Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании природных экологически безопасных нетрадиционных подкормок

ВАК РФ 03.00.16, Экология

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Саражакова, Ирина Михайловна

ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Биологические и хозяйственные особености цыплят-бройлеров

1.2 Применение различных кормовых добавок в кормлении цыплят-бройлеров

1.2.1 Пременение сапропеля в кормлении цыплят-бройлеров

1.2.1.1. Общие предстовления о биологической природе сапропелей

1.2.1.2. Физиологические основы применения сапропеля в животноводстве 16 1.2.2. Использование сорбентов в животноводстве

1.3. Пищевая ценность мяса птицы

1.4. Изменение мяса птицы при хранении

1.4.1. Изменение состава охложденного мяса

1.4.2. Изменение состава мяса птицы в период холодильного хранения

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Место проведения работы

2.1.1. Сапропель озера Плахино

2.1.2. Древесный уголь

2.2. Методика комплектования групп

2.3. Методика изучения живой массы и физиологического состояния цыплят-бройлеров

2.4. Методика определения мясной продуктивности

2.5. Методика определения пищевой и биологической полноценности мяса, его санитарной характиристики и стойкости при хранении

2.5.1. Определение химического состава и калорийности мяса

2.5.2. Количественное определение аминокислотного состава

2.5.3. Определение вкуса мяса методом дегустации

2.5.4. Методика определения стойкости мяса при хранении

2.6. Методика определения экономической эффективности применения сапропеля и древесного угля в качестве подкормки цыплятам-бройлерам

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Сравнительные результаты цыплят-бройлеров опытных и контрольных групп

3.1.1. Рост и развитие цыплят-бройлеров

3.1.2. Переваримость и использование питательных веществ кормо-смеси

3.1.3. Морфологические и биохимические показатели крови

3.2. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров опытных и контрольных групп

3.2.1. Результаты анатомической разделки

3.2.2. Дегустационная оценка мяса цыплят-бройлеров

3.3. Сравнительная характеристика пищевой полноценности мяса цыплят-бройлеров

3.3.1. Химческий состав мяса

3.3.2. Аминокислотный состав мяса цыплят-бройлеров

3.4. Изменение мяса птицы при хранении

3.4.1. Изменение состава охлажденного мяса

3.4.1.1. Органолептические показатели

3.4.1.2. Результаты лабораторных исследований

3.4.2. Изменение мяса цыплят-бройлеров при холодильном хранении

3.4.2.1. Органолептические показатели

3.4.2.2. Результаты лабораторных исследований

3.5. Определение экономической эффективности применения сапропеля и древесного угля в качестве кормовой добавки

Введение Диссертация по биологии, на тему "Продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании природных экологически безопасных нетрадиционных подкормок"

Птицеводство - одна из отраслей сельского хозяйства, первой вставшая на индустриальную основу и в кратчайший срок занявшая передовую позицию по производству мяса птицы и яиц. Для увеличения продуктивности сельскохозяйственной птицы в настоящее время широко внедряются новые технологии выращивания, ведется улучшение генетических показателей. Немаловажное значение в этой связи играет кормление птицы, а именно применение различных кормовых добавок.

В практике мясного птицеводства используется множество кормовых добавок, стимулирующих рост и развитие птицы, а также снижающих затраты корма на получение единицы продукции. Это витамины, ферменты, антибиотики, гормоны, минеральные вещества. Как правило, это вещества химического происхождения, многие из которых способны накапливаться в органах и тканях птицы, снижая тем самым их биологическую ценность и экологическую безопасность как продукта питания человека. Тем более что в последнее время проблема получения экологически чистых биологически полноценных продуктов питания становится все актуальнее.

В этой связи большой интерес представляет применение в процессе выращивания птицы стимулирующих веществ, которые бы не оказывали отрицательного влияния на качество мяса и мясопродуктов. К таким кормовым добавкам можно отнести сапропель и древесный уголь.

Сапропель содержит в своем составе комплекс макро- и микроэлементов, витаминов, ферментов, аминокислот. Причем в нем удачно сочетается содержание различных веществ, так как подбор ингредиентов проводился самой природой на протяжении многих веков. Многими авторами отмечено, что сапропель в своем составе не содержит никаких токсических веществ, а кроме того, в нем погибают возбудители многих инфекционных и инвазионных болезней в результате присутствия в его составе микроорганизмов, способных продуцировать антибиотики (Филатов В.П., 1951; Карабанов A.M., 1993).

Древесный уголь, являясь прекрасным адсорбентом, способен связывать как экзо -, так и эндотоксины в организме сельскохозяйственных животных и птицы, в связи с чем повышается усвоение питательных веществ, улучшаются обменные процессы, а следовательно, увеличивается и продуктивность.

На территории Красноярского края имеются колоссальные резервы для использования сапропеля и древесного угля в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы. Сапропелевые отложения широко распространены на территории озер края. В одном только озере Плахино залежи сапропеля составляют 4020 тыс. м , исследованием состава и свойств которого занимались многие ученые. Но, к сожалению, ценность сапропелей других озер края как экологически безопасной кормовой добавки изучена недостаточно. Кроме того, край богат лесными угодьями, где ведутся заготовки древесины, после чего остается большое количество отходов, не идущих в дальнейшую промышленную переработку (это вершинник, сучья и др.), все это может стать основой для производства древесного угля.

Учитывая важность проблемы повышения продуктивности цыплят-бройлеров и получения полноценных экологически безопасных продуктов питания, встала необходимость изучения использования в качестве кормовой добавки сапропелей и древесного угля.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ.

Целью наших исследований явилось изучение физиологического состояния, мясной продуктивности, качества и стойкости в хранении мяса цыплят-бройлеров, выращенных с применением в рационе в качестве кормовых добавок сапропеля и древесного угля.

Исходя из этого, ставились следующие задачи:

1. Изучить химический состав сапропеля и древесного угля.

2. Вывести оптимальную дозу введения в кормосмесь цыплят-бройлеров сапропеля озера Плахино Абанского района Красноярского края.

3. Изучить влияние кормовых добавок на продуктивность цыплят-бройлеров и их физиологическое состояние.

4. Определить органолептические свойства мяса цыплят-бройлеров, получавших в рационе различные кормовые добавки.

5. Изучить качество мяса, его химический состав.

6. Изучить стойкость при хранении охлажденного мяса 1+4°С и относительной влажности 85%.

7. Определить стойкость при хранении мороженого мяса цыплят-бройлеров Ы4°С и относительной влажности 85%.

8. Сравнить качество мяса цыплят-бройлеров, полученного при введении в рацион сапропеля и древесного угля.

Материалом наших исследований служили:

- цыплята-бройлеры кросса «Сибиряк»;

- сапропель озера Плахино Абанского района Красноярского края;

- древесный уголь.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА.

Впервые в регионе Восточной Сибири изучено влияние сапропеля озера Плахино и древесного угля на физиологические и гематологические показатели цыплят-бройлеров, скорость роста, сохранность, мясную продуктивность, экологическую безопасность, биологическую полноценность и стойкость при хранении в охлажденном и замороженном состоянии мяса цыплят-бройлеров. Дана сравнительная характеристика результатов применения в качестве кормовой добавки цыплятам-бройлерам древесного угля и сапропеля.

Практическая значимость работы.

Результаты проведенной научно-исследовательской работы показывают возможность использования местного дешевого, экологически чистого природного сырья для улучшения физиологического состояния и продуктивности, а также качества получаемых продуктов.

Определены нормы скармливания, разработаны рекомендации производству по использованию сапропеля и древесного угля в кормлении цыплят-бройлеров, а также по срокам и режиму хранения мяса птицы.

Заключение Диссертация по теме "Экология", Саражакова, Ирина Михайловна

ВЫВОДЫ

Сравнительное изучение роста и развития, мясной продуктивности цыплят-бройлеров, физико-химического состава, биологической полноценности и стойкости при хранении в охлажденном и замороженном состоянии мяса цыплят в зависимости от вида подкормки (сапропель, древесный уголь), а также данные анализа экономической эффективности применения различных кормовых добавок позволяют сделать следующие выводы:

1. Сапропель озера Плахино Абанского района Красноярского края является экологически безопасным источником биологически активных веществ для организма птицы.

2. Введение в кормосмесь цыплят-бройлеров сапропеля в количестве 10% увеличивает среднесуточный привес на 6,16%, абсолютный прирост живой массы на 5,32%> по отношению к контролю (при Р<0,05).

3. Древесный уголь лиственных пород представляет собой экологически безопасную нетрадиционную кормовую добавку для цыплят-бройлеров.

4. Скармливание древесного угля в первой половине выращивания увеличивает среднесуточный прирост живой массы на 12,85% (при Р<0,05) по отношению к контрольной группе.

5. Включение древесного угля в рацион цыплят-бройлеров с 35-дневного возраста ведет к снижению прироста живой массы по отношению к контрольной группе на 7,93% (при Р<0,05).

6. Введение древесного угля в кормосмесь цыплят-бройлеров приводит к снижению затрат корма на получение 1 кг привеса на 19,68% по отношению к контрольной группе, вследствие чего снижаются затраты на корма.

7. Применение сапропеля повышает содержание гемоглобина (77,3-85,0 г/л) и общего белка (39,15-49,02 г/л). Вследствие увеличения содержания гамма-глобулиновой фракции белка (12,07-25,52 г/л, при Р<0,05) повышается жизнеспособность цыплят.

8. Добавка древесного угля в кормосмесь цыплят-бройлеров не оказывает влияния на морфологический состав крови птицы.

9. Убойный выход в группе цыплят, получавших 10% сапропеля, составил 62,63%. Убойный выход в группе цыплят, получавших добавку древесного угля, составил 61,15%.

10.В тушках цыплят, получавших добавку древесного угля и сапропель в количестве 10%), относительная масса мышц увеличилась на 4,53 и 3,53% соответственно, по отношению к контрольной группе, а относительная масса костей, по сравнению с контролем, снизилась на 3,46 и 4,42% соответственно. Кроме того, в этих группах увеличился выход съедобных частей тушки.

11. Изучение питательной ценности и аминокислотного состава мяса цыплят-бройлеров показало преимущество, как белого, так и красного мяса цыплят, получавших добавку сапропеля в количестве 10% к основному рациону. По содержанию белка и жира оно превосходило контрольную группу на 0,18% и 0,33%) - в белом мясе и на 0,55% и 0,63% соответственно в красном мясе и имело преимущество по 12 аминокислотам.

12. Наиболее устойчивым к хранению в охлажденном состоянии 1+4°С оказалось мясо цыплят-бройлеров, получавших 8 и 10% сапропеля к основному рациону, первые признаки порчи здесь отмечены через 96 часов хранения. Меньшую устойчивость к хранению в охлажденном состоянии проявило мясо цыплят-бройлеров, получавших добавку древесного угля, здесь признаки, соответствующие мясу сомнительной свежести, появились через 72 часа хранения.

13.Введение сапропеля в рацион цыпплят-бройлеров в дозе 8 и 10%) не оказывает влияния на качество мяса при хранении в замороженном состоянии (1-14°С и относительной влажности 85%), здесь к концу срока хранения признаков порчи мяса не отмечено.

14. Введение древесного угля в кормосмесь цыплят-бройлеров снижает затраты корма на получение 1 кг привеса на 19,68% по сравнению с контролем. Введение сапропеля в количестве 10% к основному рациону снижает стоимость 1 кг корма в среднем за период выращивания на 3,32%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ На основании проведенных исследований мы рекомендуем:

1) Использовать в кормлении цыплят-бройлеров сапропель влажностью 92% в количестве 10% к основному рациону.

2) Вводить древесный уголь в кормосмесь цыплят-бройлеров в количестве 4 г/кг комбикорма до 35-дневного возраста.

3) Предприятиям, специализирующимся на добыче сапропеля, с целью технологичности ввода в комбикорм попытаться снизить его влажность без ущерба для биологической ценности.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Саражакова, Ирина Михайловна, Красноярск

1. Абрамович М.М. К разборке стандартной методики доброкачественного сырого мяса // Гигиена и санитария. 1932. №12.

2. Агульник М.А., Аркаданский В.П., Угаров Ф.Д. Влияние мяса в различной степени свежести и разложения на организм собаки // Тр. ВИЭВ. 1932. Т 8. Вып. 1.

3. Айлер Р.К. Химия кремнезема. Растворимость, полимеризация, коллоидные и поверхностные свойства, биохимия. М.: Мир, 1982. Вып.2. 421 с.

4. Айтпаев А.И., Чурзина Г.А. Бишофит в рационах цыплят-бройлеров // Науч. тр./ Н-Волжский НИИСХ. 1986. №7. С. 103-109.

5. Александров В.А., Хлыстова Л. Повышение качества мяса бройлеров // Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. 1985. С. 105.

6. Антипова Л.В., Жеребцов H.A. Биохимия мяса и мясных продуктов. Воронеж: изд-во. Ун-та, 1991. 184 с.

7. Архипов A.B., Григорьев Н.Г. Липидное питание сельскохозяйственной птицы //Совершенствование кормления сельскохозяйственной птицы: Сб. М.: Колос, 1985. С. 28-29.

8. Афанасенко Н.И., Тарасюк Г.Е., Цветков А.И. Хранение мороженой птицы в полиэтиленовых пакетах. //Холодильная техника. 1972. №8. С. 16.

9. Бакшеев В.Н. Механизация добычи и использования сапропеля в животноводстве: Автореф. дис. . канд. техн. наук // Сиб. ИМЭ. -Новосибирск, 1989. 15 с.

10. Бобылев А., Алексеев А. Кормовые добавки и качество мяса водоплавающей птицы //Птицеводство. 1997. №5. С. 30.

11. Боголюбский С.И. Селкция сельскохозяйственной птицы. М.: Агропромиздат. 1991. С. 23-27.

12. Болотников И.М., Соловьев Ю.Б. Гематология птиц. Л.: Наука. 1980. С. 116.

13. Бронзов O.B. Исследование сорбционных свойств активированного древесного угля, полученного из угля-сырца Верхне-Синягинского углехимического комбината: Дис. . канд. техн. Наук. Свердловск. 1955.

14. Бронзов О.В. и др. Древесный уголь. Получение, свойства и область применения древесного угля. М.: Лес. Пр-сть, 1979. 137 с.

15. Булгакова Л.В. Сравнительное исследование изменения качества мяса кур при хранении в переохлажденном состоянии: Дис. . канд. техн. наук. М., 1977.

16. Вагонене Э. Рост и физиологические показатели утят при кормлении их комбикормами с различным качеством ила. // Тр. Лит. НИИЖТ. Вильнюс, 1978. С. 141.

17. Валюс М., Кукенис Д., Линкус С. Опыт скармливания сапропеля свиньям и несушкам. //Тр. Свердл. С.-х. ин-та. Т.Х. Свердловск, 1962. С.361.

18. Вимб Б.Я. и др. Химический состав и агрохимические свойства сапропелей. //Проблемы использования сапропеля в народном хозяйстве. Минск: Наука и техника, 1976. С. 91-97.

19. Вольф А. О биологической ценности белков пищи. 7/ Вопросы питания. 1972. №6. С. 55-57.

20. Вяйзенен Т.Н., Токарь А.И., Юзбекова А.К. Получение экологически чистых продуктов животноводства. //Проблемы экологической безопасности агропромышленного комплекса. Сергиев Посад, 1996. Вып. 2. 167 с.

21. ГОСТ 7657-84 Уголь древесный. Технические условия. М.,1990.

22. Грищенко H.A. Влияние тепловой обработки на качество куриных изделий из охлажденного и мороженого мяса цыплят-бройлеров: Дис. . канд. техн. наук. М., 1980. 156 с.

23. Дубинин Н., Глебоцкий Я. Генетика популяций и селекция. М., 1967. 591 с.

24. Евдокимова Г.А., Лопатко М.З., Дубинин С.К. Сапропелевые кормовые добавки источник повышения продуктивности животноводства //Торфяная промышленность. 1984. №3. С.21 -23.

25. Евтушенко Н. Влияние кратности скармливания сапропелевых гранул на качество мяса утят-бройлеров //Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве: Экспресс информация. Сергиев Посад, 1994. №5. С. 15-18.

26. Евтушенко H.H. Продуктивность утят-бройлеров кросса "Медео" в зависимости от частоты суточного скармливания гранулированного сапропеля: Дис. . канд. с.-х. наук. Кострома, 1996.

27. Егоров И., Чеснокова Н., Присяжная JI. Использование сапропеля в корм бройлерам //Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве: Экспресс информация. Сергиев Посад, 1996. №2. С. 11-13.

28. Елисеев А.Н. Физико-химическая характеристика сапропеля некоторых озер Южного Урала и возможность их применения в животноводстве //Проблемы использования сапропеля в народном хозяйстве. 1980. С. 25.

29. Емельянов А.М. Сапропель- подкормка для животных //Уральские нивы. 1988. №10. С. 24-26.

30. Жеребцов П.И., Филатов Г.В. Обмен кальция у птиц в онтогенезе //Изв. ТСХА. 1959. №4. С. 149-154.

31. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.Н. Исследование и контроль качества мяса и мясных продуктов. М.: Агропромиздат, 1985. 295 с.

32. Иванов A.M. Перспективы использования клиноптилоитов при производстве яиц: //Проблемы экологической безопасности агропромышленного комплекса. Сергиев Посад, 1996. Вып. 2. 165 с.

33. Иващенко В.Н. Пищевая ценность и изменения качества мяса цесарок при хранении //Дис. . канд. техн. наук. Новосибирск, 1980.

34. Имангулов Ш. Можно ли использовать в кормлении птицы сапропель? // Птицеводство. 1993. №3. С. 6-7.

35. Использование нетрадиционных кормов в птицеводстве: Метод, рекомендации. Сергиев Посад, 1996. 23 с.

36. Казак В.А. и др. Рекомендации по использованию сапропеля в животноводстве и птицеводстве. Красноярск, 1975.

37. Калюжнов В.Т„ Захаров А.П., Аббасов А.К. Эффективная добавка //Земля Сибирская дальневосточная. 1991. №6.

38. Карабанов A.M. Биологические основы применения сапропеля в животноводстве: Дис. . д-ра биол. наук. М, 1993 .

39. Кармолиев Р.Х. Современные биохимические методы исследования в ветеринарии и зоотехнии. М.: Колос, 1971. 288с.

40. Керсанов И.Ю. Минеральный и азотистый обмен у кур и цыплят при включении в рацион сапропеля: Дис. канд. биол. наук. Казань. 1998.

41. Козлов Э.А. Ветеринарно-санитарная, товарная и биологическая оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационе ферментных препаратов: Автореф. дис. . канд. вет. наук М., 1982. 21 с.

42. Корешков В.Н. Исследования качественных изменений мяса кур в зависимости от условий замораживания и холодильного хранения: Дис. . канд. техн. наук. М., 1979.

43. Коробкина Г.С. Научное обоснование качества мяса бройлеров //Повышение качества мяса бройлеров. М., 1975. С. 23-35.

44. Красуля О.Н. и др. Исследование изменения качества мяса птицы механической обвалки при холодильной обработке и хранении //Холодильная техника. 1982. №5. 35-39 с.

45. Крылова И.Н., Аясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения. М.: Пищ. пр-сть. 1965. 315 с.

46. Кунгуров Ю.Н. Влияние подкормки сапропелем на продуктивность и гематологические показатели у крупного рогатого скота: Автореф. дис. . канд.биол.наук. Свердловск, 1970. 19 с.

47. Кустова JL, Горизонтова Е, Красницкая К. Качественные изменения мяса птицы при хранении в холодильниках //Технология птицепродуктов и промышленное производство: Труды ВНИИПП. Т. 5. 1954. 67-76 с.

48. Левин Э.Д. Теоретические основы производства древесного угля. М.: Лесн. пр-сть, 1980.

49. Лобозов К.И., Митрофанов Н.С., Хлебников В.И. Переработка мяса птицы и яиц. М.: Агропомиздат, 1987. С. 12.

50. Лопатко М.З. Озера и сапропели. Минск, 1978.

51. Лопатко М.З. Сапропели БССР, их добыча и использование. Минск, 1974.

52. Лопатко М.З., Евдокимова Г.А. Сапропели и продукты на их основе. Минск, 1986.

53. Лукьянович В.М., Радушкевич Л.В. Электронно-микроскопическое исследование формы переходных пор активных углей из сахара //Тр. ДАНССР. 1953. 91. №3. 585.

54. Мальцева H.A. Использование сапропеля при кормлении цыплят-бройлеров: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Омск, 2000.

55. Мальцева H.A., Якунина Н. И., Мальцев A.B. О возможности использования сапропеля в кормлении мясных цыплят // Достижения и актуальные проблемы птицеводства Сибири: Сб. науч. Тр. Зап.-Сиб. ЗОСП. Т.4. 1997. С. 69-71.

56. Маслиева О.И. Анализ качества кормов и продуктов птицеводства. М.: Агропромиздат, 1970. 176 с.

57. Матвиенко H.H. Товароведная характеристика мяса цыплят, выращенных с применением витамицина и фразидина: Дис. . канд. техн. наук. Киев, 1983.

58. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота. Дубовицы, 1977. 51 с.

59. Михайлова Т.В., Кравцова Л.Д. Продуктивность и обменные процессы цыплят-бройлеров при использовании в кормлении рапсового шрота //Разработка новых элементов в технологии производства мяса птицы. Краснодар, 1990. С. 70-76.

60. Мишин Г.М. Физические и химические качества среднеуральских сапропелей //2-я Межвуз. науч. конф. по использованию сапропелей в с. х.: Тезисы и рефераты докл. Свердловск, 1966. С.96-98.

61. Мотовилов К .Я., Бгатов В.И., Паули A.A. Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы путем совершенствования технологии кормления и содержания. М.: Колос. 1984. С. 75-80.

62. Мусиенко H.A. и др. Применение сорбирующих добавок в животноводстве //Проблемы экологической безопасности агропромышленного комплекса. Сергиев Посад 1996. Вып. 2. С. 138-140.

63. Нейштадт М.И. Сапропели СССР, вопросы их использования //Проблемы использования сапропелей в народном хозяйстве. Минск: Наука и техника. 1976 С. 14-21.

64. Нестерин М.Ф., Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. М.: Пищ. пр-сть, 1979. 246 с.

65. Никольский В.В., .Якушев В.В. Минеральная подкормка сапропелем и ее роль в повышении естественной резистентности свиней к бруцеллезу //Тр. Свердл. науч-исслед. станции. Вып. 5. Свердловск, 1958. С.26-33.

66. Никольский В.В., Минаев Б.И. Итоги микробиологического изучения сапропеля озера Б. Тарас-Куль. //Сапропели группы Тюменских озер и их лечебные свойства. Тюмень, 1955. С. 139.

67. Патрик H.A. Мясо птицы как продукт питания //Птицеводство. 1974. №5. С. 46-48.

68. Пестис В.К., Пестис М.К. Озерный сапропель в рационах уток //Птицеводство. 1987. №10. С. 32-33.

69. Петровский К.С. Гигиена питания. М.: Медицина. 1975. 400 с.

70. Плященко А.И., Лопянков М.И., Подлужная Л. Некоторые возрастные, морфологические и биохимические особенности грудных мышц и печени у цыплят //Тр. Белорус. НИИЖ. Минск, Т9. 1970. С. 234.

71. Подяблонская М.С. и др. Использование сапропеля в животноводстве //Методич. рекомендации СОВАСХНИЛ. Новосибирск. 1981. С. 18.

72. Покровский A.A. Биохимическое обоснование разработки продуктов повышенной биологической ценности //Вопросы питания. 1964. №1. С. 3-6.

73. Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания //Вопросы питания. 1975. №13. С. 25-28.

74. Покровский A.A., Левачев М.М., Чапаров М.М. Жирнокислотный состав липидов митохондриальных мембран как показатель биологической активности жира //Вопросы питания. 1973. №4. С. 3-11.

75. Рассадкина Е., Лубянецкий С.А. Влияние способа обработки мяса птицы на его физико-химические изменения при хранении //Птицеперерабатывающаяпромышленность / ЦНИИТЭ и мясомолочной промышленности. М., 1975. С. 7-10.

76. Реймер В.А. Влияние сапропеля и травяной муки на продуктивные качества уток при выращивании в клетках //Повышение продуктивных показателей с/х животных и птицы путем совершенствования технологии кормления и содержания. Новосибирск. 1987. С. 63-69.

77. Рекомендации по использованию сапропеля в животноводстве. М., 1966.

78. Рекомендации по использованию сапропеля в животноводстве. М., 1976.

79. Рокицкий П., Савченко В., Добина А. Генетическая структура популяций и ее изменения при отборе. Минск, 1977. 198 с.

80. Ростовцев М.Ф., Черкашенко Н.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971.

81. Руководство по методам анализа качества безопасности пищевых продуктов. /Под ред. И.М. Скурихина, В.А Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998.341 с.

82. Руслянников В.В., Подлягаев A.M. Технология мяса птицы и яйцепродуктов. М.: Пищ. пр-сть, 1979. 228 с.

83. Сергеев В., Сергеева В., Соболев Е. Основные тенденции в развитии бройлерного производства до 2000 года // Птицеводство. 1986. №11. С. 38-41.

84. Серов С.И., Абросимова Е.К. Ресурсы сапропелей Урала и некоторые вопросы их генезиса //Проблемы использования сапропелей в народном хозяйстве. Минск.: Наука и техника. 1976. С. 45-50.

85. Скорик И.Т. Использование сапропелей в минеральной подкормке свиней. //Сб. науч.-исслед. работ Сиб. НИИ жив-ва. Вып. 111. Новосибирск. 1940. С. 110-131.

86. Скорик И.Т., Черныш М.М. Использование сапропеля в кормлении свиней и птицы //Сапропель как минеральный корм. Новосибирск, 1960. С.3-14.

87. Сметнев С., Фисинин В. Достижения и перспективы птицеводческой науки //Птицеводство. 1991. №7. С. 2-4.

88. Сметнев С.И., Ермолаева A.J1. Определение понятия «качество мяса бройлеров». М.: Колос, 1975. 145 с.

89. Смородинцев А.И. Биохимия мяса. М. : Пищепромиздат, 1952. 352 с.

90. Совран Е.Г. Расчетный метод определения биологической ценности мяса //Мясная индустрия СССР. 1971. №6. С. 35-36.

91. Солдатенков П.Ф. Сапропель в животноводстве. JL, 1959. С. 13-15.

92. Солдатенков П.Ф., Чернявская В.Д. Повышение продуктивности кур и свиней по средствам подкармливания сапропелем //Тр. Свердл. с.-х. ин-та. Т. XII. Свердловск, 1965. С. 106.

93. Солдатенков. П.Ф. Действие сапропеля на физиологические процессы в животном организме. JI: Наука, 1976.

94. Соловьев A.M., Семина H.H. Эффективность скармливания сапропеля поросятам до двухмесячного возроста //Науч. тр. ВНИИФБиПС-Х. жив. Том XXXIII, 1986. С. 128.

95. Соловьев В.А. и др. Сапропель ценный минерально- витаминный корм для животных: Информ. листок №48-80., Марийский ЦНТИ. Йошкар-Ола, 1980.3с.

96. Соловьев В.И. и др. Ферментация мяса как способ улучшения его качества //Мясная индустрия СССР. 1962. №4. С.21-23.

97. СтоллярТ.А., Мымрин И.А. Методические рекомендации по проведению исследований технологии производства мяса птицы. М., 1981. С. 50.

98. Табаков H.A. Повышение полноценности рационов сельскохозяйственных животных и птицы Восточной Сибири с использованием нетрадиционных кормов: Автореф. Дис. . д-ра с.-х. наук. Новосибирск. 1995.

99. Токарева С.П. Повышение мясных качеств цыплят-бройлеров путем совершенствования режимов кормления при различных вариантах использования в кормлении нетрадиционных инградиентов: Дис. . канд. с.-х. наук. Персиановский, 1999.

100. Третьяков Н.П., Шанскова A.M. Химический состав и питательная ценность мяса птицы //Технология переработки продуктов птицеводства /под ред. Н.П.Третьякова. М.: Колос, 1974. С. 15-28.

101. Тузова. Р.В. Микроорганизмы на службе животноводства. Минск: Ураджай, 1985. 159 с.

102. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищ. пр-сть, 1966. 632 с.

103. Уранов А.П. Сапропель как средство против рахита поросят //Сб. науч.-исслед. работ Сиб. НИИ жив-ва. Вып.2. Новосибирск. 1938. С. 60-69.

104. Усович А.Т., Лебедев П.Т. Применение математической статистики при обработке экспериментальных данных в ветеринарии. Омск, 1970.

105. Устименко Л.И. Оценка качества мяса сельскохозяйственных животных и птицы//Сб. науч. тр. Мое. Вет. академии, М., Т 101. 1978. С. 101-105.

106. Федоренко O.B. Обмен азота в организме мясных цыплят при 4-х кратном изменении уровня протеина в их рационах //Тр. Кубан. ГАУ. Вып.343/371. 1995. С. 40-47.

107. Филатов В.П. Тканевое лечение. Учение о биогенных стимуляторах //Природа. 1951. №Ц-12. С.20.

108. Фисинин В. К новым рубежам. // Птицеводство. 1981. №1. С. 2-4.

109. Фисинин В.И, Столляр Т.А. Современные требования к качеству яиц и мяса птицы и пути его повышения при промышленной технологии. //Повышение качества продуктов птицеводства. М. 1983. С. 9.

110. Фисинин В.И, Столляр Т.А. Технология производства мяса бройлеров //Методические рекомендации. Загорск, 1980. С. 85.

111. Хабибов С.М Ветеринарно-санитарная и товарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при скармливании прерарата ПВ-1: Дис. . канд. вет. наук. Воронеж, 1979.

112. Хамидулина JI.A. Аминокислотный состав куриного мяса //Ветеринария, 1974. №9. С.107-108.

113. Хаустов В.Н., Тен Н.Е., Южанинов А.Г. Влияние сапропеля на продуктивные качества утят //Пути повышения племенных и продуктивных качеств сельскохозяйственных животных. Барнаул, 1992. С. 48-51.

114. Химический состав пищевых продуктов /под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. М.: Пищ. пр-сть, 1979. 248 с.

115. Хорин С.Н., Ильина Т.Я. Аминокислотный состав грудной мышцы цыплят-бройлеров при скармливании протеиновых добавок // Биологические основы и технологические методы интенсификации птицеводства. М. 1980. С. 22-28.

116. Хохлов В.И. Современное состояние добычи и использования сапропеля на удобрение: Обзорная информация. Ярославль, 1986.

117. Хохлов В.И., Фомин М.И., Шилова Н.А. Применение сапропеля на удобрение. М., 1986.

118. Чернявская В.Д. Эффективность подкормки кур-несушек сапропелем //Материалы III Всесоюзн. конф. по физиол. и биохим. основам повышения продуктивности. Борек, 1963. С. 261-263.

119. Шадрин А. Уникальная кормовая добавка //Птицеводство. 2000. №2. 26 с.

120. Шаробайко В.И. Биохимия продуктов холодильного консервирования. М.: Агропромиздат, 1991. 225 с.

121. Шептала Р.Д. Изменение товарных свойств мяса цыплят-бройлеров при хранении в торговле: Автореф. . дис. канд. техн. наук. М. 1971. 29 с.

122. Штелле А. Л. Повышение качества продуктов птицеводства. М.: Россельхозиздат, 1979. 189 с.

123. Щетников Т.С., Подлегаев М.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза птицепродуктов. М., 1954.

124. Юруков Х.Н. Исследование технологических и биохимических свойств мяса при холодильном хранении и тепловой обработке: Автореф. дис. . канд. техн. наук. М., 1978. 19 с.

125. Ang C.V.W., Hamm D. Proximate analises, Selekted vitamins and minerals and chlosterol of content of mechanically deboned and hand debonend broiler parts //I. Food Sci. 1982. 47. №3 P. 885-888.

126. Du Prez J. etal. The produkction of table ducks Farming in s. Afs. 1970. 12 №3. P. 7-10.

127. Erdtsieck B. Nutrient content, composition of nutrients and nutritive value of poultry meat //Zootecn. int. 1982. №7. P. 31-35.

128. Gudschidt I. The storage Life of Frozen Chieken with Regard to the Temperature in the Gold Chain //Food Sciece and Technologie. 1974. №3. P. 197.

129. Harms R., Voitle R. An inprovement in ener of diatary fillers // Nutrit. Rep. Internat. 1977. 15. №3. P. 1311-1318.

130. Holmes W. Choosing between animals //Choosing between animals. Agrikultural Effekcientcy. London, 1977. P 47-63.

131. Igene I.O. et al. Effect of lehgth of frozen storage, cooking and holding temperatures upon component phospholipids and the fatty acid compositions of meat triglicerides and phospholipids. //Food chem, 1981. 7. №4. 281-303.

132. Kurschfeld D., Tiehl W. Kuhlen und Gefrieren von Schachtgeflugel mit Flussigstickstoff //Fleischwirdschaft. 1969. №9. 1153-1158. Lagerorung. Berlin, 1970.

133. Locker K.H. Proteolysis inn the storage of beer III. Sci. Food and Agr. 1960. 11. 9. P. 520-526.

134. Lyon C.E., Lyon B.V., Hudspettf I.P. The effect of different cutting procedures on the cooked gield an tendernes of cut up broiler parts//Poultry. Sc. 1973. №3. P. 1103.

135. Marion W. Storage changes turkey tissue lipids //World s Poultry Congess. Madrid. September. 1972.

136. Marks H.L. and Brinton W.M. Poultry Sci. 1976. 55/3. P. 1149-1151.

137. Oliuemi I.F., Harms R.H. The effekts of dietary level and partiele size of sand utilisation and the rates of growth of turkey poults // Nutrits. Rep. Internat. 1977. 15. №4. P. 493-496.

138. Pandey N.K. Frosen storage of poultry. A review //Indian Food Packer. 1980. 34. №6. 39-43.

139. Pokorny I. Vlastnosti tuku mrazirensky sklandovaneho kureziho maza //Pramysl Potravin. 1976. 27. №4. P. 228-230.

140. Ramaswamy H.S., Richards I.F. Flavor of poultry meat. Arreview //Can. Inst. Food sci. and Technol. I. 1982. 15. №1. P. 007-018.

141. Ristic M. Infuence of the water cooling of fresh broilers on the shelf life of poultry parts at 15 °C and - 21 °C //Lebensmitt. wiss. Techol. 1982. 15. №2. P. 113115.

142. Ristik M., Einflubfaktoren auf die Fleischbeschaffenheit bei Broilern //Fleischwirdschaft. 1981. 61. №110. P. 1522-1553.

143. Rodel W., Kruse H.P. Zu aktualen Problemen der Fleischaromaforschung //Nahrung. 1980. 24. №2. P. 129-139.

144. Wenzel S. Allgemeinen Hemmstoffnachweis bei krank geschlachteten Rindern und Schweinen und ein vergleichen mit den Hemmstoff nach weisen bei normals geschlachteten Tieren. //Arch. Lebensmitt. Hyg. 1971. Bd. 22. №9. P. 200-205.

145. Wesser W., Mauer U. Mullkompost in der Ferkelauftzucht //Tierarzte Umsch. 1971.26. 6. S. 266-304.

146. WHO. Energy and protein requirements. Report of joint WHO, and Hol ekspert committee. WHO Tech. Rep. Ser. №522. Genewa. 1973. P. 64-65.

147. Zachariev T. Studies or some methods and means for increased storage life of freshly cooled poultry meat at temperatures above 0°C //XIX-th European Meeting of Meat Research worke. Paris. 1973. P. 343-351.