Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Совершенствование методов контроля качества яиц в промышленных птицеводческих хозяйствах

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Карасева, Жанна Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1.Методы оценки и контроля качества яиц

1.2.Связь основных показателей качества яиц с 24 биологическими и технологическими факторами

2.МАТЕРИМ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3.АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЩИХ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЯИЦ

В УСЛОВИЯХ ПТИЦЕФАБРИК.

4. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЯИЦ

4.1.Повышение точности измерения показателя плотности фракций белка *

4.2.Изучение особенностей показателя плотности яиц как теста качества скорлупы

4.3.Экспресс-метод определения содержания в желтке каротиноидов.

5.СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЯИЦ

5.1.Изучение возрастных изменений основных показателей качества яиц.

5.2.Влияние особенностей кормления и содержания кур на основные показатели качества яиц

5.3.Организация контроля качества яиц в птицеводческих хозяйствах.

6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Совершенствование методов контроля качества яиц в промышленных птицеводческих хозяйствах"

Улучшение качества продукции всегда было в числе ключевых вопросов экономической политики партии и правительства. Решениями ХХУ1 съезда КПСС, ноябрьского (1982 г.) Пленума ЦК КПСС поставлена цель - неуклонно увеличивать долго изделий с повышенными технико-экономическими свойствами, внедрять комплексные системы управления качеством продукции.

Продовольственной программой на период до 1990 г. предусмотрено довести среднегодовое производство яиц до 72 млрд. в одиннадцатой и до 78-79 млрд.шт. в двенадцатой пятилетке.

В 1983 г. в СССР произведено 74,7 млрд. яиц, и значит намеченный план успешно выполняется. Значительно возросло производство инкубационных яиц. В настоящее время в стране инкубируется около 4,5 млрд. яиц в год.

Однако количественный рост во многих случаях шел в ущерб качеству" продукции. При сложившейся тенденции к непрерывному повышению яйценоскости птицы и дальнейшей интенсификации ее содержания, качество яиц в целом ухудшилось, тем более, что у работников птицеводства вопрос о качестве продукции часто отступал на второй план.

Об ухудшении качества куриных яиц свидетельствуют многие отечественные и зарубежные птицеводы. Из-за снижения товарных качеств яиц возросли их потери в виде боя, достигающего на многих птицефабриках более 10%. Ухудшение биологических качеств во многих хозяйствах снизило выход инкубационных яиц и вывод молодняка. По данным ВНИТЩ, на государственных племенных заводах выход инкубационных яиц составляет в среднем 78$, а в ре продукт орах I порядка 70$. Л.Веленец и М.Богданов (1981) отмечают снижение среднего по стране вывода молодняка с 77$ в 1970 г. до 76$ в 1975 г. и сохранение тенденции к дальнейшему снижению этого показателя. И в других странах с развитым птицеводством качество яиц остается невысоким. Например, в США. число некондиционных яиц, главным образом боя, составляет 7,5$, а на отдельных фертах до 15$ ( в.Мапе , 1982).

Повышение биологической и товарной ценности яиц, снижение потерь имеет большое экономическое значение. Поэтому в настоящее время над проблемой улучшения качества яиц в нашей стране трудятся многие ученые и практики.

Важнейшими путями обеспечения необходимого уровня качества яиц при их производстве, хранении и использовании являются систематический контроль и целенаправленное воздействие на условия и факторы, влияющие на это качество.

Контроль - первое звено в системе работ по улучшению качества яиц.

Для осуществления эффективного и действенного контроля в условиях производства необходимо: во-первых, иметь точные и высокопроизводительные методы определения качества с максимальным использованием объективных показателей; во-вторых, иметь по каждому показателю или признаку нормативные значения с учетом возрастных изменений птицы; в третьих, знать изменчивость показателей (признаков) качества, связи между ними и причины, обусловливающие их изменения с тем, чтобы успешно проводить необходимое корректирование условий среды.

Существующие методы контроля качества яиц в условиях производства нельзя считать удовлетворительными. Несмотря на то, что современная литература, в том числе и методическая, предлагает целый ряд разнообразных способов оценки яиц, лишь ограниченное их число используется на практике зоотехническими лабораториями. Это объясняется главным образом тем, что многие методики отличаются трудоемкостью, невысокой точностью, либо отсутствием соответствующих нормативов.

Цель нашей работы - повысить эффективность контроля качества яиц в условиях производства по основным показателям, характеризующим экономическую, биологическую и пищевую ценность яиц.

Исходя из цели, нами были поставлены следующие задачи:

1) усовершенствовать методы оценки и контроля, определить основные показатели качества яиц, по которым необходимо вести строгий контроль, разработать к ним минимальные требования в зависимости от возраста птицы;

2) выявить наиболее типичные факторы, влияющие на качество яиц в условиях производства;

3) наметить пути повышения эффективности контроля с целью улучшения качества яиц и снижения их потерь.

В процессе работы над диссертацией была оказана действенная помощь со стороны сотрудников кафедры птицеводства и мелкого животноводства Ленинградского СХИ, а также работников ПО "Синявин-ское", птицефабрик "Ударник", им.50-летия СССР, "Лаголово" и других, которым автор выражает искреннюю благодарность.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В обзоре литературы изложены методы оценки и контроля качества яиц - органолептические, биохимические и биофизические, а также показаны связи показателей качества яиц между собой и с технологическими факторами.

Более подробно даны сведения о тех показателях качества яиц и методах их определения, которые получили широкое практическое применение или, по нашему мнению, являются перспективными.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Карасева, Жанна Владимировна

ВЫВОДЫ

1.Контроль качества яиц, проводимый зоотехническими лабораториями птицефабрик, имеет ряд недостатков, основными из которых являются: низкий уровень точности и достоверности, отсутствие достаточно обоснованных нормативов для контролируемых показателей.

2.Для повышения точности оценки яиц по показателю плотности фракций белка (ППФ) необходимо делать поправку на массу и температуру яиц. Регрессионным анализом установлено, что эта поправка равна в среднем -0,65° ППФ на I г увеличения массы яйца и +0,86° ППФ на 1°С повышения температуры.

3.Контроль содержания каротиноидов в желтке целесообразно осуществлять визуально по колориметрической шкале, составленной из пробирок (колбочек) с раствором хромпика, дистиллированной воды и обезжиренного молока в определенном соотношении. Установлена высокая положительная связь между интенсивностью пигментации желтка, определенной по шкале, и содержанием в нем каротиноидов (г = 0,932+0,014). Колориметрическая шкала может быть точно воспроизведена в любом хозяйстве, что способствует получению сравнимых данных.

4.Плотность яиц не может служить надежным критерием оценки качества скорлупы. При одинаковой плотности свежих яиц (1,080 г/см3) толщина скорлупы колеблется от 0,29 до 0,34 мм. Доля влияния толщины скорлупы на плотность яиц уменьшается с возрастом кур от 85,1 до 57,2$.

5.Доля влияния возраста кур составляет для отношения массы белка к массе желтка 91,8$ от общей дисперсии, для массы яиц -83,1$, для ППФ - 40,9$, для толщины скорлупы - 12,6$, для единиц Хау - 11,8$. Разработанные на большом материале линии регрессии этих показателей на возраст кур кросса "Янтарь-1" могут быть использованы в качестве нормативов при организации контроля качества яиц.

6.Основным условием улучшения качества яиц является оптимизация корлления кур-несушек. Для получения высокого качества скорлупы содержание кальция в кормосмеси должно быть на уровне 3,5$ (при содержании фосфора 0,8$). Содержание кальция ниже 3,0$ вызывает значительное снижение толщины скорлупы. При низком содержании кальция в ракушке добавлять ее в корм необходимо равномерно в течение дня; добавка низкокачественной ракушки только во второй половине дня снижает качество скорлупы и яйценоскость.

7.Добавление в кормосмесь, содержащей 0,28.0,32$ натрия, 0,29$ пищевой соды (0,08$Ш) не способствовало улучшению качества скорлупы, но увеличило яйценоскость на 3$. Добавление 0,20$ поваренной соли (0,08$ Ш) повлияло отрицательно как на качество скорлупы, так и на яйценоскость.

8.Дополнительное введение витамина Д0 в дозе 2.3 млн.и.е. о на I т кормосмеси достоверно улучшает качество скорлупы; увеличение дозы витамина Д нецелесообразно. При пониженном уровне О каротиноидов в желтке добавление масляного препарата р-каротина в дозе 52.55 млн.и.е. на I т корма не только увеличивает степень пигментации желтка, но и способствует значительному улучшению качества скорлупы.

9.Уровень повреждаемости яиц в большой степени зависит от состояния технологического оборудования. Оптимальными параметрами яйцесборников КБН, при которых повреждаемость минимальная, являются следующие: наклон яйценакопительного лотка вовнутрь -3.50, высота скатной пластины над днищем лотка - 55.60 мм, угол наклона скатной пластины - 2.,4°. В зависимости от уровня отрегулированности яйцемоечных машин М-4 повреждаемость яиц при мойке колеблется от 1,6 до 22,1$.

10.Достоверность, оперативность и действенность контроля качества яиц могут быть достигнуты путем строгого соблюдения правил отбора проб и достаточного объема, обоснованной регламентации контролируемых показателей, постоянства условий оценки, использования нормативной документации, налаженной системы информации и исполнения.

II.Экономическая эффективность внедрения более совершенных методов контроля складывается из повышения производительности труда, улучшения качества и увеличения выхода пищевых и инкубационных яиц, снижения их потерь за счет обоснованной направленности мероприятий по оптимизации среды для кур-несушек.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

I.Зоотехническим лабораториям промышленных птицеводческих предприятий для получения достоверных и сравнимых данных контроля качества яиц необходимо соблюдать следующие методические условия: отбирать пробы свеже снесенных яиц с 10 до 12 часов дня непосредственно из клеток (лент, гнезд); объем пробы, взятой из одного птичника (зала) с одновоз-растной птицей должен быть не менее 150 яиц при оценке показателей без нарушения и не менее 60 шт. при оценке с нарушением их целостности; оценку качества яиц производить через сутки после их снесения и хранения в условиях лаборатории при одинаковой температуре (20+2°С).

2.В качестве основных контролируемых показателей следует использовать упругую деформацию (или толщину, прочность) скорлупы, массу яиц, показатель плотности фракций белка (или ед.Хау), содержание каротиноидов, витаминов А и З^.

З.Для улучшения качества яиц, прежде всего повышения прочности скорлупы и снижения ее повреждаемости, особое внимание уделять стабильной доставке несушкам кальция на уровне 3,5+0,2$ и регулировке технологической линии сбора яиц в соответствии с рекомендуемыми параметрами.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Карасева, Жанна Владимировна, Ленинград-Пушкин

1.Материалы ХХУ1 съезда КПСС. Изд. политической литературы, М., 1981 г.

2. Продовольственная программа СССР до 1990 года и меры по ее реализации. Изд. политической литературы, М., 1982.

3. AZEEB В. Нормированное кормление птицы. "Птицеводство", Ш, 1980.

4. АРСК0ТТ и др. Влияние витамина С, кальция и фосфора на яйценоскость и качество яиц кур. "Сельское хозяйство за рубежом", )Я1, 1963.

5. АСРИЯН М. Причины боя яиц и цути его устранения. "Птицеводство", }Ю, 1975.

6. АЮП0В Ф.Г. Определение прочности скорлупы. "Определение качества яиц", методические рекомендации, Загорск, 1978.

7. АЮП0В Ф.Г. Определение плотпости скорлупы, подскорлупных оболочек и содержимого яйца. "Определение качества яиц',' методические рекомендации, Загорск, 1978.

8. АЮП0В Ф.Г. Определение объема яйца и площади поверхности скорлупы по Картеру. "Определение качества яиц", методичес- . кие рекомендации, Загорск, 1978.

9. БАНЬК0 Ю. Следите за минеральным питанием птицы. "Птицеводство", Ш, 1971.

10. БАУМАН В.К. Кальций и фосфор. Обмен и регуляция у птиц. Рига, 1968.

11. БАНКОВСКАЯ И., НЕМОВА Т., ПИМЕНОВА Т. Оценка различных источников кальция, используемых в кормлении кур-несушек. -Сборник научных трудов ВНИТИП, 47. 1979.

12. БАНКОВСКАЯ И., НЕМОВА Т., ПИМЕНОВА Т. Уточнение норм добавоквитамина в рацион молодняка и взрослых кур яичных лиОний. Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве. Экспресс-информация, $5, М., 1981.

13. БЕЛЕХ0В Г.П., ЧУБИНСКАЯ A.A. Контроль кормления сельскохозяйственных животных, Л., 1967.

14. БОБЫЛЕВА Л.М., СОТНИКОВА М.Е. Влияние добавок витамина С к рациону кур на их яйценоскость и качество скорлупы. Труды ВСХИЗО "Совершенствование технологии производства яици мяса птицы", вып.98, М., 1975.

15. БОГОЛЮБСКИЙ С.И., ЦАРЕНКО П.П. Влияние особенностей рациона на состав и биофизические свойства куриных яиц. Сборник докладов научной конференции по птицеводству. М., 1974.

16. БОГОЛЮБСКИЙ С.И., ЦАРЕНКО Н.П. Методы улучшения качества яиц. В кн. Повышение качества пищевых яиц. "Колос", М.,1976.

17. БОГОЛЮБСКИЙ С.И., ЦАРЕНКО П.П., КАРАСЁВА Ж.В., УСТИНОВА Л.Л. Улучшение качества яиц и снижение их потерь в племенныхи промышленных хозяйствах. Информ.сборник ВАСХНИЛ, Л.,1977.

18. БОГОЛЮБСКИЙ С.И., ЦАРЕНКО П.П., КАРАСЁВА Ж.В., УСТИНОВА Л.Л. Улучшение качества яиц и снижение их потерь в племенных и промышленных хозяйствах. "Животноводству - промышленную основу". М., 1978.

19. ВЕЛЕНЕЦ Л., БОГДАНОВ М. Почему снижаются качественные показатели инкубации. -"Птицеводство", F7, 1981.

20. ВЛАДИМИРОВА. Ю.Н. Определение прочности яичной скорлупы. -Методики морфологического и физико-химического анализа яиц. Россельхозиздат, М., 1967.

21. ВЛАДИМИРОВА Ю.Н. Определение соотношения составных частей яйца. Методики морфологического и физико-химического анализа яиц. Россельхозиздат, М., 1967.

22. ВЛАДИМИРОМ Ю., АГЕЕВА П. Определение удельного веса яиц. -"Птицеводство", М, 1968.

23. ВЛАДИМИРОВА Ю.Н., СЕРГЕЕВА A.M. Изменчивость и коррелятивная взаимосвязь отдельных показателей качества яиц. -Материалы Х1У Всемирного конгресса по птицеводству, М., 1970.

24. ВВДРИЦКАЯ И., ГУЩА Т., ПИМЕНОВА Т. Уточнение норм добавок витамина Д3 в рацион молодняка и взрослых кур яичных линий.

25. Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве, $5,-М., 1981.

26. ГАЕВ0Й Е.В., ВОДОЛАЖЧЕНКО С.А., КШЙМЕНОВА H.A. и др. Технология переработки и качество птицеводческой продукции. -Промышленное птицеводство, "Колос", М., 1978.

27. ГАЙДАЕНК0 А., ФИРСТОВ А., КИСЕЛЕВ Л. Проблема прочности скорлупы яиц. "Птицеводство", №3, 1977.

28. ГЕОРГИЕВСКИЙ В.И. Минеральное питание сельскохозяйственной птицы. "Колос", М., 1970.

29. ГЕРГЕЛБ Л.Д. Качество яиц кур исходных линий и гибридов кросса "Беларусь-9". Повышение качества продуктов птицеводства, "Колос", М., 1983.

30. ГЕОРГИЕВСКИЙ В.И. Некоторые вопросы минерального питания сельскохозяйственной птицы в условиях интенсивного птицеводства, Научные труды ВАСХНИЛ "Физиолого-биохимические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных", "Колос", М., 1971.

31. ГУДВИН Т. Сравнительная биохимия каротиноидов. М., 1952.32.1УЗИН0 М. Качественный состав яиц кур линий А,В,С кросса 288. "Научные основы развития животноводства в БССР", межведомственный сборник, вып.6, 1976.

32. ГУЩА Т.Е., ВЫДРИЦКАЯ И.В. Влияние бикарбоната и карбоната натрия на качество пищевых яиц. "Повышение качества продуктов птицеводства", "Колос", М., 1983.

33. ДАЛИН В.Н. Возможность сокращения боя и насечки яиц при содержании кур в клетках. Доклады ТСХА, вып.245, М., 1979.

34. ДАНИЛОВА А.К., ШПИЦ И.С., ДУБИВСКИЙ П. Как уменьшить бой и насечку яиц. "Птицеводство", MI, 1972.

35. ДАНИЛОВА А.К., ШПИЦ И.С. Улучшение качества яиц. "Повышение качества продуктов птицеводства", "Колос", M., 1983.

36. ДРЕЙНЕР М.Г, Транспортировка минеральных веществ в белок куриного яйца. Труды ХШ Всемирного конгресса по птицеводству, Киев, 1966.

37. ЕВДОКИМЕНКО И., БЕЛОВ Л., АНТОНОВ В. Клетки душ кур родительского стада. "Птицеводство", Ш, 1977.

38. ЕВДОКИМЕНКО И., КНИЗБЕРГ В. Подножные полики батарей родительского стада. "Птицеводство", ЖЕ2, 1977.

39. ЕРМОЛАЕВА А.Л. Изменение качества пищевых яиц кур при различных способах содержания. "Повышение качества пищевых яиц", "Колос", M., 1976.

40. КАРАПЕТЯН С.И., АРУТЮШН P.A. Изменение биологических качеств яиц в зависимости от температуры внешней среды. -Биологический журнал Армении, т.XIX, M, 1966.

41. КАРАСЕВА Ж.В., ЦАРЕНКО П.П. Экспресс-метод определения содержания каротиноидов. "Птицеводство", MI, 1976.

42. КАРАСЁВА Ж.В. Влияние особенностей кормления кур промышленного стада на качество скорлупы и бой яиц. Научные труды Ленинградского СХИ "Продуктивность и интенсификация животноводства", т.353, Ленинград-Пушкин, 1978.

43. КАРАСЁВА Ж.В. Влияние особенностей и уровней кальциевогопитания кур. Научные труды Ленинградского СХИ, т.395, Ленинград-Пушкин, 1980.

44. КИБАКИН В.В., ЛАПШИНА Н.Л., ЛАПШИНА Н.В. Использование цинка в корллении кур-несушек. Кормление сельскохозяйствен- • ных животных и птицы на промышленных комплексах в зоне Восточной Сибири. Иркутск, 1979.

45. КИСЕЛЕВ Л.Ю. Качество яиц при продлении срока продуктивного использования кур. Повышение качества продуктов птицеводства, "Колос", М., 1983.

46. КОПЫЛОВ В.Н., данов Э.А., САМОЙЛОВА л.ф. Изучение корреляции морфологических признаков яиц и степени их наследуемости у кур. Труды ВНИТИП, т.33, М., 1969.

47. К0СЕНК0 Н.Ф. Определение толщины скорлупы по удельному весу яиц, изменчивость и наследуемость этого признака. Доклады ТСХА, вып.95, 1964.

48. К0СЕНК0 Н.В., ЛУКЬЯНОВ В.А. Повышение веса яиц методами селекции. Повышение качества пищевых яиц. "Колос",М.,1976.

49. КРИВ0ПИШИН И.П. Современное состояние и перспективные направления теории и практики инкубации яиц. Сборник научных трудов ВНИТИП, т.50, Загорск, 1980.

50. КУКЛИН Я.Г., СОКОЛОВА В.В. Влияние подкормки бикарбонатом натрия на продуктивность и крепость скорлупы у кур-несушек. Труды Кировского СХИ "Физиологические и биохимические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных" , Пермь, 1976.

51. КУЛИКОВ Л.В. Мраморность скорлупы как показатель оценки инкубационных яиц. "Птицеводство", В2, 1978.

52. КУШНЕР Х.Ф., К0РЕ11АН0ВА Г. Характер связи веса тела, яйценоскости и веса яиц у кур породы белый леггорн. Труды ИГ АНСССР, т.17, 1950.

53. КУШНЕР Х.Ф., К0ПЫЛ0ВСКАЯ Г.Я. Генетические основы селекции птицы. М., 1969. .

54. КУШНЕР Х.Ф., МОИСЕЕВА И.Г., Т0Л0К0ННИК0ВА Е.А. Генетические параметры показателей качества яиц. Материалы Х1У Всемирного конгресса по птицеводству- М., 1970.

55. ЛЕБЕДЕВ П.Т., УСОВИЧ А.Т. Методы исследований кормов, органов и тканей животных. Россельхозиздат, М., 1969.

56. ЛЕПАИЫЭ Л.К. Оценка мясной и яичной продуктивности кур по выходу основных питательных веществ и конверсии протеина и энергии. Автореферат докторской диссертации, Тарту, 1971.

57. ЛЕШШЫЭ Л., НЫММИСТО И., МЯННЖ Э., ВЯГИ Э. Об изменении качества яиц кур породы белый леггорн в течение первого года яйцекладки. Сб.научных трудов Эстонской СХА, 77, Тарту, 1973.

58. ЛЕПАШЭ Л.К., ВЯГИ Э. Изменение качества яиц в связи с возрастом кур. Повышение качества пищевых яиц. "Колос", М., 1976.

59. ЛЕСКОВА С. 0 влиянии различного способа отбора яиц на результаты инкубации и качество молодняка. Всесоюзная конференция молодых ученых и аспирантов по птицеводству. Загорск, 1981.

60. ЛИЛЕВМАН В., ТУРЧАНОВШ И. Модернизация клеточных батарей КБН. "Птицеводство", №2, 1977.

61. ЛИМАРЕНК0 М.Н. Рациональные методы определения качества инкубационных яиц. Сб. трудов НИИ по болезням птиц, вып.5 (16), 1968.

62. ЛУКЬЯНОВ В.А. Повышение качества куриных яиц совершенствованием технологии производства. "Повышение качества продуктов птицеводства", "Колос", М., 1983.

63. МАРКАРЯН М. Оценка на мраморността у кокоши яйца от месни породи. Ветер.-мед.Науки, 14, 1977.

64. МАСЛИЕВА О.И. Анализ качества кормов и продуктов животноводства. М., "Колос", 1970.

65. МАХНАЧ B.C. Взаимодействие генотип среда у кур кросса 288. В кн. Птицеводство на научной основе. Минск, "Ураджай", 1976.

66. МАХНАЧ В.С. , СТЕПАНЕНКО О.Н. Куры кросса 288 в условиях Белорусской ЗОСП. В кн. "Птицеводство на научной основе", "Ураджай, Минск, 1976.

67. МЕРКУРЬЕВА Е.К. Биометрия в животноводстве. "Колос" ,М. ,1964.

68. МЕРКУРЬЕВА Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. "Колос", М., 1970.

69. Методики морфологического и физико-химического анализа яиц. Россельхозиздат, М., 1967.

70. Методические рекомендации для производственных лабораторий птицефабрик. Москва-Загорск, 1976.

71. Методические рекомендации для зоотехнических лабораторий птицеводческих предприятий. Загорск, 1982.

72. Методические рекомендации по инкубации яиц (ВНИТИП), М.,1975.

73. Методические рекомендации по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы. Загорск, 1981.

74. Методические рекомендации по повышению качества пищевых яиц. М., 1978.

75. Методические рекомендации по повышению качества пищевых куриных яиц. ВАСХНИЛ, М., 1983.

76. МИЕРА К. Изменчивость содержания каротиноидов и витамина А в яйцах кур яйценоского направления продуктивности. Кандидатская диссертация, М., 1969.

77. МОИСЕЕВА И.Г. Фенотипическая и генетическая изменчивость показателей качества яиц у кур. Автореферат кандид.диссертации, 1970.

78. МЯНДИНА Г.С. Балансирование рационов кур разных линий и пород по витамину А. Автореферат диссертации. Ленинград -Пушкин, 1970.

79. НАНОС В.Р., ШПИЦ И.С. Качество яиц в зависимости от нормы витаминов А и Д3 в рационе кур. Труды ВНИИМП, т.XX,1976.

80. НИКИТИН Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающейпромышленности. М., 1973.

81. Общесоюзные нормы технологического проектирования. М.,1979.

82. Определение качества яиц. Методические рекомендации. Загорск, 1978.

83. ОРЛОВ М.В., БЫХОВЕЦ А.У., ЗЛОЧЕВСКАЯ К.В. Инкубация. "Колос", М., 1970.

84. ОСЕТРОВ П.А. Прибор для определения прочности скорлупы яиц. "Птицеводство", М1, 1956.90.0ТРЫГАНЬЕВ Г.К., ОТРЫГАНЕЕВА А.Ф. Технология инкубации. Россельхозиздат, М., 1982.

85. ПАКБК0В П.Н. Экспериментальное обоснование нормирования кормления ремонтного молодняка и кур родительского стада бройлеров. Автореферат докторской диссертации. М.,1980.

86. ПЕЛЬТЦЕР С.О. Методика оценки некоторых внешних и внутренних качеств яиц. "Методики научных исследований по качеству яиц и мяса с.-х. птицы". М., 1967.

87. ПЕТУХ0ВА Е.А.,и др. Зоотехнический анализ кормов. М., "Колос", 1981.

88. ПИГАРЕВ Н.В. Клеточное содержание птицы. М., 1975.

89. Положение о зоотехнической лаборатории птицеводческого предприятия. Загорск, 1982.

90. П0ЛЯБШКИН А.А., КЛЕВАСОВА Г.М. Продуктивность племенных кур при производстве в клетке. Доклады ТСХА, вып.220, 1976.

91. ПОПОВ А. Сравнительная оценка содержания кур в клетках и на глубокой подстилке. "Птицеводство", !£2, 1967.

92. ПЛАУНОВ П., Р.КОНОВАЛОВ. В помощь работникам инкубаториев. "Птицеводство", Ш, 1970.

93. У9.Ш0ХИНСКИЙ Н.А. Биометрия. Изд. АН СССР, Новосибирск, 1961.

94. ЮО.РАУХ В. Измерение деформации куриных яиц при помощи электрических приборов. Резюме докладов Х1У Всемирного конгресса по птицеводству. М., 1973.

95. Рекомендации по нормированию кормления сельскохозяйственной птицы. М., "Колос", 1976.

96. РЕСНЯНСКАЯ Е.В. Развитие эмбрионов в яйцах разного веса.-"Птицеводство", 158, 1961.

97. РОВДЕСТВЕНСКИЙ К.В., В.А.НМРОВ. Кормление сельскохозяйственной птицы. М., "Колос", 1980.

98. РОМАНОВ А.Л., А.И.РОМАНОВА. Птичье яйцо. Птицепромиздат, М., 1959.

99. РУДАВСКАЯ А.Б. Качество пищевых яиц в зависимости от способов содержания кур и условий хранения яиц. В кн. "Повышение качества пищевых яиц", М., 1976.

100. РУДАВСКАЯ А.Б. Улучшение качества яиц и продуктов их переработки путем оптимизации технологии производства и хранения. Автореферат докторской диссертации. Ленинград-Пушкин, 1982.

101. РЫБИНА Е.В., Т.А.РЕШЕТОВА. Нормирование кормления кур яйценоского направления по сезонам года в условиях Узбекистана. Резюме докладов научной конференции ВНАП, Вологда, 1973.

102. СЕРГЕЕВ В., В.СЕРГЕЕВА. Единица Хафа один из основных показателей качества яиц. - "Птицеводство", М2, 1966.

103. СЕРГЕЕВА A.M. Определение удельного веса желтка и белка яиц. "Методики морфологического и физико-химического анализа яиц", Россельхозиздат, М., 1967.

104. НО.СЕРГЕЕВА A.M. Определение концентрации водородных ионов белка и желтка яиц.-Татя же.

105. Ш.СЕРГЕЕВА A.M. Определение коэффициента рефракции белка и желтка яиц. Там же.

106. СЕРГЕЕВА A.M. Определение вязкости белка и желтка яиц. -Там же.

107. СЕРГЕЕВА A.M. Научное обоснование ГОСТа "Яйца куриные пищевые". В кн. Повышение качества пищевых яиц. "Колос",. М., 1976.

108. СЕРГЕЕВА А. Методы определения качества скорлупы. "Птицеводство", J&8, 1976.

109. СЕРГЕЕВА А. Определение единицы Хау. "Птицеводство", J?7, 1977.

110. СЕРГЕЕВА А.М. Биологические основы оценки и отбора яиц для инкубации. Сб.научных трудов ВШТЙП, т.49, Загорск, 1980.

111. СШШН В. Влияние витамина С на продуктивность кур. Терапия и диагностика болезней с.-х. животных. Алма-Ата, 1976.

112. П8.СИЩЕР0ВА О.Д. Влияние кормления на качество яиц карликовых леггорнов. В кн. Повышение качества пищевых яиц. "Колос", M., 1976.

113. П9.СИРВИДИС В. На У Европейской конференции ВНАП. "Птицеводство", Ш, 1977.

114. СМ4РЕНСКАЯ Т. Зависимость роста цыплят от концентрации каротиноидов в желтке яиц. Научные труды Ивановского СХИ, т.376, Иваново, 1979.

115. Справочник по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы. (Под общ.редакцией Ю.Н.Владимировой) "Колос", М. ,1971.

116. СТАРЧИК0В Н.И., Ф.Г.АЮПОВ, А.М.ДОГАДАЕВ. Качество яиц в зависимости от способов их производства, обработки и хранения. Повышение качества продуктов птицеводства. "Колос", M., 1983.

117. СТАФФОРД Д.Е., Н.А.ЭДУАРДС. Влияние избыточного магния в рационах на продуктивность несушек. Х1У Всемирный конгресс по птицеводству. M., 1973.

118. СУХАРЕВ Ю. Влияние утла наклона решетки на скорость яиц при выкатывании. "Экспресс-информация", М2, 1974.

119. СУХАРЕВ Ю., А.КИВА. Пути снижения боя яиц на птицефабриках. "Птицеводство", $3, 1980.

120. ТАРАСОВ В. Прибор для измерения объема птичьего яйца. -"Птицеводство", iê5, 1977.

121. ТЕШ0ХУД C.B., Г.К.ИССА. Влияние уровней Са и Р в рационекур на качество скорлупы яиц. Научно-технический бюллетень, .аЗ, Харьков, 1976.

122. Требования к качеству инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы. (Методические указания), Загорск, 1978.

123. ТРЕТЬЯКОВ Н.П., Г.С.КРОК. Инкубация с основами эмбриологии. "Колос", М., 1978.

124. ТИЩЕНК0В А., Л.ГОРШКОВ. Зоотехническая лаборатория птицеводческого комплекса. "Птицеводство", $6, 1980.

125. ФИСИНИН В.И., Ф.Г.АЮПОВ. 0 зависимости плотности яйца от соотношения и плотности его составных частей. Сб.научных трудов ВНИТИП "Научные основы промышленного производства яиц и мяса птицы", т.ЗУ. «агоре*, хуУЪ.

126. Ф0КИНА З.В., С,Н.ДРАНИЦА, В.С.ПОЛУДА. Качества яиц у кур разных линий породы леггорн. В кн. "Птицеводство на научной основе", "Ураджай", Минск, 1976.

127. ФОКИНА З.В., Н.А.ХРАСЬКО, Н.П.КВШ10РИЯ. Рост, развитие и качество племенных кур клеточного содержания. В кн. "Птицеводство на научной основе", "Ураджай", Минск,1976.

128. ХАРИТОНОВ М. Изменение морфологических и физико-химических показателей инкубационных яиц после' принудительной линьки кур кросса 288. "Экспресс-информация", ^6,1976.

129. ЦАРЕНК0 П.П. Упругая деформация как показатель качества скорлупы. "Птицеводство", 1973.

130. ЦАРЕНК0 П.П. Индекс формы как селекционный признак. -"Птицеводство", А>8, 1974.

131. ЦАРЕНК0 П.П, Совершенствование методов оценки и пути улучшения качества яиц сельскохозяйственной птицы. Докторская диссертация, Ленинград-Пушкин, 1975.

132. ЦАРЕНК0 П.П. Качество скорлупы под строгий контроль. -"Птицеводство", 1Ь6, 1977.

133. ЦАРЕНК0 П.П. Методы улучшения качества яиц (лекция). Ленинград-Пушкин, 1978.

134. ЦАРЕНК0 П.П. Оценка качества яиц по биофизическим показателям. В кн. Повышение качества продуктов птицеводства. "Колос", М., 1983.

135. ЦАРЕНК0 П., Ж.КАРАСЕВА. Снижение боя ящ цри механическом сборе. "Птицеводство", MI, 1978.

136. ЦАРЕНК0 П.П., Ж.В.КАРАСЕВА. Совершенствование методов контроля качества яиц. Тезисы докладов конференции ВНАП, Одесса, 1979.

137. ЦАРЕНК0 П.П., Л.М.УГЛЯНСКАЯ, Л.И.КА1ШШК. Качество яиц различных пород и линий кур. Материалы Ш конференции молодых ученых по генетике и разведению с.-х.животных.1. Л., 1973.

138. ПЛИЦ И.С., А.К.ДАНИЛОВА. Зависимость качества скорлупы яиц от некоторых факторов. Труды МВА, т.58, М., 1972.

139. ШПИЦ И.О., А.К.ДАНИЛОВА. Повышение прочности скорлупы и питательной ценности яиц. В кн. Повышение качества пищевых яиц. "Колос", М., 1976.

140. ШПИЦ И.О., А.К.ДАНИЛОВА и др. Некоторые показатели минерального обмена и качества яиц кур, подвергнутых принудительной линьке. Резюме докладов конференции ВНАП, Вологда, 1973.

141. ШПИЦ И., В.НАНОС. О нормировании витаминов для родительских стад кур. "Птицеводство", &9, 1976.

142. ШАФР0В В.А. Факторы, влияющие на прочность скорлупы куриных ящ (обзор). "Ветеринария", Js8, 1966.

143. ШАФР0В В.А. Повышение прочности скорлупы. "Птицеводство", JS5, 1966.

144. ШГЕЛЕ А.Л. Повышение качества продуктов птицеводства. М., 1979.

145. ШГЕЛЕ А.Л. Качество пищевых яиц в зависимости от их массы. В кн. Повышение качества продуктов птицеводства. М.,1983.

146. ЩЕРБАКОВ Е.В. Упрощенный метод определения каротиноидов в яйце. "Птицеводство", М, 1970.- 173

147. AHMAD M. et al. Relationships of egg specific gravity and.shell thickness to quasi-static compression tests "Poultry Science", 55, 1976.

148. ANDERSON G.M. and. T.C. CARTER. The Hen's egg: Shell cracking at impact ona heavy stiff body and factors that affect it. -"British Poultry Science", 17, 1976.

149. BERGER R., P. KUMP. Der EinfluB Vershiedener Putterzusätze an die Schalenqualität (ermittelt durch Elastizitätsmessungen) des Eies. "Archiv f£Ir Geflugelkunde", 33, N 6, 1969.

150. Bronsch K., K. LORCHER und A. KEHRER: z. Tierphys., Tierern, Futtermittelkd. 22, 1967.

151. BRONSCH K., K. LORCHER und J. VILLWOCK: Ann. Biol. anim. Bioch. Biophys, 10, hors-serie, 2, 59, 1970.

152. BUGKLEY D.J., W.S. REID. Adigital egg albumen height measurement guage. "Poultry Science", 50, N 4, 1971.

153. GARTER T.C. The Hens egg: a mathematical model with three parameters. "British Poultry Science", 9* N 2, 1968.

154. CARTER T.C. The Hens egg: estimation of egg mean and flock mean shell thickness. "British Poultry Science", 9, N 4,1968

155. COOKE A.S. The action of sulphanilamide on shell deposition. -"British Poultry Science", 19, 1978.

156. COUCH S.R., P.M. FARR. Evalution of beta-apo-8'-carotenal as an egg youlk pigmenter. "British Poultry Science", 12, N 1, 1971.

157. COX A.C., S.L. BALLOUN. Lack of effect of sodium bicarbonate on shell charakteristcs. "Poultry Science", 47, N 4, 1968.

158. DHALIWAL L.S., R.M. ACHARYA. Relationship of egg weight and egg quality with hatchability. "J.Res.,", 9, N 1, 1972.

159. EHINGER P. Beitrag zur Präge der Brachfestigkeitmessungen anf

160. HCihereiern. "Archiv für Geflögelkunde, Bd. 42/3/, 1978.

161. EILFORD K. Testung von Legebatterien im Rahmen der DLG-Geräte-pröfung "Deitsche Geflügelwirtschaft", Stuttgart, 19, 29, 1967.

162. El. BOUSHY A., PAPDOPOULOS M. Effect of dietary levels of calcium on performance of pullets and layers, physical characteristics of the egg, and calcium and phosphourus in plasma and bone. "Neth. J. Agr. Sc.", 27, 1979.

163. FINDS E. Quick way to measure eggs shell thickiness. "Feed-stuffs", 38, N 48, 1966.

164. POSTER V/.H. Identification of eggs with shells of poor quality. "World's Poultry Science Journal", v.34, No 1, 1978.

165. GRUHN R., D.B. TSCHAMI. Die Deformation dgs Eies als Maßstab der Schalenbeschaffenheit. "Archiv för Geflugelkunde, H.2, 1966.

166. Guther W. Ernährungsniveau und Eiqualität einleitung und zielstllung. "Tierproduktion", 6, 1979.

167. HARMS R.H., P.Y/. WALDROUP. The effect of high dietary calcium on the performance of laying hens. "Poultry Sei.", 50, N 3, 1971.

168. HARTWIGK H. Tierarzt und Käfighaltung des Huhnes. "Deutsche Gefltlgelwirtschaff, 19, 17, Stuttgart, 1967.

169. HÜLM N.W., N. NIKOLAICZUK. Effect of feed additives on calcium requirement, calcium retention and shell calcification in the laying hen. "Can. J. Anim. Sei», 51, N 1, 1971.

170. HUNT J.R., H.W.R. CHANCEY. Influence of dietary phosphorus on shell Quality. "Brit. Poultr$3ci.," 11, N 2, 1970.

171. KURUNAJAEWA Mr. H. Nutrition and egg shell quality. "Poultry Farmer",45, 1977.

172. KARUNAJEEWA H. Effect of saponia and synthetic Oxycarotenoi-des on egg yo^lk colour. "J. Austral. Inst. Agr. Sc.," 44,1978.

173. KLIMENT J. et al. Pevnost skrupiny vajec. 1. Urcovanie dy namickej pevnosti skrupiny vajca narqzom. "Polnohospodars-tvo", 21, 1975.18$. LEESON S., J. SUMMERS. Can 28-hour day improve shell quality of older bayers? "Poultry Digest", 38, 449, 1979.

174. MEYER G.B., S.W. BABCOCK, M.L. SUND. Effect of varions prelay-ing levels of dietary calcium upon subsequent perfornance in chickens. "Poultry Sei.," 50, N 2, 1971.

175. Ousterhout L. Effects of Calcium and phosphorus levels on egg weight and shell quality in laying hens, "Poultry Sc.", 59, N 7, 1980.

176. OVERPIELD N.D. Calcium requirements for good egg shell quality. "N.A.A.S. Quart. Rev", N 86, 1969.

177. PETERSEN C.P. Factors influencing egg shell quality. "A. Review World's Poultry Sei. Journal", 21, N 2, 1965.

178. Petrovska E., F.SPACEL. Ukazatele kvality vajec nejrozsirenej-sich hybridu slepic nosneho typu. "Zivocisna Vuroba", 24, 9, 1979.

179. POPPE S. EinfluB von Paprika auf die Dotterpigmentierung von HCthnereiern. "Tierzucht", H.3, 1962.

180. PORSTMOUTH J. Torvards stronger shells "Poultry World", 131, 1980.

181. RAINE H. Yoke colour in demand. -"Poultry intern", 19, 3,1980

182. RAUCH W. Vergleichende Untersuchungen zur Qualitätbeurteilung von Frischeiern. "Arch, för Geflügelt.",H.2, 1958.

183. RAUCH W. Die elastische Verformung von HCthnerciern als MaBsta für die Beurteilung der Schalenstabilität. "Archiv für Geflügelk.", H. 5, 1965.

184. RAUCH W. Ein neues elektronisches MeB-und Sortiergerät zur Beurteilung die Bruchfestigkeit und der Elastizität von Eischalen. "Archiv für Geflügelk"., 37, 1973.

185. Rauch W., H. Vogt. Qualitätsmerkmale von Eiern aus Batterie -und Bodenhaltung. »Arch. für GeflCigk.", 33, N 8, 1969.

186. REDDY e.V., P.E. SANFORD, R.E. Clegg. Influence of calcium in laying rations on shell quality and interior quality of eggs. "Poultry Sei.", 47, N 4, 1968.

187. ROLAND D.A. Recent developments in eggshell quality "Fedd-stuffs", 48, N 29, 1976.

188. ROLAND D. Egg size as hens age Major cause of poor shells -"Poultry World.", 48, 1977.

189. ROLAND D. et al. Specifie gravity of eggs as influenced by dietary Calcium and time of oviposition. "Poultry Sei.", 56, N 2, 1977.

190. ROLAND D.A., D.R. SLOAN, P.H. HARMS. Calcium retention in the digestive tract of the laySng hen. "Poultry Sei.", 51, N 2, 1972.

191. ROSENBERG R. Pigmentation in poultry husbandry. N 3539686 Patent USA.- 178

192. SCHOLTYSSEK S. Putterangs- und Haltungsmassnehmen zur Verbesserung von EigröBe und Eiqualität. "Geflügel Kleinvieh.", 34, 7-13, 1971.

193. SCHOLTYSSEK S. The egg quality from floor and gaged hens. -Proceed. XY World's Poultry Congress, New Orleans, 1974.

194. SCHOLTYSSEK S. Einfluß unterschidlicher Proteingaben im Putter auf Qualität von Hühnereiern. "Arch, für Geflügelk.11,41,1977.

195. SCHOORL P., H.Y. BOERSMA. Research on the quality of the egg shell. "12-th World's Poultry Congress Proceedings",Sydney, Australia, 196'2.

196. SCHUBERT R., K. Grühn. Zum Mineralstoffwechsel der legenden Henn unter dem Aspekt der Schalenqualität. Eine Ubersicht -"Veterinärmedizin", 30, H.2, 1975.

197. SCOTT M. Diet and eggshell quality. "Feedstuffs", 43, 1971.

198. SCOTT M.L. The effects of levels ,of calcium phosphorus and vitamin D on bone development and eggshell quality in modern laying hens. "Proceeding 1975a Cornell nutrition conference for feed manufacturers", 1975.

199. SCOTT M.L. Phosphorus found key to stronger eggshell. "Poultry Intern.", 16, 3, 1977.

200. SCOTT M.L., S.J. HULL, P.A. MULLENHOFF. The calcium requirement of laying hens and effects of diedary oyster shell upon egg shell quality. "PoultrySci.", 50, N 4, 1971.

201. SCOTT M.L., J. ASCARELLI, G. OLSON. Studies of egg yolk pigmentation "Poultry Sei.", 47, N 3, 1968.

202. SHANE S. Cage design influences shell quality "Poultry Inter." 21, 3, 1982.

203. SPENCER H. Effect of phosphorus on the absortion of calcium and on the calcium balance in man. "J.Nutrition",108,1978.

204. STOCKBERG W., R.M. WEGNER. Verlauf einiger Eiqualitätsmerkmale während der Legejahres bei Käfig- und Bodenhaltung von Legehyb-rid-Henner. "Archiv für Geflügelk.", 35, N 2, 1971.

205. TADEUSZ GREGAv Przyezyny tworzenia sie sladiy skorypy jaja. -"Drodiarstowo", 25, N 9, 1977.

206. TULLER R. Senkung des Knickeieranfalls ein Auftrag der ^altun-gstechnik. - "Kraftfutter", Hannover, 56, 6, 1975.

207. WA1DR0UP P., K. HAZEN. Examination of corn dried stepp liquor concentrate and various additives as potential sources of a haugh unit improvement factor for laying hens. "Poultry Sei.1 58, N 3, 1979.

208. WALTERS J. Versuche mit verschiedenen Käfigboden. "Dt. Geflfi-gelvtirtsch. Schweineprod.", 28, 35, 1976.

209. WASHLURN K.W., P. POTTS. Factors affecting egg shell strength. -"Poultry Sei.", 52, N 5, 1973.

210. WELS R.G. A comparison of the shell strength of eggs from battery and deeplitter units. "Brit. Poultry Sei.", 13, N 4,1972.

211. WEZYK St., St. ROSKOZ. Unterschiede in der Eiqualität zwischen Hühnerstämmen der Leghornrasse. "Probleme der Qualitätverbesserung von Eiern und Geflügelfleisch.", Leipzig, 1976.

212. WOLPORD J.H., K. TANAKA. Factors influencing egg shell quality reviem. "World's Poultry Sei. J.", 26, N 4, 1970.

213. VOGT H. Versuch über den Chloridbedarf im Legehennenfutter. -"Arch. Geflügelkunds", Bd. 41, 1977.

214. VOGT H. Kann die Verfutterung von Natriumkarbonat die Eischalen-stabilitet verbessern? "Arch Geflfigelkunde", 41, 1977.

215. VOGT H., S. HARNISH. Einflüsse veschidener Phosphor- und Natriun gehalte im Legehennenfutter auf Leistungen und Eischalenqualität "Arch, fftfr Gef litgelkunde", 42/5/, 1978.

216. VOISEY P. Factors affecting the measurement of the shear strength of shell material by the puncture test. "Brit. Poultry Sci.", 16, N 2, 1975.

217. VOISEY P.W., R.M. HAMILTON. Sources of error in egg specific gravity measurements by the flotation method. "Poultry Sci.", 56, N 5, 1977.

218. VOISEV P.W., J.R. HUNT and P.E. JAMES. A comparison of the betabackscatter and quasistatic compression methods of measuring eggshell strength. "Can. J. Anim. Sci.", 49, 1969.

219. VOISEY P. W., D.C. MACDONALD. Laboratory measurements of eggs hell strength, ^n instrument measuring shell strength by quasistatic compression punkture and non-destruktive deformation. "Poultry Sci.", 57, N 4, 1978.

220. В 1580-1983гг. в зоотехнической лаборатории ПО"Синявинское"внедрены новые методы контроля качества яиц, в частности контроль по упругой деформации скорлупы, по показателю плотности фракций белка, по единицам Хау, по содержанию каротиноидов в желтке.

221. Внедрение указанных методов позволило получать высокодостоверные данные об основных контролируемых показателях качества яиц и обоснованно производить корректировку кормления кур-несушек родительского втад и промышленного стада.

222. Реализация исследований Ж.В.Карасевой способствовала повышению яйценоскости кур, вывода молодняка, увеличению толщины и прочности скорлупы, снижению потерь пищевых и инкубационных яиц.