Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

РОСТ, ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ ДИКОПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ПРОИЗРАСТАНИЯ

ВАК РФ 06.01.07, Плодоводство, виноградарство

Автореферат диссертации по теме "РОСТ, ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ ДИКОПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ В ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ПРОИЗРАСТАНИЯ"



На правах рукописи

Канцалиева Залина Леоновна

РОСТ, ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО УРОЖАЯ ДИКОПЛОДОВЫХ РАСТЕНИЙ 8 ЕСТЕСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ ПРОИЗРАСТАНИЯ

Специальность 06.01.07 - плодоводство, виноградарство

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Нальчик, 2004

Работа выполнена на кафедре товароведения и экспертизы товаров в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии (г. Нальчик) в 2000-2003 гг.

Научный руководитель: Кудаев Руслан Хажмусаевич

доктор с.-х. наук, профессор

Официальные оппоненты: Лучков Петр Григорьевич

доктор с.-х. наук, профессор

Жиругов Радий Тембулатович кандидат с.-х. наук

Ведущая организация: Северо-Кавказский научно-исследовательский институт горного и предгорного садоводства

Защита состоится 2004 г. в часов на заседании дис-

сертационного совета Д 220.033.01 в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 360030, Нальчик, ул. Тарчокова, 1-а, корп. 1, ауд.308.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке КБГСХА. Автореферат разослан 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета профессор * Р.С.Шидаков

общая характеристика работы

Ахтуалъмостьтемы. И.В. Мичупин-лп К."...™ ■

«о и их последователи высоко .«н,.Г«око ^"Г"*0, Н'Ф' Каи,ем-довые в доле тбридизации „ сслешии »^9"ьзойали дикие пло-

можности для Улучша.шЛросш^ ^«ссякаомые воз-

растений. рсоршмента культурных плодовых

Одним из наиболее богатых в миоо «а™

дикорастущих плодовых ч. Жадных я^ется Ка^Т80^ Р331™6!*"™ встречается свыше 200 видов из ЭТ млея ' в лесах которого,

разования и Формообразования п^ли^^3 ЯВЛпется 6азой ^адооб-корастущих куп ьтура* пш1пвует выоткт^п л** ПЛОД0В И яг<*- В «<активных веществ,Файн^ ^а^^би°п.°™ески во плодов, их пищевая и^ЗКЕГ 5£ганизма человека. Качест-. типом, но и условия«»

РОДНОЙ зоны имею"-предг9Ри^ при-ные плоды и ягоды лучшо уТ!,™^ ДЛЯ организма человека. Мест-ций органов, ^ Усваиваются, не нарушая естественнь.х функ-

Наряду с высокой биохимии стопы ,»„„„•.. . - ■ . - . „ .....,. культур в качество сырья Й тпан^. ва^^^ Ур0Жая Д»«°плодовь.х Заросли дикоплодовых "МСЮТ """ Р«яония.'

" "«.Ц. в связи, сче^р^ множества животных

Дикорастущие ПЛОДО^ГОМ нтп^ыгРпч пРомьгсповой охоты. " жем и перо ДаинГшГи ХАпр^Рт™^УЛ01РебЛ"ЮТСЯ В СВС' мы, конфитюр. Плоды и ^оды таГжо шо«^ С0КИ' зренье, дже-:. сушат, консервируют • • маринуют, заморажиоаюг, мочат, .

Флоры, оценки качества грУппН. естественной'

пользования плодов. Эта ^ Я ?та- хозяйственного ио '

чению * полу-

грязнителей окружающей ереды "'- " П61СТ1^^00 " Других за-

.Реальности данных, во.' Р°стеж,»вцалсмцелью^ плод о о д»кош1одовых

тсра и степени р^слростра™ ^^^ '»УНениб хзрах- '

растений а условиях с^оЕэ^ дикоплодовых'

И определение их П°ЯСа прЬдгсРий

хозяйственного использования СТССННОЙ. "РОДУктноности для

^ Для достижения поставленной цел^ решались сп^ш зК '

корасиГСдГ^^^^ произрастания

ШНБ МСХ* фонд ка^чС'! л-.псрзгури

ко

2. определить характер и степень изменения роста и распределения дикоплодовых растений в различных условиях естественного произрзста-мия: ... ' . ■ .'г- . ■

3. выявить продуктивность дикорастущих плодовых и ягодных куль* тур и степень вариации ее по годам вегетации; ,,„'•> . , .

4. определить' химический состав плодов в зависимости от условий произрастания; i

5. исследовать качественные характеристики плодов, испольэуомых для переработки; * . . .

•С. обосновать возможность хозяйственного использования .плодов дикоплодовых растений: • *

■ 7. установить экономическую эффективность заготовки урожая дикоплодовых культур. . " . ., . .

Научна» новизна заключается в том, что впервые в республике изучен естественный генофонд дикорастущих плодовых и ягодных культур с обоснованием хозяйственного использования урожзя. • .

' Практическая значимость определяется дифференциацией выращенного урожая дикорастущих плодовых и ягодных культур по качеству и обеспечение производства экологически чистой.и уникальной по товарным и биохимическим свойствам продукции для дальнейшего технического использования. >.

Апробации работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на; Всероссийском научно-производственном совещании по устойчивому развитию горных регионов РФ (Владикавказ, 2000, 2002); Международном совещании по проблемам использования растительных ресурсов (Владикавказ, 2001); Международном симпозиуме молодых ученых по актуальным ^ вопросам научных исследований; «второй научно-практической конференции по актуальности проблем инноваций с нетрадиционными природными ресурсами и создании функциональных продуктов (Самара, 2002); научно-теоротическом семинаре кафедры ботаники и кормопроизводства (Нальчик, 2002); научно-практической, конференции агрономического факультета КБГСХА посвященной памяти К.Н. Ксрсфова (Нальчик, 2003) и др. , г, .. ? , ■

Публикация результатов исследования. Результаты исследований опубликованы в 7-ми статьях разных периодических изданий регионального и федерального масштабов.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 150 страницах машинописного текста, состоит из введения, 5 глав, выводов и рекомендации производству, приложений. В тексте имеется 29 таблиц и 10 рисунков, Слисок использованной литературы состоит из 190 наименований, в том числе 29 на иностранных языках.

- .. t ■ ■

1. Объекты, условия и методика проведения исследований

Объектами исследовании были выделены естественные зароспи и рассеянно произрастающие наиболее распространенные и хозяйственно

ценные дикоплодовые растения нижнегорного'(до 1000 м над уровнем моря) пояса в бассейнах горных рек Урух, Черек и-Баксан: алыча, боярышник, калина,, груша, дикая яблоня и шиповник. Эти объекты различаются по уровням изучения, которые представлены следующими1 паромет-' рами: популяцнонным с характеристикой распространения и особенностей формирования сообществ; показателями роста и развитая перечисленных растении; среднестатистической продуктивности особей по годам наблю-' дений и условиям места произрастания; качественной оценки плодов по биохимическим, технологическим и морфометрическим свойствам.

В высотном отношении регион,'где проводились исследования включает о себя зону предгорий с отметками от 450 до 600-S50 метров над уровнем моря и нижний пояс горной зоны до -1000 м над у.м; В геоморфологическом плане эта территория представляет собой весь массив передовых, пограничных со степной зоной, земель Лесистого хребта (Черные торы), а также нижний пояс лесопокрьлого деловогохребта.' " '

Макротерритории Лесистого хребта включают в себя локальные участки, представленные преимущественно склоновым рельефом различные по крутизне, экспозиции и расположению по отношению к местному базису эрозии. Площади макротерриторий (урочищ) могут достигать -1000-5000 гектаров, а выдели (фации) их составляющие—до 150-200 гектаров.

Предгорная зона в целом, характеризуется сравнительно низкой кон-тинентальиостью климата, что связано с резким1 изменением' высот и высокой насыщенностью территории постоянными водными источниками. ■

В пределах предгорий температурный градиент составляет -0,2°С на каждые ЮО метров поднятия над уровнем моря/То есть, с поднятием на 500 метров, среднегодовая температура воздуха понижается, в среднем,' на 1.0° С. .... - ■<.-

В последние 4 года температура воздуха была выше средней многолетней на 1.2.- 1,5°С в условиях нижнего пояса предгорий (ЛМС «Аэропорт») и на 1,G-1,8°C в высотном поясе 600-650 метров над уровнем моря. Такой характер изменений температуры связза со сравнительно теплыми зимами, а также ранним началом весны. .*.*.. '*>' ■

По юдам наблюдений отмечено значительное колебзние количества выпавших осадков.-Так; в 2000-м году был исключительно засушливый июль, когда выпало менее 10 мм осадков,-что сказалось на изменениях средней массы плодов большинства изучаемых культур. В результате засушливого июля отмечено опадение части листьев у алычи, боярышника и шиповника. " ■ -

За последние 4 года проведения исследований лишь один, 2002-й, год и условиях нижнего пояса предгорий был с суммой осадков за год меньше среднемноголетнего (на 4,3% ниже нормы): В остальные три года, а также в высотном поясе 620-650 м, годовая сумма осадков была на 126% выше нормы. . . • - ■ *>' ■ ' - ■

В высотном поясе свыше 500 метров и до верхней границы широколистных лесов почвенный покров склонов представлен'преимущественно серыми лесными почвами с подтипами от светлых; с мощностью горизон-

та Д и АВ менее. 30 си до .темных, у которых глубина залегания иллювиального горизонта ВС составляй г 50-00 см. , ■

Высокое содержание ,глинистых частиц с иллювиальном горизонте способствует хорошему.удержанию впаги^ что положительно сказывается на развитии-корне пой системы особенно, много летних древесных.и кустарниковых растений, в,том числе и дикоплодовых,- Кроме того, иллювиальный горизонт препятствует высокой фильтрации влаги в глубокорасположенные малоплодородные горизонты. ' -

В целом,.'Почвенный покров в-районах.проведения исследований достаточно.благоприятный для произрастания дикоплодовых растений. При этом, на участках с темно-серыми почвами представительство плодовых значительно превосходит земли со светло-серыми почвами. ' ' ' В программу., наших исследований входили вопросы изучения распространения и особенностей роста иразвития плодовых пород на различных элементах рельефа в естественных условиях произрастания на' первом этапе и определения качества плодов — на втором. Для каждого из этапов использовались стандартные методичсскио разработки, апробированные множеством исследований, проведенных в различных природных условиях в разные годы,- разными исследователями.

На первом этапе изучение распространения плодовых пород проводилось, в бассейнах рек Урух, Черек и Баксан.лПри этом использовалась методика,, принятая при< гсоботпнических и фитоценотических исследованиях. По.этой методике определялась степень участия'каждой плодовой породы о сложившемся фитоценозе из древесно-кустарниковых растений («встречаемость» по П.Г.' Раменсхому, (1971)).В процессе изучения степени участия изучаемой (толовой породы в натуре на каждом из элементов склона (верх, середина, низ) закладывали по З поперечных хода длиной по 100 метров через 5 метров каждый. В створе хода отмечали'всс древесные растения б их породном составе. При этом по каждой плод опой породе отмечали количество плодоносящих растений в промежутке между двумя крайними створами, т.о. на площади 10ОО мг (0,1 га). 6 процессе камеральных работ высчитывали процент плодовых пород в общем копи-честоо имеющихся о проложенном ходу. Для шиповника, произрастающего преимущественно по опушкам леса, определяли плотность расселения по количеству кустов на.ЮО погонных метров такого же хода. ■ ■>•

Для измерения параметров надземной части плодовых пород в продолах каждого из выделенных участков, отмечали по 24 дерева, о для кустарниковых — по 30 растений на каждом из элементов рельефа бассей-« нов рек Урух,.Церек и Бзксаи. Учеты и измерения осуществляли по методике, принятой о сорижзучении плодовых культур (Кашин; Потапов, 1994; Мичуринск, 197б)отечениетрехлеткряду<2000-2002п\)..

. Урожайность изучаемых культур определяли в период созревания плодов, по достижении ими типичной для культуры окраски и консистенции. Учот урожая проводили по той же методике (Мичуринск; 1976), на тех же растениях, на которых измеряли морфометрию надземной части. По-" ресчег,урожайности.плодовых деревьев и кустарников по элементам во-

досбормой площади осуществляли исходя из количества растений на «ы» доленных делянках площадью в 1000 ы . и урожайности деревьев каждой t породы d той доле учаеттш, которая выявлена при проведении ]первичньо^ учетов встречаемости плодовых дикоплодовых культур. .г ... ,

Качество*урожая определяли пэморфологичеешм.показателям (сроднен массе одного плода), а также биохимическим: содержанию сока,' era сахаристости н кислотности, количеству аскорбинооой кислоты в соке ' и мякоти, содержанию антоцианов, а также витаминов Л.и.Е. При этом, сахаристость сока определялирефрактометром,'ею кислотность методом титрования в 0,1 дормальном растворе NaOH, содержание аскорбиновой кислоты методом'титрования реактивом, Тильманса,'. а содержание анго^ цианов и биологически аетивных веществ по 'общепринятым мотодшамГ Эти исследования выполнены в лаборатории физиологии кафедры бота-' ниш 11 кормопроизводства КБГСХА. Определение содержания витаминов, в плодах проведено в лаборатории пищекомбината в системе концерна «ЗЭТ», а тяжелых металлов в Республиканской агрохимической станции.

Для расчета экономической дффешшюсти.нзми.использован балансовый метод." Данные по применению урожая дикоплодовых культур для выработки плодовых'он н и натуральных сокоа:взяты на Нарткалик-ском винном и Тереком консервном заводах. . ..>■■!

Числовые, значения результатов измерений обработаны методом , вариационной статистики по - БЛ. Доспехову (1985) на персональной ЭВМ типа Pentium-IV, по пакету прикладных программ; разработанных кафедрой. экономики Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Ти-, мирязева (1094) и модифицированной кафедрой, информационных и ком- < пьютерных dicreM Кабардино-Балкарской государственной с.-х. академии 1 (Касасв, 1998;Коков,2002). ... : V' -

■ s ... ' ~ г ■

■ ■ 2. Результаты исследований' *

2.1. Распространение дикоплодовых пород в;естественных уелопиях (

В результате проведенного нами обобщения материалов лесоустройства за 1099-й и предшествующего ему годы выделены'как наиболее . насыщенные плодовыми породами бассейны рек Уруха;,Черека и Бакса-, на. Последующий физический учет наиболее чзсто;встречзющихся пло- • довых пород.показывает, что на распространение ¿'большей степени влияет адаптивная способность отдельных видов растений, чем условия . места произрастания (табл. 1). ' •

Яблоня наиболее распространена в бассейне р. Баксан, Здесь на водоразделе плотность ее расселения превышает'1 экземпляр на 20 м1 прямолинейIюго хода. Для сравнения: о двух других бассейнах встречав- ; мость яблони в 1,3-2,1 раза меньше. В нижней части склонов эта разница -увеличивается до' 1,8-2,0- кратного значения,'а'в среднем по водосбору в ! 1,8-2,6раза. ; • . ■ . .. .'-'i-j' * ' "

В бассейне р. Урух в наиболее часто встречается алыча дикая. Здесь,'плотность ее распространения на 100 погонных метров водосборной площади а бассейне Уруха и 1,4 раза больше, чем о бассейне Мерека и в 2.7 — по сравнению с Баксзнским. Наоборот, боярышник в большей мере распространен а бассейна Баксака', чем Уруха и Чёрека. Наибольшая встречаемость калины отмечона в.баосейне р. Черек, особенно ло делювию склонов, а также вблизи родников и выходов грунтовых вод на поверхность. Груша наиболее часто произрастает в бассейне р. баксан. При этом □ доух других бассейнах ее встречаемость практически одинаков ва и уступает первому бассейну о 1,9-2,4 раза, главным образом за счет редкого ее произрастания на водоразделе. Распространение шиповника связано, главным образом с опушечными участками и местами без древесной и крупнокустарниковой растительности. Возможно поэтому, плотность' расселения шиповника на склоновых землях водосбора р. Баксан, не покрытых лесом в 2,7 и 4,8 раза превышает аналогичный показатель в

бассейнах Уруха и Черека. " „ . :......'

. ' .' *' . ■ ' . Таблица 1

Плодовые > породы : Место произрастания . Кол-ео растений по бассейнзм рек (шт.ЛООп.м)

Уруха Черека Вакса на

-.Алыча Водораздел 12.2 .....9.1 2.8

Середина скл. 16,3 11,5 6,2

Низ склона • 21.7 - 14,5 9.6

Среднее - • •• Ю.7 - - 11,7 6,2

■ *: « Боярышник Водораздел . - 3,3 - ■ 4,7. . ' 6,4

Середина скл. 6.5 .7.3 9,4

Низ склона 6,2. 10,1 17,0

Среднее ¿'1 ■ ■ ■ е.о 7,4 11.1

Калина Водораздел 4,4 6,7 0

Середина скл. 5,8 3.1

Низ склона 12. 11.4 8,0

Среднее ; ' 5,3 • - - ' 8,0 3,7

•» ' »• ■ , 1 Груша.. ■ ч- :' Водораздел - 1.8 .....2,8 6,3

Середина скл. 2.3 2,7 * 5.1

Низ склона 3.1 3,5' 5.8

Среднее 2,4 3.0 5,7

Шиповник* Водораздел 3.2 0.5 7,4

Середина скл. 5,в . 4.0 13 2

Низ склона 6,2 3.8 . 19,4

Среднее 5,0 . 2.8 13,3

Яблоня " Водораздел . . . .. 4.1. 2,6 5,5

Середина скл. . 4,8 .. . 2,2 7.8

Низ склона 6.1 5,3 10,8

Среднее 5.0 3,4 9,0

' Интегральным'показателем характера расселения плодовых порол является степень участия их в сложившихся фитоценозах. Высокая доля участия позволяет производительно собирать урожай и попутно выбирать такие формы и генотипы, которые по своим качественным'и количественным показателям о наибольшей мере удоалотворяют,требованиям хозяйственного (кэтользоеания урожая. , . ' **; ■ - . " 11

По данным подёревного учета всех древесных и кустарниковых растений. попадающих в стар выделенных ходов,^ отмечено,.что наибольшая густота естественныхзарослей из других;-преимущественно не плодовых пород, отмечается - в местах произрастания дикой груим и яблони (табл.2). ^ .*.■. ! •• '

•*'' .7,.... • • . Таблица 2

Доля участия плодовых пород в естественных зарослях средней и нижней ' ; ^ частей склонов (1ЭЭЭ г.)„.-_ - '»•

Плодовые породы '1- . Место -•произрастания'1 Доля участия по бассейнам рек, %

■ " Уруха ' Черека Баксана

Алыча Середина скл.' ** 76,2 65,6 29.4

Низ склона 91.4 70,5 .....-1 33.4

Среднее 83.8 68,1 • . 31.4

Боярышник .* '.л-; Середина скл. 57 г0 ... СО,2 73,2

Низ склона " 68,4 • - 77.8 85.3

Среднее' - 62,7 69,0- - . - 79.3

Калина Середина скл. . - 5.8 • 6.8 ■«" 4,0

Низ склона - 9.0 • 12,5 • - *'9,2;

Сроднее . .. 7А- 9.6 6,6

Груша ^ , Середина скл. 3.1 3.8 6,2

Низ склона . 4.5 -4.3 5.5

Среднее ■ . = 4.1- 5.8

Шиповник Середина скл. ■ .26.2 •> — 19.0 57,4

Низ склона -30,1» . .. ! -,5 4, 92,0

Среднее ■1 28.2 17.2 75.0

ЯбЛОНЯ ; Середина скл. -"■- ■3.3 • ' 2.1 - ' 3,7

Низ склона ■ ■ "4,2 " 4.5 14,8

Среднее-. * ' "3,8 ' 3.3 9,8

В зарослях с участием яблони и груши доля других пород составляет, менее 10%. ■ ■ ■ - -г * > * '■ *' * " " " ' .. 'м-

Алыча доминирует а условиях бассейнов Уруха и Черека. При атом-доля участия этой породы к нижней, более доступной части склонов, достигает 70-90%,-что позволяет производительно собирать урожай и провот. дитъ в таких насаждениях защитные мероприятия..В условиях водосбор- . ной площади р.Баксан доля участия алычи сокращается по сравнению с ' первыми двумя бассейнами более чем в; 2 раза. '' " ". ,,

Калика 'произрастает преимущественно под пологом леса или на небольших прогалинах и'дол я" участия'ее в сстественных'зэрослях сравни-Лелыю невысокая^-Тем не менео^'в бассейне"р. Черек по'нижн им.частям -склонов пера1ет1Вно произоодитъ ^ор уро^я,до* как рдесь в среднем каждое восьмое растение-калина."'"' !','",'. ■

. ,., Шиповних большей'частью' п{юйзрастает 'в.смеси, с,боярышником, алычой и терном. В редких случаях ему сопутствуют^ ¿тыча, лещина, сви-дина, бузина и-некоторые* другие" кустарники. Наиболее' перспективны ми .зарослями шиповника явллюгсяпроизраеггающиеп предслахБаксзнского •ущелья.особеннов районе урочища Оандуко ¿Гпрйлегающихк.нему-фа-

»ЦИй--.?1 •* ■ - '...... ' ""

Таким образом, в зависимости от условий рельефа и орографии бас-,сейноа горных рек структура естественньвс зарослей,с участием дикопло-. довых культур изменяется в довольно широких_ пределах,1 что предполагает различную хозяйственна маправленнотиж использования. , , -•■„-■ '-.1-л.....! .м-л::.»* :

' ■ 2.2; Рост, развитие и продуктивность ДИКОПЛОДОВЫХ пород'' '* .'-Л. в естественных условияхпроизрастанйя

-Ц';;'" ' Г/'" ....."1 г.'

.'.'■' Происхождение отдельных плодовых растений(вегетативное или семенное) .по 'каждому из бассейнов устанавливали по наличию остатков , пней, выражеГтости ствола и степени его развития; ; ,I • '■<.<'. В результате проведенных учетов и наблюдений бассейнах Уруха >и Ваксона на ми; установлено, что.в естественных зарослях боярышника,1 • груши" и яблоки преобладают семенные-экземпляры," доля которых о ; верхней "11 средней частях склонов, выше, чем в нижней. Установить происхождение кустарников: калины и шиповника, ие представилось возможным. . ■ -. • - Различия в происхождении отдельных, особей плодовых пород в оп-1 ределенной степени" сказывается на их у рожа йности.'что вызывает высо-; кую степень вариабельности этого показателя.-У.алычи,-боврышника1ди-; койгрушн и яблони при"вегетативномвозобновлении нередко "формирует-' ся помимо основного ствола несколько боковых яорослевых побегов,- что \ сказывается на доступности.к нему в процессе сбора урожая. С учетом того, что-у названных плодовых пород на побегах: вырастают колючки (преимущественно видоизмененные побеги), трудности сбора урожая с основной части'токих кустов еще более затрудняется. В этом случае значительная часть урожая остается не убранной.-Для .более полного сбора урожая,"особенно боярышника* и груши (как более колючих), приходится: прибегать к стряхиванию или сбиванию плодов с помощью длинных жердей?" — ■г-.-:

- Срок;встуллейия'в плодоношен«е изучэемых пород определяется, в' первую очередь,1 ихтиологическими особенностями'и. в меньшей мере)' условными места произрастания/ ,,(.•.• .,т ;

" '** Так,' 'деревья'груши и яблони, вступают- в. плодоношение соответст-"-венно на С-10-й й 6-9-й годьГвегетации, В то же время кустарники: калика

и шиповник дают урожай в возрасте 3-4-х. а боярышник — в 4-5 лет/ Плодоношение деревьев и кустарников произрастающих в нижней части склонов наступает в более ыолодом возрасте, чем □ верхней; Отмечено1 также' более раннее плодоношение боярышника в бассейне Баксана, по'ерзвне^ ниюсУрухским иЧерекским.' ' . _ . ля:г? :■ -

Более раннее вступление в плодоношение (Ь) отмечается в тех местах, где выше доля уча'стия'плодовых пород в естественных зарослях ((),' а также гдо чащо'встречаемость этих растений (т). Данные корреляционного анализа мождунЪзваннышГпоказат елями,свидетельствуют о наличии достоверной зависимости, которая имеет следующие: показатели ко- • эффициенга корреляции (г): ' '

Ти = - 0,53 ± 0,17 ( 1 )

Гь™ = -0,59 + 0,16 . .. . . (2):-. > *

В зарослях алычи преобладают растения, в возрасте 5-15 лот. Экземпляры этой породы старше 25 лет встречаются единично и составляют а относительном выражении.менее 1% от общего количества деревьев,* зачастую имеющих форму и структуру кустов. -' * •1 ог _ - * ' ^

По количеству экземпляров достигающих возраста более 25 лет (40 и более) выделяются груша :м боярышник. В урочище Ураанскио дубки нами обнаружены экземпляры груши с диаметром ствола на высоте 1,3 м достигающем 50 см, что свидетельствует о том, что их возраст превышает-50лет. 1 ■

Изменения высоты алычи в зависимости' от" места произрастания, в пределах одноименного водосбора достигают'0,4 Чь (бассейн Бакса на), равно как и при сравнении значений в верхней части, между бассейнами Черска и Баксана. Аналогичные изменения в пределах водосбора отмечё^ ны и у боярышника. Однзко у этой породы максимальная разница в зови-симости от условий произрастания по бассейнам составляет 0,3 м

Равнозначные изменения высоты в зависимости ог условий басссй-иов и от элементов водосбора отмечены у калины ц шиповника.:-Наиболее значительные изменения высоты отмеч'ены у груши и.яб--лони, которые достигают в пределах одноимённого водосбора 0,6 м (бао сейн Баксана). При этом в относительном выражении изменения высоты яблони более значительные, чем груши и сюставляют соотв'етственно 14 и 19% от среднего по водосбору значения." ,''. ..* . • „ '.

В среднем за три года длина годичных побегов в,большей мере изменялась в'ззвисимости от места произрастания' по элементам водосбор-, ной площади, чем по бассейнам. У груши и яблони разница в среднегодовом приросте побегов достигала соответственноТом' (32,2% по отноше-, нию к среднему) и 16,5 см (28,6%), что'значительно'превышает разницу, вызванную условиями бассейнов в одноименных частях склонов. ; • Все.изучаемые плодовые породы отличаются довольно устойчивыми, показателями роста годичных побегов,'что свидетельствует о достаточно высоком уровне соответствия условий их естественного произрастания биологическим требованиям. В свою очередь, разнообразие условий произрастания, связанных с орографией и рельефом горных территорий соз-

даст многовариантность видового состава плодовых культур в их рассе? лении и естественной флуктуации роста вегетативных органов.

Параметры кроны дают представление не только о развитии растения в определенных условиях места произрастания', но и характеризуют доступность для сбора урожая. Так, при диаметрах кроны более 2,5-3 метров сбор урожая с центральных побегов сопряжен с определенными трудностями, главным образом, из-за обилия острых*шипов на молодых и, сторовоэрастных побегах у шипоаника, боярышника и груши.

Параметры кроны калины и шиповника у 8-12-ти летних кустов .в большей :степени изменяются в зависимости от места произрастания на склоне, чем от условий, складывающихся в отдельных бассейнах (табл.3).

(' : . Таблица 3

Изменение диаметра кроны калины и шиповника в различных условиях .., г.: . 1 места произрастания (м) , _

Плодо-:* вые породы - Место произрастания? ' . Бассейны рек-"

Урухский; . бассейн- Черекский - бассейн Баксансхий бассейн

1999 2002- 1999 2002 1999 2002

Калина Водораздел 2,0 • 2,7. 2.8 " 3.1" ■ - -

Середина-,- 2,5 : 2,6 ' 2,9 3,1 2.1 2,4

Низ склона 2,7 3,0 3,1 3,3 2,6 2,7

Среднее * 2,0 • 2,8 2.9 3.2 2,4 2,6

Шиповник' Водораздел - 1,9 2,1 • - 1,7 1.9

Середина " 2,1 2.4 2,4 2.7 2.0 2,2

Низ склона ■ 2,2 ' 2,4 2,5 3,0 2.4. 2.7

Среднее 2,1 2,3 2,5 2,9 . 2,0 2,3

- Начало плодоношения напрямую связано с формированием цветочных почек, которые в большей мере закладываются у растений, произрастающих по опушечным'местам, чем'под пологом. древесных пород (табл.4). 1 • : ' , ' Т. - .V

Наибольшие'изм'енения количества'цаеточных почек у первых трех пород наблюдаются в зависимости от. условий, лет вегетации. *У альми разница мвжду 2002-м и 2001-м гг. у деревьев, произрастающих на опушке достигает 62,8%;* а уалычи под пологом эти изменения составили 70%, к среднему за 4 года. . .. ' ' ,. .•>,.■-... • ■

У боярышника, формируются парные почки у основания листового рубца или колючки.-Разница по гадам наблюдений достигла на опушечных местах 40,6% ипод пологом - 51,3%.,У калины более значительные изменения по годам'наблкщений'отеченьгна опушках, чем под пологом и достигли соответственно 19 Й18 шгукили 61,3 и 58,1'%%..

... ' ■ • _ . " * ' Таблица4

Формирование цветочных почек у плодовых пород по годам наблюдений

Плодовые породы ' Место произрастания Кол-во цветочных почек на ! п.м. побегов, шт. по годам

1999^ •2000 ' '2001 '2002 ■ Ср. за 4 г.

Алыча -- : На опушках 07 109 73 . 120 94

Под пологом 40 71 41 83 60

Боярышник' На опушках 52 64 62 78' 84

Под пологом 33 42 30 50 39

Калина На опушках 28 32 22 41 31

Под пологом 19 26 14 32 23

Груша На опушках . ... 44 61 . 33 . 72 52

Шиповник На опушках 68 55 <■ 59 81 66

Яблоня - На опушках 33 20 16 за 28

Примечание. Возраст растений 12-15 лет.

У трех остальных плодовых культур учет численности цветочных почек проводили только на растениях, произрастающих, на опушках. При атом .выявлено, что степень изменения анализируемого показателя ло годам составила: у груши - 75%, у шиповника - 39,4% и яблони - 78,6%.

С позиций прогнозирования урожайности отдельных плодовых пород о естественных условиях произрастания намипроведен учет количества цветков;в соцветиях и их жизнеспособность по сформировавшимся плодам (табл. 5).

Сохраняют жизнеспособность более 50% цветков у алычи, калины и шиповника. Низкий процент полезной завязи отмечен у груши, что, по-видимому, связано с ранним сроком ее цветения и подверженности отри-Нательному влиянию дождей и возвратных похолоданий, в течение которых насекомые-опылители практически не летают.

■ ' . ; • •• - ■ %. Таблица 5

Структура сецаетим и степень полезной завязи цветков у плодовых .,

Плодовые породы Кол-во цветков в соцветии; шг. Кол-во завязей/ шт./с6цв1' " Полезная завязь, %

Алыча~ 3.3 1,8 54,5

Боярышник 11.4 . 5,3 ■ ■ 46,5

Калина 23,6 14,7 62,3

Груша ' 5.2 1,7 32,7

Шиповник* 6,8 4.5 66,2

Яблоня' • 4,3 1.9 44,2

■ 'количество цветков и полноценных завязей на 1 дм прошлогоднего побега

Низкий процент полезной завязи груши, яблони и боярышника тесно коррелирует с численностью цветков в соцветии. Коэффициент корреляции между этими показателями составляет:7б'± 0,17;:Ис*одя 'из коэффициента детерминации, который равен 0,58,- можно заключить, что степень' полезной завязи почти на 60% опрёделяется-численносгью цветков а со-' цаетии: чем их больше, тем'выше коэффициент полезной завязи. *

; . ■ В результате четырехлетних учетов урожая плодовых растений, произрастающих на различных-элементах водосборной, площади, разных природных бассейнов горных речек, нами выявлено,'что ведущим фактором изменения их продуктивности в среднем за срок наблюдений являются бассейновые условия произрастания по сравнению с местом на водо- • сборе (табл. 6). «Г-. :I '......

■';<■*"'"='; ' ■ -' ; .. ? -' ' 1 - ' 'О:

' ^ ;. ■ ^ . . .'.'-А___• 1 Таблицаб

■"<•'». Урожайность плодовых рзстений в зависимости от места их

Плодовые'' породы Место произрастания . Урожайность деревьев по бассейнам - ; рек,'кг/дер. -

Урухский . Черекский . Бакса некий

Алыча . - V ь;. Водораздел 21,3 . . . 17,2 • • 16.8

Середина скл. , 20,7 - .. 18,4 16,6

Низ склона 26.5 ~ ■■ . 20.8 ...... 19,5

Среднее .. . • 22,8 . ... . • ,18,8 .17,3

Боярышник Водораздел- 8,3 - ... 10.3 9,2

Середина скл. . ... •• 8,8 12,6 • 12,2

Низ склона 11,3 13,1 15,2

Среднее - • ' .<9,5. • . -:.12,0 12,2

Калина; Водораздел .■г.- ^ -7.4- с » . * 9,5' ■ ■- -

Середина скл. . г .'> 8,1* Р ■ чю.О 7,6'

Низ склона^ . - ч-10,0 <■'<■-- 11 ;2 9,3

Среднее •«. ■■ 8,5 10,4 8.5

Груша . Водораздел 40,8 42.6 34.1

Середина скл. • 45,2 ....... "40,4 48,2

Низ склона и . А.Л';51,6- '47,3 52.8

Среднее : 45.9 - .--!■ 43,4 45,0

' '' 4 Г ' ' Шиповник . Водораздел .. ■ .-3,8- ) " 3,1

Середина скл. . - ... 3,6 4,2 4.0

Низ схлона . 4,4т .....4.7 5.2'

Среднее . . — 3,9- • ----- 4,5 4.1*

. 1 - * • Яблоня 1 ■ ; ■ Водоразделл - -19,7 - - 21,8 15,8

Середина скл.. 22,4- " — 23.1 18,2

Низ склока-" 25,0 - 27,4 24,6

Среднее 1 -- -------24;1 - 19,5

"Г

. Так. у, алычи наивысшая у рожа й hoctv деревьев произрастающих в нижнем поясе склонов Урухского бассейна: на 3,7 кг с дерева (на" 10,2%) больше^чем'в среднем по водосбору. В том жо поясе склонов, но по сравнению' с Бакса неким бассейном разница в урожа йносги этой гпороды со-стаэипа ¿'среднем за 4 года>7-кг с дерева или 31 ;4%"по отношению к средней из трех бассейнов. Урожайность боярышника в среДнем за 4 шда наблюдений о 1,5-2,5 раза ниже, чем алычи. :!».: / 1 ''"""

В бассейне,р. Урух урожайность,кустов калины,-произрастающих'о нижнем лсшсе рклонор,;на 2,0 кг ( 30,0%) больше,' чем в верхнем'.'В то же "время ¿ средне Г» част склонов Черехского бассейна среднегодовая урожайность калины на 3 кг с куста или на 39,5% больше, чем в том же поясе ^Бзксансхого, , ,;и;, < )■ -'i-,'.V-1* '■'.'"' г * '• ; Изменения урожайности (руиш.и^пблонив естественных'условиях имеют Ьсожута картину в завиашосш от место произрастания деревьев.*, ■^ ^Шиповник, обладает сравнительно высокой'отзывчивостью на условия' места' произрастания, тзк как разница в урожайности кустов,'произрастающих^ 'нижнем поясе склонов по сравнению с верхним состаоляог 2,1 :кг или 5,1,2%, по .отношению к средней отзывчивости по" водосбору. Ora рззница^отмечена в'Бахсэнсхом;бяссейне и значительно,• о■ 2,5-4,2'раза, bbiílte, чем в Урухском или Черекском.:В свою очередь/разница'в урожай< Hocñi,'вызванная .различиями бассейновых условий достигла 0,7 кг с куста' (20%) а верхнем поясе и 0,6 кг (17%) в нижнем поясе склонов при сравнении Баксзнского и Урухского водосборов. :- ■• ■ *■•' '■ "'

■" Рассчитанный'урожай с ,1 гектара каждого из элементов водосборов в различньос бассейнах показывает, что практически все плодовые породы на 'нижних частях хклонов, дают, наибольший выход1 плодов,1 что связано как с повышением урожайности растений, так и ¿увеличением их численности, на единице площади. При атом, как.правило,' нарастание урожайно^ сти культур, от водораздепа к делювию имеет многократное значение. Ток,; у алычи а Баксансксм' бассейне урожай ее зарослей на водоразделе' почти о 14 раз меньше, чем онижнем поясе1 склонов: Столь же'значительная разница в'соотношении урожайности боярышника в том же бассейне и в тох частях водосбора. • . '';''

• " учето«'урожаб1«1ст1л плодовых культур, определенной'для плеща-дй в1ге1старр можно считать,,что заготовку плодов алычи можно ti цело^ сообразно'вести ко ¿сем элементам водосборов в Урухсхом и Чередом' бассейнахУ а также в нижнем поясе Бакса некого. Боярышник следует заго^". тавливать в нижнем поясе Урухского водосбора и в средней и шЬкней частях Черекского и Баксанского бассейнов.Плоды калины'целесообразно собиратьв нижней части ..склонов всех.бассейнов, атакже по всем эле-менгам - ЧерекскогЬ'водосбора.:Наиболее псрспектиано'весте сбо'р. плодов* фуйди*й,Баксанск0м бассейне по всем, элементам водосбора и, час- \ тично, а нижней части склонов в Урухском и Черекском.-V'J1- ■*il*'-' ' ' " Плоды шиповника в хозяйственно значимых объемах мемою эаготав- ' ливагь'в нижней части Урухского бассейна и по всем элементам водосбора—в Баксанском.

По запасам плодов яблони выделяется Баксанский бассейн, особенно его средний и нижний пояса. Здесь возможно и перспекти вно вести заготовку плодов для различных аидоа хозяйственного использования^ так ^как продуктивность зарослейяблони преаышаетЮ ц/га.Ввиду обилия ' перерабатывающих производств в Урванском районе, можот оказаться 'рентабельной заготовка плодовяблони в Урухском бассейне, особенно в нижней и, отчасти, в средней части склонов. 1'* \ ...

"" с учетом того, что плоды боярышника; калины и шиповника можно „собирать не только в период их созревания, но и в позднеосекнее время, , для"индивидуального пользования реально 'вести заготовку урожая этих культур практически во г всех-бассейнах и 'на раэличньос элементах водосбора..' . ..' ,: " ■ . , " " Средняя масса плода практически у всех плодовых пород, кроме калины в нижнем поясе существенно больше, чем на водоразделе. При этом максимальная разница по элементам водосборной площади отмечается'в ^Баксанском бассейне. В пределах водосбора р. Урух самые значительные "различия в средней массе плода отмечены у яблони и достигают 22% по отношению к среднему ло схлону. В: бассейне Баксзна эта разница у яб-лонй.сосгавилп 29,5%. Самые высокие относительные изменения средней массы'плода отмечены у калины,-произрастающей в Баксанском бассейне, й составили 40% по отношению к среднему поекпону значению.''Минимальная разница в этом показателе отмечена у боярышника'и состав-ляетменеё 10%кереднему,- ' : ,

" 'Выход сока в большей мере определяется условиями бассейнов, чем местом произрастания плодовых культур на водосборе. Высказанный тезис особенно наглядно демонстрируется на примере алычи и калины.'..* ; / ' Так, у поел еднихдаухплодо вых. кул ьтурразница,* вызванная' изменениями, места произрастания на водосборе, достигает'2,8% в Урухском 'бассейне и 3,7% - в Баксанском. В свою очередь^ в верхней части Урухско-го бассейна сочность алычи оказалась на 5,3% выше, чем Бакинского. В нижнем поясе екпоновтэта разница составила 4,4%. У калины разница в сочности плодов в зависимости от элементов водосбора достигает максимум 2,6%, а от условий бассейнов (в верхнем поясесклонов) -3,2%.' ' '.,.* . * Сахаристость сока изучаемых плодовых пород в условиях' Баксзн-ского бассейна в 2001-м году оказалась на 0,2-0,6% больше', чем Урухско-го. в; пределах одноименного бассейна, в нижнем поясе склонов, содержание Сахаров в соке плодов на 0,1-0,4% меньше, чем в верхнем. То'естъ более сочные плоды отличаются несколько меньшим содержанием саха:* рое, чем повышенной сочности. . ■ ' -:'

,"Высокой ценностью отличаются плоды алычи и,'особенно, ка'лины.Ух атихкультур высокое содержание'органических'кислот при умеренном, накоплении сахароз, ввиду чего их хозяйственное использование возмож-! ноне только в чистом веде, но н в качестве'дополнйтелей к груше, яблск' кам и другим плодам. При этом, ягоды>калины могут использоваться и в качестве естественных органических красителей.'1 Последний тезис под-.

тверждается высоким содержанием антоцизна ярко-красного насыщенного цвета (рис. 1).

| □ ьолорацел Осередина Одалювий |. -

Рис,-1. Содержание внтоцианов ( % от абсолютносухой массы) в ягодах налимы, в зависимости от моста произрастания кустов \ ■ ' г »'(2001 г.) ' 4'' ' " '.....' '

О плодах боярышника и шиповника антоцианы содержатся только в кожице. Вайду сильной генотмпической изменчивости этих плодовых культур; особенно шиповника нами установлены только пределы изменений содержания антоцианоа в их плодах. У боярышника содержание красного пнтоциана а кожице колеблется от 120 до 230 мг в 100 г абсолютно сухого оещества. При этом, для анализа отбирались плоды боярышника с раз-' личных генотипов по их окраске: от темно-розовой до фиолетово-красной. У последних содержание антоциановколебалосьот240до 290 мг/100 г. л

Содержание витамина С неравнозначно как по изучаемым плодовым -породам, так и в зависимости от условий водосборов, в которых они про-: израстают(рис.2);,: -. _ . , ;■ ■•* ;

;; / Из'анализируёмых плодов (кроме шиповника) самым высоким юо-.; держанием аскорбиновой кислоты отличается алыча. У всох плодовых пород в Баксанском бассейне накапливается большее количество витамина С, чем в двух других бассейнах. Разница в этом показателе по бас-* сейнам достигает 8-20 мг/100 г. Наименьшие изменения витамина С отмечены у калины и груши и максимальные - у алычи.> . * ■■ "*■' ■ • ■ ■

120 100 80 60 40 20 0

& я!

да г Г утт - Я

гъ й • V ; ЗЯ в 1 И М- ш •.г

-а .1 4= 1ч Г щ 1

алыча боярьшш. . калина I груша яблоня

□Урух ЕЗЧерск ДБаксан

Рис. 2. Содержание витамина СГв плодах изучаемых культур зависимости от бассейнов, в которш они произрастают (мг/100 е)

"Содержание жирорастаоримых витаминов определено нами для условий нижнего пояса Черекского бассейна в 2001-м году (табл. 7).

*'.'■"' ■ ■ ' V -'-' % - . г.."V- <;..; -.„ Таблица7

... . (мг/100 г пло. ДОв)

* Плодовые породы' -.( : р-каропш ; ; . (провитамин А) .Фиялохинон -(К.). • • Токоферолы , . (Е)

Алыча - ..... 0-2-1,4. . .. 0,3-0,7 0,2—1,1

Боярышник ...... 0,3-5,1: < ■ 0,2-0.65 4,5-6,3

Калина> , . . . - - ■ .0.1-0.25 . ^ ; 0.14.

Груша.. .......• ...... -0.1. ■ : ' . . 0.3-0.6

Шиповник 2,1-2,8 0,7-1,2 . . : • 2,3-7,5

Яблоня - . . . ■ ^0,1-0,3. —V. • 0,4-0,8 0,5-1,6

Высокое сод ержаниевита мина Е в плодах боярышника и шиповника'' свидетельствует об их. ценности не только как сырья для-перерабатывающей промышленности; но и в качестве лекарственного средства.

Наиболее богатым* мокроэлеменгтным 'составом; обладают плоды груши, алычи и яблоки. По накоплению фосфора выделяются ягоды калины, в 1 кг которых содержится до 10% суточной нормы его потребления. Отмечено низкое содержание макроэлементов в плодах шиповника.

Рис.З. Содержание железа и марганца в плодах дикоплодовых культур .

a Чсрскском бассейне (мг/нг), 2001 г- ,'.'■'

По микроэлементному составу выделяются ягоды калины. С учетом ' . друпм источников железа и марганца, суточная" норма в плешах калины составляет около 50 граммов в сутки (рис.3).

Исходя из соотношения и содержания элементов в плодах, можно' заключить, что их разнообразие способствует повышению качества пищевых продуктов и подтверждает тезис о необходимости их широкого ис-. пользования в качестве пищевых продуктов.

Содержание наиболее распространенных тяжелых металлов в плодах изучаемых культур п условиях Черекского,бассейна, где последние годы ведется строительство каскада ГЭС, остается значительно ниже суточного безопасного уровня потребления (БУП, в мг). То есть собираемые в естественных условиях произрастания плоды представляют собой.экологически безопасную продукцию, которую можно использовать как в пищевой промышленности, ток и для лечебных целей. _

■ 3. Экономическая эффективность хозяйственного использования дикорастущих плодовых пород" "

В естественных зарослях затраты на получение продукции связаны со сбором плодов, их транспортировкой к месту производства и технологическую'переработку до готового продукта. Поскольку удаленность перерабатывающих предприятий и продуктивность дикорастущих пподовых пород в разных бассейнах различные, то затраты также не одинаковы. Как следствие — для экономической оценки можно использовать широко распространенный балансовый метод.

По данным балансового расчета выявлено, что в винном производстве высший уровень условного чистого дохода достигается при заготовке ' и переработке плодов алычи, как основного сьгрья для получения винома-терналов (габл. 8). ^ . , _______ : — -

Таблица 8

"Экономическая эффективность производстваплодовых ординарных вин

■Наименование показателей" Показатели по плодовым породам

Алыча Калина Груша Яблоня

Потребное количество плодов* для получения t дал вина. кг t>VÍ2 -U. " 7 17 14

Цена 1 кгпподоо, рублей? - t 2,5. •. 6.0 ' - 2.0 2,0

Стоимость плодов, рублей - 30 ... 42. .34 28

Технологическая переработка (мойка, дробление, отжим, ~ и~ другие приемы), рублей- -48 41 62 58

Подготовка вин к реализации, руб. . 16 16 16 16

Итогозатрат, рублей " '94 ' 99 112 102

Отпускная цена 1 дал вина, руб.* 160 160 160 160

Условный чистый доход от pea-' лизании 1 дал вина в'бочкота-ре.рублей ее' '/. 01 48 58

Уровень рентабельности ' про-' изводства пина, % ' ; ' . 70,2 . 61,6 - ■ 42,9 ■ 56,9

Разница а рентабельности по сравнению с яблочным вином, % ' ' ' ' ' • --13,3 '/'ZX7 -1-1.0 0,0

*-акцизный сбор о сумме 20% включен, . ,', .. ... Примечание. В расчете на 1 дал вина в ценах2002 г. .

Натуральные соки из шиповника й боярышника пользуются высоким спросом, который даже в районе его производства удовлетворяется мене чем на 20%. То есть существуют объективные предпосылки для расширенного производства соков из этих плодовых культур. Сдерживающим фактором такого производства является недостаток объемов заготовки плодоо обеих плодовых растений. '-,',.[' .

Сравнение экономической эффективности производства соков из плодов боярышника и шиповника подтверждает, его перспективность.

, Производство соков менее рентабельно,' чем' вин. Однако, ввиду того, чтс^сомГ но облагаются акцизом их выработка для предприятия выгоднее,1 чем винное производство.j ' ,.,',,

выводы

J

1. Естественный генофонд дикоплодовых растений' имеет значительную вариабельность в зависимости от условий бассейнов горных речек и места произрастания на водосборной площади. Алыча обыкновенная в большей степени встречается в нижнем и среднем поясе склонов Урухского и Черексхого бассейнов; боярышник, яблоня, груша и шиповник в Бакса некем, а калина — в Черекском,

2. В зарослях естественного произрастания дикоплодовые породы на 74-100% представлены семенными экземплярами и сравнительно не-' большая часть - вегетативными, что обеспечивает их высокую продуктивность. ,

3. Сила роста дикоплодовых пород в большей мере определяется местом произрастания по элементам, водосборной площади, чем условиями бассейнов. Относительные изменения роста годичных побегов в первом случае достигают 32,0%, а во втором — 28,4%.

Л. Урожайность дикоплодовых растений в естественных зарослях определяется местом произрастания на водосборо, условиями бассейнов, биологической особенностью плодоношения и, для большинства пород, открытостью пространства. По продуктивности дикоплодовых культур с единицы площади выделяются Урухский и Черенекий бассейны рек для алычи, Ваксанский — для боярышника, труши, шиповника и яблони и Че-рекский —дли калины.

Масса заготавливаемых плодов увеличивается от оодораздела к делювию склонов и на опушечных местах, по сравнению с пологом естественных зарослей. Колебания урожайности отдельных плодовых деревьев или их совокупности а большей мере изменяется в зависимости от условий года вегетации, чем от места их произрастания. Наибольшая вариабельность урожайности отмечается в Баксанском бассейне.

6. Средняя масса плода наиболее стабильна у боярышника и калины и самая высокая - у яблони и алычи. Коэффициент вариации средней массы плода на 0,5-10,3% выше в Баксанском бассейне, по сравнению с Урухским.' *

7.' Плоды дикоплодовых культур отличаются высоким содержанием органических кислот, а том числе аскорбиновой (витамином С), жирорастворимыми витаминами, макро- и микроэлементами. По совокупности этих показателей каждая из плодовых пород является не заменимой. По н> сыщенности плодов полезными свойствами выделяются: темноокрашен-ные генотипы шиповника, боярышник, калина, алыча и, в меньшей степени, груша и яблоня.

. 8. Содержание тяжелых металлов в плодах всех изученных нами дихоросов нё превышает суточного безопасного уровня потребления. По этому показателю плоды являются диетическими и пригодны для пищевых и лечебных целей. ;

9. Производство вин из плодов, алычи, яблони, калины груши обеспечивает получение продукции с1 рентабельностью 43-70%, а натуральных соков из шиповника и боярышника — 45,8-62,2%.

предложения производству

..1. Перерабатывающим 'предприятиям пищевой; промышленности сосредоточить заготовку плодов алычи в Урухском и Черексхом бэссейнах рек, боярышника, шиповника, груши и яблони — в Баксанском и калины — в Черекском бассейнах:' ' \ - ' ' '

2. Использовать заготавливаемыб плоды для'производства днеш-чёской пищевой проекции, атакже натуральных соков. Предлагаем провести испытание производства новых продуктов (варенье, джем) из дикоплодовых культур. г '/;,* ... '

3. .Совместно с заинтересованными землепользователями рззрзбо-тать и реализовать проект, восстановления естественных зарослей дикоплодовых пород, выделив предварительно ценные генотипы для их расселения; шиповника и боярышника в Баксанском; яблони, калины и груши — в Черекском и Баксзнском и алычи - в Урухском и Чёрекском бассейнах. ;

' ;.*:'' ; работы опубл икованные по теме диссертации '*-'

* ' 1." Канцалиева ЗЛ. Товарные сады в различных условиях ландшафтов КБР.//Биолого-окопоп1ческие особенности ландшафтного земледелия ".вторах и предгорьях Северного Кавказа. — Владикавказ: «Алания», 2000,— С.68-С9.; . ;'.''.','.;''.;' " ;

.'„", 2. Кудаев Р.Х., Кйнцзлиева'З.Л. Использование урожая дикоплодовых культур, для приготовления соков й вин //Актуальные проблемы со-времетюйнауки.-Самара:СамГГУ, 2001,-С.'132. ' : '

.. 3. КанцапневаЗ.Л.Значение дикоплодовых культур в питании чело, века // Афарная наука как. основа для решения пробпемы самообеспечения регион ов продовопьствисм;- Нальчик? КБГСХА, 2001, - С.38-39 ': ''

4. Канцалиева' З.Л." Калина. Распространение' в предгорной зоне Центрапьной части Северного Кавказа //Актуальные проблемы современ-

. ной науки.*-Самара: СамГГУ, 2002.-С.31. ", ^ " ;* "

. 5. Канцалиева' З.Л. Естественное' распространение дикоплодовых культур в предгорной зоне Кабардино-Балкарской республики // Материалы НПК КБГСХА-Нальчик: КБГСХЛ; 2003,-С.65,: ; '

С. Канцалиева З.Л. Лечебные,' пищевые ^ декоративные рзстения лесной флоры Кабардино-Балкарии и их хозяйственное использование //Новые и редкие растения Северного. Кавказа, - Владикавказ, 2003,- С.88.

7.", Заики на Э.. Карашева /С Канцалиева З.Л., Егорова Е.М. Нетрадиционные дикоплодовые '.культуры в ■,'предгорной зоне Кабардино-Балкарии //Новые и редкие растения Северного'Кавказа. - Владикавказ, 2003,-С.90.

Сдано в набор 20.05.04. Подписано в печать 21,05.04. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x841Л&. Бумага писчая. Усл. пл. 1.1. Тираж 100. Заказ №955.

Типография Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии

Лицензия ПД Ne 00816 от 18.10.2000 г.

»10834