, используя консервант «Бишокон-идеал» и льняной жмых.

Практическая значимость. Показаны целесообразность использования консерванта «Бишокон-идеал» и льняного жмыха для улучшения качества и экологической безопасности молока и повышения интенсивности экскреции тяжелых металлов из организма коров Полученные при проведении исследований материалы использованы при производстве экологически безопасного молочного сырья в пригородных хозяйствах Волгоградской агломерации: ОАО «Червленое» и агрофирме «Обломовской» Светлоярского района Волгоградской области. Даны рекомендации по использованию молока, полученного от разных пород в условиях техногенного загрязнения. Получено решение о выдаче патента по заявке № 2004109500 (приоритет 290304) 01 13.01.05 - способ получения сорбента на растительной основе.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- степень загрязненности биотехнологической цепи лактирующих коров трех молочных пород тяжелыми металлами (Сё, Аб, РЬ, Хп, Си, №, Ре);

- оценка технологических свойств и экологической безопасности молока трех молочных пород (красной степной, черно-пестрой, красно-пестрой) в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров;

- влияние скармливания силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал» и льняного жмыха на содержание тяжелых металлов в организме и молоке коров красной степной породы;

- экономическая целесообразность использования консерванта «Бишокон-идеал» и льняного жмыха в молочном скотоводстве пригородных зон промышленных центров.

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены и одобрены на международных научно-практических конференциях по проблемам и перспективам производства пищевых продуктов, системным технологиям производственного сырья, производству пищевых продуктов в соответствии с требованиями здорового питания в ГУ Волгоградский НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН (Волгоград, 2002, 2003, 2004 гг.); на Всероссийской научно-практической конференции «Экологические проблемы загрязнения водоемов Волжского бассейна, современные методы и пути их решения» в ГНУ Всероссийский НИИ орошаемого земледелия (Волгоград, 2004); на международной научно-практической конференции «Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства», посвященной 60-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии (Волгоград, 2004 г.)

Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 15 научных работ, в том числе рекомендации производству и патент.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на страницах компьютерного текста, содержит 40 таблиц, 8 рисунков, 12 фотографий. Список литературы включает 203 источника, в том числе 22 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования выполнены в период с 2001 по 2004 гг. в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии на базе сельхозпредприятий Светлоярского района пригородной зоны г. Волгограда: ОАО «Червленое» и агрофирмы «Обломовская». Схема исследований представлена на рис. 1.

Все эксперименты проводились на лактирующих коровах-первотелках красной степной породы - аналогах по происхождению, живой массе, продуктивности и клинико-физиологическому состоянию.

Анализы почв и кормов проводились в ФГУ ЦАС Волгоградском испытательном центре пищевой и сельскохозяйственной продукции, кормов и комбикормов, почв по следующим методикам: рН - на потенциометре АПУ-ОФ, сырой протеин - по Кьельдалю, сырой жир - по Сокслету, сырую клетчатку - по Геннебергу и Штоману, каротин - колориметрическим методом при помощи ФЭК, кальций - объемным методом по А.Т. Усовичу, фосфор - колориметрическим методом, молочную, уксусную и масляную кислоты в силосе - методом Леппера-Флига, содержание тяжелых металлов на атомно-абсорбционном спектрофотометре.

Улучшение качества и экологической безопасности молока коров красной степной поро-_ды в условиях пригородной зоны Волгоградской агломерации_

Мониторинг содержания тяжелых металлов (Сс), РЬ, Аэ, Хп, Си, N1, Ре) _в пищевой (биотехнологической) цепи лактирующих коров_

почве

В воде

В кормах летнего и зимнего рациона

В животных (в крови, шерсти)

В каловых массах

В молоке летом и зимой

В продуктах убоя

Биохимический состав крови коров 3-х пород

Содержание тяжелых металлов (40) в молоке и шерсти 3-х молочных пород

Технологические свойства молока 3-х пород

| Использование сорбентов и консервантов для снижения тяжелых металлов в молоке |

1 Сорбент Консервант 1

| (льняной жмых) «Бишокон-идеал» |

Изучаемые показатели

Физико-химические свойства препаратов

Содержание ТМ в крови коров

Содержание ТМ в каловых массах

Содержание ТМ в молоке подопытных коров

Молочная продук тив-ность коров

Производственная проверка

Технологические свойства молока

Экономические показатели

Разработка нормативно-технической _документации

Рекомендации производству

Рис. 1. Схема исследований

Отбор проб питьевой воды, применяемой в животноводстве пригородной зоны, проводили согласно ГОСТ 24481-80, анализы - в Центральной испытательной лаборатории природно-питьевых вод «Волгоградводоканал» атом-но-абсорбционным методом.

Биохимические анализы в крови выполнены в Волгоградской и Московской ветеринарных лабораториях по общепринятым методикам (белок -рефрактометрическим методом, каротин - по шкале П.Т. Лебедева, кальций -по методу де Ваарда, фосфор - колориметрическим методом по Бригсу с изменениями В.Я. Юделовича).

Определение тяжелых металлов в молоке, шерсти, крови и продуктах убоя проведено в Московской ветеринарной лаборатории и в «Центре биотической медицины» (г. Москва, при Федеральном центре Госсанэпиднадзора при МЗ РФ) по методам ИСП МС (Elan 9000, Perkin Elmer, США), ИСП-АЭС (Optima 2000DV, Perkin Elmer, США). Для определения тяжелых металлов использовались шерсть и молоко коров 3-х молочных пород: красной степной, черно-пестрой и красно-пестрой. Технологические свойства молока определялись в комплексно-аналитической лаборатории ГУ ВНИТИ ММС и 1111Ж Россельхозакадемии.

Рационы для подопытных коров составляли согласно детализированным нормам кормления, разработанных ВИЖ в 1985 и 2003 г.

При проведении химических анализов осуществлялся контроль точности измерений путем проведения оперативного контроля сходимости, воспроизводимости и погрешности (Р=0,95, п=2). Статистическая обработка результатов проводилась с использованием пакета прикладных программ на ЭВМ.

Экономическую эффективность применения льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал» для снижения содержания тяжелых металлов в молоке и молочной продукции рассчитывали по методике ВИЖ (1984). Вычисления прибыли и уровня рентабельности произведенного молока проводилось на основе практических затрат и цен реализации продукции, сложившихся в 2004 году.

Автор непосредственно участвовал в планировании и проведении экспериментальных исследований, при осуществлении которых были выполнены количественные химические и токсикологические анализы: 36 образцов почвы -по 26 показателям; 26 образцов воды - по 18 показателям; 125 образцов кормов, 26 видов растений - по 17 показателям; 75 образцов крови - по 17 показателям; 28 образцов каловых масс - по 8 показателям; 30 образцов шерсти - по 40 показателям; 26 образцов продуктов убоя - по 12 показателям; 182 образца молока -по 57 показателям.

В процессе исследований был осуществлен мониторинг качества животноводческой продукции в наиболее экологически неблагополучной части пригородной зоны Волгоградской агломерации. Автору принадлежит формулировка задач и интерпретация результатов.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Экологический мониторинг содержания Cd, Pb, As, Hg, Zn, Cu, Ni, Fe при производстве молока в пригородной зоне Волгоградской агломерации

Объектом исследований являлось ОАО «Червленое» и агрофирма «Обломовская» Светлоярского района Волгоградской области, расположенных в зоне влияния южной части Волгоградской агломерации, наиболее подверженной

техногенной нагрузке, где сосредоточено стадо коров (более 800 голов) разных пород.

Для установления направленности процессов, дестабилизирующих природную экосистему - пригородную зону Волгоградской агломерации и выявления действенных способов ее корректировки был осуществлен экологический мониторинг.

В качестве показателей загрязнения определялись ТМ: кадмий, свинец, ртуть, мышьяк, цинк, медь, никель, железо в следующих элементах пищевой цепи лактирующих коров:

1. Почве на типичных участках пастбищ и кормовых культур;

2. Водных источниках, используемых для водопоя молочного стада и полива кормовых культур;

3. Кормах, составляющих рацион лактирующих коров в стойловый и пастбищный периоды;

4. Организме коров (сыворотке крови);

5. Молоке коров в стойловый'и пастбищный периоды.

Из результатов мониторинга, представленных на рис. 2, 3, следует, что особо опасные и токсичные ТМ (ртуть, кадмий, свинец, и мышьяк) не обнаружены или находятся в следовых количествах во всей пищевой цепи. Средне-опасные ТМ (цинк, медь никель, железо) в почве на глубине до 50 см ниже ПДК, но во всех остальных звеньях пищевой цепи некоторые из них превышают установленные нормативы.

В связи с тем, что техногенное загрязнение воды, наряду с загрязнением почв и растительности, может привести к избыточному накоплению и ТМ в продукции животноводства, а суточное потребление дойной коровой воды достигает 50-70 литров в сутки, были проверены источники снабжения молочного стада питьевой водой.

Пробы воды, взятые из источников водоснабжения животноводческих ферм в зимний период (Волго-Донской канал) и летний период (пруд), соответствуют по содержанию ТМ установленным нормативам, но содержание хлоридов (1,4-3,3 ПДК) может неблагоприятно отразиться на состоянии лактирующих коров: вызвать болезни органов кровообращения, пищеварения и мочеполовой системы.

Среднеопасные ТМ обнаружены в пивной дробине (3 ПДК железа, 2 ПДК цинка), овсяно-гороховом сенаже (1,3 ПДК никеля), в траве злакового пастбища (2,3 ПДК никеля) (Рис. 2). Поступление этих ТМ с кормами обуславливает наличие повышенных концентраций в крови коров и молоке, что требует корректировки составления рационов с учетом фактической загрязненности кормовых компонентов. Это возможно при использовании экологически безопасных кормов и специальных препаратов (сорбентов), снижающих избыточное количество тяжелых металлов в организме животных и в молочном сырье.

Влияние пород скота на качество молока имеет большое значение: различия по продуктивности и составу молока коров разных пород при одинаковых условиях кормления и содержания довольно существенны.

% от ПДК 120 т

100 + -

80 + 60 { 1 40 20 --

и -- п

120 100 80 + 60 40 20 + 0

1 2

ЕЩ

120 100 80 60 40 20 0

120 , X 100 '

80 -

60 40

20 г О

Почвы

6 7 Г~1 , П

4-1!-ь

3 П 5

3 4 5

Водные источники

Кадмий

9 10 11 12

л , п Л , П

Ртуть

9 10 11

6,П|8,П,П,П,12

Мышьяк

6 7 8 9 10 п 12

г-1 г-1 п п п , ■-■___са

Свиней

9 10 г-,

П П.п.п " П

Корма

Кров

]Кадмий ■ПДК

] Ртуть ■ПДК

I_I Мышьяк*

-ПДК

I. 1Свинец -ПДК

И,

Молоко

Рис. 2. Содержание высокоопасных тяжелых металов в компонентах экосистем (пищевой цепи лактирующих коров пригородной зоны Волгоградской агломерации)

Условные обозначения:

Почвы: 1 -злаковое пастбище; 2 - посевы многолетних кормовых культур; Водные источники: 3 - Волго-Донской канал;4 - пруд; 5- родник Корма: 6 - трава злакового пастбища; 7 - сено озимой ржи; 8 -сено люцерны; 9- солома ячменнаяй; 10- ячмено дробленый; 11-сенаж овсяно-гороховый; 12- пивная дробина; Кровь: 13 - кровь

Молоко: 14-летний (пастбищный) период, 15- зимний (стойловый) период

% от ПДК 200 -

150 1 2 100 -^гч 50 т

0-1

% от ПДК 200 -

, 1

150 100 50

% от ПДК 200 -

150 -

100 50 О

% от ПДК 200

150

100 -

1 2

О ---

Почвы

3 4 5

-5-4-

Водные источники

Цинк

6 7 8 9 г-1 11 П . П П , П , I I , П

Медь

11 12

Л..Л

Никель

7 8 9 10

и, а

Железо 8

6 7

» 11

т Ю

Корма

СИЗ Цинк -ПДК

14 15

пл

14 СИЗ Медь -ПДК

I_I Никель

14 -ПДК

[ I Железо —ПДК

Кроаь Молоко

Рис.3. Содержание среднеопасиых тяжелых металов в компонентах экосистем (пищевой цепи лактирующих коров пригородной зоны Волгоградской агломерации)

Условные обозначения:

Почвы: 1 -злаковое пастбище; 2 - посевы многолетних кормовых культур; Водные источники: 3 - Волго-Донской канал;4 - пруд; 5- родник Корма: 6 - трава злакового пастбища; 7 - сено озимой ржи: 8 -сено люцерны; 9- солома ячменнаяй: Ю- ячмено дробленый, 11-сенаж овсяно-гороховый: 12- пивная дробина, Кровь: 13 - кровь

Молоко: 14- летний (пастбищный) период; 15 - зимний (стойловый) период

Чтобы выявить, как влияет техногенное загрязнение на экологическую безопасность молочного сырья, и в связи с тем, что молочное стадо, состоящее из 3-х основных пород (красной степной, черно-пестрой и красно-пестрой), находится на одном экологическом фоне, а в рационе содержатся одинаковые по химическому составу вода и корма, было проведено определение тяжелых металлов в образцах крови, шерсти и молока. Для этих целей у 10 голов каждой породы (коров-первотелок) образцы отбирались в летний период (июнь), где они выпасались в течение 2-х месяцев вместе на одном злаково-разнотравном пастбище и водопой осуществлялся из одного пруда.

Исследования крови 3-х пород коров не выявили различий между ними по биохимическому составу. Содержание тяжелых металлов в крови коров-первотелок не имело достоверных различий и составило: Сс1 - 0,013-0,015; ^ -0,005-0,006; Ав - 0,022-0,025; РЬ - 0,005; Хп - 2,35-2,40; Си - 1,29-1,33; № -0,70-0,72 мг/кг. Наибольшая концентрация железа отмечена в крови красной степной породы - 0,67 мг/кг, у черно-пестрой и красно-пестрой - соответственно 0,59 и 0,55.

Волосяной покров животных характеризует их способность поддерживать оптимальный жизненный статус и адаптационную способность к той или иной климатической зоне. Он же выполняет теплоизоляционную роль и имеет характерные особенности у животных одного и того же вида в зависимости от сезона года и условий содержания. Кроме защитной функции, он участвует в терморегуляции и обмене веществ, отражая конституционный и продуктивный тип животных. Установлена значительная лабильность волосяного покрова.

Определение содержания 40 тяжелых металлов в волосяном покрове коров 3-х пород выявило существенные различия между ними и преимущество красной степной породы в этих экстремальных экологических условиях, что подтверждает ее большие адаптационные возможности. В то же время отмечена повышенная концентрация железа у всех коров, особенно у красно-пестрой породы в 5 раз выше нормативных показателей, у черно-пестрой - в 1,4, а у красной степной в 1,5 раза (табл. 1). Это в полной мере соответствует повышенному содержанию железа в траве злаково-разнотравного пастбища и воде из пруда. Отмечена повышенная концентрация селена в шерсти красной степной породы в 1,4 и черно-пестрой - в 2 раза. Содержание же большинства элементов соответствует нормативным показателям.

Полученные результаты согласуются с установленными закономерностями по различиям между породами в показателях энергетического обмена. Большие возможности красной степной породы адаптироваться к различным температурным условиям, в связи с необходимостью сохранения осмотического гомеостаза, отмечали А.А. Алиев (1997), А.П. Коханов (1998), В.И. Левахин (2002). У неё, как у аборигенной породы, ограничено испарение с поверхности тела и дыхательных путей при некотором повышении температуры тела.

Определение ТМ показало, что в одинаковой экологической ситуации (составе рациона и воды) молоко коров красной степной породы содержит больше таких макроэлементов, как фосфор, магний, калий соответственно на

9,0-9,4%, 8,0-8,9 и 1,0-8,6, а отмеченное в повышенных концентрациях в кормах и пастбищной растительности железо содержит в 1,2 раза меньше черно-пестрой, и в 4,4 раза - красно-пестрой пород.

Таблица 1

Концентрация металлов в шерсти коров пригородной зоны, мг/кг

Металлы Порода коров Нормальное содержание

красная степная черно-пестрая красно-пестрая

Макроэлементы:

кальций 3046 1964 1708 1500-3000

натрий 295,9 176,4 769,9 350-500

фосфор 237,7 205,8 156,4 300-700

магний 600,2 439,4 467,2 300-700

калий 4930 1040 1037

Микроэлементы:

железо 191,4 168,8 589 40-120

марганец 20,301 11,855 28,371 10-20

цинк 92,49 104,8 112 80-150

медь 5,326 6,901 7,468 8-20

молибден 0,2039 0,1429 0,1273 0,25-0,35

кобальт 0,1212 0,1022 0,2672 0,2-1,0

йод 1,5 1,8 1,8 1,5-3,0

Опасные металлы:

ртуть <0,0018 <0,0018 <0,0018 1

кадмий 0,0143 0,0168 i 0,0159 0,03-0,05

мышьяк 0,075 0,156 0,242

свинец 0,3038 0,3226 0,6297

Концентрация цинка в молоке красной степной породы меньше в 1,1-1,4 раза, чем у других пород, в то же время селена - в 2,0-4,0, а йода - в 1,5-2,0 больше. Молоко красной степной породы коров содержит больше таких ценных микроэлементов, как кобальт и молибден (Табл. 2). Отмечена и более значительная концентрация редких металлов (серебро, золото, платина). Опасные металлы (ртуть, кадмий, мышьяк, свинец) не превышают ПДК и находятся в следовых количествах у всех пород.

Следовательно, красная степная порода не только адаптирована к климату полупустыни, но при выпасе, поедая больший ассортимент трав (и те виды растений, которые не поедают черно-пестрая и красно-пестрая породы), она использует видовое разнообразие пастбищной растительности, что позволяет ей формировать в молоке более оптимальное соотношение минеральных элементов, чем другие породы и в условиях техногенного загрязнения пригородных зон.

Таблица 2

Концентрация металлов в молоке коров 3-х пород в пригородной зоне Вол_гоградской агломерации, мг/л (п = 10) _

Элементы По рода коров Нормальная концентрация

красная степная черно-пестрая красно-пестрая

Макроэлементы:

кальций 1020 1015 1019 1100-1700

натрий 287,3 300,2 455,1 450-500

фосфор 830,7 746 784 900-1100

магний 125,7 101,1 111,8 100-150

калий 1311 1305 1134 800-1500

Микроэлементы:

железо 1,37 1,63 6,02 2,7-3,0

марганец 0,0314 0,048 0,049 0,2-0,4

цинк 3,30 3,41 4,54 2,0-2,5

медь 0,034 0,032 0,02 0,2-0,35

селен 0,035 0,017 0,009

молибден 0,040 0,035 0,027

кобальт 0,0018 0,0012 0,00143

йод 1,9 1,25 0,94

Редкие металлы:

Серебро 0,00112 <0,00006 <0,00006

Золото 0,0026 0,0003 0,0018

Платина 0,00063 <0,00018 0,00205

Опасные металлы: ПДК, мг/кг

ртуть <0,00054 <0,00054 <0,00054 0,005

кадмий <0,00012 <0,00012 <0,00012 0,01

мышьяк 0,0074 0,0092 0,0086 0,05

свинец <0,00009 <0,00009 0,0204 0,1

Анализ технологических свойств молока показал, что они соответствовали в основном своим физиологическим и породным возможностям (Табл. 3).

Таблица 3

Технологические свойства молока коров разных пород из пригородной зоны Волгоградской агломерации (п = 10)

Порода коров, М±т

Показатели красная степная черно-пестрая красно-пестрая

1 2 3 4

Удой за лактацию, кг 4956±80 6188±95 5400±82

Жир, % 3,88±0,07 3,86±0,05 3,82±0,02

Продолжение таблицы 3

Белок, % 3,19±0,08 3,14±0,07 3,06±0,07

COMO, % 8,69±0,14 8,51±013 8,61±0,18

Плотность, % 1028±20 1027±20 1028±22

Влага, % 85,35±3,4 87,40±4,8 86,70±5,6

Зола, % 0,755±0,015 0,757±0,015 0,753±0,15

Сухое вещество, % 14,35±0,30 12,53±0,50 13,26±0,3

Казеин, % 2,65±0,07 2,49±0,06 2,50±0,06

Лактоза, % 4,69±0,15 4,84±0,12 4,59±0,13

3.2. Использование льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал» для снижения содержания тяжелых металлов в организме и молоке лакти-рующих коров

3.2.1. Физико-химические свойства льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал»

Так как наибольшее количество тяжелых металлов поступает в организм крупного рогатого скота с кормами, то их экологическая безопасность в зонах повышенного техногенного загрязнения имеет особую значимость. Наиболее перспективны в этом направлении исследования по эффективному использованию регионального сырья, обеспечивающего животных не только полноценным кормом, но и обладающих адсорбционными и каталитическими свойствами.

В практике кормопроизводства и животноводства, особенно в условиях техногенного загрязнения окружающей среды, представляют интерес исследования по использованию сырья из отходов производства нетрадиционных масел: тыквенного, арбузного, дынного, расторопшевого, рыжикового и др, а также новых химических консервантов на основе бишофита (И.Ф. Горлов, А.Т. Варакин, И.М. Осадченко, 2002).

Таким региональным сырьём и является льняной жмых, получаемый при производстве льняного масла, как для технических, так и для пищевых целей. Льняное семя входит в разряд нутрицептиков и содержит на поверхности в клетках эпидермиса до 12% слизи, а в семядолях - 30-48% жирного масла, в состав которого входят ненасыщенные жирные кислотьг линоленовая, линоле-вая, арахидоновая (она встречается лишь в животных тканях), объединенные под условным названием витамин И. Семена льна являются источником образования в организме биологически активных веществ - простагландинов, регулирующих различные физиологические функции и поддержание гомеостаза. Слизь семян оказывает обволакивающее действие на пищевые массы и слизистую оболочку пищеварительного тракта, предохраняя ее от раздражения.

3.2.2. Химический состав, питательность и биологическая полноценность льняного жмыха и силоса с консервантом «Бишокон-идеал»

Семена льна набухают в кишечнике, увеличиваются в объеме, что усиливает перистальтику. Несмотря на то что льняной жмых давно применяется в

кормлении крупного рогатого скота, его сорбирующие свойства не были изучены. Это послужило теоретической предпосылкой для разработки способа получения сорбента на растительной основе, в качестве которой используется льняной жмых, он позволяет достигнуть степени очистки 75-91% растворов от кадмия, меди и других тяжелых металлов, и в связи с этим нами был применен для снижения содержания тяжелых металлов в молоке коров из пригородной зоны.

Другим объектом исследования являлся консервант «Бишокон-идеал», разработанный и запатентованный Волгоградским НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии. «Бишокон-идеал» - консервант, изготовленный на основе порошкообразного хлористого магния, сульфата аммония и аминоуксусной кислоты. Используется при силосовании зеленых кормов. Препарат обладает бактерицидными и фун-гицидными свойствами. При внесении в консервируемое зеленое сырье вступает во взаимодействие с веществами кормовой массы, подавляет развитие в ней нежелательных микробиологических процессов и способствует созданию оптимальных условий для жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Консервант ингибирует ферментативные процессы в кормовой массе, значительно уменьшая распад питательных веществ (протеина, Сахаров, каротина), тем самым повышает их сохранность.

В опытах нами был использован льняной жмых, полученный в ОАО «Са-репта» (г. Волгоград) после отжима семян при производстве льняного масла для пищевых целей. Химический анализ показал, что он соответствует ГОСТ 10974-95 (табл. 4), а по составу и содержанию аминокислот превосходит уже испытанные в качестве сорбентов тыквенный (тыквет) и арбузный жмыхи (табл. 5).

Таблица 4

Химический состав и питательность льняного жмыха

Содержание питательных веществ в % на абсолютно сухое вещество

влага азот зола протеин жир клетчатка сухое вещество . каль- [ фосфор ций

6,33 3,87 6,6 35,8 I 9,94 5,68 93,67 0,62 0,93

Металлы, мг/кг сухого вещества

Сс1 РЬ Аз Щ Си N1 Ие Со Мо Ъп Мп .1

0,03 ОД 0,03 0,01 22,3 2,3 45,5 0,3 0,7 64,3 4,48 0,08

В 1 кг сухого вещества содержится 1,8 кормовых единиц и 14,9 МДж.

Таблица 5

Состав и содержание аминокислот в жмыхах

Аминокислоты Содержание, % на абсолютно сухое вещество

тыквенный жмых (тыквет) арбузный жмых льняной жмых

Лизин 0,44 0,60 1,21

Гистидин 0,30 0,64 0,94

Аргинин 1,72 2,50 2,96

Аспарагиновая кислота 1,6 1,7 1,18

Треонин 0,35 0,65 1,12

Серии 1,06 0,93 1,28

Глутаминовая кислота 2,44 3,42 5,01

Пролин 0,21 0,92 1,03

Глицин 1,34 1,08 1,76

Алании 0,72 0,93 1,49

Валин 0,57 0,91 1,62

Метионин 0,22 0,63 0,53

Изолейцин 0,48 0,77 1,58

Лейцин 1,22 1,28 1,96

Тирозин 0,82 0,55 0,80

Фенилаланин 0,81 1,02 1,41

Для проведения научно-хозяйственного опыта в ОАО «Червленое» в июле 2003 г была заложена зеленая масса злаково-бобовой смеси (овес 50% - горох 50%) в 2 траншеи по 800 тонн каждая.

Силос в первой траншее был приготовлен без консерванта обычным способом с КаС1, во второй - с добавлением консерванта «Бишокон-идеал» из расчета 3 кг на 1 тонну консервируемого сырья (исходная влажность зеленой массы составляла 67%).

Качество полученного силоса после пяти месяцев силосования представлено в таблице 6. Результаты анализа показали, что увеличилась сохранность протеина в силосе с консервантом на 12,8%, кормовых единиц - на 11,5, молочной кислоты - на 12,9 по сравнению с силосом, приготовленным обычным способом (с ЫаС1).

Дополнительно консервирующее средство обогащает силосуемую массу макро- и микроэлементами и улучшает обеспеченность рационов лактирующих коров в магнии, сере, марганце, меди, йоде и др., понижая в то же время содержание высокоопасных тяжелых металлов (Табл. 6).

Таблица 6

Химический состав и питательность силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», и контрольных образцов

Содержание в 1 кг, %

X S я ¡Й й а. СО 1 Обменная энергия, МДж Органические кислоты

j Влага р о сх с «; о сх о У S § о. 3 и Сырой жи Сырая зол Кальций Фосфор § X ¡Г о § S « л Ж о >> о ¡с 1 масляная

Силос с консервантом

67,98 11,19 28,56 1,79 9,43 0,64 0,29 8,73 2,29 0,43 н/обн.

Силос без консерванта

65,39 8,75 32,18 1,40 14,77 0,60 0,25 8,14 1,77 0,75 н/обн.

Металлы, мг/кг

кадмий | ртуть | мышьяк свинец | цинк | медь никель железо

Силос с консервантом

0,01

0,02

н/обн.

10,4

2,62

2,39

100

Силос без консерванта

0,03

0,02

0,03 0,14 I 11,7

5,0

2,92

118

3.2.3. Рационы лактирующих коров красной степной породы в опыте по скармливанию льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал»

Научно-производственное испытание по скармливанию льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», проводили на 30 лактирующих коровах-первотелках красной степной породы, отобранных по принципу аналогов, учитывались: возраст, живая масса, продуктивность, срок отела. Условия содержания всех животных были одинаковые. Время проведения опыта составило 150 дней (с декабря 2003 г. по апрель 2004 г.).

Разница в кормлении коров по группам заключалась в том, что коровы контрольной группы (10 голов) получали общехозяйственный рацион, в состав которого входили: сено ржаное - 2 кг, сено люцерновое - 2 кг, солома ячменная - 2 кг, силос (овсяно-гороховый) - 20 кг, ячмень дробленый - 5 кг, пивная дробина - 10 кг, поваренная соль - 120 г. Коровам I опытной группы вместе с общехозяйственным рационом скармливали льняной жмых в количестве 1 г на 1 кг живой массы (уменьшая соответственно дачу концентрированных кормов), коровам II группы вместо силоса, заготовленного обычным способом, скармливали то же количество силоса, но заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал» и они получали тот же общехозяйственный рацион.

В суточном общехозяйственном рационе коров красной степной породы

содержалось 17,6 кг сухого вещества, 1689,2 г переваримого протеина, 15,4 кормовых единиц. Полноценность рационов кормления по группам коров в опыте контролировалась с учетом детализированных норм кормления. Суточные рационы с включением в них льняного жмыха и силоса также проанализированы по концентрации в них тяжелых металлов, прослеженных в пищевой цепи лактирующих коров. Установлено, что наибольшие превышения по сравнению с нормативными показателями отмечены по железу - в 3, никелю - в 5, цинку - в 1,2, свинцу - в 1,2 раза (Табл. 7). Содержание в рационах кадмия, ртути, мышьяка и меди не превышало нормальных концентраций.

Таблица 7

Концентрация тяжелых металлов в суточном рационе лактирующих коров красной степной породы, мг/кг (в опыте по скармливанию льняного

жмыха и силоса с консервантом «Бишокон-идеал»)

Тяжелые металлы Нормальная концентрация Группа животных

контрольная I опытная II опытная

Кадмий 3,9 1,33 1,34 1,31

Ртуть 0,6 0,29 0,28 0,28

Мышьяк 9,9 0,99 0,99 0,98

Свинец 9,9 11,43 11,33 11,30

Цинк 1190 1466,77 1476,15 1465,40

Медь 180 190,22 198,5 187,84

Никель 20 99,15 99,20 98,62

Железо 1470 4515,03 4486,38 4497,03

При подсчете концентрации тяжелых металлов в рационе учитывалось их содержание в воде (70 л на голову в сутки).

3.2.4. Влияние скармливания льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал» на содержание тяжелых металлов в организме и молоке коров красной степной породы

Скармливание льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал» в течение 120 дней, не выявило достоверных различий по биохимическому составу крови между группами лактирующих коров красной степной породы, кроме содержания каротина: по окончании опыта его количество в крови опытных групп было выше на 25-11%, чем у контрольной (Табл. 8) (Р > 0,999). Все остальные показатели биохимического состава не превышали установленных нормативов.

По содержанию тяжелых металлов в сыворотке крови коров контрольной и опытной групп за период проведения опыта имелись различия, тогда как в подготовительный период они были уравнены по всем изучаемым показателям (табл. 9). По окончании скармливания льняного жмыха и консервированного силоса содержание в крови коров тяжелых металлов в первой опытной группе уменьшилось соответственно: свинца - в 1,6, цинка - 2,0, меди - 1,2, никеля - 2,3 и железа - в 1,4 раза (Р > 0,99). Содержание тяжелых металлов в крови коров II

опытной группы снизилось менее значительно: свинца - в 1,2, железа - 1,1 раза (Р > 0,99). Концентрация цинка, меди и никеля практически не изменилась.

Таблица 8

Биохимический состав крови подопытных коров красной степной породы _ в конце опыта (п = 10)__

Показатели Нормативы Группа (М±ш)

контрольная I опытная II опытная

Белок, % 7,25-8,60 8,09±0,19 8,05±0,15 8,07±0,12

Резервная щелочность, об.% С02 46-66 47,07±0,98 47,34±1,07 47,02±1,03

Кальций, мг % 10,0-12,5 10,71±0,11 10,83±0,08 10,78±0,09

Фосфор, мг% 4,5-6,0 5,29±0,12 5,82±0,16 5,39±0,12

Магний, мг% 2,0-3,0 2,85±0,07 2,88±0,06 2,86±0,04

Сахар, мг% 40-60 49,08±1,97 49,5б±1,45 49,42±1,69

Каротин, мг% 0,415-0,465 0,432±0,012 0,529±0,007 0,492±0,005

Таблица 9

Содержание тяжелых металлов в сыворотке крови

коров красной степной породы, мг/кг (п = 10)__

Группа (М±ш)

Тяжелые контрольная 1 опытная 11 опытная

металлы на начало по оконча- на начало по оконча- на начало по оконча-

опыта нии опыта опыта нии опыта опыта нии опыта

Кадмий 0,014 0,015 0,014 0,009 0,014 0.011

Ртуть 0,005 0,005 0.005 0,005 0,005 0,005

Мышьяк 0,004 0,004 0,004 0,004 0,004 0,004

Свинец 0,024±0,002 0,025±0,003 0,025±0,002 0,015±0,001 0.025±0,001 0,020±0,002

Цинк 2,39±0,05 2,40±0,06 2,40±0,05 1,15±0,03 2,40±0,04 2,32±0,07

Медь 1,34±0,06 1,33±0,05 1,33±0,05 1,09±0,04 1,33*0,03 1,29±0,03

Никель 0,71 ±0,06 0,72±0,04 0,72±0,07 0,31 ±0,03 0,70±0,06 0.70±0,08

Железо 0,60±0,04 0,59±0,05 0,60±0,06 0,42±0,04 0,61 ±0,05 0,55±0,05

Льняной жмых и овсяно-гороховый силос, заготовленный с консервантом «Бишокон-идеал», неодинаково повлияли на интенсивность выделения ряда тяжелых металлов из организма лактирующих коров. Выделение кадмия, ртути, мышьяка и свинца было практически на том же уровне, что и в начале опыта Наиболее эффективно стимулировал активность экскреции свинца, цинка, меди, никеля и железа льняной жмых: через 120 дней его включения в рационы коров она увеличилась соответственно в 1,6; 2,5; 1,9; 2,5 и 2,0 раза (Р > 0,95). Силос, заготовленный с консервантом «Бишокон-идеал», также повлиял на интенсивное выделения этих металлов, но в меньшей степени, соответственно в 1,4; 1,3; 1,1 и 1,1 раза (Р > 0,95), выделение железа осталось практически на том же уровне, что и в контрольной группе (табл. 10).

Таблица 10

Содержание тяжелых металлов в каловых массах коров красной степной породы в опыте по скармливанию льняного жмыха н консервированного силоса с «Бишокон-идеалом», мг/кг (через 120 дней, в расчете на 1 кг сухого

вещества рациона)

Тяжелые металлы Группа

контрольная I опытная II опытная

в рационе в каловых массах в рационе в каловых массах в рационе в каловых массах

Кадмий 0,07 0,02 0,07 0,02 0,07 0,02

Ртуть 0,017 не обн. 0,16 не обн. 0,16 не обн.

Мышьяк 0,055 не обн. 0,055 не обн. 0,054 не обн.

Свинец 0,612 0,32 0,607 0,52 0,605 0,44

Цинк 76,91 10,5 77,39 26,8 76,85 14,3

Медь 10,09 2,8 10,53 5,4 9,97 3,2

Никель 5,98 0,86 6,02 2,19 5,96 0,96

Железо 258,57 70,3 257,12 142,4 237,67 72,8

Включение в рационы льняного жмыха и силоса с консервантом «Бищо-кон-ндеал» сопровождалось уменьшением содержания в молоке таких тяжелых металлов, как свинец, цинк, медь, никель и железо. Наибольшее снижение отмечено в молоке коров I опытной группы, которой скармливали льняной жмых.

При практически одинаковой концентрации ТМ на начало опыта в молоке коров контрольной и опытной групп, на конец опыта в I содержание свинца снизилось в 1,2, цинка - в 1,8, меди - в 2,2, никеля - в 2,5 и железа - в 2,2 раза (Р > 0,95). Во II группе отмечено снижение содержания цинка в молоке в 1,2 раза, меди - в 1,4, никеля - в 1,4 и железа - в 1,1 раза (Р > 0,95) (табл. 11). Это соответствует требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Таблица 11

Содержание тяжелых металлов в молоке коров красной степной породы (мг/кг) в опыте по скармливанию льняного жмыха и силоса,

консервированного с «Бишокон-идеалом»

Тяжелые металлы пдк Группа (М±ш)

контрольная I опытная II опытная

на начало опыта по окончании опыта на начало опыта по окончании опыта на начало опыта по окончании опыта

Кадмий 0,03 0,012 0,013 0,013 0,012 0,012 0,011

Ртуть 0,005 0,003 0,003 0,003 0,003 0,003 0,002

Мышьяк 0,05 0,005 <0,005 <0,005 0,005 0,004 0,004

Свинец 0,1 0,035 0,036 0,034 0,031 0,035 0,035

Цинк 5,0 4,54±0,16 4,50±0,18 4,60±0,15 2,51 ±0,12 4,50*0,13 3,94±0,12

Медь 1,0 0,75±0,02 0,76±0,04 0,78±0,05 0,35±0,02 0,74±0008 0,55±0,08

Никель 0,1 0,25±0,04 0,26±0,05 0,28±0,08 0,11±0,007 0,26±0,04 0,19«),006

Железо 0,3 1,38±0,07 1,39±0,06 1,37±0,06 0,65±0,02 1,36±0,04 1,28±0,02

3.2.5. Молочная продуктивность и технологические свойства молока подопытных коров красной степной породы

За 120 дней основного периода опыта от коров I опытной группы было надоено молока больше на 72 кг, или на 4,08%, и от II опытной - соответственно на 36 кг, или 2,04%, при недостоверной разнице (табл. 12).

Таблица 12

Молочная продуктивность подопытных коров красной степной породы

за 120 дней лактации (п = 10)

Группа (М±т) Показатель

удой, кг содержание жира, % содержание белка, % количество жира, кг количество белка, кг

Контрольная 1764±33 3,80±0,02 3,18±0,02 64,7±1,4 54,1±1,6

I опытная 1836±40 3,85±0,03 3,24±0,02 70,6±1,7 59,5±2,1

II опытная 1800±29 3,81±0,02 3,23±0,03 68,6±1,8 5 8,1 ±2,2

Содержание жира в молоке коров опытных групп было выше соответственно на 0,05 и 0,01%. Достаточно высокое содержание белка отмечено во всех группах, но все же в опытных группах его было на 0,05-0,06% больше. Количество жира, полученного от коров I и II опытных групп за 120 дней лактации, было больше, чем у сверстниц контрольной группы, соответственно на 5,9 кг, или 9,1% (Р > 0,95), и 3,9 кг, или 6%. Аналогичная закономерность наблюдалась у подопытных коров и по количеству полученного белка. От коров I группы было получено белка больше, чем в контрольной группе, на 5,4 кг, или 9,9% (Р > 0,95), и II - на 4,0 кг, или 7,7%.

Наблюдения за подопытными животными показали, что использование льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», улучшило не только молочную продуктивность, но и технологические свойства молока коров (табл. 13). В нем содержалось на 1,8-2,3% больше сахара, сухого вещества - на 2,1-2,4 и COMO - на 1,5-2,3% (Р > 0,99), чем в контрольной группе.

Таблица 13

Технологические свойства молока подопытных коров _красной степной породы (п = 10)____

Показатели Группа (М±т)

контрольная I опытная II опытная

Удой за сутки, кг 14,7±0,42 15,3±0,52 15,0±0,44

Жир, % 3,80±0,02 3,85±0,03 3,81 ±0,02

Белок, % 3,18±0,02 3,24±0,02 3,23±0,03

в том числе казеин, % 2,49±0,02 2,54±0,02 2,56±0,03

Сахар, % 4,70±0,05 4,81 ±0,06 4,78±0,04

Сухое вещество, % 12,26±0,05 12,52±0,06 12,55±0,07

COMO, % 8,57±0,03 8,76±0,04 8,69±0,06

Зола, % 0,74±0,01 0,76±0,01 0,75±0,01

Плотность, г/см'1 1,030±0,02 1,032±0,001 1,031±0,001

Титруемая кислотность, °Т 17,25±2,80 17,42±3,20 17,34±2,70

Таким образом, скармливание лактирующими коровам льняного жмыха и силоса с консервантом «Бишокон-идеал» способствует повышению удоев молока и улучшению его качества. Наиболее эффективно скармливать льняной жмых.

3.3. Экономическая эффективность использования льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал» в молочном скотоводстве пригородной зоны

Использование льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал» в рационах дойных коров позволило повысить среднесуточные удои с 14,7 до 15,0-15,3 кг за 120 дней лактации, жира - с 3,80 до 3,81-3,85%, белка - с 3,18 до 3,23-3,24%. Удой за 120 дней лактации в I и II группах был больше на 72 и 36 кг, чем в контрольной. Себестоимость производства 1 ц молока у коров I и II опытных групп была на 21,2 и 12,2 руб. меньше, чем у коров контрольной группы (табл. 14).

Прибыль от реализации молока на каждую корову в I и II опытных группах была больше на 477,6 и 302,5 руб., чем в контрольной группе. Производство молока является рентабельным, но уровень рентабельности на 5,1 и 3,4% выше в опытных группах, чем в контрольной.

Таблица 14

Экономическая эффективность производства молока

Показатели Группа

контрольная I опытная II опытная

Надоено молока за 120 дней лактации,кг 1764,0 1836,0 1800,0

Надоено молока базисной жирности, кг 1961,0 2084,0 2018,0

Реализационная стоимость 1 кг молока 5,50 5,50 5,50

Выручка от реализации молока, руб. 10785,5 11463,1 11088,0

Производственные затраты, руб. 8790,0 8890,0 8790,0

Прибыль, руб. 1995,5 2473,1 2293,0

Себестоимость 1 ц молока, руб. 448,2 426,6 435,6

Уровень рентабельности, % 22,7 27,8 26,1

ВЫВОДЫ

1. Окружающая природная среда в пределах Волгоградской агломерации подвергается масштабному негативному воздействию со стороны различных источников загрязнения, а наиболее опасными токсикантами для её экосистем являются тяжелые металлы. По уровню экологического неблагополучия 100% (условно) считается южная промышленная зона.

2. Мониторинг содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe) в биотехнологической цепи лактирующих коров (почва - вода - корма зимнего и летнего рациона - организм коров - молоко) в пригородной зоне Волгоградской агломерации выявил превышение ПДК в почве- по цинку - в 1,2; никелю -1,1; меди - в 1,1 раза; в кормах зимнего рациона: по свинцу - в 1,1; цинку - 1,2; меди - 1,1; никелю - 4,9; железу - в 3,1 раза; летнего рациона: цинку -2,0; никелю - 1,3-2,3; железу - в 3 раза; в молоке: меди - в 1,7; никелю - 1,12,2; железу - в 1,6 раза.

3. В условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров красная степная порода коров (по сравнению с черно-пестрой и красно-пестрой) более устойчива к воздействию мышьяка, свинца, цинка, железа и никеля - их концентрация в молоке меньше соответственно: в 1,2; 1,2; 1,3; 3,0; 2,0 раза. Содержание ценных макро- и микроэлементов: магния, фосфора, йода, кобальта и молибдена выше соответственно на 12-20; 10-15; 35-50; 23-34 и 1333%, чем у других пород (Р > 0,95).

4. Физико-химические свойства льняного жмыха не оказали влияния на динамику биохимического состава в крови подопытных коров, кроме каротина, повысив его количество на 25% (Р > 0,999), и содержание кадмия, ртути и мышьяка, но понизили концентрации свинца, цинка, меди, никеля и железа соответственно в 1,6; 2,0; 1,2; 2,3 и 1,4 раза (Р > 0,99).

5. Льняной жмых в составе рационов лактирующих коров красной степной породы способствует возрастанию интенсивности экскреции Pb, Zn, Си, Ni и Fe через желудочно-кишечный тракт соответственно в 1,6; 2,5, 1,9; 2,5 и 2,0 раза (Р > 0,95).

6. Включение в рационы лактирующих коров красной степной породы льняного жмыха в дозе 1 г на 1 кг живой массы и силоса, консервированного «Бишокон-идеалом» (3 кг на 1 т) через 120 дней лактации приводит к уменьшению содержания в молоке цинка, меди, никеля и железа по сравнению с контрольной группой соответственно в 1,8-1,2; 2,2-1,4; 2,5-1,4 и 2,2-1,1 раза (Р > 0,95)

4,08% (Р > 0,95), и 36 кг, или 2,04%; жира - на 5,9 кг, или 9,1% (Р > 0,95), и 3,9 «

кг, или 6%; белка - на 5,4 кг, или 9,9% (Р > 0,95), и 4,0 кг, или 7,7%, чем в контрольной группе.

8. Включение в рационы лактирующих коров льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», улучшило технологические свойства молока: в нём содержалось на 2,3-1,8% больше сахара, на 2,4-2,1% сухого вещества и 2,3-1,5% COMO (Р > 0,99).

льняной жмых и силос с консервантом «Бишокон-идеал», составила соответственно больше на 477,6 и 302,5 руб., уровень рентабельности - на 5,1 и 3,4% выше, чем в контрольной группе.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В зонах влияния агломераций промышленных центров при производстве молока необходимо систематически проводить мониторинг биотехнологической (пищевой) цепи лактирующих коров: исследование почвы, воды, кормов, биологического материала коров, молока с определением тяжелых металлов I и II класса опасности (Сс1,Аб, РЬ, 7.п, Си, Ре).

2. Отбор пород крупного рогатого скота для производства экологически безопасного молока в пригородных зонах промышленных центров должен проводиться с учетом экологических принципов, в т.ч устойчивости пород к воздействию наиболее опасных токсикантов - тяжелых металлов.

3. В пригородных зонах промышленных центров для снижения содержания тяжелых металлов (РЬ, 7.п, Си, N4 и Ре) в молоке и повышения его качества следует включать в рационы лактирующих коров льняной жмых в дозе 1 г на 1 кг живой массы коров, силос с консервантом «Бишокон-идеал» - из расчета 3 кг на 1 т силосной массы.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Горлов И.Ф., Пенькова И.Н , Парамонов В А., Ривняк ТТ. и др Улучшение и рациональное использование природных пастбищ Волгоградской области // Научно-практические рекомендации. - Волгоград, 2002. - 180 с.

2 Ривняк Т.Т., Пенькова И.Н., Еремеев М И. Особенности зимнего рациона коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов Мат междунар. науч.-практ. конф. - М.' Вестник РАСХН, 2003. - С. 156-160

3. Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т., Мединцев А. А Использование консерванта «Бишокон-идеал» для приготовления кормов из традиционных и нетрадиционных растений в условиях пригородной зоны Волгоградской агломерации Ч Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат междунар. науч-практ конф -М,- Вестник РАСХН, 2003 -С 198-205

4. Еремеев М.И, Ривняк Т.Т., Стребкова З.В. Влияние генотипа на молочную продуктивность первотелок // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф - М,-Вестник РАСХН, 2003. - С. 305-307.

5 Еремеев М.И , Стребкова 3 В , Ривняк Т Т Особенности процессов метаболизма в организме телок разных генотипов // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов' Мат. междунар науч -практ конф. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 307-308.

6. Пенькова И.Н , Ривняк Т.Т., Онистратенко Н.В. Качество и экологическая безопасность воды, применяемой в животноводстве пригородной зоны

Волгоградской агломерации // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 343-346.

7. Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т., Еремеев М.И. Экологический мониторинг производства молока в пригородной зоне Волгоградской агломерации // Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства: Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 60-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии. - Волгоград, 2004. - С. 147-148.

8. Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т., Мединцев A.A. Содержание тяжелых металлов в водных источниках, применяемых в животноводстве пригородной зоны // Экологические проблемы загрязнения водоемов Волжского бассейна, современные методы и пути их решения- Мат. науч.-практ. конф. ГНУ ВНИИ орошаемого земледелия. - Волгоград, 2004. - С. 104-106.

9. Еремеев М.И., Стребкова З.В., Ривняк Т.Т, Слюсарь А.Г. Хозяйственно-полезные признаки коров красной степной породы различных генотипов // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2004. - С. 154-157.

10. Стребкова З.В., Еремеев М.И., Ривняк Т.Т, Слюсарь А.Г. Репродуктивные способности коров красной степной породы разных генотипов по анг-лерской породе // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2004.-С. 157-158.

11. Ривняк Т.Т, Пенькова И.Н., Слюсарь А.Г. Качество и экологическая безопасность молока коров разных пород в условиях пригородной зоны Волгоградской агломерации // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2004. - С. 213-216.

12. Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т., Онистратенко Н.В. Мониторинг тяжелых металлов при производстве молока в условиях пригородной зоны Волгоградской агломерации // Проблемы региональной экологии. - М.: «МК-Периодика», 2004. -№ 6. -С. 69-73.

13. Ривняк ТТ., Онистратенко Н.В., Пенькова И.Н., Парамонов В.А. Эко-токсикологические аспекты производства молока в условиях пригородных зон * промышленных центров Нижнего Поволжья (на примере Волгоградской агломерации) // Экологические и социально-экономические аспекты устойчивого развития региона Нижней Волги. - М.: Современные тетради, 2005. - С. 91-95.

14. Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т., Онистратенко Н.В. Экологическая безопасность молока в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья (на примере Волгоградской агломерации) // Экологические и социально-экономические аспекты устойчивого развития региона Нижней Волги. - М.: Современные тетради, 2005. — С. 96-102.

15. Осадченко И.М., Горлов И.Ф., Пенькова И.Н., Ривняк Т.Т. Способ получения сорбента на растительной основе / Положительное решение от 13.01.05. по заявке № 2004109500 от 29.03.04.

РИВНЯК Трофим Трофимович

ПРОМЫШЛЕННЫХ ЦЕНТРОВ (на примере Волгоградской агломерации)

Автореферат

Подписано к печати АЬ. О </.05. Формат 60x84/16 Печать офс. Бумага офс.

Уч.-изд.л.1. Тир. 100. Зак. /¿^ Типография Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии 400002, г. Волгоград, ул. Институтская, 8

»- 95 99

РНБ Русский фонд

2006-4 6684

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Ривняк, Трофим Трофимович

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Географическое положение, природно-ресурсный потенциал, состояние молочного скотоводства, экологическая ситуация и тяжелые металлы в экосистемах Волгоградской агломерации

1.2. Экологическая ситуация в г. Волгограде и Волгоградской агломерации

1.3. Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства в России и Волгоградской области.

1.4. Биологические особенности коров красной степной породы и ее значение для Нижнего Поволжья и Волгоградской области.

1.5. Тяжелые металлы, их классификация, степень опасности, влияние на окружающую среду, здоровье человека и животных

1.6. Тяжелые металлы в молоке, продуктах его переработки и способы их сорбции.

2. Материалы и методы исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Экологический мониторинг содержания Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe при производстве молока в пригородной зоне Волгоградской агломерации.г.

3.1.1. Тяжелые металлы в почве на типичных участках пастбищ и кормовых культур в пригородной зоне Волгоградской агломерации

3.1.2. Содержание тяжелых металлов в водных источниках, используемых для водопоя молочного стада и полива кормовых культур в пригородной зоне Волгоградской агломерации.

3.1.3. Содержание тяжелых металлов в кормах, составляющих рацион лактирующих коров в стойловый и пастбищный периоды.

3.1.4. Содержание тяжелых металлов в организме коров (крови, продуктах убоя, волосяном покрове) 3-х молочных пород из пригородной зоны (красной степной, черно-пестрой и красно-пестрой

3.1.5. Технологические свойства и концентрация тяжелых металлов в молоке коров 3-х пород из пригородной зоны.

3.2. Использование льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал» для снижения содержания тяжелых металлов в организме и молоке лактирующих коров красной степной породы.

3.2.1. Физико-химические свойства льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал».

3.2.2. Химический состав, питательность и биологическая полноценность льняного жмыха и силоса с «Бишокон-идеалом».

3.2.3. Рационы лактирующих коров красной степной породы в опыте по скармливанию льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал».

3.2.4. Влияние скармливания льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», на содержание тяжелых металлов в организме и молоке коров красной степной породы.

3.2.5. Молочная продуктивность и технологические свойства молока подопытных коров красной степной породы.

3.3. Экономическая эффективность использования льняного жмыха и консерванта «Бишокон-идеал» в молочном скотоводстве пригородной зоны Волгоградской агломерации.

Выводы.

Предложения производству.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Улучшение качества молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров"

Роль тяжелых металлов двойственна, так как большинство из них необходимы для нормальной жизнедеятельности теплокровных, но при повышенных концентрациях они токсичны, а многие проявляют токсичность уже в следовых количествах. Они вызывают сердечно-сосудистые расстройства, тяжелые формы аллергии, обладают канцерогенными свойствами, являясь генетическими ядами, аккумулируются в организме с отдаленным эффектом действия, проявляясь в наследственных заболеваниях, умственных расстройствах и т.д.

Экологическая обстановка в Волгоградской области, как и во всем регионе Нижнего Поволжья, несмотря на спад производства, остается весьма напряженной. Основным источником загрязнения окружающей среды является город Волгоград, прежде всего его промышленные предприятия [77, 72, 119, 130, 110 и др.]. Города изменяют экологическую ситуацию не только внутри собственных границ, но и далеко за их пределами. Зоны влияния городов простираются на десятки, а агломераций — на сотни километров.

Так, общая площадь агропромзоны, пораженной токсикантами, вокруг городов Волгограда и Волжского составляет более 47 тыс. га. Валовой выброс вредных веществ в воздух от стационарных источников составляет в г. Волгограде 330 тыс. тонн в год, а суммарный объем сброса сточных вод в водные объекты Волгограда достигает 206,5 млн.м3. Неслучайно, что загрязнение распространяется на все элементы биосферы в пределах Волгоградской агломерации, а г. Волгоград входит в пятерку самых экологически неблагополучных городов России [119, 122].

Техногенное загрязнение почв, воды, воздуха приводит к избыточному накоплению токсических веществ (тяжелые металлы, пестициды, нитраты) в растениях и, как следствие, в продуктах животноводства. В этих условиях все большее значение приобретает разработка новых теоретических подходов и практических рекомендаций по созданию оптимальных соотношений между регулированием состояния природной среды, уровнем антропогенного воздействия и проблемами питания человека, так как от состояния окружающей среды на 20% и более зависит продолжительность жизни и здоровье населения.

В связи с этим остро стоит вопрос обеспечения экологической безопасности молочного сырья для диетического и детского питания, особенно в пригородных зонах промышленных центров, так как наиболее экономически выгодно производство продукции животноводства (в том числе молока) в непосредственной близости от потребителей и предприятий переработки. Но в то же время возрастает риск загрязнения продукции различными токсикантами в зоне влияния агломераций промышленных центров.

Это в полной мере относится и к Волгоградской агломерации, особенно ее части, находящейся под влиянием южной промзоны, где расположены крупные промышленные гиганты: Волгоградский нефтеперерабатывающий завод, ООО «Каустик», ВО АО «Химпром», ТЭЦ-3. По уровню экологического неблагополучия этот южный район (Красноармейский) условно считается 100% неблагоприятным, а заболеваемость здесь выше в 1,5-4,0 раза, чем в Центральном районе города.

Исследованиями ряда авторов [47, 148, 105] выявлена возможность использования цеолитов Сокирницкого месторождения и силосов с использованием новых консервантов (глицин, ВАГ-1) для снижения содержания Cd, Pb, и Zn в организме и молоке лактирующих коров. Это послужило основанием для поиска и применения в молочном скотоводстве пригородных зон промышленных центров сорбирующих средств, снижающих концентрации более широкого спектра тяжелых металлов в организме и молоке лактирующих коров.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является оценка влияния техногенного загрязнения пригородной зоны на качество и экологическую безопасность молока молочных пород крупного рогатого скота и повышение его качества и экологической безопасности при использовании в качестве сорбирующих средств отходов льняного производства (льняного жмыха) и силоса, заготовленного с новым консервантом «Бишокон-идеал».

Научные исследования проводили в соответствии с программой РАСХН: «Разработать научные основы систем технологического обеспечения, хранения и переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных конкурентоспособных пищевых продуктов общего и специального назначения» (согласовано с зам. председателя правительства РФ, министром сельского хозяйства РФ Гордеевым А.В. 22.09.2000 г.) и заказу Минсельхозпрода РФ за №137 от 17.02.99 г.: «Доработать и освоить в условиях товарного производства Волгоградской области ресурсосберегающие технологии заготовки и хранения кормов для крупного рогатого скота с использованием консервантов».

В связи с этим были поставлены следующие задачи: дать оценку экологической ситуации пригородных зон промышленных центров Нижнего Поволжья (на примере Волгоградской агломерации); провести экологический мониторинг и определить степень загрязнения тяжелыми металлами: Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe, всей пищевой цепи лактирующих коров: почва - вода - корма — животное (кровь, шерсть, продукты убоя) - продукция (молоко); определить концентрацию тяжелых металлов в организме и молоке молочных пород крупного рогатого скота в условиях техногенного загрязнения пригородной зоны Волгоградской агломерации; изучить способность льняного жмыха по сорбции тяжелых металлов из организма коров; исследовать влияние силоса, заготовленного с консервантом «Бишо-кон-идеал» на технологические свойства и экологическую безопасность молока коров красной степной породы; установить локализацию Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe в молоке коров красной степной породы; определить экономическую эффективность использования предлагаемых средств для производства экологически безопасного молока в пригородной зоне Волгоградской агломерации.

Научная новизна. Впервые определено содержание тяжелых металлов (Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe) в пищевой (биотехнологической) цепи лакти-рующих коров трех молочных пород в условиях пригородной зоны Волгоградской агломерации. Установлено преимущество красной степной породы коров к воздействию тяжелых металлов по сравнению с черно-пестрой и красно-пестрой породами в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров. На основании экспериментальных исследований разработаны способы снижения уровня концентрации тяжелых металлов в кормах, организме коров и молоке, используя консервант «Бишокон-идеал» и льняной жмых.

Практическая значимость. Показаны целесообразность использования консерванта «Бишокон-идеал» и льняного жмыха для улучшения качества и экологической безопасности молока и повышения интенсивности экскреции тяжелых металлов из организма коров. Полученные при проведении исследований материалы использованы для производства экологически безопасного молочного сырья в пригородных хозяйствах Волгоградской агломерации: ОАО «Червленое» и агрофирме «Обломовской» (Светлоярского района Волгоградской области). Даны рекомендации по использованию молока, полученного от разных пород в условиях техногенного загрязнения. Получен патент РФ на изобретения по использованию льняного жмыха в качестве сорбента за № 2004109500 от 13.01.05. (приоритет 29.03.04.).

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

- степень загрязненности биотехнологической цепи лактирующих коров трех молочных пород тяжелыми металлами (Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe);

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены и одобрены на международных научно-практических конференциях по проблемам и перспективам производства пищевых продуктов, системным технологиям производственного сырья, производству пищевых продуктов в соответствии с требованиями здорового питания в ГУ Волгоградский НИТИ мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхо-закадемии (г. Волгоград, 2002, 2003, 2004); на Всероссийской научно-практической конференции «Экологические проблемы загрязнения водоемов Волжского бассейна, современные методы и пути их решения» в ГНУ Всероссийский НИИ орошаемого земледелия (г. Волгоград, 2004), на международной научно-практической конференции «Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства», посвященной 60-летию образования Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии (г. Волгоград, 2004).

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Ривняк, Трофим Трофимович

ВЫВОДЫ

1. Окружающая природная среда в пределах Волгоградской агломерации подвергается масштабному негативному воздействию со стороны различных источников загрязнения, а наиболее опасными токсикантами для ее экосистем являются тяжелые металлы. По уровню экологического неблагополучия 100% (условно) считается южная промышленная зона.

2. Мониторинг содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe) в биотехнологической цепи лактирующих коров (почва — вода - корма зимнего и летнего рациона — организм коров — молоко) в пригородной зоне Волгоградской агломерации выявил превышение ПДК в почве: по цинку - в 1,2; никелю — 1,1; меди — 1,1 раза; в кормах зимнего рациона: по свинцу - в 1,1; цинку — 1,2; меди — 1,1; никелю — 4,9; железу — 3,1 раза; летнего рациона: цинку - в 2,0; никелю — 1,3-2,3; железу - в 3 раза; в молоке: меди — в 1,7; никелю— 1,1-2,2; железу в 1,6 раза.

3. В условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров красная степная порода коров (по сравнению с черно-пестрой и красно-пестрой) более устойчива к воздействию мышьяка, свинца, цинка, железа и никеля — их концентрация в молоке меньше соответственно в 1,2; 1,2; 1,3; 3,0; 2,0 раза. Содержание ценных макро- и микроэлементов — магния, фосфора, йода, кобальта и молибдена — выше соответственно на 12-20; 10-15; 3550; 23-34 и 13-33%, чем у других пород (Р > 0,95).

6. Включение в рационы лактирующих коров красной степной породы льняного жмыха в дозе 1 г на 1 кг живой массы и силоса, консервированного «Бишокон-идеалом» (3 кг на 1 т), через 120 дней лактации приводит к уменьшению содержания в молоке цинка, меди, никеля и железа по сравнению с контрольной группой соответственно в 1,8-1,2; 2,2-1,4; 2,5-1,4 и 2,2-1,1 раза (Р > 0,95).

7. Скармливание лактирующим коровам красной степной породы льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал», способствовало повышению удоев и улучшению качества молока. За 120 дней лактации в I и II опытных группах было получено молока на 72 кг, или 4,08%, и 36 кг, или 2,04% больше; жира - на 5,9 кг, или 9,1%, и 3,9 кг, или 6%; белка -на 5,4 кг, или 9,9% (Р > 0,95), и 4,0 кг, или 7,7% (Р > 0,95), чем в контрольной группе.

9. Использование в рационах льняного жмыха и силоса, заготовленного с консервантом «Бишокон-идеал» в пригородных зонах промышленных центров, подверженных большой техногенной нагрузке, экономически целесообразно. Прибыль от реализации молока, полученного от коров, которым скармливали льняной жмых и силос с консервантом «Бишокон-идеал», составила соответственно на 477,6 и 302,5 руб. больше, уровень рентабельности — на 5,0 и 3,4% выше, чем в контрольной группе.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В зонах влияния агломераций промышленных центров при производстве молока необходимо систематически проводить мониторинг биотехнологической (пищевой) цепи лактирующих коров: исследование почвы, воды, кормов, биологического материала коров, молока и молочной продукции с определением тяжелых металлов I и II класса опасности (Cd, Hg, As, Pb, Zn, Cu, Ni, Fe).

2. Отбор пород крупного рогатого скота для производства экологически безопасного молока в пригородных зонах промышленных центров должен проводиться с учетом экологических принципов, в т.ч. устойчивости пород к воздействию наиболее опасных токсикантов - тяжелых металлов.

3. В пригородных зонах промышленных центров для снижения содержания тяжелых металлов (Pb, Zn, Си, Ni и Fe) в молоке и повышения его качества следует включать в рационы лактирующих коров льняной жмых в дозе 1 г на 1 кг живой массы коров, силос с консервантом «Бишокон-идеал» - из расчета 3 кг на 1 т силосной массы.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Ривняк, Трофим Трофимович, Волгоград

1. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А., Строчкова Л.С. Микро-элементозы человека. М.: Медицина, 1991. - 496 с.

2. Агроэкология / Под ред. В.А. Черникова, А.И. Чекереса М.: Колос, 2000.-С. 300-322.

3. Аитова М.Д., Соммер А. Пищеварение и биосинтез молока у с.-х. животных // Сб. научн. Тр. ВНИИФ Б и П. Боровск, 1982. - С. 89-96.

4. Александров И.В., Канделаки Г.И., Куликова И.П. Цеолитгуминовые сорбенты для очистки сточных вод // Химия твердого топлива. — 1994. — № 4-5. — С. 136-141.

5. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. Л.: Агро-промиздат, 1987.-С. 18-25.

6. Алиев А.А. Обмен веществ у жвачных животных. М.: НИЦ Инженер, 1997.-420 с.

7. Амирджанян Ж.А. Содержание тяжелых металлов в загрязненных почвах // Химия в сельском хозяйстве. 1994. - № 1. - С. 26.

8. Антонова B.C., Соловьев С.А., Сечина М.А. Технология молока и молочных продуктов. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2001. - 440 с.

9. Афанасьев Ю.А., Фомин С.А. Мониторинг и методы контроля окружающей среды. М.: Изд-во МНЭПУ, 1998. - 137 с.

10. Бабкин А.В., Завалин А.А. Физиолого-биологические аспекты действия тяжелых металлов на растения // Химия в сельском хозяйстве. — 1995. — №5.с. 17-21.

11. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: ВО Агропромиздат, 1990. -352 с.

12. Баринова К.Е., Иванова В.Ф. Мониторинг тяжелых металлов во Владимирской области // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - № 4. — С. 36.

13. Батовская Е.К. Загрязнение почв тяжелыми металлами в Астраханской области // Высокие технологии в аграрном комплексе Прикаспия. — М.: Современные тетради, 2002. С. 447-457.

14. Батовская Е.К. Экотоксикологические аспекты загрязнения почв Прикаспийской области тяжелыми металлами: Автореф. дисс. на соиск. учен, спеп. канд. биол. наук. — М., 2002. — 20 с.

15. Баширов В.Д. Пути интенсификации производства говядины и повышение ее качества в мясном и молочном скотоводстве: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Волгоград, 2002 - 43 с.

16. Безднина С.Я. Качество воды для орошения: принципы и методы оценки.-М.: РОМА, 1997. 187 с.

17. Бельский С.М. Влияние минеральных подкормок на гематологические показатели лактирующих коров // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. межд. науч.-практ. конф. М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 274-278.

18. Беляев В.И. Эффективность использования тыквенного жмыха различной технологии производства в рационах быков производителей: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 2000. - 24 с.

19. Беренштейн Ф.Я. Микроэлементы, их биологическая роль и значение для животноводства. — Минск: Гос. изд-во БССР, 1958. — С. 96-105.

20. Бересков В.Г., Соколова Н.А. Влияние настоев трав на фракционный состав мышечных белков // Мясная индустрия. — М., 1999. — № 3. — С. 5152.

21. Бигман Ф., Коста М., Эйхенбейтер Н. и др. Некоторые вопросы токсичности ионных металлов. М.: Мир, 1993. - 366 с.

22. Бубенчиков М.М. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота для повышения эффективного производства молока в

23. Нижнем Поволжье: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. — Волгоград, 2002. — 25 с.

24. Бугреева Н.Н. Содержание соединений свинца и кадмия в молоке и молочных продуктах и пути их снижения при производстве молокопродуктов: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. ветеринар, наук. М., 1995. - 25 с.

25. Бухарева Е.Н., Анищенко Г.М. Задачи оптимизации взаимодействия человека и живой природы и стратегия биоразнообразия // Успехи современной биологии.- 1994.-Т. 114.-№2.-С. 133-143.

26. Варакин А.Т. Научное обоснование эффективности производства говядины и молока при использовании в рационах скота кормов, заготовленных с консервантами: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. — Волгоград, 2003.-48с.

27. Васянин П.И., Покровский В.А. Нефтяная промышленность, ее влияние на литогенную и биокосные составляющие экосистемы, на минеральные и водные ресурсы // Зеленая книга. — Казань: Изд-во КГУ, 1993. С. 149158.

28. Вашкулат Н.П. Динамика процессов самоочищения почвы от загрязнения отходами животноводческих комплексов // Гигиена и санитария. — 1981.-№7.-С. 22-24.

29. Веденяпин А.А., Мамин Р.Г., Шаумян J1.B., Дрейер А.А. Экологические проблемы мегаполисов и пути их решения. Информационно-аналитический обзор.-М, 1994.-31с.

30. Веротченко М.А., Фомичев Т.В., Чомаева Т.В. Содержание тяжелых металлов в продуктах животноводства в Тульской области // Зоотехния. — 2003. -№ 6.-С. 29-31.

31. Владимиров B.JL, Терещенко А.П., Воротченко М.А. Определение тяжелых металлов и металлоидов в животноводческой продукции // Зоотехния. 1995.-№ И.-С. 22-25.

32. Воин М.И. Возможности снижения экологической опасности эко-токсикантов в сельском хозяйстве // Химия в сельском хозяйстве. — 1995. — № 5. -С. 38-40.

33. Временный максимально-допустимый уровень (ВМДУ) химических элементов в кормах сельскохозяйственных животных. 1987. — № 123-41281 .

34. Вяйзенен Г.Н., Сабатян А.Р., Федотов А.А. и др. Контроль за содержанием тяжелых металлов в силосе и сене // Химия в сельском хозяйстве. — 1995.-№5.-С. 40-42.

35. Вяйзенен Г.Н., Савин В.А., Стручков А.А. и др. Радионуклиды в кормах и уровень перехода их в продукцию кормопроизводства // Зоотехния. -1995. -№ 1.-С. 45-48.

36. Вяйзенен Г.Н., Федотов А.А., Некрасов А.В. Вторичные пищевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды (под общей ред. Е.И. Сизенко). М.: Пищепромиздат, 1999.-468 с.

37. Вяйзенен Г.Н., Федотов А.А., Некрасов А.В. Ускорение выведения тяжелых металлов и радионуклидов из организма сельскохозяйственных животных. — Новгород, 1996. — 136 с.

38. Гасанов А.А. Влияние скармливания кормовых добавок лактирую-щим коровам на концентрацию тяжелых металлов в молоке и сыре в условиях Амурской области: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. — Великий Новгород, 2002. 24 с.

39. Георгиевский В.И., Анненков Б.Н., Самохин В.Т. Минеральное питание животных. -М.: Колос, 1979. С. 471.

40. Гертман A.M. Качество молока коров в техногенной зоне Челябинска // Зоотехния. 2003. - № 8.- С. 31 -32.

41. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. — СанПиН 2.3.2.560-96. М., 1996. - 269 с.

42. Голиков А.Н. Адаптация сельскохозяйственных животных. — М., 1985.-215 с.

43. Горлов И.Ф., Вельский С.М., Сложенкина М.И. Производство и рынок молока в современных условиях // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. -Волгоград: Химпром, 2003. С. 19-25.

44. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Эзергайль К.В. Использование тыквета для снижения уровня токсичности веществ в организме // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. — № 11. - С. 11-13.

45. Горшков В.Г. Глобальные экологические перспективы // Вестник РАН. 1992. - № 5. - С. 70-81.

46. Давыдова С.Л., Тагасов В.И. Тяжелые металлы как супертоксиканты XXI века: Учебн. пособие. М.: Изд-во РУДН, 2002. - 140 с.

47. Данилов-Данильян В.И. Устойчивое развитие и проблемы экологической политики // Федеральный вестник экологического права. М., 1999. -№5.-121 с.

48. Десятов В.Г., Мамонтов Н.И., Алинкин В.Н. Интенсификация молочного скотоводства. — М.: Росагропромиздат, 1992. 272 с.

49. Дистанов У.Г., Конюхова Т.П. Природные сорбенты и охрана окружающей среды // Химизация сельского хозяйства. 1990. - № 9. — С. 34.

50. Дмитриенко Н.В., Кузнецова О.Н. Растительные масла особого назначения // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: Мат. Всерос. научн.-практ. конф. Волгоград, 2004. - С. 71-73.

51. Ермаченко JI.JI. Атомно-абсорбционный анализ в санитарно-гигиенических исследованиях (методическое пособие) / Под ред. Л.Г. Подуно-вой. Чебоксары: Изд-во Чувашия, 1997. — 207 с.

52. Ершова О.В. Загрязнение тяжелыми металлами окрестностей Красноярска // Химия в сельском хозяйстве. 1996. - № 3. — с.37.

53. Заверюха А., Родионова Г. Интенсивное производство экологически чистой говядины // Молочное и мясное скотоводство. — 1995. № 6. — с.4-7.

54. Загрязнение почвы выбросами нефтехимических предприятий / Р.Ф. Даукаева и др. // Гигиена производственной и окружающей среды. — 1983.-С. 108-110.

55. Залепухин В.В. Некоторые данные о биологической роли никеля в раннем онтогенезе рыб // Эколого-экономические проблемы Нижней Волги. — Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2001. С. 19-25.

56. Зинченко Л.И., Погорелова Е.И. Минерально-витаминное питание коров. Л.: Колос, 1980. - С. 80.

57. Золотарева Б.Р., Скрипниченко И.И. Содержание и распределение тяжелых металлов (свинца, кадмия, ртути) в почвах Европейской части СССР // Генезис, плодородие и мелиорация почв: Сб. тр. Пущино, 1980. - С. 77-90.

58. Золотов П.А., Свинтуховский О.А. Детоксикация солей в процессе самоочищения почвы в эксперименте // Гигиена и санитария. — 1988. — № 1. — С. 32-33.

59. Кабата-Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях. Пер. с англ. М.: Мир, 1989. - 439 с.

60. Калиевская Г. Влияние некоторых причин на продуктивное долголетие коров // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 5. - С. 25.

61. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных. -JL: Агропромиздат, 1995. С. 21-35.

62. Кальсина О.И. Соединения ртути, свинца, кадмия в кормах, органах и тканях якутских лошадей и крупного рогатого скота и их остаточные количества в мясопродуктах: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. ветеринар, наук. — М., 2001.- 18 с.

63. Ковзалов Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Оренбург, 2000. — 49 с.

64. Колодкин A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции. — Иркутск: ГУ, 1985. 283 с.

65. Колодкин A.M., Павлов В.А. Влияние микроэлементов состава молока, заготовленного в районах Сибири и Дальнего Востока, на производство и хранение молочной продукции: Обзор, информ. АгроНИИТЭНММП. М., 1989.-29 с.

66. Комплексная гигиеническая оценка почвы техногенной геохимической провинции крупного промышленного района / Н.П. Гончаров и др. // Гигиена и санитария. 1988. - № 6. - С. 85-86.

67. Кононов В.М. Кормопроизводство на неорошаемых землях Нижнего Поволжья. Волгоград: Комитет по печати, 1995. — 288 с.

68. Косенко М.А. Эффективность выращивания баранчиков при использовании в рационах тыквенного жмыха разной технологии производства икормовой добавки «Элита»: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. - 25 с.

69. Котов Н.А. Фармокоррекция аномального содержания тяжелых металлов в теоретической цепи техногенной зоны г. Миасса: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. ветеринар, наук. Троицк, 2001. - 23 с.

70. Кузнецова JI.M., Зубарева Е.Б. Влияние тяжелых металлов на урожай и качество пшеницы // Химия в сельском хозяйстве. 1997. - № 2. - С. 3637.

71. Кьосев П.А. Полный справочник лекарственных растений. М.: Эксмо-Пресс, 2001. - 992 с.

72. Ладонин Д.В. Особенности специфической сорбции меди и цинка некоторыми почвенными минералами // Почвоведение. 1977. — № 12. — С. 1478 — 1486.

73. Ландшафтно-геохимические основы фонового мониторинга природной среды / Под ред. М.А. Глазовской, Н.С. Касимова. М.: Наука, 1989. — 264 с.

74. Лапшин С.А., Кальницкий Т.Д., Кокорев В.А., Крисанов А.Ф. Новое в минеральном питании с.-х. животных. — М.: Росагропромиздат, 1988. — 207 с.

75. Латышевская Н.И., Герусова Г.Я., Вдовин С.В. и др. Характеристика репродуктивного здоровья девушек-подростков г. Волгограда: Экологические аспекты // Эколого-экономические проблемы Нижней Волги. — Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2001.-С. 13-19.

76. Левахин В.И., Аллабердин И.Л., Зелепухин А.Г. Использование консервантов при силосовании зеленых кормов. — Казань: АКП Аделаида, 2001.-291 с.

77. Липатов Н.Н. Экология молока и молочных продуктов // Молочная промышленность. 1991. - 175 с.

78. Липатов Н.Н., Цнитишвили З.М. Проблемы качества молока и молочных продуктов // Вестник сельскохозяйственной науки. 1989. — № 9. — С. 50-57.

79. Липницкий С.С., Пилуй А.Ф., Лаппо Л.В. Зеленая аптека в ветеринарии. 2-е изд., доп. Минск: Ураджай, 1995. - 303 с.

80. Лисунова Л.И., Токарев B.C., Лисунова А.А. Аккумуляция кадмия в организме домашних перепелов // Зоотехния. М., 2004. — № 6. - С. 30-32.

81. Мажайский Ю.А., Гусева Т.М. Тяжелые металлы в экосистемах водосборов малых рек. М.: Изд-во МГУ, 2001. — 138 с.

82. Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Г.К. Экологический мониторинг суперэкотоксикантов. — М.: Химия, 1996. — 320 с.

83. Малыгина А.А. Уровень накопления тяжелых металлов в организме крупного рогатого скота и методы снижения их аномального содержания в условиях Среднего Урала: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. ветеринар, наук. Воронеж, 2001. — 24 с.

84. Мглинец А.И., Кацерикова Н.В. Ксенобиотики и токсичные вещества // Пищевая промышленность. 2002. — № 9. — С. 62-63.

85. Методические указания по обследованию почв сельскохозяйственных угодий и продукции растениеводства на содержание тяжелых металлов, остаточных количеств пестицидов и радионуклидов. М., 1995. - 28 с.

86. Методические указания по определению остаточного содержания пестицидов в продуктах питания // Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде: Сб. № 1 и № 2 / Под ред. М.Ф. Клисенко. М., 1992. - Т. 1, 2.

87. Методические указания по определению тяжелых металлов в почвах сельхозугодий и продукции растениеводства (издание 2-е). Министерство сельского хозяйства РФ, ЦИМАО. М., 1992. - 61 с.

88. Минина Е.С. Концентрация тяжелых металлов в рационах бычков на откорме и их переход в мясо: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. — Новгород, 1997. 23 с.

89. Миркин Б.М., Наумова Л.Г. Экология России. М., 1995. — 232 с.

90. Монастырский О.А. Скрытая токсичность продуктов питания и кормов // Агрохимия. 1995. - С. 100-106.

91. Мониторинг состояния окружающей природной среды (обзорная информация) // Тр. ин-та / ВНИИГМИ МЦД. - Обнинск, 1986. - Вып. 1. - 40 с.

92. Москалев Ю.И. Минеральный обмен. М.: Медицина, 1985. - 287 с.

93. Мосолова Н.И. Улучшение качества молока в условиях повышенного техногенного загрязнения Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. Волгоград, 2002. - 25 с.

94. Мотовилов К., Ланцева Н. Сравнительная характеристика цеолитов различных месторождений // Комбикормовая промышленность. — 1996. — №7.-С. 21.

95. Мур Дж., Рамамурти С. Тяжелые металлы в природных водах — М.: Мир, 1987.-286 с.

96. Мусиенко Н.А., Шапошников А.А., Габрук Н.Г., Байцур И.Н. Применение сорбирующих добавок в животноводстве // Химия в сельском хозяйстве. 1997.-№ 1. - С. 18-19.

97. Мухин Ю.П., Кузьмина Т.С., Баранов В.А. Экологическая оптимизация агро- и урболандшафтов. Волгоград, 2002. - 120 с.

98. Навицкая Р.Я. Уровень концентрации солей тяжелых металлов и нитратов в молоке в зависимости от содержания их в рационе коров: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Жодино, 1995. - 17 с.

99. Небогатикова Е.Г. Хозяйственно-биологические особенности крупного и мелкого рогатого скота в различных экологических условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. Волгоград, 2003.-26 с.

100. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов / Под ред. X. Зи-гель, А. Зигель. -М.: Мир, 1993.-368 с.

101. Неменко Б.А., Грановский Э.И. Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами и здоровье населения. Алма-Ата: КазНИИНТИ, 1990. -С. 92.

102. Никаноров A.M., Жулидов А.В. Биомониторинг металлов в пресноводных экосистемах. СПб.: Гидрометеоиздат, 1991. - 312 с.

103. Нормативные данные по предельно допустимым уровням загрязнения вредными веществами объектов окружающей среды: Справочный материал.-СПб, 1994.-232 с.

104. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справ. Пособие / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. — М.: Агропромиздат, 1985. 350 с.

105. Носов Е.Е. Токсико-экологическая оценка объектов животноводства и обеспечение производства качественной продукции: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. ветеринар, наук. Воронеж, 1999. - 37 с.

106. О состоянии и охране окружающей среды Волгоградской области в 2002 году. Государственный доклад. М.: НИА-Природа, РЭФИА, 2003. - 300 с.

107. О состоянии окружающей природной среды Российской Федерации в 1997 г. Государственный доклад. -М.: Центр международных проектов, 1998.-510 с.

108. Овчаренко М.М., Шильников И.А., Вендило Г.Г., Аканова Н.И. и др. Тяжелые металлы в системе почва растение — удобрение. - М., 1997. -290 с.

109. Окружающая среда и здоровье населения России. Атлас. М.: ПАИМС, 1995. - 95 с.

110. Осикина Р.В. Пути повышения качества продукции скотоводства в зоне повышенного техногенного загрязнения: Автореф. дисс. на соиск. учен, степ, д-ра с.-х. наук. — Дубровицы Московской обл., 2000. — 58 с.

111. Остромогильский А.Х., Петрухин В.А., Кокорин А.О. и др. Свинец, кадмий, мышьяк и ртуть в окружающей среде: моделирование глобального круговорота // Мониторинг фонового загрязнения природных сред. — JL: Гидрометеоиздат, 1987. Вып. 4. — С. 122-147.

112. Оценка и регулирование качества окружающей природной среды / Под ред. А.Ф. Порядина и А.Д. Хованского. М.: Изд. дом Прибой, 1996. — 350 с.

113. Оценка экологического состояния земельных ресурсов региона в зонах влияния промышленных предприятий (на примере Тульской области) / Под ред. Г.В. Добровольского, С.А. Шобы. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1999. -251 с.

114. Павлов А.А. Молочная продуктивность и технологические свойства молока красно-пестрого и красного степного скота в разных природно-климатических зонах Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. биол. наук. Волгоград, 2004. — 24 с.

115. Перечень предельно-допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в почве. Специальное издание Госкомсанэпиднадзора РФ. — 1993.-№6229-91.- 14 с.

116. Пермякова О.В. Исследование источников загрязнения окружающей среды промышленных центров и оценка способов защиты от него (на примере Волгоградской агломерации): Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. геогр. наук. Волгоград, 2002. - 23 с.

117. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества СанПиН 2.1.4.559-96.

118. Плешаков В.И. Повышение эффективности производства молока при использовании в кормлении коров силосов, заготовленных с консервантами: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. — Волгоград. — 2004. -24 с.

119. Плохинский Н.А. Биометрия. -М.: МГЧ, 1969. 367 с.

120. Почва, город, экология / Под ред. Г.В. Добровольского. М., 1997. -320 с.

121. Проблемы экологии России / К.С. Лосев, В.Г. Горшков, К.Я. Кондратьев и др. -М.: ВНИТИ, 1993.-303 с.

122. Проскуряков В.А., Шмидт Л.И. Очистка сточных вод в химической промышленности. Л.: Химия, 1976. - 169 с.

123. Прошин Г.В. Экологические аспекты и их связь с накоплением тяжелых металлов в молоке и сладкосливочном масле: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. — Рязань-Дивово, 1996. — 18 с.

124. Разумов П.Н. Эффективность использования жмыхов различных видов в рационах бычков, выращиваемых на мясо: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 24 с.

125. Раскатов А.В. Агроэкологические аспекты транслокации тяжелых металлов в почве и растениях. — Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. М., 2000.-20 с.

126. Самсонова JI.И. Особенности в содержании токсичных металлов в кормах и методы снижения их перехода в молоко коров в условиях Амурской области: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Великий Новгород, 2000. - 20 с.

127. Свительский В.П., Омецинский В.П., Тарасевич Ю.И. и др. Применение бентонитовых глин для очистки сточных вод // Химия и технология воды. 1981. - Вып. 3-4. - С. 376-379.

128. Сердюкова А.В. Свинец в почвах техногенного и природного ландшафтов и потребление элемента растениями. Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. - М., 1981. — 24 с.

129. Скурихин В.Н., Двинская Л.М. Биологические основы высокой продуктивности с.-х. животных: Тез. докл. Боровск, 1990. - С. 100-101.

130. Соболев А.П., Беляев А.И. Сельское хозяйство Волгоградской области. Волгоград: Комитет по печати, 1995. - 56 с.

131. Соколов OA., Черников В.А. Атлас распределения тяжелых металлов в объектах окружающей среды. Пущино, 1999. - 163 с.

132. Стояновский С.В. Биоэнергетика сельскохозяйственных животных. Особенности и регуляция. М., 1985. - С. 224.

133. Сюковский Б.А., Ковальский В.В. В кн.: Микроэлементы в биологии и их применение в медицине и сельском хозяйстве. Чебоксары, 1986. -С. 19-21.

134. Таранов М.Т. Изучение сдвигов обмена веществ у животных // Животноводство. 1983. - № 9. - С. 17-19.

135. Таранов М.Т., Сабиров А.Х. Биохимия кормов. М.: Агропромиз-дат, 1987.-С. 87-89, 129, 224.

136. Тимошкина Е.А. Влияние скармливания лекарственных трав при концентратно-травяном типе кормления бычков на содержание тяжелых металлов в продуктах скотоводства: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с,-х. наук. Великий Новгород, 2004. - 19 с.

137. Тютюнова Д.И, Цинк и кадмий в природных и подземных водах // Цинк и кадмий в окружающей среде. -М.: Наука, 1992. С. 154-162.

138. Угорец В.И. Нетрадиционные минеральные подкормки в составе типовых рационов в кормлении коров // Мат. Всеросс. науч.-произв. конф. — Владикавказ, 1996.

139. Уильяме Д. Металлы жизни.-М.: Мир, 1975.-236 с.

140. Унифицированные методы мониторинга фонового загрязнения природной среды / Под ред. Ф.Я. Равинского. — М.: Московское отделение гидрометеоиздата, 1986. 182 с.

141. Федотов А.А. Концентрация тяжелых металлов в рационах свиней на откорме и их переход в органы и ткани: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. с.-х. наук. Новгород, 1996. - 30 с.

142. Филиппович Э. Г. Нетрадиционные корма в рационах с.-х. животных. М.: Колос, 1984. - 272 с.

143. Филиппович Э.Г. Витамины и жизнь животных. М.: Агропром-издат, 1985.-206 с.

144. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. М.: Высшая школа, 1985.503 с.

145. Фомичев Ю.П. Загрязнители продовольственного сырья, пищевых продуктов и кормов. Дубровицы, 1998. - С. 19.

146. Фурман Ю.В. Технологические аспекты производства и использование добавок и биологически активных препаратов в животноводстве. — Дубровицы Моск. обл., 2001. 34 с.

147. Храмцов А.Г., Милошенко В.В., Оноприенко А.В., Оноприенко

148. B.А. Молоко: производство и переработка. Учебное пособие. Ставрополь, 2001.-232 с.

149. Цапко Е.В., Самий Н.С., Гумен Н.П., Петрищенко JI.H. Поступление свинца и кадмия в организм человека с пищевым рационом // Рациональное питание. 1991. - № 26. - С. 119-122.

150. Цюпко В.В. Физиологические основы питания молочного скота. -Киев, 1984.-С. 151.

151. Челищев Н.Ф., Челищева Р.В. Значение ионообменных свойств природных цеолитов для вывода из пищевых цепей токсичных металлов. Природные цеолиты в сельском хозяйстве. Тбилиси: Изд-во Мецниереба, 1980. —1. C. 217-226.

152. Черных Н.А. Изменение содержания ряда химических элементов в растениях под действием различных количеств тяжелых металлов в почве // Агрохимия. 1991. - № 3. - С. 68-76.

153. Черных Н.А. Вопросы нормирования содержания тяжелых металлов в почве // Химия в сельском хозяйстве. 1995. -№ 5 - С. 10-12.

154. Черных Н.А. Закономерности поведения тяжелых металлов в системе почва-растение при различной антропогенной нагрузке: Дисс. на соиск. учен. степ, д-ра биол. наук. М., 1995. - 386 с.

155. Черных Н.А., Милащенко Н.З., Ладонин В.Ф. Экотоксикологиче-ские аспекты загрязнения почв тяжелыми металлами. М.: Агроконсалт, 1999. - 176 с.

156. Черных Н.А., Овчаренко М.М. Тяжелые металлы и радионуклеиды в биогеоценозах. Учебное пособие. М.: Агроконсалт, 2002. - 200 с.

157. Черных Н.А., Поповичева Л.Л. Влияние урбанизации на содержание тяжелых металлов в экосистемах юга Московской области // Агрохимия. -2000.-№ 10.-С. 62-67.

158. Шапошников А.А., Мусиенко Н.А. Сорбенты для снижения уровня токсичности веществ в организме животных и их продукции // Зоотехния — 1996. ~№ 8. -С. 17-19.

159. Шичкин Г.И. Продуктивные качества и биологические особенности скота центрально-черноземного типа красно-пестрой молочной породы: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. п. Лесные Поляны Московской области, 2002. - 24 с.

160. Шмидт-Нильсен К. Физиология животных. Приспособление и среда. Пер. с англ. М., 1982.-Т. 1.- С. 414.

161. Шубин А.А., Писаков Л.Н. Интенсивная технология производства продуктов животноводства // Сб. науч. тр. М., 1989. - С. 118-124.

162. Шустов С.Б., Шустова Л.В. Химические основы экологии. М.: Просвещение, 1995. — 240 с.

163. Эзергайль К.В., Горлов И.Ф., Левахин В.И. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота. Волгоград, 2002. -С. 213-216.

164. Andersson A. On the determination of ecologically significant fractions of some heavy metals in soils, Swed. J. Agrie. Res., 1976. № 6. - p. 19.

165. Arcoya A., Gonzales I.A., Travieso N., Seoane X.L. Physiochemical and catalytic properties of a modified natural clinopttiolite // Clay miner. 1994. vol. 29. -№ l.-pp. 123-131.

166. Brandsteller B. ISFE: Naturlich vor kommende Gifte in Lebensmiteln. 12. Internationales Symposium in Wien // Gordian. 1998. - № 7. - p. 98.

167. Carrazana R.L., Castro P.N. Animal feed for sugar mill mud // Cent Azugar. 1993/ - vol. 20. - № 2. - pp. 42-45/

168. Charbonneau J.E. Investigation of foreign substances in good using scanning electron microscopy x-ray microanalysis // Scaning. — 1998/ - № 4/ -p.20.

169. Contaminated land policies in some industrialized / By Wilma J. F. Vis-ser MSc // Fechnical Soil Protection Commlitte, the Hague September, 1993. p. 76, 98.

170. Heisler G.M. Computer simulation for optimizing Windbreak placement to save energy for heating and cooling buildings. Symposium proceedings, Canada, 1991.-p. 100-104.

171. Hirschberg R., Von Herrath D., Voss R., Bossaller W., Mavelshagen V., Pauls A., Schaeferk // Min. Electrol. Metab., 1985. Vol. 11. - p. 106.

172. Kick H., Burger H., Sommer K. Gesamthalte an Pb, Zn, Sn, As, Cd, Hg, Cu, Ni, Cr and Co in landwirtschaftlich and gartnerisch genutzten Boden Nordrhein — Westfalens, andwirtsch, Forsch, 1980. 33. - p. 12.

173. Legitimo P.S., Piccardi D., Pantani F. Cu, Pb and Zn determination in rainwater by differential pulse anodic stripping voltammetry // Water, Air, and Soil Polution 14, 1980.-p. 435-441.

174. Martin R.B./ in Metal Ions in Biology. John Wiley, New Vork, 1983. - Vol. 6. - p. 235-270.

175. Metalle in der Umwelt. Verteilung, Analitik und biologische Relevanz. Herausgegeben von E. Merian.- Verlag Chemie. Weinheim.- Deerfield Beach. Florida-Basel, 1984.- 722p.

176. Micdrobrodzka A., Sihora E., Cieslik E. The contact of the selected minerals and some heavy metals in food products from southern Poland. II Milk and dairy products. Technologia Zywnosci. z. 7.- Warszawa, 1995.- pp. 89-93.

177. Miller D.R., Buchanan J.M.// Report series, monitoring and assessment research center. Chelsea: University of London, 1979.- 42p.

178. Mucha V. Stadium Autmobilovych imissii na obsah Kadmia v rast-linach // Agrochemia.- 1987.- R 27.- №3.- pp.86-88.

179. Shachlette H.T., Boerngen J.G. Element concentration in soils and other surficial materials of the conterminous Unated States // U. S. Geol. Surv. Prof. Pap., 1270. 1984/

180. Smith R.A.N., Bradshaw A.D. The use of metal tolerant plant populations for the reclamation of metalliferous wastes // I. Apply Ecology, 1979.- vol.16. №2 p.595-612

181. Tensen M.E., Rungley W.R., Dieleman P.J. Irrigation trends in world agriculture. In: Irrigation of Agricultural Crops. American Society of Agronomy. Madison.- Wisconsin.- 1990.- p. 31-67.

182. The use of water for cropp production. FAO irrigation and drainage paper. № 48, Rome. - 1992. - 133p.

183. Vasak M., Kagi I.H.R.// Metal Ions in Biol. Syst., 1983.- Vol 15.- p.213.

184. Verloo M., Willaert G., Cottenie A. Determination of the upper critical levels of heavy metals in plants and soils // Chem. Prot. Environ, 1985, Proc. 5-th Int. Conf. Leuven, 9-13 Sept., 1985 Amsterdam e.a. 1986.- p. 207-215.

185. Wells N. Total elements in top soils from igneous rocks: an extension of geochemistry.//1. Soil Sci., I960.- vol. 11.- p.409

186. Wu Z., Bradshaw A.D., Jhurman D.A. The potential for evolution of heavy metal tolerance. III. The rapid evolution of copper tolerance in Agrostis stolo-nifera. Heredity, 1975. - Vol. 23. -№ 2. - p. 165-187.

Информация о работе

Ривняк, Трофим Трофимович
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград, 2005
ВАК 06.02.04

Диссертация

Улучшение качества молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Улучшение качества молока коров красной степной породы в условиях техногенного загрязнения пригородных зон промышленных центров - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы