Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОДОЙ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОДОЙ"



ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи УДК 636.2.083

Ларкин Сергей Николаевич

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОДОЙ

06.02.01. - Развецение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТО РЕФ ЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени какакцата сельскохозяй стве ниых наук

п. Дубровниы Московской области 1989

Работа выполнена в селекционном центре по Сурик К палевой пестр«» порода« крупного рогатого скота Всесоюзного научно-исследовательского института животноводства.

»аучны* -руководитель - академик ВЛСЭДИЛ А. С. Всяк их Официальные оппонента:

доктор сельскохозяйственных наук П.Е.Поляков кандидат се.-ъеяогоэявст'Еенных наук А.Й.Якуяенкор Ведущее учреждение - Научно-исследовательский институт животноводства Лесостепи и Полесья УССР Защита диссертации состоится 1989 г

час. на заседании специализированного Совета Д 020.16.01. при Всесоюзном ордена Трудового {фасного Зваченк научно-кесденовательского института животноводства.

Адрес (--'ститута: 142012, п. Дубровины, Подольского района

НосковекоЯ области

У

О диссер«-" - »«о ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан " * &&1989 г.

Ученый секретарь специализированного

Совета, доктор с.-х.наук А..И.Филатов

Общая характеристика работе

В решениях ÏOT1 съезда КПСС "Овиовиые направления еконши-чеекого « социального раэаития СССР на .1966-1990 годы к на вернее до 2000 года" большое внимание уделено дальнейшему развита» Продовольственной программ,осношов цель» которое яьллется ва-деввое обеспечение страны продукта*« питания к овльскохоэл^отввн-raot сырьем. К концу 1990 года намечается донести производство мяса до 21 илн.тсян (в убойном весе), а молока до 106-110 млнхеяпи Выполнение втдх задач будет осушват^дяться, главный схЗраэом, путем создания прочной кормовой боен, поадиеяия продуктивноетя скота на основ»-его качественного улучшения и дальнейшего перевала отраоли ковотновсиства на янгевоявкую основу. *

Лкгупяъностъ ремц. Б процессе внедрение интенсивных методов производстве нсиока особенно »врастает роль седекиногоочиемен-нов работы, направленной на совершенствование продуктивна* качеств скота, суде стаута (пс пород я создание конле типов игвотиих, наиболее полно отвечали* требован*» китеноявкоЛ техвоеогии.

За последвие^гсди у лае в стране наибольшее распространенае получлл скот чзрао-пестрой порош, занииапдаД по чвслеаиоств первое место. В перспективе планеруетоя значительный роет поголовья черно-овстриж жявоткюс ■ создание па ах основе путем сдо видом яд с гаштянскоЗ породой нового типа vepto-ae строго окота.

Существенным недостатком современного скота ч»{«о-пвсгроЯ до-рады является явмая ижрлоет» множа я недостаточно приспосойлм-

пеотрого охота с пдатинско* йородов способствует, в&ачхтошккг аовавекюо прадултяапостя я тежясиолгойхях cboIotb вмята хоро»

вое шл juu кавтшого доения. (Б.В.Шщеев, 1963; U.H.Грань, 1.М,Лкусевдч, 1963). Начатое у као в страде схрешвшие tejno-

черно-пестрой породы (И.НаОояа, ЭЛашш, 1984). Однако ждаость молока полукровных гсяштинскях коров остается на уроше черао-09 строго скота, а в отдельны* случаях снижается (А.Ьгч, 1Э84; ЯЛейеагарц, 1986; А.Милюков, 19в6{ Д.Г.Прогоренко, 1306).

Иему. тем, значительно улучшить качество молока коров Чернове огрой иорады возможно путем скрещивании и* с диерсейским скотом, оОладавщим высоким конеерватазмом наследотвеннооти ж устойчиво передающим высокую мрнооть мсдока я превосходную форму вымена своему потомотву.

Вавота по екрешюани» отечестве иного черио-пестрого скота с ДздрееВсков породой проводилась еще в 60-60-х года*. Однако . часто непродуманные а не вметав целя скрещивания в хозяйствах со слабой кормовой базой приводили к отрицательным результатам. В те* же хозяйствах, где к этому вопросу подошла продуманно созданы высокопрсяуктявйне щ мрномолочтю стада черно-пестрого скота. .

Учитывая, что по численности коров черно-пестрая порода занимает первое место в стране в в дальнейшем Оуде^ являться основным производителем молока, улучшение тежвологяческдх свойств имена я повышение качества молока коров черно-пестрой породы преобретает особую актуальность.

Цель а аадачя исдлв^ояая«а. Целы) ваших исследование является сравнительная характеристик» по кокиехсу мзяйствекно-лолаэ-rhx i екстерьерю-конствтушональкьа крязнакоа чисгойормзгого

черяо-пе строго схота в aro поме сев, полученных от скрещивания с лгерсеЯскоЯ породой,

Натчлая яовязия исследований заключается в том, что впервые в условиях животноводческого комплекса пр* похочко-цеховоВ сисге-

ке содержания скота дана сравнительная оценка Сиодогичв смос особенностей, молочной и мясной продуычщноств чяетоворадшго чарао-пестрого а полукровного джерсеЯского скота.

Практическая значимость таОоты. На основавжн полученных Шт ■ них доказана возможность питальэования джероейской пороли.^ лак улучиашей, на черно-аеетрсы отечественна! скоте о целы) yjr*4ae-ши технйвогжадскшс свойств вымена коров, пошшкяя кйчеогва ко-лока я эффективности его проиээодст-з в условиях «нтенсинкой технологии,

Гвалиэвшщ результатов воследруаций. Результаты ваучно-жсслв-доватольской padoru принята к сведению специалистов хоаяйоть Пекинского района Тульской области а будут иопользоваяы ди даллей-ювго совершенствоваияя продуктивны! качеств черю-Фвотрого скота,

Аггообапия твботы. Материалы диссертации додожеяи на:

- научной конференции ВСХВЗО по итогам научно-м следовательских работ за 1984 год (апрель. 1965 г.);

- производственясы еовещштии специалистов колхоза "Новая гязпь* м.Н.М,Семенова {декабрь, 1Э6б){

- сошвстаоВ научней ионферешуш отделов салютов монэтиих в жаочво-мясвых пород, гаформадиоино-матека-гк-ткого обесдвче-явя шелейной работа ь хввогиоведвтве в тмнояоги иро*зводетва модока ВИХ& (кшь. Ива г.),

Оевовше реэультаты работа спуйынюввны в 9 Еатчнхх статьях,

(ffwi wwkmu Ддссертедия киожеяа аа IQ6 страницах мажвпо-ивового текста, содерхдт 41 табхвцг » тв*отв tSi прадожеяжж, 4 picrwœ,. 5 фотографий. Ошоов лвтервтда вжличает 212 иеточжжхш. s тем чвеи 51 на «ноотраитаг шж.

Место, материал к методвка асследованаВ

Исследования проводилась в колхозе "Новая жвэкь" им.И.U.Се макова Пекинского района Тульской облает« в период с 1982 no I3Ü6 голы.

В среднем tío колхозу за II-ую вятыетку удой 960 коров чер-но-оестрой породи прж поточно-цеховом содержал ял составы 4550 хг молока, в ISee году »ют показатель прением 5100 хг ыолока, а в 1987 году он прмйяиэадся к 5500 кг молока. Однако хярнооть молока корсэ данного хозяйства не превышает 3,5$, то есть шве базисной жирности потока установленной для Тульской области. Вследствие этого колхоз при сдаче молока на молокозавод теряет от 40 до 160 тонн ежегодно. Поэтому воапвекне качества кодека коров чещочгоот-роЗ породи является в настоящее время неотложное в адат«И, реаеяве которой возможно в короткое срока путем скрещивания черно-пестрого окота с дкероевскоД породой.

Ддя опыта Сылл отобршт коровы черяо-пеотрой породу кявой маосоЯ не клхе 550 кг в возрасте 3-4 отелов к о продуктивностью за поляовозрастку» лажтгщкю 4400-4600 к? молока. Отойранние корова осеменялись спермой бшш Полна 1Э66 черто-пвстроя породы в cuita 1>врк 4912 джерсейской породи. Ешш лмалв ярко вирахешшй экстерьер я кояствтупло, характером для овоюс пород, z проясхсяндл от гысокопродуктядонх предков.

Условия хорклекяя I оодеркаяжя коров, осемекних спермой вышеуказанных быков, отвечала зоотехническим требованиям я била од>-надодама дяя об«** групп мвопшх. Из чавяа полученного праолода от проведенного оолокотворенмя коров спермой чистопородного черно-пестрого ж даерсеВското быков для опита било отобрано четыре группы аналогов, согласно схеме, приведенное в таблице I.

ТЙАшщд X

Схема опыта

Иод | Кол-во д^оло»

I. Хоягрольная (черно-доотрм) тедкж 18

П. Осыгкая Сперев! X черно-пестрые) твлм 18

I а. Контролъиая (чврно-пеотрыв) бичкн 20

О Опытна« Стерев* х чв^но-песгрге) - бьтд 30

Иэтчевие росте я развитая жжвогшгх, их молочной ж мясмоЗ про-дукттаносгв, а такта других биологических оообепностеА проводилась ка феи в одинаковых у слова* корцдевяя и оадержанжя, о<5всавчя-вагошх проявлена« геивгичвеих оообенностеВ сравниваемых групп животных. Раджсн животных каждой пшювоэраотвоВ груши ответах нормам БЯа по пжтагвльноотя ж сбалансированности по оокошш показателям.

Лотрейжеяие корм» в модочпнВ период гшнвш оогджево схеме вдращвпяая.в аосаемсшочяи! период метеком контрольного взвеивания игармЕваеинх кортов ■ жх остатков в& два смежна дня раз в

декад. "

Ков трех» и ростом ж развитие* осуществимся путем еяемеич-вого взвешивая«я в дне, еоответствпиж« дав ах рождения.

Форижроваяяв сгагев екствркврв вввопях ПТШ1 п осяов» млта» линеЯнмх промеров при рооешп, в 6, Н в 18 мвюпмн вов-рвето я поет 1-го омха о повтдтмим шаиешмм ело*«*«*.*

ккх процесса» 6 )фОЬя у «ШН-ШЬрфШШЬ £ ссшсаых жяаотяых било йроведево ВббЛвдОйаШэ ¡ф8ВЙ у ш в бычков г возрасте !, 6, 1г К 1в Иесоцей; й Ш > КфдЙ АЫйе 1-го отела.

Общий бело» определяли :ре<ЯхШ&4*егрв,»ески, количество эрат-роцдтов и кояцентршмго гемоглобина Ь 1 им3 крова ва »ритрогемоыет-Р».

Уровень модочяов продукмгеаоотя коров 1-ой лактаяиа учямвая-ся 8% 305 доев для аа укороченную лактацию по продолжительности не мэвее 240 дяев методой ежедекадных контрольных доек.

Сравнительное изучение фязкко-бвохамаче екшс показателе в, химического в вмадосиоютного состава молока яоров-оервотелок провожало сь не 1-ом, 3~ем, 5-оы, 7-ом я 9-оы ыееядах лаягадал.

Созерцание жира ■ беджа определят сдоя раз в месяц » одну яэ контрольных доек ва приборе •КомОя-авгоматяк'', молочного сахара до методу Бертрана, кзротияа,,вятаална "Л", вятаыяна "С, число я величину хвровых шариков, физических качеств и химического состава иол ока до общепринят«« методикам, бм инока слотеый состав на еыиноан&ливаторе, плотность слециалыпо» прибором - мслочпш ареометром (лактодеясинетрем),

Ва 2-1 месят* лактация.» соответсгвиж с рекомендациям« НОС ' СССР (1965) определили морфологичес&ие признаки шменв коров. Оценка фо^ми вдоекя д прЮфеллеягя его к ггловищу провалялось ва~ вувльво.

Продолжительность ш.у.яваядя, скорость молокоотдачи я ровно-»еря ость щэвятвя четвертей вымени определяли аппаратом для раздельного гидастенад с двухкратной повторяемостью. Босдроязводятель^ вув способность хоров оцеживали по яродаэвтедьнооти изкотельного

периода, сервис - периода, оухоетойногопериода, по количеству осеменений, прнходядщхся на одно оплодотворение я коэффициенту использование воспроизводительной способности коров.

Убойные качества подопытных бычков изучались на основе проведенного контрольного убоя на Тульском ыясокшбшгате после 24 часовой голодной выдержки по методике ВШЕа (1977). Иорфодагхческна оостав туш научали путем разделки охлазденной полутуш на отруба о посяедуотнм отделением мякоти н коотей.

Качественную оценку мяса бычков проводила по показателям химического состава средней пробы и длиннейшей мышцы спины (вода, протеин, жир, вода), количеству полноценных белков - триптофана, методом Грехеиа, Шита и др. в модификация Вербицкого и Детернд-ка ж неполноценных - оксжпрояина,, метода« Ныыена л Логе на в модификация Вербицкого я Детертака, влагоудераива гоей способности мяса, по методу Греу ж ГЬта в модификация ЭДИШа (1ЭБО), нежности мяса <по сопротшмению резанию на приборе типа Уорыера -Ерецдера), интенсивности окрашивания (методом Фьосана к Хкрсамм-ра).

Обработку материалов шмта проводили по обцепряшгтш в статистике методам ва ЭВ1 "Промнн1~2" в селекционно»; ü.'trrpe по бурим и палево-пестрым породам крупного рогатого оката 13Же.

Результаты исследований.

Рост я развита* молюшяка двух сравниваема групп

В наша исследованиях по еравкжтшавсму ивучакип роет» » развития ххерсгй х ч«;но-пвогр«х бычков к Талок в их черяо-о»строи сверстюоямя уотаиоадево, что вря сдяиакошл условиях cov»»-леняя я содержания вот мам ш чистоасредше кквопм» росли

дянаково а в процессе онтогенеза вдавлены некоторые различая в показателях их продуктявиоотя.

Динамика «а»ой массн телок я бычков сравниваемых групп от рождения до 18-тя месячного возраста представлена в таблице 2.

Анализ таблии 2 с виде тельствуе т о преимуществе чистопородных черно-пестрих животных so живой массе как аре рождении, так и во все возрастные периоды.

Чистопородные черно-пестрые бычка рождались массой на 4,6 кг (Р > 0,999) болыю я превосходили своих помесных сверстников в возраоте 3 мае. на 8,5 кг {Р > 0,99), в мес. на 16,9 кг (Р > 0,999\ 9 мес. на 22,2 кг CP > 0,999), 12 мес. на 24,9 кг <Р>0,999> а в 16 не о. на 26,0 кг ÍP>0,999).

По группе чистопородных черно-пестрых телок превосходство по живой маосе по сравнению о их псыесвымя ливреей х черго-пветры-ми сверстницами составило при рождения 4,3 кг (Р> 0,999), в возраоте 3 нее. 6,9 кг (Р > 0,999), 6 мес. - 9,5 кг (Р > 0,999), 9 месяцев - 9,4 кг (Р> 0,999), 12 мес. - 7,8 кг {Р > 0,999) Н в 16 мае. - 16,5 кг <Р> 0,999). Разница как по группам бычков, так ж по группам гадок достодедаа.

Чистопородные черно-пестрые бычки и телки превосходили своих помесных сверстников по среднесуточному приросту живой массы как яа различные периоды вырешваняя, так и в целом от рождения до 18-ти месяцев {таблица 3). Так, среднесуточный прирост но возрастным периодам от рождения до 3 месяцев, от 3-Х месяцев до 6-ти месяцев, от 6 месяцев до 9 месяцев, от 9 месяцев до 12 месяцев и от год^млого до 18-ти месячного возраста у чистопородных бычков был рнте, ч?» у помесных сверстников соответственно на 43,4 (Pv> Q.99X 90.2 (Г> 0,999), 59,4 ÍP>0,99), 43,9 ÍP>0,95), 6,0 <Р<0,95)

гр^мч.

Возрастая динамика izeos касса малоддоа (в кг)

Тайшша 2

Вюрасг

imi

У»'

S?*" j'та^>д<стпи.''п*20 j gtwaei.aaSO j черю-деутма п»Г8 i ttweci. п=К?

Уши! it» j & . jEj **«j&.i(ji*n i c> r < i ч *■• .[ i

С* , % ■

Пр«ро*- . ■ даш 33,243,38

3 в

в

12

В

Ш, 3*0,99 Иб,1*Х,Х 270,2*1,99 340,9*2,05 484,5*3,24

5,13 6,15 31,4*0,47

3,86 IÛ5,8*I,34 5,65 104,341,85

3,П 178,2?:,76 4,40 169,3*1,47

3,29 ' 248,0*2,05 3,70 221,2*0,97

2,6» 316,0*2,51 3,56 273,5*1,40

3,00 459,5*3,29 3,20 3*5,7*3,14

6,37 27,1*0,48 7,48

3,45 97,4*0,83 3,61

3,66 159,6*1,28 3,33

1,87 Ш,&±0,85 1,70

2,17 265,7*1,51 2,42

2,41 360,2*1,80 2,13

Та&Щ® 3

Среднесуточный пргрост жяво! иаосн хяэогяи so воэгаетным периодвн (в г)

Возрастные Б и ч s и ' Т е д к я

чедао-оасго«, п«20 i Помеси, л»20 Í Чеото-оветнге. п«18 ! Пома св. в«20

ИР I ±ii ! С, Л 1 X *м * lib Л í I *м 1 С,, f ! 1 ±и ! С,. %

0 -3 89I,I±9,I8 4,61 847,7*12,35 6,52 791,741,29 6,03 770,6±8,86 4,88

3 - 6 887,8*8,43 4,25 797,6*10,64 5,96 714,6*16,34 9,64 637,2*14,94 9,22

6-9 825,7*14,23 7,71 766,3*8,58 5,01 587,2*12,27 8,87 601,1*12,58 8,88

J-J2 765,543.88 7,69 741,6*10,26 6,19 559,0*7,45 S\66 555,6*13,47 10,28

12-И 789,1*10,61 5,98 783,1*7,07 4,04 567,0*10,59 7,92 519,5*8,32 6,80

0 -12 843,1iS,38 2,85 ' 788,1*6,49 3,68 663,5^4,20 2,69 653,6*3,88 2,52

0 -18 628,7*5,38 2,90 786,1*5,62 3,20 631,5*4,43 2,96 608,9*3,13 2,38

п

По группе чястонородных ча^ио-лестрых телок среднесуточна! . прирост за аналогичные периода был больше на 23,9 (Р < 0,56), 87,4 {Р< 0,95), 3,4 <Р<0,95), 47,5 (Р> 0,99) гр, 1фОме перко-, да от 6 а 9 месячного возраста, копи помесные телки ере вэ «зли своих -чистопородны! сверотниц на 13,9 (Р < 0,95) греию. 0

Среднесуточные приросты живой массы в период от рожденья до годовалого возраста я эа весь.период выращиваидя до 18-ти месячного возраота по группе.чистопородных чаряо-леотрвх бычков были выпе на 65,0 (Р > 0,999) я 48,6 (Р > 0.999) я по

группе чистопородных телок эа соответствующие периоды, на 9,9 (Р < 0,95) а 22,6 (Р > 0,999) грам* по сравнении о помесяынв сверстникам.

Абсолютный прирост вивоВ массы хявошых л&мется одним из ярких показателей их роста. Однако он не ысиэт битв основным критерием сценки кивотшх по интенсивности роста. Чтобн получить сопоставимое представление о степени непряхевнооти роста' организмов разных генотипов нами был определен относительные сркрост ки-аой массы за различные перисты выращивания.

Б свлзх о этим необходимо отметить, что помесные бячхд д телки за веоь период выращивания по интенсивности роста вревосходил своих частое ©родных аналогов соответственно на 3,2% ж 3,8%.

Как следствие' <5а»ее интенсивного развития помесей «вдается высокая скоро ¡шалость оодукронных телок, пложотворио осемеяявдх-ся первы! раз в возраста 664 хме», что на 25 две» раныве их черго-вестрых сверстниц (Р > 0,99).

Затраты питательннхвеществна I кг прировта тс! пасся . сказались выше 7 вшясных бычков я телок ж соответственно рее**-лиеь 7,к я 7,21 х.а., что «а 0,15 к.«. * 0.10 я.«, йм»

ia

do сравлвшпо в чистопородными свероткихами.

Изучение линейных промеров телох полазало, что донеся уступает по высоте в хаяхе, кооов длине туловища и обхвату груд« чистопородным сверстяацви смея при етсы более компактное телосложение.

Экстерьер, кивая мвоса, штерьериые показателя' подопытных коров ,

Изучен»« внетакх форм сельскохозяйственных хлвотных в связи с хх хозя^ствепно-йюлогичесяимн качествами meet немаловажное значение»

В нашей опыте живая маоса чистопородных чврво-аевтра коров составила 468,3*6,69 кг. Она имели хорсеше форм экстерьере, присущие скоту втой породы Еврспейоков частя СССР.

Полукровные дхераейские первотелки характеризовались так ке компактным телосложением в глубокой, но сравнительно неширокой грудьв. Коровы ямаля утоячелный костяк, легкую голову с пяроким я коротким лбсм, выпуклые глава* пео средней величины с Содышм количеством мягких тонких схладох я хорошо развитей кивот. Помесные коровы отличались оригинальной мастью-варьирудвеЗ от темно-бурой до буро-сестрой,

Хявая масса полукровных дкерсеЗсквх коров после 1-го отела составила 441,9*7,25 хг, что на 26,4 кг меньше по сравнено) о чярко-леотршя сверстницами. Равшща ври этсм достоверна (Р> 0,951

Чистопородные первотелка превосходят своих помесвдх аналогов не только по хявой массе, но я по ряду лгяеИяых промеров.

Так по высоте в холке чистопородлуе корова превосходят с во-, _ ях помесвих сверстниц на 1,8 см (Р > 0,59), высоте в яреезде на

*

1,5 ш (Р <0,95), глубине груда на Э,Э см (Р > 0,999), щяряие я наклонах на 1,0 ел {Р< 0,95), косой шла« туловища па 6,0 см (Р > 0,999), обхвату гргвя за лопаткамя на 4,3 ом (Р > 0,99) н по обхвату пясти на 2,7 см (Р >0,999).

При екотерьеряой опенке ваяно цодучггь представление о* пропорциональности сложения мвотного в целой, а также о развитая отдельных статей. Показатели промеров не лают , об втом представления. Позтоку, чтобы оценить соотносительное рвзвжтвв отдельных частей животного, нычлсллвт индекс телосложения, то есть определяв! соотнооеяяе одного промера к другсму я вырекаюг его в процентах.

II сие саке коровы нмелн более тоокже показателя индексов сбк-тоотя, высокойогоетя к грудного индекса. Чено-оеетрие хорош выглядела более растянуто я иаоонвао, у нях бохьвкВ яндеко коотяо-тостя. ' »

Велячшш тазо-грудного индексу я индекса перерослоота находятся прмЗллэлтелъно на одном уровне по обеим сравниваемы» группам коров.

Необходимо отметать достоверную разаяцу между сравниваемыми хоров по «шдексу реотянутопти (Р > 0,99), сбатоотя (Р > 0,999), високсногооти (Р > 0,99), костистости (Р > 0,999), По другим индексам достоверной раэнада не обнаружено (Р < 0,96),

При сравнлтелънсм изучения обоих показателей кров« коров кОт

нтрольяой я «илвой группы отмечено большее, содержание гемогло-

г . ■ *,

бона и »рятрошгтов у помесей, что свидетельствует о повншенном

уровне,обменных процессов в организме »тих животных. Прк вто« не

било установлено достоверной раанявд по втям показателям между

сравниваемыми генотипами коров.

и

■ Мешочная продуктивность * со сказ молока порог оравкиваеицх генотипов ,

Изучение молочной продуктивности коров двух сравниваеьмх групп показало, что попе еще корова уступали по удою чдетопород-ным черно-пестрым сверстницам на 623 кг молока CP > 0,96), но по содержании жира ъ нем значительно превзошли их (Р > 0,999), (таблица 4}.

Кроме того, полукровные яжерсейекяе .корове превэршла своих черно-аеетрых сверстниц по количеству полученного« них молока ! за лактадио в пересчете на 4^-нуг и базпену» Z,5% жирноотъ, Разница при етсм соответственно составила 267 кг я 306 кг в пользу помесей. Помесные коровн произведи на 200 кг живой маосн но 1021 кг 4Х-НОГО а по 1167 кг 3,5<-яого молока, в то время как логруп-пе чистопородных коров втц показателя равнялись SOG кг и 1036 кг.

Коровы обеих сравниваемых генотипов характеризовались равно-ыертши лактационный и кривыми.

Анализ состава молока помесных я чистопородных коров noten зад, что животные различных генотипов продуцирует и различное по своему составу молоко, Причем мококо полукровных диерсеЯскюс помесей богаче по содержания» жира, белка, лактоэи, сухого веяеетва, яаротияа ж витаминов, Ражняш при »том so всем показателям дос-товереа (Р > 0,999). В тайлида 5 представлен соатав молока черно-пестрых и поме шах коров.

Молоко чистопородных чедоо-веотрих ж помесных коров по ки-неродшекг составу о УВД ответных равдячжЯ на имеет. 8 модою чер-яо-пестрмх коров о сверится несколько (коше юитда, хадяя, же-дЬза в меди, в в исоюк» в см« сев Содьив фосфора, натркя, данта я «кобндвта^ ...

Т&Одяца 4

Продуктивность коров-первотелок сравниваема генотипов

Показателя ¡уешо-песггив.fo=.I8)[ Домвся fa-Ifl) ¡Демеси

Чистополем.

i 78ШР-Ш!СГШ9. i o=.jaf цонвсд ■■

j X * и С: . % j X * u |с , % |

Кодачеотво дой- - _ 1 _ " . ■

ИШС ДвеЯ 293*3,57. 5,1 295*3,28 4,7 -3

Гдоа, кг 4638*233,3 21,3 4010±1Б0,4 1S.9 - 628

Осасишю ша

в меяоке, * 3,66±0,05 6,2 4,6010,08 7.5 + 0,84

Количество модоч- . ■ ¡

кого жира, кг 169,ele,54 21,4 180,5±6,55 15,5 + 10,7

Удой в пересчете

на 4х жярность, ' . '

кг 42*4*213,7 21,4 4511*163,8 .15,5 * 26?

Удой вяереочвте

3 Э,5ГмрК>0"'4850±г44.г М.4 5156-187,3 15,5 * 306

о

Хшзэд? II&CC&

коров, КГ 468,3*6,69 6,1 441,9*7,25 7,0 - 26,4

Получено молока фо^тяче окой кирносТя на IDO

кг хявоВ масса, . - .

кт \ 990±53,7 22,9 . 906*42,1 19,5 „, - 82

Получено молока

4% жяриости на

100 кг хввоВ . .

масса, кг 903*47,8 22,4 .1021*46,3 19,4 + ИЗ

Поточено молока • 3,535 жяряостж ка

100 кг кявов ._____■ ■

массы, кг 1035*73,5 32,5 1167*51,0 18,8 .+ 131

Получено молочного жгоа на loo

кг жнвоя массе, . ■ _ ., „ ■

КГ 36,3*1,9 22,3 40,3*1,62 18,8 +4,6

ю *

Таблица 5

Состав полона чорио-пеетгнх л □ омских коров

Дояззатвля ■ Черно-явстрм Помеси

t I't м X ± v (ЧИОТСЩО-

t I

Удов, кг 4638*233,3 4010*150,4 - 62a

Хир. % 3,66*0,05 4,50±0,0S + 0,84

Белок, % 3,34*0,05 3,60*0,04 + 0,88

Лалтоаа, % 4,46*0.03 4,70*0,02 + 0,24

Зола, % 0,62*0,02 0,63*0,02 ♦ 0,01

Сухов вещвотво, % 12,16*0,17 13,64*0,15 + 1.48

ОШО, % 8,67*0,16 9,29*0,15 + 0,62

Каротин, иг/кг 0,148*0.016 0,282*0,014 , + 0,134

Вятанин А, «г/кг 0,194*0,051 0,388*0,065 + 0,194

Вжтамин С, иг/и* 13,45*0,04 13,96*0,05 . + 0,81

Кол-во хлровых вяряков в 1 «ыг.нмоиа, миря. 2,7*0,20 2,8*0,14 + 0,X .

Ддаывтр жжрошх вартто», Mnt 1,60*0,09 3,45*0,06 + 0,85

, HfH» (hu проведен авали» амкнахжслотяого состава молока коров > ' . , .

.Обцвв оодбр*ая*в ашясошехог в нолем черно-пестрых хоров

юпш» 3(14 г в ПО г моаоха кп 94,02 в ТОО Г бет, а по груш» помести коров «г* поюямам соответственно реши 3,39 г «.94.2*- Нва«мвявВ1в вмвомолото соетыиия в молочном бвхкв wjeo-имтри* «чров»^*» "а по груши вомвоой 37,Й, что ом-

детальствует о белее высоко питательной ценности белков молоха дкерсей х черю-лестрых коров.

Технологические свойства молока оказались выше г помесных коров, так как ах молоко отличалось лучшей свертываемостью и наличием большего числа жироввх шариков с большим диаметром.

Иорфологичес кие признаки вымени

Сравнительное изучение морфологических свойств вымени коров двух генотипов показало преимущество даяукровяых животных по втнм признакам. Помесные коровы имеет более правильное ж выравненное вымя, индекс которого по этой группе составил 46,6?, в то врем как по группе черно-пёстрых сверстниц он равнялся 43,Oi,

Ваннообразнуп и чаше образ вдп фо^му вну-чя имело 16 пемееннх коров или 88,9%. Среди черно-пестрах коров таких кявопшх насчитывалось 12 голов или 6Ъ,7%.

По размерам, форма и расположил® сосков имеются значительнее различия между сравниваемыми группами коров. Помесные коровы , характеризуется одинаковой длиной передних я задних сосков, нх цил индрдческой формой (103£ коров) я равномерным расположением* . Средо чЬрно-пе судах КОрОВ С ЦИЛичуфд^дской (формой сосков насчитывалось 15 голов или 83,3i. Причем передние соски у них длиннее падших на 1,5 см и кроме того задние соски более сближены.

Полукровные джерсейские коровы имели более железистое нам, • о чем свидетельствует бсльвая спадаеиооть их гаменж после доения. Скорость молокоотдачи по груцце noueemex коров соотавяжа 1,83 кг/ млн. шеи на 6,7? она оказалась выше по сравнена) о черно-пестрн-мя сверстницами.

Оплата кориамсшочной продукцией »

В нашей опыта о оме сныв я чи с тооородкие черко-ое стрые корош затратили на производство I ter молока фактической кириосги соответственно по 1,09 и 1,06 xojatoBux едтшь Однако затраты питательных веществ на I кг молока в пересчете на я базисную жирность (3,5$) оказались значительно ниже у долукровннх джероейских коров <г соответственно равнялись 0,37 х.е, я 0,84 к.е., в то время как черно-пестр« коровам для атого потребовалось I,IS к.е. я 1,03 к.е. ила на 21,7$ я 22,6$ больше. Помеса значительно выие : сплачивают корм молочным ккром я Седлом. Так, на производство I кг молочного ядра они затратили 21,1 кормовых единицы, а балка -30,2 кормовых единицы, что меньше по сравнена» о черно-пестрыми сверстнадами соответственно на 5,3 я 2,0 кормовых единицы.

Ьо спроиаводителькые саосойности корСй

Коровы обеих сравниваемых генотипов характеризовались хоро-ией функцией воспроизводства, Однако помесные коровы имели короче межегельныИ период на 12 дней, сервис-период на 15 дней а коэффициент воспроизводительной способности у них равнялся 100,0$, что яшм на 3,4$ по сравнении о черно-пестрыми сверсгаицамя, На окно оплодотворение по группе помесных хоров приходится 3 осеменения, а по группе чаотссоропннх норов - 3,5 осеменений иди па 16,7$ больше, Прячем рааняф достоверва (Р > 0,999). Следовательно, поме о и отдячавтоя лучшей воспроиаводпаяьиой способность!) по с равнении о чистопородными черно-пестрыми животными. / '

Цяояые качества бычков сравниваемых генотипов

Для и»учения мясных паче о та помесных я чиотопородннх бычков Лыя проведан кон трсльпыЗ yoot дц Тульской мясокомбинате по 4 го-

га

лови иэ катоД группа. Разделяя хуля проводилась по иетодике ВИХа. Основные результат убоя проведена в таблице б.

Таблица б

Убойные показателя черво-ое страх а псмесных Сачков

Показателя {черно-пестр.| Поыеся ) в » 4 1с - 4 1 1 !ПомеСИ В \% к чер-¡ко-пестр.

Возраст живоги«, «ее. 18,0 18,0 -

Хавая масса, кг 484.5*13.4 457,5*11,1 94,4

Предубойная масса, кг 460,3*12,0 432,8* 9,9 94,0

Масса парной туши, хг 245,0* 7,5 236,5* 5,1 96,5

Выход туши, % 53,2*0,25 54,6*0,11 102,6

Касса жира, кг 17,4*0,78 16.2*0,85 93,1

Убойная касса, кг 262,4* 8,3 252,7*5, в 26,3

Убойшй выход, % 5?;0*0,35 58,4*0,47 - 102,4

*

Из данных таблица влдно, что помемше бычка, уступая по хявой массе 1 чистопородный сверстникам, превосходила их но внходу туша на 1^4? (Р> 0,99) я по убойному выходу на 1,43 (Р> 0,%). Разница при втом достоверна.

В результате обвалки установлено, что в додутушах певесных бычков содержалось на 2,2^ меныге костей я в связи с этим дндехс «ясности у них оказался выше на 15,42. фшако достоверюй разняцн по »тим показателям не установлено.

Анализ химического состава обшей пробы мяса я длиннейшей мышцы союш показал, что по содержанию протеина, воды я волы в мясе опытных я контрольных бычков достоверной разнято не установлено.

so

В общей пробе мясе черно-песгрих Сычяов содержалось больше жира на 4,42%, однако разкяда также недостоверса. Достоверная раанида между сравниваемой группами бичков устаноамна по с одержан по жира в длиннейшей мышце спша (Р> 0,99).

л

Биологическая ценность ияса бычков

Для оценка биологической полноценности мяса бычков срвпнива-«шх генотипов нами быда проведена анализа ва содержание в нем характерной аыянокиожоты полноценных бвлков-трвдтоф&нн к неполно» ценных С&лхов-оксшрсияна. Оказалось, что в мяса поемен*ос бычков содержится больше триптофана на 17,0 iirí ÍP < 0,35) и меньяо окея пролина ва 20,0 urí (Р> 0,99), что обеспечивает более высокий бвлювокачествешшЯ показатель ко «той группе животных и свидетельству« о высоком качестве их мяса (таблице 7).

Достоверной рвашшн во остальным хазе отведшим показателям дллннеЙвеЭ ^тттн спины между ерамиваашш группами бычков не установлено. Однако необходимо отметить больную важность, эдагоем-ковть и интенситостжсжрескж те» полукровных джерсеасккх бычков.

Экояошпвсхва показателе проведениях опытов

Ддя расчета вксвсмкчеоках подавателей вырацивавия Атасов и телок, в так м джя рас®» еюжшкческой вффектввяооги молочной прсвукткввооти коров сравниваемых генотипов о учет« фактической отоимоетя кормов, ваработасв платы в начислениями, косвенных ват-рвт и прочих расходов и полученной продукции била высчитана оебв-отоямооть I ц приросте кжвой иаогамшктаняка к I а молока.

, СЛввотвеяннх рвХличиа в «тратах на выравявяив сдио» головы далеких я члетгорещянх жжвотннх до Í9 месячного »оэрвота нами

не установлено. Однако на выращивание одного помесного бычка я одной поивснов телхп требуется меньше соответственно на 29*61 я 16,62 рубле!, по сравнения о их че рга-пестрлли аналогами, хотя себестоимость I ц прироста хиьой масса по группа помесных бачков я телок выше соответственно на 2,67 н 2,13 рублей.

• Таблица 7

Качественные показателя дяшнейвей мышцы спины бачков

Показателя ■ Ед. |язм. ¡Черно-пестр. 1 п - 4 Псмеся И - 4 , Помесв в % к черко-пестрод

Количество триптофана мгЗС 306,9*7,4 323,9*0,8 105,5

Количество охеи-проянна ыг% 90,3±Э,5 70,3*2,9 77,9

ВШ - э,4о*од& 4,61*0,45 135,5

Сопротивление резанию кг/см^ 2,03*0.3 1,96*0,01 93,8

Потеря»при теплово! обработке * 32,4*1,7 31,9*0,5 98,5

Влагоемкоеть * 63,6*1,7 65,5*0,86 103,5

РН 1 1 - 6,8*0,ОТ в,8*0,02 100,0

Цвет усл.ед .331,6*19,3 338,9*19,5 102,2

Экономическая анализ молочной продуктивное** коров разных генотипов свидетельствует о пошшения рентабельное» производства молока при скрещивания черно-пестрых коров о киерсейскимя быками. Себестоимость I а молока базисное кярности (3,5£) по группе помесных хоров оказалась нале на 1,79 пгб. по сравнение с коровами червем! встрой породы. .

22 выводы

На основания результатов исследований по сравнительному изучении роста я развития ыолодняяа, молочной продуктивности коров и мясных качеств бычков полученных от скревйваная черно-пестрой породи с джерсеЙскнм скотом я чистопородного разведения черно-црстрого скота, можно сделать следующие вывещи;

1. Помесные бычки с телки уступила по жшюЭ массе чистопородным кетояшм, но они способны к IS-ти месячному возрасту достигать соответственно живой массы 458,5 кг и 360.2 кг имея средне суточные прироста за период выращивания 786,1 г и 603,9 г.

2. Интенсивность роста за весь период выралиааная била вше у помесей. Так помесные бычка аревосходили своих чиотопородных сверстников до атому показатели tía 2,ZÍ, а телочки на 2,BÍ.

3. 5а период выращивания от роаденяя до 19-та месячного возраста на I кг прироста живой массы пемееше телки и бычки затратам соответственно 7,21 к.е. и 7.15 к.е., что на 0,10 к.е. ti ' 0,15 х.е. больше ло сравнении о дд чистопородными сверстникамл.

4. Помесные животные характеризуется по сравнении с чистопородными животными меньшими линейными промерами, меньшей живой массой и более компактным телосложением. .

5. Фактическая молочная продуктивность джерсейскях полукровных хоров ока*алаоь шою ва 628 кг молока, чем у их чегио-пестрых аналогов. Однако жирность молока помесных коров была выше на 0.84Í

я в атоге о; пах ва лахтадяо подучено ва 10,7 кг молочного жира Соды», В пересчете на 4£-нов я базисной жирности <3,5£) молоко удов поме ста первотелок соответственно равнялся 4511 ж 5156 хг молока, что шве па 267 ж 306 кг молока аналогичных показателей по группе чистопородных животных.

2*Э

6. Поме с вые первотелка выгодно отличаются от своих, чистопородных сверстнац по содерхаяк» кара, Селиа,. лактоза,; сухих веществ и витаминов в молоке. В юс молоке (Золысе-.содержится незаменимых аминокислот, что свидетельствует о Солее * ЁасокоЯ йиологиче ской ценности. " л*"'*

7. Изучение морфологических свойств вымени коров двух сравниваемых генотипов показало, что полукровные коровы имеют более железистое в равномерно развитое вымя, о чем свидетельствует большая спадаеыостъ вимеим помесных коров после доеная и индекс вымени, который равен по втой группе животных 46,8?. Помесные коровы имеют более интвисивиун скорость молокоотдачи рощу» 1,63 хг/мш., что на 0,16 кг/мин, выше по сравнение о чистопородными коровами. .

6. Помесные и чврко-вестрне коровы з&т-чтили на производства I кг молока фактической кирности почти одинаковое количество кормовых единиц (1,09 к.а. и 1,03 к.е.), однако на ароиэподство I кг молочного иира и I кг мелочного белка полукровные диареейские хоров» затратили соответственно на 5,Э я.е. в 2,0 к.е. меньше во сравнению с черн о-пе стрнмй сверстницами.

9:. Помесные коровы отличаются лучшей воспроизводительной способность», так как они имепт короче мехоташшЯ период на 12 дней и сервис-период на 15 дней, а на одно еллопотворекие по втой группе коров число осеменений несколько менм»,

10. Скрещивание черно-пестрого скота с дхерсейской породой ооособствует енлхеоию живой массы животных я недополучению некоторого количества мяса, но при втом повышается его биологическая■ ценность, а качественные показатели сохраняютоя на уровне чистопородного черно-пестрого скота.

II. расчет вконоиичееких показателей вырвадвпния молодняка и молочной продуктивности коров показал, что помесей аффективнее использовать для производства иолоиа, так как себестоимость I , молока бавксной жирности по атой группе составила 25,6 руб., чт.) ниже на 1,79 руб. по сравнению с черно-пестрыма животными.

Предложения

Полученные результаты, свидетедьствуккща о положительном вли-янхк дкерсейокой породы на улучшение качественных показателе), мола-. ка, технологических свойств вымена коров м повышение рентабельности производства молока черно-пестрого скота, рекомендуется использовать в разработке мероприятий по совершенствована» хозяйств мщо-подезннх признаков и продуктивных качеств живот'.гих чсрно-пестрой породи.

Основное содержание дисоертации изложено в статьях:

1, всяких А.С., Ларния С.Н. Повышение жирномолочности скота //Животноводство. 1987. А 10, С. 19-20.

2, Ларкин С.Н. Улучшение качественного состава молока //llwfop" лист./ Моек. обл. ШГГИ. * Í50-88.-Люберцы, Моок. обл, 1989 . - 2 с.

3, Ларкян С.Н. Мгссиея продуктивность помесных бычков //Зоотехния. 1989. Я Z. С. 32-33,

Типография Ш№. Дубровииы. Тирсж 100 вх».