Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Снижение потерь мясной продукции с использованием мигугена при технологических стрессах в период выращивания и реализации бычков

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Снижение потерь мясной продукции с использованием мигугена при технологических стрессах в период выращивания и реализации бычков"

ДОНСКОЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

На правах рукописи

САЛО Александр Владимирович

СШГОЕНИЕ ПОТЕРЬ МЯСНСЙ ПРОДУКЦИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЙ,! УИГУГЕНА ПРИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СТРЕССАХ В ПЕРИОД ВЫРАИЩЗАНКЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ШЧКОВ '

06,02,0-1 - частная зоотехния; технология произсод-ства продуктов жиЕОТнояоцства

Автореферат

диссертанта .ча соисканке ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Перскановка - 1992

Работа выполнена во Всероссийском научно-нсследовательскак институте мясного скотоводства.

Научный руководитель - доктор биологических наук

В.И.ЛЕВАХШ

Официальные оппоненты - доктор с„-ко наук„ профессор

Г.А.ШЯОВ

доктор 0о—хо наук П„й„ЗЕЛЕНК0В

Ведущее предприятие - Башкирский научно-исследовательский проектно-технологический институт ЖИЕОТНОВОЦСТЕа и кормов

Защита диссертации состоится у'¿>С " (¿¿РА/Л- 1992 г, }: /О час. на заседании специализированного совета К-120о44. Донского ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственно? института.

Адрес: 346493, Ростовская область, Октябрьский (с) район, п. Персиановекий, Донской сельскохозяйственный институт»

С .диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " " 1992 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат с.-х. наук, доцент

Колосов В.А,

- г.адл | ОйЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ?ДБОШ

Актуальность. Промьзаленная технология с ее пнтемсирнни опяем прс«зг.о;',ства значительно обостряет проблему рзаимодей-геш организма и среды» поскольку она, как правило, ограннчи-ет возмсяностк проявления эролшионно выработанных этологи-сяих реакций широтных, часто вызммит ч них угнетение, стресс, о пагодит отражение е трарматизм°, про-здегременном ркбнтмн ьота$лс, п скитекии прод^ктирности и ?п-^ктмр.ностк исполълога-я кормао Портому производство горядинн п условиях проммнлен-й технологии ео многом определяется способность?) жиротнчх отнростоять воздействию стрессоров, которые разнообразны по оей природе я силе воздействия.

Отбор, подготовка,, погрузка, транспортировка, сг/ена фаз рмлення являются слльнодейстзущями етреес-факторами, которно азиваюг на животных фиэическоо га психическое воздействие., м этом ослабляются защитные функции организма, замедляется тенсивкость роста,, снижается знБая масса СВ„И,Левахин» 1979, 65; О.АоЛяпки0 1965; СЛ.Плгщенко, В.Я.Садоров, 1987; М.йукс» 1990; §„Й„Сиэов0 1991).

Для профилактики стрессового состояния у гивотшх в период хнологнчесхнх стрессов широко используют гранкпилиэаторы и угне фармакологические препарату действующие седатиетю я' ссобные через центральную нервнуо снетему ослабить реакцию ганизма на внешние раздражители у тем самым снять частично и полностью чувство страха, тревога„ возбуждение и другие оявления стрессового синдрома» Однако вазной проблемой, воз-кающей при испояьзов&кш транквилизаторов и нейролептиков

длл снятия стрессов, является отсутствие данных: о накоплении а организме продуктов их распада и безвредность длл здоровья чая пека,

Поэтому в настоящее время изучаются различные кормовые средства, гигамшно-мзяералыше смеси, биологические и другие препараты, которые бы оказывали на яивотньос аналогичное транквилизаторам я нейролептикам адаптогенное действие.

В-целом яе проблема снижения потерь мясной продукция при технологических стрессах остается нерешенной и требует всестор него изучения. Ее решение позволило бы сократить размеры эконс мического ущерба, связанного с безеозпратними потерями колтеес ва н качества мяса.

Цель и задачи исследования. Целью работы было изучение ис поль зования мигугена для сокращения потерь мясной продукции п{ телеологических стрессах молодняка крупного рогатого скота на ва.х этапах его вьтращквания, откорма м реализации на ылсопере[ бятытающие предприятия, Дяя изучения ставились следующие заца* I. Возможность использования мигугена в качестве аитистр« сового препарата при выращивании, откорме и реализации бычков, '?.. Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка круга го рогатого скота прк применении мигугена,

3. Влияние мигугека на физиологическое состояние, гемато; гические показатели и отологию животных.

40 Величина сокращения потерь мясной продуктиености у бш коп ь периоп технологических стрессор прк использояании кигуп 5. Влияние мигугена на убойные качества бычков, биологич! кто, рнергетическув и пищевую генность мяса.

6» Экономическая эффективность использования уигугена пр: технологических стрессах жиеотнъвс ? период рыредкганик, откор!

- ь -

реализации скота-

Научная новизна., Впервые определено антистрессовое дейст-е шгутона при технологических стрессах у колодняка крупного •гатогй скота з период вьрацивания, откорма а реалипагии, ,ус-.ноплэка величина сокращения потерь при его использовании и :ожшгч8е чая далосооо'разнссто примене!шя,

Практическая значимость работа заключается в том, что про-тодстау предлоягн »охнодогкческмй элементе позволяющий снизить «•яри мясной продуг.шк у бычков в период стрессорчх ситуаций к «ранить качественные показатели мяса«

Использование мигугена в дозе 40 мг/кг при технологических прессах в период рирашивакия к откорма сокращает потери прирос-I гласон тела ка 9,6%, а в период прзцубойной подготовки - на ,98$.. Что позволяет дополнительно получать до 46,2 кг мяса п ючете на голову и повысить рентабельность производства говядн-* на 26/Х

Основные .положения, выносиуые на защиту: технологический ?исм гфомшлениой технологии производства говяакиы, обеспе^к-шций сокращение потерь млеиой продукции и сохранение ее яаче-гвэкннх показателей в период выращивания, откорда. и реализации хота за счет применения иигугена.

Апробация работы. Основные положения диссертации долотеш получила полоуйтелытз опенку на научно-практических конФзрен-лях яолоднх ученых (Оренбург, 1990, 1991, 1952)» расширенном роизвоцственном заседании отдела технологии мясного екотсводст-а и производства говядины ВНЖМСа (1092) и на ученом совете НКШСа СХУ92)„

Реализация результатов исследований» Результаты исследова-чй вне дрот.; на прометанном хгомокексе по внращивания и откорму

молодняка крупного рогатого скота cofwoia им. 60 лет СССР Башкортостана к откормочных площадках Оренбургской области.

Пу^ликашш результатов исследований. Основное содержание диссертации изложено в пяти печатных работах« Получено положительное решение на изобретение "Средство для профилактики стрес сов у крупного рогатого скота" за JA 4848062 (074423).

Объем диссертант- Материал диссертации изложен на П5 стр №н:ах машинописного текста, содержит 29 таблиц, б приложений. Список литературы включает 205 наименований, из них 26 на иностранных: языках.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Материал я методы исследований

Экспериментальная часть работы проведена на промышленной комплексе по выращивания и откорму молодняка крупного рогатого скота "Гматовский™ Башкортостана в период 1989-1990 гг. по пред ставленной схеме (табл«!).

Для опита подбирались бычки бестужевской породы в двухнедельном возрасте, из которых по принципу аналогов" формировались группы. Условия кормления и содержания подопытнлх тавотных во всех группах были одинаковы. Различие эаклочалось в том^ что молодняку опытных групп за 5 суток до воздействия ствесс-фактс-ра (каудотомия, ветобработка„ вэвевиваниа и др.) к'8 гзчеше 5 суток после прекращения его действия допоягиггеяьно в составе ЗЦД или концен'гратов ск&рмлиеалй препарат мигугеи (I - этоксксз латран, или I - этолси - 2, В, 9 - трвксй - 5 аза - I - сила?р* цикла)=

,;ервок опыте изучали влияние различных доз мигугена при

Табх.лца I. Схеуг. проведения отитов

Группа

опытная I опытная опытная опытная опытная

.онтроль-

пая

опытная

. опытная опытная

Колкче-; Живая :Продол-

ствс : масса житель-швсп- : при гнссть

ках0 : поста- :опыта»

голс ; иовкз :суток опыт г кг

20 20

20

20

£6,2 55,6

55,2

55,8

55,2

55,5

Опыт I

35 35

35

35

35

35

Опыт II

54,2 424

52,-3 424

54,5 424

52,5 424

Особенности кормления

Основной рацион (ОР)

ОР •{• 20 мг/кг живой кассы мигугена

ОР + 40 мг/кг ОР -)■ 60 мг/кг

Я

ОР 80 мг/кг ОР + 100 мг/кг

Основной рацион (ОР)

ОР + 20 мг/кг иивой массы мигугена

ОР ч- 40 мг^кг ОР + 60 мг^г

озцействии на животных' одного из самых сильных стресс-фактороп каудототан,

В период проведения второго эгссперкмента использовались озы скармливания мигугена, при- которых в первом опыте получен аиболылий эффект. В данном опыте мигуген применялся при проке-

дел;;» 2{ауцотогяш, сигт помещений содержания животных» ветобра-ботках, вэвевиЕвкш и предубойной подготовке.

Поедаамость кормов определяли ежедневно» Их питательность контролировалась ка основе химического состава, проведенного з комплексной аналитической лаборатории ШИЙМСа по общепринятым «етодккаы.

ВзвешкЕчшие гавотних проводили в возрасте 'бычков 0,5; 4,0; 10,5 и 1485 мес, а такие после каудотоыии, смене фаз выращивания, транспортировке ка мясокомбинат. По результатам взвет вания высчитывал:-; абсолютный и среднесуточный приросты массы тела, относительную скорость роста подопытных бычкор. В отк же возрастные яеряоды у »ивотиых брались осношнз промеры, ш основе которых рассчитывали индексы телосложения.

Гематологические показатели определяли по периодам роста животных (в еоэр&сте 0,5; 4,0; 10,5 и 14,5 мес)8 а такнз перед технологическими страссаыи, на первые в пятые суткл коска ¡преет щония действия стресс-факторов. В крови ко общепринята: метода кам определяли содержание эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина общего белка к его фракций, яипидов, гематокрита, сахара, каль-шя; фосфора.

Этологию подоштких бычков изучали по методою НШИРГЕа (197-5) перед воздействием стрессов» на первые к пятне сутки по ле прекращения ы действия»

Мясную продуктивность к качество мяса изучали ко результа там контрольного убоя подопытных бычков в конце ошва по методике ВАСХНИЛ, ВИШа, ШИИМПа С1977) и ВНШСа (1984). Хямйпесяи анализ проводили в средних пробах длиннейшего мускула спины, мяса-фарпа к околопочечного сала. По данным химического состав роееоигатлк энергетическую (В.М.Александров, 1951) я биологи-

тесяу» ШШ) ценность мяса.

С целью определе^кя ¡зкусольк качеств гфородядк цегустадаон-оценку бульона, вареного я треного млса по матоцикз Ю.Ф.Ку-ранова я С.Хрупкой (2972). Хранйиоспэс&Зшгч"* туа убойнсго чо-яоднякй чэуч&гп пс яргаколен'йетескоч cus;-rce запах» хон-

систенцяк) н бакгерйоскопическску omsnsy

Зтачогчческук; огийетстипнзсть чспольсокания угугэва прк тех-волог,.г!!'-':>(,»х стресса- в период шошниг.акия, ivxcpMa и pwnm-' lhíi: скоте определяй« по глетоцике мсл ссор,

Осясиные даь'нкэ. получение в опыте,, <¡6psuJc?awí детском вариаг,'¡он?.ч>Я етагистит; (В,С„Лсатис.г;;г 1965; П./;,Я>охйнс;«8,

Определение опт:шаль;-тк дел йспопььоплотя »{ктугеы» пр" технологические стресса-; úw4;í.v. Conuv Л

0пгг.?.:::'1ъну:с доду скармялгания г'нгугена д.м, ctnomratr i-ípeñ-сового еостояшгя Сгч;:ов определяла ярп вс^де^с.'пгп; г.днпгс --г* самых силыгох стрвсо-Лаоторой - чауцотоки'». Б период одно-ирече»шо прогсхо^ила а^аптацю .тапотнък к ггиш услотка содсг»-:?т-шя i? кйгл«леш1Я, что, в общем, приводило к потере таган мае-си в нервна сутки лбетякода телят на ivvwiwc н заызотюму cm-■яенкя ипуенсивиост". pi ста ь яереий *:гс!ям ог".ггп..

Через пя^ь суток после к&доот-нкзд потер1.: гивоЯ mwííí У чос конч'рольной групли состапйлк 2,2 гг (3,2%), ч то !'рек;г как у сверстнккок опыт:-« групп - 1,3-1 J :т (2,5-3,3$;,

За 30 суток г.пгта среднесуточный пряпг-л у бнчкококг-ро&ь-jraít групп и состагшл 630 1 onumo ?í - ?С0 0,OC'I), И - '"'60 CP-- 0,сот.). ÍÜ - ^76 (?-: 0,001}, ТУ - ?Сб (Р^.0,01) -л У ош,т<1Л - Я'дЗ г (Р--0.05).

В период стресса у тавотных достоверно (Р^0,001) повышались температура тела, частота сердечных сокращений к дыхания. В крови увеличивалась конпентрария общего белка, ляпядов, сахара, гсматокрита, что свидетельствует как о частичной дегидратации организма, так к потхент окислительных процессор при воздействии стресс-факторов» Снижению напряжения организма при стрес совом состоянии способствоьаяо применение мигугена, особенно в дозах от 20 до 60 мг/иг ки^ой кассы,

Соп,ер:сание и кормление подопытных бычкоя (опыт Я)

Молодняк содержался в помещениях, оборудовантк решетчатые полами по псе?; площади, Микроклимат помедышя регулировался в заданных параметрах системами отопления и вентиляции,

Рационы бичков были сбалансированы в соответствии с детали-зирлеанншп нормам« кормления. Общий расход кормов за период опыта был несколько вьете у 'шнотгалх, получавших мигуген (табл.21 „ Затраты кормов на 1 кг прироста кивой массы у контрольное нипотных составили 6,35 корм.ед. я 712,7 г переваршого протеина, у сверстников I опытной группы - соответственно 5,92 и 664,5, П - 5,81 и 653,0 и у молодняка Ш опытной группы - 6,11 корм.ец. и 685,2 г переваримого протеина» Бычки опытных групп на единицу продуют по сравнению с конгролем меньше затрачивали корме ,-ьк единиц на 3,9-8,55? к переьарикого протеина - на 3,9-8,4%,

Рост и развитие подопытных кивотнък

Исполъзог-анке еиюткык б период технологических стрессоь кигугена ь заметной степени способстсоБало поеышеннн интенсивное' тн их роста (табл.3)»

Таблица 2. Фактический расход кормов подолыгыпс «явс««йй за. период опита,, яг {в средние на X ?ол.)

Корма

:коктрэль-Л опт-'-?--:!!! ош?-

! май : кая г ная : каа

зца

онбикорм пергюй ОибЮЯОрП фйЗЦ

омб?«:срм трэтьей фазы

СНО 2!ОСТрС1!ОВО(.'

;ная лвцернойыа ¡гу?зн одорштсл: !сор?.-:он!дх единиц об!,'2.чноЯ онерг;^, ?аДч сухого г-епест'ч"., :<т пероваримого иротюша, яг

2В0О 28сО

¿2 „ 1 44 г А

140,7 '

1.455,0 '1450,5

91Л 96.У

2296,0 23С0,0 0,20

2403,6 2416,7

22&''-0 У 2 Г. Г; 60 А

2274-3 269 „4

2275,5 271,2

20,0

Ь5,5

'ГГ:1"» т*ч

г*

Ж г о

22с)7.5

28,0

50,0

V я г,« Л '«Ч У.

22Г0.0

р. о

23671г2 236ойео 2275,9 2277 г, 4

!74,5

В 14,5-месячксы возрг.схз ©ычгк огштм'х групп, пслучап<?нй •иг? ген, достигли 5и>'0П массц сосптетственно 460,Г;; 474,8 и ^9,6 хг и првьосходьл:! сверстников контрольной группы на '¿Ь,1 ?АО:001), 42,6 СР/. 0,601) Я 17,4 иг (¡>¿.0,01),

Во нее периоды вираадееачия откор'.ч наивысшей яродуг.тир-юстъ» отличались ои^ни П ппнтнпГ- груг.п:-^, Сроднссутоинпй прирост

>г» периов о:'спе[имг-нтл у как был пл«-, чем 10Й, I И Г! ОП'-Ч них Групп СООТГ отстоенно Н.Ч [ Г5 г и соптаьчлл 991 г. Они хп п>"?

■улмтуп скорость росга,

.уолоп.няка гонтрол».-

00 (ТОЛП. 29 (..,92}

И К )1У","\П О'ГНСС:-!--

Таблица 3» Изменение нивой массы к приростов подопытных янвотныя по периодам выращивания

Возраст, мес

0,5

4,0

10,5 14,5

0,5-4,0 4,0-10,5 10,5-14,5 0,5-14, Г)

Группа

¡контроль-:

; кая г

1 опытная

П опытная

W опытная

Зйивая масса, кг 54,2+0,39 52,3+0,34 54,5+0,46 52,5^0,43 !39С2+2,В4 154,5+3,31 16б,0+3,П 325,0+7,48 350,1+7,33 363,4+5,76. 432,2+3,75 460,3+5,10 '474,8+4,39 Среднесуточный прирост, г 809+27,65 973+32,62 1061+29,62

156,1+3,02 340,9j4,7I 449,6+4,31

645+36,93 889+42.89 906+15,27 692+65,15 926+77,13 936+31,20 891+9,49 962+12,79 991+10ь32

986+30,35 840+27,51 929+30,54 936+10,09

. , Гематологические показатели

Пик стрессовом состоянии в крови подопытный бычков ПрОИСХ! дили изменения, характеризующие сдвиг в организме углеводного, белкового к лмпкдного обменов, а .также увеличение концентрации форменных элементов (табл.4).

В первые сутки после смены соцеряания в кров'н бытаоз прои ходило заметное повышение содержания эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина» Оно наблюдалось во всех группах тавотных, однако более заметным было в контрольной. В крови бычков И и Ш опы ньк групп по сравнений с контролем меньше содержалось эрнтроци тов соответственно на 3,8; 5,3 и 1,6%, лейкоцитов - на 4,2; 5, н 3,4?,,

Таблица 4, Морфологические и биохимические показатели кропи у подопытных «ипотинх

Группа

Показатель :контроль- : I опыт- : П опнт- : Ш опыт-

: пая : ная ; пая : ная

ритроииты,

ллн./мм^ 8,32+0,30 8,00+0,07 7,88+0,06 8,17.0,14

ЗГ'КОЦ!??^, тк е.,Ляп" 9,44+0,18 9,04+0,22 8,95+0,12 9,12+0,34

гмоглобин, Га' 13,00+0,24 13,04+0,20 13,00+0,09 12,65+0,23

5'дий белок, т% 7,12+0,10 6,21+0,06 6,05+0,05 6,16+0,07

иьбумины. 3,40+0,05 2,80_+0,10 3,01+0,07 2,92+0,10

ТОбуЛННН, 3,64+0,24 3,40+0,05 3,10+0,09 3,21+0,13

ьматокрит, % 54,6+0,35 50,0+0,41 48,4+0,6-5 49,1+0.40

¡тицы, мг$ 438,0+2,80 422,8+4,60 419,6+3,91 421,4+5,10

5льций, 11,03+0,17 И, 03+0,10 11,27+0,09 11,11+0,10

зефор, пт% 6,61+0,19 1з+о да 7,24+0,10 7,04+0,10

акар, мг$ 60,1+0,87 56,4+1,16 55,5+0„70 56,8+1,10

Повышение форменных элементов п кропи животных ь период гресса является признаком дегидратапия организма, о чем скиде-эльствует величина гематокрита, которая повидалась у контроль-ях животных на 8,1$ {Р< 0„001) и 5нла въгле, чем у сверстников, элупапших мигу ген на 4,6-6,2% (Рг 0,001).

Прм стрессовом состоянии наблюдалось повышение расхода тергетических резервов организма 2а счет расщепления гликогена гчеш к использования сахара в качестве субстрата окислительных роцессово Установлено» что содержание сахара в крови животных онтролыюй группы логьга&лось на 15,5?? (Р^О.ОП, а у аналогов

опытных групп - на 6,7-И,67? 'Р-' 0,01) „ Одновременно происходило .усиление дипицного обмена в организме животных, подвергшихся стрессу, В крови молодняка контрольной группы наблюдалось попн-шение количества липидои на 33,0 мг% (Р-:0,01), б то !фемя как у бичкор I,. П и 111 опытш"? групп - соответственно т 10,5; 9,0 к 13,2 кг%.

Зюлогическйе особенности подопытных тавотных

Применение мигугеча для смягчения иоздейстьяя стрессов нормализует жизненные проявления у молодняка и этот период 'табл.5;

Таблица Г. Осношшз жноксниие проявления у подопытньс: якго?л«к (и.ср-гднем па I аквоткоа),

поведений' :контроль- 1 1 опыт- : П опит- ; 12 опыт-

: нал : ная ; пал : ная

Дежа; ¡и о 443+7«84 514+6,63 554+6,30 49

355бЁТ 36", 4 6 34,37

Хождение '690+17,13 553+10,II 540+9,54 569+3'2,

То 37,50 - "ззТЙ"'

Поедание корма 62+6,64 93+5,41 99+0,22 £345,0'

Р, ГО О з и* 6,45 б 0 О? Тзо*

Питье 13+1 ,36 12+0; 84 9+0,56 12/1,0

"о" 0,63 0,С2

Стояние 30745,23 266+4,06 235+2/74 279+5,4

Т'- ¿"М ,1л, 9 16,55 "юГггГ

Жвачка 292+7,70 304х5,30 300+6,1

Двигательная акти (шагогИ вкость ^ 2319 2079 23-14

Активность 1 число црак) '¿.1 1С то

Исловзя ЙК?КЫГОС1 Ь 'ЧИСЛО ) 1п 14 1-5 II

В отличие от животных контрольной группы молодняк, получав-й мигуген, большее времч отдыхал лежа или поедал корма и меяь-е находился г< дпиягении. Так, бычки контрольной группы в первые, тки после смены содержания отдшали лета. 448 мкк, з то яре« я к жиротные I опытной группы - 514, П - 554, Ш - 495 мин5 йли ответственно на 66 СР- 0,001), ЮС 0,001) ;; 47 даш (Р-.: 0,01) льше» Время, затрачиваемое жирэтнмми на лоэданка корма, соетав-лс в контрольной группе 12 мик, в I опытной - 93, го П - 59 я № опытно!! группе - 85 мпк„

Количэствс драк в контрольной группе яиротных было больше» м в опытник ь 1,23-1,75 раза, а двигательная акуигкссть - на ,9-26,3%,

Сокращение потерь та»ой массы при нредубойней подготовке бычков

Потери чиро?! кассы за период транспортировки у бичкок: I огтит-•й группы состарили 19,5 кг, П - 14 и ¡11 - 22 кг, что меньше по асненкю со сверстниками контрольной группы состпетственно на 2 СР^ 0,01), 11,7 (Р< 0,001) и 3,7 иг (Р< 0,05)„ Нлимениинс ■терн продукции отмечались у бнчкоп П опытной группы, получап-х в течение 5 суток до реализации мигуген в яоэе 40 мг/кг жи-й массы. Они меньше снижали кинута массу при транспортном стрес->, чем бычки контрольной, I г 12 опытных групп соотрртстрянно на ,7; 5,5 и 6,0 кг, или на 3,0; 1,3 к 1,9$.

Мясная продукти -иость и качество млса

Результат?: контрольного убоя подопытных йи«коь с ь идет о л с г-т о положительном рлилдаи »игугека на »«ягну. п>от/кгя?нбс.ч ьотн'.а* (табл.б),

- 1С -

Таблица б. Результата контрольного убоя подопытных бычков

:______Группа

Показатель

:контроль-:I опыт-:П опыт-:Ш ош

: ная : нак : ная : нал

Нреп,убойная тикая глас сл. кг 406.б+ 5,06~ 440,8+ 4,1б~ 46С\8+ 3,75"" 427.6 3,25

Масса парной туш, ; ЯГ ЛТо,5+ ■ 1,97" 249.7+ 2,§3~ 264.0+ 2, ¿5™ 232,2 3,29

Масса внутреннего япра, кг 12,2+ 16,9+ 1,ЬЗ~ 19.7+ 0,75" 15 ^ 0;ьс

Уборная касса, кг 230,7+ г, 13- 266.6+ 3. 263.7+ 2,0Г 246.1. 4Л:

Убсйн'-'й % 56,7+ 0,14" 60,5+ 0,90" 61 г 5+ ОЛГ" бе,с

Ксн^'луката, кг 4.7-г 0,2 Г 4,3+ ' 0,1 БГ- 0%

¡клболее тдаелые туи--; бкл'1 аолуиень* от тноиж огс'тнп: групп* По абсолг/гкоп массе ыи* превосходили сверстников соотк стсенно не. 31.л (Р< 0,001), 45,5 (Р< 0,001) и 13,7 кг (Р<0,0.

Йех.оторкс различи и*;?, цу нтучаекиа? группа:,ш бьчксз уста ' нселенк по количссгьу копфиёкатоь {фа обребоч-хс- туш. Та:., от Х/а быжо» Я опытной группы получено меньие коиггискатса но ср. кэша- с ятдоташ коь^роаы:оп, 1 и й опытных групп соотютегг ко ка Г,5 СР< 0,01), 0,4 (Р-0,05) к 0,6 кг (Р<0,О5>,

Более высоким значение« индекса кдснэегк характет-каоьаяи бдаки П опытней грунты (4,40), Жлвоунке контрольной групгш ус пали по этому показателю опытным соответственно на 10,3: 13,7 и 0,7^.

0'." :"И1'оапж, подумай;их иигугек, лэлучеио значительно ос ее сухого л^ес?:^, протеина и *ир& ;> составе кясь. Прачек

моолыяес ¿¡>; кслкч<>ство получено мг бы-, «сов опктной Г[пгт;п:,:. торьга превосходили гсоятрольных сверстников по массе ткоплен-го белка на 6Р6 кг, яира ~ на 12,5 кг (табл.?), Таблица 7„ Химический состав улкотк 1.уи подопытмг« бнчко», %

Показатель

ГоУГТГИ

:контроль-:! опит-:П опчгс-:Ш опит-

: нал : гая : нал : нал

нов -;с:цестБО ?.о,44 31,82 32,91 31,34

оте:-:н 16,59 13,21 18,04 13,43

Р 9:85 12,61 13,98 11,29

отскн мякоти туи, кг 30,51 35,13 37,16 32,40

Р «ПКйТИ тув( КГ 16, К 24,32 20,50 20,90

хсе вещество мякоти туш, кг 16,67 61,-32 67,79 55, ОС'

ергеткчес^ая ценность КГ Г'ЯКОТЙ, МДт 7,03 8,15 7,75

ергетачэская ценность ей мякоти туш, ЦДч 1153,63 157;'. ,13 1759,24 1369,43

Накбслмшм накоплением Екугрймксочглго тяфа характвризоыиг-длиннейший мускул спит бычков П оштюй группы - 1,662. По . ему показатела они превосходили сверстников из контрольно"';, I И оташшх групп соответственно па 083; 0,4 и 0,7$, Зк-зргети-схак ценность 1 кг дликяеПзего музкуль спкш контроль*»« о'ыч-в равпшксь 3,8 Щи, что меньше по ср&вяеню с тевоетжки из и'ййй групп соответственно на 5,2; 10.7 а 1.0/1-,

биологическая ценность (Б121) »/^скуях-кой ткани бачков, пояу-.кик мьиуген, особенно П опытной групш, балл несколько вше» и у контрольных съерстшков. Последние по ЪКП уступали бычкам опытной группы на. 17,3/5» П - т-'а 24,8 к Ш - ка 20,

Показатель ыраморностн деикнеЛкего мускула спины всех язу-

ТР. _

чаемьк групп кмвотных бил сравнительна высокими Однако, наксолк шеэ его значение отызчалось у бычков,, получавших мигуген0 sí • меньшее -- у контрольных. Контрольные животные уступали по мрамо; koctss tusca сверстникам as I опытной группы ка 2,26,, fi - 3¡77 к Ш - на 0,75.

Наибольшей способностью удерживать влагу npíí внпрессовке к Йслыае сохранять мясного сока при нагревании (увариваемость) ха рактзр^зэвалаоь мшечкая ткань бычков, получавших в период действия стресс-факторов магугеа и в большей степени - П опытной группы. Так, если влагоудержаше длиннейшего мускула сшни бычков П опытной группы составляло 68,35$, а потеря мясного сока -21,055, то мышечная ткань контрольных бычков уступала им по этим показателям на 3,02 СР<0,01) и 6,64% (P-cOsOOI) соответственно По KT1Í (кулинарно-технологическому показателю) бычки опытных групп превосходили аналогов из контрольной соответственно на. 22,12; 38,72 и 31,06$.

При дегустационной оценке наивысший общий балл по трем блю дам - бульона, вареного и жареного мяса, установлен для мяса da ко о П опытной группе - 13,0 ('средний балл 4,33} и наименьший -для молодняка контрольной группы - 11,76 С средний балл 3,923, что согласуется с данными химического состава и технологическим показателями мяса.

Экономическая эффективность использования мигугена в период выращивания и реализации бычков

Применение мигугена в качестве антистрессового препарата при выращивании и реализации молодняка было экономически выгодно и способствовало получению дополнительной прибыли (табл.8).

Наибольшая ргручка била получена от реализации животных:,

Таблица 8. Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков

: Группа__

Показатель :контроль-:! опыт-:П опыт-:!!! опыт-

: над : так : ная : ная

жрос? за период опита, кг 378,0 403,0 420,3 397,1

збестоимосгь I ц прироста, руб. 125,35 119,77 119,75 128,01

?оимость валовой продукции, руб„ 1414,33 • 1516,16 1700,99 1503,18

юиэводственнне затраты жлючая покупную стоимость ¡лпт), руб. 907,42 907,09 939,31 928,35

1СТИЙ доход, руб. 506,91 709,07 765,68 574,84

гграты на препарат, руб„ - 11,15 21,34 31,21

троет чистого дохода, руб. - 202,16 262,77 67,83

¡нтабелтость, % 55,06 78,16 81,94 61,92

•лучавших мигугеи, и особенно в дозе 40 мг/кг живой массн. Ока ¡ставила в среднем на I голову 1708,99 руб., что болше по сравнив с молодняком контрольной группы на 294,66 руб., а с аналоги I и Ш групп - соответственно но 92,83 :! 205,80 руб.

Контрольные бычки уступал« спитным и по чистому доходу на |,ВЗ; 51,83 и 13,40$, Прирост чистого дохода на I быока от пользования мигугена в дозе 20 мг/кг жиьой иассп состаитл 202,1?, ■б., 40 мг/кг - 262,77 и 60 мг/кг - ¿7,93 руб.

Е II В О Д II

■ I- Мнгуген обладает антистрессовым действием на организм «иготных. Положительные результат;-! при его использовании бычкам в период технологических стрессов отмечаются при скармливании в дозе 20-60 мг/кг кнвой массы»

2, Использование мшугена способствует поддержанию высокой интенсивности роста молодняка при воздействии стресс-факторов»

Б 14,5-месячно»! возрасте кивая масса бычков, получавших препарат дозо 20, 40 й 60 мг/кг, была больше по сравнению с контрольными сверстниками соответствен™ на 23,1 (Р^ 0,001), 42,6 (Р/; 0,001) и 17,4 кг (Р^0,01)е

3, При стрессогоы состоянии у животных повышается температура '"ела в среднем на 2,Х°С, учащается частота пульса на 19*

к дыхания - на 16,2'$. В £фовз! увелк«®вие?ся содержание форменных элементов, общего белка, лйшэдов и сахара. Скармливание Оыч кам в этот период мигугена способствует нормализации у шж снюи логического состояния „

4, Бычки, получавшие шгуген, лучше адаптировались к стрес со рым ситуациям. Оки большее время суток затрачивали на янзненк полезные процессы, ыеньие двигались а были более спокойными, ад их сверстники из контрольной группы.

5, Использование кмугенз до транспортировки животных на мясокомбинат в дозах 20, 40 и 60 мг/кг живой массы позволяет сократить потери продукции соответственно на 1,71; 2,98 к 1,075

6, Применение мигугена при технологических стрессах полечн тельно влияет на мясную процукаивность и качество мяса. От ш~ еотншс, получавших препаратр получены туш, превышающие по мае се контроль соответственно по группа« на 14,3; 20,8 и 6,3$.

[ндехс ^ясности увеличился на 10,3; 13,? и 2„5%. Ловпзаетсл «иергетаческая тайность мяса соотввтствзяяо на 13,?; д7»6 и 9Г'7$Г. белковый качественный показатель - на 3,2; "4,3 a S&Р адзго-'дерпаше - на 2,2; 5,9 и

Использование юцугека для скзгсеяяя роэдейс^ачя стресс-вктороз на организм вивофшзс экономически оправдано» При ого

в дозах 20„ 40 и 50 мг/кг вявой кассы сгавасхся рас-:сд -сормов на единицу продукции соответственно *;а 6,8; 8,5 к 1,9/5 и поЕ-.иается уровень рентабельности яроловодства гокядиш ¡а 22,3; 26,1 и 6,1%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВ/

Пр'1 стрессах, яозпикаоцих з период шращиваиия я о'гхо|эма~ 'ычков в условиях пропиленного комплекса,, целесообразно нспопь-ювать в качестве антистрессового препарата мкгугеи ь доза 40 ir/кр гхивой улссы с экспозицией эа 5 суток до и поело стресса [ри производстве продукции и за 5 суток до реализации wothiet. )то позволяет сократить потери продукции к дополнительно получить to 46,2 кг мяса на одну голову реализуемого молодняка крупного >огатого скота. Уровень рентабельности лроазЕодстг-п говядины фи атом возрастает на 36,1$.

Список раЯот, опубликованных по теме диссертации:

I. Влияние препарата МЛ. на сокращение потерь прироста массы тела при технологическом стрессе // Тезисы докл. IX научно-практической конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1990о - С.31-32«

2о Сокращение потерь прироста массы тела бычков при технологических стрессах в условиях промышленного комплекса // Теда сы докл. X научно-практической конф. молодых ученых и специалистов. - Оренбург, 1991о - С„30„

3. Средство цля профилактики стресса у молодняка // Теонс! докл. X научно-практической конф. молодых ученых и специалисте Оренбург, 1991. - С.92=

4. Влияние мигугена на сокращение потерь нивой массы убойных бычков // Теэисьг докл. XI научно-практической конф» молочк ученых к специалистов» Оренбург, 1992. - С.7.

С. Биологическая ценность мяса бычков бестужевской породи. Тезисы докл. XI научно-практической конф„ молодых учены« и гпе листов. Оренбург, 2992. - С.59-60.

/7