Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины

Заднепрянский, Иван Петрович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины"

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ

сельскохозяйственных наук

СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

Сибирский ордена «Знак Почета» научно-исследовательский и просктно-технологическии институт животноводства

На правах рукописи

ЗАДНЕПРЯНСКИЙ Иван Петрович

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И НЕКОТОРЫХ ИМПОРТНЫХ МЯСНЫХ ПОРОД СКОТА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Новосибирск — 1993

Работа выполнена’ во-Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства. '

Научный консультант — доктор сельскохозяйственных наук, ............... профессор Э. Н. Доротюк.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Ш. А. Мкртчян,

Ведущее предприятие — Западно-Казахстанский сельскохозяйственный институт.

В ¿О часов на заседании специализированного совета по

защите диссертации на соискание ученой степени доктора наук в Сибирском ордена «Знак Почета» научно-исследовательском и проектно-технологическом институте животноводства, шифр Д 020. 05.01.

Адрес института: 633128, Новосибирская область, Новосибирский район, п. Краснообск, СибНИПТИЖ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан » <.1993 г.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Г. И. Бельков,

доктор сельскохозяйственных наук, Б. Н. Кандыба.

Защита диссертации состоится

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

3. Н. ХАРИТОНОВА

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ '

Актуальность темы. Одной кз наиболее важных и сложных проб-;ем, стоящих пиред агроцромыке.’шым комплексом, является упеличе-[ие производства мяса и превде всего говядины. Эта проблема реза-1гся в основном за счет разведения скота молочных и комбинированна пород.

Важным резервом увеличения мясных ресурсов является разлитие ¡пециализированного мясного скотоводства, основу которого составил» отечественные породы - казахская белоголовая и калмыцкая.

)ни характеризуются выносливостью, неприхотливостью к кормам, вышкой адаптационной пластичностью, хороией оплатой корма приростом как при откорме, так и нагуле, дают большой выход мяса и тя-селое кожевенное сырье. Об этом убедительно свидетельствуют рабо-гы К.А.Акопяна, С.Я.Дудина, А.В.Дадиной, А.В.Черекаева, Л.П.Пра-сова, Э.Н.Доротюка, Д.ЛЛевантина, Г.И.Белькова и других.

В последние годы все больший удельный вес занимают животные ашортных мясных пород, хотя численность этого скота незначите^ь-1а, что объясняется дороговизной импорта и плохой акклиматизачией сивотных во многих регионах.

Вместе с тем мясное скотоводство, наряду с традиционными рай-жами, получает развитие в Восточной и Западной Сибири, на Украи-5е и Кавказе, а также в республиках Средней Азии. , -

В этой связи представляется целесообразным выявить наиболее > :ерслбктивные породы скота для той или иной зоны, в целях наибо-1ве рационального их использования для производства говядины в гяжелого кожевенного сырья. Это можно осуществить на основе сравнительной оценки их продуктивных качеств. Однако применительно к ¿ясному скотоводству эти вопросы изучены недостаточно. Мы распо-швем малочисленными сведениями об эффективности межвидовой гибридизации, приспособленности скота мясных пород, помесей и гпбри-цов к условиям постоянно действующей природной гипоксии. До настоящего времени недостаточно полно изучены акклиматизационные :пособноста мясных пород в горных районах и возможности их исполь-вования для создания отрасли мясного скотоводства. Проблема увеличения производства говядины, улучшение ее качества и снижение себестоимости за счет рационального использования отечественных я импортных мясных пород является актуальной, а ее решение тлеет (ольшое наро^ло-хозяйственное значение, что и послужило основанием У1Я выполнения настоящей работы. -

Ноль и залами. Целью настоящей работы было изыскать пути к методы рационального использования отечественных и импортных пород мясного скота для увеличения производства высококачественной говядины а тяжелого кожевенного сырья, повышения рентабельности мясного скотоводства как в традиционных, так и новых районах его разведения. В связи с этил были поставлены следующие задачи:

- изучить мясную продуктивность бычков отечественных (ка-

захской белоголовой и калмыцкой) и британских (абердин-ангусской, герефордской и ыортгорнской) пород при интенсивном выращивании до высокой кипой массы в условиях Южного Урала; '

выявить эффективность выращивания бычков абердин-ангусско! казахской белоголовой, калмыцкой пород и скота местной популяции Е экстремальных условиях горной зоны Таджикистана;

- изучить рост, развитие и мясную продуктивность скота местной популяции и его двух-трохпородных помесей от скрещивания с быками абердин-ангусской и казахской белоголовой пород в горных районах;

-.исследовать акклиматизационные способности калмыцкой породы скота и выявить эффективность ее использования при гибридизации с яками в условиях высокогорий;

- определить оптимальный возраст убоя бкчкоз различных гено-

типов на основе качяственного состава туш и соотношения основных питательных веществ; ' . '

- установить экономическую 8фиктивность выращивания молодняка различных генотипов на мясо; • ' ’’

- разработать предложения и рекомендации по рациональному . размещению и использованию скота различных генотипов в условиях Юкного Урала и горной гоны Таджикистана.

Научная новизна. Теоретически и экспериментально обоснована возможность и целесообразность более широкого использования отечественных мясных пород скота дяя производства высококачественной говядины и тяаелого косвенного сырья в резко континентальнш условиях Юаного Урала и в горных районах Таджикистана,

Установлены высоте акглЕматазационнне способности , скота калмыцкой породы при постоянно действующей природной гипоксия^' ■ научно обоснована эффективность кеквядовой гибридизации яка с к&таыцким скотом в выокогорных зонах. ■■

Определен оптимальный возраст реализации на мясо чиетшород-

них бычков отечественных мясных пород и двух-трехпородных псмеосй, полученных от скреоиваняя коров скота местной популяции с 6uyaj.ni казахской белоголовой и абердик-ангусской пород, на основе выход« и соотношения основных питательных веществ в мясе и затрат кормов на единицу прироста.

Обоснованы оптимальные сроки сочетания нагула и откорма бычков калмыцкого скота, яков и их гибридов, а также эффективность производства говядины в зависимости от породной и видовой принадлежности животных в условиях высокогорий!

Практическая значимость работы. Исследования позволили вы- -явить дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности у чистопородных животных отечественных и импортных пород в таких крупных регионах как Юаный Урал и Таджикистан. Установлено, что по показателям мясной продуктивности отечественные мясные породы скота практически но уступают импортным британского происхождения, что явилось основанием рекомендовать ПРОИЗВОДСТВ? более широко использовать их для разведения з конкретных регионах.

Зысокиэ акклиматизационные способности калмыцкого скота в условиях вкоокогорной зоны дали возможность создать члстопород-ныо мясные стада, хорошо приспособленные к постоянно действующей па организм кивотного природной гипоксии.

Результаты исследований позволили установить, что наиболее рациональным методом повышения продуктивных качеств скота местной популяции в условиях среднегорья Таджикистана является двух-трехпсродноэ скрсвдзаяир с б;дами отечественной селекции абердик-ангусов и казахской белоголовой породы.

Данные экспериментальных исследований по меявидовой гибря-дизации вносят опроделекгй вклад в теорию иородообгазоттельного процесса. Они позволили дать производству лредлозенля о 'возможности и эффективности создания гибридных стад в высокогорных районах. ••

При гибридизации калмыцкого скота с яками созданы погне форма кивотяых, отличающихся крепким телосложением, высокой энергией роста, СЫЯОСЛПЯОСТЬО К специфическим УСЛОВИЯМ ВЫСОКО 1'ОРИЙ, легкими отелами и хорошими материнскими качества*«. .

Приведенные з работе новые данные по реализации генетического потенциала продуктивности мясных пород скота, по акклимз-тязапии

скредаванию и межвидовой гибридизации могут бить использованы при создании новых пород и типов еивотных, разработке плана породного районирования скота мясных пород, подготовке учебников для учебных заведений сельскохозяйственного и биологического щ филей.

Реализация результатов исследований. По результатам исследований опубликованы "Рекомендации по рациональному 'использовании мясного скота для производства говядины, в условиях высокогорной зоны Таджикистана" (Душанбе,1983); "Рекомендации по разі тию мясного скотоводства в горной зоне Таджикистана" (Душанбе, 1991), основные положения которых используются в хозяйствах рес публіки, методические рекомендации по организации и проведению исследований "Совершенствование технологии мясного скотоводстве по системе "корова-теленок" (Москва,1987), "Рекомендации по те> пологии мясного скотоводства в хозяйствах Оренбургской области" (Оренбург(1987), "Методические рекомендации по изучению кожногс покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота" (Оренбург,1988), методические рекомендации "Технология мясного скотоводства по системе "корова-теленок" (Москва,1990), "Концег ции развития мясного скотоводства в хозяйствах Оренбургской области" (Оренбург,1990). Материалы, представленные в диссертации наши применение при разработке научно-обоснованных систем веде кия сельского хозяйства и планов породного районирования на Bst Урале России и Таджикистане. Результаты проведенных исследоваш внедрены в хозяйствах Оренбургской области, занимающихся развед кием мясного скота, в АЛО "Ховалинг", совхозах Дкиргатальского района Таджикистана. По теме диссертации опубликовано 86 работ.

Основные положения. выносимые на запиту: •

- Возмомшости реализации генетического потенциала мясной л дуктивкости молодняка отечественных и некоторых британских мясн пород при интенсивном выращивании до 18-месячного возраста

- Особенности роста, развития и мясной продуктивности скот местной популящи и его двух-трехпородных помесей от скрещивали с быками казахской белотоловой и калмыцкой пород в условиях гор ной зоны Таджикистана

- Высокие акклиматизационные способности калмыцкого скота высокогорной зоне Таджикистана

- Эффективность гибридизации яков с калмыцким скотом

-Оптимальный возраст реализации бычков различных генотипов m шсо в условиях Южного Урала и горных районах Таджикистана.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы юлокены и получили положительную оценку на Европейском конгресс научных работников мясной промышленности (Москва,1977), всесоюзной конференции "Селекция, гибридизация л акклиматизация ;ельскохозяйственных животных" (Аскания-Нова,1979), научно-техни-1еском совете 2ЛСХ Таджикской ,ССР (Душанбе, 1953,1990), зональной конференции B0EIC (Свердловск, 1983),- Всесоюзной научно-практичес-той конференции "Пути развития производства и переработки живот- ' юводческого .сырья в системе АПК (¡.’осква,1988), У съезде В01ИС ш.Н.И.Вавилова (ыосква.1987), областной;научно-практической конференции посвященной 100-летию со дня ровдения академика Н.И.Ва-' зилова "Проблемы генетики, селекции й интенсивных технологий в сельскохозяйственном производстве" (Оренбург,1987), 42 научно-:рактической конференции Латвийской СХА (Елгава,1987), на Всесо-озных координационных Советах по мясному скотоводству (Оренбург, • Харьков,'Ташкент, Краснодар, 1983-199I гг.), на распиренном производственном, совещании отдела разведения мясного скота БШММС (Оренбург, 1992), на Ученом"совета EHI21MC (Оренбург,1992).

■ Объем и- структура диссертации.Диссертация изложена на 415 страницах киаинописного текста, содорглт 105 таблиц, 2Г, рису-аок, Ж приложений. Она состоит из введения, обзора литературы, эпдсанля материала и методики, глав собственных исследований, выводов, предложений производству. Слисок.литературы включает 423 гаименований, из них 60 ’.tía иностранных языках. • •.■■■' ■ '

. • 2. '¿шзриал'.и метода иосвдовашй • - . -

. В. диссертации изложены материалы научных исследований, вы-юлненяшс в 1973^1939 :гг. в экспериментальном хозяйства Е-ВШС. . Зронбургской области, совхозах "Ляхш", "Бусток", "Ккзыл-Суу" и экспериментальном АПО "Ховалинг" Тадникйтана. Объектом исследований являлись йивотные мясных пород, юс шмоси и межвидовые гибриды (табл. I). Во ЕСвХ опытах Еивотныр содержались по технологии,' принятой в г/леном скотоводстве. Для исследований подбирали акало- • гачння по возрасту, гиврй массе телок á коров,/к.которым подбцра-ял быков соответствуют?: пород, с. расчетом получения во всех опытах приплода весеннего отела. ■ : • . ■

Схем?, исследований

Таблица I

1 ! ! Порода, Шоло- ? Шродолжа- 1 Г) О гз

VVM » п/п i Наименование !Груг-! !ноз- ! „ ! тельное ть !исследо- !раст ! Задачи

исследований ! па ! генотип, !раст- ! ?убоя,! исследовании

т t ( вид !ная ! ¡БакЕя, месгмес !

! t i ¡группа! 1 1 1

I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5 ! 6 ! 7 ! 8 ! 9

1. Породоиспытание оте- I

чественных и британских мясных пород П

скота в условиях Юяного Урала ¡д

1У

. " -У

2. Сравнительная сценка I

продуктивных качеств мясного скота в уело- п

вияг гоояой зоны

' Таджикистана .

. У - Ш

' и

5. Эффективность ясполь- I зоЁания двух-трехпо-родных помесей для П

производства говядины' Ш

герефордская коровы 25 17

бычки 12 18

казахская бологоловач % п П И

калмыцкая ' п *1 Н

шортгоркскач ti п п

абердил- ' ангусская КОСТНЕЙ СКОТ коровы 40 17

бычки lb 24

абердин-

t-нгусская

казахская белоголовая It м П

калмыцкая п _н_ — П~

местный скот коровн 40 17

айердин- аигусская бычки П 15 п 24 ft

казахская

белоголовая гг

- Изучать возмояяости ре-

15,5,р.лизаши генетического потенциала .'.'ясной про-18 дуктивноеги бычками различных пород при интенсивном выращивании

- Изучить эффективность

17, выращивания бычков различных пород

20,5,

Определить наиболее перспективные варианты скре-

16, питаний мясных пород ско-19, та для увеличения пропз-

оо водг.тва говядины

І ! 2 ! З

ІУ

УІ

УП

4. Акклшіаткзацяоніше ІА

способности калшц- гг.

кого скота з условиях высокогорной І ,

з оті Таджикистана ц

о. Эффективность гнбри- І

д;:зацин яков с кал-:.:ццкиы скотсы гг

! 4 ! 5 ! 6 !

абердин-ангус-ская х местный скот I» -,П—

казахская белоголовая х местный скот VI Я

абердин-алгус-ская х казахская бологоловая х местный скот -

казахская бело-голосая х абердин-аягусская х местный скот

катщкея телки 58

мзсткый с;:ог г» 95

калмыцкая бычки 12

•ЧЄСТННІІ скот _т|— 12

калмыцкая коровы бычки 30 12

яки коровы бнчки 60 12

гпбрзды I поколения (ыал-м-лрсая х як) бкчка 12

7 ! 8 ! 9

——м—

—,г—

— П —

27_ Установить возможности

<, разведения калмыцкого ско-

та в условиях постоянно 18 18 действующей гипоксии

—1

17 - Зшгзать еоз:,юга-ости гибри-

21 18,21 дизацкп яка с калмыцким

Т7 скотом с целью интенсифика-

^1 18 21 41151 производства гозядикУ

- - 9

Учет потребления кормов, рост я развитие молодняка, общее клиническое состояние, гематалогические исследования, газоэнерге тический обмен, гистологическое строение кожи и ее производных, особенности волосяного покрова и его структуру изучали по общеприняты:.! методика!,5. , ■

Межвидовые различия животных устанавливали по особенностям биохимического полиморфизма белков крови (трансферринов и гемоглобина) методом электрофореза на крахмальном геле.' ,

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев на Оренбургском, Кулябском и Душанбинском мясокомбинатах, а качество продуктов убоя проводили в комплексно-аналитической лаборатории БНИИМС. '

Экономическую эффективность производства говядины определяг на основе сложившихся затрат с их учетом на содержание коровы.

Некоторые исследования выполнены под нашил руководством со! местно с сотрудниками к соискателями Б.И.Косиловым, А.Б.Каракулс вым, А.А.Салиховым, М.Сафаровым, М.М.Джеенбаевым. •

Основной пирровой материал обработан методами вариационной статистики (Н.А.Плохинский,1969; Е.К.Меркурьева,1970). '

- 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИИ' • •

■ 3.1. ПОРОДОИСПЫТАНИЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И БРИ. ТАНСл,1Х МЯСНЫХ ПОРОД в УСЛОВИЯХ . •

, ЮШ010 УРАЛА . .

Мясное скотоводство Южного Урала базируется в основном на разведении животных отечественных пород; В последние■годы все больший удельный вес занимают импортные породы скота, В связи с этим вопросы породоиспытания приобретают первостепенное' значешп так как,они позволяют выявить возможности соответствия отдельны: пород задачам мясного скотоводства в конкретной-зоне. Поэтому н; ми проведена сравнительная оценка роста,; развития, мясной проду: тивности и некоторых показателей интерьера бычков отечественных п британских мясных пород при их интенсивном выраэдванлн до 18 мес. , 1 . . V ■ ' '

. Кормление 'и соттвркание кивотных,- Новорожденные бычки до от1 ка выращивались на подсосе-. С 3-месячного возраста, кроме молок матерей, они пользовались дополнительной подкормкой. После отъе ,ма бычки круглосуточно, содержались в одной группе беспривязно н Ецгульно—кормоБой площадке, обнесенной ветрозащитной изгородью,

ийея свободный доступ в помещение.

Рацион состоял из сена яптнякового и люцернового, с ид оса кукурузного и комбикорма» изготовленного в хозяйстве из зернофуража собствзнного производства. За 18 нес интенсивного вырацива-ния бычками потреблено 2919-3234 кг корм.ед., на каждую из которых приходилось больше 10 I.Щ:к обменной энергия. УДвЛЫШЙ вес концкормов составлял 42,9-46,5;? к обще;! питательности рациона.

Рост и разлитие бцчков. Животные в зависимое та от породы реагировали на условия внешней среды неодинаково, что обусловило различную интенсивность их роста.

Характерно, что бычки отечественных пород по величине живой массы уступали только герефордскип сверстникам и значительно превосходен по этому показателю абсрдин-аигусов (табл.2).

' . Таблица 2

Динамика киаоГ: массы бычков, кг + т)

Бозраст,|--------------------------ПиикЛЛ----------------!----------

мес !; I ! П ! Ш ! 1У ■ '! У

денхые“ 26.9+ 0,оо 26,6 ¿3,58 22,4 +0,89 24,7 ¿0,59 22,1 +0,08

3 114,5+4,92 123,9+о,07 113,7+1,94 114,1+2,39 ЮЗ,о7&.27

8 249,6+9,35 231,4+9,96 234,1+3,17 234,4+7,04 223,7+8,82

12 374,7+13,4 366,2+12,4 349,4+3,36 354,(¿II,4 313,1+15,5

15,5 518,0+13,3 о0-1,0+12,2 484,3+6,22 484,4+13,9 442,2^17,9

18 610,6+2;;,0 589,4+14,2 561,(^13,2 556,0+13,5 521,0+25,9

В возрасте 18 мес разница в нивой 1.:ассе .уезду бычками I я П групп состаыяла 21,2 кг в пользу первых. Они били такие тяжелее абердан-ангусов на 89,6. сверстников калмыцкой породы - на 49,5 и иортгорнокой - на 44,6 кг (Р">0,95), Разница в никой массе мез-ду бычками Ш и ТУ групп оказалась несущественной. Относительно низкими эти показателя были у абердин-ангусов.

Среднесуточный прирост за 18 мес выращивания по I группе ’■ бцчков 'составил 1067 г, П - 1028, 111- 984, 1У,- 989 и У - 912. ¡.Максимальным он был у молодняка в период с 12 до 15,5 мео (1217-1352),<?что составляет 24-26“? прироста хквей массы, .полученного за 18 мес выращивания. '

II ■

Характерно, что абердин-ангусы отличались относительно низкой интейсишюсть» роста, особенно в осенний л зимний сезоны года, что, вероятно, обусловлено отрицательным влиянием на их организм неблагоприятных погодных услошй.

При интенсивном выравдвашг.! у бычков всех пород формпровал-ся тип телосложения с хорошо выранеиными мясными формами. С возрастом отчетливо проявлялись различия в абсолютных показателях промеров между животными резных пород. Так„ ПО ВЫСОТНЫМ промерагл и косой длине туловзда бычки калмыцкой породы превосходили сверстников других групп, а по широтным уступали им. ^квотные I, II и У групп отличались Со лее выраженными мясными формами телосложения. По величине индексов сбитости, ¡.'ясности, массивности и комплексному они в 18 мес превосходили с высокой достоверностью разницы (Г^-0,999) сверстников .И и 1У групп. '

Гематологические показатели и особенности оелког.о-углеводного обмена ' * -

Интенсивное выращивание бычков не сопрововдалссь отклонениями л показателях морфологического к биохимического состава крови. Содержание общею белка в сыворотке крови бычков с возрастом повышалось. Причем до 12 мес его количество возрастало за счет альбуминовой Фракции, а к 18 мзе, наоборот, - глобулиновой, ’по» вероятно, связано с усиливающиеся процессом аирооотлокенля в организма животных.

Установлено, что у 3-месячных бычков в сыворотке крови наибольшую долю занимали \ -глобулины„ что, очевидно, связано с усилением защитных функций организма, а к 18 мес на дата ^-глобулинов приходилось 17,8-20,2/2 от всей глобулиновой фракции, что, вероятно, обусловлено непосредственной функщей их в процессе жирообразования. • '

Интенсивность роста животные обусловлена изменениями в метаболизма глюкозы., -содержание которой в крови в период с 8 до 18 мес поддерживалось на довольно высоком уровне. Ее количество в печени к 10 мос значительно уменьшилось, что можно объяснить усн-лквпкшдамоя процессом жирообразования. '

Выявлена вариабельность и в активности альдолазы - одного из ферментов гликолиза, п таете конечных его продуктов - молочло:; и пировиноградной кислот. Максимальной альдолазная активность я крови бычков всех групп была отмечена в.перлсд с 12 до 15,5 мес.

Наиболее тесная корреляционная связь1 мевду активностью фермента и живой массой животного наблюдалась в 8- (г =0,74СЗ, 12 -(г =0,843) и 15,5-месячном возрасте (г =0,753).

Ваяным тестом, позволяющим прогнозировать продуктивность ып-вотных, является уровень ферментов переаг.аншронашш г, крови - ЛСТ н АЛТ. Бычки I группы, имевшие наибольшую интенсивность роста, характеризовались более высокой активностью ACT и АЛТ.

Установлена корреляционная зависимость между активностью ферментов и интенсивностью роста бычкоз в возрасте 8 мес по ЛСТ: г =0,633, АЛТ:г =0,599 и в 15 мес по ACT: г =0,712, АЛТ: г=0,587.

Особенности газоэнергетичеокого обмена. Екчкл казахской бз-логоловоЯ п калмыцкой пород во всо возрастные триода отличались более редка.!, НО глубоким дыханием, 4VO С1ШДОТСЛ7.СТБуеТ о лучше.’! приспособленности их к местным условиям. Наиболее вчсокт.1 уровг.ем газообмена характеризовались бычки казахской белоголовой и гере-фордской пород, которые отличались во все возрастило, периоды более высокой интенсивностью роста. У абердин-ангусоз отмечены наиболее низкие показатели газообмена и продуктивности.

Переваримость питательных педеств. У бычков всех пород коэффициенты переварт,¡ости питательных веществ рационов были достаточно высокими (табл.З).

Таблица 3

Коэффициенты переваримости питательных воществ ' корма у 12-месячкых бычков, % С” * т)

Показатель I - Г D V п п П

! I ! П ! : Ш ! ! ГУ ! У

Сухое вещество 70,4+2,6 70,1*2,0 71,7*0,9 69,2*1,7 69,1*1,8

Органическое вещество 73,8+2,0 73,6*1,2 74,4*0,9 72,6*1,7 72, *1,С

Протеин 58,8+3,0 65,3*1,2 £Э,0*0,6 67,о*3 ^ 0 61,о*2,3

Жир : 68,2+2,4 71,3+2,о 74,4*1,1 70,3*3,3 73,4*1,1

Клетчатка 53,8+3,41 54,6*2,4 Оо, о +i*, 2 52,5*2,6

Б ЭВ 1 ■ ; 81,6*2,7 82,0£2,1 82,1*0,8 60,3*2,1 81,5*1,7

. Характерно, что бычкиИ я Ш групп лучше перерпригаля ¡слот-чатку, чем сверстники У группы на’ 8,3 и 6,3« (Р> 0,55) я (Р* 0,?э),

І группы на 2,8 и 0,8 и ІУ - на 4,1 и 2,1% (Р-^0,95). Наибольшее колкчестьо азота откладывалось в организме бычков герефордской и казахской белоголовой пород, которые отличались высокий среднесуточным приростом живой массы. ■

¡■■¡ясная продуктивность бычков. От бычков всех групп получены тя’;йловесние, хорошо обмускуленные, с высоким виходом туші • (табл.4). В І0-мзсячнс:.і возрасте у бычков I группы они бшш тяжелее, чем у сверстников П - на 4,7 кг (1С5^) (Р<0,95), Ш - на. 25 (8,о) (Р?-0,9э), ІУ - на 22 (7,4) (Р>0,95) и У - на 45,3 кг (16,6/1) (Г >0,99).

.. Таблица 4

Показатели контрольного убоя бычков в возрасте 18 мес

: ' 1 • Г П 7 п п а

Показатель . 1 I ! П і !! Ш. ! ІУ ! У

Нредубойная масса, кг 574,0 554,0 531,0 535,0 493,0

Масса парной туши, кг. Г. 317,0 312,3 292,0 295,0 271,7

Выход туши, % - ■ оо ,2 56,4 55,0 55,1 55,1

Масса внутреннего сала, кг 33,5 29,0 . 31,3 29,3 25,9

Выход сала, % . .5,6 5,2 5,9 5,5 5,3

Убойная масса, кг ; . 350,3 341,3 323,3 324,3 297,6

Убойный выход, % ■ . 61,0 61,6 60,9 60,6 60,4

С возрастом в организме бычков всех пород интенсивно проходил процесс жирообразования. Так, с 15,5'до 18 мес прирост туш составил 25,1-35,4 кг (10,1-35,4$), а-внутреннего сала - 10,7-

15,2 кг (55,9-107,2$). Характерно, что у животных I, П и У групп интенсивность жироотложения вше, чем у молодняка Ш и IУ групп, что можно объяснить относительной скороспелостью первых и поздке спелостью вторых, '

Об этом ко свидетельствует и тот факт, что с 15,5 до 18 мес прироста жировой ткани в тушах бычков разных пород составил 43,2 82,9,9, 1 мышечной - 4,8-10,7;$. Причем в организме'молодняка Ш и

1У групп-наряду с интенсивным накоплением жировой ткани продолна лось наращивание мыпхечной ткани. Достаточно отметить, что есш у бычков I, П а У груш' е 18 мес соотношение шкота и костей осталось на уровне предыдущего убоя (5,43-5,65 кг), то за тот не пе-

14 .

риод у бычков Ш и 1У групп выход мякоти возрос.на 470 и 310 г, в том числе мышечной ткани соответственно на 230 и 120 г. Мясокостный коэффициент у животных всех груш несколько выравнялся, хотя наибольшим он был у бычков I и У групп - 5,58 и 5,65 кг, а наименьшим - у сверстников Ш и 1У групп - 5,34 и 5,37 кг.

Соотношение сухих веществ и воды в мясе 18-месячных бычков всех пород было благоприятным и составляло в пределах 2:1, а белка к жиру близко 1:1. Характерно, что с возрастом энергетическая ценность ияса бычков била обусловлена в основном увеличением в нем содержания :хира. Если в I кг мяса 15,5-месячнцх бычков било заключено 9,51-9,8 ¡.Щзк энергии, что в 18 мес этот показатель возрос до 10,33-11,46 МДж, Характерно, что энергетическая ценность I кг мяса животных Г/ и У групп в 15,5 мес на 0,55-0,87 и в 10 мао

- на 0,80-1,12 ЦЦж была выше, чем у сверстников других групп, хотя по валовому выходу белка они уступали бычкам других групп (табл.5).

' Таблица 5

Выход питательных веществ в мясе 18-месячных бычков и его энергетическая ценность

¡Пред- ¡Содержится 5} ! Выход на I кг

Груп-!убойная ¡мякотп туни.кг !?швой массы, г па !живая ! ■

!Энергетическая ¡ценность. )Щж

¡масса, !кг

белка ! кира ! белка ! нпра ¡туши ¡кипой

¡мякоти!на I кг

I 574,0 46,29 41,17 80,64 71,72 2741,8 4,77

п 554,0 46,30 38,79 83,57 70,02 2647,4 4,78

ш 531,0 44,83 38,45 . 84,43 72,42 2598,8 4,89

1У 535,0 43,29 43,34 80,92 81,01 2756,5 5,15

У 493,0 40,57 38,76 82,29 78,61 2503,5 5,03

Таким образом, по валовому выходу питательных веществ, .энергетическая ценность г,:я::а, соотношению белка и ада предпочтительнее мясо бычков I, П и Ш гпупп, .

Качество шкур и кож. Для оценки шкур, как кстепенного сырья, наибольший интерес представляет развитие ретикулярного слоя, тщ; как пилярный и эпидермис в процессо переработки пнуры полностью удаляются. .

В 18 МОС бычки I группы ПО ТОЛЦИ1Ш ретикулярного СЛСЯ п;;-'!-

восходили сверстников П группы на 565,5 мкм (13,7:2) Р Ы - на 393,6 (9,1%), 1У - на 1031,9 (28.1Я) и У - на 565,6 мкм (13,5%) (Р> 0,999).

Самым большим оказался диаметр коллагеновых пучков у бычков У группы в возрасте 15 мес - 76 и 18 мес 78,9 мкм, а наименьшим - у сверстников 1У группы - и4,9 и 58,6 мкм соответственно.

Установлено, что большей живой массе молодняка соответствовала и более высокая масса, площадь п толщина шкур, которые отвечали требованиям к тяжеловесному кокевенному сырью.

Выход кож б расчете на I кг шкуры у бычков I группы в возрасте 15,5 мес составил 9,2, в 18 мес - II дм^, П - 8,5 и 9,7,

Ш - 8,5 и 8,8, 1У - 8,2 к 9,2 и У - 8,6 и 9,2 дм^. Коки отличались высокой плотностью, "упругостью и эластичностью, прочностью, хорошей лицевой поверхностью. Более качественное сырье и готовая продукция получена от животных всех групп в возрасте 18 мес.

Экономическая эффективность.Животные отечественных мясных пород по интенсивности роста и оплате корма продукцией, живой массе, мясной продуктивности и рентабельности производства говядины не уступали сверстникам классических мясных пород, а по некоторым показателям превосходили их. '

Уровень рентабельности производства говядины по I группе бычков составил 133,1$, П —134,3, Ш - 127,5, 1У - 124,6 и У -114,8$. ' •

3.2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПТОДШИВНОСТИ ¡¿ЯСНОГО . СКОТА В УСЛОВИЯХ ГОР! ¡0/1 ЗОНЫ ТАДОП31СТАНА

В последние годы мясное скотоводство вышло за пределы традиционных районов его разнедения. Практическг новой отраслью оно стало в Таджикистане.

В большинстве районов республики разводят местный скот, который наряду с хорошей приспособленностью, характеризуется'низким потенциалом мясной продуктивности. Вместе с тем наблюдался процесс бессистемного завоза скота различных пород, разведение которого зачастую было малоэффективным. В связи с этим нами были изучены особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков местною скота, отечественных мясных пород и абердлн-аи-гусов отечественной селекции при выращивании их па мясо до 24 мес. " .

Особенности гог'.т:п:іня и со.-.орп'.шія б -ууов. Молодиш? всех груші и по,;сосш1! период выпасался с мая по октябрь вместо о маторл. :і: ¡:а гої- .ііх ішстбніоах, перомяіцалсь по море выгоргшяя и стравливания пастбиг. в нижчих ярусах із ьерхшю до 2000 м над уроы.ем моря. С наступлением холодов, наоборот, мивотішо псств-ііолііо переходячи г пг’ишв яруса. Оті лольгс.’\чл::с* водгчюом ио єотєсті>с::іііи: источников. После отъема от матерой бычков іираид-ьали на откормочной площадке открытого типа.

оіи.-.оіі в состав рашона ві-.одили сс-наж лмцерновий, силос кукурузный, концкорма и- шэлуха хлопчатниковая, а лотом - зеленая масса Лдгерш и кукурузы, концкорма и хлопчатниковая шелуха. Концкорма ь структуре обг;ей питательности рациона зани-мали 34,2-37,9#. За 24 мес выращивания бычками било потреблено 3ГЛ’8-4І9І кг корм.од.

Характерно, что условия внешне*! среды, как в летн:»й, так и зимний сезони года на откормочной гло’дадке для организма плотных были сложными. Летом Еоздух прогрсшаюя до +40°С, а зимой перепад температур достигал 20-30°С. Б зимно-вє'.'.енг.нй период випадаю значительное количество осадков в виде доэдч и ензгл, что оказываю отрицательное влияние па интенсивность роста молодняка и реализации его генетического потенциала.

Весовой і; линейный рост. Еивотныо изучаемых гонотнпоп в равных условиях внешней ср-.ды реагировали па ее иімононля неодинаково (табл. 6).

. Таблица 6

Динамика кивой массы бычков, кг

Возраст, 1 Г р у л а а

мес І I -„Ш _1. 11

Новорож- денные 18,0 18,7 24.0 23,9

в 143,3 173,0 103,9 178,6

15 279,3 351,4 352,4 ^47.2 ,

.17 32-1,5 398,1 404,3 4^,9

20,5 362,5 462,4 481,5 491,2

24 432,7 . 505,6 532,4 542,3 ■

До 17 мес по величине нивой массы пеклу бычками П, Ш и

1У групп существенных различий не установлено, а в 20,5 мос животнче П группы уступали сверстника!.*, Ш и Г/ групп на 19,2 и 26,8 иг и в 24 мес - на 26,8 и 37,2 кг (Р>0,95) соответственно. Б то ке время кивая масса бычков I группы в 20,5 мес была нике,чем у молодняка П группы ка 79,9 кг, Ш - на 109,7 и

1У - на 120,1 кг (Р >0,999). ''

Среднесуточный прирост у бычков всех групп в подсосный период, который совпал с пастбищным сезоном, оказался относительно низким (522-667 г). Несмотря на обилие пастбищной травы, отрицательны,1 фактором на интенсивность роста животных явилась высокая солнечная радиация при температуре воздуха до +40°С в тени, недостаток кислорода в воздухе, частое движение скота к водоисточникам по сильно пересеченной местности. Это обусловило сникенле молочности коров, что оказало влияние на интенсивность роста молодняка. ,

. За 20,5 мес выращивания среднесуточный прирост :швой 'массы у бычков I группы составил 593 г, П - ’721, Ш - 744 к. 1У -760 г. \ ‘ ; '

Различия в показателях прироста мевду ¡животными разных групп объясняются тем,,.что генетический.потенциал продуктивности у местного скота значительно нико.чем у специализированных мясных пород. Абердин-ангусы характеризуются скороспелостью, а различия мевду бычками отечественных пород оказались статистически недостоверными.. '

В формировании телосложения молодняка изучаемых генотипов решающее значение имели первые, полтора года их'низки, Причем в начале постнатальнсго периода у «квотных 1,л Ш ы 1У групп преобладал рост тела в высоту. У абердик-ангусов в более раннем возрасте. наблюдалось значительное увеличение глубины и ширины груда По величине индексов, характеризующих мясность епвотных, во все возрастные периоды преимущество было в пользу бычков . П-1У групп. По индексам мясностл и массивности последние превосходили КИВОТНЮ-: местного скота на. 14,3-17# (Р> 0,999). .

Гематологические показатели и газоэнергетический обмен. ¡отологический состав крови бычков всех" групп' не выходил за пределы физиологической нормы, а ее изменчивость косила сезонный характер. Вместе в тем замечено, что е крови бычков местно-

го скота содержание эритроцитов и гемоглобина по сравнению со сверстниками других груш было несколько нике, что, очевидно, связано, с их лучсеії приспособленностью к специфически:.« УСЛОВИЯ!,! гнеинеп среды. -

Подтвердилась закономерность взаимосвязи активности амино-трансфераз с изменением среднесуточного прироста ки.е'і массы, полу‘енная в предыдущих исследования;:. Наиболее высоким коэффициент корреляции отвечен мовду активностью ЛОТ, :.снвои массой и приростом ( г =0,524-0,934) в возрасте 10 мес.

Обменные процессы в период роста л рпгытля организма требуют повышенных энергетических затрат, что обусловило увеличе-шіе потребления кислорода и выделение углекислого газа. Тан, с

9 до 14 мес поглощение кислорода бычками І группы возросло но 270 мл/мин - 36,1#, П - 431 и 44,2, 01 - 444 п 42,6 а 17 группы - 370 мл/глин и 36,3.

Вайю ответить, что у бычков местной популяции кислородный индекс составил 29,9+0,44 летом п 29,5+0,98 - зимоіі против 34,1+І,С8 - 35,0^1,03 л ‘22,4+0,64 - 34,5+1,19 у сзерстниксв П -

17 групп. ¡.Іокно предположить, что обмечгош процессы в организме бычков I группы проходили с меньшим напрямеклем, что, с одіюії стороны свидетельствует о лучяоЗ приспособленности иіЕОткис к условия:.; гипоксии, а с другой - более клзкоіі их аіітеасизноотя роста. 3 пользу последнего говорит и тот факт, что в расчете на I кг ¿аівоіі массы у них теплопродукция'как зимои, так и летом была па 0,2-0,7 нике, чем у сверстников другій групп, у которых более высокий уровень газо::.шергетического обмена сопровождался повышенной интенсивностью роста. . .

Убойкне показатели и качество мяса. 3 возрасте 17 мес наибольшей кассой тузи характеризовались бычки П группы, по величине которой они превосходили сверстников I группы на-52 кг. (31,9/0 Р>0,933, и - ка 8 кг (6,95) Р^0,95 к 17 труппы -.на

15 КГ (7-,5%) Р:» 0,95 (табл. 7). ■ ' ■

Лбердия-ангусы по выходу туш, ассе внутреннего сала и убойному выходу сохраняли преимущество го есс возрастные периода* •, ■ . . ..

. Характерно, что с 17 до 20,5 мес прирост массы парной туги бычков І грудні; составил 13,0^, у молодняка II - 13,2, ПГ-

22,0 к 17 - 27,3:3, а прирост внутреннего сала 'соответственно

Результаты контрольного уооя бычков

Возраст, мзс

Показатель i i 17 !... ■ . 20.5 .. 24

i i . Группа

! 1 ! П Ï Ш ! 1У ! 1 ! П ! Ш ! !У 1 П ! ¡Г , ! 1У

Съемная масса, кг 332,7 396,7 402,3 33.0,0 377,7 453,7 374,0 484,3 429,7 512,7 538,7 550,3

Преду(5ойяая мааса,кг 307,0 377,0 386,0 370,0 355,3 425,3 450,3 457,3 407,0 490,3 518,0 525,7

Масса парной туши,.кг 163,0 215,0 207,0 2С0.0 194,0 243,3 252,7 254,7 22а,3 282,0 293,7 295,7

Выход туши,Л 53,1.57,0 53,6 . 54,1 54,6 57,2 56,2 55,7 54,9 57,5 56,7 56,2

Масса внутреннего '

сала, кг . ' 10,3 .13,4 10,6. 12,6 13,5 23,8 12,8 16,9 16,4 26,9 25,4 26,5

Убойяач масса, кг ' 173,3 228,4 217,6 212,6 207,5 267,1 265,5 271,6 239,7 308,9 31РД 322,2

Убойный выход, % 56,5 60,6 55,4 57,5 58,4 62,8 59,0 59,4 58,9 63,0 61,6 61,3

31,1; 177,9; 20,7 п 34,1!?. В дальнейшем с 20,5 до 24 мес прирос? туши у бычков всех групп был практически одинаковым (15,1-16,1%), а прирост внутреннего сала у животных I группы составил 21,5#, ГГ-

13,0, Ш - 98,4 и 1У - 56,8$. Процесс формирования тканой в тушах абердин-ангусов проходил интенсивнее,чем у сверстников других групп,для которых характерна относительная позднеспелость. Бычки местного скота по зеем показателям убоя уступали яявотным других групп. ..

. При изучении морфологического состава туи установлено, что с возрастом г.ксса всех тканей в абсолютных показателях увеличивалась. Так, в 24 мес по сравнению с 17 мес.масса мякоти в тушах бычков I группы возросла на 23,9 кг (35,5$). П - на 30,2 кг (35,^ И - на 37,6 кг (4S,2%) я 17 - па 40,8 кг (52,0$). Характерно, что у;ш в 17 мес содержание мышечной и îoîpobo^i тканей было наибольшим з тутах абордин-ангусов, хотя к 20,5 мес в их тупах наблюдалось снижение прироста мышечной ткани ка 0,7$, а строгой возросло на 2,0!?.

В свою очередь в тушах бычков Ш и U групп, наряду с усиливающимся с возрастом процессом жирообразования, интенсивность прироста мышечной ткани оставалась на прежнем уровне и только с

20,5 мес у них отмечено преобладание прироста в относительпш; величинах жировой ткани над мышечкой.

В период с 17 до 20,5 мес на. I кг костей в туп ох бычков I группы выход мьпечноЗ ткали возрос на 70 г, П - ка 210, И - на 290 и 17 - на 350 г, соответственно Кировой - ж 100; 166; 144 и 162 г. Следовательно,.в указанный период нарапшвакне мышечной ткани в тушах животных I и 11 групп супестЕекнс снизилось, а у молодняка Ш и 17 групп, наряду с усилдззакпимол. процессом жирообразования, интенсивность прироста мышечной ткагш оставалась относительно высокой. , •

Данные химического анализа показали,что в мясе абордин-ак-, гусов уко в 17 мес содоряг!ШШ лшра било больше, чем у сверстав-, ков I группы на 3,63$, Ш - на 2,46 и 17 - на 3,12!?. При этом соотношение белка и "г.ра в мясе кнвотяых I группы составило 1:0,50; 11-1:0,60;Ш-1:0,55 п 17 группы - 1:0,60, а в 20,5 мес этот показатель равнялся 1:0,63; 1:1,0; 1:0,82 я 1:0,77. Учитывая, что энергетическая ценность яира в два раза шлт, чем бал- , ка, можно едплата вывод, что желательным это соотношение у

абердин-ангусов было в 17 ;.:ес, а у бычков других групп б

20,5 мсс.

Характерно, что у>::е в возрасте 17 мес абердин-ангусы по сравнению' со сверстника!.!;: других групп накапливали в :глсе больше белка, хотя в последующие возрастные периоды преимущество было у;.:е в пользу отечественных пород. Плвотние местной популяции уступа.':;: сверстникам других групп как по накоплении кк-ра, так и белка (табл. В).

Таблица 8

Выход основних питательных веществ е мякотноі:

части туши бычков ■

Воз-

! ¡Содешштся в 'Ъуп.ихЁах-и—

.Биход на I кг •жтаоГ: массы, г..

!Энергетическая Птенно_сть,^;?-!к_.

раст, нес па белка аира ! ! белка і аира !мякоти | на I кг ; еііесі;

■ І ! і !туши : массы

I , 24,6 К,4. 80,3 46,8 1160 3,78

П 31,2 24,2' 82,9 66,0 1375 4,60

17 ш 30,5 19,8 7Э,1 51,2 1514 3,92

ІУ 29,9 18,0 80,9 48,7 1430 3,87

I 28,6 18,1 80,6 ’ 51,0 1403 3,95

п 33,7 34,0 79,3 79,9 2155 5,07

20,5 ш 35,7 29,4 79,3 65,3 2021 4,49

IV 36,6 2£,4 80,1 62,1 2003 4,38

Наиболее ¡келательным, на наш взгляд, является мясо с соотношением в ка-.; белка и г-:ра в энергетических единицах, как 0,7-0,8:1, Вместе с тем требования потребителя к качеству'мяса зависят от национальных традиции, физических 'дагрузок человек;-., индивидуальных потребностей к других Факторов. Поэтому энергетическая ценность I кг I/яра кокет находиться в пределах 8-10 ЭДд. Зтпм требованиям отвечало мясо бычков П группы в 17 пес, а I, 1:1 и

1У - в 20,5 кос. ". :.

1 Экономическая з:У ектстность. Установлено, что расход корпов ва I кг прироста бал^янималькзм в период с 8 до 17. г. в с - 7,4-

8,5 корм.од., а с 20,5 до 24 мес возрос до 17,5-20,4 корм.ед., что связано со скикеннеы среднесуточного прироста к усилением процесса ГофООТЛОЕОНИЯ Б орг&нпск.'.е- ПЛОТНЫХ Есех групп. '

Наибольший экономический эффект получен, от реализации бычков в возрасте 20,5 мес, хотя по группе абердкн-ангусов эти показатели оказалась наиболее высокими а возрасте 17 мес, что обусловлено характерной для ргих животных скороспелость«.

Для создания чистопородных мясных стад за счет отечественных пород скота требуется длительный период, а увеличение производства говядины является одной из нєотло.гііш;: проблем. В связи с этим нами ставилась задача исследовать эффективность двухтрехпородного скрещ:ва;шя коров скота местной популяции с быками казахской белоголовой и абердпк-ангусскоГ: пород. Для этого , коров отбирали в возрасте 4-5 лет, быков-производителей не стар-1 шз 3-х лет. .

Кормление и сэ.тетяняо тавотных. Технология шрадазаигог молодняка до 8 мес и в последующе возрастные периоды практически не .отличалась от описанной в предыдущем разделе.

За 24 мес Еыр25;:вания животными разных' групп потреблено 3128,3-4076,8 к?рм.ед. Характерно, что абердин-ангусы л их помеси потребили ка 18,4-24,45, а казахские белоголовые бычки и их помеси - на 21,0-30,3:4 корм.ед. больяе, чем аналоги местного скота. Во все возрастные периоды помесные гивотные потребляли кормов меньше, чем чистопородные сверстники П и Ш групп. ■

Существенных различии в структуре потребленных кормов за двухлетний период’, где молоко зашкала 5,5-6,9,», шелуха хлопчатниковая - I,8-2,3, сенак - 24,2-33,8, силос - 6,5-8,2, зеленая масса люцерны - 11,6-12,5 и концкорма - 37,3-48,5$, не бы- ' явлено. . ' ' •.

0ор3етюсти_вес^ При одина-

ковых условиях внешней среды продуктивность аызотлых определя-' лась их .генетическим потенциалом. Зо все возрастные периоды бычки I груплы по величине нкгоГі тссн' уступали сверстникам других зфупп.о- высокой, достоверностью разницы (табл. 9). ■ ; ''

С возра'стом различия мекду бычксдт ао этому показателю воз-, растадп. Так, бычки казахской белоголовой породы в 24 мес превосходили обоях дву^-трехпородных ломесен У и УД групп на' 49,3-

92,3 кг (Р>0,9Э9), а т.:с?опородные абердкк-аягусн'были тяжелее

помесных cecpctiuik.ce 1У и У1 групп на 39,0-78,3 кг (Р>0,959).

У бычков I грушщ кивая гасса в ото:.-. возрасте биха ка 180,5-222,0 кг (Б>0,999) ииме, чем у чистопородных квотных и на .108,2-172,7 'кг (?> 0,999) шныве е сравнен:;;: с яомеснш молодняком.

‘ Таблица 9

Динамика н:нвоГ; массы бычков, кг ■

Боз"-раст, Ь]0£ _ -Новоро:; донные

I?.'

,_____ _________Группа ._______

-I- 1 _ И Ш _ 1 I _ I Л .

га

13,0 123,7 210,9 268,0 ЗУ 0,4

343.0

358.0

13,7

183,6

.314,7

406,9

430,0

525,3

544,5

24,0 17,9 24,0 18,5 21,5

194.3

315.0

416.3 500,2 557,8

580.0

158,7

267.0

348.0 410,5

450.2

465.2

163.2

272.2

359.7 429,9

470.3

487.7

175,9

256.6

382.2

445.2

488.7 505,5

185.7 306,2 396,5

468.0

512.0

530.7

Ломеси по величине етвой массы значительно превосходили сверстников по материнской линиа, уступая аналога.? пс отцовской. Использование в скрещивании быков казахской белоголовой породи оказалось более эсу^ективгаол, чем абордок-ангусской, о чем СБИдогсльси'.уег проилущество в кипой массе бычков У к УП групп над сверстниками'17 и У1 групп соответственно.

Наряду с эти выявлено, что по мере ло£ы:.:е::пя гетерозп-готкости у помесного потомства увеличивались показатели интенсивности роста к живой массы, по величине которых трехпороднце помеси УХ и УП групп ¡шелк превосходство над д^ухпороднымя бычками 1У и У групп. ' • ‘ ’

•Ёенио отметить, что в период с Б до 16 мес.сроднесуточный прирост абердпн-ангусов был наибольшим и составил ЭоО г, хотя С 19 до 22 ыео.они уже уступали сверстником'казахское белоюло-ьо;: породы по данному показателю ка 137 г. У последних вначи-•зелышй спад .икгенсивяосп! роста наблюдался с 22 мес. . .

. При сопоставлокил средних показателен лкне&шх промеров. ". бачки П к Ш групп’ в зозрасто 22 мес превосходили сверстнлков;;1 группы по веддчинз промера косей длины туловища на 25,9-28,9 см (15,2-17,0?), ширине*'груд.1! - на 7,9-11,1 см (21,0-29,5#), полу-обхвату зада - па 16.7-18,4 см (15,5-17,1*) (Р> 0,999). '

Понеси по эти:.: показателям занимали прэ:.:£.-'-;уточг.эе положение, хотя по геем апротзюл праюрам, обхвату груд» даиис туловища п лэлуэбхвату зада оял с гысокс:': достоверностью нреиосхода-ла бычков скота местной популяции.

Показатс-лп газоэнеггетпчосгого обмена. Установлено, что у бычков I группы как в зимний, так и летний сезоны гола частота дыханий в минуту .оказалась меньше:", чем у молодняка других групп, что мы связываем с лучшей приспособленностью тавотник моотно;! популяции к условиям внешней сроды. Это подтверждается гюказате-лямк кислородного-индекса, который у них оказался на 3,0-3,4 ед. ш;:’е, чз?л у бкчаов других групп в зклниЗ период (Р< 0,95 -Р>0,35) и на'3,0-7,1 - в летнкп (Р*: 0,95 - Р;>0,Э5).

Увеличение HiBoii массы мивотных требует энергетических затрат, что сопровождалось погашением теплопродукции. Б этой связи бычки П и Ш групп, имея более высокую ;хивую наосу и интенсивность прироста, по величине теплопродукции в зчкяай период превосход:.-ли сверстников I группы на 612 и 558 кДк/час (Р> П,95) соответственно Г/ - на 329 и 324 (Р-<0,95 а Р>0,95) и У - УП - ка 312 -298 и 106-91 кДж/Час (Р<0,95). Аналогичная картина наблюдалась и а последующие возрастные периоды яезависгап от сезона года.

Характерно, что помесные животные по всем показателям газообмена зандмали, как правило, промежуточное положение, хотя трехпородпне помеса во всех случаях по изучаемым-показателям превосходили двухпородных, лить незначительно уступая чистопородным сверстникам.

■ Убойные качества б?та<ов. По массе туша уга в возрасте 16 мес между еивотными разных групп внявлекч существенные различия Так, бычки I группы по данному показатели уступали аналогам всех других генотипов на 46,0-86,0 кг (P>0,S9 - Ру 0,939), а в 22''мес эти различия варьировали в пределах 61,4-127,1 кг (Р> 0,999) (табл. 10). •

Характернс, что -в 16 мес наибольшей масса тупи оказалась у бычков П группы, по величине которой они преазошли сверстников Ш группы на 5,7 кг, несмотря на то, что предубойнзя масса у первых была на ‘8,4 кг меньше, чем у вторых. Это обусловлено лучшими мясными формами и скороспелостью абердин-ангусов. К 22 мес, наоборот, масса туип у бычков Ш грушш.была больше, чем у :й:вот-ных П - на IB кг (6,4$). ■ ■ ' '

■ ■ Таблица 10

Результаты контрольного убоя бычков (I; + ш)

! — Возтаст. мес ' -

Показатель ! 19 . ! 22

' ; . Гэуппа ' • '

___________'—11 _п_ 1 _ш_ I 1У_ 1 _У_ 1 _У1 1 2И_ 1 _1_ 1 _п_ 1 _Ш_ 1 1У_ 1 _У_ 1 _У1 1 _УЕ _ _

Предубойная 287,7 446,0 460,0 388,3 405.0 421,3 447,7 321,7 491,7 530,0 426,0 443,7 460,7 486,0

масса, кг +6,49 ¿8,74 ¿6,09 ±4.33 ±3,21 +8,23 ±6,69 ±2,48 ±6,09 ±12,9 ±9,73 ±2,69 ±6,03 ±4,72

Масса парной 153,7 254,3 260,0 212,0 217.8 236.0 246,3 172,6 281.7 299.7 234,0 240,0 259,3 269.0

туши, кг . +1,86 ±7,33 +2,16 +4,73 ±0,88 ±4,58 ±8,17 ±0,41 ±5,21 ±8,84 ±3,74 ±1,42 ±2,17 ±1,88

Выход туаптД 53,4 57,0 - 55,4 54,8 53,7 56,0 55,0 53,7 57,3 56.6 54,9 54,1 56,3 55,3

+0,74 +0,61 ±0,06 ±0,62 ±0,31 ±0,27 ±0,57 ±0,32 ±0,62 ±0,36 ±0,68 ±0,33 ±0,38 ±0,64 01

Масса внутрен- 8,8 25,5 15,9 15,4 12,1 14,9 12,9 9,5 27,4 17,3 16,4 15,1 15,9 16,0

него сала,кг +0,46 ±РХ29 +0,39 ±0,64 ±0,61 ±0,24 ±0,27 ±0,33 ±0,94 ±1,64 ±0,31 ±0,90 ±0,82 ±0,82

Убойная ■ 162,5 279,& 275,9 227,4 229,9 250,9 259.3 182,2.309,1 317,0 250.4 255,1 275.2 285,0

масса, кг +1,о0 ±7,09 +£,89 ±5,15 ±1,49 ±4,78 ±5,§0 ±0,44 ±6,09 ±7,78 ±4,06 ±1,99 ±2,93 ±1,71

Убойный \ 55.5 62,7 58.8 58,6 56.6 59.6 57,0 56.6 62,9 59,8 58.8 57,5 59,8 58,5 выход, % ±0,80 ±0,46 ±0,04 ±0,68 ±0,33 ±0,19 +0,48 +£),30 ±0,68 ±0,46 ±0,71 ±0,62 ±0,46 ±0,43

К 19 мес животные П, 1У и У1 групп характеризовались значительно большим содержанием внутриполостного сала, чем аналоги других групп, а с 22 до 24 мес прирост массы туши у животных не превыоач 3,5-7,3$ или в 1,5-2 раза меньше, чем в предыдущий возрастной период. В свою очередь у бычков всех групп интенсивность прироста внутреннего сала в относительных величинах оказалась выше, чем прирост массы туши, что дает нагл основание считать, что их выращивание на мясо после 22 мес нерационально.

Морфологический состав туши. Установлено, что до 19 мес наибольшее абсолютное и относительное содержание мякоти было отмечено в тушах абердин-ангусских бычков, хотя в последующие возрастные периоды преимущество по этому показателю было ухе в ПОЛЬЗУ ЖИВОТНЫХ Ш ГРУППЫ. ' . .

Анализ возрастной изменчивости наращивания ткалой показал, что в период с 16 до 19 мес у бычков всех групп абсолютный прирост мышечной ткани в тушах был выше, чем жировой. Так, среднесуточный прирост мышочней ткани в тушах бычков I группы составлял 122 г, а жировой - 44 г, соответственно П - 248 и 130, Ш -324 и 120, 1У - 192 и 86, У - 286 и 82, У1 - 288 и 114 и УП -322 и 102, хотя относительный прирост жировой ткани туши составлял 14-57$, а мышечной - 11,0-19,6$.

После 19 мес в тушах бычков П группы прирост жировой ткани преобладал над приростом мышечной не только в относительных, но и в абсолютных величинах, что 1/л связываем с характерной для абердин-ангусоа скороспелостью. У животных других групп аналогичная картина наблюдалась после 22 мес.

Помесный животные, как правило, занимали по всем показателям морфологического состава тупи и ее отдельных естественноанатомических частей промежуточное положение, хотя дпухлоролкцэ животные уступали, трехпородичм.

Возрастные изменения качества мяса. Анализ данных химического состава продуктов убоя показал, что в мякотной части туди абердин-ангусов ужо в 19 мес содержалось 17,4$ жира, тогда кя:с у сверстников других групп этот показатель не 12,'3-1С,4,Т

в возрасте 22 мес, что вполне отвечает требогаклям современного потребителя. Мясо бычков скота местной популяции отличалось от других наимены'шм содержанием тара во есо возрастлыв лориопк.

Говядина в первую очередь ценится как продукт белкового питания. Пс динамике выхода белка и жира и их соотношению судят не только о качестве продукта, но и об оптимально?.' возрасте убоя мвотных. . '

Замечено, что уже в 16-месяч;юм возрасте (табл. II.), наряду с высок1®! уровнем.накопления белка, в мясе абердин-ангусов абсолютное содержание жира было на 4,7-13,0 кг больше, чем у бычков других групп, а к 22 мес в их мясе валовое накопление белка оказалось на 8,55 кг меньше, чем жира. Это значит, что выращивать бычков П группы после 19 мес нецелесообразно.

’ Таблица II

Выход питательных веществ и энергетическая ценность туши - —

Воз-

Кивая

Содер-лится в!Выход на I кг! Энергетическая ‘туше, кг !ш1вой массы,купейность, МДж

раст, мес ¡масса, } кг ¡па » ! ) ! ! ! ! !белка!кира [белка ! ! ! ! ! I 1 | 1 жира ’ 1 мякоти | тушь ' | 1 на I кг живой массы .

249,0 I 19,66 7,82 78,95 .31,44 780,1 3,13

376,3 П 31,65 20,82 84,12 55,35 1583,2 4,21

384,7 Ш 32,59 14,35 84,72. 37,29 1348,3 3,50

16 327,3 1У 27,12 13,16 82,85 40,22 1170,5 3,58

333,0 У. 26,63 12,83 79,98 38,54 1145,6 3,44

356-, 7 У1 29,48 10,19 82,41 28,56 1106,7 з,ю

371,0 УП 31,82 16,10 85,77 43,41 1399,5 3,77

321,7 I' 23,72 15,74 .73,76 48,93 1191,9 3,70

491,7 п 38,23 46,78 77,74 95,14 2772,6 5,64

530,0 Ш ■ 43,44 35,75 81,97 67,45 .2458,3 4,63

22 436,0 1У .32,88 28,00’ 77,18 65,72 1898,1 4,46

443,7 У 35,17 26,48 79,27 59,68 1892,3 4,26

460,7 У1 38,74 35,02 84,10 76,01 2317,1 5,03

486,0 УН 39,58 28,96 81,44 .59,59 2096,1 4,31

331,0 I 24,11 17,20 72,84 51,97 .1259,3 3,80

517,7 и . 38,71 56,01 74,77 108,18 3151,1 6,09

552,7 ш 45,92 38,39 ' '83,,08.' 69,46 2622,4 4,74 .

24 445,2 1У 34,85 31,46 78,28 70,66 2082,7 4,68 ■

464,0 У 34,94 28,48 75,31 61,38 1965,6 4,24

491,7 У1 .40,54 38,27 32,45 77,84 2489,3 5,06

_ __ 512,7 _УД _ _41,37_ 30*99 _80,70_ 60*44 _2212,5 _А*зз _

В мясе бычков местного скота во асе возрастите периоды интенсивность накопления тара как в абсолютных, так и относительных показателях 6:uia значительно ниже, чем у животных других групп, что, очевидно, .является биологической особенностью скота местной популяции. .

Судя по валовому выходу белка и ядра в съедобно;: части туши, их соотношению, а также энергетической ценности мяса, бычков других групп целесообразно реализовать на мясо в возрасте 22 мес.

Из анализа данных химического состава длиннейшей мышцы спины следует, что уже в 22 мес соотношение основных питательных веществ было близко к оптимальному у )л:воткых всех групп, за исключением абердин-акгусов, у которых у;:;е к 19 мес в мышцах было накоплено больше жира, чем у молодняка других генотипов.

С возрастом наблюдалось повышение содержания триптофана и снижение оксппролпна, что указывает на повышенно биологической ценности мышечной TKGiiii. Это подтверждается величиной бокового качественного показателя, который возрос с 4,4-4,9 в 16 мес до 6,4-8,1 в 22.мес. Наибольшим он был в мышцах бычков П и И групп. После 22,мес наблюдалось снижение содержания тркптс’така и повышение оксипролина в'длиннейшей мышце спины бычков всех групп, что обусловило снижение белкового качественного показателя л качества мяса. ' ■ ' •

Экономическая эффективность.. На каждом этапе затраты'на вы-ращиваниё бычков от рождения до реализации .на мясо складывались, неодинаково. С возрастом животных повышались затраты кормов, обусловленные сштаэннем. интенсивности прироста животных и усилением в их организме процесса жирообразования. Бели в период с

16 до 19 мео на I кг Прироста бачков., разных групп с учетом затрат на содержание коровы било израсходовано 8,6-12..кг корм.ед., то с 22 до 24 мес - 16,7-20,5 коры.ед. ■ . . . ■ •

' Уровень рентабельности наибольшим (117,ОД. отмечен при , реализации.не мясо 22-месячных бычков Ш группы, а наименьшим ■

42,5#) - I группы,-тогда как у животных П группы максимальным этот показатель оказался в-возрасте 19.мес. ' :'•

По всем* показателям экономической, эффективности бычки местного скота уступали сверстникам других групп-во вое возрастные;. периоды, а помеси занимали промежуточное положение, хотя трех-.- ■ породные'бычки превосходили двухпородных. В свою очередь как- : двухпоро^ныв, так и трехлородкие помеси казахской белоголовой -;.:',

породи, нмєли, как правило, по экономической эффективности преимущество над аналогичны:'.!! сверстниками абердин-ангусской • породи. Кошшексная оценка полученных результатов дает основание считать, что бычков абердин-ангусской породы наиболее рационально реализовать на мясо в возрасте 19 мес, сверстников других груші в 22 мес. . -

' 3.4. АКЮЕГЛТС&иДЖШЕ СПОССЗНОСГЛ КЖЭДГ.ОП)

' • СКОТА Б УСЛОВИЯХ ШСОКОГОРНОИ ЗОШ ТАДШКИСТАНА

Краткая характеристика ппиполншс условий. Для зоны характерен резко континентальный климат. Холодная зима резко переходит в догадливую Еесну. Лето сухое. Зима длится от 130-140 дней на высоте 2000 м и до 200 сут - свшпе 3000 м над уровнем моря. ¡,1и-намальная температура опускается до -24,9°С в январе, максимальная до +36°С в августе. . •. . . '

■Резкое изменение климата в вертикальном профиле обусловило распределение растительности по поясам - от пустынной до луго-' вой в зона альпийских пастбищ. Особенностью высокогорий является пониженное общее атмосферное и парциальное давление кислорода, больпой перепад суточной температуры, повышенная солнечная радиация, резко пересеченная местность, крутые каменистые склоны. . ■ ■. ■ . .

Для изучения акклиматизационных способностей из Зимовнйков-ского конною завода Ростовской области было•завезено 100 телок калмыцкой породы в возрасте.13-14 мес, контролем для которых служили сверстницы местного скота. • , ■ .

Кормление* и содержание -дівотннх. Телкам и коровам обеих групп были созданы практически одинаковые условия кормления и' соддаания. В зимний период года рацион телок состоял из 2,8-3,2 кг люцернового сена,' 1,0-1,2 хлопчатниковой шелухи, 7-8 кг се-нана бобовых;трен, О,8-І,0 кг ячменной дерти и 0,5 кг хлопчатникового шрота;','При этом общая питательность рапиона составляла 5,0-5,2.корм.ед. . \ ' . ■

; Структура рационой для коров: практически не менялась, но лх общая, питательность была повышена в среднем до 6,6-7,0 кор?*,ед, в оутки.-'-На I корм.%. приводилось І08-ІІ0 г леройарамого протеина..' '•<; ' •: ‘•• . . ■ ■ ; ' . '

С мая по октябрь бычки вместе с коровами находились на высокогорных пастбищах на высоте 2,5-3,5 тыс. м над уровнем моря. Кроме молока матерей, молодняк использовал растительные корма пастбищ. Еивотные пользовались водопоем из горных ручьев и речек.

После отъема от матерей, бычки обеих групп выращивались интенсивно на выгульно-кормовой площадке при круглогодовом беспривязном содержании. ' '

Рационы состояли из.сена бобовых трав, сената и комбикормоп в зимний период года, хлопчатниковой шелухи, провяленной зеленой травы бобовых и концентрированных кормов - в летний период. За

18 мес в среднем од шил бычков калмыцкой породы било потреблено 2775,3 кг корм.ед., а сверстниками местного скота на 327,8 кг меньше. . ' ■

Кивая масса и экстеръешые особенности телок и копов. Телки к коровы местной популяции характеризовались относительно-низко?? еиеой массой во все возрастные периоды. Так, в 18 мес животные калмыцкой породы по величине кивой массы превосходили последних на 35,9 кг"(15,8$), в 24 мзс - на 69,8 кг (25,2%), в 36. мес -на 62,7 кг (19,8/1) и в 48 мес - на 78,9 кг (24,3,1) (Р>0,9ь9) (табл. 12). '

- ■ ’ • ' - . Таблица 12

Динамика живой массы телок и коров, кг

Воз- раст, мес ! ! ¡Группа • ! . ! Калмыцкая порода ! Местный * скот

П + т ! Су 1 И + и . ! Ст-

18 Телки 262,6^4,14 . 15,5 .226,7+3,80 16,4

24 345,7*3,84 .10,8 275,9+2,37 8,3

за КОРОЕЫ 378,8+4,20 10,5 316,112,37 6,7

48 403,5±8,38 12,6 324,6*3,35 5,6

Лучшие первотелки калмыцкой породы достигли живой массы - 440450 кг, тогда как этот показатель у местного скота на лрев'-лал 342 кг, .

Животные калмыцкой породы значительно превосходили сверстниц местного скота как по линейным промерам, так к индексам телосложения. Первые характеризовались болыпкмп высотой и дано3 туловища, лучиим развитием грудной клетки и задней тр«ти тулаея-ща. Местный скот отличался мелкорослостыа и менее эырагеикыиа мясными $ор;.;а?,ш.

Анализ живой массы, линейных проызроь и индексов телосложения показал, что телки и коровы калмыцкой породы в условиях высокогорий способна поддерживать характерную для породи жилую массу, сохранять крепость конституции и экстерьерныэ особенности . ■ ■

ВоопздппЕо.ттительная способность телок п коров. Одним из признаков нормального прохождения акклиматизации является плодовитость животных. У телок сравниваемых групп возраст эффективной случки составлял в среднем 24 мес по калмыцкой породе и 25,5 мес по местным сверстницам (табл. 13). Из 93 телок 70$ пришло.в охоту и было осепенено быками калмыцкой породы в июле-сентябре. При Этом оплодотворяемость составила 91,3$. У оставшихся телок сроки осеменений были более растянутыми.

- Таблица 13 Воспроизводительная способность телок, сут.

т--------------------Т-----------------------

!Калмыцкая порода ; Местный скот

■ М + т » Слг ! М + т 1 Су

Возраст элективной случки 729,2+7,67 9,7 . 775,6+10,50 12,6

Период плодоношения 283,64.0,50 1.5 286,2+0,33 1Д

Возраст при первом отеле 1012,8+7,17 6,9 1061,8+10,80 7,2

Сервис-период 76,9+3,37 38,9 77,3+4,41 50,7

Межотелышй период ■' 360,5+3,70 8,6 363,5+4,31 10,5

Отел первотелок калмыцкой породы и местного скота прошел без осложнений. Полученный приплод характеризовался жизнеспособностью, нормально рос и развивался.

Рост и развитие бычков. Одним из критериев хорошо протекающей акклиматизации являются показатели роста л развития потомства, полученного в новых экологических условиях. Установлено, что быч--ки в зависимости от генотипа, реагировали на условия внешней среди неодинаково (табл. 14). .

Уже в возрасте 6 мес бычки I группы превосходили сверстников П группы на 56,4 кг и 47,5$, в 12-мес - на 70,8 кг и 36,2$ и в 18 мес - на 104,1 кг и.30,2% (Р> 0,999). Молодняк, родившийся в новых экологических условиях, проявил характерную для породы интенсивность роста. . .

От рождения до 18 мес суточный прирост бычков I группы составил 780+16,7 г, тогда как у сверстников П группы - 590^22,5 г, что меньше чем у первых на 190 г (24,4$) (Р> 0,999).

■ . Таблица 14

Динамика иівой массы бычков, кг .

! Группа.

Возраст, ! I ! п ..

мос ! ! М -'-га I Су !_ і Су

Новорожденные 21,8+0,88 10,1 21,7+0,58 8,1

8 175,1+7,ЄЗ 4,4 118,7+5,87 4,9

12 266,5+5,07 6,3 195,7+7,83 8,8 .

15 353,5+_5,75 5,4 265,0+5,75 7,2

ІВ 448,5+6,29 4,6 344,4+8,71 8,4

Известно, что для высокогорной зони келательнц жниотннэ с хорошо развитой грудной клеткой. К 18 мес по величине пробора глубины и ширины груд:: это преимущество составило соответственно 4,1 см (10,7:5) и 3,7 см (11,0$) (Р> 0,999 и Р>0,99) и обхвату груди за лопатками 13,1 см (10,8$) (?> 0,599) з пользу бычков I группы.

Калмыцкие бычки были более здрокотели, относительно приземисты, у них лучи8 выполнены грудь, спина, поясница, окорока. Все эти данные дают кт основание считать, что молодняк эго!: породы в условиях шсокогорья проявил хорошие акклиматизационные способности и сохрашл присущий породе тип телосложения.

^¡Ж^сЖ^.ШШтдтесме.пока^ятсли. На высоте 3,5 тнс.м і:ад уровнем моря при обг.ем атмоесї-ерном давлении воздуха 520 мл ртутного столба, относительной влакнссти 41-653 и температуре воздуха 12-16°С у телок калмыцкой породы максимальнм.'.и клинические показатели оказались в вечернее время суток. 7 них отмочено 37,2+ 1,34 дыханий в мин, 74,4*0,83 сердечных сокращений и температуре тела 39,22+16°С. Эти го показатели у телок П группы бігли аналогич-нцмп, а различия статистически недостоверными.

Гематологические показатели у телок, коров к полуденного от них потомства находились з пределах гї.пз:;олопічрсг.ой гор::;, хотя замечено, что перемещение телок калмыцкой порода на высокогорные пастбигл сопровождалось повышением содержания в крокя »ритгопк-тов и гемоглобина. Отмечено,' что через 6 мес пребывания 'П'.вотгах в новых условиях показатели красной кповл стабилизировалась, что свидетельствует о нормальном прохождении акнлтатнзяггионного процесса. ,

1Ъзоэнергетпческкй обмен. Основным лимитирующим фактором для животных являлось пониженное атмосферное давление и деФктшт кислорода г воздухе. Тем не менее по большинству показателей газообмена корой» калмыцкой породы превосходили сверстниц местного скота, как в абсолютных, так и относительных величинах в расчете на I кг «;ыой массы. Эти показатели оказались аналогичными у полученного в новых условиях потомства. Так, в возрасте 12 мес они превосходили своих местных сверстников по величине вентиляции легких на 9 л/мин (25,4$), глубине дыхания - на 410 мл (29$), поглощенного кислорода - на 367 мл (29,3$)(Р ✓'0,95). Однако в расчете на I кг живой массы преимущество по этим показателям было в пользу бычков местного скота, хотя различия статистически недостоверны.

Исследования легочного дыхания, интенсивности газообмена и теплопродукции показали, что у гквотнцх калмыцкой породы в условиях _ гипоксии по этим пока за телят.) отклонений от физиологической нормл не выявлено. ■ '

Мясная продуктивность бычков. Результаты контрольного убоя показали, что от бычков обеих групп получены относительно тяжелые, хороню обмускуленные туши (табл. 15). ’

' Таблица 15

Показатели контрольного убоя бычков в возрасте 18 мес

Показатель . Группа

\ I 1 П

| М _+ ш } оу | VI + га ! ' Су

Съемная масса, кг 455,3+7,77 2,9 349,0^14,15 7,0

Предубойная масса, кг 427,3+8,26 3,3 330,7+13,75 7,2

Масса.паркой туши, кг 231,0+4,04 3,0 181,6+7,53 5,8

Выход тугал, %" '. 54Д \ - ' 54,9 . - ■

Масса внутреннего сала, кг ■ , 14,8+0,87 10,2 11,4+0,68 10,3

Выход сала, % ' 3,4 ' - 3.4 -

Убойная масса, кг . 245,8+4,24 3,0. 193,0+9,00 8,1

Убойный выход, /* 57,5 . - • ' 58,3 : •

Бычки I группы имели преимущество над сверстниками П группы по г'асее парной туши на 49,4 кг (27,2%), убойной массе - на 52,8 кг (27,4$) (Р>0,999). .

Моруолопг;еский состав туэ также был более благоприятш:*! у бычков I группы. По абсолютной массе мякотной части тупш они превосходили сеогстн::кое П группы на 38,6 кг (27,53), в т.ч. ниточной ткани - на 35 кг (26,93) и сала тузи на 3,6 кг (363).

Различая мегду плотными обеих групп по абсолютно!! массо отдельных естественно-анатомических чаете!! их полу туи были существенными. Так, масса шейной части у бычков I группы была больше, чем у свогстпиков И группы на 3,1 кг п 31,03 (Р<0,95), соответственно плечелопаточной - на 3,9 кг п 24,13 (?<0,95), спиннореберно!: - на 6,3 кг и 22,3 (Р>0,Г'9), поясничной - на 2,2 кг и 36,СЗ (Р> 0,95) и тазобедренно!! - на 7,4 кг н 25,бЗ(Р?- 0,99).

По абсолютно:! массе мякотной части тупи бычки калмыцкой порода превосходили сверстников местного скота на 38,6 кг (27,53), в т.ч. мышечной ткани - на 35,0 кг (26,93). Содержание костей У liepEHX било !И 1,1% ШПЕ.

Пмеюпяеся различия в химическом составе мяса бычков обеих групп оказались нес/лестаенными. В мясе молодняка I группы содержалось 17,753 белка к 12,383 яирп, соответственно у П - 17,9 я 12,103. Вместе с тем в мякотной части туши бычков Т группы содержалось 31,7 кг белка приткв 25,1 кг у ;?лтютных П группы. В туше первых было заключено 1635,7 ВДк энергии, а у вторых па 264,1 !.1Ед меньше.

Судя по величине белкового качественного показателя (4,85,0), влагоемкости (54,0-56,03) и pH (5,65-5,67) мышечная ткань бычков обеих групп облапала высоко:“: биологической, кулинарной и технологической ценностью. Процесс акклиматизации но оказал отрицательного влияния на показатели мясной продуктивности и качества мяса бычков калмыцкой породы.

Экономическая эффективность. Экономическая опенка внремкр?.-Ш1Я shbothhx показала, что подсосное содержание молодняка до отъема прп максимальном использовании пастбип с последувзпп! интенсивник выращиванием до 18 кос рентабельно. При этом ю I руб. затрат от реализации на мясо блчкез Г группы получено по 53 кои, а П - по 23 коп прибили.

0г>гач;:зпг;щ ноегтонгтодства гибридов и /г. б.юлоги^го:;:^ особенности. Физиология размножения лхов, кахояятяхся г. ты-

сячелетий в специфических уелокиях срс:”г, остается малоп^ученкаГ.

У них четко Екрглеиа сезонность случгн, ,:о?огпя’врохоякт толм:л

лотом. Половая зрелость у телок яков наступает в возрасте 20-26 мес, а бычков - не ранее 2-летнего возраста.

Признаки охоти у ячпх аналогичны крупному рогатому скоту.-Спаривание проходит, как правило, в утренние и вечерние часы, когда температура Еоздуха резко снижается. Замечено, что чем виие местность над уровнем моря, тем раньше приходят ЯЧГОСИ в охоту п, наоборот, чем пике высота местности, тем на большие сроки растягивается служа.

При проведении гибридизации выявлен ряд препятствий, главным из которых является избирательность животных при спаривании;» что, вероятно, обусловлено причинами, выработанными животными в процессе эволюции, способствующей сохранению вида в чистоте. Только совместное содержание бычков и телочек до случного возраста дало возможность решить возникшую проблему.

Установлено, что оалодотворяемость полновозрастных ячих при случке с быками калмыцкой порода, не превышала 65-701?. При атом получали не более 30-35% отелов га 100 оплодотворенных коров. Замечено, что'уже на 4-м месяце стельности у отдельных ячих, вынашивающих шбряднш: плод, наблюдались аборты без видимых осложнений здоровья у корсв. Далее у некоторых коров па 8-м мес плодоношения отмечены случаи глдроашшоза, обеславллващого накопление большого количества околоплодных еод, что во всех . случаях вело к гибели как плода,так и матери. Отторжение плода проходило при сочетании отдельных генотипов исходных видов, так как во всех других случаях беременность ячих проходила нормалі,по.

Средняя продолжительность,плодоношения у ячих составляет 230 265 сут.,а при плодоношении гибридов этот период пріблкваетея к таковому у скота калмыцкой порода. ; . ;

Отелы у яков приходятся на март -июнь. Прз отеле ячих габрп-дами тяжелых отелов не наблюдалось,, несмотря на то, что новорожденный гибридный молодняк в 1,5-2 раза крупнее ячат.

Маточное поголовье гибридов первого поколения характеризуется хорошей воспроизводительной способностью без каких-либо физиологических отклонений.

По внешнему виду новорожденные гибриды I поколения мало отличается от сверстников калмыцкой порода. .

У гибридов, как правило, доминирует красная масть, которая с возрастом меняется. Встречаются такие чг-рплл и тигровая масти. Общая об/ослость у габрпдоЕ внргшена слабев. Половой диморфизм по 2КЯЕОІ! массе мезду ногорохдепиимп бичками и телкамл выражен слабо. З-ивотгше сохраняет iTорг.ту и крепость копитного рога. Іибриди характеризуются тлзнсспссобкостью, устоП’швостью к заболеваниям, приспособленностью к природно;! гплсксии.

Копмленлп п содержание Стоттах. До отъема бычки всех групп вместе с матерями содержались па високогоргих альпийских и субальпийских пастбищах без дополнительной подкормки. Замечено, что жгазотше каяйщкоЯ порода б-: пв 3,5 тысм тд у росном коря не поднимались, что, вероятно, связано с больной кислородной недостаточностью. Яки и гибрида тяготели.непосредственно к ледникам, хотя с наступлением заморозков в августе, они занимали одинаковые ярусы альпийских пастбищ. ■

После отъема от матерой бычки всех генотипов содержались в одної: группе беспривязно па откормочной площадке. С мая по апрель півоїнне находились а .течение 160 сут на нагуле, а затем на заключительном откорме. .

В первую зиму тавотных вцроппваля при умеренном уровне кормления, обеспечивающим 600-650 г среднесуточного прироста. Замечено, что яки плохо пгрзносят сирость и грязь, характерные для осени и весны. В эти периоды они ведут себя угнетенно и дают низкий прирост- .

За 21 мес в среднем m одного бычка I группы било израсходовано 2007,1 кг корм.ед., II - 2187,6 и Ш - 3015,6 кг. Якп относительно хорошо поедали сено и концкорма и значительно хуже сенаж, хотя очень о^Тективяо использовали пастбища. Концентрированные корма'в структуре тглщона занимали 22,8-25,0.?.

Особенности госта и развития. Установлено, что наиболее низкой живой массой во. все возрастные периоды характеризовались бычтш П групп}!, яо величине которой их превосходили СВОрСТКИКТ!

I группы на 10,1 кг (70,Ii:i) и Ш - на 10,2 кг (70,3;1) (Р>0,909). Меэду новорожденными бычками I л Ш групп различил по этому показателю не выявлено.

■ С возрастом по живой массе проимудество было п пользу молодняка I к И групп (табл. 16). Так, ослі в 8 мес они і^єйосходяля

яков на 73,6-08,2 кг (72,7-87,73), то б 21 г,юс - га 204,6-215,1 кг (06,2-90,63) (Р>0,999).

Таблица 16

. Динамика живой кассы, кг

----------Г

Бозрасг,|

Группа

мес

_ _ Н ± е _ _ М + Ю_ ! _СУ ^ И + ш Ст

Новорон- дешш-э 24,5+0,40 5,3 14,4+0,52 11,9 24,6+ 0,3 3,9

8 189,4^5,50 9,6 101,2+4,38 14,3 174,8+10,7 18,4

12 272,7+10,4 12,6 113,5+7,00 6,2 245,5+15,3 18,7

18 375,9+17,2 14,5 205,1+9,53 12,3 360,6+12,2 10,2'

21 452,5+30,2 17,6 237,4^12,9 10,9 442,0+20,6 11,4

Замечено, что у якое е период нагула среднесуточный прирост оказался на 155 г больше, чем прп откорме. Очевидно, что в процессе эволюции животные этого вида настолько приспособились к круглоголовому обитанию на горних пастбизах, что, попадая в услогия ограничения в пространство, их организм не монет быстро выйти из стрессового состояния, несмотря на обилие кормов. Вероятно, эти." объясняется и тот факт, что. яки "аксимальный прирост дали в период нагула. '

13 процессе исследований выявлоно, что в период 160-суточно-го нагула на высокогорных пастбиаах среднесуточны!; прирост гибридов оказался на 97 г больше (Р>0,95), чем у кпвотяих I группы и на 143 г (Р>0,95), чем у яков. Это очень ваяно, .так как высокоэффективное использование пастбищ открывает возможности для производства дезевой говядины, способствует сшпг.енп:о ее себестоимости. ' ' •

Яки, в рилу более низкого генетического потенциала, уступали гибридам и бычкам калмыцкой породы по всем линейным промерам. Они отличались коротким туловищем, компактным телосложением, относительно хорошо развитой грудью и другими статями, определяющими нормальную жизнедеятельность организма в высокогорье.

ТУуппн крорд нипотных. полиморфизм тс?.;;с.*еош;оп и гемоглобина. По А-системе группы крови как яков, так и ^квотных калмыл-

кои породы имели сходный набор антигенов. Меньшее сходство . било по В, С, J иг -система’.!.

Установлен низкий индекс генетического сходства т.:оглг,у яками и калмыцким скотом г= 0,53. Значительно меньше передавались антигенные факторы ягсов гибртному потомству. їіібрпдн унаследовали большинство антигенов .быков калмыцкой порозы. Об'їкй индекс (¡г) генетического сходства по этому показателя составил ги0,86. . • ■■

Характерно, что у яков и гибридов отсутствует антиген 3 , а у гибридов антиген ь , который обуславливает признак выносливости при разведении кивотнчх в этэрком климате и в условиях высокогорий (М. Неі; 1975). ■ .

У стов, как и гибридов, обнаружено три аллеля траксфвррп-* нового локуса П л,їй>#ї* Е, частота встречаемости которых разная. При изучении полиморфизма гемоглобина установлено, что у калмыцкого скота наиболее распространен гемоглобин типа А, реже. Естречается гемоглобин типа В. Совершенно ико!1 тип гемоглобина выявлен у яков, по скорости миграция на электрофорвграмме он занимает положение мея-у А и В. Исследуя крозь.етівотнах других пород, мы не обнаружили у них гемоглобина подобного типа, л связи с чем обозначили его условно ААх.

По гемоглобиновому локусу вся популяция яков находится в Г0М03ИГ0ТИС.М состоянии. Гибриды по распределению тлпов гемоглобина занимай? промежуточное положение. У них обнарукенн присущие калмыцкому скоту и якам типы гємоглобіша - АА, ААх л АВ. ■

■ Следовательно, гибридизация яка а калмыцким скотом способствует создания животных с промежуточными признаками полиморфизма и высокой адаптационной пластичностью в условиях гипоксии.

іьзознеогетически.'і обмен. С Еозрастом ГИЕОї.іКХ к ьоеніясішйм живой массы наблшалос.ь повышение абсолютных и понипекка относительных показателей газообмена. . •

' Бнчки И группы в .12 нес по глубине дыхания уступали животным I группы ка 190 мл (Р>0,99) и И ~ на 320 ііл (Р >0,999) ■ соответственно в 2ї мес пэ 1800 мл (?;> 0,993) л 1800 мл (Р ?0,9Э9). Яки характеризовались относительно редким и поверхностным дыханп-ем. Однако поглощение кислорода их организмом в абсолютных сели-чинах достаточно высокие, о чем свидетельствует кислородный, ян-' ’їоко, по величине которого они презосхоиияз бычков I И Ш:цзупп •

как в 12, так и в 21 мес. Очевидно, что это объясняется высокой кислорпдосвязивавпщй способностью крови и других тканей организма якоп и выработанной в процессе эволюция возможностью организма экономно расходовать кислород.

Мясная продуктивноеть. Анслнз данных свидетельствует о . том, что ло показателя.? мясной продуктивноет:г преимущество бц-лс в пользу бычков I и Ш групп (табл. 17). .

Таблица 17

Показатели контрольного убоя бычков .

П 0 к а з а т е л ь !ВэЗ' Т -! Группа

1мес ! I ! ■ П ! Ш

ПредуЗойнеч масса, кг 18 360,7+4,31 195,7+15,15 347,3+3,28

21 445,3+15,3 228,7+17,96 433,7+39,3

Масса парной туш, кг 18 177,7+3,51 95,0+10,79 172,7+5,91

. - ■ >. 21 £35,(м3,3 118, (¿10,30 227, ¿22,9

Выход туши, % 18 " 49,2+0,54 48,5+2,06 49,7+1,78

21 52,8+1,29 51,6+ 1,13 52,3+0,34

Масса внутреннего . 18 5,6+1,50 1,3+ 0,18 2,0+1,42

сатга, кг 21 13,6+1,15 о,6+ 0,64 10,6+1,42

Выход сала, % . 18 1,55+0,40 0,7+ 0,15 0,6+0,17

21 3,05+0,23 2,45+ 0,35 2,46+0,60

УбоГшая масса, кг 18 183,3+7„33 96,3+10,50 174,7+2,18

21 248,6+13,6 123,6+10,00 237,6+21,5

УбЬйнцй.чвнход, £ 18 50,8+0,81 49,2+ 1,97 50,3+1,64

21 55, ¿1,21 54, ¿0,86 54^0,10

Замечено, :;что с возрастом основные показатели мясной продую ■гибкости увеличивались. Так, с 18 до 21 мес прирост массы бычков I группы составил 57,3 кг (32,2$), П - 23,0 кг (24,2*0 и Ш - 54, кг (31,43). ' . ■

По всем показателям мясной продуктивности яки как в 13, так и е 21 нёс значительно уступали бычкам калмыцкой породи и гибридам I поколения, что обусловлено более низким их генетическим потенциалом. Гибриды по показателяг.1 мяоностк практически не уступали сверстникам калмыцкого скота.

При кзучеш:п морфологического состава туп: в возрасте 18 мес в туиах бычков I группы со.\,ергглось 76,9$ мякоти, Ч - 74,7 и П1 - 76,7%, а з 21 нес этот показатель возрос на 2,0-2,Го, а прирост миаючноЛ ткани уменьшился на 1,2-2,0$. Это объясняется тем, что с 18 до 21 нос. прирост .мякоти в тупах бычков I группы . возрос на 48,3 кг С35,7/5), П - на 19,6 кг (28,1$) и III - на 46,8 кг (35,75), соответственно мнпечноП ткани - на 38,4 кг (29,9$),

14,5 кг (11,9;?) и 35 кг (27,5$). В своп очередь прирост сала тути у бычков I группы увеличился на 9,8 кг (144,4$), П - на 5,1 кг

(398,4$) и Ш - на 11,8 кг (318,0$). С возрастов яиеотных значи-

тельно повысился процесс кироотлокенля и снизилась интенсивность прироста мыпечной ткани. •

Химический анализ показал, что в мясе 18-месячных 6ычкое содержалось 6,65-8,97$ яира, а соотношение белка и жира у бычков I группы составило 2,08, П - 2,9 и Ш - 2,96:1.

В 21 мес это соотношение по I группе тавотных составляло 1,3:1, П - 1,4:1 и И - 1,7:1, что по мнешш многих исследователей наиболее полно отвечает требованиям к продукту высокого качества. .

В расчете ка I кг предубоЕной массы у бычков I группы в возрасте 18 мес откладывалось 70 г.белка,’ П - 68 и Ш - 75 т, а в

21 мес - 75; 72 и 77 г, соответственно жира в 18 мае - 34; 24 и

25 г п в 21 мес - 59; 52 и 45 г. В.мясе гибридных бычков выход питательных веществ и их соотношение оказалось наиболее 'благоприятным. • .. . . . / ’

Об этом свидетельствует и тот Факт, что в 18-мес соотношение мекду количеством энергии, заключенной в белке и жире I кг мякоти, составляло у животных I группы 1,03:1, во П -1,4:1 к И -1,47:1, а в,21 мес - 0,63:Г; 0,68:1 и 0,83:1. Концентрация энергии в', мясе с возрасти! животных происходила за счет накопления жира,.так как относительное содержание белка оставалось стабильным. • . . • _ ■ , ,

Учптываг количество и качество мяса, его химический состав,, энергетическую ценность мохено сделать-вывод, что наиболее радио-

нальним возрастом убоя .бычков всех групп является 21 мес.

Топппно-технологнческая характеристика шкур и кбж. Наиболее важным показателем качества кожевенного сиръя является масса шкур, которая у бычков I группы составила 35,7+0,82 кг, или больше,чем у сверсттжов П - на 13,7 кг (Р>0,99) и меньше, чем в И - на 2,3 кг (Р>0,95). В свою очередь у молодняка Ш группы она била тяжелее, чем у аналогов П - на 16 кг (Р> 0,99).'Наряду с этим площадь шкур бычков I и Ш групп была практически одинаковой, хотя ■ б.ольие, чем у животных Ш группы на 141 и 147 даг (Р> 0,999).

Качество готовых Технических кок зависит от толщины сырья. Наиболоо тонкими были шкуры яков, а относительно толстыми - гибридов. . ' .

Толщина коллагеновых пучков у бычков I и Ш групп была практически одинаковой, которце характеризовались вертикальным расположением волокон к эпидермису, тогда как у яков они размещались лод острым углом с менее плотной укладкой волокон. ■

Сырье животных Г группы содержало 81$ гольевого вещества,

П - 73,1 и Ш - 83,9$. ' . . '

По заключению лаборатории готовое коки 18-месячных гибридов и калмыцких бычков характеризовались более высоким качеством.

Они могут использоваться как для низа обуви, так и для технических целей. Кожа .яков уступала требованиям высоких стандартов.

Эконо <кческая эффективность. При выращивашш молодняка до 21 мос установлено, что ь общей структуре затрат стоимость кормов составляла 54,3$, П - 43,0 и Ш - 39,9$. Эти различия обусловлены тем, что на содержание матерей потомков I группы, без учета пастбищного корма, затрачивалось в 2,4 раза корлов больше. Ячихи по.сравнению со сверстницами других групп на З.ньс дольше использовали- пастбища. Кроме того, шлея небольшую живую массу, они потребляли на 1,5-2,0 корм.ед.,кор.юв в сутки меньше. ■

Учитывая, ..что гибридные бычки по интенсивности прироста практически не‘уступали аналогам калмыцкой порода,'затраты кормов' у них оказались меньшими. ' ■ •

■ Комплексная оценка полученных результатов показала, что экономически рационально выращивать бычков калмыцкой породы п их ч гкбридов с яком до 2Гмес, При этом уровень рентабельности от реализации животных Х^тдупщ составляет 71$ и И - 92$. Разведенке яков в данной зо1:е\убиточно.

ВЫВОДЫ '

1. З результате проведенні»": нами исследований установлено, что увеличение производства говядины, улучшение качества и снижение ее себестоимости в регионе Гглого Урала, предгорных го]> ных районах Тзд::<пк:;стана мопно достичь путгі.: создания разш?ой отраслп специализированного мясного скотоводства, научпо-обоснс-ванного районирования мясных пород, получении помесей и гибридов от наиболее желательных сочетать“ пород прі; промыляоннгал скрещивании и межвидовой гибридлзац;п: крупного роїстого скота и лі;ов.

2. Рациональное использование скота отечественных п импортных мясных пород, помесей п мє-ле:ідоенх гибридов как в традиционных, так п новых районах их разведения долгкно базироваться на интенсивных методах производства говядины с учетом акклиматизационных способностей а адаптационной пластичности яззотдых с цель» максимальной реализация их генетического потоншала продуктивности.

. 3. Установлено, что в резко континентальных условия;: Южного Урала для производства высококачественной говядины п тянелеп хо-яевенпого сырья экономически целесообразно разведение отечественных мясных пород - казахской белоголовой к калмыцкой, а импортных

- герейордской и сортгорнской. Абердин-ангуссккй с::от по своим биологическим п хозяйственно-полезным качества.! усыпал гпзотшгм .других изучаемых пород. Дальнейшее разведениз скота этой породы в данном регионе не рекомендуется..

' 4. При интенсивном вырагхванпи бычки различных пород способны максимально реализовать генетический потвіщиач проективности. К.18 кес при обеих затратах 2919-3235 корм.ед. ппзая масса бычков герефордской породы достигла 610,В, казахской белоголовой - 589,4, калмыцкой - 56I, шортгорнской - 566 и абердпн-ангусской - 521 кг, масса парной тупи - 317,0; 312,3; 292; 295,0 п 271,7 кг, а ее выход 55,0-56,4!?. Затраты кормоз на I кг прироста составляла

19,5-11,7 корм.ед. с учетом их расхода на содерхакпо коровы.

5. У бычков всех пород наблюдалась относительно високая переваримость питательных веществ. Гкготкые отечественных пород лучше переваривали клетчатку. На I кг гзівой пас си ягябольгее отложение азота отвечено у гере’эрдекпе и казахских белоголовых бычков, а наименьшее - у абердин-ангусов.

43 .

6. Интенсивный рост животных сопровождался ВЫСОКИМ уровнем обменных гроцессов в их организме. Наибольшая активность АСТ ц АЛТ в крови приходилась па период максимальной интенсивности прироста .бычков. Корреляционная взаимосвязь меаду активностью ¡ферментов переаминированля и живой массы бычков в возрасте 8 мес (АСТ г =0,633; АЛТ г=0,599) и в 15 мес (АСТ г=0,712; АЛтг=0,587).

Показатели морфологическом и биохимического состава крот, п также газсэнсргетлческого обмена свидетельствовали о высоком уровне оклслктелъно-восстаноштельных процессов в организме животных всех юрод. ■ '

7. Выявлено, что с возрастом в организме бычков всех пород

спизалась интенсивность прироста мышечной ткани, а процесс жирообразования возрастал. В период с 15,5 до 18 мес относительное сгдержание м;ыечной ткани в туиах молодняка снизилась с 74,677,45« ДО 72,3-74,8$, а жировой возросло с 5,6-6,9# до 8,1-9,2$. Наиболее вырааен этот процесс в организме абердин-ангусов, в I кг мякоти которых ужо в 15,5 мес было заключено энергии на 12,3-

31,4 кДд больше, чем у сверстников других пород. У них более заметно снижался суточный прирост, возрастали затраты на его производство, повышалась себестоимость и снижалась рентабельность производстйа мяса. ' ' , ' ......... .

8. Одним из главных резервов увеличения тяжеловесного кожевенного сырья И обеспечения им промышленности является интенсив-" кое выращивание бычков'тсяих пород до 18 мес. Наиболее качественными были сырье и готовал продукция, полученные.от бычков гере- • фордской и казахской белоголовой город, а относительно низким / качеством пкур и кок характеризовались шортгорны.

9,,В условиях горной зоны Таджикистана при круглогодовом интенсивном вцрагивапии на откормочной площадке открытого типа бычки калмыцкой,. казахской белоголовой и абердин-ангусской' пород характеризовались.относительно высокой энергией роста; хорошей адаптационной пластичностью.- Специфические'-условия внешней среды не оказали зачетного влияния'на 'формирование-характерного для породы типа телосложения животных и их мясную'продуктивность. В. •

20,5 мес кивая масса 'бычков" калмыцкой породы достигла 491,2 кг,

'• казахской'белоголовой'.,^, 481',6,' абердин-ангусской - 462,4 й мест-кого; скота;- 388,5 ‘кг^ меёе'а'туш. - .254,0; 252,7; 243,0 и

194,0 кг соответственно.- ; ‘ " ‘

Выявлено, что начиная с 18 мес у абердин-акгусов к с 21 мпс у Снчкон других порол» среднесуточной прирост снизился в 2,5-3 рапа, усилился процесс г. мроотлохония, а затрати корма на единицу прироста возросли г.о 17,5-20 корм.ед., повысилась себестоимость прироста, что свидетельствует о нецелесообразности выращивания л.ивотных до солее позднего воарчега.

10. Установлено, что местный скот, несмотря на хороілую приспособленность к горним условиям, в силу более низкого генетического потенциала,по показателям мясной продуктивности к - окупаемости затрат не может конкурировать с культурными породами скота и на. отвечает требованиям интенсивного ведения отрасли.

11. Результаті; исследовании показали, что наиболее рациональным методом порь’ч.ення продукт иг них качеств скота местной популяции в условиях ерэднегорья Таджикистана являемся двух-трех-породное скрещивания с биками казахской белоголовой і; аоердин-ангусскей пород. При этом помеси синтезирует в себе лучшие качества исходных генотип:)?), ка:; по приспособленности, 7.4” и мясной пролуїсгивности.

12. Виявлено, что по показателям интенсивности роста, кипой масси, тэлсслохоння, мясной продуктивности, характеру хирг.от-ло>енпя, чнтеръерням особенностя", оплату корма и окупаемости затрат у помасей наблюдаемся промежуточное назлодоваяиг> признаков, хотя по мере повышения готсрозкготности преимущество во

псо возрастные периода било в пользу трехпородчнх помэссй. Использование в скрещивании быков казахской белоголовой породи оказалось более эффективно, чем аберлин-акгусских. '

В возрасте 19 мес білки местного скота дост-тли .vupoü массы

310,4 кг, абердпк-аягусской породе— 430, казахской белоголо-' вой - 500,2, двухпородные помеси 410,5-429 и трехпородныо -445,2-463 кг, а 3 24 чс-о - 353 ; 544,5; 580; 466,2-487,7 п

505,5-530,7 кг. '

■>-3. По абсолютным и относительным показателям накопления жира в туше абсрдин-ачгусы а возраст;- 19 мес. превосходили сверстников других грушт.а'К 22 г»ос.огс содорманиэ я мясе сюго иэбьточ-нум.У помесей интенсивность мироотллконі'л носила прочвяутозднЕ-характер. Наиболее.келат-зльлш соотношение иира и балка в мясо животных всех генотипов,га исключенном абордин-ангусов,отмочено у 22-месячного, молодняка. При этом масса труви бичкоз казахской • бологоловой породу составляла 293,7 кг, абарлип-ангусской -

299,7, помосой 234,0-269,0 и местного скота - 172,6 кг. От реализации чистопородных кивотньгх получена наибольшая сумма прибили, наименьшая - от сверстников местного скота, а помеси занимали промежуточное положение.

14. В высокогорных районах Таджикистана животные калмыцкой породы проявили лучшие акклиматизационные способности. В экстремальных условиях постоянно действующей гипоксии они способны удоріивзть характерную для породи >ивую массу, жизнеспособность и продуктивность. У телок и короп сроки наступлешл репродуктивных функций, а тащ-.е характер прохождения стельности, про долі:,î-тольность плодоношения, сервис- и мекотельный периоды не виходили за прер.ели физиологической нормы.

Полученное в новых экологических условиях потомство характеризовалось ВГНОСЛИВОСТЬЮ, БІіраУ.СЖНОСТЬЮ мясных форм, крепостью копитного рога. При интенсивном вырадцвании бычки калмыцкой породы в возрасте 10 мес достигли Jr.HBoii кассы 448+Є ,3 кг, а местные сверстники 344^0,7 (Р> 0,<jyy ). .

15. Процесс акклімзтизации но оказии отрицательного влияний

нп показатели мясной продуктивности л качество мяса потомства, полученного в экстремальных УСЛОЬИЯХ ВНСШПЄІі среди. Судя'ПО', па-личине белкового качественного показателя (4,8-5,0), влагоемкос-ги (54,0-56,0$) и pii (5,65-5,67), мышечная ткань к иыыцкого к местного скота обладала высокой сиологіиескоіі, кулинарной к технологической ценностью. Б «ясе содержалось'17,75-3 7,9055 оолка к 12,10-12,33$ хира, что отвечает требованиям современного потреои-теля. . ■ , .

16. Интерьорныо показатели у акклиматизируемых животных не

выхолили за продели физиологической нормы, а изменчивость клинических, гематологических показателей, а также газоэнергетического обмена, колного, волосяного покрова и их производных носила сезонні.ü характер. " ■■ ■ . .

17. Установлено, что■однім из методов использования генети-

ческих ресурсов для увели іения производства ГОВЯДИН!! в высокогорных районах Таджикистана является межвидовая гибридизация яков с калдацким скотом позволяющая максимально ксиользовауь эффект гетерозиса гиор-'дш.’м ното,їством в-отношении приспособленности к условиям. постоянного дефицита кислорода, эффективности использования высокогорных пастби.'а, интенсивности роста, млоной продуктивности и качества мяса. ' .

18. Выявлено, что рефлеко спаривания с особями другого вида вырабатывается только при совместном содоруании бычков и телочек в период, от отъег.а до случного возраста. У яков наблюдается четко выраженная сезонность случки, приходящаяся на летний период при достижении возраста 26-28 мес, период плодоношения гибридов приближается к таковому у калмыцкого скота. Трудных отелов у яяих

. вынашивающих гибридный плод, не наблюдалось, хотя на 0-9 мае беременности отмечены случаи гидроамниоза, что Еедет к гибели плода и матери. ■ .

19. В крови яков обнаружен тип гемоглобина, не встречающийся у крупного рогатого скота, что является своеобразным адапта-

'• циояным механизмом;.выработанным животными этого янда в процесса, эволюции к постоянно действующей гипоксии, который наследуется гибридным потомством. \ .

■ 20. Гибрида первого поколения по Эффективности использования- высокогорных пастбищ превосходят сверстников исходных видов,

• .а по мясной продуктивности и качеству мяса не уступают калмыцко-■■ му скоту. . ' ...■

,■ 21.-Экономическая оценка полученных резул атов свидетсльст-

вует о трм, что интенсивное выращивание бычков отечественных мяс-

■ ных пород по сравнению с британскими - шортгорнской и абердин-ан-гусской дает возможность в зоне Юяного Ур&та увеличить .производ-

- ство мяса на 10-12$, снизить,затраты кормов на 1 кг прироста ка ' 0,3-1,1 корм.ед., повысить уровень-рентабельности на 5-10$.,

В среднегорье Таджикистана интенсивное выращивание бычков отече-•< ственяых пород и их помесей с местным скотом позволяет повысить производство Мяса на 28-55$, снизить затраты кормов на единицу прироста на 2,2-2,3$,повысить рентабельность на 25-45$.

' Использование для производства говядины калмыцкого скота и макви-. довых гибридов (калмыцкая х як) в высокогорных районах увеличивает производство мяса в 1,5-1,8 раза, сникает затраты кормов на

1 кг прироста на 1,5-2,0 корм.ед., повышает рентабельность до *. ' 70-901. . :

- ; ■ ' а ' . ПРАШГЕСКИЕПРЕДЛтНШ

1. В целях дальнейшего развития г.шеного скотоводства, уве,, лечения производства высококачественной говядины и ?я»влого коревенного сырья на Куном Урале должны получить болев пгаргков распространение из отечественных мясных пород - казахская белоголовая и калмыцкая, из им. ортяых - гсре^ордская вортгорнсхая.

Разведение абердин-ангусов импортной репродукции в данном регионе экономически нецелесообразно.

2. В горных районах Таджикистана необходимо разводить абердин-ангусов отечественной селекции, казахскую белоголовую и калмыцкую породі;, а в высокогорных - калмыцкую. Яков экономически выгодно разводить в хозяйствах, располагающих возмокностями их круглогодового пастбищного содержания.

3. Для реализации генетического потенциала мясной продуктивности и повышения экономической эффективности мясного скотоводства интенсивное выращивание молодняка на мясо в хозяйствах Юмного Урала додано сазироваться на кормах собственного произвол-, ства при об.'ціїх затратах на одного бычка за 18 мес 2,9-3,2 тыс. корм.ед., обеспечивающих их *ивую массу при реализации на мясо

в пределах 550-600 кг. .

4. В целях увеличения производства говядигы и создания высокопродуктивных товарных сад рекомендуется в горной зоне Таджикистана широко внедрять двух-трехпородное скрещивание скота местной популяции с быкл;«и абердин-ангусской .и казахской белоголовой' пород. При этом целесообразно выращивать бычков асердин-ангус-ской породы до 17-19 мес, а молодняк местного скота, казахской ' белоголовой и калмыцкой пород, двухпородных и трехлородных помесей до 21-22 мес при достижении >,ивой массы 400-480 ; 340-380; 430-500; 480-500; 430-450 и 470-490 кг соответственно.

5. В высокогорных районах Таджикистана■для получения высококачественной, экологически.чистой говядины и снижения затрат на ее производство следует широко практиковать нагул чистопородного кал/шцкого скота и межвидовых гибридов . (калмыцкая х як), реализуя бычков на мясо в возрасте 21 мес при достижении «ивой массы 440-450 кг.

6. Учитывая высокую устойчивость местного скота к экстре-

мальным условия?,1 горной и высокогорной зон рекомендуем сохранить генофонд ЭТИХ животных и создать ферму по его разведению численностью 200-250. коров и 20-25 быков. .

■ 7..В качестве дополнительного резерва увеличения производ-

ства дешевой говядины и данного кожевенного сырья в малодоступных для крупного рогатого скота ярусах гор Таджикистана более' широко применять межвидовую гибридизацию яка с калмыцкой породой и создавать гибридные товарные стада, приспособленные к местным экстремальным условиям и использования естественных кормовых угодий. . .

По материалам диссертации опубликованы

■ следующие работы:

1.-Доротіок Э.Н., Заднепрянсккй И.П., Калачов В.П. Продук-

тивность ИНТеНСНВЯО ЕіраЦеННКХ бЫЧКОВ МЯСНЫХ ПОООП/ЛЗОСТНИК с.-х. науки,- 1976.- № 6.- С. 89-93. '

2. Продуктивность и качество чолоиняка мясных пород при интенсивном вкра::і:і анпи/ Доротюк Э,Н., Залпепрансккй И.П., Кле-. тушкин Н.М. и др.//Доклады ХлШ Европейского Конгресса научных работников мясной промышленности,- М.: 1977.- 9 с.

3. Задлепрянский И.П..Интенсификация производства говядины в условиях Юкного Урала/Животноводство.- 1978.- Jp 5.- С.66-70.

4. Заднопрянский П.П., Белоусов А.М. Повышение качества мя-

са за счет селевій скота//Мясная индустрия СССР.-1978.- 1І 10,-С. 39-41. .

,. 5. Заднепря.чский И.П. Каким моет быть сдаточный вес бычков,

/Аральские ники,- 1979.- J*. 5.- С. 44-45.

6. Задлепрянский П.П., Катаев Ф.Г.'Продуктивные качества мо-

лодняка отечественных мясных пород скота//Вестчик с.-х. натай Казахстана,- 1979,- 9,- С. 50-54, •. '

7. Заднепрлнский И.П., Ка/мов Ф.Г., Гудшенко Б.И. Продуктивность отечественных мясных пород скота/Д-ивотноБодство,- 1Э30 -№ 8,- С. 27-29.

8. Каракулов А.Б., Заднепрянский К.П. Акклиматизация калмыцкого скота в вгеокогооной зоне Тадкикист;ша//Сельское хозяйство Таджикистана,- 1931.-' !< 4.- С. 19-24,,

9. Каракулов А.Б.Заднепрянский И.П. Калмыцкий скот в высокогорной зоно Тад5.:икистана//й:'вотяоводство.- 1931 - Л

С. 26-23. . ^

10. Заднопрянский И.П., Норов А,, Дт.еснбаев U.M. Зффяктив- . иость мясного скотоводства в условиях высокогорной зоны Таджикистана//!'чвотноводстпо,- 1983,- У 2,- С. 25-27. ■ . .

. 11. Заднопрянский И.П., Каюмов Ф.Г-, Гудйменко Б,И. З'$фек- . тивность мясного скотоводства в условиях Юго-Востока стпаны// Молочное и мяскооскотоводство,- 1983,- ¡1 5,- С, 20-24. -

12. Заднєпрянекий И.П., Джеенбаев М.М.-Использование кал-

мнішого скота- пш чистопородном разведении и гибридизации с яка-ми//Сельское хозяйство Таджикистана.- 1983.-. 6,- С. 5-8.

13. Заднептмнский И.П. Іїнтеиеификация’ мясного скотоводства

г, условиях высокогорья Таджикистана// полочное и мясное скотоводство.-.1983.- !:\9,- С. 12-14. ■ ...

14. Залкепоянский И.П. Опыт .гибридизации крупного рогатого

скот і о яка^тАСеле/лил, гибридизация и акклиматизация с.-х. .-

животных.-М., Колос,- 1933,- С. 60-65. ■ ,

15-, Рекомендации по ваізюнадьному использованию мясного ско- ' ' та для ыэонзволетяа говядины в условиях высокогорной зоны Тадоки-кистана/Заляопрянский И.П., Каракулов А.Б., Белоусов А.М., ¿fce-енСаев Душанбе, 1903.- 2І с, .

16. Заднопрянский Н.П. Результаты исслодования по созданию . новой мясной породі; на основе гибридизации с калмыцким скотом// Таізисн докл. Всесоюз.науч.-технич.конференции.-М.,1984.-С.119-Д23.

17. Заднепряяский И.П. Создание мясных стад на основе межвидовой гибридизац:іи//Генетйко-селекционяое исследовчние на Урале /институт экологии растений и жиротпкх/-Свердловск, 1984.-

С. 134-136. . .

18. Заднепрянский .И.П., Кульчумова Г.И., Дкеенбаев М.М. Биологические особенности кожного покрова, товарного качества шкур, кож калмыцкого скота, яков и их гибридов//Сельское хозяйство Таджикистана.- 1984.- № 2.- С. 21-24. ,

19. Заднепряяский И.П., Кудашева A.B., Родионова Г.Б. Ис-

пользование азота и энергии корма бычками мясных пород//£ивотно-водство.- 1935.- К 2.- С. 74-79. . .

20. Заднепряяский'И.П., Клетушкин Н.М. Породоиспктание//

Мясное скотоводство на Южном Урале.- Челябинск.Юж.-Урал.кн.изд-во.-1985.- С. 70-75. . .

. 21. Заднепрянский И.П., Кульчумова Г.И. Гибридизация калмыц-

кого скота яками//Вестник с.-х. науки.- 1985.- її 4.- С. 108-115.

22. Использование групп крови для анализа генофонда яков,

калмыцкого скота и их гибридов/Яковлев B.C., Заднепрянский И.П., Коркин А.Ф., Шошин В.Іл.//Сельскохозяйственная биология,- 1985,-Я §.- С. 79-83. • ■ • , '

23. Заднепрянский И.П;, Кульчумова Г.И.-Морфологические осо-

бенности кокного покрова и качество кожевенного сырья скота раз- . личных мясных пород//Сельскохозяйственная биология.- 1935,- JF 10.-С. 79-83. ... Y. 1

24. Заднепмнский И.П.Косилов В.И., Сафаров М.С. Гетерозио .

и его использование п мясном скотоводстве//Сельское хозяйство \ Таджикистана.- 1985.- Jf 10^- С. 29-33. . . ■

25. Заднепряяский И.П., Косклов В.И.,-Салихов A.A. Скрещивание и гибридизация в мясном'скотоводстве//Нквотноводство.- . .

1987.- Jf 8.- С. 19-21. . , ; , . ., . Г : . '

26. Заднепрянский И.П. Перспективы создания мясной породы

на основе гибридизации яка с калмыцким скотом/Дезисы докл. 5 съезда Всесоюз.обществ.генетиков и селекционеров ш.Н.И.Вавило-ва.- М., 1987.- Т. 3.- С. 78.. : , ;

27. Рекомендации по технологии мяоного скотоводства в хозяй-

ствах Оренбургской области/Калугин H.B.V Левахм В.И., .Заднепрян-окий И.П. и др./.- Оренбург, 1987.- 31 с. ... . . - . .

28. Совершенствова-ше технологии мясного скотоводства по •

системе "котова-теленок" /Черекаев А.В., Черников В.А., Задне-паднский И.П. и др.//Методические рекомендации по организации поведения исследований.- М., ВАСХНИЛ* 1987.- 31 с. . , '

23. Заднепрянский И.П., Т&куламанов' K.M. і Искандерова А.П. Проблемы сохранения генофонда шортгорнекой породы скота//Молоч-иое и мясное скотоводство.- 1988,- Я 2.- С. §4-56. . :

30. Заднепряяский И.П., Кульчумова Ґ.И. Методические ро-комендации по изучению коглого покрова и качества кокевенного сырья крупного рогатого скота.- Оренбург* 1988.- 32 с.

31. Еоломьтцав Е.С., Заднепрянский И.П. Интенсификация и

эффективность мясного скотоводства//Интексиіикация. проиэволства молока и мяса.- М., ВАСХНИЛ, 1988.- С. 80-90. .

32. Салихов A.A., Зяднепрянский И.П. Эффективность вгрлщи-вания окчков различных генотипов на мясо в условиях промыилен-hoü техіюлогіїи/'іінтвнсиф'ікаиия производства молока и говядины. Труда ЛСХА.- Елгава, 1988,- Вып. 245,- С. 65-71.

33. Заднопрянский И.П. Интенсификация произгсдстла говядины в горной зоно ТаджикистакЕ//Гезиси докл.Всосоюз.науч.-тахн. конференции "Пути развития производства и переработки яявотчо-водческого сгоья в системе АПК".-М., 1S88.- С. 62-63.

34. ЗяднопгшнскиИ И.П., Кульчумова Г.И. Улучшение качоства шкур скота мясных пород в условиях Таджикистана//Тезисы развития производства и переработки яииотноводческого сырья в системе АПК" М., 1988.- С. 65-67.

35. Аспекты диЬ^еревдиацни генофоііда групп кгюви а популяциях мясного скота, яков и их гисшдов/Фарсыхаяов С.П., Лозовая Г.С., Заднепрянскии 11.П, и др.//Извеотил АН Таджикистана. Отделение биол.наук,- 1988,- > 2 /106/.- С. 52-56»

36. Заднепрянский И.П., Косилов З.И., Салихов A.A. Сравнительная оценка продуктивных качеств бычков клсных пород/Агропромышленный комплокс Таджикистана,- 1S89.- Я 10.- С. 28-31.

37. Заднепрянский И.П., Косилов Б.И., Салихов A.A..Результаты породоисинтания мясного скота в Таджикистаче//Зоотохния.-1989.- $ Z.- С. 28-32.

38. Заднопрянский И.П., Косилов В.И. Повышение генетического потенциала продуктивности мясного скота при скрещивании к гиСридизации//Г(ззисы докл.Всесогз.науч.-техн. совещания "Проблемы селекционно-племенной работы в животноводстве", М., 1990.-С. 21-23.

3S. Заднопрянский П.П. Разлещониэ и породное районирование мясного скотоводства в хозяйствах OpeHövprcKon области,- Оренбург, 1990,- С. 16-26.

Информация о работе

Заднепрянский, Иван Петрович
доктора сельскохозяйственных наук
Новосибирск, 1993
ВАК 06.02.04

Автореферат

Похожие работы