Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Разработка способа отбора яиц кур по качественным признакам при оптимизации условий эмбриогенеза

ВАК РФ 06.02.07, Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Разработка способа отбора яиц кур по качественным признакам при оптимизации условий эмбриогенеза"

На правах рукописи

п м

ЕДЫГОВА Сайда Батырбиевна

РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОТБОРА ЯИЦ КУР ПО КАЧЕСТВЕННЫМ ПРИЗНАКАМ ПРИ ОПТИМИЗАЦИИ УСЛОВИЙ ЭМБРИОГЕНЕЗА

06.02.07 - разведение селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических наук

го'"с:ий13

Краснодар - 2013

005062160

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кубанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: Щербатов Вячеслав Иванович,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Официальные оппоненты: Рудь Андрей Иванович,

доктор сельскохозяйственных наук, ГНУ Всероссийский институт животноводства Россельхозакадемии, заведующий лабораторией разведения и селекции свиней

Михайлов Максим Владимирович,

кандидат биологических наук, ГНУ Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии, старший научный сотрудник лаборатории кормления сельскохозяйственных животных, технологии молочного, мясного скотоводства и птицеводства

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО «Ставропольский

государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится « 05 » июля 2013 г. в Ю00 часов на заседании диссертационного совета Д 006.078.01 при ГНУ Ставропольском научно-исследовательском институте животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии по адресу: 355017, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 15, тел. (факс) 8(8652) 71-70-33, e-mail: dissovetsniizhk@yandex.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии, с авторефератом - в сети Интернет на официальном сайте: http://vak.ed.gov.ru и на сайте института http://www.sniizhk.ru

Автореферат разослан « 04 » июня 2013 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета Кононова Лидия Валентиновна

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Современное промышленное птицеводство базируется на использовании высокопродуктивной гибридной птицы, рациональном кормлении, на достижениях в области ветеринарии, селекции, технологии менеджмента и др. (Фисинин В.И., 2009).

Несмотря на достигнутый высокий уровень генетического потенциала продуктивности современных кроссов, необходимо разрабатывать новые селекционные приемы его повышения. Для реализации потенциала в производственном цикле важно использовать наиболее современные технологические решения.

Эффективность выращивания птицы во многом предопределена однородностью суточных цыплят, поступивших из инкубатора. В то же время однородность непосредственно связана с синхронизацией, т.е. одновременным началом процесса инкубации всей партии яиц, которое приводит к одновременному старту эмбрионального развития и, соответственно, к наименьшему разбросу вывода цыплят. Достижения высокого уровня однородности суточных цыплят способствует повышению яичной продуктивности, среднесуточных приростов живой массы цыплят, улучшению конверсии корма и сохранности птицы.

Приоритетными направлениями в развитии инкубационных технологий являются разработка новых научно обоснованных температурно-влажностных режимов для инкубации яиц, создание конструкций инкубаторов и систем управления процессом инкубирования, способствующих реализации генетического потенциала современной высокопродуктивной птицы.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлась разработка нового способа отбора яиц кур по качественным признакам при оптимизации условий эмбриогенеза в период инкубации.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

> изучить влияние массы и морфологии яиц кур на их инкубационные качества;

> разработать способ определения массы желтка в курином яйце, не нарушая его целостности;

> разработать дифференцированный режим инкубации куриных яиц;

> изучить закономерность эмбрионального развития зародышей при разных режимах инкубации яиц;

> определить экономическую эффективность использования разных режимов инкубации куриных яиц.

Научная новизна. Впервые разработаны методика и алгоритм определения массы желтка в курином яйце, без нарушения целостности скорлупы. Установлено, что в яйцах кур яичных пород доля желтка снижается с увеличением их массы, с наименьшим процентным содержанием его в наиболее крупных яйцах. Масса выведенных цыплят зависит не только от массы яиц, но и от доли (%) желтка в яйце. Разработан новый дифференцированный режим инкубации яиц кур, обеспечивающий повышение синхронизации вывода цыплят и выводимость яиц, что позволяет его использовать в оценке, прогнозе генетического потенциала продуктивности птицы. Разработанный режим инкубации яиц кур способствует повышению продуктивности цыплят-бройлеров в период выращивания.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты исследований могут быть использованы для селекции кур на повышение питательности и инкубационных качеств яиц. Селекционный прием отбора кур на основе алгоритма расчета массы и доли желтка яиц, не нарушая целостности скорлупы, способствует наиболее полной реализации генетического потенциала продуктивности современных кроссов. Применения дифференцированного режима инкубации обеспечивает повышение вывода цыплят на 3,5-5 %, выводимости яиц - на 4%, живой массы цыплят-бройлеров - на 5 %.

Основные положения, выносимые на защиту:

> масса яиц кур и их инкубационные качества;

> новый селекционный прием повышения продуктивности современных кроссов на основе оценки и отбора кур по массе и доле желтка в яйце;

> влияние постоянного и дифференцированного режимов инкубации на вывод молодняка, выводимость яиц и энергию роста молодняка в период выращивания.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях аспирантов, профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВПО « Кубанский государственный аграрный университет» в 2010 - 2012 гг. - Международной конференции «Пути интенсификации производства и переработки продуктов животноводства» (г. Черкесск, 2011 г.).

Публикации. По теме диссертации опубликованы 4 научные работы, две из них — в ведущих рецензируемых научных изданиях, входящих в перечень ВАК Министерства образовании и науки Российской Федерации.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 115 страницах машинописного текста и состоит из введения, трех глав, заключения, выводов, предложений производству. Список литературы включает 142 источника, из них 42 иностранных авторов. Работа проиллюстрирована 23 таблицами и 9 рисунками.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Разработка способа отбора яиц на инкубацию и оценка их качества по массе желтка проводились на яйцах кур яичного кросса «УК Кубань 7» и «СК Русь 6» в условиях ОАО ППЗ «Лабинский» и ОАО 1И В «Русь» Краснодарского края в период с 2009 по 2012 год. При этом учитывались такие показатели: большой и малый диаметр яиц, индекс формы и масса яиц. После разбивания яиц определялась масса желтка, белка, скорлупы. Всего в опыте использовали 1000 штук яиц кросса «УК Кубань 7» и 500 штук яиц «СК Русь 6». На основе полученных данных был применен алгоритм расчета определения массы желтка, без нарушения целостности скорлупы яиц.

Разработка нового дифференцированного режима инкубации куриных яиц проводилась в условиях лаборатории кафедры «Разведение селекция и генетика сельскохозяйственных животных» ФГБОУ ВПО «Кубанский государст-

венный аграрный университет» в период с декабря 2009 года по январь 2011 года. В контроле использовали традиционный режим инкубации куриных яиц (Таблица 1).

Таблица 1 - Стабильный режим инкубации куриных яиц

Показатель Шкаф

Инкубационный Выводной

Температура воздуха, °С 37,6 37,2

Относительная влажность воздуха, % 52 53 до наклева

Для опытной группы применяли инкубационный режим, предусматривающий резкое повышение температуры в наиболее чувствительные для эмбриона периоды (Таблица 2).

Таблица 2 - Экспериментальный (дифференцированный) режим инкубации куриных яиц

Время инкубации Температурный режим, °С Относительная влажность воздуха, %

До 45 часов 37,5-37,7 65

46 - 96 часов 38,4-38,5 61

97 часов - 13 суток 37,5-37,6 52

14-17 суток 37,2 - 37,4 52

на 4 часа каждые сутки установить температуру 38,4-38,5 48

После 17 суток и до вывода 37,1-37,2 53 до наклева

Согласно методике необходимо было:

- определить усушку при разных режимах инкубации;

- изучить динамику массы эмбрионов в процессе инкубации яиц в зависимости от температурного режима;

- по результатам инкубации яиц определить вывод здоровых цыплят, выводимость яиц и категории инкубационного брака при разных режимах инкубации;

- установить продолжительность эмбриогенеза по времени - от начала инкубации до вывода цыплят.

Методикой исследования предусматривалось наблюдение за процессом вывода молодняка, а также определение биохимических показателей крови у суточных цыплят, взятой из сердца. В обеих группах учитывали: время начала наклева скорлупы яиц, нарастание массового наклева, время вылупления первых цыплят в партии, массовый вывод молодняка и конец вывода.

Количество форменных элементов крови определяли с помощью камеры Горяева с использованием красителя по методу Фолча, уровень гемоглобин измеряли с помощью гемометра Сали. Содержание общего белка, мочевины, холестерина, кальция и фосфора в сыворотке крови определяли согласно Ю.И. Раецкому, В.Н. Сухареву, В.Т. Самохину (1970), а состав белковых фракции -согласно B.C. Камышникову (2000). Определение Активности ферментов (ACT, A JIT, ЩФ, а-амилаза, ЛДГ), содержания общего белка, мочевины, общего билирубина, глюкозы, триглицеридов, холестерина и кальция, фосфора, магния и железа в сыворотке крови цыплят-бройлеров проводили на анализаторе «Стат Факс 1904+», а состава белковых фракций в сыворотке крови определяли на спектрофотометре СФ-46 согласно B.C. Камышникову (2000), И.П. Кондрахину (1985), A.A. Покровскому (1969).

Все полученные данные были подвергнуты биометрической обработке с использованием компьютерной программы Microsoft Office Excel.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Масса яиц кур и их инкубационные качества

На первом этапе наших исследований было установлено существенное влияние массы яиц на их инкубационные качества (таблица 3). Наиболее высокие показатели вывода цыплят, как правило, наблюдались по категории яиц с меньшей массой (50 - 57 г). Разница в выводе здоровых цыплят между 1 и 3 ка-

тегорий колебалась от 4,1 % до 4,7 % при высокой достоверности, Это обусловлено, в первую очередь, увеличением количества замерших эмбрионов и задохликов, а также числом слабых цыплят в категории крупных яиц. С возрастом у всех категорий яиц инкубационные качества снижались. Кроме того, при транспортировке яиц в инкубаторий, закладке на инкубацию и проведении их биологического контроля бой и насечка среди категории «крупных» яиц составляли почти 1 %, что свидетельствует о низкой прочности скорлупы яиц с массой более 66 г.

Таблица 3 - Результаты инкубации яиц кур кросса «УК Кубань 7» в зависимости от их массы

Кол-во яиц, штук Масса яиц, г Неоплодо- творенных, % Кровяное кольцо, % Замершие +задохлики, % Вывод, % Слабые, %

Возраст кур - 270 дней

1240 50-57 5,40 1,45 5,9 83,1 4,1

1210 58-65 5,60 2,40 6,0 81,8 4,2

1012 66-75 5,85 2,05 7,9 79,0 5,2

Возраст кур - 340 дней

1240 50-57 5,1 1,9 6,6 82,8 3,6

1210 58-65 4,8 1,6 7,6 81,9 4,1

1012 66-75 5,1 2,4 9,8 78,1 4,6

3.2. Морфологические особенности яиц кур коричневоскорлупного кросса «УК Кубань 7»

Количество крупных яиц, сносимых курами родительской формы кросса

«УК Кубань 7» с возрастом увеличивается. В возрасте кур 240 дней доля крупных сносимых яиц составляет не менее 45 %, а в возрасте 300 дней - более 65 % от числа всех сносимых яиц.

В таблице 4 приведены данные возрастной динамики массы яиц и их компонентов у птицы кросса «УК Кубань 7».

Таблица 4 - Возрастная динамика массы яиц кур кросса «УК Кубань 7» (п = 300)_

Показатель Возраст, дней

180 210 320

Масса яиц, г 57,10 ±0,56* 60,83 ± 0,46* 64,4 ±0,35*

Масса желтка, г 13,30 ±0,11* 15,30 ±0,14* 17,26 ±0,11*

Масса белка, г 34,15 ±0,55* 39,10 ±0,47** 40,4 ±0,29**

Масса скорлупы, г 6,60 ± 0,06 6,50 ± 0,06 6,75 ± 0,05

Примечание: различия достоверно отличаются при: *Р < 0,001, **Р < 0,01

С увеличением массы яиц у кур кросса «УК Кубань 7» возрастает масса желтка и белка, а масса скорлупы остается практически неизменной. Масса желтка увеличивается с 13,3 г в возрасте 180 дней до 17,3 г в возрасте 320 дней (на 23,2 %), белка - с 34,2 г до 40,4 г за этот же период (на 15,4 %), соответственно масса скорлупы яиц кур кросса «УК Кубань 7» была практически постоянной и составляла 6,6 - 6,8 г. Неизменные показатели массы скорлупы при увеличении массы яиц являются основной причиной повышения боя и насечки яиц у кур.

Повышение массы яиц кур изменяет соотношение составных частей яйца, массы желтка и белка и их питательность, сказывается на прочности скорлупы, а в племенных хозяйствах, работающих с линиями, отражается на инкубационных качествах яиц.

Проведенные опьггы показывают, что наиболее крупные яйца кур обычно содержат большие абсолютные значения всех составных частей. В то же время доля (%) желтка в яйцах неуклонно снижается с ростом их массы, и минимальная его доля зафиксирована в самых крупных яйцах. Относительная масса желтка выше в мелких яйцах (Таблица 5).

При одной и той же массе яиц доля желтка с возрастом увеличивается с 21,32 % в 180 дней до 26,13 % в 320 дней. Почти с такой же скоростью снижает-

ся доля белка в яйце: - с 68,32 % в 180 дней, 65,6 % в 213 дней и 64,1 % в 320 дней.

Таблица 5 — Морфология яиц кур кросса «УК Кубань 7» родительской формы (%)

Масса яиц, г Возраст кур, дней

180 213 320

Желток Белок Скорлупа Желток Белок Скорлупа Желток Белок Скорлупа

54,0- 23,24 ± 64,83 11,93 ± 26,15 ± 62.6 4± 11,21 25,21 62,92 11,87

55,9 5,6 ±5,1 3,2 3,1 5,3 ±3,5 ±4,5 ±4,6 ±3,7

56,0- 23,8 64,8 11,4 27,55 61,62 10,83 27,8 61,0 11,2

57,9 ±6,1 ±5,2 ±3,2 ±3,2 ±5,1 ±3,5 ±3,6 ±4,1 ±3,7

58,0- 22,7 65,9 11,4 25,2 64,1 10,73 27,54 61,94 10,5

59,9 ±5,3 ± 5,2 ±3,1 ±3,1 ±4,9 ±3,3 ±3,5 ±4,2 ±3,8

60,0- 22,35 66,5 11,15 25,2 64,1 10,7 27,4 61,8 10,8

61,9 ±5,2 ±5,0 ±3,1 ±3,1 ±4,9 ±3,2 ±3,5 ±4,2 ±3,5

62,0- 22,83 66,56 10,6 25,1 64,1 10,8 27,97 61,44 10,59

63,9 ±5,1 ±4,8 ±3,1 ±3,0 ±5,1 ±3,3 ±4,1 ±4,1 ±3,7

64,0- 22,85 65,34 11,81 23,16 66,87 9,97 26,38 62,91 10,71

65,9 ±4,8 ±4,9 ±3,0 ±3,0 ±4,9 ±3,4 ±3,0 ±4,1 ±4,0

66,0- 21,32 68,32 10,36 24,7 65,6 9,7 26,13 64,1 9,74

67,9 ±4,6 ±4,7 ±3,0 ±3,1 ±4,8 ±3,1 ±2,9 ±3,9 ±3,7

68,0- 19,45 70,03 10,52 22,3 67,9 9,8 26,7 62,71 10,56

70,0 ±4,6 ±4,5 ±2,9 ±2,9 ±4,7 ±3,1 ±2,9 ±3,9 ±3,7

в сред- 22,3 66,5 11,2 24,9 64,6 10,5 26,9 62,3 10,8

нем ±5,3 ±4,9 ±3,1 ±3,1 ±5,0 ±3,3 ±3,7 ±4,3 ±3,7

Абсолютная масса скорлупы яиц во все возрастные периоды остается величиной постоянной (6,4 - 6,9 г) и почти не зависит от размера яиц. Относительный показатель содержания скорлупы снижается по мере роста массы яиц и достигает 10,1 % при массе яиц 72 - 76 г. Постоянный показатель содержания скорлупы при увеличении размеров яиц, является причиной снижения ее прочности и, как следствие, повышение количества боя и насечки у крупных яиц.

Корреляция между долей желтка в яйцах и массой яиц отрицательная и в зависимости от возраста кур варьировала от -0,44 до -0,57. Увеличение массы яиц в большей степени происходит за счет белка (г = 0,6). Рост массы белка у крупных яиц происходит в основном за счет увеличения его жидкой фракции и, прежде всего, содержания воды в нем. Так, содержание воды в яйцах с массой 69 - 70 г на 6 % выше, чем в яйцах с массой 54 — 55 г.

Классическим соотношением белок желток в яйце является соотношение 2:1. Для кур родительского стада кросса «УК Кубань 7» оптимальное соотношение массы белка, желтка и скорлупы наблюдали у яиц с массой до 57 г. У яиц с массой выше 64 г имели соотношение содержимое имело следующее соотношение желток 23 - 24 %, белок 66 - 67 % и скорлупы 10,1 %.

Полученные нами результаты свидетельствуют о возможности и целесообразности селекции яичных кур на массу желтка в яйце. Масса желтка и его объем являются основными факторами, которые определяют массу сносимых курами яиц. Селекция кур на увеличение только массы яиц без учета абсолютных показателей и соотношения частей в них неизбежно приводит к снижению племенных и товарных качеств яиц.

В то же время, проведение селекции на крупножелтковость яиц осложняется тем, что невозможно определить массу желтка, не разбивая яиц. Таким образом, перед нами стояла задача - на основании промеров яиц и их массы разработать способ отбора яиц от кур, соответствующих целям селекции. Взаимосвязь между массой желтка, массой яиц и индексом формы достаточно прочная, при множественном коэффициенте корреляции, равном 0,55. Рассчитанный коэффициент детерминации й2 показывает, что приблизительно 30 % вариации массы желтка объясняется вариацией массы яиц и индекса формы, остальные 70 % зависят от неучтенных факторов.

На основании полученных данных нами выведено уравнение множественной линейной регрессии: У= 0,146 XI - 0,08 Х2 +14,12, которое указывает

на прямую линейную связь между массой яиц (XI) и массой желтка У и обратную линейную связь между массой желтка У и индексом формы Х2.

Сравнение результатов, полученных при расчете массы желтка и экспериментальных данных показало, что ошибка в определении морфологических показателей яиц не превышала 4%.

Малый диаметр яиц находится в пределах 44 ± 2 мм (Таблица 6). Чем больше масса яиц, тем ниже индекс формы, снижение которого происходит за счет увеличения большого диаметра (г = -0,58). Объем желтка и его масса коррелируют с большим диаметром яиц на уровне г = 0,45 - 0,55.

Таблица 6-Динамика морфологических показателей яиц

Масса Индекс Д,ММ d, ММ Масса желтка Скорлупа,

яиц, г формы, % М±т, М+т, г % %

М+т, М±т, М±т, М±т,

57,6 ±1,2 75 ±0,3 56 ±3,2 42 ± 1,5 16 ±0,5 27,8 11,6 ± 3,8

60,1 ±1,1 75,5 ±0,3 57 ± 3,7 42,5 ± 2,4 16 ± 0,5 26,6 11,4 ± 3,7

63,6 ±1,4 75 ±0,27 58,1 ± 3,7 43,6 ± 2,4 17,1 ±0,8 26,8 11,1 ± 3,7

66,8 ±14 75 ±0,3 59,1 ±3,8 44,3 ± 2,4 17,1 ±0,8 25,6 11,1 ±3,7

69,6 ±1,5 74,7 ±0,2 60,2 ±3,8 44,9 ± 2,4 17,8 ± 0,8 25,5 10,8 ± 3,8

72,1 ± 1,5 73,5 ±0,25 61,6 ±4,2 45,2 ±2,3 17,8 ±0,5 24,7 10,5 ±4,0

75,6 ± 1,6 73,4 ±0,25 61,7 ±4,4 45,8 ± 2,3 18,7 ±0,6 24,7 10,6 ±3,8

77,8 ±1,9 73,4 ±0,3 64 ±4,5 46 ±2,4 18,7 ± 0,6 24,0 10,7 ± 3,8

в среднем 74,4 ±0,27 59,7 ±3,8 44,3 ± 1,9 17,4 ±0,6 25,7 11,0 ±3,8

Доля желтка в яйце (%) отрицательно коррелирует с индексом формы г= -0,22 ± 0,28. Таким образом, чем круглее по форме яйцо, тем меньшую долю в нем занимает желток.

На рисунке 1 представлены графики для определения массы желтка и его доли в яйце, полученные расчетным путем с корректировкой на эксперимен-

тальные результаты. Для определения массы желтка (или его доли в яйце) достаточно знать массу и индекс формы яиц. Наиболее оптимальными параметрами для отбора яиц являются куры возраста 300 дней и старше, несущие яйца с массой в пределах 59 - 64 г и индексом формы 72 - 77 %.

79.0 ■

77.0

I 75.0

я о

о 73.0 го

71.0

6Э.0 67.0 65.0 63.0 61.0 59.0 57.0

24,0

Л

V-

■ ■ ♦ • — I г \ \- \

76,0

74,4

: • 74,0

о.

о

•е-

о

Ф Ч X

з:

24.7

24.7

25.5 25.6

26.6

26,8 27.8

72.8

% желтка

> желтка от массы яиц

• % желтка от индекса формы

Рисунок 1. Динамика взаимосвязи массы яиц, массы желтка и индекса формы яиц Анализ данных яйценоскости кур кросса «УК Кубань 7» и массы желтка в

сносимых ими яйцах свидетельствует о том, что между этими признаками отсутствует какая-либо связь (г = 0,06). Яйценоскость кур с массой желтка в яйце более 18 г варьировала от 64 до 121 штук яиц за 40 недель жизни. Яйценоскость «мелкожелтковых» кур (масса желтка 16 - 17,5 г в возрасте 320 дней) за этот же период колебалась от 77 до 123 штук яиц.

Масса желтка обладает достаточно высокой возрастной повторяемостью -г = 0,65. Таким образом, куры, имеющие высокий ранг по массе желтка в начале продуктивного периода, не выходят из него с возрастом. Аналогичная закономерность проявляется и у кур, несущих яйца с относительно небольшой массой желтка.

Цыплята, выведенные из крупных яиц, обладают большей массой и практически все относятся к первой кондиции, пользующейся наибольшим спросом для выращивания ремонтного молодняка. Крупные суточные цыплята обладают более высокими показателями резистентности, растут с большей интенсивностью, и при их выращивании легче добиться однородности стада по массе. В связи с этим следующей задачей наших исследований было выявления взаимосвязи между массой яиц и массой суточных цыплят.

Масса яиц тесно связана с массой суточных цыплят (г=0,7- 0,8), поэтому в настоящее время хозяйства применяют калибровку яиц по массе для получения однородных сообществ. Этого же можно добиться селекцией на стандартную массу и тем самым сократить потери ценного генетического материала.

У суточных цыплят, выведенных из мелких яиц, живая масса была меньше, чем у цыплят, полученных из крупных яиц. Однако относительная масса цыплят с увеличением массы яиц снижается. Так, у самых крупных яиц она была наиболее низкой (69,1 %). На наш взгляд, это обусловлено наличием повышенного содержания белка в крупных яйцах и, прежде всего, жидкого белка, около 90 % которого составляет вода (Таблица 7).

В проведенных нами исследованиях наблюдали значительные колебания массы цыплят в каэвдой группе, полученных из яиц одинаковой массы. Эта разница варьировала в пределах 8 - 12 % от среднего показателя по группе и была связана с массой желтка, точнее, с соотношением белок : желток.

На наш взгляд, при традиционных режимах инкубации элиминируют наиболее генетически ценные для селекции особи, так как их эмбриогенез имеет определенные особенности. Проведенные нами продолжительные исследо-

вания крупножелтковых яиц показали, что для их инкубации необходимы совершенно иные температурно-влажностные режимы, способствующие повышению качества выводимого молодняка.

Таблица 7 - Динамика массы цыплят в зависимости от массы яиц кур

кросса «УК Кубань 7»

Категория яиц, г Масса яиц, г М±ш Масса цыпленка, г М±ш Масса цыпленка от массы яиц, % Лимит массы цыплят, г

52-58 55,5 ± 1,8 39,8 ± 1,4 71,8 37-43,1

58,1 -61 59,9 ± 2,1 42,6 ± 1,9 71,1 40,4-46,6

61,1-62 61,4 ± 1,0 44,0 ± 1,8 71,6 41-45,3

62,1-63 62,5 ± 0,8 43,8 ± 1,8 70,0 41,5-45,2

63,1-64 63,8 ± 0,8 44,6 ±2,1 69,9 41,3-47,3

64,1 -65 64,4 ± 0,9 46,4 ± 2,2 72,0 43,9-48,0

65,1-66 65,6 ± 0,7 47,1 ±2,1 71,8 43,7-49,7

66,1-67 66,4 ± 0,8 45,4 ±2,1. 68,3 42,8-48,5

67,1 -68 67,4 ±0,7 48,4 ± 2,4 71,8 45,7-50,0

68,1-69 69,0 ± 0,6 47,7 ± 2,4 69,1 45,1-49,8

3.3. Дифференцированный режим инкубации куриных яиц

Генетические изменения кур яичных и мясных пород потребовали изменения физических условий, при которых протекает инкубация. Стало очевидным, что режим инкубации должен учитывать новую организацию яйца и потребности развивающегося в нем эмбриона.

Рекогносцировочные опыты по разработке нового режима инкубации проводились на инкубационных яйцах кур яичного кросса «УК Кубань 7». В

таблице 8 приведены данные о результатах инкубации яиц при использовании дифференцированного и стабильного режимов.

Полученные данные свидетельствуют о том, что температурные воздействия в критические периоды развития эмбриона способствуют существенному повышению вывода цыплят (на 5,3 %) и выводимости яиц (на 4,0 %). При дифференцированном режиме инкубации резко снижаются такие категории инкубационного брака, как кровяное кольцо, замершие и задохлики - в 1,6-2,7 раза.

Таблица 8 - Результаты инкубации яиц при разных температурно-влажностных режимах

Показатель Контроль Опыт

штук % штук. %

Заложено яиц, 150 100 150 100,0

Оплодотворенных яиц 142 94,7 144 96,0

Ранняя эмбриональная смертность 2 1,3 5 3,3

Кровяное кольцо 4 2,7 1 0,7

Замершие 7 4,7 3 2,0

Задохлики 5 3,3 3 2,0

Инкубационный бой 1 0,7 1 0,7

Вывод цыплят 123 82,0 131 87,3

Выводимость яиц 86,6 91,0

Одним из критериев оценки гидроосматического баланса эмбрионов является потеря массы яиц (усушка) за 18 суток инкубации. Осмотическая нагрузка оказывает значительное влияние на физиологические показатели эмбрионов, скорость их роста, газообмен, использование питательных веществ яиц и, как следствие, на жизнеспособность и вывод цыплят.

Полученные данные свидетельствуют о существенном различии между группами в период инкубации по усушке яиц. Различия в потере массы обозначились уже к 7 суткам. В контрольной группе, с использованием стабильного режима инкубации, уровень усушки яиц на 19 сутки составлял 13,9 %, то

есть не выходил за пределы нормы усушки, рекомендованной для стабильных режимов инкубации.

В то же время применение дифференцированного температурного режима способствовало интенсивному выделению влаги из яиц. При этом разница между группами по этому показателю к моменту перевода цыплят на вывод составила 3,2% и была достоверной.

В таблице 9 приведены показатели усушки яиц при использовании разных режимов инкубации.

Таблица 9 - Усушка яиц при разных режимах инкубации

« Масса яиц перед закладкой, г М±т Период инкубации, суток

с а. U Показатели 7 11 14 18

«5 Масса яиц, г М±т 57,95±0,5 55,43±1,1 54,42±0,6 52,75±0,2 49,89±1,0

Контрольна Усушка яиц, г М±т 2,52±0,3 3,53±0,27* 5,22±0,2* 8,06±0,2*

% 4,34 6,1 9,0 13,9

Масса яиц, г М±т 57,78±0,6 54,83±0,5 53,35±0,6 51,31±0,4 47,9±0,6

Опытная Усушка яиц, г М±т 2,05±0,2 4,43±0,3* 6,47±0,25* 9,88±0,2*

% 5,1 7,7 11,2 17,1

Примечание: различия достоверно отличается при *Р < 0,01

Наиболее интенсивная усушка яиц отмечалась после замыкания аллан-тоиса (11 суток), когда эмбрионы сами начинают выделять тепло и чем интенсивнее развиваются эмбрионы, тем выше потери яиц в массе.

Результаты анализа, показанные на рисунке 2, свидетельствуют о том, что масса эмбрионов по группам различалась незначительно. Однако отмечалась тенденция к ее росту при использовании дифференцированного температурно-влажностного режима инкубации. Интенсивность роста массы эмбрионов была несколько выше при использовании дифференцированного режима инкубации.

В процессе инкубации куриных яиц нами изучалась частота сердечных сокращений у эмбрионов на различных стадиях развития в зависимости от применения температурно-влажностного режима инкубации.

£ Ч

Сутки

-Й- % усушки, контроль -е- % усушки, опытная

г/сутки, контроль г/сутки, опытная

Рисунок 2. Суточные потери влаги куриных яиц при разных режимах

инкубации

Согласно результатам проведенных исследований, четко прослеживается общая тенденция снижения частоты сердцебиения зародышей с увеличением срока инкубации (Таблица 10). В то же время уровень пульсации сердца эмбриона в опытной группе был всегда выше, где использовался дифференцированный режим инкубации яиц. Причем разница в пульсации сердца эмбриона выросла почти вдвое к 18 суткам инкубации яиц.

Высокая частота сердцебиения при использовании дифференцированного режима инкубации, увеличивает минутный объем крови. При этом ткани и органы эмбриона получают больше питательных веществ и кислорода в единицу времени, что способствует интенсивному их росту и развитию.

Таблица 10 - Частота сердцебиений эмбриона при разных режимах _инкубации

Группа Частота сердцебиений, ударов в минуту (М±ш)

12 суток 13 суток 14 суток 18 суток Суточного цыпленка

Контрольная 264 ± 4,2 256 ± 3,0 245 ± 3,0 224 ± 2,3* 198 ± 1,8*

Опытная 269 ± 4,5 262 ±3,1 251 ±2,8 240 ±2,2* 204 ± 1,8*

Примечание: уровни достоверности различий между группами при *Р < 0,95

3.4. Синхронизация вывода цыплят

Применения дифференцированного режима инкубации яиц, в опытной группе способствовало существенному изменению сроков и синхронизации вывода цыплят. Наклев, а затем и вывод цыплят при этом режиме начинался на 6 часов раньше, чем при стабильном режиме. Вывод цыплят в условиях предложенного нового температурного режима также заканчивался на 6 часов раньше, чем при традиционном (Таблица 10).

К концу 21 суток инкубации (504 часа) вывелось более 88,4 % цыплят от общего вывода, что на 24,9 % больше, чем при стабильном режиме за это же время. Дифференцированный режим позволяет синхронизовать во времени вывод цыплят. Так, в период между 487 и 502 часами инкубации вывелось 56,4 % цыплят, в то время как при традиционном - только 34,3 % (рисунок 3).

Согласно полученным данным, эмбриогенез, в опытной группе продлился 479,5 - 508,5 часов, в контрольной - 485,5 - 514,5 часов. Продолжительность вывода цыплят, как в контрольной, так и в опытной группах составила 29 часов. Однако вывод цыплят в опытной группе начинался раньше и был более сжат во времени.

Врешиньуйакш.час

Рисунок 3. Динамика вывода цыплят при разных режимах инкубации

Как видно из графика, представленного на рисунке 3, пики вывода цыплят при дифференцированном и стабильном режимах инкубации абсолютно совпадают во времени и приходятся на 502 часа инкубации. Однако высота этих пиков была различна и очевидно подтверждала эффективность дифференцированного режима инкубации на 23,4%. Это единственное время совпадения пиков вывода цыплят. В дальнейшем таких совпадений не наблюдалось, что свидетельствует о разных биоритмах развития зародышей в зависимости от температурных режимов инкубации.

3.5 Биохимические показатели крови суточных цыплят при разных режимах инкубации

В таблице 11 представлены данные биохимических исследований крови,

взятой из сердца цыплят в первые сутки после вывода, при использовании стабильного и дифференцированного режимов инкубации.

Таблица 11 - Биохимические показатели крови суточных цыплят при разных режимах инкубации яиц

Показатель Ед. измерения Контроль Опыт Нормативные Показатели

min Мах

Общий белок г/л 25,8 30,6 43,0 60,0

Альбумин г/л 21,8 17,3 31,0 35,0

АЛТ Ед/л 20,4 29,4 - -

ACT Ед/л 355,0 553,1 - -

ЛДГ Ед/л 1743,0 1791,0 - -

Амилаза Ед/л 1422,3 1411,2 - -

Щелочная фосфатаза Ед/л 2146,0 833,0 - -

Билирубин общий мкм оль/л 7,9 7,2 0,2 1,7

Билирубин прямой мкмоль/л 5,2 13,6 -

Холестерин моль/л 9,4 4,7 2,8 5,2

Мочевина моль/л 2,2 1,8 2,3 3,7

Кальций моль/л 2,2 2,0 2,0 3,0

Креатинин мкмоль/л 64,8 71,1 123,7 353,6

Фосфор моль/л 1,4 2,0 1,8 2,4

Железо мгк% 144,3 129,4 - -

Магний моль/л 0,4 0,2 0,8 ч

Глюкоза моль/л 11,0 9,2 4,4 7,8

Хлориды моль/л 74,1 72,3 - -

Мочевая кислота мкмоль/л 200,0 427,0 44,0 108

По показателям активности лактатдегидрогеназы группы не различались между собой. Таким образом, синтез глюкозы у эмбрионов при разных режимах инкубации яиц происходил на одном уровне, однако субстраты для этого синтеза были разными.

По уровню щелочной фосфатазы опытная группа превышала контроль более чем в 2,5 раза. Высокий уровень щелочной фосфатазы свидетельствует об

усилении аланинглкжозного пути с выбросом из клеток глюкозы за счет ее де-фосфорилирования, а также о недостатке энергии необходимой для клеток. Поэтому в опытной группе более напряжен процесс синтеза глюкозы, вероятно, из-за липопротеидов желтка для замещения убывающей энергии клеток.

Особый интерес для нас представлял уровень глюкозы в крови, как основной энергетический материал, необходимый для дыхания клеток эмбриона. Согласно нормативным показателям, в обеих группах явно наблюдалась гипогликемия. В то же время повышенный уровень глюкозы в крови может свидетельствовать об усиленной мобилизации гликогена из депо печени. Кровь забиралась у суточных цыплят, поэтому не учитывались такие факторы, как алиментарные, стрессовые и т.д.

На наш взгляд, высокие температурные показатели по периодам инкубации в опыте, повлекли за собой повышение испарения влаги из яиц. Это, в свою очередь, сместило энергетический обмен в сторону более интенсивного использования липидов для образования метаболической воды, которая поддерживает водный гомеостаз эмбриона, а глюкоза как энергетический материал расходуется меньше. Вероятно, необходимо учитывать и эту причину повышения глюкозы в крови опытных цыплят.

3.6. Влияние режимов инкубации яиц на живую массу цыплят-бройлеров

Весь молодняк после вывода был поставлен на выращивание в клеточную батарею. Полученные данные свидетельствуют о том, что во все возрастные периоды живая масса цыплят опытной группы превышала живую массу цыплят, выведенных при стабильном режиме инкубации. К завершению срока выращивания разница по массе составляла более 5 %. Среднесуточные приросты за весь период выращивания в опытной группе соответствовали 55,1 г, а в контрольной группе - 52,5 г.

Таким образом, температурные воздействия в наиболее чувствительные периоды эмбриогенеза, которые осуществляются при дифференцированном

режиме инкубации, способствуют не только сокращению периода эмбрионального развития птицы, но и влияют на скорость роста молодняка в постнаталь-ный период (Таблица 12).

Таблица 12 - Живая масса цыплят, полученных из яиц при разных режимах инкубации

Возраст, сутки М ± тм, г о ± тот г С„ ± тс, %

7-е Контроль 89,8 ± 1,5 11,8 ± 1,1 13,1 ± 1,2

Опыт 88,13 ± 1,99 15,4 ± 1,4 17,5 ± 1,6

11-е Контроль 166,5 ± 2,9 22,5 ±2,1 13,5 ± 1,2

Опыт 166,6 ± 3,6 27,5 ±2,5 16,5 ± 1,5

14-е Контроль ЗООД ± 6,4 32,4 ± 4,5 10,8 ± 1,5

Опыт 309,8 ± 7,4 37,0 ± 5,2 11,9 ± 1,7

18-е Контроль 495 ± 9,7 49,3 ± 6,8 10,0 ± 1,4

Опыт 535 ± 10,1 50,4 ± 7,1 9,4 ± 1,3

21-е Контроль 678 ± 12,4 63,2 ± 8,8 9,3 ± 1,3

Опыт 697 ± 15,0 73,7 ± 10,6 10,6 ± 1,5

25-е Контроль 1002 ± 19,8 101 ± 14,0 10,1 + 1,4

Опыт 1047 ± 19,8 95 ± 14,0 9,1 ± 1,3

28-е Контроль 1259 ± 23,1 118 ± 16,4 9,4 ± 1,3

Опыт 1367 + 27,9 131 ± 19,7 9,6 ± 1,5

33-е Контроль 1733 ± 39,2 200 ± 27,7 11,5 ± 1,6

Опыт 1817 ± 44,3 208 ± 31,4 11,4 ± 1,7

Примечание: уровни достоверности различий между группами: *Р£0,05

Расчет экономической эффективности применения различных режимов инкубации яиц показал, что использование нового режима способствует снижению затрат на 1 голову суточного цыпленка, на 1,13 рубля (в ценах на 1.01.2012 год) и за счет увеличения вывода цыплят и повышению рентабельности производства суточного молодняка бройлеров - на 7,3 % (Таблица 13).

Таблица 13 - Расчет экономической эффективности применения разных режимов инкубации

Показатель Режим инкубации

стабильный дифференцированный

Заложено яиц, штук 1000 1000

Вывод суточных цыплят, % 82,0 87,3

Вывод суточных цыплят, голов 820 873

Затраты на 1 голову суточного цыпленка, руб. 18,54 17,41

Затраты всего, руб. 15200 15200

Цена реализации суточного цыпленка, руб. 21,0 21,0

Выручка от реализации суточных цыплят, руб. 17220 18333

Прибыль от продажи суточных цыплят, руб. 2020 3133

Рентабельность, % 13,3 20,6

ВЫВОДЫ

1. Установлено, что вывод цыплят зависит от массы яиц. Самый высокий процент вывода наблюдался из яиц средней массы (83,1 - 82,8 %). Из яиц с массой 66 - 75 (категория отборных яиц) вывод цыплят составлял не более 78,1 -79,0%.

2. Масса желтка у крупных яиц больше, чем у мелких при уровне корреляции г = +0,42. Однако доля желтка в яйцах неуклонно снижается с ростом их массы, и наименьший процент его содержится в самых крупных яйцах. Установлено, что отбор инкубационных яиц по массе желтка способствует увеличению массы выводимых цыплят. Селекция на повышение доли желтка в яйце у

товарных кур-несушек способствует повышению питательности яиц.

3. Разработан алгоритм определения массы желтка в яйце, не нарушая целостности скорлупы У= 0Д46 XI - 0,08 Х2 +14,12 .Он показывает на прямую линейную связь между массой яиц (XI) и массой желтка Y и обратную линейную связь между массой желтка Y и индексом формы Х2. Сравнение результатов, полученных при расчете массы желтка и экспериментальных данных, показало, что ошибка в определении массы желтка не превышала 4 %.

4. Доля желтка в яйце (%) отрицательно коррелирует с индексом формы г = - 0,22 ± 0,28. Объем желтка и его масса коррелируют с большим диаметром яиц на уровне г = 0,45 ± 0,5. Для отбора на инкубацию необходимо использовать яйца кур с массой 59 - 64 г индексом формы 72 - 77%.

5. Увеличение массы яиц у кур современных яичных кроссов происходит за счет повышения массы белка (г = +0,6). Повышение массы белка происходит в основном за счет роста содержания воды в нем. Содержание воды в яйцах с массой 69 - 70 г на 6 % выше, чем в яйцах массой 54 - 55 г. Масса скорлупы и ее доля не зависят от массы и размеров яиц, что является причиной повышенного боя и насечки у куриных яиц.

6. Применение дифференцированного режима инкубации яиц, по сравнению со стабильным режимом, способствует повышению вывода цыплят в среднем на 4,9 - 5,3 % и выводимости яиц - на 4,1 - 4,5%,. за счет снижения показателей инкубации «замершие зародыши», «кровяное кольцо», синхронизирует вывод цыплят на 24,9 % и сокращает срок эмбрионального развития цыплят на 6-8 часов,

7. Использование дифференцированного температурно-влажностного режима для инкубации бройлерных яиц повышает вывод цыплят на 3,5 - 5% и увеличивает среднесуточные приросты на 5 % за весь период выращивания.

8. Установлено, что при инкубации яиц у эмбрионов опытной и контрольной группы частота сердцебиений снижается с увеличением срока инкубации. В то же время у эмбрионов опытной группы частота сердцебиений во все пе-

риоды инкубации на 5-6 ударов в минуту выше, чем при стабильном режиме инкубации.

9. Применения дифференцированного режима инкубации с использованием высоких температур по периодам инкубации, влечет за собой повышенное испарение влаги из яиц, что, в свою очередь, смещает энергетический обмен в сторону более интенсивного использования липидов для образования метаболической воды и синтеза глюкозы

10. Анализ экономической эффективности применения дифференцированного режима инкубации яиц показал, что использование нового режима способствует снижению затрат на 1 голову суточного цыпленка, на 1,13 рубля ( в ценах на 1.01.2012 год), а за счет увеличения вывода цыплят и повышению рентабельности производства суточного молодняка бройлеров на 7,3 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения питательности и инкубационных качеств яиц проводить отбор кур-матерей на увеличение массы желтка при использовании дифференцированного режима инкубации.

По теме диссертации опубликованы следующие работы: Работы, опубликованные в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ:

1. Едыгова С.Б. Дифференцированный режим инкубации куриных яиц / С.Б. Едыгова, Э.Н. Цесарская, В.И. Щербатов // Труды Кубанского ГАУ. - 2011. -3(36).-С. 181-184.

2. Едыгова С.Б. Дифференцированный режим инкубации куриных яиц / В.И. Щербатов, С.Б. Едыгова, Э.Н. Цесарская // Ветеринария Кубани - 2012-№1.-С. 13-16.

Работы, опубликованные в других изданиях:

3. Едыгова С.Б. Разработка нового режима инкубации куриных яиц / Э.Н. Цесарская, С.Б. Едыгова, В.И. Щербатов // Журнал Университет. - 2010,- № 2. -С. 112-115.

4. Едыгова С.Б. Новый признак в селекции кур / В.И. Щербатов, С.Б. Едыгова, К.Н. Бачинина // «Пути интенсификации производства и переработки продуктов животноводстве»: Сб. науч. тр. по материалам Международной науч.-практ. конференции (г. Черкесск 28 - 30 сентября 2011). - Ставрополь: Сервисшкола, 2011. С. 74 - 78.

Подписано в печать 3_1',05. 2013 г. Формат 60x84 1/16

Бумага офсетная Офсетная печать

Печ.л. 1,0 Заказ № 395 Тираж 120 экз.

Отпечатано в типографии Кубанском ГАУ 350044, г. Краснодар, ул. Калинина, 13

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Едыгова, Саида Батырбиевна, Краснодар

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

На правах рукописи

П4?П11ЛП11 «5

ЕДЫГОВА Сайда Батырбиевна

РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОТБОРА ЯИЦ КУР ПО КАЧЕСТВЕННЫМ ПРИЗНАКАМ ПРИ ОПТИМИЗАЦИИ УСЛОВИЙ ЭМБРИОГЕНЕЗА

06.02.07 - разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Щербатов Вячеслав Иванович

Краснодар - 2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение....................................................................................................................................................................................3

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ............................................................................................................................................9

1.1 Сравнение температурных режимов естественной и искусственной инкубации яиц птиц............................................................................................................................................................9

1.2 Влияние переменных температур на развитие органов и систем эмбриона птиц..........................................................................................................................................................18

1.3 Повышение качества инкубационных яиц у птицы разных видов..................25

1.4 Факторы, определяющие скорость эмбрионального развития, вывод и однородность цыплят..........................................................................................................................................38

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ....................................................................47

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ........................................................................................................53

3.1 Масса яиц кур и их инкубационные качества............................................................................53

3.2 Морфологические особенности яиц кур коричневоскорлупного кросса «УК Кубань 7»..........................................................................................................................................................60

3.3 Дифференцированный режим инкубации куриных яиц............................................71

3.4 Синхронизация вывода цыплят......................................................................................................81

3.5 Биохимические показатели крови суточных цыплят при разных режимах инкубации........................................................................................................................................85

3.6 Дифференцированный режим инкубации яиц кур мясных

пород..................................................................................................................................................................................88

3.7 Экономическая эффективность применения дифференцированного

режима инкубации................................................................................................................................................95

Заключение..................................................................................................................................................................97

Выводы............................................................................................................................................................................101

Предложение производству..........................................................................................................................102

Список использованной литературы..........................................................................................................103

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследований. Современное промышленное птицеводство базируется на использовании высокопродуктивной гибридной птицы, рациональном кормлении, на достижениях в области ветеринарии, селекции, технологии менеджмента и др. (В.И. Фисинин, 2009).

Самая инновационная отрасль в АПК России - промышленное птицеводство. В стране созданы генотипы птицы, способные реализовать энергию суточных приростов молодняка на уровне 100 г, а яйценоскость кур-несушек составляет более 310 шт. яиц за продуктивный период. Для реализации их потенциала важно использовать в производственном цикле наиболее современные технологические решения.

Период выращивания современных кроссов бройлеров сократился за 25 лет с 56 до 35 дней при достижении живой массы к возрасту убоя 2 кг. В прошлом, в периоде времени от яйца до убоя цыпленка, период инкубации занимал 27,3 %. При снижении возраста убоя до 35 дней доля времени на инкубацию возросла до 37,5 %. Учитывая, что сроки выращивания бройлеров год от года сокращаются, следовательно, будет увеличиваться и доля «инкубации» в общем времени получения мяса бройлеров.

Качество молодняка, получаемого в результате инкубации, оказывает решающее влияние на мясную продуктивность и конверсию корма бройлеров. По мнению ведущего эмбриолога РазКейшп, доктора Марлен Бурьян «инкубация играет жизненно важную роль в формировании продуктивности коммерческих пород. Изменилось не только пропорциональное соотношение времени жизни, проведенного цыпленком в инкубатории. Исследования доказали, что каждая из современных пород генерирует свою собственную уникальную тепловую подпись в яйце» (цит. по Вибе фан дер Слаюс, 2009).

Таким образом, интенсивная селекция на высокую скорость роста птицы в постнатальный период кардинально изменила модель эмбрионального роста и развития. Это выражается, в как никогда, выросших темпах выработки метаболи-

ческого тепла, которым необходимо управлять в инкубатории, чтобы получить оптимальный вывод молодняка. Так, выработка метаболического тепла у эмбрионов высокопродуктивного кросса Ross 308 выше на 26 % в сравнении с традиционной породой Голубая Голландская (Вибе фан дер Слаюс, 2009).

Эффективность выращивания во многом предопределена однородностью суточных цыплят поступивших из инкубатора. В то же время, однородность непосредственно связана с синхронизацией, т.е. с одновременным началом процесса инкубации всей партии яиц, которое приводит к одновременному старту эмбрионального развития и, соответственно, к наименьшему разбросу вывода цыплят. Высокая однородность суточных цыплят способствует повышению среднесуточных приростов и живой массы цыплят к возрасту убоя, улучшает конверсию корма и снижает падеж в стаде. Для кроссов яичных кур это сказывается на сохранности и яичной продуктивности. Получение однородных, здоровых, хорошо развитых цыплят является особенно важным для бройлерного производства, так как при выращивании мясных цыплят счет идет буквально на часы. В связи с этим многократно возрастает роль инкубации яиц сельскохозяйственной птицы.

Для того чтобы получить однородный по массе молодняк используют разные формы отбора яиц: перед инкубацией формируют партии яиц с одинаковой массой; оценивают инкубационные яйца по физическим параметрам; по плотности белка и т.д. В то же время отбор по этим показателям, как правило, трудоемок и не всегда эффективен. Так, например, при одинаковой массе куриных яиц, масса желтка в них сильно варьирует, а, следовательно, будут различаться по массе и суточные цыплята (В.И. Щербатов , 2009).

Согласно действующему нормативному документу (Методические рекомендации по инкубации яиц с.-х. птицы, Сергиев Посад, 2001) выборку молодняка из лотков необходимо осуществлять однократно по истечении 21 суток и 6 часов инкубации (Ю. Забудский, 1986). Из-за этого рано вылупившиеся цыплята находятся в инкубаторе значительно дольше остальных, поскольку собственно вывод, даже при оптимальном качестве яиц и точном соблюдении режима инкубации, может продолжаться более суток.

В условиях производства цыплят зачастую выбирают позднее рекомендуемого срока, для повышения процента вывода. Также делают, когда на инкубацию идут яйца пониженного качества, как правило, из-за нарушения условий и продолжительности хранения, возраста кур, неблагополучного зооветеринарного фона и другое. По данным этого же автора, рано вылупившиеся цыплята находятся в инкубаторе более 20 часов.

Приоритетными направлениями в развитии инкубационных технологий является создание новых научно обоснованных температурно-влажностных режимов для инкубации яиц, конструкции инкубаторов и систем управления процессом инкубирования, способствующих реализации генетического потенциала современной высокопродуктивной птицы.

Большое внимание уделяется получению инкубационных яиц, процессам инкубации, влиянию процессов инкубации на качество получаемого молодняка. Изучается вывод цыплят из яиц и влияние различных факторов на этот вывод, влияние факторов инкубации на эмбриональное развитие птенцов (Wineland R., Michael J., 2009).

Изучаются и другие вопросы, связанные с инкубацией, такие как - влияние состава яйца на последующую продуктивность птицы, влияние условий хранения и температурных режимов при инкубации на развитие куриного эмбриона (Molenaar R., Reijrink A.M., Mejerhof R., 2008).

Несмотря на наличие остаточного желтка, цыплята очень быстро начинают нуждаться в корме и воде (О. Nitsanetal, 1991).Отсутствие кормления в первые часы после вывода приводит к мобилизации ресурсов организма, главным образом подкожного жира и печени, возможно мускульной ткани, для поддержания обмена веществ и становления системы терморегуляции, которая происходит в первые две недели после вывода.

Задержка первого кормления определяется временем удаления из инкубатора всей партии цыплят. Но для получения объективных результатов необходимо учитывать и биологический возраст, который определяется с момента появления цыпленка из яйца, так как ранние и поздние цыплята различны не только по воз-

расту, но и по качеству(МЩ1етзепе1а1, 2008). Кроме того, для массы цыплят, кроме биологического возраста, имеет значение и масса яиц в начале инкубации. Из мелких яиц цыплята выводятся раньше, чем из более тяжелых, а, следовательно, у выведенных рано цыплят биологический возраст отличается значительно от хронологического. Таким образом, голодание в первые часы после выведения оказывает более заметное влияние на цыплят, выведенных раньше, так как их биологический возраст к моменту первого кормления больше, чем у выведенных позже. Поэтому от раннего кормления больше выигрывают поздно выведенные цыплята, так как они меньше остаются без корма.

Установлено, что чем полноценнее и однороднее яйца по массе, и оптимальней режим инкубации, тем своевременней и выше вывод молодняка (Н. Мо-рина, 1989).

Нарушение развития зародышей как в связи с неполноценностью яиц, так и под влиянием неудовлетворительных условий среды в подавляющем большинстве случаев удлиняет инкубационный период, что обычно сопровождается его растянутостью.

По данным А.Ф. Дядичкиной (2011) начало вывода, и его синхронизация зависит от возраста кур-несушек. Так вывод цыплят из яиц кур среднего и старшего возраста начинался раньше и был более продолжительным, чем из яиц молодой птицы, где вывод был более синхронным, но начался немного позже.

Таким образом, сокращение времени вывода цыплят за счет его синхронизации будет способствовать повышению качества молодняка и его продуктивности в постэмбриональный период.

Цель и задачи исследований. Целью работы являлась разработка нового способа отбора яиц кур по качественным признакам при оптимизации условий эмбриогенеза в период инкубации.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

> изучить влияние массы и морфологии яиц кур на их инкубационные качества;

> разработать способ определения массы желтка в курином яйце, не нарушая его целостности;

> разработать дифференцированный режим инкубации куриных яиц;

> изучить закономерность эмбрионального развития зародышей при разных режимах инкубации яиц;

> определить экономическую эффективность использования разных режимов инкубации куриных яиц.

Научная новизна. Впервые разработаны методика и алгоритм определения массы желтка в курином яйце, без нарушения целостности скорлупы. Установлено, что в яйцах кур яичных пород доля желтка снижается с увеличением их массы, с наименьшим процентным содержанием его в наиболее крупных яйцах. Масса выведенных цыплят зависит не только от массы яиц, но и от доли (%) желтка в яйце. Разработан новый дифференцированный режим инкубации яиц кур, обеспечивающий повышение синхронизации вывода цыплят и выводимость яиц, что позволяет его использовать в оценке, прогнозе генетического потенциала продуктивности птицы. Разработанный режим инкубации яиц кур способствует повышению продуктивности цыплят-бройлеров в период выращивания.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты исследований могут быть использованы для селекции кур на повышение питательности и инкубационных качеств яиц. Селекционный прием отбора кур на основе алгоритма расчета массы и доли желтка яиц, не нарушая целостности скорлупы, способствует наиболее полной реализации генетического потенциала продуктивности современных кроссов. Применения дифференцированного режима инкубации обеспечивает повышение вывода цыплят на 3,5-5 %, выводимости яиц - на 4 %, живой массы цыплят-бройлеров - на 5 %.

Степень достоверности и апробация результатов исследований. Экспериментальные работы проводились в производственных и лабораторных условиях на современном сертифицированном оборудовании. Достоверность научных положений, выводов и предложений производству подтверждается репрезентатив-

ностью выборок подопытных групп кур, биометрической обработкой полученных материалов с использованием компьютерной программы.

Апробация результатов исследований. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на научно-практических конференциях аспирантов, профессорско-преподавательского состава ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет» в 2010 - 2012 гг. - Международной конференции «Пути интенсификации производства и переработки продуктов животноводства» (г. Черкесск, 2011 г.).

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Масса яиц кур и их инкубационные качества;

2. Новый селекционный прием повышения продуктивности современных кроссов на основе оценки и отбора кур по массе и доле желтка в яйце;

3. Влияние постоянного и дифференцированного режимов инкубации на вывод молодняка, выводимость яиц и энергию роста молодняка в период выращивания.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Сравнение температурных режимов естественной и искусственной

инкубации яиц птиц

Птичий эмбрион в отличии от млекопитающих развивается вне утробы матери. Ран Г., Ара А., Паганелли Ч. (1979) считают, что яйца птиц можно рассматривать как замкнутые системы, в которых обеспечиваются все необходимые условия для развивающихся зародышей. В яйце содержатся все необходимые питательные вещества для развития зародыша. Он нуждается только в одном: в обогреве и периодическом переворачивании яиц, которое не позволяет присыхать эмбриону к подскорлупным оболочкам. Главный лимитирующий фактор для развития зародыша, которого нет в яйце - кислород. Он необходим для осуществления всех процессов, связанных с обменом веществ в клетках зародыша.

В связи с этим при искусственной инкубации яиц для создания оптимальных условий развития зародыша, требуется определенное сочетание температуры, влажности и газового состава воздуха в инкубаторе (Коноплев H.A., 1955). Один из главных факторов микроклимата в инкубации является температура. На протяжении первой стадии инкубационного процесса тепло должно передаваться от воздушной среды яйцам.

Только к возрасту 10-11 дней инкубации у зародыша формируется температурный гомеостаз, т.е. способность самостоятельно создавать постоянство среды. До этого периода зародыш ведет себя как типичное пойкилотермное животное, которое ускоряет или замедляет свое развитие адекватно изменению температуры среды (Муртази Ф.Ф., 1956; Шураков А.И., 1958; Дядичкина Л.Ф., 1985).

Зародыши особенно чувствительны к низким температурам в инкубаторе в первые три дня так как в этот период все биохимические процессы в развивающемся требуют поглощения тепла. Этот период очень важен, так как масса эмбриона в это время увеличивается более чем в 10 раз (Рольник В.В., 1968; Владимирова Ю.Н. и др., 1983; Пчелкин Ю., Орешина Г., Юрьева В., 1985). Последую-

щие периоды характеризуются снижением скорости роста при абсолютном возрастании массы зародыша.

Цыплята с более высоким начальным темпом развития в эмбриональный период были лучше подготовлены и к выводу (Сипин В.Г., 1991,1985).

Высокая эффективность искусственной инкубации достигается только при точном поддержании определенной температуры в инкубаторе. Температуру, скорость движения воздуха, влажность в инкубаторе необходимо постоянно регулировать с целью создания оптимальной температуры для эмбрионов.

Так в ряде старых конструкций инкубаторов «Универсал» при полной загрузке куриными яйцами с 1 по 19 день температура воздуха в шкафу программируется на уровне 37,6 °С; при неполной загрузке - 37,8 °С. В выводных шкафах температуру снижают до 37,2 °С. В этих конструкциях инкубаторов применяют так называемый стабильный температурный режим инкубации (Отрыганьев Г.К., Отрыганьева А.Ф., 1989; Бессарабов В.Ф., 1985). В других конструкциях инкубаторов предусмотрено 2-4-ступенчатое снижение температуры воздуха в инкубационных шкафах (Танраева З.Щ., 1988; V. Огга^, 1958). Однако, независимо от конструкции инкубационных машин и испо�