Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Продуктивные и интерьерные особенности скота голштинской породы разных линий в условиях Краснодарского края

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивные и интерьерные особенности скота голштинской породы разных линий в условиях Краснодарского края"

На правах рукописи

005043О

СВИТЕНКО Олег Викторович

ПРОДУКТИВНЫЕ И ИНТЕРЬЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СКОТА ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ В УСЛОВИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

06.02.10 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 7 МАЙ 2012

Черкесск-2012

005043614

Работа выполнена на кафедре технологии животноводства ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель: доктор с.-х. наук, профессор, заслуженный

работник сельского хозяйства Кубани Тузов Иван Никифорович

Официальные оппоненты: Иванов Виктор Михайлович

доктор с.-х. наук, профессор. ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный университет», профессор кафедры безопасности жизнедеятельности

Гукежев Владимир Мицахович доктор с.-х. наук, профессор. ФГБОУ ВПО «Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия им. В.М. Кокова», профессор кафедры зоотехнии

Ведущая организация: ГНУ «Ставропольский научно-

исследовательский институт животноводства и кормопроизводства», г. Ставрополь

Защита состоится 30 мая 2012 г. в 10:00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР, г. Черкесск, ул. Космонавтов, 100, корпус 12, ауд. 208. Тел. (факс): (88782) 29-36-10. E-mail: dissovet-academy@mail.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «СевероКавказская государственная гуманитарно-технологическая академия», с авторефератом - на сайтах www.kchgta.ru и www.vak.ed.gov.ru.

Автореферат разослан « 2.5"» апреля 20,12 г. .

Ученый секретарь диссертационного совета

Ф.Н. Саитова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Минсельхозом России разработана ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства в Российской Федерации и увеличение производства молока на 2009—2012 гг.», цель которой -создание экономических и технологических условий для увеличения объемов молока с 32,2 млн т в 2007 г. до 37 млн т в 2012 г. Программа предполагает укрепление племенной базы, реализацию региональных планов, поддерживаемых на конкурсной основе, принятие мер по регулированию рынка молока (Океания Н., 2009).

Чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость страны, оно должно быть высокопродуктивным (Чохатариди Г.Н., Миль-дзихов Т.З., 2005; Болдырева Е., Малай Д., 2008; Горлов И.Ф. и др., 2009; Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р., 2011).

Среди плановых пород скота Краснодарского края шлиггинская занимает ведущее место по численности, для ее воспроизводства используют быков-производителей разных линий. Полученное потомство имеет неодинаковую продуктивность, в связи с этим перед селекционерами возникает вопрос выбора производителей, наилучшим образом передающих продуктивность потомству. Поэтому изучение продуктивных и биологических особенностей шлштинского скота разных линий, используемых в условиях хозяйств Краснодарского края, является актуальным.

Цель и задачи исследовании. Целью настоящей работы является сравнительное изучение хозяйственных и биологических особенностей скота шлштинской породы разных линий.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

— изучить особенности роста, развития голштинского скота разных линий;

— определить молочную продуктивность и качество молока;

— изучить морфологические показатели и функциональные свойства вымени коров;

— оценить воспроизводительные качества коров и телок;

— изучить мясную продуктивность;

— определить химический состав мяса;

— выявить интерьерные особенности голштинского скота;

— изучить гематологические показатели;

— рассчитать экономическую эффективность разведения голштинского скота разных линий в условиях Краснодарского края.

Научная новизна. Впервые в условиях Краснодарского края проведено комплексное изучение продуктивных и биологических особенностей скота голштинской породы черно-пестрой масти разных линий. Полученные

результаты исследований дополняют имеющиеся данные о голштинской породе и позволят специалистам делать правильный выбор при подборе производителей.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

Результаты исследований применяются для научно обоснованного подбора быков-производителей при совершенствовании голштинской породы скота черно-пестрой масти в учебно-опытных хозяйствах «Кубань» и «Краснодарское» Кубанского государственного аграрного университета на поголовье более 1500 голов и рекомендованы для внедрения в хозяйствах Краснодарского края, занимающихся разведением этой породы.

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований обсуждены, доложены и одобрены на ежегодных научно-практических конференциях студентов, аспирантов и профессорско-преподавательского состава факультета зоотехнологии и менеджмента Кубанского государственного аграрного университета (Краснодар, 2009—2011 гг.); Международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (СКНИИЖ, 2009 г.); III Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (КубГАУ, 2009 г.).

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

— особенности роста и развития голштинского скота разных линий;

— молочная продуктивность и качество молока;

— морфофункциональные свойства вымени коров;

— воспроизводительные качества коров и телок;

— мясная продуктивность и химический состав мяса бычков в зависимости от линии;

— интерьерные особенности;

— гематологические показатели;

— экономическое обоснование результатов исследований.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 4 научных статьи, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, производственной апробации результатов исследований, библиографического списка. Работа изложена на 125 страницах печатного текста, содержит 37 таблиц, иллюстрирована 20 рисунками. Библиографический список включает 152 источника литературы, в том числе 17 — на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования были проведены в учебно-опытном хозяйстве «Кубань» Кубанского государственного аграрного университета на молочно-товарной ферме № 3 в период с 2008 по 2012 гг. на стаде голштинской породы скота черно-пестрой масти разных линий.

Для улучшения хозяйственно полезных признаков при воспроизводстве стада крупного рогатого скота проводится использование быков-производителей голштинской породы, принадлежащих к разным линиям.

Продолжительность использования животных зависит от индивидуальных особенностей, условий кормления, содержания и ухода за ними. В хозяйстве она в среднем составляет 5—6 лет.

При формировании подопытных групп животных нами было использовано 230 коров, принадлежащих к линиям Рефлекшн Соверинг 0198998, Висконсин Адмирал Бэк Лэд 697789, Вис Бэк Айдиал 1013415.

После отела коров от них были отобраны и сформированы по трем подопытным группам телочки и бычки по схеме, представленной в таблице 1. Подбор животных в группы производился случайной выборкой, методом групп-аналогов. В I группу (контрольную) вошли животные, принадлежащие к линии Рефлекшн Соверинг 0198998. Во II группу (опытную) - линии Висконсин Адмирал Бэк Лэд 697789, в III группу (опытную) - линии Вис Бэк Айдиал 1013415.

Таблица 1

Схема опыта

Группа Принадлежность к линии Телочки, гол. Бычки, гол.

I — контрольная Рефлекшн Соверинг 0198998 30 30

II — опытная Висконсин Адмирал Бэк Лэд 697789 30 30

III - опытная Вис Бэк Айдиал 1013415 30 30

Подопытные животные были аналогами, в период проведения исследований они находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Продуктивность животных подопытных групп учитывалась с использованием общепринятых зоотехнических методов и методик.

Изучение интенсивности роста проводили путем взвешивания после рождения, а в дальнейшем - ежемесячно утром до кормления до 18-месячного возраста. Каждое животное взвешивали индивидуально. По данным, полученным в результате взвешивания, оценивали подопытных животных по массе, валовому, среднесуточному приросту и относительной скорости роста.

Рис. 1. Общая схема исследований

Для изучения экстерьера нами были взяты следующие промеры: высота в холке и в крестце; обхват, ширина и глубина груди; косая длина туловища, ширина зада в маклоках и седалищных буграх, обхват пясти.

На основании полученных промеров рассчитали индексы телосложения, построили профили и графики.

Расход кормов учитывали ежедекадно методом контрольного кормления животных. Взвешивали количество заданных кормов и их съеденных остатков, по разнице вычисляли фактическую поедаемость и установили оплату корма продукцией.

Молочную продуктивность определяли за 305 дней лактации методом контрольных доений ежемесячно. Пробы молока отбирались индивидуально от каждой первотелки по общепринятой методике (Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В., 1988). Измерения содержания жира, общего белка, сахара, СОМО и плотности молока проводили в условиях лаборатории кафедры технологии животноводства Кубанского государственного аграрного университета с использованием анализатора молока «Лактан 1—4» и арбитражными методами.

В процессе проведения опыта были оценены морфофункциональные свойства вымени подопытных коров.

Форму вымени оценивали глазомерно на 2-м месяце лактации. В этот период проводили также измерения вымени и сосков. Были взяты следующие промеры: длина вымени, наибольшая ширина вымени, наибольший обхват вымени, расстояние от вымени до земли, длина переднего и заднего соска, расстояние между передними и задними сосками, диаметр переднего соска, диаметр заднего соска. Промеры брались за 1-1,5 часа до утреннего или вечернего доения.

Скорость молокоотдачи определяли по методике Северо-Кавказского научно-исследовательского института (1974).

Для морфологических исследований кожи вырезали кусочки кожи размером 2x2x2 см в области шеи справа на уровне третьего шейного позвонка.

Для проведения морфологических и биохимических исследований крови брали ее у животных рано утром до кормления из яремной вены. Для морфологических исследований использовали цельную кровь, стабилизированную гепарином, а для биохимических - сыворотку крови. В крови определяли количество гемоглобина по Сали (ГС-3), количество эритроцитов и лейкоцитов — в камере Горяева. Общий белок в сыворотке крови определяли рефрактометрическим методом.

Контрольный убой подопытных бычков осуществляли по методике ВИЖа (1965) на бойне учхоза «Кубань». Из каждой группы было убито по 3 животных. Устанавливали массу туши, внутреннего жира, убойный выход и морфологический состав туши.

Для определения химического состава мяса отбирали среднюю пробу (400 г), в которой определяли содержание влаги высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105 "С, белка- по Къельдалю, содержание

жира—экстрагированием в аппарате Сокслета и количество золы—сжиганием навески в муфельной печи до постоянного веса.

Полученный цифровой материал обработан биометрически по методике Стьюдента-Фишера, методом вариационной статистики (Меркурьева Е.К., 1977; Викторов П.И., 2002; Смирнов С.Б., 2005) на персональном компьютере с использованием программы Microsoft Excel 2003.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Условия кормления и содержания

Подопытные животные были аналогами, в период проведения исследований они находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Рационы были сбалансированы по основным элементам питания согласно нормам, разработанным ВАСХНИЛ (А.П. Калашников, В.И. Фисин, В.В. Щеглов и др., 2003).

Мы проводили ежемесячно контрольное кормление. За весь период лактации подопытные коровы израсходовали неодинаковое количество кормов. Оплата корма продукцией представлена в таблице 2.

Таблица 2

Оплата корма продукцией

Показатель Группа

I П III

Удой, кг 5635 5490 5928

Затраты корм. ед. на корову 5917 6045 6106

в т.ч. на 1 кг молока, корм. ед. 1,05 1,1 1,03

Затраты ЭКЕ на 1 кг молока 1,13 1,18 1,11

Наименьшее количество корм. ед. (1,03) в расчете на 1 кг молока израсходовали первотелки III группы (линии В. Б. Айдиал), наибольшее — 1,1 корм. ед. - сверстницы II группы (линии В. А. Бэк Лэд), аналоги I группы (линии Р. Соверинг) занимали промежуточное положение с показателем 1,05 корм. ед.

3.2. Рост и развитие подопытных животных 3.2.1. Динамика живой массы подопытных телок

Изменение живой массы телок от рождения до 18-месячного возраста отражено в таблице 3 и на рисунке 2. 8

Таблица 3

Изменение живой массы телок с возрастом (М±т), кг (/г=30)

Возраст, мес. Группа животных

I II Ш

При рождении 35,2±1,08 35,5±0,72 35,3 ± 1,06

3 99,7±2,78 101,2±1,91 103,7 ±2,10

6 183,5±5,12 184,1 ±4,46 187,2 ±3,72

9 256,1±6,96 253,5±4,47 259,1 ±7,58

12 324,1±5,91 319,8±5,82 331,2±3,19

15 370,2±3,62* 364,1 ±6,73 382,5 ±4,27*

18 415,2±5,73 409,7±4,85* 425,4 ±4,75*

Примечание: * — Р>0,95.

Масса телочек III группы в 18-месячном возрасте составила 425,4 кг, что превышало результаты животных контрольной группы на 10,2 кг, а телочек II группы —на 16,3 кг. Во втором случае результаты достоверны при уровне значимости Р>0,95.

450

400 1

350

300

250

200 і

150

U,

Sä

в о и я S и

И

ю

Ы 100

50 0

EL

□ I контрольная

□ II опытная

□ III опытная

9 12 Возраст, мес.

15

Рис. 2. Динамика живой массы подопытных животных

В результате исследований выявлено, что, находясь в одинаковых условиях кормления и содержания, наилучшие показатели по приростам живой массы отмечены у телочек линии В. Б. Айдиал.

3.2.2. Экстерьерно-конституциональные особенности подопытных животных

Для более полного представления о развитии пропорций и конституциональном типе животного нами были определены индексы телосложения первотелок (табл. 4).

Таблица 4

Индексы телосложения коров после 1-го отела, М±га, см (я=30)

Индексы Группа

I I I

Растянутости 120,7±1,7 119,2±1,6 121,4±1,8

Длинноногости 47,8±1,1 47,6±1,1 48,1±1,2

Грудной 59,7±1,2 57,8±1,2 61,1±1,3

Шилозадости 65,2±1,4 64,9±1,3 65,8±1,4

Сбито сти 118,1±2,2 118,7±2,2 118,4±2,3

Перерослости 104,4±1,8 104,2±1,8 105,1±1,9

Тазогрудной 81,2±1,2 79,0±1,1 82,7±1,3

Индекс шилозадости по подопытным группам был такой: у животных I контрольной группы - 65,2 %, у первотелок И группы - 64,9 %, а у сверстниц III составлял 65,8 %.

Индекс перерослости указывает на относительное развитие задней и передней частей туловища. Этот индекс у животных I, II и III групп составлял соответственно104,4; 104,2 и 105,1 %.

По грудному индексу можно судить о ширине груди, у молочного скота он составляет около 60 %. По данному индексу подопытные первотелки близки к стандарту. Наиболее широкогрудыми оказались животные III группы. Грудной индекс у них 61,1 %, что больше аналогичного показателя первотелок I группы на 1,4 %, а сверстниц II группы — на 3,3 %. Частично о ширине груди можно судить по тазогрудному индексу, который у различных пород варьирует в пределах от 80 до 85 %. У подопытных первотелок он в пределах 79,0-82,7 %.

Данные таблицы указывают на то, что по индексу растянутости первотелки соответствуют среднему показателю для молочного типа коров. Он находится в пределах 119,2-121,4 %.

На рисунке 3 мы изобразили графический профиль индексов.

Из представленного рисунка видно, что коровы подопытных групп росли интенсивно и равномерно, но животные III опытной группы превзошли своих сверстниц из I контрольной и II опытной групп по таким индексам, как растянутости, длинноного сти, грудному и тазогрудному. Следовательно,

различия в типе телосложения между подопытными первотелками полностью подтверждают их различия по живой массе.

Длинноногости

, /

,,г ... -¡контрольная

Соитости Шилозадости ,т

—II опытная

[II опытная

Рис. 3. Профиль индексов промеров первотелок

Тазогрудной

Растянутости 125,

Перерослости

Грудной

3.3. Молочная продуктивность коров и качество молока 3.3.1. Удой по лактацням

Количество надоенного молока является основным показателем, характеризующим продуктивные качества скота молочного направления продуктивности.

Показатели молочной продуктивности первотелок разных линий представлены в таблице 5.

В результате проведенных исследований мы установили, что продуктивность за 305 дней первой лактации у коров Iii опытной группы недостоверно превышает аналогичный показатель сверстниц I контрольной группы на 293 кг, или 5,2 %, и достоверно выше по этому показателю аналогов II опытной группы на438 кг, или 8 %, при Р>0,95. Коэффициенты изменчивости на уровне 18,2 % у I группы, 17,6 % у И группы и 20,9 % у III группы свидетельствуют о высокой изменчивости данного признака.

Содержание жира в молоке также наибольшим оказалось в III группе (3,67 %) и превышает аналогичный показатель первотелок 1 и II группы на 0,04 и 0,03 % соответственно. Коэффициент изменчивости по подопытным группам был в пределах 5,15—8,41 %.

Таблица 5

Молочная продуктивность первотелок, я=30

Показатель Группа

I(контрольная) II (опытная) III (опытная)

М±ш СУ, % М±т Су, % М±га Су, %

Удой за 305 дней лактации, кг 5635±132,8 18,2 5490±119,2* 17,6 5928±140,7* 20,9

Содержание жира в молоке, % 3,63±0,02 5,15 3,64±0,02 6,23 3,67±0,03 8,41

Количество молочного жира, кг 204,6 14,3 199,8 13,8 217,6 15,7

Содержание белка в молоке, % 3,26±0,03 7,51 3,20±0,02 7,16 3,24±0,03 8,95

Количество молочного белка, кг 183,7 12,1 175,7 13,3 192,1 16,5

Коэффициент молочности, кг 1082,6 25,5 1067,7 24,1 1118,3 28,9

Примечание: * — Р>0,95.

По содержанию белка в молоке лидируют коровы I контрольной группы. Величина этого показателя у них составляла 3,26 %. Сверстницы II и III опытных групп уступали им 0,04 и 0,02 % соответственно.

Важным показателем в молочном скотоводстве является выход молочного жира и белка. Также для оценки молочной продуктивности используют коэффициент молочности — количество молока на 1 или 100 кг живой массы коровы.

По количеству молочного жира первотелки I группы уступают сверстницам III группы 13 кг, или 6,4 %, а животные II группы - 17,8 кг, или 8,9 %.

Самый высокий коэффициент молочности имеют первотелки III опытной группы, он составляет у них 1118,3 кг. Несколько меньшим он был у животных контрольной и II опытной групп (1082,6 и 1067,7 кг). Коэффициенты молочности подопытных первотелок свидетельствуют о хорошо выраженном молочном типе.

3.3.2. Характеристика лактационных кривых

Основываясь на данных по удоям, мы построили лактационные кривые (рис. 4).

Лактационные кривые подопытных групп первотелок свидетельствуют о том, что в подопытных группах находятся животные крепкого конституционального типа, способные продуцировать достаточно большое количество молока. 12

850 1

450 -

« 550 -

650 -

750 -

350 -

250

1 23456789 10 Месяц лактации Г контрольная И опытная III опытная

Рис. 4. Лактационные кривые первотелок

У первотелок III группы лактационная кривая выше, чем у сверстниц I и II группы, что свидетельствует о более интенсивных физиологических процессах, протекающих в организме коров этой группы.

Проведенными исследованиями установлено, что в оптимальных условиях кормления и содержания молочная продуктивность коров линии В, Б. Айдиал выше, чем сверстниц линии Р. Соверинг и В. А. Бэк Лэд.

Полученные данные позволяют сделать вывод, что использование быков линии В. Б. Айдиал для скрещивания способствует получению более высокой молочной продуктивности.

При оценке морфологических свойств вымени коров с желательной для машинного доения чашеобразной формой вымени было больше среди животных линии В. Б. Айдиал (86,7 %), что на 6,7 и 3,4 % больше, чем у коров линий Р. Соверинг и В. А. Бэк Лэд соответственно.

Установленная скорость молокоотдачи оказалась неодинаковой. У первотелок III группы она была самой высокой (1,98 кг/мин) в сравнении со сверстницами контрольной и II групп. У них скорость молокоотдачи составляла 1,83 и 1,74 кг/мин соответственно.

На основании данных по промерам вымени до и после доения мы установили спадаемость вымени. Наибольшая спадаемость вымени отмечена у коров III группы. Длина их вымени после доения уменьшилась на 15,4 % и

3.3.3. Морфофункциональные свойства вымени коров

ширина на 22,6 %. У первотелок I группы длина вымени уменьшилась на 9,6 %, а ширина на 21,2 %. Во II группе эти показатели составляли 14,0 и 21,9 % соответственно.

Рассчитанные индексы вымени по группам первотелок были такими: в I группе 47,25 %, у коров II группы — 46,76 %, у сверстниц III группы — 48,11 %.

3.3.4. Химический состав молока

Генотипическое разнообразие животных создает возможность селекции в направлении улучшения содержания жира и белка в молоке. Для ускорения получения желательного результата, помимо жесткой выбраковки, необходимо использовать быков — улучшателей по жирности и белковости молока.

Изучая химический состав молока коров подопытных групп, мы выявили межлинейные различия (табл. 6).

Таблица 6

Качественные показатели молока

Показатель Группа

I II П1

Жир, % 3,63±0,02 3,64±0,02 3,67±0,03

Белок, % 3,26±0,03 3,21±0,02 3,24±0,02

Лактоза, % 4,62±0,04 4,61±0,04 4,64±0,05

Сухое вещество, % 12,38±0,07 12,35±0,05 12,46±0,08

Содержание СОМО, % 8,29±0,09 8,25±0,09 8,37±0,11

Плотность, °А 28,79±0,34 29,42±0,43 28,95±0,38

Кислотность, °Т 18,32±0,05 18,53±0,6 18,49±0,05

Данные таблицы 6 свидетельствуют, что в среднем за лактацию содержание лактозы в молоке подопытных первотелок было в пределах 4,61—4,64 %. Наибольшее количество сахара в молоке содержится у первотелок I и III группы. Вариабельность этого компонента по месяцам лактации меньше в сравнении с жиром и белком. Количество лактозы в молоке постепенно возрастает к 7-му месяцу и затем постепенно снижается.

При селекции скота молочных пород недостаточное внимание уделяли содержанию сухих веществ и СОМО в молоке. А от количества этих компонентов зависит выработка молочных продуктов. Поэтому повышение содержания в молоке сухих веществ имеет важное практическое значение.

Мы установили, что содержание сухого вещества в молоке подопытных первотелок в течение лактации изменяется незначительно в сторону увеличения. Есть различия в содержании сухого вещества в среднем за лактацию. Так,

коровы III группы незначительно превосходят по этому показателю сверстниц

II опытной на 0,11 %, а контрольной группы - на 0,08 %.

3.4. Воспроизводительные качества телок и коров

Проведенные исследования показали, что воспроизводительные способности животных подопытных групп были неодинаковыми. Эти различия можно отнести к генетическому фактору, так как животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания.

В среднем телки I контрольной группы (линия Р. Соверинг) были осеменены в возрасте 18,1 мес., II группы (линия В. А. Бэк Лэд) - в 18,2 мес. и

III группы (линия В.Б. Айдиал) - в возрасте 17,9 мес.

Наилучшая оплодотворяемость была у телок III группы - 89,2 %, что выше аналогичного показателя сверстниц I группы на 1,5 %, а аналогов II группы - на 0,8 %.

Наиболее короткая продолжительность стельности установлена у первотелок контрольной группы - 279,8 дней, у сверстниц II группы - 280,2 дня, а в III группе она составляла в среднем 280,4 дня.

Расход спермы на плодотворное осеменение по всем изучаемым группам был примерно одинаковым и составлял 2,1—2,3 дозы.

Таким образом, первотелки всех подопытных групп в общем характеризуются хорошей воспроизводительной способностью.

3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков

3.5.1. Кормление и содержание

В период проведения исследований бычки находились в одинаковых условиях содержания, получали одинаковые корма. Рационы были сбалансированы по основным элементам питания согласно нормам, разработанным ВАСХНИЛ (А. П. Калашников, В. И. Фисин, В. В. Щеглов и др., 2003). Корректировку рационов проводили ежемесячно в зависимости от возраста и живой массы животного с учетом планируемого прироста.

Самая высокая оплата корма приростом оказалась у бычков III опытной группы (9,4 ЭКЕ), самая низкая - у сверстников И опытной группы (9,9 ЭКЕ). Бычки контрольной группы по этому показателю занимали промежуточное положение (9,5 ЭКЕ).

3.5.2. Рост и развитие подопытных бычков

Рост и развитие подопытных бычков мы изучали в процессе всего опыта, от рождения до его выбытия из стада в возрасте 18 мес.

За весь период выращивания самая высокая интенсивность роста отмечена у бычков линии В.Б. Айдиал (III опытная группа) — среднесуточный

15

прирост составил 876,3 г, а валовой 473,2 кг, наименьшая - у сверстников II опытной группы, линии В. А. Бэк Лэд (841,3 г и 454,3 кг соответственно). Бычки линии Р. Соверинг (I группа) занимали промежуточное положение с показателями 853 г и 460,6 кг соответственно.

Для того чтобы более наглядно увидеть различия в валовых и среднесуточных приростах, мы их изобразили графически на рисунке 5.

и а

£ о а я е. с >я о и а Ч а Я

100

95 -I 90 8580 -75 -70 65

о-з

3-6

г 1000 900 - 800 -700 -600 -500 -400 300

г 200 - 100 0

н

u О си Я о.

в

«

3 я т

0

н

>>

и

01

Я

S

Си

U

6-9 9-12 12-15 15-18 Период, мес. □ ВП I группы ЕШ ВП II группы

ШШ ВП III группы -•- ССП в I группе

Рис. 5. Динамика валовых и среднесуточных приростов

Из представленного рисунка видно, что на протяжении всего опытного периода наблюдается неодинаковая динамика по интенсивности роста подопытных бычков. Самые высокие валовые приросты получены в период от 3- до 6-месячного возраста, с 6 до 9 месяцев и в промежуток 12-15 месяцев. По -видимому, это связано с физиологическими особенностями подопытных животных и, вероятно, с сезоном года, а также с технологическими приемами содержания и кормления.

3.5.3. Убойные качества подопытных бычков

При достижении 18-месячного возраста был проведен контрольный убой бычков (табл. 7).

Из представленных данных видно, что бычки линии В. Б. Айдиал имели самую высокую предубойную массу, она составила 490,9 кг, у аналогов I линии Р. Соверинг этот показатель - 480,5 кг, животные линии В. А. Бэк Лэд весили 473,8 кг. 16

Таблица 7

Убойные показатели бычков, М±ш (и=3)

Показатель Группа

I 11 III

Предубойная живая масса, кг 480,5±9,1 473,8±8,7 490,9±10,4

Масса туши, кг 244,7±4,2 239,7±3,3* 255,4±5,1*

Масса внутреннего жира, кг 11,7±0,8 12,1 ±0,9 10,4±0,8

Убойная масса, кг 256,4±4,7 251,8±3,9* 265,8±5,2*

Убойный выход, % 53,4±0,4 53,1±0,3 54,1±0,4

Примечание: * - Р > 0,95.

Убойный выход в контрольной группе составлял 53,4 %, у аналогов II группы - 53,1 %, у бычков III группы - 54,1 %.

3.5.4. Морфологический состав туш

Известно, что количественные и качественные показатели мясной продуктивности во многом характеризует морфологический состав туш. Для его изучения проведена обвалка туш, результаты которой представлены в таблице 8.

Таблица 8

Морфологический состав туш подопытных бычков в 18-месячном возрасте, М±ш (я=3)

Показатель Группа

I II III

Масса охлажденной туши, кг 241,3±4,2* 237,3±3,5 253,1±5,1*

Масса мякоти, кг 187,0±2,6 183,2±2,4 197,7±2,8

Выход мякоти, % 77,5 77,2 78,1

Масса костей, кг 44,2±0,4 44,1 ±0,4 45,1±0,6

Выход костей, % 18,3 18,6 17,8

Масса хрящей и сухожилий, кг 10,1±0,1 10,0±0,1 10,3±0,1

Выход хрящей и сухожилий, % 4,2 4,2 4,1

Коэффициент мясности 4,2 4,2 4,4

Примечание: ** — Р>0,99.

Анализ данных морфологического состава туш бычков показал, что между подопытными группами установлены различия по соотношению мякоти, костей, хрящей и сухожилий.

Масса охлажденной туши у животных контрольной группы составила 241,3 кг, что на 11,8 кг меньше в сравнении с массой туши бычков III группы, равной 253,1 кг, и больше на 4,0 кг аналогичного показателя сверстников II группы.

Масса охлажденной туши у животных контрольной группы составила 241,3 кг, что на 11,8 кг меньше в сравнении с массой туши бычков III группы, равной 253,1 кг, и больше на 4,0 кг аналогичного показателя сверстников II группы.

Наибольшее содержание мякоти в туше у бычков III группы -197,7 кг, в контрольной группе этот показатель составил 187,0 кг, разница между группами достоверна и составила 10,7 кг, при Р>0,99. У сверстников II группы масса мякотной части составляла 183,2 кг.

3.5.5. Химический состав мяса бычков

В целом, достоверных различий по химическому составу мяса между подопытными группами нами не установлено.

Химический состав средней пробы мякоти длиннейшей мышцы спины представлен в таблице 9.

Таблица 9

Химический состав средней пробы мякоти длиннейшей мышцы спины в %, (М±т)

Показатель Группа

I П Ш

Влага 68,71 ±0,42 68,62±0,44 69,67±0,52

белок 18,92±0,31 19,14±0,35 19,22±0,35

жир 11,31±0,27 10,52±0,19 10,03±0,16

зола 1,10±0,02 1,08±0,01 1,11 ±0,02

Калорийность, Мдж 7,85 7,72 7,64

Однако, анализируя табличные данные, видно, что процент влаги в мясе контрольной группы составил 68,71 %, а у II опытной аналогичный показатель был равен 68,62%. Самым сочным является мясо бычков III опытной группы (69,67 %).

Мясо, полученное от убоя бычков III группы, было наиболее постным, жира в нем 10,03%. Больше всего его содержалось в мясе животных I группы - 11,31 %. Сверстники II группы занимали промежуточное положение с показателем 10,52 %.

Более калорийным оказалось мясо бычков I группы. Энергетическая ценность 1 кг оставляла 7,85 Мдж, что выше аналогичного показателя II группы на 0,13 Мдж, а сверстников III группы - на 0,21 Мдж.

3.6. Интерьерные показатели подопытных животных

При морфологическом исследовании кожи и молочной железы подопытных коров патологических изменений микроструктуры выявлено не было.

Таблица 10

Морфометрические показатели вымени

Показатель Группа

I II П1

Диаметр альвеол, (мкм)* 109 107 112

Диаметр жировых клеток, (мкм)* 38 35 54

Толщина соединительнотканных тяжей, (мкм)*:

магистральных 586 574 580

междольковых 82 78 79

внутридольковых (межальвеолярных) 24 20 21

Количество лактоцитов на 1 мкм2 (штук)** 2-4 2-3 3-5

Примечание:

* — приведено среднее значение;

** —приведена вариация между минимальным и максимальным значением.

Диаметр альвеол и количество лактоцитов у коров линии В. Б. Айдиал было незначительно больше, чем у коров линии Р. Соверинг и В. А. Бэк Лэд.

Общая толщина кожи у животных III группы была незначительно больше, чем у контрольной и II опытной, в среднем составляла соответственно 7634 мкм (табл. 11).

Таблица 11

Морфометрические показатели кожи

Показатель Группа

I II III

Общая толщина кожи, (мкм) 7216 7562 7634

Толщина эпидермиса, (мкм) 88 90 94

Толщина дермы, (мкм) 2010 2079 2146

Толщина подкожной жировой клетчатки, (мкм) 5118 5248 5394

Глубина залегания сальных желез, (мкм) 24-62 28—70 32-76

Глубина залегания потовых желез, (мкм) 74-284 82-284 88-300

Общее количество желез в 1 мм2, (штук) 13-16 14-16 14-18

В строении эпидермиса хорошо определялись пять слоев: базальный, шиповатый, зернистый, блестящий и роговой. Толщина эпидермиса у коров III группы больше, чем у сверстниц, и в среднем составляла 94 мкм, а у коров II группы - 90 мкм и I группы - 88 мкм соответственно.

Глубина залегания потовых желез у животных была в пределах от 24 до 76 мкм. Общее количество сальных и потовых желез также имело незначительную вариабельность. У коров I группы количество желез в 1 мм2 составляло 13-16, у животных II группы - 14-16 штук и III - 14-18.

3.7. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных

Нами были определены и гематологические показатели нетелей и первотелок, представленные в таблице 12.

Таблица 12

Гематологические показатели нетелей, М±т (я=3)

Показатель Группа

I II III

Эритроциты, 1012/л 7,36±0,68 8,12±0,18 8,64±0,32

Лейкоциты, 109/л 10,24±0,27 9,75±0,25 10,92±0,31

Гемоглобин, г/л 108,22±3,15 104,76±3,35 114,47±2,28

Гематологические показатели животных всех подопытных групп нетелей находились в пределах физиологической нормы и характеризовали хорошее их развитие.

Значительных различий по гематологическим показателям в подопытных группах нетелей не наблюдается. Однако результаты исследований показали, что количество эритроцитов было несколько больше в крови опытных групп. Мы предполагаем, что у этих животных обменные процессы протекают на более высоком уровне.

После отела у коров мы также брали кровь для анализа по морфологическим показателям (табл. 13).

Таблица 13

Гематологические показатели первотелок, М±т (и=3)

Показатель Группа

I II Ш

Эритроциты, 1012 г/л 8,63±0,91 7,46±0,55 8,91 ±0,21

Лейкоциты, 109/г/л 8,33±0,34 8,24±0,16 8,58±0,52

Гемоглобин, г/л 106,22±2,72 103,31 ±2,45 113,14±3,19

Результаты анализа гематологических показателей коров свидетельствуют о более интенсивных окислительно-восстановительных процессах, протекающих в организме животных III группы, что соответствует более высоким показателям продуктивности.

3.8. Экономическое обоснование результатов исследовании

На основании проведенных исследований нами была рассчитана экономическая эффективность производства молока в зависимости от линейной принадлежности коров.

Экономическая эффективность изучалась путем учета прямых затрат, связанных с приобретением кормов, расходами на заработную плату, амортизационными отчислениями и прочими общехозяйственными и общепроизводственными расходами, при этом учитывали среднегодовой удой и содержание жира в молоке, а также цену реализации 1 ц молока в 2011 г. (табл. 14).

Таблица 14

Экономическая эффективность производства молока

Показатель Группа

1 II III

Удой за 305 дн., кг 5635 5490 5928

Содержание жира в молоке, % 3,63 3,64 3,67

В пересчете на базисную жирность, кг 6016,2 5877,5 6398,8

Стоимость валовой продукции, руб. 87956,8 85929,1 93538,7

Производственные затраты на 1 голову, руб.: 77199,5 77409 76471,2

Затраты кормов, ц корм, ед.:

на 1 ц молока 1,05 1,10 1,03

на 1 корову 5917 6045 6106

Себестоимость 1 ц молока, руб. 1370 1410 1290

в т.ч.: оплата труда 287,4 287,4 287,4

стоимость кормов 646,9 674,2 592,4

прочие затраты 435,7 448,4 410,2

Чистый доход, руб. 10757,3 8520,1 17067,5

Уровень рентабельности, % 13,9 11,0 22,3

Результаты расчета экономической эффективности производства молока показали, что производственные затраты на 1 голову наименьшими были у коров III группы (линия В. Б. Айдиал) (76471,2 руб.), у животных I и II групп (линии Р. Соверинг и В. А. Бэк Лэд) они были больше соответственно на 728,3 и 937,8 руб./гол.

Уровень рентабельности производства молока наиболее высокий у коров линии В. Б. Айдиал и составляет 22,3 %. Это выше показателя животных линии Р. Соверинг на 8,4 % и линии В. А. Бэк Лэд на 11,3 %.

выводы

1. В результате длительной целенаправленной селекционно-племенной работы в хозяйстве создано высокопродуктивное стадо голштинской породы черно-пестрой масти. Для улучшения хозяйственно полезных признаков стадо совершенствуется путем разведения по линиям с использованием гол-штинских быков-производителей, принад лежащих к перспективным линиям Рефлекшн Соверинг 0198998, Вис Бэк Айдиал 1013415, Висконсин Адмирал Бэк Лэд 697789.

2. Наибольшая интенсивность процессов роста и показателей по живой массе отмечена у телок 1П группы линии В. Б. Айдиал.

3. От первотелок линии Р. Соверинг получена более высокая молочная продуктивность, она составляла 5635 кг, при среднем содержании жира 3,63 %, у сверстниц линий В. А. Бэк Лэд и В. Б. Айдиал она соответственно составила 5490 кг и 3,64 %, 5490 кг и 3,64 %.

4. Лактационные кривые удоев первотелок изучаемых линий свидетельствуют о том, что в подопытных группах находятся животные крепкого конституционального типа, способные продуцировать достаточно большое количество молока.

5. Первотелки III опытной группы имеют самый высокий коэффициент молочности - 1118,3 кг. Несколько меньшим он был у животных I контрольной и II опытной групп (1082,6 и 1067,7 кг). Коэффициенты молочности подопытных первотелок свидетельствуют о хорошо выраженном молочном типе.

6. При оценке морфофункциональных свойств вымени было установлено, что коров с желательной для машинного доения чашеобразной формой вымени было больше среди животных линии В. Б. Айдиал (86,7 %), что на 6,7 и 3,4 % больше, чем у коров линий Р. Соверинг и В. А. Бэк Лэд.

7. Установленная скорость молокоотдачи у подопытных коров оказалась неодинаковой. У первотелок III группы она была самой высокой (1,98 кг/мин), у сверстниц I, II групп она составляла 1,83 и 1,74 кг/мин соответственно.

8. При гистологическом исследовании молочной железы и кожи подопытных коров статистически достоверных различий микроструктуры выявлено не было.

9. Изучая мясную продуктивность, мы установили, что за весь период выращивания наивысшая интенсивность роста была у бычков линии В. Б. Айдиал (III группа) - их среднесуточный прирост составил 876,3 г, а валовой -473,2 кг. У сверстников I группы (линия Р. Соверинг) соответственно 853 г и 460,6 кг и у аналогов II группы (линии В. А. Бэк Лэд) эти показатели составляли 841,3 г и 454,3 кг.

10. Наибольший убойный выход получен от бычков линии В. Б. Айдиал, он составил 54,1 %. Наименьший - у аналогов линии Р. Соверинг (53,1 %). Животные линии В. А. Бэк Лэд занимали промежуточное положение - 53,4 %.

11. Биохимические и морфологические показатели крови у животных подопытных групп находились в пределах физиологической нормы.

12. Наиболее высокая рентабельность производства молока была у коров линии В. Б. Айдиал - 22,3 %, что больше на 8,46 и 11,3 % соответственно в сравнении со сверстницами линии Р. Соверинг и линии В. А. Бэк Лэд.

Считаем целесообразным в условиях промышленной технологии производства молока в хозяйствах Краснодарского края для улучшения продуктивных и биологических качеств шире использовать голштинских быков-производителей линии Вис Бэк Айдиал 1013415.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ:

1. Свитенко, О.В. Особенности роста телок голштинской породы разных линий / О.В. Свитенко // Тр. КубГАУ. - 2011. - № 3 (30) - С. 207-210.

Публикации в других изданиях:

2. Тузов, И.Н. Внедрение новой технологии доения коров в учхозе «Кубань» / И.Н. Тузов, О.В. Свитенко // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: сб. науч. тр. юбилейной междунар. (2-ой) науч.-практ. конф. - Краснодар, 2009. - Ч. 2. - С. 129-130.

3. Осипчук, Г.В. Опыт единовременного осуществления ветеринарно-зоотехнических мероприятий для повышения продуктивности КРС / Г.В. Осипчук, О.В. Свитенко // Научное обеспечение АПК: матер. IV Всеросс. науч.-практ. конф. молодых ученых. - Краснодар, 2010. - С. 375-376.

4. Тузов, И.Н. Особенности роста ремонтных телок разных линий / И.Н. Тузов, О.В. Свитенко // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: сб. науч. тр. юбилейной междунар. (4-ой) науч.-практ. конф. -Краснодар, 2011. Ч. 2. - С. 68-69.

Подписано в печать 23.04.2012. Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура «Times». Формат 60x84/16. Усл. печ. л. 1,4. Тираж 100 экз. Заказ № 20.

Отпечатано в типографии «Сервисшкола», 355011, г. Ставрополь, ул. 45-я Параллель, 36, тел./факс: (8652) 57-47-27, 57-47-25, e-mail: s-school@mail.ru.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Свитенко, Олег Викторович, Краснодар

61 12-6/530

ФГБОУ ВПО

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Свитенко Олег Викторович

ПРОДУКТИВНЫЕ И ИНТЕРЬЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СКОТА ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ В УСЛОВИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Научный руководитель -

доктор сельскохозяйственных наук, профессор И.Н. Тузов

На правах рукописи

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Краснодар - 2012

СОДЕРЖАНИЕ

Введение...................................................................................................................4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.....................................................................................8

1.1. Характеристика голштинской породы крупного рогатого скота и ее значение.....................................................................................................8

1.2. Разведение по линиям в молочном скотоводстве...............................13

1.3. Факторы, влияющие на продуктивность коров молочных пород.....17

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ............................................30

2.1. Условия проведения исследований.......................................................30

2.2. Методики исследований.........................................................................33

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ...............................38

3.1. Условия кормления и содержания........................................................38

3.2. Рост и развитие подопытных животных..............................................44

3.2.1. Динамика живой массы подопытных телок..............................44

3.2.2. Экстерьерно-конституциональные особенности подопытных животных.......................................................................................50

3.3. Молочная продуктивность коров и качество молока.........................58

3.3.1. Удой по л актациям.......................................................................58

3.3.2. Характеристика лактационных кривых......................................60

3.3.3. Морфофункциональные свойства вымени коров......................62

3.3.4. Химический состав молока........................ ...................................67

3.4. Воспроизводительные качества телок и коров....................................70

3.5. Мясная продуктивность подопытных животных................................73

3.5.1. Кормление и содержание.............................................................73

3.5.2. Рост и развитие подопытных бычков.........................................75

3.5.3. Убойные качества подопытных бычков.....................................82

3.5.4. Морфологический состав туш.....................................................83

3.5.5. Химический состав мяса бычков................................................85

3.6. Интерьерные показатели подопытных животных...............................86

3.6.1. Гистологическая структура молочной железы..........................86

3.6.2. Гистологическое строение кожи.................................................91

3.7. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных

животных.................................................................................................95

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ.............102

ВЫВОДЫ.............................................................................................................104

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ................................................................106

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИССЛЕДОВАНИЙ..............................................................................................107

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ...........................................109

ПРИЛОЖЕНИЕ...................................................................................................124

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Современное скотоводство ведущих стран мира характеризуется динамичным развитием, освоением интенсивных технологий, постоянным повышением продуктивности животных (Мысик А.Т.,2012).

Минсельхозом России разработана ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства в Российской Федерации и увеличение производства молока на 2009 -2012 гг.», цель которой - создание экономических и технологических условий для увеличения объемов молока с 32,2 млн. т в 2007 году до 37 млн. т в 2012 году. Программа предполагает укрепление племенной базы, реализацию региональных планов, поддерживаемых на конкурсной основе, принятия мер по регулированию рынка молока (Оксанич Н., 2009).

Чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость страны, оно должно быть высокопродуктивным (Чохатариди Г.Н., Мильдзи-хов, 2005; Головань В.Т., Кучерявенко A.B., 2007; Болдырева Е, Малай Д, 2008; Горлов И.Ф. и др., 2009;).

Как никогда важен поиск путей повышения производства молока и мяса, снижение расходов на кормление и содержание животных, получения необходимых объемов продукции (Валецкий Ю., Абдрахманова 3., 2009; Шев-хужев А.Ф., Смакуев Д.Р., 2011).

Среди плановых пород скота Краснодарского края голштинская занимает ведущее место по численности, для её воспроизводства используют быков-производителей разных линий. Полученное потомство имеет неодинаковую продуктивность, в связи с этим перед селекционерами возникает вопрос выбора производителей, наилучшим образом передающих продуктивность потомству. Поэтому изучение продуктивных и биологических особенностей голштинского скота разных линий, используемых в условиях хозяйств Краснодарского края является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является сравнительное изучение хозяйственных и биологических особенностей скота голштинской породы разных линий.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

- изучить особенности роста, развития голштинского скота разных линий;

- определить молочную продуктивность и качества молока;

- изучить морфологические показатели и функциональные свойства вымени коров;

- оценить воспроизводительные качества коров и телок;

- изучить мясную продуктивность;

- определить химический состав мяса;

- выявить интерьерные особенности голштинского скота;

- изучить гематологические показатели;

- рассчитать экономическую эффективность разведения голштинского скота разных линий в условиях Краснодарского края.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Краснодарского края проведено комплексное изучение продуктивных и биологических особенностей скота голштинской породы разных линий. Доказана более высокая продуктивность голштинского скота линии Вис Бэк Айдиал 1013415. Выявлена экономическая эффективность и целесообразность использования животных этой линии в современных промышленных условиях производства молока. Полученные результаты дополняют имеющиеся данные о голштинской породе и позволят специалистам делать правильный выбор при подборе производителей.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Результаты исследований применяются для научно-обоснованного подбора быков-производителей для совершенствования голштинской породы скота черно-пестрой масти в учебно-опытных хозяйствах

«Кубань» и «Краснодарское» Кубанского государственного аграрного университета на поголовье более 1500 голов и рекомендованы для внедрения в хозяйствах Краснодарского края, занимающихся разведением этой породы. Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

- особенности роста и развития голштинского скота разных линий;

- молочная продуктивность и качество молока;

- морфофунциональные свойства вымени коров

- воспроизводительные качества коров и телок;

- мясная продуктивность и химический состав мяса бычков в зависимости от линии;

- интерьерные особенности;

- гематологические показатели;

- экономическое обоснование результатов исследований. Апробация работы. Основные положения и результаты исследований

обсуждены, доложены и одобрены на ежегодных научно-практических конференциях студентов, аспирантов и профессорско-преподавательского состава факультета зоотехнологии и менеджмента Кубанского государственного аграрного университета (Краснодар, 2009-2011 гг.); международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (СКНИИЖ, 2009 г.); III Всероссийской научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (КубГАУ, 2009 г.).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 4 научные статьи, в том числе одна статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, производственной апробации результатов исследований, списка использованной

литературы. Работа изложена на 125 страницах печатного текста, содержит 37 таблиц, иллюстрирована 20 рисунками. Библиографический список включает 152 источника литературы, в том числе 17 на иностранных языках.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика голштинской породы крупного рогатого скота и ее значение

В России для генетического совершенствования молочного скота используют наиболее продуктивных животных узкоспециализированных пород мирового генофонда. Огромная роль принадлежит голштинской породе, которую ценят за исключительно высокие удои и отселекционированное по морфофункциональным признакам вымя. Важнейшее направление работы с черно-пестрым скотом - повышение его продуктивности и технологичности путем чистопородного разведения и межпородного скрещивания (Лебедько Е., 2009).

В конце XVIII века интерес к животным голландской породы был достаточно высок среди селекционеров в США, и было решено создать ассоциации по ведению родословных и племенных книг голштино-фризского скота, так стали называть животных голландской породы. В 1885 г. эти ассоциации слились, и была образована Ассоциация голштино-фризского скота Америки (Holstein - Friesian Association of America). В 1994 г. название ассоциации было изменено, и она стала называться Ассоциацией голштинского скота США (Holstein Association USA, Inc.) (Костомахин H., 2008).

Среди мировых пород крупного рогатого скота молочного направления первое место занимает голштинская порода. Она характеризуется самым высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности и комплексом качеств, обеспечивающих лучшую приспособляемость животных к условиям промышленной технологии (Подпалая Т.В., 2003).

Экстерьер голштинов характеризуется отличными молочными формами. Они отличаются достаточно крепкой конституцией и хозяйственной скороспелостью. Скот этой породы имеет большую (650 - 725 кг) живую массу, гармоничное телосложение, ванно - и чашеобразную формы вымени. Характеризуются отсутствием склонности к ожирению при обильном кормлении с

высоким содержанием концентрированных кормов в рационе. Но голштины весьма чувствительны и требовательны к качеству кормов, несбалансированности рациона, которые негативно сказываются на их молочной продуктивности (Крыканова Д.Н., 1998; Мацко Б., 2002; Дадов P.M., 2006).

Голштинский скот создан в США на основе завозившейся, начиная с XVII века голландской породы, путем целенаправленной селекционно-племенной работы без прилития крови других пород, при обильном и сбалансированном по элементам питания, кормлении.

Породный отбор вели по главным критериям: высота в холке не менее 145 см, живая масса взрослых коров не менее 700 кг, продуктивность 8-10 тыс. кг. Чтобы достигнуть таких стандартов, была разработана система интенсивного выращивания телок, живая масса которых к возрасту первого осеменения (17-18 месяцев) достигала 420-450 кг. Удельный вес голштин-ских коров в Канаде, США, Японии, Великобритании и Польше составляет 90-98%. В других странах, включая Западную Европу, Азию и даже Африку, на их долю приходится 50-80% молочного скота. Элиту популяции составляют более 20 тыс. коров, надой которых за весь период использования превысил 100 т.

Животные голштинской характеризуются специализированным молочным типом, пропорциональным телосложением, крепкой конституцией, глубокой и широкой грудью, имеют правильную постановку конечностей, крепкий костяк и плотный копытный рог, высокую скорость молокоотдачи (в пределах 2,0 - 2,8 кг/мин.), объемистое железистое, ваннообразной и чашевидной формы равномерно развитое вымя. Живая масса телят при рождении 3 8-42 кг. Интенсивное развитие телок дает возможность получать в возрасте 6 месяцев 170-190 кг, 12 месяцев 300-320 кг, в 18 месяцев 400-420 кг. Живая масса полновозрастных коров 650-700 кг. Высота в холке 145-147 см. Телок можно осеменять в возрасте 13 месяцев, при этом живая масса их составляет 360-380 кг. Время первого отела составляет 23-26 месяцев. Продолжительность стельности составляет 282 дня. Средняя продолжительность использо-

вания голштинских коров составляет 3-4 лактации, в то время как некоторые коровы могут использоваться значительно дольше. В настоящее время средняя молочная продуктивность коров голштинской породы в США в подконтрольных стадах составляет 9600 кг молока с содержанием жира - 3,66 %, или 351 кг молочного жира, белка - 3,22 %, или 309 кг молочного белка.

Рекордные показатели продуктивности зафиксированы на уровне 30 765 кг молока за 365 дней лактации (Н. Костомахин, 2008).

По данным Тузова И.Н. и Гнатышака С.А. (2005), в зависимости от кровности коров по голштинской породе удои не одинаковые. Так удои коров I поколения по голштинам составили в среднем 3886 кг молока, у помесей II поколения они возросли на 137 кг и составили 4006 кг. Удои коров III поколения снизились на 235 кг по сравнению с помесями II поколения. Удои коров IV поколения и чистопородных голштинов возросли на 1148 кг и составили 4919 кг молока, но при этом содержание жира снизилось до 3,57 %.

Голландский скот является исторически одним из самых древних современных заводских пород, сыгравшим большую роль в совершенствовании и формировании многих других пород крупного рогатого скота нашей планеты. На сегодняшний день в мире нет такой страны, с интенсивно развитым молочным скотоводством, где бы ни разводили эту породу. Голландская порода скота стала по праву родоначальницей самой высокопродуктивной породой молочного скота мира - голштинской (Н. Кулешов, 1931).

Прохоренко П.Н. и др. (2000) подчеркивают, что среди мировых пород крупного рогатого скота молочного направления первое место занимает гол-штинская порода. Она характеризуется самым высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности. Оптимальная живая масса взрослых племенных коров составляет 700 м и быков производителей - 1200 кг. Рекордные удои полновозрастных коров за 365 дней лактации колеблются в пределах 16702-28740 кг молока при содержании жира 2,80-5,37%. Большинство животных этой породы имеет черно-пеструю масть. Встречается красно-пестрая, являющаяся рецессивной формой, которую на протяжении длитель-

ного периода американские специалисты пытались искоренить. Однако наиболее продуктивное особи и их потомство оставались для дальнейшего развития в стаде. Следовательно, интенсивность селекции по красно-пестрой масти. В голштинской породе была высокой в течение многих лет. Поэтому логично предположить, что красно-пестрые голштины если и не превосходят черно-пестрых, то, по крайней мере, и не уступают им.

Мурусидзе Д.Н., Левин А.Б. (1992) отмечают, что голштинские коровы имеют хорошо развитое вымя и суточный удой у многих коров при двукратном доении может быть более 65 кг молока при скорости молокоотдачи 3,23,5 кг/мин. Повышение уровня обменной энергии в рационах голштинизиро-ванных телок и нетелей экономически выгодно.

Достоинство голштинского скота - его высокая адаптационная способность к разным климатическим зонам при сохранении продуктивных и репродуктивных свойств, в результате чего спрос на скот этой породы в последние годы резко увеличился. В настоящее время голштинскую породу разводят более чем в 70 странах мира, начиная от тропиков и заканчивая северными районами Канады и Европы. Практически во всех странах, где есть черно-пёстрый скот, в селекционных программах используют голштинских быков и получают положительные результаты (Радченко В. В., 1998).

Таким образом, использование черно-пестрого, голштинского скота как в России, так и в мире позволяет интенсифицировать производство молока в короткие сроки на основе создания высокопродуктивных стад в молочном скотоводстве и линейного разведения голштинского скота.

Основными плановыми породами в Краснодарском крае являются: красная степная, черно-пестрая (голландская и голштинская), айрширская. По результатам бонитировки за 1998 год в крае 51,4 % всей численности крупного рогатого скота составляют животные красной степной породы, на долю черно-пестрого скота приходится 36,8 %, айрширской - 11,1 %. Черно-пестрая порода была утверждена в качестве плановой в феврале 1983 г. С этого времени ее начали разводить в крае повсеместно. Связанно это с тем,

что в условиях промышленной технологии нужны стандартные животные, у которых примерно одинаковые размеры тела, высокая продуктивность, хорошая скорость молокоотдачи и вымя, пригодное к машинному доению (Тузов И. Н., 2000).

Реализация генетического потенциала пород, внедрение новых научных разработок и технологий - основа экономического ра�