Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка от воспроизводительного скрещивания помесей Санта-Гертруда разной кровности

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка от воспроизводительного скрещивания помесей Санта-Гертруда разной кровности"

Г - ; У й

I 4 -

I о ^

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ - АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

Национальный Академический центр аграрных исследований Республики Казахстан

Казахский ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский технологический институт овцеводства

На правах рукописи

ЖУЗЕНОВ ШАТТАНША АСКАРОВИЧ

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ОТ ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНОГО СКРЕЩИВАНИЯ ПОМЕСЕЙ САНТА-ГЕРТРУДА РАЗНОЙ КРОВНОСТИ

Специальность 06.02.04. -

Члгтная зоотехния; технология пгонпводстря продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

с. Мынбаево 1997

Работа заполнена в ^азл/.сом научно-исследовательском технологическом институте глвотяоводства

Научный руководитель - до"юр сельскохозяйственных

!!"У* Ч. "."у'.ГКаев

О^яцяатышв оппонентч:

- доктор спльсохозяЛственннх нау*, профессор Нечаев II.Н.

- танппдат о в льсо хо з ямс тв я н них науч, допоит Зэчартов М.Т.

Ведущее предприятие - Узйavc•^^tí,. натчпо-псолддоз.чтяльс^я;!

институт животноводства НПО "Плвмэлпта"

Защита диссертации состоится 1997 г.

в " " часов на заседании Специализированного Совета Д.55.02.01 при Казахском ордена Трудового красного Знамени научно-иссяадовательсчом институте овцеводства, по адресу:

483174. Алча т.чиста я область, ЛамбнлсяЯ раЯои, с.Мнибаазо.

С диссертацией можно ознат'омиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " года.

Ученый секретарь Специализированного Совета, доктор о-х.чтг', профессор /I ^ *1А.Г1АПИН

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Производство говядины в республик? базируется г основном на молочном и молочно-мясном скотоводстве. Из всего поголовья крупного рогатого скота примерно 70-75Х относится к ислочтм и мслсчио-мясным и л;гл> 25-30% - к мясным передам. Однако мясо, полученное с? молочного скота, значительно уступает по качеству, а биологические особенности животных не сопутствуют эффективному производству продукции в регионах с экстенсивным землепользованием. Поэтому весьма актуальны поиски дополнительных резервов по повышения производства высококачественной говядины с использованием специализированных пород мясного направления продуктивности.

Теорет:1ческой предпосылкой налей работы стаю известное положение в зоотехнической науке в том, что одним из важнейших факторов развития животноводства является повышение продуктивности скота на основе улучшения полезны:; качеств популяций, создания новьк . генотипов с применением научно-обоснованных методов и приемов.

Мясное скотоводство Казахстана представлено животными нескольких пород, биологически приспособленных к разным природно-климатическим зонам. На юго-востоке, в районах пойм рек и приозерных впадин с наличием грубсстебельчатой растительности, проводится работа по созданию новой породы на основе скрещивания санта-гертруда с местным скотом. В работах А.Е.Елеманова, П.М.Позднякова, К.У.Ме-деубекова, К.Т.Касымова, У.Н.Насырова, В.В.Мацкевича, Н.И.Безрукова. М.Я.Жумабаева и др. отмечено, что чистопородные животные перо»

ды санат-гертруда и ее помеси с большой пользой поедают ка корне и хорошо используют тростниковые пастбиа, приспособленные к сухому и жаркому климату и устойчивы к {сроЕспаразитарным заболеваниям, благодаря чему хорошо натаровываются. Именно эти свойства положены в

- £ -

%

основу селекции новой породы. А исследования по изучению продуктивных и биологических особенностей животных разной кровности при воспроизводительном скрещивании актуальны в выборе оптимальных вариантов создания генотипов для их разведения "в себе".

Исследования проведены в рамках государственнойчпрограммы по теме 10.02.02. - Ф. "Создать новую породу мясного скота на основе скрещивания санта-гертруда с местным скотом на юго-востоке Казахстана...", выполняемой Казахским НИТИ животноводства.

Цель и 8адачи исследовании. Была поставлена цель:выявить наилучшие варианты разведения помесей санта-гертруда в природно-климатических условиях "юго-востока Казахстана. В задачи исследований входило:

- изучить репродуктивную способность коров разного генотипа, используемых в воспроизводительном скрещивании;

- изучить рост, развитие и мясные качества помесного молодняка, полученного от воспроизводительного скрещивания помесей разной кровности санта-гертруда, в природно-климатических условиях юго-востока Казахстана;

- изучить некоторые биологические особенности животных сравниваемых групп;

- определить долю кровности санта-гертруда, при которой лучше проявляются продуктивность и приспосабливаемость животных к условиям юго-востока Казахстана;

- определить экономическую эффективность разведения помесей санта-гертруда разной кровности от воспроизводительного скрепила ния.

Научная новизна. Впервые на юго-востоке Казахстана проведено сравнительное изучение помесей санта-гертруда равной кровности,

получения от воспроизводительного скрещивания в разных сочетаниях, охарактеризован их рост, развитие, мясные качества и биологические особенности.

Теоретическая ценность разработок заключается в том, что при выведении новой породы на юго-востоке Казахстана методом воспроизводительного скрещивания, определены оптимальные доли кровности животных по сайта-гертруда для их разведения "в себе".

Практическая ценность. Путем сравнительного изучения установлено, что при воспроизводительном скрещивании у помесей сан- ' та-гертруда с 7/8- и 13Лб-кровностыо, наряду с повыиенной мясной продуктивностью, лучше выражены происходящие в организме жизненно-важные биолого-физиологические процессы. Это позволило рекомендовать производству разведение животных в наиболее эффективных вариантах кровности для выведения новой породы мясного скота.

Основные положения, выносимые на зааиту:

- эффективность разведения помесей санта-гертруда, позволяющая получать потомство с улучшенными племенными и продуктивными качествами;

- реет, развитие, мясные качества и некоторые биологические особенности помесного молодняка, полученного в различных вариантах кровности от воспроизводительного скрещивания.

Реализация результатов исследований. На юго-востоке Казахстана сформирован массив помесных жиеотных породы санта-гертруда численностью более 60 тысяч голов, в т. ч. 20 тыс. маток. За счет использования скрещивания в зоне разведения породы улучшено качество стад, масса коров увеличена на 90;150 кг, созданы племенные репродукторы в совхоз&ч "Коктадьский", "Гвардейский", колхозе-агрофирме "40 лет Октября" Панфилорского района Талдыкорганской сблас-

ти, где выращивается ежегодно 1,0-1,5 тысячи годов племенного молодняка. 8 1985-1990 гг. воспроизводительным скрещиванием з хозяйствах Алматинской и Талдыкорганской областей бьио охвачено более 5 тысяч помесных коров.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены: на ученых советах КазКИТИЖа по итогам НИР (1973-lS85rr)t республиканских конференциях, совещаниях, семинарах по ,«ясному скотоводству Алматы, Талдыкоргана 1980-1990 и Международной научно-практической конференции по аграрным проблемам, Алматы, 1993 г.

Объем и структура. Диссертация изложена на 170 страницах машинописного текста," состоит из 2 глав, включающих 9 разделов и 20 подразделов, выводов и предложении. Содержит 50 таблиц и 8 рисунков, 5 фотографий. Б списке литературы £38 наименований, из них 15 на иностранном языке. В приложении 5 таблиц и 2 акта внедрения.

II. МЕСТО, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ Научно-хозяйственный опыт проводился на племенной ферме совхоза "Коктальский" Панфиловского района Талдыкорганской области. Выло сформировано четыре группы по 60 полновозрастных коров разной «ровности породы санта-гертруда, Все они по комплексу признаков соответствовали первому и выше классам. Ориентиром для подбора аналогов, формируемых групп по массе тела, служили результаты бонитировки коров разной породности в целом по стаду. За группами коров закрепляли быков согласно схемы (табл. 1).

Осеменение проводилось с расчетом растела коров в раиневесен-ние сроки, учитывая преимущества этого сезона отелов для данной зоны. В процессе растела, подсосные коровы формировались по принципу парных аналогов по 20 бычков и 15 телочек в группе, выращивали их в одинаковых хозяйственных условиях.

- а -

Для изучения роста, развития, мясной продуктивности и некото-

1. Схема опыта

Группа п I Породно оть • Доля крсвности потомков по санта-гертруда

матерей отцов

I 60 1 Ч/П Ч/П ч/п

И 60 1 Рз Рз 7/8

111 60 Р* Рз 13/16

IV 60 Ро 3/4

рых биологических особенностей подопытных животных проводили следующие исследования.

1. Воспроизводительную способность подопытных коров - изучали путем учета кратности осеменения, оплодотворяемости, продолжительности сервис-периода и стельности.

2. Молочную продуктивность коров-матерей молодняка подопытных групп устанавливали ежемесячно путем вычисления разниш массы телят до и после сосания за два смежных дня.

3. Ежемесячное индивидуальное взвешивание (утрем до кормления ) телок - до 8, бычков - до 18-месячного возраста. Определяли абсолютную и относительную скорость роста по возрастным периодам.

4. Измерение основных статей экстерьера в возрасте 3, 6, 8, 12, 15, 18 месяцев и вычисление индексов телосложения.

5. Для установления коэффициента переваримости питательных веществ рационов, на 13-месячных бычках-аналогах (по три из каждой группы) проводили обменный опыт по методике ВИКа (Е.И.Симон,1956).

6. Затраты кормов по периодам роста определяли методом контрольного учета заданных и несьеденных остатков ко£ма один раз в месяц в течение двух смежных дней." Количество потребленного паст-бианого корма определялось укосным методом (контрольное кормле-

ние). Урожайность и ботанический состав пастбищных трав определяли по методикам ВИК (1971), а химический состав кормов и бшюгических образцов определяли по общепринятым методикам (П.Т. Лебедев, А-. Т. Усович, 1976; Е. А.Петухова, Р.Ф. Бессарабова и др.,1985).

7. В сыворотке крови определяли содержание белка рефрактометрическим методом, белковые фракции - электрофорезом на бумаге; количество эритроцитов и лейкоцитов - в камере Горяева, содержание гемоглобина - по Сали в возрасте 1, 6, 12, 18 месяцев. Групповые различия по полиморфным системам белков крови определяли по Остер-хоффу и Ван Хеердену. Соотношение ожидаемых генотипов устанавливали в соответствии с законом Харди-Ваинберга. Степень совпадения фактического и ожидаемого распределения животных с разными фенотипами белков определяли по величине показателя хи-квадрат (Е. К. Меркурьева, 1986).

8. Физиологическими наблюдениями установливали температуру тела (ректально), частоту пульса (пальпированием), частоту дыхания (по струе выдыхаемого воздуха и движению брюшных мышц).

9. Мясные качества животных изучали по данным контрольного убоя в возрасте 18 месяцев. Убой животных, отбор проб мяса для химического анализа проводили на Панфиловском убойном пункте (по методике ВИ5л, 1977). Питательную и биологическую ценность мяса определяли в лаборатории КазНИТИЖа путем химического анализа и по соотношению триптофана и- оксипролина ■ (по методике ВИЯ, 1977, 1981), жир-сырец изучали по химическому составу и физическим покат зателям - температура плавления, йодное число, омыление. При расчете калорийности мяса исходили из теплотворной способности 1 г протеина,- 5,71 ккал и 1 г жира - 9,5 ккал (Д. Л. Левантин, 1966).

10. Качество кожевенного сырья устанавливали по массе шкуры,

размерам длины и сирины,, толщине огузка и полы; гистологические показатели - по средней толщине дермы,сосочкового и сетчатого слоев.

11. При определения экономической эффективности выращивания бычков учитывали: заработную плату с начислением; стоимость кормов; амортизационные отчисления на капитальный и текущий ремонт основных средств; общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Полученный в исследованиях материал обработан биометрически по Н. А. Плохинсксму (1978) и Е. К. Меркурьевой (1986).

III. РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЯ

Природно-климатические условия хозяйства. Совхоз "Кокталь-ский" расположен в пойме реки Или, где естественный растительный покров представлен в основном тростниковыми, а также злаково-бобо-... выми и разнотравными ассоциациями. Отмечены сезонные изменения урожайности трав от 10,2 до 72,3 ц/га в зеленой массе и качественному их составу по содержанию протеина, жира, клетчатки, Са, Р соответственно: 3,29-12,81; 2,12-2,30; 30,88-40,31; 0,62-1,62; 0,07-0,46%%. Климат резко континентальный с сухим жарким летом и малоснежной зимой. Из общей земельной площади'(52,5 тыс.. га) 3,8 тыс. заняты под паиню, 3,5 тыс. - сенокосы и 36,1 тыс. га - пастбища. В увязке с условиями данной зоны осуществлено направление деятельности хозяйства и выбор породы - санта-гертруда.

Исходное поголовье. С 1960 года по рекомендации КазНИИЖ начато создание мясного стада с использованием породы санта-гертруда. Поглотительное скрещивание уже в первых . поколениях дало положительные результаты: живая масса коров-помесей увеличилась на 105 кг. К 1978 году стадо было представлено помесями не ниже II поко-

ления и чистопородными животными.

Фенотипические показатели коров были на уровне требований стандарта породы I и II классов. Среди полновозрастных помесей наблюдалось увеличение живой массы и оценки экстерьера с повышением кровности по санта-гертруда; разница между вторым и четвертым поколениями составила 19,5 кг и 2,5 балла (Р < 0,01).

Воспроизводительная способность коров - матерей подопытного молодняка.. Подобранные в подопытные группы коровы для изучения эффективности воспроизводительного скрещивания характеризовались аналогичными в целом для стада показателями. Средняя масса и молочность (по количеству потребленного телятами молока) варьировали в пределах 480,1-506,7 и 1023,2-1093,2 кг при статистически недос-- товерных различиях (табл. 2).

2. Фенотипические показатели и воспроизводительная способность коров-матерей подопытного молодняка

Показатель

Группа

I ч/п II Рв III Рг *) IV

506,71 9,7 487,5110,5 480,2111,5 480.Ш1.9

80,3± 0,7 1023,2±14,3 79,5* 0,9 1058,6116,7 78,5± 0,6 1093,2419,4 78,4± 0,9 1092,9113,9

1,25 1,22 1,13 1,12

I 274,01 0,5 275,81 0,6 278,310,46 279,0±0,42

Г 80,0 83,3 86,7 85,0

1 78,3 80,0 81,7 83,3

| 80,5Ю,9 77,3+0,7 70,2Ю,8 69,511,4

Кивая масса, кг Оценка экстерьера, балл Молочность, кг Коэффициент оп-лодотворяемости Продолжительность стельности, дней Валовой выход телят, 7Л Деловой выход телят к отъему Д% Сервис-период, дней

*) Коровы осеменены помесными бычками третьего поколения.

Установлены различия в показателях воспроизводительной спо-сооности "коров, обусловленные их генотипом. При этом прослеживалось положительное влияние материнской породы на воспроизводитель-

ные качества помесей.

По мере насыщения крови породы санта-гертруда общая оплодотворяемое^ понижалась от 90 до 80%, удельный вес оплодотворенных за первое осеменение от - 80 до 70%, валовой и деловой выход телят - от 86,7 до 80 и 83,3 до 78,31, соответственно. Продолжительность сервис-периода была оптимальной для мясных пород и варьировала у помесей - в пределах 69,5-77,3 дней, что меньше на 3,2-11 дней (Р < 0,01-0,001), чем у чистопородных сверстниц. У чистопородных коров был несколько короче период плодоношения и больше величина приплода. Интенсивность роста телят в период выращивания на подсосе была наиболее высокой у помесей Iii поколения, что обеспечило их превосходство над сверстниками по массе при отъеме от матерей.

Выявленные положительные воспроизводительные качества помес-; ных коров II и III поколений, а также наличие межгрупповой и внут-ригрупповой изменчивости признаков (Cv сервис-периода 4,9 - 6,7), обусловливают необходимость направленной селекции и ведения жесткого отбора при создании новой породы мясного скота.

Кормление и содержание подопытных животных. Применялась традиционная для специализированного мясного скота технология выращивания. Телята до 8 месяцев находились на полном подсосе без подкормки. После отъема от коров бычков выращивали интенсивно на комплексе. Рацион кормления был одинаковым для всех групп, но количество потребленного корма (табл. 3) имело различия и соответствовало изменениям энергии роста бычков по периодам выращивания. До 18-месячного возраста бычками первых трех групп по сравнению с четвертой потреблено больше, соответственно на 145,3; 156,0 и 109,1 корм. ед. или на 4.1; 4,4 и 3,12. Соотношение потребленных кормов по видам различалось, незначительно и варьировало в преде-

3. Количество потребленного бычками корма (в среднем на голову, кг)

Корма Г р у П п а

I 11 III IV

От рождения до 0 месяцев

Молоко 1023,2 1058,6 1093,2 1092,9

Трава пастбищная 1824,6 2072,3 1835,4 1849,2

Сено злаково-разнотравное 141,4 167,9 150,4 178,4

Кормовых единиц 976,6 1057,3 991,6 1007,4

Переваримого протеина 90,4 99,4 92,6 94,8

Переваримого протеина, г 92,5 94,0 93,4 94,1

на 1 корм. ед.

От 8 до 18 месяцев

Сено злаково-разнотравное 2479,0 2172,0 2332,0 2171,0

Сено бобово-злаково-разно - 1673,0 1587,0

травное 1715,0 1799,0

Силос кукурузный 3224,0 3475,0 3319,0 3123,0

Концентраты 691,0 691,0 691,0 691,0

Кормовых единиц 2702,0 2632,0 2650,8 2525,9

Переваримого протеина 320,8 308,0 311,9 296,2

Перев. протеина,г на 1 корм.ед. 118,7 117,0 117,7 117,3

лах: зеленая масса - 6,7-7,3%, пастбищная трава - 12,9-14,6%, грубые - 27,9-31,4%, силос - 18,4-19,8%, концентраты - 18,3-19,2%, молоко - 11,9-12,7%. На кормовую единицу корма приходилось -110,4-111,7 г переваримого протеина.

Переваримость питательных веществ корма, обмен азота, кальция и фосфора. При одинаковом уровне и типе кормления помесные III поколения и чистопородные бычки лучше усваивали питательные вещества корма.

Коэффициент переваримости сухих веществ у бычков первой и второй групп был на 1,16-1,67%, а органических - на 0,92-2,49% выше аналогов. По структуре потребленных питательных веществ существенных различий между подопытными бычками не отмечалось, поэтому это обстоятельство повлиять на переваримость кормов (табл. 4).

4. Структура потребленных питательных веществ в период Физиологического опыта, в 2 от органического вещества

Показатель ! Группа

1 1 Н "111 IV

Протеин | 12,24 12,24 12,30 12 31

Кир 1 3,97 4,02 4,00 4 СО

Клетчатка I 22,64 22,47 22,20 22 18

БЭВ | 61,15 61,28 ' 51,50 51, 52

Баланс азота, кальция, фосфора у животных всех групп - положительный. В организме чистопородных и ?/8-кровных бычков ежесуточно откладывалось на 5,1-6,ОХ больпе азота, 1,1-1,4£- кальция и

1,1-1,72 - фссфора, нежели у 3/4-кровных сверстников.

Динамика живой массы и интенсивность роста. В процессе онтогенеза наблюдалась обшая для всех животных периодизация роста: постепенное повышение до 15 мес. и спад в последующем (табл. 5). : Различия в росте бычков разного генотипа были незначительны при выращивании до б мес., когда основным видом корма было материнское молоко. В конце подсосного периода, с включением в рацион других видов корма, заметно повысилась интенсивность роста бычков

5. Динамика живой массы я интенсивность роста бычков (по 20 в группе)

т

возраст, 1' Р У п п а

вырапш- 1 III . IV

мес. м ± ш Су М ± п» Су М ± ш су М * т Су

3 6 8 12 15 18 до 8 8-1? 12-15 15-18 8-15 , 8-18 103,4*1,4 177,3+1,2 230,0*1,8 £52,2*2,6 457,0i2(4 543,2±2,1 824,0*5,2 1018,0+8,1 1164,0+4,9 958,0±7,3 1065,0*5,6 1027,0+7,1 6,1 3,0 3,4 3,3 2,3 1,73 12,4 16,1 10,2 15,2 12,4 15,31 101,5*1,0 180,4±1,4 237,2*1,8 351,5*1,9 443,6*1,5 518,0±0,53 861,0*4,3 953,0*5,2 1023,0*6,1 827,0*4,7 969,0*4,8 921,0*5., 9 4,5 3,5 3,4 2.4 1.5 0,5 10,1 Д1.9 13,4 10,0 9,-9 11,9 103,0*1,1 178,0*1,0 225,0*1,5 337,0*2,4 430,2*2,6 508,8*2,4 812,0*5,1 933,0*7,0 1035,0*6,1 873,0*5,7 963,0*6,1 930,0*5,4 4,7 2,4 3,1 .3,2 2,7 2,1 10/6 15.1 13.2 11,5 13,1 10,7 101,5*0,9 180,3*1,3 227,0*1,4 332,7*2,3 420,6*2,7 495,0*2,7 819,0*4,7 881,0*4,9 977,0*6,1 827,0*4,5 909,0*6,4 879,0*7,2 3,8 3.4 2.7 3,0 2.8 2.5 10.5 11,2 13,4 11.6 13,9 14,6

II группы и к отъему они превосходили сверстников по дивой массе на 7,2-12,2 КГ (Р<0,01-0,001).

В послеотьемный период выращивания до 15 мес. по скорости роста значительно (на 4,7-19,12) отставали бычки IV-группы. В результате, к 12 мес. различия в живой массе между IV и I, II группами составили 18,8-19,5 кг (Р<0,001), IV и III - 4,3 кг, а к 15 мес. - соответственно 36,4; 23,0 и 9,6 кг (Р<0,001).

В заключительный период вырацивания от 15 до 18 мес. заметное преимущество в скорости роста сохранилось в 1 группе и по завершении опыта чистопородные и высокскровкые помесные бычки были тяжелее низкокровных сверстников на 23,0-48,2 кг (Р<0,001). Для достижения оптимальных убойных кондиции и массы в 450 кг 13/16- и 7/8-кровным бычкам требуется 16,9-17,2 мес. выравивздия, 3/4-кровным - 17,7 месяца (рис.1).

Отмечена пониженная изменчивость признаков у бычков II группы: массы в 12, 15; 18 мес. 6,7-8,5 при 10,6-15,0 - у аналогов. Это,наряду с повышенными показателями продуктивности, подтверждает целесообразность использования при разведении "в себе" высококровных помесей.

С увеличением возраста животных закономерно поывшались затрата корма на 1 кг прироста массы (табл. 6). Среди помесей незначительное преимущество в использовании корма имели бычки II груп-

6. Затраты корма на 1 кг прироста массы бычков, корм. ед.

Период выращивания, мес. 1' Р У п п а

I II III IV

От рождения до 8 мес. 8-15 мес. 15-18 мес. От рождения до 15 мес. От рождения до 18 мес. 4,9 8,2 9,7 6,7 7,2 5,1 8.4 12,1 6,7 7.5 5,1 8,9 10,4 7,1 7,6 5,1 8,8 10,9 7,0 7,6

mi при выращивании от 8 до 15 мес. За весь период опыта показатели были практически одинаковыми.

Особенности типа телосложения. В формировании типа телосложения в процессе роста и развития до 18-месячного возраста проявились преимущества чистопородных бычков над низкокровными помесями по размерам большинства статей экстерьера: по высотным - на 0,8-3,1%, широтным - 0,7-3,7%, объемным - 1,5-3,2%, длина туловища - 1,3-2,7%. Низкокровным бычкам характерны повышенные индексы растянутости и костистости. Промежуточное положение в размерах статей и значениях индексов телосложения, характеризующих мясность, занимали животные с 7/8 и 13/15 долями крови санта-гертруда,они соответствуют требованиям желательного типа мясного скота.

Убойные качестве. Потери живой массы при транспортировке возрастали с повышением кровности бычков от 5,5 до 6,6%, что обусловлено различиями их реакции на стрессовые факторы. Обратная ' зависимость установлена по массе туши - разница 5,6-26,8 кг при Р<0,01-0,001 и убсйнсму выходу - О,35-1,15%. Менее заметны изменения содержания внутреннего жира - от 11,9 кг у высококровных до 12,8 кг - у низкокровных помесей (табл. 7).

Чистопородные и помесные 111 поколения бычки имели преимущество над аналогами по индексу полномясности туш (132,5 и 128,5 при 128,1 и 121,5), коэффициенту обмускуленмости бедра (1,38; 1,36 и 1,34; 1,30), по массе наиболее ценной тазобедренной части (52,2; 48,5 и 46,9; 43,5 кг).

Показатели морфологического состава туш также улучшались с повышением кровности бычков (рис. 2). При этом количество съедобной части мяса было в пределах 104,4-118,8 кг, индекс мясности -4,7-5,2, площадь мышечного глазка - 78,7-80,7 см2.

Рас. 2. ïopio.iorT'ffcirfiJi сое ru rji 5ич*ов I »езрвс?* 19 »«е., .5

7. Выход основных продуктов убоя бычков в возрасте 18 мес. (по 5 в группе)

Показатель Группа

I 11 III IV

Живая масса перед убоем, га- Масса туши, кг -"-, % Масса внутреннего жира, кг _ п_ _ «Г Убойный выход, X Анатомические части,X: шейная спинно-грудная плече-лопаточная поясничная тазобедренная 507,2 278,8 54,97 12,63 2,49 57,46 11,40 26,60 16,00 10,00 36,00 486,0 265,4 54,61 11,89 2,45 57,06 10,54 26,53 17,72 10,23 34,98 478,8 259,8 54,26 12,08 2,52 56,78 10,57 25,16 20,39 9,19 34,69 468,2 252,0 53,82 12,79 2,73 56,55 10,64 26,13 19,87 10,13 33,23 ,

Абсолютная масса внутренних органов изменялась пропорционально размерам тела бычков, однако относительная их величина была примерно одинаковой, что указывает на нормальное функционирование организма.

Топография жира. Исследованиями не установлено четкой зависимости топографического распределения внутреннего жира от генотипа бычков. Заметные различия были по распределению поливного и межмышечного жира, их относительное количество увеличивалось с повышением кровности животных: в шейной части от - 3,0 до 4,8%, плече- лопаточной - от 8,1 до 10,32, спинно-грудной - от 24,0 до 30,07., тазобедренной - от 38,1 до 42,4%. Общее количество жировой ткани было больше у чистопородных и высокскровных помесей (табл. 8). При этом, относительное содержание внутреннего жира по мере повышения кровности бычков уменьшалось, а поливного и межмышечного увеличивалось, что положительно характеризует их относительно качество говядины.

- 16 -

8. Абсолютная и относительная масса жировой ткани

Показатель Группа

I II III IV

Всего жировой ткани, кг В т.ч. внутренний жир, кг -м— -¡^ поливной жир, кг -•v, % межмышечный жир, кг 34,59 12,63 36,51 6,04 17,46 15,92 46,03 32,55 11,89 36,53 . 5,66 17,39 15,00 46,08 31,98 12,03 37,77 5,34 16,70 14,56 45,53 29,79 12.79 42,93 4,20 14,10 12.80 42,97

Химический состав, энергетическая и биологическая ценность мяса и жира. При незначительных различиях между группами по химическому составу мяса и внутреннего жира, наблюдалась тенденция к улучшению качества у 7/8-кровных и чистопородных бычков (табл.9). С уменьшением удельного веса влаги от 70,5 до 68,22 повышалось со-

9. Качественные показатели мяса и жира бычков в возрасте 18 мес.

Показател ь

Группа

I II III IV

68,20 19,23 11.72 0,85 69,74 19,27 10,12 0,87 69,93 19,32 9,84 0,91 70,52 19,57 8,68 0,93

9,21 2188,66 8,79 1988,65 8,37 1829,51 8,37 1748,0

8,40 91,60 89,60 8,97 91,03 89,03 9,21 90,79 88,79 9,53 90,47 88,47

36,01 35,59 35,59 35,59

32,86 46,33 196,1 32,79 46,33 196,3 32,73 46,50 196,5 32,66 46,54 196,5

372,2 84,75 370,5 84,94 367,9 -85,04 366,4 85,12

4,39 4,36 4,.аз 4,30

Содержится в мясе, X: влаги белка жира волы

Энергетическая ценность:

1 кг мяса, МДж туши, тыс. КДж Содержится в внутреннем жиреД: влаги сухого вещества жира

Энергетическая ценность:

1 кг жира, МДж Физико-химические константы жира: йодное .число, мг

температура плавления, °С коэффициент омыления, мг Содержится в длинейшей мышце спины: триптофана, мг %

оксипролина, мг % Белковый качественный показатель

держание жира в мясе от 8,7 до 11,7%.

Аналогично изменялось ссот-

ношение влаги и сухого вещества во внутреннем жире. В результате энергетическая ценность туи, полученных от чистопородных и высо кокровных псмесей, была выше, чем у аналогов {на 159,1-440,7 тыс. №•)• В мясе животных этих же групп более оптимальное соотношение незаменимых кислот, обусловливающих его биологическую ценность. Физико-химические константы жира были в пределах норм и не имели существенных различий по группам.

Качество шкур. Масса, и площадь шкур изменялись пропорционально размерам и массе бычков. Основные показатели, характеризующие технологические качества кожевенного сырья,были лучше у чистопородных и высококровных помесей (табл. 10).

10. Показатели товарных свойств шкур

Показатель Группа

1 II III IV

Масса, кг X к предубойной массе Площадь, дм^ в т. ч. на 1 кг живой массы бычков, си* Сбежистость, 2 Сортность Толщина, мкм. в т.ч.: эпидермиса сосочкового слоя сетчатого слоя 41,6 8,20 399,8 78,0 8,55 I 6200,0 46 1247 4907 38,2 7,86 380,8 78,4 9,21 I 5860,0 44 1200 4616 36,4 7,60 368,7 77,0 10,7 I 5400,0 42 1183 4175 35,4 7,56 352,9 75,4 12,8 5090,0 40 1129 3921

Биологические особенности. Температура тела, частота дыхания и пульса у бычков по сезонам года находились в пределах физиологической нормы и не имели существенных различии по группам.

С возрастом животных изменялись морфологические и биохимические показатели крови. У чистопородных и высококровных 18-месячных бычков содержалось больше эритроцитов, чем у аналогов (на 0,56-1,01 млм/мм3), лейкоцитов (на 0,53-2,13 тыс/мм3) и гемоглобина (на 0,22-1,36 г%). С повышением кровности бычков, и, следова-

- te

тедьно, продуктивности, во все возрастные периоды в сыворотке крови, преимущественно за счет альбуминов, увеличивалось количество общего белка (на 0,16-0,80 г%). По содержанию, глобулина в целом и по отдельным фракциям различия между группами бычков при выращивании до 15 мес. были минимальными. В возрасте 13 мес. количество глобулинов в крови повышалось с 4,60% в четвертей группе до 5,20 -в первой,в том числе а - глобулинов - с 1,37 до 1,57, о - глобулинов - с 1,58 до 1,79, г - глобулинов - с 1,65 до 1,84% соответственно.

Экономическая эффективность. При калькуляции себестоимости выращивания бычков удельный вес затрат по видам составил 43,4-43,8% - на корма, 8,4-9,5% - на зарплату и 5,2-5,4% - на накладные расходы. Стоимость выращивания слагалась из фактических затрат на подопытных животных, а также на коров-матерей и быков (табл. 11). Себестоимость прироста живой массы высокскрсвных по сайта-гертруда (13/16 и 7/8) помесных и чистопородных бычков была на 2,4-10,1 руб. ниже, а прибыль от реализации их на мясо соответственно на 23,9-47,6 руб. или 4,7-19,6% выше, по сравнению с 3/4-кровными сверстниками.

11. Экономическая эффективность выращивания бычков санта-гертруда разной крсвкссти*

Показ ател ь Р р у п п а

I II Ш IV

Съемная живая масса, кг Абсолютнный прирост, кг Стоимость теленка при отъеме, руб. Стоимость выращивания до 18 мес. руб. Выручка от реализации 1-го бычка,руб. Себестоимость 1 ц прироста массы.руб. Прибыль, руб. Уровень рентабельности, X 543,2 511,0 £97,0 709,6 1331,8 138,8 602,2 84,8 518,8 487,3 300.2 699,6 1250,9 143,6 551.3 78,8 508,8 478,7 296.0 701.1 1228,7 146.5 527.6 .75,2 495,0 464,5 296,4 691,7 1195,4 148,9 503,7 72,8

* - По ценам 1985 года. _

- 19 -ВЫВОДЫ

1. Помесные коровы-матери подопытного молодняка II я III поколений породы санта-гертруда проявили повышенную в сравнении с чистопородными сверстницами воспроизводительную способность. Общая оплодотворяемость 7/8-кровных - 85,0; 3/4 - 88,3 и 90,0, а чистопородных коров - 80,0X1; валовой выход телят составил соответственно по группам: 83,3; 85,0; 86,7 и 80,0X2. Продолжительность сервис-периода у помесных коров варьировала в пределах 69,5-77,3 дней, что на 3,2-11,00 дней (Р<0,01-0,001) короче по сравнению с чистопородными аналогами. Молочная продуктивность коров разной кровности обеспечила достижение живой массы телят к отъему на уровне стандартов породы класса элита и элита-рекорд.

2. Чистопородными и высококровными помесными с 7/8 и 13/16 долями крови по санта-гертруда бычками потреблено яа 3,1-4,4Х больше энергии корма, в сравнении с низкокровными (3/4) аналогами. С повышением кровности животных адекватно изменялась переваримость питательных веществ: сухого вещества - от 70,7 до 72,4%, органического - от 70,8 до 73,ЗХ, протеина - от 69,7 до 72,8%, жира - от 71,9 до 74,2%, клетчатки - от 59,2 до 61,2%, БЭВ - от 75,2 до 77,8%.

3. Кормление бычков на уровне 3533-3689 корм. ед. за период выращивания до 18 мес. обеспечило проявление их генотипа.

По показателям мясной продуктивности лучшие результаты получены при разведении "в себе" помесей 13/16- и 7/8-кровности. Животные этих генотипов проявили повышенную, в сравнении с 3/4-кровными аналогами, интенсивность роста: среднесуточный прирост » массы от 8 до 15 мес., соответственно 969, 963, 909, за 18 мес. -

889, 873 и 848 г; хорошо использовали питательные вещества корма на получение мясной продукции. Их средняя живая масса в возрасте 15 мес. составила 443,6; 430,2 (при 420,6 кг у низкокровных помесей) и в 18 мес. - 518,0; 508,8 и 495,0 кг (kO.OOl), что соответствует стандарту породы класса элита и элита-рекорд. По всем признакам высококровные помеси незначительно уступали чистопородным животным. Отмечено повышение изменчивости массы бычков в 18 мес. с понижением их кровности (б = 2f4 - 12,3), что указывает на необходимость применения жесткого отбора животных, особенно на первых стадиях создания новой породы.

4. Выявлены закономерности роста и развития животных разиых генотипов. При общей тенденции для всех груш к сохранению активного роста, продолжительному периоду онтогенеза, наиболее положительно выделялись чистопородные и высококровные помесные бычки: со среднесуточным приростом массы от 8 до 18 мес. на 4,8-16,8Х выше. Для достижения оптимальных убойных кондиций и массы в 450 кг 13/16- и 7/8-кровным бычкам требуется 16,9-17,2 мес. выращивания, 3/4-кровным - 17,7 месяца.

5. По абсолютным размерам и соотношению величины отдельных статей тела животные всех групп соответствовали современным представлениям о желательном типе мясного скота. Наиболее заметны были различия в индексах костистости (понижение величины с повышением кровности животных), и сбитости (повышение величины у высококровных и чистопородных особей).

6. Помесным бычкам свойственны хорошие мясные качества, которые улучшались с повышением кровности. При убое в 18 мес. масса туш варьировала в пределах 252,0 - 265,4 кг, убойный выход -56,5-57,IX. У высококровных'помесей были выше показатели полномяс-

яости туга, лучвее соотношение наиболее ценных анатомггсеских частей: 34,7-35,02 приходуюсь на долю тазобедренной части у 13/16- и 7/8-кровпых бычков, при 33,2% - у 3/4-кровных; соответственно по Группам изменялись индексы «ясности - 5,19; 4,97 и 4,74, плоаддь мышечного глазка - 60,1; 79,9 и 78,7 см2 и удельный вес мяса высшего сортг - 14,5; 13,3 и 12,8%.

7. По химическому составу мясо помесных бычков характеризовалось оплыальЕЫМ соотношением питательных веществ. Энергетическая ценность мяса была наиболее высокой у 7/8-кровных помесей - 8,79 МДд (8,5? >,йж у 3/4-кровных), по ниже, чем у чистопородных аналогов - 9,21 МДд. Еелково-качественный показатель мяса увеличивался с повышением кровности животных. Физико-химические константы жира были сходными по группа и соответствовали нормам.

в. Получение от помесных животных шкуры характеризовались высокими товарными качествами. Наиболее крупные по площади, тяже-' лые и толстые шкуры у 7/8-кровных помесей (380,8 дм2; 38,2 кг, 6,4 мм).

9. Клинико-физиологическое состояние и гематологические показатели помесных животных свидетельствовали их устойчивую адаптационную способность и хорошую приспособленность к природно-климатическим условиям юго-востока Казахстана. При снижении температуры воздуха псвыпалась частота пульса, температура тела и уменьшалась частота дыхания. Количество эритроцитов, лейкоцитов и содержание гемоглобина в крови изменялось с возрастом и сезоном года. В крови помесных бычков третьего поколения содержалось больше эритроцитов (на 6,3-15,6%), лейкоцитов (на 8,1-26,1%), гемоглобина (на 6,9-9,8%), чем у низкокровных сверстников.

10. Повышенная интенсивность роста высококровных по породе

санта-гертруда животных обусловила экономическую эффективность их

выращивания. Она отразилась в понижении себестоимости прироста массы (на 2,4-5,3%), повышении выручки от реализации на мясо (2,9-4,7%) и прибыли (на 23,9-47,6 руб.), в сравнении с помесями второго поколения.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения мясной продуктивности скота, создания высокопродуктивных стад и новой породы на юго-востоке Казахстана методом воспроизводительного скрещивания маточного поголовья местной улучшенной популяции с быками санта-гертруда необходимо получение и разведение "в себе" помесей 7/8- и 13/16-кровности.

Выращивание помесных бычков должно обеспечивать среднесуточный прирост и достижение живой иассц к 15-18 месяцам не менее 850 г и 430-500 кг, «Хормирование массива желательных животных осуществлять с применением интенсивного отбора по типу и продуктивности.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Жузенов Ш. А., Жумайаев М. Ж. Мясная продуктивность бычков, полученных от разведения "в себе" помесей санта-гертруда.// Совершенствование технологических и продуктивных качеств крупного рогатого скота в Казахстане. - Алма-Ата, 1985.- С. 1Э0-137.

2. Жузенов Ш. А. Обмен веществ у бычков, полученных от воспроизводительного скрещивания помесей санта-гертруда// Бестник с.-х. науки Казахстана. - 1988.- N 6,- С. 74-76.

3. Жузенов Ш. А. Хозяйственно-полезные качества животных разного генотипа породы санта-гертруда// Тезисы докладов 1-й Международной научно-практической конференции по аграрным проблемам.- Ал-маты, 1993.

4. Жгэенов Ш.А. Вндхрв зигылысшрудан алынган санта-гяртру-данын эртурл1 канры бу^аяарыкын ес!п-бну1 мен маЯ' иинау ерекше-л1ктер! жене тер: сапасы //¿аршы, - 1596,- > 2.- Б. ЭТ-37.

5. Жуэеноч Ш.А. Санта-гзртруда. будандарын "бзара" бс!рген-•де алыкган буцалардын ет ен1мд1л!гх //Жарш,- К?6,- З.-Б. 1325.

6. Кузенов Ш.А. Таза тук^цды жене ертурл} буданды сайта-гертруда сиырларынын тблдэг5лт:к цабхлет! //2арш,- 1596,- !М0.-Б. 17-25.

' Т У И I Н ЖЕНОВ Шаттанпа Аскарулы

бндхре шагылыстарудан алынган санта-гертруда бучаларынын бстп-бку1 жэне ет 6Н1мдШгЬ

06.02.04. - Зоотехния, мал шаруашлыгы ен1мдер!н енд1ру.

Идзацстаьнкн онтуокк шыгыоында ендхре шагылыстару тэс1лх мен тана т{У&м шыгаруда санта-гертруда тукрмыныр 7/8, ТЗ/16 цакы бар будандарды "езара" естргекде ете жансы нвтаже керсет-т1.

Бул малдар таруашылыяда сапалы кбрсетк1штэр1мен жане био-логиялы:^ езгеиелЛктерхмек ерекгеленер{.

SUMMARY Zhousenov Shattansha Askarovich Growth, development and meat qualities of Santa Gertruda stock bull-calves from reproductive cross-breeding

During a new stock breeding in south-east Kazakhstan by reproductive cross-breeding methods the optimal consanguinous relati-

on variants (7/8, 13/16) of animals by Santa Gertruda were determined for their pure breeding1.

They differ positively by household useful qualités and biological peculiarities.

/