Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Развитие мясных качеств молодняка селекционной группы при выведении новой породы лошадей на Алтае

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Развитие мясных качеств молодняка селекционной группы при выведении новой породы лошадей на Алтае"

ЬОиШЗЗНЫЙ ИА^ШО-ИШЩОБАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОННЬОДСГВА

^ На правах рукописи

ИГНАТЬЕВ ВЛАДИСЛАВ ЯКОВЛЕВИЧ

Развитие мясных качеств молодняка -селекционной группы при выведении новой породы лошадей на Алтае

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

В Н И И К - 1991 г.

Работа выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском институте коневодства

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Еарминцев Ю.Н.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Стародубцев В.М. кандидат биологических наук Сергиенко Г.Ф.

Ведущее предприятие - Алтайский сельскохозяйственный

институт

Защита состоится II июня 1991 года в 9 часов

на заседании специализированного Совета К 020.bb.01 во Всесоюзном научно-исследовательском институте коневодства.

Адрес: 391128, Рязанская область,Рыбновский район, институт коневодства

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИ коневодства.

Автореферат разослан " II " май_ 1991 года

Ученый секретарь специализированного

Совета ^^¿^¿¿^У^ С. С. Сергиенко

иБцАй ХАРШЬРИОТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Алтайский край занимает ведущее место по численности лошадей в Российской Федерации. Здесь коневодство не ущемляет г-озмотиастей других отраслей пивотновсдст-ва. Особо благоприятные условия для развития табунного коневодства имеют горные и предгорные районы Алтая, располагающие большими массивами естественных пастбищ.

В I971-1972 годах сотрудниками ВНИИ коневодства было проведено обследование состояния коневодства в Горно-Алтайской автономной области. По данным обследования сделан вывод, что качество лошадей на Алтае в массе не соответствует благоприятным природным условиям и организация племенной работы будет способствовать увеличению производства конского мяса. Было внесено предложение'в МСХ СССР о целесообразности работы по выведению лошадей мясной продуктивности. Коллегия МСХ СССР в Постановлении от 12.12Л978 года J* 34 признала необходимым расширение работ по выведения новой породы лошадей мясного типа в Алтайском крае. ШХ РСФСР приказом г? 199 от 24.02.1961 г " О дополнительных мерах по выведению в Алтайском крае новой породы лошадей мясной продуктивности" утвердило методику выведения новой породы и .определило ряд мероприятий по обеспечению этих работ.

Плановая работа начата в I978-1901 годах и продолжается в 8 крупных хозяйствах края.

На первом этапе в селекцгшшутэ группу было отобрано 800 кобыл, в том числе 166 тяжеловозных помесей* 504 - рысистых и 140 ■ верховых помесей, а также 24 жеребца заБодских пород и 14 помесных. .'.. -

Работа ориентирована,ка выведение лошадей, способных в та-бунно-тебеневоч1!ых условиях содержания, практически на одном подножном корме, иметь живую массу з среднем 500-5Ь0 кг при высоких показателях убойного выхода и хорошем качестве мяса.

Селекционная работа базируется ка скрещивании различных помесных добыл с жеребцами русской тяжеловозной и литовской тяжело-упряжных пород а на наследственном закреплении ценных продуктивных п приспособительных качеств помесных лошадей путем их разведения "в себе". В ,1989 году.в случке находилось 1867 кобыл, из кмх 83,4 $ использовано в воспроизводительном скрез55загешс к 16,6 % - в случке г. жеребцами заводских- пород, для накопления помесей желательного типа. Из 110 жеребцов производителей - 81

помесный и 29 русских тяжеловозов я литовских тягкелоупряхных.

Ь ееязи с выведением норой порода лошадей мясного типа возникла необходимость изучения закономерностей роста и развития молодняка различных генетических групп8 особенностей ^ор-кировакия их мясностм £ намечено также ренгить ряд практических вопросов организационного и технологического плана в табунном коневодстве я,прежде всего$ определить оптимальный возраст реализаций молодняка на мясо.

Цель и задачи исследований. Цель данной диссертации заключается в заявления возможностей увеличения производства высококачественного конского мяса в условиях табунного коневодства пря заведении новой породы.

Цель реализована путем практического решения ряда конкретных задач.

1. Изъять возрастную динамику изменений линейных проые- . роз и живой массы молодняка различных генетических групп!

2. Определись показатели мясной продуктивности помесного молодняка разного возраста.

3. /Дать гисто-химическую характеристику мяса молодняка изучаемых групп в разном возрасте.

4. Дать экономическую характеристику эффективности производства конского мяса при разных сроках убоя лошадей.

Научная новизна. Впервые дана характеристика мясной продуктивности молодняка вновь формируемой породы. Впервые изучено качество получаемой мясной продукции. Впервые дана оценка возможностей производства.конины, при реализации лошадей создаваемой породы в различном возрасте.

практическая значимость работы заключается в выявлении закономерностей формирования мясной продуктивности лошадей создаваемой породы, обосновании процессов увеличения производства мясной продукции. ■ •

Алробащя работы. Материалы диссертационной работы были доложены и получили одобрение: на научной конференции профессорско-преподавательского коллектива,.аспирантов и соискателей института. Зооинженерная секция (Барнаул, АСХИ, май, 1982}, на научной конференции профессорско-преподавательского коллектива» аспирантов и соискателей института, зооинженерная секция (Б&рнаула АСХй, май» 13831, на краевом совещании руководителей к специалистов колхозов и совхозов по интенсификации с/х производства (Барнаул, июнь5 196о\ на научной конференции профессоре-

ко-препсдавательского коллектива» аспирантов и соискателей, ветеринарная секция (Барнаул, АСХИ, апрель, 1987х, на краевом совещании по выведению новой породы лошадей мясного типа в. Алтайском крае (Горно-Алтайск, апрель, 1987*, на краевом семинар совещании специалистов и передовиков производства по племенному животноводству (Барнаул, ВДНХ, ияль, 1968>, на научно-практической конференции по качественному совершенствованию сельскохозяйственных тавотных на Алтае (Барнаул, апрель, 1989 \ на межреспубликанском семинаре-сове!цании по интенсификации табунного коневодства и мерам по увеличена» производства конского мяса (Горно-Алтайск, август, 19С9>.

Публикации. Но теме диссертации автором опубликовано Ь научных статей. Диссертационная работа выполнена в период 19821989 гг. з соответствии с планом научно-исследовательских работ ВНИИ коневодства: программа 0.СХ.44, раздел 01.14, номер государственной регистрации 13о124 и целевой комплексной программой 0.51.25.

Обьез работы. Диссертация состоит из введения, обзора литература, краткой характеристики коневодства Алтайского края, асжтшх принципов выведения мясной породы лошадей в Алтайской крае, климатической и геобатанической характеристики районов, где ведется работа по выведегеш новой породы лошадей, методики, описания результатов исследований, обсуждения материалов, выводов, предложений производству, списка используемой литература, вютчакзщего 1Ьб наименований и приложения.

Натернал излопен на 1Ь6 страницах машинописного текста, иллюстрирован 34 таблицами, 2 схемами и I? рисунками.

Патерпал и методика исследований. Для характеристики коне-зодства Алтайского края использован материал краевого и ГорноАлтайского областного архивов, Ц.С.У. и краевого агропроыа.

Для характеристики климата в районах, где ведется работа по создания повой породы, использовались многолетние данные краевой ридромотслужбы. для геоботакнческой характеристики ис» пользовгш материалы:4Ботаническая география Алтая(Г.Н.Огурезва, 1850), Растительные богатства Сибири и Дальнего Востока (сборник науч!!Ж трудов, 1976) и данные кафедры ботаники АСХК.

Еозраст1!уэ .дннамику изменения линейных промероз и живой иассн изучали на 3 группах ^еребадкоа 1983-1986 годов рождения, полученных от скреп?1вакия жеребцов литовской тяжелсупря^иой... русской тяжеловозной пород с кобылами селекционной группы и по-

»леей.получениях от воспроизводительного скрещивания.

Измерение, взвеыизание, определение упитанности проводили ежегодно весной я осеньо по полугодовым периодам - при рождении, в с, 12, 18, 24, 30-месячком возрасте. Измеряли высоту в холке, длину туловища, обхват груди, обхват пясти. У молодняка, доставленного на убой, дополнительно измеряли - высоту ноги в локте, длину крупа, ширину крупа, ширину груди, глубину груди. Живут массу определяли взвешиванием. Результаты обрабатывали биометрическим методом (Н.А.Нлохинский, 1961; Е.К. Меркурьева I970-*. Относительную скорость роста определял!! по (Ьормуле Броди. Вычисляли индексы формата, компактности, обхвата груди, обхвата пясти, массивности. Возрастные изменения промеров и живой массы определяли в абсолютных показателях и в процентах,(за 100 % взяты промеры жеребят при рокдении). Упитанность определяли по полугодовым периодам в дни взятия промеров. Среднесуточный прирост живой Массы определяли путем вычитания массы в начале периода от массы в конце периода к деления разности на количество дней периода.

Для определения убойного выхода, морфологического состава ?уш на убой были доставлены жеребчики двух групп - полученные от скрещивания жеребцов русской тяжеловозной породы с кобылами селекционной группы и помеси» полученные от воспроизводительного скрещивания. Помесей от литовских тяжелоупряяашх жеребцов на убой ¡не брали из-за их малочисленности и как имеющая большую племенную ценность.

ЬЬлодняк, предназначенный для убоя, промерен, взвешен, определена категория упитанности в соответствии с ГОСТ 20079-74 "•йопад-й для убоя". После 24-часовой голодной выдержки ыолошшк • взвешен повторно. Контрольный убой проводили на Горно-Алтайском и Бийском мясокомбинатах. Убойный выход определяли по методика ВНЙИК (1974*.

Кровь собирали в баки во время обескровливания кивотных ;; взвешивали. Передние, задние ноги, голову, язык, ккуру взве-шявалй раздельно после их отделения. После нутровки » ливеров-кй ззвеаивалк печень, дкзфрйгау 5! трахею, почки, селезенку, внутренний >кир, сердце, хзпже. После охлатдешя vyc в течение 48 часов яри температуре 4°С расчленяли на у частей: лопаточку»,, шейную, ешшогрудиую» яояеккчн^»» тазобедренную. После взвешивания -этих частей про веж их килокку, выделяя кякотную частьf хости и еухо*зшш, Ьса ота фракции взвешивали и определили показатель мясное*?!:.

- ь -

Химический и аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины и средние пробы мякотной части туши определяли по общеприняты?-! методикам б лаборатории А*Ш1Ш£а.

Изготовление гистологических препаратов проводили в краевой ветлаборатории и на кафедре гистологии АСХИ. Читку препаратов проводили на микроскопе МБС-9 (окуляр обяектив 0 и окуляр объектив 40х. Все препараты сфотографированы на черно-белую и цветную пленку.

Сравнительную экономическую эффективность производства товарного мяса разных видов .животных провели в 1986-1909 годах по всем хозяйства?.! Гарно-Алтайской области, исходя из себестоимости I ц мяса в -кирой гиассе, выручки от. реализации и уровня рентабельности. Но совхозам Кырлыкский и Барагпшский даны экономические показатели по племенным и пользовательным табунам* Определена экономическая эффективность выращивания молодияха лошадей при разных сроках реализации их на мясо.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССШОБЛШ

Рост и развитие молодняка лошадей. При круглогодовом табунном содержания лошадей в горных районах края прослеживаются два,- резко отличающихся друг о? друга, периода: летний, :югдс, е достаточном количестве имеются полноценные корма , ?! зикняй неблагоприятный период с суровыми погодными условиями к недостатком тормоз, когда происходит замедление или остановка рос?<и Так, за 6 месяцев после рождения (май-октябрь) живая масса помесного молодняка от литовских тяяелоулряякых, русских тяжеловозов и помесей о? воспроизводительного скрзвщзания, увеличилась, соответственно, 1га 173,8, 163,9 « 1Ьэ,о кг»

о >

о послсдуощяй зимняй период прирост кивой масс» составил только 20,1, 12,4 ц 9,Ь кг.

Во второй летний период, с 12 до 18-»,'эсячкого возраста, тшвая масса молодняжг снова гозтюсла ка значительные вел^чгдак: на 13Ь,0, 125,6 я Ц7,3

В течение второй зим:«', ::сг;:я. "огадняк был в возрасте с 18 до 24 мес увеличение глзсГ; улсси отпечено только у .ъггоос-ккх помесей (ка 22,2 кг^, пскесп от русских тяжелозозоа дали отвес на 14, Ь кг и помеси о? воспроизводительного скрзщпшшя - на 3,1 кг.

Таблица I.

Промеры в живая waöca помесного молодняка от литовской тякелоупрязшой порода

Промерыг см кивая масса, кг

Высота в холке М £ м

Длина туловища М ± т ' Обхват груди М ±ж , 00ХВЭ.Т пясти '

Живая масса М ¿«7

3-5 дней !

Возраст (мес.)

1 12 "~~Т 18

! 24

! 30

II

40

40

40

35

35

100,2 ± 0,46 125,2 ± 0,84 132 Д ± 0,80 139,4 ± 0,64 144,2 ¿ 0,85 Л46.2 ± 0,79

II 40 40 40 35 35

78,5 ± 0,69 119,9 ¿0,94 126,6.± 1,04 140,8 ± 1,00 145,7 ± 0,74 152,6 ± 1,11

II 40 . 40 40 35 35

64,3 ± 0,78 136,8 ± 1,28 144,3 i 1,14 165,6 ± 1,26 168,9 ¿1,16 180,0 ± 1,49

II 40 40 40 35 35 <

11,8 ± 0,19 16,8 ± 0,16 17,7 ± 0,16 19,0 ± 0,16 19,6 ± 0,11 20,6 ± 0,19

II

40

40

40

35

35

50,6 ± 0,68 224,4 ± 5,08 244,5 ± 7,49 379,5 ± 6,80 401,7 ± 5,32 465,0 ± 8,45

Таблица 2

Проглорн к ишая шсса псьгесного иолодаяна от русской тяжеловозной породы

Прог;ерн, си згаал масса9 кг

Вис эта в ходке М • .">•

Лг-гша туловищ м £ Ы

Обхват груди й

0<5х&ая няса'Л И ¿м

Здвая пасса Н ± т

Возраст (мес.)

! 3-5 дней ! 14

! 12

18

! 24

! 30

.62 60 - 60 57 57

Э857 £ 0Е31 122,3 £ 0,53 129,1 ± 0,57 137,6 ± 0,48 139,5 ± 0,49 144,3 ± 0,48

14 62 60 6 0 57 57

78,3 £ 0,96 117,9 £ 0е53 123,5 £ 0,55 139,5 ± 0,66 138,1 ± 0,64 147,8 £ 0,76

14 62 60 60 57 57 !

81 в3 £ 1еСо 135,1 £ 0,70 139,3 * 0,70 162,4 ± 0,89 159,5 2 0,93 .177,6 £ 0,89 1

14 62 60 60 ' 57 57

Н,6 ± ОДЗ 16,0 ± 0,10 16г9 ± 0,10 18,3 £ 0,12 18,7 ± 0,09 19,8 £ 0,09

14 62 '60 60 57 57

49,7 ± 0,35 213,6 ± 2г29 226>0 * 3,08 352,6 * 3,37 338,1 ± 4,40 440,6 ± 3,45

Промеры'в кввая тсса

Таблящ 3-

молоднякаs полученного от воспроизводительного скрещивания

Промеры, см ! . Возраст (мес.)

жияал касса» кг jI8 Т 24 - I 30 ~

Высота в холке 14 62 62 62 60 60

М ±»> 98,1 ± 0,47 125,0 ± 0',51 129,9 ± 0,52 137,7 ± 0,52 141,9 ± 0,74 145,5 ± 0,65

Ддава туловсда 14 62 62 62 6 0 60

М ±W 77,8 ± 0,57 117,7 ± 0,71 122,1 ± 0,65 137,2 ± 0,75 139,4 - 0,61 .148,4 ± 0,96

Обхват груда 14 62 62 62 6 0 60 ^

Н ±М 83,6 Ä 1,СВ 133,4 ± 0,71 135,5 ± 0,6I 158,5 ± 0,84 159,6 ± 0,85 173,1 ± 0,95 l

Обхват пястк 14 62 62 62 . 60 60

М±т 11,1 ± 0,12 • 16,0 ± 0,08 16,9 ± 0,09 18,0 ± 0,11 18,3 ±0,09 19,5 ± 0,11

Живая касса 14 62 62 62 ' 60 60

М ± tft 49,1 ± 0,6 0 2 04,6 -t 2,03 214,1 ± 3,(2 331,4 ± 3,25 328,3 ± 3,58 404,8. ± 5,46

- У -

Ь летний период третьего года жизни наибольшее увеличение живой массы отмечено у помесей от русских тяжеловозов - 102,0 кг, У помесей от воспроизводительного скрещивания и от литовских тятелоупряжных прирост составил соответственно 76,0, 63,9 кг.

Неравномерность роста молодняка по сезонам года четко прослеживается и по изменению промеров величины тела (таблицы 1-3).

Мясная продуктивность молодняка лошадей-

Убойный выход.. Туши помесей от русских тяжеловозов отличались от туш помесей от воспроизводительного скрещивания более округлой формой, лучшим развитием ягодичной мускулатуры. Цвет сала в тушах молодняка 6 и 18-мсс?ячного возраста был белым, а в тушах молодняка 30 мес. возраста имел бледно-желтоватый оттенок.

Толщина жировой ткани на спинной и поясничной частях туки увеличивается с возрастом животнш от I см в 6 ,мес. до 3 сх в 30 мес.

Из данных таблицы 4 видно, что получен высокий убойный выход в обеих группах. Средний убойный виход у помесей от русских тяжеловозов несколько вше, чем у помесей, полученных от воспроизводительного скрещивания: в 6 мае. - на 0,1$ (09,0 и Ь9Р 5"!« в 18 пес. - на 0,81 (08,0 - 07,2^ и з 30 мес. - на 0,2* (57,4 -ь7, г\

Отмечена некоторая индивидуальная вариабельность яоказате-'лей убойного' выхода у молодняка, в пределах групп (0,9-1,9 'р.

Таблица 4

Возрастная динамика убойного выхода = 3 по каждой группе)

1Ькяяятргм ■помеси русск.тяж. !Понеси от воспроизвел.ски. показатели -ЪоШ&ГГ^стпх" ---- ~~ *

____? 6 ' 18 ! 30 ! 6 I 18 ¡30_

Живая масса (кг) 210,0 347,3 438,3 205,3 323,3 402,0

Масса парной туяи(яг)124,0 201„4 2Ы?7 120,2 187,8 229,0

Масса охлалд:гуш(кгиг2,0 197,9 247,3 118,2 184,4 226.2

Убсйкый. выход, % 09,0 1в,0 Ь7г4 ё8„Ь

Морфологический состав туш.

Из таблицы О видно, что в тушах всех волрастьых груш наибольшая доля по весу приходится на тазобедренную часть -от 33,92 до 40, от всей туши спиногрудная часть составляет - 22,76 - 23,10 лопаточная часть - IV,оЗ - 20, поясничная - Э,08 ~ П,ЗУ£ и шейная часть - 7,1о _ 8,90^.

Таблица Ь

Абсолютная и относительная масса частей туш ( п = 3 в каждой группе^

Частя тук Ьозоаст в месяцах

г-. ? ..... ó 5 18 » .30

' кг i trt .'0 ' кг ' % * кг ' %

ШШ1 РУССКИХ ТЯШОЬОЗОБ

Лопаточная 20,03 20, Ьо 38,óü. 19,53 46,70 19,00

Шейная 10,26 8,41 16,38 8,26 21,86 8,90

Спинкогрудная 27,77 22,70 46,67 23, оЗ о0,48 24,22

Поясничная , 9,85 8,03 20,19 10,20 2о,о7 10,41

Тазобедренная 49,03 40,19 76,11 38,46 92,03 37,47

Массе тут 122,0 197,90 24b,64

НОМЫСИ ОТ ЬОСПРиИЗБОдаТЕЛЬНОГО ШЭДБАНИЯ

Лопаточная 22,о7 19,40 30,70 19,46 39,60 17,03

Шейная 9,23 7,94 10,66 8,иЗ 16, lo 7,10

Спин fio грудная 29,28 20,17 50,36 27,4У 63,60 23,10

Поясничная 10,27 8,83 19,02 10,04 20,73 11,39

Тазобедренная 44,96 33,66 62,23 33,92 80,82 30,78

Пасса ту им 110,31 183,07 220,90

Относительный вес различных частей туи с возрастом животных изменяется . неодинаково. Уменьшается относительный вес тазобедренной части туш молодняка от б до 30 мес. возраста па к лопаточной часта - на I,Ь - Относительная вес сгошног^удной в лолсклчкой частей с возрастом животных увеличивается на 2-3$, что;говорит о более замедленном росте.осевого скелета и соот-яетст'^ тагнх хнзд.

to

s §

ЧЭ

и

«3 о

pi

го

II M

ез ' р->

я

§

О а о

«я

a

о

О р

rt

й о

о

л et«

ф и ,п И О H

• ¡Si

о H

Q> СЛ-S.

■M О.

О

го

л

Еч

О g«

ъч. в»

■

о к

О

ю о о ю ю о

to <7> С\! CNi M

vj< £N ГО Ю Ю Ю

Ю О О СГ> ы

00 СО Ш О и о

Л * м to *• M

to ^ m » m ro

M M n C- M I—I

О О О Ю to CD

lo о о 14 ю г>

ЛЬ « б» в« * 4»

со с- и о го i-f г- fr- оо «з со со

ÍH О 1С-1

о о№

2Ш s h-

л и о

я о

О «3

и ».

О -с?

«

о Ч

<4 СЯ

S 8

«k m

to го

S S S?

in

СО го о ю

N И ¡N О Ю

£» Л СО А в»

ю » ГО к!1

м м en м 1-н

о о

fe со

•4*3

ь ц

¡О

Su н

В О

гя

о

о cj

01 tjt ю to

со сг?

О

5

о со

ю м о

со со со

о го

И Й о

С> О M

í» c-s О» s*

Ю N Й П f!

Ю

О

о 'оъг m ío

i г> о to t- œ I ю & ~;< о CO CI и oi ю я es ó

N H N H w «

со

M So

t"»

в

го

го

О CO о О О (—f

в о

its

г.о р,*

ст/

г> г-

í4 --

tt ß* S' р о á ri й Я о о «

ч ^ ■■■ 1

й ä в ä а В

'Si Ю CD ь-1 O r\) Г- 00 ^í1 ГО «J1 С»

о го ю m

c\j о cd -=}< о

н a о ^ о

- » о Ю .»а

с- to <■> <М

m ы ¡-4 с1- m m

ttj го

и t-t

S со*

« г-

о со * •■£>

о «

и

о

Я ■

о ta

f^í «

м to

п и о я 2 о

рц аз

fa to

о »

о со

•А Г-

Î-Î о

л ю о> ш ®

го о и и о

£> о £> es} M

г> со со со со

ш О N м Ф

с\) <т> о го ю (о n !1) ю ^

из

ся ог

oí аз «з о

со »

Н Н О)

ч? to t-t M

s s s s s

о

о

о

и

о аз ю О o

г> со со со

"из 0J о ю to

!—5 аз «3 cv

ю est со го го

оо го с\> о

са ^ w Î.D Ol

со О ГО аз о

Г™. СМ M cv

Ю чгЧ сЗ

!—- л— ю

С4-- 1X1 N

у

ч. í?

>> ri c.i О

9—Ч pj "из

i-'1

а s о S)

ГО 53 tri КЗ

;4 о о 1

! a

Я Í2 .¡s

*- ■ о .—ч'

-, ï

.Но результатам обвалки частей туш и жилоьки'мяса молодняка изучаемых групп видно9 что с возрастом животных увеличивается процент мышечной к жировой тканей и уменьшается процент костей (таблица 6х, Тек в тушах теребят б мес,возраста мышечной ж жировой ткани имеется 78,84 - 7ö,I9 %t а костей 20,71-20,90^, в тушах молодняка.18 мес.возраста, соответственно, 80,0-80,72е? к Х4,5Ь - в тушах молодняка 30 мес.возраста, соответствен-

но, 81 ¡,08-81,79 мышечкой и жировой ткани и только 13,01-14,00$ костей.

Отсюда получается и высокий показатель мясности, приближающийся к соответствующему показателю лучших мясных пород крупного рогатого скота. Так, в тушах помесного молодняка, полученного о? русских тяжеловозов 6, 18, 30-месячного возраста показатель мяскости'равен соответственно 3,67, 6,28; в тушах поме-

сей» полученных от воспроизводительного скрещивания, он равен, соответственно, Зг6Ь, Ь,8Ь и Ь,79.

Химический состав

Химический состав длиннейшей мьплцьг спины, используемой в качестве эталона» позволяет не только судить о количественном содержании влагиР жира, протеина, но и о качественной характеристике мяса.

Из таблицы 7 видно, что с увеличением возраста тавотных обеих исследуемых' групп, содержание воды уменьшается,- а количество сухого вещества, соответственно, увеличивается.

Отмечается большое количество .тара в мясе жеребчиков, полученных от воспроизводительного скрещивания и большее количество протеина в мясе помесей от русского тяжеловоза.

Б мякотной части туш жеребчиков 30 мер.'возраста, по сравнению с б мес. возрастом количество воды уменьшилось на 11-12«, а количество тара возросло на столько же процентов, при более стабильном количестве протеина (таблица 8),

Замечено, что в средних пробах ыякоткой части туш в группе ноиесейз полученных от воспроизводительного скрещивания, во всех возрастах количество жира больше в пределах по сравнении с мякотью туш аналогичного возраста помесей от русских тяжеловозов, Повышенная способность к отложению яира указывает на хорошие приспособительные качества животных.

Таблица 7

Химический состав длиннейшей мышцы спины ( % 4

Возраст | ^ ¡Вода протеин | Ц,р ' Зола "

помеси от русских тшкшювозив

6 3 76,40 23,60 20,07 1,87 1,66

18 3 75,07 24,93 20,80 2,30 1,83

30 3 73,93 26,07 '21,37 2,60 2,10

пошей от воа1РоизодатЕльного скрщиеания

6 3 76,81 23,19 19,15 1,73 2,31

18 3 74,11 25,89 20,30 2,93 2,66

30 3 72,44 27,56 20,39 3,88 3,29

Таблица 8,

Химический состав средних проб мякоти туш

Возраст в мес. » Вода 'Сухое ! в-во 'Протеин { Жир | 1 , Зола .

ГЮШСИ ОТ РУССКИХ тажловсзш

6 3 75,90 24,10 18,04 4,91 1,15

18 3 70,33 29,67 18,14 10,21 1,32

30 3 64,37 . 35,63 17,96 16,35 1,32

пошей от вошюизодемьного скрещивания

6 3 74,60 2Ь,40 17,70 6,22 1,48

18 3 68,48 31,52 18,13 11,44 . 1,95

30 3 62,76 37,24 17,40 18,07 1,77

В связи с увеличением количества жира возрастает и калорийность 'мяса.

Аминокислотный состав мяса

Получении© нами данные по шли нокислотному составу мяса молодняка лошадей (таблица а сопоставления с имеющимися в литературе аналогичными данными для говядины (Щуть В.Е., 1967; Мусиенко Р.П., 1979 и др.^ свидетельствуют , что по содержанию незаменимых аминокислот конское мясо в значительной мере приближается к мясу крупного рогатого скота, а по содержании

Таблица У

Аминокислотный гоетав белков длиннейшей млаты епкнч молодняка лсшадой, в процента:* к протеину (п-3 э каждой группе4

Амнкокис

лоты

:помеси русских 'тяжеловозов

'помеси от воспроиэвод. скрещивания_

Ьозраст в месяцах

' о • 18 ! 30' 6 ' 18 ' 30

Лизин II,Ей 10,41 10,61 11,42 10 ,66 10,90

Гистидин 6,06 6,0о 7,07 6,10 . 6, .08 7,00

Аргинин 8,Ь4 7,80 6,93 7,66 7, ,98 7,24

Треонин 3,99 0,18 4,48 4,00 6, ,30 4,72

Валин 4,01 3,99 4,69 4,67 '4, ,00 4,90

Метионин 3,32 3,03 3,08 3,37 3, ,12 3,22

Изолейцин. 4,В4 4,81 6,23 4,91 ' 4. ,93 Ъ,46

Лейцин 7,00 7,24 а,86 7,71 7, ,40 6,12

Сенилаланин 3,84 3,99 4,20 3,90 4 ,06 4,39

Аспарагииэгая к-та 8,02 6,42 10, ЬЬ 8,14 6 ,67 9,07

Оерин 2,94 з.ьв 3,17 2,98 3 3,32

Глутамановая к-та 14,81 17,04 16,29 16,00 17, ,20 16,09

Тироозш 3,46 3,76 3,63 3,62 3 ,66 3,60

Пропкк 3,23 3,62 4,66 3,30 3 ,77 4,06

Глицин ' 4,Ы 5,36 4,07 4,67 Ь ,19 4,26

Алании 4,51 4,64 4,96 4,68 4 ,64 6,00

Сумма определяемых имикокислот 94,83 97,62 98,18 96,23 93 ,06 90,34

лззкна ж изолейцина даже превосходит. Аналогичные результаты по еминокисдстнсму составу получены у молодняка лошадей, выращенных в хозяйствах Рязанской области (Собяишш. А.А., 1975х.

Гистологическое строение, мктачкэй ткани

Дкьметр мышечных аолокои, кьг: я догзтк пучков, чаще всего зазкен? от йушецвоиальной рог.; данной кыацы. Более стабильна длкикейгз&я т<гв&. спины,, ее гистологическое, строение зависит о? наследственных качеств. Разница наеду макеш&яьнвм и минимальным диаметром ша&чаш золокон во всех возрастных группах у аокесей'Х поколения о? русских тяжеловозов, больвеучем у но-маезй,- полученных, от воспроизводительного скрз^вакия, соотвст-

ственно, в Ь wee. - Io,62, II,2b; в 18 мес. - 23,68, 16,87 и в 30 мес. - 32,38 и 24,4i> мкм.

Таблица 10

Акаметр мышечных волокон длиннейшей мшиь: спины

Возраст' п 'Градация' 'Аяаг-'гетр мышечных волокон (мкм)__

,ес* ! ! "^помеси от русских 'помеси от воспроизво-_? '___! тяжеловозов_' дительного скрещивания

6 3 м 29, об 26,59

мин. 22,53 22, иО

макс. 38, К) 33,75

18 3 " U 40,18 ЗЬ, 44

мин. 29,12 28ДЗ

макс. 53,00 45,00

30 ' 3 М 47,89 ' 43,31

мин. 31,76 33,75

макс. 64,14 58,25

•Выход внутренних органов и технического сырья

Таблица II

Абсолютный и. относительный выход субпродуктов I категории

• __ Возраст в месяцах_ _

" б_' 16_? ~ 30

! кг живой ' кг \% живой ? кг живой

; ! массы ' 1 'массы ? !массы

ШЖСИ ОТ РУССКИХ ташовозев

Язык 0,48 0,22 0,72 0,20 0,83 0,19

Печень 2.Ы 1,19 3,80 1,09 4,68 1,07

Печки 0,91 0,43 1,05 0,30 1,44 0,32

Сердце 1,07 0,51 1,79 0,51 2,о4 0,60

%сная обрезь 2,27 •1,06 3,50 1,01 4,28 0,98

ИТОГО: 7,24 3,45 10,86 3,13 13,84 ЗД6

ПОМЕСИ от ьошташодешьного СКРЙДШАНИЯ

Язык 0,48 0,23 0,70 0,21 U,81 0,20

Печень 3,07 1,Ь0 4,07 1,24 Ь,00 1,24

Почки 1,01 0,49 1,25 0,38 1,50 0,37

Сердце 1,03 0,50 2,04 0,62 3,17 0,79

Мясная обрезь 2,33 1,13 3,30 1,00 4,43 1,ю

ИТОГО: 7,42 3,88 11,36 3,46 14,91 3,71

- ТЬ _

Из данных таблицы II видно, что масса печени молодняка от воспроизводительного скрещивания больше массы печени помесей от русских тяжеловозов э б месячном возрасте на о60,0 г, в № мес. » иа 270,0 и в 30 мес. - 320,0 г; почек8 соответственно, на 100,0 200,0, 90,0 п сердца на 2Ь0,0„ оЗО.О, 340,0 г. Эти данные могут свидетельствовать о большей приспособленности к внешним условиям молодняка от воспроизводительного скрещивания.

Субпродукты И категории (легкие, селезенка, диафрагма,трахея-* используются на корм пушным зверям; ноги, голоЕа - на изготовление мясокостной мук;;о Шкуры передает в. кокевенное производство.

Из приведенных данных видно, что абсолютная масса внутренних органов с возрастов животных увеличивается, а относительная

-'уменьшается.

Структура табуна и .экономическая эффективность производства конского мяса

В отличие от скотоводства в табунном коневодстве на долго лаетбьщаой растительности приходится 90-9Ь^ от всей потребности хормов. Невысокие производственные' затраты труда обеспечивают экономически эффективное ведение табунного коневодства. Себестоимость донского мяса в 1938 году по хозяйствам Горно-Алтайской области была в раза нате себестоимости мяса крупного рогатого скота к ка 4,81; ниже себестоимости мяса овец.

В целях поЕыаения товарности табунного коневодства и оярз-деления экономической эффективности работы по выведению новой породы лошадей мясного направления продуктивности и 'объективного учете, затрат было организовано внедрение внутрихозяйственного расчета и коллективного подряда в б хозяйствах края.

Результаты работы по подрядным коллективам табунщиков- в совхозах Кыряыкский к Барагашский приведены б таблице 12. Из данных видно, что в племенных табунах, где ведется работа по созданию новой породы,по сравнению с польаовательншм, получен больхий валовый кривее при более низких затратах.

Результата наших исследований о росте, развитии и формировании мясности позволяло? дать обоснованные предложения по опти-мальки срокам реализации молодняка на мясо и соответствующей структуре табука.

Таблииа

Оспоримо производственные и экономические показатели по бригадам

Показатели

| Кырлыкский с-з ' Варагашский с-з

^Племен* 'Пользо-!Племени.'Полъзо-■ табун 'вательн!табун 'вательн. ___|_' табун г_? табун

поголовье лошадей голов 846 520 681 412

Валовый привес ц 771,0 419,1 608,3 169,1

в т.ч. на I голову кг Затраты труда ч/дн 91 2,8 81 3,3 89 3,0 41 8,6

Прямые прсизводстг веишэ затраты руб 54,7 41,9 70,6

Таблица 13

Экономические показателя при различных сроках

реализации молодняка лошадей на мясо

Показатели !Возраст молодняка,реализованного ?на~мясо. (нес.)

'Кд.изм.! 6 ? 18 ! 30

Иивая масса I головы кг 204 333 40^

Убойная масса I головы кг 112,2 154,0 225,6

Производственные затраты:

себестоимость: в расчете на I голову руб 144,0 208, и 273,1

на I ц твой массы руб 70,6 62,6 67,4

на I ц убоЯноР массы руб 128,3 113,0 121,1

Выручка от реализации 1 ц"з «ивой массе руб 168,0 168,0 163,0

Прибыль в расчете на I ц кивай массы руб' 97,4 Юа,4 100,6

Уровень рентабельности -> 138,0 168,0 149^

Из праведеиных а таблице 13 дашшх видно", что себестоимость I ц ^той массы колодкяяа, реализуемого на мясос а такгсе I ц убойной массы самая низкая получена в 18 мзс* возрасте мвсоот~ ветственко, равна 02,0 руб в 113,0 руб. Прибыль з расчета кг 7. ц липой массы и, соответственно, уровень рентабельности такче

_1Ь _

самые большие при реализаций молодняка лошадей в 18 месячном возрасте.

Эти данные показывают, что. реализацию молодняка, лошадей на мясо экономически выгодно проводить в 16-месячном возрасте. Молодняк до 18 мес. возраста имеет высокую энергии роста и в своем развитии использует два благоприятных летних периода и один неблагоприятный зимний. При этом недопускается передержка в течение второй зимовки и, соответственно, снижается нагрузка на зимние пастбища. При реализации шлодняка в 18-месячном возрасте нет необходимости проводить кастрацию жеребчиков или создавать из них отдельные табуны, что обеспечивает экономия трудовых затрат. ...

Выводы

X. На основе изучения возрастной динамики массы тела, промеров, индексов телосложения, убойного выхода,'биохимической я гистологической характеристик мяса молодняка лошадей селекционной группы установлено, что он обладает высокими показателями мясной продуктивности как в количественном, так к в качественном отношении. Эта показатели получены в условиях кизкоза- . тратной табунно-тебеневочной технологии, перспективной для Гор-, ного Алтая.

2. Масса тела у молодняка в 6-мссячном возрасте составляет 204-224 кг, в 18-месячном - 331-379 кг и в 30-ыеслчном - 404466 кг. Эти показатели существенно превосходят аналогичные данные по другим порода« лошадей в регионах табунного продуктивного коневодства (кущуыской, казахской, банкирской,' якутской), что свидетельствует о высокой эффективности селекционной работы по выведении новой породы мясного направления.

3. Установлено, что в пределах селекционной группы несколько большей живой массой обладает молодняк, происходящий непосредственно от жеребцов русской тяжеловозной и литовской тяке-лоупряжной пород'по сравнению с колодмявом, полученным 'в результате воспроизводительного скрещивания (на 8,84-15,02 %). Зто4 вероятие, объясняется проявлением гетерозиса, который отмечен в коневодстве при некоторых вариантах межпородных'скрещиваний.

4. Убойные качества молодняка селекционной группы следует-оценит ь как высокие. Масса туши по отношении к предубойньй т-

-ЪУ.01,. в 18 ..

г?

месячном - Ь7,2-о8,0^ и в 30-месячном - Ь7)2-о7,4(?

о. В пределах селекционной группы молодняк, происходящий непосредственно от ••теребцов русской тяжеловозной по роды я молодняк, полученный в результате воспроизводительного скрещивания, различается по морфологическому составу туш. Так, черебчи-кк от русских тяжеловозов имеют более массивную тазобедренную часть, а жеребчики от воспроизводительного скрещивания - более тяжелую спинногруднуи часть.

6. Туши молодняка характеризуются высоким содержанием мякоти: в 6-месячном возрасте ?1>,8«76,2£, в 18-месячном - 80,080,3'? и в 30-месячном ~ 81,1-81,и небольшой массой костяка. Показатель мясности колеблется от 3,бЬ в Ь-мзсячнсм возрасте, до и,04 з возрасте 30 месяцев.

7. Химический анализ средних проб мякоти выявил относительно стабильное содержание протеина по всем возрастным группам (17,4-Ш,1£>. Количество кира с возрастом увеличивается;'у б -месячного молодняка оно равно 4,9-6,2?,, у 18-месячного - ЮЕ2_ П/4 » у 30-месячиих - 16,4-18,И.

Отмечено, что в тул&х молодняка от воспроизводительного скрещивания.содержание тара ь мякоти несколько вше, чем в тушах молодняка от.жеребцов русской тяжеловозной породы.

Содержание незаменимых 88 заменимых аминокислот сводится на уровне, типично.« для конины I категории к говядины.

8. Путем гистологического изучения строения длиннейшей мышцы спины установлено, что диаметр мышечных волокон з среднем составляет у 6-месячного молодняка 26,6-29,6 мхи, у 18-месячкс-го - 35,4-40,2 мкм и у 30-месячного - 43р3~47,9 мкм.

9. Исходя кз полученных в опыте данных о ливой массе молодняка в разном возрасте, убойном выходе и химическом состав® мякоти, а также размзров производственных затрат на выращиваиио лошадей при табуико-сзбакззочкой тзхкологин, целесообразно реализовать' молодняк ка мясо з зозрасте 18 месяцев. Себестоимость

I ц кивой массы з ото?; возраста з хозяйствах, где проводится опыт, составляет 62,6 рублей, тогда как в возраста 6 месяцев этот показатель равен 70,6 рублей а в 30 месяцев - 67,4 рублей.

Предложения производству

1. Проделать•работу по i; реценип норой порода лошадей мясного направления продуктивности при круглогодовом табунно-тебекевочноу содержании.

2. Реализацию молодняка на мясо проводить в 18-месячиом возрасте.

3. Довести количестве кобыл'в структуре табуна до 40-44

Список опубликованных работ по теме диссертации

1. Игнатьев В.Я. Чудатская лошадь. // Коневодство н конный спорт. - 1984. - s II. - С. 12-13.

2. Игнатьев В.Я., БордуноЕ A.A. Баз-раскол новой конструкции. // Коневодство и конный спорт. - 1986. - * 10, - С. ?-ß.

3. Игнатьев В.Я., Бордунов A.A. Таврение табунных лошадей. // Коневодство и конный спорт. - 1986. - ja 12, С. 13.

4. Игнатьев Ь.Я. Выведение мясной породы лошадей в Алтайском крае. ЦНТИ. Информ.листох J* I32J88. - 4с.

6. Игнатьев В.Я. Совершенствование структуры табуна. ЦНТИ. Информ. листок Jf> 207-88. - 4с.

¡Подагаакэ э асгеагь.- 05.Q( Ткрая ШО.еаа;'•.

- '^¡рмаг.-:вО к. ©4 1/16,-Печаяйкак явитоа''- J.« ''

. ^каэ S&.5.4 ' : • ;. ■ '

»».«^■■»■»»■«».ШЛ^МШВТВ^айЕЗВита^^ III ■ I. I, II I '.............

■ Ротакрёйгак^ ШЛ¥М шаеквдсФаа/" , • ■

у^йжайювй рс£«а 'Раэетозва в&капв.'.. • 1 •